Кулинария – рецепты мира. Диетические блюда из лосося
Диетические блюда из лосося. 4 рецепта с филе лосося — для здоровья и долголетия
Лосось в фольге – 2 лучших рецепта приготовления в духовке
Юлия Васильчикова • 26.11.2017
Лосось считается благородной среди рыб. Ее состав обладает массой полезных минералов и витаминов, белком, имеет насыщенный, но нежный и тонкий вкус.
Запеченный лосось может стать коронным блюдом праздничного стола и для этого не придется прилагать много усилий, поэтому следующие рецепты станут любимыми даже для начинающих хозяек.
Готовим в фольге
Впитать ароматы всех специй и остаться сочным поможет вариант приготовления лосося в фольге. Фольга сохраняет рыбу полезной и диетической, и при этом более вкусной, чем приготовленная на пару.
Рецептов лосося в фольге немало, но раскрыть нежнейший вкус благородной рыбы поможет простой способ запекания в собственном соку.
Вам понадобится:
- филе лосося – 0,4-0,6 кг;
- лимон или лайм – 1 шт;
- масло растительное или оливковое – 2 ст.л;
- чоль – ½ ч ложки;
- зелень на выбор: укроп, петрушка, зеленый лук, базилик, кинза;
- любимые специи для рыбы на выбор: перец красный или белый, орегано, анис, майоран, тмин, кориандр.
Приготовление:
- Если есть целая тушка рыбы – следует ее профилировать – выпотрошить, разделить пополам вдоль хребта и отделить от костей.
- Очищенное и промытое филе нарезать ломтиками, шириной 2-5 см. От шкурки очищать необязательно – она припечется к фольге и не будет мешать.
- Кусочки филе можно запекать как на общем блюде, тогда все кусочки будут в одном большом кармане из фольги, так и индивидуально, запаковывая каждый кусочек отдельно. Все зависит от того, как планируется подавать рыбу. И в том, и другом случае рыба готовится быстро и остается сочной.
- Каждый кусочек филе рыбы смочить в свежеотжатом соке половины лимона. Можно обмакнуть на секунду в лимонный сок и выложить на фольгу мясом вверх, то есть на шкурку кусочка.
- Верхнюю мясную часть натереть специями. Специй лучше брать немного, чтобы они не перебивали запах и вкус красного мяса.
- Смазанный специями кусочек протираем маслом. Можно использовать кулинарную кисточку – так кусочек будет лучше промазан добрым слоем масла. Это сохранит мягкость мясу и не высушит его, когда мы приоткроем фольгу.
- На кусочек выкладываем зелень, нарубленную и перемешанную.
- В таком виде кусочки закрываем слоем фольги, прикрыв края со всех сторон, чтобы сделать внутри эффект бани для каждого кусочка.
- Противень с филе лосося ставим в духовку, разогретую до 200-220°С на 15-20 минут. Рыба готовится быстро.
Чтобы рыбка немного подрумянилась и стала аппетитнее выглядеть, по прошествии 15-20 минут приоткрываем верхний слой фольги, выкладываем на каждый кусочек очень тоненькое колечко лимона или лайма и ставим в духовку еще на 10 минут.
Подавать рыбу на стол можно прямо на подложке из фольги, аккуратно раскрыв края и подвернув их или отрезав вовсе. Рыбка, приготовленная таким образом, остается сочной, ароматной и будет действительно аппетитно смотреться на праздничном столе или просто за семенным ужином.
Классический рецепт
Лосось, запеченный в духовке – наиболее изысканный способ приготовления мяса красной рыбы. Классический рецепт подразумевает приготовление в пряных специях цельными большими кусочками.
Вам потребуется:
- стейк лосося – 3-5 шт;
- лимон или лайм – 1 шт;
- сметана или классический йогурт – 1 ст.л;
- соль – ½ ч ложки;
- зелень на выбор: укроп, петрушка, зеленый лук, базилик, кинза;
- любимые специи для рыбы на выбор: перец красный или белый, орегано, анис, майоран, тмин, кориандр;
- масло растительное для смазки противня.
Приготовление:
- Стейки лосося промыть и обмакнуть бумажным полотенцем.
- Выжать сок половины лимона и смазать им рыбу со всех сторон. Можно использовать кулинарную кисточку или обмакнуть стейки в блюдце с лимонным или лаймовым соком.
- Смазать противень маслом, выложить стейки на расстоянии друг от друга.
- В отдельной миске смешать сметану или классический йогурт, нарубленную зелень и специи. Если зелени можно положить побольше, и она не ухудшит вкус, то со специями лучше быть аккуратнее, иначе можно потерять тонкий и мягкий вкус, присущий благородному лососю.
- Смесь сметаны и зелени выложить на стейки примерно по ½-1 ч.л. на кусочек и размазать ровным слоем по верхнему, открытому краю стейка. Получится сметанный слой зеленого цвета толщиной 2-5 мм. Этот слой будет шапкой при запекании – он не только придаст насыщенность вкусу рыбы, но и защитит ее от высушивания в духовки.
- Противень со стеками рыбы в сметанной шапке поставить в духовку, разогретую до 200-220°С на 20-25 минут. В последние несколько минут можно выложить на каждый кусочек лосося тоненькое колечко лимона для украшения.
Классический, запеченный в духовке стейк лосося – прекрасный вариант для праздничного стола: готовится быстро, выглядит презентабельно, и имеет изысканный вкус.
Подавать его лучше с овощами свежими и с запеченными – так блюдо останется легким и максимально полезным.
polzavred.ru
Рецепты Приготовления Лосося: вкусно и полезно
Правильно приготовленный лосось становится «главой стола». Рецепты приготовления лосося встречаются у разных народов. В Италии семгу жарят в тесте, в Японии – суши, в Финляндии готовят лосося под маринадом, а в Швеции – пироги и лососевый суп. Существуют самые разные рецепты приготовления лосося: его можно тушить, отваривать, мариновать, коптить, делать шашлыки, суфле и даже мусс. Добавляют лосося и в салаты, а какие вкусные получаются из лосося котлеты!
Предлагаем несколько простых рецептов приготовления лосося. Все рецепты приготовления лосося не только просты в приготовлении, но и очень вкусны. Например, лосось запеченный в духовке в фольге отличаются нежным вкусом. Фольга на кухне является незаменимым помощником. Блюда, запеченные в фольге, практически не используют жира, а потому являются диетическими. Зато все полезные вещества, разрушающиеся при другом способе обработки, отлично сохраняются. Чтобы приготовить лосося по этому рецепту, понадобятся следующие продукты:
*Лосось 600 г *Горчица и мед по одной столовой ложке *Лимон 1,5 штуки *Шпинат *Петрушка *Соль, перец по вкусу
Лосось запеченный в духовке в фольге готовится следующим образом: лосося очищают и разрезают на порционные куски. Из одного лимона выжимают сок и смешивают с медом и горчицей. В полученный соус нужно добавить соль и перец и смазать кусочки лосося, после чего их нужно завернуть в фольгу и поместить в разогретую до 180 градусов духовку. Запекается лосось до готовности в течение получаса. Перед подачей на стол кусочки лосося выкладывают на блюдо, покрытое листьями шпината, и украшают дольками лимона и веточками петрушки. Такое блюдо готовится для праздничного стола.
Лосось запеченный в духовке готовится также и без меда и горчицы. Кусочки лосося можно просто посолить, сбрызнуть соком лимона и смазать любым растительным маслом. Затем рыбу заворачивают в фольгу и запекают в духовке в течение 30-45 минут. Время запекания зависит от толщины кусочков.
Есть не только вкусные рецепты приготовления лосося, но и полезные. Например, лосось, запеченный в пароварке, считается диетическим блюдом, а на его приготовление нужно меньше часа. Для приготовления этого блюда понадобятся следующие ингредиенты:
Лосось Лимон 1 штука Зелень: петрушка, укроп, базилик Соль по вкусу Приправа хмели-сунели
Подготовленные кусочки лосося посолить со всех сторон, посыпать приправой и положить в пароварку. Сверху нужно положить веточки зелени и включить пароварку. Через 45 минут лосось готов. Для гарнира очень хорошо подойдет спаржевая фасоль. Блюдо украшают мелко нарезанной зеленью и дольками лимона.
