Диетическое питание при панкреатите и холецистите: все о правильном питании. Диетические блюда при холецистите и панкреатите
Как питаться при холецистите и панкреатите
0 1 079 Заболевания поджелудочной железы
Холецистит и панкреатит – весьма распространенные диагнозы. Воспалительные процессы в поджелудочной железе и желчном пузыре чаще всего диагностируются у людей, которым за 30, но в последнее время наблюдается явная тенденция к омоложению болезней. По статистике, 10% населения страдает от этих заболеваний, и это только официально диагностированные случаи. Основными жертвами заболеваний становятся любители жирной и вредной пищи, алкоголя, люди с хроническими болезнями, вынужденные принимать много медикаментов. Адекватное лечение для каждого случая может назначить только специалист, мы же хотим познакомить вас с принципами правильного питания при холецистите и панкреатите.
Читайте также: Похудение при панкреатите — это нормально
Диета при панкреатите и холецистите
Питаться нужно правильно: голодание и переедание недопустимы (фото: www.dietkussv2.ru)Диета при холецистите и панкреатите основана на следующих правилах:
- Диетический рацион должен быть полноценным, средняя калорийность 2500-3000 кКал.
- Принимать пищу нужно небольшими порциями (не более 300 граммов за один раз).
- В день человек должен получать не менее 350г углеводов, 100г белков и 80г жиров.
- В период ремиссии назначается диета 5 при панкреатите и холецистите. В период обострения или при острой форме заболевания назначается диета 5п. Если у вас хроническая форма, диета 5п должна стать образом жизни.
- Следите за температурой употребляемых блюд: лучше всего подогревать их до 40-50 градусов. Не чередуйте очень холодную еду с горячей.
- Стол №5 подразумевает употребление максимально щадящей пищи, которая не будет создавать дополнительную нагрузку на больные органы. В период обострения лучше всего измельчать на блендере или перетирать продукты.
- Жареная и запеченная пища запрещена, лучше всего готовить еду на пару, варить или тушить.
- При острой форме панкреатита и холецистита первые 2 суток нужно отказаться от еды, только пить негазированную минеральную воду или отвар шиповника (до 1 литра в сутки, заваривать по 1 ст. ложке на стакан воды). Через 2 дня можно переходить на стол №5п: протертые супы, слизистые каши, паровой омлет. Через неделю можно добавить в меню овощи, рыбу и белое мясо.
- После снятия симптомом можно перейти на стол №5, его нужно соблюдать не менее 6 месяцев до достижения стойкой ремиссии.
- Питание при панкреатите и холецистите должно быть регулярным, не изнуряйте себя голоданиями и долгими перерывами.
- Составьте режим питания и придерживайтесь его: в определенные часы будет выделяться желудочный сок и ферменты, а значит, процесс пищеварения пройдет быстрее и легче.
- Откажитесь от сухомятки, перекусов, еды на ходу и прочих вредных пищевых привычек.
- Помните о питьевом режиме: нужно употреблять не менее 1,5 литров воды. Стол №5 не запрещает травяные отвары, в том числе и овсяный (100г на 1,5 литра кипятка, варить на медленно огне 45 минут, принимать по 100 мл трижды в день). Полезны такие травы как пустырник, корень цикория, листья брусники, лекарственная календула. Хотим напомнить, что самолечение недопустимо, и перед употреблением любого травяного сбора лучше проконсультироваться со специалистом.
Читайте также: Рецепты диетических блюд при панкреатите
Разрешенные и запрещенные продукты
Питание должно быть полноценным и разнообразным (фото: www.zhkt.ru)Диета при холецистите и панкреатите, разрешенные продукты:
- Хлеб ржаной и пшеничный подсушенный, несдобные пирожки, крекер, галетное печенье.
- Каши на молоке, супы с макаронами, крупами или овощами, нежирные мясные бульоны.
- Нежирные сорта рыбы (предпочтительнее морская).
- Нежирное мясо (его нужно очищать от волокон, кожи и жира). Рекомендуется телятина, курятина, индюшатина, крольчатина.
- Свежий кефир, ряженка, некислый творог, неострый сыр, при хорошей переносимости молоко.
- Растительное масло, до 15г в день – сливочное.
- Овсяная, гречневая, рисовая каша, разваренная вермишель.
- Яйца (куриные и перепелиные).
- Овощи (лучше всего тыква, кабачок, картофель, помидор, морковь).
- Сладкие фрукты и ягоды.
- Слабый чай, кисель, свежеотжатый сок.
- Зелень, неострые пряности.
При заболеваниях противопоказано:
- Свежая выпечка и хлеб, сдоба и слойки.
- Наваристые бульоны, холодные супы.
- Копчености и консервы.
- Жирные сорта мяса и рыбы, субпродукты.
- Острый сыр, жирные молочные продукты.
- Бобовые, редис, капуста, щавель, репа, редька, хрен, лук, шпинат, грибы.
- Животный жир, сало.
- Сладости, газированные напитки, крепкий кофе, какао, алкоголь.
- Соль (максимум 10г в день).
- Маринады, соленья.
- Полуфабрикаты, фастфуд.
Читайте также: Правильная диета при обострении панкреатита
Рекомендованное меню
Таблица 1. Примерное меню на неделю
| День недели | Рацион |
| 1-й | На завтрак: овсяная каша на молоке (200г), крекер.На обед: овощной суп (200г), свекольный салат (100г), куриная грудка отварная (150г).На полдник: яблоки с творогом (150г).На ужин: отварная вермишель с сыром (250г).Перед сном: стакан кефира |
| 2-й | На завтрак: паровой омлет из 2 яиц.На обед: суп с сельдереем (200г), салат овощной (120г), рыба отварная (100г).На полдник: банан, галетное печенье, компот.На ужин: рисовая запеканка с мясом (250г).Перед сном: стакан молока |
| 3-й | На завтрак: сырники со сметаной (200г), кофе с молоком.На обед: овощной суп-пюре (200г), морковное пюре (100г), котлета куриная (100г).На полдник: фруктовый мусс (150г), сухарики.На ужин: овощное рагу (150г), отбивная на пару (120г).Перед сном: стакан йогурта |
| 4-й | На завтрак: запеканка творожная (150г), 1 яйцо всмятку.На обед: суп с фрикадельками (200г), гречневая каша с мясом (150г).На полдник: овсяный кисель, хлеб с сыром (70г).На ужин: картофельное пюре (120г), тефтели куриные (120г).Перед сном: стакан кефира |
| 5-й | На завтрак: рисовая каша с молоком (200г).На обед: лапшевник (150г), рыбная котлета (100г), тушеная тыква (80г).На полдник: овощной салат (120г).На ужин: тыквенная запеканка с мясом (250г).Перед сном: стакан молока |
| 6-й | На завтрак: омлет на пару, банан.На обед: рисовый суп (200г), рагу с овощами (200г).На полдник: запеченные яблоки (180г).На ужин: рис с сухофруктами (200г), мясо отварное (100г).Перед сном: стакан йогурта |
| 7-й | На завтрак: творог с сухофруктами (200г).На обед: картофельный суп (200г), куриное суфле (200г).На полдник: морковно-яблочный салат со сметаной (150г).На ужин: картофель отварной (150г), рыба тушеная (120г).Перед сном: стакан ацидофильного молока |
Читайте также: Диета при обострении хронического панкреатита
Стол №5 по Певзнеру подразумевает значительные ограничения в питании, но это вовсе не значит, что пища будет невкусной. Предлагаем вам интересные рецепты в видео ниже, которые понравятся людям любого возраста и принесут пользу здоровью.
hudey.net
Диета при холецистите, панкреатите и воспалении желчного пузыря
Холецистит – это воспаление жёлчного пузыря, вызванное застойными явлениями и инфекцией. У женщин он встречается чаще, чем у мужчин, так как к факторам, провоцирующим эту болезнь, относятся беременность и нарушение гормонального фона в менопаузе. Холециститу часто сопутствует воспаление жёлчных протоков и поджелудочной железы (панкреатит).
