Готовим дома: лучшие рецепты запеченных в духовке овощей. Овощные блюда в духовке

Рецепт овощей, запеченных в духовке / Меню недели

Не всегда хочется есть тушеные овощи или приготовленные на пару, в таком случаем можно запечь овощи в духовке. Мне потребовалось несколько попыток, прежде чем я вывела для себя формулу идеальных овощей, запеченных в духовке.

Я пробовала это делать без масла, на противне, просто в фольге, они получались то суховаты, то пригорали, то наоборот, превращались в кашу. А этот способ понравился всем членам моей семьи, и даже ребенок ест их с удовольствием, особенно перец.

Общее время готовки – 2 часа 0 минуты Активное время готовки – 0 часов 15 минут  Стоимость – очень экономноКалорийность на 100 гр — 34 ккалКоличество порций – 4 порции

Как запечь приготовить овощи, запеченные в духовке

Ингредиенты:

Баклажан — 1 шт. Кабачок — 0.5 шт. Помидор — 5 шт. Перец сладкий — 2 шт. Шампиньоны — 5 шт. Чеснок — 2 зуб. Соль — по вкусу Масло растительное — 2 ст.л. Специи — по вкусу прованские травыПетрушка — 2 веточка (-и)

Приготовление:

1.

Все овощи вымыть и вытереть полотенцем. Баклажан и кабачок разрезать вдоль на две части, а затем каждую - на крупные кусочки, овощи лучше не мельчить. Если не очень любите кабачки, можно их не класть. Они получаются самыми мягкими и готовятся первыми. Кабачок в этом рецепте можно заменить еще одним баклажаном.

2.

Шампиньоны, если они крупные, разрезать на четвертинки, мелкие - на половинки или оставить целиком. Томаты тоже разрезать на четыре или две части в зависимости от их размера. Лучше всего запекать томаты-сливки, у них плотная мякоть и мало сока, поэтому блюдо не получится водянистым.

3.

Перец необходимо выбирать толстостенный и красивый, после запекания он будет сладким, мягким, но сохранит свой цвет. Сорт Белозерка для запекания не подойдет. Для большей яркости блюда можно выбрать перец разных цветов, например, красный и желтый.

Перец почистить от семян и нарезать на дольки.

4.

Все нарезанные овощи переложить в глубокую большую миску. Чеснок очистить и нарезать пластинками, добавить к овощам. Овощную смесь приправить по вкусу солью, специями и заправить растительным маслом. Перемешать руками, так легче почувствовать, все ли овощи покрыты ароматным маслом.

5.

Форму для запекания выстелить фольгой так, чтобы с одной стороны фольга была больше примерно на 5 см, а с другой стороны осталось столько фольги, чтобы закрыть форму.

6.

Переложить овощи в форму и распределить равномерным слоем.

7.

Закрыть форму фольгой, совсем плотно можно не запечатывать, просто соединить оба конца фольги.

Запекать около часа при температуре 210 градусов. Затем проверить овощи, они должны уже стать мягкими. Раскрыть фольгу и подрумянить овощи минут 20. Можно готовить овощи и дольше, они станут еще нежней, главное, нужно следить, чтобы не подгорели. Время запекания зависит от особенностей духовки и самих овощей.

8.

Подавать такие овощи, запеченные в духовке, можно в виде гарнира к любым блюдам из мяса, птицы и рыбы.

Можно добавить в овощную смесь нарезанной зелени и заправить растительным маслом. Получится прекрасный салат из овощей.

И даже на следующий день они все так же хороши, достаточно лишь подогреть несколько минут.

Вам могут понравиться эти рецепты?

menunedeli.ru

Запеченные овощи в духовке: как вкусно приготовить

В каждодневный рацион человека в обязательном порядке должны входить овощи. Особенно вкусными и полезными они получаются при приготовлении в духовом шкафу. Есть огромное количество рецептов их запекания, знать которые нужно каждой хозяйке.

Как запечь овощи в духовке

Исходя из ваших личных предпочтений можете брать один продукт либо комбинировать несколько. Самое главное, выбрать качественные овощи. На них не должно быть каких-либо повреждений. Перед запеканием овощи обязательно промывают в большом количестве воды. Непременно добавляются разные специи, травы, зелень. Печеные овощи в духовке могут быть приготовлены разными способами, как правило, это обжаривание на гриле либо тушение. В обоих вариантах они будут очень вкусными.

На гриле

Лучше всего таким способом готовить баклажаны, томаты, болгарский перец. Если у вашего духового шкафа нет функции «Гриль», то блюдо делают на решетке. В большинстве случаев перед тем, как приготовить овощи гриль в духовке, их моют, но кожуру не срезают и пекут целиком, либо крупными кусочками. Есть рецепты, где продукты уже в запеченном виде измельчают ножом либо мясорубкой, приправляют, и подают, как салат винегрет.

Тушеные­

Вы можете сделать потрясающее соте или рагу, используя такой метод готовки. О том, как потушить овощи в духовке, должен знать каждый, кто хочет есть то, что полезно для организма. Их измельчают и запекают в глубокой форме в собственном соку либо с добавлением небольшого количества воды. После такого приготовления овощи сохраняют максимальное количество витаминов и других полезных веществ. Они могут входить в рацион человека, который придерживается диетического питания, потому что содержат минимум калорий.

Сколько запекать

Однозначных рекомендаций по данному вопросу быть не может. Все зависит от того, что будет входить в состав блюда и какими кусочками вы это нарежете. На то, сколько по времени готовятся овощи в духовке, влияет огромное количество факторов. В зависимости от них процесс может занять от нескольких минут до полутора часов. Дольше всего блюдо будет готовится, если вы добавите в него мясо, рыбу, какую-либо крупу.

Запеченные овощи в духовке – рецепт с фото

Все варианты приготовления блюда сложно даже перечислить. Овощи вы можете готовить на гриле, тушить, запекать на противне. Какой бы способ вы ни выбрали, получите в итоге великолепное лакомство, удивительное на вкус и очень полезное. Рецепты овощных блюд в духовке весьма разнообразны. Запомните некоторые из них, потому что такая еда непременно должна входить в ваш рацион.

Кабачки

Простое и быстрое блюдо из низкокалорийных и очень вкусных продуктов. Перед тем, как приготовить кабачки в духовке, вам нужно будет лишь сделать сметанный соус, который раскроет все вкусовые нотки овоща. Кабачки по рецепту можете заменить и цукини, от этого блюдо не испортится. Такое лакомство – великолепный вариант для диетического обеда либо ужина.

Ингредиенты:

• кабачки – 4 шт.;
• соль, перец – на ваш вкус;
• масло постное – 100 мл.;
• сыр – 0,3 кг;
• петрушка, укроп – пучок;
• сметана – 400 мл;
• чеснок – 4 зубочка.

Способ приготовления:

1. Поставьте духовку греться до 220 градусов.
2. Кабачки помойте, порежьте крупными кубиками. Посолите их, поперчите, перемешайте с постным маслом и измельченной петрушкой.
3. Противень застелите фольгой. Высыпьте на нее овощи, поставьте в духовой шкаф и пеките 20 минут.
4. Тем временем натрите сыр, перемешайте его со сметаной, давленным чесноком и укропом, посолите, поперчите.
5. Полейте соусом кабачки, снова поставьте их в духовку. Готовьте еще минут 10.

Кабачки с помидорами

В блюде, приготовленном по следующему рецепту, есть маленький секрет, который делает его очень сытным, хотя и добавляет немного калорий. Запеченные кабачки с помидорами готовятся с тоненькой прослойкой отбитого филе индейки. Из-за последнего компонента блюдо уже считается полноценным основным, а не простой закуской. Все же, оно легкое, диетическое и потрясающе вкусное.

Ингредиенты:

• кабачки – 4 шт.;
• петрушка – пучок;
• помидоры – 4-6 шт.;
• сыр – 100 г;
• филе индейки – 400 г.;
• перец, соль.

