Польза и вред фунчозы для организма человека. Чье блюдо фунчоза
Из чего делают фунчозу (стеклянную лапшу), состав и калорийность
Фунчоза в вареном видеФунчоза — это одно из традиционных блюд в Азии, ее еще называют стеклянная лапша. Как известно, Азия — один из поставщиков экзотических блюд, одним из которых является фунчоза. А из чего делают фунчозу? Какой у нее состав? А также какую пользу и вред лапша несет для нашего организма?
Из чего делают стеклянную лапшу
Сухая фунчоза похожа на рисовую лапшу, но после варки она приобретает полупрозрачный вид, отсюда и название — стеклянная лапша. Получают стеклянную лапшу из крахмала бобов мунг (второе название Маш).
Сухая фунчозаВ России стеклянную лапшу ошибочно называют рисовой, но рисовая лапша, которая производится из рисовой муки, после варки становится белой и по внешнему виду ни чем не отличается от спагетти, в то время как фунчоза после варки становится полупрозрачной.
Состав фунчозу
Полностью натуральный продукт на 100 грамм имеет следующий состав:
- 84г углеводов,
- 0.7г белков,
- 0.5 г жиров.
Также в состав бобовой лапши (еще одно название фунчозу) входят витамины В1, В2, В5, В6, В9, РР, а также натрий, фосфор, калий, кальций, магний, цинк, железо, марганец, селен, медь.
Калорийность фунчозу примерно 320 кКалл на 100 грамм продукта.
Фунчоза — польза и вред
Как и все продукты, содержащие большое количество витамином, микро и макроэлементов в своем составе, фунчозу оказывает благоприятное воздействие на организм человека. Так, витамины группы В оказывают положительный эффект на нервную систему, а витамин PP — на кровеносную систему.
Из-за небольшого количества жира некоторые диетологи рекомендуют употреблять фунчозу при диетах.
Основной вред при употреблении стеклянной лапшы может быть из-за других составляющих блюда с ее применением, например, соусов. Различные соусы могут оказать неблагоприятное воздействие на желудок, поджелудочную железу или печень.
Фунчоза с овощами и соусом ТериякиДругую серьезную опасность для человека может представлять стеклянная лапша на основе кукурузного крахмала с использованием запрещенных пищевых добавок (отбеливателей на основе свинца и алюминия).
izchegodelaut.ru
Фунчоза. - Кухня народов мира
Оригинал взят у
felena71в Фунчоза. Фунчоза - это блюдо из бобовой или рисовой лапши с добавлением овощей и мяса. Это блюдо присутствует в кухнях многих народов Азии - в китайской, японской, корейской, дунганской, уйгурской... Блюдо может подаваться как в горячим, так и в холодном виде.
Я родом из Казахстана, поэтому это блюдо мне знакомо и любимо с детства. У меня была подруга кореянка, я очень часто была у неё в гостях, а они готовили соответственно корейскую кухню, как же мне это нравилось! Но именно этот рецепт мне передала Любовь Николаевна, моя бывшая свекровь. Готовится всё очень просто, но получается очень вкусно.
И так, для фунчозы я брала:
1 упаковка бобовой лапши
1 крупная редька
1 крупная морковь
2 стебля сельдерея
1/2 перца каждый - красный, жёлтый, оранжевый ( но можно просто 1 большой красный перец)
500г говядины
1 лук
2-3 зубчика чеснока
2-3 солёных огурца
Соль, перец, уксус, кориандр по-вкусу.
Как:
1. Все овощи порезать соломкой. Обжарить каждый по-отдельности и выложить в большую миску.
2. Мясо так же порезать соломкой ( для того чтобы его нарезать тонкой соломкой его нужно положить на пол часа в морозилку). Когда из мяса выпарится сок, добавить порезанный соломкой лук. Жарить не долго, как только мясо больше не розовое, выключать. Мясо в таком случае сохранит свою сочность и будет мягким. Соединить с обжаренными овощами. Добавить кориандр и острый перчик, всё тщательно перемешать.
3. Лапшу отварить в кипящей воде, как написано на упаковке. Затем промыть её под холодной водой. Соединить с овощами и мясом. Добавить по-вкусу соль и уксус. В самом конце добавить нарезанный соломкой солёный огурец. Это придаст пикантности блюду.
*** Фунчозу делала для похода в гости. По-мере стремительного уменьшения его из салатницы, Илья постоянно толкал меня ногой под столом, приговаривая:"Твой салат пошёл на "ура"!" Так я и не сомневалась... :)Этикет
Палочки — часть культуры и истории, пользование ими окружено массой условностей и церемоний. Существует множество правил и хороших манер, имеющих отношение к палочкам, причём этикет в разных странах имеет свои характерные черты. Общая часть правил в целом выглядит так:
- Палочки используются только для того, чтобы взять еду и положить её в рот или на свою тарелку. Любые другие манипуляции с помощью палочек могут считаться не соответствующими этикету. В частности, не следует:
- стучать палочками по столу, тарелке или другим предметам, чтобы подозвать официанта;
- «рисовать» палочками на столе;
- «бродить» палочками вокруг еды;
- копаться палочками в миске в поисках лучшего куска — нужно брать еду сверху.
