Соус Песто - лучшие рецепты. Как правильно и вкусно приготовить соус Песто. Блюда с соусом песто
Соус песто. С чем едят классический итальянский соус
Знаменитый итальянский соус «песто», возраст которого насчитывает уже более двухсот лет, является незаменимой приправой ко многим блюдам средиземноморской кухни, но особенно вкусен со спагетти, рисом ризотто и равиоли. Незабываемый средиземноморский цвет и вкус соусу придают традиционные итальянские продукты, входящие в его состав. Кстати, классический соус песто делают исключительно в мраморной или фарфоровой ступке, растирая его ингредиенты деревянным пестиком. Отсюда и название соуса, которое происходит от глагола pestare, что на итальянском означает «растирать», «давить». Современные хозяйки стараются уделять приготовлению блюд значительно меньше времени, да и кухни теперь оснащены множеством удобных приборов, призванных облегчить ручной труд, поэтому при желании ступку вполне можно заменить блендером или мясорубкой.
Самый распространенный рецепт соуса состоит из зеленого базилика, кедровых орехов, пармезана, чеснока, соли и оливкового масла. Некоторые из этих ингредиентов могут варьироваться. Так, в некоторых итальянских областях в соус добавляют свежие или вяленые помидоры, твердый сыр пармезан дополняют мягким овечьим. Есть рецепты без использования орехов или рецепты, где вместо кедровых орехов кладут миндаль. Помимо классических ингредиентов, в соус добавляют руколу, шпинат, грецкий или арахисовый орех, укроп и т.д. Но самый обязательный и незаменимый продукт – это, конечно же, оливковое масло холодного отжима, без которого невозможен настоящий соус песто. С чем едят этот соус? Это, прежде всего, традиционные итальянские блюда – спагетти, равиоли и ризотто. Однако соус песто является превосходным партнером и для различных овощных, рыбных и мясных блюд, а также самый обычный гарнир он может превратить в самодостаточное вкуснейшее блюдо.
Есть еще достаточно много рецептов, где можно использовать соус песто. С чем едят классический песто? Его часто используют для запекания рыбных и мясных блюд. Например, запекают треску или лосося, уложив рыбу в форму, а сверху заливают соус песто. С чем едят еще? В этом соусе очень хорошо маринуется курица, куски говядины или свинины, которые затем запекаются в духовке. Мясо становится очень нежным и сохраняет при приготовлении все свои соки. Очень вкусные мясные блюда получаются, если перед жаркой на гриле на них намазать густой соус песто. С чем едят эту вкусную приправу еще? Его часто используют в бутербродах и закусочных тортиках как основу под мясные или овощные слои, а также в пицце с помидорами и сыром. Наконец, в традиционных теплых итальянских салатах с макаронами и морепродуктами также в качестве приправы используют соус песто. Применение его самое широкое, даже намазанный на кусочек хлеба, соус придает ему пикантный и очень оригинальный вкус.
Как готовить соус песто? Классический зеленый соус готовят из листьев базилика, кедровых орешков, которые берут в равных пропорциях, тертого овечьего сыра и пармезана, зубчика или двух чеснока, соли и оливкового масла, которое подливают в процессе смешивания всех составляющих соуса в такой пропорции, чтобы он получился не слишком густым и не слишком жидким. Все перечисленные продукты смешиваются в ступке или в блендере до консистенции густой сметаны.
В красный соус добавляют немного бальзамического уксуса и вяленых или свежих помидоров. Все ингредиенты также перемешивают в блендере, добавляют уксус и оливковое масло до необходимой консистенции. Получившийся красный песто очень хорошо подходит к итальянской пасте, а также к запеченным баклажанам и мясу.
Знаменитый итальянский соус, который вполне заслуженно считается достоянием этой национальной кухни, уже давно перешел границы государства и завоевал весь мир. Поэтому и мы будем наслаждаться его вкусом и готовить самые разнообразные блюда, используя в качестве приправы к ним этот великолепный соус.
fb.ru
Рецепты вкусных вторых блюд с соусом песто
Оу, для этого нужен аккаунт.Это быстро
Оу, для этого нужен аккаунт.Это быстро
Оу, для этого нужен аккаунт.Это быстро
От редакции
Сытные обеды для всей семьи
масло растительное
желтки
—1 шт.
молоко
—130 мл
картофель
—5 шт.
масло сливочное
—30 г
лук репчатый
—1 шт.
чеснок
—3 зубчик
фарш из ягнёнка
—400 г
паста томатная
—1 ст. л.
смесь 5 перцев
вино красное сухое
—200 мл
соус вустерский
—50 мл
бульон говяжий
—100 мл
розмарин
—1 веточка
Посмотреть полный рецепт 18 ингредиентовлук репчатый
—2 шт.
чеснок
—4 зубчик
помидор
—2 шт.
