Страница 1 из 219 1 2 3 4 5 6 ... Позже » »

Способы интересной подачи блюд. Способы подачи блюд

Способы подачи блюд

⇐ ПредыдущаяСтр 11 из 41Следующая ⇒

Подача блюд - наиболее сложная и важная операция в работе официанта.

В практике работы ресторанов применяют три основных способа подачи блюд:

- в обнос (французский способ)- перекладывание заказного блюда на тарелку посетителя с помощью специальных приборов;

- английский способ – перекладывание закусок и блюд в тарелки посетителей на подсобном или приставном столе;

- в стол (русский способ) – расстановка заказанных блюд (несколько порций в одной посуде или однопорционной) на обеденном столе.

Подача блюд в обнос (французский способ). При данном методе обслуживания предусматривают следующие варианты:

1. Официант порционирует пищу, перекладывая ее с блюда на тарелку посетителя.

2. Официант предлагает блюдо посетителю, который сам перекладывает его в свою тарелку.

В общем виде техника обслуживания «в обнос» включает следующие операции:

- приборы для перекладывания (столовые ложки, вилки, лопатки, щипцы)

кладут на принесенное блюдо;

- на ладонь левой руки кладут свёрнутый в четверо ручник (прикрывая концом ручника манжет рукава), а правой рукой ставят блюдо на ручник; при этом продукт и ручки приборов должны быть обращены в сторону посетителя;

- держа блюдо на уровне локтя, останавливаются сзади посетителя, а затем,

поднимая левую руку с блюдом, делают шаг левой ногой вперёд и подносят блюдо к столу; правила этикета требуют, чтобы правую незанятую руку официант отвёл назад, если блюдо очень большое и тяжёлое, то правой рукой он поддерживает его за борт;

- поднеся блюдо посетителю и приблизив край блюда к его тарелке, но не

касаясь её, слегка наклоняет блюдо в сторону посетителя так, чтобы край блюда нависал над краем бортика тарелки;

- держа блюдо в левой руке, правой рукой с помощью столовых вилки и ложки официант раскладывает содержимое на тарелки каждому посетителю;

- пища должно быть уложено на блюде так, чтобы при его подаче монограмма или фирменный знак находились на противоположной от гостя стороне;

- нарезанные или порционные куски мяса должны быть уложены на блюде срезами вверх, гарнир размещается с правой стороны от основного компонента;

Перед подачей холодных блюд в обнос стол сервируют закусочной тарелкой, а перед подачей вторых горячих блюд — подогретой мелкой столовой тарелкой, которую официант ставит с правой стороны.

Традиционно порционирование блюда на тарелку посетителя осуществляют в следующей последовательности: основной продукт (мясо, рыба и т.д.), соус, гарнир, декоративная зелень.

Преимуществом способа обслуживания в обнос является постоянный контакт официанта с посетителем и возможность для посетителей самим определять объем пищи. Из недостатков можно отметить высокую трудоемкость, необходимость специальных приборов и навыков работы с ними обслуживающего персонала.

Приведённый способ подачи блюд допускает использование элементов самообслуживания: посетитель может самостоятельно переложить блюдо на тарелку.

Известное профессиональное правило гласит: «При перекладывании блюда в тарелку потребителя приборы могут быть в руке официанта, но держать их надо обязательно над блюдом; локти официант должен держать ближе к себе, а при перекладывании работать в основном кистью; блюдо при этом держать так, чтобы борт его немного перекрывал борт тарелки (чтобы исключить попадание соуса на скатерть)».

Подача блюд с помощью подсобного стола (английский способ). При этом методе подачи блюд обязательным является применение подсобного стола, на котором официант порционирует блюдо в индивидуальные тарелки гостей. Подсобный (приставной) стол лучше устанавливать так, чтобы посетитель имел возможность наблюдать за действиями официанта. Он может быть передвижным или стационарным. На приставном столе посуду, приборы размещают в том же порядке, что и на столе посетителя. Обычно блюдо с основным продуктом устанавливают в левой части стола, а гарнир – в правой, в центре размещают тарелки.

