Страница 1 из 219 1 2 3 4 5 6 ... Позже » »

Финские рождественские блюда. Традиционные финские блюда

Традиционные финские блюда | FJORD

Leipäjuusto

– хлебный лапландский сыр. Сами финны называют его "хлебным сыром" (фин. Leipäjuusto) или "сырным хлебом" (фин. Juustoleipä). К сожалению промышленность производит его из коровьего молока, что меняет вкус. Традиционно же его готовят из молозива, с добавлением оленьего или даже козьего молока, соли, сахара и крахмала. Затем сыр раскатывают в форме круглой лепешки и запекают в духовке или на гриле до появления корочки, которая образуется за счет жира, выступающего на поверхность.

Vispipuuro

- взбитая брусничная каша. Холодное блюдо, состоящее из взбитой брусники с пшённой кашей, лучше всего подавать с молоком и сахаром.

Mustikkapiirakka

- черничный пирог. Лучше всего подавать с ванильным кремом.

Lohikeitto

- суп из лосося. Лосось, лук-порей и картофель, как правило, украшается мелко рубленым укропом.

Kaalikääryleet

- голубцы. Тушеные капустные листья, фаршированные говяжьим фаршем с луком и специями. Обычно подаются с брусничным вареньем.

Hernekeitto

– гороховый суп. Традиционно едят в четверг. Как правило готовят на свинине.

Kaalilaatikko

– капустная запеканка. Мясной фарш с рубленой капустой, запеченные в духовке.

Sultsina

– ржаные лепешки. Тонкий ржаной хлеб, жаренный на решетке. Обычно подается со сливками и сахаром с корицей.

Piparkakku

- имбирное печенье. Как правило добавляют имбирь и корицу в тесто, поэтому печенье получается такое пряное и ароматное. Обычно едят на Рождество.

Kalakukko

– рыбный пирог. Рыбный пирог, в котором начинка под хрустящей ржаной хлебной корочкой.

Perunarieska

– картофельные лепешки. Их очень часто едят с гравлаксом.

Gravlax / graavilohi

– соленая рыба. Традиционно в скандинавских странах лососина, засоленная под гнетом и с использованием не только соли, но и сахара, а ещё водки и укропа.

Porkkanalaatikko

– морковная запеканка. Традиционный рождественский рецепт.

Rosolli

– салат из свеклы. Традиционное рождественское блюдо, которое содержит свеклу, огурец, яблоко, морковь, картофель и лук.

Karjalanpiirakka

- пирожки с рисом. Рисовая каша в ржаной корочке. Лучше всего подавать с munavoi – яичным маслом (смесь вареного яйца и сливочного масла).

Munavoi

– яичное масло. Измельченные яйца, сливочное масло и зелень. Такая закуска подается чаще всего к пирожкам, особенно с рисом как вкусовое дополнение.

Nakkikastike

– соус с сосисками или сосисочный соус. Лук и сосиски в соусе из бульона и муки, обычно подается с отварным картофелем.

Omenalörtsy

– яблочные пирожки-пончики. Сладкий нежный пончик сверху, а внутри тешеное яблоко.

Silakat

- жареная соленая сельдь. Очень соленое блюдо.

Kalakeitto

– тушеная рыба. Картофель, морковь и рыба, приготовленные вместе, украшается как обычно укропом.

Kiisseli

– фруктовый суп. Смесь ягодного компота и киселя.

Korvapuusti

– булочки с корицей и кардамоном. Ароматные булочки со специями и сахаром.

Riisipuuro

– рисовый пудинг. Сливочно-рисовый пудинг, который подается с сахаром и корицей.

Pyttipannu

- нарезанные небольшими кусочками и обжаренный в масле картофель, вместе с луком и колбасой, подается с жареными яйцами.

Lakkakakku

– торт с морошкой. Украшается большим количеством сливок.

Lihapullat

– мясные шарики, фрикадельки. Традиционно подаются в подливке из бульона и сливок.

Pannukakku

– выпечка. Разрезанная кусочками выпечка подается с ягодным вареньем.

Lanttulaatikko

– запеканка из пюре брюквы. Похоже на пюре, но из брюквы или репы.

Mämmi

– выпечка из ржаной каши. Традиционно подается на Пасху вместе с молоком.

