Обязательно ли есть супы? Обязательно ли есть первое блюдо
Обязательно ли ребенку есть суп? О полезности супа для детей
«Обязательно раз в сутки супчик должен быть в желудке», - с этих слов начинался мой обед и дома, и в детском саду. Что говорит по этому поводу современная педиатрия? Действительно ли супы являются незаменимой составляющей детского меню? И что делать, если ребенок ни в какую их не ест?
Супы. За и против
Европейские педиатры не считают супы обязательным блюдом на детском столе. Не хочет ребенок есть суп – путь не ест, потребность в жидкости он пополнит другим способом – водой, молоком, компотами, бульоном. Наши же врачи чаще всего категоричнее в этом вопросе – супы в ежедневном меню детей считаются обязательными. Их аргументы – супы способствуют выделению желудочного сока, нужного для пищеварения, супы быстрее всасываются в стенки желудка, а также помогают работе кишечника. Но со всеми этими доводами неплохо справляются другие блюда и продукты. Например, яблоко перед обедом стимулирует выработку сока в желудке, любое овощное пюре может поспорить с супом по скорости всасывания, а перистальтику кишечника лучше всего стимулируют сырые овощи и фрукты.
На самом же деле суп полезен тем, что «убивает» сразу двух, а то и трех зайцев, поскольку состоит из нескольких важнейших для развития ребенка «составных частей».
Тарелка горячего супчика на курином бульоне прекрасно удовлетворяет потребности организма как в овощах, так и в мясе. То же самое можно сказать по молочные супы с крупой – восполняется потребность в кальции, жидкости, микроэлементах и витаминах. Именно поэтому суп можно считать основным блюдом на обед (как, например, в европейских странах) и не заставлять ребенка есть еще второе, салат и компот.
Как приготовить правильный суп?
- Знакомить ребенка с супом можно начинать с 6 месяцев.
- Для первых супчиков в рационе отлично подойдут овощные и молочные супы-пюре.
- Мясные супы для малышей нужно готовить на втором бульоне.
- При приготовлении супа из курицы, кожицу с тушки нужно снять. В ней очень много жира.
- Даже если вы сами очень любите поджарку из овощей, для детских супов от нее лучше отказаться, кладите овощи в бульон целыми.
- При варке добавляйте овощи только в кипящую воду, а мойте их перед этим только в холодной воде.
- Делая щи или борщ, не ограничивайтесь белокочанной капустой, добавляйте цветную капусту, пекинскую, брокколи.
- Не забывайте про зелень и коренья – петрушку и укроп, базилик и тмин.
- Отличным добавлением к овощному бульону станут измельченные или пропущенные через мясорубку семена и орехи – тыквенные семечки, фундук, грецкие орехи.
- Грибной суп детям до 7-ми лет давать крайне нежелательно. Во-первых, грибы тяжело перевариваются даже взрослым организмом. Во-вторых, грибы впитывают из почвы все, в том числе, любые токсические вещества. Грибы категорически запрещены детям с заболеванием печени и поджелудочной железы.
- Гороховый суп, да и бобовые культуры вообще, лучше включать в рацион с 1,5-2 лет.
- Супы с копченостями – не самый полезный продукт для детей. До 5-6 лет такие супы не рекомендуются.
Что делать, если ребенок не ест суп?
Не упираться. Не ест, значит, не хочет или не любит. Заставлять ни в коем случае не надо – насилием можно только навредить. На самом деле – отказ ребенка от супов – это прекрасный повод для кулинарных экспериментов. Может, щи заменить на овощной суп-пюре? Маленький секрет по его приготовлению – перелейте гущу из щей в блендер, тщательно измельчите, добавьте бульон – вуаля, суп-пюре готов.
Одна маленькая деталь - и суп может быть сметен за считанные минуты. Попробуйте подать к супу сухарики вместо хлеба, разрешите ребенку покрошить их в тарелку. Используйте вместо обычной, «скучной» вермишели всевозможные звездочки, фигурки, буквы. Такой суп будет вкуснее и интереснее. Нарежьте морковку не на терке как обычно, а цветочком, ложка точно не пройдет мимо рта с таким содержимым. Используйте излюбленный прием наших мам – скажите, что на дне тарелки прячется что-то интересное. У меня был рисунок цветов, у моей дочки – диснеевские Винни Пух и Микки-Маус. А что у вас?
schoolofcare.ru
Нужно ли ежедневно есть суп? - ЧТО И КАК МЫ ЕДИМ
ОБЯЗАТЕЛЕН ЛИ СУП или МОЖНО ЛИ ОБОЙТИСЬ БЕЗ ПЕРВОГО БЛЮДА?
Помните, как в детстве родители уговаривали - и иногда даже требовали - съесть суп? А вы мечтали о газировке и сладостях… Кто же был прав? Обязателен ли суп или можно обойтись без первого блюда?
