Миф о полезной казахской кухне. Жая блюдо
Как приготовить шужык? - Yvision.kz
Продолжу серию постов о национальных блюдах и сегодня мы будем готовить шужык. Домашний шужык – мой любимейший деликатес, куда уж до него какой-нибудь покупной колбасе! Тонкий вкус конины, приправленной перцем и ароматным чесночком, ммм! Как вы уже поняли из вступления, сегодня я научу вас готовить шужык. Вот увидите, это очень просто, хотя и не быстро. Но ожидание оправдается божественным результатом.
Нам потребуется:
1 кг мякоти конины
Немного жира (можно и без него)
Соль – по вкусу (я беру 2-3 ч.л.)
Молотый перец – по вкусу
Чеснок – 5 зубчиков
Конские кишки – около 70 сантиметров
Мясо и жир нарезаем на небольшие куски, натираем их смесью соли, перца и давленого чеснока. Складываем мясо в миску и отправляем его в холодильник дня на 2-3, или хотя бы на сутки. Маринуя будущую начинку, мы делаем её мягче, ведь конина сама по себе достаточно жёсткая.
Прошло несколько дней, и мы можем вернуться к стряпне. Подготовим кишки. Тщательно промоем их 3-4 раза в холодной воде, а под конец в горячей. Затем поместим в тарелку с солёной водой на пару часов. Соль поможет лучше очистить оболочку.
Маринованное мясо нарезаем на маленькие квадратики, примерно по 2 сантиметра.
Приступаем к набиванию колбасы. Протыкаем один конец кишки, затем перевязываем суровой ниткой и начинаем равномерно наполнять её начинкой. Делать это непросто, потому что оболочка очень скользкая, так и норовит убежать из рук. Если не получается справиться с блюдом голыми руками, можно воспользоваться марлей. Действуйте аккуратно, не нужно набивать кишку мясом слишком плотно, иначе можно её порвать.
Длина шужыка варьируется в зависимости от толщины оболочки и количества начинки, но старайтесь, чтобы конечный продукт был не слишком длинным. Заполнив колбасу, вновь перевяжем её ниткой с другого конца. Знаю, что вместо шпагата некоторые используют зубочистки.
Теперь наш полуфабрикат должен отвисеться несколько часов. После этого его можно отправить в холодильник ещё помариноваться, но обычно я пропускаю этот шаг, ведь мясо и так достаточно полежало перед готовкой.
Заливаем колбасу холодной водой и варим её на медленном огне не меньше двух или даже трёх часов. Солить жидкость не нужно. Когда бульон закипит, обязательно проткните шужык в нескольких местах – по краям и в центре. Готовое блюдо остужаем прямо в бульоне, и только потом вынимаем.
Дело сделано! Нарезаем шужык на тонкие кусочки и наслаждаемся вкусом.
yvision.kz
Казахи, как правильно приготовить жая? поделитесь опытом. Спасибо всем!
Казахи, как правильно приготовить жая? поделитесь опытом. Спасибо всем!
- Когда присоедините к себе Челябинск, можете открыть у нас такой ресторан
- Жал - одно из традиционно почитаемых частей конского мяса. Это полоса жирной вырезки, расположенная на шейном позвонке конской туши, на уровне загривка (холки). При разделке конской туши эту часть отделяют от шейного позвонка и шейного сухожилия. Делают глубокие насечки каждые 4-7 см, солят и перчат. Если конина крупная и жирная соответственно и жал будет большой и жирный. Традиционно жал от забитого соым коптят на можжевеловом дереве, чтобы придать определенный вкус и обеспечить длительного хранения жал без изменения вкуса.Жая - одно из традиционно почитаемых частей конского мяса. Это филейная вырезка конской туши. При разделке конской туши филейную вырезку сразу отделяют на пласты массой от 1 до 5 кг толщиной не более 10 см. Ножом надсекают поверхность мяса, засаливают в емкости и оставляют на 1-2 часа для пропитки. Затем мясо высушивают на воздухе или коптят. Употребляют в горячем виде составляющим компонентом мяса по-казахски, и как холодная закуска. Можно подавать как самостоятельное блюдо с овощами в горячем и в холодном виде. азы, арта, жал, жая подают почетным гостям. При Таба тарту эти деликатесы являются одним из главных составляющих Бас таба, ос таба, Сый таба. См. Таба тарту. Их сервируют с другими частями мяса баранины, говядины и конины.
