Лимонник китайский: рецепты здоровья и долголетия. Блюда из лимонника
Лимонник китайский: рецепты здоровья и долголетия - Good-Tips.Pro
Коноплянов М.В. | 2017-04-20
Плоды лимонника китайского. Источник: thedigestersdilemma.com Мой бывший ученик служил в семидесятых годах на границе, недалеко от Уссурийска. Он рассказывал, что по утрам им давали чай из лимонника, после которого никто не чувствовал усталости и не болел.
От одного знакомого старшего научного сотрудника Дальневосточного института садоводства я тогда узнал о рецептах, способах, использования лимонника. Так как дома у меня было достаточно сырья, я испробовал все три рецепта.
Рецепт № 1
Годичные побеги китайского лимонника измельчил секатором, сложил в литровую банку и залил водкой. Через три недели жидкость приобрела консистенцию киселя. Чайную ложку этого настоя я добавлял в стакан чая, но только по утрам. Во время эпидемии гриппа все вокруг меня чихали, но я был неуязвим благодаря чаю с лимонником.
Рецепт № 2
Плоды лимонника измельчал, добавлял три части воды и сахар (из-за кислотности) по весу плодов. После брожения получал прекраснейшее вино. Отжим я сушил, измельчал и заливал водкой 1:5, настаивал две недели (это рецепт № 3).
Такая настойка ничем не отличается от той, которая продается в аптеках. Ее принимают по 20- 30 капель с водой при упадке сил, половой слабости, малокровии, болезнях желудка, простуде, дизентерии, нервных заболеваниях, гипотензии.
При гипертонии прием этой настойки небезопасен, но был найден выход: по весу сырья лимонника добавляют при приготовлении настойки еще цветки боярышника или его плоды. Но в данном случае лучше посоветоваться с врачом.
Ботаническое описание
Из 25 видов лимонника у нас произрастает только один, остальные — в Северной Америке, субтропиках Азии и некоторых других местах. Это растение называют лимонным деревом, красным виноградом Максимовича и др. Но это вовсе не дерево, а многолетняя листопадная лиана, довольно морозостойкая (до −46°), высотой более 15 м с диаметром ствола у основания 3-5 см.
Листья лимонника очередные, эллиптические или обратнояйцевидные, слегка заостренные к вершине, мелкозубчатые, до 10 см в длину и шириной 5 см, сверху темно-зеленые, блестящие, снизу — бледнее. Черешки красные, сочные, до 3 см. Это растение может быть однодомным и двудомным.
Цветки лимонника раздельнополые, бело-кремовые, с розоватым оттенком, необычайно душистые, стойким ароматом, в диаметре до 2 см, собраны пучком из пазухи листа на однолетних побегах. Цветки опыляются насекомыми.
Сборная многолистовка лимонника напоминает кисть красной смородины (но она более плотная) из одно- или двусемянных ягод. Масса кисти до 15 г. Семена почковидные, до 3 мм в диаметре, в одном килограмме их до 50 тысяч! Обычно урожайность с куста может достигать 10 кг. Цветение лианы приходится на май — июнь и продолжается до 20 дней.
Сбор и хранение плодов
Плоды созревают в августе — октябре (в зависимости от регионов). Когда зрелые ягоды начинают осыпаться, я начинаю выборочно их сбор. Учтите, что нельзя собирать ягоды в оцинкованные емкости.
Собрав зрелые плоды и отжав сок, семена промываю и сушу в тени. В семенах лимонника содержатся эфирные и жирные масла (до 3-4%), тонизирующее вещество схизандрин, а в самих плодах есть яблочная, винная и лимонная кислоты, до 20% сахаров, около 10% белков, до 75 мг витамина С и до 100 мг витамина Р (какое изумительное сочетание для кровеносных сосудов!). В плодах имеются также железо, кальций, фосфор и другие элементы.
Лимонник в медицине
Как сильнейшее стимулирующее и лечебное средство лимонник известен давно. В китайской медицине используют все части растения, а для лечения желудочных заболеваний — и отделенные от ягод плодоножки. В Китае, лимонник, считается основой долголетия и мудрого подхода к своему здоровью.
Наша медицина доказала, что лимонник не уступает женьшеню, а во многом даже превосходит его. Он является как бы восстановителем изношенного или ослабленного организма и при употреблении не приводит к истощению нервных клеток. Как правило, при перенапряжении и истощении мозговых клеток развиваются болезни желудка, астма, ухудшается зрение, нарушается гормональная система (И.П. Павлов). И тут именно лимонник китайский приходит на помощь и приводит в норму разрушающийся механизм здоровья.
М.Ф. Лерман доказал, что лимонник нормализует кровяное давление. Если плоды лимонника повышают давление, то настои из стеблей имеют противоположное действие.
При хронических гастритах в течение трех недель больным давали препараты лимонника. Уже через две недели все больные забыли о болях, нормализовалась кислотность.
Лимонник улучшает зрение и повышает иммунитет. Однако нужно помнить, что организм каждого человека индивидуален, поэтому не увлекайтесь высокими дозами, посоветуйтесь с лечащим врачом. К сожалению, многие врачи, перестраховываясь, рекомендуют настойку лимонника только при гипотензии (пониженном давлении).
В народной же медицине практически нет таких заболеваний, где бы не помогал этот чудо-доктор.
