Овощи в духовке запеченные: рецепты. Блюда тушеные в духовке

Тушеное мясо в духовке рецепты приготовления вкусного блюда

Тушеное мясо в духовке позволяют сохранить все полезные вещества мяса, а значит, в итоге получается полезный продукт без консервантов. При тушении мясо размягчается и делается сочным. Приготовить таким образом можно любое мясо, главное при приготовлении учитывать его вид, какая часть используется и небольшие советы в готовке. Пошаговое приготовление поможет сделать настоящий кулинарный шедевр, который полюбят все.

Тушеное мясо в духовке можно сделать самыми разнообразными способами. Но сначала определитесь, какой вид мяса вы собираетесь приготовить. При покупке продукта обратите внимание на его свежеть, в месте разреза оно должно быть влажное, плотное, слегка эластичное. Мясной сок прозрачный, алый.

Рецепт №1. Тушеная свинина с картошкой

Нам нужно:

• Свинина (мякоть) – 1 кг.
• Морковочка – 1 шт.
• Лук – 1 шт.
• Картошечка – 1 кг.
• Раст. масло – 80 гр.
• Вода
• Специи

Приготовление:

Свинину режем на небольшие кусочки. Промываем под проточной водичкой и удаляем лишнюю влагу.

Если вы используете замороженную свинину, то помните, что оттаивать ее в воде нельзя, так как теряются витамины и полезные микроэлементы.

В форму для запекания наливаем раст. масло, кладем мясо и ставим в духовой шкаф предварительно нагретый до 200°С на 20 минуток. Начинаем подготавливать овощи. Очищаем лук и режем полукольцами, моем морковь и также нарезаем на кусочки небольшого размера. Картофель подготавливаем, режем не крупно.

По окончании времени вынимаем емкость и кладем к свинине овощи. Хорошенько перемешиваем и ставим обратно запекаться еще 10 минут. Затем добавляем картошку, специи, еще раз тщательно перемешиваем и заливаем водой.

Если хотите, чтобы тушеное мясо с картофелем получилось пожиже, добавляйте больше водички. А если погуще, то меньше. Воду рекомендуется добавлять только горячую, так как от холодной водички мясо будет жесткое.

Продолжаем готовить наше блюдо еще около часа не изменяя температуру в духовке. Готовое блюдо можно украсить свежей рубленой зеленью.

Такое тушеное мясо в духовке с картошкой простое в приготовлении, используются только доступные продукты, а в итоге получается блюдо сытное, нежное и ароматное.

Рецепт №2. Говядина тушеная в вине

Нам потребуется:

• Вырезка говядины – 2 кг.
• Масло олив. – 2 ст. л.
• Лук – 2 шт.
• Морковь – 6 шт.
• Вино красное – 1 ст.
• Мясной бульон – 2 ст.
• Тимьян и розмарин – по 3 веточки.
• Специи

Приготовление:

Разогреваем сковородку с маслом. Пока оно нагревается, мясо хорошенько натираем солью и черным молотым перцем.

Чистим и разрезаем кольцами лук, но не выдавливаем колечки. Когда масло достаточно согреется, кладем в сковороду разрезанный лук и жарим до красивого золотистого цвета. Примерно по времени около 1 минуты. Затем кладем другой стороной их и жарим еще столько же.

Морковку тщательно моем и режем средними кружочками. Нарезанную морковочку отправляем к лук. Обжариваем до приобретения румяной корочки. Когда все овощи готовы складываем их в отдельной тарелке. В сковородку вливаем ложечку масла и кладем туда подготовленное мясо. Жарим с одной стороны.

Вырезка обжаривается для того, чтобы оно приобрело корочку, именно благодаря ей она не утратит свою сочность и оставит все соки внутри.

Как только мяско стало румяное, переворачиваем и жарим с другой стороны. Обжаренную говядину перемещаем в тарелку. В сковородку выливаем бульон и красное вино. Все перемешиваем.

Говядину перекладываем в форму и заливаем получившимся бульоном. Вырезка должна быть покрыта наполовину бульоном. Добавляем лук, морковку, веточки розмарина и тимьяна. Закрываем форму крышкой и отправляем в разогретую до 135°С духовку на 3-4 часа.

Длительность приготовления зависит от куска мяса – если он меньше двух кг., то готовить его нужно около 3 часов. Если более двух кг., то время готовки увеличиваем до четырех часов.

