Страница 1 из 219 1 2 3 4 5 6 ... Позже » »

А вы знаете, как готовить подливу? Как правильно приготовить подливку для второго блюда

Как правильно приготовить подливку для второго блюда

Подлива из говядины 4.46

Предлагаю традиционный рецепт приготовления подливы с мясом, которая подойдет к любому гарниру, будь то макароны, картофельное пюре или каша.

Подлив из свинины 4.5

Подлив из свинины очень удобное и универсальное блюдо. Его можно подать с любым гарниром.

Можно приготовить кашу из круп, картофельное пюре, макароны. Любому гарниру этот подлив даст прекрасный вкус.

Мясная подливка к пюре 4.6

Я часто поливаю этой мясной подливкой гарнир (пюре, рис, макароны) при подаче на общий стол на большом блюде. И смотрится красиво, и гарнир дольше остается горячим и нежным.

Подливка из куриных сердечек 4.3

Пожалуй, сердечки - самый популярный вид куриных потрошков. Я хочу рассказать вам, как приготовить подливку из куриных сердечек по рецепту моей семьи.

Овощная подливка к макаронам 4.3

Овощная подливка к макаронам - это гораздо лучше, чем кетчуп.

Готовится она очень просто, но вкус. рекомендую попробовать!

Подливка из курицы в мультиварке 3.9

Подливка из курицы в мультиварке - вкусное и полезное блюдо, которое готовить очень легко и приятно. Да и по стоимости подходящее практически каждому. Делюсь хорошим рецептом.

Подлива к котлетам 4.6

Сочные и ароматные котлетки, да с любимым гарниром, что может быть вкусней этого блюда. А если добавить к котлеткам еще и вкусную подливу, то обычный ужин превратится в настоящий праздник души и тела.

Подлива из говядины в мультиварке 4.6

Не важно, какой гарнир вы любите больше всего, ведь и с макаронами, и с рисом, гречкой или картофелем, эта подлива будет идеально сочетаться – с ней вы легко приготовите отличный ужин для всей семьи.

Подлива из грудки 4.9

Легкая подлива из курицы разнообразит ваш ужин из макарон или картошки, подходит практически ко всему, готовится просто и недолго! Рекомендую рецепт приготовления подливы из грудки всем на заметку.

Грибная подлива к гречке 4.7

Грибочки разнообразят любое блюдо: от картошки и мяса, до овощей и круп! Рекомендую простой рецепт, как приготовить ароматную и вкусную грибную подливу к гречке, запишите его — и не пожалеете.

Быстрая подлива к макаронам 3.8

Вкусная, а главное очень простая в приготовлении подлива. Ингредиентов минимум, времени на готовку затрачиваем минимум, а удовольствия получаем по максимуму.

Суп-харчо в мультиварке

Быстро, экономно и вкусно - что еще.

Подлива из куриной грудки 4.66

Эту подливу можно приготовить одинаково вкусно на сметане или томатной пасте. Соблюдайте все шаги, и у вас получится очень вкусная и нежная подливка с кусочками аппетитной курочки.

Вкусная говяжья подлива 4.55

У каждой хозяйки может быть своя технология приготовления подливы. Одни томят мясо с овощами, другие же готовят все отдельно и смешивают в конце. Расскажу, как приготовить вкусную говяжью подливу.

Подливка из сосисок 4.01

Подливка из сосисок - это быстро, вкусно, дешево и без особых хлопот. Отличное блюдо для студентов, холостяков и тех, кто вечно спешит. Делюсь рецептом!

Подлива из сосисок 4.01

Подлива из сосисок - это то, что быстро поможет накормить всю семью чем-то мясным. Готовится.

Мексиканская слоеная подлива 4.8

Рецепт приготовления популярной овощной подливы для картофельных чипсов.

Грибная подливка 4.3

Грибная подливка - это кулинарный привет из советских времен, когда грибная подливка была едва ли не популярнейшим столовским блюдом. Блюдо по рецепту настоящего повара советской столовой.

Рассыпчатый рис с подливой 3.8

Рассыпчатый рис с подливой - простое, будничное и всем знакомое блюдо, вкусно приготовить которое - это настоящая наука.

Делюсь некоторыми главными секретами.