- Следует заранее выбирать кусок. Дотронувшись палочками до куска, нужно взять его и съесть.
- Нельзя накалывать еду на палочки.
- Нельзя трясти палочки, чтобы остудить кусок.
- Некрасиво облизывать палочки, и, вообще, держать палочки во рту просто так.
- Нельзя указывать палочками, не следует размахивать ими в воздухе.
- Не следует передвигать посуду с помощью палочек. Посуда берётся только руками.
- Прежде чем попросить ещё риса, палочки нужно положить на стол.
- Нельзя втыкать палочки в еду. Это считается дурным тоном, так как напоминает палочки с благовониями, которые ставят умершим родственникам. (..напоминает, не симвализирует!)
описание, состав и полезные свойства
Лапша фунчоза (крахмальная) – продукт восточной кухни в виде белых, упругих, пластичных нитей различной длины, чаще свернутых в кольцо.
Фунчоза без вкуса, имеет приятную консистенцию, сытная. В готовом виде после варки, приобретает полупрозрачный вид, поэтому её называют ещё «стеклянной» лапшой.
Продукт реализуется в сухом виде либо полностью готовым к употреблению. Родом из Юго-Восточной Азии. Традиционная пища в Корее, Японии. Лидер поставок – Китай.
Из чего производят
Фунчозой называют лапшу нескольких видов:
- оригинальный продукт, изготовленный из крахмала бобов (мунг, нут, маш, ямс).
- лапша из более дешевых крахмалов (картофельный, кукурузный).
- крахмальная лапша из растений (маниока, киноа, батат).
Интересно! Аналог «стеклянной» лапши – лапша ширатаки. Это вермишель или лапша из корневищ растения конняку.
Знаете ли вы… Заблуждение многих — относить фунчозу к рисовым видам лапши. Рисовая и стеклянная лапша – разные продукты. Они различны по внешнему виду, вкусовым показателям и потребительским характеристикам. Рисовую лапшу производят из рисовой муки, после отваривания она становится молочно-белой. Натуральная фунчоза - бобовая лапша, имеет прозрачный вид и более нежную консистенцию.
Состав
Основная польза фунчозы заложена в её химическом составе.
Огромное содержание витаминов групп В (В1, В2, В5, В6, В9) — способны позитивно влиять на работу нервной системы, улучшать мозговую деятельность.
Витамин Е – основа долголетия, сильнейший антиоксидант.
Интересно! Бобовая лапша – традиционное средство поднятия сил организма, ведь легендарные японские самураи питались именно фунчозой.
Витамин РР улучшает состояние кровеносной системы.
Токоферол, содержащийся в натуральной фунчозе, препятствует образованию преждевременных морщин, восстанавливает дряблую кожу.
Пищевая ценность крахмальной лапши представлена белками, углеводами, жирными кислотами, клетчаткой, минеральными веществами, среди которых:
- фосфор – поддерживает остроту зрения;
- калий – очищает сосуды, делает их эластичными;
- кальций – полезен для костной ткани;
- магний – стимулирует работу сердечной мышцы;
- цинк – выводит из организма канцерогены,
- железо, марганец, селен, медь, натрий.
Полезные свойства
Стеклянная лапша является целебным, отлично усваивающимся углеводным гарниром, улучшающим состояние мышечной ткани. Полученная из крахмала, она наделяет организм энергией, повышает жизненный тонус. Это важно для людей, занимающихся умственным трудом или физически активных.
Калорийность крахмальной лапши невелика. Наличие жира в ней минимально. Углеводы, содержащиеся в фунчозе — сложные, от них не полнеют. Это делает продукт востребованном в диетическом питании.
На заметку! Уровень калорийности 100 г фунчозы такой же, как у популярных гарниров: гречки и риса.
Систематическое употребление фунчозы положительно отражается на процессах пищеварения, способствует нормализации микрофлоры ЖКТ. Содержание клетчатки в фунчозе не так велико, как в рисе, тыкве или батате, поэтому она прекрасно гармонирует с любыми овощами, не давая ощущения излишней тяжести в желудке. Без острых приправ этот вид лапши может служить частью рациона людей с болезнями ЖКТ вне обострённой стадии.
Большое количество аминокислот содействуют в образовании новых клеток, их метаболизму (обменным функциям), что способствует омоложению и замедлению процессов старения.
