Вкусная и ароматная приправа из кинзы — интересный рецепт. В какие блюда добавляют кинзу


Приправа из кинзы - очень вкусный рецепт с фото

Статья  про то, как приготовить вкусную и полезную приправу из кинзы, рецепт приготовления с описанием и фото, получается очень вкусная и полезная приправка к любым блюдам.

Если вы любите зелень кинзы, то наверняка уже поняли, как быстро она теряет аромат.

Но, если кинзу приготовить правильно , то из нее получается очень вкусная  и ароматная закуска, которая идеально может подойти  к шашлыку, птице, жареной рыбе, блюдам из бобовых, фасоли и овощам гриль.

Домашняя приправа из кинзы с пряными травами и миндалем

 приправа из кинзы

 приправа из кинзы

Рецепт приготволения

Ингредиенты:

  • 2 пучка кинзы
  • 1 пучок петрушки
  • 1 пучок черемши
  • сок и цедра 1 лимона
  • 30г миндаля
  • 4 ст.л. оливкового масла
  • 1 небольшой стручок зеленого перца
  • соль

editable vector set

editable vector set

Приготовление: 

  1. Снять цедру с лимона и выжать из него сок. Зелень промыть и обсушить
  2. Все сложить в блендер.
  3. Добавить миндаль, сок лимона и оливковое масло, посолить по вкусу.
  4. Измельчить в блендере и сложить в стерилизованную банку.
  5. Приправа хранится две недели в холодильнике.
  6. Вкусная и ароматная приправа готова!

 Вы можете поэкспериментировать с составом и добавить туда чеснок, жгучий перец,  свежий имбирь, куркуму,  мяту, петрушку,  тмин и кумин,  незрелую алычу или ткемали.

Видео-Рецепт приправы  из кинзы

Еще один вкусный видео-рецепт закуски из кинзы от Октябрина Ганичкиной, обязательно обратите внимание!

Приятного аппетита!!!

Попрбуйте эти настоящие органические специи и пряности !!! Simply-Organic-2216-RU Simply-Organic-2216-RU

vseprynosti.ru

Кинза – польза и вред ароматной пряности

В этой статье вы найдете все про то, что такое  кинза – польза и вред ароматной пряности, как ее применяют в кулинарии и чем она полезна.

кинза – польза и вред кинза – польза и вред

Кинза — польза и вред ароматной пряности

Из этой статьи вы узнаете :

Если бы не специфический аромат, который дает кинза, ее запросто можно было бы перепутать с петрушкой. Эта зелень на любителя, ее вкус нравится далеко не всем.

Наиболее часто применяется в кулинарии, для приготовления салатов и многих других блюд.

Кинза – польза и вред от растения, особенности вкуса и внешние данные – это именно то, о чем хотелось бы поговорить сегодня.

Наименование пряности – кориандр – филологи связывают с греческим словом, пере- водимым на русский язык как «клоп». Действительно, молодые побеги обладают довольно неприятным запахом, который ослабевает после завершения роста растения, а также в процессе высушивания.

кинза – польза и вред кинза – польза и вред

Ботаническая справка о растении

Растение однолетнее, относится к семейству зонтичных.

Как выглядит кинза, наверное, знают многие — листья резные, как у петрушки. Вкус – с небольшой горечью и ярко выраженным ароматом.

Родина, предположительно, Восточное Средиземноморье.

Известна человеку более 5 тысяч лет, распространилась по миру от римлян, а в Россию пришла приблизительно в XVIII веке.

Первые упоминания о кориандре в русских источниках относятся к XVIII в. Известный русский агроном А.Т. Болотов описал в своей книге это растение под названием «кишнец», имеющим предположительно тюркское или иранское происхождение.

Используется как ароматическое средство в приготовлении косметики, парфюмерии и в процессе мыловарения, является хорошим медоносом.

Химический состав кинзы

Что содержится в кинзе:

  • эфирное и жирное масла;
  • крахмал;
  • пектин;
  • алкалоиды;
  • стероид кориандрол;
  • аскорбиновую и органические кислоты;
  • дубильные вещества;
  • стерины;
  • сахара;
  • рутин;
  • каротин;
  • альдегид транс-трицеденол;
  • клетчатка.

