Чахохбили из курицы по-грузински — классические рецепты приготовления. Грузинское блюдо из курицы чахохбили видео
Чахохбили из курицы по-грузински — пошаговый рецепт с фото и видео
Чахохбили — это национальное блюдо Грузии, которое готовится из мяса птицы, это может быть индейка, курица, гусятина и так далее. Классический рецепт этого блюдо готовился из фазана, на сегодняшний день вариантов приготовления чахохбили много но основными составляющими остаются мясо птицы и помидоры. Птицу разделывают на кусочки и тушат в томатном соусе с добавлением грузинских специй, чеснока и ароматной зелени.
Распечатать рецепт
Чахохбили из курицы по-грузински — рецепт с фото и видео
| Время подготовки | 10 минут |
| Время приготовления | 40 минут |
Инструкции
-
Подготовим ингредиенты. Целую небольшую курицу хорошенько промываем. И делим на порционные небольшие кусочки. Очищаем лук, промываем и нарезаем кубиками. Зелень тщательно нужно вымыть и порубить мелко. Чеснок очистить и нарезать пластинками. Томаты в собственном соку очищаем от кожуры и нарезаем. Почему я использую именно томаты в собственном соку, а не свежие помидоры?, потому что сейчас весна, и свежих помидор ещё нет, есть тепличные, а они не дадут нам тот самый цвет и вкус настоящего грузинского чахохбили, и поэтому я использую консервированные томаты. Также и поступают в самой Грузии, но если Вы готовите это блюдо летом то, конечно же положите свежие, спелые помидоры, на такое количество ингредиентов вам понадобиться 6-7 шт помидор среднего размера, только обязательно кладите красные, спелые томаты! Когда все готово, можно приступать к приготовлению блюда.
-
В сковороду сотейник наливаем растительное масло, хорошенько разогреваем и укладываем, от себя, аккуратно кусочки курицы, жарим курицу с двух сторон до румяной корочки. Затем к курице добавляем томаты в собственном соку, желательно добавить и сам сок от томатов, перемешиваем, убавляем огонь и оставляем тушиться на 20 минут. Пока тушиться курица, в отдельную сковороду наливаем растительного масла и обжариваем лук до золотистого цвета, затем к нему добавляем томатную пасту, перемешиваем, добавляем пару ложек воды, снова перемешиваем и продолжаем обжаривать пару минут на среднем огне, после, перекладываем поджарку к курице, тщательно перемешиваем, добавляем специи, хмели-сунели, соль, черный перец, красный острый перец (красный острый перец добавляйте если у вас нет грузинской аджики) и немного сахара (сахар добавляем чтоб убрать кислинку которую дадут томаты и томатная паста) перемешиваем, наливаем воды и оставляем тушиться минут 20 на медленном огне. За минуту до готовности кладём рубленную зелень и чеснок.
-
Чахохбили из курицы по-грузински готово! Приятного Вам аппетита!
Примечания для рецепта
По желанию в чахохбили вместо воды можно добавлять красное вино.
hochu-gotovit.ru
Грузинская кухня. Чахохбили из курицы
Чахохбили из курицы - это вкусное, сочное и ароматное блюдо. Рецепт этого оригинального куриного блюда с кавказским колоритом, довольно прост и неприхотлив в приготовлении.
ИНГРЕДИЕНТЫсредний пучок кинзысредний пучок базиликакурица весом 1,5–2 кг5–6 средних красных луковиц700 г спелых помидоров1 средний красный сладкий перец1 средняя морковка3–4 зубчика чеснокарастительное масло1–2 лавровых листапо 0,5 ч. л. хмели-сунели, острого красного перца и черного перца горошкомсоль
ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯШаг 1
Курицу положите в кастрюлю с 2 л кипящей воды, добавьте лавровый лист, варите 30 мин. Выложите курицу на блюдо, остудите, 15–20 мин. Разрежьте ее на одинаковые куски. Бульон процедите.
Шаг 2
Разогрейте масло в кастрюле с толстым дном, на сильном огне обжарьте курицу до румяной корочки.
Шаг 3
Шаг 4
Сладкий перец очистите, тонко нарежьте. Натрите морковь на крупной терке. Добавьте перец и морковь к луку, тушите 5 мин. Налейте 1 стакан бульона (оставшийся не понадобится), закройте кастрюлю и тушите 40 мин.
Шаг 5
На помидорах сделайте по крестообразному надрезу, обдайте кипятком, затем холодной водой, снимите кожицу. Протрите помидоры через сито, добавьте в кастрюлю, увеличьте огонь до среднего, перемешайте и готовьте 10 мин.