В готовое мясо свободно проходит вилка. При прокалывании должен выделиться прозрачный сок. Для этого варианта приготовления используйте говядину, подойдет любая часть туши. Но нужно помнить, что все части туши разные по жирности и вкусовым качествам. Парную говядину лучше всего не брать, так как после тушения она станет жесткой. Мяско лучше выбирать и покупать с жировыми вкраплениями. Тогда жир даст сочность и блюдо не будет сухим.

Такое тушеное мясо с овощами идеально сочетается практически с любым гарниром. Оно прекрасно подойдет для праздничного стола, порадует близких на семейном ужине. Приготовление такого блюда не займет много времени, а в итоге получится вкусное, сытное, ароматное и нежное кушанье.

 

 

 

edaizduhovki.ru

Тушеные овощи в духовке / Несортированное / TVCook: пошаговые рецепты с фото

Приготовление тушеных овощей в духовке:

Шаг 1: подготавливаем овощи.

Все овощи хорошо промойте, обсушите и почистите. У баклажан и цуккини срежьте хвостики, у перца выньте семена, с репчатого лука и чеснока снимите шелуху, капусту кольраби очистите так же, как вы бы чистили картофель, то есть срежьте верхнюю шкурку.Затем все подготовленные овощи нужно нарезать довольно крупными кусочками. Только зубчики чеснока лучше либо разделить на пополам, либо нарезать тонкими ломтиками - слайсами.

Шаг 2: тушим овощи в духовке.

Поставьте духовку разогреваться до 180 градусов по Цельсию.Пересыпьте овощи на противень (или в форму) для запекания, посыпьте их солью, вашими любимым специями (это может быть перец или ароматные сушеные травы) и полейте растительным маслом. Хорошо перемешайте и отправляйте в духовку на средний уровень. Воду добавлять не нужно, так как овощи сами дадут сок, в котором и будут тушиться.Готовьте овощи в духовке в течение, примерно, одного часа. Но, скорей всего, вам понадобится меньше времени, ведь как только овощи станут мягкими, их можно будет вынимать и подавать к столу.

Шаг 3: подаем тушеные в духовке овощи.

Вот такие получаются тушеные в духовке овощи. Вкусные, ароматные и полезные. Подавайте их в качестве гарнира практически ко всему, чему угодно: к мясу, к птице, к рыбе, к жаренным колбаскам и т.д. А можно кушать их и как самостоятельное блюдо, добавив сметану или томатный соус.Приятного аппетита!

Советы к рецепту:

– Если вы хотите, чтобы овощи совсем не подрумянились, накройте противень с ними фольгой.

– Вместо растительного масла можно добавить и сливочное, и даже жир, утиный или свиной, например.

www.tvcook.ru

Овощи в духовке: как запекать

Растительная пища составляет очень важную часть меню каждого человека, а самым полезным способом ее приготовления профессионалы считают запекание. Это вкусно, быстро, удобно, но не все хозяйки понимают особенности такого процесса. Как приготовить овощную запеканку или обработать термически несколько позиций для салата?

Как приготовить овощи в духовке

Технология работы зависит от желаемого конечного результата: запеченные овощи для создания теплого салата можно сделать за 20-25 минут, а полноценное самостоятельное блюдо из овощей в духовке готовится значительно дольше. Каждый продукт выставляет и свои требования к специям, жировому компоненту (масло, сметана и т.д.). С целью избежания распространенных ошибок начинающих хозяек, профессионалы дают несколько советов, как запечь овощи в духовке правильно:

• Никогда не заполняйте форму до отказа, иначе золотистого оттенка продуктов вам не достичь.
• Если используется противень, укройте его бумагой/пергаментом, смазанным кусочком сливочного масла.
• Не злоупотребляйте специями и не переборщите с солью – их лучше не доложить.
• Для грибов и пористых овощей нужно чуть больше растительного масла, чем для корнеплодов, поэтому старайтесь обрабатывать их отдельно.
• Оптимальная температура для запекания – 190-200 градусов. После можно оставить овощи подходить еще 7-10 минут, выключив духовку.
• Обязательно пару раз переверните содержимое горшочка, а рукав/пакет встряхните, пока блюдо готовится.
• При работе с режимом «гриль» перемещайте решетку: сначала держите на верхнем уровне, потом на среднем.
• Запеканка из овощей в духовке при добавлении мяса, которое выкладывают нижним слоем, готовится около часа. С отваренной крупой/макаронами ей хватит 35-40 минут.
• Если вы намерены сделать салат, где нужны термически обработанные овощи (преимущественно это свекла, морковь, картошка), их нужно старательно помыть и обернуть поштучно фольгой. Шкурка не снимается. Запекать рекомендовано при 170 градусах полчаса.

