Книга Золотые правила питания. Содержание - Диетические блюда. Диетические блюда книга
Золотые правила питания. Содержание - Диетические блюда
Практические правила энергетического лечения питанием
Желающих лечиться по его методу доктор Бирхер-Беннер напутствовал примерно такими словами.
Мы боремся за наше величайшее благо – за собственное наше и наших потомков здоровье. Здоровье – первое неукоснительное условие работоспособности.
Среди основных причин болезней и слабости первое место принадлежит вредным привычкам и предрассудкам. Это одинаково применимо и к питанию, и к биологической работе организма.
Если принято решение лечиться питанием, нужно прежде всего исключить употребление вредных продуктов, а затем привести в действие активную целебную силу пищи.
Надо противодействовать вредной привычке есть слишком много, слишком часто и слишком быстро. Потребность есть часто – болезненный феномен, быстро исчезающий при сокращении числа приемов пищи. Одновременно с ним исчезает еще целый ряд других расстройств пищеварения. Оздоровительное и укрепляющее действие больших промежутков между приемами пищи легко доказывается многочисленными наблюдениями.
Для больного существуют три простых правила:
1. Есть медленно и хорошо жевать.
2. Принимать пищу только три раза в течение суток.
3. Прекращать еду раньше полного насыщения.
Больной, переходящий на энергетическую пищу, должен остерегаться есть слишком много. Пусть он не боится, что ему чего-нибудь не хватит, – эта пища обладает большей питательностью, чем всякая другая. Лучше в первые дни есть слишком мало, чем слишком много.
Мясная пища препятствует лечебным процессам и вызывает или поддерживает некоторые болезненные расстройства.
Следует исключать яйца и бобовые растения из-за большого содержания в них белка, ограничить молоко. Только тогда, когда нет свежей зелени, можно употреблять молоко в большом количестве. (В 1905 году молоко было цельным. Сейчас такое можно найти только в деревне. – Прим. Генеши.)
Достижение активного целебного действия пищи возможно благодаря употреблению аккумуляторов I и II порядка. При этом сырая пища предпочтительнее. Опыт указывает, что уксус производит вредное действие, поэтому салаты следует заправлять свежим лимонным соком.
Необходимое больному количество растительной пищи зависит от различных обстоятельств. Некоторые хорошо переносят пищу из фруктов, орехов и хлеба, другие же оказываются чувствительными к их увеличенному количеству. У подобных больных по истечении нескольких дней, недель, месяцев появляется непреодолимое отвращение к фруктам. После короткого промежутка это отвращение исчезает, фрукты снова съедаются с удовольствием, и такое колебание может длиться в течение нескольких лет.
Когда нет индивидуальных противопоказаний, следует настаивать, чтобы фрукты съедались со всеми составными съедобными частями.
Фрукты и овощи следует мыть. Особенно тщательно следует очищать салаты. Надо положить их сначала в соленую воду, чтобы смыть улиток и яйца глистов. Затем многократно и тщательно промыть.
Отводя свежей растительной пище главное место в лечении питанием, я не могу не упомянуть об одном затруднении, которое встречается в практической жизни как последствие привычки к питанию вареной пищей. Сырая растительная пища требует долгого жевания, так что для ее приема требуется больше времени. Если зубы в плохом состоянии, то необходимо подвергать растительную пищу искусственному размельчению. Фрукты и корнеплоды протирают через мелкую терку. Орехи измельчают в кофемолке; чернику, малину, землянику и крыжовник просто разминают деревянной ложкой. Сухие фрукты надо замачивать на 12–24 часа в воде, а затем измельчать. Подготовленные таким образом пищевые продукты можно смешивать с другими.
Диетические блюда
Яблочное блюдо
1–3 измельченных яблока, 1–2 ст. ложки размягченных хлопьев овса, сок половины лимона, 1 ст. ложка сгущенного молока, пчелиного меда или фруктового желе.
Перемешать все составляющие. Блюдо готово к употреблению.
