Поджарка из свинины: рецепты с фото и секреты приготовления блюда. Вторые блюда поджарка

Поджарка из свинины - как вкусно приготовить с подливкой на сковороде по рецептам с фото

Национальным блюдом может по праву называться зажарка из свинины, потому что она пользуется популярностью среди отечественных домохозяек и домашних поваров. Правильная поджарка состоит из мяса и лука, жарится до румяной корочки на сковороде, но сегодня есть множество других рецептур этого вкусного блюда.

Как приготовить поджарку из свинины

Всем кулинарам будет полезно узнать, как приготовить поджарку из свинины с подливкой или без нее. Начать стоит с выбора и подготовки основного продукта – мяса. Для поджарки хорошо может подойти охлажденная часть – задняя, вырезка или ошеек. Замороженное тоже допускается брать, но тогда его придется размораживать, лучше всего это делать естественным способом, без использования микроволновой печи или горячей воды, которые могут придать излишнюю рыхлость.

Как сделать поджарку из свинины: подготовленное промытое мясо осушить бумажным полотенцем, порубить на небольшие кусочки, но сильно не мельчить. Их нужно обжарить на оливковом или подсолнечном масле, смешать с жареным луком либо с другими овощами и специями. Придает пикантности и оригинальности готовому блюду соевый соус, томатная паста. Для мягкости мяса можно протушить его с бульоном или сметаной, запечь в духовке.

Отличными гарнирами для такого блюда являются всевозможные крупы: рис, гречка, кускус или булгур. Не стоит забывать и о традиционном картофельном пюре или макаронах, ведь они хорошо сочетаются с мясной поджаристой корочкой и служат великолепной идеей сытного обеда или ужина для всей семьи. Подавать поджарку можно и на праздничный стол в сопровождении красного вина и овощной нарезки.

Поджарка из свинины – рецепт

Каждый кулинар должен иметь свой фирменный рецепт поджарки из свинины пошагово, который он может демонстрировать гостям на очередном праздничном застолье. Если повар только начинает готовить, то ему подойдет самый простой рецепт – с луком или томатами. При наличии у кулинара знаний и опыта о том, как приготовить свиную поджарку, ему рекомендуют усложнять рецепты добавлением подливок или использованием для готовки духового шкафа.

Поджарка из свинины – рецепт на сковороде

• Время приготовления: 1,5 часа.
• Количество порций: 3 персоны.
• Калорийность блюда: 193 ккал.
• Предназначение: на обед.
• Кухня: авторская.
• Сложность приготовления: средняя.

Этот рецепт поджарки из свинины на сковороде с фото подойдет даже начинающим, потому что готовится сравнительно просто и быстро. Получается вкусное мясное блюдо, радующее пикантной остротой. Им вполне можно угостить собравшихся родственников или друзей. Простота рецепта заключается в отсутствии постоянного контроля за готовкой, что делает его особенно любимым для хозяек.

Ингредиенты:

• мякоть свинины – 550 г;
• лук – 1 шт.;
• томатная паста – 20 мл;
• острая аджика – 5 мл;
• мясной бульон – 110 мл;
• соль – щепотка;
• черный перец – щепотка;
• растительное масло – 2 чайные ложки.

Способ приготовления:

1. Нарежьте мясо кусочками, промойте холодной водой, удалите лишний жир, жилы и пленку.
2. Лук мелко порубите, пожарьте до легкого коричневого оттенка.
3. На другой сковороде в меру пожарьте свинину, подсолите, поперчите. Время жарки – полчаса.
4. Залейте мясо томатной пастой, аджикой, бульоном, всыпьте пассерованный лук.
5. Дождитесь закипания, варите шесть минут, помешивая лопаткой.
6. Перед подачей дайте настояться 10 минут.
7. Гарнируйте печеным картофелем, гречневой кашей, посыпьте рубленой зеленью.

Поджарка из свинины с подливкой

• Время приготовления: 1,5 часа.
• Количество порций: 4 персоны.
• Калорийность блюда: 197 ккал.
• Предназначение: на ужин.
• Кухня: авторская.
• Сложность приготовления: средняя.

Поджарка из свинины с подливкой получается сочной за счет использования бульона (можно взять овощной, мясной или грибной), смешанного с овощами и специями. Интересный вкус готовому мясу придает тертый свежий имбирь, делая лакомство похожим на блюда азиатской кухни. Приправы тоже используются разнообразные – от сушеной паприки до тимьяна с классическим лавровым листом.

Ингредиенты:

• свинина – 0,8 кг;
• морковь – 1 шт.;
• лук – 1 шт.;
• растительное масло – 20 мл;
• имбирь – кусочек;
• мука – 40 г;
• сливочное масло – 40 г;
• бульон – 0,7 л;
• зеленый лук – пучок;
• укроп, петрушка – 30 г;
• сладкая сушеная паприка кусочками – 10 г;
• тимьян – 5 г;
• лавровый лист – 1 шт.;
• томатная паста – 25 мл.

Способ приготовления:

1. Порежьте мясо кусочками поперек волокон, подсолите, поперчите.
2. Имбирь очистите от кожицы, нарежьте тонкими кружками, обжарьте до золотистости.
3. На получившееся ароматное масло выложите мясо, жарьте до выпаривания влаги плюс шесть минут после этого.
4. Приправьте сливочным маслом, мукой, перемешайте, жарьте пять минут.
5. Влейте бульон, томите до загустения соуса, периодически мешая. Крышкой можно не накрывать.
6. Морковь потрите на крупной терке, лук нашинкуйте, обжарьте до мягкости в другой сковороде. Смешайте с имбирем.
7. Мясо посыпьте специями, приправьте лавровым листом, выложите овощи, влейте томатную пасту.
8. Положите измельченную зелень. Накройте крышкой, тушите 25 минут.
9. Гарнируйте пюре макаронами или свежими овощами.
10. Вместо указанного набора специй можно использовать орегано, кориандр и розмарин, томатную пасту заменить свежими помидорами, а морковь – корейской.
11. Для праздничного варианта замените бульон красным сухим вином.