Способ приготовления:

1. Помойте кабачки, порежьте сантиметровыми кольцами. Посолите и дождитесь, пока пустят сок. Затем откиньте на дуршлаг.
2. Помидоры порежьте колечками, толщина которых составит не больше половины сантиметра.
3. Из филе сделайте небольшие стейки и отбейте. Должны получиться кусочки примерно такие же по диаметру, как кольца кабачков. Посолите их и поперчите.
4. Натрите сыр.
5. На противень положите слой пергамента, смажьте сливочным маслом. Выложите кольца кабачков, сверху на них по кусочку мяса. Затем кладите по кружочку помидора. Последний слой – колечко кабачка. Притрусите блюдо тертым сыром.
6. Пеките в духовке, заранее подогретой до 200 градусов. Приготовление займет приблизительно полчаса.

Баклажаны на гриле

Прекрасное блюдо, которое можно есть как самостоятельно, так и в дополнении с другими овощами, кашами. То, сколько запекать баклажаны в духовке целиком, зависит от их размера, но в среднем это занимает порядка получаса. Вкус готового блюда полностью оправдывает временные затраты, необходимые для готовки, а внешний вид даже на фото вызывает неутолимый голод.

Ингредиенты:

• баклажаны – 2 шт.;
• соль;
• чеснок – 4 зубочка;
• прованские травы – 1 ст. л.;
• масло оливковое – 2 ст. л.

Способ приготовления:

1. Помытые баклажаны порежьте на две половинки вдоль. Каждую проткните вилкой несколько раз.
2. Посолите мякоть, оставьте овощи минут на 10, чтобы пустили сок. Аккуратно сотрите его бумажным полотенцем.
3. Положите баклажаны на решетку срезами вниз. Пеките их 10 минут при температуре 220 градусов.
4. Масло перемешайте с давленным чесноком и прованскими травами.
5. Достаньте баклажаны, переверните их, запеченные срезы смажьте получившимся соусом. Пеките еще минут 5.

В фольге

Этот вариант приготовления один из самых быстрых. Овощи, запеченные в фольге, остаются очень сочными, потому что сок с них никуда не вытекает. Они готовятся быстро, на весь процесс у вас уйдет не более получаса. Запеченные овощи в духовке в фольге очень красиво смотрятся и на фото, и на столе. Приготовить их можете даже на праздник в качестве гарнира к любому мясу или рыбе.

Ингредиенты:

• брокколи – 0,8 кг;
• масло оливковое – 70 мл;
• помидоры черри – 0,6 кг;
• соль, специи;
• спаржа – 0,5 кг;
• чеснок – 2 зубочка;
• морковка – 0,6 кг.

Способ приготовления:

1. Помойте все продукты, почистите морковку и чеснок.
2. Разберите на соцветия капусту брокколи. Спаржу порежьте кусочками, а морковь и помидоры – кружочками.
3. Выложите продукты в глубокую миску, посолите, приправьте, полейте маслом, перемешанным с давленным чесноком.
4. Положите овощи на большой лист фольги, сверху накройте таким же, герметично скрепите края.
5. Подогрейте духовку до 220 градусов. Пеките там блюдо порядка 20 минут.

Печеные помидоры

Блюдо, приготовленное по следующему рецепту, получается очень вкусным, сытным, но остается низкокалорийным. Одна порция вполне может стать полноценным ужином для человека, сидящего на диете. Овощи перед приготовлением заполняются фаршем из куриной грудки, что делает их очень питательными. Обязательно запомните, как запечь помидоры в духовке, и попробуйте сделать это.

Ингредиенты:

• грудка куриная – 600 г;
• зелень;
• сыр – 300 г;
• лук – 1 крупный;
• кукуруза консервированная – 75 г;
• перец болгарский – 1 большой;
• помидоры – 10 шт.

Способ приготовления:

1. Порежьте мелкими кусочками мясо и обжарьте, посолив и поперчив. Можете взять вареную грудку, если такая нравится вам больше.
2. Нарежьте кубиками лук, болгарский перец. Обжарьте вместе с давленным чесноком и кукурузой.
3. Перемешайте жареные овощи с мясом.
4. Аккуратно срежьте верхушки помидоров и выскоблите серединки. Заполните получившиеся корзинки фаршем. Сверху притрусите тертым сыром.
5. Духовку подогрейте до 190 градусов. Пеките там помидоры 10 минут, потом убавьте температуру до 170 и готовьте еще четверть часа. при подаче украсьте рубленной зеленью.

С сыром

Великолепный рецепт, воспользовавшись которым, вы получите аппетитное на вид и очень вкусное блюдо. Овощи с сыром в духовке хорошо пропекаются, покрываются хрустящей корочкой. Это замечательное блюдо особенно хорошо подавать в качестве гарнира к рыбе: горбуше, кете, семге, лососю. В запеченных овощах остается огромное количество витаминов, других полезных для организма веществ.

Ингредиенты:

• лук – 1 шт.;
• перец, соль;
• кабачок – 1 крупный;
• тимьян – 1 ст. л.;
• цукини – 1 крупный;
• пармезан тертый – 100 г;
• помидор – 1 большой;
• оливковое масло – 2 ч. л.

Способ приготовления:

1. Почистите лук, порежьте тоненькими полукольцами. Обжарьте на сковородке до размягчения, постоянно перемешивая.
2. Остальные овощи помойте, обсушите. Кабачок, цукини и помидор порежьте кружочками.
3. Духовку доведите до 190 градусов.
4. В форму для выпечки выложите лук. Посолите, поперчите. Сверху кладите кабачок, помидоры, цукини рядами. Каждый кружочек должен немного налегать на предыдущий, чтобы создать эффект чешуи.
5. Притрусите блюдо тимьяном, сыром и пеките от 40 до 45 минут.

Баклажаны, фаршированные овощами

Лодочки из синеньких – одно из любимейших блюд многих людей. Баклажаны, запеченные с овощами, получаются сытными, но легкими. Вы можете разнообразить блюдо, изменив состав и добавив туда, к примеру, фарш из телятины либо курицы. Некоторые готовят начинку для синеньких из ветчины, грибов, сыр. Экспериментируя, вы будете получать новую вкуснятину каждый раз.

Ингредиенты:

• баклажаны – 2 шт.;
• смесь специй для овощей – 2 ст. л.;
• перец болгарский – 4 штуки разного цвета;
• соль – 1 ст. л.;
• помидоры – 4 шт.;
• сыр фета – 200 г;
• морковь – 2 шт.;
• лук – 2 шт.

Способ приготовления:

1. Баклажаны порежьте на половинки вдоль. Положите их на полчаса в присоленную холодную воду, чтобы убрать горчинку. Обдайте кипятком. Подогрейте духовку до 200 градусов.
2. Мякоть из половинок баклажанов достаньте, измельчите.
3. Все овощи порежьте одинаковыми кубиками. Начните обжаривать мякоть, а через пять минут добавьте все остальное, соль, приправы, и налить чуть-чуть воды. Накройте крышкой, потушите на протяжении пяти минут.
4. Перемешайте овощи с измельченным сыром. В лодочки выложите получившуюся начинку.
5. Пеките их на противне приблизительно четверть часа.

Перец целиком

Легкое диетическое блюдо, пользующееся огромной популярностью среди жителей Болгарии. Перец, запеченный в духовке, готовится с добавлением специй, но других ингредиентов в блюде нет. Он получается очень вкусным, ароматным. Если вы придерживаетесь диетического питания, то обязательно должны научиться готовить такое блюдо. Процесс не представляет ничего сложного.

Ингредиенты:

• перец болгарский – 10 шт.;
• соль – 0,5 ч. л.;
• масло оливковое – 1,5 ст. л.;
• петрушка – несколько веточек;
• уксус – 2 ст. л.;
• чеснок – 4 зубочка.

Способ приготовления:

1. Духовку подогрейте до 200 градусов. На сухой противень положите перцы и пеките их, периодически переворачивая. Они должны потрескаться и покрыться темно-коричневыми пятнами.
2. Достаньте запеченные перцы, сложите их в кастрюлю, накройте крышкой. Их будет легче чистить.
3. Раздавите чеснок. Перемешайте его с солью, маслом, уксусом.
4. Почистите перцы, но хвостики, если получится, оставьте. Замаринуйте соусом. Подавайте, украсив рубленной петрушкой.

