Как приготовить леща в духовке вкусно. Блюда из подлещика
Рецепты приготовления подлещика
ТОП популярных товаров для рыбалки - покупайте с хорошими скидками для личного пользования и в подарок друзьям, знакомым.
Приобретайте качественные товары по доступным ценам в лучших рыболовных интернет магазинах. Делайте подарки себе и своим близким!
Мы в социальных сетях - подписывайтесь на нас в Facebook, Youtube, Вконтакте и Instagram. Будьте в курсе последних новостей сайта.
Подлещик — рыбка, схожая с густерой, но имеет более тёмные плавники. Доставляет наслаждение рыбакам при поимке и гурманам, когда попадает к ним на стол после кулинарной обработки. Подлещик может вырастать до значительных размеров и набирать вес до 7 кг. В среднем длина рыбок составляет 40 см.
Мясо подлещика ценится также, как мясо леща. Оно нежное и довольно вкусное, только слегка суховатое и содержит много мелких костей. Поэтому рыбку не особо жалуют кулинары. Но при механической и длительной тепловой обработке косточки размягчаются, становятся съедобными, приятно похрустывают на зубах или вообще не ощущаются при еде. Они не являются препятствием для приготовления рыбных яств.
Блюда из подлещика в кулинарии
Из подлещика можно делать всё, что обычно делают с речной рыбкой. Парят, жарят, варят, запекают, предварительно сняв чешую и выскоблив внутреннюю часть брюшка. Самый простой вариант — сделать на тушках частые надсечки, чтобы измельчить кости, обвалять рыбины в муке и пожарить на сковородке в небольшом количестве растительного масла.
Из подлещиков варят уху и супы, иногда к ним добавляют другие виды рыб, чтобы ушица получилась наваристее и жирнее. Фаршируют тушки, запекают их в духовке, завернув в фольгу, зарывают в угли или укладывают на решетку мангала.
Проблема с косточками решается перекручиванием тушек на мясорубке. Из полученного фарша лепят и жарят котлеты и биточки. Добавляют его в блинное тесто или используют как начинку для блинов. Рыбные тефтели кладут в супы.
Рыбку солят, маринуют, коптят, консервируют в масле и томате. Правильно завяленный подлещик — настоящий деликатес, «таранька» с приятным солоноватым привкусом, которую используют как закуску, варят из неё супы, добавляют в другие блюда.
Как приготовить подлещика — список рецептов
Желаете приготовить подлещика? Ниже представлен список рецептов с небольшим изображением блюда и кратким описанием. Если рецепт вызвал интерес, можно нажать на его название и перейти на страничку, где подробно описан процесс приготовления.
Жареный подлещик
Как правильно жарить подлещика на сковороде. Технология и время обжарки рыбы. Панировка, специи. Для чего жареную рыбку нужно посыпать свежими травками. Три рецепта приготовления жареного подлещика. 1) В сухарях, со сливочным маслом. 2) Жареная рыба с луком. 3) Подлещик в чесночном соусе с майонезом.
Котлеты из подлещика
Как приготовить подлещика, не вынимая кости. Котлеты из перекрученных на мясорубке тушек. Как сделать фарш нежным и воздушным. Уместные добавки для котлетного фарша. Рецепта приготовления вкусных котлеток. 1) В сухарях с чесноком, луком, зеленью. 2) С луком и картофелем. 3) С морковью и салом.
Уха из подлещика
Первые блюда из подлещика — уха. Как варится вкусная уха. Советы по приготовлению — по разделке рыбы, варке и осветлению бульона. Чем лучше заправлять уху. Рецепт натуральной ухи с целыми головками репчатого лука, белыми кореньями петрушки и сельдерея, морковью, картофелем, специями, свежей зеленью.
Подлещик в духовке
Как приготовить подлещика в духовке. Обработки рыбки перед запеканием. Подготовка ароматных специй для натирания тушек, их пропитка пряностями. Два рецепта приготовления рыбин в духовке. 1) С морковью и луком в сметанной заливке. 2) Подлещики, запечённые с грибами, предварительно обжаренными с луком.
Подлещик в мультиварке
Блюда из подлещика в кастрюле мультиварке в режиме «Тушение». «Мужской» рецепт блюда с овощами под майонезом. Отличается быстротой приготовления. Второй рецепт — предварительно обжаренный подлещик, тушёный с овощным рагу из сладкого перчика, помидоров, баклажанов, порея, моркови, чеснока и специй.
Консервы из подлещика
Как приготовить подлещика для длительного многомесячного хранения. Консервация рыбы в домашних условиях, стерилизация посуды, инструментов и готовой продукции. Условия термической обработки, время томления консервирующейся рыбы в духовке. Закатка. Проверка банок на герметичность. Условия хранения.
Вяленый подлещик
Блюда из подлещика впрок — вяленая рыбка. Как получить вкусную завяленную рыбу. Подробное описание каждого этапа. Подготовка рыбы к посолу. Варианты засолки. Промывание, вымачивание. Выбор места и условий для подвяливания рыбы. Подвешивание, просушка до нужной кондиции. Хранение вяленой рыбки.