Плоды лимонника широко используются и в лечебном питании. Из них готовят сиропы, компоты, они входят в состав конфет, шоколада и мармелада. Вот несколько рецептов:
- Чай из высушенных листьев и побегов: 10 г на 1 л кипятка.
- Сироп из ягод: отжать сок через 2-3 слоя марли в эмалированную посуду. На 1 л сока добавить 1,5 кг сахара. Можно слегка подогреть до растворения сахара.
- Сок лимонника добавлять к чаю не более 1 ч. ложки.
- Компот из плодов. Свежие плоды в стеклянной таре залить горячим 60%-м сахарным сиропом и пастеризовать 10-15 мин. при температуре не выше 80°.
Ареал произрастания лимонника уходит далеко на север, прекрасно выдерживает сибирские морозы, хорошо себя чувствует и в Беларуси. Это реликтовое растение третичного периода — как спасательный круг от болезней. Лимонник — это здоровье и долголетие, домашняя аптека и чудо-дизайн.
Рекомендуем почитать
Сохранить на память!
Источники:
- Спасательный круг от болезней - Фермер.ру
Ссылки по теме
good-tips.pro
ЛИМОННИК - Вкусные рецепты
Очень люблю тесто, из которого сделан этот пирог. По структуре оно песочное, но замешивается на дрожжах — быстро и просто. Проста и доступна начинка — лимон с сахаром. А в результате получается очень красивое, вкусное и витаминное сопровождение к чаю, а без чаю чая, как известно, зимой нельзя, да и летом тоже.
Вам понадобится:
- сливочное масло 200 гр
- мука 3 стакана (стакан 200 мл)
- вода 125 мл (3/4 стакана)
- сухие дрожжи 1 ст.л.
- сахар 1 ч.л.
- соль щепотка
- мука для подсыпки при замесе теста
- сахарная пудра — посыпать готовый пирог
Начинка:
- лимон 1 шт
- сахар 1 стакан
Пошаговый фото-рецепт приготовления:
Подогрейте воду (125 мл), чтобы была приятно тёплая. Растворите в ней сахар (1 ч.л.) и добавьте сухие дрожжи. Перемешайте и оставьте дрожжи оживать.
В таком виде они будут ждать своей очереди, а Вы займитесь приготовлением теста.
В просеянную муку положите кусочки мягкого масла и щепотку соли.
Руками перетрите масло с мукой так, чтобы образовалась крошка.
Тем временем дрожжи ожили и вспенились. На это обычно уходит не более 10-15 минут.
Сделайте в масляно-мучной крошке лунку и вылейте в неё дрожжи.
Аккуратно, подсыпая муку с маслом с краёв к середине, замесите тесто. Если нужно, подсыпьте ещё муки.
Долго месить не надо, песочное тесто любит быстрый замес. Как только масса станет однородной, сформируйте из неё шар.
Положите тесто в миску, накройте пищевой плёнкой и оставьте для подъёма на 30-40 минут. Не забудьте сделать в плёнке отверстия ножом, чтобы тесто дышало. Если плёнки нет, накройте миску полотенцем.
Пока дрожжи выполняют свою невидимую работу — рыхлят тесто, займитесь начинкой.Положите лимон в кастрюлю и обдайте кипятком. Пусть полежит минутку. Это нужно для того, чтобы удалить горечь из кожуры.
Обдайте лимон холодной водой, разрежьте на дольки, выньте косточки и пропустите через мясорубку.
Добавьте к лимону сахар и перемешайте — начинка готова.Совет: лучше соединить лимон с сахаром непосредственно перед тем, как выложить начинку на тесто, чтобы сахар не успел растаять и начинка была более плотная.
Тесто подошло, увеличилось в объёме в два раза и готово к разделке.
Выложите тесто на доску, посыпанную мукой, обомните и разделите на две части: одну часть — она пойдёт вниз пирога, сделайте чуть больше, раскатайте и, с помощью скалки, перенесите на противень, застеленный бумагой для выпечки.
Вот такой нижний слой должен получиться — руками, надавливая пальцами, сделайте небольшие бортики.
Ложкой выложите начинку на тесто и распределите равномерно по всей поверхности.
Раскатайте оставшееся тесто и с помощью скалки накройте пирог сверху.
Скрепите края пирога.
Ножницами или ножом сделайте небольшие надрезы по всей поверхности пирога. Через них будет выходить пар.
Выпекайте пирог в разогретой духовке t 180°C 30 минут. Пирог не будет сильно румяным, в этом особенность теста с маленьким содержанием сахара.
Остывший лимонник разрежьте на ромбы и посыпьте сахарной пудрой.
Тесто получилось очень рассыпчатым и в то же время нежным. Начинка приобрела однородную консистенцию — напоминает лимонное желе.
Приятного чаепития!
Лимонник. Краткий рецепт.
Вам понадобится:
- сливочное масло 200 гр
- вода 125 мл (3/4 стакана)
- сухие дрожжи 1 ст.л.
- сахар 1 ч.л.
