Думляма, как способ научиться готовить на живом огне. Думляма блюдо

рецепт приготовления в казане. Рецепты из баранины

Большое количество разных блюд узбекской кухни пришлись по вкусу многим, проживающим далеко за пределами самой республики. Если с пловом все более или менее понятно, то с таким лакомством, как думляма, имеет место небольшая путаница. Что такое думляма на самом деле?

Множество вариантов исполнения можно разделить на два определенно разных способа. В одном случае необходимо обжарить мясо с овощами, добавив только картофель или еще каких-нибудь овощей на вкус на самом последнем этапе и, закрыв крышкой, томить до готовности, а в другом все ингредиенты слоями закладывают в казан, закрывают, ничего не смешивая. На самом деле это просто разные блюда, но одинаково вкусные. То, что готовится слоями, это басма. А вот "думляш" в переводе с узбекского означает "запарить". Запариваться должны овощи на специальной основе, называемой зирвак. Да-да, тот же самый, что и в плове.

Особенности узбекской кухни

На весь мир известен вкус востока в знаменитых блюдах этого народа. Профессиональные повара и домохозяйки, увлекающиеся поваренным искусством, стараются воссоздать его в своих кулинарных шедеврах, но удается совсем не многим. Все дело не только в специях, хлопковом масле, которым преимущественно пользуются в тех краях, но и в тех секретах, что передаются из поколения в поколение. Так как же приготовить по-узбекски блюдо думляма?

О выборе подходящего мяса

Один из самых ценных видов мяса — баранина. Она богата витаминами группы B, PP, E, йодом, фосфором, железом, кальцием, фтором, лецитином, который полезен диабетикам и улучшает обмен веществ. На востоке классические блюда национальной кухни, как правило, готовят из баранины, ввиду того что овцеводство более развито, чем другие виды скотоводства.

Ингредиенты

• Растительное масло - 200 г.
• Бараний курдюк - 200 г.
• Мясо барана - 1,5 кг. Можно больше, в зависимости от размеров казана. Желательно стейки из седла на кости, корейка на кости, грудинка, шея.
• Лук - 500 г.
• Морковь - 1 кг.
• Помидоры - 3 штук.
• Болгарский перец - 3 штук.
• Картофель - 1 кг.
• Капуста - 0,5 вилка.
• Чеснок - 2 головки.
• Перец чили - 2 стручка.
• Специи, соль по вкусу.

Все овощи и мясо крупно порезать.

Приготовление зирвака

Наилучшего результата в приготовлении думлямы в казане можно добиться, только если посуда отвечает важным требованиям. Дно и стенки должны быть толстыми. Желательно, чтобы казан был чугунным.

Накалив чугунок на максимальном огне, сложить в раскаленное масло курдюк, обязательно нарубленный тонкой соломкой. Когда вытопится курдючное сало и появится белый дымок, это сигнал, что пора погрузить мясо. К нему добавить соль, черный молотый перец, зиру. Обжаривать со всех сторон, переворачивая, чтобы не подгорело, минут десять. Для того чтобы мясо не столько поджаривалось, сколько тушилось, огонь должен быть средним. Нарезанный крупными кольцами либо полукольцами лук отправить туда же и перемешать. За луком сложить нарезанную по диагонали морковь. Рецепт думлямы в том и заключается, что необходимо все вместе пассеровать. Когда сок начнет выделяться, в него можно добавить и лавровый лист, и веточку эстрагона.

Второй этап. Овощи, приготавливаемые на пару

Перец болгарский, четвертинки помидоров сложить и дать пропариться минут пять, затем посолить и прибавить чеснок и перец чили целиком. Очищать его не нужно, лишь тщательно отмыть головки. Это самые ароматные ингредиенты. Картофель можно целыми клубнями либо порезать пополам, капусту, отделив крупные верхние листы, тоже крупными слайсами сложить слоями поверх основы всего блюда. Тут так же необходимо посолить и поперчить, посыпая еще и зирой.

В классическом рецепте приготовления думлямы не предусмотрен следующий шаг, но от этого блюдо станет только лучше, ведь не у всех есть добротный чугунный казан с тяжеленной крышкой, которая наглухо закроет блюдо для дальнейшего томления. Обложить всю получившуюся горку крупными листами капусты, обеспечив дополнительное блокирование выхода пара и тепла. Закрыть крышкой. Многие накрывают еще и мокрым полотенцем, но есть опасность возгорания, если вкуснятина готовится на газовой плите. Можно смело заняться какими-либо делами ближайшие полтора-два часа. Все должно дойти до готовности.

Порядок выкладывания блюда на самую большую и красивую тарелку

Это не менее важный момент в рецепте приготовления думлямы. Эстетика подачи - это ключевой момент в предварительном восприятии еды. Аппетитный вид гарантирует половину успеха!

Предварительно нужно извлечь из кастрюли весь чеснок и перец в отдельную чашку. По периметру тарелки выложить картофель, затем в середину капусту, на нее сложить помидоры с перцем, ну и следом мясо, которое в идеале должно отделяться от кости, с морковкой и почти растворившимся луком. Сверху разложить перец и чеснок. Получившимся соусом полить блюдо либо поставить в соуснике на стол. Каждый может индивидуально воспользоваться. Многие боятся лишнего жира в соусе, но и это не проблема. Аккуратно вынув все составляющие блюда, вы увидите, что весь жир остался на дне.

Что убавить, что прибавить?

С ингредиентами можно и поэкспериментировать. Одно и то же надоедает, а новые вкусовые оттенки придадут блюду еще более богатый вкус. Например, если включить в состав айву или яблоко, появится кислинка. Рецепту из баранины это точно не повредит. Вместо картофеля можно попробовать репу либо сделать микс из этих ингредиентов. Результат порадует любителей овощей. Добавление в рецепт думлямы тыквы придаст сладость. Весьма пикантный результат.

Если отказаться от капусты, в блюде будет меньше жидкости, не всем нравится большое количество бульона, а белокочанная как раз дает много сока. На самом деле каждый готовит по своему вкусу. То, что нравится одним, не нравится другим. Можно и даже нужно менять составляющие любого кушанья по своему желанию и делиться своим опытом с другими, ведь от еды важно получить удовольствие, а не соблюсти рецептуру.

Как насчет с «дымком»?

