Домашняя лапша с курицей, как приготовить. Блюда из домашней лапши

Домашняя лапша с курицей, как приготовить | ХозОбоз

С давних времен к нам пришла замечательная традиция – после свадьбы, на второй день, молодая жена готовит домашнюю лапшу и приглашает всех гостей её отведать. По тому, как вкусно приготовлен суп, определяют, насколько хороша девушка в качестве хозяйки! В селах эту традицию соблюдают и в наше время, поэтому любая девушка, собравшаяся замуж, должна знать, как готовить домашнюю лапшу.

Это блюдо полезно, ведь готовится только из натуральных продуктов, которые в селе имеются у каждого: курица, яйца, мука, лук, морковь, зелень, ну а в городах все это можно без труда найти на рынке или в маркетах. Куриный бульон так же очень полезен, да и в лапше только натуральные ингредиенты, поэтому такой суп можно давать деткам, начиная с года.

Ингредиенты

• куриное мясо - 0,5 кг;
• морковь – 2 шт.;
• лук – 1 шт.;
• картофель – 1 шт.;
• укроп и петрушка – 50 гр.;
• яйцо – 1 шт.;
• мука – 1/3 стакана;
• соль, перец;
• вода – 3 л.

Приготовление домашней лапши

1. Взбить одной яйцо, лучше домашнее или с оранжевым желтком, тогда лапша будет красивого желтого цвета.

   Взбейте одно яйцо

2. Добавить 1/3 стакана муки и тщательно вымесить, тесто должно получиться тугое.

   Добавьте муки и замесите тесто

3. Разрезать получившееся тесто на 3 травные части, посыпать стол мукой и раскатывать каждую часть отдельно. Тесто должно получиться очень тонким. Оставить тесто для лапши на 15-20 минут, чтобы оно подсохло.

   Разрежьте тесто

4. Тесто должно получиться очень тонким. Оставить тесто для лапши на 15-20 минут, чтобы оно подсохло.

   Раскатайте тесто на тонкие блины

5. Каждый тонкий лист теста свернуть рулетом и нарезать тонкими полосками. Резать нужно как можно тоньше, так как в процессе приготовления домашней лапши для супа, тесто увеличится в 2 раза.

   Сверните тесто в рулетик и нарежьте

6. Аккуратно руками разделить рулетки на отдельные полоски и оставить подсыхать ещё на 15 минут.

   Разложите лапшу на досточку и дайте подсохнуть

Маленькие советы

• Можно делать лапшу не на яйце, а на воде или на молоке.
• Готовую лапшу можно высушить и хранить в банке, а использовать по необходимости.
• Если нет времени ждать, пока раскатанные листы подсохнут, можно их подержать на скалке над газом по 1 минуте;
• Если приготовить много лапши (на 5-7 яиц), то можно использовать в качестве гарнира.
• Лапшу можно сделать цветной, добавив в яйцо сок моркови, свеклы или шпината. Такую лапшу с удовольствием будут кушать дети.
• Можно добавлять в лапшу и другие добавки: зелень, сушеные травы, куриную печень.
• Если полоски слипаются, то они слипнутся и в супе. Лучше заново из них сформировать кусок теста и, добавив муки, замесить.

Приготовление супа с лапшой

1. Пол килограмма куриного мяса, это может быть окорок или грудка, залить фильтрованной или родниковой водой и поставить на огонь. На кусочки резать не нужно. Домашняя лапша с курицей получится особенно вкусно, если использовать для приготовления домашнюю птицу и можно даже с потрохами.

   Киньте куриное мясо в кастрюлю и поставьте на огонь

2. После того, как бульон закипит, снять пену и оставить вариться ещё на 30-40 минут. Если птица домашняя, то время на приготовления бульона можно увеличить. Картофель, лук и морковь помыть и почистить.

   Очистите и нарежьте морковь

3. Картофель порезать брусочками, лук и морковь – полумесяцами.

   Нарежьте чищеную картошку брусочками

4. Укроп и петрушку мелко порубить.

   Порубите зелень

5. Вынуть мясо на тарелку и с помощью двух вилок разделить на кусочки, оно легко отделяется.

   Разделите вареную курицу на кусочки

6. Куриный бульон посолить и поперчить.

   Посолите и поперчите бульйон

7. В кастрюлю высыпать картофель, морковь и лук.

   Добавьте овощи в куриный бульйон

8. Спустя 5 минут добавить вареное мясо.

   Отправьте в суп куриное мясо

9. Через 10 минут после овощей можно вводить в суп домашнюю лапшу.

   Насыпьте домушнюю лапшу в кастрюлю

10. Затем высыпать порубленную зелень.

    Зелень так же отправьте в кастрюлю с лапшой

11. Спустя 7-10 минут после введения лапши кастрюлю убирают с огня и дают супу настояться около 15-20 минут.