Mustamakkara

– кровяная колбаса. Колбаски, приготовленные из свиной крови, семян ржи и муки. Подается с брусничным вареньем.

Ruisleipä

– ржаной хлеб. Полезный цельнозерновой продукт.

Mannapuuro

– манная каша. Сладкое и нежное блюдо.

Karjalanpaisti

– горячий горшок. Говядина, свинина и баранина в горшочках, подается с картофельным пюре и брусничным вареньем.

Perunalaatikko

– запеканка из картофеля. Слегка сладковатая с мускатным орехом и патокой.

Merimiespata

– рагу моряка. Рагу из говядины, картофеля, лука и пива.

Puolukkapiirakka

– брусничный пирог. Слегка кисловато-горьковатый вкус начинки пирога и нежные сладкие взбитые сливки сверху.

Omenapiirakka

– яблочный пирог. Как правило сдобрен корицей и подается с ванильным кремом или соусом.

Hanna-tädin pikkuleivät

– печенье тети Ханны. Нежное бисквитное печенье, в которое добавляют картофельный крахмал для того чтобы оно было мягче.

Valkosipulikeitto

– чесночный суп. Крем-суп с чесноком.

Mustikkapulla

– черничные булочки. Сладкое нежное тесто с нежной и ароматной начинкой из черники.

Korvasienimuhennos

– грибное рагу. Сморчки в сливочном соусе, подаются к картофелю.

Bostonkakku

– Бостонский торт. Булочки с корицей, которые слепленые и испечённые вместе как одно целое, и покрытые миндалем.

Joulutorttu

– рождественские пирожные. Тарталетки, которые наполнены черносливовым вареньем.

fjord.su

Необычная финская еда - путешествия и прочее

По многочисленным просьбам трудящихся сегодня расскажу, чего такого необычного можно съесть в Финляндии.

В общем и целом финская кухня довольно близка к русской. Большинство блюд не вызывают какого-то особого удивления и вполне съедобны, и даже вкусны. Но есть и всякие неожиданности. Начну, пожалуй, с более-менее известных блюд, а самую жесть покажу ближе к концу поста. Поехали.

1. Lohikeito. Рыбный суп со сливками. Похожую версию можно найти, например, в российском Теремке. Основные компоненты это лосось и картошка. Непосредственно финская особенность это наличие молока/сливок в таком супе. Масло и традиционный ржаной хлеб прилагаются. Кстати, финны мастера по части ржаного хлеба. Суп вкусный, плотный, мне нравится.

2. Mustamakkara. Кровяная колбаса (в верхней части тарелки). Делают из свиной крови и перловки.

Вот она крупным планом. Довольно экзотично, хотя я большой любви к этой колбасе не испытываю.

Ах да, в финских столовых принято убирать за собой. Причем нужно раскладывать тарелку к тарелке, кружку к кружке и т.д. Хотя, наверное, про столовые имеет смысл рассказать отдельно.

3. Kotikalja.Кстати, заметили там еще был стаканчик с темной жидкостью? Это самый настоящий квас. Вы будете удивлены, но квас здесь есть практически во всех столовых. Причем эта не та бурда, что продается в российских магазинах, а тот, что мы обычно делаем сами. В финских магазинах вы можете купить закваску и приготовить квас. Всё предельно просто - нужно в теплую воду добавить закваску, дрожжи, сахар по вкусу и подождать 24 часа.

4. Munkki. Финская версия пончика. Довольно вкусно, продается в кафе. Есть кафе, которые специализируются только на пончиках.

5. Hot wings или куриные крылышки. Один из самых популярных финских фаст фудов. Есть рестораны, в которых подаются только крылышки. Обычно к крылышкам добавляют морковь и сельдерей. Ну и соус, понятно. Лично мне такой фаст фуд вполне нравится.

6. Гамбургеры тоже очень популярны. Причем, можно найти гамбургер высокого качества (не то что в МакДаке). Так что советую попробовать. Я за время пребывания в Финляндии полюбил этот продукт.

7. Пицца встречается массово и везде. Лично мне нравится национальная сеть Коtipizza.

8. Теперь сосредоточимся на том, что можно купить в финском супермаркете.Karjalanpiirakka. Карельские пирожки. Начинка пирожка, вроде как рисовая каша с картошкой.

9. LohiKukko. Ну что, переходим к экзотике. Есть мысли, что это?

Открываем. На вид - ржаной хлеб. Разрезаем....

