Медальоны из курицы. Рецепты и варианты приготовления. Блюдо медальон

Медальоны из курицы. Рецепты и варианты приготовления

Куриное филе – всегда выигрышный вариант на любом праздничном столе. Особенно ценны для хозяек рецепты, которые не только отличаются ароматом и вкусом, но и быстры в приготовлении. Предлагаем сегодня уделить внимание медальонам из курицы, которые сочетают в себе все вышеперечисленные положительные кулинарные качества.

Медальоны с сыром

Время приготовления этого блюда составляет всего пятнадцать минут. Кстати, медальоны из курицы по этому рецепту подойдут даже тем, кто сидит на строгой диете и не кушает ничего лишнего. В ста граммах содержится всего 240 Ккал.

Необходимые продукты

• Филе куриное – 480 гр.
• Яйцо – 2 шт.
• 250 гр. твердого сыра.
• Щепотка соли, столько же пшеничной муки.
• Перец молотый.
• Зелень.
• Майонез (нежирная сметана или йогурт) - 4 ст. л.

Процесс приготовления

Куриную грудку моем под водой, убираем лишние пленки, просушиваем полотенцем. Нарезаем курицу на порционные кусочки. Каждый медальон из курицы можно немного отбить, но и без этого они будут достаточно нежными на вкус.

В глубокой миске смешиваем майонез (йогурт, сметану – на ваш выбор) с мелко порубленной зеленью петрушки, мукой, яйцами. Перчим и подсаливаем. Сыр трется на терке и ждет своей очереди в сторонке.

Каждый медальон окунаем в яичную смесь и отправляем на раскаленную сковородку. Как только они подрумянятся с одной стороны, добавляем сверху одну чайную ложку смеси и переворачиваем. Обжаренные с двух сторон кусочки курицы посыпаем тертым сыром и зеленью. Пока они горячие, сыр прекрасно растопится и покроет весь порционный кусок мяса. Кстати, по мнению опытных хозяек, такой рецепт медальонов из курицы просто отлично будет сочетаться с легким зеленым салатом.

Медальоны со шпинатом

Низкокалорийное куриное филе и полезнейший шпинат – отличное сочетание. Такие медальоны из курицы будут великолепной закуской. А поэкспериментировав с пикантными специями, можно получить настоящий кулинарный шедевр.

Потребуется

• Филе куриное – 2 шт.
• 3-4 зуб. чеснока.
• Сливочное масло – 50гр.
• Три большие горсти шпината.
• 2 стол. л. масла оливы.
• Тимьян.
• Соль.
• Розмарин.
• Паприка.
• Перец.
• Две стол. ложки белого вина.

Как готовить?

Одну куриную грудку делим на три медальона. Из трех штук получится шесть довольно крупных кусочков. Можно воспользоваться кухонным молоточком и сделать их чуть тоньше. Все перечисленные сушеные специи следует смешать в отдельной емкости. В них будем обваливать куриное филе.

Посмотрев любой рецепт с фото медальонов из курицы, можно увидеть, что мясные кусочки всегда хорошо обжарены. Не стоит слишком долго держать их на сковородке. Достаточно трех минут на сильном огне, чтобы появился аппетитный румянец. Перед тем как перевернуть медальоны на другую сторону, добавляем в сковородку немного сливочного масла, ароматный розмарин и чеснок.

Убавляем огонь. Наливаем сверху пару ложек белого вина. Накрыв сковороду крышкой, ждем, когда мясо немного потушится. За эти три минуты нарезается шпинат и добавляется к мясу. Еще одна минута — и нежные вкусные медальоны готовы.

Медальоны с овощами

• Красный сладкий лук – 1 шт.
• Болгарский сладкий перец – 1 шт.
• Куриное филе – 450 гр.
• Пара зубчиков чеснока.
• Один крупный помидор.
• Любая свежая зелень.
• Соль.
• Майонез – 2 ст. л.
• Перец мол.

Процесс

Овощи отлично сочетаются с курицей. Но, дабы они отдали все свои вкусы и соки, режем их как можно крупнее. Лук – кольца. Томаты – крупные кружочки. Перец очищается от внутренних перегородок и семян. Нарезаем его на ровные колечки. Филе слегка отбиваем и нарезаем на медальоны.

В центр мясных кусочков выкладываем чайную ложку майонеза, свежую зелень, перец болгарский, помидорное колечко, немного тертого чеснока. Сворачиваем медальоны к центру и закрепляем для прочности зубочисткой.