Идеальный вариант блюда - это думляма на костре. Порядок приготовления тот же, что и на газу, но есть нюансы, касающиеся регулировки огня под казаном. В начале приготовления нужно развести большой костер, чтобы языки пламени хорошенько раскалили посудину. Когда мясо уже в процессе жарки, необходимо убрать одно поленце, тем самым убавляя огонь. Снова подкинуть полено для разогрева следует в тот момент, когда морковь и лук добавлены в казан. Далее снова убрать, когда крышка заняла свое место. И более не тревожить костерок.

Баранина в разных интерпретациях

Наряду с рецептом думлямы, существует масса других, не менее вкусных и полезных блюд. Например, узбекский плов готовится по тому же принципу, но на подготовленный зирвак вместо овощей выкладывается промытый, как говорят, в «десяти водах» рис. Это целая наука - как не превратить все в простую рисовую кашу. Главное, не переборщить с водой! Учитывая, что в зирваке есть своя жидкость, заливать рис необходимо только до последних рисинок, утонувших в воде, не больше. Важно, чтобы она была кипяченой, остывшей либо кипятком - неважно.

Очень популярны шашлыки из баранины. Ключевой момент в этом деле, от которого зависит весь успех, это правильно замариновать мясо. Есть много способов, как это сделать и какими продуктами воспользоваться, ведь вкус баранины очень насыщенный, со специфическим запахом. Профессиональные повара советуют в качестве составляющей маринада взять киви или клюкву вместе с чесноком и эстрагоном. Этот вкус действительно очень необычен и не характерен для привычных блюд. Возможно, это заимствования из европейской или из средиземноморской кухонь, а востоком и не пахнет, зато вкусно!

Вот замечательный рецепт из баранины, запеченной под клюквой с чесноком, медом и травами.

Понадобится:

Любые крупные части баранины - 2 кг, 1 стакан клюквы, 2 столовых ложек меда, 10 зубчиков чеснока и травы на вкус.

Ягоду перетереть с медом и травами. Необходимо нашпиговать мясо чесноком, равномерно распределив получившуюся смесь по поверхности. Оставить мариноваться минимум на три часа. Запекать в фольге два с половиной часа, тщательно прикрыв баранину.

В начале приготовления нужно минут десять подержать на высокой температуре, примерно 230 градусов. Как правило, от высокой температуры вся поверхность мяса "схватится", и соки останутся "запечатанными" внутри. Такой прием подходит для жарки мяса на сковороде и для идеального вареного мяса, если окунуть кусок в кипящую воду. Затем установить температуру в сто семьдесят градусов и не тревожить, так же как и в рецепте думлямы. По истечении времени раскрыть фольгу и снова повысить температуру до двухсот пятидесяти градусов до появления корочки.

Каждому виду мяса присущи свои вкусовые особенности и полезные свойства. А правильное приготовление обеспечит сохранение ценных качеств продукта и украсит его вкус.

Приятного аппетита!

fb.ru

Думляма (Димлама) | Рецепт

• баранья нога -1 шт
• лук репчатый - 4 шт
• морковь - 3 шт
• помидоры - 10 - 13 сливовидных
• айва (можно заменить или совместно с зелеными кислосладкими яблоками) - 2 шт
• болгарский перец - 2-3 штуки
• картошка - по вкусу
• чеснок - 2 головки
• острый сушеный перец чили - 1-2 шт
• соль, черный перец, зира
• курдючное сало или растительное масло

• обжариваем мясо, солим и приправляем специями
• добавляем лук и морковь, обжариваем
• закидываем помидоры без кожуры, тушим
• при необходимости добавим немного воды
• выкладываем картошку, болгарский перец, чеснок, острый перец, солим
• готовим на несильном огне при закрытой крышке 1 - 1.5

Здравствуйте, любители баранины и среднеазиатской кухни! Сегодня будем готовить думляму или, как ее еще называют димламу. Это блюдо очень похоже на басму, но отличается тем, что куски баранины предварительно обжариваются, а только потом тушатся с овощами на небольшом огне. Если вы хоть раз пробовали басму, то наверное заметили, что самое вкусное в ней - бульон, затем идут овощи и на третьем месте по вкусу идет мясо (все это, конечно, на мой вкус). Но в басме все ингредиенты закладывались в холодный казан и готовились одновременно! Давайте проверим, что изменится во вкусах ингредиентов в думляме! За основу я взял рецепт Сталика Ханкишиева.

Вот баранья нога, которую я приобрел. Когда будете покупать мясо, попросите мясника порубить его на куски, чтобы дома осталось его просто нарезать.

1. Для начала, срежем засохшие пленки и излишний жир, но не весь. Его должно быть достаточно, чтобы блюдо не получилось слишком постным.
2. Теперь подготовим продукты для дальнейшего использования. С помидоров счистим кожицу, картошку почистим, перец и лук нарежем, мясо нарежем довольно крупными кусками.
3. Теперь разогреем казан, растопим курдючный жир. Знаю, знаю буквально вчера последний кусочек израсходовали :) ладно, лейте растительное масло. Обжариваем куски баранины до корочки. Если казан небольшой, а гостей много, то обжариваем мясо по порциям. А потом складываем все обратно.
4. Приправим содержимое казана молотым черным перцем, зирой и солью. Добавляем лук и крупно порезанную морковь.
5. Мясо и лук начнут давать сок и продукты начнут как бы тушиться на сильном огне. Подождем, пока лук не станет мягким и добавим помидоры. Будем все вместе готовить, пока помидоры тоже не размякнут. Теперь посмотрите сколько бульона образовалось. Если достаточно, то воду добавлять не стоит, поскольку дальше его станет еще больше, а у нас должно получиться блюдо с небольшим количеством влаги. Если же сока совсем немного получилось, то воду можно добавить, чтобы влаги хватило для образования пара, на котором и будут готовиться остальные овощи.
6. Пришло время заложить чеснок, и острый стручковый перец, а сверху картофель и перец болгарский. Если вы готовите с айвой, что очень желательно, то и ее нужно положить. Если с яблоками, то их лучше закинуть за 30 минут до готовности, иначе они развалятся. Посолим.

   Примечание:

   В рецепте шурпы я утверждал, что готовить сырой картофель вместе с бараниной НИ В КОЕМ СЛУЧАЕ НЕЛЬЗЯ! В этом рецепте я решил проэкспериментировать. Выбрал хороший картофель, в котором мало крахмала и использовал его. Фактор того, что он готовился на пару (как бы не соприкасаясь с мясом) и качество продукта сыграл положительную роль. Картошка НЕ ИСПОРТИЛА блюдо, но... я бы все равно не рекомендовал ее здесь. На мой взгляд помидор-димлама, рецепт которой можно взять у Сталика в живом журнале, будет вкуснее! Ее отличие в том, что картошку и болгарский перец мы не используем, а целые нечищенные помидоры укладываем поверх кусков баранины.
7. Осталось убавить огонь до минимального и подождать примерно 1.5 часа и блюдо готово!