На этой страничке описана одна рыбка — подлещик. Рецепты приготовления блюд из подлещика и многочисленные рецепты блюд из других разновидностей рыб находятся в разделе «Кухня рыбака», где с ними легко ознакомиться.
Хорошие рыболовные интернет магазины позволят вам приобрести любые товары для рыбалки по выгодным ценам!
Популярные разделы сайта:
Календарь рыбака позволит вам понять, как клюют все рыбы в зависимости от времени года и месяца.
Страница рыболовные снасти расскажет о многих популярных снастях и приспособлениях для ужения рыбы.
Насадки для рыбалки - подробно описываем живые, растительные, искусственные и необычные.
В статье прикормки вы познакомитесь с основными видами, а также с тактиками их использования.
Изучите все приманки для рыбалки, что бы стать настоящим рыболовом и научиться правильному выбору.
comments powered by HyperCommentsribalka-vsem.ru
Жареный подлещик
Мы в социальных сетях - подписывайтесь на нас в Facebook, Youtube, Вконтакте и Instagram. Будьте в курсе последних новостей сайта.
Вкусен ли жареный подлещик? Безусловно, любая свежая рыба, тотчас пожаренная, довольна вкусна. Жареный подлещик на сковороде — это просто объедение.
Подлещиков считают суховатой рыбкой, менее съедобной, чем жирные сорта речных рыб. Наслаждение от жареной рыбки ухудшают многочисленные кости, которые практически невозможно вынуть перед жаркой. Поэтому рыбные тушки рассекают, чтобы разрезанные косточки хорошо прожарились, стали съедобными.
Жареный подлещик на сковороде — как правильно жарить подлещиков
Подлещиков перед жаркой разделывают, как любую другую рыбу. С чешуёй несложно справиться. При вычищении внутреннего содержимого тщательно удаляют плёнку, выстилающую брюшную полость.
Мелочь жарят, не отрезая голов. Но обычно удаляют глаза и жабры, придающие горечь любому блюду. Любители «жарёнок» оставляют хвосты и плавники, чтобы приятно похрустеть. Но часто перед жаркой отстригают плавники и хвостики, чтобы они не занимали места на сковороде.
Нужны ли особые специи? Часто при жарке рыбы используют только соль и мучную панировку. Любители перченой рыбы посыпают её молотым чёрным перцем, реже — красным. С рыбой сочетается большое количество специй и сушёных трав: мускатный орех, эстрагон, кориандр, тимьян, базилик, кумин и многие другие.
Жареный подлещик становится вкуснее и ароматнее, если его сразу посыпать свежей зеленью укропа или любой другой пряной травкой. Необычный аромат и привкус придаёт базилик.
Как правильно жарить подлещика?
Сковороду разогреть, налить немного любого постного масла. В нагретое масло выложить тушки мелкой рыбы или нарезанные рыбные кусочки и быстро обжарить с обеих сторон до плотной зажаренной корочки. После создания защитной корки сковороду накрывают и томят рыбку на умеренном огне ещё по 5–7 минуток каждую сторону, чтобы серединка прожарилась. Толстые куски жарят чуть дольше.
Кожица в панировке защищает рыбку от вытекания сока и делает её сочной и вкусной. Поэтому перед жаркой рыбку обваливают в муке, манке, сухарях. Иногда дополнительно обмазывают яйцом, делая защитную корочку толще, чтобы ценный рыбный сок меньше вытекал на сковороду, и оставался внутри, делая рыбку более нежной и сочной.
Рецепт жареного подлещика в сухарях
На любое количество рыбы:
- соль, перец по вкусу
- сухари для обвалки
- масло растительное для жарки
- масло сливочное — 20 г на 1 рыбку.
Рыбные кусочки поперчить, посолить, дать напитаться специями, оставив полежать 30 минут. Хорошо обвалять в сухарях. Обжарить в смеси постного и сливочного масел до румяной корочки.
Подать с жареным или отварным картофелем.
Вариации рецепта:
Рыбу обжаривают на постном масле, снимают со сковородки, сразу смазывают кусочком сливочного маслица. Или смазывают кисточкой топлёным сливочным маслом.
Обжаренные кусочки рыбы, не снимая со сковороды, заливают молоком (0,5–1 стакан), сливками или сметаной. И томят на небольшом огне 10–15 минуток.
При жарке небольшими цельными тушками в брюшки каждой рыбинки кладут нарезанный кольцами лук, веточку свежей зелени, раскрошенные кусочки лавровых листиков. При жарке будет очень вкусный аромат!
Сухари можно заменить иной панировкой. Например, манкой или любой мукой: пшеничной, овсяной, кукурузной.
Жареный подлещик с луком
Обычно речную рыбу жарят со свежим репчатым луком. Подлещик не является исключением.
На 1 кг рыбки:
- лук — 2-3 шт.
- сок лимона — 1-2 ст. л.
- перец, соль — по вкусу
- мука для панировки
- масло растительное.
Подлещиков предварительно полчаса маринуют лимонным соком, перчат и солят. Во время маринования рыбку помешивают, чтобы смесь сока и специй проникла в рыбу со всех сторон.