Фунчозу применяют в лечебном питании аллергиков, поскольку она не содержит глютена - белка, провоцирующего это заболевание.
Крахмал бобов резистентен, то есть, в глюкозу трансформируется не сразу. Это ведёт к комплексным полезным последствиям:
- человек получает широкий спектр питательных веществ;
- становится нормальной скорость пищеварения;
- улучшается состояние микрофлоры кишечника;
- устраняются запоры;
- продукт применяется в питании диабетиков.
Бобовая лапша – продукт, лишенный холестерина полностью. Поэтому полезна людям с повышенным давлением, проблемами с сердцем, высоким уровнем холестерина в крови.
Незначительное количество соли в стеклянной лапше, позволяет включать её в рацион пациентов с болезнями почек.
Сочетание с продуктами
Количество блюд из стеклянной лапши огромно. Острые и сладкие, с морепродуктами и вегетарианские. Лапша гармонично сочетается с кусочками мяса, копчёной курицы, рыбой, яйцом, грибами, свежими, тушёными и жареными овощами.
Из крахмальной лапши готовят как горячие блюда, так и холодные закуски. Её добавляют в супы, применяют в качестве гарнира.
Особенно сочетаются с лапшой кисло-сладкие соусы и острые пряности. Популярностью пользуются салаты с маринованными либо свежими овощами. Для заправки блюд из стеклянной лапши идеальны разные сорта ореховых масел, в особенности кунжутное.
Советы! Подавайте салат с фунчозой теплым. В холодном виде лапша слипается, теряет привлекательность.
Не солите фунчозу, а добавьте соусы и специи в готовое блюдо перед самым употреблением.
Лучшие, в сочетании со стеклянной лапшой, соусы производства Южной Кореи, они менее густые. При использовании китайского – разбавьте его третью воды.
Отрицательные свойства
Часто, фунчозу низкого качества из кукурузного крахмала отбеливают красителями с повышенным содержанием свинца. Такая лапша в больших количествах токсична и может быть причиной онкозаболеваний.
Фунчоза — наполнитель, собственного вкуса не имеет. Однако кислые и острые соусы, обильно подаваемые совместно с ней, отрицательно воздействуют на поджелудочную железу, желудок, печень.
Кроме того, всё те же острые, жирные соусы повышают аппетит, теряется контроль над съеденным. А благодаря лёгкости, с которой фунчоза поглощается, велик риск переедания ею.
Способы приготовления
Готовят фунчозу тремя основными способами.
На пару — помещают лоток для варки над водяной «баней» и оставить на 12 мин. «доходить».
В кипятке – фунчозу диаметром до 0.5 мм заливают кипятком, накрывают крышкой и дают настояться (5 мин – не более). Лапшу толще 0.5 мм отваривают так же, как обычную вермишель, сократив время приготовления до 3-4 мин. Готовую фунчозу откиньте на дуршлаг, дайте стечь воде. Обдайте лапшу холодной водой во избежание слипания.
Совет! В воду для варки добавьте столовую ложку растительного масла.
Способ зажарки. Раскалить во фритюре либо на сковороде значительное количество любого растительного масла и 2-3 мин. обжарить. Извлечь шумовкой, чтобы избавиться от избыточного жира. Стеклянная лапша приобретёт приятный хруст и привкус масла, в котором поджаривалась. Связанные нитками «гнезда» фунчозы, варят обычным способом, это удобно, так как свёрнутая лапша не прилипает к стенке кастрюли и извлекается полностью, единым клубком. Готовую лапшу нарезают ножницами либо ножом, поместив на разделочную доску.
Как выбирать
При выборе фунчозы, обратите внимание на цвет, плотность и запах. Качественная лапша полупрозрачна, с легким серым оттенком и тонким ореховым или бобовым ароматом. Качественная фунчоза хрупкая и ломкая, без посторонних примесей, ровная, с гладкой поверхностью. Если фунчоза мутная, слипшаяся с посторонним запахом, откажитесь от приобретения такой лапши.
Внимательно знакомьтесь с составом, смотрите на дату изготовления. Выбирайте лапшу, без искусственных добавок и кукурузного крахмала.
Как хранить
- Храните фунчозу в прохладном, сухом, хорошо проветриваемом месте с комнатной температурой.
- Особенно отрицательно действует на неё избыток влаги, пар. Нити лапши быстро отсыревают и теряют вкусовые свойства и питательные качества.
- Наилучший вариант для хранения – плотные бумажные пакеты либо стеклянная тара с не очень плотной крышкой.
- Не храните фунчозу со специями и прочими пахучими продуктами, она с лёгкостью впитывает окружающие запахи!