Картошка­

Познакомившись со следующим рецептом, вы узнаете, как приготовить аппетитную и полезную запеканку. Картофель с овощами в духовке – великолепный гарнир к любому мясу, рыбе. Блюдо очень красиво смотрится, поэтому можете подавать его и на праздничный стол. Обязательно запомните этот рецепт запеченных овощей в духовке, потому что это лакомство получается просто потрясающим.

Ингредиенты:

• картофель – 6 штук средних;
• перец, соль;
• баклажаны – 3 маленьких;
• помидоры – 4 средних;
• чеснок – 6 зубочков;
• сметана – 0,6 л;
• кабачки – 4 маленьких;
• перец болгарский – 2 шт.

Способ приготовления:

1. Почистите картошку и порежьте кружочками. Закипятите воду, подсолите. Кусочки картошки варите в ней пять минут. Выложите их на дно формы для выпечки.
2. Порежьте кружочками кабачки, выложите вторым слоем, посолите, поперчите. Притрусите давленным чесноком.
3. Все остальные овощи нарежьте кружочками. Выложите сначала слой баклажанов, потом перец, последними - помидоры. Опять посолите и поперчите.
4. Залейте форму сметаной. Духовку подогрейте до 200 градусов. Тушите в ней блюдо порядка 30-40 минут.

Как вкусно запечь овощи в духовке – советы шеф-поваров

Воспользуйтесь следующими рекомендациями:

1. Ели вы выбрали запекание овощей в духовке кусочками, то старайтесь сделать их приблизительно одинаковыми. Тогда они приготовятся одновременно.
2. Не добавляйте в блюдо слишком много масла. Каждому овощу необходимо свое количество. К примеру, баклажаны впитывают больше масла, чем картошка.
3. Лучше всего для запекания овощей в духовке брать противень или форму с максимально плоским дном. На такой посуде овощи будут выпускать пар равномерно и не пригорят и вам будет удобнее их переворачивать. Ее нужно застилать кулинарной бумагой и немного смазывать маслом.
4. Если готовите печеные овощи целиком, оставляйте между ними расстояние, чтобы получалась золотистая корочка. Обязательно нужно перевернуть из один-два раза.
5. Чем выше температура духовки, тем лучше. Если вы поставите низкую, то плоды могут остаться сырыми даже при длительной готовке. Прогревайте ее перед тем, как запекать овощи в духовке.
6. Если готовите в фольге или в рукаве, то заворачивайте продукты герметично, чтобы не вытекал сок.
7. Если не знаете, какие приправы лучше использовать с овощами, смело можете брать майоран, орегано, розмарин. Они прекрасно сочетаются с любыми плодами.
8. Если рецепт позволяет, старайтесь солить овощи в самом конце. Тогда они будут более хрустящими.

Видео

sovets.net

Рецепты блюд из овощей в духовке :: SYL.ru

Запеченные в духовке овощи – это вкусное и полезное блюдо, которое должна уметь готовить каждая хозяйка. В нашей статье мы собрали интересные рецепты блюд из овощей, которые помогут вам сохранить красивую фигуру и сделать свое меню более разнообразным.

Баклажаны под овощным соусом

Данное блюдо вы можете использовать в качестве основного, если решили придерживаться диеты или подать их перед обедом как закуску. Благодаря необычному вкусу баклажаны подойдут для праздничного стола и станут прекрасным дополнением к крепким напиткам. Рецепт приготовления:

• Для начала займемся соусом. Возьмите шесть небольших помидор, сделайте на них аккуратные надрезы, опустите в кипяток на несколько секунд, а затем снимите с каждого кожицу. Очистите от кожуры одну луковицу, два зубчика чеснока, а перец чили разрежьте пополам и удалите все семена. Подготовленные овощи погрузите в кухонный комбайн и измельчите. У вас должна получится густая масса, которую следует посолить, поперчить, а также приправить несколькими каплями уксуса и двумя-тремя ложками оливкового масла.
• Помойте и нарежьте колечками два средних баклажана. Пока кусочки не пустили сок, окуните их в соус и выложите рядами в форму для запекания.
• Накройте овощи фольгой и отправьте их в разогретую духовку на полчаса.

Вкусные блюда из овощей, рецепты которых вы можете прочесть в этой статье, выручат вас в любой ситуации. Поэтому тренируйтесь в их приготовлении, а затем удивляйте близких оригинальными вкусами.

Овощи в духовке

Если вы собираете рецепты блюд из овощей для похудения, то обратите внимание на данное блюдо. Оно прекрасно подходит к мясу и рыбе, поскольку содержит полезную клетчатку. Благодаря овощам белки быстро усваиваются и не вызывают лишней тяжести. Как запечь овощи в духовке:

• Один крупный баклажан, две очищенных моркови и два молодых цуккини нарежьте кольцами.
• Очистите три картофелины и порежьте их ломтиками.
• Десять помидор черри разделите пополам.
• Пучок стручковой фасоли нарежьте произвольно.
• В отдельной миске смешайте четыре ложки оливкового масла, чайную ложку специй «Итальянские травы», соль, молотый перец и столовую ложку лимонного сока. По
• Положите овощи в форму для запекания, полейте их соусом и тщательно перемешайте. После этого накройте их фольгой и запекайте в разогретой духовке около 40 минут.

Прочитав рецепты блюд из овощей, приступайте к готовке. Однако не забывайте, что вы можете ориентироваться на собственный вкус. Поэтому вы можете дополнить рецепт некоторыми компонентами, если вам того захочется.

Овощная запеканка в духовке

Если вы всегда торопитесь и не успеваете готовить для себя и своих близких, то попробуйте блюда из замороженных овощей. Рецепты для овощных смесей помогут вам сэкономить драгоценное время, а обеды и ужины останутся полезными и вкусными. Попробуйте приготовить запеканку из замороженных овощей:

• Отварите в подсоленной воде до полуготовности один килограмм овощной смеси (туда может входить цветная капуста, стручковая фасоль, морковь, зеленый горошек), а затем откиньте их на дуршлаг и слейте воду.
• Форму для запекания смажьте растительным маслом и присыпьте дно и бортики панировочными сухарями. Выложите в форму овощи.
• Три куриных яйца взбейте со 150 мл молока, а затем добавьте в смесь 80 граммов тертого сыра и еще раз перемешайте. Залейте получившимся соусом овощи и посыпьте их сверху таким же количеством твердого сыра.
• Поставьте форму в духовку и готовьте запеканку примерно20 минут.

Подавайте блюдо к столу горячим, посыпав его свежей зеленью.

Выбирая вкусные рецепты блюд из овощей, мы не могли не вспомнить о запеченном картофеле. Это блюдо станет прекрасным гарниром к мясу, рыбе или птице. Приготовить овощи довольно просто:

• Четыре картофелины очистите от кожуры и нарежьте колечками.
• Два кабачка и два баклажана также освободите от кожицы и порежьте не слишком тонкими кружками.
• Выложите овощи на смазанный маслом противень слоями, а сверху поместите порезанный колечками сладкий болгарский перец.
• Сбрызните овощи растительным маслом и поместите их в духовку на 40 минут.
• Пока картофель запекается, займемся приготовлением соуса. Для этого смешайте 200 граммов сметаны с четырьмя измельченными зубчиками чеснока, свежей зеленью, солью и любыми приправами по вкусу.

Когда овощи будут готовы, разложите их по тарелками и щедро полейте сметанным соусом.

Кабачки с помидорами в духовке

Мы уверены, что вам очень понравится это красивое и вкусное блюдо. Как и другие рецепты блюд из овощей, этот не потребует особых усилий. Блюдо готовится очень просто и быстро:

• Возьмите один кабачок или цуккини, длиной около 20 сантиметров, очистите его от кожуры. После этого сделайте на нем параллельные надрезы через небольшие промежутки.
• Смешайте соль с розмарином и натрите смесью каждый кружок.
• Помидор нарежьте колечками, а затем посыпьте их солью и орегано.
• 100 граммов адыгейского сыра нарежьте небольшими ломтиками.
• Вставьте дольки помидора и сыра в прорези. Кабачок при этом должен принять форму полукруга.
• Форму для запекания смажьте маслом, поместите в нее овощи и отправьте запекаться в духовку на 40 минут.

