Чкмерули — простое и вкусное блюдо грузинской кухни! Грузинское блюдо чкмерули
невероятно вкусное блюдо грузинской кухни
Шкмерули имеет свою историю названия. Оно происходит от деревни Шкмери (в интернете название этой деревни пишут также и как Чкмери, от этого и название блюда так же меняется от автора к автору), которая расположена в горной области Грузии. Изумительного, румяного, сочного цыпленка шкмерули с пикантно-сливочным соусом подают на стол прямо в сковороде, также подают к нему лаваш, который потом макают в соус. Пробуйте и наслаждайтесь знаменитым блюдом грузинской кухни!
Ингредиенты для приготовления шкмерули:
- Курица (цыпленок) — 800 грамм
- Масло сливочное — 50 грамм
- Сливки 10% — 100 мл
- Вода — 3 столовых ложки
- Кинза — 1 пучок
- Соль по вкусу
- Чеснок — 5 зубочков
- Хмели — сунели или приправа для курицы
Как приготовить шкмерули:
- Тушку цыпленка промойте под холодной водой. Разрежьте ее вдоль грудки. Разложите, обмотайте пищевой пленкой, чтобы брызги не разлетались и отбейте молотком.
- Если у Вас есть чугунная сковорода, то лучше использовать её. Цыпленка лучше жарить на сливочном масле. Желательно жарить цыпленка под прессом. Как пример, можно на цыпленка положить огнеупорную тарелку, а сверху, в качестве груза — кастрюлю с водой.
- Сделайте средний огонь и жарьте цыпленка где-то 15 минуток под прессом. После чего переверните его на другой бок и жарьте еще 10 минуток. Затем сделайте огонь еще меньше и жарьте минуток 20 под прессом, иногда меняя стороны цыпленка.
- Пока цыпленок будет жариться, то займемся соусом. Нарежьте кинзу, а чеснок измельчите с помощью ножа. Перемешайте чеснок и зелень, посолите по вкусу, добавьте перец и перетрите в ступке. Затем залейте воду и сливки, тщательно перемешайте и соус готов!
- Цыпленка следует проверить на готовность, чтобы он не выделял кровь. Для этого проколите его вилкой, если сок вытекает розовый, то продолжайте готовить. Когда у цыпленка появится аппетитная корочка, то можно уже поливать его соусом. После того как выльете соус, то пусть еще потушится 15 минуток под крышкой.
- Вот и можно подавать его к столу, он готов! Перед тем как подавать его, украсьте зеленью.
Попробуйте также национальные блюда других стран:
Ленивый бризоль
Чанах в горшочках
Грузинский куриный суп Чихиртма
Куриное жаркое по-пуэрторикански (асопао)
Приятного аппетита!
vkusnyatinki.ru
Цыпленок Чкмерули | Домашние рецепты
Чкмерули (иногда произносится как Шкмерули) грузинское блюдо, названное по названию деревни Чкмери , что в регионе Рача — именно в нем производится знаменитое вино Хванчкара.
Само же блюдо очень простое, совсем недорогое, но насколько же оно вкусно.
Курица жарится по технологии цыпленка табака (тапака), но главное в чкмерули, конечно же, соус, в который, когда курица уже вся съедена, макают куски лаваша, пока весь соус не закончится. Пока соус еще остается — остановиться практически невозможно.
Для чкмерули понадобится:
- Курица или цыпленок. 1 шт. Здесь цыпленок маленький — грамм 600.
- Чеснок. 8-10 зубчиков.
- Молоко. 300 мл.
- Сливочное масло. 50 гр.
- Кинза. 1 средний пучок.
- Лимонный сок. 3 столовые ложки.
- Острый перец. По вкусу.
- Соль.
- Черный свежемолотый перец.
Готовим чкмерули.
Курицу разрезаем по грудной кости и распластываем, сильно прижимая руками к разделочной доске. Можно слегка отбить ее плоским, без всяких зубчиков, кухонным молотком, чтобы сделать тушку курицы максимально плоской. Солим курицу по вкусу с двух сторон.