- соль щепотка
- мука для подсыпки при замесе теста
Начинка:
- лимон 1 шт
- сахар 1 стакан
- сахарная пудра — посыпать готовый пирог
Подогрейте воду (125 мл), чтобы была приятно тёплая. Растворите в ней сахар (1 ч.л.) и добавьте сухие дрожжи. В просеянную муку положите кусочки мягкого масла и щепотку соли. Перетрите руками, чтобы образовалась крошка. Сделайте в крошке лунку и вылейте в неё дрожжи. Замесите тесто, сформируйте из него шар, положите в миску, накройте пищевой плёнкой и оставьте на 30-40 минут.Обдайте лимон кипятком, разрежьте на дольки, выньте косточки и пропустите через мясорубку. Добавьте к лимону сахар и перемешайте — начинка готова.Подошедшее тесто обомните и разделите на две части: одну чуть больше. Раскатайте большую часть теста и уложите на противень, застеленный бумагой для выпечки. Ложкой выложите начинку на тесто и распределите равномерно по всей поверхности.Раскатайте второй пласт теста и накройте пирог. Скрепите края пирога и сделайте надрезы сверху.Выпекайте в разогретой духовке t 180°C 30 минут. Остывший пирог разрежьте на ромбы и посыпьте сахарной пудрой.
Июл 25, 2017admin
Загрузка...
salaty-recepty.ru
Лимонник -полезные свойства лимонника - противопоказания, блюда, диеты
Белки: , жиры: , углеводы: на 100 гр.
Содержание статьи:
Лимонник – это лиана с одеревеневшим стволом. Длина стебля дикого лимонника может достигать 15 метров. Внешне плоды лимонника совсем не похожи на лимоны. Они представляют собой небольшие красные ягоды, собранные в длинную кисть. В одной кисти может находится от 5 до 40 плодов. Но, если растереть лист лимонника между пальцами, то он будет издавать сильный аромат тропического фрукта.
Сорта лимонника
В природе лимонник растёт только в Юго-Восточной и Восточной Азии (Корее, Японии и Китае). На территории нашей страны это растение встречается на юге Сахалина, Дальнем Востоке и южной части Курил.
Из 14 известных видов лимонника в центральном районе России выращивают только 2 сорта лимонника китайского:
Садовый-1 – сорт, выведенный известным украинским селекционером И.М. Шайтаном. Он представляет собой двухметровую лиану с плодами ярко-красного цвета. Вес плодовой кисти данного сорта может достигать 12,5 граммов.- Первенец – сорт российского селекционера Э.И. Колбасина. В конце августа на Первенце созревают крупные, весом до 15 граммов, кисти кислых ягод с сильным лимонным запахом.
Пищевая ценность, калорийность и состав лимонника
Лимонник – одна из самых низкокалорийных ягод. В 100 г лимонника содержится всего 11 ккал. При этом в них содержится минимальное количество углеводов, и полностью отсутствуют жиры.
Пищевая ценность 100 г лимонника:
- 1,9 г углеводов.
- 1 г белков.
- 0 г жиров.
Состав лимонника (в 100 г):
Витамины:
- 70 мг витамина С (аскорбиновой кислоты).
- 0,16 мг витамина РР (никотиновой кислоты).
- витамин Е (токоферол).
Минеральные вещества:
19,2 мг калия.- 0,06 мг железа.
- 0,7 мг кальция.
- 0,09 мкг йода.
- 33,3 мкг селена.
- 31 мкг бария.
- 1,7 мкг магния.
- 0,22 мкг марганца.
- 0,13 мкг цинка.
Органические кислоты:
- 8,4 % яблочной кислоты.
- 11,3 % лимонной кислоты.
- 0,8 % винной кислоты.
Польза и вред лимонника
Полезные свойства лимонника:
- Лимонник является природным стимулятором и антидепрессантом. Он повышает настроение, улучшает работу мозга, снимает утомляемость, повышает работоспособность.
- Ягоды используется при лечении гастрита и язвы желудка. Кроме того, она нормализуют процесс пищеварения.
- Показан лимонник и при заболеваниях почек.
- Настойка лимонника усиливает остроту зрения. Её назначают при астигматизме и миопии.Компрессы из лимонника используют для лечения плохо заживающих ран и трофических язв, а также экземы и дерматита.
- Лимонник даёт хорошие результаты при лечении проблем мочеполовой системы женщин и мужчин. Препараты из ягод помогают при бесплодии, простатите, импотенции, гинекологических заболеваниях.
- Чай и настой лимонника повышает иммунитет. При употреблении лимонника снижается риск заболевания гриппом во время эпидемии.
Вред лимонника
- Лимонник возбуждающе действует на нервную систему, поэтому не рекомендуется людям с нервными расстройствами, аритмией и гиперактивностью.
- Чай и препараты с лимонником нельзя употреблять на ночь, так как они могут вызвать бессонницу.
- Лимонник способен повышать давление, поэтому его нельзя употреблять больным гипертонией.
Лимонник в рационе беременных и кормящих женщин, детей, диабетиков и спортсменов
Беременным женщинам от лимонника лучше отказаться. Из-за своего тонизирующего эффекта он может вызвать нервное возбуждение и нарушение сна. Кроме того, ягоды могут привести в тонус мышцы матки и спровоцировать выкидыш. С другой стороны, лимонник в сочетании с другими растениями может ослабить токсикоз.
Не рекомендуется лимонник и кормящим матерям. Он может вызвать у женщины 
повышенную нервную возбудимость и учащённое сердцебиение, которые передадутся и малышу.
Детям лимонник назначается для повышения аппетита и иммунитета. Ягоды восстановят силы после болезни и снабдят организм полезными веществами при авитаминозе. Кроме того, лимонник – очень эффективное средство от дизентерии.