Или, например, лосось жареный. Для приготовления четырех порций понадобится:
Лосось 4 кусочка по 200 г Соль, перец черный молотый Масло растительное 1 столовая ложка Горчица 2 чайные ложки Перец чили молотый 0,5 чайной ложки Вода 0,25 стакана Уксус бальзамический 2 столовые ложки Коньяк 3 столовые ложки Масло сливочное 25 г Ежевика 400 г
Кусочки лосося нужно посолить и поперчить со всех сторон. В сковороду наливают растительное масло и ставят на сильный огонь. Когда масло достаточно раскалится, на сковороду кладут рыбу и минуты две обжаривают, прижав каждый кусочек вилкой. После этого огонь уменьшают, рыбу переворачивают, накрывают крышкой и жарят еще минуты три-четыре. Затем жареный лосось перекладывается на блюдо, а на сковороде готовится соус.
Для приготовления соуса нужно в чашке хорошо смешать горчицу, красный перец, воду, уксус и ежевику. Смесь наливается на сковороду и варится на медленном огне, пока не загустеет. После этого добавляется сливочное масло, соль и бальзамический уксус по вкусу. Этим соусом жареный лосось заливается и подается на стол.
Как видим, из лосося можно приготовить много различных блюд, и все они просто потрясающе вкусны.
fb.ru
Традиционные диетические блюда с лососем
7 нот вегетарианской кухни
G значит гриль
XXS
Азы про тесто
Армянская кухня
Банкет. Фуршет. Недорого
Безумный Балаханов. Нюансы
Белорусская кухня
Была бы тарелка — а повод найдётся!
В мундире и без
Во блин!
Высокий бас & повар-класс (в архиве)
Высший пилотаж
Грузинская кухня
Дежурный по кухне
Десерты лайт
Дети, за стол!
Еда лайт
Если ужин быстро нужен
Жарка в натуре!
Завтрак в постель
Завтрак с Антоном Абрезовым
Запасайся кто может!
Зощенко. Сладкие рассказы
Карпаччо
Кастрюля в ухе, или безумный Балаханов
Кофе
КПЗ. Офлайн
Красивая подача
Крутой замес
Кто готовит — тот не моет
Кулинарный ликбез
Кухня по заявкам. Прямой эфир.
Лазерсон. Гриль
Лазерсон. Любимое
Маргарита и мастера
Мастер-класс
Минус 18
Мировой повар
Мультиповар
Мясо. От филе до фарша
Не кисло! Идеи для ваших вечеринок (в архиве)
Небанальная кухня Павлова
Обед безбрачия
Обед за 200 рублей
Огонь по Сельдерею
Первое, второе, третье
Полный пельмень
Правило тарелки
Привет, Италия!
Принципы Лазерсона ONLINE
Пряная луна и сладкий ветер
Птица. От филе до фарша
Реально! Кондитер
Реально! Кондитер. Базовые рецепты
Рыба и гриль
Рыба на природе
Рыба. От филе до фарша
Сделай как я
Сладкие шалости
Сласти от Насти
Смузи
Стейк
Субпродукты
Суповарение
Сырники без комплексов
Тайна блюда
Тартар
Теле-теле-тесто
ТОП-100
Три соуса
Удиви меня вкусно
Узбекская кухня
Чай
Яйца в профиль и анфас
www.tveda.ru
Блюда из лосося - 3 / TVCook: пошаговые кулинарные рецепты с фото
Лосось в картофельной корочке
20мКаждый из нас, хоть раз в жизни, но жарил любое рыбное филе кусочками или одним куском. Однажды увидела рецепт приготовления мяса под картофельной корочкой и вот решила попробовать повторить то же, но уже с рыбой. Получилось все просто, легко и быстро. В итоге получается такая золотистая хрустящая корочка снаружи, а филе рыбы успевает полностью приготовиться внутри, и остается очень сочным. Отныне блюдо "Лосось в картофельной корочке" является самым моим излюбленным блюдом. Советую и Вам его попробовать!
Тартар из сыра и лосося
3ч 20мКорни этого шикарного яства уходят в далекое прошлое татарской кухни, когда дикие воины ели нарезанное пластами сырое мясо, выдержанное в течение 1 суток под седлом лошади. Но идя в ногу с прогрессом, тартаром начали называть любые блюда, приготовленные из сырых овощей, птицы, рыбы, говядины или свинины, которые предварительно заправляли определенным набором специй, трав и масел. Сегодня мы с удовольствием поделимся с вами великолепным вариантом этого кушанья с нотками французской кухни - Тартар из сыра и лосося!
Лосось в слоеном тесте
50мЛосось в слоеном тесте - не самая диетическая пища, но какая же вкусная! Так что я приготовила, съела и ни о чем не жалею, что и вам рекомендую. Рецепт простой, тесто берется готовое, замороженное. Кстати, подойдет филе и другой красной рыбы, не обязательно брать именно лосось.
Рыба, запеченная с помидорами и сыром
1чРыба, запеченная с помидорами и сыром - блюдо, приготовление которого не займет у вас много времени. Для него не требуется долго подготавливать рыбу, при этом она выйдет сочной и очень вкусной. А шуба из сыра и помидор станет интересным и красивым дополнением.
Лосось на овощной подушке
1чЛосось на овощной подушке - это полноценный обед, здесь и сочная, полезная рыба, и овощи на гарнир. Вы можете дополнить блюдо рисом. Я стараюсь готовить лосось так, чтобы он сохранил как можно больше пользы. Поэтому рыбу, приготовленную по этому рецепту, можно давать и детям.
Филе лосося с апельсинами
40мК любому празднику или застолью мы стараемся приготовить что-нибудь изысканное. Зачастую наш выбор останавливается на красной рыбе. Что же можно приготовить, к примеру, из лосося? Филе лосося имеет очень нежное мясо, которое просто тает во рту. А если туда добавить апельсин - он придаст блюду небольшую кислинку. Итак, попробуем сделать филе лосося с апельсинами!
Показать ещё ↓www.tvcook.ru
4 рецепта с филе лосося — для здоровья и долголетия
Это важно знать
В последнее время всё больше появляется информации о пользе рыбных дней для нашего здоровья. Спешу и я поделиться хорошими вестями. Согласно результатам последних исследований, опубликованным в Annals of Internal Medicine, включение в рацион рыбы, содержащей ценные жирные кислоты группы Омега 3 (хотя бы 2 раза в неделю порциями по 100 г) в наибольшей степени приносит пользу людям старшего поколения (от 65 +) и по ряду причин способно продлить их жизнь таким образом до 2, 2 года. Было установлено, что у пожилых людей, в крови которых содержалось значительно больше Омега 3, риск случаев смерти от всех причин оказался на 27% ниже, чем у тех, у кого ценных жирных кислот присутствовал
rusamwellness.com
Готовим полезные блюда из лосося
Лосось – одна из популярнейших рыб среди кулинаров всего мира. Лосось солят, коптят, тушат с овощами или в натуральном виде, варят, жарят на огне, запекают с овощами или рисом. Кроме того, лосось отлично подходит и для диетического питания.
Несмотря на то, что мясо лососевых рыб достаточно жирное, это не вредно, так как эти жиры преимущественно составляют ненасыщенные жирные кислоты, которые оказывают благотворное влияние на содержание жира в крови. Лосось содержит в большом количестве калий и фосфор, кальций, магний, а так же железо, цинк, хром, фтор. Кроме того блюда из лосося содержат витамины группы В, витамин С, Е, А и РР.
Очень вкусным получается суп из лосося. Рецептов лососевых супов есть немало. Предлагаем один из них.Приготовление занимает около 40 минут, получится 6 порций.
