Что приготовить из подберезовиков быстро и вкусно. Блюда из грибов подберезовиков рецепты
Блюда из подберезовиков - рецепты с фото на Повар.ру (28 рецептов подберезовиков)
Маринованные подберезовики на зиму 4.2
Это универсальный рецепт для маринования грибочков. Предлагаю замариновать по этому рецепту подберезовики. Дополнительно можно использовать разные специи, тут уже дело вкуса. Пробуем! ...далее
Добавил: Алексей Марчук 25.09.2014
Грибной суп из подберезовиков
Грибной суп - это не только альтернатива мясным бульонам, но и спасение для вегетарианцев. В таком блюде есть растительный белок и полезные вещества. А с хорошим рецептом вы получите потрясающий вкус. ...далее
Добавил: Джулия Ветрина 21.08.2017
Суп из замороженных подберезовиков 3.3
Кто же не любит ароматные грибные супчики? Я предлагаю рецепт грибного супа из замороженных подберезовиков, которые считаются одними из самых вкусных грибов, подаренных нам природой. Очень вкусно! ...далее
Добавил: Antares 17.09.2013
Подберезовики жареные 3.4
Недавно открыла для себя, что если подберезовики пожарить самым обыкновенным способом, получается невероятно вкусно при минимальных усилиях. И вы попробуйте. ...далее
Добавил: Maritit 19.09.2014
Подберезовики в духовке 4.1
Вы уже пробовали и жареные и маринованные подберезовики? А запеченные в духовке? Нет? Обязательно попробуйте! Мало того, что они более полезные, так они еще и очень вкусные! ...далее
Добавил: Maritit 16.08.2014
Подберезовики в сливках 4.7
Подберезовики - грибы нежные и вкусные. А если их еще пожарить в сливочном соусе - вообще объедение. Попробуйте! ...далее
Добавил: Maritit 23.07.2014
Подберезовики соленые 4.4
Самый популярный вариант консервации подберезовиков - маринование, но есть прекрасный способ засолки грибов на зиму, который позволит сохранить подберезовики, не беспокоясь о их сохранности. ...далее
Добавил: Алексей Марчук 15.07.2014
Запеченные подберезовики 3.8
Подберезовики с картофелем и зеленью заворачиваются в тесто и запекаются в духовке, получается очень вкусно. Вы будете очень довольны, приготовив это блюдо хотя бы один раз, ведь оно того стоит! ...далее
Добавил: Алексей Марчук 05.08.2014
Подберезовики, жареные со сметаной 4.9
Подберезовики, жареные со сметаной, 0 простое и очень вкусное блюдо, которое придется по вкусу многим. Грибы жарятся с луком и сметаной, получаются очень ароматными и сытными. Приготовьте! ...далее
Добавил: Алексей Марчук 01.08.2014
Подберезовики на зиму 5.0
Подберезовики, заготовленные с осени к зимнему сезону, рискуют стать вашей любимой закуской. Эти консервированные грибочки идеально сочетаются с любыми гарнирами, блюдами из мяса и птицы. ...далее
Добавил: Алексей Марчук 15.07.2014
Грибной суп из поберезовиков 5.0
Добавил: Kurzyupa 21.04.2013
Жюльен из подберезовиков 2.4
Вообще-то, жюльен — это вовсе не название блюда, а способ нарезки его ингредиентов, но в нашей стране он известен прежде всего как вкуснейшая горячая закуска из грибов. Что ж, окей - готовим! ...далее
Добавил: Kurzyupa 15.04.2013
Картошка с подберезовиками 3.9
Что может быть лучше жареной картошки с грибами? Только жареная картошка с подберезовиками! Блюдо готовится очень просто, но на всякий случай - показываю, как приготовить картошку с подберезовиками. ...далее
Добавил: Kurzyupa 03.05.2013
Суп из сушеных подберезовиков 5.0
Как известно, сушеные грибы лучше всего раскрываются и начинают «дышать» в первых блюдах — чтобы убедиться в этом, достаточно опробовать простой рецепт супа из сушеных подберезовиков. ...далее
Добавил: Kurzyupa 03.05.2013
Жареные подберезовики 4.4
Казалось бы, что может быть проще жареных грибов. Блюдо совсем не праздничное, повседневное, привычное. Но, вместе с тем, и вкусное: вот, например, жареные подберезовики - это просто сказка! ...далее
Добавил: Kurzyupa 03.05.2013
Салат из подберезовиков 3.3
Оригинальный салат из подберезовиков — легкий, сытный и красивый! Понять, как приготовить салат из подберезовиков, сможет даже новичок - ничего сложного в приготовлении нет. ...далее
Добавил: Kurzyupa 25.04.2013
Подберезовики со сметаной 4.3
Добавил: Kurzyupa 26.06.2013
Грибной суп из замороженных подберезовиков 5.0
Из замороженных грибов можно приготовить практически столько же разнообразных блюд, как и из свежих, а уж из подберезовиков, с их благородным вкусом и ароматом — тем паче. Надеюсь, вы оцените почти классический рецепт грибного супа из замороженных подберезовиков, который готовится быстро, а съедается еще быстрее. ...далее
Добавил: Kurzyupa 22.09.2013
Суп из свежих подберезовиков 4.7
Суп без лишних ингредиентов и добавок. Подберезовики отлично подходят для такого супа, хотя можно взять и другие грибы из тех, что есть под рукой. ...далее
Добавил: Povarforlife 20.08.2015
