Баклажаны в духовке: худеем с пользой для здоровья. Диетическое блюдо из баклажанов в духовке

Баклажаны в духовке: пошаговые рецепты с фото

Баклажан — один из полезнейших и диетических овощей, содержит в себе море полезных элементов: растительные белки, а также калий, фосфор и железо. Многие хозяйки привыкли жарить баклажаны, но это не самый лучший способ сохранить полезность продукта, так как баклажаны впитывают в себя весь жир и становятся не самым легким для пищеварения блюдом. Сейчас хозяйки вооружились духовками, аэрогрилями, грилями и мультиварками, которые позволяют без лишнего масла приготовить вкуснейшие блюда.

Сегодняшняя подборка посвящена рецептам баклажанов в духовке. Простые, вкусные, ароматные и оригинальные рецепты с инструкциями и фото помогут приготовить чудесные блюда и порадовать близких! 

Баклажаны в духовке — рецепты:

Полезные советы! Прежде чем, перейти к самим рецептам, хотелось бы немного рассказать про выбор и подготовку баклажанов к готовке. Покупая баклажаны, предпочтение лучше отдать не самым крупным плодам, лучше брать баклажаны средних размеров, однородного цвета по всему плоду, при этом баклажаны должны быть крепкими и твердыми, без пятен. Если вы купили уже переспелые баклажаны, то стоит убрать сердцевину, а вот кожуру у баклажанов никогда не срезают.

Полезно знать! Важный момент в готовке баклажанов в духовке — убрать горечь у баклажанов, так как она может испортить вкус блюда. Для этого баклажаны нужно нарезать (в зависимости от того, что будете готовить, их нарезают кольцами или продольными ломтиками), посыпать солью и дать полежать минут 15, после чего промыть или протереть бумажным полотенцем. С помощью такого незамысловатого способа вы избавитесь от горечи в баклажанах.

Баклажаны запеченные в духовке

Для такого простого рецепта вам понадобятся:

• 2-3 баклажана средних размеров
• соль
• специи или пряные травы на ваш вкус
• 40-50 гр. сыра (по желанию)

Приготовление:

 1. Для начала баклажаны моем, отрезаем хвостики с обеих концов и нарезаем баклажаны кольцами (как на фото), либо можно баклажаны можно запекать в духовке продольными ломтиками.

 

 

2. Как было сказано выше, перед приготовление нужно избавиться от горечи. Для этого выкладываем на бумажные полотенца порезанные баклажаны и солим их сверху. Оставьте баклажаны на минут 15-20. После чего протрите или промойте баклажаны от соли, так уйдет лишний сок и горечь.

 

3. Ставим духовку разогреваться на 200 градусов. В это время начинаем выкладывать баклажаны на противень или в форму для запекания. Сверху все дольки баклажанов смазываем маслом, чтобы они не пригорали. После чего посыпать баклажаны специями.

 

 

4. Ставим баклажаны в духовку и готовим в течение 20 минут до готовности баклажанов. Баклажаны должны стать мягкими, а края коричневыми и хрустящими. За 5 минут до готовности, баклажаны можно посыпать тертым сыром. И баклажаны запеченные в духовке готовы!

 

Рецепт баклажанов в духовке с помидорами, сыром и грибами

Великолепный рецепт, который имеет словацкие корни. Для этого блюда вам понадобится:

• 2 баклажана,
• 4 или 5 помидоров,
• 3 зубчика чеснока (мелко порубить),
• Бри / Камамбер или другой мягкий сыр,
• шампиньоны — 200 гр.,
• немного панировочных сухарей
• 40-50 гр. твердого тертого сыра

Приготовление:

1. Для начала баклажаны моем, отрезаем хвостики и нарезаем их кольцами. Убираем горечь из баклажанов, посыпая их солью. Оставить на 15-20 минут, потом промойте.

 

 

2. Остальные продукты нарезаем. Пока баклажаны «отлеживаются»,  подготовим форму для запекания. Лучше брать форму с высокими бортами. Промазываем форму оливковым маслом и посыпаем дно панировочными сухарями.  Сухарики в процессе запекания поглотят часть влаги. Духовку ставим разогреваться на 200 градусов. 3. Начинаем выкладывать все ингредиенты в форму. Половину баклажанов выкладываем на дно, вторым слоем половину помидоров, затем весь чеснок, на чеснок выкладываем весь мягкий сыр (его нужно порезать кусочками). Затем делаем еще ​​один слой баклажанов, после помидоры, и сверху грибы.

 

 

 

4.Всю эту красоту запекать в духовке в течение 45 минут. Через 45 минут блюдо сверху посыпать твердым сыром, потертым на терке. Поставить еще на 10 минут. И готово! Приятного аппетита!

Баклажаны запеченные с помидорами и фаршем

Ингредиенты:

• 2 баклажана
• 1 зубчик чеснока
• 0,5 кг.  говяжьего фарша
• 2-3 помидора
• стакан томатной пасты
• 3 столовые ложки оливкового масла
• соль и перец по вкусу
• базилик или петрушку — пол пучка
• 100 гр твердого сыра, натереть на терке

1.Перед началом приготовления нужно разогреть духовку до 180 градусов. Баклажаны моем, нарезаем кольцами и солим, чтобы избавиться от горечи, на минут 15. В это время займемся приготовлением фарша.