Суп из лосося
Ингредиенты:
- 2 картофелины
- 1 небольшая луковица, нарезанная кубиками
- 1 стебель сельдерея, тонко порезанный
- 2 ст. ложки сливочного масла
- 2 ст. ложки муки
- 1/2 ч. ложки соли
- 1/4 ч. ложки перца
- 4 стакана молока с 2% жира (2 стакана можно заменить не взбитыми сливками)
- 1 кусок приготовленного лососевого филе
- 1 1/4 стакана замороженного гороха
- 1/2 стакана тертого швейцарского сыра
- 1 ч. ложка укропа
- 1 зеленый лук, мелко порезанный
Способ приготовления:
1. Сварите картофель, слейте воду и отложите в сторону.2. В крупной кастрюле (желательно с противопригарным покрытием) поджарьте лук и сельдерей со сливочным маслом.3. Добавьте муку, соль и перец, перемешайте как следует.4. Медленно добавьте молоко.5. Доведите до кипения постоянно помешивая, уменьшите огонь до среднего и варите до загустения, примерно 10 минут.6. Добавьте лосось, картофель, горох и укроп.7. Добавьте сыр и варите, пока он не расплавится.
Готовый суп подавайте посыпав зеленым луком.
Лосось запеченный в духовке
Нужно всего навсего натереть рыбу солью, другими специями, завернуть в фольгу и поставить в разогретую духовку на 20 мин. Можно запечь лосось с маслинами и томатами. Вообще, приготовление этой рыбы дает возможность экспериментировать с различными ингредиентами.
100menu.com
Диетическое блюдо из лосося
Категория ролика: Как сделать видео
Теги: лосося, диетическое лосося, диетическое блюдо, диетическое, блюдо
В видео . показано, как готовится лосось жареный на сковороде.Ссылка на мой канал в YouTube salmon (ingredient), лосось на сковороде, жареный лосось, жареная семга, семга на сковороде, как приготовить семгу, как приготовить лосося, вкусный лосось, вкусная семга, лосось жареный, жареный лосось рецепт, лосось жареный рецепт, рецепт жареного лосося, лосось жареный рецепты, жареный лосось рецепт с фото, рыба жареная, стейк лосося жареный, жареная рыба, жареный стейк лосося, жареные стейки лосося, жареный стейк из лосося, жареный, жаренная рыба, жареный банан, жареная красная рыба, жаренный, жареная кожа лосося, жареная красная рыба рецепты, жаренный лосось…, вкусный лосось на сковороде, лосось, лосось рецепты, лосось +в духовке, рыба лосось, сливочный лосось, как приготовить лосось, лосось рецепты +с фото, как жарить рыбу, +как жарить рыбу +на сковороде, сколько жарить рыбу, как пожарить рыбу, рыба на сковороде, самая вкусная рыба, рецепты из рыбы, жарим на сковороде, рецепты жареного, как готовить рыбу, красная рыба рецепты, красная рыба, красные рыбы, красна рыба, красная рыба +в домашних условиях, красная рыба +в духовке, вкусняшки, рецепт, стейк из лосося, стейк из лосося со сметанным соусом, рецепт стейка из лосося, рецепт приготовления стейка из лосося, стейк из лосося на сковороде, стейк лосося, стейк из лосося рецепт, как приготовить стейк из лосося, вкусный стейк из лосося, блюда из лосося, стейк рецепт, рецепт стейка, лосось в сметанном соусе, стейк лосося в сметанном соусе, стейк из семги, стейк з лосося, salmon steak, лосось жареный на сковородке, форель рецепты, как приготовить красную рыбу, красная рыба в домашних условиях рецепт, пожарить стейк из семги, форель ( лосось) рецепт, как приготовить стейк из лосося на сковороде, приготовить, сковороде, рецепты, армянского, лаваша, лосося, гриль, cтейки, стейк, potato (food), cook (profession), cooking (interest), рыба под маринадом, илья лазерсон, food (tv genre), форель жареная, жареная форель рецепт, форель жареная рецепт, форель жареная на сковороде, форель жареная рецепты, жареный лосось рецепты, жареная форель на сковороде, рецепт жареной форели, форель рецепты жареная, жареная форель рецепты, лосось жареный на сковороде, форель рецепт жареная, жареный лосось на сковороде, рецепт форели жареной, салат с жареным лососем…, лосось по японски, здоровая еда, вкусные рецепты редьки, салат из редьки, салат из редьки рецепт, белая редька, редька рецепты, приготовление лосося, японская кухня, вкусные диетические рецепты, вкусные низкокалорийные блюда, диетические блюда рецепты, диетические рецепты, здоровое питание, низкокалорийно и вкусно, низкокалорийные блюда, низкокалорийные рецепты, как приготовить, рецепты фрекен бок, семга рецепты, семга калорийность, блюдо из семги, блюда из рыбы, вторые блюда рецепты, диетические блюда, ольга деккер, лечебное питание, как похудеть, похудеть, диета, сбросить вес, скинуть вес, простой рецепт, вкусный рецепт
anti-tunnel.ru
www.eda-mira.ru
Блюда из лосося диетические. Лосось, запеченный в духовке
Диетические рецепты с лососем - 100 меню на каждый день
Лосось рекомендуют все диетологи, пищевая ценность и состав микроэлементов этой рыбы удовлетворяет всем требованиям диеты. Можно смело сказать, что здоровое питание не может обойтись без блюд из лосося. Разумеется, диетическая ценность этой рыбы зависит от способа приготовления. Для диеты подходит лосось запеченный, отварной или приготовленный на пару.
Предлагаем рецепты полезных блюд из лосося:
Лосось запеченный с имбирем и лимонным соком
Игредиенты на 4 порции филе лосося:
- 1 столовая ложка тертого имбиря
- 2 столовые ложки свежего сока лимона и лайма
- 1 столовая ложка соевого соуса
- 2 зубчика чеснока
- 2 чайные ложки кунжутного масла
- 1 чайная ложка коричневого сахара
Приготовление:
В подходящую посуду для запекания положить вымытый и высушенный лосось. В миске отдельно смешать все ингредиенты для маринада. Залить подготовленным маринадом лосось и поставить на 1 час в холодильник. После этого слить маринад и поставить в духовку в середине с программой «гриль» на 10 минут. Во время запекания несколько раз добавлять маринад в лосось.
Готовые порции выложить на тарелку, посыпать свежей зеленью.
Лосось на пару с зеленым соусом
Ингредиенты:
- Филе лосося — 150 г
- Лавровый лист
- Душистый перец
- Щепотка соли
- цитрон
- 200 мл воды
- Листовой салат — 200 г
- Огурцы — 100 г
- Морковь — 100 г
Зеленый соус:
- Белый йогурт
- Творог коттедж (зернистый творог)
- Смесь измельченной травы — укроп, петрушка, базилик, чеснок, по вкусу
- Щепотку соли, перец
Приготовление:
Лосось сбрызнуть лимонным соком и оставить пропитаться в течение 15 минут. Специи засыпать в кастрюлю пароварки, залить водой и довести до кипения. Положите филе лосося в пароварку и накройте крышкой. Готовьте на пару минут 15-20, не прерывая.
Нарежьте овощи по своему вкусу, выложите на них приготовленный лосось и залейте смесью трав, смешанных с йогуртом и коттеджем.
Жми «Нравится» и получай только лучшие посты в Facebook ↓
100menu.com
Лосось запеченный диетический - Рецепт с пошаговыми фотографиями
Рецепт готовила
chajka
[Мастер шеф]
2012.09.28
Рецепт готовила
Маша
[Мастер шеф]
2012.05.31
Рецепт готовила
Ane4ka
[Мастер шеф]
2012.05.30
Рецепт готовила
Katerina Filippova
[Мастер шеф]
2012.05.29
По рецепту готовили 4 раза
Добавлен: 27.04.12 в 23:31
Просмотров: 10184
49
от 18 кулинаров
На кухне у: 56
Приготовили: 4
О рецепте лосося запеченного диетического
Рецепт взят из кулинарного журнала.