Затем кусочки панируют мукой и жарят подлещика до готовности. Вынимают со сковороды, в остатки рыбного масла опускают лук, нарезанный колечками, полукольцами или мелкими кусочками. Если необходимо, подливают ещё немного растительного масла на сковороду. Жарят лук до готовности, пока он не станет золотистым.
При подаче каждый рыбный кусочек посыпают луком.
Рецепт жареного подлещика в соусе из чеснока
На 1 кг рыбы:
- лук — 1 шт.
- чеснок — 0,5–1 головка
- майонез — 2 ст. л.
- перец молотый — 1/3 ч. л.
- приправы и рыбные специи — по желанию
- мука для панировки
- сметана — 2 ст. л.
- хрен — 1 ч. л.
- соль по вкусу
- масло для жарки
Подлещик жарится обычным способом: куски рыбы посыпаются солью и специями и обваливаются в муке.
После обжарки рыбы в том же масле жарится измельчённый лук.
В посуду для тушения укладывается обжаренный лук, на него кладётся жареная рыба и заливается чесночным соусом. Рыба в соусе томится 15 минут.
Приготовление соуса:
Чеснок натирают на тёрке или давят чеснокодавилкой. Добавляют тёртый корень хрена, майонез и сметану. При желании ещё добавляют любимые специи. Вливают треть или полстакана тёплой кипячёной воды, тщательно перемешивают, заливают рыбу и томят до выкипания жидкости.
Чесночный соус с хреном придаёт рыбке удивительный аромат и неповторимый пикантный вкус.
Спасибо всем, кто поделится своими уникальными рецептами приготовления жареного подлещика.
Это очень вкусно:
Календарь рыбака позволит вам понять, как клюют все рыбы в зависимости от времени года и месяца.
Страница рыболовные снасти расскажет о многих популярных снастях и приспособлениях для ужения рыбы.
Насадки для рыбалки - подробно описываем живые, растительные, искусственные и необычные.
В статье прикормки вы познакомитесь с основными видами, а также с тактиками их использования.
Изучите все приманки для рыбалки, что бы стать настоящим рыболовом и научиться правильному выбору.
ribalka-vsem.ru
Подлещик в духовке
Мы в социальных сетях - подписывайтесь на нас в Facebook, Youtube, Вконтакте и Instagram. Будьте в курсе последних новостей сайта.
Если вам на рыбалке повезло на хороший улов молодых лещей или подлещиков, вы, конечно же, можете пустить их на воблу или оставить для приготовления ухи. Но мы советуем попробовать запечь подлещика в духовке — это замечательный вариант ужина, особенно с подходящим гарниром.
Содержание:
Подлещик в духовке со сметаной
Этот рецепт подлещика в духовке достаточно прост и не блещет оригинальностью, но это ровно до той поры, пока не начинается подготовка начинки для запеченной рыбы. Вот тут-то даже самых искушенных поваров ждет небольшой сюрприз. Но начнем мы, все-таки, со списка ингредиентов:
- рыба — 2 тушки примерно по 800-1000 граммов каждая,
- лук белый репчатый — 2 головки,
- лимон — 1 штука,
- морковь — 2 штуки,
- сметана — 1 стакан,
- перец, соль, сушеный розмарин — по вкусу,
- масло растительное — 1 столовая ложка,
- зелень — ½ пучка (петрушка, укроп, фенхель — по выбору или в смеси).
- Количество порций: 2 штуки;
- Время приготовления: 1,5 часа.
Для того, чтобы приготовить подлещика в духовке, нужно прежде всего заняться разделкой рыбы. Тушки оставляем целыми, только чистим от чешуи, потрошим и вырезаем жабры. Плавники можно удалять или оставить на ваше усмотрение (помните только, что при запекании они могут пригореть).
Половину лимона выжимаем в пиалку. На боках подлещиков делаем диагональные надрезы, натираем их солью, перцем и смазываем лимонным соком — так мелкие косточки внутри размягчатся и будут неощутимы при еде.
Разумеется, перед тем, как приготовить подлещика в духовке, нужно заняться начинкой. Чистим морковь и трем на мелкую терку. Присаливаем и добавляем сушеный розмарин. Луковицы тоже чистим и нарезаем кубиками. Смешиваем с морковью, заправляем 1/3 стакана сметаны. Даем немного остыть, а в это время разогреваем духовку до 180 градусов. Если же вы были более предусмотрительны и успели зажечь огонь еще раньше, сейчас самое время передохнуть и заглянуть в фотораздел сайта "Все о Рыбалке".
Застилаем форму или противень фольгой. На лист фольги наливаем масло и размазываем по всей величине листа. Внутрь каждой тушки укладываем сметанно-морковную начинку, закалываем зубочистками. Нарезаем оставшийся лимон ломтиками, вставляем по ломтику за жабры с обеих сторон, после чего заливаем обе тушки остатками сметаны. Заворачиваем фольгу конвертом и отправляем рыбу печься минут на 20. Затем фольгу приоткрываем и допекаем еще 15 минут. Готовых подлещиков выкладываем на блюдо и посыпаем нарезанной свежей зеленью.