Остается лишь отправить медальоны с овощами на раскаленную сковородку с маслом. Несмотря на наличие внутри овощей, мясо жарится также быстро, как и в первых двух рецептах. Достаточно будет потратить по две минуты на каждую сторону. Подавать блюдо можно с рисом или листовым салатом.

fb.ru

Медальоны из говядины - пошаговый рецепт с фото на Повар.ру

Подготовьте все необходимые ингредиенты. Для медальонов можете взять вырезку и разрезать ее поперек волокон, чтобы получилось два куска высотой 3 см. А можете купить готовое мясо для медальонов, в некоторых супермаркетах оно продается.

Каждый кусок говядины слегка отбейте молотком с обеих сторон, но не сильно, не отбивные же мы готовим все-таки. Каждый кусок оберните ломтиком или двумя ломтиками бекона и закрепите плотной ниткой. Присыпьте солью и перцем с обеих сторон непосредственно перед отправкой в сковороду.

Луковицу и несколько зубчиков чеснока мелко нарежьте. Чеснок можно пропустить через пресс, но мне нравятся крупные кусочки.

Разогрейте сковороду с небольшим количеством растительного масла. Идеально, если у вас есть сковорода гриль. Выложите мясо на сковороду и жарьте 3 минуты, не двигая мясо, это для того, чтобы образовалась красивая корочка.

Затем переверните мясо, добавьте к нему чеснок и лук, жарьте еще 3 минуты. Как только лук и чеснок станут прозрачными и слегка золотистыми, сбрызните куски мяса коньяком (можно использовать ром), подожгите и подождите, пока алкоголь прогорит.

Вот и все, медальоны из говядины готовы. Они получились средней степени прожарки (middle rare). Если вам нравятся более прожаренные медальоны, то в конце можете накрыть сковороду крышкой и готовить еще несколько минут. Но это уже на любителя. Подавайте медальоны из говядины с вашим любимым соусом и обязательно с луком и чесноком, с которыми медальоны готовились. Это ну ооочень вкусно :)

Важно! Видео может отличаться от текстовой версии рецепта!

povar.ru

Медальоны из говядины: рецепты

Если хотите удивить вторую половинку и навсегда завоевать ее сердце, стоит приготовить простое, но при этом изысканное блюдо - медальоны из «яблочка» говядины. Рецепт данного блюда очень прост. А для хозяйки, которая не хочет возиться с вырезкой, компания «Мираторг» медальоны из говядины уже выпустила в виде полуфабриката. Это значительно сэкономит время.

Отличие медальонов из «яблочка» в жировой прослойке, которая при приготовлении тает и дает блюду неповторимый вкус, а хорошо подобранный соус или специи добавят и аромат.

Пошаговое приготовление изысканного блюда

Сегодня мы рассмотрим классический рецепт медальонов из говядины. Он не займет много времени и украсит романтический ужин. Для того чтобы не тратить время на вырезку и у вас не оставались небольшие куски, которые не подходят к приготовлению, возьмем уже готовую продукцию.

Компоненты для блюда

• Куриный бульон – 370 мл.
• Медальоны «Мираторг» – 2 уп.
• Вино красное – 80 мл.
• Томатный соус – 100 мл.
• Масло растительное – 30 мл.
• Специи – по вкусу.
• Итальянские приправы – по вкусу.
• Оливковое масло – 30 мл.
• Шампиньоны – 250 г.

Приготовление по шагам

Шаг 1. Перед тем как приготовить медальоны из говядины, вытаскиваем их из упаковки и ополаскиваем. Затем выкладываем на полотенце и сушим. Очень важно, чтобы при приготовлении вырезка не была влажной, а иначе не получится румяная корочка. Кладем мясо на разделочную доску и посыпаем специями со всех сторон. Если вы все же купили вырезку, то ее нужно порезать на толстые порционные куски и также промыть, а затем просушить.

Шаг 2. Мясо нужно отбить, но не сильно, чтобы у вас получились все те же ровные медальоны, а не лепешки. Ставим сковороду на плиту и наливаем растительное масло, ждем, когда оно нагреется, и кладем подготовленные медальоны. Жарим подготовленное мясо с 2 сторон по 2 минуты, а затем вытаскиваем. Кладем на тарелку и прикрываем фольгой, чтобы оно не сохло.

Шаг 3. Грибы хорошенько промываем и шинкуем на пластинки. В сковороду, где были медальоны из говядины, наливаем оливковое масло и кладем немного сливочного, выкладываем шампиньоны.

Шаг 4. Добавляем специи и приправы и жарим до появления золотистого цвета. Затем нужно добавить томатный соус. Тушим грибы в течение 5 минут. Не забывайте постоянно помешивать, чтобы они не подгорели, а шампиньоны пропитались томатным соусом.