Давайте пробовать! Пробуем сначала бульон - он замечательный, кислосладкий, нежирный, с фруктовыми ноткам! Так, теперь картофель... ну про него я уже в примечании написал. Перец болгарский - отлично! Мясо - а вот мясо опять подкачало. Оно тает во рту, оно по-вкуснее, чем в басме, но все равно выглядит бледнова-то в этом блюде. Нет, блюдо вкусное! Я его готовил на день рождение другу, всем (даже тем, кто баранину не ест) понравилось, все съели и это без алкоголя! :)) Но я то знаю какой вкус у баранины в шурпе, на шашлыках, в духовке, в плове наконец! На мой взгляд это происходит из-за того, что овощи "вытягивают" на себя весь вкус и аромат мяса. В следующий раз, когда буду брать баранью ногу, я ее лучше запеку! Всем удачи и приятного аппетита!

gotovim-po.ru

Думляма – рецепт приготовления Рецепты с фото пошагово. Кулинарные блюда с фотографиями.

Главная страница » Вторые блюда » Думляма – рецепт приготовления

2017-04-06

• Вид кухни: Восточная
• Тип блюда: Второе блюдо
• Уровень сложности: Начинающий
•  

Думляма - это полноценное блюдо среднеазиатской кухни. Иногда сложно определить, к какому разряду отнести эту еду. Густой суп или жидкое второе блюдо. Великие узбекские кулинары, которые придумали это блюдо в древние времена, о существовании строгой французской кухне не имели понятия. Возможно, это и привело к замечательным результатам. Сегодня, любой рецепт приготовление думлямы немыслим без картофеля, а каких-то 200 лет назад картофель был неизвестен на просторах Средней Азии. В Узбекистане это блюдо соперничает по популярности со знаменитым пловом. Оно более легкое по калориям, менее жирное, менее поджаренное, чем основа для плова. Это удивительное сочетание овощей и свежего нежирного мяса, безусловно, полезное для здоровья.

Ингредиенты

• постная баранина – 400 гр.
• соленый курдюк – 50 гр.
• небольшой баклажан – 1 шт.
• морковь – 2 шт.
• лук-репка – 1 шт.
• помидоры – 3 шт.
• перцы болгарские – 2 шт.
• картофель некрупный – 6 шт.
• масло растительное – 2 ст. л.
• перец красный острый – 0.3 шт.
• чеснок, зубчики, - 4-5 шт.
• зира, хмели-сунели, лавровый лист, соль – по вкусу

Средняя оценка этого блюда

(5 / 5)

5 5 2

2 человек оценили рецепт

Думляма - это удивительное сочетание овощей и свежего нежирного мяса, безусловно, полезное для здоровья. Любой рецепт приготовления думлямы немыслим без картофеля..

Пошаговый рецепт

Шаг 1

Начинаем готовить думляму по узбекским мотивам. Думляма – рецепт приготовления: возьмем немного нежирной нарезки бараньего мяса. Баранину нужно порезать на кусочки размером не более 2х2 сантиметра. Нам понадобится кусочек курдючного жира и растительное масло для обжарки зирвака.

Шаг 2

Приготовим овощные компоненты блюда. Во многих рецептах думлямы присутствует свежая капуста. Мы обойдемся без нее.

Шаг 3

Промоем несколько картофелин – это обязательный компонент думлямы.

Шаг 4

В казане или сковороде вок растопим нарезанный курдючный жир и добавим туда растительное масло. На исторической родине думямы, количество применяемого курдюка намного больше, чем в нашем рецепте. Добавим кусочки баранины в казан. Нарежем морковь и лук и начнем обжаривать эти овощи в казане.

Шаг 5

Промоем и нарежем баклажан и добавим его в казан. Выделяется много сока, убавляем огонь и начинаем тушить овощи. Все операции по закладке идут непрерывно, друг за другом.

Шаг 6

Нарежем помидоры, сладкие перцы, немного острого перца и добавим их в думляму.

Шаг 7

Почистим картофель и нарежем его на половинки, загрузим в казан. В классическом исполнении думлямы нужен совсем мелкий картофель, который используется целиком.

Шаг 8

Добавим 1.5 стакана кипятка, соль, хмели-сунели и зиру – по вкусу. Тушим думляму около 1 часа. Это много, но это правильно! Чеснок раздавим и введем с лавровым листом в почти готовое блюдо.

Шаг 9

Думляма приготовленная по узбекским мотивам, сварена. Раскладываем блюдо по тарелкам. В центре – мясо и овощи, по краям – картофель. Блюдо поливается обильным соком от овощей и мяса.

Похожие рецепты:

Вы можете оставить отзыв или комментарий о пошаговом рецепте с фото "Думляма – рецепт приготовления", используя специальную форму ниже. Ваши отзывы очень важны для нас и они могут помочь другим пользователям сайта в приготовлении вкусного блюда.

itsfood.ru

Думляма, как способ научиться готовить на живом огне: stalic

Думляма - блюдо очень простое. Мало найдется людей, у которых оно не получится или получится из рук вон плохо и невкусно.

Да и к набору продуктов думляма некритична. Вот какие есть продукты, из тех и готовят думляму.

Можно взять самый простой набор овощей и почти любое мясо. Вы будете смеяться, но даже и курдючный жир для этого среднеазиатского блюда необязателен - можно готовить и на растительном масле.

А если нет свежих помидор, то можно взять консервированные, либо заменить их парой ложек томатной пасты, а то и вовсе пропустить этот ингредиент - все равно получится!Потому что думляма это не набор продуктов, не зафиксированный и запатентованный рецепт, а технология, которой я и предлагаю научиться. Но в первую очередь давайте на примере этого блюда научимся регулировать огонь под казаном.