2. Нагрейте большую антипригарным сковороду на среднем огне. Как только сковорода нагреется, добавьте 1 ст. л. оливкового масла, нарезанный чеснок поджаривать в течение 1 минуты (будьте внимательны, не дайте чесноку стать коричневым), затем добавляйте фарш, и готовьте его около 5 минут, затем добавьте томатную пасту. Хорошо перемешайте и готовьте еще 5 минут. Добавьте соль и перец. Снимите сковороду с огня и добавьте рубленный базилик или петрушку. Слейте лишнюю жидкость с фарша.

3. В форму для выпечки смазываем маслом, первым слоем выкладываем баклажаны, затем слой фарша, после помидоры и один слой сыра. Повторите (баклажаны, затем фарш,помидоры, затем сыр) и закончите слоем баклажанов. Сверху все посыпьте с сыром и выпекать в течение 30 минут до готовности баклажанов. Блюдо из баклажанов с помидорами и фаршем в духовке готово! Приятного аппетита!

Вам будут интересны:

И на закуску рецепт от шеф-повара: баклажаны с карбонадом в духовке

fit-and-eat.ru

рецепты с помидорами, сыром, фаршем и ветчиной

Баклажаны подают к столу в качестве основного блюда, теплого салата, закуски или гарнира. Они сочетаются с мясом, птицей, грибами, грецкими орехами, различными овощами. Готовят ароматные плоды на гриле, в рукаве, в фольге, в горшочках или мультиварке. Пять рекомендаций помогут запекать баклажаны в духовке максимально быстро и вкусно.

1. Горечь. Синенькие содержат соланин — вещество, которое придает плодам горечь. Чтобы ломтики не горчили, перед приготовлением замочите их на полчаса в соленой воде.
2. Возраст. Зрелые плоды готовятся чуть дольше. Предварительно их обжарьте — это добавит мягкости, сократит время готовки. Молодые овощи можно запекать сразу.
3. Качество. Свежие экземпляры имеют яркую кожуру сине-черного цвета, сочную мякоть с небольшой долей семян.
4. Сушка. Нарезанные овощи приготовятся быстрее, если перед приготовлением ломтики просушить.
5. Нарезка. Нашинкованные дольки готовятся не более 15 минут при температуре 180°С, на запекание целых плодов уходит чуть больше получаса.

10 способов, как сделать запеченные баклажаны в духовке очень вкусно

Рецепты баклажанов в духовке разнообразны и многолики. Для ужина в кругу домочадцев подойдут закуски из синеньких под сырной корочкой, с картофелем или грибами. На праздничном столе эффектно будут смотреться лодочки или рулеты с грецкими орехами. Если следовать советам, блюда получатся — пальчики оближешь. В подборке ниже собраны десять вариантов приготовления на любой, даже самый привередливый, вкус.

С помидорами и пармезаном

Особенности. Запеченные баклажаны с сыром и помидорами украсят как обыденную, так и праздничную трапезу. Чеснок придает блюду пикантную остроту, а помидорно-сырная заливка пробуждает аппетит.

Из чего состоит:

• баклажаны ― два;
• помидор ― один;
• чеснок ― три зубчика;
• пармезан ― 80 г;
• сметана ― 100 мл;
• специи;
• соль, перец.

Шаг за шагом

1. Синенькие порежьте на кружочки, подрумяньте на капле масла до золотистого цвета.
2. Помидоры нашинкуйте тонкими кольцами.
3. Чесночные дольки измельчите, перемешайте со сметаной.
4. Пармезан натрите в крошку.
5. Обжаренные кружки выложите первым слоем в жаропрочную форму, смажьте сметаной.
6. Закройте их дольками помидор, посолите, смажьте чесночным соусом.
7. Верхушку закуски украсьте тертым пармезаном, отправьте в духовой шкаф на полчаса при температуре 180°С.
8. При подаче посыпьте свежей зеленью.

Не переборщите с помидорами. Если их будет много, закуска «потечет».

Лодочки

Особенности. Запеченные баклажаны с фаршем в духовке — вариант сытного ужина. Сочное и питательное блюдо, но при этом — легкое.

Из чего состоит:

• баклажаны ― три;
• фарш говяжий ― 500 г;
• лук ― одна головка;
• морковь ― одна;
• сыр ―150 г;
• томаты ― два;
• чеснок ― три зубчика;
• специи, соль.

Как запекают

1. Баклажаны разрежьте поперек, вычистите мякоть. Залейте водой, оставьте для начинки.
2. Лодочки посолите, оставьте ненадолго.
3. Лук, морковь и чеснок нашинкуйте, начинайте обжаривать на масле.
4. Мякоть отожмите от влаги, нарежьте брусками. Добавьте к овощной смеси.
5. С помидор снимите шкурку, измельчите их и тоже обжарьте.
6. Добавьте фарш и специи, перемешайте, обжаривайте еще десять минут.
7. Полученной начинкой заполните баклажанные лодочки, переложите их на противень.
8. Щедро посыпьте сырной крошкой.
9. Уберите противень в духовой шкаф на 40 минут, готовьте при температуре 200°С.