Шаг 5. Добавляем вино и прибавляем огонь. Постоянно помешиваем, пока красное вино не выпарится. Наливаем куриный бульон и томим, пока половина жидкости не выпарится. Лучше не делать бульон из куриного кубика. Он придаст блюду неприятную остроту и запах. Лучше приготовьте домашний бульон самому, процесс не займет много времени.

Шаг 6. В соус кладем наши медальоны и убавляем огонь до половины, тушим мясо 10 минут, не забывая переворачивать. Если нравится более сильная прожарка, то тушим 20 минут. Следите, чтобы не пересушить мясо.

Шаг 7. Выкладываем готовые медальоны на тарелку и поливаем сверху грибным соусом.

Подаем блюдо с картофельным пюре или спагетти.

Медальоны из говядины, завернутые в бекон, – это блюдо, которое понравится любому гурману или просто любителю мяса. Готовится оно также легко и процесс занимает непродолжительное время. К тому же за счет бекона блюдо получится еще более сочным и аппетитным.

Компоненты:

• Специи и прованские приправы по вкусу.
• Медальоны из говядины – 4 шт.
• Чеснок – 6 зубчиков.
• Красное вино – 5 ст. л.
• Полоски бекона – 4 шт.
• Сливки 15% - 100 мл.
• Сливочное масло – 25 г.

Приготовление блюда

Берем наше мясо, моем, просушиваем и немного отбиваем. В этом случае не нужно добавлять специи и соль, добавить их нужно позже. Теперь заворачиваем медальон в бекон по бокам, сохраняя его форму. Он, словно кольцо, окружает нашу вырезку. Закрепляем бекон с помощью зубочистки, но можно воспользоваться иголкой с ниткой.

На плиту ставим сковороду и хорошенько ее наргеваем. Добавляем 2 вида масел и ждем, пока сливочное растает. Оно придаст блюду небольшой молочный оттенок вкуса. Кладем разрезанный вдоль чеснок и обжариваем его в течение 30 секунд. И теперь выкладываем медальоны, обжариваем их с двух сторон по 3 минуты каждую. В этот момент добавляем прованские травы. Можно добавить ту смесь сухих трав, которая нравится вам больше. Не забываем обжарить и бока с беконом, на них нужно не более 1-2 минуты. Чтобы проверить, готов ли медальон, протыкаем его шпажкой. Если появился прозрачный сок, то мясо готово.

Выкладываем медальоны из говядины на тарелку и теперь только солим и перчим, а затем накрываем фольгой. Таким образом они еще томятся в собственном соку.

Теперь в сок от мяса добавляем красное вино и сливки и выпариваем на медленном огне, при этом постоянно помешивая. Как только соус начал густеть и прилипать к деревянной лопатке, выключаем плиту и перекладываем соус в соусницу.

Подавая медальоны, не забываем убрать зубочистки или нитки. Сверху можно полить соусом.

Полезные советы

Медальоны можно приготовить и в панировке, тогда у них образуется золотистая корочка, но этот способ для тех, кто готовит соус отдельно. Лучше не пользоваться только панировочными сухарями, а добавить к ним молотые орехи, любую муку и немного крахмала.

Если все же пересушили мясо, когда готовили без соуса, то его можно еще спасти. Для этого нужно приготовить любой сметанный соус. Также можно приготовить молочный соус. Залейте им медальоны и поставьте в духовку на 20 минут, температура должна быть не больше 120 градусов. Мясо будет снова сочным и нежным.

Солить мясо желательно после того, как вы его пожарите. Если вы посолите до жарки, оно сразу даст сок и быстрее начнет сохнуть.

Если вы отдельно маринуете медальоны, то перед готовкой промокните их бумажным полотенцем, а иначе большое количество сока превратит их не в жаренное или тушенное мясо, а в варенное, а это уже будет не то, что вы хотели приготовить.

fb.ru

Медальоны из говядины (из яблочка, в беконе): рецепты с фото

16 ноября 2016 1842

Мясные блюда всегда привлекали и привлекают отменным вкусом и ароматом. Тем более, если это вкусный медальон из говядины, который обладает сочностью. Не стоит думать, что медальоны из говядины получаются жесткими, это совсем не так.

Если правильно выбрать для этого блюда мясо и в дальнейшем приготовить его согласно  рецептуре, то в результате можно получить невероятно вкусный стейк, который будет просто таять во рту.

Так, как же его сделать?