перец болгарский
—2 шт.
филе куриное
—2 шт.
масло оливковое
—2 ст. л.
смесь 5 перцев
сок томатный
—250 мл
сметана
—100 г
мука
—1 ст. л.
петрушка
—1 пучок
масло оливковое
Посмотреть полный рецепт 13 ингредиентовлапша яичная
—100 г
молоко
—700 мл
лук репчатый
—1 шт.
бедро куриное филе
—300 г
масло оливковое
—3 ст. л.
картофель
—800 г
масло сливочное
—115 г
шампиньоны
—30 г
вешенки
—30 г
сливки
—1 ст.
перец чили сушеный
смесь 5 перцев
Посмотреть полный рецепт 14 ингредиентовхлеб столичный
—1 ломтик
100 мл
чеснок
—1 зубчик
фарш говяжий
—250 г
смесь 5 перцев
кабачок
—1 шт.
перец болгарский
—1 шт.
укроп
—4 веточка
петрушка
—4 веточка
базилик
—4 веточка
кинза
—4 веточка
перец болгарский запечённый
—100 г
оливки
—7 шт.
томаты в собственном соку
—1 шт.
Посмотреть полный рецепт 17 ингредиентовфиле куриное
—250 г
стебель сельдерея
—1 шт.
чеснок
—3 зубчик
масло сливочное
—30 г
масло растительное
Посмотреть полный рецепт 13 ингредиентовКатегории рецептов
www.tveda.ru
Песто | Cooks - Повара Казахстана
Итальянский соус Песто – это отличная альтернатива привычному для нас кетчупу и майонезу. Несложный в приготовлении соус Песто хорошо сочетается с мясными, рыбными блюдами и салатами. Классический вариант соуса Песто является своеобразной основой, к которой можно добавлять различные ингредиенты в зависимости от того, с каким блюдом его будут подавать. Самый известный рецепт песто, считающийся классическим, – Pesto alla genovese (генуэзское песто) готовится из базилика, выращенного в окрестностях Генуи, соли, семян пинии, чеснока, лигурийского оливкового масла extra virgin (первого отжима) и твердого овечьего сыра. Но это, разумеется, не единственный рецепт песто, встречающийся в Италии. Например, на Сицилии готовят Pesto alla siciliana – без орехов, зато с помидорами. А в районе Неаполитанского залива предпочитают Pesto alla trapanese – с вялеными помидорами и миндалем, но без сыра.
История соуса
Соус Песто имеет древнюю историю. Первые упоминания о нем относятся к временам Римской империи, а в девятнадцатом веке соус Песто стал традиционным итальянским блюдом. Его родиной является город Генуя, в котором на сегодняшний день этот соус готовят повсеместно.
Применение соуса Песто
В Италии очень широко, но наиболее часто его можно увидеть в сочетании с пастой либо макаронами. В современной Италии паста и спагетти с соусом Песто считаются традиционным блюдом. В классическом варианте приготовления соуса Песто для смешивания ингредиентов используется мраморная ступка и деревянный пестик. Название соуса Песто пошло от итальянского глагола «pestare», что в переводе означает «растирать, смешивать». Современные кулинары зачастую пренебрегают этим обычаем и пользуются блендером.
Рецепт приготовления классического соуса Песто
Для приготовления соуса необходимы: 20 граммов свежего базилика, 2 зубчика чеснока, 4 столовых ложки семян пинии, 150 мл оливкового масла, 50 граммов сыра Пекорино, соль и перец по вкусу. Базилик, чеснок, семена пинии и оливковое масло необходимо смешать и растереть до однородного состояния. К полученной массе следует добавить соль и перец. Далее к соусу следует добавить тертый сыр, хорошо все перемешать и подавать с приготовленным заранее блюдом. Семена пинии и сыр Пекорино являются достаточно дорогими ингредиентами, которые продаются далеко не в каждом магазине. Поэтому во многих современных рецептах соуса Песто семена пинии заменяются орехами кешью, а сыр Пекорино – более дешевым сортом. Чаще всего для приготовления соуса используется сыр Пармезан. Нередко заменяется и оливковое масло на обыкновенное подсолнечное. В этих случаях полученный соус лишь отдаленно напоминает настоящий Песто. Основное сходство с оригиналом заключается в зеленом цвете соуса. Тем не менее, все эти варианты потрясающе вкусны и хорошо сочетаются с самыми различными блюдами.
С чем едят соус Песто?
