Простые блюда для диабетиков 2 типа: рецепты. Простые блюда для диабетиков
Блюда для диабетиков 2 типа с примерами рецептов их приготовления
Пример блюд для ежедневного рациона больных диабетом
Правильно составленное меню - шаг к преодолению недуга(фото: www.healerdiabetes.com )Люди, страдающие диабетом 2 типа, тщательно составляют меню на каждый день, учитывая особенности своего организма, образа жизни и степени заболевания.Пример меню:
| Время приема пищи | Рацион |
| Завтрак | Небольшое количество гречневой каши (готовить на воде, добавляя цикорий и немного сливочного масла) |
| Второй завтрак | Легкий фруктовый салат (можно использовать свежие яблоки и грейпфрут) |
| Обед | Нежирный борщ (для приготовления использовать куриный бульон и добавить сметану), компот из сухофруктов |
| Полдник | Творожная запеканка, чай из шиповника |
| Ужин | Мясные тефтели, тушеная капуста, чай без сахара |
| Второй ужин | Нежирная ряженка |
При сахарном диабете 2 типа пищу употребляют часто и небольшими порциями. Вместо выпечки лучше использовать зерновой хлеб. Желательно установить для себя график питания и придерживаться его, кушая каждый день в одно и то же время.
Разновидности блюд для больных диабетом дают возможность не отказывать себе во вкусной пище. Ниже приведены примеры некоторых рецептов, среди которых описаны как первые, так и вторые блюда.
Читайте также: Рецепты для диабетиков
Рецепт фаршированных кабачков
Блюда из кабачков занимают особое место в рационе больных диабетом (фото: viramaina.ru)Блюда из кабачков для диабетиков несложные в приготовлении и полезные. Для фаршированных кабачков потребуются:
- кабачки небольшого размера - 4 шт.;
- гречка - 5 ст.л.;
- шампиньоны - 8 шт.;
- несколько сушеных грибов;
- лук - 1 головка;
- чеснок - 1 зубчик;
- сметана - 200 г;
- мука - 1 ст.л.;
- подсолнечное масло;
- соль.
Гречку необходимо промыть, залить водой (1 к 2) и поставить вариться на медленном огне. Когда вода закипит гречку посолить, добавить сухие грибы и измельченный лук. После этого каша продолжает вариться еще 15 минут под закрытой крышкой. Тем временем разогревают сковородку, добавив растительное масло. Измельченный чеснок вместе с шампиньонами отправляют на сковороду и жарят примерно пять минут. После этого необходимо добавить сваренную гречку и размешать блюдо.
Из кабачков делаются лодочки. Для этого их разрезают вдоль и вынимают мякоть, которую используют для приготовления соуса. Мякоть выкладывают на сковороду, добавляют муку, соль и обжаривают. Лодочки из кабачков необходимо посолить, внутрь выложить гречку с грибами и полить приготовленным ранее соусом. Блюдо отправляется в разогретую заранее духовку и запекается примерно 30 минут. Фаршированные кабачки украшаются свежей зеленью и дольками помидоров. В итоге получается вкусное и полезное диабетическое блюдо.
Блюда из творога
При диабете важно использовать только обезжиренный творог (фото: medaboutme.ru )Творог - полезный и необходимый для больных сахарным диабетом продукт. Блюда из творога готовятся согласно диетическим рецептам и содержат минимальный процент жирности.
В качестве легкой закуски можно приготовить творожный паштет. Для этого понадобится:
- 250 г свежего нежирного творога;
- одна луковица;
- петрушка;
- укроп;
- чеснок;
- 2-3 помидора;
- соль, перец;
- ржаные хлебцы.
Зелень промывают, нарезают и смешивают с измельченным луком и чесноком (достаточно двух зубчиков). В полученную смесь добавляется творог и все перемешивается до однородной массы (можно использовать блендер, чтобы получить творожный крем). Полученная масса намазывается на хлебцы (или ломтики ржаного хлеба) небольшим слоем. Сверху бутерброд украшается небольшим кружочком помидора.
Любителям творожных десертов можно приготовить запеканку с грушей. Понадобятся следующие продукты:
- 600 г обезжиренного творога;
- 600 г груш;
- 3 груши для украшения;
- два яйца;
- 2 ст.л. рисовой муки;
- масло;
- ваниль;
- 2 ст.л. нежирной сметаны.