Классический рецепт

Что потребуется для готовки:

• 1 килограмм говяжьей вырезки;
• шампиньоны – 250 грамм;
• половина стакана томатного соуса;
• вино – 80 мл;
• бульон из куриного мяса – 370 мл;
• масло растительное – 30 мл;
• масло оливковое – 30 мл;
• немного соли и черного перца в молотом виде;
• немного приправ.

Затраченное время – 40 минут.

Калорийность на 100 грамм – 145 ккал.

Схема приготовления медальонов из говядины:

1. Вырезку говядины нужно хорошо сполоснуть и нарезать средними медальонами;
2. Обсыпаем мясо со всех сторон перцем и солью;
3. Грибы промываем, разрезаем на тонкие пластины;
4. Наливаем на сковороду растительное масло и раскаляем;
5. После того как масло станет горячим, кладем на него медальоны со специями;
6. Жарим мясо с одной стороны 1,5-2 минуты;
7. Затем перекладываем их на другую сторону и зажариваем также в течение 2 минут;
8. Вынимаем мясо на тарелку, в сковороду подливаем оливковое масло, кладем сливочное масло и растапливаем;
9. Далее выкладываем кусочки грибов, подсаливаем, все смешиваем;
10. Готовим до появления золотистости;
11. Далее заливаем к грибам соус томата;
12. Через 4-5 минут, когда соус станет густым, заливаем вино. Прибавляем огонь, нужно готовить до полного испарения вина;
13. Когда вино почти полностью выпарится, заливаем куриный бульон. Готовим до тех пор, пока бульон выпарится почти наполовину;
14. Затем кладем в соус с грибами медальоны;
15. Снижаем огонь почти до половины, оставляем мясо тушиться в течение 7-10 минут до готовности;
16. После этого убираем с огня, выкладываем медальоны на тарелку, поливаем соусом с грибами и подаем на стол.

Как сделать медальоны из говядины в сливочно-грибном соусе

Составляющие ингредиенты:

• мякоть говядины – 600 грамм;
• сливки — 120 мл;
• грибы – 400 грамм;
• помидоры – 5 штук;
• лук – 1 штука;
• 10 грамм тимьяна;
• 20 грамм кинзы;
• немного соли;
• черный молотый перец;
• растительное масло.

Период готовки – 40-60 минут.

Пищевая ценность в 100 граммах – 165 ккал.

Как приготовить блюдо:

1. Грибы споласкиваем, режем тонкими пластинками;
2. Снимаем с луковицы шкурку, рубим на небольшие квадратики;
3. В емкость для жарки подливаем немного растительного масла, ставим на плиту и нагреваем. Обязательно положите в масло пару веточек тимьяна, чтобы он придал запах;
4. Вынимаем тимьян, засыпаем в горячее масло кусочки лука, все перемешиваем;
5. Далее засыпаем пластинки грибов, перемешиваем и продолжаем готовить;
6. Заливаем все компоненты сливками, подсаливаем, перчим и оставляем тушиться;
7. Мякоть говядины разрезаем на несколько медальонов, немного отбиваем;
8. Если в наличии есть специальная сковорода гриль, то смазываем ее растительным маслом, помещаем на огонь, кладем ломтики мяса и зажариваем с каждой стороны в течение 1-2 минуты;
9. Далее кладем обжаренные стейки и сливочный соус с грибами;
10. Оставляем в нем тушиться в течение 10 минут;
11. Готовые медальоны раскладываем на тарелке, выкладываем к ним разрезанные помидоры и поливаем сливочным соусом с грибами.

Рубленные говяжьи медальоны в мультиварке

Компоненты для приготовления:

• вырезка говяжья на 500 грамм;
• 3 дольки чеснока;
• помидоры – 5 штук;
• 120 мл сметаны;
• 180 грамм сыра;
• 20 грамм масла сливочного;
• молоко – 150 мл;
• немного соли;
• щепотка черного перца в молотом виде.

Затраченное время – 80 минут.

Сколько калорий в 100 граммах – 152 ккал.

Процедура приготовления рубленных медальонов из говядины:

1. Мясо споласкиваем, вытираем полотенцами из бумажной основы;
2. Разрезаем ее небольшими медальонами, немного отбиваем кухонным молотком с двух сторон;
3. Обсыпаем их солью, черным молотым перцем и натираем со всех сторон;
4. В емкость мультиварки выкладываем кусочек сливочного масла, прогреваем в режиме «выпечка»;
5. Далее в растопленное масло помещаем медальоны из говядины со специями и зажариваем их с двух сторон по 2-3 минуты каждую сторону;
6. В отдельную миску выкладываем метану;
7. Зубчики чеснока чистим, выдавливаем через пресс, кладем чеснок в сметану и смешиваем;
8. Смазываем мясо сметаной со всех сторон;
9. Томаты нужно разрезать небольшими кружочками, раскладываем их поверх говядины;
10. Кусочек сыра перетираем мелкой теркой, выкладываем его сверху помидоров;
11. Все заливаем молоком;
12. Выставляем режим «выпечка» и готовим все в течение 1 часа.