Приготовление лосося запеченного диетического
Комментарии ()Всего комментариев:
Вконтакте (1)nyam.ru
Диетические блюда из рыбы
Хотите приготовить изысканное, вкусное, и в тоже время диетическое блюдо из рыбы — делайте тартар из лосося на подушке из авокадо!
Калорийность: 107 ккал/100 гр. Б/Ж/У: 8-7-2Количество порций/вес: 1/175 гр.Время приготовления: 10 минутСложность: легко
И пусть вас не пугают термины высокой кухни — «тартар» и «подушка из авокадо», если все ингредиенты есть под рукой, на приготовление этого красивого и изысканного блюда уйдет не более 10 минут.
Вчера мне невероятно повезло — я купила 3 авокадо по 50 руб. каждое! И хотя внешне выглядели они не очень, продавец разрезала подобный плод с почерневшей кожурой и я увидела абсолютно идеальную по цвету и консистенции мякоть! А у меня в закромах уже давно лежал рецепт красивого и низкокалорийного блюда из авокадо и лосося.
Итак, приступаем:
- Нам нужно будет сделать 3 различных слоя: авокадовый, лососевый и огуречный
- Слой авокадовый: мякоть половинки авокадо разминаем вилкой, солим, перчим, сбрызгиваем лимонным соком, добавляем чуть-чуть порубленной кинзы и молотый перец чили (буквально на кончике ножа)
- Слой огуречный: половинку огурца очищаем от шкуры и нарезаем мелким кубиком, буквально по 0,5 см, небольшой кусочек лука максимально измельчаем, все смешиваем, сбрызгиваем лимонным соком, солим, перчим и добавляем буквально каплю растительного масла
- Слой лососевый: подмороженное филе малосольной рыбины нарезаем сантиметровым кубиком, перышко зеленого лука измельчаем, смешиваем рыбу, зелень, сбрызгиваем лимонным соком, перчим
- Кулинарное кольцо ставим на сервировочную тарелку и выкладываем слои: сначала слой авокадо, потом слой рыбы и завершаем слоем огурцов. Если рыба и огурцы дадут сок, его нужно предварительно слить
- Снимаем кольцо, украшаем тартар зеленью и наслаждаемся
Важно!
- В этом блюде можно использовать любую красную рыбу. У меня была сима — крупная ближайшая родственница горбуши. Я покупаю замороженную рыбину, разделываю ее до филе, каждую филейку слегка присыпаю с двух сторон солью, складываю в контейнер с крышкой и убираю в холодильник. На следующий день малосольная рыбка готова. А так как малосольная рыба быстро портится, одно филе я заворачиваю в пищевую пленку и замораживаю
- Кроме этого, красную рыбу можно заменить любой, которая вкусна в малосольном виде (но не забывайте о жирности и калорийности)
- Чтобы кусочки рыбы получились ровными и красивыми, перед приготовлением положите филе на 20-30 минут в морозильную камеру
- Если у вас нет кулинарного кольца, сделайте его из литровой пластиковой бутылки
Блюдо получается вкусным и полным свежести! Идеально для праздничного обеда или романтического ужина.
По этому же принципу можно делать любые слоеные салаты, главное, чтобы ингредиенты не выделяли много жидкости. Например, салат «Дамский каприз»
Поделиться с друзьями: Вы можете: Распечатать рецепт или отправить на E-Mail Название: Тартар из лосося — легко готовить, вкусно есть!Калорийность:
Количество порций:
Время приготовления:
Сложность:
Ингредиенты:
Способ приготовления:
Хотите приготовить изысканное, вкусное, и в тоже время диетическое блюдо из рыбы — делайте тартар из лосося на подушке из авокадо!
Калорийность: 107 ккал/100 гр. Б/Ж/У: 8-7-2Количество порций/вес: 1/175 гр.Время приготовления: 10 минутСложность: легко
И пусть вас не пугают термины высокой кухни — «тартар» и «подушка из авокадо», если все ингредиенты есть под рукой, на приготовление этого красивого и изысканного блюда уйдет не более 10 минут.
Вчера мне невероятно повезло — я купила 3 авокадо по 50 руб. каждое! И хотя внешне выглядели они не очень, продавец разрезала подобный плод с почерневшей кожурой и я увидела абсолютно идеальную по цвету и консистенции мякоть! А у меня в закромах уже давно лежал рецепт красивого и низкокалорийного блюда из авокадо и лосося.
Итак, приступаем:
- Нам нужно будет сделать 3 различных слоя: авокадовый, лососевый и огуречный
- Слой авокадовый: мякоть половинки авокадо разминаем вилкой, солим, перчим, сбрызгиваем лимонным соком, добавляем чуть-чуть порубленной кинзы и молотый перец чили (буквально на кончике ножа)
- Слой огуречный: половинку огурца очищаем от шкуры и нарезаем мелким кубиком, буквально по 0,5 см, небольшой кусочек лука максимально измельчаем, все смешиваем, сбрызгиваем лимонным соком, солим, перчим и добавляем буквально каплю растительного масла
- Слой лососевый: подмороженное филе малосольной рыбины нарезаем сантиметровым кубиком, перышко зеленого лука измельчаем, смешиваем рыбу, зелень, сбрызгиваем лимонным соком, перчим
- Кулинарное кольцо ставим на сервировочную тарелку и выкладываем слои: сначала слой авокадо, потом слой рыбы и завершаем слоем огурцов. Если рыба и огурцы дадут сок, его нужно предварительно слить
- Снимаем кольцо, украшаем тартар зеленью и наслаждаемся
Важно!
- В этом блюде можно использовать любую красную рыбу. У меня была сима — крупная ближайшая родственница горбуши. Я покупаю замороженную рыбину, разделываю ее до филе, каждую филейку слегка присыпаю с двух сторон солью, складываю в контейнер с крышкой и убираю в холодильник. На следующий день малосольная рыбка готова. А так как малосольная рыба быстро портится, одно филе я заворачиваю в пищевую пленку и замораживаю
- Кроме этого, красную рыбу можно заменить любой, которая вкусна в малосольном виде (но не забывайте о жирности и калорийности)
- Чтобы кусочки рыбы получились ровными и красивыми, перед приготовлением положите филе на 20-30 минут в морозильную камеру
- Если у вас нет кулинарного кольца, сделайте его из литровой пластиковой бутылки
Блюдо получается вкусным и полным свежести! Идеально для праздничного обеда или романтического ужина.
По этому же принципу можно делать любые слоеные салаты, главное, чтобы ингредиенты не выделяли много жидкости. Например, салат «Дамский каприз»
Отправлено с сайта www.ladycaloria.ruThis entry was posted in Обеды, от 100 до 200, Рецепты, Ужины and tagged авокадо, без термообработки, к праздничному столу, красная рыба, лосось, низкокалорийные салаты, обед, огурцы, романтический ужин, рыба, рыбные блюда, рыбный день.
ladycaloria.ru
Лосось запеченный в духовке - диетические рецепты для похудения
Лосось – уникальная рыба, которую по достоинству ценят во всем мире. Представители семейства лососевых обладают восхитительным вкусом и целым спектром полезных веществ в своем составе. Запеченный в духовке лосось станет событием любого застолья!
Лосось запеченный в духовке
Лосось издавна считается ценной рыбой. Этот деликатес используется в нескольких мировых кухнях – русской, японской, французской. Лосось входит в состав традиционных роллов, парижские повара запекают лосося по секретному рецепту. Россияне предпочитают есть эту рыбку в соленом виде, украшая лососем праздничный стол. Самое экзотическое блюдо готовят коренные дальневосточные жители - лосось или форель в конверте с сосновой хвоей. Аромат запеченной столь необычным способом рыбы сводит с ума даже искушенных гурманов!
Как рядовая хозяйка может вкусно и без хлопот приготовить лосося? Есть множество простых рецептов, однако самый популярный вариант приготовления рыбы – это запекание в духовке. Так лосось лучше всего сохраняет свой неповторимый аромат и нежный вкус. К тому же, в духовке рыба готовится очень быстро, а, значит, не разрушаются витамины и полезные микроэлементы, которыми так богаты представители семейства лососевых.