Шаг 6
Чеснок и кинзу крупно нарежьте, положите в ступку, растолките с солью и горошинами черного перца до однородной кашицы и добавьте в кастрюлю. Мелко нарежьте базилик и положите к курице вместе с хмели-сунели. Добавьте острый перец. Тушите 10 мин. Выключите огонь и подержите чахохбили под крышкой 10 мин. Подавайте горячим.
yurayakunin.livejournal.com
Пошаговый классический рецепт приготовления чахохбили из курицы
Похожие статьи
Содержание статьи:
Если вы не знаете, как сделать грузинское блюдо из курицы чахохбили, но очень хотите попробовать – оставайтесь с нами, и вы узнаете, как легко приготовить это очень вкусное и ароматное блюдо из доступных продуктов. А еще мы вам расскажем, с чем подают чахохбили из курицы, и какой гарнир кнему будет самым подходящим.
Рецепт приготовления чахохбили из птицы
- Время приготовления: 60 мин.
- Количество порций: 5 .
- Кухонный инвентарь: нож для нарезки; разделочная доска; посуда для ингредиентов; чайная ложка; столовая ложка; 2 сковороды; посуда для подачи.
Ингредиенты
| Бедра куриные | 1 кг |
| Лук | 4 шт. |
| Помидоры (средние) | 3 шт. |
| Перец острый | 0,5 шт. |
| Перец болгарский | 1 шт. |
| Сливочное масло | 1 ст. л. |
| Томатный соус или паста | 30 г |
| Зубчики чеснока | 6 шт. |
| Хмели-сунели | 0,5 ч. л. |
| Соль | по вкусу |
| Кинза и петрушка | по вкусу |
| Сахар | 1 ч. л. |
Пошаговое приготовление
Шаг 1: подготовка ингредиентов
- Куриные бедра хорошо вымыть, обсушить, каждое бедро разрезать пополам.
- На помидорах сверху сделать крестообразный надрез, сложить их в глубокую миску или небольшую кастрюлю и залить на 1 мин. кипятком. После этого достать их из воды, удалить кожуру и мелко порезать.
- Сладкий перец разрезать пополам, вычистить внутренности, вымыть и порезать на небольшие кусочки.
- Лук почистить от кожуры, вымыть и нарезать полукольцами.
- Зубки чеснока очистить, помыть и мелко нарезать.
- Зелень также необходимо хорошо вымыть, обсушить и мелко порезать.
- Горький перец также нужно помыть, вычистить середину и мелко порезать. Если вы хотите блюдо поострее, можно положить целую перчинку, но мы возьмем половину.
Шаг 2: приготовление чахохбили из курицы
- Для этого нам понадобится 2 сковороды. Одну сковороду необходимо разогреть, выложить в нее куски курицы и обжарить их с обеих сторон, не накрывая крышкой и периодически переворачивая мясо.
- На обжаривание нужно около 15 мин. Вторую сковороду также необходимо нагреть, выложить сливочное масло и обжарить до румяного цвета полукольца лука, добавить томатную пасту или соус, перемешать и выложить в сковороду с мясом.
- Далее добавить помидоры, перец, соль, хорошо перемешать и тушить на небольшом огне 20-25 мин. под закрытой крышкой.
- Когда мясо с овощами протушится, добавить чеснок, хмели-сунели, сахар, зелень, острый перец и перемешать.
- Протушить мясо с овощами еще 10 мин. Потом убрать блюдо с огня, дать ему еще постоять 5 минут, и можно подавать вместе с гарниром.
Видео приготовления чахохбили с курицей по-грузински
Посмотрев это видео, вы сможете наглядно ознакомиться с рецептом чахохбили из курицы по-грузински, увидеть процесс подготовки продуктов и самого приготовления этого вкусного блюда.
С чем подают чахохбили
Это блюдо действительно нужно подавать с гарниром, и одним из подходящих вариантов будет картофельное пюре, рисовая, гречневая, пшеничная каши или макароны. Можно еще подавать овощи, хотя в самом блюде их достаточно много. Если вы планируете выехать на природу, чахохбили из курицы можно с легкостью приготовить в казане на костре, и сейчас мы вам расскажем, как это сделать.
Рецепт чахохбили с курицей в казане на костре
- Общее время приготовления: 50-60 мин.
- Количество порции: 5-6 шт.
- Необходимая посуда и принадлежности: казан: доска разделочная; нож; лопатка деревянная; чайная и столовая ложки.
Ингредиенты
Нам понадобятся точно такие же ингредиенты, которые описаны в предыдущем рецепте, только добавьте подготовленную воду, около 1 л.
Пошаговое описание процесса приготовления
- Подготовить все ингредиенты таким же образом, как описано выше.
- В разогретый казан выложить масло, курицу и обжарить ее 7-10 минут, постоянно перемешивая. Она должна подрумяниться. Затем добавить лук и потушить 5 минут. Если продукты начнут подгорать, нужно добавить немного воды, чтобы она наполовину покрыла мясо.
