Подлива без мяса к гречке и рису. Подливы для вторых блюд в домашних условиях
Подлива без мяса к гречке и рису рецепт с фото пошагово
Отличный, быстро готовится и подходит к рису, гречке, мясу, рыбе, птицеОчень вкусная подлива! Можно сделать постный вариант - вместо сливочного взять растительное масло.
Подлива без мяса к гречке и рису
Ингредиенты и как готовить
К сожалению у Вас выключен или не работает Javascript. Для работы с большинством функций на нашем сайте это необходимый элемент. Обратитесь к своему администратору, чтобы решить этот вопрос.
ингредиенты на 8 порций
Блюдо рассчитано на 8 порций.
Вода
2 лмлстак. (200 мл)чайн.л.стол.л.десерт.л.
Сметана
50 гркглмлстак. (200 мл)чайн.л.стол.л.десерт.л.
| Вес состава: | 100 гр |
| Калорийностьсостава: | 56 ккал |
| Белков: | 1 гр |
| Жиров: | 5 гр |
| Углеводов: | 3 гр |
| Б/Ж/У: | 11 / 56 / 33 |
| Н67 / С0 / В33 | |
Время приготовления: 25 мин
PT25M
Опубликовано: naniki
Пошаговое приготовление
Шаг 1:
Для подливы приготовьте продукты по списку: масло, лук, муку, сметану, томатную пасту и воду.
Шаг 2:
Растопите масло.
Шаг 3:
Добавьте в сотейник нарезанный мелко репчатый лук. Слегка его потомите до прозрачности.
Шаг 4:
Добавьте муку и хорошо перемешайте, слегка поджарьте до легкой рыжинки.
Шаг 5:
Отставьте сотейник, чтобы немного остыло содержимое. Добавьте воду и хорошо перемешайте, чтобы не было комочков (если сразу на огне нальете воду, то мука скомкуется). Доведите до кипения.
Шаг 6:
Затем добавьте томатную пасту, снова перемешайте и доведите до кипения.
Шаг 7:
Заправьте получившийся соус сметаной, прогрейте, доведите до кипения и снимите соус с огня. Он готов.
Шаг 8:
Подливу подавайте к мясным и рыбным блюдам, птице, дичи.
Отличная подлива, которая подходит практически ко всем основным вторым блюдам и гарнирам: котлетам и тефтелям, отварному и жареному мясу и рыбе и проч.
Вижу ошибку в рецепте
Похожие рецепты
1000.menu
Мясная подливка – вкусное добавление к любому гарниру
Мясная подливка, рецепт которой довольно прост, готовится из телятины, свинины, а к некоторым гарнирам и из баранины. Для приготовления этого замечательного блюда необходимы такие ингредиенты: репчатый лук, соль, морковь, молотый перец, растительное масло, специи и зелень.
Мясо режут кусочками, после чего оно обжаривается на растительном масле на сковороде. Поджаренное мясо перекладывают в кастрюлю и добавляют небольшое количество горячей воды. Вода должна на 2 см покрывать мясо. Содержимое кастрюли доводят до кипения, после чего варят на небольшом огне под прикрытой крышкой. Порезанный лук обжаривается на растительном масле, а спустя пару минут после начала обжаривания к нему добавляют натертую морковь. Обжаренные лук и морковь добавляют в кастрюлю с мясом и тушат все на небольшом огне, на протяжении 2 часов. Длительность приготовления зависит от сорта мяса. Ближе к окончанию готовки мясо перчат, солят и добавляют специи и зелень.
Мясная подливка может быть загущена при помощи пшеничной муки. Для этого необходимо развести муку (ст. ложку) в 100 мл воды, после чего воду вводят в подливу, непрерывно помешивая ее, предупреждая тем самым образование комочков. Такая подлива отлично сочетается с любыми блюдами из картофеля, разными кашами и макаронными изделиями.
Мясная подливка является уникальным блюдом, в котором прекрасно сочетаются соус и мясо, и при этом они готовятся одновременно. Такое блюдо сэкономит ваше время и гарантирует успех гарниру.
Существует еще один рецепт, в котором мясная подливка готовится с добавлением томатной пасты. Для этого блюда подходит любое мясо, которое нарезают на небольшие куски и обжаривают со всех сторон на сковороде. К мясу добавляют немного воды, солят, перчат и тушат на среднем огне почти до полной готовности. В это время порезанный кубиками лук и измельченную на терке морковь обжаривают на сковороде, после чего добавляют все ингредиенты к мясу. За 7 минут до окончания приготовления мяса в подливу следует ввести томатную пасту (50 г). Содержимое сковороды нужно тщательно размешать. После закипания подливки в нее добавляют разведенную в 100 мл воды муку (ст. ложку). Все ингредиенты блюда нужно хорошо перемешать. Подливка должна быть однородной и средней густоты. Уже перед выключением огня в подливу добавляют лавровый лист, специи, молотый перец и немного сахара. Любая хозяйка может выбрать самые разнообразные добавки к этому блюду, полностью ориентируясь на свой вкус и предпочтения.
Мясная подливка к макаронам готовится практически из любых видов мяса, хотя предпочтительней брать свинину и телятину. Для приготовления одной из ее разновидностей необходимо взять 3 луковицы небольших размеров, одну морковку, ст. ложку муки, стакан томатного сока или 40 мл томат-пасты, специи, перец, соль, растительное масло. Весь процесс приготовления аналогичен предыдущим рецептам.