Существует несколько способов порционирования:

1. Ложку подкладывают под продукт, слегка нажимая сверху вилкой - для порционирования котлет, лангетов, бифштексов, овощных и крупяных гарниров, салатов.

2. Ложку и вилку подкладывают под продукт и перекладывают - для порционирования запеченных блюд, крупных кусков мяса.

У подсобного стола могут работать два официанта - один из них порционирует основной продукт, а второй раскладывает гарнир.

При порционировании соусных блюд используют две ложки, причем вначале перекладывают гарнир, затем основное блюдо.

После порционирования блюд официант подает тарелки посетителям с правой стороны, правой рукой, слегка сделав шаг правой ногой вперёд. Допускается и другой вариант: можно подавать с левой стороны от посетителя, но тогда официант вынужден будет работать левой рукой.

При подаче блюд «в обнос» или с предварительным перекладыванием на приставном столе следует выполнять определённые правила:

- основной продукт (мясо, рыба, птица) размещают на тарелке в центре, а

сложный гарнир слева и справа от него, зелень лучше расположить сверху справа;

- соус перекладывают на правую верхнюю сторону тарелки или подают в соуснике;

- порционируют продукты в следующем порядке: основной продукт, соус,

гарнир (картофель или макаронные изделия), овощи, зелень.

По своей композиции перекладываемое блюдо должно соответствовать блюду, оформленному поваром.

Подача блюд в стол (русский способ) применяется в основном в торжественных случаях. Праздничный стол предварительно сервируют столовыми приборами, посудой, салфетками, цветами. Незадолго до прихода гостей на стол ставят закуски и блюда как в однопорционной, так и в многопорционной посуде, фрукты, мучные кондитерские изделия, вино-водочную продукцию, фруктовую и минеральную воду.

Этот метод по сравнению с предыдущими в большей степени использует элементы самообслуживания и предусматривает расположение красиво оформленных и приготовленных в целом виде блюд на столе, а также национальных блюд, приготовленных в горшочках. Если гости заказали большой ассортимент холодных блюд, их располагают на столе в вазах, овальных и круглых фарфоровых блюдах. Во все блюда кладут приборы для раскладки: вилку - зубцами вниз, а сверху ложку, ручки приборов располагают в сторону гостей.

Кроме основных методов существуют европейский и комбинированный методы подачи блюд. Европейский метод отличается от предыдущих методов прежде всего сервировкой стола. Стол сервируют столовым и закусочным приборами, пирожковой тарелкой, полотняной салфеткой, которая кладется перед гостем, стеклом, прибором для специй, цветами. Холодные закуски официант приносит заранее, порционированными на закусочные тарелки. Вторые горячие блюда подают на подогретых мелких столовых тарелках, накрытых специальными крышками клоше. Официант подходит к гостю справа, ставит перед ним тарелку с крышкой, приподнимает ее и переворачивает, затем относит на подсобный стол. Вторые блюда подают европейским методом в небольших залах, а также при отсутствии подсобных столов. В ресторанах класса «люкс» и «высший» применяют комбинированный метод обслуживания, который предусматривает использование русского, английского, французского и европейского методов подачи блюд с учетом ассортимента заказанных блюд.

arhivinfo.ru

Способы подачи блюд

Иностранные языки Способы подачи блюд
просмотров - 235

Подача блюд - наиболее сложная и важная операция в работе официанта.

В практике работы ресторанов применяют три базовых способа подачи блюд:

- в обнос (французский способ) - перекладывание заказного блюда на тарелку посетителя с помощью специальных приборов;

Подача блюд в обнос (французский способ). При данном методе обслуживания предусматривают следующие варианты:

1. Официант порционирует пищу, перекладывая ее с блюда на тарелку посетителя.

2. Официант предлагает блюдо посетителю, который сам перекладывает его в свою тарелку.