Различают хроническую и острую форму этого заболевания. Если в протоках или жёлчном пузыре имеются конкременты (камни), воспаление называется калькулёзным.
Основные симптомы и диагностика заболеваний желчного пузыря
Возникновение тех или иных симптомов зависит от формы заболевания, распространенности и тяжести течения.
Для болезней желчного пузяря характерен выраженный болевой синдром.
Часто больные обращаются за помощью в больницу с болями, нарушением пищеварения и пожелтением кожных покровов.
Основные симптомы заболевания желчного пузыря:
- Острая форма холецистита характеризуется внезапно возникающей болью. Часто повышается температура, появляется рвота, сухость во рту. Болевые ощущения могут отдавать в область сердца, правое плечо или ключицу. При калькулёзной форме заболевания возможна также боль «под ложечкой».
- Хронический период заболевания может долгое время протекать бессимптомно. При обострении появляется боль в правом боку, тошнота, возможно вздутие живота. Без лечения и соблюдения диеты при хроническом холецистите велик риск возникновения острой стадии болезни.
- Проявления калькулёзного холецистита развиваются постепенно и долгое время жалобы могут отсутствовать. При таком состоянии возникает печёночная колика, рвота, повышение температуры, желтуха (в случае перекрытия конкрементом жёлчного протока).
Симптоматика при обострении хронической формы болезни схожа с острым холециститом, но лечение существенно отличается.
Заболевание диагностируется по наличию характерных симптомов. Для определения вида холецистита используется фиброгастродуоденоскопия и ультразвуковое исследование. Если врач подозревает наличие опухоли, проводится МРТ или компьютерная томография.
Питание, рекомендованное при панкреатите и холецистите
Диета при воспалении жёлчного пузыря является как основным средством профилактики, так и одним из методов лечения. Именно нарушения назначенного врачом питания при холецистите вызывают приступы и обострение заболевания. Меню, составленного специалистом на неделю, которого желательно придерживаться.
Для людей с избыточной массой тела диета при хроническом холецистите составляется таким образом, чтобы питание способствовало похудению.
При заболеваниях гепато-билиарной системы назначают обычно диетическое питание — это столы № 5 и 5а по Певзнеру.
Примерное меню составляется врачом и должно включать 6 приёмов пищи. Диета при хроническом холецистите (№ 5) включает расширенный список разрешённых блюд. В ней меньше ограничений, но соблюдать такую диету необходимо несколько лет.
Особенности диеты № 5
В этом типе диетического питания ограничивается потребление жиров и соли, исключаются блюда, которые раздражают печень, усиливают жёлчеотделение. Эта диета при остром холецистите назначается на 1–2 недели. Все продукты отвариваются или готовятся на пару, предпочтение отдаётся протёртым блюдам.
При острой стадии калькулёзного или обычного холецистита и обострении хронического процесса назначается диета № 5а.
Она обеспечивает полноценное питание при организации максимально щадящего режима для поражённых органов.
Диетический стол №5а
Такая диета при холецистите исключает употребление бульонов, отваров бобовых. Можно есть только вегетарианские первые блюда и супы на молоке пополам с водой. Из меню исключается свежий хлеб и сдоба. Врачи рекомендуют есть сухарики или подсушенный хлеб.
Общие рекомендации по питанию
Список продуктов, разрешённых к употреблению, достаточно велик, поэтому есть возможность составить меню из разнообразных блюд. В период обострения при холецистите диета будет наиболее строгой. Некоторое время разрешается употреблять только напитки (в том числе кисели из ягод, например, черешни), затем добавляются протёртые продукты.
Независимо от вида и стадии заболевания существуют общие правила питания:
- Еда и питье должны иметь температуру 15–60 градусов.
- Нельзя употреблять еду большими порциями. Необходимо питаться в определённое время, тщательно пережёвывать пищу.
- Запрещённые блюда нужно полностью исключить (это относится как к острому периоду болезни, так и к ремиссии).
Учитывая стадию болезни диета при холецистите может существенно меняться.
В любом случае нельзя есть жареные и жирные блюда, использовать острые приправы (перец, уксус).
Мясо полностью исключается только в острый период. Можно есть молочные продукты низкой жирности. Нельзя употреблять в пищу щавель, чеснок, зелёный лук, редис (полный перечень составляет врач). Также под запретом бульоны (кроме овощных), жирное мясо. Диета при панкреатите и холецистите исключает употребление алкоголя, кофе, шоколада, газированных напитков. Можно пить негазированную минеральную воду.
Перечень разрешенных продуктов при холецистите:
- Можно использовать только рыбу и мясо нежирных сортов. При составлении меню отдаётся предпочтение паровым тефтелям. Каши из различных круп варятся на молоке, разведённом водой. В меню можно включать суфле из круп, отварную вермишель.
- Из овощей рекомендуется использовать картофель, свёклу, цветную капусту, тыкву, морковь, кабачки. Нельзя есть белокочанную капусту, грибы, редьку, бобовые, маринованные, солёные и квашеные овощи. Блюда после приготовления можно заправлять растительным маслом.
- В меню включают сладкие, спелые ягоды и фрукты (черешня, клубника, яблоки и прочее). Они могут быть как сырыми, так и в виде киселей, муссов и тому подобного.
- Из диеты при панкреатите и холецистите полностью исключают закуски и пряности (речь идёт о стадии обострения, во время ремиссии их количество ограничено).
- Питание при воспалении жёлчного пузыря предусматривает ежедневное употребление не больше 20 гр сливочного масла.
- Из напитков можно сладкие соки, кисели, чай, минеральную воду без газа, отвар шиповника.
Народные средства лечения
Если процесс находится в ранней стадии, можно существенно улучшить состояние больного при помощи диеты и народных средств. Но, прежде чем прибегать к нетрадиционным средствам, необходимо пройти обследование и проконсультироваться с врачом.
В народной медицине используется мёд, цикорий, лимоны, инжир, различные травы.
Популярные рецепты нетрадиционного лечения
Некоторые средства народной медицины очень популярны и имеют, по словам целителей, эффективное воздействие. Следует помнить, что исследования такие медоты не проходили и их польза не доказана. Перед применением любого из них следует проконсультироваться с врачем. Вот наиболее известные рецепты для здоровья желчного пузыря:
- Картофельный сок народные целители рекомендуют пить 3 курса по 10 дней с десятидневным перерывом. Необходимо выпивать по 0,5 стакана сока утром натощак. Для приготовления картофельного сока желательно использовать клубни красных или розовых сортов. После приготовления напитка ему нужно дать отстояться 2–3 минуты. Картофельный сок отжимается из неочищенных клубней, использовать проросшие или позеленевшие овощи не стоит.