Соусом Песто можно заправлять самые разнообразные блюда. Помимо макарон, соус можно использовать для приготовления следующих блюд:• рыба с соусом Песто. Филе лосося либо трески следует смазать соусом Песто и запечь в духовке до готовности. Рыба получается пикантной и в то же время очень нежной по вкусу;• пицца с соусом Песто. Соус Песто отлично заменяет традиционный соус из томатов для пиццы;• овощи с соусом Песто. Овощи, запеченные в духовке либо приготовленные на мангале, следует подавать со свежеприготовленным соусом Песто;• салат с соусом Песто. Соусом Песто можно заправлять любой салат вместо майонеза либо растительного масла;• мясо с соусом Песто. Соус отлично дополняет жареное и печеное мясо. Также, его можно использовать в качестве маринада для мяса.
Макароны с соусом Песто – это простой способ превратить привычное блюдо в настоящий кулинарный шедевр.Соус добавляет пикантность и необыкновенный аромат. Для тех, у кого нет времени на приготовление соуса Песто, есть возможность приобрести уже 
готовый соус в супермаркете. Он продается в небольших баночках, но, к сожалению, обладает менее насыщенным вкусом, чем свежеприготовленный.Считается, что именно благодаря соусу Песто, любимым блюдом у итальянцев стали паста и спагетти.
Интересные факты о соусе песто
Итальянцы настолько восхищены своим соусом, что даже организовали чемпионат мира по приготовлению генуэзского песто! Интересно, что в этом состязании наряду с профессиональными поварами участвуют кулинары-любители. В разных странах мира существуют вкусные, но довольно странные аналоги итальянского песто. Например, во французском Провансе готовят соус писту (фр. pistou), в который обычно не добавляются орехи. В Австрии любят песто из тыквенных семечек, а в Германии вместо базилика используют черемшу. Итальянцы обязательно включают песто в свадебное меню, ведь песто – не только символ богатого стола, но и просто хороший знак для молодоженов!
cooks.kz
Соус Песто - рецепты с фото на Повар.ру (23 рецепта соуса песто)
Песто из базилика 4.7
Для приготовления песто из базилика используются свежая зелень и кедровые орехи, что делает его не только вкусным, но и очень полезным! Песто отлично подходит для заправки салатов и бутербродов. ...далее
Добавил: Kovaliova 29.08.2013
Салат из капусты брокколи 3.6
Салат из капусты брокколи - настоящая овощная феерия. Мы будем готовить этот салат с сочным помидором, сладким перцем, кедровыми орехами, маслинами и соусом песто. Вкус получается великолепный! ...далее
Добавил: Matiss 11.06.2013
Песто из рукколы 5.0
В песто из рукколы я добавляю грецкие орехи! Поверьте, получается потрясающе! Просто пальчики оближешь! Песто хорошо подходит для блюд из макарон и салатов. Также песто можно намазывать на тосты. ...далее
Добавил: Виталия 09.12.2013
Песто дженовезе
Песто джоневезе - моё любимое песто! Делается с кедровыми орешками и листьями базилика. Добавьте немного пармезана, и вы влюбитесь в песто дженовезе! ...далее
Добавил: Julenka 08.01.2014
Песто из грибов
Пожалуй, одно из лучших изобретений итальянских поваров - это песто. Нет ничего вкуснее, чем паста или лазанья с этим ароматным соусом, который, кстати, можно приготовить даже из грибов. ...далее
Добавил: Dashuta 02.06.2014
Песто из оливок 3.3
Характерной особенностью песто является его яркий зеленый цвет, благодаря смеси базилика с другими ингредиентами, ну а я предлагаю сделать такое яркое песто, но из оливок, цвет тот же, а вкус лучше. ...далее
Добавил: Dashuta 09.06.2014
Песто из черемши 5.0
Из ароматных листьев черемши можно сделать много интересных блюд, а я предлагаю вам приготовить из нее вкуснейшее песто и, поверьте мне, такой соус получится не хуже чем классический его вариант. ...далее
Добавил: Dashuta 28.05.2014
Песто из шпината 3.5
Отличный итальянский соус с ярким цветом и насыщенным вкусом, который вы можете добавить к пасте, лазанье или другим блюдам. И хотя обычно его делают из базилика, но мы приготовим его из шпината. ...далее
Добавил: Dashuta 25.05.2014
Песто из авокадо 4.8
Этот яркий и вкусный соус поднимает настроение и настраивает на позитив. Есть много вариантов его приготовления, ну а песто из авокадо - редкий, но довольно интересный соус с мягким вкусом. ...далее
Добавил: Dashuta 23.05.2014
Песто из брокколи 4.3
Думаете песто можно приготовить только из базилика? Тогда я хочу вас удивить, ведь в этом рецепте вы узнаете, как сделать вкуснейшее песто из брокколи, которое отлично сочетается с различными блюдами. ...далее
Добавил: Dashuta 18.06.2014
Помидоры с моцареллой и песто