    Домашняя лапша с курицей готова

На выходе получается примерно 7-8 порций по 400 грамм. Энергетическая ценность:

• калорийность 1 порции – 330 Ккал;
• белки -12,0 г;
• жиры -3,7 г;
• углеводы – 60 г.

Домашняя лапша с курицей получается вкусная и аппетитная. В её составе только натуральные ингредиенты, поэтому можно радовать своих родных и близких полезным супом как можно чаще. Так как приготовить домашнюю лапшу несложно, то с этим может справиться даже начинающая хозяйка. ХозОбоз как всегда стоит на страже вашего хорошего настроения и домашнего уюта, ждем ваших отзывов об этом блюде в комментариях.

Похожие рецепты

hozoboz.com

Как приготовить домашнюю лапшу

 

Разве может быть что-нибудь вкуснее ароматного супа, приготовленного на мясном бульоне, да с домашней лапшой? Это блюдо сражает наповал многих гурманов. Масса магазинов предлагает разнообразие готовой домашней лапши (равно как и всевозможных макаронных изделий), но вот по вкусу эта продукция оставляет желать лучшего. В этой связи предлагаем самый простой рецепт домашней лапши, в качестве которой вам сомневаться не придется. Правда, придется потрудиться, поскольку работа с тестом требует немало усилий. Но зато результат порадует и вас, и ваших близких. Наибольший интерес у едоков всегда вызывает яичная лапша, приготовленная на основе одних только яиц. Именно на ней и остановимся. При желании вы можете сделать лапшу цветную. Для этого при замешивании теста добавьте натуральные красители (несколько капель морковного или свекольного сока). На вкус лапши это не повлияет, а вот цвет ее станет очень интересным. Более того, предлагаем вашему вниманию три варианта нарезки лапши. Воспользуйтесь наиболее удобным для вас.

Ингредиенты:

• 4 отборных куриных яйца;
• 4 грамма. соли;
• 350 грамм. пшеничной муки плюс еще примерно 50 грамм. для раскатки теста.

• Если вы не хотите делать чисто яичную лапшу, то к указанным ингредиентам добавьте воду или молоко (от 50 мл. до 150 мл.).

• Время приготовления домашней лапши – около часа.

Как приготовить домашнюю лапшу:

Просейте при помощи сита муку в глубокую миску и смешайте с солью. Сделайте в центре воронку и разбейте в нее все яйца.

Круговыми движениями при помощи вилки, размешивая массу, замесите очень тугое тесто, упакуйте в мешок и оставьте на столе не менее чем на полчаса.

Посыпьте рабочую поверхность стола мукой, выложите на нее готовое отдохнувшее тесто, поделите на три равные части и приступайте к формированию лапши.

Тесто раскатывайте в очень тонкий (1 мм) пласт любой формы (овальной, круглой, прямоугольной – как вам будет удобнее), периодически переворачивая его с одной стороны на другую. Не забывайте постоянно присыпать мукой и стол, и тесто.

 

1 способ. Раскатайте тесто и порежьте на полосы шириной от 2 см. до 5 см. (опять-таки ориентируйтесь на свои вкусы – короткая домашняя лапша вам нравится или длинная).

Сложите стопкой друг на друга полосы из теста, пересыпанные мукой, и нарежьте при помощи очень острого ножа тонкой соломкой. Готовую лапшу разложите на столе или подносе, чтобы она подсохла.

2 способ. Раскатайте тесто и поделите пополам.

Сверните в два рулета и порежьте на тонкие сегменты.

Возьмите за краешек каждый сегмент и разверните, словно серпантин. В этом случае лапша получится длинная. Оставьте ее на столе подсыхать. Такую лапшу хорошо использовать для приготовления вторых блюд, для лагмана, например.

3 способ. Раскатанный пласт теста порежьте сначала на полосы, затем на квадраты или прямоугольники (опять-таки ориентируйтесь на желаемую длину лапши).

Пропустите куски теста через лапшерезку и разложите на столе.

Готовую лапшу независимо от способа нарезки оставьте на столе до момента, пока она основательно не подсохнет, при этом время от времени ворошите ее. Затем уложите в пластиковые или стеклянные банки и храните в закрытом виде.

Приятного вам творчества!!!

С уважением, Ирина Калинина.

