Диетические блюда. Книга диетические блюда
книги рецептов диетических блюд
ДИЕТИЧЕСКИЕ РЕЦЕПТЫ НА КАЖДЫЙ ДЕНЬ. Что приготовить на обед и ужин. 4 пп-рецепта.Диетические рецепты из моего повседневного рациона! Простые блюда, которые помогут оставаться в форме... 
Как правильно питаться? Диетические Блюда рецепты / Диетическое меню на деньВсем привет! Сегодня я покажу вам несколько полезных рецептов , которые я использовала для похудения. Внима... 
Вкуснейшие диетические блюда - Готовим вместе - ИнтерДанный выпуск программы "Готовим вместе" посвящен вкусным диетическим блюдам. Многие телезрители интерес... 
FOOD BOOK #1 МОЁ МЕНЮ НА НЕДЕЛЮ / ПРОСТЫЕ И ПОЛЕЗНЫЕ БЛЮДАВсем приветик. Люблю вкусно и полезно покушать, поэтому решила поделиться идеями любимых блюд - куриный... 
FOOD BOOK /ФУД БУК #04 / ПРОСТЫЕ РЕЦЕПТЫ/ДИЕТИЧЕСКИЕ БЛЮДА/ ОЧЕНЬ ВКУСНО!МОЙ КАНАЛ: https://www.youtube.com/OlgaStella МОЙ ИНСТАГРАМ : https://www.instagram.com/olgastellas/ ... 
Food Book #3. Простые и полезные блюда для каждого!Привет, ребятки, Сегодня вашему вниманию предлагаю очередные оооочень простые рецепты для каждого, в том... 
Рецепты для детей! | Фрукты, овощи, каши, борщ, лапшаВсем привет! В этом видео я поделюсь некоторыми идеями для детских блюд из фруктов, овощей, злаковых и бобов... 
МЕНЮ НА НЕДЕЛЮ для всей СЕМЬИ с 10 РЕЦЕПТАМИ. Рецепты для МУЛЬТИВАРКИ и СКОРОВАРКИ | Tanya's TwinsВидео о меню нашей семьи на неделю. Рецепты для мультиварки и скороварки. Приятного аппетита! Канал Tanya's... 
ПП ВЛОГ ЧТО Я ЕМ - простые и быстрые рецепты FOOD BOOK | Dasha VoiceСегодня будет ПП ВЛОГ покажу ЧТО Я ЕМ - простые и быстрые рецепты FOOD BOOK (здоровое и правильное питание) Прият... 
Диета №5П: меню на неделю при панкреатите, рецепты блюд на каждый деньКогда у человека обнаруживается хроническое заболевание поджелудочной железы, ему назначается диета 5п;... 
Урок 4. Детское питание - рецепты полезных блюдПодборка рецептов полезных детских блюд, которые будут пользоваться успехов у вашего малыша. 
![3 простых и вкусных блюда из картофеля [Мужская Кулинария]](/800/600/https/i.ytimg.com/vi/RtBKTM5_k6w/mqdefault.jpg "3 простых и вкусных блюда из картофеля [Мужская Кулинария]")
3 простых и вкусных блюда из картофеля [Мужская Кулинария]В этом выпуске Мужской Кулинарии смотри, какие простые и вкусные блюда из картофеля можно приготовить дома.... 
Что приготовить на ужин диетическое. Полезные рецепты. Овощная запеканка с мясомЕсли вас интересует вопрос что приготовить на ужин быстро, вкусно и минимум калорий, то этот рецепт для... 
ешь и худей / ДИЕТИЧЕСКИЕ ДРАНИКИ / ПП -РецептыСпасибо ,что зашли на мой канал и открыли это видео ================================== Мой канал:https://www.youtube.com/user/LiliiaFr... 
Рецепты детских блюд из мяса/ Что приготовить ребенку?ГДЕ МЕНЯ НАЙТИ☆ Мой канал http://goo.gl/LknE6b INSTA https://instagram.com/mtatarinova/ Почта [email protected] Моя партнерка ... 
#FOOD BOOK# Рецепты ПП. Что готовить?Вкусные и быстрые рецепты для похудения. Блюда не только мало калорийна, но еще и полезные. Что я готовлю... 
ШПИНАТ РЕЦЕПТ: СУП И БЛИНЫ - 2 УБОЙНЫХ РЕЦЕПТА ИЗ ШПИНАТАШпинат рецепт - Легкие, летние рецепты: Овощной суп со шпинатом и щавелем, блины из шпината. Минимум калорий... 
ПОЛЕЗНЫЕ РЕЦЕПТЫ🥗ЧТО Я ЕМ ВО ВРЕМЯ БЕРЕМЕННОСТИ🤰4-Й МЕСЯЦInstagram - https://www.instagram.com/silvia_sahakyan Вконтакте - https://vk.com/silvia.sahakyan Facebook - https://www.facebook.com/silvia.sahakyan Другие ... 
ПП-пикник | Диетические рецептыПривет! Да здравствуют лето и полезные низкокалорийные вкусняшки на свежем воздухе! Тесто для мини-пицц:... 
Мясное суфле видео рецепт. Книга о вкусной и здоровой пищеСайт проекта:http://www.videocooking.ru Приготовлено по рецепту из "Книга о вкусной и здоровой пище" 1939 г. изд.: МЯСНОЕ... 
Диета 5: диета стол 5 (Видеоверсия)Видеоверсия статьи: "Диета 5" Полная текстовая статья с рекомендациями, меню и таблицей, доступна на нашем... 
Домашняя кухня! ЧТО МЫ ЕДИМ? ФУДБУК рецепты простых блюд. Food book.Инфобокс✦ ✓ YouTude https://www.youtube.com/user/TheSonya140586 ✓ ASMR канал https://goo.gl/kjfyyq ✓ ВК http://vk.com/siranush24 ✓ Instagram ... 
ОЧЕНЬ ВКУСНЫЙ СУП -ГУЛЯШ С МЯСОМ.НОВЫЙ РЕЦЕПТ ОТ ТАТЬЯНЫОЧЕНЬ ВКУСНЫЙ СУП.:лук 1 большая головка,масло 150 гр,говядина 1 кг,паприка 1ст. ложка, вода 2,5=3 литра, картофель... 
FOOD BOOK #7. Идеи ПРОСТЫХ блюд для КАЖДОГО!Всем привет! Сегодня я приготовила дла вас очередную порцию простых вкусняшек:) Instagram: https://instagram.com/osia2013/... 
VLOG Готовлю детский БОРЩ рецепт. Первая книга малыша. Вкусный кофеПро проделки Федора...шкодит малыш. Рецепт борща. Борщ рецепт. Диетический борщ. Первая книга малыша ( сказки,... 
VLOG Рисуем стикерами. Делаем паспорт Кате. Рецепт печеночного тортаКниги тут: https://www.mann-ivanov-ferber.ru/ Инстаграм Кати: https://www.instagram.com/_kate_1512/ 
Котлеты из чечевицы!Очень простой и вкусный рецепт!!! 
Отварные тефтели под соусом видео рецептРецепт диетических тефтелей под соусом. ИНГРЕДИЕНТЫ: http://www.videocooking.ru/retsepty/vtoroe/tefteli-otvarnye-pod-sousom.html ANDROID APP ... 
Вкуснейшее блюдо из чечевицы | Вегетарианские рецептыВ этом видео я покажу тебе очень вкусный вегетарианский рецепт из чечевицы с овощами. Это блюдо из чечевицы... 
ЛУЧШИЕ РЕЦЕПТЫ ДЛЯ ПОХУДЕНИЯ | Холодный огуречный супКнига в подарок http://dozent.ru/knigapodarok/ Интересуют вопросы здорового питания и стройности? Вам сюда http://dozent.ru/kniga-... 
Суп из кролика. Рецепты из Кролика. Суп 1-го Января. Rabbit soupСуп из Кролика - исключительно зимний: Легкий, Ароматный и Сытный, Вкусный. Ничего лишнего, Суп из Кролика... 
Food Book 2 - простые, полезные и интересные рецептыВсем привет! Представляю вашему вниманию очередной Food Book, где я показываю простые, вкусные и плезные рецепт... 
Блюда из сала - Готовим вместе - ИнтерКак говорится, о вкусах не спорят. Да и что здесь спорить, если речь идет об украинском деликатесе, националь... 