Народная медицина использует не только плоды, но и другие части лимонника для борьбы с диабетом. Больные могут изготавливать препараты самостоятельно или приобретать их в аптеке. При этом следует помнить, что лимонник можно принимать только после еды, иначе он будет не понижать, а повышать уровень сахара в крови.
Рекомендуется лимонник и для спортивного питания. Ягоды повышают работоспособность, снижают утомляемость, а также улучшают состояние сосудов и сердца.
Как собирать, употреблять и хранить лимонник?
- Лимонник собирают в сентябре, обязательно в сухую солнечную погоду.
- Ягоды созревают постепенно, поэтому собирать их нужно в несколько приёмов.
- Лимонник не подлежит хранению в свежем виде, поэтому после сбора его сразу же перерабатывают. Одним из популярных способов сохранения лимонника на длительный срок является сушка ягод. В течение 2-3 дней их держат на воздухе, рассыпав тонким слоем. Затем плоды досушивают в духовке или специальной сушилке.
- Для длительного хранения лимонник также перекручивают через мясорубку, смешивая с сахарным песком. Смесь помещают в стеклянную тару и хранят в холодном месте.
- Из-за специфического вкуса лимонник употребляют только в виде напитков или в составе десертов. Блюда из лимонников хорошо сочетаются с мучными изделиями, молоком, творогом и сыром.
Какие блюда можно приготовить с лимонником?
- Чай с лимонником.
Джем из лимонника.- Компот из лимонника.
- Морс с лимонником.
- Вино с лимонником.
- Повидло с лимонником.
- Мармелад с лимонником.
- Сироп лимонника.
- Кисель из лимонника.
Лимонник в диетическом питании
Сам по себе лимонник в состав диет не входит, так как отдельно от других продуктов не употребляется и для похудения особой роли не играет. Однако чай с лимонником может принести худеющим несомненную пользу. Дело в том, что лимонник является отличным антидепрессантом, а люди, длительное время соблюдающие строгую диету, подвержены нервным расстройствам и перепадам настроения.
specialfood.ru
Лимонник • домашний рецепт. С фото!
Добавить рецепт в избранное!Очень люблю тесто, из которого сделан этот пирог. По структуре оно песочное, но замешивается на дрожжах — быстро и просто. Проста и доступна начинка — лимон с сахаром. А в результате получается очень красивое, вкусное и витаминное сопровождение к чаю, а без чаю чая, как известно, зимой нельзя, да и летом тоже.
Вам понадобится:
- сливочное масло 200 гр
- пшеничная мука в/с 3 стакана (объём стакана 200 мл)
- вода 125 мл (3/4 стакана)
- сухие дрожжи 1 ст.л.
- сахар 1 ч.л.
- соль щепотка
- мука для подсыпки при замесе теста
- сахарная пудра — посыпать готовый пирог
Начинка:
- лимон 1 шт
- сахар 1 стакан (объём стакана 200 мл)
Количество теста рассчитано для противня размером 27 Х 37 см. Не советую «растягивать» тесто на противень большего размера, т.к. пирог получится тонкий и высохнет в духовке. Можно также использовать круглую форму диаметром 24-26 см
Пошаговый фото-рецепт приготовления:
Подогрейте воду (125 мл), чтобы была приятно тёплая. Растворите в ней сахар (1 ч.л.) и добавьте сухие дрожжи. Перемешайте и оставьте дрожжи оживать.
В таком виде они будут ждать своей очереди, а Вы займитесь приготовлением теста.
В просеянную муку положите кусочки мягкого масла и щепотку соли.
Руками перетрите масло с мукой так, чтобы образовалась крошка.
Тем временем дрожжи ожили и вспенились. На это обычно уходит не более 10-15 минут.
Сделайте в масляно-мучной крошке лунку и вылейте в неё дрожжи.
Аккуратно, подсыпая муку с маслом с краёв к середине, замесите тесто. Если нужно, подсыпьте ещё муки.
Долго месить не надо, песочное тесто любит быстрый замес. Как только масса станет однородной, сформируйте из неё шар.
Положите тесто в миску, накройте пищевой плёнкой и оставьте для подъёма на 30-40 минут. Не забудьте сделать в плёнке отверстия ножом, чтобы тесто дышало. Если плёнки нет, накройте миску полотенцем.
Совет: это тесто хорошо подходит в холодильнике, можно оставить на ночь. Также лучше убирать в холодильник летом, когда в помещении очень жарко.
Пока дрожжи выполняют свою невидимую работу — рыхлят тесто, займитесь начинкой.Положите лимон в кастрюлю, залейте кипятком и варите 1 минуту. Это нужно для того, чтобы удалить горечь из кожуры.
Обдайте лимон холодной водой, разрежьте на дольки, обязательно выньте косточки (они тоже дают горечь) и пропустите через мясорубку. Можно порезать лимон на более мелкие кусочки и измельчить с помощью блендера.
Добавьте к лимону сахар и перемешайте — начинка готова.Совет: лучше соединить лимон с сахаром непосредственно перед тем, как выложить начинку на тесто, чтобы сахар не успел растаять и начинка была более плотная.
Тесто подошло, увеличилось в объёме в два раза и готово к разделке.
