Пошаговый рецепт приготовления шукрута. Шукша блюдо

Шакшука и ее секреты рецепт 👌 с фото пошаговый

На весь экран

шаг 1

Некоторые считают, что самая вкусная яичница получается из яиц с коричневой скорлупой, у них яркие, оранжевые желтки, но главное - яйца должны быть самые свежие, чтобы оболочка, держащая желток, была крепкая и не лопалась, а белок был густым, желеобразным и прозрачным. И ещё: яйца обязательно должны быть комнатной температуры, поэтому за час до приготовления достаньте их из холодильника – пусть согреются.

www.edimdoma.ru

Как легко приготовить шакшуку дома

Прежде чем приступить к приготовлению этого вкусного и сочного блюда, давайте сначала разберемся, что такое шакшука. Это блюдо из яиц, помидоров, чеснока, специй, оливкового масла и трав. Родиной шакшуки считается Тунис, хотя ассоциируют ее с Израилем и даже считают национальным блюдом.

Шакшуку можно есть на завтрак, на бранч или делать с ней вегетарианский сытный ужин. Одной сковородки вполне хватает на 3-4 человек.

• 

Шакшука — довольно сытное блюдо. Благодаря содержанию трав и пряностей блюдо не оставит чувства неприятной тяжести в животе.

• 

• Томаты в банке2 банки по 500 г
• Яйца6 шт.
• Лук красныйполовинка
• Оливковое масло2 ст. л.
• Чеснок2 зубчика
• Перец сладкий1 шт.
• Томатная паста2 ст. л.
• Тмин1 ч. л.
• Паприка1,5 ч. л.
• Сахар1 щепотка
• Петрушка1 ст. л.
• Сольпо вкусу
• Перецпо вкусу

• 

Способ приготовления:Подготовьте ингредиенты: нарежьте мелко красный лук и чеснок. Разогрейте оливковое масло на среднем огне и выложите на сковороду красный лук. Обжаривайте, постоянно помешивая, в течение 7 минут, а затем добавьте чеснок. Готовьте так 1–2 минуты, пока не почувствуете запах чеснока.

• 

На сковороду добавьте 2 столовые ложки томатной пасты, хорошо перемешайте и обжаривайте еще 3–4 минуты.

• 

Нарежьте сладкий перец и добавьте его на сковороду. Обжаривайте в течение 5–7 минут, пока перец немного не размягчится.

• 

Выложите на сковороду все томаты из банки и хорошо перемешайте.

• 

Добавьте в томатную пасту тмин, паприку и сахар. Посолите и поперчите по вкусу и снова хорошо перемешайте. Если вам не нравится острое, то можно уменьшить или вовсе не добавлять паприку. Также вы можете немного увеличить количество сахара.

Готовьте нарезанные томаты с пряностями 5–7 минут на среднем огне.

• 

Аккуратно разбейте яйца по краям сковороды. Уменьшите огонь, накройте крышкой и готовьте примерно 7–10 минут или до полной готовности желтка.

• 

Готовую шакшуку украсьте нарезанной свежей петрушкой и подавайте к столу горячей.

Приятного аппетита!

• 

kitchenmag.ru

Шакшука | Вкусные рецепты

Шакшука

5 33 оценок

Шакшука или яичница с помидорами?

Все знают, что завтрак самый важный прием пищи. Как начнешь день – так его и проведешь. Именно поэтому для заряда позитивным настроем и активностью на весь день, предлагаем рецепт приготовления шакшуки.

Сейчас у многих возник вопрос, что же это за блюдо такое, да еще и с таким странным названием. Шакшука – это блюдо израильской кухни. Готовится оно из томатов, лука, острого перца, яиц и приправ. В Израиле даже существует специализированный ресторан по приготовлению шакшуки так любимой многочисленными посетителями.

Раз уж у нас с вами нет возможности мгновенно переместиться в этот ресторан и присоединиться к восторженным посетителям, то давайте осуществим таинство приготовления шакшуки у себя дома.