Это рецепт простого и быстрого блюда. Помидоры с моцареллой и песто могут быть как закуской, так и главным блюдом. Так что это очень удобный вариант! А благодаря ярким цветам поднимет настроение! ...далее
Добавил: Cookcat 31.03.2016
Песто классический 5.0
Песто — соус, который был придуман в Италии ещё в 19 веке, и со временем совсем не потерял свою популярность, а наоборот стал ещё более востребованным. Вам пригодится его рецепт для многих случаев. ...далее
Добавил: Джулия Ветрина 04.05.2017
Домашний соус "Песто" 5.0
Настоятельно рекомендую вам узнать, как приготовить домашний соус "Песто" — невероятно красивый соус измрудного цвета с ярким освежающим вкусом, который подойдет для тостов, закусок и салатов! ...далее
Добавил: Татьяна Перова 18.06.2017
Свекольный соус
Я редко готовлю что-то из свеклы. Борщ и закуска с чесноком, вот, пожалуй, все блюда, которые я знаю из детства. Пора расширять кулинарные границы, и учиться чему-нибудь новому. Читайте рецепт! ...далее
Добавил: Джулия Ветрина 17.08.2017
Фокачча с соусом "Песто" 5.0
Фокачча с соусом "Песто" - это дрожжевые булочки в аппетитном соусе из зелени, посыпанные сыром. Такая выпечка получается безумно вкусной благодаря вкусному тесту, соусу и моцарелле. Попробуйте! ...далее
Добавил: Антонина Панина 15.10.2017
Томатный песто
Как всем понятно из названия, соус родом из Италии, его еще называют розовым песто. Этот соус идеально подойдет для макарон, при приготовлении пиццы или бутербродов. А еще его можно добавить в суп. ...далее
Добавил: Арина Вольская 17.11.2017
Соус "Песто" из черемши 5.0
Классический соус «Песто» делается из базилика, а вот в этом используется более доступная для нас черемша. Попробуйте сделать такой и вы, подскажу, как приготовить соус «Песто» из черемши. ...далее
Добавил: Антон Сорока 03.01.2018
Соус "Песто" из кинзы
Этот популярный зеленый соус можно сделать из свежего базилика, петрушки, кинзы, шпината, щавеля и другой зелени. Сегодня расскажу об одной из вариаций, как приготовить соус «Песто» из кинзы. ...далее
Добавил: Антон Сорока 05.03.2018
Соус "Песто" из базилика
Этот соус можно сделать для салата, для выпечки или для закусок. Чаще всего его используют для пасты или для начинки пиццы. Оцените рецепт вкуснейшего соуса, как приготовить соус «Песто» из базилика. ...далее
Добавил: Антон Сорока 08.05.2018
povar.ru
Соус Песто - Рецепты соуса Песто
Соус Песто - общие принципы и способы приготовления
Казалось бы, чего только нет на нашей кухне, каких только механизмов и приспособлений – миксеры, блендеры, комбайны. Однако нет-нет, но приходится доставать старую добрую ступу и трудиться как в былые времена. Скажете – зачем? Например, чтобы приготовить итальянский соус Песто – ну не любит он новинок производства, предпочитает, чтобы основные ингредиенты растирали при помощи ступы и пестика. Есть у соуса какая-то энергетика, которую можно создать только вручную.
Авторство соусу Песто приписывают персам, свое название он получил от слова топтать, растирать, давить. В любой забегаловки Италии вам подадут этот соус, и везде он будет разным. Оригинальный соус имеет зеленый цвет, так как в него входит обязательные зеленые листья базилика. Подают его вместе с пастой или лазаньей, иногда в супах, а то и просто намазывая на хлеб или тосты. По преданиям, его брали моряки с собой в дальние плаванья, и когда они сходили на сушу, от них исходил яркий запах базилика. Красный цвет получается при добавлении томатов, но не свежих, а обязательно сушеных.
Соус Песто - подготовка продуктов
Точных пропорций соуса не существует. Однако основные ингредиенты практически постоянны. Прежде всего, это базилик. Берутся листочки только зеленого цвета, красный не подходит – он имеет слишком яркий аромат и может окрасить блюдо в непривлекательный цвет. Пармезан – необходимый ингредиент, из твердых сыров он подходит больше всего. Некоторые пытаются заменить его сулугуни или сметанковыми сырами, но это уже вариации на тему Песто.
Кедровые орехи – семена итальянской пинии. По размеру они гораздо больше, чем орехи сибирского кедра. В более простых версиях добавляют орехи грецкие, более дешевые сыры и растительное масло. Иногда в соус добавляется мята, овечий сыр. Для итальянской пасты понадобятся макаронные изделия. Из тыквенных семечек готовят тыквенный Песто, в России вместо базилика прижилась черемша.
Соус Песто - лучшие рецепты
Рецепт 1: Классический Песто к мясу, рыбе, спагетти
Простой соус придаст разнообразия мясу, рыбе. Сделать его очень просто – ничего не нужно варить или жарить, достаточно подготовленные ингредиенты перетереть и смешать.