Целиком

Особенности. Запечь баклажаны целиком в духовке совсем несложно, получается очень вкусное блюдо. Мякоть потом можно использовать для салатов и закусок. А можно разрезать овощ пополам, полить томатным или чесночным соусом, посыпать зеленью, подавать вместо гарнира. Выбирайте маленькие или средние экземпляры — они быстрее пропекаются. Если плод большой, разрежьте его пополам.

Из чего состоит:

• баклажан ― один;
• масло сливочное ―20 г;
• соль.

Как запекают

1. Чистый плод положите на противень, застеленный фольгой.
2. В нескольких местах наколите кожуру вилкой, чтобы не лопнула при запекании.
3. Натрите сливочным маслом и посолите.
4. Запекайте в течение 45 минут, периодически переворачивая.
5. Готовый синенький остудите, снимите с него кожуру.
6. К сочной мякоти добавьте по вкусу зелень и овощи.

Рататуй

Особенности. Традиционное французское блюдо из овощей. Печеные баклажаны в духовке, оливковое масло и ароматные прованские травы придают изюминку рецепту. Рататуй подходит для рациона вегетарианцев, вписывается в правильное питание.

Из чего состоит:

• кабачки ― две штуки;
• баклажаны ― две штуки;
• помидоры ― пять штук;
• перец болгарский ― одна штука;
• лук ― одна головка;
• чеснок ― четыре зубчика;
• оливковое масло ― 30 мл;
• прованские травы ― 30 г;
• соль, перец.

Как запекают

1. Синенькие нарежьте кружками, посолите, оставьте на полчаса. Затем промойте под проточной водой.
2. Кабачки также нашинкуйте кружками.
3. Три томата порежьте кольцами.
4. Два томата обдайте горячей водой, снимите с них шкурку. Затем порежьте кубиками.
5. У перца удалите семена, нарежьте брусками.
6. Лук порубите.
7. Чесночные зубки пропустите через пресс.
8. Кубики овощей (томаты, перец, лук) измельчите блендером до однородной консистенции.
9. Залейте соус в форму, поместите в нее овощи.
10. Посыпьте измельченным чесноком, душистыми травами, сбрызните оливковым маслом.
11. Накройте форму фольгой, уберите в духовку на 40 минут. Затем снимите фольгу и запекайте до румяной корочки еще 15 минут.

Подавайте рататуй как гарнир к мясу. Также он может быть закуской, если употреблять с хлебцами или тостами.

С моцареллой

Особенности. Синенькие, запеченные с моцареллой и томатами, — яркое блюдо итальянской кухни. Подойдет в качестве легкого ужина для людей, сидящих на диете.

Из чего состоит:

• баклажаны ― два;
• томаты ― три;
• моцарелла ― 200 г;
• чеснок ― два зубчика;
• масло оливковое ― 15 мл;
• итальянские травы ― 30 г;
• базилик ― 20 г;
• соль.

Как запекают

1. Синенькие нарежьте кольцами толщиной примерно 1 см.
2. Подсолите, оставьте на полчаса, чтобы выделили горький сок.
3. Чесночные зубки пропустите через пресс.
4. Томаты положите на 15 секунд в кипяток, выньте, снимите с них кожицу и нашинкуйте кольцами.
5. Сыр нарежьте тонкими пластинами.
6. В прямоугольную форму рядами выложите поочередно баклажанные кружочки, помидоры и моцареллу. Если форма круглая, тогда распределите ингредиенты по спирали.
7. Сверху посыпьте итальянскими травами, сбрызните оливковым маслом.
8. Готовое блюдо украсьте веточками свежего базилика.

С творогом

Особенности. Запеченные синенькие с творогом и сыром — вкусная и полезная закуска. Диетические овощи и творог смело можно отнести к правильному питанию, так как в этом сочетании есть клетчатка и белок. Это идеальная пища после тяжелой тренировки.

Из чего состоит:

• баклажаны ― два;
• творог ―130 г;
• сыр ― 100 г;
• яйцо куриное ― одно;
• чеснок ― два зубчика;
• зелень ― 30 г;
• соль.

Как запекают

1. Синие плоды вымойте, разрежьте на половины, отварите 20 минут в соленой воде.
2. Сыр натрите на среднем отделении терки.
3. Чеснок измельчите острым ножом.
4. Зелень мелко порубите.
5. Готовые синенькие остудите, аккуратно извлеките ножом содержимое из лодочек
6. Нарежьте на мелкие куски.
7. Соедините баклажанную мякоть, творог, зелень и чеснок. Разбейте яйцо, перемешайте ингредиенты.
8. Заполните лодочки творожной начинкой и в специальной форме запекайте 35 минут при 180°С.

Веером

Особенности. Запеченные баклажаны веером в духовке эффектно смотрятся на столе. Они сочетают простоту приготовления и богатство гастрономических красок.

Из чего состоит:

• баклажаны ― три штуки;
• помидоры ― три штуки;
• перец болгарский ― две штуки;
• чеснок ― четыре зубчика;
• сметана ― 200 г;
• сыр ― 100 г;
• бекон ―100 г;
• зелень ― 30 г;
• соль, перец.