Разогреваем в широкой толстодонной сковородке, такой, чтобы вся курица полностью помещалась на дне этой сковороды, немного растительного масла.
В Грузии чкмерули готовят в специальной керамической сковородке — кеци, но и в обычной сковородке чкмерули готовится без каких-либо проблем.
Курицу посыпаем черным перцем и выкладываем на разогретую сковородку спиной вниз.
Огонь под сковородкой держим чуть выше среднего, чтобы курица жарилась, но не подгорала, а степенно обжаривалась.
Как только выложили курицу, сразу придавливаем ее гнетом по всех поверхности, точно так же, как при приготовлении цыпленка табака (тапака).
Чаще всего курицу накрывают сверху тарелкой и на тарелку ставят гнет.
Я в последнее время делаю проще, причем этот способ позволяет сохранить кожу цыпленка без разрывов и помимо этого помогает не пересушить курицу при жарке.
Выложив курицу на сковородку, я накрываю курицу сверху листом пекарской бумаги. Лист нужно взять такого размера, чтобы он полностью накрывал курицу, но был немного меньше, чем диаметр сковороды. В этом случае влага, которая будет выделяться из курицы, спокойно испаряется и курица жарится. В то же самое время испарение идет не столь интенсивно, как если жарить без бумаги. Соответственно курица не пересушивается.
Также бумага для выпечки защищает курицу от контакта с поверхностью гнета. Гнет легко снять и курица к нему не прилипает. Затем очень просто и аккуратно с курицы снимается лист бумаги.
В качестве гнета я использую обычную 4-х литровую кастрюлю с горячей водой.
Обжарив курицу с одной стороны в течение минут 10-12, снимаем гнет и бумагу, переворачиваем курицу и, снова накрыв ее тем же листом бумаги, снова ставим сверху гнет.
Пока курица обжаривается со второй стороны выдавливаем из лимона 3 столовые ложки сока.
Нарезаем мелко кинзу.
Чеснок, 8-10 зубчиков, также мелко, чтобы убыстрить процесс, нарезаем и выкладываем в ступку. Можно воспользоваться и прессом для чеснока, но я предпочитаю все же ступку.
Также в ступку добавляем немного крупной соли, больше в качестве абразива, и немного нарезанной кинзы.
Растираем чеснок с кинзой в ступке почти в кашу.
Добавляем к растертому чесноку лимонный сок и перемешиваем.
При желании, чтобы добавить соусу немного остроты, мелко нарезаем кусочек острого перца. Количество определяете в зависимости от собственных предпочтений, хотя молоко часть остроты погасит.
Прожариваем курицу с двух сторон до полной готовности, достаем ее из сковородки и нарезаем на порционные куски.
Из сковородки аккуратно выливаем излишний жир, оставляя все те прижарки, которые остались .
Выливаем в сковородку молоко, деглазируем дно сковороды, соскребая и растворяя в молоке все оставшиеся прижарки.
Затем добавляем в молоко нарезанную кинзу, чеснок с лимонным соком и перец. Добавляем в молоко сливочное масло.
Самое интересное, что молоко, при добавлении чеснока с лимонным соком, не сворачивается.
Все быстро размешиваем и выкладываем в сковородку нарезанные куски курицы. Добавляем в соус соль по вкусу, учитывая, что курицу уже солили.
Закрываем крышкой, доводим до кипения и сразу выключаем огонь.
Не открывая крышки даем чкмерули постоять без огня еще минут 5-10, чтобы курица пропиталась запахом чеснока, кинзы и перца.
Можно пойти и немного иным путем. Выложить нарезанные куски курицы в керамическое огнеупорное блюдо, в сковородке сделать соус, залить этим соусом курицу в блюде и поставить его в разогретую духовку минут на 10.
Все полностью готово. Лучше всего сьесть все блюдо сразу. Чеснок плохо переносит холодильник и сильно теряет во вкусе.
Если хотите сделать более яркий и насыщенный соус, тогда вместо молока возьмите такое же количество воды. Но хотелось бы заметить, что молоко несколько сглаживает аромат соуса и дает легкий сливочный вкус.