Другие рецепты с сайта:

multivarka-recepti.ru

Домашняя лапша рецепт. Вкусная и полезная лапша по-домашнему — простой рецепт

Как приготовить лапшу в домашних условиях? Ничего сложного! Вот вам рецепт с фото лапши домашней с курицей  Автор: "Миледи" Ингредиенты Курица домашняя 0,5 шт. Лук репчатый 1 шт. Морковь 1 шт. Масло оливковое по вкусу Тесто домашнее для лапши по вкусу Специи по вкусу Картофель молодой 5 шт. Перец болгарский 1 шт. Предлагаю вашему вниманию рецепт лапши, которую моя семья просто обожает. Сейчас вы подумаете, да кто лапшу-то не умеет варить? Кто-то и умеет, а кто-то и нет. Поэтому считаю данный рецепт вполне обоснованным. Приготовил - оцени: Оценка рецепта: 2 из 5, голосов: 309, комментариев: 30 просмотров: 335873 Этап 1. Секреты моей лапши заключаются в том, что есть строгие правила ее приготовления, от которых, я никогда не отступаю. Мои правила - это два основных пункта: курица обязательно деревенская (куру покупаем в частном секторе уже давно, магазинных кур не ели пару лет уже). И лапша - обязательно сделанная своими руками на деревенских яйцах. Ни один сорт, самой крутой макаронной продукции, никогда не сравнится с моей лапшой. Этап 2. Итак, приглашаю вас на свою кухню. Куриной лапши я всегда варю много, несмотря на то, что семья не большая. От кастрюли мужчин не отодрать. Поэтому половину курицы я ставлю вариться в скороварку. Почему в скороварку? Настоящая курятина, не обколотая антибиотиками и выращенная естественным путем и естественными кормами, варится намного дольше своей подруги из магазина. Люди мы занятые, поэтому незаменимый друг на моей кухне - это скороварка. Курочка варится. Этап 3. Тем временем мы должны подготовить лапшу. Я беру глубокую тарелку и насыпаю туда горку муки. Делаем там углубление и разбиваем туда ровно 2 яйца. Солим. Больше ничего. Моя лапша замешивается без воды, только мука и яйца. Признаюсь честно, это не легкий труд -замесить вот такой комочек теста для домашней лапши. Но результат стоит того. Этап 4. Далее мы должны его раскатать очень тонко. Пласт должен просвечивать. И быть не толще того, что на фото. Совсем тонкий, как папирус,  я тоже не люблю. Я люблю именно так! Этап 5. Пласт готов,  и мы должны его свернуть до часа икс. Сворачиваем, тщательно посыпая мукой. Сначала наполовину. Потом на четверть и так далее. Каждый раз, обильно посыпая мукой. У нас получилась заготовка вот такой формы. Убираю ее в сторону, прикрыв полиэтиленом, чтоб не обветрело. Этап 6. Следующий шаг - подготовка овощей. Я использую лук и морковь, болгарский перец (цвет любой, можно разный) и картофель (желтого сорта "Адретта", другой мы не употребляем уже много лет). Овощи пассерую на оливковом масле. Для тех, кому слово и его значение не знакомо: Пассерование - легкое нагревание мелко нарезанных овощей в небольшом (15-20% от их веса) количестве жира. Необходимо тщательно помешивать и следить, чтобы каждый кусочек был покрыт жиром. При этом происходит частичная перегонка эфирных масел в жир. Это необходимо, чтобы при варке овощей в супах и соусах эфирные масла не улетучивались, это ухудшает вкус. Очень прошу не путать этот вид обработки с обжаркой. Супы с пассеровкой имеют гораздо более насыщенный и живой вкус, ежели покидать их просто так. Такие супы, в моем понимании, не съедобны. Я их конечно же кушала, но сама такое не варю никогда. Научила пассеровке нескольких подруг, звонили мужья и говорили спасибо. До моих уроков супы есть было невозможно. Многие люди не пассеруют и привыкли к такой пище. Если это соответствует вкусу, то просто прекрасно. Но такой суп менее полезен. Этап 7. Идем дальше... Картофель режем кубиками, кладем в холодную воду до нужного момента. Теперь у нас имеется: куриный бульон, пассерованные овощи, порезанный картофель, отдельно выложенная курица (убираем кожу и кости, делаем только куриное мясо), подготовленный пласт теста. Теперь всё происходит быстро. В бульон забрасываем картофель и пассеровку, не забыв предварительно бульон посолить по вкусу. Пока варится картошка, нарезаем лапшу. Этап 8. Лапша у нас готова к запуску, но... один небольшой секрет. Наша лапша вся в муке, а мы хотим прозрачный, как слеза, суп, а не суп-пюре. Мы наливаем в миску кипяток, и прежде чем запустить нашу лапшу в суп, окунаем ее туда. Этап 9. Достаем чистенькую, без муки лапшичку, и отправляем ее в бульон. Этап 10. В это же время я люблю отпускать туда подготовленное куриное мясо. Минут через 15 куриный суп-лапша ГОТОВ!!! Далее - всевозможные приправы. Я использую: перец горошком 3-4 штуки, 1 гвоздичку, пол чайной ложки перца молотого из мельницы  (мы все любим острую кухню), приправа для курицы (привожу из Турции, Болгарии или Таиланда). Муж любит пару листочков лаврового листа бросить, когда суп уже выключен. Кушать не сразу. Нужно, чтоб суп потомился под крышкой минут 15. Приятного аппетита!!! Поделись рецептом с друзьями: Комментарии к рецепту с фото (30) Ирина 2012-10-10 12:55 Людмила 2015-01-22 23:17 диля 2013-04-25 15:53 Верунчик 2011-09-30 15:38 мама Таня 2011-09-30 16:38 Оксана 2011-09-30 16:39 майя 2012-04-16 10:54 Виталий 2012-05-01 12:23 Марина 2012-06-27 11:12 Тётя Тома 2012-08-29 11:39 Загрузка ...