Тушеные подберезовики
Вкус лесных грибов несравним ни с каким блюдом. Я предлагаю классический рецепт тушеных подберезовиков в домашних условиях. Обратите внимание на него и попробуйте побаловать своих домашних. ...далее
Добавил: Юлия Мальченко 23.06.2014
Судак, запеченный с грибами 5.0
К рыбе отношусь ровно, без особых пристрастий. Мне посоветовали сделать ее по рецепту, как приготовить судака, запеченного с грибами. Блюдо получилось нежным, деликатным и сбалансированным. ...далее
Добавил: Антон Сорока 07.03.2017
Подберезовики, жареные на зиму 3.3
Проще всего замариновать грибочки и закатать в баночки на зиму. Но есть еще один замечательный способ приготовления - тушить подберезовики с луком, а затем закрыть в банки. Попробуйте, очень вкусно! ...далее
Добавил: Алексей Марчук 11.07.2014
Суп из грибов подберезовиков 4.2
В продаже редко встретишь подберезовики, пришлось выбрать денек и выбраться в лес. И после недолгих поисков у меня в корзине уже было достаточно моих любимых грибочков. Буду готовить из них суп. ...далее
Добавил: Bestpovar 06.10.2014
Соленые подберезовики 3.8
Солить грибы горячим способом - самое быстрое и простое решение. В соленые подберезовики добавляются травы и специи, например, листья смородины, вишни и лавровый лист. Попробуйте приготовить! ...далее
Добавил: Алексей Марчук 22.07.2014
Маринованные шляпки подберезовиков 3.3
Очень часто бывает, что при мариновании грибов люди не обращают внимание на то, что грибочки горчат. У подберезовиков самые горькие части - это ножки, предлагаю рецепт маринования одних шляпок. ...далее
Добавил: Алексей Марчук 17.08.2014
Подберезовики маринованные 3.8
Подберезовики маринованные - это очень вкусная закуска к праздничному столу. А главное готовится просто и быстро! ...далее
Добавил: Maritit 08.08.2014
Подберезовики, жареные с картофелем 4.8
Очень популярное сибирское блюдо, придется по вкусу всем любителям грибов. Подберезовики обжариваются с луком и картофелем, приправляются специями и подаются на стол в горячем виде, невероятно вкусно! ...далее
Добавил: Алексей Марчук 31.08.2014
Расстегаи с курицей и подосиновиками
Расстегаи – любимая и популярная выпечка русской кухни. Начинка у расстегаев может быть самая разная, главное, чтобы серединка пирожка была «расстегнута» и начинку было видно. ...далее
Добавил: Оксана Горшкова 30.08.2018
povar.ru
Блюда из грибов подберезовиков. Что лучше сделать с грибами подберезовиками? Как приготовить подберезовики?
особенности приготовления супа из свежих грибов, простые рецепты блюд
Подберёзовик — один из самых желанных гостей в лукошке любого грибника. Охота на него начинается уже в июле и длится до первых заморозков. Именно в это время можно приготовить вкуснейший суп из свежих подберёзовиков по рецепту, который не требует особых затрат, но радует своим непревзойдённым результатом.
Полезные свойства гриба
Подберёзовик — необычайно полезный гриб для организма человека. В нём очень много растительного белка, а также витаминов группы В, С, D. Его употребление в любых блюдах положительно сказывается на организме в целом. Он хороший антиоксидант, выводит токсины, повышает иммунитет. Способствует улучшению работы нервной системы и почек. Имеет очень низкую калорийность, за что и пользуется популярностью среди желающих похудеть.
Имеются у гриба и отрицательные свойства. Из-за своей губчатой структуры подберёзовик хорошо впитывает различные токсины и вредные вещества. Противопоказано употребление этого продукта и людям с аллергией на грибы. Важно также не перепутать этот экземпляр с горьким желчным грибом.
Интересен у гриба тот факт, что он очень быстро растёт. Буквально за неделю гриб достигает своей зрелости. В день подберёзовик может набирать до 10 г веса и увеличится в размере до 5 см.
Также рекомендуем прочитать:
Простые рецепты блюд
Эти грибы ничуть не уступают по вкусу лесному царю — боровику. Единственный маленький минус у них всё же имеется — они темнеют при любой термической обработке. Употреблять подберёзовики можно в любом виде: жареном, тушёном, варёном, солёном, сушёном. Из них можно приготовить вкусный и очень ароматный жульен.
Прежде чем употреблять гриб в пищу, его необходимо подготовить:
- Очистить от разного лесного мусора, тщательно промыть в холодной воде. В жидкости гриб не следует держать долго, так как его губчатая структура может быстро набрать лишнюю влагу.
- Приготовленные грибочки залить холодной водой и довести до кипения. Первый грибной бульон нужно непременно слить.
- В кастрюлю налить новую порцию холодной воды, добавить подберёзовики, посолить и варить 30 минут.
- Образующуюся пенку нужно регулярно снимать.
- Готовые грибочки опустятся на дно. Теперь их нужно слить через дуршлаг.