Главными веществами, получаемыми из плодов, является эфирное и жирное масла. Листья богаты каротином, аскорбиновой кислотой и рутином.

Первое если развести в воде или использовать в микродозе имеет очень нежный, приятный аромат. Поэтому его и используют в косметике и парфюмерии.

Кориандр и кинза – в чем разница?

Самый главный вопрос, интересующий многих – чем отличается кориандр от кинзы? Ничем, по сути это одно и тоже.

Единственно, что вторым словом называют само растение, его зелень, а вот под первым названием, чаще всего, подразумевают его семена. Однако оба термина можно равноценно применять к зелени.

Полезные свойства растения:

  • поддерживает сердечно-сосудистую систему;
  • улучшает работу ЖКТ;
  • нормализует обмен веществ;
  • выводит шлаки и токсины;
  • антисептическое действие;
  • отхаркивающее;
  • болеутоляющее;
  • желчегонное;
  • используется в диетической кухне;
  • устраняет заболевания воспалительного характера;
  • лечит болезни полости рта и укрепляет десна;
  • улучшает работы мочеполовой системы;
  • повышает аппетит;
  • укрепляет иммунитет;
  • освежает цвет лица, отбеливает кожу;
  • снижает артериальное давление;
  • используется как ранозаживляющее;
  • борется с сальмонеллами;
  • улучшает качество зрения;
  • помогает вывести глистов.

Применение кинзы в  Народной медицине

В списке целебных пряностей польза кинзы занимает верхние строчки.

  1. Некоторые страны Европы считают растение антидиабетическим и бактерицидным средством (его оценили во время страшных инфекционных эпидемий, включая оспу и сыпной тиф), а вот в Индии кинзу применяют как противовоспалительное.
  2. Соединенные Штаты знают растение как борец с холестерином.
  3. Кинза обладает низкой калорийностью, поэтому ее используют в диетических блюдах и лечебной кухне. Также она способна выводить вредные вещества и паразитов из организма.
  4. Настойкой из этого растения можно смазывать раны, ссадины и прочие повреждения кожи, так как она поспособствует быстрому их заживлению.
  5. Бактерицидные свойства травы не подлежат никакому сомнению, с древних времен листья использовались даже для укутывания мяса на длительное хранение.
  6. Эфирное масло семян можно увидеть в составе капель для глаз – лечение катаракты, конъюнктивитов и глаукомы.
  7. При лечении геморроя можно использовать растертые листья, а свежий сок поможет остановить незначительное внутреннее кровотечение при этом заболевании.
  8. Есть утверждение, что кориандр полезен для женского и для мужского здоровья, хотя мнения здесь расходятся. Тем не менее считается, что растение усиливает потенцию и способно устранить маточные кровотечения, избавить от менструальной боли и даже нормализовать цикл.

По другим же данным при ненормальном цикле и импотенции употреблять кинзу строго запрещено. Поэтому без консультации врача при наличии серьезных проблем со здоровьем – никакой самодеятельности!

Кинза - польза и вред Кинза - польза и вред

Препараты, приготовленные на основе плодов и листьев кориандра, применяют в качестве средств, оказывающих ранозаживляющее, желчегонное, отхаркивающее, легкое слабительное действие.

Их включают в программу лечения заболеваний кишечника (в том числе геморроя), печени и желчного пузыря.

Настои и отвары из плодов растения показаны при гастритах, язвенной болезни желудка и двенадцатиперстной кишки, простуде, воспалительных процессах в дыхательных путях, болезнях глаз и дерматитах.

Кроме того, их рекомендуют употреблять при болях различной этиологии, а также при глистных инвазиях.

Антиоксидантные свойства кориандра делают его хорошим стимулятором мозговой активности и сердечной деятельности.

Плоды кориандра входят в составы слабительных, желчегонных и противогеморройных сборов, наряду с цветками бессмертника, листьями мяты.

Лекарственный отвар из кинзы

Чайную ложечку семян кинзы залить стаканом воды и поставить на огонь. Кипятить необходимо всего 1 минуту, потом еще на полчаса оставить настаиваться. После этого можно процедить – и напиток готов к употреблению. Принимают три раза в день до еды по ¼ стакана.