В общем виде техника обслуживания «в обнос» включает следующие операции:

- приборы для перекладывания (столовые ложки, вилки, лопатки, щипцы)

кладут на принесенное блюдо;

- держа блюдо на уровне локтя, останавливаются сзади посетителя, а затем,

- поднеся блюдо посетителю и приблизив край блюда к его тарелке, но не

Преимуществом способа обслуживания в обнос является постоянный контакт официанта с посетителем и возможность для посетителей самим определять объем пищи. Из недостатков можно отметить высокую трудоемкость, крайне важность специальных приборов и навыков работы с ними обслуживающего персонала.

Известное профессиональное правило гласит: «При перекладывании блюда в тарелку потребителя приборы бывают в руке официанта͵ но держать их нужно обязательно над блюдом; локти официант должен держать ближе к себе, а при перекладывании работать в основном кистью; блюдо при этом держать так, чтобы борт его немного перекрывал борт тарелки (чтобы исключить попадание соуса на скатерть)».

Существует несколько способов порционирования:

- основной продукт (мясо, рыба, птица) размещают на тарелке в центре, а

сложный гарнир слева и справа от него, зелень лучше расположить сверху справа;

- соус перекладывают на правую верхнюю сторону тарелки или подают в соуснике;

- порционируют продукты в следующем порядке: основной продукт, соус,

гарнир (картофель или макаронные изделия), овощи, зелень.

По своей композиции перекладываемое блюдо должно соответствовать блюду, оформленному поваром.

Этот метод по сравнению с предыдущими в большей степени использует элементы самообслуживания и предусматривает расположение красиво оформленных и приготовленных в целом виде блюд на столе, а также национальных блюд, приготовленных в горшочках. В случае если гости заказали большой ассортимент холодных блюд, их располагают на столе в вазах, овальных и круглых фарфоровых блюдах. Во все блюда кладут приборы для раскладки: вилку - зубцами вниз, а сверху ложку, ручки приборов располагают в сторону гостей.

Кроме базовых методов существуют европейский и комбинированный методы подачи блюд. Европейский метод отличается от предыдущих методов прежде всего сервировкой стола. Стол сервируют столовым и закусочным приборами, пирожковой тарелкой, полотняной салфеткой, которая кладется перед гостем, стеклом, прибором для специй, цветами. Холодные закуски официант приносит заранее, порционированными на закусочные тарелки. Вторые горячие блюда подают на подогретых мелких столовых тарелках, накрытых специальными крышками клоше. Официант подходит к гостю справа, ставит перед ним тарелку с крышкой, приподнимает ее и переворачивает, затем относит на подсобный стол. Вторые блюда подают европейским методом в небольших залах, а также при отсутствии подсобных столов. В ресторанах класса «люкс» и «высший» применяют комбинированный метод обслуживания, который предусматривает использование русского, английского, французского и европейского методов подачи блюд с учетом ассортимента заказанных блюд.

Подача блюд в обнос

- сен 09, 2011 Родительская категория: Обслуживание Категория: Подача блюд Опубликовано: - сен 09, 2011

При обслуживании "в обнос"блюда подают слева от гостя

При подаче блюд «в обнос» официант, стоя слева от гостя и пользуясь универсальным прибором, перекладывает еду с сервировочного блюда ему на тарелку. Универсальный прибор обычно состоит из ложки и вилки, но иногда это могут быть ножи, особенно рыбные. При подаче блюд «в обнос» официант должен уметь держать универсальный прибор одной рукой.Эту технику необходимо тщательно отработать, чтобы не дать додаваемому блюду остыть и быстро обслужить посетителей. Качество обслуживания «в обнос» напрямую зависит от профессионализма персонала.

Ложка и вилка качестве универсального прибора (щипцовый метод).