Овощи с грибами в духовке

Мы предлагаем вам универсальные рецепты блюд из овощей, которые подойдут для всех случаев жизни. Овощи с грибами, запеченные в духовке как нельзя лучше относятся к этой категории, поэтому вы обязательно должны их попробовать.

• Нарежьте колечками или ломтиками три баклажана, пять помидоров, три разноцветных болгарских перца и две луковиц.
• 300 граммов свежих шампиньонов порежьте произвольно.
• Для маринада смешайте по одной столовой ложке бальзамического и яблочного уксуса, добавьте к ним соль, сахар и перец по вкусу. Также можно добавить для вкуса ложку сушеных итальянских трав.
• Сложите подготовленные овощи и грибы в форму, залейте их соусом и оставьте на 20 минут. После этого запеките их в духовке и подавайте к столу.

Мы надеемся, что вам понравятся рецепты блюд из овощей в духовке, которые мы собрали для вас в этой статье.

www.syl.ru

Рецепты приготовления запеченных овощей

В кухонном арсенале каждой хозяйки обязательно найдется книга с уникальными и неповторимыми рецептами. Этими кулинарными шедеврами она старается удивить гостей и порадовать домашних. В ход идут самые разные блюда, начиная от горячих закусок, заканчивая десертами. Особым лакомством, которое под силу далеко не всем хозяйкам, являются запеченные в духовке овощи. Именно поэтому мы сделали для вас подборку самых вкусных и оригинальных блюд, выполненных в духовке.

Для начала рассмотрим распространенные ошибки, которые допускают при приготовлении блюд. Именно правильно выдержанные, заправленные и приготовленные овощи оставят приятные воспоминания и заставят сохранить удачный рецепт.

Овощные блюда очень полезны для организма человека, так как содержат в себе целый комплекс витаминов, необходимых для поддержания здоровья. Именно поэтому необходимо научиться правильно их готовить, чтобы овощи не растеряли свои ценные свойства.

Итак, рассмотрим основной ряд ошибок, допускаемых начинающими кулинарами:

• Разная нарезка овощей. Как правило, это нарушение получается вследствие спешки. В второпях овощи разного вида нарезаются в произвольной форме и размерах. Из-за этого что-то успевает прожариться быстро и начать подгорать или сохнуть и терять сок, а другие только приобретают золотистую корочку. Поэтому все ингредиенты необходимо нарезать одинакового среднего размера.

• Добавлять равную дозу масла всем овощам. Большим заблуждением является то, что любому овощу требуется равное количество масла. К примеру, корнеплодам требуется значительно меньше масла, чем грибам или баклажанам. Здесь главное — вовсе не переборщить с дозой, иначе блюдо будет чрезмерно жирным. Если вы готовите в посуде среднего объема, то достаточно будет добавить несколько столовых ложек масла. Также можно просто предварительно смазать посуду и спрыснуть овощи, этого тоже будет вполне достаточно.
• Неудачный выбор посуды для запекания. Лучшим вариантом посуды для запекания овощей в духовке является противень. Его можно обработать маслом или же использовать специальную бумагу для запекания. Во время готовки запекаемые овощи выделяют пар. В противне он будет распределяться одинаково – это обеспечит равномерную обжарку продуктов. Плюс ко всему, именно на прямой поверхности лучше всего переворачивать кусочки.

• Отсутствие пустых мест. Для приготовления вкусного блюда мало нарезать овощи и закинуть их в посуду. Самой распространенной ошибкой является то, что хозяйка не оставляет  свободного места между овощами. Из-за выделяемого пара овощи в духовке развариваются, и способствует этому как раз плотность, с которой ингредиенты располагаются в емкости. Чтобы снизить этот эффект, необходимо оставлять пространство между ними.
• Низкая температура духовки. Запекать овощные блюда в духовке рекомендуется при температуре не ниже 210°С. При правильной температуре овощи будут готовы примерно через 40 минут. Если же температура будет ниже указанной, а вы сошлетесь на то, что блюдо просто подольше простоит на огне – получите не прожаренные до конца овощи;
• Отсутствие переворачивания овощей. Данный пункт совсем не подразумевает под собой дотошный контроль готовности блюда и помешивания его через каждые 5 минут. Однако несколько раз перевернуть их просто необходимо, иначе одна сторона будет покрыта золотистой корочкой, другая же только оттолкнет от себя совсем не аппетитным видом. Если учесть, что в среднем овощи запекаются 40-50 минут, то 3 или 4 помешиваний будет достаточно.

Теперь, когда мы ознакомились с правилами приготовления запеченных овощей, предлагаем ознакомиться с лучшими рецептами запеченных в духовке овощей в фотографиях.

Учимся готовить маленькие кулинарные шедевры своими руками

Овощи-гриль

В последнее время, одним из самых распространенных вариантов запеченного в духовке блюда можно назвать овощи-гриль. Предлагаем вам посмотреть рецепт в фотографиях, как быстро и вкусно запечь овощи в духовке. Приготовленное блюдо можно подавать как закуску или гарнир, а также ими можно заправить салат или фастфуд.

Для приготовления блюда вам потребуются следующие ингредиенты:

• перец красный, жёлтый по 1 шт.;
• кабачок цуккини – 2шт.;
• капуста цветная – 1 кочан;
• помидоры – 3 шт.;
• батат- 1 шт.;
• чеснок – 1 головка;
• тимьян, розмарин – по вкусу;
• масло оливковое – 2 ст. ложки.

Кабачки нарезают крупными продолговатыми трубочками, при этом шкурку очищают по желанию (фото). Затем разрезают каждый из перцев на 2 равные по размеру части вдоль овоща (фото). Соцветия цветной капусты отделяют друг от друга (фото). Батат режут на круглые кусочки толщиной до 2 см (фото). Помидоры разрезают на 4 равные части каждый (фото).

Все порезанные ингредиенты получились одинаково купными, а, значит, прожарятся равномерно. Теперь разогревают духовку и переставляют ее в режим гриль. Пока она нагревается, укладывают порезанные овощи на противень, заранее накрытый бумагой для запекания. Раскладывают частями, не смешивая между собой продукты. Перцы и кабачки должны ложиться шкуркой вверх.

После того, как загруженный противень полностью подготовлен к запеканию, смазывают ингредиенты тонким слоем оливкового масла. Раздавленный в давилке чеснок равномерно, руками, распределяют по поверхности овощей. Кладут несколько веточек розмарина и еще немного растирают руками, посыпая овощи.

После этого, загружают противень в духовку практически под самый гриль, но не на нижний ярус. Время приготовления всего 20-25 минут. Помешивать нужно только 1-2 раза. Если шкурки перцев подгорят – не стоит расстраиваться. Их все равно придется чистить. После того как вынули блюдо из духовки, его нужно остудить. Хранить овощи-гриль можно в пластиковом контейнере с плотной крышкой. К уже остывшему блюду можно добавить базилик.

Зная этот рецепт приготовления овощей-гиль вы сможете быстро приготовить оригинальное блюдо, которое можно употреблять в разных вариациях.

Запеканка овощная с брокколи

Для приготовления овощной запеканки с брокколи вам понадобятся следующие ингредиенты:

• брокколи – 500 г;
• картофель – 500 г;
• морковь – 3 шт.;
• лук репчатый среднего размера;
• чеснок – 1 головка;
• перец болгарский – 1 шт.;
• соль, перец, масло оливковое – по вкусу;
• укроп – 1 пучок.

Последовательность приготовления:

Для начала отвариваем картофель и измельчаем его в пюре. Добавьте в получившуюся массу специи, чеснок, масло – по вкусу. Перемешиваем и даем остыть. Далее, отвариваем брокколи в соленой воде, после полной готовности выкладываем на тарелку, чтобы стекла вода. Лук режем по вкусу – кольцами или квадратиками, морковь трем на крупной терке, затем тушим на сковородке. Опять же можно добавить специи по вкусу. Для того чтобы запеканка не теряла свою форму, в морковь или картофель можно добавить 10 г крахмала, но это необязательное условие.