Блюдо из яблок и моркови
1–3 измельченных яблока (или размягченного чернослива), 1–2 ст. ложки размягченных хлопьев овса, 1–2 ст. ложки тертой моркови, сок половины лимона, 1 ст. ложка сгущенного молока, 1–2 ст. ложки тертого миндаля.
Перемешать. Блюдо готово к употреблению.
Блюдо из чернослива
200–300 г размягченного и освобожденного от косточек чернослива, 1–2 ст. ложки размягченных овсяных хлопьев, сок половины лимона, 1 ст. ложка сгущенного молока.
Ингредиенты перемешать. Блюдо готово к употреблению.
Блюдо из ягод
200–300 г размятых ягод (черника, малина, ежевика, земляника), 1–2 ст. ложки размягченных овсяных хлопьев, сок половины лимона, 1 ст. ложка сгущенного молока. Перемешать. Блюдо готово к употреблению.
Данные блюда следует готовить незадолго до приема пищи. (От контакта с воздухом происходит разрушение биологически активных веществ. – Прим. Генеши.) Сначала тщательно перемешиваются размягченные злаки со сгущенным молоком и лимонным соком, затем добавляются остальные ингредиенты.
Порядок приема пищи
За стол садятся три раза в день: в 8, 12.30, 18. 30.
Завтрак и ужин
Преимущественно сырая пища: диетическое блюдо, диетический хлеб (лучше всего хлеб из проросшего зерна. – Прим. Генеши), сырые фрукты и орехи.
К хлебу дается небольшая порция масла. После еды – чашка молока, за ужином можно выбирать между чашкой молока, простокваши или чашкой чая из плодов шиповника.
Обед
Раз в день за обедом предлагается богатый выбор вареной растительной пищи и салатов, приготовленных с лимонным соком, диетический хлеб (как на завтрак и ужин) и фрукты. Большинство пациентов два раза в неделю получают мясное блюдо. Для питья подаются безалкогольные виноградные, фруктовые и ягодные вина в количестве приблизительно одного стакана.
Приведенное меню, по моим наблюдениям, годится для большинства хронических заболеваний и должно быть изменено лишь тогда, когда этого требует состояние пищеварительных органов; но такое изменение должно совершаться в границах вышеприведенных основных положений.
Опыт показал, что постепенный переход представляет как для врача, так и для больного, большие затруднения и большей частью не удается из-за слабоволия. Половинное лечение ощущается больным в такой же степени, как и полное. Если больной принял решение изменить диету, то он сам предпочтет решительные меры полумерам.
В домашнем быту пища может значительно упроститься. Предлагаемые в достаточном количестве диетические блюда и хлеб являются удовлетворительным завтраком и ужином. Обед может состоять из одного картофельного, рисового или мучного блюда или супа, одного сорта овощей или вареных фруктов и диетического хлеба. Стакан свежей ключевой воды является лучшим и необходимым напитком.
Книга диет - эффективные диеты и советы для похудения
Книга диет
Работая над проектом «Книга диет», мы надеялись помочь миллионам людей обрести желанную фигуру, здоровье и любовь к себе. Вы найдете лучшие диеты для похудения, советы ведущих диетологов, эффективные упражнения для корректировки фигуры, а также рецепты диетического питания.
Наш сайт предназначен тем людям, которые стремятся поддержать себя в форме без вреда для здоровья. Ведь очень важно оказывать своему телу полноценную поддержку по всем направлениям: не только диеты, но и физические нагрузки, эффективные упражнения и сбалансированное питание в свободное от диет время.
Первоначально такой инструмент, как диета, предназначался для лечения людей с определенными заболеваниями. Но сегодня под этим понятием все чаще подразумевают специальный режим питания для коррекции формы и массы тела.