Говоря русским языком, шакшука представляет из себя острую яичницу-глазунью на подушке из овощей, которую называют матбуха. Но такое, на первый взгляд, простое блюдо способно придать сил на долгое время, а настроение так поднять, что впору хоть горы пойти свернуть :-)  Яйца дадут организму необходимой энергии, овощи – витаминов и микроэлементов, а острый перец поспособствует быстрому пробуждению.

Наша с вами шакшука будет готовиться из яиц, томатов, болгарского перца, острого перца и чеснока.

Основа овощной подушки – томаты, поэтому их нужно как следует подготовить. Во-первых, снять с них кожицу, для этого советую острым ножом на одной стороне помидора сделать неглубокий крестообразный надрез и обдать томат кипятком, после этого останется только снять кожицу руками. Во-вторых, из томатов нужно будет удалить семена. Этот процесс также несложен, можно использовать или нож, или ложку.

Остроту шакшуке придает жгучий перец. Здесь все зависит от ваших предпочтений. Остроту блюда можно регулировать не только количеством добавленного перца. Можно из стручков удалить и семена и перегородки, или только семена, или только перегородки. Такими действиями вы можете подобрать такую остроту блюду, которая будет вам по вкусу.

Чеснок мы будем с вами использовать, чтобы сделать нашу шакшуку ароматной. Для этого мы чеснок мелко нарубим. Именно в таком виде его следует обжаривать, так он отдаст максимум аромата блюду.

Но ведь любое блюдо должно быть не только полезным и питательным, но еще и красивым, чтобы есть вы садились с удовольствием и предвкушением взрыва вкусов во рту. Фишка шакшуки в том, чтобы на овощной подушке красиво разместить яичницу-глазунью. Поэтому разбивать и выкладывать яйца на сковороду нужно очень аккуратно, чтобы не повредить желток. Для сохранности красоты приготовленной вами шакшуки, советую подавать ее к столу прямо в сковороде, украсив рубленой зеленью.

Ну что, наши дорогие читательницы, хотите, чтобы в следующую субботу ваш мужчина не только славно потрудился на ниве домашнего хозяйства, но и сделал вам кучу комплиментов? Тогда заготовьте заранее все ингредиенты и приготовьте ему на завтрак шакшуку. Результат не заставит себя ждать :-)

Ингредиенты:

• Томаты — 2 шт.;
• Болгарский перец — 1 шт.;
• Острый перец — 1 шт.;
• Чеснок — 3 зубчика;
• Томатная паста — 2 ст. л.;
• Вода — 1/2 стакана;
• Яйцо — 3 шт.;
• Растительное масло для жарки;
• Зелень для украшения;
• Соль, перец по вкусу.

Как приготовить шакшуку:

Шаг 1

Томаты моем, очищаем от кожицы и семян, режем кубиками. Болгарский перец очищаем от семян и нарезаем соломкой или кубиками. Чеснок чистим и мелко рубим. Острый перец мелко режем, из стручков, по желанию, можно удалить перегородки и семена.

Шаг 2

В сковороде разогреваем растительное масло и обжариваем в нем чеснок и острый перец.

Шаг 3

Как только аромат чеснока и перца заполнят пространство кухни, выкладываем в сковороду томаты и болгарский перец и продолжаем жарить.

Шаг 4

Как только томаты и перец начали размягчаться, добавляем томатную пасту, перемешиваем. Затем доливаем воды, так чтобы добится жидковатой однородной консистенции. Солим, перчим по вкусу, закрываем крышкой и тушим 20 минут.

Шаг 5

Затем очень аккуратно, стараясь не повредить желтки, разбиваем на овощную подушку яйца. Солим и жарим до готовности белка.

Шаг 6

Чтобы не нарушить целостности блюда, подаем его прямо в сковороде, посыпав рубленой зеленью.

(Просмотрено 4 раз, 1 визитов сегодня)

tastylive.ru

Рецепт Шукша. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.