ЛЕНИВЫЕ ГОЛУБЦЫ И ПИРОГ: 2 ЛЮБИМЫХ РЕЦЕПТЫ МУЖА ИЗ КАПУСТЫЛенивые голубцы в духовке: 2 любимых рецепта мужа из капусты. Готовлю ленивые голубцы и Пирог с капустой....www.videocook2.ru
| СОДЕРЖАНИЕ К читателю 3 Холодные закуски и блюда 5 Овощные холодные закуски и блюда 5 Рыбные холодные закуски и блюда 12 Мясные холодные закуски и блюда 19 Молочные холодные закуски и блюда 25 Холодные закуски и блюда из яиц 27 Супы 29 Прозрачные супы 30 Заправочные супы 35 Рыбные супы 45 Пюреобразные супы 48 Вегетарианские супы 52 Слизистые супы 57 Молочные супы 58 Фруктовые супы 61 Холодные супы 64 Гренки и сухарики к первым блюдам 66 Вторые блюда 68 Рыбные блюда 68 Мясные блюда 79 Блюда из птицы и кролика 98 Блюда из субпродуктов 105 Блюда из овощей, бобовых, грибов и картофеля 108 Молочно-яичные блюда 120 Крупяные блюда 128 Блюда из макаронных изделий 138 Изделия из теста 140 Способы приготовления теста 141 Блинчики, вареники, оладьи, пирожки 142 Кондитерские изделия 144 Гарниры 157 Соусы 166 Рыбные соусы 166 Мясные соусы 171 Молочные, сметанные и яично-масляные соусы 175 Сладкие и фруктовые соусы 178 Десертные блюда 181 Фруктово-ягодные, молочные 181 Кремы 188 Напитки 190 Приложения 197 Характеристика диег 197 Таблица весов и мер 206 Эта книга станет добрым советчиком и другом для тех, кто предпочитает профилактическое и лечебное питание готовить сам, в домашних условиях. Она подскажет, каким должен быть ваш завтрак, обед, ужин, познакомит с рецептами и способами приготовления большого количества диетических кушаний — холодных закусок, первых и вторых блюд, изделий из теста, гарниров, соусов, напитков. Даны характеристики и назначение диет. Для каждой диеты приводится широкий ассортимент рекомендуемых продуктов, что позволит разнообразить питание с учетом возраста, состояния здоровья, времени года. Издательство «Реклама», 1976, с дополнениями. К ЧИТАТЕЛЮ Перед вами, уважаемые читатели, — второе, дополненное издание книги о диетических блюдах. Рекомендуя «Диетические блюда», хочется привлечь ваше внимание к самой теме — рациональному питанию — теме, обусловившей появление этой книги и ее популярность. . Еще не так давно бытовало мнение, что диета необходима только больным. Безусловно, всякий серьезный и даже незначительный недуг может стать причиной ограничения в выборе блюд и продуктов для их приготовления. Но, как утверждает диететика — наука о правильном питании организма, — определенный режим питания полезен, необходим и для вполне здоровых людей. Здесь диета выступает как средство, профилактики. В последние годы благодаря заботе Коммунистической партии и Советского государства о росте благосостояния и здоровье народа значительно расширилась сеть предприятий общественного питания, улучшилось качество и обогатился ассортимент блюд, в том числе и лечебно-профилактических. В этой книге рецепты блюд составлены так, что их приготовление возможно и в домашних условиях. Автором использованы последние достижения науки о питании и рекомендации ученых, учтены факторы влияния составных частей пищи на организм человека, ее количественные н качественные соотношения, время принятия. Ассортимент блюд на каждую диету дан с учетом возможностей сезона, требований возраста, рода занятий и вкусовых привычек людей. Это позволит разно- образить ваше ежедневное меню, рационально, по-научному организовать режим питания. Разумеется, не все блюда, о которых рассказывается в книге, могут быть использованы для лечебного питания, Но все они помогут сохранить или укрепить ваше здоровье. Выбирайте для своего стола любые. Книгу «Диетические блюда» рекомендуют вам вместе с автором и издательством сотрудники Киевского научно-исследовательского института гигиены питания, рецензировавшие рукопись. Г. А. Дунаевский, Руководитель клиники Киевского научно-исследовательского института гигиены питания, кандидат медицинских наук. ХОЛОДНЫЕ ЗАКУСКИ И БЛЮДА ОВОЩНЫЕ ХОЛОДНЫЕ ЗАКУСКИ И БЛЮДА Баклажаны по-гречески (Диеты 3; 6 и 7 — без шпината и петрушки; 8; 9; 11; 15) Очищенные баклажаны нарезать кружочками толщиной в 1 см. Запанировать в муке и обжарить. Зеленый лук нарезать н поджарить в масле; добавить нашинкованный шпинат, салат, болгарский перец, зелень петрушки, нарезанные дольками свежие помидоры и смесь слегка спассеровать. Заправить солью. Баклажаны залить полученным соусом и тушить в духовом шкафу 10 — 15 минут. К столу подавать в холодном виде, посыпав рубленой зеленью. Баклажаны — 120 г, мука — 5 г, зеленый лук — 30 г, растительное масло — 20 г, шпинат — 20 г, салат — 10 г, болгарский перец — 20 г, зелень петрушки — 5 г, помидоры — 75 г, соль. Баклажаны, фаршированные зеленью и помидорами (Диеты 3; 5; 7 н 8 — без лука; 6; 11 — 13; 15) Баклажаны помыть, очистить от кожуры и семян и отварить в подсоленной воде до полуготовности. Репчатый лук, морковь и белые коренья нарезать кубиками, и тушить с растительным маслом до готовности. Добавить нарезанные дольками помидоры, нашинкованный зеленый лук, лавровый лист, душистый перец и протушить еще 15 — 20 минут. Полученный фарш заправить солью, сахаром, лимонным соком, рубленой зеленью. Заполнить им выемки в баклажанах. Уложить их в смазанный маслом сотейник, присолить, залить оставшимся соусом и тушить до готовности. Баклажаны — 150 г, репчатый лук — 25 г, морковь — 50 г, белые коренья — 20 г, помидоры — 75 г, зеленый лук — 50 г, зелень петрушки — 5 г, растительное масло — 20 г, лавровый лист, душистый перец, соль, сахар, лимонный сок. Винегрет из овощей, яблок и зелени . (Диеты 3; 6; 7 — без лука и соли; 8; 11; 15) Картофель, свеклу, морковь сварить в кожуре до готовности, остудить и нарезать тонкими ломтиками или кубиками. Бобы очистить, мелко нарезать и отварить. Свежую капусту, зеленый лук и салат нашинковать, помидоры нарезать небольшими дольками, свежие огурцы — кубиками, яблоки — тонкими пластинками. Подготовленные продукты смешать и, добавив зеленый горошек, рубленую зелень, заправить растительным маслом, солью, сахаром и лимонной кислотой. Винегрет положить горкой на тарелку или в салатник и украсить салатом, дольками помидора, нарубленным зеленым луком. Картофель — 40 г, свекла — 20 г, морковь — 20 г, бобы — 20 г, свежая капуста — 15 г, зеленый лук — 20 г, салат — 10 г, помидоры — 20 г, свежие огурцы — 20 г, яблоки — 20 г, зеленый горошек — 10 г, зелень — 5 г, растительное масло — 15 г, соль, сахар, лимонная кислота. Грибы маринованные с луком и растительным маслом (Диеты 3; 9; 11; 12; 15) Грибы крупно нарезать и смешать с шинкованным луком, рубленой петрушкой, толченым чесноком, сахаром и растительным маслом. . Маринованные грибы — 100 г, репчатый лук — 15 г, зеленый лук — 10 г, чеснок — 2 г, зелень петрушки — 5 г, сахар — 3 г, растительное масло — 15 г. Голубцы по-болгарски (Диеты 2 — без лука; 3; 6; 8 — 12; 15) Головку белокочанной капусты помыть и, вырезав кочерыжку, отварить в подсоленной воде до полуготовности; выложить на сито, обдать холодной водой и разобрать на листья. Морковь, белые коренья, болгарский перец, репчатый лук мелко нарезать и тушить с добавлением душистого перца, лаврового листа, растительного масла, соли и сахара до полуготовности; положить измельченные помидоры и довести овощи до готовности. Из половины фарша сделать голубцы, сложить их в сотейник, покрыть оставшимся фаршем и тушить в духовом шкафу 20 — 30 минут. К столу подавать в холодном виде, посыпав рубленым луком и зеленью. Капуста — 150 г, морковь — 40 г, белые коренья — 20 г, болгарский перец — 10 г, репчатый лук — 20 г, душистый перец, лавровый лист, растительное масло — 20 г, соль, сахар — 3 г, помидоры — 75 г, зелень - 5 г. Икра грибная (Диеты 3; 7 и 10 — без соли; 9 — без сахара; 11; 15) Рубленый лук спассеровать на растительном масле затем положить в сковороду мелко нарезанные маринованные грибы и, помешивая, тушить 10 — 15 минут. Икру охладить, заправить лимонной кислотой, солью, сахаром, рубленым зеленым луком, укропом или же сахаром и соусом провансаль, положить в салатник и посыпать рубленой зеленью. Консервированные белые грибы — 75 г, репчатый и зеленый лук — 25 г, растительное масло — 10 г, лимонная кислота, соль, сахар — 3 г, укроп — 4 г. Икра из баклажанов (Диеты 2 — без лука; 3; 6; 7 и 10 — без лука, соли, зелени; 8; 9 — без сахара; 11; 12; 15) . Первый способ. Баклажаны испечь в кожуре, очистить и измельчить. Рубленый лук спассеровать, добавить нарезанные дольками помидоры и тушить до загустения. Массу смешать с баклажанами, пропустить через мясорубку, прокипятить, заправить солью, сахаром, лимонной кислотой. Второй способ. Рубленый лук спассеровать, добавить очищенные и измельченные сырые баклажаны и помидоры. Тушить до загустения, часто помешивая. Затем массу пропустить через мясорубку, прокипятить, заправить солью, сахаром, лимонной кислотой. Подавать к столу, посыпав рубленой зеленью. Баклажаны — 200 г, репчатый лук — 25 г, помидоры — 75 г, растительное масло — 20 г, соль, сахар, лимонная кислота, зелень — 5 г. Икра из кабачков (Диеты 3; 5 и 7 — без лука и зелени; 6; 8; 9; 11; 12; 15) Кабачки очистить и мелко нарезать, удалив сердцевину. Помидоры измельчить. Рубленый лук спассеровать, добавить кабачки и