- Инжир (1,2 кг) и лимоны (0,5 кг) пропустить через мясорубку, смешать с 6 ст. л. мёда и глюкозой (0,5 кг). Принимать такую смесь необходимо перед каждым приёмом пищи по 4 столовых ложки.
- Настой спорыша, зверобоя, крушины, календулы, ромашки и цикория в народной медицине рекомендуется принимать через час после еды 4 раза в день по половине стакана.
- Смешать по 25 грамм корней одуванчика, цикория, дымянки и 20 грамм плодов можжевельника, залить стаканом кипятка. После настаивания напиток процеживается. Необходимо пить по стакану настоя 2 раза в день.
Польза цикория
Приверженцы народной медицины утверждают, что цикорий приносит пользу практически в любом виде. Используются настойки и отвары из семян, цветков и корней цикория. По словам целителей он способен растворять камни и выводить их из организма. Рекомендуется в повседневном рационе полностью заменить кофе на напиток из цикория.
Соки на страже здоровья
Активно используются в лечении и соки из фруктов и овощей (причём в этом случае официальная медицина во многом солидарна с советами целителей). Сок необходимо пить не позднее чем через 20 минут после приготовления. Рекомендуется пить сок из томатов, моркови, чёрной смородины, свёклы.
Мёд — лечение и профилактика
Ещё одним популярным продуктом, который используется как в диетах, так и при лечении холецистита народными средствами, является мёд. Его можно есть в качестве сладости. Рецепты многих фруктовых салатов также предполагают использование мёда. Целители рекомендуют пить растворённый в воде мёд каждое утро. Такой напиток может использоваться как для лечения, так и в качестве профилактики.
Конечно, мёд обладает большим количеством полезных свойств, и употреблять его пищу необходимо. Ежедневное употребление небольшого колличества этого лакомства служит отличным профилактическим средством ряда болезней. Но, у многих людей наблюдается аллергическая реакция на мёд. Поэтому такой продукт стоит употреблять с осторожностью. При нормальной переносимости мёд может использоваться в диетическом питании для приготовления целого ряда блюд.
moyapechen.ru
Меню на неделю и диета при панкреатите и холецистите
На сегодняшний день каждый второй человек на планете может «похвастаться» наличием какого-либо заболевания желудочно-кишечного тракта. Сегодня мы поговорим о таких весьма распространенных и взаимосвязанных болезнях как панкреатит и холецистит. Почему именно о них?
Все просто, поджелудочная железа и желчный пузырь являются очень важными органами, которые принимают участие во всех пищеварительных процессах. Поэтому при возникновении каких-либо симптомов данных заболеваний следует сразу же обратиться за помощью к квалифицированному врачу, который назначит вам грамотное лечение.
Диета при панкреатите и холецистите – это неотъемлемая составляющая комплексного лечения данных заболеваний. Отсутствие лечебно-диетического питания ставит здоровье пациента под угрозу, а медикаментозная терапия без диеты не имеет никакого смысла.
Почему возникают такие заболевания и как определить их появление?
Диета играет очень важную роль при лечении этих заболеваний, поскольку нарушение полноценной работы органов и систем желудочно-кишечного тракта, как правило, происходит вследствие неправильного режима и рациона питания.
Холециститом называется воспалительное заболевание желчного пузыря, характеризующееся появлением солевых скопление в виде камней. Конкременты, в свою очередь, закупоривают желчевыводящие протоки, что приводит к застою желчи, в результате чего начинается воспалительный процесс. Холецистит сопровождается возрастающими и затихающими болезненными ощущениями в области правого подреберья.
Панкреатит зачастую является последствием запущенного холецистита. Он развивается при повышенной секреторной функции внутри самой поджелудочной железы, слизистую оболочку которой разъедают выделяемые ферментные вещества. Если при остром панкреатите вовремя не оказать правильное лечение, то это может закончиться очень плачевно для пациента, в лучшем случае – при хроническом протекании недуга возникнет сахарный диабет.
Основные принципы диетической системы питания
Для того, чтобы диетическая система питания при панкреатите и холецистите была максимально эффективной, необходимо придерживаться следующих предписаний:
- Меню пациента при остром или же хроническом протекании того или иного недуга должно быть основано преимущественно на белковой пище.
- Необходимо свести к минимуму употребление жиров. А при обострении заболевания, с целью устранения запоров и улучшения оттока желчи, следует увеличить потребление жиров растительного происхождения.
- При хроническом панкреатите стоит снизить употребление углеводов. Особенно это касается сахарного песка, меда, варенья и всевозможных джемов. Тогда как при холецистите в снижении потребления данных питательных веществ нет никакой необходимости.
- Сокращение продуктов питания, которые характеризуются сокогонным действием.
- Всю потребляемую пищу необходимо перетирать. А при обострении недугов продукты питания, из которых состоит меню, должны готовиться только на пару, в крайнем случае – отвариваться.
- Соблюдение температурного режима употребляемой пищи: она не должна быть холоднее 18°С и горячее 62°С. В идеале, температура блюд должна быть приблизительно 40°С.
- Дробный и частый прием пищи. За целый день необходимо кушать не менее пяти раз. Как правило, при формировании ежедневного рациона питания предусматривается три основных приема пищи и два перекуса.
- Исключить возможность переедания и голодания.
- Суточная норма потребляемой жидкости – не менее двух литров, не учитывая бульоны и первые блюда.
Что можно кушать?
Диета при данных заболеваниях должна быть направлена на восстановление полноценной работоспособности желчного пузыря и поджелудочной железы. Поэтому во время лечения необходимо ограничить потребление продуктов питания, которые способствуют выделению ферментных веществ.
Важно знать, что назначением диетической системы питания занимается исключительно квалифицированный специалист. Только доктор сможет полноценно оценить состояние больного и грамотно подобрать диету, которая будет включать только те продукты питания, которые необходимы тому или иному пациенту.
Поэтому данная статься несет исключительно информационный характер. Не занимайтесь самолечением, не подвергайте свой организм опасности.
Таблица, приведенная ниже, содержит в себе перечень продуктов питания, которые можно вводить в свой рацион при холецистите и панкреатите, а так же те продукты, от которых необходимо отказаться.
| Что можно кушать? | Что кушать крайне нежелательно? |
| Хлебобулочные изделия, приготовленные из несдобного теста | Свежий хлеб, сдоба, сладкие пирожки со сладкой начинкой |
| Супы, приготовленные на легком мясном, овощном и рыбном бульоне | Первые блюда, приготовленные на крепких бульонах из мяса, овощей, рыбы и грибов |
| Нежирные сорта мяса и рыбы, приготовленные на пару или же отваренные | Жирные сорта мяса и рыбы, полуфабрикаты, консервы, жареные яйца |
| Кисломолочные продукты с пониженным содержанием жиров | Жирная сметана, цельное молоко, сливки, острые сорта сыров и прочие жирные кисломолочные продукты |
| Сливочное и растительное масло (не более 15 мл в день) | Жиры животного происхождения |
| Крупяные каши | Бобовые |
| Пассированные, отварные и паровые овощи | Редис, репа, белокочанная капуста, щавель, шпинат, хрен |
| Некрепкие чаи, минеральная вода без газа, свежевыжатые соки, разбавленные с водой в соотношении 1:1, травяные отвары | Кофе, алкогольные и газированные напитки |
Необходимо отказаться от жареных, соленых, копченых, острых и маринованных блюд. Пища из магазинов быстрого питания также под запретом.