Перед приготовлением лосося важно выбрать в магазине хорошую тушку рыбы. Желательно, чтобы лосось был не замороженным, а охлажденным. Жабры рыбки должны быть ярко-красного цвета, глаза прозрачными. Можно потрогать рыбку – мясо должно быть плотным, упругим, а на поверхности лосося не должно быть слизи или светлого налета.
В магазине продаются уже разделанные стейки лосося – они идеально подходят для приготовления всех рыбных блюд. Кусочки не нуждаются в дополнительной обработке, что позволяет сэкономить время и силы. Однако хозяйке нужно знать – не стоит приобретать большие стейки лосося, оптимальный размер куска должен быть размером с ладонь.
Итак, лосось куплен и дожидается своего часа. Пора приступать к запеканию рыбки в духовке.
Филе лосося, вопреки распространенному мнению, не должно быть ярко-красного цвета. Такой насыщенный цвет говорит о том, что рыбу кормили особым кормом с пигментом. Тушка лосося должна быть нежно-розового или бледно-оранжевого цвета.
Лосось, запеченный в фольге
Для приготовления запеченного лосося потребуется несколько рыбных стейков, фольга, несколько долек лимона, репчатый лук, соль, черный перец, свежий или сушеный укроп, базилик. Чтобы лосось, запеченный в духовке, сохранил свой аромат, его не следует готовить долго. Поэтому перед началом готовки нужно хорошенько разогреть духовку. Фольгу нужно разрезать на несколько квадратов по числу готовых порций рыбы. Лук следует нарезать кольцами и положить понемногу на каждый квадратик фольги. Лимон также нужно нарезать кружочками и положить по одной дольке к измельченному луку.
Теперь нужно заняться рыбой. Стейки нужно промыть прохладной водой и слегка натереть смесью соли и черного перца. Не стоит добавлять других специй, чтобы они не перебили специфический рыбный аромат. Рыбку положить на фольгу, добавить к стейку веточку укропа и базилика.
Фольгу нужно закрыть таким образом, чтобы кусок рыбы находился в небольшой воздушной прослойке. Теперь конвертики из фольги можно положить на противень и отправить в разогретую до 180 градусов духовку. Приготовление лосося в духовке займет всего 20 минут, причем его нужно подавать к столу сразу же. Дополнит великолепный вкус запеченной рыбы салат из свежих овощей, зелень и хлеб.
Лосось, продающийся в магазинах, является выращенным в искусственных условиях. В естественных водоемах эту красную рыбу перестали разводить уже десять лет – это невыгодно. Выращенный в питомниках лосось стал дешевле на 10-15%, что и вызвало высокий спрос на него.
Запеченный в духовке лосось с сосновой хвоей
Представительницам прекрасного пола можно не думать о том, сколько калорий в лососе – при правильном запекании рыба «отдает» весь внутренний жир и становится диетической. В праздники можно побаловать себя лососем по уникальному старинному рецепту.
Для приготовления лосося с сосновой хвоей потребуется 4-6 порционных кусочков рыбы, соль (для этого рецепта подойдет морская), белый перец, кинза (семена), хвоя с веточки сосны. Лосось будет запекаться в фольге, следует заранее разрезать ее на большие прямоугольники. Также понадобится противень.
В данном рецепте нет ничего сложного. Снова из фольги потребуется изготовить небольшие конвертики, в которых будет запекаться рыбка. Кусочки размороженного или охлажденного лосося нужно обмыть водой, натереть смесью соли, перца и молотых семян кинзы. Некоторые хозяйки добавляют к рыбе немного оливкового масла и сбрызгивают лосося яблочным уксусом – вкус получается пикантным. Стейки нужно положить в конвертик из фольги, и туда же добавить сосновую хвою. Осталось только завернуть кусочки рыбы в фольгу. Если позволяет время, то можно оставить рыбу помариноваться на 20-30 минут, лучше всего убрать конвертики в холодильник.
По истечении указанного времени рыбу нужно поставить запекаться в разогретую духовку. Время приготовления лосося – всего 15 минут, если передержать рыбку дольше, то она потеряет свою изумительную консистенцию. Запеченного лосося на стол нужно подавать без фольги, в качестве гарнира подойдут помидоры, отварной картофель, болгарский перец или цветная капуста. Для торжественного ужина на стол обязательно нужно подать белое вино – оно лучше всего оттенит всю гамму вкуса запеченного в сосновой хвое лосося.
По мнению опытных кулинаров, хвоя придает рыбе тонкий аромат розмарина или тимьяна. Удивительно, но при запекании рыба не пропитывается горечью, которая свойственна хвойному экстракту. Вместо сосновой хвои можно запечь рыбу с кедровыми или пихтовыми иголками.
Универсальный рецепт приготовления лосося – это запекание в духовке. Таким образом рыба готовится очень быстро, сохраняет свой удивительный вкус и особый аромат. При запекании важно не передержать рыбу, чтобы филе получилось сочным. В качестве дополнительных ингредиентов подойдут самые неожиданные продукты. Можно смело экспериментировать с приготовлением лосося, ведь эту рыбу невозможно испортить. Запеченный лосось станет главным украшением любого застолья.
www.nanodieta.ru
Потрясающие диетические котлеты из лосося
Добро пожаловать ко мне на кухню: угощать сегодня буду потрясающими диетическими котлетами из лосося. Очень вкусные, очень сочные, нежные, мягкие — просто не оторваться от такого завтрака. Процесс приготовления рубленых котлет займет немного вашего времени. Что важно, например, для завтрака: так как утром часто хочется побаловать свою семью чем-то вкусным, полезным, сытным — и при этом успеть на работу. Рыба — это идеальный вариант! Красная рыба очень полезна для нашего организма, в ней содержатся омега 3 жиры и аминокислоты. Рыба лосось также полезна в профилактике диетического питания. Ну что? Поехали!
Ингредиенты:
- филе лосося — 500 грамм;
- яйца — 2 штуки;
- зеленый лук — небольшой пучок;
- кукурузный крахмал — 2 столовые ложки;
- сок лимона или лайма — 1 чайная ложка;
- соль;
- перец черный душистый;
- сушеные пряности;
- растительное масло — для жарки.
Потрясающие диетические котлеты из лосося. Пошаговый рецепт
- Подготовим филе лосося (вместо лосося можно взять форель). Моем красную рыбу, снимаем кожу, так как нам нужно только филе (желательно удалить жировой слой) и удаляем косточки. Для этого можно использовать специальный пинцет для рыбы.
- Рубим филе на небольшие кубики, размером около девяти миллиметров, потому что котлеты у нас будут рублеными. По своему желанию можете пропустить рыбу через мясорубку или комбайн: но это уже будут не рубленые котлеты, а обычные.
- Перейдем к зеленому луку: опять же, его вы можете заменить луком-резанцем, или любой другой зеленью, какая у вас есть. Лук меленько рубим ножом.
- К луку и рыбе добавляем немного кукурузного крахмала: он нам нужен для склеивания рыбных котлет.
- Берем яйца и отделяем желтки от белков. В этом рецепте я советую использовать только белки. Только с белками котлеты получаются нежнее, вкуснее и, конечно же, менее калорийными. Желтки вам могут пригодиться для любого другого блюда. По вашему желанию и вкусу можете добавить и полностью яйцо: но тогда вкус немного изменится.
- Выдавливаем сок из свежего лимона или лайма: несколько капель. Если у вас нет свежих цитрусовых, можно купить уже готовый сок.
- По своему вкусу солим, перчим черным молотым перцем. Вместо соли можно добавить соевый соус. Если имеются на вашей кухне сушеные ароматные травы, не бойтесь добавить щепотку и их.
- Получившуюся массу аккуратно, но тщательно перемешать!
- Достаем сковороду, наливаем на нее совсем немного растительного масла.
- Секрет: к растительному маслу добавьте немного топленого сливочного масла, оно позволит сделать потрясающие диетические котлеты из лосося аппетитными, вкусными, домашними — а также придаст золотистую, румяную корочку. И совсем не переживайте: такой маленький кусочек совсем не навредит вашей фигуре.