Ингредиенты: пучек базилика, сыр (50 грамм, пармезан), оливковое масло (100 грамм), чеснок (2 зубчика), кедровые орехи (50 грамм), сок половины лимона.
Способ приготовления
Подготовим продукты – очистим чеснок, разделим на кусочки, промоем и высушим базилик, мелко нарежем. Натираем на крупной терке сыр. Смешиваем ингредиенты и растираем в ступке. Конечно, никто не может запретить воспользоваться электромясорубкой или блендером. Если вы все же решили растолочь в ступке, подмешивайте составляющие постепенно. Смешиваем с растительным маслом. Наша задача - получить однородную массу, но все же не перестараться. Приправим по вкусу солью и лимонным соком. Можете подавать Песто с мясными или рыбными блюдами, или просто с гренками. Если часть соуса остается неиспользованной – лучше его заморозить. В холодильнике хранить в стеклянной банке.
Рецепт 2: Соус Песто с помидорами
Такой соус также используют к пасте, пицце, для приготовления лазаньи, или с гренками и крекерами. Вяленые помидоры можно нарезать кусочками или измельчить через мясорубку. Мы же просто обжарим кусочки свежих помидоров на сковороде в небольшом количестве масла.
Ингредиенты: сыр моцарелла (125 грамм), помидоры (6-8 шт), чеснок (3 зубочка), пармезан (натереть, 50 грамм), орехи ( кедровые, жареные, 30 грамм), масло оливковое (125 грамм), бальзамический уксус (1 ложка), соль, перец.
Способ приготовления
Нарезаем тонкими ломтиками помидоры и сыр. Помидоры обжариваем, сыр раскладываем по тарелкам. Промываем базилик, затем отделяем листочки от стеблей. Делаем в ступке или в миксере пюре из чеснока и листочков, натираем сыр, толчем орешки с оливковым малом. Все смешиваем, приправим солью, перцем, добавляем сушеные помидоры, нарезанные на мелкие кусочки. Украшаем листочками базилика.
Примеры блюд с Соусом Песто
Рецепт 1: Рыба в соусе Песто
Плотный соус делает рыбу плотной, нежной и пропитывает ароматами базилика и чеснока. Рыба лучше сухих видов, постная и нежирная. В соус добавим более привычные для нас петрушку или сельдерей.
Игнредиенты: филе рыбы (500 грамм), соль, перец, соус Песто.
Соус "Песто": чеснок (2 зубчика), зеленый базилик, кедровые орешки, оливковое масло, сыр «Пармезан», соль, петрушка или сельдерей.
Способ приготовления
Смажем маслом растительным форму для запекания. На дно формы можно постелить фольгу, чтобы легче было ее отмывать впоследствии. Присолим филе с одной стороны и поперчим. Сверху обмазываем соусом. Выставляем форму в хорошо разогретую духовку и запекаем при 200 градусах.
Рецепт 2: Паста Песто
Отличительная особенность пасты по-итальянски то, что она варится не до конца, а затем впитывает в себя еще некоторое количество воды. Поэтому никогда не слипается.
Ингредиенты: макароны (1 пачка, 450 грамм), соус Песто, немного оливкового масла и сыра «Пармезан».
Способ приготовления
Отвариваем макароны. Сливаем воду, но оставляем чашку отвара. Готовые макароны перемешиваем с ложкой оливкового или сливочного масла. На дне кастрюли должно быть немного жидкости. Оливковое масло не пересушивает макароны, они становятся более сочными. Добавить к макаронам соус и посыпать сверху «Пармезаном». Этот сорт сыра плавится только при высоких температурах, поэтому он не расплавится в горячих макаронах.
Соус Песто - полезные советы опытных кулинаров
- Рыбные блюда с соусом особенно вкусные. Попробуйте филе рыбы, например, лосося, завернуть в тонко нарезанную ветчину, полить немного оливковым маслом и запечь в духовке на высокой температуре. Вкусно, особенно с обычным овощным салатом.
- Для хранения соуса прозрачная стеклянная емкость стерилизуется, в нее выкладывается соус и отправляется на хранение в холодильник.
- Песто - прекрасная альтернатива томатному соусу для пиццы. Соус можно подать с запеченными в духовке или на гриле овощами и зеленью.
- Если не удалось достать кедровых орехов, растолките в ступе миндаль или фундук.
zhenskoe-mnenie.ru
Соус песто — рецепт приготовления в домашних условиях пошагово. Классический рецепт приготовления соуса песто. С чем едят соус песто?
В этой статье мы поговорим об одном из самых популярных в итальянской кухне соусов – соусе «Песто». Он обладает приятным зеленым цветом, неповторимым ароматом и замечательным вкусом. Итальянцы подают этот соус почти ко всем блюдам своей кухни. Предлагаем вам несколько рецептов соуса «Песто» с фото. Зная их, вы сможете готовить уникальные блюда, которые понравятся вашим домочадцам и гостям.