Отваренные подберёзовики можно солить, мариновать, жарить, тушить, варить из них вкусный суп.
Классический вариант
Суп из подберёзовиков следует варить только на вторичном бульоне. Для приготовления блюда необходимо подготовить сами грибы, картофель, морковь, лук репчатый, а для пикантности можно добавить немного чеснока.
В бульон с грибами добавить мелко порезанный картофель. Варить до готовности картошки. На сковороде обжарить натёртую морковку и репчатый лук. Зажарку добавить в грибной суп, посолить, положить лаврушку. Дать супчику настояться 10 минут и можно подавать со сметаной.
Сытное блюдо с кускусом
Приготовить вкусное блюдо на обед с кускусом можно быстро и не прилагая особых усилий. Если нет такой крупы, то её можно заменить простой лапшой или рисом.
Необходимые ингредиенты рассчитывать от количества нужных порций:
- Свежие грибы.
- Картошка.
- Морковь.
- Чеснок.
- Кускус.
- Репчатый лук.
- Растительное масло.
- Специи.
Свежесобранные подберёзовики почистить и отделить шляпки от ножек. Всё порезать произвольно и залить кипятком на 20 минут. Приготовить овощи: почистить и порезать картофель, морковь натереть на крупной тёрке.
Картошку опустить в холодную воду и довести до кипения. В овощной бульон добавить целую головку лука, лаврушку, специи. В сковороде на растительном масле потушить натёртую морковку до размягчения. Выложить в отдельную посуду.
В этой же сковороде обжарить грибы, предварительно слив с них воду. Тушить до выпаривания лишней жидкости. Подготовленные грибочки добавить к бульону с картошкой, туда же выложить морковку. Головку лука вынуть, она больше не понадобится. Массу варить ещё 15 минут.
После того как сварятся все ингредиенты, добавить целый чеснок и кускус. Кипятить не больше 5 минут. Накрыть крышкой и потомить две минуты. Суп из свежих подберёзовиков с кускусом можно подавать со сметаной и зеленью.
Грибной крем-суп
Крем-суп из подберёзовиков отличается своим вкусом и необыкновенным ароматом. Готовить его можно как из свежих грибов, так и из замороженных. На вкусе блюда это никак не отражается. Рецепт грибного супа из подберёзовиков понравится многим любителям густых блюд.
Приготовление:
- В кастрюлю с холодной водой опустить подготовленный картофель и варить до готовности. Добавить специи.
- Грибы порезать на кусочки и обжарить на сковороде. Когда выпарится жидкость, добавить кусочек сливочного масла.
- Лук и морковь порезать и добавить к грибной массе. Немного потушить до полуготовности.
- Овощную массу слегка припудрить мукой, постоянно помешивая овощи.
- Влить немного молока и загустить.
- Варёный картофель вынуть из бульона и растолочь в пюре.
- В бульон, где варилась картошка, ввести густые жареные грибы, лук и морковку.
- Постепенно добавлять картофельное пюре, регулируя густоту супа.
- Блюдо варить 10 минут и снять с плиты. Подавать с зеленью.
Очень простые, сытные и полезные блюда можно готовить из грибов подберёзовиков круглый год. Из солёных и маринованных грибов можно готовить различные салаты, их тоже добавляют в супы и тушат с овощами. Сушёные подберёзовики хороши в грибных соусах и супах.
grib.guru
фото заготовок, рецепты, как готовить грибы разными способами
С наступлением осени каждая хозяйка принимает решения, какие заготовки будет делать из грибов. В этой статье речь пойдёт о том, как заготавливать подберёзовики на зиму.
Для этих плодовых тел самыми распространёнными методами заготовки является маринование, соление, сушка, жарка и замораживание. Простые и подробные рецепты приготовления подберёзовиков для хранения на зиму помогут всем начинающим кулинарам заготовить вкуснейшие закуски из грибов и радовать ими своих близких.
Как правильно приготовить подберёзовики на зиму, чтобы хранить соответствующие заготовки как можно дольше? Лучшим способом является консервирование грибов и закатка их в банки. Именно в этой посуде закуска может храниться до следующих заготовок в любом прохладном месте: погребе, балконе или тёмной кладовой.
Обработка подберезовиков перед приготовлением
Прежде чем приступить к рассмотрению рецептов, касающихся приготовления грибов подберёзовиков на зиму, следует учесть, что лесной урожай должен пройти первичную обработку.
- Подберёзовики следует очистить кухонной губкой от загрязнений, срезать нижнюю часть ножки.
- Промыть в большом количестве воды, но не держать в ней долго, чтобы грибы не впитали много жидкости.
- Откинуть на дуршлаг, и только тогда приступать к отвариванию и дальнейшим процессам, связанным с консервированием на зиму.
Консервация подберёзовиков с чесноком на зиму
В рецепте приготовления подберёзовиков на зиму путём маринования опытные хозяйки рекомендуют брать только шляпки, а ножки пожарить или приготовить из них суп.
- грибы – 2 кг;
- вода – 1 л;
- соль – 50 г;
- сахар – 30 г;
- уксус 9% — 60 мл;
- чеснок – 10 долек;
- корица – ¼ ч. л.;
- лавровый лист – 4 шт.