Тушеное мясо в помидорно-луковой подливке 3.7

Тушеное мясо в помидорно-луковой подливке - простое в приготовлении, но очень вкусное и сытное блюдо домашней кухни. На праздник блюдо такое не приготовишь, а как будничный обед или ужин - самое.

Подлив в мультиварке 3.7

Подлив в мультиварке по данному рецепту может быть приготовлен из любого мяса, все равно получится очень вкусно. Все, что нужно для хорошего блюда - кусочек мяса, мультиварка и немного овощей!.

Со временем стали добавлять различные травы, грибы, специи.

Теперь вопрос, как приготовить подливу, решается очень просто, ведь существуют десятки вариантов её создания.

Можете подавать к столу прямо в таком виде.

Ее готовят на мясной основе, и тогда она получается не только вкусной, но и питательной. Есть варианты, в которых используется овощной или мясной бульон и подлива тушится отдельно от мяса. Приготовление вкусной подливы — дело времени. Ведь сначала надо подготовить все ингредиенты. В случае, если подлива постная, то в нее входят бобовые, овощи или грибы. Она прекрасно дополняет спагетти, рис, гречку, картофельное пюре и другие гарниры. Консистенцию подливы можно регулировать с помощью муки или крахмала. Все зависит от ваших предпочтений.

Несмотря на различные изменения и дополнения, классический рецепт подливы остается самым востребованным.

kinodown.ru

Как приготовить подливку?

Что такое подлива? Это жидкая добавка к блюду. В России история подлив начинается уже давно и внешне и на вкус они выглядят как жидкий соус. Подливы бывают с мясными, овощными, грибными и др. компонентами. По консистенции также бывают жидкие подливы и более густые. Подливу можно делать из сока, который выделяется во время приготовления блюда, можно делать отдельно на бульоне или из других ингредиентов. В подливу для загустения добавляют сметану, муку, крахмал, молоко, для остроты и вкуса добавляют зелень, специи, лук и чеснок.

Подлива должна подчеркивать вкус блюда и не затмевать его, а наоборот придавать ему легкий неповторимый оттенок вкуса. Подливу готовят к самым разным блюдам – мясным, рыбным, гарнирам, овощам, бобовым и крупам. Сейчас существует большое количество рецептов подливок и каждый может выбрать подливу, исходя из своих пристрастий в еде.

Как приготовить подливку?

Секреты приготовления подливок

Частая ошибка при приготовлении подлив – это образование в них комочков, из-за чего соусом сложно поливать блюдо и он имеет неприглядный вид. Чтобы избавиться от этого взбейте подливу с помощью блендера или миксера, так соус станет однородной консистенции. Также для избежания комочков, муку можно заранее развести в немного подсоленной воде.
В подливы можно добавлять вина и это придает им изысканный оттенок. Для приготовления белых подливок лучше всего брать белое столовое вино, а для красных подойдет портвейн и мадера. Заменить белое вино можно двумя кусочками сахара, который следует растворить в малом количестве уксуса.
Ароматические вещества обычно кладут в подливу за 5-10 мин. до готовности, а перец и острые приправы после готовности или после процеживания, если оно требуется.
Если вы добавляете в подливу томатной пасты, то учтите, что она уже соленая, поэтому заранее солить такую подливку не требуется. Также подливы можно разнообразить добавлением ревеня, щавеля и барбариса. Их добавляют в виде сока, бульона или перемолотой массы.

Приготовление томатной подливки к мясу

Вам потребуется: две стол. ложки томатной пасты, одна головка репчатого лука, два зубчика чеснока, зелень, соль и перец.

Кастрюлю небольшого размера поставьте на плиту и налейте немного воды. Туда добавьте томатной пасты, так чтобы смесь стала более плотной, и доведите до кипения. Нарежьте репчатый лук и обжарьте его, несколько долек чеснока измельчите в мясорубке или под прессом. Обмойте свежую петрушку, дайте ей немного обсохнуть и мелко нарежьте. Все ингредиенты добавьте в кастрюлю с томатной пастой и водой. Добавьте соли и перца на свой вкус. Когда соус остынет, его можно разлить по порциям и подавать к столу.

Приготовление грибной подливки к мясу

Вам потребуется: 200 г грибов, 50 г муки, 5 ст. л. сметаны, 250 мл молока.

Как приготовить подливку?