Поджарка из свинины в мультиварке

• Время приготовления: 1 час.
• Количество порций: 3 персоны.
• Калорийность блюда: 190 ккал.
• Предназначение: на обед.
• Кухня: авторская.
• Сложность приготовления: простая.

Поджарка из свинины в мультиварке получится не такой зажаристой, как на сковороде, но впитает в себя все ароматы добавленных специй. Оптимально использовать для блюда смесь майорана, тмина и сушеной гвоздики, чтобы получилось пряно-ароматное блюдо с легкой остротой. Подавать такое лакомство можно с любым гарниром или самостоятельно, украсив свежими овощами и кинзой.

Ингредиенты:

• свинина – полкило;
• лук – 1 штука;
• вода – 0,3 л;
• чеснок – 1 зубчик;
• томатная паста – 40 мл.

Способ приготовления:

1. Мясо нарежьте небольшими кусочками, лук мелко нашинкуйте.
2. Выставьте режим «Жарка» на семь минут, сложите в промасленную чашу мясо.
3. Спустя положенное время отправьте лук, жарьте пять минут, приправьте солью и перцем.
4. Залейте водой, установите программу «Тушение» на 50 минут.
5. За 10 минут до подачи сигнала закиньте в чашу толченый чеснок.
6. Подайте с вермишелью.

Поджарка из свинины с луком – рецепт

• Время приготовления: полчаса.
• Количество порций: 5 персон.
• Калорийность блюда: 193 ккал.
• Предназначение: на ужин.
• Кухня: авторская.
• Сложность приготовления: простая.

Рецепт поджарки из свинины с луком помогает сделать простое сытное блюдо по шагам, радующее своим внешним видом и превосходным ароматом. С ним справится даже начинающий кулинар, у которого не возникнет сложностей с нарезкой мяса и лука. Для блюда оптимально подойдет кусок свинины с небольшим количеством жира, неправильной формы. Лука не надо жалеть – так мясо получится сочнее и ароматнее.

Ингредиенты:

• свинина – 1000 г;
• лук – 3 шт.;
• подсолнечное масло – 30 мл.

Способ приготовления:

1. Мясо нарежьте порционными кусочками, подсолите, приправьте специями и перцем.
2. Лук нашинкуйте полукольцами.
3. Разогрейте масло, отправьте жариться мясо до румяной корочки, добавьте лук.
4. Жарьте на большом огне, постоянно мешая до зарумянивания.
5. Через 10 минут подавайте с овощной нарезкой или базиликом.

Поджарка из свинины с грибами

• Время приготовления: 1 час.
• Количество порций: 4 персоны.
• Калорийность блюда: 196 ккал.
• Предназначение: на обед.
• Кухня: авторская.
• Сложность приготовления: средняя.

Поджарка из свинины с грибами отличается приятным вкусом и эксклюзивным ароматом, если использовать для ее готовки ароматные белые грибы. Вместо них для поджарки из свинины можно взять и шампиньоны, но они менее ароматные. Усилить вкус добавленных компонентов поможет луково-чесночная зажарка, а загустить получившееся блюдо – пшеничная мука с бульоном на тех же грибах или простая вода.

Ингредиенты:

• свинина – полкило;
• свежие грибы – 0,4 кг;
• репчатый лук – 2 шт.;
• чеснок – долька;
• пшеничная мука – 100 г;
• вода – 0,2 л.

Способ приготовления:

1. Мякоть порежьте сантиметровыми кусочками, запанируйте в муке, поджарьте до зарумянивания, выложите.
2. На этой же сковороде поджарьте ломтики грибов и луковые полукольца, отправьте раздавленный чеснок. Готовьте до испарения влаги.
3. Смешайте мясо с зажаркой, приправьте специями, влейте воду, вскипятите. Тушите до мягкости мяса.
4. Подайте с картофельным пюре или рассыпчатым рисом жасмин.

Поджарка из свинины со сметаной

• Время приготовления: полчаса.
• Количество порций: 3 персоны.
• Калорийность блюда: 195 ккал.
• Предназначение: на ужин.
• Кухня: авторская.
• Сложность приготовления: средняя.

Отличным блюдом для всей семьи выступает поджарка из свинины со сметаной, которая сочетается со многими гарнирами. Подливка из сметанного соуса делает лакомство особенно вкусным с нотками сливочности и нежности. Ее уместно подать на праздничный стол или просто порадовать членов своей семьи на ужин или обед. Для готовки оптимально брать нежирную свинину.

Ингредиенты:

• свинина – полкило;
• лук – 2 шт.;
• лавровый лист – 1 шт.;
• сметана – 0,2 кг;
• подсолнечное масло – 80 мл.

Способ приготовления:

1. Мясо слегка отбейте, порежьте кубиками, приправьте специями. Обжарьте на разогретом масле в течение 10 минут.
2. Прибавьте луковые полукольца, готовьте девять минут.
3. Уменьшите огонь, внесите лавровый лист, накройте крышкой, тушите пять минут.
4. Положите сметану. Готовьте пять минут.
5. Перед подачей украсьте резаной зеленью.

Поджарка из свинины с томатной пастой

• Время приготовления: полчаса.
• Количество порций: 5 персон.
• Калорийность блюда: 189 ккал.
• Предназначение: на обед.
• Кухня: авторская.
• Сложность приготовления: средняя.

Поджарка из свинины с томатной пастой приобретает насыщенный вкус свежих помидоров и легкую сладость, отлично подходит для балования своей семьи ежедневно. В отличие от сметанной заливки, свиная поджарка с подливкой из томатов менее калорийная, но более ароматная. По вкусу она может напоминать традиционное советское блюдо, которое раньше подавали в столовых общепита, но считается более вкусной.