Вы какие дрова обычно заготавливаете? Березовые? Или дубовые и даже буковые?Ну, круто, круто, молодцом!Да только под казаном вся эта крутизна не всегда уместна.Дело в том, что чем лучше дрова, тем они дольше горят. Это хорошо, если, например, печь топить. А если в казане жарить?Здесь уместно подумать: хорошо, вот сейчас мы разведем жаркий огонь, дурное дело не хитрое, а как его остановить, когда продукты уже пожарятся? Ведь большинство продуктов жарятся гораздо быстрее, чем сгорают березовые поленья.Поэтому для того, чтобы пожарить баранину достаточно несколько сосновых чурок. Горят они интенсивно выделяя жар, сгорают быстро - это ровно то, что нам нужно!

Вот посмотрите, обжаривать мясо до черна и до суха совершенно не обязательно, достаточно, если просто запахнет жареным мясом. Посолить и поперчить!

А что делать, если мясо жестковато и так и просит, чтобы его готовили подольше?А для этого есть второй этап - тушение в луковом соке.Опускайте лук, укройте им мясо. Прикройте крышку казана.

Посмотрите, как там с огнем? Вот такой - то, что надо. Ведь накрытый крышкой казан теряет существенно меньше тепла, а разгонять температуру в казане сейчас ни к чему. Достаточно просто сохранять ее в течении определенного времени - чем старше скотина и жестче мясо, тем дольше.

И самое главное, чтобы лук за это время не пригорел, а только выделил свой сок. Чем больше лукового сока, чем дольше тушится мясо под крышкой, тем нежнее и ароматнее оно получится!Но даже если огонь совсем невысокий, все равно к казану надо прислушиваться, как он шкворчит, какие запахи из под крышки - не пригорает ли?

Ну, а когда сняли крышку, то яркий, но краткий огонь из сосновых чурок надо развести снова!

Ведь в казан следует опустить морковь, и не мало моркови, а грамм 700! Холодный продукт требует жара, чтобы нагреться и обжариться. Да, мы во второй раз жарим в казане! Сначала пожарили мясо, потом потушили его с луком, а теперь жарим морковь и стараемся добиться аромата жаренного лука.

Но не торопитесь поддерживать жаркий огонь, пусть он постепенно затихает, ведь морковь уже вот-вот будет готова, она уже потеряла часть своего цвета и стала мягкой, а из казана отчетливо запахло... пловом! Ведь зиру добавили, да и вообще, пока все очень похоже на плов, пусть морковь нарезана овалами, наискосок, а не брусочками.

Когда дрова, на которых жарилась морковь, прогорят почти полностью подбрасывайте под казан одно или два березовых полена - пусть разгораются!

Добавляем в казан помидоры, но жарить их долго и при высокой температуре ни к чему. Пару раз помешали, да и все! Это скорее тушение при довольно высокой температуре и при открытой крышке.Пусть остается некоторая кислинка - иначе зачем в блюде помидоры? Для цвета?

Для цвета лучше добавить паприку, да помешать так, чтобы каждый кусочек паприки окунулся в масло.

А тем временем под казан добавим одну или две сосновые чурки, потому что сейчас в казан надо будет налить воды.Этих сосновых чурок должно хватить, чтобы вода закипела.

Опустим в казан ингредиенты, дающие аромат: чеснок, обязательно целый, без трещинок стручковый перец, яблоко или айву - смотря по сезону. Варим!Чем дольше варим, чем прозрачнее и насыщеннее получается соус - тем лучше. Но во всем хорошо знать меру - как бы не переварить и не превратить в тряпочки мясо!

Вот теперь килограмма полтора картошки, несколько веточек базилика и картошку как следует посолить.Не бойтесь пересолить, ведь до сих пор мы солили и перчили только мясо. А с картошки лишняя соль смоется - ведь сейчас мы закроем крышку и оставим картошку готовиться на пару. На картошке будет конденсироваться вода, та вода и смоет всю лишнюю соль в соус, который мы пока не солили. Ароматы соуса и базилика должны пропитать картошку, сделать ее не просто хорошо приготовленной, но еще и очень, просто очень вкусной.

Пусть то березовое полено тлеет час или полтора - чем дольше картошка готовится на пару, тем вкуснее она становится!Добавлять топливо больше не надо, даже если под казаном останутся лишь тлеющие угольки, этого будет вполне достаточно, чтобы в казане происходило то, что следует!

То, что мы приготовили, называется думляма с картошкой. Можно картошку заменить на любые другие овощи и даже фрукты, приготовить ее с айвой или фаршированными баклажанами, можно проявлять свою фантазию как угодно!

Главное - соблюсти технологию. Главное - научиться правильно жарить, правильно тушить, варить на небольшом огне, чтобы едва побулькивало и правильно готовить на пару. Все это казан умеет делать на пять с плюсом! На европейской кухне для этого блюда применили бы и сковороду, и сотейник и, может быть, даже кастрюлю или печь. А казан и небольшая вязанка дров справятся с этими задачами и в чистом поле и в стационарном очаге, выстроенном на даче. Главное, чтобы огонь дышал. Ведь в чем секрет блюд, приготовленных на живом огне? Думаете, в запахе от дров? Нет, дым от дров в казан попадать не должен, иначе надо что-то делать с очагом. Дело в широком диапазоне температур, которые можно получить в казане, если правильно управлять огнем.Поэтому, если получилась у вас думляма - смело двигайтесь дальше, потому что основным приемам приготовления в казане вы уже научились, экзамен сдали!

По книге "КАЗАН, кулинарный самоучитель", получившей главный приз во всемирном конкурсе кулинарных книг в Китае в 2015-м году.

Купить эту и другие книги можно здесь: http://shop.stalic.ru/books/knigi-stalika-hankishieva

stalic.livejournal.com

Думляма: stalic

Думляма - блюдо, незаслуженно обойденное моим вниманием. Представляете, за двенадцать лет, что я пишу о кулинарии, ни одной фотографии думлямы в моем портфеле!А все потому, что очень многие путают его с другим блюдом, которое я очень люблю, - басмой.Вот здесь я совсем недавно повторял этот рецепт с новыми фотографиями, кто не видел - обязательно посмотрите!Впрочем, один коротенький текст об этом блюде даже вошел в мою первую книгу "Казан, мангал и другие мужские удвольствия". Копирую его из жж-шной записи какого-то лохматого года как есть:

