Вторые блюда: быстро и вкусно. Вторые сытные блюда

Вторые блюда

Вкусные несладкие сырники.19.05.2018

Вкусное, сытное блюдо.05.05.2018

Очень вкусно и сытно.07.04.2018

Просто, вкусно, ароматно.27.01.2018

Вкусное второе блюдо.04.11.2017

Очень вкусное второе блюдо из говядины.21.10.2017

Вкусный классический рецепт котлет по-киевски.23.09.2017

Вкуснейшее блюдо с баклажанами.19.08.2017

Вкусные овощные оладьи из цукини со сметанным соусом08.07.2017

Вкусно, просто.03.06.2017

Нежное мягкое мясо с ароматным маслом.21.01.2017

Блюдо из птицы к празднику.17.12.2016

Вкусное и сытное мясное блюдо.19.11.2016

Вкусно, сытно, аппетитно.30.07.2016

Вкусное и сытное блюдо с мясом.28.05.2016

Нежная пышная выпечка с фруктовым соусом.05.03.2016

Второе блюдо из мясного фарша.24.10.2015

Вкусное сытное второе блюдо из простых продуктов.03.10.2015

Сочное аппетитное куриное мясо в тесте.19.09.2015

Пикантное кисло-сладкое блюдо из свинины и ананасов.05.09.2015

kamelena.ru

10 рецептов вторых блюд для тех, кто соблюдает пост: вкусно, разнообразно, сытно!

Поделиться на Facebook

Поделиться в Pinterest

Поделиться в ВК

Поделиться в ОК

Поделиться в Twitter

о время поста разрешается употреблять в пищу любые овощи, а также крупы, грибы и другие продукты. Что можно из них приготовить? Сытные и аппетитные блюда: ленивые голубцы, рис или спагетти с овощами, запеченный с помидорами картофель, овощное рагу с грибами или плов.

1. Картофель с помидорами

Понадобится:

• 1 кг картофеля
• 1 кг помидоров
• 1 ч. л. семян тмина
• 200 мл овощного бульона
• 50 г маслин
• 5 зубчиков чеснока
• 2 ст. л. оливкового масла
• 4 ст. л. постного майонеза
• соль, перец по вкусу
• зелень петрушки для украшения

Приготовление

1. Помидоры вымыть, обсушить, залить кипятком на 30 с, удалить кожицу, разрезать на 4 части. Картофель вымыть, очистить, с одной стороны сделать частые продольные надрезы. Семена тмина растолочь в ступке.
2. Помидоры выложить в жаропрочную форму. Затем положить картофель. Посолить, поперчить, сбрызнуть оливковым маслом. Посыпать тмином. Влить бульон.
3. Духовку разогреть до 200 °С. Поставить картофель и запекать в течение 40 мин.
4. Чеснок очистить, пропустить через пресс и соединить с оставшимся оливковым маслом и постным майонезом, слегка взбить. Полить смесью картофель. Маслины нарезать колечками и посыпать блюдо.
5. Поставить картофель в духовку еще на 15 мин. Украсить зеленью петрушки и подать на стол.

2. Ленивые голубцы с шампиньонами

Понадобится:

• 500 г свежих шампиньонов
• 200 г риса
• 350 г капусты
• 3 луковицы
• 10 г сушеного чеснока
• 1 ст. л. растительного масла
• 0,5 ч. л. соли
• 100 г острого кетчупа
• 100 г постного майонеза
• укроп, помидоры черри для украшения

Приготовление

1. Шампиньоны вымыть, обсушить, пропустить через мясорубку или измельчить блендером. Рис отварить в большом количестве подсоленной воды до готовности. Лук очистить и мелко порубить. Капусту нашинковать соломкой, соломку нарезать поперек.
2. Рис откинуть на дуршлаг и, дав воде стечь, смешать с шампиньонами и овощами, посолить,  добавить чеснок. Мокрыми руками сформовать из фарша удлиненные котлетки.
3. Духовку предварительно разогреть до 180 °С. Голубцы обжарить на сковороде на сильном огне с обеих сторон до  румяной корочки, затем переложить в форму для запекания.
4. Майонез соединить с кетчупом, хорошо перемешать и залить голубцы. Поставить на  15  мин в духовку. Готовые голубцы разложить по тарелкам, украсить постным майонезом, укропом и помидорами черри.