помидоры и тушить до загустения, Массу пропустить через мясорубку, прокипятить, заправить солью, сахаром, лимонной кислотой. Подавать к столу, посыпав рубленой зеленью и украсив ломтиками помидоров. Кабачки — 200 г, помидоры — 75 г, репчатый лук — 25 г, растительное масло — 20 г, соль, сахар — 3 г, лимонная кислота, зелень — 5 г. Икра овощная (Диеты 3; 5; 7 и 10 — без лука и зелени; 6; 8; 9; 11; 12; 15) Кабачки, очищенные от кожицы и сердцевины, болгарский перец и помидоры измельчить. Лук, морковь, белые коренья нарезать кубиками и спассеровать. Положить в сотейник подготовленные овощи, добавить лавровый лист и тушить до готовности. Массу пропустить через мясорубку, прокипятить, заправить солью, сахаром, лимонной кислотой и посыпать зеленью. Кабачки — 150 г, болгарский перец — 10 г, помидоры — 75 г, репчатый лук — 35 г, морковь — 60 г, белые коренья — 10 г, растительное масло — * 20 г, сахар — 3 г, соль, лимонная кислота, зелень — 5 г. Кабачки по-гречески (Диеты 3; 5; 6 и 7 — без шпината и лука; 8; 9; 11; 15) Молодые кабачки очистить, нарезать кружочками толщиной в 1 см-, запанировать в муке и обжарить, рубленый зеленый лук спассеровать, добавить измельченный шпинат, салат, болгарский перец, зелень петрушки, помидоры и протушить 10 — 15 минут.. Заправить соус солью, залить им кабачки и тушить в духовом шкафу 15 — 20 минут. Подавать к столу в холодном виде, посыпав рубленым укропом. Кабачки — 120 г, мука — 5 г, растительное масло — 20 г, зеленый лук — 25 г, шпинат — 20 г, салат — 10 г, болгарский перец — 20 г, зелень петрушки — 5 г, помидоры — 75 г, соль, сахар — 3 г, лимонная кислота. Капуста в маринаде (Диеты 3; 6; 8; 9 — без сахара; 10 — без лука; 11; 12; 15) Капусту нашинковать и отварить в подсоленной воде до полуготовноети. Сварить маринад: рубленый репчатый лук спассеровать, добавить нарезанные соломкой морковь, пастернак, сельдерей и стушить до готовности. Затем положить измельченные помидоры, развести массу вегетарианским бульоном и заправить лавровым листом, душистым перцем, лимонной кислотой, солью, сахаром. Залить капусту маринадом и тушить в духовом шкафу 10 — 15 минут. Подавать к столу в холодном виде, посыпав зеленым луком. Белокочанная капуста — 150 г, репчатый и зеленый лук — 10 г, растительное масло — 20 г, морковь — 30 г, коренья — 30 г, помидоры — 50 г, лавровый лист, душистый перец, лимонная кислота, соль, сахар -5 г. Морковь со сметаной (Диеты 1; 2; 5; 7; 10) Сырую морковь очистить, измельчить на терке, заправить солью, сметаной и сахаром. Морковь — 80 г, соль, сметана — 20 г, сахар — 10 г. Морковь с медом (Диеты 1; 2; 5; 7; 10) Сырую морковь очистить, измельчить на терке и смешать со сметаной и медом. Морковь — 80 г, сметана — 20 г, мед — 20 г. Морковь с яблоками (Диеты 1; 2; 5; 7; 10) Очищенные, без сердцевины яблоки и морковь измельчить на терке, перемешать и заправить сметаной и сахаром. Яблоки — 45 г, морковь — 50 г, сметана — 20 г, сахар — 10 г. Мусс из овощей (Диеты 2; 3; 11; 12; 15) Картофель и цветную капусту отварить и протереть через сито. В процеженный отвар влить предварительно замоченный в холодной воде желатин; непрерывно помешивая, довести отвар до кипения, охладить и взбить венчиком в густую пену. Ввести в нее картофель, капусту, протертые через сито крутые яйца, натертые огурцы, рубленый укроп и сметану. Массу хорошо взбить, вылить в формочку и охладить. Перед подачей опустить формочку на секунду в горячую воду. Выложить мусс на тарелку и украсить зеленью. Можно залить густой сметаной. Отвар — 75 г, картофель — 20 г, цветная капуста — 20 г, желатин — 3 г, яйцо — */2 шт., свежие огурцы — 20 г, укроп — 3 г, сметана — 30 г. Овощи в желе с яйцами (Диеты 3; 8 и 9 — без картофеля; Ц; 12; 15) Молодой картофель, цветную капусту, зеленые бобы отварить в подсоленной воде и мелко нарезать. Мясной бульон прокипятить с предварительно замоченным в холодной воде желатином и разлить невысоким слоем в формочки. Остудить, на застывшее желе положить крутое яйцо и сделать вокруг него бордюр из отварных овощей, ломтиков помидора и листьев салата. Сверху залить по-луостывшим бульоном. При подаче опустить формочку на секуиду в горячую воду. Выложить желе на тарелку и подать под соусом провансаль, смешанным с огурцами и каперсами, или со сметаной, смешанной с тертым сыром. Мясной бульон — 75 г, картофель — 30 г, цветная капуста — 30 г, зеленый бобы — 20 г, желатин — 3 г, яйцо — 1 шт., помидоры — 40 г, салат — 10 г, соль. Овощи по-болгарски (Диеты 3; 6 — без шпината; 7 и 10 — без соли; 8 и 9 — без сахара, лука, шпината, соли; 11; 15) Молодые кабачки и баклажаны очистить, нарезать кружочками и обжарить, Капусту нашинковать и отварить в подсоленной воде. Крупно нарезанный^ репчатый лук спассеровать, добавить крупно нарезанные морковь, болгарский перец и белые коренья. Протушив овощи до полуготовности, ввести кабачки и баклажаны, а через 15 — 20 минут — нарезанные ломтиками помидоры, шинко- ванный шпинат и капусту. Довести до готовности и заправить солью, сахаром, лимонной кислотой. Подавать к столу в холодном виде, посыпав зеленью. Кабачки — 75 г, баклажаны — 75 г, белокочанная капуста — 36 г, репчатый лук — 25 г, растительное масло — 20 г, морковь — 30 г, болгарский перец — 20 г, белые коренья — 20 г, помидоры — 75 г, шпинат — 20 г, соль, сахар — 3 г, лимонная кислота, зелень — 5 г. Салат овощной (Диеты 3; 8 и 9 — без картофеля; 15) Картофель и морковь отварить и нарезать кубиками. Салат и отваренную цветную капусту нашинковать. Помидоры, огурцы, яблоки нарезать ломтиками. Молодой горошек отварить. Подготовленные овощи смешать и заправить солью, лимонкой кислотой, рубленой зеленью, сметаной. Подавать к столу, украсив яйцами и зеленью. Картофель — 40 г, морковь — 20 г, салат — 10 г, цветная капуста — 20 г, помидоры — 50 г, огурцы — 30 г, яблоки — 20 г, горошек — 10 г, соль, лимонная кислота, сметана — 40 г, яйцо — 1/4 шт., зелень — 5 г. Огурцы, фаршированные телятиной, яйцом и зеленью (Диеты 3; 5; 7 и 10 — без зелени; 9; 11; 12; 15) Свежие огурцы очистить, разрезать пополам в длину, вырезать сердцевину. Отваренную телятину нарезать кубиками. Вареные яйца и часть огурцов (можно огуречные сердцевины) посечь, смешать с телятиной, заправить соусом провансаль, солью, сахаром и полученным фаршем заполнить выемки в огурцах. Подавать к столу, полив сметаной и посыпав рубленым укропом. Огурцы — 100 г, телятина — 90 г, яйцо — 3Д шт., соус провансаль — 10 г, соль, сахар, сметана — 15 г, укроп — 5 г. Перец, фаршированный овощами (Диеты 3; 6; 9 — без сахара; 11, 12; 15) Болгарский перец очистить от сердцевины и отварить в подсоленной воде до полуготовности. Приготовить фарш: лук, морковь, белые коренья нарезать кубиками и стушить в растительном масле; положить помидоры, нарезанные небольшими дольками, рубленый зеленый лук и зелень, лавровый лист, душистый перец, соль, сахар и выдержать на слабом огне еще 10 — 15 минут. Нафаршировать перец, сложить в сотейник, покрыть оставшимися овощами и тушить в духовом шкафу 15 — 20 минут. Болгарский перец — 150 г, репчатый лук — 20 г, морковь — 60 г, белые коренья — 20 г, растительное масло — 20 г, помидоры — 75 г, зеленый лук — 10 г, зелень — 5 г, лавровый лист, душистый перец, соль, сахар — 3 г. Помидоры, фаршированные крабами и яйцами. (Диеты 3; 7 — без соли и зелени петрушки; 9 — без сахара и зелени петрушки; 10 — 12; 15) У крупных плотных помидоров срезать основание. Мякоть вынуть, посечь и соединить с рублеными яйцами, мелко нарезанными яблоками и крабами. Заправить фарш растительным маслом, солью, лимонной кислотой, или сметаной, или майонезом. Помидоры заполнить фаршем и украсить рубленой зеленью петрушки и листьями салата. Помидоры — 120 г, яйцо — 1/4 шт., яблоки — 20 г, крабы — 50 г, растительное масло — 20 г, соль, лимонная кислота, сметана или майонез — , 20 г, зелень петрушки — 2 г, салат — 10 г. У крупных плотных помидоров срезать основание. Мякоть вынуть и слегка отжать. Приготовить фарш: морковь, лук, белые коренья мелко нарезать кубиками и стушить в растительном масле, незадолго до готовности добавив рубленую зелень петрушки и соль. Наполненные фаршем помидоры сложить в сотейник, смазанный маслом, залить мякотью и тушить в духовом шкафу 15 — 20 минут. Помидоры — 200 г, морковь — 60 г, репчатый лук — 20 г, белые коренья — 20 г, растительное масло, зелень петрушки — 5 г, соль. Помидоры, фаршированные телятиной, в желе (Диеты 3; 8; 9; 11; 12; 15) У крупных плотных помидоров срезать основание. Мякоть вынуть и смешать с рубленой жареной или отварной телятиной, свежими огурцами, нарезанными мелкими кубиками; заправить солью. Мясной бульон прогреть с предварительно замоченным в холодной воде желатином и остудить. Помидоры наполнить фаршем, залить бульоном и охладить. Подавать к столу, украсив вареными яйцами и зеленью. t Помидоры — 120 г, телятина — 75 г, огурцы — 15 г, соль, бульон — 50 г, желатин — 2 г, яйцо — lU шт., зелень — 2 г. Помидоры, фаршированные яйцами и огурцами (Диеты 3; 5 и 7 — без лука и укропа; 8 — 12) У крупных помидоров срезать основание, мякоть — вынуть. Приготовить фарш: рубленые крутые яйца, зеленый лук, укроп, нарезанные кубиками свежие огурцы