Ингредиенты:

• свинина – полкило;
• томатная паста – 30 мл;
• лук – 2 шт.;
• сметана – стакан;
• лавровый лист – 1 шт.;
• растительное масло – 80 мл;
• тмин – 2 г.

Способ приготовления:

1. Мясо слегка отбейте, нарежьте брусочками, подсолите, поперчите.
2. Раскалите масло в сотейнике, жарьте 10 минут, добавьте луковые кубики.
3. Готовьте восемь минут, уменьшите огонь, влейте томатную пасту, через пару минут накройте крышкой.
4. Тушите пять минут, приправьте лавровым листом, тмином, сметаной.
5. Протушите пять минут, подайте с макаронами или крупами.

Поджарка из свинины с картошкой

• Время приготовления: 1 час.
• Количество порций: 2 персоны.
• Калорийность блюда: 200 ккал.
• Предназначение: на ужин.
• Кухня: авторская.
• Сложность приготовления: средняя.

Поджарка из свинины с картошкой получается особенно ароматной за счет двойной термической обработки – сначала ее жарят на сковороде, а потом запекают в духовке. Чтобы сохранить сочность мяса после таких процессов, выбирать следует жирную часть с салом, заготовить ее заранее – заморозить, а при готовке необходимо частями размораживать и обрабатывать. Вкусное согревающее блюдо готовится за час.

Ингредиенты:

• свинина – 0,3 кг;
• картофель – 7 шт.;
• лук – 1 шт.;
• чеснок – 1 зубок;
• растительное масло – 20 мл;
• тмин – 5 г;
• итальянские травы – 10 г.

Способ приготовления:

1. Разогрейте духовку до 220 градусов.
2. Картофель нарубите крупными дольками на разделочной доске.
3. На противень вылейте масло, посыпьте давленым чесноком, выложите картошку, подсолите, приправьте специями. Перемешайте руками, запекайте 40 минут, помешивая каждые 10 минут.
4. Свинину промойте, просушите, нарежьте кусочками, приправьте специями, жарьте пять минут до румяной корочки. Соедините с луковой соломкой, жарьте 10 минут.
5. Соедините с готовым картофелем, поставьте на шесть минут в духовку, проверьте на соль.
6. Гарнируйте жаркое квашеной капустой или другими разносолами.

Вкусная поджарка из свинины – секреты приготовления

Профессионалы и именитые шеф-повара раскрывают секреты приготовления вкусной поджарки из свинины, чтобы начинающие повара правильно справились с особенностями блюда:

• рецепт свиной поджарки предполагает выбор филейной нежирной части туши, которая должна быть бледно-розового цвета с прожилками белого сала, без неприятных острых ароматов;
• замороженное мясо нужно заранее достать из морозильника и размораживать при комнатной температуре, горячую воду лучше не использовать, чтобы мякоть не стала рыхлой;
• томатная паста легко заменяется свежими помидорами – залейте их горячей водой, через пять минут снимите кожуру и взбейте блендером либо прокрутите через мясорубку;
• мясной бульон можно заменить кипяченой водой с растворенными в ней бульонными кубиками или просто жидкостью с травами и сушеными приправами.

Видео: Поджарка из свинины

sovets.net

Поджарка из свинины с подливкой рецепт с фото | ХозОбоз

История возникновения рецепта поджарки из свинины

В советское время из-за дефицита продовольствия рацион жителей СССР был скуден и однообразен. Но это вкусное блюдо с мясной подливкой всегда воспринималось на ура в советских столовых. По рецептуре блюда «Московская поджарка», опубликованной в 1955 году в книге «Кулинария», необходимо обязательно жарить мясо на свином сале, добавлять мясной бульон и соус «Южный».

Спустя более полувека немного изменилась технология приготовления поджарки с подливкой: свинина может заменяться говядиной, бараниной или курятиной. Вместо соуса «Южный» допускается использование кетчупа, томатной пасты, соевого аналога. Единственный аспект приготовления блюда с советских времен остался неизменным – свежим мясным бульоном должны снабжаться кусочки свинины. Поджарка получится сочной с нежной мясной основой. А если щедро сдобрить поджарку из свинины на сковороде большим количеством зелени, лаврового листа и чеснока, то от ароматного запаха никто не сможет устоять.

Даже начинающие кулинары смогут с первого раза сделать вкусную мясную добавку ко вторым блюдам, ведь ХозОбоз наглядно покажет как подготовить [свинину. Фото рецепта поджарки] поможет с легкостью приготовить аппетитное лакомство.

Ингредиенты

• мякоть свинины – 700 г;
• растительное масло – 50 г;
• соль – 3 щепотки;
• молотый черный перец – 5 г;
• репчатый лук – 2 шт.;
• морковь – 1 шт.;
• томатная заправка – 30 г.;
• мясной бульон – 300 г;
• лавровый лист – 3 шт.;
• петрушка – 2 веточки;
• укроп – 3 веточки;
• чеснок – 3 зубка.

Простой способ приготовления поджарки из свинины: рецепт с фото

1. Порежьте хорошо вымытую мякоть свинины небольшими брусками. Выбирайте мясо без пленок и сальных прожилок, так как от этого зависит степень мягкости свинины после термической обработки.

   Измельчите мясо, порезав его небольшими кусочками

2. Разогрейте растительное масло в сковороде, сотейнике или небольшой кастрюле. Высыпьте кусочки мяса. Готовить нужно на плите с минимальным уровнем огня. Чтобы получилась вкусной свинина, поджарка на сковороде должна хорошо тушиться в собственном соку. Для такого объема мяса отлично подойдет двухлитровая кастрюля с тефлоновым покрытием. Категорически не подходит посуда из нержавейки, так как в ходе тушения мясо может подгореть и прилипнуть ко дну.

   Высыпьте порезанную свинину в маленькую кастрюлю с разогретым растительным маслом

3. Посолите по вкусу. Количество соли нужно уменьшить, если вы планируете использовать подсоленный мясной бульон.