Как выглядит рацион питания при холецистите и панкреатите?
Предлагаем вашему вниманию примерное меню на неделю, которое поможет облегчить симптоматику заболеваний, а так же ускорит процесс выздоровления.
День первый
- На завтрак можно съесть порцию овсяной каши, галетное печенье и выпить чашечку некрепкого чая без добавления сахарного песка.
- На обед подойдет легкий овощной суп, пассированные овощи, отварное куриное филе и чашечка травяного чая.
- На ужин кушаем отварные овощи, кусочек нежирной рыбы, приготовленной на пару, запиваем фруктовым киселем.
День второй
- На завтрак – паровой омлет, отварные овощи и чашечка отвара из шиповника.
- На обед – легкий куриный бульон с добавлением овощей, кусочек отварной телятины с гарниром из гречневой каши и стаканчик фруктового киселя.
- На ужин – салат из овощей, рисовый пудинг и чашечка некрепкого чая без добавления сахарного песка.
День третий
- На завтрак – пара сырников и чашечка отвара из листьев смородины.
- На обед – крупяной суп, овощной плов и чашечка фруктового киселя.
- На ужин – творожная запеканка, яблоко, запеченное в духовке и стаканчик нежирной простокваши.
День четвертый
- На завтрак – отварная лапша с добавлением натертого нежирного сыра и чашечка некрепкого зеленого чая без добавления сахара.
- На обед – овощной суп с куриными фрикадельками, овсяная каша с кусочком паровой рыбы и стаканчик фруктового компота.
- На ужин – картофельное пюре с паровой котлетой и чашечка травяного чая.
День пятый
- На завтрак – паровой омлет с добавлением моркови, цветной капусты и зелени, галетное печенье и чашечка компота из сухофруктов.
- На обед – постный борщ без добавления капусты, овощное рагу с кусочками куриного филе и стаканчик обезжиренного кефира.
- На ужин – гречневая каша с кусочком отварной рыбы, овощной салат и чашечка фруктового киселя.
День шестой
- На завтрак – творожная запеканка с добавлением цукатов и сухофруктов, несдобная булочка и чашечка травяного чая.
- На обед – овощной суп-пюре, пара куриных тефтелей с гарниром из рисовой каши и стаканчик какао с молоком.
- На ужин – фруктовый плов и чашечка некрепкого зеленого чая без добавления сахара.
День седьмой
- На завтрак – овсяная каша, пассированные овощи, ломтик нежирного сыра и чашечка травяного чая.
- На обед – куриный бульон с добавлением овощей, запеканка из вермишели и домашнего фарша и стаканчик ягодного морса.
- На ужин– рыбное суфле, овощной салат и чашечка нежирного молока.
Неплохо, если такой рацион питания станет жизненной привычкой, потому как сбалансированное меню только положительным образом отразится на работе всех органов и систем пищеварительного тракта.
Искренне желаем вам крепкого здоровья!
siladiet.ru
виды (5а и 5п), разрешенные и запрещенные продукты, рецепты блюд и меню на неделю
Соблюдать диету при панкреатите и холецистите необходимо, чтобы хорошо себя чувствовать, ведь только с помощью лекарств стабилизировать состояние не получится. Чтобы наладить работу желчного пузыря и поджелудочной железы, следует употреблять пищу согласно ряду правил.
Чтобы наладить работу желчного пузыря и поджелудочной железы, следует употреблять пищу согласно ряду правил.
Разрешенные и запрещенные продукты
Список запрещенных при панкреатите и холецистите продуктов:
- свежая выпечка;
- жирные молочные продукты — сметана, сливки;
- копчености и колбасные изделия;
- бобовые в любом виде;
- кондитерские изделия;
- лук, чеснок, хрен и другие острые продукты;
- макароны;
- маринованные продукты;
- сало;
- печень;
- морепродукты;
- грибы в любом виде;
- кислые фрукты и соки;
- кофе;
- газированные напитки.
Список разрешенных при панкреатите и холецистите продуктов:
- вчерашний хлеб;
- гречневая, рисовая, овсяная каша на воде без масла;
- нежирные сорта рыбы, говядина, птица;
- нежирная молочная продукция;
- нежирные твердые сыры;
- овощные супы;
- яичные белки;
- овощные пюре;
- виноград;
- запеченные фрукты;
- томаты;
- нерафинированное растительное масло;
- травяные чаи;
- минеральная вода без газа.
При панкреатите и холецистите больной может пить травяные чаи.
Рецепты блюд
Несмотря на ряд ограничений в еде при панкреатите и холецистите, специальные диетические рецепты помогают сделать рацион полноценным и интересным.
Овощной бульон
Ингредиенты:
- кольраби — 1 шт.;
- морковь — 2 шт.;
- перец сладкий — 2 шт.;
- корень петрушки — 2 шт.;
- корень сельдерея — 1 шт.
Овощи необходимо вымыть, почистить и разрезать на несколько частей. Их нужно сложить в кастрюлю, залить 2 л холодной воды, поставить на огонь и добавить немного соли. Бульон нужно довести до кипения, затем уменьшить огонь и варить до полной готовности всех овощей.
Овощи нужно сложить в кастрюлю, залить 2 л холодной воды, поставить на огонь и добавить немного соли.
Овощной суп
Ингредиенты
- картофель — 500 г;
- цветная капуста — 500 г;
- сырая капуста белокочанная — 200 г;
- лук-порей — 200 г;
- морковь — 200 г;
- нерафинированное растительное масло — 1 ч. л.
Лук-порей, белокочанную капусту, морковь необходимо помыть и мелко нарезать, затем потушить с добавлением небольшого количества воды. Картошку необходимо очистить от кожуры, нарезать соломкой, поместить в кипяток и варить до готовности. Затем к ней нужно добавить разделенную на соцветия цветную капусту и тушеные овощи, немного приправить солью, довести до кипения и подержать на слабом огне 2-3 мин. В конце можно добавить зелень по вкусу.
В конце приготовления овощного супа можно добавить зелень по вкусу.
Тыква с яблоками
При панкреатите и холецистите тыкву с яблоками можно просто нарезать крупными кубиками и запечь при температуре +180°С. Чтобы тыква стала более мягкой, в противень налейте немного воды.
Омлет на пару
Ингредиенты:
- куриное яйцо — 2 шт.;
- нежирное молоко — 3 ст. л.
Яйца нужно взбить с молоком и приправить небольшим количеством соли. Кастрюлю необходимо наполовину заполнить водой. После закипания воды на нее следует поставить емкость меньшего диаметра, в которой и будет готовиться омлет. Держать его на водяной бане нужно 20-25 мин.
Омлет на водяной бане нужно держать 20-25 мин.
Каша геркулес
Ингредиенты:
- геркулесовые хлопья крупного размера — 1/3 ст.