После того как готовы все предварительные ингредиенты, смазываем противень или посуду, в которой планируете готовить овощную запеканку. Некоторые овощные запеканки в духовке делают с применением фольги. В этом случае смазывают не дно емкости, а внутреннюю полость фольги. Затем равномерно распределяем по ней картофельное пюре и сооружаем по краям небольшие выступы.

Затем кладем на пюре отваренную брокколи и заранее подготовленные кольца болгарского перца. Получившуюся массу посыпаем тушеным луком и морковью. Отправляем блюдо на 40 минут в духовку и выпекаем при температуре до 190°С.

Спустя указанное время, вытаскиваем посуду из духовки и даем постоять примерно 15 минут, затем накрываем подходящей по размеру тарелкой и резко переворачиваем. В случае, если вы запекали овощи в фольге, все гораздо проще. Достаточно просто вытащить противень и развернуть фольгу.

Как можно понять из фотографий овощей, запеченных в духовке, это выглядит очень аппетитно несмотря на способ приготовления.

Рыбная запеканка «Радость рыбака»

«Радость рыбака» — это запеченная в духовке рыба с овощами. Несмотря на изысканный вкус, решится приготовить такое блюдо далеко не каждая хозяйка. Поскольку это довольно трудоемкий процесс, и необходимо иметь чувство меры в добавлении ингредиентов.

Чтобы приготовить это блюдо, потребуется:

• карп или сазан;
• помидоры — 2 шт.;
• перец болгарский – 1 шт.;
• морковь – 1 шт.;
• лук репчатый – 1 головка;
• чеснок, соль, лимон, куркума, перец черный или красный, лавровый лист – по вкусу;
• масло подсолнечное – 5 ст.л.: 3 – для обработки рыбы, 2 — для овощей;
• салат – несколько листьев;
• петрушка – 1 пучок.

Первым делом тщательно чистим и промываем рыбу. Желательно удалить из нее лишние кости настолько, насколько это возможно. Поперек туловища рыбы сделаем глубокие надрезы в нескольких сантиметрах друг от друга.

Затем в миске делаем специальный соус: берем перцы и насыпаем их на глаз в тарелку (зависит от ваших вкусовых предпочтений) и выдавливаем из лимона сок. Рекомендуемая доза – пол лимона. Сюда же добавляем куркуму и 3 столовых ложки масла. Затем, с помощью давилки измельчаем чеснок. Полученный соус необходимо тщательно перемешать и смазать им рыбу, особенно внутри сделанных надрезов.

Оставшуюся половину лимона порезать дольками и чередуя с перцем вставить их в эти самые надрезы.

Далее переходим к приготовлению начинки для рыбы. Для этого на медленном огне обжариваем нарезанные лук и морковь. Когда поймете, что зажарка почти готова, добавьте порезанный соломкой перец и прикройте крышкой на 10 минут, предварительно отключив огонь.

Пока смесь томится, измельчаем на доске пучок петрушки. Добавляем его к обжаренной массе и перемешиваем. Затем загружаем получившуюся массу в брюшко карпу и дополняем начинку лавровым листом.

Ставим блюдо в духовку на 50 минут, температура должна превышать 160°С. Как только пройдет указанное время, вынимаем противень и обильно смазываем карпа (сазана) майонезом. Отправляем на 10 минут томиться в духовке.

Украсить получившееся блюдо можно дольками лимона, листьями салата, болгарским перцем. Осталось подобрать хороший гарнир и подавать блюдо на стол.

Весенняя корзинка

Весенняя корзинка — это быстрый вариант мяса с овощами, запеченного в духовке. Необходимые ингредиенты:

• свинина – 700 гр;
• кабачки – 6 шт.;
• картофель – 6 шт.;
• морковь – 2 шт.;
• лук репчатый – 2 шт.;
• сыр – 200 гр;
• петрушка – 1 пучок;
• масло, томатная паста, соль, перец – по вкусу;
• вода – 250 гр.

Мясо нужно порезать крупными кусками. Лук нарезать крупными кольцами. Морковь порезать кольцами или крупной соломкой. Кабачки и картошка должны быть немного меньше чем кусочки мяса.

На смазанный тонким слоем масла противень слоями выкладываем мясо, затем кабачки и картошку. Кулинарную композицию завершаем луком и морковью. Затем смазываем томатной пастой, солим и перчим по вкусу.

После этого заливаем ингредиенты горячей водой, регулируйте ее количество на глаз. Овощи не должны плавать в воде, но и сухими тоже быть не должны. Ставим в духовку на средний уровень при температуре 190°С на 50 минут. За несколько минут до готовности посыпать блюдо мелко нарезанной петрушкой и тертым сыром.

Курица с овощами, запеченная в духовке

Для приготовления запеченной курицы понадобятся следующие ингредиенты:

• курица;
• картофель среднего размера – 6-8 шт.;
• сыр;
• карри, черный перец, чеснок, соль, масло майонез, томатная паста.

Для начала готовим соус. Смешиваем все специи и приправы с томатной пастой и майонезом. Добавляйте все ингредиенты глаз, поскольку точных  требований и дозировок нет. Затем маринуем в нем тушку примерно 1,5 часа. Пока курица маринуется, чистим картофель и разрезаем его пополам. Смазываем противень маслом, кладем в него курицу, а рядом укладываем картофель, посыпаем его тертым сыром. Выпекаем в разогретой до 200°С духовке 1 час.

koffkindom.ru

рецепты овощей из духовки с фото простые вкусные

Сейчас лето, пора овощей и хочется воспользоваться моментом, пополнить свой запас витаминов. Блюда из овощей помогут нам справиться с этой задачей. Предлагаю подборку простых и вкусных рецептов приготовления овощей в духовке. Приготовленные таким образом овощи, не только вкусные, но и диетические, а также способствуют потере веса.

Блюда из овощей готовят в различных уголках мира, и сегодня мы будем также готовить:

1.Рататуй — запеканка с баклажанами

2. Блюда из овощей: Рататуй — запеченные овощи по-французски

3. Бриам — греческое овощное рагу запеченное в духовке

4. Блюда из овощей: Запеченные овощи с грибами

5. Видеорецепт: Запекаем овощи

Рататуй — запеканка с баклажанами

Это блюдо понравится даже тем, кто равнодушен к овощам. А еще рататуй можно приготовить в мультиварке по программе » выпечка» минут 40.

Нам нужны:

• 2 шт баклажан (синие)
• 1 шт цукини, но можно использовать любой кабачок, какой есть на данную минуту
• 1 шт желтый кабачок, так красивее будет
• 2-3 помидора

Для соуса или «подушки»

• 1 шт болгарского красного перца
• 2 ст.л. томатной пасты, это по желанию + 100 мл воды
• 500 г помидор
• 0,5 ч.л. кориандра
• 1 луковица
• 0,5 ст.л. сахара
• 0,5 ч.л. чебреца
• 2 зубка чеснока
• перец, соль по вкусу
• 3 ст.л. растительного масла

Для верхней посыпки:

• 0,5 ч.л. соли
• 1 ч.л. прованских трав
• 2 ст.л. базилика и 1 ст.л. мяты , свежих
• 2 ст.л. сыра пармезан
• 1-2 ст.л. оливкового масла (можно любое растительное)

Приготовление:

1.Вначале готовим соус:

• Лук и чеснок измельчаем, перец нарезаем мелкими кубиками.
• Помидоры очищаем от кожицы и перебиваем в блендере.
• На сковороду наливаем растительное масло и обжариваем до прозрачности лук. К нему добавляем перец, немножко притомим и добавим помидоры, а также по желанию томатную пасту, разведенную в воде. Солим и перчим и заправляем травами: — чебрецом и кориандром. Добавляем сахар и измельченный чеснок, все перемешиваем и 5 минут кипятим.

• Готовый соус выкладываем на дно формы для запекания. Обычно используют круглую форму, но мы используем стеклянную овальную.