   Сдобрите мясо солью

4. Всыпьте необходимую меру молотого черного или красного перца.

   Поперчите мясо

5. Нарежьте мелко лук.

   Нашинкуйте репчатый лук

6. На терке с широкими отверстиями потрите морковь или порежьте тонкими брусочками.

   Натрите морковь

7. Всыпьте измельченные овощи в кастрюлю с поджаркой из свинины с подливкой. Рецепт не имеет строгих ограничений, поэтому на этом этапе можете добавить кусочки салатного перца, грибов или любую другую овощную смесь.

   Добавьте измельченный лук и морковь

8. Влейте томатную заправку для борща или добавьте 20 грамм томатной пасты, кетчупа.

   Добавьте томат

9. Залейте мясным бульоном компоненты поджарки. Приготовить свинину можно в тандеме с любым овощным или мясным бульоном. Тушить блюдо нужно в течение 30-40 минут. Время приготовления зависит от качества и вида используемого мяса.

   Влейте свежеприготовленный бульон и тушите мясо 30-40 минут

10. За 5 минут до окончания готовки добавьте несколько лавровых листов.

    На финальной стадии приготовления блюда положите в кастрюлю три лавровых листа

11. Добавьте мелконарезанную петрушку и укроп.

    Всыпьте в кастрюлю мелкоизмельченную зелень

12. Обильно сдобрите мясное блюдо мелко натертым чесноком и протушите мясо на протяжении 5 минут.

    Добавьте тертый чеснок

13. Снимите пробу с аппетитно пахнущего блюда.

    Приятного аппетита

Варианты рецептур блюда

Разными способами можно использовать этот рецепт поджарки из свинины: на сковороде потушить мясо с овощами, приготовить в духовке или микроволновке. Проще всего на плите, так как без лишних телодвижений и перемещений посуды с блюдом можно контролировать каждый этап приготовления. Отведав вкус русской поджарки с набором вышеуказанных ингредиентов, обязательно попробуйте сделать поджарку азиатской кухни:

• Свинину нужно тушить в дуэте с шампиньонами, луком, острым красным перцем и соевым соусом, смесью сушеных трав или с добавлением хмели-сунели.
• В конце приготовления блюдо нужно залить полусладким красным вином и протушить 15 минут.

За счет добавления разных специй (мускатного ореха, бадьяна, карри, зиры, тмина, перца) можно придать блюду остроту, терпкость, сладость или кислоту.

Полезные качества блюда

Свинина – кладезь ценных для здоровья витаминов и микроэлементов. Наличие в мясе селена и арахидоновой кислоты улучшает работоспособность мозга и нормализует состояние нервной системы. Психотерапевты рекомендуют употреблять блюда из свинины во время стрессовых ситуаций и депрессий.

B состав свинины входят витамины группы B, A, C, PP и многие другие. Эти необходимые организму витамины отвечают за состояние мышечной ткани, способность организма стойко выдерживать воздействие различных вирусов.

Добавка лука насыщает поджарку витамином E и C, являющимся натуральным антибиотиком во время борьбы с простудными заболеваниями, гриппом, ангиной и другими болезнями. Каротин, содержащийся в моркови, улучшает зрение и укрепляет сетчатку глаза.

Вкусное и полезное блюдо, несомненно, понравится и взрослым, и детям. Любой гарнир станет намного вкусней в тандеме с сочной поджаркой из свинины с подливкой. ХозОбоз продолжает готовить разнообразные лакомства и радовать читателей ценными кулинарными советами.

Похожие рецепты

hozoboz.com

Поджарка из говядины с подливкой рецепт с фото пошагово и видео

Очень простое и очень вкусное блюдо - поджарка! Готовь - не пожалеешь!Поджарка из говядины, с легкостью приготовленная на обед, дарит повару свободное время и много сил, а поедателям - радость и удовольствие от вкусной еды.

Поджарка из говядины с подливкой

Ингредиенты и как готовить

К сожалению у Вас выключен или не работает Javascript. Для работы с большинством функций на нашем сайте это необходимый элемент. Обратитесь к своему администратору, чтобы решить этот вопрос.

ингредиенты на 6 порций

Блюдо рассчитано на 6 порций.

Перец

7 гршт.чайн.л.стол.л.десерт.л.

Вода

1 лмлстак. (200 мл)чайн.л.стол.л.десерт.л.

Всего: в одной порцииво всех порцияхв 100 гр состава

Вес состава:	100 гр
Калорийностьсостава:	139 ккал
Белков:	14 гр
Жиров:	8 гр
Углеводов:	2 гр
Б/Ж/У:	58 / 34 / 8
Н100 / С0 / В0

Время приготовления: 1 ч 30 мин

PT1h40M

Опубликовано: Foster

Пошаговое приготовление

1. Шаг 1:

   

   Нарежьте говядину соломкой. Для ровных кусочков мясо подмораживают.

2. Шаг 2:

   

   Разогрейте масло и выложите к нему мясо, поставьте на плиту.

3. Шаг 3:

   

   Соломкой нарежьте очищенный лук.

4. Шаг 4:

   

   Мясо жарьте, не накрывая крышкой. Говядина дает много сока.

5. Шаг 5:

   

   Помешивайте и готовьте, пока не выпарится весь сок.

6. Шаг 6:

   

   Добавьте лук.

7. Шаг 7:

   

   Перемешайте и готовьте до его мягкости.

8. Шаг 8:

   

   Добавьте кипяток, лавровый лист и перец.

9. Шаг 9:

   

   Добавьте томатную пасту и посолите.

10. Шаг 10:

    

    Протушите поджарку из говядины под крышкой 1-1,3 часа. Добавьте загуститель для соуса или крахмал и готовьте еще минут 10-15. Чтобы крахмал или загуститель не образовали комочков, сначала разведите их в нескольких ложках подливки, а затем добавьте их к мясу и перемешайте. Готово!