Консервация подберёзовиков на зиму проходит по следующему описанию:
Очищенные и промытые грибы разрезают на несколько частей.
Наливают в кастрюлю воду и после закипания вводят в неё подберёзовики.
Отваривают 25-30 мин, постоянно снимая пенку.
Откидывают на дуршлаг, дают стечь 10 мин и готовят маринад.
В воде соединяют все специи, включая уксус с измельчённым чесноком, и проваривают 5 мин.
Закладывают грибы в маринад и варят 20 мин на медленном огне.
Распределяют заготовку в стерилизованные банки и заливают маринадом.
Закатывают крышками, накрывают пледом и через 3 суток выносят в подвал.
Рецепт маринования подберезовиков на зиму в банках
Рецепт заготовки из грибов подберёзовиков на зиму с добавлением растительного масла не займёт много времени, зато в итоге получится аппетитная закуска. В плодовые тела можно добавить небольшое количество корейской приправы, которая в сочетании с маслом придаст блюду особые восточные нотки.
- грибы – 2 кг;
- растительное масло;
- корейская приправа – 1 ст. л.;
- соль – 1 ст. л.;
- сахар – 1,5 ст. л.;
- уксус – 100 мл;
- чеснок – 5 долек;
- лавровый лист – 3 шт.;
- перец чёрный и белый – по 5 горошин.
- Грибы после предварительной очистки ввести в кипящую воду и варить на среднем огне 30 мин, регулярно снимая с поверхности пенку.
- Выложить на дуршлаг и оставить на 15 мин, чтобы стекли.
- В большой эмалированной ёмкости соединить грибы, всыпать соль и сахар, перемешать.
- Добавить измельчённый чеснок, горошины перца, лавровый лист, корейскую приправу и уксус.
- Снова перемешать руками и оставить на 20 мин, время от времени перемешивая грибную смесь.
- Разложить грибы вместе с соком, который они пустили, в стерилизованные банки.
- Прикрыть металлическими крышками и поставить стерилизоваться в кастрюлю с водой.
- Стерилизация должна проводиться в течение 60 мин на медленном огне.
- В каждую ёмкость налить по 3-4 ст. л. раскалённого растительного масла.
- Грибы подберёзовики, приготовленные на зиму, закатать в банки и утеплить.
- Вынести в подвал после полного остывания и хранить 10 месяцев.
Как сделать на зиму маринованные подберезовики с гвоздикой
Как следует готовить грибы подберёзовики на зиму с добавлением гвоздики, применив процесс маринования? Отметим, что эта пряность всегда придаёт грибам особый аромат и вкус, что понравится всем вашим гостям. Попробуйте сделать заготовку один раз, и она станет вашей визитной карточкой.
- грибы – 3 кг;
- гвоздика – 7-10 бутонов;
- вода – 1 л;
- соль – 2,5 ст. л.;
- сахар – 3 ст. л. без верха;
- уксус 9% — 150 мл;
- чеснок – 5 долек;
- перец чёрный – 10 горошин;
- листья хрена.
Предлагаем посмотреть пошаговый рецепт маринования подберёзовиков на зиму с фото.
- Грибы после предварительной подготовки отвариваем в воде 25-30 мин, снимая с поверхности пенку.
- Выкладываем на решето, и пока грибы стекают, готовим маринад.
- В воду закладываем соль, сахар, порезанные листья хрена, гвоздику и чёрный перец.
- Провариваем 10 мин, вводим грибы и варим ещё 10 мин.
- Вводим уксус и варим грибы в маринаде 20 мин на медленном огне.
- Шумовкой вынимаем плодовые тела и раскладываем в банки, пересыпая слайсами чеснока.
- Маринад процеживаем, даём снова закипеть и заливаем банки до горлышка.
- Закатываем стерильными крышками, переворачиваем, накрываем старым пледом.
- После того как банки полностью остынут, выносим их в прохладное помещение.
Как солить грибы подберезовики на зиму в банках
Солить подберёзовики на зиму можно различными способами. Надо сказать, что в данном случае вкус грибов будет существенно отличаться от маринованных. Однако вариант соления не будет уступать маринованию, и к тому же сохранит все питательные вещества в закуске.
- грибы – 2 кг;
- соль – 3 ст. л.;
- чеснок – 10 долек;
- лук – 1 шт.;
- укроп – 3 веточки;
- перец горошком – 12 шт.;
- листья хрена.
Солим подберёзовики на зиму согласно рецепту, предложенному ниже.
- Очищенные и промытые подберёзовики отвариваем в подсоленной воде 30 мин.
- Вынимаем в дуршлаг и промываем холодной водой, даём стечь.
- Чесночные дольки, лук и листья хрена измельчаем и соединяем с грибами, перемешиваем.
- Добавляем соль, перец и порезанные веточки укропа, снова перемешиваем.
- Раскладываем в банки, уплотняем руками и ставим под гнёт (грузом может послужить пластиковая бутылка, заполненная водой).
- Через 7 суток гнёт убрать и закрыть банки капроновыми крышками, встряхнуть.
- Вынести в прохладное место, а через 20 дней можно подавать к столу, чтобы наслаждаться аппетитными грибами.
Рецепт приготовления соленых подберезовиков с горчицей
В этом рецепте приготовления солёных подберёзовиков лучше использовать холодный способ, т.е. грибы не нужно предварительно отваривать.