Подлещик с грибами
Чтобы приготовить следующий рецепт подлещика в духовке нам потребуется совсем немногое:
- подлещики — 2-3 штуки,
- лук репчатый — 3 головки,
- грибы шампиньоны или вешенки — 0,5 килограммов,
- соль, черный перец, кориандр в зернах — по вкусу,
- лимон — 1 штука,
- масло растительное – 2-3 столовых ложки.
- Количество порций: 2-3;
- Время приготовления: около 1 часа.
Подлещиков чистим и потрошим, затем промываем и острым ножом мелко надсекаем по бокам. На раскаленной сковороде без масла обжариваем зерна кориандра. Затем смешиваем их с перцем-горошком и толчем в ступке или просто измельчаем в блендере или кофемолке. Добавляем смесь специй к соли и натираем рыбу изнутри и снаружи. Оставляем немного специй для начинки.
В первую очередь для начинки чистим и нарезаем лук. Его необходимо обжарить на сковороде в масле. Масла берем немного, только чтобы лук не пригорал. Добавляем к луку специи, жарим до золотистого оттенка. Отправляем остужать в прохладное место. Грибы мелко режем, если используем вешенки — их можно слегка отварить, шампиньоны оставляем в сыром виде. Кидаем грибы в нагретое масло и жарим, пока не испарится сок. Смешиваем с обжаренным луком, добавляем сок лимона. Пока готовится начинка наши подлещики уже промариновались, и теперь их нужно нафаршировать грибами с луком.
Духовку нагреваем до 180 градусов, противень, смазанный маслом, нагреваем в ней. На раскаленный противень выкладываем рыбины, после чего отправляем на полчаса в духовку. Пока подлещики в духовке доходят до готовности, нарезаем тонкими полукольцами лимон. За 5 минут до готовности рыбы вставляем дольки цитрусового в надрезы по бокам. Через 5 минут выключаем духовку и оставляем рыбу доходить в ней еще ненадолго. Подаем подлещиков с грибами и гарниром.
Как видите, даже из некрупных подлещиков может получиться вкусное и сытное блюдо, что уж говорить про крупных лещей, из которых вы всегда можете сделать уху, балык или ароматные котлеты.
Хорошие рыболовные интернет магазины позволят вам приобрести любые товары для рыбалки по выгодным ценам!
Популярные разделы сайта:
Календарь рыбака позволит вам понять, как клюют все рыбы в зависимости от времени года и месяца.
Страница рыболовные снасти расскажет о многих популярных снастях и приспособлениях для ужения рыбы.
Насадки для рыбалки - подробно описываем живые, растительные, искусственные и необычные.
В статье прикормки вы познакомитесь с основными видами, а также с тактиками их использования.
Изучите все приманки для рыбалки, что бы стать настоящим рыболовом и научиться правильному выбору.
comments powered by HyperCommentsribalka-vsem.ru
Как жарить леща: простые рецепты домашнего приготовления.
Рыбы семейства карповых достаточно распространены, в связи, с чем часто попадают на стол. Их мясо нежное и вкусное, а также содержит в своём составе много витаминов, микроэлементов и жирные Омега-3 кислоты. Употребление такого продукта полезно для разных возрастных групп, при соблюдении условий приготовления. Немногие знают, как правильно жарить леща на сковороде, чтобы получить золотую хрустящую корочку, убрать неприятный запах тины и избавиться от возможных паразитов. Существует множество рецептов запекания данной речной рыбки, в которых важна не только правильность самого процесса, но и этапы подготовки.
Подготовка и разделка
Готовивший леща хотя бы один раз, знает не только как и сколько нужно его жарить, но и как следует его обрабатывать, когда готовим на сковороде, в духовке или с помощью других кухонных приборов.
Подготовка рыбы включает в себя следующие этапы:
- промывку каждой тушки под напором воды;
- очистку от чешуи, плавников и внутренностей;
- удаление головной части или только жабер.
Совет! Рекомендуется нарезать тушки на кусочки около пяти сантиметров, чтобы мясо хорошо прожаривалось.
Как правильно жарить леща, чтобы не было костей маленького размера, а рыба получилась хорошо жаренная и золотистая? Опытные кулинары советуют готовить крупные экземпляры (от 1 кг) в которых нет мелких косточек. А для более тщательного запекания, ломтики необходимо несколько раз переворачивать на сковороде.
Панировка
Для того, чтобы рыбка имела приятный аромат и насыщенный пикантный вкус, можно использовать разные приправы или панировки. Чаще всего применяют муку, сухарики, манку, сухой базилик и даже кокосовую стружку.
Подготовленные и подсушенные тушки сбрызгивают соком лимона, солят и добавляют перец по вкусу. Затем обмакивают в выбранную приправу и готовят на сковороде или в духовке до образования корочки. Можно также сделать обед-ассорти, для которого рыбу нарезают на куски и обваливают каждый из них в индивидуальной смеси. Но при этом нужно не забывать промывать сковороду после каждой партии с разной панировкой. Не только цельные туши можно жарить с использованием специй и присыпных приправ, рыбные котлеты из леща отлично сочетаются с панировкой из сухарей или муки, которые придают им специфический вкус и образуют хрустящую корочку на поверхности.