Нутриент	Количество	Норма**	% от нормы в 100 г	% от нормы в 100 ккал	100% нормы
Калорийность	68.4 кКал	1684 кКал	4.1%	6%	1668 г
Белки	4.7 г	76 г	6.2%	9.1%	76 г
Жиры	3.7 г	60 г	6.2%	9.1%	60 г
Углеводы	4 г	211 г	1.9%	2.8%	211 г
Органические кислоты	0.1 г	~
Пищевые волокна	1.2 г	20 г	6%	8.8%	20 г
Вода	84.5 г	2400 г	3.5%	5.1%	2414 г
Зола	1.394 г	~
Витамины
Витамин А, РЭ	157.6 мкг	900 мкг	17.5%	25.6%	901 г
Ретинол	0.078 мг	~
бета Каротин	0.48 мг	5 мг	9.6%	14%	5 г
бета Криптоксантин	0.128 мкг	~
Ликопин	0.016 мкг	~
Лютеин + Зеаксантин	0.548 мкг	~
Витамин В1, тиамин	0.06 мг	1.5 мг	4%	5.8%	2 г
Витамин В2, рибофлавин	0.163 мг	1.8 мг	9.1%	13.3%	2 г
Витамин В4, холин	79.67 мг	500 мг	15.9%	23.2%	501 г
Витамин В5, пантотеновая	0.5 мг	5 мг	10%	14.6%	5 г
Витамин В6, пиридоксин	0.172 мг	2 мг	8.6%	12.6%	2 г
Витамин В9, фолаты	10.179 мкг	400 мкг	2.5%	3.7%	407 г
Витамин В12, кобаламин	0.161 мкг	3 мкг	5.4%	7.9%	3 г
Витамин C, аскорбиновая	42.84 мг	90 мг	47.6%	69.6%	90 г
Витамин D, кальциферол	0.682 мкг	10 мкг	6.8%	9.9%	10 г
Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ	0.458 мг	15 мг	3.1%	4.5%	15 г
гамма Токоферол	0.012 мг	~
Витамин Н, биотин	6.827 мкг	50 мкг	13.7%	20%	50 г
Витамин К, филлохинон	2.6 мкг	120 мкг	2.2%	3.2%	118 г
Витамин РР, НЭ	1.5949 мг	20 мг	8%	11.7%	20 г
Ниацин	0.388 мг	~
Бетаин	0.024 мг	~
Макроэлементы
Калий, K	184.87 мг	2500 мг	7.4%	10.8%	2498 г
Кальций, Ca	34.67 мг	1000 мг	3.5%	5.1%	991 г
Магний, Mg	15.32 мг	400 мг	3.8%	5.6%	403 г
Натрий, Na	254.61 мг	1300 мг	19.6%	28.7%	1299 г
Сера, S	76.14 мг	1000 мг	7.6%	11.1%	1002 г
Фосфор, Ph	88.7 мг	800 мг	11.1%	16.2%	799 г
Хлор, Cl	392.05 мг	2300 мг	17%	24.9%	2306 г
Микроэлементы
Алюминий, Al	107 мкг	~
Бор, B	84.2 мкг	~
Железо, Fe	1.304 мг	18 мг	7.2%	10.5%	18 г
Йод, I	7.94 мкг	150 мкг	5.3%	7.7%	150 г
Кобальт, Co	6.524 мкг	10 мкг	65.2%	95.3%	10 г
Марганец, Mn	0.1626 мг	2 мг	8.1%	11.8%	2 г
Медь, Cu	99 мкг	1000 мкг	9.9%	14.5%	1000 г
Молибден, Mo	4.321 мкг	70 мкг	6.2%	9.1%	70 г
Никель, Ni	4.278 мкг	~
Рубидий, Rb	168.2 мкг	~
Селен, Se	9.947 мкг	55 мкг	18.1%	26.5%	55 г
Фтор, F	31.72 мкг	4000 мкг	0.8%	1.2%	3965 г
Хром, Cr	3.91 мкг	50 мкг	7.8%	11.4%	50 г
Цинк, Zn	0.703 мг	12 мг	5.9%	8.6%	12 г
Усвояемые углеводы
Крахмал и декстрины	0.122 г	~
Моно- и дисахариды (сахара)	3.9 г	max 100 г
Глюкоза (декстроза)	0.628 г	~
Сахароза	1.832 г	~
Фруктоза	0.642 г	~
Незаменимые аминокислоты	0.12 г	~
Аргинин*	0.291 г	~
Валин	0.252 г	~
Гистидин*	0.111 г	~
Изолейцин	0.203 г	~
Лейцин	0.355 г	~
Лизин	0.305 г	~
Метионин	0.134 г	~
Метионин + Цистеин	0.231 г	~
Треонин	0.206 г	~
Триптофан	0.069 г	~
Фенилаланин	0.219 г	~
Фенилаланин+Тирозин	0.38 г	~
Заменимые аминокислоты	0.177 г	~
Аланин	0.236 г	~
Аспарагиновая кислота	0.4 г	~
Глицин	0.141 г	~
Глутаминовая кислота	0.608 г	~
Пролин	0.132 г	~
Серин	0.296 г	~
Тирозин	0.161 г	~
Цистеин	0.095 г	~
Стеролы (стерины)
Холестерин	176.79 мг	max 300 мг
Фитостеролы	0.246 мг	~
Жирные кислоты
Омега-6 жирные кислоты	0.4 г	от 4.7 до 16.8 г	8.5%	12.4%	5 г
Насыщенные жирные кислоты
Насыщеные жирные кислоты	0.9 г	max 18.7 г
14:0 Миристиновая	0.013 г	~
15:0 Пентадекановая	0.003 г	~
16:0 Пальмитиновая	0.638 г	~
17:0 Маргариновая	0.009 г	~
18:0 Стеариновая	0.273 г	~
20:0 Арахиновая	0.009 г	~
Мононенасыщенные жирные кислоты	1.544 г	от 18.8 до 48.8 г	8.2%	12%	19 г
16:1 Пальмитолеиновая	0.121 г	~
17:1 Гептадеценовая	0.003 г	~
18:1 Олеиновая (омега-9)	1.271 г	~
20:1 Гадолеиновая (омега-9)	0.012 г	~
Полиненасыщенные жирные кислоты	0.394 г	от 11.2 до 20.6 г	3.5%	5.1%	11 г
18:2 Линолевая	0.344 г	~
18:3 Линоленовая	0.019 г	~
20:4 Арахидоновая	0.031 г	~