Как запекают

1. Синий овощ разрежьте на две половинки.
2. Каждую половину порежьте на полоски, не доходя до конца. У черенка полосы должны остаться неразделенными. Посолите, оставьте на 25 минут.
3. Промойте овощи от соли и высушите.
4. Болгарский перец очистите от семян, нашинкуйте на длинные полоски.
5. Помидоры разделите на дольки.
6. Бекон и сыр нарежьте тонкими пластинами.
7. Чеснок измельчите, смешайте со сметаной.
8. Выложите веер на противень, застеленный фольгой. Каждый разрез начините сыром, мясом, перцем и помидором.
9. Поперчите, полейте чесночной заправкой.
10. Запекайте в духовом шкафу 30 минут при 180°С. Подавайте горячим.

Если вы используете для запекания большие синенькие, не забудьте вырезать из середины плода грубые семена. Если нужно снизить калорийность блюда, тогда для рецепта лучше использовать ветчину.

С грибами

Особенности. Если к классическому сочетанию баклажанной мякоти и свежих томатов добавить грибы и тертый сыр, блюдо идеально подойдет для праздничной трапезы.

Из чего состоит:

• баклажаны ― две штуки;
• томаты ― две штуки;
• грибы ― 250 г;
• сметана ― 150 г;
• сыр ― 100 г;
• чеснок ― два зубчика;
• соль, перец.

Как запекают

1. Синие плоды нарежьте наискосок кольцами. Посолите, оставьте на 15 минут. Затем промойте водой.
2. Томаты нашинкуйте кружками.
3. Шампиньоны, если позволяет размер, нарежьте кружками. Если нет, то кубиками.
4. Чеснок раздавите прессом, добавьте к сметане.
5. Сыр измельчите на крупной терке.
6. В форму для запекания выложите баклажанные кольца, подсолите.
7. Сверху выложите грибы.
8. Грибной слой закройте кольцами томатов.
9. Помидоры смажьте сметанным соусом, посыпьте тертым сыром.
10. Запекайте на 200°С в течение 30 минут.
11. Подавайте блюдо горячим, посыпав свежей зеленью.

С грецкими орехами

Особенности. Синенькие с грецкими орехами — сытная и ароматная закуска с грузинскими корнями. Это блюдо с гордостью можно выставлять на праздничный стол. Рулеты получаются более нежными за счет того, что синенькие выпекаются в духовке, а не обжариваются. Изюминку блюду придадут разные сорта сыра, поэтому не бойтесь экспериментировать.

Из чего состоит:

• синенькие ― три штуки;
• сыр мягкий ― 160 г;
• орехи грецкие ― 90 г;
• чеснок― два зубчика;
• помидор ― одна штука;
• прованские травы ― 30 г.

Как запекают

1. Баклажаны нарежьте тонкими полосками, сбрызните маслом и уберите в духовку на 15 минут.
2. Орехи и чеснок раздробите блендером до однородной консистенции.
3. Добавьте к ним мягкий сыр и специи, перемешайте. Посолите.
4. Томат нашинкуйте тонкими пластинами.
5. На баклажанные ломтики выложите ореховую начинку, положите дольку помидора. Аккуратно сверните рулетом. При необходимости закрепите зубочистками.
6. Отправьте рулеты на пять минут в духовку для насыщенности.
7. Подавайте закуску к столу, когда она остынет, пропитается соком и ароматом ингредиентов. При желании украсьте кинзой.

С картофелем

Особенности. Вкусная и сытная запеканка из синеньких, картофеля и курицы, щедро дополненная аппетитной сырной корочкой. Овощи придают блюду свежесть, а мясо — сытность.

Из чего состоит:

• баклажаны ― две штуки;
• грудка куриная ― 400 г;
• картофель ― три штуки;
• томаты ― две штуки;
• сыр ― 150 г;
• майонез ―150 г;
• зелень;
• соль, перец.

Как запекают

1. Баклажаны нарежьте тонкими кольцами, посолите, оставьте на 20 минут. Затем промойте, выложите первым слоем в форму.
2. Картофель почистите, натрите на крупной терке. Положите его вторым слоем. Смажьте тонкой сеткой майонеза.
3. Куриную грудку нарежьте тонкими ломтиками, положите поверх картофеля.
4. Выложите оставшуюся часть синеньких.
5. Помидоры нашинкуйте кольцами, распределите сверху. Нанесите слой майонеза.
6. Посыпьте тертым сыром, отправьте запекаться полчаса при температуре 200°С.

Запечь баклажаны в духовке можно по-разному, каждое блюдо имеет свою изюминку. Готовить баклажанные закуски можно каждый день, не уставая наслаждаться новыми пикантными вкусами.

woman365.ru

Баклажаны запеченные в духовке

Баклажаны запеченные в духовке — вкусное дополнение к основному блюду и гарниру. Применяются также для приготовления различных диетических блюд из баклажанов. Баклажаны в духовке готовятся с минимумом рафинированного оливкового масла, после предварительного замачивания в солевом растворе, что позволяет избавить овощи от характерной баклажанной горечи, обусловленной наличием вещества соланин, занять водой поры, обильно впитывающими жиры при традиционной жарке на сковороде. Баклажаны в духовке готовятся также без панировки для снижения потребления растительного масла при запекании. Баклажаны запеченные в духовке с применением нерафинированного оливкового масла получаются более низкокалорийными и легкоусвояемыми. Для получения мягкого сочного блюда достаточно образования на овощах тоненькой масляной корочки, препятствующей испарению жидкости при приготовлении. Баклажаны запеченные в духовке не пережариваются, не насыщаются жирами, сохраняют ценные диетические свойства, витамины, макро и микроэлементы, содержащиеся в мякоти и кожуре плода.