По мне с молоком вкуснее.
Чкмерули подается в керамическом блюде, вместе с соусом. Посыпается свежей кинзой и колечками острого перца. Остается только лишь разлить по бокалам красное вино и приступить к трапезе.
Поделиться в социальных сетях
Распечатать рецепт
Другие интересные рецепты:
3 020
Настоящее рачинское блюдо | Отдых в Грузии
Научитесь готовить одно из самых вкусных блюд не только региона Рачи, но и всей Грузии. Блюдо это называется «чкмерули» или «шкмерули» и родом оно из рачинского села Шкмери.
Эта рачинская деревня расположена на высоте 1700 метров над уровнем моря. Дорог сюда нет. До Шкмери можно добраться, пройдя пешком около 10 км от трассы, поднимаясь все время вверх. Зимой, пожалуй, даже и не стоит пытаться.
Именно в Шкмери изобрели потрясающее блюдо, прочно закрепившееся в грузинском меню, — шкмерули (или чкмерули).
Как готовить настоящий чкмерули
Есть легенда, что придумал рецепт шкмериец Гловели. Разделанная курица немного подпортилась. Но выбрасывать «добро» было жалко, поэтому Гловели и приготовил ее под чесночным соусом, видимо, чтобы запах чеснока перебил запах несвежей птицы.
С тех пор, «шкмерули» является фирменным блюдом региона Рача, но готовят его только из свежепойманной курицы, так что – не пугайтесь.
Изумительного по вкусу сочного цыпленка шкмерули, политого чесночно-сливочным соусом, подают на стол прямо в глиняной кеци и уминают за обе щеки, вприкуску с лавашом, макая его в заливку.
Но, прежде чем вы начнете наслаждаться подлинным шедевром грузинской кухни, его надо, естественно, приготовить. Рекомендуется заняться этим приятным делом темным зимним рачинским вечером.
Логичнее было бы зажарить цыпленка в горной деревне Шкмери, но поскольку зимой туда дороги нет, то можно получить мастер-класс по приготовлению «шкмерули» от хозяйки гостевого дома в Амбролаури.
Итак:
- Курочку сначала необходимо обжарить на сковороде (но можно и запечь в духовке до золотистой корочки, предварительно распластав ее по типу «цыпленка табака», и отбив ее. Самая лучшая курочка — это домашняя. Рука не поднимется приготовить «шкмерули» из напичканной гормонами гигантской российской птицы.Зажаренную курицу делят на куски, убирая щипцами все торчащие из птицы, ненужные для поедания, части ее тела, и раскладывают в кеци. Основа блюда готова.
- Чеснок — желательно, целую головку, — очистив, можно пропустить через пресс, а можно и на терке натереть.
- Жир, в котором жарилась курица, сливается в глиняную кастрюльку. В ней же наша хозяйка растопила полпачки сливочного масла, добавила туда чеснок и, помешивая лопаткой, все хорошо разогрела.
- В ароматно пахнущую массу добавила стакан молока (допускаются сливки, а можно и сметану), полстакана воды, и довела до кипения. В какой момент курочку посолили-поперчили. Скорее всего, это было при зажарке птицы, ничего страшного не случится, если соль и перец добавим при приготовлении заливки.
- Курочка в кеци поливается сногсшибающим чесночно-сливочным соусом и срочно подается на стол.
- Если вы находитесь за столом у гостеприимных грузин, то «шкмерули» нужно съесть в первую очередь, потому как у него есть находящиеся на столе многочисленные конкуренты, которые то и дело отвлекают вас от поедания курочки. Это и хинкали, и люля-кебаб, и хачапури, и всевозможные соления.Набрасывайтесь на «шкмерули», пока он горячий, и не забудьте при этом закусывать лавашом, макая его в чесночно-сливочный соус.
Всем приятного аппетита! Взяли в руку бокал «Хванчкары» или «Тетры», или рюмку рачинской чачи, иии — ЗА шкмерийца Гловели, ЗА курочку «шкмерули», ЗА Рачу и ЗА хозяев дома, естественно.