Творог необходимо тщательно растереть, добавить яйца, муку и все перемешать. Груши очищают, сняв кожуру, удаляют сердцевину и делят пополам. Одну половину используют для подслащивания запеканки, натерев на терке с крупными зубчиками. Вторую нарезают мелкими кубиками. Измельченная груша добавляется в творожную массу. Полученная смесь настаивается 25-30 минут. Далее смазывают форму для выпекания и выкладывают туда массу из творога и груши. Запеканка смазывается нежирной сметаной. В качестве украшения используют дольки груши. Духовку разогреть до 180 градусов по Цельсию и выпекать запеканку 45 минут. Благодаря измельченной груше, смешанной с творогом, блюдо получается сладким и нежным.
Читайте также: Сладости при диабете: особенности употребления и рецепты блюд
Рецепт овощей в сметанном соусе
Овощные салаты – ценный источник полезных веществ (фото: www.blikst.ru)Кулинария для больных диабетом включает много блюд с овощами, поскольку их пользу сложно переоценить. Рассмотрим рецепт овощей в сметанном соусе. Для приготовления блюда потребуются следующие продукты:
- цветная капуста - 400 г;
- цуккини - 400 г;
- сметана - 1 стакан;
- помидор - 1 шт.;
- мука - 3 ст.л.;
- чеснок - 1 зубчик;
- кетчуп - 1 ст.л.;
- соль, специи по вкусу;
- сливочное масло.
Цуккини необходимо тщательно промыть, очистить от кожуры и нарезать небольшими кубиками. Цветную капусту разделить, смешать с цуккини и варить до полной готовности. Пока овощи варятся, разогревают сковороду и насыпают небольшим слоем муку. Чтобы муку загустить, добавляют небольшое количество масла. За готовкой наблюдают, чтобы мука не пригорела. После того, как получится румяная рассыпчатая кашица, добавляется сметана, приправы, соль и кетчуп. В полученный соус выкладываются отваренные овощи. Блюдо тушится на протяжении 4 минут, после чего можно наслаждаться едой.
Салат из морепродуктов
Больным диабетом рекомендуется включать в свой рацион морепродукты (фото: www.photoweblog.ru)Морепродукты понижают уровень сахара в крови. Они широко используются в диетическом питании, будучи не только ценным, но и вкусным продуктом. Если стоит вопрос, что приготовить, то можно остановиться на салате «Морской бриз». Для этого нужно взять:
- 1 яйцо;
- кальмар;
- луковицу;
- яблоко;
- нежирный йогурт.
Основная сложность этого блюда в том, как правильно сварить кальмар. Если он переварится, то превратится в резиновую массу, если не доварить, то получится сырым. Кольца кальмара необходимо отправить в кипящую воду, довести до кипения и оставить вариться еще 4 минуты. Готовый кальмар очищают от плевы. В отдельной кастрюльке варят яйцо. Лук и яблоко очищают. Ингредиенты нарезают соломкой, перемешивают и смазывают нежирным йогуртом. Для яблока можно использовать терку или добавить в виде измельченного пюре.
Суп с грибами
В качестве первого блюда диабетику можно подать грибной суп (фото: retsept-1092.video-h81556.ru)На обед диабетикам полезно употреблять супы. Грибной суп - один из самых распространенных среди первых блюд для больных диабетом. Он получается вкусным, ароматным и полезным. Для приготовления понадобятся такие продукты:
- свежие грибы - 500 г;
- морковь - 1 шт.;
- луковица;
- картофель - 3 шт.;
- петрушка;
- сметана;
- крупа перловая - 50 г;
- соль.
Грибы чистят, промывают и заливают водой и ставят на плиту, доводя до кипения. После этого их вынимают, а в воду, что осталась, добавляют нарезанный кубиками картофель и 2 л воды. Далее нужно мелко нарезать грибы и лук, а морковь натереть на крупной терке. Все полученные ингредиенты обжариваются на сливочном масле с добавлением петрушки. Жарить нужно до тех пор, пока не появится золотистый оттенок. После этого полученную смесь добавляют к картофелю, который варится. Сразу кладут и перловую крупу, предварительно замоченную в воде на 2-3 часа. Варят блюдо до полной готовности. Готовый суп подают к столу вместе со сметаной.