Применение кинзы в кулинарии

Применяется в кулинарии приправа кинза очень часто. Особенно в кухнях народов Кавказа.

Обязательно она сопровождает шашлык, плов, рагу, с ней даже делают хлеб.

Помимо этого, ее можно покрошить в супы, салаты, добавить в соленья, консервы, колбасы, маринады, пиво и ликер. И, конечно, никак без нее не обойтись при приготовлении соуса.

Для здоровых людей 2–4 веточки кинзы, или 1–2 г семян принесут пользу, а вот употребление ее в большем количестве – навредят!

Как и куда добавлять кинзу в блюда?

Рецептов, как используют кинзу, достаточно много.

Во-первых, в разных кухнях берут отдельные части растения, будь то семена или листья. Во-вторых, кинзу часто можно увидеть на столе просто как отдельное блюдо.

Свежие листья растения кладут в салаты, супы, блюда из мяса.

  • Мясной салат с кинзой

А я еще хочу поделиться рецептом вкусного мясного салата.

Для него необходимо подготовить:

  • лук – 2 шт;
  • телятина – 1 кг;
  • чеснок – 4 зубчик;
  • кинза – 2 пучка;
  • майонез – 500 г;
  • гранат – 2 шт.

Мясо отварить и нарезать небольшими кубиками, лук крошится совсем мелко. Гранат очищается и в емкость выбираются его зерна. Далее нужно раздавить чеснок, добавить соль, перец, майонез по вкусу, и блюдо готово к подаче на стол.

Как заготовить зелень кинзы на зиму, смотрите здесь 

Интересное видео про то, как можно использовать кориандр  в кулинарии и медицине.

Противопоказания и вред от кинзы

Главное правило – не злоупотреблять.

Если в течение продолжительного времени употреблять слишком много этой зелени, велика вероятность нарушения пищеварения, интоксикации и аллергии.

Нельзя употреблять растение в любом виде при наличии таких заболеваний:

  • Гастрит, гипертония, сердечные болезни, сахарный диабет.
  • Также помним о мнении, что нельзя кориандр женщинам с нарушенным менструальным циклом и тем мужчинам, которые страдают от импотенции. В этом вопросе лучше довериться лечению у квалифицированных специалистов.
  • Кинза также запрещена тем, кто имеет расстройства нервной системы и плохо спит по ночам.
  • Не рекомендована в период беременности и кормления грудью.
  • Кроме того,  не рекомендуется при повышенной свертываемости крови, особенно у больных тромбофлебитом.
  • Желательно не употреблять растение в пищу вечером, перед сном. Кинза возбуждает нервную систему, поэтому все желание поспать будет перебито.

Думаю, что статья будет полезна очень многим, поэтому поделитесь ею со своими друзьями и подписчиками в социальных сетях.

источники

vseprynosti.ru

А вы любите кинзу? если да, то в какие блюда добавляете?

Открою обалденный секрет аджики (если что-нибудь не так, то леван мгеладзе поправит... ) Аджика по-грузински 10 кг спелых помидоров 5 кг болгарского перца (красный) 1 кг чеснок 0,5 кг киндза 0,3 кг сельдерей (лист) 1 кг перец красный острый 2 ст уксус 6% (был при СССР) можно 1ст 9% соль по вкусу Все ингридиенты пропускаем через мясорубку, добавляем соль, уксус и ставим в теплое место (на 3 дня) . Просле начала брожения перемешиваем и разливаем по банкам и ставим в холодильник.. . Объем аджики можно пропорционально уменьшать.. . <img src="//otvet.imgsmail.ru/download/97801285f9d3a6fc0e1c996571c58a1f_i-339.jpg" >

Ай, харошая! Киндза везде идёт. Мясо, курица, картошка, за супы молчу, а в салаты само-собой.

да, люблю. Как укроп-петрушку добавляю во все блюда.

в фарш я добавляю, в супы, особенно борщи, окрошку, пирожки, если начинка из яиц с луком, бутерброды с паштетом или рулетики из лаваша... вообщем кинза-вкуснотище!!!!