Выложите тесто на доску, посыпанную мукой, обомните и разделите на две части: одну часть — она пойдёт вниз пирога, сделайте чуть больше, раскатайте и, с помощью скалки, перенесите на противень, застеленный бумагой для выпечки.
Вот такой нижний слой должен получиться — руками, надавливая пальцами, сделайте небольшие бортики.
Ложкой выложите начинку на тесто и распределите равномерно по всей поверхности. Предварительно можно посыпать тесто крахмалом (1 ст.л.) через ситечко.
Раскатайте оставшееся тесто и с помощью скалки накройте пирог сверху.
Скрепите края пирога.
Ножницами или ножом сделайте небольшие надрезы по всей поверхности пирога. Через них будет выходить пар.
Выпекайте пирог в разогретой духовке t 180°C 30 минут. Пирог не будет сильно румяным, в этом особенность теста с маленьким содержанием сахара.
Остывший лимонник разрежьте на ромбы и посыпьте сахарной пудрой.
Вот таким получается Лимонник в круглой форме.
Тесто получилось очень рассыпчатым и в то же время нежным. Начинка приобрела однородную консистенцию — напоминает лимонное желе.
Лимонник. Краткий рецепт.
Вам понадобится:
- сливочное масло 200 гр
- пшеничная мука в/с 3 стакана (объём стакана 200 мл)
- вода 125 мл (3/4 стакана)
- сухие дрожжи 1 ст.л.
- сахар 1 ч.л.
- соль щепотка
- мука для подсыпки при замесе теста
Начинка:
- лимон 1 шт
- сахар 1 стакан (объём стакана 200 мл)
- сахарная пудра — посыпать готовый пирог
Подогрейте воду (125 мл), чтобы была приятно тёплая. Растворите в ней сахар (1 ч.л.) и добавьте сухие дрожжи. В просеянную муку положите кусочки мягкого масла и щепотку соли. Перетрите руками, чтобы образовалась крошка. Сделайте в крошке лунку и вылейте в неё дрожжи. Замесите тесто, сформируйте из него шар, положите в миску, накройте пищевой плёнкой и оставьте на 30-40 минут.Положите лимон в кастрюлю, залейте кипятком и варите 1 минуту, обдайте холодной водой, разрежьте на дольки, выньте косточки и пропустите через мясорубку. Добавьте к лимону сахар и перемешайте — начинка готова.Подошедшее тесто обомните и разделите на две части: одну чуть больше. Раскатайте большую часть теста и уложите на противень, застеленный бумагой для выпечки. Ложкой выложите начинку на тесто и распределите равномерно по всей поверхности.Раскатайте второй пласт теста и накройте пирог. Скрепите края пирога и сделайте надрезы сверху.Выпекайте в разогретой духовке t 180°C 30 минут. Остывший пирог разрежьте на ромбы и посыпьте сахарной пудрой.
Вконтакте
Одноклассники
Похожее
maminapechka.ru
БУДЕТ ВКУСНО!
Очень люблю тесто, из которого сделан этот пирог. По структуре оно песочное, но замешивается на дрожжах — быстро и просто. Проста и доступна начинка — лимон с сахаром. А в результате получается очень красивое, вкусное и витаминное сопровождение к чаю, а без чаю чая, как известно, зимой нельзя, да и летом тоже.Вам понадобится:
- сливочное масло 200 гр
- мука 3 стакана (объём стакана 200 мл)
- вода 125 мл (3/4 стакана)
- сухие дрожжи 1 ст.л.
- сахар 1 ч.л.
- соль щепотка
- мука для подсыпки при замесе теста
- сахарная пудра — посыпать готовый пирог
Начинка:
- лимон 1 шт
- сахар 1 стакан (объём стакана 200 мл)
Пошаговый фото-рецепт приготовления:
Подогрейте воду (125 мл), чтобы была приятно тёплая. Растворите в ней сахар (1 ч.л.) и добавьте сухие дрожжи. Перемешайте и оставьте дрожжи оживать.
В таком виде они будут ждать своей очереди, а Вы займитесь приготовлением теста.
В просеянную муку положите кусочки мягкого масла и щепотку соли.
Руками перетрите масло с мукой так, чтобы образовалась крошка.
Тем временем дрожжи ожили и вспенились. На это обычно уходит не более 10-15 минут.
Сделайте в масляно-мучной крошке лунку и вылейте в неё дрожжи.
Аккуратно, подсыпая муку с маслом с краёв к середине, замесите тесто. Если нужно, подсыпьте ещё муки.
Долго месить не надо, песочное тесто любит быстрый замес. Как только масса станет однородной, сформируйте из неё шар.
Положите тесто в миску, накройте пищевой плёнкой и оставьте для подъёма на 30-40 минут. Не забудьте сделать в плёнке отверстия ножом, чтобы тесто дышало. Если плёнки нет, накройте миску полотенцем.
Пока дрожжи выполняют свою невидимую работу — рыхлят тесто, займитесь начинкой.Положите лимон в кастрюлю, залейте кипятком и варите 1 минуту. Это нужно для того, чтобы удалить горечь из кожуры.
Обдайте лимон холодной водой, разрежьте на дольки, обязательно выньте косточки (они тоже дают горечь) и пропустите через мясорубку. Можно порезать лимон на более мелкие кусочки и измельчить с помощью блендера.
