10 рецептов со сгущенкой. Блюда из сгущенки
Как варить сгущенку и что из нее приготовить. Простые рецепты и советы | Продукты и напитки | Кухня
Пожалуй, детство практически каждого из нас было бы неполным, если бы в нем не существовало сине-белых жестяных баночек. Самого главного лакомства советских детей – сгущенки. И хотя холодильники и прилавки теперь ломятся от всевозможных сладостей, мы вздыхаем с ностальгией: ничего не было вкуснее, чем свежий белый хлеб, политый сгущенкой. Но сладкое молоко можно есть не только так, оно часто составляет основу отличных десертов. Предлагаем что-нибудь приготовить из сгущёнки.
Как изобрели сгущенку
Автор метода сгущения молока – американец Гейл Борден. Всю свою жизнь он занимался консервированием продуктов.Начал он с сублимации мясных галет. В этом деле он добился некоторых успехов, галеты могли храниться очень долго, вот только есть их было невозможно, на вкус они были отвратительны.
Гораздо больше изобретателю повезло с консервированным молоком, после длительных экспериментов Борден придумал способ его сгущения в вакуумной кастрюле с добавлением сахара и капли масла. Метод был настолько прост, что американскому изобретателю пришлось даже доплачивать патентной комиссии, чтобы его изобретение зарегистрировали. Автор получил патент 14 мая 1853 года. И этот день теперь отмечают как День рождения сгущенки.
Как приготовить домашнюю сгущенку
Когда-то давно сгущенка делалась только из натурального коровьего молока и сахара. Увы, те времена прошли. И такие баночки, с натуральным продуктом найти крайне сложно. Зато можно сделать сгущенное молоко самостоятельно. Это не сложно и вакуумная кастрюля тоже не нужна.
Фото: Shutterstock.com
Домашнее сгущенное молоко
1 стакан жирного молока
1 стакан сухого молока
1,5 стакана сахара
2 кастрюли для водяной бани
Компонентов – минимум. Желательно брать жирное молоко, еще лучше взять молоко фермерское, парное. В нем сливки еще не успели отстояться и всплыть на поверхность.
Совет: Если есть подходящая емкость в пароварке, то можно готовить в ней, а не на бане. Это удобнее, не нужно постоянно мешать.
Хитрость: можно половину сахара заменить на тростниковый. Он придаст сгущенке более интересный и насыщенный вкус.
Что делать:
В кастрюлю большего размера налить воду. Довести до кипения.
Пока вода закипает, смешать сухое молоко со свежим, добавить сахар. Все это нужно сделать в кастрюле меньшего размера.
Когда вода в кастрюле закипит, вставить в нее маленькую кастрюльку.
Варить сгущенку на среднем огне, помешивая венчиком, чтобы не пригорела.
Варить час, выключить и остудить. Когда остынет, она загустеет.
Хранить сгущенку лучше всего в сухой и чистой банке. Грязными ложками в банку не лезть.
Как сварить сгущенку
Самое великолепное лакомство нашего советского детства – вареная сгущенка. Она и сейчас очень нравится детям. Только варить сгущенку стало все труднее – не каждая банка сварится.Дальше все довольно просто. Опускаем баночку со снятой этикеткой в холодную воду. Ставим на огонь, доводим до кипения, потом огонь уменьшаем и варим. Не менее 2 часов.
Этикетку нужно снимать, так как она все равно отклеится и будет болтаться по кастрюле.
Кастрюлю нужно брать побольше, и наливать воды побольше. Ведь все равно она будет выкипать, а если вы забудете про сгущенку и вода выкипит вся… Придется делать ремонт на кухне, потому что банка обязательно взорвется.
После того, как банка сварилась ее нужно медленно остудить. Быстро, то есть, положив в холодную воду, нельзя – банка может взорваться от перепада температур. Наилучший вариант: оставить остывать в воде, где варилась банка.
Крем из вареной сгущенки Фото: Shutterstock.comКрем из вареной сгущенки
1 банка вареной сгущенки
1 пачка сливочного масла
1 горсть мелко нарубленных грецких орехов
Шаг 1. Сгущенку смешать с маслом.
Шаг 2. Взбить миксером и добавить орехи.
Шаг 3. Прослаивать торты кремом.
Что приготовить из сгущенки?
Фото: Shutterstock.com
Пирожные со сгущенкой, которые не надо печь
400 г жирной сметаны
300 г сгущенного молока
300 г печенья (например, «Юбилейного»)
Пакетик желатина
½ стакана кипяченой воды
Формочки для пирожных или кексов
Шаг 1. Желатин замочить в холодной воде. Оставить набухать на 20 минут.