mosfoodnews.ru

Как приготовить домашнюю лапшу: рецепты с фото пошагово

08 мая 2016 13214

Какой же вкусный получается суп с домашней лапшой, да просто объедение! Наверно, не найдешь такого человека, который бы сказал, что ему не нравится это блюдо. Наваристый бульон с курочкой да с лапшой домашнего приготовления — это просто прелесть.

Однако и, к большому сожалению, не все могут приготовить домашнюю лапшу – у  кого-то не получается тесто, у кого-то лапша разваривается. Но не все так плохо, всему можно научиться, предлагаем рассмотреть рецепты: как правильно приготовить лапшу и супы вместе с ней.

Как приготовить домашнюю лапшу: классический рецепт

Что потребуется:

• Мука высшего сорта – 1,5 стакана;
• Яйцо куриное – 1 штука;
• Немного соли.

Как готовить:

1. Куриное яйцо разбиваем и кладем в глубокую емкость;
2. Затем вилкой хорошенько взбиваем яйцо до образования пены;
3. Добавляем немного соли, на свое усмотрение и перемешиваем;
4. Далее берем муку и небольшими порциями засыпаем во взбитое яйцо, при этом продолжаем взбивать;



5. Сыпем муку до тех пор, пока масса не станет сильно густой и не приобретет структуру теста;



6. Далее на рабочую поверхность стола насыпаем немного муки и выкладываем на нее тесто. Замешиваем руками до крутого состояния;
7. Формируем из тесто небольшой колобок, заворачиваем его в полиэтиленовый пакет;



8. Помещаем его в холодильник на полчаса;
9. После этого колобок вынимаем, делим на две порции;
10. Из каждой части формируем небольшую лепешку, чтобы было легче раскатывать;



11. Затем при помощи лапшерезки или обычной скалки раскатываем лепешку с толщиной не больше 2 мм;
12. Как тонкие лепешки будут раскатаны, их нужно разрезать на полосы с шириной не более 5 см;
13. Все полоски складываем в стопку и затем при помощи лапшерезки или ножа разрезаем их на лапшу;



14. Готовая лапша должна получиться с сечением 2х2;
15. Затем всю готовую лапшу выкладываем на деревянную доску, присыпанную мукой, и обсушиваем.

Как приготовить домашнюю лапшу для куриного супа

Компоненты для теста:

• Стакан пшеничной муки;
• Яйцо куриное – 1 штука;
• Щепотка соли;
• 1 маленькая ложечка растительного масла.

Для супа:

• Мясо куриное, спинки – 2 штуки;
• Куриная грудка – 1 штука;
• Одна морковка;
• Одна небольшая луковица;
• Пучок зелени укропа;
• Домашняя лапша;
• Немного соли и черного перца.

Готовка:

1. Куриное яйцо разбиваем и выкладываем в чашку;
2. Добавляем к яйцу растительное масло и соль. Все тщательно взбиваем вилкой или венчиком до появления пены;
3. Затем муку просеиваем через сито в другую чашку, в серединке делаем углубление и заливаем туда взбитое яйцо;
4. Все перемешиваем вилкой до густой смеси;
5. Присыпаем рабочий стол мукой и выкладываем туда тесто. Замешиваем его руками до эластичной структуры;
6. Выкладываем в целлофановый пакет и хорошо заворачиваем. Оставляем его на 30 минут;
7. Затем разрезаем на две порции и каждую прокатываем скалкой в тонкую лепешку. Раскатываем как можно тоньше;
8. Раскатанные лепешки подсушиваем минут 20;
9. Присыпаем лепешки хорошенько мукой, чтобы в процессе отваривания лапша не слиплась;
10. Разрезаем их на полоски с шириной 5-7 см;
11. Складываем полоски в виде стопочки и разрезаем на лапшу;
12. Выкладываем ее в сито и протряхиваем, чтобы лишняя мука осыпалась;
13. Затем соломку выкладываем на деревянную доску или на стол и подсушиваем;
14. Теперь переходим к приготовлению супа. Спинки и грудку промываем;
15. Спинки выкладываем в металлическую емкость, наливаем воду и ставим на огонь;
16. Как только спинки закипят, на поверхности появится пена, ее нужно убрать;
17. Затем в кипящий бульон выкладываем грудку, добавляем соль;
18. Луковицу промываем и прямо в шелухе выкладываем в бульон, она придаст золотистый цвет;
19. Морковь хорошенько промыть, счистить кожуру и разрезать на 3-4 части. Выкладываем ее в суп;
20. Отвариваем суп минут 40. Затем вынимаем из него куриное мясо, морковь и луковицу;
21. Мясо разрезаем на кусочки, морковь мелко рубим;
22. Лапшу отвариваем отдельно в подсоленной воде до готовности, минут 5-7. Можно лапшу сварить прямо в бульоне, но в процессе отваривания бульон станет мутным;
23. Затем в тарелку наливаем бульон, кладем туда кусочки мяса и моркови, добавляем лапшу и подаем на стол.