Как поехать в Рачу
www.tourvtbilisi.ru
БУДЕТ ВКУСНО!
Чкмерули (иногда произносится как Шкмерули) грузинское блюдо, названное по названию деревни Чкмери , что в регионе Рача — именно в нем производится знаменитое вино Хванчкара.
Само же блюдо очень простое, совсем недорогое, но насколько же оно вкусно.
Курица жарится по технологии цыпленка табака (тапака), но главное в чкмерули, конечно же, соус, в который, когда курица уже вся съедена, макают куски лаваша, пока весь соус не закончится. Пока соус еще остается — остановиться практически невозможно.
Для чкмерули понадобится:
- Курица или цыпленок. 1 шт. Здесь цыпленок маленький — грамм 600.
- Чеснок. 8-10 зубчиков.
- Молоко. 300 мл.
- Сливочное масло. 50 гр.
- Кинза. 1 средний пучок.
- Лимонный сок. 3 столовые ложки.
- Острый перец. По вкусу.
- Соль.
- Черный свежемолотый перец.
Готовим чкмерули.
Курицу разрезаем по грудной кости и распластываем, сильно прижимая руками к разделочной доске. Можно слегка отбить ее плоским, без всяких зубчиков, кухонным молотком, чтобы сделать тушку курицы максимально плоской. Солим курицу по вкусу с двух сторон.
Разогреваем в широкой толстодонной сковородке, такой, чтобы вся курица полностью помещалась на дне этой сковороды, немного растительного масла.
В Грузии чкмерули готовят в специальной керамической сковородке — кеци, но и в обычной сковородке чкмерули готовится без каких-либо проблем.
Курицу посыпаем черным перцем и выкладываем на разогретую сковородку спиной вниз.
Огонь под сковородкой держим чуть выше среднего, чтобы курица жарилась, но не подгорала, а степенно обжаривалась.
Как только выложили курицу, сразу придавливаем ее гнетом по всех поверхности, точно так же, как при приготовлении цыпленка табака (тапака).
Чаще всего курицу накрывают сверху тарелкой и на тарелку ставят гнет.
Я в последнее время делаю проще, причем этот способ позволяет сохранить кожу цыпленка без разрывов и помимо этого помогает не пересушить курицу при жарке.
Выложив курицу на сковородку, я накрываю курицу сверху листом пекарской бумаги. Лист нужно взять такого размера, чтобы он полностью накрывал курицу, но был немного меньше, чем диаметр сковороды. В этом случае влага, которая будет выделяться из курицы, спокойно испаряется и курица жарится. В то же самое время испарение идет не столь интенсивно, как если жарить без бумаги. Соответственно курица не пересушивается.
Также бумага для выпечки защищает курицу от контакта с поверхностью гнета. Гнет легко снять и курица к нему не прилипает. Затем очень просто и аккуратно с курицы снимается лист бумаги.
В качестве гнета я использую обычную 4-х литровую кастрюлю с горячей водой.
Обжарив курицу с одной стороны в течение минут 10-12, снимаем гнет и бумагу, переворачиваем курицу и, снова накрыв ее тем же листом бумаги, снова ставим сверху гнет.
Пока курица обжаривается со второй стороны выдавливаем из лимона 3 столовые ложки сока.
Нарезаем мелко кинзу.
Чеснок, 8-10 зубчиков, также мелко, чтобы убыстрить процесс, нарезаем и выкладываем в ступку. Можно воспользоваться и прессом для чеснока, но я предпочитаю все же ступку.
Также в ступку добавляем немного крупной соли, больше в качестве абразива, и немного нарезанной кинзы.
Растираем чеснок с кинзой в ступке почти в кашу.
Добавляем к растертому чесноку лимонный сок и перемешиваем.
При желании, чтобы добавить соусу немного остроты, мелко нарезаем кусочек острого перца. Количество определяете в зависимости от собственных предпочтений, хотя молоко часть остроты погасит.