Вижу ошибку в рецепте

Похожие рецепты

1000.menu

Поджарка из свинины: рецепты с фото пошагово

Для того чтобы накормить своих домочадцев вкусным обедом или ужином, необязательно долго стоять у плиты и готовить замысловатые блюда. Поджарка из свинины, рецепты которой мы собрали в этой статье, готовится легко и быстро, к тому же подходит к любому гарниру. И если правильно это блюдо приготовить, то оно займет достойное место на вашем столе.

Секреты приготовления вкусной и сочной поджарки из свинины

У каждой хозяйки есть свой любимый рецепт приготовления свиной поджарки. Традиционно мясо просто обжаривают на сковороде с овощами. Самый простой способ – приготовление поджарки из свинины с луком. Многие готовят мясо с подливкой, используя для этого разнообразные соусы – сливочный, томатный, сметанный и др.  

Какой рецепт вы бы ни выбрали, нелишним будет прислушаться к советам опытных хозяюшек:

• выбирая свинину для приготовления поджарки, отдайте предпочтение вырезке, ошейку или задней части;
• если вы берете замороженное мясо, то размораживать его нужно естественным способом, для этих целей не рекомендуется использовать микроволновку, а также горячую воду;
• перед приготовлением мясо необходимо обработать: промыть под проточной водой, обсушить и обязательно очистить от жилок и пленки;
• для поджарки мясо нужно нарезать некрупно, каждый кусочек должен быть не более 5 см;
• если вы готовите поджарку с подливкой, то нужно использовать толстостенную глубокую сковороду;
• для приготовления низкокалорийного блюда удалите с мяса лишний жир;
• чтобы мясо получилось сочным и мягким, обжаривать его следует на маленьком огне не меньше получаса;
• для придания мясу аромата и пикантного вкуса используйте разнообразные приправы, например, со свининой идеально сочетаются базилик, тмин, укроп, а также петрушка.

Мясо выбрали, подготовили, советы изучили, теперь самое время определиться с рецептом и отправиться на кухню.

Свиная поджарка: рецепт с фото пошагово

Как уже говорилось, очень вкусной получается свинина с подливкой. Давайте приготовим поджарку в томатном соусе.

ФОТО

Состав:

• 600 г свинины;
• крупная головка лука;
• 2 ст. л. просеянной муки;
• 3 ст. л. пасты томатной;
• 2 ст. отфильтрованной воды;
• соль и смесь перцев;
• лавровые листики – 2-3 шт.;
• мясной бульон – 4-5 ст. л.;
• масло растительное.

Приготовление:

1. Мясо промываем и хорошо обсушиваем, а затем нарезаем небольшими кубиками.
2. Сковороду с растительным маслом хорошо нагреваем и выкладываем кусочки свинины. Обжариваем мясо, пока оно не приобретет легкую золотистую корочку. Не забываем перемешивать.
3. Теперь добавляем в сковороду томатную пасту, хорошенько перемешиваем и продолжаем обжаривать мясо 2-3 минутки. Некоторые хозяйки томатную пасту размешивают с водой, а уже потом добавляют к мясу. В общем, как вам удобнее, так и делайте - на вкусе мяса это не отразится.
4. Вливаем воду в сковороду, добавляем соль и смесь перцев. Накрываем крышкой и тушим свинину на протяжении 40-50 минут. Помним, что огонь должен быть небольшим.
5. Пока наше мясо готовится, почистим лук и нашинкуем его мелко. В другой сковороде пассеруем лук до готовности.
6. Лук нужно вынуть со сковороды и вымыть ее от масла. На сухой сковороде обжариваем муку, пока она не приобретет светло-коричневый оттенок. Внимание: муку необходимо все время перемешивать, ведь если она подгорит, то даст горечь.
7. Теперь к муке добавляем пассерованный лук, все хорошо перемешиваем.
8. В сковороду с мукой и луком нужно добавить мясной бульон, его также можно заменить обычной отфильтрованной водой, и чуточку томата.
9. Осталось только добавить лук с мукой в сковороду с мясом, положить лавровые листочки, перемешать все хорошенько и потушить в течение 3-5 минут. Напоминаем, что к этому времени свинина должна была тушиться не менее 40 минут.
10. Наша поджарка из свинины в томатном соусе готова, можем подавать ее к столу с любым гарниром.

Читайте также: Сколько по времени жарить свинину на сковороде?

Вкусная поджарка без подливки

Не менее вкусной получается поджарка из свинины без подливы на сковороде. Этот рецепт можно считать традиционным для советской кухни. Приготовление такого блюда займет у вас не больше получаса.

Состав:

• 800 г свинины;
• 170 г крахмала;
• 30 г просеянной пшеничной муки;
• растительное масло;
• соль и смесь перцев.

Приготовление:

1. Мясо подготавливаем, а потом нарезаем мелкими полосками. Приправляем свинину солью и смесью перцев и оставляем минут на 10-15.
2. Тем временем размешиваем крахмал в холодной отфильтрованной или кипяченой воде, соблюдая пропорции 1:2.
3. В крахмал с водой добавляем муку и очень хорошо перемешиваем.
4. Теперь каждый кусочек свинины нужно обвалять в полученной крахмально-мучной смеси со всех сторон.
5. В сковороде разогреваем масло растительное и обжариваем мясо до готовности.

Мясо в сливочном соусе

Изысканный вкус придает мясу сливочный соус. Для его приготовления возьмем сливки, но их можно заменить сметаной.

Состав:

• 600 г свинины;
• большая головка лука;
• 2-3 ст. л. просеянной муки;
• 100 мл сливок 33%;
• 2-3 ст. л. кетчупа или пасты томатной;
• соль и смесь перцев;
• 0,5 ст. отфильтрованной воды;
• растительное масло.