Мы стремились собрать здесь диеты и упражнения для людей с различными типами телосложения, рожденных под разными знаками Зодиака и обладающих различными группами крови. Мы собрали наиболее популярные сегодня диеты, проверенные временем и доказавшие свою эффективность. Одним словом, наш проект целиком ориентирован на Вас. Хоть и большинство материала уже на страницах сайта, мы не устаем искать новые сведения и пополнять разделы современными методиками и разработками в сфере диетологии. Правильное питание – это образ жизни. Поэтому дерзайте и верьте в себя, а мы поможем Вам в достижении устойчивого положительного результата. Мы поддерживаем ваше желание стремиться к стройной фигуре без риска для здоровья!
Диета – самое эффективное и популярное средство для сброса лишнего веса и обретения стройной фигуры. Сложнее всего соблюдение диеты дается хозяйкам, которые ежедневно должны готовить завтрак, обед и ужин для всей семьи.
Сегодня понятие «хронодиета» встречается все чаще и чаще. Женщины, которые борются с лишними килограммами, заинтересовались этим новшеством диетологии.
Мировые учёные назвали 5-ку самых опасных на планете диет, соблюдение которых наносит огромный вред человеческому здоровью.
Психологи утверждают, что не следует производить серьезное насилие над своим телом в гонке за идеальной фигурой. Достаточно соблюдать определенные правила, которые помогут избавиться от избыточного веса и привести себя в порядок.
Во все времена представительницы слабого пола стремились к совершенному внешнему облику и красоте, эталоны которой постоянно менялись: от полноватых красавиц прошлых веков до моделей нашего времени.
К сожалению, многие люди ассоциируют здоровое питание с употреблением в пищу невкусных, но полезных продуктов. На самом деле, и здоровое питание может вкусным, и даже сладкоежкам не придётся изменять своим привычкам и отказывать себе во вкусненьком.
Молоко низкой жирности способствует сжиганию жиров, а содержащиеся в нем аминокислоты регулируют обменные процессы. Причем молочные белки довольно медленно усваиваются и создают чувство сытости надолго.
Основой такой диеты станет всеми любимая тушеная капуста с мясом курицы. Для приготовления такого блюда необходимо нашинковать около 0,5 килограмма белокочанной головки, очистить 1 морковь и луковицу. Морковь натереть на крупную терку, а лук порезать.
Существует множество мифов о диетах, постараемся разобрать некоторые из них. Ведь заблуждени в таком важном вопросе, как похудение, неприемлимы, ведь помимо результата важно еще и не навредить здоровью.
Большинство полагает, что осень – не лучшее время для диет. Причин тому – великое множество, но далеко не все они действительно важны. Расскажем вам, как уберечься от весенней хандры и провести эти деньки с пользой для здоровья.
knigadiet.ru
Книга "Диетическое питание" из жанра Кулинария
«Библиотека повара» выпускается для того, чтобы помочь повару в его практической работе на производстве, повысить его квалификацию:
В настоящем издании описывается технология приготовления разнообразных диетических блюд (215 наименований), приводятся характеристика диет и некоторые сведения по составлению меню.
Рецептуры диетических блюд подразделены на отдельные группы, принятые в общественном питании, за исключением холодных блюд, которые включены во все группы кулинарных изделий в виде специальных подразделов.
В каждую группу включены блюда, рекомендуемые на все основные диеты. Блюда, предназначенные только на диету № 15, в данной книге не приведены.
Рецептуры блюд составлены применительно к «Сборнику рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятий общественного питания» (Госторгиздат, 1955 г.). Однако в некоторые рецептуры внесены изменения в соответствии с характеристикой той или иной диеты. В книгу включены также блюда, которых нет в Сборнике рецептур, но которые должны быть в ассортименте кулинарных изделий диетической столовой.
Нормы вложения сырья приведены в рецептурах весом брутто. Этот вес соответствует в основном нормам, указанным в Сборнике рецептур; даны также кондиции на исходное сырье. По некоторым блюдам нормы вложения продуктов приведены в двух вариантах в соответствии со Сборником рецептур (колонки 3 и 4).