- Если вы хотите получить больше подливы, можно будет еще добавлять воду. После этого выложить перец, помидоры, пасту, посолить, поперчить, добавить хмели-сунели и протушить еще минут 15.
- Затем добавить чеснок, зелень, горький перец и все перемешать. Накрыть казан крышкой, убрать огонь из-под казана и дать настояться блюду еще 10 мин. А в это время можно приступить к приготовлению гарнира.
Видео приготовления чахохбили с курицей на природе
В этом видео вы сможете увидеть, как достаточно просто приготовить это блюдо в полевых условиях, а самое главное, что это еще и очень вкусно!
Еще хотелось бы поделиться с вами рецептом чахохбили с картошкой, приготовленного в духовке. Грузинское блюдо в таком варианте получается нежным и не требует дополнительного гарнира.
Рецепт чахохбили с курицей и картофелем, приготовленного в духовке
- Время готовки: 90 мин.
- Количество порций: 7 .
- Необходимый кухонный инвентарь: сковорода; казан; нож; доска; ложка столовая; лопатка деревянная; столовая ложка.
Ингредиенты
| Курица (домашняя) | 1 шт. |
| Картофель небольшого размера | 8-10 шт. |
| Помидоры среднего размера | 6-7 шт. |
| Перец сладкий (небольшой) | 3 шт. |
| Лук | 2 шт. |
| Чеснок | 2-3 зубка |
| Соль, черный молотый перец | по вкусу |
| Масло для обжаривания лука и мяса | 3 ст. л. |
Последовательность приготовления
- Курицу хорошо вымыть, обсушить полотенцем и порезать на небольшие куски.
- Далее посолить, добавить перец, хорошо перемешать и оставить мариноваться минут на 15.
- Помидоры, как и в первом рецепте, обдать кипятком, снять кожуру и мелко порезать. Перец вымыть, убрать плодоножку и семена, порезать кубиками среднего размера. Чеснок измельчить, а лук порезать на небольшие кусочки и обжарить до мягкого состояния.
- Картофель почистить, помыть, порезать на небольшие дольки и залить водой, чтобы он не почернел.
- В разогретую сковороду выложить кусочки курицы и обжарить с двух сторон.
- Вы можете добавить для этого растительное масло, но можно обойтись и без него. Обжаренное мясо нужно выложить в казан, добавить порезанные овощи, обжаренный лук и тушить около 40 мин.
- Никакую жидкость добавлять не нужно.
- После этого в казан сверху насыпать подготовленный картофель, накрыть крышкой и отправить в духовку, разогретую до 180° на 30 мин. Ароматное, вкусное и полноценное блюдо для обеда готово.
Видео приготовления чахохбили в духовке
Из видео вы сможете наглядно узнать все тонкости приготовления грузинского блюда в духовке.
Другие варианты приготовления
Часто чахохбили с курицей по-грузински добавляют орехи, но это уже на любителя, и лично мне больше нравится классический вариант.Если вы предпочитаете более полезную еду, приготовьте чахохбили из курицы в мультиварке. Еще советую попробовать азу из свинины. Если вам нравятся более постные блюда, тогда приготовьте азу из говядины или еще один диетический вариант, это азу из индейки.
Теперь вы знаете, как приготовить чахохбили в домашних условиях с помощью простых рецептов. Пробуйте готовить, присылайте свои отзывы и оставляйте комментарии.
www.izyskon.com
Чахохбили из курицы по-грузински - 3 классических рецепта
Чахохбили – традиционное блюдо грузинской кухни, которое по своей популярности уступает только шашлыку. Сейчас в классическом рецепте блюда используется курица, при этом в оригинальном варианте в качестве мяса использовался дикий фазан. Чахохбили очень похоже на рагу, хотя существует множество рецептов приготовления этого блюда.
Готовить чахохбили нужно в определенной посуде, оптимальным вариантом станет сковорода с антипригарным покрытием. На ней можно будет обжарить куриное масло с добавлением минимального количества растительного масла. Часто используют сотейники, в них соус точно никуда не убежит.
Еще один момент заключается в правильной разделке курицы. Желательно брать целую тушу бройлера, она сочнее и жирнее другого куриного мяса. Туша изначально разделывается на составные части по суставам, затем мясо отделяется от костей и нарезается на более мелкие кусочки. Важно сохранить и кожу, и жир.
Чахохбили из курицы по-грузински классический пошаговый рецепт
Классический рецепт чахохбили из курицы по-грузински – тушеная курица с овощами. Помните о том, что готовить нужно именно второе блюда, а не суп.
Калорийность – 285 Ккал в одной порции.