Мелко нарежьте репчатый лук и обжарьте его на сковороде с добавлением растительного и сливочного масла. Лук обжаривайте до появления золотистой корочки. Грибы тщательно промойте и мелко нарежьте. Добавьте грибы к луку, туда же добавьте муки и все перемешайте. Продолжайте обжаривать подливку, пока грибы полностью не прожарятся. После этого добавьте молока, сметаны и продолжайте готовить подливу еще примерно 20 минут.

Острая подливка к мясу

Вам потребуется: 100 г хрена, 150 г сметаны, 40 г сливочного масла, 50 г муки, 50 мл мясного бульона и 2 желтка.

Хрен вымойте и натрите на терке, добавьте пару капель уксуса. Сливочное масло и муку добавьте на сковороду и обжарьте до однородной консистенции. Все это залейте бульоном и доведите подливку до кипения. После чего добавьте хрена, сметаны, соли, перца и тщательно перемешайте. Желтки взбейте и подогрейте, добавьте к остальным компонентам, но подливку не кипятите.

Молочная подливка

Вам потребуется продуктов на пол литра подливки: молоко – 1,5 ст., 0,5 ст. воды, сливочное масло – 2 ст. л., мука – 2 ст. л. Если вы хотите более густой соус, то возьмите молока – 1, 5 стакана, полстакана воды, муки и сливочного масла по три стол ложки. Соль по вкусу.

Как приготовить подливку?

Масло и муку обжаривайте на сковороде, затем добавьте молоко, разбавленное водой и продолжайте готовить еще минут 5. После приготовления подливку можно процедить.

Аппетитная подливка

Вам потребуется: 1/3 стакана миндального или оливкового масла, ¼ стакана свежего апельсинового сока, пучок свежей зелени петрушки, 2 чайн. ложки лимонного сока, перец и соль по вкусу.

Все компоненты смешайте в мисочке и взбивайте блендером, пока подливка не станет однородной консистенции.

Диетическая подливка к макаронам

Для приготовления такой подливки вам потребуется: одна морковь, две стол. ложки кетчупа, 3 стол ложки соевой муки, растительное масло, вода, соль и перец по вкусу. Лук и морковь измельчите и обжаривайте в масле, затем добавьте кетчуп. После чего добавьте соевой муки, перемешайте все и добавьте кипящую воду, чтобы подливка была не очень густой.

Подливка с чесноком по-чешски

Такую подливку принято подавать к мясным и отварным овощным блюдам. Для ее приготовления требуется: 30 г репчатого лука, 4 зубчика чеснока, 10 г сахара, 1 ст. л. лимонного сока, 10 г сала, 200 г молока.

В небольшой кастрюльке на сале обжаривайте муку и следите, чтобы она не подгорела. Затем добавьте туда мелконарезанные чеснок и лук, продолжайте обжаривать пока овощи не станут золотистого цвета. После чего добавьте горячего молока, сахар и непрерывно помешивайте. Подливку обжаривайте на огне еще 20 минут, в самом конце готовки посолите и добавьте лимонного сока.

Подливка с имбирем

Этот пряный вкус подливки прекрасно сочетается с рыбными блюдами, мясом на гриле и мясом барбэкю, а также с курицей.

Как приготовить подливку?

Для приготовления вам потребуются: 6 ст. л. раст. масла, 1 зубчик чеснока, 1 ст. л. лимонного сока и 0,5 ч. л. тертого корня свежего имбиря.

Такая подливка не требует обжарки, все хорошо перемешайте и подавайте к столу.

Не поленитесь приготовить подливки к блюдам, и вы увидите, что даже самые обычные угощения могут приобрести новый вкус и аромат.

Специально для Lucky-Girl.ru — Нателла

lucky-girl.ru

А вы знаете, как готовить подливу?

Отварить макароны или гречку? Пожарить мясо или рыбу? Вот и весь невеликий ассортимент блюд, которыми, как правило, потчуют хозяйки свои семьи. И поверьте, этого будет вполне достаточно, если в придачу к ним будет идти вкусная подлива!