Содержание статьи:
Соус «Песто»: история возникновения
Есть сведения, что первыми придумали соус «Песто» древние персы. Они, отправляясь в морские военные походы, брали соус с собой, чтобы использовать его в качестве намазывания на хлеб или заправки в овощной салат. Персы верили, что этот соус обладает целебными свойствами, которые помогут морякам не заболеть опасными недугами.
Однако вышеупомянутой легенде нет никакого документального подтверждения. Скорее всего, соус «Песто» возник именно в Италии, в Генуе, в области Лигурия. Его придумал знаменитый повар Джованни Баттиста Ратто. Он взял простые ингредиенты:
- базилик
- кедровые орешки
- сыр пармезан
- оливковое масло
- чеснок
Все эти ингредиенты в сыром виде он очистил и размял с помощью мраморной ступки. Это обязательный момент – нельзя ни в коем случае использовать металлические кухонные приборы, потому что базилик от действия металла портит свой вкус.
Полезные свойства классического соуса «Песто»
Конечно, научных доказательств тому, что персы придумали «Песто», нет, но тот факт, что этот соус полезен для здоровья – бесспорен:
- Например, в базилике содержится такой компонент, как эвгенол, который оказывает противовоспалительное воздействие и улучшает работу пищеварительного тракта. Отметим, что по классическому рецепту соус «Песто» нужно готовить из базилика, выращенного в Лигурии по особой технологии.
- Кедровые орешки – это продукт, обладающий уникальным составом: витаминами, минералами и многими питательными свойствами. Они оказывают антиоксидантное воздействие на организм человека, улучшают иммунитет и помогают избавиться от избыточного веса. Некоторые добавляют в рецепт соуса «Песто», не кедровые орешки, а орехи пинии.
- Сыр пармезан счаитается самым полезным из всех существующих сыров, потому что он содержит легкоусвояемый организмом человека белок, способствующий нормализации кровяного давления.
- В оливковом масле содержатся полезные компоненты ненасыщенных жирных кислот, которые выводят из организма человека токсины и другие вредные вещества.
- Чеснок – это уникальный продукт, который в народе принято считать натуральным антибиотиком и антиоксидантом.
Соус «Песто»: классический рецепт
Теперь мы представим вам подробно рецепт, как готовить классический соус «Песто» в домашних условиях на 10 порций:
- Сначала вымойте под холодной водой 50 г зеленого базилика. После этого выложите его на сухие полотенца, чтобы с него сбежала лишняя жидкость.
- Пока базилик подготавливается, очистите от кожицы два зубчика чеснока, а затем нарежьте их на небольшие кусочки.
- Натрите на крупной терке 50 г пармезана, а затем поместите его, чеснок и 3 столовых ложки кедровых орешков в мраморную ступку и измельчите данные ингредиенты медленно, но тщательно.
- Затем добавьте в получившуюся кашицу базилик и продолжайте все тщательно перемешивать до тех пор, пока у вас не получится кремообразный соус зеленого цвета.
- В конце добавьте 100 мл оливкового масла в соус, еще раз все перемешайте, а затем подайте его к столу.
Вариации соуса «Песто»
Соус «Песто» может быть не только зеленым. Он бывает также красным, желтым и фиолетовым. Далее мы расскажем рецепты, как готовить соус «Песто» другими способами:
- Чтобы «Песто» получился красным, нужно:
- Измельчить в ступке базилик, пармезан, кедровые орешки и чеснок.
- К получившейся массе нужно добавить столовую ложку каперсов, немного соли и 100 г вяленых томатов. Красным соус «Песто» получается, если в рецепт добавить помидоры.
- В конце добавьте в соус 100 мл оливкового масла, снова все перемешайте. Подавайте такой соус к столу, если готовите мясо и овощи на гриле. Сочетание получится идеальным.
- Чтобы «Песто» получился желтым, нужно в классический рецепт добавить 150 г рикотты. Он отлично будет сочетаться с крем-супами из тыквы, моркови и авокадо.
- Чтобы «Песто» был фиолетовым, нужно вместо зеленого базилика использовать фиолетовый. Также следует добавить немного руколы и растопленного сливочного масла. Подавать такой соус можно к морепродуктам, рыбным блюдам и грибным. Некоторые заправляют им запеченный картофель.
С чем едят соус «Песто»?
Соус «Песто» готовится просто, но идеально сочетается со многими блюдами – не только итальянскими, но и традиционными славянскими. Вместо привычного для всех майонеза или кетчупа, можно есть более полезный, но не менее вкусный соус «Песто».
Мы представим вам несколько широко распространенных рецептов блюд, которые уже традиционно подаются с соусом «Песто».