Приготовление:

1. Нарезаем мясо небольшими кусочками.
2. Лук очищаем и мелко шинкуем.
3. Хорошо нагреваем масло растительное и выкладываем в сковороду кусочки свинины. Обжариваем мясо, пока оно не начнет подрумяниваться. Обычно это занимает 5 минут времени.
4. Добавляем к мясу лук и перемешиваем. Обжариваем несколько минут.
5. Вливаем в сковороду воду, накрываем крышкой и тушим свинину на протяжении 40 минут.
6. По истечении указанного времени выкладываем сливки и кетчуп, приправляем блюдо солью и смесью перцев, перемешиваем и доводим до кипения. Тушим мясо минут 5. При необходимости время можно увеличить.
7. Поджарка из свинины в сливочном соусе готова.

Свинина в томатном соусе с луком: рецепт приготовления в мультиварке

Приготовить свиную поджарку можно и в мультиварке. Этот рецепт предполагает использование томатной пасты, но вы смело можете заменить ее свежими помидорами, не забыв предварительно снять с них кожицу. Свинина в томатном соусе, приготовленная в мультиварке, получается очень нежной и сочной.

Состав:

• 500 г свинины;
• 2 средние моркови;
• 2 головки лука;
• 2-3 чесночных зубчика;
• 1-2 ст. л. томатной пасты;
• соль и смесь перцев;
• масло растительное.

Приготовление:

1. Прежде всего, займемся подготовкой овощей: очистим их, промоем и нарежем. Лук нужно нашинковать маленькими кубиками, морковь – соломкой, чеснок можно пропустить через давилку.
2. В мультичашу вливаем растительное масло и выставляем программу «Жарка». Выкладываем лук и морковь и обжариваем, пока овощи не станут слегка мягкими. Не забываем периодически помешивать.
3. Мясо нарезаем небольшими кубиками и выкладываем в мультичашу. В программе «Жарка» готовим свинину, пока она не покроется легкой корочкой. Главное, не пережарить мясо, поскольку оно потеряет сочность.
4. Как только овощи и мясо будут готовы, приправляем их солью и смесью перцев. Добавляем томатную пасту и воду (можно бульон). Жидкость должна покрыть мясо.
5. Выставляем программу «Тушение» и время приготовления – 35-45 минут (в зависимости от модели вашей мультиварки). Тушим мясо до окончания программы. Готовое блюдо можно слегка притрусить зеленью.

Читайте также:

Любой рецепт поджарки можно видоизменить, добавив новые ингредиенты. Например, некоторые хозяйки готовят свиную поджарку с грибами. Вкусным получается блюдо, если добавить сладкий перец или баклажаны. В общем, все зависит от вашей фантазии и вкусовых предпочтений. Готовьте с удовольствием и приятного аппетита!

ladyspecial.ru

рецепт + фото. Как приготовить говяжью поджарку?

11,147 Просмотры

Поджарка из говядины – это не только достойная подливка к рису, макаронам или картофелю, но и вполне самостоятельное блюдо, способное утолить даже самый дикий голод. Готовить поджарку совсем несложно, а восхитительный аромат и яркий вкус стоят времени, проведенного у плиты. Ингредиенты

Продукт	Количество
Говядина	500 г
Лук репчатый	1 шт.
Морковь	1 шт.
Кипяченая вода	250 мл
Томатная паста	3 ст.л.
Растительное масло	15 мл
Соль, зелень, специи	по вкусу

Рецепт поджарки из говядины

1. Говядину промыть под струей холодной воды, промокнуть бумажным полотенцем и нарезать кусочками. Лучше, если они будут средней толщины: мясо в процессе жарки несколько уменьшится.
2. Готовые кусочки натереть смесью из соли и специй (черный, красный перец, сушеный базилик, гранулированный чеснок).
3. Лук порезать кубиками, а морковь натереть на крупной терке.
4. На раскаленную сковородку налить растительное масло и выложить кусочки говядины. Мясо жарить до тех пор, пока оно не будет румяным со всех сторон. Затем добавить к нему подготовленные овощи, поперчить и залить кипяченой водой.
5. Уменьшить огонь, накрыть сковородку крышкой и тушить смесь в течение часа.
6. За 10 минут до окончательного приготовления в сковородку с мясом и овощами налить томатный соус (пасту). Протушить еще 3–5 минут. Посыпать мелко порубленной зеленью.

Вкусное, сытное и ароматное блюдо готово. Поскольку говядина считается мясом нежирным, употреблять поджарку можно с гарниром – картофельным пюре, отварным рисом, гречкой или макаронами. Однако нет ничего вкуснее, чем сочетание тушеного мяса со свежими овощами. Огурец, болгарский перец и много зелени – как раз то, что нужно. Приятного аппетита!

Читайте также

Киш представляет собой открытый пирог из рубленого теста. Вопрос о том, из какой кухни пришел …

easydine.ru

Блюда из свинины - рецепты жаркого по-домашнему с картошкой, поджарки и отбивных. Что приготовить из из свинины на второе?

Блюда из свинины всегда вкусные и аппетитные, а рецепты их приготовления очень разнообразны. Почти в каждой кухне мира есть множество вариантов приготовления этого мяса от изысканных угощений до простой домашней поджарки и каждый по-своему оригинальный и вкусный.

Что приготовить из свинины?

Любые рецепты из свинины предполагают использование только свежего мяса, потому при покупке нужно тщательно выбирать сырье. Качественный продукт имеет розовый оттенок, прожилки сала белого цвета, а запах должен быть мясной и приятный. Разные блюда из свинины готовят из определенных частей тушки:

1. Для шашлыка подходит шея. Эта часть имеет жировые прослойки, что способствует получению сочного блюда на углях.
2. Первое блюдо получится более наваристым и ароматным, если сварить бульон из костей или ребрышек.
3. Вторые блюда из свинины, например поджарка, жаркое или котлеты, можно готовить практически из любой части туши.
4. Для отбивной, шницеля или блюда из свинины в духовке, вроде буженины, используют балыковую часть (карбонад).