Баклажанная кожура имеет выраженный фиолетовый цвет, обусловленный высоким содержанием в нейтральной среде овоща веществ антиоксидантов – антоцианов. Антоцианы определяют распространенное название овощей – синенькие. Потребление синеньких с кожурой оказывает адаптогенное, спазмолитическое, желчегонное, противовоспалительное, противораковое, противоаллергическое, мочегонное, послабляющее, фотосенсибилизирующее, стимулирующие действие на организм; уменьшает ломкость и проницаемость капилляров, повышает эластичность сосудов; снижает уровень холестерина; повышает остроту зрения, нормализует внутриглазное давление.

Для приготовления блюда следует выбирать молоденькие, даже чуть недозревшие плоды с невыраженными мягкими семенами. Зрелые и перезрелые овощи содержат большое количество ядовитого вещества соланина, избавится от излишков которого помогает раствор поваренной соли.

Блюдо подходит для диетического, вегетарианского и здорового питания. На фото баклажаны запеченные в духовке кружочками, приготовленные как дополнение к диетическому гарниру. Подается блюдо горячим с рубленой зеленью и чесноком.

Ингредиенты

• Баклажаны – 3 шт
• Рафинированное оливковое масло – 2 ст.л.
• Крупная поваренная соль – 2 ст.л.

Баклажаны запеченные в духовке – рецепт приготовления

1. Баклажаны тщательно моем. Кожуру не снимаем. Нарезаем кружочками или продольными пластинами пластинами толщиной 5-7 см.
2. Делаем некрепкий раствор соленый раствор, растворив 2 ст.л. поваренной соли в двух литрах холодной кипяченой воды.
3. На два часа замачиваем в соленом растворе подготовленные баклажанные кружочки или пластины, чтобы ушла характерная горечь овоща. Затем откидываем их на дуршлаг, даем раствору стечь. Можно кружочки или пластины слегка отжать, но не сильно, чтобы при приготовлении масло не впитывалось.
4. Подготовленные баклажанные ломтики смазываем тонким слоем рафинированного оливкового масла и выкладываем на противень или решетку. Приготовление на решетке позволяет излишкам масла стекать вниз. Не солим. Овощи просолились соляным раствором.
5. Предварительно разогреваем духовой шкаф до температуры 180 градусов.
6. Ставим противень на средний уровень или равномерно распределяем противни по высоте духового шкафа.
7. Баклажаны запеченные в духовке готовятся при температуре 180 градусов 15 минут. Время приготовления подбирается индивидуально. Зависит от мощностных характеристик электроплиты, электрической сети дома, сорта и толщины нарезки овощей.
8. Не следует ждать зажаристой корочки. Блюдо готово, когда овощи становятся мягкими.
9. Подаем баклажаны запеченные в духовке на гарнир с рубленой зеленью и чесноком или используем как ингредиент для приготовления различных блюд.

Поделиться в соцсетях

Смотрите также:

www.vkusnodiet.ru

Баклажаны в духовке - 5 пошаговых рецептов с фото

Баклажаны (в простонародье «синенькие») – это источник клетчатки, фосфора, железа и калия. Благодаря минимальному содержанию жира, эти овощи идеально подходят для здорового питания, но их польза напрямую зависит от способа приготовления. Например, если жарить в большом количестве масла, то лёгкой и диетической пищей их не назвать.

Благодаря современной кухонной бытовой технике, запекая овощи, можно получить максимально полезное блюдо для организма. Ниже я рассмотрю самые популярные рецепты запекания баклажан в духовке.

Подготовка

Потребуется правильно выбрать продукт и подготовить к тепловой обработке. Это производится в несколько этапов.

• Каждый экземпляр должен быть плотным, без царапин, тёмно-фиолетового или чёрного цвета.
• После выбора их необходимо тщательно вымыть, избавляясь от пыли и остатков земли.
• Самой подходящей нарезкой для приготовления в духовке, считается нарезка на кружочки. Хвостик при этом отрезается. Можно воспользоваться специальной тёркой, которая позволит добиться одинаковой толщины слайсов или использовать нож. Подготавливая для фаршировки, баклажаны разрезают вдоль на две половины.
• Избавиться от горечи можно предварительно их посолив. По истечении 30 минут образовавшуюся жидкость слить.
• Запекать при температуре 180 градусов от 20 минут.

ВАЖНО! Время приготовления может быть разным, в зависимости от конкретного духового шкафа, количества и размера баклажана. Необходимо через некоторое время их проверять или переворачивать.