- грибы – 3 кг;
- соль – 150 г;
- зёрна горчицы – 1 ст. л.;
- чеснок – 10 долек;
- уксус 9%;
- лавровый лист – 5 шт.;
- укроп – 3 зонтика.
Солить подберёзовики на зиму следует в банках, придерживаясь поэтапного описания.
- Очищенные и промытые грибы укладывают слоями, пересыпая солью, а также всеми специями и пряностями, указанными в рецепте, кроме уксуса.
- Уплотняют и придавливают сверху гнётом на 10 суток.
- Рассол, который выделился из грибов, сливают, а сами плодовые тела промывают холодной водой.
- Готовят свежий рассол: на 1 л воды берётся ½ ст. л. соли.
- Грибы проваривают в свежем рассоле 5-7 мин и раскладывают по стерилизованным банкам.
- Рассолу снова дают закипеть, вливают в банки ёмкостью 1 л до горлышка, не доливая 1,5 см до верха.
- В каждую банку доливают по 2,5 ст. л. уксуса и ставят в кастрюлю с горячей водой.
- Стерилизуют 30-40 мин на медленном огне, закатывают крышками и утепляют старым одеялом.
- После остывания выносят в погреб и хранят не более 10 мес.
Солим подберезовики на зиму: рецепт засолки грибов с укропом и чили
Рецепт засолки подберёзовиков, заготовленных на зиму с семенами укропа и перцем чили, сможет разнообразить скудный на витамины рацион вашей семьи в холодное время года, а также украсит праздничный стол.
- грибы – 3 кг;
- соль – 200 г;
- укроп (семена) – 1 ст. л.;
- перец чили – ½ стручка.
Рецепт соления подберёзовиков с перцем чили и укропом готовится поэтапно следующим образом:
- Грибы после предварительной очистки промыть в большом количестве воды и порезать на кусочки.
- В эмалированной кастрюле соединить плодовые тела, пересыпать солью, семенами укропа и измельчённым перцем чили.
- Перемешать, накрыть тарелкой, которая диаметром меньше диаметра кастрюли, и придавить гнётом на 4 суток.
- Разложить грибы в банки, уплотнить и закрыть капроновыми крышками.
- Поставить на полки в холодильник и хранить не более 5 мес. Грибы будут готовы к употреблению через 30 суток.
Рецепт соления подберезовиков на зиму с розмарином
Розмарин прекрасно сочетается с грибами, поэтому предлагаем рецепт засолки грибов подберёзовиков именно с этой пряностью.
Пикантные и аппетитные плодовые тела будут радовать всех на праздничном и повседневном столе.
- грибы – 3 кг;
- соль – 150 г;
- вода – 1 л;
- розмарин – 3 веточки;
- лавровый лист – 2 шт.;
- чеснок – 5 долек.
Солить грибы подберёзовики на зиму нужно, придерживаясь простых правил.
- Грибы очистить, срезать кончики ножек и промыть в большом количестве воды.
- Проварить в подсоленной воде, слить и разложить грибы в банки.
- В воде соединить соль, измельчённый чеснок, розмарин и лавровый лист.
- Дать прокипеть 7 мин, вынуть и выбросить веточки розмарина и лавровый лист.
- Грибы уплотнить руками в банках и залить горячим солёным рассолом.
- Закатать стерильными крышками, дать остыть и вынести в подвал.
- Первую пробу можно будет снимать только через 30 дней, когда грибы хорошо просолятся.
Как заготовить жареные подберезовики на зиму
Как ещё можно готовить подберёзовики на зиму в качестве закуски? Очень вкусными получатся грибы, пожаренные с добавлением лука. В холодное время года такая закуска станет настоящим «хитом», обольщая ваших гостей своим ароматом и вкусом.
- грибы – 2 кг;
- лук – 4 шт.;
- соль – по вкусу;
- уксус – 4 ст. л.;
- растительное масло – 200 мл;
- перец чёрный молотый – 1 ч. л.
Рецепт приготовления грибов подберёзовиков на зиму, жареных с луком, готовится поэтапно.
- После первичной обработки грибы отваривают в подсоленной воде 20 мин и, откинув на дуршлаг, промывают.
- Дают стечь и остыть, а после нарезают мелкими кубиками.
- Жарят на среднем огне с добавлением 100 мл растительного масла до золотистой корочки.
- Лук очищают, режут полукольцами и обжаривают на второй части растительного масла до мягкости.
- Соединяют грибы с луком, присаливают по вкусу, посыпают молотым перцем, перемешивают и томят на медленном огне 15 мин.
- В стерилизованные банки утрамбовывают грибы с луком, заливают под самый верх маслом и вливают по 3 ч. л. уксуса в каждую банку.
- Закатывают стерильными металлическими крышками, дают остыть в комнате и выносят в подвал.
Заготовка подберезовиков на зиму с томатной пастой
Эта заготовка, сделанная из подберёзовиков на зиму, понравится всем любителям грибных блюд. Готовят её с овощами и томатной пастой – продуктами, которые есть на любой кухне. Данная закуска может быть как самостоятельным блюдом, так и гарниром к мясу или картофелю.