В кастрюле нужно вскипятить 1 ст. воды, добавить хлопья и варить на медленном огне 20 мин. Кашу можно приправить солью или добавить сухофрукты, сладкие яблоки, ягоды, немного орехов.
Меню на неделю
Врачами разработано примерное меню на каждый день, которое помогает больным панкреатитом выбрать и приготовить блюдо из разрешенных продуктов.
Понедельник
Меню на день:
- Завтрак — гречневая каша на воде, чашка некрепкого ромашкового чая без сахара.
- Обед — овощной суп, овощное рагу и куриное филе на пару.
- Ужин — запеченная нежирная рыба с овощами, приготовленная на пару.
На завтрак можно приготовить гречневую кашу на воде.
Вторник
Меню на день:
- Завтрак — белковый омлет на пару, чашка отвара из шиповника.
- Обед — овощной бульон, отварная телятина с гречневой кашей.
- Ужин — соленый рисовый пудинг и салат из овощей.
Среда
Меню на день:
- Завтрак — тыквенно-яблочная запеканка, чашка отвара из шиповника.
- Обед — плов с говядиной.
- Ужин — творожная запеканка и стакан ягодного киселя.
Отвар шиповника – один из немногих напитков, разрешенных к употреблению при панкреатите и холецистите.
Четверг
Меню на день:
- Завтрак — каша геркулес на воде, чашка некрепкого черного чая.
- Обед — овощной бульон с фрикадельками из индейки, рис, тушенный с овощами.
- Ужин — запеченные сырники, компот из сухофруктов без сахара.
Пятница
Меню на день:
- Завтрак — омлет на пару с брокколи, чашка морса.
- Обед — постный борщ, овощное рагу.
- Ужин — запеченная рыба с луком и морковью, компот из ягод.
На ужин можно готовить запеченную рыбу.
Суббота
Меню на день:
- Завтрак — творожная запеканка, чашка травяного чая.
- Обед — суп-пюре из овощей, запеченные тефтели из телятины с рисом.
- Ужин — запеченные яблоки с тыквой, стакан нежирного кефира.
Воскресенье
Меню на день:
- Завтрак — пшенная каша, пассерованные овощи, стакан некрепкого черного чая.
- Обед — овощной бульон, рисовая запеканка с добавлением телячьего фарша, свежий салат.
- Ужин — рыбное суфле с овощами на пару, ягодный кисель без сахара.
Ягодный кисель без сахара не противопоказан при панкреатите и холецистите.
Разновидности
Есть несколько разновидностей лечебных диет для разных степеней и особенностей протекания холецистита и панкреатита у пациентов.
5п
Эта щадящая диета предназначена для людей с хроническим панкреатитом. На нее можно переходить на 3-4 день после обострения.
Она помогает восстановить внешнесекреторную функцию поджелудочной железы и снизить активность желчного пузыря.
Помимо базовых общих рекомендаций при панкреатите, следует ограничить употребление продуктов, в состав которых входит грубая клетчатка. К таким продуктам относятся кукуруза, мука грубого помола, бурый рис, каши из твердых злаков. При хронической форме панкреатита акцент нужно делать на пищу, содержащую белок, но снизить употребление жиров и углеводов.
Диета №5 по Певзнеру
Диета стол 5. Что можно? Что нельзя?
5а
При обострении холецистита и панкреатита нужно соблюдать диету 5а. Она направлена на нормализацию работы печени и желчных путей, стимуляцию желчеотделения.
На этой диете необходимо исключить молочные продукты, белокочанную капусту, щавель. Также меню не должно включать острую, жареную, жирную пищу. При остром панкреатите пищу нельзя солить.
Пациентам с обострением панкреатита запрещены сдоба (даже вчерашняя), ржаной хлеб, яичные желтки.
Особенности
При холецистопанкреатите важно не только то, какие продукты употребляет пациент, но и то, как они приготовлены. Есть ряд правил, которых нужно придерживаться, чтобы питание помогало восстанавливать работу поджелудочной железы и печени, чтобы не допустить обострения панкреатита.
При острой форме
Чтобы снять обострение панкреатита и холецистита, все блюда нужно готовить на воде или на пару, без добавления растительных или животных жиров. Всю пищу лучше сильно измельчать или перетирать — готовить супы-пюре, овощные пюре, запеченные овощи и фрукты, рыбные суфле. Так она переваривается и усваивается легче, что помогает снять обострение панкреатита.
При острой форме панкреатита и холецистита необходимо соблюдать режим приема пищи. Есть нужно 5-6 раз в день, но порции должны быть маленькими. Чтобы контролировать объем съеденного, можно использовать чайное блюдце, вместо привычной тарелки.
При острой форме панкреатита и холецистита необходимо соблюдать режим приема пищи.
В хронической стадии
В хронической стадии панкреатита и холецистита еду рекомендуется готовить на пару или запекать, но без корочки. Каши лучше разваривать, вместо того, чтобы делать рассыпчатыми. Вареное яйцо всмятку лучше заменить паровым белковым омлетом. Следует контролировать температуру еды. Слишком горячая или холодная пища является раздражителями для пищеварительной системы, что вредно при панкреатите. Поэтому лучше употреблять теплую еду. При хроническом панкреатите и холецистите перетертая в пюре пища более полезна, чем твердая.
Для похудения
Пищевые привычки и ограничения в выборе продуктов при панкреатите и холецистите не только налаживают работу внутренних органов, но и способствуют похудению. Это связано с отсутствием в рационе быстрых углеводов, низким содержанием жира и повышенным содержанием белка.
Чтобы сделать рацион при панкреатите максимально способствующим похудению, каши следует есть на завтрак, овощи и супы — обед, а рыбу и мясо — на ужин. Для перекусов в первой половине дня подойдут свежие или запеченные фрукты, после обеда — обезжиренный кефир или творог.
Диета при панкреатите
Еда при панкреатите и холецистите
Питание при панкреатите
Диета при холецистите
Дробный режим употребления пищи подходит как для лечения панкреатита и холецистита, так и для похудения. Голодать нельзя, поскольку это спровоцирует обострение и замедлит метаболизм, что приведет к набору веса и рецидиву обострения холецистита.
podzhelud.info
что можно кушать а что нельзя?
Лечебная диета при панкреатите и холецистите играет важнейшую роль в процессе выздоровления и поддержания организма в нормальном состоянии.
Диета при воспалении поджелудочной железы и желчного пузыря должна применяться с первых симптомов заболеваний, поскольку именно здоровое питание может повлиять на дальнейшее развитие патологий в сторону улучшения или ухудшения. Панкреатит и холецистит – это два недуга, которые могут возникать как самостоятельно, так и под воздействием одного из них.
Но обе болезни напрямую связаны с органами пищеварения и отвечают за переработку пищи в организме людей. Диета при панкреатите и холецистите разрабатывалась годами и сейчас самой популярной и действенной считается стол №5 по Певзнеру.
Важно! Замучил ПАНКРЕАТИТ? Раскрываем самый ЭФФЕКТИВНЫЙ СПОСОБ ЛЕЧЕНИЯ этой болезни! Вам понадобится лишь… Читать далее 
Особенности диеты при холецистите и панкреатите
Правильное питание при панкреатите и холецистите должно производиться не только с подбором необходимых продуктов, но и придерживаться правил приготовления.