Как пожарить леща кусками
Как жарить леща с корочкой в виде порционных кусочков на сковороде? Данный рецепт является самым распространённым и достаточно популярным для домашнего приготовления.
Подготовленную рыбку нарезаем на пятисантиметровые брусочки. Делаем в них небольшие отверстия острым ножом и складываем в глубокую тарелку со смесью перца, соли и лимонного сока. Натираем каждый ломтик и убираем настояться в холод на десять минут. За этот период раскаливаем сковороду с маслом. Достаём рыбку, обваливаем в муке и помещаем в нагретую посуду. Готовим около двадцати минут, не закрывая крышкой и постоянно переворачивая.
Жареный лещ с луковыми кольцами
Рыбка, пожаренная с лучком, сочетается с гарнирами из картофеля, гречки и риса, к тому же данный способ приготовления считается очень простым. На четыре порции потребуется четыре килограмма леща, две средние луковицы и специи. Выпотрошите тушки, удалите голову и хорошо их промойте. Разделите на равные небольшие кусочки, обмакните в соль и перец. Лук порежьте на полукольца.
Жарьте леща на сковороде после того, как обсыпите мукой. Любой кусочек готовится примерно по десять минут с каждого бока, после чего к нему добавляются луковые колечки. При закрытой крышке блюдо тушится ещё некоторое время на медленном огне. Пикантный вкус и притягательный аромат порадует домочадцев, а также гостей.
Жареный лещ в кляре
Оригинальной закуской будет рыба, приготовленная в кляре. Такой рецепт предполагает использование пива (0,5 ст.) и муки (1,5 ст.). Смешать два данных ингредиента, добавить соль, перец и приправы по вкусу. Дать тесту настояться и готовить рыбные ломтики, обмакивая в полученную смесь. Сколько жарить по времени филе леща в кляре? В открытом виде будет достаточно десяти минут для образования корочки с одной стороны. Подавать закуску рекомендовано со свежей зеленью.
Как приготовить на сковороде в сухарях
Рецепт с добавлением измельчённых сухариков или запекание «по-сибирски» часто применяется не только на обычной домашней кухне, но и на фуршетных обедах. Его особенность заключается в образовании хрустящего слоя, придающего особенный вкус готовому блюду.
Панировку высыпьте в ёмкость, смешайте с молотым перцем и солью. Вымытый и почищенный рыбный кусок обваляйте в сухариках и уложите в раскалённую сковороду. Готовьте до золотой корочки с одного бочка, нужно затем перевернуть брусок и дожарить вторую сторону.
Жареный лещ в чесночном соусе
Блюдо требует немного больше терпения и времени, но его вкус оправдывает все старания. Филе остаётся мягким и сочным, а также впитывает пикантный чесночный запах.
Ингредиенты:
- мука;
- 3 средние луковки;
- 3 зубочка чеснока;
- 2 ст. л. жирной сметанки;
- 4 ст. л. майонеза;
- 1 ст. л. хрена;
- подсолнечное масло;
- специи.
После очистки и промывки, тушки подсушиваем с помощью бумаги и натираем специями. Майонез, сметану и хрен смешиваем в отдельной чашечке, туда же выдавливаем чеснок. Отдельно следует обжарить полукольца лука. В широкую сковороду выкладываем рыбинки, обвалянные в панировочных сухариках, и готовим с каждой стороны до золотого цвета. Сверху на лещей помещается репчатая основа, а на неё – соус. После этого на медленном огне под крышкой запекаем ещё около получаса.
Приготовление в духовке
Сколько жарить леща в духовке до полного запекания и какое масло для жарки лучше использовать?
Совет! Время готовности рыбы будет зависеть от её размеров и возможностей духовой печи.
Обычно оно занимает около тридцати минут, при том, что тушки запекаются в целом виде. Но для качественной прожарки рекомендуется делать небольшие разрезы в нескольких местах рыбины. Масло лучше выбирать растительного происхождения или готовить без него, применяя обёртку из фольги.
Жареная икра
Если при разделке рыбы, вы обнаружили внутри икру, то её тоже можно вкусно приготовить. Метод запекания очень быстрый и простой, только для начала икринки необходимо очистить от плёнки и промыть. Жарить икру леща на сковороде рекомендуется с применением муки и приправ по вкусу. Обваленную массу выкладывают в горячую посуду и запекают три минуты под крышкой с каждой стороны, что обеспечивает мягкость икринок.
Чтобы правильно жарить леща на сковороде или в духовке, нужно руководствоваться проверенными рецептами, которые придадут аромат и специфический вкус готовому продукту.
vdomeeda.ru
Как приготовить леща в духовке вкусно – 3 пошаговых рецепта
Готовить рыбу можно по-разному: варить, жарить, тушить. Но намного вкуснее лещ получится, если его приготовить в духовке в домашних условиях. При запекании в нем сохранятся питательные и полезные свойства, а мясо получится мягким и сочным. Обсудим, как приготовить леща в духовке вкусно.
Рыба – неотъемлемый продукт в рационе человека. Некоторые любят морскую, другие предпочитают речную. Одной из самых вкусных и полезных речных рыб считается лещ. Его мясо нежное и вкусное, богато белком, который легко усваивается, а также содержит важные витамины и микроэлементы.