смешать с соусом провансаль. Помидоры наполнить фаршем и посыпать рубленой зеленью. Помидоры — 150 г, яйцо — 1/4 шт., огурцы — 80 г, зеленый лук — 10 г, соус провансаль — 20 г, укроп — 3 г. Салат из болгарского перца с помидорами и зеленью (Диеты 3; 6; 8; 9; 11; 12; 15) Болгарский перец, зеленый лук, салат нашинковать, зелень петрушки посечь, помидоры нарезать небольшими дольками. Овощи смешать, заправить растительным маслом и солью. Болгарский перец — 60 г, зеленый лук — 20 г, салат — 15 г, зелень петрушки — 5 г, помидоры — 60 г, растительное масло — 15 г, соль. Салат из болгарского перца с яблоками, зеленью, луком и сметаиой (Диеты 3; 6; 8; 9; 11; 12; 15) Болгарский перец и салат нашинковать, зеленый лук и зелень петрушки посечь, яблоки мелко нарезать. Продукты смешать со сметаной и заправить сахаром и солью. Болгарский перец — 50 г, салат — 10 г, зеленый лук — 20 г, зелень петрушки — 5 г, яблоки — 50 г, сметана — 30 г, сахар — 5 г, соль. Салат из картофеля и зелени (Диеты 3; 6; 11; 12; 15) Картофель отварить и нарезать кружочками. Нашинкованную капусту слегка протереть с солыо, смешать с картофелем и нарезанным луком, заправить растительным маслом. Подавать к столу, украсив листьями салата и рубленым укропом. Картофель — 100 г, белокочанная капуста — 20 г, репчатый лук — 10 г, растительное масло — 10 г, салат — 5 г, укроп — 5 г, соль. Салат из огурцов со сметаной (Диеты 3; 5 и 7 — без лука н укропа; 8 — 12; 15) Свежие огурцы нарезать тонкими кружочками, посолить, залить сметаной, посыпать рубленым зеленым луком, салатом и укропом. Свежие огурцы — 100 г, соль, сметана — 30 г, зеленый лук — 15 г, салат — .10 г, укроп — 5 г. Салат нз помидоров (Диеты 3; 5 и 7 — без лука; 8; 9; 11; 12; 15) Помидоры нарезать кружочками, украсить салатом, посыпать рубленым зеленым луком и укропом. Посолить и полить растительным маслом. Помидоры — 150 г, салат — 10 г, зеленый лук — 15 г, укроп — 5 г, соль, растительное масло — 10 г. Салат из помидоров н яблок со сметаной (Диеты 3; 5; 6; 7 и 10 — без соли; 8 и 9 — без сахара; 1,1; 15) Спелые плотные помидоры и яблоки, очищенные от кожуры и сердцевины, нарезать кружочками. Уложить их на тарелку слоями, посыпать солью и сахаром, залить сметаной и украсить листьями петрушки. Помидоры — 100 г, яблоки — 100 г, соль, сахар, сметана — 40 г, зелень петрушки — 10 г. Салат нз редиса со сметаной (Диеты 3; 8; 9; 11; 12; 15) Редис нарезать тонкими кружочками, смешать с рубленым зеленым луком, укропом, посолить и залить сметаной. Редис — 100 г, зеленый лук — 15 г, укроп — 5 г, соль, сметана — 30 г. Салат нз свежей капусты, помидоров и лука (Диеты 3; 5 и 7 — без лука и зелени; 6; 8 — 12; 15) Свежую капусту и салат нашинковать, помидоры нарезать небольшими дольками, лук и петрушку посечь. Овощи смешать, заправить солью и растительным маслом. Белокочанная капуста — 80 г, салат -г-10 г, помидоры — 50 г, репчатый лук — 10 г, зелень петрушки — 3 г, растительное масло — 10 г, соль. Салат из свеклы с хреном (Диеты 3; 9; 11; 15) Свеклу испечь или отварнть, очистить от кожуры, нарезать небольшими пластинками. Хрен измельчить на терке и заправить раствором лимонной кислоты, солью, сахаром. Свеклу положить на тарелку и залить хреном. Свекла — 125 г, хрен — 30 г, лимонная кислота, соль, сахар — 5 г. Салат нз помидоров и огурцов (Диеты 3; 5; 6; 7 и 10 — без соли; 9; 11; 12; 15) Сиежие помидоры и огурцы нарезать тонкими пластинками, смешать, посыпать рубленым луком, заправить солью и сметаной. Перед подачей украсить листьями салата и зеленью петрушки. Помидоры — 100 г, огурцы — 1.09 г, соль, сметана. — 30 г, салат — 10 г, зелень петрушки — 5 г Салат из цветной капусты (Диеты 3; 6; 7 и 10 — без укропа и соли; 8 и 9 — без соли; 11; 12; 15) Цветную капусту отварить и разобрать на мелкие кочешки. Яблоки и ревень очистить и тонко нарезать, салат нашинковать. Продукты смешать, добавив рубленый укроп, заправить сахаром и солью. Подавать к столу, залив сметаной и украсив зеленью. Цветная капуста — 75 г, яблоки — 50 г, ревень — 20 г, салат — 10 г, укроп — 3 г, сахар — 5 г, соль, сметана — 30 г. Свекла со сметаной (Диеты 1; 2; 5; 7; .10) Свеклу отварить в кожуре, очистить, измельчить на терке и заправить сахаром и сметаной. Свекла — 110 г, сахар — 5 г, сметана — 20 г. Фасоль с луком в растительном масле (Диеты 3; 7 — без лука; 11; 15) Фасоль сварить. Рубленый лук спассеровать, соединить с помидорами, нарезанными кружочками, слегка прогреть в растительном масле 10 — 15 минут. Затем добавить фасоль, укроп, соль и тушить 15 — 20 минут. Фасоль — 50 г, репчатый лук — 20 г, помидоры — 50 г, укроп — 5 г, растительное масло — 20 г, соль. Фрикадельки овощные в желе (Диеты 3; 11; 12; 15) Картофель и цветную капусту отварить, протереть, соединить с тертым сыром, сливочным маслом и сметаной, добавить мелко рубленные салат, укроп, сырой белок, протертые вареные желтки, соль. Массу вымещать, разделать шарики, уложить их в салатник, украсить листьями петрушки, залить остывшим желе и охладить. Картофель — 50 г, цветная капуста — 30 г, сыр — 15 г, сливочное масло — 15 г, сметана — 15 г, салат — 10 г, укроп — 3 г, яйцо — 1/2 шт., соль, петрушка, мясной бульон — 90 г, желатин — 3 г. KOHEЦ ГЛАВЫ И ФPAГMEHTA КНИГИ
|
sheba.spb.ru
Готовим диетические блюдаАвтор-составитель Калугина Л.А. при участии Кожемякина Р.Н
Диетические блюда
Диетическая еда в жизни людей имеет немаловажное значение, поскольку жизнедеятельность каждого человека обеспечивается питанием. От того, что человек ест, зависит его физическое и, в некоторой степени, психическое здоровье. Полноценная, не обременяющая организм пища дает возможность поддерживать свое здоровье и, соответственно, ощущать внутреннее комфортное состояние. При стрессах, нервных перегрузках, бессоннице и других дискомфортных ситуациях бывает достаточно изменить питание, чтобы начался процесс восстановления.
Очень часто неправильное питание, например, чрезмерное увлечение жирными или сладкими блюдами, особенно их сочетанием, усугубляет не только неприятное состояние, но и способствует нарушению биохимических процессов в организме, что может привести к очень тяжелым заболеваниям.
Под диетой понимают не только рацион, но и режим приема пищи, способные вместе обеспечить полноценное питание заболевшего человека, облегчить его физическое и психическое состояние. Диетическое питание широко используется в комплексном лечении почти всех заболеваний. Конкретную диету больным людям назначают врачи.
Цель этой книги – помочь людям приготовить для себя более разнообразные блюда из назначенной врачом диеты, подобрать наиболее подходящие способы их приготовления. Качество любого блюда, в том числе диетического, зависит от качества исходных продуктов, правильного их сочетания и способа приготовления.
Для приготовления диетических блюд необходимо использовать только свежие продукты, желательно экологически чистые, употреблять мясо и рыбу нежирных сортов.
Мясо нужно зачищать от грубых тканей, сухожилий и излишков жира. С бройлерных кур рекомендуется снимать кожу.
Для улучшения переваривания пищи рекомендуется также соблюдать некоторые основные правила раздельного питания. Нельзя одновременно употреблять блюда из диаметрально противоположных по своему химическому составу продуктов. Например, белковые продукты – мясо и рыбу нежелательно постоянно употреблять с углеводистыми продуктами – макаронами, крупами и картофелем, а также с жирами. Мясо и рыба прекрасно сочетается с овощами (кроме картофеля) и зеленью. Молочные продукты и каши нельзя употреблять с сахаром и сладостями. Только природные сочетания белков, жиров и углеводов в одном продукте доступны для переваривания в человеческом организме.
Способы приготовления диетических блюд должны быть мягкими, щадящими. Пища, приготовленная в таком режиме, сохраняет свою клеточную структуру и является доступной всем ферментным системам организма. Она полностью усваивается, не создает шлаков и не раздражает органы пищеварения. Такими щадящими способами являются приготовление на пару, мягкое тушение в горшочках, а также запекание и обычное простое отваривание продуктов в воде. Последний способ приготовления не представляет особых интересов и в этой книге не будет рассмотрен.
Приготовление пищи на пару издавна применяется в диетическом питании, этот способ является самым щадящим способом температурной обработки продуктов. В приготовленной на пару пище сохраняются в полном объеме все важнейшие природные компоненты, а также их естественный вкус и аромат. Кроме того, в пароварке пища готовится без применения масел и жиров, а излишки жира в мясных и рыбных продуктах выпариваются и стекают вместе с конденсатом в поддон.
Стенки керамического горшочка, медленно и равномерно прогреваясь, создают очень мягкие условия тепловой обработки – томление, при котором в наиболее полном объеме сохраняются естественные питательные вещества, биологически активные компоненты и витамины. Процесс приготовления пищи в порционных горшочках имеет и еще одно немаловажное преимущество – сохраняется энергетическая структура блюда, создавшаяся в результате приготовления, что также крайне важно для организма человека.