Возьмите универсальный прибор в правую руку, держа вилку (зубцами вверх) над ложкой (углублением вверх). Ложку следует придерживать средним и безымянным пальцами, а также мизинцем, оставляя свободными большой и указательный пальцы. Ручки прибора не должны выступать за кончик мизинца.Вилку держите кончиками указательного и большого пальцев так, чтобы ее можно было приподнять. Приподнимите вилку над углублением ложки, мизинцем придерживая концы ручек прибора.Всегда держите ложку и вилку за середину рукоятки, а не за основание. Поднимите продукт ложкой и. плотно прижимая вилкой, переложите на тарелку гостя.Поднимая продукт, подхватите его сбоку движением «к себе».


Положение универсального прибора	Для переноса крупных круглых предметов переверните вилку зубцами вниз

Если перекладываемый продукт очень мал или тонок, указательный палец нужно убрать. Это позволит плотнее прижать вилку к ложке и, следовательно, крепче удерживать предмет. Чтобы поместить продукт на тарелку гостя, разделите универсальный прибор, поместив кончик указательного пальца между ложкой и вилкой. Для переноса крупных круглых предметов, к примеру, булочек, можно перевернуть вилку зубцами вниз, накрывая ими продукт. К некоторым блюдам, имеющим нежную консистенцию (например, брокколи по-голландски), при подаче нельзя прикасаться сверху. В этом случае поверните руку, чтобы обхватить продукт с боков. При подаче блюд «в обнос» некоторые официанты помещают вилку на всей поверхности пальцев. Для начинающих этот прием проще и безопаснее, но у него есть некоторые ограничения - быстрота работы сильно снижается, если необходимо переложить несколько продуктов, для которых требуется использовать разные универсальные приборы. Кроме того, его сложно применять, используя в качестве универсального прибора ножи.

Ножи в качестве универсального прибора

Ножи в качестве универсального прибора Для перекладывания продуктов, имеющих нежную консистенцию или большой размер, иногда используют два ножа, преимущественно рыбных, так как ими можно придать продукту устойчивость (плоскостной метод).Держите ножи тем же способом, что и ложку с вилкой. Разведите ножи в стороны, что придаст перекладываемому продукту большую устойчивость.Подложите ножи под порцию блюда и перенесите ее на тарелку гостя.

Подача хлебобулочных изделий «в обнос»

Поставьте хлебницу на ладонь левой руки. Встаньте слева от гостя.Левую руку следует держать не выше чем в 5 см над пирожковой тарелкой клиента. С помощью универсального прибора переложите хлеб на пирожковую тарелку. Таким же образом обслужите всех гостей.

Подача главных горячих блюд «в обнос»

На ладони левой руки удерживайте стопку подогретых тарелок. Расставьте их,стоя справа от гостей. Положите на ладонь левой руки ручник и поставьте на него сервировочное блюдо.Порционнруйте продукт для каждого гостя. Продумайте расположение на тарелке главного блюдам гарнира. (К примеру, два вида зеленых овощей можно разделить продуктом белого цвета для достижения эстетики блюда.) Как было указано ранее, подачу блюд «в обнос» производят слева от гостя. Если делать это справа, то сервировочное блюдо будет мешать перекладыванию пиши на тарелку. Держите блюдо над тарелкой гостя (не выше чем в 5 см).

Чистые подогретые тарелкиставят перед гостем

Положите порцию главного блюда на ближнюю к гостю сторону тарелки. Разложите гарнир вокруг и позади главного блюда в заранее продуманном порядке.Помните, что пищу не кладут на край тарелки. Украсьте блюдо зеленью для придания ему более привлекательного внешнего вида.Продукты небольшого размера, например брюссельскую капусту, перекладывают маленькими порциями, аккуратно распределяя их по тарелке. Порцию пиши поднимают и кладут на тарелку гостя левой (ближней к официанту) стороной ложки. Продукт берут с сервировочного блюда движением «к себе», а перекладывают на гостевую тарелку «от себя». Пища должна быть одинаково порционирована и оформлена для всех гостей, заказавших данное блюдо. Таким же образом подайте блюдо всем клиентам. Гостя, бронировавшего столик, обслуживают в последнюю очередь.