- Настоящее зто блюдо в домашних условиях Вы никак не приготовите. А в общем ..солите сырое мясо .как просолится сушите на ветру или в проветриваемом помещении ( т. е. ) оно должно вялится пока не дойдет до кондиции готовности. По желанию перед вялением можно натереть перцем любым или травами. Но казахи обычно не натирают Только солят и вялят. Тк. жая кушается просто как холодная еда, а также на нем готовят потом супы и т. д. Ведь в принципе жая - это своеобразные национальные консервы ,
- вообще то у нас жая -это кусок мяса без костей (конина). Задняя часть. Варить как обычно варят мясо-как закипит посолить, бросить луковицу, пару зубков чеснока, перец горошком. варится 2,5 -3 часа в зависимости от качества мяса. Есть как холодную закуску.
4u-pro.ru
Миф о полезной казахской кухне
Казахская кухня славится обилием мяса и простотой приготовления блюд. При этом, зная о пользе отдельных компонентов, о полезности или вреде готовых шедевров восточной кухни практически не упоминается. Известно, что даже самые полезные продукты при неправильном их сочетании превращаются в бесполезные, а иногда – во вредные
Поэтому мы решили разобрать по составляющим два национальных праздничных блюда – бешбармак и куырдак
Бешбармак: разбираем на составляющие
Бешбармак – традиционное тюркское блюдо, название которого происходит от словосочетания «пять пальцев» - раньше его было принято употреблять руками. Хотя, и сегодня можно наблюдать такую картину. Вариантов приготовления этого блюда множество в каждом регионе, но в классический рецепт бешбармака входит нарезанное отварное мясо и сочни – прямоугольные или квадратные пластинки теста, приправленные жирным бульоном с луком и специями.
Мясо и тесто – очень тяжелое для переваривания и усвоения организмом. Когда же это сочетание жирного мяса с тестом, то удар по здоровью наносится с особой силой.
Готовится бешбармак из нескольких видов мяса, обычно это говядина на кости, жая – филейная часть конской туши, подсоленная и иногда подвяленная, казы – реберная часть конской туши, приготовленная на манер колбасы в натуральной оболочке, иногда также используется баранина.
Конина с точки зрения диетологии - полезный сорт мяса из-за большого количества высококачественного белка, железа и витамина А и низкого содержания углеводов. Даже жирная конина содержит большое количество ненасыщенных жирных кислот, легко усваивается организмом и не раздражает желудочно-кишечный тракт.
Говядина – мясо с высокой питательной ценностью, содержащее цинк и незаменимые аминокислоты. Однако жирная говядина – тяжелый для переваривания продукт, способный свести всю пользу на нет.
Баранина, несмотря на содержание белка и микроэлементов (йод, калий, железо, магний), низкий уровень холестерина в составе и высокую калорийность - также не самый легкий для усвоения организмом сорт мяса. Бараний жир содержит много лецитина, но за счет своих специфических свойств очень быстро застывает и трудно переваривается.
Полезный бешбармак, попытка №1
Проблема: сочетание жирного мяса и теста вредно для организма. Даже если использовать нежирные сорта мяса, исключить тесто из аутентичного рецепта не получится, поскольку это важная его составляющая. Однако можно попробовать тесто модифицировать.
Решение: заменить муку в тесте для сочней на цельнозерновую, использовать нежирное мясо.
Итог: в цельнозерновой муке содержатся все компоненты пшеничного зерна, включая его оболочку, богатую клетчаткой, витаминами группы В, витаминами Е, Н, кальцием, марганцем, железом. Кроме того соотношение белков и углеводов в такой муке также сбалансировано. Тесто из цельнозерновой муки – более грубое и требует увеличения времени варки на 10-15%. Однако кочевые народы издревле готовили тесто для бешбармака именно из такой муки – поэтому эта вариация отсылает нас к рациону предков, который, как видите, был в чем-то даже полезнее.
Результат: замена компонентов теста не оказала существенного влияния на вкус блюда, но сочетание теста и мяса по-прежнему не является полезным.
Полезный бешбармак, попытка №2
Проблема: сочетание мяса и теста вредно для организма.
Решение: исключить мучное из состава блюда, заменив тесто на кабачковую лапшу.