В далеком прошлом горячие жирные супы - солянки, борщи, щи - были необходимы. Они восполняли потерю энергии: не было теплого общественного транспорта, центрального отопления. Сегодня настоятельная потребность в супах практически отпала, и есть или не есть суп - дело абсолютно добровольное... Таково мнение кандидата медицинских наук старшего научного сотрудника Эндокринологического научного центра Росмедтехнологий Алексея Ресненко. Однако у супа достаточно положительных качеств - и грех ими не воспользоваться.
Польза первая. Супы содержат много необходимой нам клетчатки, которая стимулирует пищеварение и улучшает перистальтику кишечника. Но если вы ежедневно употребляете овощи - сырые, тушеные или приготовленные на пару - без супа можно обойтись.
Польза вторая. Супы незаменимы при некоторых проблемах с желудком: например, когда понижена кислотность или когда вырабатывается недостаточное количество желудочного сока. Легкие овощные супы стимулируют пищеварение вдвое сильнее соляной кислоты, назначаемой в лечебных целях. А сваренные на мясном и курином бульонах - помогают при низкой кислотности желудочного сока, усиливая его выделение.
Однако при язвах и хронических гастритах с повышенной кислотностью жирные мясные супы исключены - ведь они приводят к еще большему выделению соляной кислоты.
Польза третья. Суп - это бесценное диетическое блюдо. Куриный - облегчает течение простуды: он содержит компоненты, обладающие противовоспалительным действием. Рыбный - богат микроэлементами и легко усваивается.
Однако стоит учитывать, что мясные, куриные, рыбные и грибные бульоны противопоказаны тем, у кого имеются нарушения обмена веществ, подагра или мочекаменная болезнь. Этим людям можно порекомендовать есть только вегетарианские супы (исключая сваренные с щавелем и овощами, в которых много веществ, провоцирующих обострение заболевания).
Польза четвертая. Чем крепче бульон, тем он целебнее. Ученые из Национального института Сингапура утверждают даже, что крепчайший куриный бульон улучшает состояние сосудов и сердца. Они полагают, что такой эффект достигается за счет содержащихся в экстракте особых белков. Причем нужная их концентрация встречается именно в курином бульоне, по поводу куриного мяса точных данных пока нет.
Стоит учитывать, что первый бульон необходимо сливать. Именно в нем концентрируются вредные вещества из добавок в кормах животных и гормоны, которые выделяются в момент забоя животного (серотонин, адреналин и другие). Так что все-таки пусть ваш бульончик будет менее крепким, зато более экологически чистым.
Польза пятая. Суп - кладезь витаминов. Большая часть того, чем богаты овощи, переходит в отвар, который мы обычно сливаем. И суп в этом отношении - безотходное витаминное производство. Самый полезный - вегетарианский, и им могут радовать себя практически все. Он способствуют очищению организма и снижению уровня холестерина.
Однако это справедливо лишь для правильно сваренного супа. Если овощи класть в кипящий бульон - меньше разрушается витамин С. А вот морковь нужно пассеровать - тогда лучше усвоится, растворившись в жире, каротин. И готовьте суп только на один раз. При разогревании многие витамины разрушаются и ценность блюда значительно снижается.
ИСТОЧНИК
krugdruzey.net
Обязательно ли есть супы? | Информационно-справочный портал Беларуси
Включать ли супы в ежедневное меню? На самом ли деле они так полезны, как принято считать? Или без супов вполне можно обойтись? На вопросы портала interfax.by ответила главный внештатный диетолог министерства здравоохранения Беларуси Марина Попова.
– Супы обязательно должны употреблять люди с заболеваниями желудочно-кишечного тракта, которым показана протертая, слизистая пища. А вот если проблем со здоровьем нет, то суп – необязательный компонент рациона взрослых и детей, его можно есть по желанию.
Супы в ежедневном меню детских садов – скорее дань традиции, чем необходимость. Поэтому, если ребенок напрочь отказывается от супов, не стоит его принуждать или уговаривать. Это может вызвать стойкий эффект неприятия данного блюда. Лучше дождаться момента, когда ребенок сам изъявит желание поесть супа, пусть это будет полпорции или даже несколько ложек.
Супы могут и пробудить аппетит, и утолить его. Так, мясные супы стимулируют позыв на еду. Варить их следует не на кости, а на мясе – его кладут в кипяток. Первую воду после закипания рекомендуется сливать. Затем мясо опускают в холодную воду, если хотят, чтобы полезные вещества из него вышли в бульон, или в кипящую, если заинтересованы в том, чтобы мясо не полностью выварилось, а имело пищевую ценность.
Из молочных супов самый полезный – гречневый. При приготовлении овсяного супа лучше использовать цельную крупу, но за неимением времени вполне можно добавить хлопья «экстра».
Суп учитывается в общее количество жидкости, которое человек выпивает в течение суток, и в объем отдельного приема пищи. И если человек за обедом съедает суп, салат, гарнир, мясо или рыбу и все запивает компотом, то в желудке оказывается много жидкости. В результате нагрузка на желудочно-кишечный тракт возрастает.
Беседовала Ирина Барейко
www.interfax.by