Шаг 2. Сметану смешать со сгущенкой.
Шаг 3. Желатин отжать и добавить к сметане со сгущенкой. Перемешать.
Шаг 4. Сметанную массу разложить по формочкам, немного не докладывая до краев. Поставить охлаждаться.
Шаг 5. Через полчаса, когда пирожные уже немного загустеют, накрыть их печеньями (они должны подходить по форме). И оставить еще на 2 часа, пока масса окончательно не загустеет.
Шаг 6. Перед подачей пирожные из формочек надо вынуть, для этого обдать их горячей водой (так чтобы на пирожные не попало) и перевернуть на блюдо, чтобы печенье оказалось внизу. Полить любимым вареньем.
Фото: Shutterstock.com
Чизкейк
1 банка сгущенки
50 г сливочного масла
500 г творога
5 яиц
2-3 ст.л. ягодного джема
Шаг 1. Смешать в миксере яйца, творог и сгущенку.
Шаг 2. Форму смазать маслом и залить смесью.
Шаг 3. Разогреть духовку до 180 градусов и поместить форму на 30 минут.
Шаг 4. Достать, накрыть фольгой и выпекать еще столько же. Украсить джемом.
Быстрый рулет со сгущенкой и джемом
1 банка сгущенки
1 стакан муки
1 яйцо
½ ч.л. соды
Густой джем
Шаг 1. Смешать все ингредиенты так, чтобы не было комочков.
Шаг 2. Застелить противень бумагой для выпечки. Вылить на него тесто и разровнять.
Шаг 3. Выпекать 7-10 минут в духовке при 180 градусах.
Шаг 4. Пока выпеченный пласт горячий, смазать джемом и свернуть в рулет.
www.aif.ru
рецепты с фото на Повар.ру (458 рецептов сгущенки) / страница 3
Нежный песочный торт
Нежность этому торту придают не только воздушные коржи, но и творожный крем, который толстым слоем находится между ними. Крем станет густым, если оставить торт в холодильнике на 12 часов. ...далее
Добавил: Елена Конова 18.07.2017
Пирожное "Шоколадная картошка" 4.8
Всем любителям этого невероятно сладкого, сытного и очень вкусного десерта предлагаю интересный вариант, как сделать пирожное "Шоколадная картошка". Попробуйте: это очень вкусно и легко! ...далее
Добавил: Марина Золотцева 10.11.2015
Кекс из сгущенного молока 1.0
Кекс из сгущенного молока — пышный и вкусный десерт, мимо которого не пройдет ни один сладкоежка. Он очень нежный и ароматный. Попробуйте приготовить это чудесное кондитерское изделие! ...далее
Добавил: Елена Alex 10.03.2017
Торт "Твикс" 3.7
Для приготовления нежного мягкого торта "Твикс" понадобятся только сгущенное молоко, молочный шоколад со сливочным маслом. В результате вы получите полноценный красивый торт – украшение стола. ...далее
Добавил: Екатерина Макарова 23.12.2016
Шарлотка со сгущенкой 2.3
Яблоки – самый распространенный фрукт, с их помощью готовят много разных блюд. Один из самых любимых и легких десертов это шарлотка, предлагаем рецепт, как приготовить шарлотку со сгущенкой. ...далее
Добавил: Антон Сорока 31.08.2016
Бисквитный торт с кремом из сгущенки
Вашему вниманию предлагаю рецепт приготовления бисквитного торта с кремом из сгущенки! Вкусный, нежный, очень праздничный! Всем рекомендую попробовать приготовить его к следующему празднику. Вкусно! ...далее
Добавил: Даша Петрова 25.06.2017
Пирожное "Картошка" с гладкой поверхностью 3.8
Всеми любимое пирожное "Картошка"... Простой в приготовлении десерт с очаровательным вкусом какао и сгущенки. Всем на радость! Пальчики оближешь! ...далее
Добавил: Маргарита 20.01.2016
Бисквитный детский торт 5.0
Бисквитный детский торт очень легко сделать из готовых коржей. Этот необычный десерт, который выглядит как смешная и добрая собачка, обязательно придется по вкусу малышам любого возраста! ...далее
Добавил: Яна Горностаева 17.02.2017
Торт "Прага" (бабушкин рецепт) 4.3
Торт "Прага" — это классический рецепт нежного, сочного, шоколадного бисквита, который много десятилетий пользуется огромным успехом. По этому рецепту получится прекрасное угощение для любого повода. ...далее
Добавил: Ольга Матвей 08.02.2017
Рецепт "Пражского" торта 4.5
Вариаций этого торта много, ведь он очень популярен. Придумали его в России. В моей семье его готовят уже много лет. Расскажу рецепт «Пражского» торта. Его можно сделать на любой праздник. ...далее