И вот какая интересная начинка в пироге: буженина и лосось! Это такая отличительная особенность финской кухни - смешивать разные виды мяса или рыбы. Очень советую этот пирог, особенно в дорогу! Половины пирога хватает, чтобы быть сытым. Как мне рассказал финский коллега, изначально этот пирог и придуман для того, чтобы взять его с собой в дорогу.

10. А это что? Я сам не знал, пока не открыл. Оказалось плавленый сырок! Вкусный!

11. Juustoleipa. Сырный хлеб. Изготавливается из коровьего молока. Вкус довольно нейтральный, да еще и скрипит как резина. Хотя, если немного разогреть, становится вполне сносно на вкус.

12. Лакрица. Это уже для самых стойких. Начинаешь любить где-то на пятый год жизни в Финляндии. А до этого проходишь все фазы от отторжения до принятия:))) Большинству моих корешей лакрица не понравилось, но вы всё равно попробуйте, хотя бы для опыта.

13.M&aumlmmi. Ну и в качестве финального аккорда еще один шедевр финской кухни. Угадайте что это!?

Ладно, открою коробку. Ну что, помогло? Не, это не шоколад.

Судя по Википедии мямми готовится из ржаной муки и солода с добавлением соли и сахара. Кашу в течение нескольких часов пекут в печи при низкой температуре. Как оно на вкус? Сложно сказать. Есть что-то от ржаного хлеба. Сладковато. Но объяснить невозможно, нужно пробовать самому. Обычно мямми едят с молоком, сливками или мороженым.

Ну как вам, будете пробовать?

ru-travel.livejournal.com

Финские рождественские блюда

Жители Суоми выделяются среди других европейцев тем, что начинают празднования и предновогодние приготовления еще в ноябре, с начала рождественского поста. Этот период в Финляндии называется pikkujoulu, что в переводе означает "малое Рождество", а расцвет торжественных трапез приходится, конечно же, на 25 декабря и новогоднюю ночь. С таким количеством «праздничных» дней неудивительно, что рождественская кухня финнов отличается большим разнообразием.

Финские рождественские блюда

Риисипууро

Это сладкая рисовая каша с миндалем — своеобразный финский аналог рождественского пудинга, невероятно популярный на праздничном столе в канун Нового Года. Вкусный и полезный десерт обладает мягким ореховым ароматом и придется по вкусу даже самым привередливым гурманам. Готовится просто: сначала рис варится в воде, затем в молоке, после чего солится и заправляется корицей и ядрышками миндаля.

Риисипууро

Кааливели

Кааливели — это финская капустная каша, ее обычно ставят на рождественский стол в качестве символа летнего изобилия будущего года. Она, кстати, может быть и постным блюдом (в зависимости от приготовления), так что подойдет и для трапезы на малое Рождество. Для кааливели вам потребуется перловая крупа и горох (по 100 грамм), несколько морковок, брюква, капуста (цветная или белокочанная), вода или молоко, соль и масло. Крупы и овощи нужно варить до полной мягкости, затем долить молока (или еще воды) и добавить специи.

Кааливели

Морошковое варенье

Десерт из этой кисловатой желтой ягоды Севера считается любимым лакомством Йоулупукки, финского Деда Мороза. Рецепт приготовления прост: сделать сироп из килограмма сахара, подождать, пока он вскипит и добавить ягоды, после чего варить 30 минут. Морошковое варенье отлично сочетается с финским ржаным хлебом, кашами и просто великолепно подходит в качестве закуски к чаю. Блюдо считается постным.

Морошковое варенье

Шаньга

Шаньга — это еще одно старинное угощение, традиционно связанное в финской культуре с рождественским столом. Готовится из жирной свинины, перловой крупы, кефира и маргарина или масла. Перловку нужно залить кефиром и настаивать в холодильнике 24 часа, после чего нарезать туда свинину, закатать все получившееся в лепешку и отправить в духовку.

Шаньга

Печенье с корицей

Ароматное коричное печенье — еще один старый добрый символ финского Рождества. Для приготовления вам понадобится мука, яйцо, сливки, красное вино, темный сироп или патока, коричневый сахар, кардамон, молотый имбирь, гвоздика, цедра и, конечно же, корица. Муку нужно смешать с содой, а затем добавить вино и специи, смешать и вскипятить. Затем долить масло и взбить миксером. Отдельно добавляется взбитое с сахаром и сливками яйцо. Перед тем, как поставить тесто в духовку, из него можно вырезать разные фигурки на рождественскую тематику.