Рецепты овощей в духовке

Среди предложенных ниже идей запекания можно найти варианты для будничного и праздничного стола, детского и диетического меню. Вы узнаете разницу между соте и рагу, научитесь использовать нестандартные емкости для запекания и готовить с помощью рукава, фольги и решетки. По каждому рецепту можно сделать и самостоятельное блюдо, и гарнир, и печеные овощи для салата.

На гриле

Такой вариант горячего очень популярен у итальянцев, которые именуют его «антипасти». Это не полноценный гарнир (хотя может им быть), а закуска, которую подают до основного блюда. Печеные овощи на гриле в духовке готовят с помощью решетки, чтобы даже визуально они походили на блюдо с мангала. На фото отличить эти варианты будет сложно. Если не использовать грибы, блюдо будет диетическим.

Ингредиенты:

• перцы сладкие – 3 шт.;
• цукини – 1 шт.;
• баклажан – 200 г;
• грибы свежие – 200 г;
• масло оливковое первого отжима – 3 ст. л.;
• травы прованские – 1 ч. л.;
• соль – 1 ч. л. + щепотка для баклажанов;
• уксус бальзамический.

Способ приготовления:

1. Баклажан нарезать толстыми кружками, посолить. Через полчаса прополоскать.
2. Цукини нашинковать идентично, грибы лишить ножек, очень хорошо промыть и почистить шляпки.
3. Перцы построгать кольцами.
4. Масло смешать с травами и солью. Полить все овощи (включая грибы), руками распределить по ним данный соус равномерно.
5. Прогреть духовку до 220-240 градусов (при принудительной конвекции температуру выбирайте пониже). Овощи разложить по решетке, снизу подставить противень. Запекание овощей в духовке по этому рецепту длится около четверти часа.
6. Остудить закуску, приправить бальзамическим уксусом.

В горшочке­

Соте традиционно готовят на плите, используя специальную толстую кастрюлю. Однако духовка позволяет сделать его еще более ароматным, поскольку керамические горшочки лучше сохраняют и отдают тепло, запахи, вкус. Отличие соте от рагу – вода/бульон к овощному ассорти не добавляются, а перед тем, как их запечь, продукты не обжаривают. Мясо сюда тоже не стоит вводить, либо брать варианты без косточки.

Ингредиенты:

• баклажаны – 2 шт.;
• болгарские перцы – 2 шт.;
• кабачки – 2 шт.;
• картофель – 400 г;
• помидоры – 4 шт.;
• лук – 2 шт.;
• масло оливковое – полстакана;
• соль;

Способ приготовления:

1. Баклажаны нарезать кубиками, посолить. Через полчаса ополоснуть.
2. Остальные овощи измельчить аналогично (лук – полукольцами). Смешать.
3. Заполнить этой массой горшочки, добавить масло, посолить.
4. Накрыть крышкой, оставить на 10-15 минут.
5. Как приготовить овощи в горшочке в духовке по этому рецепту? После того, как она согреется до 170 градусов, запекать 40-45 минут.

С сыром

Такое восхитительное простое блюдо прекрасно подойдет для праздничного легкого ужина, либо же для обеда, если рыбный фарш заменить мясным. Нежные овощи, запеченные в духовке с сыром, обладают насыщенным ароматом, а золотистая корочка с солоноватым вкусом придает им особую пикантность. При желании блюдо можно превратить в омлет, залив яично-молочной смесью.

Ингредиенты:

• фарш из минтая – 300 г;
• морковь – 2 шт.;
• капуста цветная – 200 г;
• томаты – 3 шт.;
• картофель – 1 шт.;
• соль;
• смесь молотых перцев;
• сметана – 2 ст. л.;
• брынза – 70 г;
• сыр твердый – 100 г;

Способ приготовления:

1. Фарш посолить, поперчить. Добавить ложку сметаны, перемешать руками.
2. Морковь и картофель нашинковать соломкой, капусту нарезать мелко, а томаты – кружочками.
3. Стеклянную форму заполнить рыбным фаршем, сверху распределить картофельную соломку. Смазать остатками сметаны, перекрыть морковью, капустой, томатами.
4. Рассыпать по овощной запеканке тертую брынзу и твердый сыр. Готовить при 180 градусах 45 минут.

В фольге

Такой способ профессионалы рекомендуют использовать для приготовления мяса или рыбы, которые не хочется перегружать жирами, но нужно сохранить сочными. Правильно запеченые овощи в фольге в духовке создают очень влажную «подушку» вокруг мяса/рыбы, поэтому помогают сделать диетическое блюдо. Для явного эффекта желательно брать водянистые экземпляры: томаты, тыкву, кабачок и т.д.