Очень люблю, кладу во все блюда, где предполагается зелень, никакую другую не использую. А вот рецепт, где кинза играет почти главную роль, это холодная закуска. Отварить молодые стручки фасоли целиком до готовности, очень важно не разварить ее. Остудить. В глубокую посуду с крышкой (можно небольшую кастрюльку) класть слоями: фасоль (класть вдоль тесно друг к другу) , затем слой мелко нарезанной кинзы (чтобы всю фасоль покрыла) , затем выдавленный с помощью пресса чеснок - по вкусу, чем больше чеснока, тем будет острее. Я обычно на слой кладу всего зубчик - два. Затем посолить. И так далее, пока не кончится фасоль. Верхний слой - кинза с чесноком. Залить все это смесью 1:1 масло подсолнечное с уксусом. На ночь в холодильник - и готово. И вообще, чем дольше стоит, тем вкуснее!

Кефир, кинза, чеснок, соль-блендер, пить Сметана, кинза, чеснок, соль-шашлык, есть. Ну и в салаты разные.

Первый раз, много-много лет назад, попробовал и сказал: "Фу, гадость какая! " Но очень быстро вкус по воспоминаниям вернулся, снова попробовал и оценил. И с тех пор без кинзы никуда. Томатные и белые соусы острые делаю только с кинзой. Мясо и рыба, салаты, первые блюда - везде она, родимая. Даже семена кинзы часто использую во многих вещах. Вещь!

touch.otvet.mail.ru

А вы любите кинзу? если да, то в какие блюда добавляете?

Очень нравится, но кроме как овощные салаты, больше на ум ничего не приходит. 5 годов назад от Яна

5 Ответы

...

Кефир, кинза, чеснок, соль-блендер, пить Сметана, кинза, чеснок, соль-шашлык, есть. Ну и в салаты разные. 5 годов назад от ПоФиГиСтКа Ай, харошая! Киндза везде идёт. Мясо, курица, картошка, за супы молчу, а в салаты само-собой. 5 годов назад от •~° Боб Тремонд °~• Открою обалденный секрет аджики  (если что-нибудь не так, то леван мгеладзе поправит. )  Аджика по-грузински   10 кг спелых помидоров  5 кг болгарского перца (красный)  1 кг чеснок  0, 5 кг киндза  0, 3 кг сельдерей (лист)  1 кг перец красный острый  2 ст уксус 6% (был при СССР) можно 1ст 9%  соль по вкусу  Все ингридиенты пропускаем через мясорубку, добавляем соль, уксус и ставим в теплое место (на 3 дня) . Просле начала брожения перемешиваем и разливаем по банкам и ставим в холодильник. Объем аджики можно пропорционально уменьшать. 5 годов назад от игорь Богданов Очень люблю, кладу во все блюда, где предполагается зелень, никакую другую не использую. А вот рецепт, где кинза играет почти главную роль, это холодная закуска. Отварить молодые стручки фасоли целиком до готовности, очень важно не разварить е. Остудить. В глубокую посуду с крышкой (можно небольшую кастрюльку) класть слоями: фасоль (класть вдоль тесно друг к другу) , затем слой мелко нарезанной кинзы (чтобы всю фасоль покрыла) , затем выдавленный с помощью пресса чеснок - по вкусу, чем больше чеснока, тем будет остре. Я обычно на слой кладу всего зубчик - два. Затем посолить. И так дале, пока не кончится фасоль. Верхний слой - кинза с чесноком. Залить все это смесью 1:1 масло подсолнечное с уксусом. На ночь в холодильник - и готово. И вобще, чем дольше стоит, тем вкусне! 5 годов назад от Нютка в фарш я добавляю, в супы, особенно борщи, окрошку, пирожки, если начинка из яиц с луком, бутерброды с паштетом или рулетики из лаваша. вобщем кинза-вкуснотище! 5 годов назад от Ольга

Связанные вопросы

1 ответ

4 годов назад от Only Justin

6 ответов

6 годов назад от Дмитрий Фролов

2 ответов

6 годов назад от xo4ubugatti

...

www.behage.ru