Жаркое из свинины с картошкой - рецепт

Жаркое по-домашнему из свинины с картошкой лучше готовить в духовке в порционных горшочках. Так все ингредиенты пропитаются соками и ароматами друг друга, а сама керамическая форма способствует длительному и равномерному поддержанию температуры, поэтому все компоненты приготовятся одновременно.

Ингредиенты:

• мякоть – 600 г;
• морковь – 2 шт.;
• лук – 2 шт.;
• картофель – 700 г;
• сметана – 150 г;
• соль, перец, розмарин;
• вода – 200 мл.

Приготовление

1. Порежьте мясо не крупно, обжарьте.
2. Распределите свинину по горшкам, сверху разложите картофельные дольки.
3. Разложите порезанный лук, морковь. Посолите, приправьте специями.
4. Разведите сметану в воде, разлейте по горшочкам.
5. Приготовление блюда из картошки и свинины продлится 1 час при 180 градусах.

Поджарка из свинины - рецепт

Вкусная и ароматная поджарка из свинины с подливкой получится если в состав добавить овощи. Томить блюдо можно в духовке или на плите, но первый вариант предпочтительнее. Вам не нужно следить за уровнем воды в емкости, а в духовке все равномерно приготовится и мясо получится мягким, а подливка густой.

Ингредиенты:

• мякоть – 600 г;
• лук – 2 шт.;
• морковь – 2 шт.;
• перец сладкий – 2 шт.;
• помидор – 2 шт.;
• томатный сок – 200 мл;
• вода 100 мл;
• соль, перец, сушеные травы.

Приготовление

1. Мясо порежьте не крупно, поджарьте и переложите в форму.
2. Лук, морковь и перец порежьте соломкой и обжарьте на жиру.
3. Порежьте помидор, отправьте к поджарке и влейте сок и воду. Потомите 3 минуты.
4. Перелейте соус к мясу, посолите, приправьте специями и перемешайте.
5. Готовьте в духовке 40 минут при 190 градусах.

Как приготовить отбивные из свинины?

Сочные и мягкие выходят отбивные из свинины в кляре. Благодаря оболочке мясо не теряет соки при жарке и получается очень нежным. Кляр можно сделать любой: базовый из яйца и муки, или немного поэкспериментировать, добавив в состав крахмал и сыр, так корочка из теста получится очень хрустящей и аппетитной.

Ингредиенты:

• свиная отбивная (карбонад) – 6 шт.;
• майонез – 50 г;
• яйцо – 2 шт.;
• крахмал – 2 ст. л.;
• сыр – 50 г;
• мука для панировки;
• соль, перец.

Приготовление

1. Свинину отбейте, посолите, поперчите и оставьте на 20 минут.
2. Смешайте майонез, яйцо, крахмал и тертый на мелкой терке сыр.
3. Каждую отбивную запанируйте в муке, затем обмакните в кляре.
4. Обжаривайте на масле с каждой стороны.

Котлеты из свинины - самый вкусный рецепт

Сочные котлеты из свинины получаются благодаря добавлению сала, а вкусными выходят, если положить размоченный в молоке мякиш хлеба. Это основные секреты приготовления блюда. Если вы не любите поджаренную корочку, изделия можно готовить на сковороде до полуготовности, а довести до нужного состояния в духовке.

Ингредиенты:

• свинина – 700 г;
• сало – 200 г;
• лук – 1 шт.;
• морковь – 1 шт.;
• чеснок – 4 зубка;
• белый хлеб – 2 куска;
• молоко – 100 мл.;
• яйцо – 1 шт.;
• панировка;
• соль и перец;
• масло для жарки.

Приготовление

1. Мясо, сало, лук, морковь и чеснок прокрутите через мясорубку.
2. Замочите хлеб в молоке, отожмите и добавьте в фарш, вбейте яйцо. Посолите и поперчите, хорошо перемешайте.
3. Сформируйте котлетки, запанируйте в сухарях.
4. Жарьте до золотистых сторон и переложите в огнеупорную форму.
5. Продолжайте приготовление блюда из фарша свинины в духовке 20 минут при 180 градусах.

Шницель из свинины - рецепт

Готовится немецкий шницель из свинины на сковороде в масле, благодаря чему получается хрустящий снаружи и сочный внутри. Это восхитительное блюдо вкусное даже в холодном виде на следующий день. Для приготовления выбирайте качественное мясо, предпочтительно карбонад, хороший сыр и вкусную ветчину.

Ингредиенты:

• свинина – 600 г;
• ветчина – 300 г;
• сыр – 300 г;
• яйцо – 2 шт.;
• панировка, мука;
• масло для жарки, соль и перец.

Приготовление

1. Мясо порежьте на четное количество кусков, отбейте, посолите, поперчите.
2. Ветчину и сыр порежьте пластинами.
3. Собирайте шницель: на отбивную положите пластинку ветчины, сверху сыр, еще ветчину и накройте второй отбивной.
4. Эту конструкцию обваляйте в муке, следом обмакните в яйцо и запанируйте в сухарях. Еще раз обмакните в яйцо и финально в панировке.
5. Жарьте на раскаленной сковороде с двух сторон.

Буженина по-домашнему из свинины

Существует несколько способов приготовления этой закуски и каждый из них достоин внимания. Более просто готовится и менее затратна во времени - буженина из свинины в духовке. Используйте в процессе рукав, пергамент или фольгу, благодаря таким нехитрым приспособлениям мясо получится сочным.

Ингредиенты:

• свинина (балыковая часть) – 1,5 кг;
• горчица зерновая – 50 г;
• масло оливковое – 50 мл;
• чеснок – 2 зубка;
• соль, перец, приправы.