health-diet.ru

Шакшука - рецепт с фото

Шакшука - это блюдо из яиц, жаренных в соусе из помидоров, острого перца, лука и приправ.

Шакшука - необычный, своеобразный омлет, приготовленный в остром соусе. Это блюдо довольно-таки распространено на западе Европы и не зря, ведь оно такое вкусное. Конечно, если вы любитель остренького. Если же нет, то у нас вы сможете найти и другие рецепты приготовления завтрака из яиц.

Шакшука рецепт

от Максим Фролов Published: Март 20, 2014

• Выход: 6 персоны
• Подготовка: 10 минут
• Готовка: 30 минут
• Всего: 40 минут

Шакшука - это блюдо из яиц, жаренных в соусе из помидоров, острого перца, …

Ингредиенты

Инструкция

1. Разогреваем сковороду, вливаем туда оливковое масло. Как только масло нагреется, добавляем нарезанный лук и обжариваем до тех пор, пока лук не станет прозрачным. Добавляем чеснок, обжариваем еще в течение нескольких минут.
2. Как только выйдет чесночный запах, добавляем в сковородку нарезанного на кубики болгарского перца. Обжариваем.
3. Следующим шагом добавляем в сковородку томатную пасту. Если она слишком густая, то разбавляем ее водой. После этого размешиваем нашу смесь, приправляем, добавляем сахар, варим в течение 5 - 7 минут. На этом этапе мы можем попробовать все то, что мы обжаривали, и изменить его вкус в соответствии с нашими вкусовыми предпочтениями. Так, мы можем добавить кайенского перца для остроты, соль и перец. Если же хотим, чтобы блюдо получилось послаще - добавляем еще сахара.
4. Далее мы добавляем яйца в соус. Разбивать их нужно осторожно, не повреждая желтки, и выкладывать с равными интервалами прямо поверх томатной пасты. Следите за тем, чтобы соус полностью не испарился - если это происходит, добавляйте кипяченой воды.
5. Готовить блюдо следует до тех пор, пока яйца не приготовятся. При подаче на стол, рекомендуется украсить блюдо петрушкой. Приятного аппетита!