- Не следует хранить стеклянную лапшу в бульоне, оставлять в воде после варки. Лапша размокнет, теряет аппетитный вид.
dom-eda.com
Что такое рисовая лапша и фунчоза и в чем разница?
Всевозможные блюда с фунчозой и рисовой лапшой в последнее время становятся все популярней, поскольку продукт не только отличается особым вкусом, но и полезен для здоровья.
В нем содержатся витамины и микроэлементы, позволяющие улучшить пищеварительную систему и помочь снизить вес. Требуется только знать несколько нюансов в приготовлении и употреблять продукт в определенных количествах.
Рисовая лапша и фунчоза — в чем разница?
Зачастую многие считают, что фунчоза (другое название стеклянная лапша) и рисовая лапша это одинаковые продукты. Такое мнение ошибочно. Они обладают внешним сходством, но во время термической обработки (варки) фунчоза остаётся абсолютно прозрачной, в отличие от второго продукта, который становится белым.
Стеклянная лапша имеет форму тонких прямых нитей, иногда свернутых клубком. Также она отличается уникальностью:
- не перебивать вкус соусов, приправ, пряностей и прочего;
- быстро поглощать все ароматы.
Примечание: мгновенно впитывает запах рыбы, копчёных блюд, мяса и прочего.
Калорийность и БЖУ фунчозы
На 100 грамм сухой стеклянной лапши приходится 319 кКал.
Примечание: это примерно 16.5% — 17% от суточной нормы, необходимой взрослому человеку.
Соотношение БЖУ:
- белки — 3%;
- жиры – 4%;
- углеводы – 93%.
Важно: при невысоких показателях калорийностью в продукте много углеводов.
Полезные свойства стеклянной лапши
Употребление стеклянной лапши в меру позволяет организму получить важнейшие витамины, особенно группы E и B, а также микроэлементы (фтор, кальций, калий и прочие).
Польза от фунчозы заключается в следующем:
- Благоприятно отражается на гормональном уровне, поскольку в составе есть селен, нормализующий работу щитовидной железы.
- Повышает гемоглобин, благодаря железу, имеющемуся в составе.
- Улучшает работу желудка.
- Помогает вывести все вредные элементы из организма.
- Укрепляет прикорневые луковицы и ногти.
- Помогает коже выглядеть более свежей и эластичной.
- Восстанавливает обмен веществ.
- Укрепляет костные ткани.
Также продукт даёт организму энергию и повышает уровень работоспособности человека.
Важно: всеми полезными свойствами наделена качественная и сделанная по грамотной рецептуре фунчоза.
Вред от употребления фунчозы
Ежедневное потребление стеклянной лапши или съедание за раз больших порций могут негативным образом отразиться на здоровье.
Например:
- Спровоцировать запоры.
Фунчоза богата крахмалом, который оказывает закрепляющий эффект.
- Привести к быстрому отложению жиров.
Важно: продукт редко готовят в чистом виде. В 80% рецептов указывается обильное добавление приправ, масел, специй, соусов и прочего, что сказывается на резком повышении калорийности блюда.
- Увеличить уровень глюкозы в организме.
Человеку, страдающему от сахарного диабета, такие блюда не рекомендуется потреблять.
- Вызвать аллергию.
Если стеклянная лапша некачественная, то она может ухудшить метаболизм, помешать выведению токсинов и привести к проблемам в желудочно – кишечном тракте.
Как правильно варить фунчозу?
Продукт требуется грамотно готовить. В этом случае его питательные свойства сохраняться, а блюдо будет обладать должным вкусом.
Как эффективно сбросить лишний вес?
Я успела перепробовать массу способов и методик похудения, прежде чем нашла реально рабочие и эффективные. И вот самые лучшие из них: - Натуральный комплекс для похудения. Позволяет быстро сжигать лишний вес, бороться с целлюлитом и устранять прыщи и угри. Потом узнала, что некоторые отечественные звезды им тоже пользуются.
- Соблюдение принципов правильного питания. Обзоры и инструкции по другим диетам и системам питания вы можете найти на страницах моего сайта
- Активный образ жизни.
Вариться стеклянная лапша в зависимости от формы и по следующим правилам:
- Если тонкая – бросается нужное количество в кипяток и вариться на умеренном огне 4 минуты.
- Если толстая – готовится по аналогии с тонкой, но только время требуется 7 минут.
- Если кольцами – перевязывается простой нитью, кидается в кастрюлю с кипятком и готовится 3 – 4 минуты.
Важно: продукт считается готовым, когда стал прозрачным.
Совет: варить стеклянную лапшу не рекомендуется про запас, иначе она не сохранит полезные свойства.
Как выбрать и хранить?
При выборе стеклянной лапши нужно учитывать важнейшие моменты:
- Изучить на состав. В правильном продукте не должно быть большого количества добавок, химических составляющих и прочего.