- грибы – 3 кг;
- масло растительное- 400 мл;
- томатная паста – 200 мл;
- вода – 200 мл;
- соль – по вкусу;
- лук и морковь – по 5 шт.;
- перец чёрный молотый – 1 ч. л.
Рецепт заготовки подберёзовиков на зиму производится в банках, что на долгий срок сохраняет закуску, не давая ей испортиться.
- После очистки грибы промывают, нарезают кусочками и отваривают в подсоленной воде 30 мин, постоянно снимая пенку с поверхности.
- Откидывают на решето, промывают и оставляют стекать.
- На горячую сковороду наливают часть растительного масла, выкладывают стёкшие подберёзовики и жарят до появления румяной корочки.
- Лук и морковь очищают, моют и измельчают: лук – полукольцами, морковь – небольшими кубиками.
- Обжаривают овощи на второй части растительного масла до румяности и соединяют с грибами.
- Тушат на медленном огне 20 мин, затем солят по вкусу, всыпают молотый перец, перемешивают
- Вводят в грибы разбавленную водой томатную пасту, перемешивают и тушат на медленном огне 40 мин, постоянно помешивая от пригорания.
- Распределяют всю массу в стерилизованные банки, накрывают крышками и ставят в кастрюлю с горячей водой.
- Стерилизуют в кипящей воде 30 мин и сразу закатывают крышками.
- Утепляют старым пледом и оставляют на 2 суток, чтобы остыли.
- Выносят в прохладное место: погреб или подвал, можно также поставить в холодильник.
Грибная икра из подберезовиков на зиму
Как правильно готовить на зиму грибы подберёзовики в виде икры? Этот вариант заготовки считается весьма популярным, так как используется в качестве начинки для пицц, пирогов, тарталеток и блинов.
Его можно использовать как «намазывалку» на кусочек хлеба и тем самым сделать себе небольшой перекус перед обедом или ужином.
- грибы отваренные – 3 кг;
- лук – 8-10 шт.;
- растительное масло;
- соль – по вкусу;
- паприка – 1 ч. л.;
- лавровый лист – 2 шт.;
- смесь молотых перцев – 1 ч. л.
Икра, готовящаяся из подберёзовиков на зиму, имеет следующий пошаговый рецепт:
- Грибы перемолоть с помощью мясорубки или блендера.
- Выложить на горячую сковороду, влить масло и жарить 20 мин на медленном огне, постоянно помешивая деревянной лопаточкой.
- Лук очистить, помыть, порезать мелкими кубиками и ввести в грибы.
- Жарить 15 мин на среднем огне, не переставая перемешивать.
- Посолить по вкусу, всыпать смесь перцев и паприку, хорошо размешать.
- Накрыть сковороду крышкой и тушить на медленном огне 15 мин.
- Снять крышку, добавить лавровый лист и продолжить тушить ещё 15 мин.
- Разложить икру в стерилизованные банки ёмкостью по 0,5 л, вынув лавровые листья, и закрыть тугими капроновыми крышками.
- После полного остывания вынести банки с икрой в подвал. Хранить заготовку не более 6 месяцев при температуре не выше +10°С.
Рецепт икры из подберезовиков с овощами на зиму
Предлагаемый рецепт приготовления икры из подберёзовиков на зиму «приживётся» в вашей записной книге надолго. Грибная икра с добавлением овощей станет отличным самостоятельным блюдом и дополнением к вашему рациону.
- грибы отваренные – 3 кг;
- морковь и лук – по 600 г;
- масло растительное – 300 мл;
- соль и молотый перец – по вкусу.
Приготовление грибов подберёзовиков на зиму в виде икры описано по этапам.
- Отваренные грибы и очищенный лук перемолоть через мясорубку 2 раза.
- Очищенную морковь натереть на мелкой тёрке и добавить в грибы с луком.
- Выложить всё в глубокий сотейник, влить масло, посолить и поперчить по вкусу.
- Включить огонь на минимум и тушить икру 2 ч, регулярно помешивая, чтобы не пригорала.
- В стерилизованные горячие банки разложить икру и сразу закатать металлическими крышками.
- Оставить в комнате, не накрывая, до полного охлаждения.
- Поставить на полки в холодильник или вынести в подвальное помещение.
Как правильно заморозить подберезовики на зиму
Некоторые начинающие кулинары спрашивают, можно ли заморозить подберёзовики на зиму и как это правильно сделать? Стоит сказать, что эти грибы подвергаются замораживанию в любом виде: свежем, отваренном и жаренном. В этой статье пойдёт речь о заморозке первыми двумя способами.
Как заготовить подберёзовики на зиму, заморозив их в свежем виде?
- Для этого грибы очищают кухонной губкой от загрязнений, срезают нижнюю часть ножки.
- Разрезают на несколько частей и раскладывают на разносе тонким слоем.
- Ставят в морозильную камеру на 3-4 ч и включают максимальный режим заморозки.
- Вынимают, раскладывают в полиэтиленовые пакеты и снова закладывают в морозилку, однако уже с обычным температурным режимом.
Как правильно заморозить подберёзовики на зиму, если они были предварительно отварены?
- Грибы очищаем от лесного мусора, срезаем кончики ножек и промываем в большом количестве воды.