Диета предусматривает частое питание, но совсем небольшими порциями. То есть, человек должен кушать по 5–6 раз за день, но при этом не переедать. Только таким образом ,можно получить все необходимые калории за день и не нагружать поджелудочную железу, протоки и тело жёлчного пузыря.
Диета при холецистите и панкреатите должна придерживаться определенных правил приготовления блюд. Стол № 5 не позволяет, чтобы еда была жаренной, копченой, вяленной, соленой, квашеной или моченой. Продукты должны подвергаться термической обработке на пару или отвариваться.
Также не стоит при холецистопанкреатите употреблять твердую пищу без предварительного измельчения. Желудку будет гораздо проще справиться с мелкими кусочками, нежели с большими, при этом поджелудочная железа и жёлчный пузырь не будут сильно нагружены.
Особенности диеты при хроническом панкреатите и холецистите
Эти болезни в период обострения доставляют больному массу неприятных и болезненных ощущений. Чаще пациенты вынуждены лежать в дневном отделении стационара, чтобы при помощи медикаментозного лечения убрать признаки патологий и предотвратить рецидив.
При обострении панкреатита и холецистита питание прекращают на время, поскольку даже небольшая порция пищи будет требовать выработки желчи и ферментов, что при панкреатите и холецистите в период рецидива не только крайне нежелательно, но и опасно для здоровья.
При остром проявлении заболеваний лучше полностью оградить себя от приема пищи хотя бы на несколько суток. Сразу после того как все симптомы прошли нужно начинать питаться по меню при панкреатите и холецистите.
Диета при хронических проявлениях панкреатита и холецистита
Принимать пищу при хроническом панкреатите и холецистите нужно крайне осторожно, чтобы не вызвать очередной приступ. Питание при хроническом холецистите и панкреатите должно включать только полезные продукты.
Важно понимать, что при хроническом холецистите и воспалении поджелудочной железы организм нездоров, то есть в любой подходящий момент может произойти очередной рецидив. Хроническое течение недугов менее симптоматическое, но это не значит, что пищеварительная система здорова, просто она находится в стадии «заложенной бомбы», которая в любой момент может детонировать.
Диета 5 при панкреатите и холецистите должна применяться сразу после того, как болезни были диагностированы. Лучше оговорить все возможные нюансы по приему продуктов с лечащим врачом. Это связано с тем, что у многих пациентов с панкреатитом нарушается функция выработки гормона инсулина, и таким больным нужно оградить себя по максимуму от сладкого.
Холецистит и панкреатит имеют разные индивидуальные особенности, возможны проявления самых редких случаев, поэтому только полное обследование и консультация доктора помогут сложить примерное меню.
Что есть нельзя при холецистите и панкреатите
При составлении меню на неделю при холецистите и воспалительных процессах поджелудочной железы нужно знать, какие продукты не должны попасть в стол № 5.
Главное правило, которым пользуется стол 5 – никаких животных жиров, очень калорийных продуктов, пряностей, кислых, соленых и острых ингредиентов.
Продукты, запрещены к употреблению на стол 5:
- Жирные сорта рыбы и мяса. Свинина, баранина, гусь, утка, семга, сом, сельдь, скумбрия считаются продуктами с высоким процентом жира, они дают большую нагрузку на органы пищеварения и часто стают причинами воспалительных процессов больных органов.
- Жирные молочные продукты. Очень жирный сыр, творог, сметана сливки не советуют специалисты принимать при гастрите, панкреатите и воспалении жёлчного пузыря.
- Грубые крупы. Пшеничная, кукурузная, пшенная каши запрещены при проблемах с пищеварением и ферментных нарушениях.
- Сырые овощи. Капуста, огурец, помидор, свекла, морковь, лук, чеснок не стоит принимать в сыром виде, они имеют в своем составе много агрессивных составляющих, которые раздражают пищевод и несут большую нагрузку на органы пищеварения.
- Фрукты и ягоды. Яблоки, груши, сливы, абрикосы, малина, клубника, крыжовник в своем составе имеют кислоту и много клетчатки. Такие продукты принесут больше вреда, нежели пользы.
- Свежая выпечка и сладости. В свежей выпечке находиться много крахмала, для переработки которого нужно больше ферментов и желчи. Запрещенные сладости: торты, пирожные, конфеты, мороженое, шоколад.
- Напитки. Газированные и сладкие напитки противопоказаны пациентам с недугами пищеварительного тракта. Можно ли пить кофе при воспалении поджелудочной? Кофе, зеленый чай, капучино, горячий шоколад несут большую нагрузку на поджелудочную железу.
Эти продукты нельзя есть при проявлениях панкреатита и холецистита, иначе состояние больного обостряется и может привести к госпитализации.
Что можно есть при панкреатите и холецистите
Еда при данных заболеваниях должна быть максимально полезной с применением диетических ингредиентов. Питаться согласно меню нужно каждый день, только системный подход и диетические блюда помогут продлить стадию ремиссии и наладить нормальный образ жизни человека.
Что можно кушать:
- Нежирные молочные продукты. Можно ли пить кефир? Сыр, творог, простоквашу, кефир при панкреатите разрешается, есть в небольших дозах. Главное обращать внимание на сроки годности продуктов и на технологию производства. К примеру, сыр должен быть изготовлен только по стандартным технологиям, без добавления химических веществ, для его смягчения, поэтому лучше брать сыр сливочный с процентов жирности не более 45–50%. Сыр копченый или с орехами будет противопоказан и принесет всего лишь дискомфорт и проблемы с желудком.
- Творог при панкреатите лучше протирать через сито или взбивать блендером, чтобы частички были совсем мелкие. Также можно употреблять молочную кашу с макаронами или рисом. Молоко при панкреатите должно хорошо проходить термическую обработку;
- Каши. Каша при панкреатите занимает важное место, главное правильно подобрать крупы, разрешенные рис, гречка, овсянка. Разрешена также в небольших количествах кукурузная, но ее используют совсем в маленьких порциях;
- Супы. Диета при хр панкреатите и холецистите подразумевает приготовление супов на втором бульоне без поджарки. Правила приготовления супов также исключают добавление специй. Едят супы только в теплом виде, нельзя есть холодное или сильно горячее. Зеленый горошек активно используют для приготовления диетических супов;
- Фрукты. Какие фрукты можно есть? Это яблоки, груши, алыча, но они должны проходить термическую обработку, то есть должны быть запеченными или отваренными и протертыми через сито. Можно немного съесть дыни или персика;
- Напитки. Пьют в основном отвары из сухофруктов, шиповника или легкие не кислые компоты. Выпить можно немного теплого некрепкого чая, но стоит обращать внимание на реакцию организма.
На окончательный вопрос, что можно есть при панкреатите и холецистите однозначно ответить нельзя. Каждый человек индивидуальный со своими предпочтениями в еде. Существуют разные диеты, которые применяются при данных недугах, но пятый стол считается одним из самых продуманных и правильных диет.
Рецепты блюд при панкреатите и холецистите должны составлять только разрешенные продукты и готовится только на пару или отвариваться. Эта пища может быть не самой вкусной и привычной, но для этого нужно время и терпение. Неправильно приготовленное блюдо даже из вышеперечисленных продуктов может только навредить поврежденной пищеварительной системе пациента.