Запекание проводят при более высоких температурах. Запекать диетические блюда следует недолго и желательно при допустимо низких температурах до образования очень нежной, мягкой корочки.
В диетическом питании категорически запрещены блюда, усиливающие секрецию пищеварительных желез и повышающие тонус всех органов. Это жареные и жирные блюда, крепкие мясные, рыбные и грибные бульоны, а также слишком острые, кислые и соленые продукты. Нежелательно часто и много употреблять и такие трудно переваривающиеся продукты, как грибы и бобовые. Осторожно следует применять специи и пряности.
Салаты из зелени и овощей
В качестве заправки для салатов используются нерафинированные растительные масла, нежирная сметана и майонез. Лучше использовать более мягкий домашний майонез, который совсем не сложно приготовить.
На 1 стакан растительного масла нужно 3 яичных желтка, 1 чайная ложка сахара, 1 г лимонной кислоты, 1 г соли и 50 мл кипяченой воды.
Растворить в воде лимонную кислоту. Яичные желтки растереть с сахаром и солью и, постепенно подливая масло, интенсивно взбивать смесь до образования густой однородной массы. Затем постепенно влить раствор лимонной кислоты и еще раз взбить до однородной массы. Хранить в холодильнике.
Салаты из огородной зелени
Салат из молодых листьев амаранта и огуречной травы
Компоненты
Листья амаранта – 150 г Огуречная трава – 100 г Зелень петрушки и кинзы – по 50 г Соль и масло растительное – по вкусу
Способ приготовления
Листья амаранта и зелень петрушки и кинзы мелко порубить и перемешать. Огуречную траву порубить и для усиления ее аромата растереть в ступке, затем добавить к остальным компонентам, перемешать, посолить по вкусу и заправить растительным маслом.
Салат из молодых листьев амаранта с зеленью
Компоненты
Листья амаранта – 150 г Зелень сельдерея – 150 г Зелень петрушки и кинзы – по 50 г Соль и масло растительное – по вкусу
Способ приготовления
Свежесобранные листья амаранта отварить в течение 5 минут в подсоленной воде, откинуть на сито, а затем нашинковать. Мелко порубить зелень, добавить нашинкованный амарант, посолить по вкусу, перемешать и заправить растительным маслом.
Салат из молодых листьев амаранта и мангольда
Компоненты
Листья амаранта – 200 г Мангольд (листовая свекла) – 200 г Зелень укропа – 50 г Зелень петрушки – 50 г Соль и масло растительное – по вкусу
Способ приготовления
Все компоненты мелко порубить, перемешать, посолить по вкусу и заправить растительным маслом.
Салат из молодых листьев амаранта с овощами
Компоненты
Листья амаранта – 200 г Яйцо вареное крутое – 1 шт. Морковь небольшая – 1 шт. Лук репчатый – 1 шт. Зелень укропа – 1 небольшой пучок Соль и масло растительное – по вкусу
Способ приготовления
Листья амаранта отварить, как в предыдущем рецепте, затем нашинковать. Морковь почистить и мелко нарезать соломкой или натереть на крупной терке. Лук почистить и также нарезать соломкой. Овощи смешать с нашинкованным амарантом, посолить по вкусу, выложить горкой в салатник, полить растительным маслом, посыпать мелко рубленым укропом и украсить дольками крутого яйца.
Салат из молодой крапивы и огородной зелени с орехами
Компоненты
Молодая крапива – 200 г Орехи грецкие измельченные – 2–3 столовые ложки Лук зеленый – 3–4 пера Зелень петрушки и укропа – по 1 небольшому пучку Соль – по вкусу Масло растительное – 1 столовая ложка Сметана нежирная – 2 столовые ложки Майонез домашний – 1 столовая ложка
Способ приготовления
Молодую крапиву промыть в прохладной воде, затем отварить в подсоленной воде не более 5 минут и откинуть на сито. Отвар крапивы не выливать! Остывшую крапиву мелко нашинковать. Измельченные орехи растереть с небольшим количеством крапивного отвара до кашицеобразного состояния и тщательно перемешать с измельченной крапивой и мелко нарубленной зеленью, посолить по вкусу. Зеленую массу выложить горкой, заправить смесью растительного масла, сметаны и майонеза и посыпать мелко нарубленным зеленым луком.
Салат из молодой крапивы с редисом и зеленью
Компоненты
Молодая крапива – 200 г Листья редиса – 100 г Редис – 50 г Зелень укропа и петрушки – по 1 небольшому пучку Лук зеленый – 50 г Соль – по вкусу Масло растительное – 1 столовая ложка
Способ приготовления
Крапиву и листья редиса отварить в подсоленной воде в течение 2–3 минут, остудить и мелко нарезать. Редис нарезать мелкими кубиками, смешать с отваренной зеленью, добавить рубленую свежую зелень, посолить и заправить растительным маслом.
Салат из молодой крапивы и огородной зелени с кефиром
Компоненты
Молодая крапива – 200 г Зелень укропа – 50 г Яйца вареные крутые – 2 шт. Кефир – 0,5 стакана Соль – по вкусу
Способ приготовления
Крапиву отварить, как в предыдущем рецепте, мелко нашинковать, смешать с рубленым яйцом и укропом, посолить, залить кефиром и украсить кружочками крутого яйца.
Салат из молодой крапивы со шпинатом и щавелем
Компоненты
Молодая крапива – 150 г Шпинат – 150 г Молодые листья щавеля – 50 г Зелень укропа и петрушки – по 50 г Яйца вареные крутые – 1–2 шт.
Лимонный сок или яблочный уксус – по вкусу Растительное масло и соль – по вкусу
Способ приготовления
Молодую крапиву отварить в подсоленной воде в течение 3–5 минут, откинуть на сито, дать стечь воде, затем мелко порубить и смешать с мелко нарубленной зеленью, добавить крутое яйцо и соль. Все тщательно перемешать, сбрызнуть лимонным соком или яблочным уксусом и заправить растительным маслом.
Салат из молодой крапивы с листьями одуванчика и огурцами
Компоненты
Молодая крапива – 150 г Листья одуванчика – 50 г Зелень укропа и петрушки – по 50 г Лук зеленый – 3–4 пера Огурцы свежие – 2 шт. Соль – по вкусу Майонез домашний – 2 столовые ложки
Способ приготовления
Молодые листья одуванчика выдержать в течение 30 минут в подсоленной воде, затем обсушить полотенцем и нашинковать. Свежесобранную крапиву отварить в течение 5 минут в подсоленной воде, остудить и мелко нарезать. Огурцы мелко порезать, а зелень порубить. Смешать все компоненты салата, посолить по вкусу и заправить майонезом.
Салат из молодой крапивы и огородной зелени с яйцом
Компоненты
Молодая крапива – 200 г Яйца вареные крутые – 1–2 шт. Лук зеленый – 3–4 пера Зелень укропа и петрушки – по 50 г Соль и масло растительное – по вкусу Сметана нежирная или майонез домашний – 2–3 столовые ложки
Способ приготовления
Крапиву тщательно промыть в прохладной воде, затем отварить в подсоленной воде в течение 4–5 минут, откинуть на сито и дать стечь воде. Остывшую крапиву мелко нашинковать, смешать с рубленой зеленью и нашинкованным крутым яйцом, посолить и заправить сметаной или майонезом.
Салат из молодой крапивы со щавелем и яблоками
Компоненты
Листья крапивы – 200 г Щавель – 50 г Яблоки сладкие – 2 шт. Лук зеленый – несколько перьев Зелень петрушки и укропа – по 1 пучку Соль – по вкусу Сметана нежирная – 2 столовые ложки
Способ приготовления
Листья крапивы отварить в соленой воде в течение 3 минут, откинуть на сито, остудить и нашинковать. Щавель, лук и зелень также мелко нашинковать. Яблоки очистить от кожуры и натереть на крупной терке. Смешать все компоненты салата, посолить и заправить сметаной.
Салат из молодой огородной зелени с творогом
Компоненты
Зелень укропа, петрушки и кинзы – по 50 г Творог нежирный – 200 г Соль – по вкусу Сметана нежирная – 2/3 стакана
Способ приготовления
Зелень мелко порубить, смешать с творогом, посолить по вкусу и заправить сметаной.
Салат из молодой огородной зелени с огурцами и помидорами
Компоненты
Зелень петрушки и сельдерея – по 50 г Огурцы свежие – 2 шт. Помидоры – 2 шт. Соль – по вкусу Сметана нежирная – 0,5 стакана
Способ приготовления
Зелень мелко порубить, огурцы нарезать кружочками. Помидоры нарезать небольшими дольками. Смешать зелень с овощами, посолить и заправить сметаной.
Салат из молодой лебеды с картофелем и огурцами
Компоненты
Листья лебеды – 100 г Зелень укропа и петрушки – по 50 г Огурцы свежие – 2 шт. Картофель отварной – 2 шт. Чеснок – 1 долька Уксус яблочный – 2 чайные ложки Масло растительное – 2–3 столовые ложки Соль – по вкусу
Способ приготовления
Молодые листья лебеды обдать кипятком, остудить и мелко нарезать. Отварной картофель почистить и нарезать тонкими кружочками. Также тонкими кружочками нарезать свежие огурцы. Порубить мелко зелень и чеснок. Смешать все подготовленные компоненты салата, посолить по вкусу, сбрызнуть уксусом и заправить растительным маслом.
Салат из молодой лебеды с яйцами и укропом
Компоненты
Молодая лебеда – 100 г Яйца вареные – 2 шт. Зелень укропа – 1 пучок Сметана и соль – по вкусу
Способ приготовления
Молодые листья лебеды обдать кипятком, остудить и мелко порубить вместе с укропом. Зеленую массу смешать с рублеными яйцами, посолить и заправить сметаной.