Ингредиенты:
- Курица – 1 штука
- Репчатый лук – 3 штуки
- Помидор – 4 штуки
- Сладкий болгарский перец – 2 штуки
- Перец чили – 1 штука
- 4 зубчика чеснока
- Томатная паста – 2 ст. ложки
- Аджика – 1 ч. ложка
- Пучок кинзы или петрушки
- Растительное масло для обжарки
- Хмели-сунели – 0,5 ч. ложки
- Соль и перец по вкусу
Способ приготовления:
Подготавливаем курицу. Для этого промываем ее под проточной водой, обсушиваем с помощью бумажных полотенец и разделываем на небольшие кусочки.
Помещаем курицу в кастрюлю. Добавляем несколько ложек растительного масла и чайную ложку соли, закрываем крышкой и оставляем курицу тушиться на медленном огне в течение 20 минут.
Пока курица тушится, приступаем к приготовлению овощей. Лук очищаем от кожуры, промываем под водой и нарезаем на полукольца.
В сковородку наливаем несколько ложек растительного масла, выкладываем лук и обжариваем его до появления золотистой корочки. Обжаренный лук добавляем к курице и продолжаем тушить.
Моем и режем помидоры на крупные кусочки.
В сковородку, в которой обжаривался лук, добавляем две столовые ложки томатной пасты, обжариваем ее в течение 1 минуты на сильном огне.
Немного убираем огонь и добавляем к томатной пасте нарезанные помидоры, тушим в течение 2 минут, после чего добавляем все к курице с луком.
Моем болгарский перец, очищаем его от семян и нарезаем мелкой соломкой, после чего отправляем в кастрюлю с курицей. Туда же добавляем ложку аджики.
При необходимости добавляем в кастрюлю немного воды, чтобы хватило для тушения. Не перестарайтесь, чахохбили не должно превратиться в суп.
Под проточной водой тщательно промываем петрушку или кинзу, просушиваем и мелко шинкуем. К зелени добавляем мелко нарезанный острый перец.
Смесь добавляем к курице, продолжаем тушить все до готовности. Готовность определяется по состоянию курицы – она должна легко расслаиваться на куски.
Добавляем в готовое блюдо мелко нарезанный чеснок и специи, оставляем блюдо настояться в течение 10 минут. Подаем на стол, посыпая мелко нарезанной зеленью.
Чахохбили из курицы по-грузински, рецепт для мультиварки
Чахохбили из курицы по-грузински пошаговый рецепт с фото в мультиварке получается довольно вкусным. При этом все овощи сохраняют все витамины и различные полезные вещества.
Калорийность – 320 Ккал в одной порции.
Состав продуктов:
- Курица — 1,5 кг
- Луковица — 4 штуки
- Помидоры — 4 штуки
- Острый красный перец — 1 штуки
- Чеснок — 4 зубчика
- Кинза — 1 пучок
- Базилик — 1 пучок
- Хмели-сунели — 1 ст. ложка
- Сливочное масло — 1 ст. ложка
- Красное полусладкое вино — 0,5 стакана
- Соль — по вкусу
Способ приготовления:
Шаг 1. Подготавливаем мультиварку и все продукты, которые потребуются в процессе приготовления.
Шаг 2. Курицу промываем под проточной водой, обсушиваем, нарезаем на небольшие кусочки.
Шаг 3. Моем под проточной водой помидоры, делаем на кончике крестообразный надрез, после чего ошпариваем кипятком. Снимаем с помидоров кожицу и нарезаем их на мелкие кусочки.
Шаг 4. Лук очищаем и нарезаем полукольцами.
Шаг 5. Зелень моем, чеснок очищаем от кожуры, мелко шинкуем зелень с чесноком.
Шаг 6. Моем перец, очищаем от плодоножки и семян, нарезаем мелкой соломкой.
Шаг 7. Все подготовленные ингредиенты помещаем в мультиварку, добавляем приправы, сливочное масло и вино.
Шаг 8. Выбираем режим «Тушение» (110 градусов), выставляем время (90 минут).
Подается чахохбили очень горячим. Можно есть в качестве отдельного блюда либо с гарниром. Хорошо подойдет отварной рис или картофель.
Видео рецепт грузинского блюда Чахохбили в казане на костре
Особенности приготовления чахохбили
Рецептура блюда складывалась в течение нескольких веков. Окончательно в качестве базовых ингредиентов закрепились курица, перец и помидоры.
Приготовление имеет две особенности. Во-первых, желательно не использовать масло при обжарке мяса. Для данных целей лучше использовать сковороду с антипригарным покрытием.
Вторая особенность заключаются в количестве лука. Его должно быть довольно много, чтобы жидкости хватило для тушения без добавления воды.
Автор публикации
0 Комментарии: 3Публикации: 34Регистрация: 09-01-2018vkusno-gotovit.ru