Ингредиенты:

• рыба нежирная – 200 г;
• луковица;
• кабачок маленький;
• болгарский перец;
• соль;
• орегано – щепотка;
• лимон.

Способ приготовления:

1. Очистить кабачок, удалить семена, нарезать мелко мякоть.
2. Рыбу выпотрошить, если нужно. Посолить, обработать лимонным соком.
3. Луковицу и болгарский перец нашинковать.
4. Соединить все ингредиенты, посыпать орегано. Завернуть в фольгу (блестящая сторона внутрь), хорошо закрутить её.
5. Запекать полчаса при 200 градусах.

Фаршированные овощи в духовке

Рецепт этой прекрасной итальянской закуски можно модифицировать до бесконечности: за основу берут любые овощи, которые имеют крепкую форму. Хорошо подойдут и огурцы с баклажанами, и даже мясистые крупные помидоры. Наполнять их тоже можно любыми продуктами – добавлять крупы, мясной фарш, грибы. Исход неизменен – вкусно, полезно и красиво не только на фото.

Ингредиенты:

• перцы сладкие – 2 шт.;
• цукини мелкие – 2 шт.;
• батон белый;
• оливки б/к черные – 100 г;
• томаты черри – 8-10 шт.;
• рис – полстакана;
• яйцо высш. кат.;
• базилик молотый;
• соль;
• оливковое масло;
• сыр по желанию.

Способ приготовления:

1. Рис отварить, яйцо взбить с солью.
2. Перцы и цукини разрезать вдоль напополам. Середину у последних выскрести, оставив только толстые стенки и дно. У перцев удалить семена.
3. Батон нарезать мелкими кубиками, оливки и томаты черри – тонкими кружочками.
4. Заполнить половинки перцев и цукини смесью из риса, оливок, томатов и батона.
5. Приправить оливковым маслом, базиликом. Залить взбитым яйцом. Посыпать сыром.
6. Запекать фаршированные овощи в духовке 25-30 минут при 190 градусах.

Тушеные

Рагу – одно из самых популярных блюд, где «вкусно» и «полезно» идут рука об руку. Для его создания можно использовать только овощное ассорти или же добавить немного мяса. Профессионалы советуют выбирать участки с косточкой, однако это не основополагающий момент. Такие тушеные овощи в духовке любят даже мужчины, поэтому рецепт достоин занесения в любую кулинарную книгу.

Ингредиенты:

• картофель – 2 шт.;
• баранина на косточке – 300 г;
• кабачок;
• томаты крупные – 3 шт.;
• луковица белая;
• морковка;
• зубчики чеснока – 2 шт.;
• масло растительное – 3 ст. л.;
• соль;
• специи;
• веточка тимьяна.

Способ приготовления:

1. Баранину отварить до полуготовности, обязательно подсолив.
2. Согреть сковороду, налить масло, сразу же туда засыпать нашинкованный лук.
3. Когда он станет прозрачным, сверху бросить измельченный чеснок с тимьяном.
4. Кабачки и картошку нарезать кубиками, кинуть на сковороду. Готовить до корочки.
5. Томаты и морковь измельчить. Подсыпать к остальным составляющим рагу.
6. Через 3-4 минуты перенести овощную смесь в огнеупорную форму. Добавить баранину, залить бульоном. Ввести специи.
7. Потушить при 160 градусах под крышкой. Примерное время доведения овощей до готовности – 50-60 минут.

В рукаве­

Этот способ запекания делит первое место с рецептами, ориентированными на использование фольги. Овощи получаются нежными и мягкими, подходят даже для детского питания. Если вас сильно волнует калорийность блюда, исключите сливочное масло, а бедра замените на грудку. Аналогично можно использовать любое мясо, маринад тоже разрешено выбирать по вкусу.

Ингредиенты:

• бедра куриные – 2 шт.;
• перцы болгарские – 2 шт.;
• луковица;
• капуста цветная – 150 г;
• томаты – 200 г;
• мед – 1 ст. л.;
• имбирь молотый – щепотка;
• масло сливочное – 10 г;
• соль.

Способ приготовления:

1. Мед согреть, смешать с имбирем. Натереть этим маринадом куриные бедра, лишенные кожи.
2. Перцу и луковицу нашинковать, капусту поделить на соцветия, помидоры порезать кусочками.
3. Заполнить рукав овощами с курицей, добавить кусочек сливочного масла, посолить.
4. Духовку прогреть до 190 градусов. Ароматные овощи, запеченные в рукаве в духовке, будут готовы через 45 минут.
5. Подавать рекомендовано со свежей сметаной и зеленью.