Каждый раз, когда я говорю про Басму, неизбежно появляются вопросы "Это же думляма?".Попробуем разобраться в этом блюде? В чём состоит разница между думлямой и басмой, да и есть ли она воообще? Или это одно блюдо, называемое по-разному?Давайте, для начала, обратимся к авторитетам. Ну вот, скажем, автор нескольких кулинарных книг по узбекской кухе - Карим Махмудов. И самая толстая из его книг - "Узбекские блюда", ещё 1974 года издания.В книге представлены несколько видов димламы (как это блюдо называет автор), начиная от ДИМЛАМА БЕХИ (печёная айва), которую 95% посетителей Кулинара могут приготовить лучше и интереснее и заканчивая блюдом под названием ДИМЛАМА С ОВОЩАМИ И ФРУКТАМИ.Что общего в этих блюдах, что их объединяет? Прежде всего, стоит заметить, что узбекский глагол "думляш", от которого происходит название блюда, означает "запарить", "дать попариться". А если пробежать глазами все рецепты, то каждый из них начинается примерно так: "В раскалённом жире тушить лук с мясом" или "разогреть жир, убавить огонь, положить лук" а заканчивается словами: "накрыть плотно крышкой, что бы не выходил пар и варить(тушить) на слабом огне 1.5-2 часа". Т.е. схема приготовления блюда примерно такая же, как у плова: вначале нечто жарится, потом, минуя варку, запаривается в плотно закрытом казане на слабом огне. А если посмотреть на басму, то обнаружим, что там всё сразу закладывается в холодный казан, плотно закрывается и ставится на слабый огонь - т.е. блюдо практически от начала до конца готовится на пару, без никакой жарки.Я приведу пару рецептов из книги К.Махмудова, если хотите.

ПОМИДОР ДИМЛАМАВ раскалённом жире тушить лук с мясом, посолить, положить лавровый лист и стручок красного перца, убавить огонь. Выбрать спелые, одинаковой величины помидоры, обмыть, срезать верхушки (попки имеет в виду автор, но цензор, видать, не пропустил :)). Затем уложить их на мясо (попками вверх, наверное, не вниз же!), накрыть плотно крышкой и тушить 1,5 часа на слабом огне.При подаче на стол помидоры вместе с соусом положить в тарелки или касы, посыпать райханом или кинзой.400 г масла (!), 500 г мяса, 500 г лука, 2 кг помидоров. Соль и специи - по вкусу, 1 веточка райхана и 1/2 пучка кинзы.

 А знаете, я видел, готовили почти так же, только баранины было 3 кг (три-четыре слоя крупными кусками в казане), а вместо помдор было грамм 700 чеснока головками, как его в плов кладут - весь верхний слой. Верите ли вы мне, что это было очень вкусно?

ДИМЛАМА С ОВОЩАМИ И ФРУКТАМИВ котле на раскалённом жире спассеровать кольца лука, убавить огонь и поверх лука положить морковь, нашинкованную соломкой, затем слоем уложить моидоры, нарезанные кружочком, четвёртый слой - кружочки картофеля. Посыпать солью, нашинкованной зеленью кинзы, укропа и жамбила вместе с болгарским перцем. Следующий слой - дольки айвы и кислых яблок. Залить содержимое котла наполовину водой, плотно закрыть крышкой и варить на слабом огне в течении 1,5-2 часов, не открывая крышки. Готовое блюдо подаётся на стол в тарелках вместе с соусом.300 г масла, 1 кг лука, 1 кг помидор, 0,5 кг моркови, 0,5 кг картофеля, по 2 пучка кинзы, укроп и веточки жамбила, 3-4 шт. болгарского перца, 0,5 кг яблок, 0,5 кг айвы. Соль и специи - по вкусу.

Давайте не будем строго судить эти рецепты, написанный, вобщем-то, одним из лучших специалистов этого дела. Просто надо иметь в виду, что рецепты из тех книг были нацелены на исполнение решений ХХIV съезда КПСС: Мясо - вредно для здоровья, калории, необходимые хлопкоробам, содержатся в достаточном количестве в хлопковом масле...Я бы вам другую ДУМЛЯМУ приготовил.Я бы взял:

1,5 кг баранины, 200 г курдючного сала (или хорошего растительного масла), 0,5 кг лука, 0,7 кг моркови, 1 кг картошки, пару помидор, несколько головок чеснока, остренький сушёный красный перец в целом стручке, зелени, специй.В казане вытопим курдючное сало или перекалим растительное масло, убавим огонь и дадим несколько остыть жиру.Мясо нарежем крупными кусками грамм по 150, лук порежем кольцами, морковь - наискосок, брусками с палец толщиной, помидоры - кольцами, картофель - крупными кусками или оставим целым, если он некрупный.Опустим мясо в казан, быстро перемешаем, давая слегка прихватиться мясу и накроем казан крышкой. Огонь - до середины. Жарим мясо в течении 10 минут, помешивая его каждые две-три минуты. Только здесь... не совсем жарка, а нечто среднее между жаркой и тушением. Опустим лук и морковь и продолжим процесс, пока лук не станет прозрачным и не пустит немного сока. Вот в этот сок и опустим те самые лавровые листик, перчик и чеснок - сока должно быть довольно много, мы же не давали ему выпариваться! Теперь добавим и помидоры и дадим им тоже немного пожариться-попариться - уже ничего не перемешиваем. Минут через пять солим, добавляем специи - чёрный перец и зиру - и укладываем поверх всего картофель. Всё! Накрываем плотной крышкой, ни струйки пара не должно пробиваться наружу, убавляем огонь и уходим на 1,5 часа.Как это выглядит в готовом виде? Мясо должно получиться практически тушённым, спадающим с косточек. Лук почти не заметен, по моркови нельзя будет сказать, что она когда-то жарилась, она должна быть очень мягкой, развареной. Картофель - рассыпается от прикосновения. Всё в изрядном количестве густого соуса. Поверх блюда, как обычно, выкладывается чеснок, перец, посыпается мелко порезаной зеленью.Это блюдо, в отличие от басмы, хорошо зимой и холодной осенью. С овощами возможны вариации, но я не стал бы класть капусту или какие-то другие овощи, в которых много сока - не должно в думляме оставатья того самого бульона - это хорошо и правильно только для басмы.