povar.me

Пошаговый рецепт приготовления шукрута

Расскажите об этом друзьям!

Или отправьте ссылку

http://www.tveda.ru/recepty/shukrut_2/http://www.tveda.ru/recepty/shukrut_2/

Оу, для этого нужен аккаунт.Это быстро

Ингредиенты

капуста белокочанная

капуста квашеная

окорок свиной

грудинка варено-копченая

рулька свиная

ягоды можжевельника

Количество ингредиентов

13 ингредиентов

Время приготовления

3 часа

• 1.

  Свежую капусту шинкуем, квашеную промываем водой, отжимаем и нарезаем. Все выкладываем в кастрюлю, добавляем 1 стакан белого сухого вина и 1 стакан воды. Ставим на огонь тушиться.

• 2.

  Лук и чеснок нарезаем и обжариваем в растительном масле. Добавляем нарезанную на средние кусочки свинину, обжариваем, солим, перчим и выкладываем в кастрюлю с капустой.

• 3.

  Поочередно нарезаем и обжариваем с небольшим количеством лука варено-копченую грудинку и сырокопченый бекон, выкладываем в кастрюлю с капустой.

• 4.

  Ягоды можжевельника раздавливаем ножом, лук нашпиговываем гвоздикой и все вместе кладем в кастрюлю с капустой.

• 5.

  Свиную рульку кладем в кастрюлю, накрываем капустой и тушим все до готовности.

• 6.

  Когда рулька будет готова, достаем ее, срезаем с нее мясо и выкладываем в общее блюдо. Луковицу с гвоздикой вынимаем и выкидываем. Блюдо готово. Приятного аппетита!

Расскажите об этом друзьям!

Или отправьте ссылку

http://www.tveda.ru/recepty/shukrut_2/http://www.tveda.ru/recepty/shukrut_2/

Оу, для этого нужен аккаунт.Это быстро

От редакции

Сытные обеды для всей семьи

лук репчатый

 —

2 шт.

чеснок

 —

4 зубчика

помидор

 —

2 шт.

перец болгарский

 —

2 шт.

филе куриное

 —

2 шт.

масло оливковое

 —

2 ст. л.

смесь 5 перцев

сок томатный

 —

250 мл

сметана

 —

100 г

мука

 —

1 ст. л.

петрушка

 —

1 пучок

масло оливковое

Посмотреть полный рецепт 13 ингредиентов

www.tveda.ru

Древнерусское блюдо Юрма | Cooks

Юрма — древнерусское горячее блюдо, суп, происходящий от ритуальных праздничных супов финно-угорской кухни, в частности, коми-пермяцкой. Представляет собой смесь ухи и бульона из птицы (дичи).

История блюда

Юрма, как русское блюдо, происходит от древних блюд народов, занимающихся охотничьим промыслом и рыбалкой. Изначально, по-видимому, представляла собой просто смесь рыбного бульона и бульона из дичи. Похожие блюда входят, например в кухню хантов и манси — варево из тайменя или нельмы и дичи: куропатки, рябчиков. Кроме того, в этот суп добавлялся ягель из желудков оленей. По отзывам европейских путешественников и по их мнению, гаже этого блюда сложно что-то представить.