Итог: лапша из кабачков не содержит муки, но богата клетчаткой. Она нежная по консистенции, но мало похожа на традиционные зерновые макаронные изделия, имея характерный специфический вкус.
Резюме: Пара мясо + тесто разделена, но аутентичный вкус блюда утрачен.
Куырдак: разбор полетов
Куырдак – восточное блюдо, представляющее собой жаркое из мяса и субпродуктов с луком. Обычно готовится из баранины или говядины, печени, легкого, сердца.
Печень полезна тем, что богата белком и витаминами, аминокислотами и микроэлементами. Так, при энергетической ценности всего 127 ккал, в субпродукте много витамина С и А, Е и К, Д и группы В, он богат натрием и медью, кальцием и железом, фосфором и цинком, селеном и натрием, калием и кальцием.
Легкие отличаются высоким содержанием витаминов (А, В, С и РР), а также микро- и макроэлементов (магния, селена, калия, кальция, натрия, фосфора, железа, меди и марганца). Более того, говяжье легкое относится к низкокалорийным продуктам, а поэтому может использоваться в составе диетического питания.
Сердце - субпродукт первой категории, то есть по ценности почти не уступает мясу, а в некоторых составляющих даже превосходит. В нем в четыре раза меньше жиров, чем в мясе, а белков – почти столько же. Также в говяжьем сердце в 6 раз больше витаминов группы В и в 1,5 раза больше железа, чем в самой говядине. Сердце содержит магний, витамин А, С и витамины группы В.
Хотя состоит куырдак из полезных продуктов, способ их приготовления однозначно не здоровый. Известно, что при обжаривании мясо становится более калорийным из-за добавления жира, причем, при термической обработке теряется вся польза даже необходимых организму растительных жиров. Кроме того, жареная еда тяжело усваивается и содержит канцерогены.
Куырдак, модификация «полезный»
Проблема: жареное – вредно.
Решение: изменить способ приготовления куырдака на тушение.
Итог: при приготовлении куырдака можно припустить лук, затем добавить мясные составляющие и тушить все на медленном огне под крышкой, без предварительного и последующего обжаривания. Таким образом, количество используемого жира сокращается, блюдо становится более легким и лучше усваивается организмом.
Резюме: польза составляющих куырдака сохраняется, вкус близок к аутентичному.
План «Б»: смена обстановки
Сделать блюда казахской кухни идеально полезными без потери вкусовых качеств – задача невыполнимая. Как можно поступить в подобной ситуации? Помните, если «очень хочется, но нельзя» – лучше «можно, но немного». Иногда можно позволить себе полакомиться любимым блюдом, но при этом соблюдать несколько правил:
- не переедать. Ешьте блюдо небольшими порциями.
- не дополнять тяжелыми салатами. Отдайте предпочтение легким овощным салатам с заправками на основе йогурта или растительных масел (отлично, если они будут нерафинированными). Также отлично подойдут квашеная капуста - она отлично способствует пищеварению.
- запивайте правильно. Вообще, запивать еду не рекомендуется, поскольку при этом снижается эффективность переваривания пищи. Но не стоит дополнять трапезу газированными напитками и алкоголем.
Сделать неполезное блюдо полезным сложно, но возможно. Хотя бы в какой-то мере. Соблюдая эти нехитрые рекомендации, ваш организм скажет вам спасибо. И помните: щедро приправленный майонезом салат Оливье сделает неполезным даже куырдак, приготовленный методом тушения.
Фото из архивов пресс-служб
beautylook.pro
Казахские обрядовые традиции | Cooks
Голова. Голову крупного рогатого скота (ЩЕКЕ) перед варкой разделывают на 2 части.
Нижняя, скуловая часть головы. Скуловую часть бараньей или козьей головы подают вместе с языком, если это части головы крупного рогатого скота, то язык подают отдельно.
Мясо скуловой и челюстной части крупного рогатого скота добавляют в куырдак.
Шейная часть состоит из 6-ти позвонков. Уважаемым людям эти части на блюдо не кладут.
Ключицы. С двух сторон их по 3 штуки, их также не подают уважаемым гостям.
Третье, четвертое и пятое ребра (қара қабырға) подают гостям вместе с другими частями.
Последние 6 ребер с мясом до бедра (сүбе) считаются деликатесом, их подают почетным гостям.