- Заливаем холодной водой и даём закипеть, провариваем 25-30 мин в подсоленной воде (на 1 л воды берётся 1 ст. л. соли).
- Вынимаем и выкладываем на сито, промываем под проточной водой и оставляем, чтобы хорошенько стекли.
- Раскладываем на кухонное полотенце, чтобы подберёзовики немного просохли, и нарезаем кусочками.
- Распределяем по пищевым пластиковым контейнерам или полиэтиленовым пакетам: контейнеры закрываем крышками, а из пакетов выпускаем весь воздух и завязываем.
- Укладываем рядами в морозильной камере и храним до тех пор, пока грибы не понадобятся.
Размораживать только партиями на нижней полке холодильника. Стоит отметить, что грибы не любят повторной заморозки, так как при размораживании их внешний вид и качество портятся.
Солянка из подберезовиков на зиму
Хотя существует много рецептов приготовления солянки, можно остановиться на варианте с томатами и болгарским перцем. Это практично и экономно для семейного бюджета. Подобная заготовка грибов подберёзовиков на зиму будет отличным дополнением для вашего повседневного меню.
- грибы отваренные – 2,5 кг;
- капуста – 1 кг;
- помидоры – 1 кг;
- сладкий болгарский перец – 500 г;
- горький перец – 1 шт.;
- лук и морковь – по 500 г;
- масло растительное – 1 ст.;
- соль – 3-4 ст. л.;
- уксус 9% — 200 мл;
- перец чёрный горошком – 20 шт.;
- лавровый лист – 5 шт.
Солянку из подберёзовиков на зиму можно сделать также с добавлением горького перца, что придаст закуске больше пикантности и остроты.
- Отваренные подберёзовики измельчить маленькими кусочками и выложить в эмалированную кастрюлю.
- Помидоры ошпарить кипятком, снять кожуру и измельчить с помощью блендера или мясорубки.
- Морковь и лук очистить, помыть и измельчить: лук кубиками, морковь натереть на крупной тёрке.
- Капусту мелко нашинковать, сладкий перец очистить от семян и нарезать лапшой, а горький перец – кубиками.
- Все овощи соединить с грибами в одной ёмкости, влить масло и тушить на медленном огне 60 мин.
- Добавить соль, перец горошком, лавровый лист и влить уксус, перемешать.
- Продолжить тушить на медленном огне ещё 20 мин, постоянно помешивая деревянной лопаточкой.
- Разложить в горячие стерилизованные банки, закатать крышками и тепло укутать.
- Оставить под тёплым одеялом до полного остывания и только затем вынести в холодное место.
grib-info.ru
Что лучше сделать с грибами подберезовиками? Как приготовить подберезовики?
Что лучше сделать с грибами подберезовиками? Как приготовить подберезовики?
Я люблю подберезовики, причем больше мне нравятся жареные грибы, например, с яйцами или картофелем.
Мое мнение, что из подберезовиков получается не очень вкусный грибной суп, так как для этого есть белые грибы. А еще я люблю маринованные шляпки подберезовиков. Очень вкусные, особенно зимой.
С подберзовиками можно приготовить все перечисленные блюда. Я предпочитаю эти грибы в жареном виде. Для этого их нужно сортировать, нижнюю часть ножек поскрести от налта. Затем грибы порезать промыть, дать стечь воде. На сковороде пожарить лук и добавить грибы. Жарить приблизительно полчаса с открытой крышкой перемешивая и добавляя соль.
Подберезовики можно замариновать, засушить. А вот, чтобы приготовить из них. Это я точно знаю. Можно сварить суп. Можно пожарить и подать к картошке. А можно пожарить вместе с картошкой. Можно сварить и полить их маслом подсолнечным, посыпать зеленью - будет салат.
Еще можно пожарить омлет с грибами.
Подберезовики хороши для грибного супа, маринования, заморозки, вкусны в жареном виде с картошечкой.
По собственному опыту могу сказать, что не очень годится этот гриб для приготовления грибной икры, т.к. у него довольно мягкая консистенция.
Подберзовики не относятся к самым ценным и вкусным грибам 1 категории. Но тем не менее в жарку он хорошо идут. Только лучше всего брать на жарку только шляпки, потому что ножки у подберзовиков сами по себе жсткие и не вкусные.
Я больше всего люблю жареные подберезовики. Для этого грибы нужно очистить от земли, порезать на небольшие кусочки, отварить и обжарить вместе с репчатым луком. Далее можно добавить картошку или же обжарить грибы с яйцом. Очень вкусно.
Я на зиму готовлю салат из подберезовиков и овощей. На 1 кг. вареных грибов беру:
0,5 кг. лука,
0,5 кг. помидоры,
0,5 кг. моркови,
0,5 л. растительного масла,
соль, перец, лавровый лист.
Грибы и овощи нарезаю. Морковь и лук обжариваю отдельно, все складываю в кипящее масло. Варю 45 минут на слабом огне. Добавляю соль, перец, лавровый лист. В конце варки добавляю 1 ст. ложку 30%-ного уксуса. В горячем виде раскладываю в банки и закатываю.
Обожаю маринованные подберезовики. Получается очень вкусная закуска на зиму.