2. Соус у нас готов, теперь время заняться овощами для самого рататуя. Все овощи нарезаем пластинками (кружочками), толщиной  3-4 мм.

3. Овощи выкладываем на соус, по кругу, в такой последовательности: кружочек баклажана, цукини, помидора, кабачка, и так, пока не заполним всю форму.

4. Готовим верхнюю посыпку: измельчаем мяту и базилик, натираем сыр пармезан.

5. Уложенные овощи в форму, посыпаем солью, свежей зеленью, прованскими травами и сыром пармезан.

6. Верх формы укрываем фольгой и отправляем в духовку на 200 градусов, сначала на 45 минут. Затем снимаем фольгу и еще запекаем 15 минут, до мягкости овощей.

7. Подавать рататуй посыпанный зеленью.

Блюда из овощей: рататуй — запеченные овощи по-французски

Необыкновенно вкусное и простое французское блюдо, которое прижилось и на русской кухне.

Нам нужны:

• 1 баклажан
• 1 кабачок
• 1 цукини
• 1 красный болгарский перец
• 1 крупный помидор
• 3 зубчика чеснока
• 30 г растительного масла
• соль, перец, орегано по вкусу

Приготовление:

1.Овощи разрезаем на две части: 1 часть — предназначена для запекания, их мы нарезаем кружочками,солим и поливаем маслом. Посыпаем орегано и перемешиваем.

 2-я  часть- для подготовки так называемой «подушки» или соуса, это как вам удобнее называть.

2. Сначала готовим «подушку». Предназначенные для этой цели овощи, укладываем в миску, перчим, солим, сбрызгиваем растительным маслом и перемешиваем, чтобы овощи промаслились.

Выкладываем на противень, дно застилаем фольгой. Отправляем в духовку : баклажан, кабачок,цукини, болгарский перец и помидор.

Запекаем при температуре 180 градусов 6 минут. За это время помидор будет готов, мы его вынимаем, а остальные овощи переворачиваем и продолжаем запекать еще 5 минут , увеличив температуру до 210 градусов.

3. Запеченные овощи очищаем от кожицы, и отправляем в блендер, к ним добавляем 2 зубка чеснока и перебиваем до однородной массы. Полученную массу выкладываем в форму для запекания,предварительно подливаем растительное масло, разравниваем равномерно по дну формы.

4. Собираем рататуй. Укладываем на «подушку» кружочки овощей: баклажан + цукини + кабачок + половинку кружочка перца и так, пока заполним форму.

5. Затем поливаем растительным маслом, посыпаем перцем, орегано и трем 1 зубок чеснока.

Накрываем фольгой и отправляем в духовой шкаф на 22 -25 минут, температура 210 градусов.

6. Подаем на стол, полив овощной «подушкой».

Бриам — греческое овощное рагу запеченное в духовке

В этом рецепте, совмещены и жарка на сковороде и запекание в духовке. Кто противник жаренья, может просто запечь в духовке, немного дольше по времени, чем в рецепте.

Нам нужны:

• 6 шт. кабачков
• 4 шт молодого картофеля
• 2 шт моркови
• по 1 перцу болгарского красного, зеленого и желтого
• 2 головки лука репчатого
• 3 зубочка чеснока
• 400 г помидор
• соль, перец, сахар — по вкусу
• 100 мл оливкового масла
• 100 мл белого вина , можно заменить овощным бульоном или водой
• орегано, зелень петрушки

Приготовление:

1.Нарезаем кружочками молодой картофель,

кабачки

и морковь.

Болгарский перец, очищаем от плодоножки и семян, разрезаем на половинки и нарезаем крупной соломкой.

2. Баклажаны и лук нарезаем полукольцами.

Чеснок — крупными кусочками.

 

 

Чтобы ушла горечь из баклажан, нужно их посолить и оставить на 15-20 минут, затем смыть водой и обсушить на бумажном полотенце.

3. Помидоры заливаем кипятком, и очищаем от кожицы, измельчаем.

4. На сковороду наливаем немного оливкового масла и обжариваем каждый овощ отдельно, кроме помидор.

5. Последовательно обжарив овощи, складываем их в форму для запекания. Посыпаем солью, сахаром, перчим и поливаем оставшимся оливковым маслом и вином. Все перемешиваем.

Накрываем сверху пергаментом или фольгой и отправляем на 1 час в духовку при температуре 170 — 180 градусов.

6. Через 45 минут, проверяем наличие жидкости, посыпаем орегано и зеленью петрушки, снять бумагу или фольгу,

включаем гриль и запекаем еще 15 минут до готовности овощей. Духовку выключаем и оставляем в духовом шкафу еще 15 минут, остывать.

Блюда из овощей : Запеченные овощи с грибами

Рецепт простой, быстрый и диетический, а вкусный:))))

Нам нужны:

• 1 кабачок
• 1 баклажан
• по 1 болгарскому перцу красный и желтый
• 300 г шампиньонов
• 150 г помидор черри, но можно и обычные небольшого размера
• 2 шт картофеля
• 1-2 шт моркови
• 509 мл оливкового масла
• соль, перец, специи по вкусу, можно использовать прованские травы

Приготовление:

1.Баклажаны нарезать полукольцами, посолить и оставить на 20 минут. Смыть и обсушить.

2. Все овощи, кроме помидор, нарезаем в произвольном порядке, крупными кусочками, как кому нравится , можно кружочками, полукольцами, соломкой.

3. Все нарезанные овощи, складываем в миску. Солим, перчим, посыпаем специями и поливаем оливковым маслом. Все хорошенько перемешиваем и выкладываем на смазанный маслом противень и разравниваем по поверхности.

4. Сверху укладываем срезами вниз, разрезанные на половинки помидоры. Отправляем в духовку разогретую до 190 градусов примерно на 30 минут. Готовность определяем по мягкости овощей.

 Видеорецепт: Запекаем овощи

Готовьте с радостью на здоровье! Приятного аппетита!

 

chidis.ru

Запеченные овощи в духовке — рецепт с фото [2018]

 

Запеченные овощи в духовке — простая, вкусная и полезная еда, идеально подходящая и для домашнего ужина, и для праздничного стола.

 

Выбирая, какое из тысячи и одного варианта блюд приготовить, я остановилась на итальянских антипасти — в этой статье вы найдете рецепт с фото пошагово.

 

И, разумеется, еще несколько способов разнообразить все эти кабачки, баклажаны, перцы и помидоры, которые летом некуда девать.

 

Содержание:

1. Антипасти по-домашнему
2. Овощи, запеченные в горшочке
3. Овощи в духовке со сметаной
4. Овощи, запеченные в рукаве
5. Замороженные овощи в духовке

 

 

Как по мне, итальянская кухня — императрица кулинарии.

 

Вы не найдете в ней безумных миксов сливочного масла, сливок и сыров в одном флаконе, характерных для французской.

 

Зато обнаружите много медленных углеводов (я про хорошую пасту из твердых сортов пшеницы), средиземноморских специй, оливкового масла и овощей.

 

Последние маринуют, запекают на гриле и подают перед пастой в горячем и холодном виде.

 

Отсюда, собственно, и пошло традиционное название «антипасти» — anti — перед, pasti — пастой.

 

Что может быть вкуснее куска чиабатты, пропитанного оливковым маслом и порции ароматных овощей, присыпанных пармезаном?

 

Если у вас еще не потекли слюнки, тогда мы идем к вам.

 

Антипасти по-домашнему — запеченные овощи в духовке, рецепт с фото пошагово

Овощи для антипасти

 

Итак, вам понадобится:

 

1. 1 баклажан
2. 1 кабачок
3. 3-4 небольших болгарских перца
4. 1 луковица
5. Несколько шампиньонов
6. Головка чеснока
7. Сок лайма или лимона
8. Оливковое масло
9. Треть пучка базилика
10. Крупная морская соль
11. Смесь прованских трав

 

Шаг 1: готовим овощи

Нарезаем перцы, лук и шампиньоны, чеснок оставляем в дольках

 

Тщательно промываем, просушиваем с помощью бумажного полотенца. Чеснок разделяем на дольки, но не чистим, а только удаляем шелуху. Луковицу шинкуем кольцами. 