Медальоны из «яблочка» говядины: пошаговый рецепт

Что потребуется для готовки:

• вырезка говяжьего мяса «яблочка», мышечная часть из внешней части бедра – 1 килограмм;
• лук – 4 штуки;
• две морковки;
• помидоры маринованные – 4 штуки;
• растительное масло;
• соль на свое усмотрение;
• приправы.

Затраченное время – 1 час.

Сколько калорий на 100 грамм – 159 ккал.

Как будем делать медальоны из «яблочка» говядины:

1. Разрезаем мясо на небольшие медальоны, отбиваем со всех сторон при помощи кухонного молоточка или тыльной части ножа;
2. Подсыпаем соль, приправы и натираем со всех сторон;
3. Далее на сковородку подливаем растительного масла, помещаем на огонь и разогреваем;
4. На горячее масло кладем кусочки мяса и зажариваем каждую сторону по 4 минуты до появления румяной корочки;
5. Раскладываем мясо на тарелке;
6. С лука счищаем шкурку, нарезаем его тонкими кольцами;
7. Морковку чистим от шкурки, грязи и промываем. Режем ее кружочками;
8. Выкладываем овощи в сотейник, подливаем масло и помещаем на огонь;
9. Обжариваем все в течение 5-7 минут;
10. Далее помидоры очищаем от шкурки, выкладываем к овощам;
11. Подливаем немного воды, подсаливаем, приправляем специями и размешиваем;
12. Через минут 10 выкладываем к овощам мясо, тушим полчаса;
13. Выкладываем говядину на тарелку, сверху кладем овощи и подаем на стол к гарниру.

Говяжьи медальоны в беконе в духовке

Какие составляющие будут нужны:

• 3 говяжьих медальона;
• бекон – 3 полоски;
• головка лука;
• чесночная долька;
• 80 мл коньяка;
• вино красное – 130 мл;
• сливки – 70 мл;
• кусочек сливочного масла на 20 грамм;
• 4 большие ложки оливкового масла;
• немного соли;
• немного черного перца в молотом виде;
• веревка.

Затраченное время – 75 минут.

Калорийность на 100 грамм – 152 ккал.

Этапы приготовления изысканного блюда:

1. Ломтики мяса споласкиваем в прохладной воде, обтираем со всех сторон;
2. Затем каждый ломтик отбиваем кухонным молотком со всех сторон;
3. Обворачиваем медальоны полосками бекона, прикрепляем их веревками;
4. Посыпаем каждый ломтик солью, приправами;
5. Помещаем емкость для обжарки на газ, прогреваем ее и наливаем оливковое масло;
6. Выкладываем ломтики мяса на прогретое масло, прижимаем его и жарим в течение 3-4 минут;
7. Далее переворачиваем на другую сторону и также жарим около 3-4 минут;
8. После этого обжариваем медальоны с каждого пока по 1,5-2 минуты;
9. Далее смазываем противень для запекания сливочным маслом, выкладываем на него обжаренные медальоны с беконом;
10. Чистим лук от шелухи, нарезаем его в виде полуколец;
11. Выкладываем кольца лука сверху мяса;
12. Далее выливаем коньяк, красное вино и посыпаем рубленым чесноком;
13. Помещаем противень в духовку, готовим при температуре 180 градусов;
14. Готовим около 30 минут;
15. Через 10 минут заливаем все сливками и готовим до готовности;
16. После этого медальоны вынимаем на тарелку;
17. Поливаем медальоны соусом с луком и подаем на стол.

Несколько рецептов соуса к блюду

Кисло-сладкий

Какие составляющие потребуются:

• смородиновое желе – 70 грамм;
• ½ ч.ложки тертого имбиря;
• 50 грамм сока лимона;
• соль на свой вкус;
• немного перца в молотом виде.

Сколько готовить – 20 минут.

Калорийность – 80 ккал.

Как нужно готовить:

1. На плиту помещаем емкость для жарки и прогреваем;
2. Выкладываем смородиновое желе и немного тушим;
3. Далее выкладываем немного тертого свежего имбиря и размешиваем;
4. Подливаем сок лимона, все смешиваем и тушим;
5. Соус следует выпарить, чтобы он приобрел густую консистенцию;
6. В конце его подсаливаем, перчим и размешиваем.