Печенье с корицей

Калакукко

Вообще финский рождественский стол богат очень калорийными блюдами, что неудивительно: в мороз на одних овощах долго не протянешь. Популярное и очень сытное угощение в праздник — это рыбный пирог калакукко. Готовится из ржаной и пшеничной муки, рыбного филе, репчатого лука и яйца. По вкусу можно добавить черный перец, при приготовлении пирог необходимо смазывать смальцем (жиром, вытопленным из сала).

Калакукко

Морковная запеканка

Вообще разнообразные запеканки — одно из самых популярных финских блюд. Накануне Рождества в Суоми часто подается «морковный» вариант этого сытного лакомства. Основа для запеканки делается из морковного пюре, яйца, молока, сливок и специй (аниса, корицы и меда). Перед тем, как отправиться в духовку, блюдо щедро посыпается панировочными сухариками.

Морковная запеканка

Рождественский хлеб

Хлеб — всему голова. Конечно, он должен быть и на рождественском столе, а в праздник финны обычно подают особый пряный вариант этого блюда. Он состоит из ржаной, белой и пшеничной муки, также в него добавляется темный сироп, апельсиновая цедра, тмин и пахта (продукт переработки молока). Для приготовления следует сначала согреть пахту, затем добавить туда сироп, дрожжи и специи, а после этого — смешать с мукой и сделать тесто. Из получившейся массы слепить круглые буханки и выпечь в духовке.

Рождественский хлеб

Рождественская ветчина со сладким соусом

Особая рождественская ветчина — еще одно оригинальное финское блюдо, часто подаваемое на новогодний стол. Оригинальность этой мясной закуски заключается в том, что она употребляется со сладким соусом (как, кстати, многие финские рыбные и мясные деликатесы). Популярную яблочную подливку для ветчины можно приготовить самостоятельно. Для этого вам понадобятся следующие ингредиенты: яблочный сок с мякотью, мясной бульон, яблочное пюре и горчица.

Рождественская ветчина со сладким соусом

Глёг

Один из самых старинных и неизменных символов Нового Года и Рождества — это горячий и ароматный глёг (финский глинтвейн). Для его приготовления вам понадобятся: бутылка красного вина, половинка стакана коричневого сахара, треть стакана изюма, чайная ложка корицы, четвертинка стакана толченого миндаля и цедра одного апельсина. Все ингредиенты следует смешать в кастрюле и варить на медленном огне, не доводя до кипения. Если хотите сделать напиток чуть крепче, перед подачей на стол добавьте в горячий глинтвейн 1/4 чашки водки. Закусывать лучше всего пряничными печеньями.

На заметку

Для детей или для убежденных трезвенников подойдет безалкогольный вариант — клюквенный глёг. Рецепт приготовления тот же, но вместо красного вина берется натуральный клюквенный сок.

Глёг

Светлана Широкова

Понравилась статья? Поделитесь с друзьями

День матери или Äitienpäivä День шведской культуры в Финляндии

e-finland.ru

Традиционные финские блюда | Женский журнал

Традиционные финские блюда-кухня Финляндии

финские блюда

Вийли, по всей Финляндии

Специфический вариант финского йогурта. Его можно купить в любом финском супермаркете — это такая же распространённая вещь, как кефир в России, тем более что самую популярную разновидность вийли тоннами выпускает гигант сливочно-молочного производства Valio. Помимо лактобактерий в вийли присутствуют два вида дрожжей и культура грибов geotrichum candidum, которая создаёт на вийли тонкую бархатистую плёнку.

На вкус вийли довольно специфичен — это кисловатая (но не такая кислая, как йогурт), чуть зернистая, густая, желатинообразная масса. Считается, что очень полезная, — это классический пробиотик, особенно если сделан не из пастеризованного, а из сырого молока. Но не всякий иностранец может это оценить.