В дальнейшем принцип соединения рыбы и птицы в одном блюде был заимствован русскими первопроходцами, поселившимися на Урале и распространился в России — более того, блюдо было улучшено за счёт использования лука и пряностей

Однако блюдо не сохранилось в русской кухне. Последнее известное упоминание о нём имеется в перечне блюд, включённый в Домострой в 1547 году. Причины исчезнования блюда отчасти связаны с тем, что юрма была парадным блюдом, подавалась к царскому и патриаршему столу, а уже в XVIII веке знать перешла на заимствованный западноевропейский стол. Кроме того, сыграли свою роль и религиозные причины: юрма противоречит принципу деления любой пищи на постную и скоромную.

Последним известным лицом, употреблявшим юрму был патриарх Никон, по национальности мордвин-эрзя.

На древность блюда и кстати сказать, на происхождение, указывает коми-пермяцкий корень слова «юр», переводимый как «котелок», «горшок». Кроме того, имеется коми-пермяцкое слово «урма», что переводится как «артель», а в древности имело значение «много», «полным-полно». Вероятнее всего, в древности блюдо называлось «юр-урма», что можно перевести как «котелочное полным-полно» или «полным-полно в котелке». Русские поселенцы сократили название до слова «юрма».

Рецепт

Данный рецепт является реконструированным, поскольку рецепта не сохранилось и достоверно известно, что в состав юрмы входили рыба, курица и шафран.

Сначала необходимо приготовить рыбный и куриный бульоны. Что касается рыбного бульона, то подходящими для бульона являются судак, сиг, таймень, хариус, нельма, то есть сорта рыбы обладающие нежным белым или слегка розоватым мясом. Из морских рыб подойдут навага, нототения, пикша. Что касается курицы, то она не должна быть жирной (лишний жир лучше снять) и очищенной от кожи.

Бульоны варят в разных кастрюлях, каждый с очищенной луковицей, лавровым листом и чёрным перцем горошком. Важно добиться прозрачности обоих бульонов, для чего прибегают к процедурам осветления: собирают с поверхности жир, вливают перед сливом бульона 1-2 ложки ледяной воды.

Рыбный бульон необходимо варить не более 20 минут, затем рыбу, порезанную крупными кусками извлечь и отложить. Куриный бульон варить до готовности курицы, затем курицу надо вынуть и белое мясо порубить (не в мясорубке) на маленькие кусочки, смешать с зелёным луком и ложкой-другой манной крупы, взбитым сырым яйцом и сформировать из полученной массы кнели, размером в грецкий орех.

Соединить бульоны, руководствуясь двумя правилами: куриного бульона должно быть немного больше рыбного и вливать надо горячий куриный бульон в горячий рыбный. После соединения бульонов необходимо прогреть смесь в течение нескольких минут на слабом огне, затем добавить огонь и отварить кнели (в случае, если кнели окажутся неплотными, лучше отваривать их порциями в погруженном в суп половнике). Вынуть кнели, в суп положить мелко нарезанные укроп, петрушку, сельдерей, зелёный лук, посыпать шафраном. Также можно положить два-три зубчика чеснока. Кроме того, можно использовать порубленные молодые листья хрена, ложечную траву. Вместо зелени можно всыпать стакан порубленной молодой крапивы. Проварить 1-2 минуты, положить в бульон кнели и куски рыбы, прогреть на огне в течение нескольких минут.

Интересные факты

Вкус у юрмы интересный: рыба становится нейтральной по вкусу, а курица приобретает выраженный рыбный аромат. Бульон получается терпким и вяжущим. В тарелку наливают юрму, кладут по 1-2 куска рыбы и 3-4 кнеля, едят с шанежками или мягким белым хлебом.

Съеденная тарелка юрмы вызывает приступ сильной жажды. Вероятно, это связано с вяжущими свойствами бульона.

cooks.kz

---

Смотрите также

• 
  Юшка блюдо
• 
  Дапанджи блюдо
• 
  Блюдо юшка
• 
  Блюдо дапанджи
• 
  Йока блюдо
• 
  Блюдо йока
• 
  Блюдо йока
• 
  Блюдо пиросмани
• 
  Яхны блюдо
• 
  Блюдо яхны
• 
  Блюдо пате