Продукт берут с блюда, сдвигая вместе ложку и вилку	Продукт перекладывают на тарелку, раздвигая ложку и вилку

Подача соусов «в обнос»

При зачерпывании соуса ложкудержат углублением к себе

Подача соуса

При обслуживании «в обнос» соусы приносят и подают отдельно от блюд, используя соусник. Соусы никогда не наливают непосредственно из соусника. Для их подачи пользуются столовой или специальной разливательной ложкой.Соусник несут на подстановочной тарелке, поставив ее на ладонь левой руки. Носик соусника должен быть повернут вправо. Соус подают, стоя слева от гостя. Поднесите подстановочную тарелку с соусником к тарелке клиента не выше чем в 5 см над ней.Правой рукой возьмите столовую или разливательную ложку. Ее рукоятка должна находиться над носиком соусника. Соус зачерпывают движением по направлению «к себе».Полейте соусом блюдо. Соус должен покрывать не более одной трети продукта. Более густые соусы, такие, как горчица или яблочный соус, кладут на тарелку слева от главного блюда.Таким же образом подайте соус всем клиентам. Гостя, бронировавшего столик, обслуживают в последнюю очередь.

Подача продуктов нежной консистенции или большого размера «в обнос»

В данном случае трудно использовать вилку и ложку, поэтому для перекладывания пиши применяют два ножа, преимущественно рыбных.Ножи держат в правой руке, так же, как универсальный прибор, немного разведя их в стороны. Подложите ножи под порцию блюда и перенесите ее на тарелку гостя. Когда продукт коснулся тарелки, уберите из-под него ножи. Для перекладывания гарниров и украшения блюд в дополнение к ножам используют обычный универсальный прибор (ложку и вилку), принося его на сервировочной тарелке.

Ножи держат в правойруке, разведя их в стороны

Добавить комментарий

restorator.name

Тема 8. Последовательность и правила подачи холодных блюд и закусок, горячих закусок, супов, вторых горячих блюд

Количество просмотров публикации Тема 8. Последовательность и правила подачи холодных блюд и закусок, горячих закусок, супов, вторых горячих блюд - 1472

Рисунок 16. Пользуясь приборами, посетитель самостоятельно кладет на тарелку порцию блюда, предложенного официантом

План

Тема 7. Методы подачи блюд в ресторане

1. Подача блюд в обнос (французский метод).

2. Подача блюд с помощью подсобного стола (английский метод).

3. Метод подачи в стол (русский метод).

4. Европейский и комбинированный метод подачи блюд.

Подача блюд в обнос (французский метод)

Приступая к подаче вторых блюд, официант должен продумать, каким методом следует подавать заказные блюда. В практике работы ресторанов используют французский, английский, русский, европейский, комбинированный методы подачи блюд.

Французский метод предусматривает подачу блюд в обнос, т. е. перекладывание его официантом в тарелку посетителя с левой стороны правой рукой прибором для раскладывания (ложка и вилка столовые).

Рисунок 14. Возможные положения приборов при порционировании: 1 — блюд из мяса или рыбы с овощным гарниром; 2 - фаршированных изделий; 3 - блюд с соусом; 4 - отварной рыбы, рубленых шницелей и других изделий с мягкой консистенцией

Техника работы официанта состоит в следующем. При подаче холодных блюд и закусок официант кладет на ладонь левой руки сложенный ручник, на который ставит блюдо вместе с приборами для раскладки, подходит к гостю слева и, слегка наклонившись к нему, опускает левую руку с блюдом под небольшим углом таким образом, чтобы край блюда находился над краем тарелке.