Вывод
Если вы стали на путь здорового питания и будете его придерживаться не только в течение дня, но и систематически, то жить с воспалением поджелудочной и желчного пузыря станет гораздо легче. Правильно питающиеся больные реже страдают на рецидивы. Люди, которые питаются согласно диете №5, меньше страдают от лишнего веса, проблем с сердцем.
pankreatsindrom.ru
Диета при панкреатите и холецистите: вкусно и полезно
Холецистит и панкреатит принято считать парными заболеваниями, потому что очень часто они проявляются одновременно, и главный провоцирующий фактор – неправильное питание. Для этих заболеваний характерны не только общие причины возникновения, но и методы лечения. Дробная диета при панкреатите и холецистите – главное оружие в борьбе с этими заболеваниями.Основные симптомы
Холецистит – заболевание системы пищеварения, сопровождающееся воспалительными процессами в желчном пузыре. Чаще всего такое воспаление возникает на фоне нарушения оттока желчи из-за наличия камней в желчевыводящих протоках. В застоявшейся желчи под действием микрофлоры возникают воспалительные процессы. Главным фактором, провоцирующим все эти процессы, является неправильное (жирное, несбалансированное, изобильное) питание. Симптомы при холецистите — тошнота, рвота, горечь во рту, боль, отдающая в правое плечо, желтушность и зуд кожных покровов, повышение температуры тела.
Панкреатит – воспалительное заболевание поджелудочной железы, которое сопровождается активацией ферментов железы внутри органа. Причин возникновения этого заболевания много, но чаще всего первопричиной является нарушение диеты, несбалансированное питание. Симптомы при панкреатите — диспепсические расстройства в виде тошноты, рвоты, диареи, метеоризма, сопровождающиеся очень характерной опоясывающей болью в эпигастральной области.
Причем боль при панкреатите носит настолько уникальный характер, что человек, испытавший приступ острого панкреатита, навсегда запомнит эту боль и ни с какой другой ее не спутает.
Диета стол №5: примерное меню
Существует специальная диета, разработанная медиками. Она называется диета №5 или диетический стол №5. Существует несколько разновидностей этой диеты, ее меню зависит от того, в какой именно стадии находится заболевание — в стадии обострения или ремиссии.
При обострении этих заболеваний в первые сутки следует придерживаться следующих принципов лечения: холод, голод и покой.
Независимо от стадии заболевания диета №5 в своем применении имеет несколько общих рекомендаций, а именно:
- Пища принимается дробно, часто и понемногу.
- Общее количество пищи в сутки не должно превышать 2,5-3 кг, а воды до 2 л.
- В продуктовой корзине должны преобладать белковые продукты.
- Вся пища проходит тепловую обработку и принимается в отварном виде или на пару.
- Количество жиров в меню должно быть минимальным.
- Все блюда из меню диеты должны быть комнатной температуры и желательно, чтобы они прошли механическую обработку.
- Есть пищу желательно в протертом виде или хорошо прожевывая.
В перечень продуктов, которые можно употреблять при холецистите и панкреатите, входит следующее:
- протертые овощные и крупяные супы-пюре;
- травяной чай, настой шиповника, кисель, несладкий и некрепкий чай;
- каши с небольшим количеством сливочного масла;
- рыба, мясо, птица нежирных сортов, можно употреблять в отварном или протертом виде;
- нежирные и некислые кисломолочные продукты;
- галетное печенье и сухари;
- можно 1 яйцо в виде белкового омлета;
- некислые фрукты, зелень и овощи, лучше в запеченном или отварном виде;
- можно в небольшом количестве варенье или мед;
- при панкреатите не только можно, но и рекомендовано потребление минеральной негазированной воды.
Для эффективного и качественного лечения холецистита и панкреатита также важно знать, какие именно продукты категорически запрещено употреблять в пищу. Перечень этих продуктов достаточно широк, в него входят:
- жирные сорта мяса, рыбы;
- все острое, соленое, копченое и жареное;
- свежевыпеченная сдоба, белый хлеб;
- крепкий чай и кофе, шоколад, газированная минеральная вода;
- наваристые рыбные и мясные бульоны;
- грибы, капуста, редис, лук, чеснок, бобовые;
- виноград, бананы, инжир;
- алкоголь.
Диета – как образ жизни
Если оценить перечень разрешенных продуктов, то можно сделать вывод, что питание по данной диете вполне сытное и разнообразное. Главным принципом лечебной диеты при панкреатите и холецистите является дробное питание, которое заключается в регулярном приеме пищи через каждые 2-3 часа маленькими порциями. При переходе на такое питание холецистит и панкреатит очень быстро перейдут в фазу ремиссии. Ну а если такой тип приема пищи взять за систему питания, то можно не только на долгое время избавиться от холецистита и панкреатита, но и еще разогнать свой метаболизм и избавиться от лишнего веса.
Как видим, питание в жизни человека может быть как причиной болезни, так и исцеляющим лекарством, главное – правильно его применять. А такие заболевания, как холецистит и панкреатит – индикаторы того, что на вашем столе очень много лишних вредных продуктов, которые не только не приносят пользы организму, но и очень сильно вредят ему. Здесь как нельзя лучше вписывается правило: всё должно быть в меру.
Положительное влияние при лечении холецистита и панкреатита также имеет правильный режим дня, полноценный отдых, отсутствие стрессов, умеренная физическая нагрузка. Помните, что здоровье нельзя купить ни за какие деньги и нужно им дорожить.
medprofi.online
Диета при панкреатите и холецистите
Желчный пузырь и поджелудочная железа принимают непосредственное участие во время переваривании пищи. Нередко люди страдают патологией данных органов, которую провоцирует неправильно организованный рацион. Диета при панкреатите и холецистите считается важнейшей частью лечебного процесса: она способствует восстановлению слизистой оболочки, устранению болевого синдрома, воспалительного процесса. При ее несоблюдении медикаментозная терапия не принесет ожидаемого результата.
Основные рекомендации
Многих людей интересует вопрос, какая показана диета для больных, страдающих заболеваниями пищеварительного тракта. Диета при панкреатите и холецистите характеризуется точным выполнением нижеперечисленных рекомендаций. Прежде всего категорически запрещается переедать. Нужно принимать меньше 3 кг. пищи за сутки, причем общее употребление калорий не должно превосходить 2400 ккал. Также рекомендовано пить повышенное количество воды — не меньше 2,5 л. Питание основывается на употреблении белковой пищи, снижая при этом применение углеводов и жиров. Особенно это касается тугоплавкого жира, например, баранины, гусятины, утятины, свинины. Также не нужно употреблять любые сладости, наполненные кремом.
Нужно контролировать температуру блюд. Она должна быть умеренной, запрещаются любые контрасты. Горячие и ледяные блюда находятся под запретом, как и любые алкогольные напитки. Особенно это актуально по поводу пива и шампанского, поскольку их пузырьки оказывают раздражающее действие на слизистую желудка.