В банке

Если посмотреть на фото, можно решить, что это блюдо – классическая зимняя заготовка. Однако печеные овощи в банке в духовке являются таким же простым гарниром, как и рагу или соте. Единственное изменение – емкость для запекания. Это обычная стеклянная банка, объем которой выбирается произвольно. Под нее нужно найти тефлоновую форму, куда будет сбегать овощной сок.

Ингредиенты:

• кабачок молодой;
• картофель – 2 шт.;
• томаты – 2 шт.;
• луковица;
• соль, перец;
• сметана – 1 ст. л.

Способ приготовления:

1. Кабачки с картофелем порезать кубиками, томаты – ломтиками, луковицу – полукольцами.
2. Смешать, посолить, полить сметаной, поперчить.
3. Заполнить банку этой овощной смесью, хорошо ее притоптать сверху.
4. Укрыть сложенной фольгой, обвязать нитью, поставить на противень/поддон.
5. Духовка должна набирать температуру уже с банкой внутри, иначе стекло может лопнуть. Запекать при 170 градусах час.

На шпажках

Это идеальное полезное вегетарианское блюдо, которое нравится даже мужчинам и подходит для похудения. Ни грамма мяса, но невероятная питательность! Шашлык из овощей в духовке может готовиться на основе баклажанов, кабачков, томатов, моркови, тыквы и т.д. Профессионалы советуют брать продукты с плотной мякотью, а кабачок должен быть молодым, иначе придется вырезать середину, и на шпажке он будет болтаться.

Ингредиенты:

• средний баклажан;
• кабачок светлый молодой;
• мясистые крупные помидоры – 2 шт.;
• луковица фиолетовая;
• сыр твердый (по желанию) – 20 г;
• соль;
• растительное масло;
• перец белый молотый.

Способ приготовления:

1. Нарезать кружочками приблизительно одинаковой толщины кабачок и баклажан.
2. Синенький нужно посолить, оставить на полчаса, затем прополоскать.
3. Помидоры порезать такими же кружочками, луковицу – кольцами. Сыр натереть.
4. Деревянные шпажки замочить на полчаса. Надеть на них овощи принципом чередования: кабачок, баклажан, помидор, лук и все заново.
5. Сбрызнуть будущие шашлычки маслом, посолить, приправить перцем, посыпать сыром.
6. Запекать при 200 градусах, разместив на весу над противнем. Не забывайте переворачивать каждые 8-10 минут. Примерное время приготовления – 40-50 минут.

Видео

sovets.net

Картошка тушеная в духовке - Пошаговый рецепт с фото

Тушеная картошка - это прекрасный гарнир к любым мясным или рыбным блюдам. Приготовление тушеной картошки в духовке сокращает время нахождения хозяйки на кухне около плиты, так как её не нужно постоянно помешивать, духовой шкаф сделает всё за вас! К тому, блюдо получается не только вкусным, но и полезным, ведь в рецепте не используется масло и жарение. Как всегда, к рецепту прилагаются подробные фото процесса приготовления.

Ингредиенты для приготовления картошки тушеной в духовке:

• картошка - 800 г
• лук репчатый - 1-2 шт.
• морковь - 1-2 шт.
• соль, лавровый лист, специи - по вкусу

Рецепт приготовления картошки тушеной в духовке:

Все овощи: картошку, лук и морковь, очистить от кожуры, помыть.

Картошку порезать небольшими кусочками произвольной формы.

Нарезанную картошку положить в глубокую огнеупорную посуду. Положить туда лавровый лист, черный перец-горошек или другие специи. Добавить воды столько, чтобы она практически покрывала всю картошку. Перемешать и добавить соль. Накрыть крышкой и поставить в духовку тушиться при температуре 180-200 градусов.

Тем временем, морковь натереть на крупную тёрку, лук порезать небольшими кубиками. Обжарить на сковороде в небольшом количестве растительного масла лук с морковью до золотистого цвета.

Достать картошку из духовки, добавить к ней зажарку из лука и моркови.

Перемешать картошку с луком и морковью. Добавить, если нужно, ещё воды. Накрыть крышкой и снова поставить тушиться в духовку, уже до готовности. В целом, картошка в духовке тушится около 1 часа.

Картошка тушеная в духовке готова!

Приятного аппетита!

 

Тэги:

cook-s.ru

Говядина, тушеная в духовке - рецепт с фото

Говядина, тушеная в духовке, - это вкусное и сытное блюдо. Подавать такое мясо лучше с гарниром, мы любим с гречкой, рисом или картошкой. Готовится достаточно просто, а блюдо нравится всем без исключения. 