Колбаса из мяса брюшной и реберной частей конской туши (қазы), из одной туши коня получается от 20 до 24-х колбас. Для приготовления колбасы можно использовать кишки не только коня, но и другого скота.
Грудинкой (төс) угощают зятя, это почетное угощение.
Шейный позвонок (моймын омыртқа) варят в тот же день или отдают человеку, помогавшему резать скот.
Лучевая кость (кәрі жілік) находится в передней ляжке, ее не подают молодым девушкам.
Берцовая кость (ортан жілік), также находится в передней ляжке, это обрядовая кость.
Берцовая кость с альчиком (асықты жілік) находится в задней ляжке, также обрядовая кость.
Берцовая кость (тоқпан) тоже в задней ляжке, это самая мясистая кость.
Тазовая кость (жамбас) крупного рогатого скота, ее при варке делят на две части.
Огузок (жая) — часть конской туши, считается лакомым куском. Его коптят, солят и сушат.
Поясничный позвонок относится к обрядовым костям.
Сердце обычно дают детям, но можно добавить в куырдак.
Печень варится быстро, поэтому ее добавляют в куырдак в последнюю очередь. Печень с курдючным жиром (кұйрық-бауыр), по обычаю, подают сватам.
Селезенку можно варить и жарить.
Почки – это угощение для детей.
Сычуг — отдел желудка жвачных животных, самая жирная часть. Дают снохам, чтобы они рожали сыновей.
Толстая кишка (қарта)– жирная часть туши, гостям не подают.
Тонкая кишка, ее жарят вместе с печенью и легкими, можно и варить.
Рубец вместе с мясом добавляют в куырдак. Рубец коня используют в блюдах вместо жирной толстой кишки, это очень ценный продукт.
Легкие варят долго, добавляют в куырдак, почетным гостям не подают.
Подгривный жир (жал) – обрядовая часть конины, считается лакомым куском.
Ножки. Из паленых ножек готовят холодец. Вареные бараньи и козьи ножки дают детям.
Толстая баранья кишка, ее начиняют мясом и жиром, готовят разнообразные блюда: асип, жумыр. В ней варят молозиво.
Порядок подачи мяса на блюдах
Главное блюдо (Бас табақ)
В главное блюдо кладут следующие обрядовые части: голову, тазовую кость (жамбас), позвонок, колбасу (қазы), толстую кишку (қарта), подгривный жир (жал), огузок (жая). Голову дают самому
главному или старшему по возрасту гостю.
Второе по значимости и почетности блюдо (сый табақ), в основном подают сватам во время свадебных церемоний. На блюдо кладут голову, тазовую кость (жамбас) и другие обрядовые части в зависимости от возраста и родственных отношений гостей.
Среднее блюдо, на него кладут берцовую кость с альчиком, иногда тазовую кость.
Нижнее блюдо — кладут лучевую кость, берцовую кость передней ляжки (күң жілік) и подают соседям.
Блюдо для зятя, на блюдо кладут берцовую кость с альчиком и грудинку.
Блюдо для невесты – кладут сычуг и сердце.
Блюдо для девушек – кладут сердце и почки.
Блюдо для свахи, на него кладут тазовую кость (жамбас), берцовую кость с альчиком и скуловую часть головы (жақ).
ДЕЛИКАТЕСЫ И ДРУГИЕ ПРОДУКТЫ
Сөк – блюдо, которое готовили еще предки казахов. Дл его приготовления нешелушеное пшено «қара тары», чистят, затем опускают в казан с кипящей водой. Когда пшено разбухнет, воду сцеживают. Не высушивая, пшено жарят в казане, постоянно мешая специальной палкой – былғауыш, один конец которой обматывают чистой материей. Готовое пшено перекладывают в другую посуду (келі, келсап – ступа) и толкут, затем отделяют от шелухи. Получается тары түю (тары – просо, түю толочь). После этого пшено просеивают (қаралау). Затем снова толкут, отбеливают (ақтау). Получается сөк. Из него готовят талқан (толченку), жарма (крупу), тары көже, сүт көже (сүт – молоко), төп, бөртпе и другие национальные блюда. Дети и молодежь едят сөк в сухом виде. Сөк, жареный в масле, называется «майсөк».
Келісөк – казахское национальное блюдо. Для его приготовления берут первый урожай молодого пшена. Готовый сөк снова толкут в ступе с молоком, сливками и медом до получения густой массы, которую делят на небольшие кусочки округлой формы. Получается очень вкусное лакомство.