Салат из мокрицы с картофелем, яйцами и зеленью
Компоненты
Молодая мокрица – 100 г Яйцо вареное крутое – 1 шт. Картофель отварной – 1 шт. Зелень укропа – 50 г Лук зеленый – 2–3 пера Соль – по вкусу Сметана нежирная – 2–3 столовые ложки
Способ приготовления
Мокрицу тщательно промыть, обдать кипятком, обсушить и мелко нашинковать. Порубить зелень и смешать с мокрицей. Яйцо также порубить, а картофель нарезать мелкими кубиками. Все компоненты смешать, посолить по вкусу и залить сметаной.
Салат из мокрицы с картофелем, огурцами и зеленью
Компоненты
Мокрица – 100 г Огурцы свежие – 2 шт. Зелень петрушки и укропа – по 50 г Картофель вареный – 2–3 шт. Соль – по вкусу Майонез домашний – 3–4 столовые ложки
Способ приготовления
Мокрицу подготовить, как в предыдущем рецепте, нашинковать вместе с зеленью. Огурцы и очищенный картофель нарезать соломкой, смешать с нашинкованной зеленью, посолить по вкусу и заправить майонезом.
Салат из огуречной травы и другой огородной зелени
Компоненты
Огуречная трава – 100 г Мангольд (листовая свекла) – 100 г Зелень петрушки и укропа – по 50 г Молодая морковная ботва – 50 г Соль и масло растительное – по вкусу
Способ приготовления
Зелень и листовую свеклу мелко порубить, а огуречную траву порубить и растереть в ступке для усиления аромата. Все компоненты смешать, посолить по вкусу и заправить растительным маслом.
Салат из огуречной травы с лицами, зеленью и картофелем
Компоненты
Огуречная трава – 100 г Яйца вареные – 2 шт. Картофель вареный – 1 шт. Зелень петрушки и укропа – по 1 пучку Соль – по вкусу Сметана нежирная – 0,5 стакана
Способ приготовления
Огуречную траву, зелень петрушки и укропа мелко порубить. Картофель почистить и нашинковать соломкой. Яичные желтки отделить от белков и отложить в сторону. Белки также мелко порубить, смешать с картофелем и зеленью, добавить растертую в ступке огуречную траву, посолить и тщательно перемешать. Яичные желтки растереть со сметаной и заправить этой смесью салат.
Салат из листьев одуванчика с медом и изюмом
Компоненты
Молодые листья одуванчика – 150 г Изюм – 2 столовые ложки Мед – 1–2 чайные ложки Яйцо вареное крутое – 1 шт. Соль – по вкусу Сметана нежирная – 50 г
Способ приготовления
Свежесобранные молодые листья одуванчика положить в дуршлаг, промыть и ошпарить кипятком, а затем выдержать 30 минут в подсоленной прохладной воде. После этого листья немного обсушить и нашинковать не слишком мелко, добавить изюм, мед и сметану. Массу перемешать, посолить по вкусу и поставить на 10–15 минут в холодильник. Можно украсить кружочками крутого яйца.
Салат из листьев одуванчика и зелени
Компоненты
Молодые листья одуванчика – 200 г Зелень кинзы, укропа и петрушки – по 50 г Соль и яблочный уксус – по вкусу Масло растительное – 2 столовые ложки
Способ приготовления
Листья одуванчика ошпарить кипятком и выдержать 30 минут в подсоленной холодной воде. Затем листья обсушить, нашинковать, смешать с рубленой зеленью, посолить, сбрызнуть уксусом и заправить растительным маслом.
Салат из листьев одуванчика с рисом и укропом
Компоненты
Молодые листья одуванчика – 100 г Зелень укропа – 50 г Рис отварной – 100 г Соль – по вкусу Майонез домашний – 2–3 столовые ложки
Способ приготовления
Свежесобранные листья одуванчика выдержать полчаса в подсоленной холодной воде, затем откинуть на сито и дать стечь воде. Подготовленные таким образом листья одуванчика нашинковать и смешать с мелко рубленым укропом и отварным рисом. Салат посолить по вкусу и заправить майонезом.
Салат из листьев одуванчика с яйцом, зеленью и орехами
Компоненты
Молодые листья одуванчика – 200 г Молодые побеги крапивы – 100 г Зелень петрушки и кервеля – по 1 небольшому пучку Яйца вареные крутые – 2 шт. Орехи грецкие – 10–12 шт. Соль, яблочный уксус и масло растительное – по вкусу
Способ приготовления
Свежесобранные листья одуванчика выдержать в подсоленной прохладной воде 30 минут, а крапиву отварить в подсоленной воде в течение 3–5 минут. Подготовленные листья и побеги нашинковать и смешать с рубленой зеленью и яйцом, посолить по вкусу, перемешать и выложить горкой в салатник. Сбрызнуть уксусом, заправить растительным маслом и обильно посыпать молотыми орехами.
Салат из листьев одуванчика с творогом и киви
Компоненты
Листья одуванчика – 100 г Творог нежирный – 100 г Киви – 1 шт. Соль – по вкусу Кефир – 0,5 стакана
Способ приготовления
Листья одуванчика подготовить, как в предыдущем рецепте, и нашинковать. Киви очистить от кожицы и мелко нарезать. Смешать творог с киви и одуванчиком, посолить и заправить кефиром.
Салат из листьев подорожника с овощами зеленью и орехами
Компоненты
Листья подорожника – 150 г Листья редиса – 100 г Картофель отварной в мундире – 2 шт. Морковь отварная – 1 шт. Зелень укропа и кинзы – по 1 небольшому пучку Орехи грецкие молотые – 2 столовые ложки с верхом Соль – по вкусу Майонез домашний – 2–3 столовые ложки
Способ приготовления
Листья подорожника и редиса отварить в подсоленной воде в течение 3–4 минут, остудить и мелко нарезать. Картофель и морковь почистить и нарезать мелкими кубиками. Зелень порубить. Смешать все подготовленные компоненты салата и посолить по вкусу. Затем растереть орехи с майонезом и полученной смесью заправить салат.
Салат из листьев подорожника и зелени
Компоненты
Молодые листья подорожника – 100 г Лук зеленый – 3–4 пера Морковная ботва – 50 г Трава огуречная – 50 г Зелень петрушки и укропа – по 50 г Соль – по вкусу Масло растительное – 1–2 столовые ложки
Способ приготовления
Свежесобранные молодые листья подорожника и морковную ботву отварить 3–4 минуты в подсоленной воде, вынуть из воды, остудить и мелко нарезать. Добавить рубленую зелень и растертую в ступке огуречную траву, посолить и заправить растительным маслом.
Салат из сныти с зеленью
Компоненты
Молодые листья сныти – 100 г Листья щавеля – 50 г Картофель отварной в мундире – 1 шт. Лук зеленый – 2–3 пера Зелень укропа – 1 небольшой пучок Соль – по вкусу Масло растительное – 1 столовая ложка Майонез домашний – 2 столовые ложки
Способ приготовления
Свежесобранные листья сныти выдержать 10 минут в кипятке, остудить и нашинковать. Картофель почистить и нарезать мелкими кубиками. Смешать сныть и картофель с рубленой зеленью и щавелем, посолить по вкусу, заправить растительным маслом и майонезом.
Салат из сныти с овощами и зеленью
Компоненты
Листья сныти – 200 г Картофель отварной в мундире – 3 шт. Морковь отварная – 1 шт. Огурцы свежие – 2 шт. Зелень укропа и петрушки – по 50 г Соль – по вкусу Майонез домашний – 3 столовые ложки
Способ приготовления
Свежесобранную сныть ошпарить кипятком, остудить и нашинковать. Морковь и картофель почистить и мелко нарезать соломкой. Огурцы нашинковать соломкой и порубить зелень. Смешать все подготовленные компоненты салата, посолить и заправить майонезом.
Салат из сныти с рисом, зеленью и яйцами
Компоненты
Сныть молодая – 150 г Рис отварной – 0,5 стакана Салат листовой – 1 пучок Зеленый лук – 2–3 пера Зелень укропа – 1 пучок Зеленый горошек консервированный – 3 столовые ложки Яйца вареные – 2 шт. Соль – по вкусу Сметана нежирная – 0,5 стакана
Способ приготовления
Сныть, салат, зеленый лук и укроп мелко нашинковать, смешать с рисом и рублеными яйцами, посолить и заправить сметаной.
Салат из зеленого салата с огородной зеленью и яйцом
Компоненты
Зеленый салат – 200 г Яйца вареные крутые – 1–2 шт. Лук зеленый – 2–3 пера Зелень петрушки и укропа – по 1 пучку Соль – по вкусу Сметана нежирная или домашний майонез – 2–3 столовые ложки
Способ приготовления
Зеленый салат, лук и зелень нашинковать, перемешать с рубленым яйцом, посолить и заправить сметаной или майонезом.
fictionbook.ru
Диетические блюда. Золотые правила питания
Диетические блюда
Яблочное блюдо
1–3 измельченных яблока, 1–2 ст. ложки размягченных хлопьев овса, сок половины лимона, 1 ст. ложка сгущенного молока, пчелиного меда или фруктового желе.
Перемешать все составляющие. Блюдо готово к употреблению.
Блюдо из яблок и моркови
1–3 измельченных яблока (или размягченного чернослива), 1–2 ст. ложки размягченных хлопьев овса, 1–2 ст. ложки тертой моркови, сок половины лимона, 1 ст. ложка сгущенного молока, 1–2 ст. ложки тертого миндаля.
Перемешать. Блюдо готово к употреблению.
Блюдо из чернослива
200–300 г размягченного и освобожденного от косточек чернослива, 1–2 ст. ложки размягченных овсяных хлопьев, сок половины лимона, 1 ст. ложка сгущенного молока.
Ингредиенты перемешать. Блюдо готово к употреблению.
Блюдо из ягод
200–300 г размятых ягод (черника, малина, ежевика, земляника), 1–2 ст. ложки размягченных овсяных хлопьев, сок половины лимона, 1 ст. ложка сгущенного молока. Перемешать. Блюдо готово к употреблению.