к содержанию ↑

Калорийность

Калорийность изменяется в зависимости от варианта приготовления. Таблица калорийности на 100 грамм:

Вид блюдаБелки, гУглеводы, гЖиры, гКалорийность, ккал

Запекание	0,7	6,4	0,1	28
С добавлением масла	2,8	4,7	3,0	57,2
С сыром и помидорами	4,0	6,0	3,0	61,0
С фаршем	5,0	3,9	6,5	94,7

Классический рецепт запекания

Самым простым вариантом приготовления являются кружочки с добавлением масла.

Ингредиенты:

• Баклажаны – 3 шт.
• Соль — по вкусу.
• Масло (оливковое, подсолнечное) – 1 столовая ложка.
• Пергамент для выпечки.

Приготовление:

1. Овощи хорошо промыть, избавится от хвостика. Нарезать на одинаковые кружочки.
2. Выложить в глубокую тарелку слоями, чередуя каждый с небольшим количеством соли. Оставить на 15-20 минут (это уберёт горечь). В это время разогреть духовку до 180 градусов. Образовавшуюся жидкость из тарелки слить.
3. Кружочки выложить на застеленный пергаментом противень. Масло при помощи кисточки нанести на каждый кусочек.
4. Запекать 20 минут до хрустящей корочки и мягкости в середине кружочка. Время может немного отличаться, каждый раз придётся проверять.

Видео рецепт

к содержанию ↑

Баклажаны с помидорами и сыром

Придать особый вкус «синеньким» можно с помощью привычных продуктов.

Ингредиенты:

• Баклажан – 2 штуки.
• Помидор – 4 штуки.
• Натёртый сыр – 100 г.
• Чеснок – 3 зубчика.
• Специи: соль, перец.

Приготовление:

1. Овощи хорошо вымыть и нарезать на кружочки толщиной не более 1 см. В отдельной ёмкости посолить, оставить на 30 минут и затем переложить на салфетки для просушивания.
2. Чеснок очистить, выдавить с помощью пресса или порубить ножом.
3. Кружочки поместить в жаропрочную форму, на каждый положить чеснок, помидор и присыпать сыром.
4. Запекать в духовке, разогретой до 180 градусов в течение 30 минут.

к содержанию ↑

Целые баклажаны, фаршированные овощами

Ингредиенты:

• Баклажан – 3 штуки.
• Болгарский перец – 1 штука.
• Морковь – 1 шт.
• Лук – 2 головки.
• Чеснок – 2 зубчика.
• Натёртый сыр – 150 г.
• Майонез – 100 г.
• Специи: молотый перец и соль.

Как готовить:

1. Каждый овощ хорошо вымыть, удалить хвостик, разрезать вдоль. Посолить и оставить на полчаса. При помощи ложки избавится от семечек и мякоти, стараясь не повредить края.
2. Приготовление начинки. Морковь натереть, все остальные овощи и сердцевину баклажанов нарезать мелкими кубиками, чеснок выдавить прессом.
3. На растительном масле обжарить сначала лук до золотистости, затем добавить всё остальное. Готовить 5 минут, самым последним положить чеснок, поперчить, посолить и перемешать.
4. Фаршировка. На противень, покрытый пергаментом, выложить половинки. На каждую положить жареную овощную смесь, сверху добавить майонез и посыпать сыром.
5. Запекание. Отправить в духовку (температура 180 градусов) на полчаса.

к содержанию ↑

Вкусные баклажаны с фаршем

Рецепт подходит как для праздника, так и для повседневного семейного ужина.

Ингредиенты:

• Баклажаны – 1 кг.
• Фарш (свинина + говядина) – 0,5 кг.
• Соль, перец – 1 чайная ложка.
• Лук – 1 головка.
• Сметана (можно майонез) – 100 г.
• Тёртый сыр – 150 г.

Приготовление:

1. Баклажан разрезать на 2-3 части вдоль (зависит от размера) и поперёк пополам. Посолить и отложить на полчаса, чтобы ушла горечь.
2. Лук нарезать мелко, смешать с фаршем, добавить перец и соль, тщательно перемешать.
3. На противень выложить кусочки баклажана, на них фарш.
4. В отдельной посуде сделать смесь из сыра и майонеза, нанести на верхний слой.
5. Запекать на протяжении 40 минут при температуре 180 градусов.

к содержанию ↑

Как запечь баклажаны для икры

Вкус отдалённо напоминает грибы. Для приготовления предварительно баклажаны испечь в духовке.

СОВЕТ! Чтобы они не лопались при выпекании, кожицу проколите ножом или вилкой.

Приготовление

1. Овощи помыть и, не разрезая, положить в жаропрочную форму.
2. Отправить в разогретый до 200-230 градусов духовой шкаф.
3. Готовить до мягкости, на это уйдёт полчаса.
4. После запекания переложить в ёмкость с крышкой (утятница, кастрюля) и попарить, пока не остынут.
5. Снять кожицу и измельчить.

Видео приготовление

к содержанию ↑

Полезные советы

• Запекать лучше всего молодые баклажаны. В них меньше соланина — причины горечи.
• Возраст овоща легко определить по хвостику. Если он тёмного цвета и сухой, значит перед вами старый экземпляр, который лучше не покупать.
• Быстрее и равномернее получить приготовить, если заранее сделать проколы на каждом «синеньком».