Добавьте к лимону сахар и перемешайте — начинка готова.Совет: лучше соединить лимон с сахаром непосредственно перед тем, как выложить начинку на тесто, чтобы сахар не успел растаять и начинка была более плотная.
Тесто подошло, увеличилось в объёме в два раза и готово к разделке.
Выложите тесто на доску, посыпанную мукой, обомните и разделите на две части: одну часть — она пойдёт вниз пирога, сделайте чуть больше, раскатайте и, с помощью скалки, перенесите на противень, застеленный бумагой для выпечки.
Вот такой нижний слой должен получиться — руками, надавливая пальцами, сделайте небольшие бортики.
Ложкой выложите начинку на тесто и распределите равномерно по всей поверхности.
Раскатайте оставшееся тесто и с помощью скалки накройте пирог сверху.
Скрепите края пирога.
Ножницами или ножом сделайте небольшие надрезы по всей поверхности пирога. Через них будет выходить пар.
Выпекайте пирог в разогретой духовке t 180°C 30 минут. Пирог не будет сильно румяным, в этом особенность теста с маленьким содержанием сахара.
Остывший лимонник разрежьте на ромбы и посыпьте сахарной пудрой.
Тесто получилось очень рассыпчатым и в то же время нежным. Начинка приобрела однородную консистенцию — напоминает лимонное желе.
Приятного чаепития!
Лимонник. Краткий рецепт.
Вам понадобится:
- сливочное масло 200 гр
- мука 3 стакана (объём стакана 200 мл)
- вода 125 мл (3/4 стакана)
- сухие дрожжи 1 ст.л.
- сахар 1 ч.л.
- соль щепотка
- мука для подсыпки при замесе теста
Начинка:
- лимон 1 шт
- сахар 1 стакан (объём стакана 200 мл)
- сахарная пудра — посыпать готовый пирог
Подогрейте воду (125 мл), чтобы была приятно тёплая. Растворите в ней сахар (1 ч.л.) и добавьте сухие дрожжи. В просеянную муку положите кусочки мягкого масла и щепотку соли. Перетрите руками, чтобы образовалась крошка. Сделайте в крошке лунку и вылейте в неё дрожжи. Замесите тесто, сформируйте из него шар, положите в миску, накройте пищевой плёнкой и оставьте на 30-40 минут.Положите лимон в кастрюлю, залейте кипятком и варите 1 минуту, обдайте холодной водой, разрежьте на дольки, выньте косточки и пропустите через мясорубку. Добавьте к лимону сахар и перемешайте — начинка готова.Подошедшее тесто обомните и разделите на две части: одну чуть больше. Раскатайте большую часть теста и уложите на противень, застеленный бумагой для выпечки. Ложкой выложите начинку на тесто и распределите равномерно по всей поверхности.Раскатайте второй пласт теста и накройте пирог. Скрепите края пирога и сделайте надрезы сверху.Выпекайте в разогретой духовке t 180°C 30 минут. Остывший пирог разрежьте на ромбы и посыпьте сахарной пудрой.
Источник
vkusno.mirtesen.ru
Лимонник: рецепт. Классические и оригинальные рецепты лимонника
Лимонный пирог или, как его еще называют, лимонник является одним из самых популярных лакомств. Приготовить пирог могут даже новички, ведь рецепт его довольно прост. Главная особенность лимонника - нежный, освежающий, кисловатый привкус. Потрясающий аромат цитрусовых заставляет влюбиться в десерт с первого раза!
Пирог лимонник: рецепты с фото
Классический лимонник
Состав:
- Сливочное масло – 150 г
- Сахарная пудра – 6 ст. л.
- Мука – 2 ст.
- Яйца – 3 шт.
- Сахар – 1 ст.
- Лимон – 1 шт.
Приготовление:
- С помощи вилки разомните сливочное масло, добавьте муку и пудру. Взбейте массу миксером или в блендере. Полученное тесто вылейте в форму, поднимая бортик у стенок на 2 см.
- Поставьте в предварительно разогретую до 180 градусов духовку на 15 мин. Пока тесто выпекается, приготовьте начинку. Смешайте лимонную цедру, сок лимона, яйца, сахар и 3 ст. л. муки. Все тщательно перемешайте и вылейте на румяную основу.
- Поставьте пирог в духовку еще на 20 мин. За это время начинка должна загустеть. Готовый лимонник посыпьте сахарной пудрой и подавайте к столу.
Читайте также:
Яблочный лимонник
Состав:
- Растительное масло – 3 ст. л.
- Жирный творог – 150 г
- Разрыхлитель – ½ ч. л.
- Мука – 200 г
- Соль – 1 щепотка
- Яблоко – 1 шт.
- Лимон – 1 шт.
- Ликер – 2 ст. л.
Приготовление:
- Смешайте в глубокой миске творог, яйца и растительное масло. Просейте муку и высыпьте в миску. Добавьте разрыхлитель. Вымешивайте тесто до тех пор, пока оно не станет гладким. Оберните его пищевой пленкой и поставьте в холодильник на 30 мин.
- Пропустите через мясорубку целый лимон и яблоко. Перемешайте фруктовую массу с ликером и сахаром.
- Поделите тесто на 2 части: большую и маленькую. Большую часть раскатайте и положите на дно в форму для запекания. Сверху основы выложите начинку. Раскатайте вторую часть теста, сделайте в ней несколько дырочек или надрезов.