3. Гювеч с рисом

Понадобится:

• 3 сладких перца
• 1 луковица
• 3 ст. л. растительного масла
• 8 помидоров
• 200 г риса
• 0,5 ч. л. соли
• 100 г консервированной фасоли
• 1 баклажан
• 1 морковь
• 100 г консервированного горошка

Приготовление

1. Горошек и фасоль откинуть на сито. Морковь вымыть, очистить, натереть на крупной терке. Баклажан вымыть, очистить, нарезать кубиками, посолить, оставить на 10 мин, отжать. Лук очистить и  нарезать кубиками, слегка обжарить в сотейнике на растительном масле.
2. Рис промыть, сладкий перец очистить, удалить семена и плодоножки, перец мелко нарезать. Рис и перец добавить в сотейник, посолить, перемешать и жарить на среднем огне 5 мин. Снять с огня.
3. Помидоры вымыть, обсушить, нарезать кружочками. В форму для запекания выложить половину помидоров, на них рис, горошек, фасоль, морковь, баклажан, накрыть оставшимися помидорами, посолить по вкусу, залить 4  ст. л. воды.
4. Духовку разогреть до 180 °С. Форму с блюдом поставить в духовку и тушить 25–30 мин.

4. «Гнезда» с овощами и грибами

Понадобится:

• 1 желтый перец
• 1 луковица
• 4 зубчика чеснока
• 500 г вешенок
• 200 г брокколи
• 300 г зеленой фасоли
• 400 г пасты в виде «гнезд»
• пучок базилика
• соль, молотый черный перец по вкусу
• растительное масло для жаренья

Приготовление

1. Вешенки вымыть, отварить до готовности, измельчить блендером или мелко нарезать, посолить, поперчить.
2. Духовку разогреть до 200 °С. Перец вымыть, обсушить, выложить в форму и запекать до черных подпалин. Вынуть, положить в  полиэтиленовый пакет, завязать и  оставить на 10 мин.
3. Брокколи вымыть, нарезать на мелкие соцветия. Зеленую фасоль вымыть, откинуть на дуршлаг. Лук и чеснок очистить, мелко порубить. Базилик вымыть и мелко нарезать. В сотейнике разогреть растительное масло и обжарить на нем лук и чеснок до золотистого цвета, затем выложить грибы и жарить в течение 5 мин.
4. Перец достать из пакета, очистить от кожицы, семян и плодоножек. Мякоть нарезать. Соединить перец, брокколи, зеленую фасоль, базилик, посолить, поперчить по вкусу и обжарить на растительном масле.
5. Макароны отварить в подсоленной воде. Выложить на порционные тарелки, сверху положить вешенки и обжаренные овощи. Украсить блюдо по желанию.

5. Овощное рагу с грибами

Понадобится:

• 600 г цукини
• 3 моркови
• 1 сладкий перец
• 100 г корня петрушки
• 2 помидора
• 2 луковицы
• 200 г шампиньонов
• 200 г брюссельской капусты
• 100 г консервированной фасоли
• соль, перец по вкусу
• 2 ст. л. растительного масла
• 70 г рубленой зелени

Приготовление

1. Цукини и морковь вымыть, очистить, нарезать кубиками. Перец вымыть, разрезать пополам, удалить плодоножку с семенами, нарезать соломкой. Корень петрушки очистить, вымыть и порубить. Помидоры вымыть, нарезать кубиками. Лук очистить, измельчить. Шампиньоны вымыть, очистить, каждый гриб разрезать на 4 части.
2. В сковороде разогреть масло, обжарить лук и корень петрушки. Добавить морковь, цукини, посолить и жарить еще 10 мин. Затем положить шампиньоны, перец, перемешать и жарить 7 мин.
3. Добавить на сковороду помидоры, влить 2 ст. л. воды, посолить, поперчить, накрыть крышкой и тушить 7 мин. Затем положить брюссельскую капусту и фасоль, влить еще 2 ст. л. жидкости от фасоли и  тушить 5 мин. Готовое блюдо посыпать зеленью и горячим подать на стол.