Тыквенная каша в мультиварке
Тыквенная каша очень легко готовится с помощью мультиварки (фото: povar.ru)Рецепты для диабетиков 2 типа в мультиварке отличаются полезностью и простотой приготовления. Меню можно разнообразить, приготовив тыквенную кашу. Для этого нужно взять:
- одну тыкву среднего размера;
- 3 ст.л. пшенной крупы;
- 100 мл молока;
- 1 ст.л. сливочного масла.
Тыкву необходимо очистить от кожуры и нарезать небольшими кусочками или натереть на терке. Тыкву выкладывают на дно мультиварки, добавляют пшенную крупу, солят и заливают молоком. После этого мультиварку закрывают крышкой, выбирают режим "Каша" и время приготовления - 40 минут. Готовое блюдо заправляется маслом и подается к столу.
Читайте также: Равнозначность диеты и лечения при сахарном диабете 2 типа
Диета при диабете 2 типа является неотъемлемой частью борьбы с недугом. Количество блюд для диабетиков пестрит разнообразием. Главное - тщательно подбирать разрешенные продукты, придерживаться правил их приготовления и составить специальное меню, получив рекомендации от эндокринолога. В видео ниже можно узнать дополнительную информацию о питании для больных диабетом 2-го типа.
hudey.net
Простые блюда для диабетиков 2 типа: рецепты
Правильное питание для диабетиков 2 типа — важнейший фактор поддержки организма и сохранения здорового образа жизни. Стабилизировать нарушенный углеводный обмен при данном заболевании можно путем равномерного получения организмом углеводов. Именно этот пункт необходимо учитывать, выбирая рецепты блюд для диабетиков 2 типа. Рацион больного должен быть достаточно разнообразным. Чтобы приготовить правильные блюда для диабетиков 2 типа, необходимо очень внимательно подходить к выбору ингредиентов учитывать соответствие количества продуктов хлебным единицам. Однако это не означает, что больному придется есть невкусную пищу. Существует множество вкусных и полезных блюд для диабетиков 2 типа, рецепты здоровых людей также можно слегка переделать.
Наиболее распространенными причинами появления сахарного диабета считаются ожирение и неправильное питание. Именно поэтому нормализация питания — это первый шаг к выздоровлению.
Диета №9 разработана специально для диабетиков.
Она предусматривает дробное питание, уменьшение калорийности и количества жиров в рационе, употребление достаточного количества жидкости в день, отсутствие пропусков приемов пищи и правильную тепловую обработку продуктов. Эта же диета подойдет для людей, которые хотят просто сбросить лишний вес.
Первые блюда для диабетиков
Ассортимент полезных первых блюд на каждый день достаточно разнообразен. Они могут быть как горячими, так и холодными. Людям, у которых 2 тип диабета, предпочтение следует отдавать овощному, гречневой и овсяной супа. А вот макаронные и крупяные желательно ограничить.
Овощной суп. Составляющие:
- куриная грудка — 1 шт .;
- брокколи — 100 г;
- кабачок — 100 г;
- капуста цветная — 100 г;
- топинамбур — 100 г;
- репчатый лук — 1 шт .;
- помидор — 1 шт .;
- морковь — 1 шт .;
- перловка — 50 г;
- зелень.
Способ приготовления: перловку тщательно моют и замачивают в холодной воде на 2,5-3 часа. Тем временем из куриной грудки и 1,5 л воды варят бульон. Для приготовления заправки помидор, морковь и лук произвольно нарезают, выкладывают в сковороду, добавляют немного бульона и накрывают крышкой. Тушат на медленном огне 5 минут. Таким образом овощи сохранят максимальное количество витаминов, а у супа будет более привлекательный цвет. Когда мясо готово, его вынимают из кастрюли, а бульон процеживают. Далее в процеженный бульон выкладывают перловку и варят около получаса. За это время готовят овощи. Брокколи и цветную капусту разбирают на соцветия, кабачки нарезают, топинамбур очищают и измельчают. В кипящий бульон выкладывают овощи, солят по вкусу и варят до готовности. Мясо нарезают небольшими кусочками и вместе с зеленью добавляют в тарелку перед подачей.