- Формируем котлетки руками, делая их маленькими, аккуратными. Готовятся котлеты довольно быстро. Обжарьте котлеты примерно 2-3 минуты с каждой стороны до образования золотисто-румяной корочки. Пережаривать их не нужно, так как они тогда получатся слишком сухими.
Даем лососевым котлетам остыть! Выкладываем их на бумажное полотенце: таким образом можно избавиться от лишнего жира. Подаем потрясающие диетические котлеты из лосося как самостоятельное блюдо — или с любым гарниром. Это может быть отварной молодой картофель или картофельное пюре, любая каша, разнообразные салаты (лучше всего из свежих овощей), любой соус. А еще подайте к диетическим котлетам из рыбы немного сметаны или сливочного сыра. Ох, какой аромат стоит на кухне. Завтрак получился на славу! Еще больше диетических и очень вкусных рецептов вы найдете на нашем сайте «Очень вкусно»! И приятного аппетита!
Загрузка...
Меня зовут, Екатерина! Я не профессиональный повар, но очень люблю готовить! В свободное время люблю сидеть на кулинарных сайтах: там я нахожу интересные рецепты, к ним добавляю свои кулинарные хитрости. Так как я люблю экспериментировать, все это перемешиваю - и получается уже свое, оригинальное, блюдо для моей семьи.
ochenvkusno.com
6 рецептов салатов с лососем
Лосось – рыба вкусная и очень полезная, врачи рекомендуют кушать ее всем и почаще. Количество блюд, которые можно приготовить с этой рыбкой, огромно, ну а мы сегодня остановимся на простых, легких и вкусных салатах с лососем.
Лосось хорошо сочетается со многими продуктами: овощами, рисом, макаронами, травами, всеми листовыми салатами, яйцами, сыром и т.д. Поэтому количество рецептов салатов с лососем тоже огромно! Мы же поговорим именно о легких вариантах таких салатиков, которые будут прекрасным вариантом обеда или легкого диетического ужина.
Рецепт первый: Салат с лососем и шампиньонами
Понадобится: 170г помидоров, по 150г филе лосося (слабосоленого/копченого), 130 г тушеных в сметане шампиньонов, 70г огурцов, 55г сметаны, 50г маслин, лимон, черный молотый перец, соль.
Как приготовить салат с лососем и грибами. Огурцы очистить от кожицы, нарезать некрупными ломтиками, нашинковать мелкими дольками помидоры, широкими полосочками нарезать рыбу, соединить ее с овощами и остывшими шампиньонами. Маслины нарезать колечками, добавить в салат, поперчить и посолить, перемешать, добавив сметану и украсить перед подачей дольками лимона.
Такой салатик получается очень вкусным и относительно легким, может стать полноценным обедом или ужином.
Рецепт второй: Салат из лосося со свеклой
Понадобится: 150г свеклы, 100г филе слабосоленого/копченого лосося, 2 зубчика чеснока, 1-2 ст.л. оливкового масла, 1 ст.л. белого винного уксуса, 1 ч.л. дижонской горчицы.
Как приготовить салат из печеной свеклы и лосося. Свеклу выложить на смазанный оливковым маслом противень, обмазать ее маслом со всех сторон, запечь в разогретой до 200 градусов духовке до готовности – нож должен легко входить в нее, остудить, очистить, нарезать кружками. Размять чеснок и перемешать его с уксусом и горчицей, добавить оливковое масло, взбить. Нарезать рыбу тонкими кусочками. Сбрызнуть свеклу заправкой, выложить на тарелку, уложить рыбу сверху, подать салат к столу.
Если купить свежие мидии для вас – не проблема, можно приготовить такой прекрасный салат.
Рецепт третий: Салат из лосося и мидий с овощами
Понадобится: 250г филе лосося с кожей, 150г мидий очищенных, по 2-3 веточки сельдерея и петрушки, 2 огурца свежих, по 1 пучку зеленого салата, зубчику чеснока, помидору, 2 ст.л. растительного масла, 1 ст.л. соевого соуса.
Как приготовить салат из мидий, лосося и овощей. Филе промыть и некрупно нарезать, мидии промыть, полить их смесью соевого соуса и масла, убрать на полчаса в холод, затем в этом же соусе потушить до готовности. Промыть и обсушить листья салата, уложить их на блюдо, соломкой нарезать огурцы, помидоры – некрупными дольками, измельчить чеснок. Соединить рыбу с мидиями с огурцами, помидорами и чесноком, перемешать, выложить на листья салата, украсить зеленью.
Следующий вариант салата с лососем достаточно питательный, но при этом тоже легкий.
Рецепт четвертый: Теплый салат из лосося с макаронами
Понадобится: по 100г филе лосося и макарон, растительное масло, зелень, соль.
Как приготовить салат из макарон и лосося. Воду подсолить, довести до кипения, бросить и до готовности отварить макароны, добавив в воду немного масла, откинуть макароны на дуршлаг, обсушить. Рыбу нарезать мелкой соломкой, положить к теплым макаронам, перемешать, посыпать зеленью и подать.
Салаты с лососем любят и кушают во всех странах мира, такое блюдо присутствует в меню любого хорошего кафе или ресторана. Следующий вариант салата популярен в Польше.
Рецепт пятый: Салат с лососем и мясом по-польски
Понадобится: по 20 г отварной или жареной телятины и окорока, по 15г консервированного лосося и огурцов свежих, 10г майонеза, по 5г лимонного и гранатового сока.
Как приготовить салат с лососем по-польски. Кубиками нарезать мясо, окорок и огурцы, выложить слоями на листья салата, консервированного лосося уложить сверху. Сбрызнуть салат перед подачей смесью гранатового и лимонного соков, приправить майонезом, перемешать и подать.
Просто, быстро и очень вкусно – чтобы отведать такое вкусное блюдо, вовсе не обязательно идти в ресторан!
Последний рецепт салата из лосося в нашей подборке – из японской кухни, но при этом он прост в приготовлении и не требует недоступных ингредиентов.
Рецепт шестой: Салат из лосося с дайконом и овощами
Понадобится: 300г дайкона (японской редьки), 150г слабосоленого филе лосося, 2 стебля сельдерея, 1 огурец, по 0,5 пучка зеленого лука и кинзы, заправка – 1 зубчик чеснока, 0,5 лимона, 4-5 ст.л. оливкового масла, 2 ч.л. зерновой горчицы, острый перец, соль.
Как приготовить салат с лососем и овощами. Очистить дайкон от кожуры, потереть на средней терке, кружками нарезать огурец, по желанию также его очистив, тонко нарезать сельдерей, порубить кинзу. Все нарезанные ингредиенты уложить в салатник, перемешать. В отдельной емкости соединить оливковое масло, горчицу, сок лимона, острый перец, измельченный чеснок, соль. Заправить салат, перемешать. Лосось нарезать кусочками, выложить на салат, снова перемешать.
Оптимального вкуса такой салатик достигнет на второй приготовления.
Готовьте простые, быстрые и полезные салаты с лососем почаще и наслаждайтесь великолепным вкусом и легкостью таких замечательных кушаний!
receptveka.ru
Лосось, запеченный в духовке - лучшие рецепты -
Лосось, запеченный в духовке - общие принципы приготовления
Нет блюда более благородного, чем приготовленное из лосося. Красная рыба славится не только ярким и свежим вкусом, но и своей пользой. В лососе содержится натуральный жир и чистый протеин, а вот ненужных углеводов почти нет.
Приготовить рыбу можно по-разному. Одни из способов – запекание, который хорош тем, что приготовленное блюдо можно сделать как весьма калорийным и жирным, так и легким и диетическим.
Лосось, запеченный в духовке - подготовка продуктов и посуды
Разделывать лосося очень просто: нужно отрезать рыбе голову, разрезать продольно брюхо, достать внутренности. Затем тушку можно нафаршировать и запечь в целом виде либо порезать на стейки.