6. Картофель с начинкой под цитрусовым соусом

Понадобится:

• 500 г картофеля
• 250 г замороженных лисичек
• 2 ст. л. оливкового масла
• соль, перец по вкусу
• 2 ст. л. растительного масла
• салат для украшения

Для соуса:

• 0,5 ч. л. карри
• 100 г постного майонеза
• 1 ст. л. лимонного сока
• 2 ст. л. апельсинового сока

Приготовление

1. Грибы разморозить, нарезать, посолить, поперчить и обжарить на растительном масле.
2. Картофель вымыть, очистить. На каждой картофелине сделать глубокие разрезы (не до конца). В надрезы, аккуратно раздвигая дольки, выложить грибную начинку.
3. Духовку разогреть до 200 °С. Картофель выложить на выстеленный фольгой противень, смазать оливковым маслом. Накрыть фольгой. Запекать в духовке 30 мин. Фольгу снять.
4. Приготовить соус. Соединить постный майонез, лимонный и  апельсиновый соки, карри, взбить венчиком.
5. Картофель полить соусом, запекать еще 5 мин. Готовый картофель выложить на листья салата.

7. Картофель по-крестьянски с маслятами и подберезовиками

Понадобится:

• 300 г маринованных маслят
• 100 г сушеных подберезовиков
• 2 луковицы
• 1 морковь
• 1 красный сладкий перец
• 700 г картофеля
• растительное масло для жаренья
• 2 веточки укропа
• соль, перец по вкусу

Приготовление

1. Подберезовики замочить в холодной воде, оставить на 1 ч, затем отварить в течение 40 мин, откинуть на дуршлаг и нарезать небольшими ломтиками.
2. Лук очистить и нарезать полукольцами. Морковь очистить и нарезать тонкой соломкой. Перец вымыть, удалить плодоножку с семенами, мякоть нарезать квадратиками.
3. На сковороде разогреть растительное масло и обжарить лук с морковью. Положить подберезовики и жарить еще 10 мин. Добавить перец, посолить, поперчить по вкусу и  жарить еще 8 мин.
4. Картофель вымыть, очистить и  нарезать дольками. В сковороде разогреть оставшееся масло и  жарить картофель 10 мин.
5. Маслята откинуть на дуршлаг, промыть водой, нарезать. Соединить с обжаренными овощами, перемешать, положить к картофелю и жарить еще 5 мин. Украсить блюдо веточками укропа и подать на  стол.

8. «Волшебные» горшочки с лучком и картошечкой

Понадобится:

• 2 стебля лука-порея
• 1 белая луковица
• 1 красная луковица
• 800 г картофеля
• 250 г постного майонеза
• 3 зубчика чеснока
• растительное масло для жаренья
• 1 ст. л. сока лимона
• соль, перец по вкусу
• зелень петрушки для украшения

Приготовление

1. Картофель вымыть, очистить и нарезать тонкими кружками. Чеснок очистить, пропустить через пресс. Порционные горшочки натереть изнутри чесноком.
2. Репчатый лук очистить, нарезать полукольцами. Красный лук залить лимонным соком, оставить на 10  мин.
3. Белую часть лука-порея нарезать кольцами. Выложить в горшочки слоями картофель и лук. Каждый слой посолить, поперчить, слегка смазать постным майонезом. Сверху также смазать майонезом.
4. Духовку разогреть до 220 °С. Горшочки поставить в духовку и через 15 мин снизить температуру до 180 °С. Оставить на 45 мин, чтобы жидкость испарилась и сверху образовалась золотистая корочка. Украсить петрушкой и подавать на  стол.