Ингредиенты

Для приготовления говядины, тушеной в духовке, потребуется:

лук репчатый- 1-2 шт.;

морковь - 1 шт.;

говядина - 500 г;

мука - 1 ст. л;

соль - по вкусу;

томатный сок - 50 мл;

чёрный молотый перец - по вкусу;

душистый перец горошком - 2-3 шт.;

лавровый лист - 2 шт.;

растительное масло для жарки;

вода (кипяток). 

Этапы приготовления

Говядину промыть под холодной проточной водой, обсушить и нарезать на кусочки среднего размера. 

Посолить, поперчить мясо и обвалять в муке. 

На хорошо разогретой с растительным маслом сковороде обжарить кусочки говядины с обеих сторон до румяной корочки.

Огонь должен быть максимальным, чтобы мясо не приготовилось, а зарумянилась. Жарим примерно 5-7 минут, помешивая. 

Лук и морковь очистить, помыть. Лук нарезать полукольцами, морковь натереть на терке. Обжарить овощи на растительном масле, помешивая, 5 минут, затем влить томатный сок и готовить ещё 3-4 минуты. Посолить по вкусу.На дно формы для запекания выложить часть обжаренных овощей.

На овощи выложить кусочки говядины.

На мясо выложить оставшиеся обжаренные овощи, лавровый лист, душистый перец и залить кипятком до половины. 

Поставить в разогретую до 180 градусов духовку и тушить говядину 1,5 часа. 

Подавать наивкуснейшую тушеную говядину, приготовленную в духовке, с гарниром и свежими овощами. 

Приятного аппетита!

rutxt.ru

Тушеное мясо с подливкой – лучшие рецепты в духовке мультиварке или в горшочке

Тушеное мясо - блюдо, простота которого раскрывает колорит различных континентов. Хватит котелка, сочного куска и ароматных корешков, чтобы отведать итальянское оссобуко и мексиканское чили кон карне, французское фрикассе и узбекские нарханги. Заправленная особыми специями и соусами, эта еда отображает многовековые кулинарные традиции.

Тушеное мясо - рецепт

Тушеное мясо с подливкой - французское блюдо, в котором соус из томатов и сметаны смешивается с нарезанной говядиной, и в завершенном виде подается с различными гарнирами: рисом, макаронами, картофелем и овощами. Классическая рецептура предполагает традиционные овощи - лук и морковь, но разнообразить готовку можно пучком петрушки и сладким перцем.

Ингредиенты:

• говядина - 500 г;
• морковь - 50 г;
• лук - 75 г;
• сладкий перец - 1 шт.;
• горсть петрушки;
• вода - 200 мл;
• томатная паста - 80 г;
• мука - 15 г;
• растительное масло - 50 мл.

Приготовление

1. Перед тем, как приготовить тушеное мясо с подливкой, отбейте мякоть и нарежьте ее брусочками.
2. Выложите в разогретую сковороду и обжарьте до корочки.
3. Измельченные овощи отправьте к мясу, подержите пару минут, после чего добавьте жидкость и готовьте в течение получаса.
4. Заправьте тушеное мясо пастой, мукой, зеленью и подержите еще четверть часа.

Мясо тушеное с черносливом

Традиционная русская кухня славилась фаршированными мясными блюдами. Особой популярностью на застольях пользовалось кушанье из поросенка, нашпигованного фруктами. Времена изменились - столь технически сложное блюдо не всем под силу, зато мясо тушеное с черносливом - рецепт, который до сих пор используется в различных европейских кухнях.

Ингредиенты:

• свинина - 1,2 кг;
• морковь - 50 г;
• лук - 50 г;
• чернослив - 300 г;
• лавровый лист - 4 шт.;
• жир - 50 г.

Приготовление

1. Подготовленные кусочки мякоти обжарьте в течение четверти часа, после чего добавьте мелко нарезанные овощи, лавр и чернослив.
2. Накройте крышкой и томите 20 минут до тех пор, пока тушеное мясо не размягчится.
3. В качестве гарнира подавайте картофельное пюре.

Мясо тушеное с грибами

Если готовка не ваш конек, а ситуация требует быстрого и вкусного решения - соедините мясо с грибами и чесноком, и на столе появится блюдо, почитаемое искушенными гурманами. Грибы обладают уникальной способностью впитывать соседствующие ароматы, поэтому их тесный тандем с основным компонентом добавляет пище изысканности, а едокам - наслаждения.

Ингредиенты:

• телятина - 1000 г;
• шампиньоны - 300 г;
• зубок чеснока - 3 шт.;
• оливковое масло - 35 мл;
• черный молотый перец - щепотка;
• бульон - 500 мл.