Кроме рыбы вам также понадобятся овощи, сыр, масло и специи. Запекать лосося можно просто на деке, если же вы хотите сделать блюдо более легким, то предварительно оберните рыбу фольгой.
Рецепты лосося, запеченного в духовке:
Рецепт 1: Лосось, запеченный в духовке в собственном соку
Приготовим рыбу в духовке самым простым способом. Такой рецепт прекрасно подойдет даже тем, кто соблюдает диету.
Требуемые ингредиенты:
- Стейк лосося
- Соль
- Перец молотый
- Базилик сухой
Способ приготовления:
- Лосося порежьте на стейки, помойте. Каждый кусок обмажьте солью, после чего положите в холодильник на двадцать минут. Когда достанете рыбу, поперчите ее и посыпьте базиликом.
- Включите духовку. Выставьте температуру в 180 градусов.
- Стейк оберните фольгой. Если вы хотите запечь несколько кусков рыбы, то нужно заворачивать каждый отдельно.
- Деку, в которой вы будете запекать рыбу, наполните водой примерно на четверть. Выложите туда стейки.
- Поместите стейки в духовку и запекайте около 25 минут. По истечении этого времени, если хотите, чтобы на рыбке образовалась золотистая корочка, вытащите деку и раскройте фольгу. Оставьте лосося в духовом шкафу еще на 10 минут.
Рецепт 2: Запеченный в духовке лосось с луком
Лук – универсальная добавка ко многим блюдам. Горький в чистом виде и нежный после термообработки, он качественно улучшает органолептические качества блюда, делая его ароматным и вкусным. Если вы хотите приготовить лосося в духовке, то запеките его с луком. Для этого рецепта мы рекомендуем лук замариновать, тогда рыбка получится с легкой пряной кислинкой.
Требуемые ингредиенты:
- Лосось – 1 тушка
- Лук – 2 головки
- Лимонный сок – 3 столовые ложки
- Вода – 1/2 столовая ложка
- Специи
Способ приготовления:
- Рыбу нужно почистить и выпотрошить. Если вы купили целую тушку, отрежьте голову, хвост и плавники. Распорите брюхо, вытащите внутренности, после чего помойте рыбу внутри и снаружи. Изнутри натрите её солью и специями.
- Снимите с лука шелуху, после чего нашинкуйте его как можно мельче.
- Подготовим маринад для лука: смешайте лимонный сок и воду, после чего залейте получившейся жидкостью лук и оставьте на 15 минут.
- В полость брюха лосося поместите лук.
- Включите прогреваться духовку, выставив температуру в 180 градусов.
- Деку для выпечки смажьте небольшим количеством масла и поместите на нее рыбу. Выпекайте лосося 30 минут, после чего сделайте температуру 140 градусов, и готовьте еще 10 минут.
Рецепт 3: Лосось, запеченный в духовке со сметаной
Правильнее будет сказать, что лосось не запекается со сметаной, а маринуется в ней предварительно. Таким образом, рыба получается невероятно нежной, с тонким сливочным вкусом.
Требуемые ингредиенты:
- Стейк лосося – 250 грамм
- Сметана – 150 грамм
- Чеснок – 2 зубца
- Сливки – 100 мл
- Лук репчатый
- Специи
- Белый кунжут
Способ приготовления:
- Стейк из лосося нужно помыть и высушить с помощью бумажных полотенец.
- Сделаем соус, в котором рыба будет мариноваться. В сметану через пресс выдавите чеснок, добавьте кунжут и сливки, посолите и хорошенько перемешайте.
- Рыбу поместите в соус таким образом, чтобы она полностью была покрыта маринадом. Поставьте лосось в холодное место на час.
- Лук почистите и мелко нашинкуйте.
- Замаринованную рыбу положите на лист фольги, сверху посыпьте луком и заверните. На дно деки, где будет выпекаться рыба, налейте воды, и положите туда лосось.
- Пусть рыба запекается 15 минут при температуре в 180 градусов, после чего снимите верх фольги и готовьте лосося еще 20 минут, но уже при температуре в 160 градусов.
Рецепт 4: Лосось, запеченный в духовке с картофелем
Следуя данному рецепту, вы получите сытное блюдо из двух компонентов – рыбы и картофеля.
Требуемые ингредиенты:
- Стейк из лосося – 3 штуки
- Картофель – 7 штук
- Сметана – 200 грамм
- Сливки – 150 мл
- Укроп свежий
- Петрушка свежая
- Масло подсолнечное
Способ приготовления:
- Стейки из лосося нужно помыть и просушить бумажными полотенцами. Каждый стейк обмажьте солью и перцем.
- Картофель почистите и порежьте тонкими слайсами.
- Сделайте заливку: смешайте сметану, сливки, мелко порезанную зелень.
- Деку, на которой будет готовиться блюдо, смажьте маслом, после чего на нее выложите слоем картофель, смажьте ¾ заливкой, а затем сверху выложите стейки, и их также сверху смажьте соусом.
- Поместите блюдо в духовку, установите температуру в 180 градусов и запекайте 30 минут.
Рецепт 5: Лосось, запеченный в духовке с грибами и морковью
Если вы хотите сделать какое-то блюдо основным на праздничном столе, то можете взять на заметку этот рецепт. Кушанье можно подать как в холодном, так и в горячем виде.
Требуемые ингредиенты:
- Тушка лосося – 1 штука
- Грибы – 300 грамм
- Морковь – 1 штука
- Лук репчатый – 1 штука
- Сливки жирные – 160 мл
- Петрушка
- Специи
Способ приготовления:
- Подготовьте рыбку: отрежьте голову и хвост, сделайте надрез на брюхе. Выньте все внутренности, а саму рыбу разрежьте продольно пополам. Смажьте каждую половину специями и солью.
- Приготовим начинку для фарша. Для этого помойте грибы и мелко их нарежьте. Морковь почистите и натрите на самой мелкой терке. Лук также почистите и мелко нашинкуйте. Смешайте все овощи, добавив сливки и мелко нарезанную петрушку.
- На фольгу выложите половину рыбы, сверху выложите фарш и прикройте второй частью лосося. Обмотайте рыбу фольгой.
- На деку для запекания налейте немного воды и положите лосося в фольге. Поместите рыбу в духовку. Выпекайте блюдо двадцать минут при температуре в 200 градусов, после чего снимите верхнюю часть фольги, уменьшите температуру и выпекайте еще десять минут.
Рецепт 6: Запеченный в духовке лосось под сырной корочкой
«Много сыра» - вот как можно охарактеризовать это блюдо. На самом деле это одно из самых удачных сочетаний в кулинарии – сыр и рыба. Вам понадобится два вида сыра для приготовления лосося таким образом – твердый для корочки и мягкий для начинки.
Требуемые ингредиенты:
- Филе лосося
- Мягкий пастообразный сыр (например, Филадельфия) – 250 грамм
- Твердый сыр – 300 грамм
- Специи
- Укроп свежий
- Кедровый орех – 150 грамм
Способ приготовления:
- Подготовьте мясо рыбы. Для этого уберите все кости, промойте и засыпьте слоем соли. Мясо уберите в холодильник на полчаса.
- Выньте лосось и порежьте куски филе тонкими пластинами, таким образом, чтобы вам удобно было свернуть их в рулетики.
- Зелень мелко нашинкуйте и соедините с мягким сыром.
- Намазывайте пластину рыбы сыром, сворачивайте и скалывайте зубочисткой.
- Свернув все рулетики, выложите их на деку смазанную маслом, и отправьте в духовку на 25 минут, выставив температуру в 180 градусов.
- Натрите на терке твердый сыр.
- Кедровый орех прокалите на сковороде, после чего раскатайте скалкой.
- Выньте деку из духовки, посыпьте каждый рулет сыром и орешками, и вновь отправьте запекаться на 7-10 минут.
Лосось, запеченный в духовке - секреты и полезные советы от лучших кулинаров
Рыбу лучше всего запекать в форме разделанного пласта филе или стейков. Чтобы сэкономить, вы можете купить не разделанную тушку, а целую рыбину. Вместе с головой и хвостом продукт будет стоить гораздо дешевле.