9. Плов с овощами и изюмом

Понадобится:

• 100 г длиннозерного риса
• 200 мл воды
• 1 ст. л. растительного масла
• 2 моркови
• 50 г изюма
• 1 луковица
• соль, перец по вкусу
• 0,5 ч. л. тмина
• 0,25 ч. л. барбариса
• 0,25 ч. л. паприки
• 0,5 ст. л. оливкового масла

Приготовление

1. Лук и морковь вымыть, очистить, мелко нарезать и спассеровать на растительном масле.
2. Рис хорошо промыть, сварить до полуготовности. Изюм перебрать, вымыть, соединить с рисом, луком и морковью, приправить, посолить, поперчить по вкусу, выложить в жаропрочную посуду и накрыть крышкой.
3. Духовку разогреть до 220 °С. Поставить форму с рисом. Запекать в  течение 20–30 мин. Перед подачей горячий плов положить горкой на тарелку и сбрызнуть оливковым маслом.

10. Спагетти с овощами

Понадобится:

• 400 г спагетти
• 2 цукини
• 200 г помидоров черри
• 1 ч. л. базилика
• 2 ст. л. оливкового масла
• 1 ч. л. мускатного ореха
• соль, перец по вкусу

Приготовление

1. Спагетти отварить в кипящей подсоленной воде 10 мин, откинуть на дуршлаг. Цукини вымыть, обсушить, нарезать тонкими полосками. Помидоры черри вымыть и обсушить.
2. В сотейнике разогреть оливковое  масло и обжарить цукини до золотистого цвета. Добавить помидоры черри и жарить 5 мин. Посолить, поперчить, влить 4 ст. л. воды и тушить 3 мин на маленьком огне.
3. Базилик вымыть, обсушить и  мелко нарубить. Перемешать со спагетти и тушеными овощами. Украсить по желанию.

Источник, по материалам www.7dach.ru

Поделиться на Facebook

Поделиться в Pinterest

Поделиться в ВК

Поделиться в ОК

Поделиться в Twitter

jemchyjinka.ru

Вторые блюда: быстро и вкусно

Неотъемлемой частью нашего рациона являются вторые блюда. Это важная составляющая полноценного обеда и ужина. Вторые блюда условно можно разделить на овощные, мясные и рыбные, к которым подбирают соответствующие гарниры. Подаваться они могут как горячими, так и холодными. Их разновидностей великое множество: вкусные рецепты вторых блюд простые и сложные, выполненные на скорую руку или для праздничного стола, классические и совершенно новые. Сделаем подборку самых интересных основных блюд.

Куриные бедрышки с рисом

Это одно из тех блюд, которое можно легко и быстро приготовить. Вкусный и сытный ужин подойдет для всей семьи. Главное преимущество его заключается в том, что рис отдельно варить не требуется. Для приготовления блюда понадобятся:

• Куриные бедрышки – 6 штук.
• Рис – 1,5 чашки.
• Куриный бульон – 2 чашки.
• Сл. масло – 60 грамм.
• Большая морковь.
• Консервированный (замороженный) горошек – 350 грамм.
• Перец, соль.
• Фольга.

Рис укладываем на дно формы для запекания, сверху на него помещаем бедрышки, приправляем все перцем и солью. Морковь нарезаем красивыми тонкими кружочками и тоже укладываем на рис. Равномерно по всей форме раскладываем сливочное масло и заливаем процеженным бульоном. Закрываем сверху фольгой и ставим в духовой шкаф. Температура должна быть 200°С. Запекаем около 50 минут, уже в готовое второе блюдо добавляем бланшированный горошек. Даем постоять в течение нескольких минут, подаем к столу.

Индейка с овощами и сыром

Мясо индейки относится к диетическим продуктам. Мало кто не знает о его полезных свойствах. В сочетании с овощами получается очень полезное и вкусное второе блюдо. На его приготовление понадобится совсем немного времени и продуктов.