Помимо вышесказанного, я хотел бы еще раз обратить ваше внимание на особенности думлямы: в этом блюде мясо плюс традиционные овощи обязательно обжариваются или пассеруются, а далее тушатся, а поверх слоя, где происходит тушение что-то обязательно запаривается. Похоже на схему плова - зирвак+нечто, похоже и на оссобуко - ну почему бы, готовя оссобуко, не приготовить что-либо еще, пользуясь ароматным паром, который поднимается над этим блюдом? Ведь вкусно получится.И готовить на пару можно очень многое.Например, я взял в качестве компонента для запаривания картошку. Отменно, очень вкусно получилась картошка! А посмотрите на фото - видите, спереди, чуть слева, на блюде лежит айва. Да, прямо вот так, целиком. Проверено - это тоже очень вкусно! Может быть, для следующей думлямы я взял бы тыкву очень крупными кусками и прямо на шкуре и несколько плодов айвы. Сладкое плюс кисловатое и ароматное - получится отличное сочетание, уверяю вас! Ну и... вполне себе по сезону!А почему бы не приготовить на пару рулеты из дрожжевого теста или, например, нечто похожее на манты? О, а вот хонун - длинный рулет из раскатанного теста, начиненный луком и мясом. Решеточку круглую надо придумать, чтобы в казан вставлялась - вот и все! Укладывай на нее хонун и ешь, не обляпайся.В общем, это блюдо допускает массу вариантов - что обжаривать и тушить, а что запаривать. При чем, из этих вариаций можно вывести массу блюд по сезону и, что очень важно для многих - сочинить по мотивам думлямы постное блюдо даже не просто, а очень просто! И обратите внимание на второй рецепт из книги М.Каримова - ведь он вполне себе постный, без мяса.

Видеорецепт думлямы мы снимали вчера, тогда я и достал фотоаппарат, чтобы снять хотя бы финальный кадр. Ролик смонтируют и вы увидите его в одном из следующих выпусков моей рубрики на НТВ.

stalic.livejournal.com

Думляма: stalic

Думляма - блюдо, незаслуженно обойденное моим вниманием. Представляете, за двенадцать лет, что я пишу о кулинарии, ни одной фотографии думлямы в моем портфеле!А все потому, что очень многие путают его с другим блюдом, которое я очень люблю, - басмой.Вот здесь я совсем недавно повторял этот рецепт с новыми фотографиями, кто не видел - обязательно посмотрите!Впрочем, один коротенький текст об этом блюде даже вошел в мою первую книгу "Казан, мангал и другие мужские удвольствия". Копирую его из жж-шной записи какого-то лохматого года как есть:

Каждый раз, когда я говорю про Басму, неизбежно появляются вопросы "Это же думляма?".Попробуем разобраться в этом блюде? В чём состоит разница между думлямой и басмой, да и есть ли она воообще? Или это одно блюдо, называемое по-разному?Давайте, для начала, обратимся к авторитетам. Ну вот, скажем, автор нескольких кулинарных книг по узбекской кухе - Карим Махмудов. И самая толстая из его книг - "Узбекские блюда", ещё 1974 года издания.В книге представлены несколько видов димламы (как это блюдо называет автор), начиная от ДИМЛАМА БЕХИ (печёная айва), которую 95% посетителей Кулинара могут приготовить лучше и интереснее и заканчивая блюдом под названием ДИМЛАМА С ОВОЩАМИ И ФРУКТАМИ.Что общего в этих блюдах, что их объединяет? Прежде всего, стоит заметить, что узбекский глагол "думляш", от которого происходит название блюда, означает "запарить", "дать попариться". А если пробежать глазами все рецепты, то каждый из них начинается примерно так: "В раскалённом жире тушить лук с мясом" или "разогреть жир, убавить огонь, положить лук" а заканчивается словами: "накрыть плотно крышкой, что бы не выходил пар и варить(тушить) на слабом огне 1.5-2 часа". Т.е. схема приготовления блюда примерно такая же, как у плова: вначале нечто жарится, потом, минуя варку, запаривается в плотно закрытом казане на слабом огне. А если посмотреть на басму, то обнаружим, что там всё сразу закладывается в холодный казан, плотно закрывается и ставится на слабый огонь - т.е. блюдо практически от начала до конца готовится на пару, без никакой жарки.Я приведу пару рецептов из книги К.Махмудова, если хотите.

ПОМИДОР ДИМЛАМАВ раскалённом жире тушить лук с мясом, посолить, положить лавровый лист и стручок красного перца, убавить огонь. Выбрать спелые, одинаковой величины помидоры, обмыть, срезать верхушки (попки имеет в виду автор, но цензор, видать, не пропустил :)). Затем уложить их на мясо (попками вверх, наверное, не вниз же!), накрыть плотно крышкой и тушить 1,5 часа на слабом огне.При подаче на стол помидоры вместе с соусом положить в тарелки или касы, посыпать райханом или кинзой.400 г масла (!), 500 г мяса, 500 г лука, 2 кг помидоров. Соль и специи - по вкусу, 1 веточка райхана и 1/2 пучка кинзы.

А знаете, я видел, готовили почти так же, только баранины было 3 кг (три-четыре слоя крупными кусками в казане), а вместо помдор было грамм 700 чеснока головками, как его в плов кладут - весь верхний слой. Верите ли вы мне, что это было очень вкусно?

ДИМЛАМА С ОВОЩАМИ И ФРУКТАМИВ котле на раскалённом жире спассеровать кольца лука, убавить огонь и поверх лука положить морковь, нашинкованную соломкой, затем слоем уложить моидоры, нарезанные кружочком, четвёртый слой - кружочки картофеля. Посыпать солью, нашинкованной зеленью кинзы, укропа и жамбила вместе с болгарским перцем. Следующий слой - дольки айвы и кислых яблок. Залить содержимое котла наполовину водой, плотно закрыть крышкой и варить на слабом огне в течении 1,5-2 часов, не открывая крышки. Готовое блюдо подаётся на стол в тарелках вместе с соусом.300 г масла, 1 кг лука, 1 кг помидор, 0,5 кг моркови, 0,5 кг картофеля, по 2 пучка кинзы, укроп и веточки жамбила, 3-4 шт. болгарского перца, 0,5 кг яблок, 0,5 кг айвы. Соль и специи - по вкусу.