Как готовить подливу из грибов

Эта вкусная постная подлива прекрасно подойдет к любой каше. Чтобы ее приготовить, возьмите горстку сушеных грибов, хорошо их промойте и на 6 часов залейте холодной водой. Затем их нужно откинуть на дуршлаг, а воду процедить несколько раз через марлю (чтобы удалить частицы грязи или песка). В этой же воде грибы нужно варить до мягкого состояния, а потом порезать помельче. Смешайте 3 ст.л. масла подсолнечного с 30 г муки. Когда она чуть остынет, разведите ее отваром из грибов и проварите. Спассеруйте 1 мелко порубленную луковицу, положите ее в бульон. Добавьте туда грибы, посолите и добавьте по вкусу перца. В подливу можно добавить немножко сметанки.

Как готовить подливу из телятины

300 г свежей телятины нужно порезать на небольшие кусочки и обжарить до золотистого оттенка. Затем ее нужно положить в кастрюлю, воды налить столько, чтобы она покрыла телятину и проварить на медленном огне. Одну луковицу порезать и немножко обжарить, а затем добавить к ней одну потертую морковку среднего размера и еще обжарить. Затем этот соус нужно положить к мясу и варить его не менее часа. Конечно же, нужно добавить в кастрюлю соль, зелень, перец и приправы. Подлива получается не очень густая. Если вы любите погуще, то нужно загустить ее с помощью муки (1 ст.л. смешать с таким же количеством воды и быстро ввести в подливу).

Как готовить подливу острую к макаронам

Эта пикантная подлива превратит обычные макароны в весьма аппетитное блюдо. Итак, разогреваем подсолнечное масло на сковородке и обжариваем на нем 500 г свино-говяжьего фарша. Когда немного обжарится, добавляем туда же 1 измельченную луковицу и одну порезанную кубиками морковку. Обжариваем 10 минут, затем добавляем ложку муки, ложечку паприки, немного соли и черного перца молотого. Затем по очереди вводим ложку пасты томатной, ложку аджики (если любите острое, то большую, если нет – чайную), половинку порезанного соломкой болгарского перца. Если мало жидкости, можно добавить воды. Для придания пикантности нужно не забыть положить в подливу чеснок, немного рубленой зелени и приправу для мяса.

Как готовить подливу из фруктов

Если вы слышали, что подливы сладкими не бывают, то не верьте! Очень вкусную подливу можно приготовить из фруктов. Ею можно поливать творог, манную кашу, оладьи или даже рис. Полкило яблок нужно очистить от кожуры, порезать и обжарить на сливочном масле до мягкости. Затем добавляем к яблокам 4 ложки сахара, 150 г любых орехов (можно заменить на мак или обжаренный кунжут), слегка солим. Всю эту аппетитную массу нужно обжарить, постоянно помешивая, и в итоге она станет как паста по консистенции. Обязательно нужно добавить немного карри (особенность этой подливы именно в сочетании острого и сладкого). Яблоки в этом рецепте можно заменить на другие фрукты – грушу, персики или сливы.

Как готовить подливу из тунца

Разделите 200 г консервированного тунца на небольшие кусочки или разомните их вилкой. Добавьте к нему 4 ложки майонеза, 3 ложки йогурта без фруктов, ложечку сока лимонного, ложку кетчупа, а также четверть ч.л. молотого чили и немножко черного перца. Все это тщательно размешивается и охлаждается. Эта подлива получается довольно густой, поэтому ее можно немного разбавить маслом из баночки с тунцом.

Приготовление подливы с хересом

Такая подлива больше всего подойдет к спагетти. Для ее приготовления 2 ложки масла оливкового нужно разогреть в кастрюльке и 5 минут прожарить на нем мелко порезанные лук и морковку (по 1 шт.). Затем добавить туда 1 порезанный помидорчик, три веточки тимьяна, литр овощного бульона, 2 ложки пасты томатной, 200 мл. хереса сухого и 1 ложку соуса вурчестер. Довести смесь до кипения, проварить минут 10, а затем процедить, отбросив все овощи. 25 г масла сливочного смешиваем с 3 ложками муки до кремообразного состояния и аккуратно вводим его в процеженный соус. Можно добавить немножко соли и острого перца.

fb.ru

Как приготовить подливу?

Универсальным повседневным блюдом, которое подойдет к любому гарниру из макаронных изделий, отварного картофеля, а также к любой каше является подлива. Готовится такое блюдо просто, имеет отменный вкус и восхитительный аромат. А в качестве основы можно взять любое мясо или грибы.

Как приготовить вкусную подливу из курицы?