Рисунок 15. Подача блюда в обнос: официант сначала показывает блюдо гостю (1), а затем перекладывает содержимое блюда на тарелку гостя (2)

Правой рукой официант берет прибор для раскладки и перекладывает блюдо, прижимая локоть к себе и отводя кисть руки вправо. По этой системе осуществляется подача блюд на банкетах и торжественных вечеринках. В практике используют четыре варианта расположения универсального прибора для раскладки блюда:

■ классический прием - приборы свободно взять в правую руку; указательный палец расположить между вилкой и ложкой так, чтобы вилкой можно было двигать; чтобы ʼʼсжатьʼʼ вилку и ложку для захвата ломтика рыбы или мяса, нужно убрать указательный палец;

■ плоский прием - ложку и вилку расположить в одной плоскости в виде лопатки;

■ щипцовой прием - ложка и вилка расположены напротив друг друга; вилка - зубцами вниз; после захвата пищи повернуть руку влево на 90°С и раздвинуть приборы большим указательным пальцами;

■ официант предлагает блюдо гостю, который обслуживает себя сам. Гость, пользуясь приборами для порционирования, кладет себе в тарелку порцию рыбы, мяса или другого блюда (рис. 16).

Подача блюд с помощью подсобного стола (английский метод)

Английский метод предусматривает наличие приставного сервировочного столика (геридона), тележки или трейджека, на котором производят порционирование горячего блюда сложной раскладки (запеченных блюд, блюд в соусе, котлеты по-киевски, маршиаль) в тарелку как одного посетителя, так и группы. При этом методе обслуживания вся пища укладывается на кухне на блюда, в баранчики, порционные сковородки, специальные миски для гарниров (тимбали), соусники. Мясо или рыбу и гарниры приносят всегда в раздельных емкостях. На гередоне официант перекладывает пищу с блюда на тарелки и оформляет ее. Тарелки не должны быть переполнены. В случае если блюдо занимает на тарелке более 2/3 места͵ то нужно предусмотреть спиртовку для подогрева оставшейся части блюда.

Рисунок 17. Перекладывание пищи на приставном столе при помощи ложки и вилки: ложку подкладывают под продукт и слегка нажимают сверху вилкой

Рисунок 18. Перекладывание пищи на приставном столе при помощи ложки и вилки: приборы подкладывают под продукт

Метод подачи в стол (русский метод)

Русский метод предусматривает расположение красиво оформленных блюд из рыбы, мяса, птицы, дичи, овощей на столе или национальных блюд в горшочках. При подаче вторых блюд русским методом под овальные или круглые металлические блюда, овальные баранчики стелят ручник. Круглые баранчики и порционные сковороды с салфетками ʼʼдолисʼʼ ставят на тарелки, справа от гостя. Во все блюда кладут приборы для раскладки (ложка и вилка столовые). Стол сервируют подогретыми мелкими столовыми тарелками. В случае если гарнир и соус к блюду подают отдельно, то их размещают на столе в баранчиках, тимбалах, соусниках слева.

Европейский и комбинированный метод подачи блюд

При использовании европейского метода вторые блюда приносят с производства на подогретых мелких столовых тарелках, которые бывают накрыты специальными крышками клоше (колокол).

Преимущества этого метода:

‣‣‣ уменьшение объёма работ по сервисному обслуживанию и потребности в посуде;

‣‣‣ ускорение обслуживания большого количества гостей;

‣‣‣ обеспечение сохранности качества и внешнего вида блюд;

‣‣‣ отсутствие перекладывания блюд и предотвращение их охлаждения.

Официанты, работающие в паре, подходят к гостям справа, ставят тарелки перед гостями, одновременно снимают крышки с тарелок, быстро переворачивают их и относят на подсобный стол. Нельзя поднимать крышку до тех пор, пока все тарелки не расставлены перед гостями. При подаче блюд на тарелках нужно соблюдать следующие правила:

‣‣‣ основной продукт должен быть направлен местом среза к гостю;

‣‣‣ тарелку с логотипом устанавливают таким образом, чтобы гость хорошо смог прочитать его;

‣‣‣ если гарниры, салаты и соусы подают к блюду отдельно, то их размещают слева или же над мясным блюдом, искусно оформленное поваром блюдо сохраняет свой внешний вид и температуру подачи 65°С.

Комбинированный метод предусматривает использование русского, английского, французского и европейского методов обслуживания с учетом ассортимента заказных блюд.