Мюкюрокка, Савония

Типичное блюдо Центральной Финляндии, в особенности провинции Саво, также известное как «суп мясника». Это густой и тёмный супчик, главную роль в котором играет мюкю — крупные, с ладонь пельмени, которые лепятся из муки и свиной крови. Помимо этого в супе можно встретить картошку, лук, жирное мясо и практически любой из существующих на свете мясных субпродуктов, от печёнки и сердца до почек. Супом мясника (tappaiskeitto) его называют не случайно: традиционно мюкюрокку варили осенью, когда животных забивали на мясо, а в деревнях крутили домашние колбасы и делали паштеты. Все, что оставалось от этого важного дела, от субпродуктов до ненужных обрезков, просто бросали в суп. Порция мюкюрокки успешно заменяет и обед и ужин.

Мустамаккара, Тампере

Финляндия — одно из немногих мест на Земле, где традиционные для средневековой Европы блюда с кровью не стали экзотикой, не вымерли и даже пользуются популярностью. Один из типичных примеров — кровяная колбаса мустамаккара, где кровь в названии — вовсе не декоративный элемент: свиной крови в этих колбасках действительно используется так много, что, по сути, это просто запечённый кровяной концентрат (помимо крови в дело пускают ржаную муку и свинину). Сейчас мустамаккара продаётся по всей Финляндии, но все же, главный город, который славится именно ею, — это Тампере: именно здесь мустамаккара — эталонная. Есть её нужно не отходя от прилавка, лишь немного разогрев. Обычно её макают в брусничное варенье, а иногда сопровождают молоком и пончиками.Любопытно, что при заказе финны называют не количество требуемых колбасок, не их длину и даже не вес, а сумму, которую они собираются на них потратить, — мясник взвешивает соответственно запросу.

Мустамаккара может быть лёгкой, похожей на пудинг, или, наоборот, твёрдой, рассыпающейся на кусочки. Первую едят с молоком, вторая — к пиву.

Поронкяристюс, Лапландия

Самое известное в Финляндии блюдо из Лапландии — это поронкяристюс: нежно обжаренное мясо северного оленя. Это что-то вроде бефстроганова, мелко нарезанный стейк, припущенный и обжаренный на сковороде — в идеале в оленьем же жире, хотя сейчас это чаще всего делают на сливочном или оливковом масле. Обычно используют замороженную оленину и режут её на тонкие полоски именно в замороженном виде, а потом припускают с небольшим количеством воды, сливок или пива. Подают поронкяристюс на ложе из картофельного пюре и приправляют чёрным перцем и солью. К нему ещё совершенно обязателен брусничный джем — а лучше свежие ягоды, размятые с сахаром. Традиционные лапландские спутники поронкяристюс — лисички и лук-порей, а также мелко нарезанные солёные огурчики.

Хернекейтто, по всей Финляндии

Классический густой гороховый суп, неофициальный символ финской кухни. Напоминает о том, что до 1809 года Финляндия была частью Шведского Королевства: этот суп пришёл именно из Швеции, которую без него вообще невозможно себе представить. Известно, в частности, что король Эрик XIV умер, поев отравленного горохового супа. В Суоми, впрочем, хернекейтто претерпел некоторые изменения: если в Швеции его готовят из жёлтого колотого гороха, то в Финляндии — из зелёного. Это традиционная еда в финских школах, практически обязательная — в финской армии. По традиции, которая уходит корнями ещё в долютеровскую эпоху, сытный гороховый суп и непременные блинчики с вареньем на десерт (которые считаются не столько десертом, сколько частью трапезы) подают по четвергам, потому что в пятницу — пост. Самые распространённые спутники хернекейтто — свинина и горчица; очень часто в суп также добавляют жареный лук, тимьян и майоран.

К гороховому супу принято подавать скандинавский ликёр панч (не путать с пуншем). Панч готовится из арака, чая и 70 пряностей.

Юстолейпя, Северная Карелия

Хлебный сыр, он же скрипучий сыр. Гордость финского сыроварения: сыр, сваренный из молозива, то есть молока недавно отелившихся коров. Молозиво считается полезнее обычного молока. К тому же в нём больше протеинов и меньше жиров. Впрочем, юстолейпя может быть сварен из козьего молока или даже молока северных оленей. Главное — принцип приготовления: после того как свернувшаяся молочная масса затвердевает, из неё формируют диск толщиной 2–3 сантиметра и запекают или поджаривают на гриле. Характерная особенность продукта — поскрипывающие на зубах кусочки поджаренной до черноты сырной корочки.