Прожариваем курицу с двух сторон до полной готовности, достаем ее из сковородки и нарезаем на порционные куски.
Из сковородки аккуратно выливаем излишний жир, оставляя все те прижарки, которые остались .
Выливаем в сковородку молоко, деглазируем дно сковороды, соскребая и растворяя в молоке все оставшиеся прижарки.
Затем добавляем в молоко нарезанную кинзу, чеснок с лимонным соком и перец. Добавляем в молоко сливочное масло.
Самое интересное, что молоко, при добавлении чеснока с лимонным соком, не сворачивается.
Все быстро размешиваем и выкладываем в сковородку нарезанные куски курицы. Добавляем в соус соль по вкусу, учитывая, что курицу уже солили.
Закрываем крышкой, доводим до кипения и сразу выключаем огонь.
Не открывая крышки даем чкмерули постоять без огня еще минут 5-10, чтобы курица пропиталась запахом чеснока, кинзы и перца.
Можно пойти и немного иным путем. Выложить нарезанные куски курицы в керамическое огнеупорное блюдо, в сковородке сделать соус, залить этим соусом курицу в блюде и поставить его в разогретую духовку минут на 10.
Все полностью готово. Лучше всего сьесть все блюдо сразу. Чеснок плохо переносит холодильник и сильно теряет во вкусе.
Если хотите сделать более яркий и насыщенный соус, тогда вместо молока возьмите такое же количество воды. Но хотелось бы заметить, что молоко несколько сглаживает аромат соуса и дает легкий сливочный вкус.
По мне с молоком вкуснее.
Чкмерули подается в керамическом блюде, вместе с соусом. Посыпается свежей кинзой и колечками острого перца. Остается только лишь разлить по бокалам красное вино и приступить к трапезе.
Источник
vkusno.mirtesen.ru
Чкмерули - невероятно вкусное блюдо грузинской кухни
Поделиться на Facebook
Поделиться в Pinterest
Поделиться в ОК
Поделиться в Google Plus
Поделиться в ВК
Поделиться в Twitter
Поделиться в Telegram
Чкмерули имеет свою историю названия. Оно происходит от деревни Чкмери (в интернете название этой деревни пишут также и как Шкмери, от этого и название блюда так же меняется от автора к автору), которая расположена в горной области Грузии. Изумительного, румяного, сочного цыпленка чкмерули с пикантно-сливочным соусом подают на стол прямо в сковороде, также подают к нему лаваш, который потом макают в соус. Пробуйте и наслаждайтесь знаменитым блюдом грузинской кухни!
Ингредиенты для приготовления чкмерули:
Курица (цыпленок) — 800 граммМасло сливочное — 50 граммСливки 10% — 100 млВода — 3 столовых ложкиКинза — 1 пучокСоль по вкусуЧеснок — 5 зубочковХмели — сунели или приправа для курицыКак приготовить чкмерули:
Тушку цыпленка промойте под холодной водой. Разрежьте ее вдоль грудки. Разложите, обмотайте пищевой пленкой, чтобы брызги не разлетались и отбейте молотком.Если у Вас есть чугунная сковорода, то лучше использовать её. Цыпленка лучше жарить на сливочном масле. Желательно жарить цыпленка под прессом. Как пример, можно на цыпленка положить огнеупорную тарелку, а сверху, в качестве груза — кастрюлю с водой.Сделайте средний огонь и жарьте цыпленка где-то 15 минуток под прессом. После чего переверните его на другой бок и жарьте еще 10 минуток. Затем сделайте огонь еще меньше и жарьте минуток 20 под прессом, иногда меняя стороны цыпленка.Пока цыпленок будет жариться, то займемся соусом. Нарежьте кинзу, а чеснок измельчите с помощью ножа. Перемешайте чеснок и зелень, посолите по вкусу, добавьте перец и перетрите в ступке. Затем залейте воду и сливки, тщательно перемешайте и соус готов!Цыпленка следует проверить на готовность, чтобы он не выделял кровь. Для этого проколите его вилкой, если сок вытекает розовый, то продолжайте готовить. Когда у цыпленка появится аппетитная корочка, то можно уже поливать его соусом. После того как выльете соус, то пусть еще потушится 15 минуток под крышкой.Вот и можно подавать его к столу, он готов! Перед тем как подавать его, украсьте зеленью.