Давайте не будем строго судить эти рецепты, написанный, вобщем-то, одним из лучших специалистов этого дела. Просто надо иметь в виду, что рецепты из тех книг были нацелены на исполнение решений ХХIV съезда КПСС: Мясо - вредно для здоровья, калории, необходимые хлопкоробам, содержатся в достаточном количестве в хлопковом масле...Я бы вам другую ДУМЛЯМУ приготовил.Я бы взял:

1,5 кг баранины, 200 г курдючного сала (или хорошего растительного масла), 0,5 кг лука, 0,7 кг моркови, 1 кг картошки, пару помидор, несколько головок чеснока, остренький сушёный красный перец в целом стручке, зелени, специй.В казане вытопим курдючное сало или перекалим растительное масло, убавим огонь и дадим несколько остыть жиру.Мясо нарежем крупными кусками грамм по 150, лук порежем кольцами, морковь - наискосок, брусками с палец толщиной, помидоры - кольцами, картофель - крупными кусками или оставим целым, если он некрупный.Опустим мясо в казан, быстро перемешаем, давая слегка прихватиться мясу и накроем казан крышкой. Огонь - до середины. Жарим мясо в течении 10 минут, помешивая его каждые две-три минуты. Только здесь... не совсем жарка, а нечто среднее между жаркой и тушением. Опустим лук и морковь и продолжим процесс, пока лук не станет прозрачным и не пустит немного сока. Вот в этот сок и опустим те самые лавровые листик, перчик и чеснок - сока должно быть довольно много, мы же не давали ему выпариваться! Теперь добавим и помидоры и дадим им тоже немного пожариться-попариться - уже ничего не перемешиваем. Минут через пять солим, добавляем специи - чёрный перец и зиру - и укладываем поверх всего картофель. Всё! Накрываем плотной крышкой, ни струйки пара не должно пробиваться наружу, убавляем огонь и уходим на 1,5 часа.Как это выглядит в готовом виде? Мясо должно получиться практически тушённым, спадающим с косточек. Лук почти не заметен, по моркови нельзя будет сказать, что она когда-то жарилась, она должна быть очень мягкой, развареной. Картофель - рассыпается от прикосновения. Всё в изрядном количестве густого соуса. Поверх блюда, как обычно, выкладывается чеснок, перец, посыпается мелко порезаной зеленью.Это блюдо, в отличие от басмы, хорошо зимой и холодной осенью. С овощами возможны вариации, но я не стал бы класть капусту или какие-то другие овощи, в которых много сока - не должно в думляме оставатья того самого бульона - это хорошо и правильно только для басмы.

Помимо вышесказанного, я хотел бы еще раз обратить ваше внимание на особенности думлямы: в этом блюде мясо плюс традиционные овощи обязательно обжариваются или пассеруются, а далее тушатся, а поверх слоя, где происходит тушение что-то обязательно запаривается. Похоже на схему плова - зирвак+нечто, похоже и на оссобуко - ну почему бы, готовя оссобуко, не приготовить что-либо еще, пользуясь ароматным паром, который поднимается над этим блюдом? Ведь вкусно получится.И готовить на пару можно очень многое.Например, я взял в качестве компонента для запаривания картошку. Отменно, очень вкусно получилась картошка! А посмотрите на фото - видите, спереди, чуть слева, на блюде лежит айва. Да, прямо вот так, целиком. Проверено - это тоже очень вкусно! Может быть, для следующей думлямы я взял бы тыкву очень крупными кусками и прямо на шкуре и несколько плодов айвы. Сладкое плюс кисловатое и ароматное - получится отличное сочетание, уверяю вас! Ну и... вполне себе по сезону!А почему бы не приготовить на пару рулеты из дрожжевого теста или, например, нечто похожее на манты? О, а вот хонун - длинный рулет из раскатанного теста, начиненный луком и мясом. Решеточку круглую надо придумать, чтобы в казан вставлялась - вот и все! Укладывай на нее хонун и ешь, не обляпайся.В общем, это блюдо допускает массу вариантов - что обжаривать и тушить, а что запаривать. При чем, из этих вариаций можно вывести массу блюд по сезону и, что очень важно для многих - сочинить по мотивам думлямы постное блюдо даже не просто, а очень просто! И обратите внимание на второй рецепт из книги М.Каримова - ведь он вполне себе постный, без мяса.

stalic.livejournal.com

Думляма | Сталик Ханкишиев

Думляма - блюдо, незаслуженно обойденное моим вниманием. Представляете, за двенадцать лет, что я пишу о кулинарии, ни одной фотографии думлямы в моем портфеле!А все потому, что очень многие путают его с другим блюдом, которое я очень люблю, - басмой.Вот здесь я совсем недавно повторял этот рецепт с новыми фотографиями, кто не видел - обязательно посмотрите!Впрочем, один коротенький текст об этом блюде даже вошел в мою первую книгу "Казан, мангал и другие мужские удвольствия". Копирую его из жж-шной записи какого-то лохматого года как есть:

Каждый раз, когда я говорю про Басму, неизбежно появляются вопросы "Это же думляма?".Попробуем разобраться в этом блюде? В чём состоит разница между думлямой и басмой, да и есть ли она воообще? Или это одно блюдо, называемое по-разному?Давайте, для начала, обратимся к авторитетам. Ну вот, скажем, автор нескольких кулинарных книг по узбекской кухе - Карим Махмудов. И самая толстая из его книг - "Узбекские блюда", ещё 1974 года издания.В книге представлены несколько видов димламы (как это блюдо называет автор), начиная от ДИМЛАМА БЕХИ (печёная айва), которую 95% посетителей Кулинара могут приготовить лучше и интереснее и заканчивая блюдом под названием ДИМЛАМА С ОВОЩАМИ И ФРУКТАМИ.Что общего в этих блюдах, что их объединяет? Прежде всего, стоит заметить, что узбекский глагол "думляш", от которого происходит название блюда, означает "запарить", "дать попариться". А если пробежать глазами все рецепты, то каждый из них начинается примерно так: "В раскалённом жире тушить лук с мясом" или "разогреть жир, убавить огонь, положить лук" а заканчивается словами: "накрыть плотно крышкой, что бы не выходил пар и варить(тушить) на слабом огне 1.5-2 часа". Т.е. схема приготовления блюда примерно такая же, как у плова: вначале нечто жарится, потом, минуя варку, запаривается в плотно закрытом казане на слабом огне. А если посмотреть на басму, то обнаружим, что там всё сразу закладывается в холодный казан, плотно закрывается и ставится на слабый огонь - т.е. блюдо практически от начала до конца готовится на пару, без никакой жарки.Я приведу пару рецептов из книги К.Махмудова, если хотите.

ПОМИДОР ДИМЛАМАВ раскалённом жире тушить лук с мясом, посолить, положить лавровый лист и стручок красного перца, убавить огонь. Выбрать спелые, одинаковой величины помидоры, обмыть, срезать верхушки (попки имеет в виду автор, но цензор, видать, не пропустил :)). Затем уложить их на мясо (попками вверх, наверное, не вниз же!), накрыть плотно крышкой и тушить 1,5 часа на слабом огне.При подаче на стол помидоры вместе с соусом положить в тарелки или касы, посыпать райханом или кинзой.400 г масла (!), 500 г мяса, 500 г лука, 2 кг помидоров. Соль и специи - по вкусу, 1 веточка райхана и 1/2 пучка кинзы.