В старину этот сыр в высушенном виде мог храниться годами — перед употреблением его размягчали над открытым огнём. Впрочем, сегодняшний юстолейпя тоже можно высушить. Едят его холодным и подогретым, с брусничным вареньем, как камамбер, со сливками (с ними он становится мягче и нежнее) и, что совсем уж странно, с кофе, причём кусочки сыра кладут прямо в чашку. В современной лапландской кухне юстолейпя часто используют в салатах вместо феты. условия копирования контента с first-woman.ru

Понравилось это:

Нравится Загрузка...

first-woman.ru

Традиционные рождественские блюда Финляндии в ресторанах Лаппеенранты и Иматры

Жители Финляндии ждут Рождества с большим воодушевлением, ведь для них это главный семейный праздник, к которому принято готовиться заранее. Еще за месяц финны начинают покупать подарки для родных и друзей, потихоньку украшать дом яркими гирляндами и еловыми рождественскими венками. Самые приятные хлопоты разворачиваются за пару дней до праздника: хозяйка готовит традиционные блюда, а помогает ей в этом вся семья.

Праздничный рождественский стол. Фото: flickr.com

Не удивляйтесь, если некоторые из этих рецептов вам покажутся знакомыми – не зря наши страны уже столько веков поддерживают самые дружественные отношения! Вот, например, запеченный окорок на кости или салат «Россоли» (финский винегрет) – частые гости русского застолья. Но начнем по порядку.

Рисовая каша

По незыблемой финской традиции, утро Сочельника принято встречать тарелкой рисовой каши. Ее готовят в духовке, на молоке и воде с добавлением сахара и корицы. Но самое главное – орешек миндаля, который прячется в кастрюльке с кашей. У финнов есть поверье, что он принесет счастье тому, кто его найдет и съест.

Свиной окорок

Главное блюдо рождественского стола – сочный свиной окорок, запеченный в духовке или в печи. Даже самые небогатые жители Финляндии готовят его в этот день. Секрет его вкуса – в хрустящей горчичной корочке и нежном мясе, которое получается только при длительном томлении на низкой температуре.

Лютефиск

Еще одно популярное скандинавское кушанье – лютефиск (дословно: рыба в щёлочи). Готовится из трески, морской щуки или сайды путем замачивания сушеной рыбы в щелочном растворе на трое суток, а потом держат в чистой воде в течение нескольких дней. Затем мясо, принявшее желеобразную консистенцию, жарят, парят или варят. На праздничный стол это специфический деликатес подают с гороховым пюре и картофелем.

Запеканки

Есть у финнов такие блюда, которые рекомендуется подавать не сразу после приготовления, а через денёк-другой. Речь идет, конечно, о запеканках. Морковная, картофельная, брюквенная – на любой вкус. Их готовят заранее в большом количестве (особенно если ждут гостей!) и хранят в холодильнике или даже в морозилке. Перед подачей на стол ее подогревают, и запеканка от этого становится даже вкуснее.

Салат «Росолли»

Этот традиционный финский салат готовится так же, как обычный винегрет. Отварные картофель и морковь нарезаются вместе с маринованной свёклой, солёным огурцом и луком. Блюдо заправляют сливками с сахаром и уксусом.

Пирожные «Йоулутортут» и имбирное печенье «Пипаркакук»

И, конечно, какой финский праздничный стол может обойтись без сладкой выпечки! Пирожные «Йоулутортут» (дословно: рождественское пирожное) готовятся из слоеного теста с начинкой из пюре чернослива или сливового джема. Это лакомство в виде звездочки или полумесяца любят и взрослые, и дети. А уж имбирное печенье «Пипаркакук» делают обычно всей семьей – раскатывают пряное корично-имбирное тесто и при помощи формочек вырезают лисиц, ежиков, оленей, цветы, звезды, сердечки и все, что душе угодно.

Глёги

Глёги, рождественский глинтвейн

Глёги, или рождественский глинтвейн, делают из виноградного сока или вина (в зависимости от этого он может быть безалкогольным или наоборот) с добавлением изюма, апельсиновой цедры и специй – корицы, имбиря, гвоздики. Для крепости в него иногда добавляют водки.

Где попробовать финские рождественские блюда?