Приятного аппетита!
Вам понравился рецепт? Поделитесь с друзьями!
источник
Жми «Нравится» и получай только лучшие посты в Facebook ↓
Поделиться на Facebook
Поделиться в Pinterest
Поделиться в ОК
Поделиться в Google Plus
Поделиться в ВК
Поделиться в Twitter
Поделиться в Telegram
womanlifeclub.ru
Чкмерули — простое и вкусное блюдо грузинской кухни!
Чкмерули (иногда произносится как Шкмерули) грузинское блюдо, названное по названию деревни Чкмери , что в регионе Рача — именно в нем производится знаменитое вино Хванчкара.
Само же блюдо очень простое, совсем недорогое, но насколько же оно вкусно.
Курица жарится по технологии цыпленка табака (тапака), но главное в чкмерули, конечно же, соус, в который, когда курица уже вся съедена, макают куски лаваша, пока весь соус не закончится. Пока соус еще остается — остановиться практически невозможно.
Для чкмерули понадобится:
- Курица или цыпленок. 1 шт. Здесь цыпленок маленький — грамм 600.
- Чеснок. 8-10 зубчиков.
- Молоко. 300 мл.
- Сливочное масло. 50 гр.
- Кинза. 1 средний пучок.
- Лимонный сок. 3 столовые ложки.
- Острый перец. По вкусу.
- Соль.
- Черный свежемолотый перец.
Готовим чкмерули.
Курицу разрезаем по грудной кости и распластываем, сильно прижимая руками к разделочной доске. Можно слегка отбить ее плоским, без всяких зубчиков, кухонным молотком, чтобы сделать тушку курицы максимально плоской. Солим курицу по вкусу с двух сторон.
Разогреваем в широкой толстодонной сковородке, такой, чтобы вся курица полностью помещалась на дне этой сковороды, немного растительного масла.
В Грузии чкмерули готовят в специальной керамической сковородке — кеци, но и в обычной сковородке чкмерули готовится без каких-либо проблем.
Курицу посыпаем черным перцем и выкладываем на разогретую сковородку спиной вниз.
Огонь под сковородкой держим чуть выше среднего, чтобы курица жарилась, но не подгорала, а степенно обжаривалась.
Как только выложили курицу, сразу придавливаем ее гнетом по всех поверхности, точно так же, как при приготовлении цыпленка табака (тапака).
Чаще всего курицу накрывают сверху тарелкой и на тарелку ставят гнет.Я в последнее время делаю проще, причем этот способ позволяет сохранить кожу цыпленка без разрывов и помимо этого помогает не пересушить курицу при жарке.
Выложив курицу на сковородку, я накрываю курицу сверху листом пекарской бумаги. Лист нужно взять такого размера, чтобы он полностью накрывал курицу, но был немного меньше, чем диаметр сковороды. В этом случае влага, которая будет выделяться из курицы, спокойно испаряется и курица жарится. В то же самое время испарение идет не столь интенсивно, как если жарить без бумаги. Соответственно курица не пересушивается.
Также бумага для выпечки защищает курицу от контакта с поверхностью гнета. Гнет легко снять и курица к нему не прилипает. Затем очень просто и аккуратно с курицы снимается лист бумаги.
В качестве гнета я использую обычную 4-х литровую кастрюлю с горячей водой.
Обжарив курицу с одной стороны в течение минут 10-12, снимаем гнет и бумагу, переворачиваем курицу и, снова накрыв ее тем же листом бумаги, снова ставим сверху гнет.
Пока курица обжаривается со второй стороны выдавливаем из лимона 3 столовые ложки сока.
Нарезаем мелко кинзу.