 А знаете, я видел, готовили почти так же, только баранины было 3 кг (три-четыре слоя крупными кусками в казане), а вместо помдор было грамм 700 чеснока головками, как его в плов кладут - весь верхний слой. Верите ли вы мне, что это было очень вкусно?

ДИМЛАМА С ОВОЩАМИ И ФРУКТАМИВ котле на раскалённом жире спассеровать кольца лука, убавить огонь и поверх лука положить морковь, нашинкованную соломкой, затем слоем уложить моидоры, нарезанные кружочком, четвёртый слой - кружочки картофеля. Посыпать солью, нашинкованной зеленью кинзы, укропа и жамбила вместе с болгарским перцем. Следующий слой - дольки айвы и кислых яблок. Залить содержимое котла наполовину водой, плотно закрыть крышкой и варить на слабом огне в течении 1,5-2 часов, не открывая крышки. Готовое блюдо подаётся на стол в тарелках вместе с соусом.300 г масла, 1 кг лука, 1 кг помидор, 0,5 кг моркови, 0,5 кг картофеля, по 2 пучка кинзы, укроп и веточки жамбила, 3-4 шт. болгарского перца, 0,5 кг яблок, 0,5 кг айвы. Соль и специи - по вкусу.

Давайте не будем строго судить эти рецепты, написанный, вобщем-то, одним из лучших специалистов этого дела. Просто надо иметь в виду, что рецепты из тех книг были нацелены на исполнение решений ХХIV съезда КПСС: Мясо - вредно для здоровья, калории, необходимые хлопкоробам, содержатся в достаточном количестве в хлопковом масле...Я бы вам другую ДУМЛЯМУ приготовил.

Я бы взял:

1,5 кг баранины, 200 г курдючного сала (или хорошего растительного масла), 0,5 кг лука, 0,7 кг моркови, 1 кг картошки, пару помидор, несколько головок чеснока, остренький сушёный красный перец в целом стручке, зелени, специй.В казане вытопим курдючное сало или перекалим растительное масло, убавим огонь и дадим несколько остыть жиру.Мясо нарежем крупными кусками грамм по 150, лук порежем кольцами, морковь - наискосок, брусками с палец толщиной, помидоры - кольцами, картофель - крупными кусками или оставим целым, если он некрупный.Опустим мясо в казан, быстро перемешаем, давая слегка прихватиться мясу и накроем казан крышкой. Огонь - до середины. Жарим мясо в течении 10 минут, помешивая его каждые две-три минуты. Только здесь... не совсем жарка, а нечто среднее между жаркой и тушением. Опустим лук и морковь и продолжим процесс, пока лук не станет прозрачным и не пустит немного сока. Вот в этот сок и опустим те самые лавровые листик, перчик и чеснок - сока должно быть довольно много, мы же не давали ему выпариваться! Теперь добавим и помидоры и дадим им тоже немного пожариться-попариться - уже ничего не перемешиваем. Минут через пять солим, добавляем специи - чёрный перец и зиру - и укладываем поверх всего картофель. Всё! Накрываем плотной крышкой, ни струйки пара не должно пробиваться наружу, убавляем огонь и уходим на 1,5 часа.Как это выглядит в готовом виде? Мясо должно получиться практически тушённым, спадающим с косточек. Лук почти не заметен, по моркови нельзя будет сказать, что она когда-то жарилась, она должна быть очень мягкой, развареной. Картофель - рассыпается от прикосновения. Всё в изрядном количестве густого соуса. Поверх блюда, как обычно, выкладывается чеснок, перец, посыпается мелко порезаной зеленью.Это блюдо, в отличие от басмы, хорошо зимой и холодной осенью. С овощами возможны вариации, но я не стал бы класть капусту или какие-то другие овощи, в которых много сока - не должно в думляме оставатья того самого бульона - это хорошо и правильно только для басмы.

Помимо вышесказанного, я хотел бы еще раз обратить ваше внимание на особенности думлямы: в этом блюде мясо плюс традиционные овощи обязательно обжариваются или пассеруются, а далее тушатся, а поверх слоя, где происходит тушение что-то обязательно запаривается. Похоже на схему плова - зирвак+нечто, похоже и на оссобуко - ну почему бы, готовя оссобуко, не приготовить что-либо еще, пользуясь ароматным паром, который поднимается над этим блюдом? Ведь вкусно получится.И готовить на пару можно очень многое.Например, я взял в качестве компонента для запаривания картошку. Отменно, очень вкусно получилась картошка! А посмотрите на фото - видите, спереди, чуть слева, на блюде лежит айва. Да, прямо вот так, целиком. Проверено - это тоже очень вкусно! Может быть, для следующей думлямы я взял бы тыкву очень крупными кусками и прямо на шкуре и несколько плодов айвы. Сладкое плюс кисловатое и ароматное - получится отличное сочетание, уверяю вас! Ну и... вполне себе по сезону!А почему бы не приготовить на пару рулеты из дрожжевого теста или, например, нечто похожее на манты? О, а вот хонун - длинный рулет из раскатанного теста, начиненный луком и мясом. Решеточку круглую надо придумать, чтобы в казан вставлялась - вот и все! Укладывай на нее хонун и ешь, не обляпайся.В общем, это блюдо допускает массу вариантов - что обжаривать и тушить, а что запаривать. При чем, из этих вариаций можно вывести массу блюд по сезону и, что очень важно для многих - сочинить по мотивам думлямы постное блюдо даже не просто, а очень просто! И обратите внимание на второй рецепт из книги М.Каримова - ведь он вполне себе постный, без мяса.

Видеорецепт думлямы мы снимали вчера, тогда я и достал фотоаппарат, чтобы снять хотя бы финальный кадр. Ролик смонтируют и вы увидите его в одном из следующих выпусков моей рубрики на НТВ.

stalic.ru

---

Смотрите также

• 
  Темпура блюдо
• 
  Блюда вип
• 
  Клефтико блюдо
• 
  Табасаранские блюда
• 
  Кнедлики блюдо
• 
  Блюдо кнедлики
• 
  Экстравагантные блюда
• 
  Самарские блюда
• 
  Абазинские блюда
• 
  Переводчик блюдо
• 
  Капитан блюдо