В декабре многие рестораны Финляндии предлагают своим гостям специальное праздничное меню, а также «Йоулулоунас» – рождественский обед. Мы подготовили для вас обзор наших любимых мест в Лаппеенранте и Иматре, где вы сможете хорошо отдохнуть и попробовать традиционные финские блюда.

Ресторан Easy Kitchen предлагает обильные завтраки и обеды в стиле «шведский стол», а также богатое меню для ужина. Здесь есть открытая кухня – вы можете заказать любое блюдо на ваш вкус и наблюдать за его приготовлением. А изысканный ресторан Le Biff с французской кухней порадует любителей рыбы и мясных блюд. Оба заведения расположены под крышей отеля Holiday Club Saimaa.

Изысканный ресторан Le Biff

Уютный ресторан Huviretki при отеле Cumulus в Лаппеенранте славится превосходным приготовлением улиток и большими порциями. Это отличное место для обедов и ужинов всей семьей.

LinnaSali – ресторан, расположенный в отеле-замке Imatran Valtionhotelli. Он знаменит своей чарующей атмосферой: тысячи горящих свечей освещают средневековые своды, свечи повсюду, даже на подносах у официантов. Безупречное обслуживание и отличная кухня, особенно воздушные десерты из ягод.

Ресторан LinnaSali

Nordic Kitchen Kastanja порадует посетителей оригинальным подбором блюд европейской и скандинавской кухни, приготовленных исключительно из экологически чистых и натуральных ингредиентов. В ресторане Pistaasi, знаменитом своей панорамной террасой с видом на озеро, вас ждет вкусный завтрак, богатый обед и ужин в стиле «шведский стол». Оба заведения - Nordic Kitchen и Pistaasi находятся в spa-отеле Imatran Kylpylä.

Новый ресторан Лаппеенранты – Angus Steak & Wine успел завоевать популярность благодаря невероятно вкусным блюдам из мяса и рыбы, в особенности - стейкам, интересным соусам и профессиональному обслуживанию.

Новый ресторан Лаппеенранты – Angus Steak & Wine

Пиццерии Rosso в Лаппеенранте и Иматре отлично подойдут для семей с детьми. Здесь можно полакомиться итальянскими блюдами на финский манер, приготовленными из свежих ингредиентов. Trattoria Casa – еще один ресторан для поклонников пасты и пиццы, который славится своим меню и величиной порций.

В сетевом ресторане Amarillo вы можете насладиться блюдами мексиканской и американской кухни под зажигательную рок-музыку.Gringos Locos – еще один ресторан с мексиканской и европейской кухней, который знаменит своим вкусным пивом и стейками. Вечером он превращается в популярный ночной клуб.

Ресторан Amarillo в Лаппеенранте

А вот и ресторан-легенда, фамильный ресторан одного блюда: Säräpirtti Kippurasarvi Он находится в губернии Леми, в 24 км от Лаппеенранты. Здесь можно попробовать «сярю» – восхитительное жаркое из баранины, приготовленное в печи по старинному финскому рецепту. «Сяря» подается с картофелем и ячменным хлебом, а также компотом. В 1972 году Союзом путешественников, Финским сельским союзом и компанией Финнайр это блюдо было официально выбрано одним из чудес света Финляндии.

В самой же Лаппеенранте открыты кафе и магазин Särä, где тоже можно попробовать это уникальное блюдо. По будням здесь подаются сытные ланчи с супом, ухой и бараниной.

«Сяря» – жаркое из баранины

А тем, кому хочется финской экзотики, советуем посетить ресторан Williporo Kota, расположенный в настоящей лапландской хижине. Здесь можно отведать рождественские лакомства, горячий суп и, конечно, лосось, приготовленный на костре. Во дворе хижины гостей ждёт сюрприз: северные олени! Их можно погладить, покормить и, при желании, прокатиться в упряжке.

С полным списком ресторанов региона Лаппеенранта и Иматра можно ознакомиться здесь

Leverage from the EU 2014-2020European Regional Development Fund

материал по теме

Особенности финской кухни

В стране, где более 180000 озер, потребляют много рыбы, особенно лосося, радужной форели, финской трески, щуки и селедки, а так же окуня и разноцветной мелкой трески – muikku.