- Поставьте форму для запекания в предварительно разогретую до 200 градусов духовку на 35 мин. Готовый пирог можно подавать в холодном или горячем виде, украсив мороженным, дольками лимона и листочками мяты.
Миндальный лимонник
Состав:
- Сливочное масло – 270 г
- Сахар – 250 г
- Лимон – 3 шт.
- Яйца – 5 шт.
- Мука – 250 г
- Разрыхлитель – 1 ч. л.
- Миндаль – 70 г
- Сахарная пудра – для украшения
Приготовление:
- В большой миске взбейте сахар со сливочным маслом до образования пышной массы. Натрите цедру лимона и добавьте 2/3 полученной цедры в массу. Добавьте яйца. Муку и разрыхлитель просейте через сито в миску и все перемешайте.
- Измельчите миндаль, выжмите сок из лимона. Выложите приготовленную смесь в миску с тестом. Смажьте форму для пирога маслом, застелите пергаментом и вылейте массу для пирога. Поставьте форму в предварительно разогретую до 180 градусов духову. Лимонник выпекается около 1 ч. Готовность проверяйте зубочисткой.
- Смешайте немного лимонного сока с цедрой и сахарной пудрой. Полейте полученной смесью приготовленный пирог. Оставьте лимонник при комнатной температуре для остывания на 40 мин.
Лимонник торт: рецепт
Лимонный манник
Состав:
- Манка – 1,5 ст.
- Кефир – 1,5 ст.
- Сахар – 1,5 ст.
- Лимон – 3 шт.
- Яйцо – 3 шт.
- Ваниль – 1 ч. л.
- Разрыхлитель – 1 ч. л.
Приготовление:
- Налейте в глубокую миску кефир, небольшими порциями подсыпайте манку и размешивайте. Оставьте массу на 30 мин.
- Натрите лимон на крупной терке. В отдельной посуде разотрите сахар с яйцами. Смешайте яичную и манную массу, а также цедру лимона. Все хорошо перемешайте. Добавьте муку и разрыхлитель. Взбейте массу миксером или в блендере.
- Смажьте форму для запекания маслом, посыпьте мукой и вылейте тесто. Поставьте форму в предварительно разогретую до 180 градусов духовку на полчаса.
- Готовый лимонник можно подавать к чаю в холодном или горячем виде.
Кофейный лимонник
Состав:
- Яйцо – 3 шт.
- Сахар – 200 г
- Сметана – 250 мл
- Сода – 1 ч. л.
- Уксус 9 процентный - 1 ст. л.
- Маргарин – 250 г
- Мука – 4 ст.
- Лимон – 1 шт.
- Растворимый кофе – 1 ч. л.
- Вода – 4 ст. л.
- Ваниль – 1 щепотка
Приготовление:
- Растопите маргарин. Погасите соду уксусом, смешайте ее со сметаной, сахаром, яйцами, мукой и растопленным маргарином.
- Кофе залейте кипятком, остудите его и добавьте в тесто.
- Натрите цедру лимона на мелкой терке и тоже добавьте в тесто. Всыпьте в массу ваниль и все хорошо перемешайте.
- Смажьте форму для выпекания маслом и посыпьте мукой. Вылейте на дно тесто. Поставьте форму в предварительно разогретую до 180 градусов духовку на 40 мин. Готовый лимонник смажьте лимонным сиропом.
Лимонный пирог с изюмом
Состав:
- Маргарин – 200 г
- Сахар – 1 ст.
- Яйцо – 3 шт.
- Лимон – 1 шт.
- Мука – 1,5 ст.
- Разрыхлитель – 2 ч. л.
- Изюм – 50 г
- Коньяк – 1 ст. л.
- Молоко – 0,5 ст.
Приготовление:
- Взбейте маргарин с сахаром, добавьте яйца и все хорошенько перемешайте.
- Прокрутите лимон целиком через мясорубку и добавьте в яичную массу. Просейте муку с разрыхлителем, добавьте в тесто и все перемешайте.
- Влейте молоко и коньяк, положите изюм. Перемешайте.
- Вылейте массу в форму для выпекания и поставьте в разогретую до 180 градусов духовку на 45 мин.
Читайте также:
Лимонник – оригинальный десерт, который любят взрослые и дети. Готовить его не сложно. Главным ингредиентом в пироге является лимон, который придает лакомству приятную кислинку и свежесть. Рецептов лимонника множество. Выберите для себя любимый и радуйте своих гостей и родственников.
ladyspecial.ru
Лимонник / Пироги и пирожки / TVCook: пошаговые рецепты с фото
Когда вы печете этот изумительно нежный пирог - лимонник, ароматный запах лимона насыщает всю вашу кухню. И это естественно, ведь начинкой выпечки является лимон. Цитрусовая начинка освежает пирог и делает его сочным и не приторно сладким. Очень вкусный, яркий, красивый, слегка с горчинкой лимонник готовится быстро и всегда украсит любое чайное или кофейное застолье, ведь многие предпочитают пить кофе с лимоном.
Ингредиенты для приготовления лимонника
- Сметана 20% жирностью 250 грамм
- Масло сливочное 120 грамм
- Сода пищевая 1/2 чайной ложки
- Мука пшеничная 400 грамм
- Лимон большого размера 1 штука
- Сахар 200 грамм
- Желток яичный 1 штука
- Пудра сахарная для присыпки
-
Основные ингредиенты
Лимон, Мука
-
Порционность
6 порций
Распечатать список Не подходят продукты? Выбери похожий рецепт из других!