Паста с соусом «Песто»: рецепт
Нижеприведенный рецепт пасты с соусом «Песто» разработала Юлия Высоцкая – прекрасная телеведущая и профессиональный кулинар. По сути, в нем нет ничего сложного, но важно соблюдать последовательность действий:
- Сначала отварите любые макароны. Лучше всего использовать спагетти или лапшу. Только проследите за тем, чтобы они не сварились полностью. Они должны быть слегка недоваренными. Не сливайте также всю воду. На дне кастрюли оставьте немного, чтобы ее впитали макароны.
- Полейте пасту оливковым маслом. Оно пропитает макароны и сделает их более сочными.
- Перед подачей полейте пасту соусом «Песто», а сверху натрите немного пармезана.
Курица с соусом «Песто»: рецепт
Очень вкусным и сочным получается запеченное в духовке куриное филе с соусом «Песто». Базиликовая заправка придает мясу аромат, вкус и нежность. Если в вашем доме живут любители диетических сортов мяса, не откажите им в удовольствии полакомиться настоящим деликатесом. Как его приготовить в домашних условиях с соусом «Песто», вы узнаете, ознакомившись с нижеприведенным пошаговым рецептом:
- Подготовьте филе курицы: промойте его под холодной водой, очистите от прожилок и пленки, а затем просушите бумажным полотенцем.
- Выложите мясо на противень, смазанный любым маслом. Поперчите курицу и посолите.
- Сверху залейте мясо соусом «Песто». Желательно, чтобы соус полностью покрывал мясо (филе не должно быть видно).
- Самый верхний слой – это нарезанные кольцами помидоры и сыр моцарела.
- Поставьте мясо в духовку, разогретую до 180 градусов, и выпекайте филе в течение 50 минут.
Борщ с соусом «Песто»
Любители зеленого борща даже не догадываются, наверное, о том, что соус «Песто» можно использовать в ходе приготовления этого вкусного супа. Рассказываем, когда именно его нужно добавить:
- Сначала отварите измельченный картофель с морковью и луком и поставьте их вариться на огонь. Сразу же добавьте соль, лавровый листочек и несколько горошин душистого черного перца.
- Добавьте в суп, когда он закипит, измельченную зелень: укроп, петрушку и щавель.
- За две минуты до того, как выключить плиту, добавьте в суп столовую ложку соуса «Песто». В этом случае его необязательно готовить самостоятельно. Очень качественный соус «Песто» Barilla. Его можно купить в любом продуктовом магазине и использовать в пищу, не опасаясь за здоровье.
Лазанья с соусом «Песто»
По классическому рецепту лазанья готовится с соусом Бешамель, но можно использовать также и «Песто». Делать это нужно таким образом:
- Выкладываете листы теста для лазаньи. Их можно не готовить самостоятельно, а купить в магазине.
- Поджариваете на сковороде любой нежирный мясной фарш вместе с луком и чесноком (про специи и соль по вкусу не забудьте).
- Выкладываете фарш на тесто, заливаете его соусом Бешамель.
- Затем формируется второй слой из теста. На него выкладывается соус «Песто».
- В таком порядке формируется вся лазанья до тех пор, пока вы не получите ту высоту, которую задумали.
- Поставьте подготовленную лазанью в разогретую до 200 градусов духовку. Выпекаться блюдо должно не менее 30 минут.
Как видите, соус «Песто» готовится быстро и без особых усилий. Единственная сложность – нужно обязательно использовать ступку, блендер или другие кухонные приборы не подойдут, если у них металлические ножи. Если вы являетесь счастливым обладателем блендера с керамическими лезвиями, то можете буквально за несколько минут готовить прекрасный соус и заправлять им любые блюда.
Видео: «Классический соус «Песто»: рецепт»
thewom.ru
Соус песто - рецепт с фото и видео. Как приготовить. Спагетти и капрезе с соусом песто
Здравствуйте, дорогие читатели. Впервые соус Песто был приготовлен в Италии, его особенностью является терпкий привкус и специфический тонкий аромат. Соус получается очень вкусный, нежный, пикантный. Традиционный рецепт сочетает в себе базилик, кедровые орешки, оливковое масло, сыр, соединять все следует в мраморной ступке, измельчая деревянным пестиком. Приготовить соус Песто в домашних условиях очень просто, достаточно приобрести все необходимые ингредиенты.
Сначала мы приготовим соус, а затем, ниже, я поделюсь блюдами для которых можно использовать соус. Это салат Капрезе и спагетти. Но это еще не предел, с чем можно подавать Песто.
Рецепт сегодня не только с фото, а и с видео. Буду ли я готовить соус Песто еще? Конечно буду. Это наш любимый соус, он хорошо сочетается с различными блюдами, очень вкусный, понравился не только мне, но и мужу. Детям просто чеснок пришелся не по вкусу. Хотя его там практически не слышно. Если вы не готовили этот соус, рекомендую. Думаю вы не пожалеете.