Борщ с фасолью. Составляющие:
- грудки куриные — 2 шт .;
- свекла — 1 шт .;
- морковь 1 шт .;
- лимон — 0,5 шт .;
- капуста — 200 г;
- чеснок — 2-3 зубчика;
- репчатый лук — 1 шт .;
- томатная паста — 3 ст.л .;
- лавровый лист, соль, перец, зелень.
Способ приготовления: фасоль замачивают на ночь в холодной воде. Утром воду меняют на чистую и варят фасоль до полуготовности с кусочками куриной грудки. Свеклу трут на терке и добавляют в кипящий бульон. Дают снова закипеть и выдавливают сок половины лимона, чтобы бульон сохранил красивый свекольный цвет. Нарезают капусту, морковь трут на терке и добавляют в бульон после того, как свекла станет прозрачной. Далее добавляют томатную пасту, измельченный чеснок и целую луковицу. Когда овощи будут готовы, добавляют специи и зелень.
Вторые блюда для диабетиков
Для людей с диабетом второго типа пищу лучше тушить в собственном соку, готовить на пару или запекать в духовке. Вкусные и полезные блюда получаются с использованием растительного масла и белого соуса, а вот от тугоплавких жиров (бараньего, говяжьего) целесообразнее отказаться. В качестве гарнира рекомендуется использовать овощи. Они способствуют лучшему насыщению, выводят шлаки, обогащают организм необходимыми витаминами и минералами.
Тефтели с топинамбуром в томатном овощном соусе. Составляющие:
- филе курицы — 0,5 кг;
- топинамбур — 400 г;
- соус томатный — 2 ст.л. + 3 ст.л. в соус;
- растительное масло — 1 ст.л .;
- яйцо — 1 шт .;
- баклажаны — 200 г;
- кабачки — 200 г;
- болгарский перец — 1 шт .;
- яблоко — 2 шт .;
- репчатый лук — 1 головка;
- зелень, специи.
Способ приготовления: филе курицы и топинамбур измельчают на мясорубке, зелень мелко нарезают. В глубокой миске смешивают куриный фарш, измельченный топинамбур, рубленую зелень, яйцо, 2 ст.л. томатного соуса, соль. Из полученной массы формуют небольшого размера тефтели, выкладывают в пароварку и оставляют до готовности. Для соуса все овощи и яблоки мелко нарезают. Сковороду разогревают, смазывают маслом и немного обжаривают лук и перец. После выкладывают остальные овощи и обжаривать еще 10 минут на очень маленьком огне. Далее добавляют томатный соус и немного воды, чтобы жидкость покрыла овощи. Тушат 20-25 минут. После этого добавляют соль, специи и зелень, тушат еще 3-5 минут. Готовые овощи измельчают в блендере или с помощью толкушкой. При подаче тефтели выкладывают на плоскую тарелку, поливают их соусом и посыпают свежей рубленой зеленью.
Десерты для диабетиков
Несмотря на диагноз, многие диабетики являются сладкоежками. Специальные диабетические десерты помогут таким людям не чувствовать себя ущемленными.
Десерт из тыквы и яблок с корицей. Составляющие:
- яблоки — произвольное количество;
- тыква — произвольное количество;
- корица — по вкусу.
Способ приготовления: тыкву очищают от кожицы и семян, нарезают кусочками и заворачивают в фольгу. Выкладывают на противень и ставят в разогретую до 180 ° С духовку для запекания. Чтобы не бояться подгорания, на противень предварительно наливают немного воды. Яблоки тоже очищают, заворачивают в фольгу и кладут в печь на противень к тыкве. Когда яблоки и тыква будут готовы, их достают из духовки и дают немного остыть. После этого измельчают в пюре. Яблочное и тыквенное пюре смешивают, посыпают корицей и наслаждаются вкуснейшим и простым блюдом.
Ягодное мороженое. Составляющие:
- обезжиренный йогурт — 200 г;
- лимонный сок — 1 ч.л .;
- малина — 150 г;
- подсластитель.