Добавил: Антон Сорока 09.10.2017
Кокосовое печенье со сгущенкой 3.9
Рецепт приготовления ароматного печенья с поджаренной кокосовой стружкой и сгущенным молоком. Яичный белок придает этому печенью воздушность и мягкость. ...далее
Добавил: Саша Кружко 14.12.2010
Пирожное "Буше" 5.0
Вам обязательно нужно узнать, как приготовить вкуснейшее пирожное "Буше" в домашних условиях. Десерт способен покорить сердца и желудки даже самых отъявленных сладкоежек и десертоманов. Попробуйте! ...далее
Добавил: Алексей Марчук 30.12.2016
Чизкейк без выпечки со сгущенкой 4.6
Невероятно легкий десерт, причем как по своей консистенции, так и по способу приготовления. Сделайте его вечером, а с утра можете звать друзей на чашечку кофе или чая с изумительно вкусным чизкейком. ...далее
Добавил: Dashuta 17.07.2014
Елочка из безе
Добрый и красивый зимний праздник не обходится без нарядной елки. Давайте украсим новогодний стол красивой, сладкой и вкусной елочкой, приготовленной из нежного и хрустящего безе. ...далее
Добавил: Арина Вольская 19.11.2017
Вареная сгущенка 5.0
Не сомневаюсь, что многие готовят дома свою вареную сгущенку. Есть у меня рецепт, как приготовить вареную сгущенку, просто купив баночку сгущенного молока. Ничего сложного, но соблюдайте инструкцию. ...далее
Добавил: Алла 08.04.2017
Конфеты "Снежок" 4.8
Такие конфеты "Снежок" напоминают по вкусу известные "Баунти". Готовятся они на основе сгущеного молока и кокосовой стружки и ни чем не уступают магазинному варианту. ...далее
Добавил: Юлия Мальченко 09.01.2016
Очень вкусный кекс на сгущенке 4.4
Хотите побаловать себя и своих родных вкусненькой и несложной выпечкой? Тогда этот рецепт — именно то, что вам нужно. Нежный, воздушный и очень вкусный кекс без лишних хлопот — это чудесная идея! ...далее
Добавил: Екатерина Фесенко 24.01.2017
Мороженое из сгущенки 3.7
Добавив сгущенное молоко в мороженое, у вас получится удивительное лакомство, побаловать которым можно всю семью. Вместе с молоком в массу следует вмешать обязательно и ягоды. ...далее
Добавил: Юлия Мальченко 30.12.2014
Шоколадная "колбаска" со сгущенкой 5.0
Этот десерт знаком многим еще с детства. Насыщенный шоколадный вкус в сочетании с крошкой печенья не оставит равнодушными ни взрослых, ни детей. Хотите сделать сладкую "колбаску" в домашних условиях? ...далее
Добавил: Марина Золотцева 19.11.2016
Орешки со сгущенкой в электроорешнице
Вкус этого лакомства знаком многим еще с детства. Аппетитные, хрустящие орешки с насыщенной начинкой из сгущенки — это потрясающе! Хотите побаловать себя и малышей? Запоминайте простой рецепт! ...далее
Добавил: Марина Золотцева 03.08.2017
povar.ru
10 рецептов со сгущенкой
Сгущенное молоко – это любимое лакомство детворы, но не меньше его любят и взрослые. Уваренное с сахаром молоко широко используется в кулинарии для приготовления различных десертов. Его добавляют в кремы для тортов и пирожных, из сгущенки готовят питательные коктейли, а также его применяют при изготовлении домашних ликеров. Также сгущенное молоко с удовольствием съедается как самостоятельное блюдо, и с ним получается нежнейший ароматный кофе. Многие люди добавляют сгущенку в чай, чем смягчают его вкус и придают особую нежность. Классическое сгущенное молоко состоит из цельного коровьего молока и сахара, поэтому покупая лакомство в магазине, не поленитесь просмотреть его состав. Если среди ингредиентов вам встретятся растительные жиры, вроде пальмового масла, от покупки нужно отказаться, ведь у этого продукта нет ничего общего с настоящим сгущенным молоком. |