В каждой рецептуре указывается выход (вес готовой порции) в граммах, а также содержание в блюде пищевых веществ: белков (Б), жиров (Ж), углеводов (У) в граммах и калорийность блюда (К),
Приведенные в книге кулинарные изделия не исчерпывают ассортимента блюд, которые должны быть в диетической столовой. Повар, овладевший основными знаниями в области диетического питания, может значительно увеличить ассортимент блюд на разных диетах.
Наряду с точным соблюдением рецептур и технологических правил при изготовлении диетических изделий исключительно важную роль играют вкусовые качества блюд и их красивое оформление. Это в значительной степени зависит от тонкости вкуса повара, его изобретательности и умения сочетать общие кулинарные приемы обработки продуктов со специальными требованиями той или иной диеты.
www.rulit.me
Диетические рецепты
Современная диетология разработала множество средств для корректировки веса: это и различные диеты, и препараты для похудения и специальная гимнастика. Но, как известно, диета – это образ жизни, и все достигнутые результаты могут пойти прахом, если и после завершения диеты не придерживаться здорового питания. Именно для этого существуют диетические рецепты.
Если вы желаете сохранить красивую фигуру, высокий метаболизм и здоровье, достигнутые диетами и физическими упражнениями, или если вы придерживаетесь мнения, что диета – это образ жизни, то данный раздел для вас. Мы собрали здесь различные рецепты диетического питания.
Сбалансированное питание помогает привести тело и душу в гармонию без изнурения себя жесткими ограничениями.Диетические рецепты сочетают в себе лечебное и профилактическое питание. В представленных в данном разделе рецептах, мы постарались учесть баланс минералов, витаминов и аминокислот, необходимых для полноценной жизни. Ведь похудеть можно даже на одних диетических блюдах, главное запастись терпением.
Вы найдете здесь диетически рецепты вегетарианских и низкокалорийных блюд, рецепты диетического питания, описания и советы по приготовлению блюд раздельного питания и, в целом, рецепты, помогающие похудеть!
0
Это блюдо понравится тем, кто в восторге от ароматной, пикантной пищи. Отбивные из говядины, залитые томатным соусом – оригинальный рецепт, который украсит и праздничный стол, и повседневный рацион.
0
Для того приготовления такого блюда, как креветки в томатном соусе Вам понадобится сами креветки (500 гр) и соус.
0
Конечно, рецепт, который приведен ниже, никак нельзя назвать диетическим. Однако иногда можно побаловать себя этим горячим салатом. К тому же, салат весьма полезен, ведь в его составе присутствует морковь.
0
Данный салат представляет собой достаточно сытное блюдо, дающее энергию и ощущение сытости на продолжительное время. Именно эти свойства делаю салат «Белоснежка» идеальным для употребления в промежутки между основными приемами пищи.
0
Для приготовления голубцов с картофелем Вам потребуется: картофель (5 средней величины штук), обезжиренное молоко (50 мл), оливковое масло (100 гр), небольшой кочан капусты, сметана небольшой жирности (100 гр), репчатый лук (100 гр), соль, перец.
0
Приготовленная с брокколи курица – это блюдо, содержащее большое количество белков животного происхождения (43 гр от общего количества в блюде белка).
0
Свекла, фаршированная овощами – это настоящий коктейль из витаминов, блюдо очень полезное, особенно весной, когда организм человека, пережив зиму, остро нуждается в витаминах.
0
Тушеные кабачки – очень вкусное и полезное блюдо. Имейте в виду, сами по себе кабачки получаются довольно пресными, но если подобрать несколько подходящих соусов, блюдо получится очень вкусным и можно разнообразить свое ежедневное меню.
0
Печенье, приготовленное из овсяных хлопьев, понравится не и детям, и всем членам Вашей семь. Рассмотрим ингредиенты и рецепт.
0
Если вы предпочитаете завтракать легко, вкусно и полезно, Вам понравится рецепт диетической мини-пиццы. Ее можно употреблять и в течение рабочего дня.
knigadiet.ru