Соус Песто — состав и ингредиенты
Ингредиенты:
- 50 — 70 гр. зеленого базилика
- 50 гр. сыра пармезан
- 50 мл. оливкового масла
- 3 ст. ложки кедровых орешков
- 1 — 2 дольки чеснока
- соль по вкусу
Рецепт очень простой, приготовить легко. На рынке я купила 2 пучка базилика. Причем покупать рекомендую зеленый базилик.
Во многих рецептах указано, что нужно взять 1 — 2 пучка базилика. Но пучки бывают разные. Я купила пучок в котором ровно 50 грамм, а когда мы будем убирать стебли, останется еще меньше.
Сыр пармезан в данном рецепте можно заменить твердым сыром, но я использую, именно, сыр пармезан.
Кедровые орешки нужно подсушить на сухой сковороде. Не зажарить, а именно подсушить. Я встречала, в некоторых рецептах, вместо кедровых, добавляют грецкие орешки. Но я предпочитаю классический рецепт соуса Песто с кедровыми орешками.
Кстати, очень многие хозяйки смешивают зелень для соуса. Берут половину базилика, и половину петрушки. Мы пробовали только с базиликом, соус песто получается очень вкусный. Петрушку или кинзу мы любим добавлять в кизиловый соус.
Соус получается густоват, если вас это смущает, можно добавить еще немного оливкового масла.
Из этого количества ингредиентов получается совсем немного соуса, поэтому можно увеличить количество ингредиентов. А если готовите впервые, то попробуйте, и не увеличивайте количество продуктов. Если соус вам понравится, можно удвоить или утроить количество продуктов.
Как приготовить соус песто в домашних условиях — вкусный и простой рецепт
После того как мы подготовили все необходимые ингредиенты, можно приступать к приготовлению соуса.
Готовить соус можно в ступке, но я буду использовать для приготовления блендер.
Приготовление:
1. Вымыть базилик, обсушить с помощью бумажного полотенца.
2. Удалить стебли, нам понадобятся только листочки. Листочки порезать (можно добавить целыми в блендер).
3. Сыр я потерла на терку.
4. Чеснок режем ломтиками.
5. В блендер помещаю листочки базилика, орехи, сыр, оливковое масло. чеснок, соль по вкусу.
6. Измельчаем ингредиенты блендером. Наша цель измельчить все ингредиенты.
Соус получается вкусным и насыщенным. Чеснока, по желанию, можно добавить больше, если любите соус по острее. На мой вкус — 2 дольки вполне достаточно.
С чем подавать соус песто и что приготовить
Итальянская кухня славится различными соусами. Одним из самых популярных соусов можно назвать соус Песто. Готовится просто, быстро и получается вкусно.
Конечно же сразу возникает вопрос, с чем подавать соус Песто? Подают соус с макаронами, спагетти. Используют для приготовления лазаньи.
Дополняет соус мясные и рыбные блюда.
Использовать можно для заправки салатов. Капрезе, салат из помидоров и пр.
Прекрасно сочетается итальянский соус с овощами, овощным рагу.
Сочетается с сыром моцарелла.
Можно его использовать для пиццы или намазать на кусочек хлеба.
Как хранить и сколько хранится соус песто в холодильнике
Для хранения лучше использовать стеклянную баночку. Какого объема, зависит от количества соуса.
Приготовленный соус выкладываем в баночку и заливаем 0.3 — 0.5 см. сверху оливкового масла. Хранить можно в холодильнике около двух недель, но как правило, съедается это блюдо гораздо быстрее.
Спагетти с соусом Песто — простое и вкусное блюдо
Ингредиенты:
- Спагетти — 200 грамм
- Соус Песто по вксу
Первое что необходимо, отварить спагетти.
Как готовить соус Песто я рассказала чуть выше, не хочу повторятся.
Отварные спагетти, причем готовить их следует al dente(немного не доваренные). Смешать с 3/4 соуса(который хотите добавить в тарелку), а остальным соусом полить блюдо при подаче.
Подавать спагетти можно добавив сверху немного тертого пармезана. Сочетать их можно с помидорами и оливками. Получается очень вкусно.
Салат Капрезе с соусом Песто
Ингредиенты:
- Помидоры — 2 шт.
- Сыр моцарелла -150 грамм
- Зеленый базилик
- Соус Песто — 2 ч. ложки
- Соль и перец по вкусу
Нарезать ломтиками помидоры и сыр. Выложить красиво на тарелку, сверху добавить соус Песто. Солим и перчим по вкусу. Украсить можно листьями базилика.
Ну и в завершении хочется вам показать, как приготовить соус Песто в домашних условиях, как мы его готовили, видео рецепт.
domovouyasha.ru