На Востоке баклажан называют «овощем долголетия». Содержащиеся в нём витамины помогают организму сохранять здоровье, а фигуру поддерживать в форме. Только для этого следует правильно готовить, не используя много масла.

 Загрузка ... Оцените статью: Загрузка...

 

Предыдущие статьи из категории «Рецепты»

4damki.ru

худеем с пользой для здоровья :: SYL.ru

Польза овощей

Сезон баклажанов длится совсем недолго, но в этот короткий промежуток следует все-таки как можно больше использовать это полезное растение семейства пасленовых. Можно потушить их по-корейски, с мясом и соей, сделать фаршированные баклажаны в духовке, добавлять их в салаты, пироги, пиццу и мн.др. Этот вкусный овощ богат клетчаткой и белками, кальцием и фосфором, калием и натрием, магнием и железом, витаминами С и В. Особенность его заключается в большом содержании РР – никотиновой кислоты, которая в какой-то степени заменяет курильщику аналог в табаке и, тем самым, помогает преодолеть зависимость. А баклажаны в духовке делать совершенно не трудно и быстро, поэтому людям, желающим бороться со своей тягой к курению, следует употреблять этот продукт как можно чаще. Также будет это полезно и для худеющих: баклажаны малокалорийны (28 ккал на 100 г сухого вещества), и благодаря клетчатке выводят из организма лишнюю воду и токсины. Однако в этом случае следует употреблять их в тушеном или запеченном виде, потому как при жарке они обильно впитывают масло.

Приготовление

Баклажаны в духовке получаются очень сочными и нежными. Нафаршированные другими свежими овощами и зеленью они украсят даже праздничный стол как самостоятельное блюдо или легкая закуска. Чтобы избавить их от природной горечи, используют один несложный секрет: овощи следует тщательно промывать, разрезать, солить и оставлять примерно на полчаса, чтобы с соленой водой из них вышли все семена и та самая горечь.

Как запечь баклажаны в духовке? Это не составит особого труда. Лучше всегда выбирать молодые плоды, в которых содержится меньше соланина и семян. Затем подготовленные соленые плоды необходимо порезать на пластины толщиной чуть более 1-го см, распределить на заранее слегка промасленном противне и смазать слоем майонеза. Поскольку баклажаны в духовке будут готовиться совсем недолго, буквально 20-30 мин, в это время нужно будет подготовить начинку. Для этого мелко режут и пассируют лук с помидорами на оливковом масле и равномерно распределяют по баклажановым пластинам. Можно при желании добавить туда морковь, болгарский перец, сельдерей и зелень – все свежие вкусности, что отыщутся в вашем холодильнике. Останется только посыпать натертым на крупной терке сыром и отправить на приготовление при средней температуре. Когда баклажаны в духовке подрумянятся, а сыр расплавится, вы точно будете знать, что они готовы.

Маленькие секреты

Чтобы улучшить блюдо, вместо нарезки помидора кубиками можно положить его на баклажаны и лук такими же пластинами или полукругами, для сытости добавить готовое тушеное мясо или мелко порезанные вареные яйца, а для пикантности вкуса – выдавить поверх чеснок. Значительно дополнят вкус и грибы, обжаренные вместе с луком. Лучше для этого выбрать шампиньоны: они быстрее приготовятся и сделают блюдо питательнее. Непосредственно перед подачей на стол рекомендуется украсить их свежей зеленью – укропом, листочками петрушки или кинзы, рваным салатом или базиликом и розмарином.

www.syl.ru

Баклажаны в духовке - рецепты с фото на Повар.ру (145 рецептов баклажанов в духовке)

Все рецепты баклажанов в духовке, которые вы встретите в этом разделе, написаны опытными кулинарами и проверены сотнями наших читателей. Так что читайте, как приготовить баклажаны в духовке, и смело готовьте без боязни за результат. Получится на пятерку с плюсом. Вообще, приготовление баклажанов запеченных в духовке - дело нехитрое, однако грамотные рецепты помогут запечь баклажаны в духовке максимально вкусно и оригинально.

Фаршированные баклажаны по-армянски 4.5

Фаршированные баклажаны по-армянски - мое фирменное блюдо, которому меня научил профессиональный повар-армянин. Баклажаны получаются просто отменными - пальчики оближешь! ...далее

Добавил: Павел 01.11.2012

Баклажаны под сыром в духовке 4.3

Много рецептов из баклажанов вы знаете? Тещин язык да икра? Сегодня я расскажу, как приготовить баклажаны под сыром в духовке. Закуска получается очень вкусной, легкой, в меру острой. ...далее

Добавил: Марина Софьянчук 23.07.2017

Баклажаны по-французски в духовке 5.0

Вкусные сочные ломтики баклажанов с помидорами и расплавленным сыром — прекрасная закуска для семейного ужина или обеда. Можно подавать отдельно, можно с любимым гарниром. Обязательно приготовьте! ...далее

Добавил: Дарья Вакулова 27.07.2017

Баклажан, запеченный веером в духовке 3.6

Баклажаны, запеченные веером в духовке с помидорами и сыром – отличная закуска, которая всегда пользуется успехом на праздничном столе. Удивите своих гостей необычным и очень эффектным блюдом! ...далее