 

Небольшие болгарские перцы режем на половинки. Если у вас овощи покрупнее — длинными полосками. 

 

Слишком крупные шампиньоны также режем пополам. Мелкие оставляем целыми.

 

Готовим кабачок и баклажан

 

Кабачок и баклажан нарезаем полукольцами. Перекладываем все в глубокую посуду.

 

Шаг 2: делаем маринад

Маринад для антипасти

 

Три столовых ложки оливкового масла смешиваем с чайной крупной морской соли и таким же количеством прованских трав.

 

Добавляем сок половины лимона. Вторую половину оставляем для подачи.

 

Все тщательно перемешиваем

 

Овощи заливаем полученной заправкой, тщательно перемешиваем, чтобы пропитались маслом равномерно. Оставляем на 15-20 минут.

 

Шаг 3: отправляем в духовку

Выкладываем на противень

 

Готовить наши запеченные овощи мы будем в духовке на противне.

 

В классическом рецепте антипасти запекают на гриле, но мы нашли разумную альтернативу.

 

Застилаем посуду фольгой — ее потребуется ровно столько, чтобы можно было накрыть противень сверху.

 

Фольгу можно слегка сбрызнуть оливковым маслом, все овощи. Луковые кольца оставляем напоследок.

 

Делаем конверт из фольги

 

Закрываем противень фольгой и отправляем в духовку на 15 минут при температуре 200 градусов.

 

Через четверть часа овощи станут мягче

 

По истечению времени открываем и отправляем готовиться еще на полчаса.

 

Шаг 4: подаем антипасти

В открытом виде готовим еще полчаса

 

Антипасти перекладываем на тарелку, щедро сдабриваем лимонным соком, присыпаем мелко порезанным базиликом.

 

Наши антипасти готовы!

 

Добавляем несколько кусочков сыра, маслины, итальянский хлеб, хорошую компанию и наслаждаемся легким средиземноморским ужином.

 

Совет: закуску подают и в холодном виде. Предварительно переложите ее в чистую стерилизованную посуду, добавьте небольшое количество лимонного сока и оливкового масла и храните в холодильнике не дольше пяти дней.

 

Таким же способом можно запекать картофель, морковь, батат

 

Овощи, запеченные в духовке в горшочке — рецепт с фото

Приготовление еды в глиняной посуде популярно на Балканах.

 

Тушить в горшочках можно любые вариации овощей, придерживаясь простого принципа: все ингредиенты закладываются одновременно, режутся одинаковыми кубиками.

 

Те, что готовятся дольше остальных, требуют предварительной обжарки. Горшок ставится в холодную духовку.

 

Гювеч

 

Болгарский гювеч

Гювеч — традиционное название блюд болгарской, румынкой, молдавской кухонь, приготовленных в горшочках.

 

В Болгарии поверх остальных компонентов часто вбивают яйцо.

 

Оно придает дополнительный вкус и шарм блюду, в вегетарианском варианте вполне можно обойтись без него.

 

Вам понадобится:

 

1. 1 кабачок
2. 1 баклажан
3. 2 клубня картофеля
4. 2 болгарских перца
5. 4 средних помидора
6. 1 луковица
7. 2 зубчика чеснока
8. По трети пучка петрушки и укропа
9. 4 ст. л. оливкового масла
10. Соль, черный перец, лавровый лист

 

Шаг 1: баклажаны режем кубиками, присаливаем и оставляем на 10 минут, затем отжимаем лишнюю жидкость — так из них уйдет горечь.

 

Шаг 2: перец, лук и баклажаны слегка обжариваем и закладываем в горшочек.

 

Шаг 3: картофель нарезаем кубиками и тоже отправляем в посуду.

 

Шаг 4: кабачок нарезаем кубиками, выкладываем поверх картофеля.

 

Шаг 5: добавляем соль, перец, лавровый лист и специи по вкусу.

 

Шаг 6: помидоры бланшируем, снимаем кожуру, мелко нарезаем и выкладываем в горшочек.

 

Шаг 7: зелень шинкуем, чеснок натираем на терке и присыпаем овощи.

 

Шаг 8: вливаем 100 мл воды и 100 мл томатного сока.

 

Шаг 9: включаем духовку и томим при температуре 200 градусов 40 минут.

 

В глиняной посуде блюда сохраняют максимум полезности

 

Совет: приготовленные в горшочках овощи практически не пригорают и сохраняют максимум полезных свойств — они не жарятся, не варятся, не запекаются, а томятся в собственном соку.

 

Овощи, запеченные в духовке со сметаной — рецепт с фото пошагово

Сами по себе запеченные овощи почти всегда получаются диетическими, а вот сметанный соус и сырная шапка из пармезана сделают их более сытными.

 

Овощи в сметанном соусе

 

Вариант № 1: брокколи и картофель

Вам понадобится:

 

1. 4 клубня картофеля
2. 2 моркови
3. 400 г брокколи
4. Полстакана зеленого горошка
5. 100 г тертого пармезана
6. 100 г сметаны
7. 1 луковица
8. Смесь специй: отлично впишутся чабер, тимьян, базилик и орегано
9. Соль

 

Шаг 1: все ингредиенты моем, чистим, режем кольцами. Брокколи разделяем на соцветия.

 

Шаг 2: послойно выкладываем в посуду для запекания. Зеленый горошек идет последним.

 

Шаг 3: сметану смешиваем с солью и специями.

 

Шаг 4: заливаем овощи соусом, притрушиваем сыром.

 

Шаг 5: отправляем в духовку на 40-45 минут при температуре 200 градусов.

 

Вариант № 2: кабачок и баклажан

Сметана сделает блюдо более сытным

 

Вам понадобится:

 

1. 5 клубней картофеля
2. 2 кабачка
3. 1 баклажан
4. 2 болгарских перца
5. 4 помидора
6. 3 зубчика чеснока
7. 0,5 л сметаны
8. По чайной ложке черного перца, соли и прованских трав

 

Шаг 1: дно формы слегка смазываем оливковым маслом.

 

Шаг 2: первым слоем выкладываем нарезанный тонкими кружочками картофель, следом за ним кабачки, баклажаны и остальные овощи, кроме помидор. Каждый слой слегка подсаливаем и притрушиваем специями.

 

Шаг 3: чеснок натираем на мелкой терке и равномерно посыпаем овощную массу.

 

Шаг 4: заливаем смесь сметаной.

 

Шаг 5: помидоры нарезаем тонкими кружочками и выкладываем завершающим слоем.

 

Шаг 6: отправляем в духовку на час при температуре 200 градусов.

 

Простое овощное рагу в духовке становится изысканным блюдом, если добавить в него необычные специи

 

Овощи, запеченные в рукаве в духовке — рецепт с фото

Приготовить вкусные блюда с помощью рукава для запекания проще простого

 

Пластиковый рукав для запекания — идеальный выбор тех, кто не может назвать себя фанатами кухни.

 

Что может быть проще: все нарубить, поперчить, посолить, перемешать и отправить в духовку.

 

При этом получится вкусно и полезно — такой способ приготовления помогает сохранить максимум питательных веществ.

 

Вариации овощей для запекания могут быть разными — выбирайте те, что больше по вкусу. Принцип приготовления одинаков.

 

Главное помнить — правильная температура запекания колеблется в диапазоне 200-230 градусов.

 

Вам понадобится:

 

1. 3 клубня картофеля
2. 1 болгарский перец
3. 200 г цветной капусты или брокколи
4. 2 помидора
5. 1 баклажан
6. 1 луковица
7. 1 морковь
8. 4 ст. л. оливкового масла
9. Соль, черный перец, прованские травы по вкусу

 

Складываем все компоненты в рукав и отправляем в духовку

 

Шаг 1: овощи моем, при необходимости чистим и нарезаем кубиками.

 

Шаг 2: складываем в глубокую посуду, солим, перчим, добавляем специи и масло. Все тщательно перемешиваем.

 

Шаг 3: перекладываем в рукав. Тщательно закрываем, кладем в форму или на противень.

 

Шаг 4: отправляем в духовку на 40 минут.