Жент
Казахи мастерски готовят очень вкусное, высококолорийное блюдо «жент» (халву). Для его приготовления используют перемолотые в ручной мельнице сушеный творог из овечьего молока и сөк, жареную пшеницу, топленое сливочное масло. Все продукты тщательно перемещивают до тех пор, пока масса не приобретет коричневый цвет, после чего в нее добавляют изюм и сахар. Готовую массу перекладывают в плоскую посуду для затвердения. Раньше в состоятельных семьях жент готовили на зиму. Жент очень калорийное, сытное блюдо. К хозяевам, готовившим жент, ежигей, курт, относились с особым уважением, как к людям, придерживающимся народных традиций и обычаев.
В наше время тоже готовят жент. Однако, из-за отсутствия в составе сушеного творога и перемолотого пшена (сөк), жент получается сухим.
Шай
Чай – казахский национальный напиток, который занимает особое место на дастархане. Любой казах может пригласить другого на чай. Это знак уважения. Дастархан к чаю у казахов всегда полон разной снеди: румяных баурсаков, курта и ежигея, сливочного масла и сметаны, меда и оладий, сахара и жента, конфет и печенья, варенья, орехов и фруктов. Немаловажное значение имеет и гостепримство хозяев. Чай пьют с добавлением густых сливок. За чаепитием ведутся доброжелательные беседы. Тут уместны шутку и остроумные высказывания, которые превращают чаепитие в своеобразное веселье. Чаепитие – это праздник.
Бал
Мед – употребляют как отдельно, так и в составе других блюд. Мед придает особый вкус сливочному маслу, молоку. Выражение «балдай тәтті – вкусный как мед» дает полное определение этому уникальному природному продукту.
Балық
Рыбные блюда занимают особое место в пище казахов. Рыбу варят, жарят, готовят на углях (коктал). С большим удовольствием едят соленую, сушеную рыбу, рыбью икру. Жители Западного и Центрального Казахстана в приготовлении «қазақша ет» используют рыбу в (основном сазана и щуку) наравне с мясом. Раньше казахи не употребляли в пищу рыбу змеевидной формы без чешуи. Рыбье мясо легко усваивается организмом. В народе говорят: «рыбьим мясом сыт, а силенок мало». В Аральском и Каспийском морях водятся ценные породы рыб, от которых получают деликатесный продукт – черную икру.
Балық қуырдағы
Куырдак из рыбы — для его приготовления крупную хишную рыбу, такую как щука или плотва, чистят, режут на небольшие куски и жарят на собственном жиру. Это вкусное блюдо, имеющее целебные свойства. При постоянном употреблении морской и речной рыбы организм человека пополняется витаминами и микроэлементами, которых нет в других продуктах.
Қарма
Для приготовления кармы рыбные кости с небольшим количеством мякоти жарят в казане, затем толкут в ступе и перемалывают на ручной мельнице. Получается талкан красно-коричневого цвета, который называют кармой, или рыбная сечка «балық жармасы». Карма полезна для здоровья. Хорошо готовят ее в рыбацких поселках. Во многих других местах республики это блюдо почти забыто.
Уылдырық
Икра, в наше время икра осетровых рыб ценится очень высоко. Не каждому она доступна. Икра бывает нескольких видов. Среди них особое место занимает черная икра.
Из этого продукта можно приготовить несколько видов блюд. В голодные 1931-1933 года и 1941-1947, казахский народ выжил благодаря рыбному промыслу. Жители рыбацких аулов заготавливали икру щуки, сазана, плотвы, окуня, карася, а из костей рыбы делали карма. Икрой кормили стариков и маленьких детей. Во время голода резко сократилась численность рыбы, а в некоторых местах она исчезла совсем.
cooks.kz
СОГЫМ — это осенью казахи режут лошадь на мясо
По сей день у казахов существует обычай заготавливать на зиму согым. В день забоя лошади хозяева обязательно отмечают это событие, приглашая к праздничному столу соседей и родственников. Хозяйка непременно готовит ритуальное блюдо куырдак — жаркое из мелко нарезанного свежего конского мяса. Затем в течение всей зимы продолжаются приглашения в гости. В народе этот праздник называется Омыртка или Дамге шакыру — «приглашение отведать».