Способ приготовления: малину перетирают через сито, добавляют лимонный сок, подсластитель и йогурт. Хорошо перемешивают и ставят в морозилку на 1 час. Когда мороженое немного затвердеет, его взбивают в блендере до получения однородной и денежной массы. Еще через час процедуру повторяют.
ok-doctor.xyz
Меню для диабетика 2 типа на каждый день с рецептами
Людям, имеющим такую болезнь, как диабет 2 степени, необходимо питаться регулярно и правильно. Каждому больному, конечно, врачи дают рекомендации по поводу рациона, но ведь хочется, чтобы еда была не только правильной, но и вкусной. Специально для людей, которым сложно ежедневно придумывать новые блюда из разрешенных продуктов, предлагается меню для диабетика 2 типа на каждый день с рецептами.
Соблюдение диеты при диабете 2 типа
Чтобы диабет не развивался, нужно забыть про все продукты, провоцирующие повышение уровня сахара в крови. Но такую диету можно назвать сплошным мучением для любого человека, и вряд ли ее возможно будет соблюдать постоянно. А ведь питаться людям при диабете 2 типа нужно по режиму и специально разработанному меню. Причем, после каждого приема пищи, человек должен записывать все показатели и потом показывать доктору. Специалисты в свою очередь корректируют диету и дают рекомендации по количеству продуктов, которые нужно употреблять ежедневно.
Существует статистика, указывающая на то, что у восьмидесяти процентов людей, имеющих эту болезнь., присутствует и избыточный вес. Поэтому диета также строится с учетом того, чтобы человек смог вернуть нормальный вес. Выходит, что диета для диабетиков 2 типа характеризуется тем, что она низкокалорийная. Когда у человека нормализуется вес, то уровень сахара в крови значительно снижается. А кроме этого, понижается и холестерин, и артериальное давление.
Людям с диабетом второго типа часто прописывают пяти или шестиразовое питание. Такой режим позволяет стабилизировать уровень сахара, а кроме того, не дает человеку почувствовать себя сильно голодным. Однако, все это всегда решает доктор, ведь каждый организм — индивидуален.
Разрешенные и запрещенные продукты
Людям с диабетом второго типа, независимо от веса, рекомендуется употреблять рыбу и растительные жиры, а также морепродукты. Еще необходимо включить в рацион продукты, содержащие клетчатку. Это в основном овощи, зелень и фрукты, злаковые культуры.А также, людям, находящимся на постоянной диете, стоит не забывать о соблюдении баланса и пропорций питательных веществ. Так сложных углеводов должно быть от 50 до 55 процентов. От 15 до 20 процентов должны составлять белки, а жиров должно быть не более 30 процентов, и то, это в основном должны быть растительные жиры.Среди продуктов, которые нельзя есть, на первом месте стоят колбасные изделия. Также придется отказаться от всех полуфабрикатов и майонеза. Не рекомендуется употреблять и жирные молочные продукты, особенно сыр и сметану.Очень важен также способ приготовления продуктов. Рекомендуется готовить на пару, в духовке или хотя бы тушить блюда, но не жарить.
Ниже приведен пример меню для диабетика 2 типа на каждый день с рецептами. Но стоит сначала проконсультироваться с врачом, ведь от того, какая терапия применяется в лечении, будет зависеть режим питания и количество продуктов, которые можно употреблять за один раз. Если человек пьет препараты, снижающие уровень глюкозы, то нужно знать, что не все продукты сочетаются с ними.
Пример меню на 7 дней
День 1: Утром нужно съесть геркулесовую кашу, сваренную на молоке с пятью граммами сливочного масла и морковный салат. Второй завтрак может состоять из яблока.На обед приготовьте диетический борщ без мяса с кусочком зернового хлеба, овощное рагу и салат из свежих овощей. На полдник съешьте фрукт, например, апельсин.На ужин запеките в духовке нежирную запеканку из творога и съешьте немного свежего горошка.На ночь выпейте стакан кефира. Все приемы пищи, кроме обеда, по желанию могут дополняться стаканом несладкого чая.
День 2: Для первого приема пищи подойдет салат из свежей капусты, кусочек рыбы, приготовленный на пару, немного хлеба и чай без сахара. На второй завтрак лучше съесть тушеные или приготовленные на пару овощи с несладким чаем.Обед должен состоять из диетического супа, кусочка вареной курицы и яблока. Дополнить можно куском хлеба и компотом. На полдник скушайте творожные сырники и выпейте отвар шиповника.Ужинать можно мясными котлетами, приготовленными также на пару, одним вареным яйцом и чаем. На ночь — кефир.