Ингредиенты:

куриное мясо (мякоть) – 450 г;
репчатый лук – 125 г;
морковь – 100 г;
мука пшеничная – 55 г;
лавровые листики – 2 шт.;
растительное рафинированное масло;
специи – по вкусу;
молотый черный перец – по вкусу;
соль – по вкусу.

Приготовление

Приступая к приготовлению подливы, предварительно вымытое и обсушенное куриное мясо нарезаем ломтиками размером примерно полтора-два сантиметра и закладываем в сковородку с предварительно прогретым рафинированным маслом. Даем мясу подрумяниться на сильном огне со всех сторон, помешивая и перекладываем в кастрюльку или глубокий сотейник.

В ту же сковороду подливаем еще немного масла и закладываем очищенный и нашинкованный лучок. Поджариваем его, помешивая пять минут, а затем добавляем нарезанную меленькими кубиками или тонкой соломкой морковь и жарим еще в течение семи минут. Перекладываем содержимое сковороды к мясу, заливаем очищенной, подогретой до кипения водичкой, чтобы она полностью покрыла содержимое и приняла уровень над ним высотой примерно три сантиметра. Сдабриваем блюдо солью, молотым перцем и любимыми специями, бросаем лавровый лист, доводим до кипения. Снижаем интенсивность огня до минимального, прикрываем емкость крышкой и томим в течение сорока минут.

После этого вливаем тоненькой струйкой, разведенную в небольшом количестве воды муку, непрерывно и интенсивно размешивая и припускаем подливу еще в течение семи минут.

Как правильно приготовить подливу из свинины?

Ингредиенты:

свинина (мякоть) – 650 г;
репчатый лук – 200 г;
морковь – 150 г;
мука пшеничная – 55 г;
паста томатная – 35 г;
лавровые листья – 2 шт.;
свежая зелень на выбор – по вкусу;
горошки черного и душистого перца – по вкусу;
растительное рафинированное масло;
специи на выбор – по вкусу;
молотый черный перец – по вкусу;
соль – по вкусу.

Приготовление

Любой отрез филейной части свинины промываем, тщательно обсушиваем и измельчаем некрупной соломкой или кубиками. Затем закладываем подготовленное мясо в глубокую сковороду, сотейник или казан с прогретым рафинированным маслом и даем ему подрумяниться со всех сторон, не забывая перемешивать периодически. Одновременно на другой сковороде пассеруем в растительном маслице предварительно очищенный и нашинкованный лучок и нарезанную тоненькой соломкой морковь и перекладываем к свинине. Обжариваем все вместе еще пару минут, а затем всыпаем муку, помешивая, добавляем томатную пасту и через минутку заливаем все крутым кипятком в объеме примерно пятьсот миллилитров. Хорошенечко размешиваем содержимое посуды еще в течение минуты, а затем прикрываем ее крышкой. Уменьшаем интенсивность огня до минимального и припускаем подливу в течение тридцати минут.

После этого приправляем ее солью и молотым черным перцем, бросаем горошки черного и душистого перца, лавровые листики, любые специи на свой вкус и тушим блюдо еще в течение пятнадцати минут. По завершении процесса приготовления бросаем меленько нарубленную свежую зелень, перемешиваем и даем блюду настояться пять минут.

Как приготовить грибную подливу без мяса?

Ингредиенты:

грибы свежие – 450 г;
репчатый лук – 200 г;
морковь – 150 г;
мука пшеничная – 55 г;
вода очищенная – 375 мл;
сметана – 75 г;
свежая зелень на выбор – по вкусу;
растительное рафинированное масло;
молотый черный перец – по вкусу;
соль – по вкусу.

Приготовление

В глубокой сковороде или сотейнике с рафинированным малом пассеруем нарезанный лучок и морковь в течение семи минут, а затем закладываем хорошо промытые и нарезанные грибочки и обжариваем все вместе в течение двадцати минут, прикрыв емкость крышкой и убавив огонь. Затем разводим муку в небольшом количестве водички, в сотейник вливаем остальную подогретую до кипения воду и вводим мучной раствор, интенсивно перемешивая. Приправляем блюдо по вкусу солью, перцем и даем прокипеть в течение десяти минут. После этого добавляем сметану и меленько нарубленную зелень, перемешиваем, даем снова закипеть, а затем выключаем плиту и даем подливе настояться в течение десяти минут.

womanadvice.ru