Приготовление

1. Свинину помойте, обсушите.
2. Из масла, горчицы, пюрированного чеснока и специй сделайте маринад и обмажьте им мясо. Оставьте мариноваться на 3-4 часа.
3. Заверните кусок в фольгу, отправьте в духовку на 1,5 часа. За 15 минут конверт разверните, чтобы поверхность подрумянилась.

Рулетики из свинины с начинкой

Оригинальные пальчики из свинины готовят маленькими «на укус». Такое угощение впишется в фуршетное меню, приготовить их сможет каждый, а начинку можно выбрать на любой вкус: сухофрукты, грибы или кусочек сала с чесноком. Скрепляют их зубочистками или ниткой, перед подачей «крепление» удаляют.

Ингредиенты:/p>

• свинина – 600 г;
• сало – 300 г;
• чеснок – 6-8 зубков;
• соль, перец, масло для жарки.

Приготовление

1. Свинину порежьте на плоские кусочки и тонко отбейте. Посолите, приправьте.
2. Сало порежьте на брусочки, дольки чеснока на четвертинки.
3. В каждую отбивную заверните по кусочку сала и по паре долек чеснока, сверните и скрепите.
4. Обжаривайте на масле.
5. Продолжайте приготовление блюда из свинины в духовке еще 15 минут.

Азу из свинины - рецепт

Настоящий рецепт азу из свинины с солеными огурцами осуществить не сложно. Ингредиенты нужны доступные, времени на готовку уйдет не много. Особенность блюда – обжаренный картофель, что делает угощение более сытным. Оформить угощение можно в горшочке, в форме в духовке или оставить томиться в сковороде.

Ингредиенты:

• свиная мякоть – 500 г;
• лук и морковь – по 1 шт.4
• огурцы соленые – 200 г;
• картофель – 400 г;
• помидоры – 150 г;
• чеснок – 3 зубка;
• соль, перец и горсть петрушки.

Приготовление

1. Порежьте свинину соломкой, обжарьте, переложите в форму.
2. Спассеруйте лук, морковь, огурец, порезанный соломкой, отправьте к мясу.
3. Добавьте томаты, влейте воду и томите до мягкости мяса.
4. Картофель порежьте, обжарьте, переложите к мясу, посолите, поперчите, бросьте рубленый чеснок и петрушку.
5. Готовьте блюдо 15 минут в духовке при 190 градусах.

Вкусный суп из свинины

Идеальный бульон из свинины варят на ребрышках. Косточки делают блюдо сытным, наваристым. Основу можно брать любую: овощи или крупы. Во время варки бульона выделяется шум, его нужно обязательно собирать, но лучше первый отвар слить и приготовить повторно. Так блюдо получится полезным и прозрачным.

Ингредиенты:

• ребра – 300 г;
• вода – 1,5 л;
• картофель – 4 шт.;
• лук, морковь – по 1 шт.;
• зелень – 20 г;
• лаврушка, соль, специи на выбор.

Приготовление

1. Из мяса и воды сварите бульон.
2. Спассеруйте порезанный лук, рубленую соломкой морковь.
3. В бульон бросьте кубики картофеля, варите до полуготовности.
4. Добавьте поджарку, томите 5 минут, посолите, бросьте приправы и лаврушку.
5. Выключайте суп, притрусите зеленью и подавайте через 20 минут.

 

womanadvice.ru

поджарка из свинины

Поджарка – это мясное блюдо, универсальное, сытное, простое и быстрое в приготовлении. Испортить такое блюдо просто невозможно. Для его приготовления Вы можете использовать абсолютно любое любимое Вами и Вашими домашними мясо: курятину, говядину и тд. Я предпочитаю делать поджарку из свинины. Это всегда вкусно и беспроигрышно.Потребуется:• Свинина (у меня вырезка) — 1 кг.• Лук репчатый – 2-3 шт.• Чеснок – 4-5 зубчика.• Сметана – 100 гр.• Кетчуп (или томатная паста) – 100 гр.• Вода (или бульон) – 300 мл.• Лавровый лист – 2-3 шт.• Зелень (у меня замороженный укроп) – 1-2 горсти.• Масло растительное – для жарки мяса.• Соль – по вкусу.• Перец чёрный молотый – по вкусу.

Как приготовить домашнюю поджарку из свинины:

Мясо тщательно моем мясо, режем на кусочки. Сегодня мне захотелось мясо нарезать кубиками. Выкладываем на раскалённую сковороду (или сотейник) с раскалённым растительным маслом и обжариваем мясо до получения румяной корочки. Солим и перчим по вкусу.Добавляем мелко нарезанный репчатый лук и измельчённый чеснок. Жарим мясо с овощами 5-7 минут. Добавляем кетчуп и сметану. Даём немного потомиться. Затем добавляем воду (или бульон), лавровый лист.Пробуем подливу на соль, если нужно досаливаем.В моей семье очень любят мясо в подливе, чтобы её было большое количество. Если Вам не нравится много подливы, можете либо вообще не добавлять воду (или бульон), либо добавить меньшее количество жидкости.Закрываем крышку и даём поджарке потомиться в подливе 30-40 минут. Всё зависит от того, какое мясо. Возможно потребуется больше времени для его приготовления. Когда мясо дошло до готовности, подаём его порционно с любым гарниром.Я подавала свиную поджарку с рассыпчатой гречневой кашей. Получилось очень вкусное, нежное мясо, а блюдо очень сытное.

Приятного аппетита желает всем Светлана и kulinarochka2013.ru!

 

Смотрите также:

kulinarochka2013.ru

---

Смотрите также

• 
  Бурито состав блюда
• 
  Блюда ланкийской кухни
• 
  Фото блюдо змейка
• 
  Гавайское блюдо поке
• 
  Украшения блюд курсы
• 
  Самое экзотичное блюдо
• 
  Ризотто история блюда
• 
  Происхождение блюда вареники
• 
  Похвала национальное блюдо
• 
  Первые блюда европы
• 
  Национальные блюда сицилии