Пирожное «шоколадная колбаска»В глубокой посуде смешиваем какао-порошок (100 гр) с таким же количеством сгущенного молока и варим эту смесь до тех пор, пока она не будет напоминать по своей консистенции мармелад. Отдельно растираем желток одного яйца с целым яйцом и отправляем в готовую мармеладную массу вместе с орехами и изюмом, смешанными в равных пропорциях (всего 200 гр). Готовую массу необходимо тщательно перемешать, разложить на пищевую пленку и скатать в форме колбаски. Пирожное отправить в холодильник для застывания, а затем разрезать его на порционные кусочки. Перед подачей украсить измельченными орешками. |
 |
Лимонный рулет со сгущенкойДо однородной консистенции смешиваем куриные яйца (2 шт) с банкой сгущенного молока, пшеничной мукой (1 ст) и половиной чайной ложки соды. У нас должно получиться достаточно жидкое тесто, которое нужно вылить на застеленный пергаментной бумагой противень. Выпекаем корж около 10-15 мин при температуре 200С. Пока выпекается бисквит, натираем на терке целый лимон вместе с кожурой и соединяем его с сахаром (1 ст). Лимонным пюре обильно смазываем еще горячий тонкий бисквитный корж и сворачиваем его рулетом, поднимая пергамент с одной стороны. Рулет должен полностью остыть, а затем нарезать его на порционные куски и украсить сливками из баллончика. |
 |
Печенье по-флорентийскиДуховку прогреваем до 200С. Кукурузные хлопья (150 гр) соединяем с миндальными хлопьями (105 гр), засахаренной вишней (100 гр), засахаренным имбирем (1-1,5 ст. л) и сгущенным молоком (150 мл). Все эти компоненты хорошенько перемешиваем и при помощи ложки выкладываем небольшими горками на застеленный пергаментной бумагой противень. Расстояние между тестом должно составлять не менее 2 см. Печенье должно выпекаться около 10 мин. После того, как мы достали нашу выпечку из духовки и остудили, основание каждого печенья смазываем растопленной на паровой бане плиткой шоколада. |
 |
Пирог на скорую рукуКрупные куриные яйца (3 шт) хорошенько взбиваем и добавляем к ним сгущенное молоко (1 банка), смешиваем и вливаем к остывший растопленный маргарин. Затем в образовавшуюся массу засыпаем пшеничную муку (1 ст), просеянную через сито, и соду (маленькую щепотку). Соду необходимо погасить столовым уксусом. В тесто отправляем грецкие орехи (1 ст), нарезанное на небольшие дольки яблоко и грушу. Все аккуратно перемешиваем и отправляем на полчаса в духовой шкаф, разогретый до 200С. |
|
Помадка из сливок и шоколадаВ сотейнике соединяем размягченное сливочное масло (40 гр) с какао-порошком (75 гр), а также сахаром (450 гр) и сгущенным молоком (150 мл). Все эти компоненты ставим на водяную баню, чтобы они растопились и масса стала однородной. Нашу смесь доводим до кипения, постоянно помешиваем и ждем, пока она загустеет. Теперь можно добавить ванильную эссенцию и хорошенько взбить (масса станет еще гуще). Помадку охлаждаем и наносим на торты или пироги. Такой помадкой можно смазывать домашнее печенье и пряники. |
|
Десерт «Рафаэлло»Упаковку кукурузных палочек (можно заменить хрустящими вафлями) перемолоть на мясорубке и соединить с банкой сгущенного молока. Замешиваем мягкое эластичное тесто, из которого катаем круглые шарики, такого же размера, как и знаменитое «Рафаэлло». Каждый шарик начиняем целым миндальным орешком и обваливаем в кокосовой стружке. Оставляем наши конфеты в холодильнике примерно на один час, чтобы они хорошенько застыли и не потеряли свою форму. |
|
Кофейное мороженноеВ кастрюле смешиваем сахар (6 ст. л) со свежезаваренным эспрессо, при этом постоянно помешиваем до тех пор, пока сахар окончательно не растворится. К нашему сладкому кофе добавляем сгущенное молоко (450 гр) и жирные сливки (300 мл). Десерт разливаем по миниатюрным кофейным чашечкам и украшаем целыми кофейными зернами. Чашки с содержимым отправляем в морозилку до полного замерзания. Перед подачей на стол (примерно за один час) переставить кофейное мороженое из морозилки в холодильник, чтобы оно приобрело нежную текстуру. |
|