Из чего делают сухое молоко? Читайте историю этого продукта, его пользу и вред.

Читайте как правильно приготовить десерты из яблок. Самые вкусные рецепты на нашем портале.

Салат из вареной свеклы: от самых простых и традиционных рецептов, до самых невероятных и поражающе вкусных. Наша статья.

Как приготовить рисовую лапшу в домашних условиях

Нам потребуются следующие продукты:

• Рисовая мука – полкилограмма;
• Яйца куриные – 3 штуки;
• Вода – 1 большая ложка;
• Немного соли.

Как готовить:

1. Яйца отделяем от скорлупы и кладем в большую миску;
2. Добавляем в яйца немного соли и взбиваем. Для взбивания можно использовать венчик, миксер или блендер;
3. Взбивать яйца нужно до образования пены;
4. Рисовую муку нужно высыпать на поверхность стола небольшой кучкой;
5. В центре горки делаем небольшую ямку и заливаем туда взбитые яйца с солью;
6. Потихоньку замешиваем тесто. Если нужно подлейте немного воды. Структура теста должна получиться мягкой;
7. Формируем из теста шарик;
8. Разделяем шарик на 4 части;
9. Каждую часть раскатываем скалкой или специальной машинкой в виде тонкой и почти прозрачной лепешки;
10. Каждый пласт хорошо присыпаем с двух сторон мукой и оставляем подсушиваться на 20-30 минут;
11. Затем каждый пласт разрезаем на средние полоски и режем их в виде тонкой лапши;
12. Лапшу обсушиваем и перекладываем в сухой пакет.

Как приготовить вок лапшу в домашних условиях

Какие ингредиенты следует приобрести:

• 100 грамм свиного мяса;
• Луковица – 1 штука;
• 300 грамм стручковой фасоли;
• Рисовая лапша на свое усмотрение;
• 1 свежий перец;
• Растительное масло;
• 1 большая ложка соевого соуса;
• Сахарный песок – 2 ч. ложки;
• Немного молотого черного перца.

Переходим к готовке:

1. Свиное мясо промываем, удаляем прожилки, пленки. Обсушиваем бумажными салфетками;
2. Стручковую фасоль промываем теплой водой;
3. С луковицы очищаем шелуху и разрезаем кубиками;
4. Сладкий перец чистим от семечек, удаляем плодоножку и режем соломкой;
5. На плиту ставим сковороду, наливаем растительное масло и прогреваем;
6. На раскаленное масло засыпаем луковые кубики, соломку перчика и стручковую фасоль. Все прожариваем;
7. Тем временем мясо режем в виде брусочков или соломкой;
8. Через 5 минут к зажарке из овощной нарезки добавляем кусочки мяса вместе с черным молотым перцем. Жарим все минут 5-7;
9. Затем соевый соус смешиваем сахарным песком в миске и хорошо перемешиваем;
10. Готовым соусом поливаем овощи и мясо. Убавляем огонь и готовим минут 7-8;
11. Рисовую лапшу, приготовленную по рецепту выше, следует отварить в течение 5-7 минут;
12. После этого готовую отварную лапшу выкладываем в сковороду к остальным компонентам и перемешиваем, чтобы соус и соки от овощей и мяса впитались в лапшу. Готовим еще 2-3 минуты;
13. Блюдо готово, выкладываем его по тарелкам и подаем на стол

Как приготовить лапшу удон в домашних условиях

Что нам нужно:

• Полкило неочищенной муки;
• Мука, отбеленная пшеничная – 150 грамм;
• Горячая вода – 250 мл;
• Соль – 4 маленькие ложечки.