- Обратить внимание на срок годности.
Просроченную фунчозу приобретать нельзя, это опасно для здоровья.
Осмотреть упаковку, которая:
- должна быть без повреждений,
- не вскрыта;
- сухая;
- с полным указанием всей информации о производителе и составе.
Для сохранения всех характеристик фунчозу нужно верно хранить, для этого надо:
- Переложить её в стеклянную тару.
- Накрыть крышкой.
- Убрать в тёмное место, где нет по соседству продуктов с резкими запахами.
Совет: лучше, чтоб на полке кроме макаронных изделий и круп ничего не хранилось.
Фунчоза при похудении
Людям с лишним весом стеклянная лапша может помочь уменьшить массу тела, но при условиях, что:
- Все готовиться из натуральных и качественных продуктов.
- Не добавляются масла и любые приправы.
- Потребление идет небольшой порцией, достаточно 180 граммов, и 1 – 2 раза в неделю.
Совет: важно съедать блюда с фунчозой в утренние или дневные часы, поскольку в них содержатся большое количество углеводов, которые в вечернее время организму сложно переварить.
Рецепты стеклянной лапши
Лучшими рецептами со стеклянной лапшой для похудения считаются.
Салат с огурцами и перцем
Требуется:
- фунчоза – 80 граммов;
- болгарский перец (зеленый) – 100 граммов;
- свежий огурец – 150 граммов;
- чеснок – 2 дольки;
- морковка – 50 граммов;
- соевый соус – 40 миллилитров.
Приготовление:
- Отваривается стеклянная лапша в течение 4 минут, после промывается.
- Берется перец и огурец, моются, после режутся соломкой.
- Затем морковка очищается, промывается и натирается на терке.
- Чеснок мелко режется.
- Все овощи перекладываются в миску, смешиваются, далее выкладывается фунчоза и чеснок.
- Все солится и заливается соевым соусом.
Совет: можно сверху положить петрушку и укроп.
С индейкой и помидором
Требуется:
- фунчоза – 100 граммов;
- индейка – 80 граммов;
- свежий помидор – 100 граммов;
- морковка – 80 граммов;
- сыр – 40 граммов;
- зеленый лук и петрушка – всего 30 граммов.
Приготолвение:
- Индейка промывается, режется на мелкие кубики, заливается холодной водой и ставится на огонь.
- Когда вода закипела необходимо снять пену и убавить огонь. Продукт вариться в течение 20 минут.
- В это время овощи моются и нарезаются на части по 2 – 3 сантиметра.
- Отваривается фунчоза в течение 3 – 4 минут.
- Берётся противень, немного смазывается оливковым маслом. На него выкладывается приготовленная индейка, сверху порезанные овощи, смешанные с лапшой.
- В конце все посыпается натёртым сыром и зеленью, а после вливается немного кипяченой воды для тушения, достаточно 50 — 80 миллилитров.
- Можно противень сверху накрыть стеклянной крышкой или фольгой. Все убирается в духовой шкаф на 25 минут (температура 200 градусов).
Примечание! Фунчоза является полезным и питательным продуктом, который при верном рецепте помогает снизить вес. Главное, стеклянную лапшу грамотно варить, выбирать и хранить, тогда все полезные свойства сохраняться.
Блиц – советы:
- посоветоваться с диетологами о возможности употреблять фунчозу, особенно для снижения веса;
- всегда приобретать продукт у надежного поставщика;
- изучать состав и хранить по всем правилам;
- никогда не переваривать стеклянную лапшу, иначе она будет чрезмерно мягкой и начнет разваливаться;
- недоваренный продукт способен вызвать боль в желудке и испортить вкусовые ощущения от блюда.
Теперь я не беспокоюсь о лишнем весе!
Такого эффекта можно добиться всего за несколько месяцев, без диет и изнуряющих тренировок, и самое главное – с сохранением эффекта! Настало время и вам все изменить!!! Лучший комплекс для похудения года!
ПОДРОБНЕЕ →
Читайте также:
fitburn.ru
Что такое фунчоза? | Еда и кулинария
Начнем с более сложного понятия, но простого на деле — фунчозы, иначе китайской лапши. На русскоязычных кулинарных сайтах можно встретить мнение, что это рисовая лапша. На самом деле ее делают из крахмала. Также встретила информацию, что делают лапшу «не из риса, как обычно, а из бобов» (из каких бобов и каким образом — остается загадкой!). Больше всего мне понравилось определение фунчозы как стеклянной лапши. Вот это уже ближе к истине.