Калорийность запеченного леща
Запеченный лещ низкокалорийный продукт, поэтому его смело можно готовить, если соблюдаете диету. Подробную калорийность приведу в таблице.
| Белки | 17,52 г | 26% |
| Жиры | 4,72 г | 6% |
| Углеводы | 0,62 г | 0% |
| Калорийность | 107,1 ккал | 5% |
Запеченный лещ в фольге целиком и чешуей
Самый простой рецепт приготовления леща в духовке – запекание в фольге целиком вместе с чешуей. У этого способа множества плюсов:
- Рыбу только выпотрошить, чешую счищать нет необходимости.
- Блюдо получится нежным и сочным благодаря плотной коже, удерживающей влагу внутри.
- При снятии с готовой рыбы чешуи, кости будут видны как на ладони.
Ингредиенты:
- 1 лещ;
- 1 лук-репка;
- 1 морковь;
- соль;
- тмин (по вкусу).
Как готовить:
- Помойте леща, отрежьте плавники, уберите жабры. Лук и морковь нарежьте кольцами, положите на лист фольги.
- Рыбу посолите и посыпьте перцем, уложите поверх лука с морковью. По вкусу добавьте специи или тмин.
- Сверху снова укладывайте нарезанные лук и морковь.
- Плотно оберните фольгой без зазоров, чтобы не вытекал сок.
- Поставьте в духовку на 45 минут при температуре 180 °C.
- С готового леща снимите кожу. Тушку разделайте, уберите косточки.
- Украсьте зеленью и подавайте вместе с гарниром на стол.
Блюдо больше подходит для повседневного питания, но может быть подано и гостям. При таком способе приготовления в мясе сохраняется сочность и неповторимый аромат.
Видео рецепт
к содержанию ↑Как запечь леща с картошкой без фольги
Если хотите накормить семью или гостей, сэкономить время и силы, тогда запеките леща в духовке с картофелем. Рецепт приготовления простой, с ним справятся даже начинающие кулинары. Вкус блюда не оставит равнодушными никого.
Ингредиенты:
- лещ – 1 штука;
- картофель – 3 штуки;
- сметана – 30 грамм;
- мука – 2 ст. ложки;
- соль;
- лимон.
Приготовление:
- Рыбу почистите и хорошо промойте, нарежьте, посолите и обваляйте в муке.
- Картофель помойте и очистите, нарежьте кубиками.
- Противень смажьте подсолнечным маслом, выкладывайте сначала леща, затем поверх кубики картофеля.
- Разогрейте духовку до 180 °C. Поставьте противень с ингредиентами и оставьте запекаться 25 минут.
- Через 25 минут вытащите рыбу, полейте сверху сметаной и верните снова в духовку на 15 минут.
- Готовое блюдо сбрызните лимонным соком.
Запеченный лещ приобретает красивый золотистый оттенок, а картофель пропитывается ароматом и соком. Блюдо отлично подойдет для сытного семейного ужина.
Видео приготовление
к содержанию ↑Лещ, запеченный в рукаве
Если хотите удивить близких деликатесом, используйте рукав для запекания. Получится полезное и аппетитное угощение.
Ингредиенты:
- картофель – 1 кг;
- лук-репка – 3 штуки;
- морковь – 1 штука;
- подсолнечное масло – 3 ст. ложки;
- сметана – 2 ст. ложки;
- соль, специи (по вкусу).
Приготовление:
- Очистите леща от чешуи, отрежьте плавники и голову, удалите внутренности, тщательно промойте.
- Вдоль хребта сделайте несколько надрезов, чтобы в процессе запекания лучше проникало тепло. Дайте полежать около 30 минут.
- Морковь и картофель нарежьте кубиками, а лук – колечками. Для улучшения вкуса предварительно пассеруйте морковь и лук на растительном масле.
- Сложите овощи в одну емкость, посолите, добавьте подсолнечное масло. Выложите в рукав равномерным слоем.
- Леща смажьте сметаной, внутрь тушки вложите пучок зелени. Затем положите на слой овощей в рукав.
- Закройте рукав клипсами. Выпекайте в духовке около 1 часа при температуре 150 °C.
Готовое блюдо порадует изысканным ароматом и утонченным вкусом. Оно получается не жаренным, а тушенным, и, следовательно, питательным и здоровым.
к содержанию ↑Полезные советы
Лещ, запеченный в духовке – простое в приготовлении угощение. Воспользуйтесь следующими советами, чтобы блюдо получилось вкусным и полезным.
- Перед запеканием сделайте надрезы на тушке, а затем натрите специями. Так они лучше отдадут аромат.
- Смело используйте при запекании готовые приправы для рыбы, продающиеся в магазине. Однако, избегайте составы с искусственными ароматизаторами и усилителями вкуса.
- Перед приготовлением сбрызните леща соком лимона, чтобы убрать речной запах.
- Сначала хорошо разогревайте духовку и только потом ставьте леща. Иначе он может прилипнуть кожей к противню.