Винно-гранатовый

Какие составляющие будут нужны:

• 100 мл красного вина;
• 150 мл гранатового сока;
• веточка свежего розмарина;
• пару веточек лука шалота;
• немного оливкового масла;
• немного соли;
• щепотка черного перца в молотом виде.

Затраченное время – 20 минут.

Сколько калорий – 75 ккал.

Правила готовки:

1. На сковороду наливаем немного оливкового масла, ставим на огонь и разогреваем;
2. На прогретое масло наливаем красное вино, гранатовый сок и прогреваем до кипения;
3. После этого выкладываем веточку розмарина;
4. Лук шалот рубим и кладем в соус;
5. Добавляем немного соли, щепотку черного молотого перца, все смешиваем;
6. Далее оставляем готовиться соус на небольшом огне;
7. После того как он загустеет и приобретет концентрированный вкус, его можно снимать с плиты.

Советы начинающим кулинарам

• лучше всего перед приготовлением медальоны отбить кухонным молоточком или тыльной частью ножа. За счет этого они получатся мягкими и лучше прожарятся;
• мясо можно для начала обсыпать солью, специями и полить соком лимона. Оставить промариноваться минут на 10-15. За счет этого оно быстрее приготовится;
• подавать медальоны можно вместе с тушеными овощами, картофелем, спагетти, отварным рисом, грибами.

Медальоны из говядины – это очень вкусное угощение, которое можно подавать как для повседневного меню, так и для праздничного вечера. После готовки мясо получается невероятно нежным, а его аромат заполнит все помещение. Будьте уверены, это блюдо понравится всем без исключения!

Оценить статью:

0

Facebook

Twitter

Вконтакте

Одноклассники

Google+

Что еще почитать:

notefood.ru

Медальон из говядины кулинарный рецепт с фото от Paragrams

Готовое блюдо

Это французское изысканное блюдо готовится из говяжьей вырезки высокого качества. Эта часть туши самая нежная и мягкая, поэтому отбиваем медальоны совсем несильно. Такое блюдо можно приготовить и на каждый день, и на вечеринку или праздник. Вкусное, ароматное и сочное мясо получается. Соус очень вкусный и насыщенный. Подавать лучше это блюдо с салатом. К мясу овощи просто незаменимы.

Ваши гости обязательно попросят рецепт приготовления этого замечательного мясного блюда.

Ингредиенты к рецепту:

• Медальоны говяжьи – 3 шт.
• Бекон – 3-4 полоски
• Лук – 1 шт.
• Чеснок — 1 зубок
• Масло сливочное – 20 г
• Масло оливковое
• Перец молотый черный
• Соль

Готовим медальоны из говядины

Берем говяжью вырезку, отрезаем 3 кусочка поперек волокон, толщиной примерно 2 см. Осторожно отбиваем каждый медальон молоточком для мяса, слегка. От этого мясо будет еще мягче.

Шаг 1

Бекон нарезаем полосками так, чтобы на каждой полоске оказалась и мясная прослойка, и сало. Полоской из бекона обкручиваем вокруг кусочка медальона, закрепляем веревочкой или ниткой.

Сковороду ставим на огонь, разогреваем, наливаем оливковое масло.

Посыпаем каждый медальон солью, перцем непосредственно перед тем, как кладем жарить. Медальоны выкладываем на сковороду, придавливаем и не сдвигаем, чтобы получилась румяная корочка.

Шаг 2

Время жарки от 2 до 3,5 минуты. Все зависит от того, хотите ли вы, чтобы мясо было с кровью внутри или нет. Понятно, чтобы внутри прожарилось лучше, надо дольше пожарить. Жарим мясо с обеих сторон.

Шаг 3

Затем медальоны жарим с боковых сторон, по 2 минуты. Берем чеснок, очищаем, давим через чесночницу, добавляем к мясу. Кладем туда же кусочек масла сливочного, поливаем им медальоны. Лук очищаем, нарезаем полуколечками, выкладывем лук в сковороду между кусочками мяса, жарим до мягкости лука еще некоторое время. Образующимся в сковородке соком поливаем мясо.

Затем поливаем каждый кусочек коньяком или ромом, поджигаем. Должно прогореть, затем выкладываем медальоны на тарелку.

Шаг 4

В сковороде, где готовилось мясо, будем делать соус. Доливаем туда вино красное и сливки жирные.

Шаг 5

Все вместе кипит до густоты. Этим соусом поливаем медальоны, подаем на стол. Приятного аппетита!