Переходим к приготовлению:

1. В стакане теплой воды разводим соль и размешиваем. Мешаем до тех пор, пока вся соль не растворится;
2. В глубокую чашку выкладываем муку обеих сортов и хорошо перемешиваем;
3. После того как соль в воде полностью разойдется, заливаем воду в муку и замешиваем тесто. Оно должно получиться крутым и эластичным;
4. Делаем из него шар и выкладываем в полиэтиленовый пакет;
5. Оборачиваем полотенце и кладем на пол, так делают повара японской кухни;
6. Затем встаем на тесто и топчемся на нем пару минут;
7. Далее вынимаем лепешку и раскатываем, сворачиваем пополам и снова раскатываем;
8. После этого снова перекладываем в пакет, заворачиваем полотенцем, выкладываем на пол и топчемся на нем;
9. Опять вынимаем из пакета и прокатываем. Так нужно делать 3-4 раза. Тесто должно стать идеально гладким;
10. В конце его выкладываем в мешок и оставляем там 4 часа;
11. Через 4 часа, по тесту нужно снова потоптаться и уже после этого раскатываем в тонкий пласт с толщиной 4 мм;
12. Раскатанный пласт складываем втрое – две боковые сторону сворачиваем к середине пласта;
13. Затем при помощи острого и длинного ножа разрезаем сложенную лепешку втрое на кольца с толщиной 3 мм;
14. Ставим на плиту кастрюлю с водой, доводим до кипения и засыпаем туда лапшу удон. Отвариваем до готовности, минут 7-8;
15. Отварную лапшу промываем несколько раз и подаем на стол.

Как приготовить тонкую домашнюю лапшу с курицей

Для теста:

• 2 яйца;
• Стакан муки.

Для супа:

• 700 грамм куриного мяса;
• Вода – 2 литра;
• Морковка – 1 штука;
• Одна головка лука;
• Один сладкий перец;
• Немного соли;
• Пара веточек укропа.

Рецептура:

1. Яйца разбиваем в чашку и смешиваем с мукой;
2. Замешиваем крутое и эластичное тесто;
3. Затем формируем из него небольшой шарик и оставляем на 15-20 минут;
4. Шарик раскатываем в виде тонкой лепешки, ее толщина должна быть около 2 мм;
5. Лепешку просушиваем в течение 20-30 минут;
6. Затем лепешку разрезаем на полоски толщиной 6-8 см;
7. Эти полоски складываем стопочкой и разрезаем на тоненькую лапшу, похожую на вермишель;
8. Рассыпаем лапшу на столе и оставляем подсушиваться;
9. Куриное мясо разрезаем на порционные кусочки, помещаем в кастрюлю, наливаем воду и ставим на газ;
10. Как только вода закипит, снимаем сверху пену, добавляем в бульон соль;
11. С лука снимаем кожуру и разрезаем его в виде полуколец, засыпаем их в бульон;
12. Морковь промываем, чистим и трем средней теркой. Также засыпаем в бульон;
13. Перец очищаем от семечек и плодоножки, режем соломкой и выкладываем в бульон;
14. Примерно за 10 минут до готовности засыпаем в бульон тонкую лапшу и отвариваем до готовности;
15. В конце суп присыпаем мелкими кусочками укропа.

Секреты приготовления домашней лапши

• После замешивания тесто должно постоять минут 30-40;
• После раскатывания лепешки не должны слишком долго сохнуть, иначе они пересохнут, и будут рассыпаться;
• Варить лапшу следует не более 7-8 минут. В противном случае она разварится и получится каша.

Лапша, приготовленная в домашних условиях, всегда получается вкусной. С ней можно приготовить различные блюда. Например, с рисовой или удон можно приготовить различные вторые угощения с овощами или мясом. А вот домашняя лапша идеально сочетается с куриным бульоном.

Приготовьте лапшу по предложенным рецептам и порадуйте этими блюдами свою семью!

Оценить статью:

3

Facebook

Twitter

Вконтакте

Одноклассники

Google+

Нашли ошибку? Выделите фрагмент текста и нажмите Ctrl+Enter.

Что еще почитать:

notefood.ru

Домашняя лапша: правильный и вкусный рецепт

 

Привет друзья.

Сегодня вам расскажу, как можно просто приготовить домашнюю лапшу, обыкновенную или грибную. А также дам несколько рецептов приготовления вкусного первого блюда из этой лапши.

Лапша, приготовленная в домашних условиях, отличается гораздо более насыщенным вкусом, чем приобретенная в магазине. Моя Бабушка готовила лапшу без некоторых ингредиентов, с которыми готовим мы сейчас, я же усовершенствовал этот рецепт,  на мой взгляд, так домашняя лапша получается еще вкуснее.

Но так как для ее приготовления требуется достаточно много времени, не пугайтесь, не сам процесс приготовления занимает много  времени,  но все же лучше всего начинать с вечера, чтобы за ночь лапша успела подсохнуть.

 

ЛАПША.

 

 

Ингредиенты:

• мука,• одно куриное яйцо,• твердый сыр,• половина столовой ложки майонеза,• приправа по вкусу,• растительное масло.

 

Процесс приготовления:

В глубокую миску вылить одно крупное яйцо, добавить щепотку соли и смесь приправ по вашему вкусу (можно использовать готовые приправы из магазина, например, для пиццы), и взбить до образования легкой пены.