Используйте любые специи, однако шеф-повара не рекомендуют использовать его сок для маринования сырой рыбы. Дело в том, что даже капля кислоты обесцветит рыбу, превратив царственный алый цвет в бледно-розовый.
zhenskoe-mnenie.ru
www.eda-mira.ru
Низкокалорийная еда с лососем, 37 пошаговых рецептов с фото на сайте «Еда»
Подбор рецептов
- Любая категория
- Заготовки
- Выпечка и десерты
- Основные блюда
- Завтраки
- Салаты
- Супы
- Паста и пицца
- Закуски
- Сэндвичи
- Ризотто
- Напитки
- Соусы и маринады
- Бульоны
- Любое блюдо
- Варенье
eda.ru
Блюда из лосося
Красные породы рыбы богаты ценным белком, комплексом витаминов, микроэлементов, а также незаменимыми для организма омега-3 и омега-6 жирными кислотами. Этот продукт обязателен в детском и диетическом питании. Но вот незадача: семга, лосось, форель стоят ой как недешево. Сейчас «Со Вкусом» расскажет, как регулярно питаться деликатесами из красной рыбы и экономить при этом!
Вся фишка в том, чтобы один раз потратиться, купить целую тушку рыбы и самостоятельно ее разделать. Таким образом из рыбы весом 1,8–2 килограмма сможете приготовить 4–5 блюд на семью из 5 человек. А экономия при этом немаленькая: около 30 % на каждой порции рыбы для отдельного блюда.
Как разделать лосося
- Рыбу промокните бумажными полотенцами, затем очистите от чешуи. Голову, плавники и хвост отрежьте и отложите для приготовления супа.
- Еще раз промойте и просушите тушку. Жабры из головы извлеките.
- Срежьте брюшко (двумя сплошными продольными полосами) и отложите для приготовления супа. Остро заточенным ножом с широким лезвием срежьте 2 филе. Оставшийся каркас также пойдет на суп.
- С одного филе срежьте кожу. Начните срезать со стороны хвоста. Кожу оставьте для бульона.
- С помощью пинцета удалите все кости из филе. Чтобы работать было удобнее, под филе подложите бумажные полотенца.
Теперь подготовленные полуфабрикаты можно пускать в дело. Всё сразу или порциями — решать вам, если в ближайшее время варить рыбный суп не планируете, просто сложите бульонный набор в пакет и заморозьте. Для просмотра рецепта перейдите по ссылке, выделенной другим цветом.
5 блюд из лосося
- ГравлаксГравлакс (граавилохи) — традиционная для скандинавских стран закуска из красных пород рыбы (кеты, горбуши, семги, нерки форели). Рыбу маринуют в сухом пряном маринаде, подают либо в на отдельном блюде в виде нарезки, либо в составе бутербродов на ржаном хлебе.
Для приготовления понадобится целое 1 филе. Заготовка универсальная и вписывается в рецептуру многих блюд.
- Салат с гравлаксом и авокадоСалат с освежающим вкусом отлично сочетается с вареным картофелем. Огурец нарежьте небольшими кубиками 1 х 1 сантиметр. 3–4 перепелиных яйца сварите, остудите, очистите от скорлупы, разрежьте пополам. Спелое авокадо (без кожуры и косточки) нарежьте тонкими ломтиками. Таким же образом нарежьте и кисло-сладкое яблоко. Выложите ингредиенты на подушку из листьев шпината (можно заменить рукколой), затем выложите ломтики главракса, полейте заправкой.
Для заправки смешайте 2 ст. л. лимонного сока с 1 ст. л. мёда и 1 ст. л. зернистой горчицы. Добавьте немного оливкового масла, а также соль и перец по вкусу.
- Рыбный суп с рыбными клецкамиНаваристое первое, которое насытит до самого ужина! Суп отлично сочетается с ароматными луковыми лепешками.
На суповом наборе сварите рыбный бульон. Не забывайте при варке периодически снимать пену. Тем временем 300 г рыбного филе нарежьте мелко и сложите в чашу блендера и измельчите. Добавьте 1 яйцо, 120 мл сливок, щепотку мускатного ореха, соль и черный перец по вкусу.
В толстостенной кастрюле обжарьте нарезанные мелкими кубиками лук, морковь и небольшой кусочек корня сельдерея. Влейте бульон, после закипания варите 10 минут. Затем с помощью двух чайных ложек формируйте из рыбного фарша небольшие клецки и опускайте в кипящий суп. Варите 5 минут после всплытия клецек, подавайте, приправив укропом.
- Паста с лососем и шпинатомПаста на ужин — заманчиво, паста с лососем на ужин — идеально! Трапезу поможет дополнить греческий салат. Побалуйте родных роскошным угощением.
- Пирог с рыбойИз оставшегося филе получится замечательный рыбный пирог с рисом и зеленым луком. Отличная идея для ужина выходного дня: всю родню за столом соберет!
В продолжение разговора об экономии времени и продуктов предлагаем ознакомиться с тем, как разделать курицу и приготовить из нее несколько ужинов и обедов.
Понравилась статья? Поделитесь ею с друзьями!
sovkusom.ru
Диетический рыбный суп: рецепт из лосося
Опубликовано: 02.03.2015 Разместил: Lilija Калорийность/100г: 24 Жиры/100г: 0 Калорийность: 666Время приготовления: 40Белки/100г: 2Углеводы/100г: 2
Деликатесная красная рыба, кроме своего замечательного вкуса обладает многими полезными свойствами. Она содержит жирные кислоты Омега-3, которые укрепляют иммунитет, оказывают противовоспалительное и антиоксидантное действие на наш организм.Предлагаю вам приготовить на обед диетический рыбный суп, рецепт из лосося вкусный и питательный. Надеюсь, этот легкий прозрачный суп придется по вкусу вашей семье, а если в вашем доме придерживаются здорового питания, то такое блюдо обязательно должно быть в меню.
Для приготовления 3-х литровой кастрюли нам понадобится:
- свежий лосось или другая красная рыба – 300 г;
- картофель (средний) – 2-3 шт.;
- морковь – 1 шт.;
- лук-порей – 1 шт.;
- приправа из сухих белых корней – 2 ст. л.;
- перец чили;
- зелень;
- лавровый лист – 2 шт.;
- соль, перец по вкусу.
Приготовление
1. Приготовить все ингредиенты. 2. Морковь и картофель почистить и нарезать небольшими кусочками. Наш суп будет прозрачным, поэтому фигурные кусочки овощей будут красиво в нем смотреться. 
3. Лук-порей хорошо вымыть от песка, почистить и нарезать кольцами.
4. Сложить все нарезанные овощи в кастрюлю, добавить приправу из сухих белых корней (петрушка, сельдерей, пастернак) и залить водой. В суп можете положить и свежие белые корни, в них очень много витаминов и минералов, но сухие более ароматны. Кастрюлю поставить на огонь и довести до кипения. Собрать пену, посолить и варить на среднем огне.
5. Лосося или другую красную рыбу хорошо помыть, почистить от чешуи и костей, нарезать ее небольшими кусочками.
6. Опустить кусочки рыбы в кипящий овощной бульон, туда же отправить лавровый лист и нарезанный перец чили. Снять пену, которая снова может появиться после того как рыба попадет в суп. Приправить блюдо свежемолотым черным перцем по вкусу. Кроме остроты он дает еще и чудесный аромат. Готовить суп на маленьком огне еще где-то 20 минут.
7. Зелень укропа и петрушки мелко нарезать и добавив ее в суп, сразу же снять кастрюлю с огня. Так сохраниться аромат зелени и витамины не успеют вывариться.
Рыбный суп из красной рыбы готов. Разливайте по тарелкам и подавайте его на стол.
Приятного всем аппетита!
Автор: Лилия Пургина
Продолжая рыбную тему, треска в духовке -рецепты с фото.
dieta-prosto.ru