Лошадь имеет длинный позвоночник, который подразделяют на хвостовую (жая), крестцовую (коленден), поясничную (бельдеме), грудную (омыртка) и шейную (мойин омыртка) части. Все отделы позвоночника, кроме шейного, считаются почетными, особенно омыртка, который делится на 16 частей из 8 больших и 8 маленьких позвонков. Бельдеме состоит из 6 позвонков и соответственно делится. В конской туше ребра имеют жировые отложения, которые со стороны живота выражены сильнее. Ближе к грудине прослойка жира резко уменьшается. Реберные кости с салом со стороны грудины — кабырга. Каждое ребро делится надвое. Всего получается 24 ребра. Иногда хозяин отделяет жир от реберных костей, тем самым увеличивая количество кабырга. У лошадей также отрезают почки, печень, язык, внутренности. Внутренности лошади, состоящие из толстой и тонкой кишок, живота тщательно промываются с солью. Толстую кишку выворачивают вовнутрь жиром и получают таким образом колбасу, наполненную жиром — карта. Длинную тонкую кишку делят на несколько частей и начиняют мелко нарезанным мясом и жиром, которые готовят заранее. Так делается конская колбаса шужук. Карта, карын, шужук, жал (продолговатое отложение жира под кожей верхней подгривенной части шеи) являются почетными частями внутренностей. Одно гостевое блюдо включает в себя такие части конины, как жанбас, жая, омыртка, казы, жилик, карта, карын, жал, шужук, и кесек ет — куски мяса с мякоти, которые берут с задней части туши. Для особо дорогих гостей кладут язык, часть сердца, почки. В гостевое блюдо с мясом баранины входят такие части, как бас, жанбас, ортан или асыкты жилик, омыртка, и кесеге ет. При приготовлении мяса опытные хозяйки часто взбалтывают воду (сапыру), чтобы бульон (сорпа) получился более наваристым. Мясо не должно быть жестким или сильно разваренным.
Ет (мясо) во всех торжественных случаях заправляется тонко раскатанным пресным тестом, которое называется клякнан(сочни). На блюдо сначала выкладывают сочни, а поверх него целые куски мяса с костью. Хозяин дома или кто-то из гостей режет мясо и распределяет куски по иерархической системе. Самому почетному или старшему по возрасту дают жанбас, следующему по рангу — омыртка в конине или жилик в баранине, зятю или невестке — тос(грудная часть). В баранине голову считают почетной частью туши, так как при подаче этой части дают понять что он находится в положении особого гостя. Обычай «бас кыдырту», когда голову передавали по кругу, сохранился лишь в памяти старшего поколения. Голову предварительно обрабатывают огнем, выбивают зубы, а затем жесткой щеткой очень тщательно моют в горячей воде. Для гостей отваривают часть головы с верхней челюстью. Обычно мясо нарезается в общее блюдо. После этого блюдо поливают бульоном — туздык, которое делают из густо посоленного бульона, приправленного луком, зеленью, перцем. В конце трапезы подают в пиалах бульон, в который может быть добавлен айран или курт.
В будние дни часто готовят суп с лапшой — кеспе. Следует также отметить широкое употребление в пищу мяса домашней птицы: гусей, уток и кур. их также используют для приготовления супов, тушат, жарят, запекают в духовке, из гусятины готовят мясо по-казахски -бялиш.
С наступлением весны оставшееся конское мясо коптят. Процесс этот долгий и проходит в три этапа. Сначала мясо солят. Для этого его складывают в одну посуду, сделав порезы на толстых кусках, натирают солью. Затем мясо в течении суток сушат в закрытом помещении. И, наконец, на третьем этапе коптят. В непроветриваемом помещении или глубокой бочке разводят костер на дровах из свежесрубленной березы. .
Казахи Западной Сибири до настоящего времени продолжают придерживаться целого комплекса обычаев и обрядов, особое значение в которых придается ритуальной пище. Их можно условно разделить на четыре категории: действия проявления дружбы или родства; действия установления отношений дружбы или родства; действия, выражающие благодарность и благопожелания; действия, защищающие и сохраняющие.
Одно большое блюдо рассчитано на семь-десять человек и включает все вышеназванные гостевые части. Если гостей больше десяти, добавляется одно малое блюдо, содержащее меньшие куски для почетных гостей.
xn--72-6kcada1a7bq3bzf.xn--p1ai