Затем в полученную массу влить половину столовой ложки майонеза и натертый на мелкой терке твердый сыр (примерно 20–30 граммов), и взбить еще раз.

Постепенно маленькими порциями (по одной столовой ложке) добавлять муку, тщательно перемешивая до тех пор, пока тесто не станет достаточно крутым.

Тесто присыпать сверху мукой, на ладони налить немного подсолнечного масла, и вымесить его до тех пор, пока оно не станет отлипать от рук.

На посыпанном мукой столе тесто раскатывают очень тонким пластом, сверху немного посыпают мукой, сворачивают не очень тугим рулетом и нарезают острым ножом толщиной 1–2 миллиметра.

 

 Затем осторожно раскручивают, укладывают на чистый поднос или любую другую твердую гладкую поверхность, тоже предварительно посыпанную мукой, накрывают марлей или полотенцем и оставляют на ночь для высыхания.

PS…  Бабушка, не использовала майонез, твердый сыр и приправу.  Вместо майонеза добавляла сметану и просто подсаливала муку.

Далее из полученной лапши вы можете готовить любые блюда, я же вам представлю два рецепта любимых супчиков в нашей семье.

 

КУРИНЫЙ СУП.

 

 

Ингредиенты и процесс приготовления:

Куриные потрошки (или один окорочок) доводят до кипения в четырех литрах слегка подсоленной воды, добавляют два свежих вишневых листа (можно заменить лавровым) и отваривают до полной готовности, после чего мясо вынимают и остужают.

В бульон осторожно выкладывают натертую на крупной терке морковь и проваривают ее до тех пор, пока она не станет мягкой. Затем в кипящую массу постепенно добавляют приготовленную заранее лапшу, постоянно помешивая, и варят до ее полной готовности (как правило, это где-то 5–10 минут).

Готовое блюдо снимают с огня, добавляют мелко нарезанное мясо и рубленую зелень укропа (примерно 40–50 граммов), подсаливают и приправляют молотым черным перцем по вкусу. Дают настояться полчаса.

 

ГРИБНОЙ СУП.

 

 

Ингредиенты и процесс приготовления:

Процесс приготовления лапши с грибами аналогичен описанному выше, только без использования мяса.

Лесные грибы (можно заменить шампиньонами) тщательно промывают, очень мелко нарезают и тушат на подсолнечном масле в сметане или небольшом количестве майонеза до тех пор, пока не испарится вся жидкость, и грибы не приобретут румяную корочку.

Немного готовых и перекрученных на мясорубке грибов (примерно 30 граммов) добавляют при процессе приготовления лапшового теста (вместо натертого сыра, но можно и без этого обойтись).

Затем в кипящую подсоленную воду выкладывают измельченную морковь и грибную лапшу, варят до готовности. В готовое снятое с огня блюдо добавляют предварительно обжаренные оставшиеся грибы и нарезанную зелень петрушки.

В независимости от того, какую именно лапшу приготовить, этот вкуснейший наваристый супчик всегда согреет в холодную погоду и придаст сил, так необходимых организму человека для борьбы с участившимися  простудами.

 

 Друзья подписывайтесь на наши новые рецепты, готовьте и улыбайтесь вместе с нами. На прощание хочу сказать:

— Лапша на ушах, это своего рода косметика.

 

Всем хорошего аппетита и до свидания.

sssaybruk.ru

Домашняя лапша по рецепту бабушки

Шаг 1

Приготовим муку твёрдых сортов (400 г для теста и 100 г для подсыпки), соль, 3 яйца, воду горячую (горячая вода заваривает муку, тесто становится более эластичным — уже проверено) и разной длины 2 скалки.

Шаг 2

Просеиваем муку, она станет более воздушной, а также можно избежать каких-либо примесей.

Шаг 3

Высыпаем муку в большую миску, добавляем 3 яйца и перемешиваем.

Шаг 4

Затем выливаем уже подсоленную горячую воду. Перемешиваем всё с водой.

Шаг 5

Замешиваем тесто сначала в миске. Тесто месим руками, это приятная работа, чувствуется, какой плотности получается тесто, оно должно быть крутым и эластичным.

Шаг 6

Выкладываем тесто из миски на разделочную доску и вымешиваем его ещё минут 10, чтобы тесто стало гладким и однородным. Подсыпать муки не нужно, так как тесто эластичное и не прилипает ни к рукам, ни к доске. Получается вот такой красивый колобок с жёлтым оттенком, так как желтки были яркие.

Шаг 7

Выкладываем тесто в целлофановый пакет и, чтобы клейковина набухла, оставляем на столе на 30 минут. Тесто настоится, созреет, получится однородным и упругим.