Данные блюда следует готовить незадолго до приема пищи. (От контакта с воздухом происходит разрушение биологически активных веществ. – Прим. Генеши.) Сначала тщательно перемешиваются размягченные злаки со сгущенным молоком и лимонным соком, затем добавляются остальные ингредиенты.
Поделитесь на страничкеСледующая глава >
med.wikireading.ru
Низкокалорийные и диетические рецепты
Суббота 
admin 
Представляем вашему вниманию рецепт диетического супа из куриной грудки. При желании вы можете изменить предложенные в рецепты ингредиенты на другие. Чтобы суп не перестал быть диетическим, лучше при замене ингредиентов руководствоваться таблицей калорийности. Итак, начнем приготовление супа.
Пятница admin 
Книга под названием «Диетическая кулинария» была выпущена в 1998 году. Сохранность у этого букинистического издания — хорошая, так что ее смело можно покупать в свою кулинарную коллекцию.
Воскресенье admin 
Пополняя коллекцию книг с диетическими рецептами, стоит упомянуть и эту книгу. Любителям минимального содержания текста и по делу — эта книга придется по душе. Всего в книге 64 страницы, и она не займет много места на вашей книжной полке. В книге изложены рецепты с использованием йогурта.
Читать далее » Воскресенье admin 
Тем, кто хочет похудеть, непременно стоит обратить внимание на книгу под названием 300 рецептов низкокалорийных блюд, автора О. Ивушкиной. Данная книга выпущена на русском языке и состоит из 64 страниц без цветных иллюстраций. В этой книге вы найдете подборку самых разнообразных блюд, рецепты которых будут у вас всегда под рукой.
Читать далее » Понедельник admin 
Тем, кто следит за своей фигурой, не стоит исключать из своего рациона супы, которые положительно влияют на наш организм. Если вы переживаете за калории, то отличный вариант для Вас – это книга, в которой собраны низкокалорийные рецепты супов и бульонов. Теперь Ваше похудение станет ещё приятнее, ведь Вам не надо отказываться от любимых супчиков и готовить их можно будет хоть каждый день, не переживая за стройность вашего тела. Тем, кто доволен своим весом, но при этом не хочет набирать лишнего – стоит также обратить внимание на эту книгу.
Читать далее » Четверг admin 
Книга «Вкусная и здоровая еда из мультиварки-скороварки» станет Вашим незаменимым помощником на кухне. В ней Вы найдете не только рецепты полезных и вкусных блюд, но и советы по выбору и уходу за скороваркой-мультиваркой.
Читать далее » Воскресенье admin 
Описание книги рецептов: Все рецепты разнообразны, просты в приготовлении, не отнимут много времени. А главное, используя их можно питаться вкусно и не набирать вес. А если при этом включить в ежедневный режим дня получасовую прогулку пешком, то стройная фигура не заставит себя ждать.
Рецепты для завтрака содержат множество вариантов каш с овощами и фруктами, салаты, тосты и бутерброды. Из напитков предлагается кофе с корицей, чай с яблоками, овощные коктейли.
На обед вы найдете прекрасный набор из 4-х блюд:1. На закуску – разнообразные низкокалорийные салаты.2. Мясные (из курицы с овощами), рыбные (из судака с помидорами) и вегетарианские супы (суп-пюре с авокадо) и др.
Читать далее » Суббота admin 
Описание книги рецептов: Эта книга стала бестселлером среди книг, продающихся в магазине Озон.ру. При том, что книга стоит всего 50 рублей, она завоевала признание многих покупателей, и по весьма привлекательной цене, можно получить большую коллекцию рецептов, которые можно реализовать с помощью мультиварки.Диетическое питание является важным фактором в борьбе со многими недугами, а с современным кухонным прибором составлять диетический рацион — куда проще! Мультиварка является прибором, совмещающим в себе функции пароварки, скороварки, кашеварки и хлебопечки.
Среда admin 
Описание книги рецептов: В данную книгу включены рецепты диетических блюд на каждый день от издательства РОСМЭН. В книге представлены различные варианты диетических бутербродов, салатов, закусок и паштетов, первых блюд (супов), блюд из различных круп, блюд из овощей и фруктов. Также в книгу включены рецепты из мяса, рыбы и морепродуктов для тех кто внимательно следит за своей фигурой. Что приготовить из кисломолочных продуктов, а также какой соус подать к блюду — вы также найдете рецепты тут. Помимо вышеперечисленного в книгу включены рецепты из постного теста, с целебными растениями и завершается книга рецептами из ягод. От того многообразия рецептов, аж рябит в глазах!
Читать далее » Пятница admin 
Описание книги рецептов: С проблемой избыточного веса сталкиваются многие, а его причина кроется не только в гиподинамии, но и в большей степени – в неправильном рационе и питании. В этой книге вам будут представлены рецепты приготовления разнообразных блюд с учетом калорий, и это позволит читателям подойти вдумчиво к составлению рациона и сохранению здоровья на долгие годы. В этой книге вас ждут низкокалорийные рецепты тортов, напитков, закусок, запеканок, рулетов, окрошки и супов.
dietcakes.ru
Архивы книги рецептов диетических блюд
ДИЕТИЧЕСКИЕ РЕЦЕПТЫ НА КАЖДЫЙ ДЕНЬ. Что приготовить на обед и ужин. 4 пп-рецепта.Диетические рецепты из моего повседневного рациона! Простые блюда, которые помогут оставаться в форме... Как правильно питаться? Диетические Блюда рецепты / Диетическое меню на деньВсем привет! Сегодня я покажу вам несколько полезных рецептов , которые я использовала для похудения. Внима... Вкуснейшие диетические блюда - Готовим вместе - ИнтерДанный выпуск программы "Готовим вместе" посвящен вкусным диетическим блюдам. Многие телезрители интерес... Готовим правильную еду на целый день в мультиварке!Смотри больше информации о мультиварке здесь: https://goo.gl/UxgRwh Можно ли приготовить правильную еду на весь... FOOD BOOK /ФУД БУК #03 / ПРОСТЫЕ РЕЦЕПТЫ/ДИЕТИЧЕСКИЕ БЛЮДАFOOD BOOK /ФУД БУК #03 / ПРОСТЫЕ РЕЦЕПТЫ/ДИЕТИЧЕСКИЕ БЛЮДА ПОДПИСАТЬСЯ НА КАНАЛ: https://www.youtube.com/OlgaStella МОЙ ... FOOD BOOK #1 МОЁ МЕНЮ НА НЕДЕЛЮ / ПРОСТЫЕ И ПОЛЕЗНЫЕ БЛЮДАВсем приветик. Люблю вкусно и полезно покушать, поэтому решила поделиться идеями любимых блюд - куриный... FOOD BOOK /ФУД БУК #04 / ПРОСТЫЕ РЕЦЕПТЫ/ДИЕТИЧЕСКИЕ БЛЮДА/ ОЧЕНЬ ВКУСНО!МОЙ КАНАЛ: https://www.youtube.com/OlgaStella МОЙ ИНСТАГРАМ : https://www.instagram.com/olgastellas/ ... Food Book #3. Простые и полезные блюда для каждого!Привет, ребятки, Сегодня вашему вниманию предлагаю очередные оооочень простые рецепты для каждого, в том... Рецепты для детей! | Фрукты, овощи, каши, борщ, лапшаВсем привет! В этом видео я поделюсь некоторыми идеями для детских блюд из фруктов, овощей, злаковых и бобов... МЕНЮ НА НЕДЕЛЮ для всей СЕМЬИ с 10 РЕЦЕПТАМИ. Рецепты для МУЛЬТИВАРКИ и СКОРОВАРКИ | Tanya's TwinsВидео о меню нашей семьи на неделю. Рецепты для мультиварки и скороварки. Приятного аппетита! Канал Tanya's... 5 БЛЮД, которые съест любой ребенок | Family is...Наша супер-мама Аня Елисеева и её дочки Катруся и Маруся, готовят самые вкусные и быстрые блюда, которые... ПП ВЛОГ ЧТО Я ЕМ - простые и быстрые рецепты FOOD BOOK | Dasha VoiceСегодня будет ПП ВЛОГ покажу ЧТО Я ЕМ - простые и быстрые рецепты FOOD BOOK (здоровое и правильное питание) Прият... Куриная грудка рецепты для диетыКуриная грудка рецепты для диеты. Как приготовить грудку чтобы она была сочной? Мой рецепт для вашей диеты!... Диета №5П: меню на неделю при панкреатите, рецепты блюд на каждый деньКогда у человека обнаруживается хроническое заболевание поджелудочной железы, ему назначается диета 5п;... Урок 4. Детское питание - рецепты полезных блюдПодборка рецептов полезных детских блюд, которые будут пользоваться успехов у вашего малыша. 3 простых и вкусных блюда из картофеля [Мужская Кулинария]В этом выпуске Мужской Кулинарии смотри, какие простые и вкусные блюда из картофеля можно приготовить дома.... Food Book #5. ПРОСТЫЕ и ПОЛЕЗНЫЕ блюда для каждого!Всем привет! Сегодня я приготовила дла вас очередную порцию простых вкусняшек:) Книга для ребёнка, в ней... Рецепты детских блюд из мяса/ Что приготовить ребенку?ГДЕ МЕНЯ НАЙТИ☆ Мой канал http://goo.gl/LknE6b INSTA https://instagram.com/mtatarinova/ Почта [email protected] Моя партнерка ... Суп при гастрите – все секреты пищевой безопасностиСупы при гастрите считается очень полезным. Найти супы при гастрите рецепты вы можете на нашем канале. Там... ешь и худей / ДИЕТИЧЕСКИЕ ДРАНИКИ / ПП -РецептыСпасибо ,что зашли на мой канал и открыли это видео ================================== Мой канал:https://www.youtube.com/user/LiliiaFr... Что приготовить на ужин диетическое. Полезные рецепты. Овощная запеканка с мясомЕсли вас интересует вопрос что приготовить на ужин быстро, вкусно и минимум калорий, то этот рецепт для... #FOOD BOOK# Рецепты ПП. Что готовить?Вкусные и быстрые рецепты для похудения. Блюда не только мало калорийна, но еще и полезные. Что я готовлю... ТОП 10 диетических блюд (Подборка закусок)Мой второй канал обычных рецептов переходите по ссылке! https://www.youtube.com/channel/UCQhuBHU0H6NJKYKuYVOOrLw Группа в VK ... Диетическое питание: рецептыОрганизация диетического питания зачастую вызывает у хозяек трудности в выборе подходящих рецептов, ведь... ШПИНАТ РЕЦЕПТ: СУП И БЛИНЫ - 2 УБОЙНЫХ РЕЦЕПТА ИЗ ШПИНАТАШпинат рецепт - Легкие, летние рецепты: Овощной суп со шпинатом и щавелем, блины из шпината. Минимум калорий... ПОЛЕЗНЫЕ РЕЦЕПТЫ🥗ЧТО Я ЕМ ВО ВРЕМЯ БЕРЕМЕННОСТИ🤰4-Й МЕСЯЦInstagram - https://www.instagram.com/silvia_sahakyan Вконтакте - https://vk.com/silvia.sahakyan Facebook - https://www.facebook.com/silvia.sahakyan Другие ... ПП-пикник | Диетические рецептыПривет! Да здравствуют лето и полезные низкокалорийные вкусняшки на свежем воздухе! Тесто для мини-пицц:... 