Добавил: Марина Софьянчук 15.08.2016

Язычки из баклажанов по-неаполитански 4.8

Язычки из баклажанов по-неаполитански — потрясающе вкусная и сытная закуска с ветчиной и моцареллой. Готовится быстро и просто, а при запекании привлекает своим потрясающим ароматом всю семью. ...далее

Добавил: Дарья Вакулова 28.05.2017

Баклажаны по-итальянски 4.2

Баклажаны по-итальянски - очень вкусное блюдо, изобретенное итальянцами. Главная особенность баклажанов по-итальянски - они запечены в духовке. Блюдо вегетарианское, очень вкусное и полезное. ...далее

Добавил: Galate 02.07.2013

Баклажаны в духовке на скорую руку 4.0

Очень простой рецепт приготовления невероятно вкусных баклажанов. Используйте любимые сочетания овощей и любимых специй. ...далее

Добавил: Vikulia 13.07.2015

Крамбль баклажанный 3.9

Крамбль - традиционное английское блюдо, которое готовится при помощи духовки. В данном случае будем готовить баклажанный крамбль - без мяса. ...далее

Добавил: Vaso 03.10.2012

Баклажаны сациви с грецкими орехами 3.9

Баклажаны сациви - это просто универсальная закуска из репертуара грузинских кулинаров и поваров. Эта холодная закуска прекрасно смотрится на любом столе, но особенно хорошо - на природе. ...далее

Добавил: Vaso 01.11.2012

Мусака 4.5

Одно из самых знаменитых блюд греческой кухни предлагаю вам попробовать уже сегодня. Аппетитный мясной соус, картофель, баклажаны и нежная заливка — это просто потрясающе сытно и вкусно! ...далее

Добавил: Марина Золотцева 22.02.2017

Мусака с баклажанами и рисом 4.8

Мусака - это запеканка по-гречески. Самая известная из них - мусака с фаршем и баклажанами. Я покажу вам другой вариант, для вегетарианцев и тех, кому нравятся овощи. ...далее

Добавил: Nufica 18.11.2014

Рецепт рулетиков из баклажанов 5.0

Если у вас в холодильнике лежат "скучные" баклажаны, то вы вполне можете приготовить из них изысканное блюдо. Сегодня я расскажу вам, как приготовить рулетики из баклажанов. ...далее

Добавил: Татьяна Семина 07.06.2018

Баклажаны в духовке 4.4

Баклажаны в духовке - отличная горячая закуска к любому столу. То может быть обычный обед, либо праздничный стол. Однако итальянская закуска обязательно порадует всех своим вкусом и сытостью. ...далее

Добавил: Виталия 22.07.2012

Баклажан с моцареллой 3.9

Рецепт приготовления запеченного баклажана с панировочными сухарями, томатным соусом и сыром моцарелла. ...далее

Добавил: Koch 02.12.2010

Лодочки из баклажанов с грибами 3.4

Если вам нравится сочетание баклажанов с грибами - не проходите мимо этого рецепта! Ведь получается действительно невероятно вкусно! Это баклажаны в форме лодочек, наполненные сочной начинкой! ...далее

Добавил: Алексей Марчук 06.07.2014

Рататуй в духовке 4.3

Впервые я услышала о рататуе в одноимённом мультфильме. Мне захотелось узнать, что же это такое. А оказалось, что это просто рагу из определённых овощей, которые режутся кружками. ...далее

Добавил: Джулия Ветрина 03.07.2016

Баклажаны с сыром и чесноком 4.1

Баклажаны с сыром и чесноком - прекрасная праздничная и повседневная закуска. Очень важно отметить, что эту закуску можно кушать как теплой, так и остывшей. Остывшая она приобретает неожиданный вкус. ...далее

Добавил: Виталия 28.03.2014

Рулетики из баклажанов с сыром 3.5

Для праздничного стола обязательно приготовьте рулетики из баклажанов с сыром. Рецепт несложный, блюдо обалденное! Я часто делаю его в сезон баклажанов, а зимой на праздник. Рулетики всегда хвалят. ...далее

Добавил: Galate 10.04.2014

Мусака с баклажанами 3.8

Мусака с баклажанами - традиционное греческое горячее блюдо, которое сегодня популярно по всему свету, в том числе и в России. ...далее

Добавил: Павел 23.07.2012

Запеченные баклажаны 4.2

Запеченные баклажаны - это красиво и вкусно. Убедитесь сами, как из привычных и повседневных ингредиентов можно сотворить настоящий кулинарный шедевр! ...далее

Добавил: Виталия 22.07.2012

povar.ru

---

Смотрите также

• 
  Диетические блюда для похудения на ужин
• 
  Рецепты диетических блюд при заболеваниях печени
• 
  Блюда из курицы в духовке диетические
• 
  Диетические блюда из капусты для похудения
• 
  Диетические блюда для похудения из капусты
• 
  Диетические блюда в мультиварке из индейки
• 
  Диетические блюда из тыквы в мультиварке
• 
  Блюда диетические из тыквы в мультиварке
• 
  Диетическое блюдо из кабачков в мультиварке
• 
  Диетические блюда с тыквой для похудения
• 
  Диетические блюда из кабачков при холецистите