Запрещается голодание в любом его виде. Не стоит изнурять организм любыми голодовками, диетами и делать большие перерывы между едой. Диетологи советуют придерживаться 5–6 разового дробного питания. Рекомендуется кушать часто, но маленькими порциями. Голодание разрешается исключительно во время развития острой стадии заболевания.Питание при панкреатите и холецистите подразумевает употребление калорийной, но диетической пищи. Нужно ограничить применение соли, не более 1 ч. лож. соли в сутки. Запрещается употребление майонеза, кетчупа, соусов. Никаких хот-догов, острых сыров, соленых орехов. Нельзя употреблять яйца, сваренные в крутую, разрешены лишь яйца всмятку, не более 1 штуки на день. При хронической стадии заболевания показан лишь омлет, приготовленный из белка, лучше всего использовать перепелиные яйца. Нужно забыть об шоколаде, пирожных, тортах, какао.
Разрешенные продукты
Диета при холецистопанкреатите подразумевает исключительно легкоусвояемые продукты. Последний раз употребляется пища не позже, чем за 2 часа до ночного сна. Если человек остается голодным, тогда следует попить кефира. К разрешенным продуктам относятся:
Читайте также:
- вчерашние хлебобулочные продукты;
- из первых блюд разрешены макаронные, овощные супа;
- рыбу не жирных сортов, приготовленную при помощи пара;
- злаки;
- нежирные молочные продукты, неострые сыры;
- мясо лишенное жира, такое как: говядина, курятина, крольчатина с удаленным жиром, нельзя употреблять субпродукты;
- растительные масла;
- макаронные изделия, изготовленные исключительно из твердой пшеницы;
- запеченные, тушеные овощи. Нельзя кушать капусту;
- свежие сладкие фрукты;
- отвар шиповника;
- варенье, мармелад.
Спорные вопросы в питании
Диета при хроническом холецистите и панкреатите имеет неоднозначное отношение к некоторым продуктам. Так, например, при хроническом холецистите и панкреатите понемногу разрешен банан. Не больше 1 банана за сутки, рекомендуется его использовать как дополнение к сухому печенью, йогурту, запеканке.
Разрешено использовать продукты, содержащие жирные кислоты. Можно их применять для перекусов, когда нет возможности получения полноценной пищи, поскольку они защищают поджелудочную железу от разрушения. Для этих целей чаще всего используют орехи, не больше 15 гр. в день. При хроническом панкреатите разрешается употребление меда только если не произошло развитие сахарного диабета. Мед способствует изгнанию застоявшейся желчи из желчного пузыря. Хурма употребляется на стадии длительной ремиссии, при отсутствии сахарного диабета.
Важно! При заболевании пищеварительной системы мед разрешено употреблять лишь натощак: до того, как настал завтрак, растворив 1 стол. лож. продукта в стакане теплой воды.Питание на стадии обострения
Диета при обострении заболевания является главным условием быстрейшего облегчения самочувствия и подразумевает обеспечение полного покоя органам. Для достижения этого нужно при обострении панкреатита на протяжении 3 дней с начала приступа ничего нельзя есть. Разрешено пить только воду комнатной температуры. Также можно подключить и минеральную воду с предварительно выпущенными газами. Вода позволит избежать обезвоживания и вывести токсины из организма.
После того как сойдет болевой синдром, по истечению 3 суток постепенно расширяется рацион. Можно подключать теплый чай, исключающий сахар, кашицеобразный овощной суп, который будет отличаться отсутствием зажарки, каши, омлет, без желтка, приготовленный при помощи пара. Спустя 7 дней подключается нежирный творог, овощи, приготовленные на пару, исключающие капусту. Если перечисленные продукты неплохо переносятся больным, не вызывают ухудшение самочувствия, то можно употреблять парную рыбу, а также куриные котлеты. Через 30–60 дней больному разрешается перейти на диету № 5, соблюдаемую длительное время.
Примерное меню
Меню людей, страдающих от панкреатита и холецистита, вполне может быть не однообразным. Не нужно ограничиваться в еде, следует только подбирать разрешенные легкоусвояемые продукты.
Первый день
Для первого дня можно приготовить:
- для завтрака — кашу из овсянки, галеты, чай, заправленный молоком;
- для перекуса — яблоки, запеченные с творогом, немного нежирной сметаны;
- для обеда хорошо приготовить овощной суп, без капусты, отварную грудку, свекольный салат, отвар шиповника;
- для полдника — груша;
- на ужин приготовить макароны, с сыром, компот из сухофруктов;
- перед сном при желании разрешается выпить чашечку кефира.
Второй день
Во второй день можно приготовить следующие вариации:
- для завтрака — яйцо, приготовленное всмятку, крекер, зеленый чай;
- перекус разрешает употребить несладкое яблоко;
- на обед — суп из сельдерея, пареную рыбу, овощной салат, кисель;
- на полдник съесть банан;
- на ужин можно приготовить запеканку из риса, компот;
- на ночь хорошо выпить чашечку молока.
Третий день
На третий день рекомендуется приготовить следующие блюда:
- для завтрака можно приготовить сырники с медом, слабое кофе;
- на перекус — печенье и кисель;
- для обеда — вермишелевый суп, парные котлеты, фруктовый компот;
- на полдник приготовить желе и крекер;
- на ужин — рагу из овощей, рыбная запеканка, зеленый чай;
- на ночь — кефир.
Рецепты некоторых блюд
Отличие приготовления пищи для больных панкреатитом, основывается на использовании исключительно незапрещенных продуктов. Рецепты блюд при панкреатите и холецистите должны включать в себя только свежие продукты. Если они содержат вредные составляющие, тогда их нужно заменить на полезные. Так, например, сладкое, которое состоит из большого количества сахара, нужно заменить фруктами, кофе — компотом.
Кнели из говядины и творога
Для этого рецепта рекомендуется взять: 150 гр. говядины, 10 гр. сливочного масла, 60 гр. творога, 1 яйцо, немного соли. Мясо рекомендуется как можно мельче измельчить, перетереть творог, все смешать, добавить оставшиеся ингредиенты. Получившийся фарш следует сформировать в форме кнелей. Готовить нужно на пару. По приготовлению можно залить небольшим кусочком масла.
Морковное пюре со свеклой и облепихой
Для приготовления данного пюре нужно взять: 25 гр. моркови, 25 гр. свеклы, 20 гр. облепихи, 8 гр. сахара, 25 гр. воды. Отварные овощи перетереть, через соковыжималку пропустить облепиху. Получившаяся ягодная мякоть заливается водой, варится на протяжении 7 минут, добавляется сахар. Затем держать на плите 5 минут. Отварные овощи перемешать с получившимся сиропом. После чего добавить сок из облепихи. Перемешать до получения однородной массы.
Яйца и мясной рулет
Для приготовления мясного пюре нужно взять: 100 гр. мяса, 15 гр. хлеба, 10 гр. молока, 2 яйца, 5 гр. сливочного масла, 15 гр. воды, соль. Хлеб, предварительно замоченный в воде, перемешать с перемолотым мясом. Приготовить омлет из молока и яиц на пару. На смоченную водой марлю, выложить фарш, затем посередине положить омлет. При помощи марли свернуть фарш в форме рулета, положить его на дно емкости, для готовки на пару. Перед подачей на стол следует порезать на небольшие кусочки, можно добавить маленький кусочек масла.
Диета считается неотъемлемой частью для лиц, страдающих панкреатитом и холециститом. Исключительно при ее соблюдении можно рассчитывать на длительный период ремиссии.
gastrolekar.ru
.jpg)