Понравилась статья? Поделитесь с друзьями

Зимний отдых в регионе Лаппеенранта и Иматра Рождественские события в Лаппеенранте и Иматре

e-finland.ru

Рождественские рецепты - Это Финляндия

Рождество самый традиционный из финских праздников. Это время для семьи, близких родственников, несемейных друзей, но прежде всего для детей. Старые хорошие традиционные блюда появляются на рождественском столе из года в год. Запеканки, лучшие блюда финской кухни, легко готовить за несколько дней заранее.

Свежепросольная семга

Время подготовки: около 25 минутВремя для засола: 1-2 дняНе для заморозки

Большой кусок семги (2 кг)
2 столовые ложки крупной соли
1-2 столовые ложки сахара
1 столовая ложка белого перца крупного помола
много свежего укропа

1. Удалить хребтовую кость, если не куплено готовое филе. Кожу не снимать.2. Не промывать, а вытереть филе бумажными салфетками.3. На дно посуды подходящего размера посыпать соль, положить на нее одно филе кожей вниз. Добавить приправы на оба филе. Положить второе филе на первое кожей вверх. Оставшуюся соль и укроп посыпать на рыбу. Плотно обернуть посуду алюминиевой фольгой. Сверху положить небольшой вес, хранить в прохладном месте.4. До подачи на стол соскоблить приправы и разрезать филе на тонкие, продолговатые куски до самой кожи.

Совет

Свежепросольная семга не требует никакого соуса, особенно в Рождество. Но горчичный соус очень хорошо подходит к этому блюду. Приготовить по следующему рецепту непосредственно перед подачей на стол.

Горчичный соус: Смешать 3 столовые ложки темноватой готовой горчицы, 2 столовые ложки сахара и 4 столовые ложки винного уксуса. Добавить тонкой струей 200 мл растительного масла, предпочтительно оливкового, одновременно взбивая соус. Под конец добавить много размельченной зелени укропа.

Салат росолли

4 вареных картошки
4 вареных морковки
4 вареных или маринованных свеклы
1 маринованный огурец
1 маленькая луковица, соль, белый перец

Заправка:

100 мл сливок
1 чайная ложка уксуса (10 %)
1 чайная ложка сахара
(свекольный отвар)

Заблаговременно отварить овощи (за исключением лука!) в кожуре, пока не станут мягковатыми. Снять кожуру с овощей и луковицы, нарезать вместе с огурцом на мелкие кубики. Смешать и слегка заправить солью и белым перцем. Слегка взбить сливки, заправить сахаром и уксусом, добавить несколько капель свекольного отвара для краски. Заправку подать отдельно. (Украсить салат крутыми яйцами, желтки и белки накрошить отдельно и положить на салат полосками.)

ЗАПЕКАНКИ

Запеканки составляют основную часть горячих блюд, подающихся в Рождество. Их можно готовить заранее. В прохладном месте они хорошо хранятся два-три дня. Вторичное подогревание делает, например, брюквенную запеканку даже еще вкуснее. Чаще всего рождественские запеканки готовят из картофеля, моркови или брюквы.

Брюквенная запеканка

Время подготовки: 25-30 минутВремя для варения брюкв: 30-40 минутВремя для запекания: 1/2–2 часаТемпература в духовке: 175°CМожно замораживать

2 крупные брюквы (1,5 кг)
400 мл сливок или смеси сливок с молоком
1 чашка (200 мл) панировочных сухарей
100 мл темного сахарного сиропа
1 яйцо
1 1/2 чайных ложек молотого имбиря
1/2 чайной ложки белого перца
1/2 чайной ложки тертого мускатного ореха
1 столовая ложка соли

Панировка: панировочные сухари, сливочное масло

1. Очистить брюквы щеткой, снять кожуру. Нарезать на большие куски и отварить в подсоленной воде, пока не станут мягкими2. Процедить, отвар не выливать, с помощью миксера приготовить из брюквы пюре.3. Добавить смесь сливок с панировочными сухарями, темный сироп, взбитое яйцо, приправы и столько отвара, сколько нужно для образования рыхлой, мягкой смеси.4. Выложить смесь в смазанную маслом печную форму, выдавить на поверхности вилкой узор, посыпать тонким слоем панировочных сухарей.

5. Положить на поверхность кусочки сливочного масла, выпечь в духовке.

ЗАМЕЧАНИЕ: Брюквенная запеканка становится еще вкуснее, если добавить немного пассированного тертого лука.