Ленивый тортПесочное печенье (500 гр) измельчаем до состояния мелкой крошки, затем соединяем его с толчеными орехами и сгущенным молоком (1 банка). Из нашего теста формируем небольшую горку и посыпаем его смесью какао и сахарной пудры. Торт должен охладиться в холодильнике, для этого достаточно будет одного часа. Подавать к кофе или чаю, перед подачей украсить парой консервированных вишен. |
|
Сливочно-сгущеночный кремПачку масла достать из холодильника и подождать, пока оно наберет комнатную температуру. Размягченное масло взбить венчиком до тех пор, пока оно не станет абсолютно белым. Не прекращая взбивать добавляем к нему сгущенное молоко (300 гр). Добавляем в крем любой ликер (1 ст. л), который вам больше нравится. Если вы хотите приготовить шоколадный крем, во взбитую массу введите 1,5 ст. л какао-порошка. |
|
Десерт со сгущенкойЯйца (3 шт) хорошенько растереть с сахаром (1 ст), пока они не побелеют. Затем добавляем сгущенное молоко (0,5 банки), жирную сметану (1 ст), пшеничную муку (2 ст), белый изюм (1 ст) и гашеную уксусом соду (половину чайной ложки). Все компоненты несколько раз перемешиваем и делим на три части. В разогретой духовке выпекаем три коржа, остужаем и промазываем кремом, для которого варим сгущенное молоко (1 банку) не менее 2 часов, даем ей полностью остыть, и взбиваем с пачкой сливочного масла. Добавляем в крем 1 ст. л какао-порошка и еще раз все перемешиваем. Крем готов. |
kuking.net
Сгущенка - простой рецепт, делаем дома
Вера Крайгород Спасибо
Валя Крайгород СПАСИБО БОЛЬШОЕ РЕЦЕПТ КЛАСС
Наталья Крайгород Очень здорова,обязательно раскажу подругам
Таня Крайгород Сколько времени варится сгущенка?
Ольга Крайгород Это рецепт вареной сгущенки, а сырой?
Света Крайгород згущенка получилась на славу но сын все сел мение полу часа !!! Спасиба за рецепт
самал Крайгород рецепт просто супер
вика Крайгород просто и вкусно
ОЛОЛОШИК Крайгород як приеду в село наварю 20 ведер шоб всэ сэло знало як це вкусно и проводило интернет, а то я сижу у внучки зашел в интернет а тут столько порнушки) я аж гальку разлюбив
Ириша Крайгород Хороший рецепт)
Олеся Крайгород Большое спасибо за рецептик получилось очень вкусно :) :) :)
Ольга Крайгород спасибо за рецептик! в прошлом году варила сгущенку по этому рецепту, просто клас, даже заготовила на зиму, а вот в этом году буду варить больше порций, всем очень понравилось.
Владимир Крайгород век живи,век...
Светлана Крайгород Не знала такого рецепта приготовления сгущёного молока. Спасибо за рецепт.
Миша Крайгород Прикольно,,,наварил 5 вёдер,,и кстате вроде вкуснее чем из магазина=)Ну конечно своё всегда получается вкуснее!!!Спасибо тем кто добавил сюда рецепт сгущённого молока!!!Очень Вкусно=)СпасибО!!!=):D
галина Крайгород приеду в деремню наварю 10 кастрюль
Виктор Крайгород Спосибо )))
киска Крайгород класный рецепт простой
надежда Крайгород БОЛЬШОЕ СПАСИБО- ЯСНО И ПРОСТО! ОБЯЗАТЕЛЬНО ПРИГОТОВЛЮ!!!!!!!!!!!
юля Крайгород просто супер мне понравилось сгущёнка классный рецепт
эвелина Крайгород БОЛЬШОЕ СПАСИБО ЗА РЕЦЕПТ, ОЧЕНЬ ВКУСНО И ПРОСТО.
Арина Крайгород Класс!!!
ирина Крайгород сгущенка мне нравится с детства, но а в домашнем приготовлении просто супер. ...
Ириша Крайгород Рецепт, просто супер. Детишкам очень понравилось. Спасибо за рецепт!!!
Яна Крайгород Выписала ваш рецептик,надеюсь получиться!
МИХАИЛ Крайгород СПАСИБО БОЛЬШОЕ РЕЦЕПТ КЛАСС
Денис Крайгород Эффективней было бы взять пудру из сахара....на кофемолке истолочь...кусочков нет....
Ольга Крайгород Сегодня сварила! Вкусно конечно очень, добавила еще немного ванильки. Только жидковата, хоть и варила 3,5 часа. В следующий раз добавлю меньше молока. Спасибо!!!
Капитан Немо Крайгород Всё получилось. Большое спасибо за рецепт.
Скорпиоша Крайгород А я еще в детстве ее делала!все получилось,и долго она не простояла!
наталья Крайгород Варила дважды.Получалась темная и засахарилась. Что я сделала не так?
Викуська Крайгород Спасибо за рецептик!!!У меня всё получилось,варила где то 2 часа на медленом огне.Очень вкусно!!!
cooking.wild-mistress.ru