Посмотрев этот рецепт, вы сможете приготовить Медальон из говядины у себя на кухне. Согласитесь, с фотографиями и ингредиентами готовить намного удобнее, поэтому мы стараемся наполнять каждый рецепт пошаговыми фото. Спасибо, что вы с нами и приятного аппетита.

paragrams.com

Как приготовить медальоны. Медальоны из свинины

Приветствую вас на моей кухне!

Если вы являетесь любителем мясных блюд, то зашли как раз по адресу, сегодня я хочу рассказать, как приготовить медальоны. Готовятся они из разного мяса. Мы будем делать медальоны из свинины.

Это мясное блюдо готовится достаточно быстро, если не учитывать время на маринование. Медальоны, рецепт которых я представляю, предлагаю дополнить вкусненьким кисло-сладким соусом из черной смородины. Он придаст мясу особый своеобразный вкус.

Если этот соус вас не устраивает, можете выбрать и приготовить другой, который подходит вам больше по вкусу.

А сейчас я перечислю всё, что нам понадобиться, чтобы приготовить медальоны.

ИНГРЕДИЕНТЫ

• Мясо свиное (вырезка) – 350-400 грамм
• Соевый соус – 3-4 столовые ложки
• Растительное масло – 2-3 столовые ложки
• Горчица – 2 столовые ложки
• Смесь перцев и соль – по вкусу
• Базилик (сухой) – 1-2 чайные ложки

Для соуса:

• Ягоды черной смородины – 0,5 стакана (можно больше)
• Сахар песок – 1-2 чайные ложки
• Масло растительное – 1-1,5 столовой ложки
• Масло сливочное – 30-40 грамм
• Вода очищенная – 50-70 мл

КАК ПРИГОТОВИТЬ МЕДАЛЬОНЫ

Самым лучшим мясом для приготовления этого блюда я считаю нежнейшую вырезку, поэтому остановила свой выбор именно на ней. Если у вас другое мясо его нужно будет нарезать поперек волокон и перед готовкой лучше отбить.

Берем мясо, хорошо промываем его и зачищаем от плёнок (если таковые имеются). Промакиваем бумажным полотенцем и нарезаем кусочки толщиной 1,5-2 см.

Далее складываем наши медальоны из свинины, в глубокую посудину поливаем соевым соусом, солим, перчим, добавляем растительное масло и горчицу.

Теперь тщательно массируем мясо в этой смеси (маринаде). На этом предварительный этап подготовки завершён.  Оставляем медальоны в маринаде примерно на два часа.

Пока есть время можно заняться приготовлением соуса. Для этого нагреваем сковородку, кладём сливочное масло и добавляем растительное. Ягоды черной смородины заранее промываем и обсушиваем (можно использовать как свежие так и замороженные). Всыпаем их к растопленному маслу.

Для кармелизации добавляем сахар песок и перемешиваем содержимое сковородки.

Постоянно помешивая, вливаем воду и продолжаем процесс примерно 5-7 минут. Помогаем ягодам максимально выпустить сок.

Теперь чтобы получить окончательный результат – соус к медальонам из свинины нам нужно содержимое сковородки откинуть на сито и протереть.

После истечения указанного времени маринования медальоны, рецепт которых вам предлагается, подлежат прожарке. Для этого на разогретую сковородку наливаем растительное масло и выкладываем кусочки мяса.

Начинаем жарить на сильном огне примерно по полминуты с обеих сторон, чтобы мясо сразу «запечаталось».

Далее огонь убираем и жарим под крышкой примерно по 7-10 минут с каждой стороны. Благодаря участию пряных трав запах блюда получается просто божественным. Хорошо, что не нужно долго ждать, так как результат уже на лицо! Медальоны из свинины – готовы!

Я поделилась с вами рецептом как приготовить медальоны, а вы надеюсь, поделитесь своими впечатлениями от этого мясного блюда.

С любовью для вас  Людмила

lyudmilalebed.ru

Как приготовить медальоны из индейки по пошаговому рецепту с фото

Блюда из мяса

admin

Лучшие рецепты приготовления медальонов из индейки, которые можно сделать в духовке, на гриле и сковороде. Это блюдо может стать коронным на вашем столе!

Индюшиное мясо славится своим богатым арсеналом полезных качеств в сравнении с другими видами мяса, например свининой или курятиной. Но и готовить его необходимо правильно, чтобы оно как можно меньше могло утратить эти свойства, а также не стало «куском подошвы».

Индейка имеет более жесткое мясо, и важно не упустить момент, когда мясное блюдо готово и не потеряло свою влагу. И если вы все сделаете правильно, то мясное блюдо, о котором я расскажу сегодня, станет коронным на вашем столе!