- Готовность можно проверить по глазам. Когда они приобрели белесый оттенок, смело вынимайте из духовки.
Загрузка ... Запеченный лещ – превосходное блюдо. Готовить его легко, а кушать – одно удовольствие. Подавайте рыбку на ужин или обед, и вы непременно в этом убедитесь.
Оцените статью:
Загрузка...
Предыдущие статьи из категории «Рецепты»
4damki.ru
Основные ингредиенты:подлещик, картофель, морковь, репчатый лук, приправы к рыбе, соль, масло
Ингредиенты для рецепта Как приготовить подлещика:
Процесс приготовления рецепта Как приготовить подлещика:
Приятного аппетита! |
www.receptyvsem.com
Подлещик. Описание, фото, ловля подлещика, рецепты
Подлещик (доказано наукой) – это лещ в молодости. Конкретного его определения по размеру, весу не существует. Одни рыбаки относят к этому названию рыбу до полкилограмма, другие – до полутора. В любом случае методики ловли всех по массе особей одинаковы, требуют одних и тех же навыков, подготовки, прикормленного места, соответствующих снастей и, главное, терпения.
Описание подлещика
Будучи тем же лещом (но молодым), подлещик входит в семейство карповых. Имеет серебристый окрас тела, которое сильно сплющено с боков. Имеет все отличительные признаки (форма и строение рта, зубов, плавников), присущие лещу. А вот отличия подлещика и леща в отсутствии у первого на спине характерного горба. Кроме того, лещи имеют чешую с бронзовым оттенком.
Существует еще один вид рыбы (густера), которая внешне похожа на подлещика. Однако у них есть существенные, присущие только им особенности. Отличия густеры и подлещика:
- у подлещика меньше глаза, причем они наклонены книзу; меньше и зрачок;
- подлещик более мясистый и полнее густеры одинаковой с ним длины;
- грудные и брюшные плавники у подлещика сероватые (черноватые), у густеры красноватые (красные, оранжевые) ;
- у подлещика боковая линия состоит из 51…57 мелких чешуек, покрытых слизью; у густеры чешуйки крупнее и их всего 44…50 шт., причем на них меньше слизи;
- глоточные зубы у подлещика однорядные, у густеры – двухрядные;
- анальный плавник подлещика содержит 25…29 лучей, у густеры их 19…24 шт.;
- иногда мясо подлещика менее сладкое, чем у густеры.
Распространение подлещика
Подлещики живут практически во всех водоемах России за исключением участков рек с быстрым течением и галечным дном. Отдает предпочтение ночному образу жизни, потому его легче поймать в это время.
Ловля подлещика
Прикормка на подлещика
Подлещик относится к очень осторожным рыбам, поэтому к выбору прикормки нужно подходить очень тщательно. К примеру, в летний период однозначно не подойдут каши собственного приготовления – они быстро прокисают и могут только испортить рыбалку, отпугнув добычу.
Лучше останавливаться на готовых смесях, в которых обязательно присутствует слабительное, усиливающее жор подлещика. Правда такая приманка, брошенная в воду, вначале привлекает много мелкой рыбы, но, со временем, вы всегда дождетесь подхода нормального по габаритам подлещика.
Подход подлещика к месту рыбаки заметен по воздушным пузырькам, которые поднимаются со дна при его кормежке. Заметив такое, следует сразу же прекратить прикормку рыбы, иначе ее можно перекормить и не дождаться хорошего клева.
Ловля подлещика поплавочной удочкой
Летняя ловля подлещика
В этот период года подлещика ловят с берега, используя жесткие удилища (6…8 м) с мягкой вершинкой. Вместо крючка применяют мормышку типа «муравья», «чечевицы», на которую подсаживают животную насадку (опарыш, навозный червь, мотыль). Крючок на мормышке №4.
Поведение подлещика летом непредсказуемо. Поэтому очень важно вначале найти место, в которое его можно приманить. Это чаще участки водоемов вблизи ям, перепадов глубин, бровок, зарослей камыша, закоряженных мест.
На рыбалке обязательно стоит соблюдать тишину. Подлещик настолько пуглив, что уходит с места при малейшем шуме. Причем уходит надолго и, как правило, не возвращается. Лучшее время для рыбалки на подлещика – сумерки; днем – пасмурная погода. Лучший клев в начале и конце лета; в сильную жару ловля подлещика может превратиться в пустое провождение времени.
Ловля подлещика начинается с прикормки места рыбалки. Затем следует заброс снасти и «заигрывание» с рыбой путем протаскивания мормышки с насадкой по дну за счет коротких рывков кончиком удилища, с приподниманием приманки на 7…10 см. Помогает улучшить клев подергивание мормышки в стороны.
Ловить подлещика можно и на традиционную поплавочную оснастку. При этом расстояние от крючка до самого нижнего грузила должно быть не более 10 см. Основной лески достаточно 0,25 мм, поводка – 0,10…0,12 мм. Поплавок притапливают на 2/3 длины, насадку, при забросе, располагают на дне. При такой оснастке поклевка рыбы выглядит как подъем (быстрый или медленный) поплавка вверх и резкое его падение.