Инвентарь:
Тарелка – 2 штуки, Миска – 4 штуки, Сито, Чайная ложка, Столовая ложка, Крышка, Разделочная доска, Нож, Блендер, Форма для выпечки, Кондитерская кисть, Вилка, Кухонные прихватки, Блюдо для подачи
Приготовление лимонника:
Шаг 1: подготавливаем масло.
Достаем сливочное масло из холодильника и перекладываем его в тарелку. Внимание: масло не растапливать на огне, оно должно растаять самостоятельно до комнатной температуры и стать совершенно мягким. Шаг 2: подготавливаем муку.
Для того чтобы тесто получилось нежным и эластичным нужно взять пшеничную муку высшего сорта и мелкого помола. Перед использованием ее нужно просеять для удаления комочков и для обогащения кислородом воздуха. Это облегчает замес теста и улучшает его качество. Поэтому мучной ингредиент просеиваем через сито в миску. Шаг 4: готовим лимонную начинку.
Берем лимон и промываем его под теплой проточной водой, а затем обдаем его кипятком, так как после такой тепловой обработки удаляется горечь с корки цитруса и она становится более мягкой и эластичной, поэтому лимон с цедрой будет легче и качественнее измельчать. Перекладываем наш ингредиент на разделочную доску. При помощи кухонного ножа разрезаем его на несколько частей и удаляем с лимонной мякоти семечки. Перекладываем дольки цитруса в блендер и измельчаем мякоть лимона с цедрой до однородной массы. 
Получившееся лимонное пюре перекладываем с емкости блендера в миску, заранее насыпав в нее сахар. 
При помощи столовой ложки тщательно перемешиваем эти два ингредиента. Внимание: если у вас тонкокорый лимон и масса получилась довольно сочная, тогда добавим еще немного сахара, чтобы сделать начинку более густой. Шаг 5: подготавливаем яйцо для смазки теста.
Разбиваем куриное яйцо с помощью ножа и вручную отделяем белок от желтка. Желток перекладываем в миску и взбиваем ручным венчиком. Шаг 6: готовим лимонник.
Тесто из миски перекладываем на поверхность заранее подготовленного кухонного стола, припорошенного мукой. С помощью ножа разрезаем наш тестовой продукт на две равные части. 
Берем одну половину теста, придаем ей округлую форму и выкладываем в форму для выпечки с высокими бортами и желательно круглую. Форму для выпечки смазывать маслом не нужно. Руками равномерно распределяем тесто по всей поверхности и следим за тем, чтобы оно было везде одной толщины. 
Из тестового ингредиента делаем небольшие бортики по краям емкости. 
Затем с помощью столовой ложки перекладываем лимонно-сахарную начинку в центр тестового пласта и равномерно распределяем ее по всей поверхности так, чтобы начинка не выходила за края бортиков. 
Затем - берем вторую половинку тестового ингредиента и формируем из него колобок. При помощи скалки раскатываем тестовой пласт до размеров нашей формы и накрываем им лимонную начинку. Пальцами хорошо скрепляем края нижнего и верхнего коржей. 
Кондитерской кистью равномерно наносим желток на верхний слой теста, а с помощью вилки несколько раз протыкаем тесто, чтобы в процессе запекания верхний тестовый слой блюда не поднимался. 
При помощи кухонных прихваток ставим форму с тестом выпекаться на 30 минут в духовку при температуре 160°С. Когда верхний корж пирога станет золотистого цвета, выключаем духовку, а форму с выпечкой достаем с помощью кухонных прихваток. При помощи ножа отделяем готовое тесто от боковых стенок инвентаря для выпечки. 
Затем - сверху форму накрываем большой тарелкой и быстрым движением рук переворачиваем форму вверх дном, то есть верхний корж пирога окажется на дне блюда. 
Поэтому используя ту же технику, снова перевернем пирог на другое блюдо так, чтобы его нижний корж оказался на дне этого блюда. Посыпаем всю поверхность лимонника сахарной пудрой уже после того, как выпечка станет теплой. Шаг 7: подаем лимонник.
Подавать пирог нужно тогда, когда он немного остынет. Блюдо с пирогом ставим на стол и с помощью ножа разрезаем его на кусочки. Ну, а наслаждаться таким вкусным кулинарным шедевром, под названием лимонник мы будем вместе с чашечкой горячего чая или кофе на ваш вкус. Приятного вам чаепития! Советы к рецепту:
– – Если у вас под рукой не оказалось блендера, не расстраивайтесь! Этот инвентарь можно заменить или мелкой теркой или воспользоваться мясорубкой с мелкой решеткой.
– – Лучше готовить лимонную начинку из тонкокорого цитруса, потому что благодаря этому лимонник получается более сочный и мягкий.
– – Если вы выпекаете лимонник в разъемной форме для запекания, тогда обязательно воспользуйтесь пергаментом и застелите им дно противня, чтобы его края заходили на борта емкости. Это поспособствует тому, чтобы начинка не вытекала в процессе приготовления блюда.
– – Для приготовления теста можно использовать вместо сливочного масла маргарин.
www.tvcook.ru