К какой именно кухне мира относится фунчоза, тоже для меня загадка. Встречала мнение, что она является национальным блюдом дунганской кухни. При этом широко распространена в Средней Азии и Китае. Другие источники пишут, что это японский продукт, имеющий распространение и применение по всей Юго-Восточной Азии. Сильно достоверными источники я считать не могу, т.к. в основном черпала информацию на форумах. Мнения специалистов-кулинаров не слышала. Так что для себя я определяю фунчозу как блюдо (продукт) дунганско-корейско-китайско-японской кухни.
Узнала и попробовала фунчозу я достаточно давно, лет 15 назад. Привезли ее попробовать китайцы, а посему всегда считала ее китайской. И вот недавно попросили меня написать подробно рецепт с этой лапшой. Тогда-то я и попыталась исследовать эту тему в Интернете. Но в ссылках на Яндексе в основном везде фигурировала фраза: «Это китайское (фун-ту-цзи) блюдо. Подозреваю, что Марко Поло угощался одним из вариантов фунчозы». Либо были приведены просто рецепты, без объяснений, что за продукт в них используется.
Определимся теперь со вкусом, совместимостью с другими продуктами, способом приготовления. Фунчоза — приятная, сытная, но, тем не менее, безвкусная лапша. Традиционно блюда с китайской лапшой заправляются соевым соусом. Для фунчозы лучше использовать соус южнокорейского производства, он менее густой. Если есть только густой китайский, то его необходимо разбавить третью воды.
Лапша хорошо идет ко многим блюдам, как к овощным (салаты), так и к мясным (в первую очередь куриным). Идеально сочетается с копченой курочкой, свежей морковью или огурцами. Готовить вторые блюда или салаты надо стараться так, чтобы не дать лапше окончательно остынуть, слипнуться или подсохнуть.
Фунчоза сама по себе идеальна в плане диет, т.к. это всего лишь навсего лапша. Но увлекаться ей в виде ресторанных салатов не советую, т.к. туда входит много добавок — часто жирных и сильно калорийных, например ее обильно заправляют растительным маслом. Поглощать салат из фунчозы, особенно приготовленный самостоятельно и без излишеств, можно до бесконечности. Но он, как и все восточно-корейские блюда, достаточно остр. А это означает, что, во-первых, у вас повысится аппетит. Это, в свою очередь, приведет к тому, что вы съедите больше, чем вам достаточно. И следовательно, во-вторых, вы можете сильно посадить желудок. Но вам же это совсем не надо!
Фунчоза делается из риса, повторюсь в который раз, а поэтому является еще и основой долголетия. Она считается легендарным средством поднятия сил организма. Легендарные японские ниндзя кушали именно фунчозу.
Теперь про приготовление. Сварить такую лапшу очень просто. Когда закипает вода в кастрюле, засыпаем туда лапшу. Варим и перемешиваем около 3−5-минут. Не больше. Чтобы не переварить в кашу. Готовая лапша становится характерно серой и прозрачной. Ее мы откидываем на сито — с небольшими отверстиями, иначе она вся «выльется»!
Ну, вот и все! Все что знала, испытала на себе или вычитала по крупицам в Интернете, я вам рассказала. А в следующий раз я представлю вам свой фирменный рецепт с фунчозой. Обещаю, что вы узнаете не только рецепт самого вкусного, сытного и универсального салата-закуски, но и познакомитесь еще с одним интересным продуктом, который также присутствует в этом неповторимом блюде.
shkolazhizni.ru
польза и вред, состав и способ приготовления
Издавна известны в странах Юго-Восточной Азии огромная польза и минимальный вред фунчозы. Азиатская кухня относится к наиболее диетическому и здоровому питанию, ее блюда отличаются разнообразием, оригинальностью и экзотичностью. Фунчоза — один из таких полезных восточных продуктов.
История и описание лапши
Фунчоза представляет собой тонкие прозрачно-белые длинные нити с круглым сечением, при этом диаметр сечения может быть разным. Это макаронное изделие практически безвкусное, но обладает высокой способностью впитывать вкусы, поглощать запахи и ароматы. Изделие считается прекрасным дополнением к мясным, рыбным блюдам, свежим и маринованным овощам, приготовленным в соусе с использованием большого количества специй и приправ.
Этот традиционный вид крахмальной лапши имеет второе название — стеклянная. Продукт является неотъемлемой частью традиционного стола тайской, корейской, китайской, японской и других восточных кухонь. Какая страна считается родиной основного блюда азиатской вермишели, до сих пор доподлинно не известно. В России этот элемент питания стал приобретать популярность сравнительно недавно, но благодаря своей питательности ценится настоящими гурманами и людьми, которые следят за своим здоровьем и разнообразием рациона.
Настоящая стеклянная вермишель изготавливается из крахмала, полученного из специального сорта золотых бобов мунг.
Для создания «стеклянного» продукта используют крахмалы и других растений:
- маниока;
- кукуруза;
- картофель;
- ямс;
- бобы;
- канн.