Шаг 8

Делим тесто на 4 кусочка, оставляем их в пакете, затем по одному раскатываем в тонкую лепёшку. Вначале раскатываю скалкой длиной 30 см (надавливать на короткую легче, когда тесто ещё не раскатано), потом беру скалку длиной 60 см, так как лепёшка будет большая по размеру.

Шаг 9

Чтобы лепёшка получилась очень тонкой, заворачиваем край лепёшки на скалку и раздвигаем руками, надавливая на тесто, от середины к краям, продолжаем заворачивать на скалку всю лепёшку. Посыпаем мукой, чтобы тесто не склеивалось при надавливании.

Шаг 10

Получается вот такая красивая большая тонкая лепёшка, вернее квадрат размером 40х40 см, это более удобная форма для сворачивания лепёшки в рулет.

Шаг 11

Теперь, чтобы перенести лепёшку в другое место, заворачиваем её на скалку, переносим, и, развернув со скалки, ненадолго оставляем для подсыхания. Также делаем с оставшимся тестом. Лепёшка слегка подсохла (смотрим, чтобы она не пересохла, иначе станет крошиться), сворачиваем в плотный рулет шириной 6 см. Поскольку у меня нет специальной машинки, нарезаю рулет ножом наискосок с двух сторон (справа-слева). Получаются недлинные и тонкие полоски лапши.

Шаг 12

Раскладываем лапшу тонким слоем по всей разделочной доске и оставляем до полного высыхания.

Шаг 13

Получилось 650 г вкусной домашней лапши, это достаточно большой запас, чтобы не беспокоиться недели 2-3. Если вы уже сейчас хотите приготовить суп или гарнир, подсушите лапшу с 0,5 часика и готовьте. Я думаю, что вам понравится готовить такую лапшу, ведь домашняя еда всегда вкуснее!

webspoon.ru

Домашняя лапша рецепт с фото (яичная)

Продукты:

• Мука пшеничная первого сорта — 300 гр.
• Яйца — 3 шт.
• Соль — щепотка

Несмотря на большое изобилие мучных изделий в магазинах, хочется иногда побаловать себя и свое семейство именно домашней лапшой. Благо современная техника позволяет сделать это без особых хлопот.  Мне в приготовлении лапши очень помогает специальная лапшерезка. На ней легко раскатывать тесто и аккуратно нарезать лапшу. Хотя иногда, я специально режу ее ножом, чтобы ощутить всю прелесть домашнего продукта. А какой вкусный получается куриный суп с домашней лапшой, ммм-м, пальчики оближешь. Вкус моего детства ). Переходим к рецепту лапши замешенной на яйцах.

Как приготовить домашнюю лапшу:

1. Тесто для домашней, яичной лапши замешивается из муки и яиц. Можно добавить щепотку соли. Подготовим эти продукты.

 

2. Яйца разбить в какую нибудь емкость и слегка взбить с щепоткой соли. Соль, кстати, добавлять не обязательно, ведь при варке все равно воду солить будете.

 

3. В муке сделать углубление влить туда яичную смесь.

 

4. Замесить крутое тесто. Сперва можно мешать ложкой или вилкой, а потом вымесить руками.

 

5. Убрать тесто в пакет и оставить в нем минут на 30. Оно там настоится и станет более эластичным.

 

6. Настоявшееся тесто нарезать на несколько кусочков, которые обмакнуть в муке.

 

7. Раскатать каждый кусок теста с помощью машинки или же скалкой. Толщина раскатанного теста 1-2 мм.

 

8. Раскатанные листы теста необходимо немного подсушить. Буквально 10 минут.

 

9. Слегка подсушенные листы пропустить в машинке с другой стороны, выбрав при этом насадку с желаемой толщиной яичной лапши.

 

10. Готовую лапшу разложить на любой поверхности и оставить до полного высыхания.

 

10. Домашнюю лапшу можно нарезать обычным кухонным ножом. Удобнее это сделать если предварительно скатать подсохшее тесто в трубочку.

 Секреты приготовления теста для домашней лапши:

• При раскатке одного кусочка теста, остальные уберите в целлофан, чтобы они не покрылись сухой корочкой.
• Не оставляйте надолго сохнуть раскатанные листы теста, иначе они высохнут и будут крошиться при резке.
• Нарезанная лапша даже в еще не высохшем виде готова к варке. Варится она 7-10 минут.
• Яичная домашняя лапша храниться так же как и магазинная в целлофановых мешочках. Но предварительно ее следует хорошенько просушить.

detskie-recepty.ru

---

• 
  Блюда из морского гребешка
• 
  Блюда из гребешка морского
• 
  Блюда с солеными грибами
• 
  Блюда холодные из овощей
• 
  Из виноградных листьев блюдо
• 
  Блюда из переспелых бананов
• 
  Блюда из бананов переспелых
• 
  Японские блюда из аниме
• 
  Блюда из овсяного толокна
• 
  Блюда из щучьего фарша
• 
  Блюда из осенних опят