 

Совет: отдавайте предпочтение рукавам европейских производителей с маркировкой «экологически чистый».

 

Вариации овощей могут быть разными

 

Замороженные овощи, запеченные в духовке

Тема замороженных овощей актуальна для зимы, когда на полках супермаркетов можно найти только ингредиенты для винегрета — и делай с ними, что хочешь в любых вариациях.

 

Овощи же, подвергшиеся заморозке (желательно — сухой) по-прежнему полезны и могут стать хорошей альтернативой свежим.

 

Главное правило — если собираетесь их запекать, предварительно разморозьте/приварите, а еще лучше — слегка обжарьте на сковороде, пока не выпариться лишняя влага.

 

Замороженные овощи сначала лучше обжарить или слегка отварить

 

Шаг 1: упаковку любых замороженных овощей обжариваем с минимум оливкового масла.

 

Шаг 2: перекладываем в форму для запекания, солим, добавляем перец, травы и чеснок по вкусу.

 

Шаг 3: заливаем сметаной. Посыпаем зеленью и тертым сыром.

 

Шаг 4: отправляем в духовку на 20 минут при температуре 200 градусов.

 

Шаг 5: идеальным дополнением к таким овощам будет отварной рис.

 

Замороженные овощи, запеченные с сыром

 

Совет: вместо сметаны можно использовать соус бешамель на основе молока, сливочного масла и муки. Его тонкий французский вкус сделает блюдо более изысканным.

 

Как видите, готовить в духовке просто!

 

Если вам понравилась эта статья, не забудьте поделиться ею с друзьями, а 15+ легких способов стушить овощи с помощью мультиварки вы найдете тут.

 

life-reactor.com

Овощи запеченные в духовке - рецепты с фото на Повар.ру (611 рецептов запеченных овощей)

Рататуй (классический рецепт) 4.5

Этот рецепт стал особенно популярным после выхода одноименного мультфильма. И я предлагаю попробовать классический вариант блюда с прованскими травами, чесноком и оливковым маслом. Смотрите рецепт! ...далее

Добавил: Вика Василенко 13.06.2017

Цветная капуста на пивной банке 4.6

Сегодня я расскажу, как приготовить цветную капусту на банке. Этот способ знают многие, особенно часто так готовят курицу. Но я решила поэкспериментировать с цветной капустой и вышло здорово! ...далее

Добавил: Вика Василенко 14.09.2017

Кабачки в духовке с сыром и чесноком 4.9

Кабачки с сыром и чесноком, запеченные в духовке, готовятся быстро и легко! Стоит только нарезать кабачки, натереть сыр и все поставить в духовку. И не придется в жаркий день долго стоять у плиты. ...далее

Добавил: Дарья Вакулова 14.07.2017

Кабачковое суфле под сырной шапкой 5.0

Приготовим нежное воздушное суфле из кабачков, запеченное в духовке. Замечательное летнее блюдо для легкого обеда или ужина. Вам непременно понравится, угощайтесь! ...далее

Добавил: Наталья Лебедева 20.06.2018

Шашлычки из курицы в меду с овощами 5.0

Приготовить в духовке домашние шашлычки очень просто, а главное — удобно и вкусно. Ваши гости будут в восторге! Смотрите, как приготовить нежные и сочные шашлычки из курицы в меду с овощами. ...далее

Добавил: Вика Василенко 27.06.2017

Ригатони алла норма 5.0

Ригатони алла норма — одно из самых вкусных блюд итальянской кухни. Нежность запеченных баклажанов и солнечных томатов идеально сочетается с пастой: пенне или ригатони (трубочки с бороздками). ...далее

Добавил: Дарья Вакулова 17.05.2017

Лазанья в стиле "Рататуй" 5.0

Перед вами вкуснейший кулинарный эксперимент — "Лазанья в стиле "Рататуй"! Да-да, эти два блюда можно объединить, и результат непременно понравится всем! Смотрите рецепт. ...далее

Добавил: Вика Василенко 12.07.2018

Деревенский картофель под сырным соусом 5.0

Картошку по-деревенски мои дети любят больше картошки фри. В известном нам всем заведении такая картошка приготовлена не очень полезным способом, поэтому делаю её сама. Заходите и смотрите, как! ...далее

Добавил: Цибульская Наталья 23.12.2017

Фаршированные помидорки на закуску 5.0

Фаршированные помидорки на закуску – идеальный вариант для праздничного стола. В качестве начинки я предлагаю использовать куриную грудку, можно также взять грибы или любые овощи. Получится вкусно! ...далее

Добавил: Марина Софьянчук 10.03.2017

Баклажан, запеченный веером в духовке 3.6

Баклажаны, запеченные веером в духовке с помидорами и сыром – отличная закуска, которая всегда пользуется успехом на праздничном столе. Удивите своих гостей необычным и очень эффектным блюдом! ...далее

Добавил: Марина Софьянчук 15.08.2016

Гауранга 4.5

Гауранга — традиционное индийское блюдо, переводится как "золотой картофель". Блюда из картошки всеми очень любимы. Я предлагаю Вам разнообразить свой стол этой пикантной запеканкой. Вот рецепт! ...далее

Добавил: Цибульская Наталья 22.02.2017

Креветки с картофелем и кукурузой в фольге 4.5

Хотите побаловать себя и родных ароматнейшим блюдом на ужин? Тогда обязательно загляните в мой рецепт, и вы узнаете, как приготовить креветки с картофелем и кукурузой в фольге! ...далее

Добавил: Вика Василенко 19.08.2017

Лодочки из кабачков с яблоками 4.5

Сегодня попался мне на глаза необычный рецепт — кабачки фаршированные яблоком и мясом. Продукты доступные, должно быть вкусно... И мои ожидания оправдались, это очень вкусно! Делюсь рецептом! ...далее

Добавил: Вика Василенко 23.08.2017

Баклажаны с лисичками в духовке 5.0

Я очень люблю баклажаны, а особенно запеченные, тушеные. Раньше к ним относилась с опаской и практически не готовила, но нашла несколько рецептов. Теперь готовлю и ем с удовольствием. Поделюсь с вами. ...далее

Добавил: Евдокия Антонова 16.08.2017

Тыква, запеченная целиком, с начинкой 3.7

А вы замечали, что блюда, приготовленные в тыкве, особенно ароматные и нежные? У них тонкий сладковатый вкус, характерный для красавицы-тыквы. А как выглядит это блюдо? Просто королевой стола! ...далее

Добавил: Вика Василенко 04.11.2016

Киш с брокколи из слоеного теста 5.0

Овощи и овощные запеканки весьма полезны и популярны в современной кулинарии. Приготовить запеканку дома несложно, но нужен хороший рецепт. Как приготовить киш с брокколи? Я сейчас покажу. ...далее

Добавил: Евдокия Антонова 06.04.2017

Суфле из кабачков с грибным соусом 5.0

Суфле очень нежное блюдо. Его чаще подают как закуску и почти всегда — горячим. Весь фокус в пышности блюда, которая пропадает, как только оно остывает. ...далее

Добавил: Евдокия Антонова 21.10.2015

Волшебная овощная запеканка 4.6

Эту запеканку могут позволить себе даже сидящие на диете. Она легкая, овощная, очень вкусная и просто идеальная для завтрака или ужина. Разве не волшебно? Смотрите мой рецепт! ...далее

Добавил: Вика Василенко 11.04.2017

Котлеты из кабачков и баклажанов 4.7

Овощные котлеты из кабачков и баклажанов получаются сочными, сытными и очень вкусными. Их можно запекать в духовке или же обжарить на сковороде с небольшим добавлением растительного масла. ...далее

Добавил: Дарья Вакулова 08.09.2017

povar.ru

---

• 
  Блюда из сырого картофеля
• 
  Блюда из лапши домашней
• 
  Блюда из домашней лапши
• 
  Блюда из морского гребешка
• 
  Блюда из гребешка морского
• 
  Блюда с солеными грибами
• 
  Блюда холодные из овощей
• 
  Из виноградных листьев блюдо
• 
  Блюда из переспелых бананов
• 
  Блюда из бананов переспелых
• 
  Японские блюда из аниме