Но лапша из этих компонентов наделена меньшей пользой.
Часто рисовую и стеклянную лапшу путают. Внешне в сухом виде эти блюда восточной кухни имеют сходство: оба похожи на сухие тоненькие нити, свернутые в моток или прямые. Отличить их можно в процессе термической обработки. Стеклянная лапша останется прозрачной даже после варки, а рисовая приобретет белый цвет, как и любые другие макаронные изделия.
Состав стеклянной лапши
Фунчоза на 75% состоит из крахмала различных культурных растений. Именно поэтому ее питательная ценность высока. В состав азиатской вермишели входят:
- витамины группы В — они принимают участие в контроле за состоянием нервной системы;
- витамин Е — его антиоксидантные свойства продлевают молодость, помогают в процессе регенерации тканей и клеток;
- витамин РР — необходим для нормализации уровня холестерина и синтеза гормонов в организме;
- микроэлементы — фосфор, натрий, магний, калий, кальций и другие;
- пищевые волокна;
- минералы — марганец, цинк, медь;
- насыщенные и ненасыщенные жирные кислоты — необходимы для нормального функционирования головного мозга.
В прозрачной лапше содержатся полезные для жизнедеятельности селен и железо. Селен — главное вещество в процессе выработки гормонов щитовидной железой, он помогает усилить мужскую потенцию и защищает организм от инфекций. Недостаток железа может привести к анемии, ослаблению снабжения кислородом тканей и органов. Регулярное употребление фунчозы насыщает организм этим соединением. Клетчатка в стеклянной вермишели улучшает пищеварение, помогает поддерживать эластичность сосудов и принимает участие в очищении организма от вредных соединений, шлаков и токсинов.
Важно!
Перечисленные компоненты в составе фунчозы относятся к качественной традиционной рецептуре изготовления вермишели без вредных добавок для удешевления продукта и улучшения внешнего вида.
Главное преимущество стеклянной лапши — отсутствие глютена. Этот вид белка находится в злаковых культурах (рожь, пшеница, ячмень, рис) и может привести к нарушению деятельности пищеварительной системы. Благодаря свободному от глютена составу блюда из макаронных изделий не вызывают аллергических реакций.
Калорийность крахмальной вермишели высока: на 100 г сухого продукта приходится 320 ккал. Но во время термической обработки изделие впитывает в себя жидкость, насыщается водой, и калорийность на 100 г составляет всего 87-90 ккал. Это позволяет восточному блюду считаться диетическим и помогать снижать вес.
Полезные свойства фунчозы
Состав макаронного продукта говорит о его высокой пищевой ценности и полезном влиянии на здоровье человека. Употребление качественной фунчозы обладает положительным воздействием на организм.
- Помогает придать здоровый вид волосам, улучшая их структуру, снижает ломкость ногтевых пластин, кожные покровы делает гладкими и эластичными.
- Благодаря клетчатке улучшает функционирование желудочно-кишечного тракта.
- Оказывает антидепрессивное воздействие, помогает наладить деятельность нервной системы, укрепляет антистрессовую защиту, улучшает работоспособность.
- Налаживает обменные процессы (жировой и углеводный обмен).
- Кальций в составе лапши укрепляет структуру костной ткани, а фосфор благотворно влияет на зрение.
- Продукт улучшает общее самочувствие, насыщает энергией.
- Выводит ненужный «плохой» холестерин.
- Регулирует деятельность кровеносной системы, укрепляет сосуды, очищает их и придает упругость.
Стеклянная лапша быстро утоляет голод, насыщает организм нужными микроэлементами и соединениями, содержит мало жиров, что позволяет ее употреблять во время диеты. Блюда из азиатской вермишели разнообразят меню худеющего.
Из-за отсутствия в крахмальной вермишели аллергенов она считается безопасным элементом питания для людей всех возрастов. Ее могут включать в рацион люди с болезнями сердца, почек, печени как продукт диетического характера, но соусы к блюду должны быть низкокалорийными и нежирными.
Возможный вред стеклянной лапши
Фунчоза практически не может нанести вред организму, но имеет некоторые недостатки.
- Тонкая лапша почти без вкуса и запаха, поэтому блюда ресторанов и домашней кухни из нее обильно приправляют соусами, часто жирными и острыми, добавляют масла и специи. Это значительно увеличивает калорийность изделия, способствует увеличению съеденного, повышению аппетита.
- Вермишель не рекомендуют есть людям с проблемами со стулом: крахмал имеет закрепляющий эффект, поэтому могут возникнуть запоры.
- Блюда из стеклянной лапши стоит исключить людям с сахарным диабетом. Содержащийся крахмал может привести к скачкам сахара в крови.
Противопоказанием является индивидуальная непереносимость макаронного изделия или аллергия на крахмал (крахмалсодержащие продукты). Правда, такие случаи очень редки.