День 3: На завтрак приготовьте гречку. Также нужно съесть немного жирного творога и выпить чай. После завтрака сварите и попейте компот из сухофруктов.На обед — нежирное мясо, рагу из овощей и компот. На полдник обязательно одно яблоко.На ужин из того же куска мяса можно сделать тефтели. Также сварите овощи на пару и отвар шиповника. За два-три часа до сна съешьте йогурт.
День 4: Позавтракайте вареной свеклой, кашей из риса и кусочком сыра. Также можно кружку кофе. После завтрака и до обеда поешьте грейпфрут.На обед сварите диетический рыбный суп. Хорошим дополнением станет кабачковая икра с хлебом и домашний лимонад без сахара. На полдник — салат из капусты с чаем.Поужинать лучше гречневой кашей, салатом из овощей и чаем. Поздний ужин — стакана нежирного молока. Тем, кто не пьет молоко, нужно заменить его на кефир.
День 5: Морковно-яблочный салат, творог и чай можно на завтрак. На второй завтрак скушайте фрукт, например яблоко, или выпейте компот.На обед сварите суп из овощей, также поешьте овощную икру с хлебом и немного гуляша из говядины. Снова попейте компот. Через час-полтора перекусите фруктовым салатом.На ужин запеките рыбу, сварите пшенную кашу и выпейте чай. Второй ужин может состоять из стакана кефира.
День 6: На завтрак подойдет каша из геркулеса на молоке, салат из моркови и кофе или чай. На второй завтрак — грейпфрут.На обед сделайте себе вермишелевый суп, тушеную печень с гарниром из риса и компот. На полдник снова фрукты.На ужин съешьте перловую кашу и овощную икру с кусочком хлеба. Заключительный прием пищи -кефир.
День 7: На завтрак приготовьте гречку и вареную свеклу. Также съешьте кусочек нежирного сыра. На второй завтрак — яблоко с чаем.На обед придется много приготовить: фасолевый суп, плов из курицы, тушеные овощи и морс из клюквы. До ужина побалуйте себя апельсином и выпейте несладкий чай.На ужин сделайте тыквенную кашу, котлету на пару, овощной салат и компот. Вечером можно выпить кефир.
Ниже приведены рецепты некоторых блюд:
Фасолевый суп
Необходимые продукты:
- два литра овощного бульона
- две картофелины среднего размера
- морковь
- 100-200 грамм стручковой фасоли
- луковица
- зелень
Сначала нужно приготовить овощной бульон. Затем нужно почистить и нарезать картофель, морковь и лук. Все это нужно добавить в бульон и варить пятнадцать минут. После этого нужно положить фасоль и проварить суп еще пять минут. Перед подачей в суп можно добавить зелень.
Овощное рагу
Для того, чтобы приготовить это блюдо, потребуется:
- один баклажан
- один небольшой кабачок
- большой помидор или два маленьких
- два болгарских перца
- 150 грамм капусты
- одна луковица
- два стакана овощного бульона
Рагу лучше приготовить в горшочках, чтобы сразу разделить на порции. Все овощи нужно помыть, затем необходимо очистить луковицу и кабачок, если он не молодой, а также почистить перец. После этого все овощи нужно порезать кубиками примерно одинаковой величины. Затем ингредиенты нужно разложить по горшочкам, добавить в каждый горшочек немного бульона, закрыть крышкой и поместить в разогретую до 160 градусов духовку. Через сорок минут блюдо можно пробовать. Можно также потушить все овощи сразу в мультиварке.
Рыбный суп
Для приготовления этого легкого супа нужно:
- 200 грамм лосося(филе)
- 200 грамм трески
- одна картофелина
- одна луковица
- лавровый лист
- зелень
Сначала нужно помыть все продукты, потом рыбное филе нужно очистить и порезать на кусочки, а затем то же самое сделать и с овощами. После этого картошку нужно порезать на кубики, а морковь дольками. Затем нужно вскипятить два литра воды, положить в кастрюлю целую луковицу и морковку. Через пять- семь минут в кастрюлю нужно добавить картофель. Еще через пять минут постепенно нужно выложить в кастрюлю рыбу. Затем нужно положить лавровый лист. Варить суп нужно около пятнадцати минут. При этом нужно не забывать постоянно снимать пенку. Подавать суп нужно с зеленью.
lady-day.ru