Приготовление

1. Перед тем, как приготовить тушеное мясо, нарежьте его брусочками, приправьте специями и зажарьте до румяного цвета.
2. Измельченные шампиньоны, готовьте в бульоне на медленном огне.
3. Соедините компоненты, сдобрите чесноком и держите на плите не более 15 минут.

Мясо тушеное в сметане

Мясо тушеное в сметане с луком родом из прошлого и имеет непосредственное отношение к знаменитому «бефстроганову». Повар-француз соединил технологию французской и приемы русской кухонь и подал продукты в сметанной подливке. Простая техника, легкое порционное деление и безупречный вкус подняли шедевр на первую позицию ресторанных меню.

Ингредиенты:

• телячья вырезка - 800 г;
• лук -100 г;
• щепотка черного молотого перца;
• сметана - 200 мл;
• сливочное масло - 50 г;
• лавровый лист - 3 шт.;
• веточки петрушки - 5 шт.;
• мука - 50 г.

Приготовление

1. Вырезку отбейте, нарежьте небольшими брусками и обваляйте в муке.
2. Готовьте кусочки до румяного цвета.
3. Нарезанный лук, потомите, залейте сметаной, добавьте лавровый лист и прогрейте полученную смесь.
4. Поместите мясо в соус, доведите до кипения, снимите с огня и украсьте зеленью.
5. Гарнируйте рисом, который прекрасно гармонирует с тушеным мясом.

Мясо тушеное с солеными огурцами

Наши предки знали толк в еде, а потому соединение солений с другими компонентами в одном котелке не считалось гастрономическим достижением. В ход шло многочисленное богатство кладовых: пряные бочковые огурцы, в меру соленый рассол, мясные обрезки. Такие незатейливые продукты создали нежное и ароматное блюдо, хранящее свой колорит по сей день.

Ингредиенты:

• соленые огурцы - 100 г;
• сладкий перец - 100 г;
• чеснок - 2 зубка;
• свиная мякоть - 500 г;
• рассол - 200 мл;
• жир - 50 г.

Приготовление

1. Свинину нарежьте, обжарьте и соедините с измельченными овощами.
2. Залейте компоненты рассолом, накройте крышкой и готовьте в течение 20 минут.
3. Мясо тушеное с овощами гарнируйте картофельным пюре.

Тушеное мясо в духовке

Мясо тушеное в вине - еще одна гастрономическая экскурсия в прошлое столетье. Сытная и тяжелая трапеза французских крестьян, состоящая из говяжьей шеи и подливки, перекочевала в высокую ресторанную кухню и считается непревзойденным эталоном. Секрет прост - винные соки смешиваются с другими, наполняют блюдо богатым вкусом, ценимым бывалыми едоками.

Ингредиенты:

• говяжий ошеек - 1 кг;
• морковь - 100 г;
• молотый черный перец - щепотка;
• сухое красное вино - 700 мл;
• оливковое масло - 50 мл.

Приготовление

1. Натрите ошеек перцем и обжарьте на большой сковороде.
2. Переложите в посуду для выпекания.
3. Крупно нарезанную морковь потомите в той же сковороде с 200 мл вина.
4. Соедините все компоненты, залейте оставшимся вином и поместите в духовку при температуре 200 градусов на 2,5 часа.
5. Пропеченная морковь с тушеным мясом приятно согреет за ужином в холодное время.

Мясо тушеное в горшочке

Мясо тушеное в горшочке в духовке - сродни бабушкиным рецептам в печи. При такой тепловой обработке все компоненты томятся в собственном соку и сохраняют максимальное количество питательных свойств. Еще одно полезное качество горшочка - смешивание составляющих без заботы о пропорциях и слоях, а просто по наитию, с добавкой самых любимых продуктов.

Ингредиенты:

• баранина - 400 г;
• картофель - 200 г;
• листья свежего базилика - 6 шт.;
• вода - 250 мл;
• горсть укропа.

Приготовление

1. Измельченную баранину, обжарьте и выложите на дно горшочка.
2. Очищенный картофель, нарежьте дольками и выложите сверху.
3. Добавьте жидкость, зелень и отправьте тушиться при температуре 200 градусов не более 40 минут.

Тушеное мясо в мультиварке

Тушеное мясо с овощами в мультиварке - простая и доступная домашняя версия, которую можно обогатить, используя овощное ассорти. Зимой, когда хочется ярких красок во всем, даже на тарелке, спаржевая фасоль и красный перец станут витаминным сюрпризом. Не испортить его и сохранить полезный состав, поможет ответственный гаджет - мультиварка.