К макаронным изделиям отлично подходит мясная подливка со сливками. Ингредиенты для этого блюда: 500 г телятины или говядины, морковь, 50 мл растительного масла, луковица, 2 зубка чеснока, ст. ложки муки, 2 крупных помидора, перец, специи, соль, 400 мл сливок.
Порезанное на кусочки мясо обжаривается на сковороде со всех сторон. Его солят и перчат, после чего перекладывают в кастрюлю, где оно и тушится. Нарезанный лук и морковь обжариваются на растительном или сливочном масле. Очищенные от кожицы и мелко порезанные помидоры добавляют к луку и морковке, как и измельченный чеснок. Обжаренные овощи присыпают мукой и тщательно перемешивают. Сливки вливают в сковороду, постоянно помешивая подливку. Тушится блюдо около получаса под крышкой на медленном огне. В конце готовки к подливе добавляют специи и зелень.
fb.ru
Как сделать подливу?
Подлива – это замечательное дополнение ко многим блюдам, поэтому часто хозяйки пытаются найти ответ на вопрос – как сделать подливу так, чтобы она украсила обед или ужин, придала ему оттенок изысканности и сделала его праздничным. С этим соусом даже дети охотнее едят картофельное пюре или рис, гречневую кашу или макароны. Для начала поговорим о том, как сделать подливу к макаронам.
Возьмите две-три средние луковицы и мелко нарежьте. Натрите крупную морковку. Разогрейте сковородку, налив на неё растительное масло. Сначала положите лук, жарьте до полуготовности, а затем всыпьте морковь. Через несколько минут добавьте к овощам полстакана кетчупа. Вместо него можно взять и томатную пасту, а если вы порежете свежие помидоры и положите в сковородку их, то будет даже лучше. Полученную массу нужно тушить три-четыре минуты, постоянно помешивая. Потом всыпьте столовую ложку муки и влейте горячую воду. Не забывайте хорошо размешивать будущую подливу. Она должна получиться не слишком густой, но и не жидкой. Как только полученная масса начнёт кипеть, ее можно убирать с плиты. Горячей подливой залейте макароны и можно подавать их к столу.
А сейчас поговорим о том, как сделать подливу с печёнкой. Возьмите кусочек свиной или говяжей печени и удалите плёнки и жилы. Можно заранее вымочить печёнку в молоке, однако для приготовления подливы по данному рецепту это необязательно. Достаточно хорошо её промыть. Затем порежьте печень на небольшие кусочки. Обжарьте их на растительном масле. Масла берите немного – вовсе не нужно, чтобы куски печени плавали в нём. Продолжительность жарки – до десяти минут, потому что потом эти кусочки достигнут готовности вместе с подливой. Пока жарится печёнка, можно приготовить зажарку. Луковицу нарежьте помельче, доведите до золотистого цвета на сковородке, потом добавьте к луку натёртую морковь и тушите овощи минут пять. Теперь переложите в кипяток обжаренные кусочки печени и овощи, добавьте по вкусу соль и немного перца. В чистой чашке размешайте с водой две полные столовые ложки муки. Консистенция должна быть примерно как у кефира. Добавьте муку к подливе, постоянно помешивая. Следите, чтобы не было комков. Уже через одну-две минуты ваша печёночная подлива будет готова.
Давайте сейчас раскроем некоторые секреты того, как правильно приготовить подливу. Если задуматься и присмотреться, то можно без труда обнаружить, что многие блюда в процессе приготовления образуют замечательную основу для подливы. В основе практически любой подливы лежит фон – тёмный или светлый, который представляет собой бульон из птицы или мяса, рыбы или дичи. Если объёмы вашей морозильной камеры позволяют, то можно заморозить такой бульон и хранить его достаточно долго, используя по мере необходимости. Бульон обычно заправляют универсальным загустителем – разведённой в воде мукой. Получить светлую основу для подливы можно из рыбы, говяжьих костей, из отварного мяса или овощей. Если бульон наваристый, то основа, остыв, может стать похожей на желе. Тёмная основа для подливы – это чаще всего навар от жарки или тушения мяса. Не забудьте проверить, не присутствует ли в таком бульоне горький привкус. К такой основе можно добавить вино или бульон, затем – потушить. Вообще, повторное тушение каждый раз будет делать вкус подливы более выраженным и насыщенным.
К вышеназванным основам для соуса можно добавить различные ингредиенты, придающие подливе тот или иной вкус. Так, к тёмной основе для подливы можно добавить обжаренный лук, грибы, кислые ягоды, красное вино, горчицу или коньяк.
А как варить подливу на светлой основе? Для придания ей более насыщенного вкуса можно дополнить яичным желтком. Просто взбейте желток со столовой ложкой сливок или молока, потом добавьте к нему немного соуса (при этом не переставайте взбивать). Затем влейте разведённый желток в подливу. Мешать нужно постоянно, чтобы предотвратить сворачивание желтка. Если ваш соус должен быть горячим, и вы хотите приправить его сметаной, сливками, лимонным соком, горчицей или травами, то после добавления этих компонентов кипятить больше не нужно, чтобы не испортить вкус. Зелень добавляют в конце приготовления.
Приготовленная правильно, подлива отлично хранится в холодильнике несколько дней. Теперь вы знаете, как сделать подливу – порадуйте своих родных!
fb.ru