КУЛИНАРИЯ КРАСОТЫ. Диетический канал о здоровом и правильном питании. Диетические блюда и их рецептыКак подсчитать калорийность блюда? Какая денная норма калорий для каждого, индивидуального человека? Как... Шпинат, запеченный с яйцом видео рецепт. Книга о вкусной и здоровой пищеСайт проекта:http://www.videocooking.ru Приготовлено по рецепту из "Книга о вкусной и здоровой пище" ШПИНАТ, ЗАПЕЧЕННЫЙ... Мясное суфле видео рецепт. Книга о вкусной и здоровой пищеСайт проекта:http://www.videocooking.ru Приготовлено по рецепту из "Книга о вкусной и здоровой пище" 1939 г. изд.: МЯСНОЕ... ОЧЕНЬ ВКУСНЫЙ СУП -ГУЛЯШ С МЯСОМ.НОВЫЙ РЕЦЕПТ ОТ ТАТЬЯНЫОЧЕНЬ ВКУСНЫЙ СУП.:лук 1 большая головка,масло 150 гр,говядина 1 кг,паприка 1ст. ложка, вода 2,5=3 литра, картофель... Домашняя кухня! ЧТО МЫ ЕДИМ? ФУДБУК рецепты простых блюд. Food book.Инфобокс✦ ✓ YouTude https://www.youtube.com/user/TheSonya140586 ✓ ASMR канал https://goo.gl/kjfyyq ✓ ВК http://vk.com/siranush24 ✓ Instagram ... Диета 5: диета стол 5 (Видеоверсия)Видеоверсия статьи: "Диета 5" Полная текстовая статья с рекомендациями, меню и таблицей, доступна на нашем... Белковые диетические БУРГЕРЫ без муки | Правильное ПитаниеБелковые диетические бургеры ______ ПОДПИШИСЬ НА КАНАЛ, ЧТОБЫ ПЕРВЫМ УВИДЕТЬ ИНТЕРЕСНЫЕ РЕЦЕПТЫ! FOOD BOOK #7. Идеи ПРОСТЫХ блюд для КАЖДОГО!Всем привет! Сегодня я приготовила дла вас очередную порцию простых вкусняшек:) Instagram: https://instagram.com/osia2013/... VLOG Готовлю детский БОРЩ рецепт. Первая книга малыша. Вкусный кофеПро проделки Федора...шкодит малыш. Рецепт борща. Борщ рецепт. Диетический борщ. Первая книга малыша ( сказки,... VLOG Рисуем стикерами. Делаем паспорт Кате. Рецепт печеночного тортаКниги тут: https://www.mann-ivanov-ferber.ru/ Инстаграм Кати: https://www.instagram.com/_kate_1512/ Котлеты из чечевицы!Очень простой и вкусный рецепт!!! Отварные тефтели под соусом видео рецептРецепт диетических тефтелей под соусом. ИНГРЕДИЕНТЫ: http://www.videocooking.ru/retsepty/vtoroe/tefteli-otvarnye-pod-sousom.html ANDROID APP ... Вкуснейшее блюдо из чечевицы | Вегетарианские рецептыВ этом видео я покажу тебе очень вкусный вегетарианский рецепт из чечевицы с овощами. Это блюдо из чечевицы... ЛУЧШИЕ РЕЦЕПТЫ ДЛЯ ПОХУДЕНИЯ | Холодный огуречный супКнига в подарок http://dozent.ru/knigapodarok/ Интересуют вопросы здорового питания и стройности? Вам сюда http://dozent.ru/kniga-... Суп из кролика. Рецепты из Кролика. Суп 1-го Января. Rabbit soupСуп из Кролика - исключительно зимний: Легкий, Ароматный и Сытный, Вкусный. Ничего лишнего, Суп из Кролика... Блюда из сала - Готовим вместе - ИнтерКак говорится, о вкусах не спорят. Да и что здесь спорить, если речь идет об украинском деликатесе, националь... ЛЕНИВЫЕ ГОЛУБЦЫ И ПИРОГ: 2 ЛЮБИМЫХ РЕЦЕПТЫ МУЖА ИЗ КАПУСТЫЛенивые голубцы в духовке: 2 любимых рецепта мужа из капусты. Готовлю ленивые голубцы и Пирог с капустой.... 
Food book-2.Фуд бук.Что готовлю помимо 5 блюд из одной курицы)))www.videocook2.ru
Диетические блюда. Готовим диетические блюда
Диетические блюда
Диетическая еда в жизни людей имеет немаловажное значение, поскольку жизнедеятельность каждого человека обеспечивается питанием. От того, что человек ест, зависит его физическое и, в некоторой степени, психическое здоровье. Полноценная, не обременяющая организм пища дает возможность поддерживать свое здоровье и, соответственно, ощущать внутреннее комфортное состояние. При стрессах, нервных перегрузках, бессоннице и других дискомфортных ситуациях бывает достаточно изменить питание, чтобы начался процесс восстановления.
Очень часто неправильное питание, например, чрезмерное увлечение жирными или сладкими блюдами, особенно их сочетанием, усугубляет не только неприятное состояние, но и способствует нарушению биохимических процессов в организме, что может привести к очень тяжелым заболеваниям.
Под диетой понимают не только рацион, но и режим приема пищи, способные вместе обеспечить полноценное питание заболевшего человека, облегчить его физическое и психическое состояние. Диетическое питание широко используется в комплексном лечении почти всех заболеваний. Конкретную диету больным людям назначают врачи.
Цель этой книги – помочь людям приготовить для себя более разнообразные блюда из назначенной врачом диеты, подобрать наиболее подходящие способы их приготовления. Качество любого блюда, в том числе диетического, зависит от качества исходных продуктов, правильного их сочетания и способа приготовления.
Для приготовления диетических блюд необходимо использовать только свежие продукты, желательно экологически чистые, употреблять мясо и рыбу нежирных сортов.
Мясо нужно зачищать от грубых тканей, сухожилий и излишков жира. С бройлерных кур рекомендуется снимать кожу.
Для улучшения переваривания пищи рекомендуется также соблюдать некоторые основные правила раздельного питания. Нельзя одновременно употреблять блюда из диаметрально противоположных по своему химическому составу продуктов. Например, белковые продукты – мясо и рыбу нежелательно постоянно употреблять с углеводистыми продуктами – макаронами, крупами и картофелем, а также с жирами. Мясо и рыба прекрасно сочетается с овощами (кроме картофеля) и зеленью. Молочные продукты и каши нельзя употреблять с сахаром и сладостями. Только природные сочетания белков, жиров и углеводов в одном продукте доступны для переваривания в человеческом организме.
Способы приготовления диетических блюд должны быть мягкими, щадящими. Пища, приготовленная в таком режиме, сохраняет свою клеточную структуру и является доступной всем ферментным системам организма. Она полностью усваивается, не создает шлаков и не раздражает органы пищеварения. Такими щадящими способами являются приготовление на пару, мягкое тушение в горшочках, а также запекание и обычное простое отваривание продуктов в воде. Последний способ приготовления не представляет особых интересов и в этой книге не будет рассмотрен.
Приготовление пищи на пару издавна применяется в диетическом питании, этот способ является самым щадящим способом температурной обработки продуктов. В приготовленной на пару пище сохраняются в полном объеме все важнейшие природные компоненты, а также их естественный вкус и аромат. Кроме того, в пароварке пища готовится без применения масел и жиров, а излишки жира в мясных и рыбных продуктах выпариваются и стекают вместе с конденсатом в поддон.
Стенки керамического горшочка, медленно и равномерно прогреваясь, создают очень мягкие условия тепловой обработки – томление, при котором в наиболее полном объеме сохраняются естественные питательные вещества, биологически активные компоненты и витамины. Процесс приготовления пищи в порционных горшочках имеет и еще одно немаловажное преимущество – сохраняется энергетическая структура блюда, создавшаяся в результате приготовления, что также крайне важно для организма человека.
Запекание проводят при более высоких температурах. Запекать диетические блюда следует недолго и желательно при допустимо низких температурах до образования очень нежной, мягкой корочки.
В диетическом питании категорически запрещены блюда, усиливающие секрецию пищеварительных желез и повышающие тонус всех органов. Это жареные и жирные блюда, крепкие мясные, рыбные и грибные бульоны, а также слишком острые, кислые и соленые продукты. Нежелательно часто и много употреблять и такие трудно переваривающиеся продукты, как грибы и бобовые. Осторожно следует применять специи и пряности.
Поделитесь на страничкеСледующая глава >
eda.wikireading.ru