Мариную подберезовики по следующему рецепту:
для приготовления понадобится:
грибы;
Для маринада:
на 1 л. воды
2 ст. ложки сахара,
2 ст. ложки соли,
1 стакан 6% столового уксуса,
2-3 лавровых листа,
7-9 горошин черного перца,
4 бутона гвоздики.
Переберите грибы, очистите от веточек и жуков. Промойте и очистите, срежьте донце. Отделите шляпки от ножек, шляпки порежьте на 2-4 части, ножки тоже.
Отварите порезанные грибы в подсоленой воде в течение 15 минут.
Одновременно готовим маринад: добавляем в воде соль, сахар, специи. Далее в кипящий маринад добавляем грибы и варим еще в течение 20-30 минут. За 10 минут до окончания варки добавьте уксус и чеснок. Готовые грибочки с маринадом разложите в заранее подготовленные чистые банки. Сверху закройте крышками. Я обычно храню готовые маринованные грибы в банках в холодильнике.
Если год грибной и много видов различных грибов,то я подберезовики не собираю,хватает белых и подосиновиков,ну а если год не выдался на грибы то и подберезовикам будешь рад.С подберезовиками нравится суп,еще делаю подливу из перемолотых подберезовиков к гарниру,бывает жарю с картошкой.
Подберезовики вкусные грибы, но у них есть недостаток - они очень мягкие, особенно шляпки. Очень вкусные подберезовики жареные с лучком и картошкой. Можно поджаренные грибы использовать для приготовления пиццы с грибной начинкой, можно сварить суп. Пробовала я их сушить в электросушилке и потом зимой варить суп или добавлять в соус грибной. Вкус хороший, но цвет блюд получается почти черный, это не понравилось. Если собрали много грибов, то можно их пережарить на растительном масле, разложить в полиэтиленовые пакеты небольшими порциями и заморозить. Зимой можно приготовить с картошкой, можно использовать в начинку для пирогов. Такие замороженные подосиновики вкуснее и красивее, чем сушеные.
Подберезовики очень вкусные грибочки. Мариновать не пробовала, но вот жареные, суп просто замечательно получается. Если грибочков много, их можно сварить и заморозить. А потом всю зиму можно их жарить, варить суп, добавлять в салаты, тушить с капустой, начинять выпечку и еще много чего вкусного.)))
info-4all.ru
www.eda-mira.ru
Что можно приготовить из грибов подберезовиков: фото рецепты
Грибникам известно, что есть у подберезовиков одна интересная особенность – они быстро растут и с такой же скоростью теряют свою аппетитную форму. Поэтому, насобирав грибы в корзину, в этот же день начинайте их обрабатывать. А вот что приготовить из нежного продукта – придумать несложно. Как правило, грибные шляпки используют для обжарки, а ножки подберёзовиков – для приготовления грибного супа. Именно об этих двух рецептах и стоит поговорить более подробно. Как приготовить жареные подберёзовики?
Ингредиенты:- подберезовики – 1 кг.;
- молотый душистый перец, соль – по вкусу;
- чеснок – 2-3 шт.;
- масло растительное – 3 ст. л.;
- репчатый лук – 300 гр.
Как приготовить суп из подберезовиков?
Отличным грибным блюдом является суп из «чёрного гриба». Продукт всегда получается сверхнежным на вкус, к тому же подавать такое яство можно как в праздничные дни, так и в обычные будничные. Подберезовики будут разнообразить меню на протяжении нескольких осенних месяцев, поэтому вы сможете не раз порадовать домашних вкусным грибным супчиком. Необходимые ингредиенты:- подберёзовики – 400-500 гр.;
- картошка – 2 шт.;
- морковь – 1 шт.;
- чеснок – 2 головки;
- лук – 1 шт.;
- зелень, лавровый лист, сметана, перец – по вкусу;
- соль – 1 ст. л.
www.pokushay.ru
Что можно приготовить из грибов подберезовиков: фото рецепты
Грибникам известно, что есть у подберезовиков одна интересная особенность – они быстро растут и с такой же скоростью теряют свою аппетитную форму. Поэтому, насобирав грибы в корзину, в этот же день начинайте их обрабатывать. А вот что приготовить из нежного продукта – придумать несложно. Как правило, грибные шляпки используют для обжарки, а ножки подберёзовиков – для приготовления грибного супа. Именно об этих двух рецептах и стоит поговорить более подробно. Как приготовить жареные подберёзовики?
Ингредиенты:- подберезовики – 1 кг.;
- молотый душистый перец, соль – по вкусу;
- чеснок – 2-3 шт.;
- масло растительное – 3 ст. л.;
- репчатый лук – 300 гр.
Как приготовить суп из подберезовиков?
Отличным грибным блюдом является суп из «чёрного гриба». Продукт всегда получается сверхнежным на вкус, к тому же подавать такое яство можно как в праздничные дни, так и в обычные будничные. Подберезовики будут разнообразить меню на протяжении нескольких осенних месяцев, поэтому вы сможете не раз порадовать домашних вкусным грибным супчиком. Необходимые ингредиенты:- подберёзовики – 400-500 гр.;
- картошка – 2 шт.;
- морковь – 1 шт.;
- чеснок – 2 головки;
- лук – 1 шт.;
- зелень, лавровый лист, сметана, перец – по вкусу;
- соль – 1 ст. л.
poperchi.ru