Ингредиенты:

• свиная вырезка - 600 г;
• замороженная спаржевая фасоль - 200 г;
• сладкий перец - 2 шт.;
• кетчуп - 70 г;
• вода - 50 мл.

Приготовление

1. Кусочки мяса поместите в чашу мультиварки и припустите в режиме «Жарка» до золотистого цвета.
2. Подготовленную спаржу и измельченный перец соедините с содержимым чаши и продолжайте процесс в течение 5 минут.
3. Влейте воду, добавьте кетчуп и в режиме «Тушение» доведите продукты до готовности.

 

womanadvice.ru

Мясо тушеное в духовке - рецепт с фото

Мясо тушеное в духовке можно приготовить совершенно разными способами. Для начала, стоит определиться каким мясом вам хочется побаловать своих домашних. Поскольку легче всего найти и купить свинину, то именно ее я использовала для рецепта, но вы можете взять говядину или баранину.

Сегодняшнее блюдо будет являть собой мясное ассорти, так как в качестве ингредиентов мы будем использовать подчеревку, грудинку и ребра. Для того чтоб придать ему большую пикантность, тушить мяско мы будем в горшочке с фруктовыми веточками и множеством трав. Подобным образом очень часто готовят мясо в Беларуси, Украине и Казахстане на самые различные праздники. Кстати, фруктовые веточки – безумная вкуснотища не только для приготовления мяса, но и для овощей, чая и настоек.

Подавать к столу блюдо можно без каких-либо гарниров, так как мясо будет готовиться с луком и морковью, которые сами по себе делают блюдо законченным и очень сытным. Для любителей уместным будет напомнить о простом рецепте ребрышек в духовке, который я публиковала на блоге ранее. Если вы хотите подать мясо к столу с гарниром, то обратите внимание на мой вариант готовки гречки с мясом, рецепт которой тоже отличается простотой.

Ингредиенты:

• 500 г свиных ребрышек
• 700 г свинины
• 700 г грудинки
• 1 большая морковь
• 3 луковицы
• 3-4 шт. лаврового листа
• 200-300 мл воды
• Перец горошком по вкусу
• Кориандр горошком
• Сушеный болгарский перец по вкусу
• Сушеный помидор по вкусу
• Соль по вкусу
• Веточки фруктовых деревьев (у меня была яблоня, смородина и вишня)

Приготовление:

1. Грудинку режем небольшими ломтиками. Присаливаем по вкусу.
2. Разогреваем сковороду с растительным маслом.
3. Обжариваем до легкого золотистого цвета с двух сторон.
4. Свиные ребрышки режем небольшими частями, присаливаем и обжариваем.
5. Переворачиваем, чтоб ребрышки были со всех сторон золотистые.
6. Свинину режем небольшими частями и солим.
7. Обжариваем кусочки свинины.
8. Постепенно переворачиваем, чтоб все кусочки приобрели золотистый оттенок.
9. Веточки ломаем, чтоб они были небольшие. Тщательно промываем.
10. Складываем в горшочек, в котором будем тушить мясо.
11. Кладём подчеревину.
12. Сверху кладём ребрышки, присыпаем сушеным помидором и болгарским перцем.
13. Следующим слоем выкладываем свинину.
14. Морковь чистим, моем и режем кружочками.
15. Лук чистим, моем и режем полукружочками.
16. Слегка обжариваем на сковороде.
17. Выкладываем овощи верхним слоем на мясо.
18. Заливаем водой, добавляем травы, чёрный перец, лавровый лист и кориандр. Отправляем в духовку при 200 С, тушить около 20 минут. Затем, снижаем температуру до 150 С и тушим 1,5 часа.
19. Вот и все премудрости – наше блюдо готово! Подаём к столу в горячем виде!

    Мясо, приготовленное подобным образом, отлично сочетается со всеми овощами, яркий тому пример, рецепт говядины тушеной с картофелем, который по достоинству смогут оценить истинные любители телятины!

Теперь вы знаете, как готовить мясо тушеное в духовке. Приятного аппетита!

vkysnjatinka.com

---

• 
  Блюда из двух ингредиентов
• 
  Блюда из пангасиуса филе
• 
  Блюда на основе кваса
• 
  Блюда на основе кваса
• 
  Блюда из индейки азу
• 
  Блюда из индейки азу
• 
  Блюда из баранины печени
• 
  Блюда из баранины печени
• 
  Блюда из азу индейки
• 
  Блюда из азу индейки
• 
  Рецепты блюд из ряпушки