После подачи второго блюда официант предлагает и наливает вино в соответствующую рюмку.

referatwork.ru

Способы интересной подачи блюд

Даже самый простой пирог или салат из овощей можно подать красиво и стильно. Не проходя при этом курсы сервировки или художественной резьбы по арбузам.

Можно придумать идеи самим или найти мастер-класс в Интернете, с подробной пошаговой инструкцией. Как можно разнообразить подачу?

Блюда-картины

Нарисовать на каше смешную рожицу вареньем, сделать «кораблик» из бутерброда с сыром, выложить нарезку в форме сердца, скрутить из лимонов «розочки», из пюре и кусочков овощей сложить машинку… вариантов бесчисленное множество. Картины могут быть плоскими или объемными, рассчитанными на одного едока или на нескольких. «Осьминожки» из надрезанных перед варкой сосисок, пальмы из бананов с киви, тюльпаны из помидоров и простая яичница в «сердечке» из болгарского перца украшают стол. Творите смело.

Важно: если вы новичок в кулинаром деле, не выбирайте сразу слишком сложный вариант. Лучше простой симпатичный цветок из овощей, чем крокодил, напоминающий больную каракатицу.

Порционные салаты в бокалах

Прозрачное сверкающее стекло или хрусталь, разноцветные слои, интересные украшения — прекрасный выбор для многолюдного застолья, ведь буквально через несколько минут большая емкость с красиво уложенным салатом теряет привлекательный внешний вид.

А если выложить ингредиенты слоями, получится стильно и красиво. Так можно поступать и с салатами, и с десертами, выкладывая друг на друга печенье, фрукты, сливки.

Важно: не наполняйте бокал до краёв – будет неудобно есть.

Съедобные емкости для блюд

Многие блюда удобно подавать в корзиночках, блинах, лаваше и других съедобных формах. Можно купить тарталетки в магазине или испечь их за несколько дней до празднования. Покупные корзиночки прекрасно заменяются засушенными домашними блинами или кусочками лаваша. Просто выложите блин на дно перевернутого стакана и засушите 25-30 секунд в микроволновке. Таким же способом подготавливается лаваш, его удобнее сушить двойным слоем, так форма получается прочнее.

Важно: при выборе размера отдавайте предпочтение маленьким формам, они удобнее и не развалятся. Еще одна выгода такой подачи блюд – отсутствие грязной посуды.

Салат-бар

Не смешивайте салаты заранее, просто выставьте на стол красивые емкости с разными ингредиентами: нарезанные свежие и отварные овощи, оливки, колбасу, тертый сыр, зелень, сухарики, зерна граната, орехи, грибы и т. д. Выставьте рядом разные соусы для салатов и предложите всем желающим самостоятельно смешать себе салат по вкусу. При сервировке продуктов обратите внимание на менажницы в 2-3 яруса, или используйте нарядные подносы.

Важно: чтобы не тратить время на перекладывание, храните такие же емкости с аккуратно уложенными продуктами в холодильнике, затянутые пленкой. В этом случае достаточно будет заменить пустую тарелку на полную, уже готовую к подаче.

Мармиты

Красивая стеклянная форма на специальной подставке, горящие свечи — это мармит, посуда для подачи горячих блюд. Она украсит любой стол и поможет сохранить температуру блюда. На рынке богатый выбор мармитов разных размеров и форм, можно подобрать на свой вкус. Если по каким-то причинам на стол не хочется ставить мармит со свечами, обратите внимание на модели с электроподогревом. Гостям понравится и обычная фондюшница с расплавленным сыром и расставленными рядом закусками для фондю.

Важно: если в доме маленькие дети, поставьте конструкцию подальше от них.

Оцените материал:

спасибо, ваш голос принят

stage.detstrana.ru

Самое популярное

Свежие записи

Способы интересной подачи блюд. Способы подачи блюд

Способы подачи блюд

Способы подачи блюд

Иностранные языки Способы подачи блюд
просмотров - 235

Читайте также