Употребление качественной азиатской вермишели не принесет негативных последствий, однако производители в погоне за удешевлением изготовления стеклянной лапши, для снижения себестоимости производства прибегают к использованию дешевых ингредиентов. Применение низкокачественного крахмала с содержанием глютена может быть опасно для людей, страдающих индивидуальной непереносимостью белка. Иногда в производстве для отбеливания фунчозы добавляют свинец. Его содержание в пищевых продуктах отрицательно скажется на здоровье.
Важно!
При выборе крахмальной лапши стоит внимательно изучать состав и цену: качественный продукт не может стоить подозрительно дешево.
Правила хранения вермишели
Фунчоза поглощает запахи и водяные пары из воздуха, что быстро приводит к порче продукта. Поэтому приобретенную стеклянную лапшу нужно хранить в герметичной таре: пластиковом боксе или стеклянной емкости, главное – плотно закрытой.
Контейнер с азиатской лапшой не обязательно ставить в холодильник, достаточно темного места. Главное условие – без попадания прямых солнечных лучей.
Фунчоза – полезное и питательное азиатское блюдо, которое разнообразит привычный рацион, насытит его необходимыми для нормального функционирования витаминами и микроэлементами. Главное – помнить, что стеклянная вермишель не подходит для ежедневного включения в меню: излишнее потребление любого продукта может негативно сказаться на организме.
polzateevo.ru
что такое фунчоза и как ее готовить
Все популярнее становятся блюда японской кухни. Недалеко то время, когда они станут практически родными. Для некоторых гурманов весь рацион ограничивается только суши и роллами. И зря, ведь в Японии очень много разнообразных оригинальных блюд, которые не просто вкусные, но и диетические.
Не каждый знает, что такое фунчоза. Слово звучит заманчиво и совсем не по-японски. На самом деле этот термин просто адаптирован на наш язык, а звучит примерно так: фун-ту-цзи. Это рисовая лапша, которую используют в диетических блюдах. Она очень полезна для пищеварения и здоровья в целом. Если верить легенде, то это одно из любимых блюд неуловимых ниндзя.
Родом лапша из Китая, однако она очень быстро завоевала место в японской кулинарии. По одной из версий, Марко Поло привез ее на родину в Италию, и там она стала практически народным блюдом. Однако рисовая лапша становится по-настоящему вкусной только благодаря различным 
добавкам, специям и соусам.
В магазине такую лапшу найти достаточно легко. Что такое фунчоза и как она выглядит, вам всегда может подсказать консультант в отделе. Если в магазине есть отдел "Японская кухня", то фунчозу следует искать именно там. Рисовая лапша будет самой длинной и тонкой, сложенной в несколько раз.
Из фунчозы делают множество разных блюд. Наиболее популярны, конечно же, салаты. Благодаря своим рисовым свойствам лапша отлично сочетается с любыми овощами, а также морепродуктами.
Если вам интересно, что такое фунчоза и с чем ее лучше есть, то можете поэкспериментировать и приготовить что-нибудь в домашних условиях, используя разные добавки. Это будет незабываемый опыт, который подарит приятные впечатления от оригинального вкусного ужина.
Итак, фунчоза. Рецепт в домашних условиях:
- Кипятим воду (из расчета 100 г сухой лапши на литр воды), слегка подсаливаем.
- Опускаем фунчозу, можно прямо в дуршлаге, в кипяток и держим примерно 3
минуты. - Теперь промываем холодной водой. Некоторые источники утверждают, что это не обязательно, однако, пропуская эту процедуру, можно получить неприятного вида кашицу.
- Теперь возьмите чеснок и имбирь, нарежьте ломтиками и обжарьте на растительном масле. Как только они начнут темнеть – вытащите.
- Затем в той же сковороде обжарьте филе курицы, нарезанное полосками. Готовое поместите в тарелку с плотной крышкой.
- В то же масло кидаем овощи (морковь, лук цветная капуста и т. д.).
- Когда овощная смесь почти приготовится, добавляем в нее курицу.
- Теперь ко всему этому прибавляется рисовая лапша фунчоза.
- Наше блюдо готово.
Вот так быстро и без затей вы порадуете домашних вкусным и полезным ужином, а заодно и расскажете им, что такое фунчоза.
При работе с фунчозой необходимо помнить несколько правил:
- не варите слишком долго, достаточно трех минут или же просто залейте кипятком, в зависимости от толщины лапши;
- храните только в сухом и проветриваемом месте, иначе продукт отсыреет и потеряет вкус и пользу;
- выбирая лапшу, обратите внимание на ее вид: качественная почти прозрачна, с легким серым оттенком и приятным легким запахом, напоминающим орех.
fb.ru