Весенняя ловля подлещика
Самый удачный весенний месяц для ловли подлещика – май. Рыба еще не уходит к заросших местам, а обнаруживается у кромок, где питается личинками и червями. Удачные для рыбалки места на удаленных от берега ракушечных отмелях. В безветрие и тихую погоду подлещика можно найти на мелководье возле ям, вблизи русел рек.
Рыбу обязательно прикармливают. Лучшей смесью считается мотыль, соединенный в ком землей. Причем мотыля нужно немного. При отсутствии мотыля подойдет рубленый червь, геркулес, перловка. Если место рыбалки с течением, в прикормку добавляют отруби, сухое молоко или панировочные сухари.
Рыбалка на подлещика осенью
В осенний период рыбы оживает и, в ожидании зимы, начинает питаться очень интенсивно. В это время рыбу нужно искать подальше от берега, на тихих участках водоемов, с илистым дном, имеющим бровки, подводные камни. Наиболее удачливые часы ловли – утренние; днем подлещики уходят в глубокие места. Удобнее всего рыбалка с лодки.
Ловля подлещика осенью обязательно осуществляется с применением прикормки. Готовя ее, нужно избегать применения сильно пахнущих ингредиентов. Консистенция смеси должна позволять делать плотные шарики. Состав прикорми осенью стандартный: мотыль, червь, земля.
Осенью очень своеобразные поклевки подлещика. Вначале рыба может совершить одну-две поклевки, затем бросает приманку и уходит в сторону. Она обязательно возвращается и, если насадка осталась целой, то опять ее пробует, но уже «серьезно».
Особенности ловли подлещика зимой
Зимняя ловля подлещика непредсказуема. Рыба перемещается по маршрутам, которые нельзя предсказать, иногда проплывает, даже не реагируя на приманки. Чтобы ее задержать, необходимо вести постоянную прикормку места, опуская приваду в лунки, которые стоит сверлить в 4…5 м одна от другой.
По наблюдениям «лещатников» утром следует вести прикармливание (и рыбалку) подлещика поглубже, в обеденные часы – на бровках, на их верхних границах. В разгар зимы привадить подлещика чрезвычайно сложно и лучше от такой затеи отказываться. Иначе придется сверлить и прикармливать не менее 20 лунок одновременно. И даже делая такое, можно оказаться без какого-либо улова.
Для зимней ловли подлещика используют зимние удочки любой конструкции, оборудованные катушкой, поплавком и мормышкой («чечевица», «муравей»). На крючок (обычно №4) подсаживают мотыля, червя (навозного), опарыша, можно бутерброд.
Снасть настраивают так, чтобы мормышка легла на дно, а поплавок был притоплен. Поднятие последнего над поверхностью воды в лунке сигнализирует о поклевке подлещика и необходимости срочно подсекать.
Рецепты из подлещика
Мясо подлещика, как и леща, ценят издавна. В его 100 г 105 ккал; в составе имеется много витаминов (А, В2, В1, РР, С, Е), микроэлементов (хром, никель, железо, фтор, молибден), макроэлементов (фосфор, магний, кальций, натрий, хлор).
У подлещика нежное и вкусное мясо, но много костей. Поэтому пойманную рыбу чаще коптят, солят. Реже жарят, используют в приготовлении ухи. Вяленый подлещик считается у любителей пива (и не только) деликатесом.
Запеченный подлещик
Чтобы приготовить такое блюдо необходимо заготовить тушку подлещика, морковь, веточку розмарина, 2 кружочка лимона, соль, перец.
Порядок приготовления:
- тушку чистят, потрошат, удаляют плавники, голову; с обеих сторон делают поперечные разрезы;
- укладывают подготовленную, поперченную и посоленную с 2-х сторон тушку подлещика на фольгу;
- кладут внутрь брюшка кольца моркови, лимонные дольки, посыпают иголочками розмарина;
- заворачивают фольгой и отправляют в духовку; температура +200°С, время запекания 40 мин.
Подлещик в мультиварке
Чтобы приготовить такое блюдо необходимо заготовить подлещика крупного размера, по 2 моркови и луковицы, майонез, соль, перец, масло (лучше оливковое).
Порядок приготовления:
- рыбу чистят, потрошат, удаляют плавники, голову; режут поперек на кусочки;
- лук режут соломкой, морковь натирают на крупной терке;
- морковь и лук укладывают в емкость мультиварки; добавляют соль, перец, майонез (2 ст.л.), немного масла; все перемешивают;
- делают углубления в полученной овощной заправке, в которые кладут кусочки рыбы; закрывают сверху овощами;
- мультиварку включают на режим «тушение»; через 2 часа рыбы готова.
Подлещик в духовке
Чтобы приготовить такое блюдо необходимо заготовить пару подлещиков, 3 луковицы, соль, перец, укроп, петрушку.
Порядок приготовления:
- рыбу чистят, потрошат, моют; с обеих сторон делают поперечные разрезы; натирают снаружи и внутри солью, перцем;
- помещают внутрь брюшка кольца лука, петрушку, укроп;
- закрепляют рыбу зубочистками, кладут на противень, смазанный маслом, и помещают в духовку; температура +150°С, время запекания 40 мин.
lovitut.ru