Как правильно выбрать ингредиенты

Чтобы готовое блюдо было сочным, выбирайте мясо молодой индейки (до 15-16 кг), а также учитывайте его свежесть по приятному мясному запаху и светло-розовому оттенку. Медальоны можно купить, а можно нарезать самостоятельно из индюшиного филе или бедра без кости.

Простой рецепт медальонов из индейки в духовке

Кухонная техника: духовка или кухонная плита.

Ингредиенты

Последовательность приготовления

1. Приготовьте маринад: в глубокой миске или же кастрюле соедините воедино масло, уксус, соевый соус, мед и специи, посолите, поперчите и перемешайте.

   Также в данный рецепт маринада по желанию можно включить цедру апельсина. Вместо уксуса и соевого соуса можно использовать лимонный сок.

2. Дайте маринаду настояться, а пока промойте индюшиные медальоны под водой или же нарежьте их из индюшиного мяса, которое у вас есть.
3. Затем выкладывайте медальоны в маринад, предварительно обмакнув их с обеих сторон, и дайте постоять около 2-3 часов. Это оптимальное количество времени для того, чтобы мясо идеально промариновалось, но если у вас этого времени совсем нет, достаточно будет и 30-40 минут.
4. После того как медальоны промариновались, можно приступать к их термической обработке. Выложите медальоны на выстланный фольгой противень, полейте соусом по вкусу, если таковой имеется, или же готовьте в собственном соку, также покройте противень фольгой и запекайте в духовке при 180 ºС в течение 30-40 минут.

Видеорецепт медальонов в духовке

За основу моего рецепта я использовала это видео – отличный вариант самого простого способа приготовления вкусных индюшиных медальонов! От себя вы можете включить в рецепт любой соус по вкусу.

Рецепт медальонов из индейки на сковороде в яичном кляре

• Время приготовления: 50 минут.
• Количество порций: 10-12.
• Кухонная техника: кухонная плита.

Ингредиенты

• индюшиные медальоны – 1,5 кг;
• соль, перец, специи – по вкусу;
• яйца куриные – 3-4 шт.;

• панировочные сухари;
• кунжут – по вкусу.

Последовательность приготовления

1. Подготовьте медальоны: промойте, по желанию – промаринуйте.
2. Макните каждый кусочек мяса во взбитое яйцо и в панировочные сухари (можно добавить семена кунжута), затем обжаривайте на сковороде с растительным маслом до золотистой корочки со всех сторон.

Возможные другие варианты приготовления

Медальоны из индюшиного мяса можно сделать в духовке, на гриле и на сковороде. Готовить лучше всего в соусе, например в сырном, сливочном или томатном, чтобы в процессе они не теряли своей сочности.

С чем подавать такое блюдо

Медальоны будут отлично сочетаться с любым гарниром и соусом по вкусу, а также с овощами.

Полезные советы

• Чтобы мясо в процессе приготовления не потеряло сочность, начинайте работать с мясом комнатной температуры, а не охлажденным. Также позволяет сохранить влагу фольга, которой можно обернуть индюшатину в духовке.
• Медальоны следует несильно отбить. Лучше всего это сделать, обернув их пищевой пленкой.
• Если все же мясо пересушено, есть шанс спасти положение: около 40-50 минут готовьте мясо в любом сливочном соусе в духовке при температуре 120 ºС.

Заключение

Помимо медальонов из вкусного и полезного индюшиного мяса можно приготовить массу интересных блюд, к примеру, в пошаговом рецепте приготовления стейков из индейки или пошаговом рецепте приготовления гуляша из индейки с подливкой также нет ничего сложного. Как сделать очень сытное национальное блюдо татарской кухни, смотрите в пошаговом рецепте приготовления азу из индейки.

Вообще, я очень увлеклась приготовлением различных блюд из индюшатины с момента полноценного ввода прикорма моему сыну, и теперь, когда он уже немного подрос, я частенько готовлю ему такое полюбившееся первое блюдо по пошаговому рецепту приготовления супа из индейки.

Вам понравился рецепт сегодняшнего блюда? Свои впечатления, а также советы и рекомендации вы можете оставить в разделе «Комментарии».

www.svoimirykami.club

Смотрите также

• 
  Одноразовые блюда
• 
  Адовые блюда
• 
  Блюдо стожок
• 
  Блюда азии
• 
  Орегано блюдо
• 
  Блюдо орегано
• 
  Цесарка блюда
• 
  Блюда цесарка
• 
  Фритюрница блюда
• 
  Блюда мексики
• 
  Блюдо абхазии