Чеснок, 8-10 зубчиков, также мелко, чтобы убыстрить процесс, нарезаем и выкладываем в ступку. Можно воспользоваться и прессом для чеснока, но я предпочитаю все же ступку.
Также в ступку добавляем немного крупной соли, больше в качестве абразива, и немного нарезанной кинзы.
Растираем чеснок с кинзой в ступке почти в кашу.
Добавляем к растертому чесноку лимонный сок и перемешиваем.
При желании, чтобы добавить соусу немного остроты, мелко нарезаем кусочек острого перца. Количество определяете в зависимости от собственных предпочтений, хотя молоко часть остроты погасит.
Прожариваем курицу с двух сторон до полной готовности, достаем ее из сковородки и нарезаем на порционные куски.
Из сковородки аккуратно выливаем излишний жир, оставляя все те прижарки, которые остались .
Выливаем в сковородку молоко, деглазируем дно сковороды, соскребая и растворяя в молоке все оставшиеся прижарки.
Затем добавляем в молоко нарезанную кинзу, чеснок с лимонным соком и перец. Добавляем в молоко сливочное масло.
Самое интересное, что молоко, при добавлении чеснока с лимонным соком, не сворачивается.
Все быстро размешиваем и выкладываем в сковородку нарезанные куски курицы. Добавляем в соус соль по вкусу, учитывая, что курицу уже солили.
Закрываем крышкой, доводим до кипения и сразу выключаем огонь.
Не открывая крышки даем чкмерули постоять без огня еще минут 5-10, чтобы курица пропиталась запахом чеснока, кинзы и перца.
Можно пойти и немного иным путем. Выложить нарезанные куски курицы в керамическое огнеупорное блюдо, в сковородке сделать соус, залить этим соусом курицу в блюде и поставить его в разогретую духовку минут на 10.
Все полностью готово. Лучше всего сьесть все блюдо сразу. Чеснок плохо переносит холодильник и сильно теряет во вкусе.
Если хотите сделать более яркий и насыщенный соус, тогда вместо молока возьмите такое же количество воды. Но хотелось бы заметить, что молоко несколько сглаживает аромат соуса и дает легкий сливочный вкус.
По мне с молоком вкуснее.
Чкмерули подается в керамическом блюде, вместе с соусом. Посыпается свежей кинзой и колечками острого перца. Остается только лишь разлить по бокалам красное вино и приступить к трапезе.
takivkusno.ru
Чкмерули по грузински с фото
Рецепт чкмерули из курицы по грузински — это шедевральное грузинское блюдо, одно из лучших. При этом готовится блюдо довольно просто и быстро, далее полный рецепт с фото как готовить чкмерули.
Ингредиенты:
- хмели – сунели;
- курица;
- два стакана 22% сливок;
- чеснок – шесть зубчиков;
- растительное масло, вода;
- соль и перец;
- по одному пучку зелени (кинза и петрушка).
Идея для повара:
Соус для чкмерули можно приготовить используя только зелень, чеснок и сливки, но грузинская кухня всегда славится пряностью и поэтому лучше всего в соус добавить хмели – сунели, при этом разных видов, например с мятой и кориандром, поверьте, лишним не будет.
Цыпленок чкмерули в чесночном соусе рецепт с фото:
Разрезаем курицу напополам (предварительно удаляем лишнюю кожицу и жир), а каждую часть еще на 2 части. Слегка отбиваем, чтобы жарилась равномерно. Отбиваем не очень сильно, чтобы не размохрить кости. После этого натираем кусочки солью и перцем.
Нарезаем чеснок для соуса и зелень помельче. Высыпаем все в миску, заливаем сливки. Чтобы соус получился более жидким, вливаем воду и засыпаем по одной чайной ложке хмели – сунели двух видов. Тщательно перемешиваем.
Обжариваем курицу (без добавления растительного масла) в собственном соку до образования корочки.
Выкладываем курицу на дно емкости для запекания, сверху все заливаем соусом.
Устанавливаем в духовке температуру 185С и запекаем курицу 25 — 30 минут.
vkusnie-retsepti.com
.jpg)