Нам нужно иметь:

• 300 грамм индейки.
• Небольшую луковицу.
• 30 мл оливкового масла.
• 2 дольки чеснока.
• 300 грамм цукини или баклажанов.
• Чашку стручковой фасоли.
• ½ стакана сыра (тертого).
• Чашку томатов черри.
• Соль.
• Немного орегано, базилика, черного перца.

Филе индейки и все овощи следует нарезать не очень крупными кубиками, чеснок измельчить. Сотейник с оливковым маслом ставим на огонь, кладем в него индейку и обжариваем до золотистого цвета. Добавляем к индейке лук с чесноком и продолжаем жарить еще одну минуту. Складываем в посуду приготовленные овощи и подвергаем тепловой обработке в течение пяти минут, добавляем сыр и держим блюдо на огне еще некоторое время, пока он не расплавится.

Индейка с лимоном

Блюда из индейки считаются низкокалорийными, они отлично подойдут тем, кто сидит на диете или придерживается правильного питания. Для приготовления угощения из индейки потребуются:

• Филе – 600 грамм.
• Лук – 4 шт.
• Лимон.
• Овощной бульон – 100 мл.
• Оливковое масло – 30 мл.
• Мед – столовая ложка.
• Специи и соль по вкусу.

Цедру одного лимона натереть и выжать сок. Мелко нашинковать лук. Налить масло на сковороду и разогреть. Филе индейки немного обжарить вместе с луком и цедрой. Затем туда же влить бульон, добавить мед и сок лимона, перемешать. Продуктам дать закипеть, затем уменьшить огонь и томить еще 15 минут. Подавать филе рекомендуется с тушеными овощами или рисом.

Предлагаем вашему вниманию рецепты вторых блюд с фото, главным ингредиентом в которых является куриное мясо. Их можно приготовить разными способами: варить, тушить, запекать, жарить, парить.

Жареные овощи с куриными колбасками

Эта еда получается сытной, вкусной и красивой на вид. Нам нужно взять:

• Куриные колбаски – 5 штук.
• Чеснок – 2 зубчика.
• Олив. масло – 2 ст.л.
• Брокколи – 2 чашки.
• Сладкий перец – 1 штука.
• ½ ч.л. орегано.
• Перец и соль.

Брокколи немного измельчить, перец нарезать узкими полосками, чеснок порубить, колбаски нарезать кружочками. Сковороду разогреваем, добавляем масло,наливаем в него мясной продукт, обжариваем. Готовые колбаски убираем на тарелку, а в сковороду добавляем овощи, приправляем специями и прогреваем в течение 4 минут. После этого смешиваем все продукты и готовим еще некоторое время, пока овощи не станут хрустящими.

Отбивная из курицы

Приготовленное таким способом мясо имеет очень нежный и приятный вкус. Готовится оно очень быстро. Нам понадобятся:

• Филе курицы.
• Сухари для панировки.
• Одно яйцо.
• Несколько долек лимона.
• Перец и соль.

Филе не очень сильно отбиваем кухонным молоточком, солим, перчим и сбрызгиваем соком. Яйцо взбиваем, в него обмакиваем филе и панируем в сухарях. Обжариваем на сковороде с двух сторон.

Запеканка из курицы с сыром

Это блюдо считается одним из самых вкусных. Запеканки бывают мясными, овощными, творожными, сладкими. Предлагаем очень вкусный рецепт второго блюда с курицей, сыром и итальянскими травами. Ингредиенты для его приготовления:

• Филе курицы – 300 грамм.
• Два яйца.
• Мука – 50 грамм.
• Молоко – 150 мл.
• Сыр – 50 грамм.
• Соль.
• Итальянские травы.

Мелкими кусочками нарезаем филе курицы, яйца взбиваем с молоком, добавляем соль, муку и специи. Полученной массой заливаем курицу и вносим тертый сыр. Массу перемешиваем и кладем в форму. Отправляем в духовой шкаф на 35-40 минут. Температура в нем должна быть 250°.

Картофель по-бомбейски

В каждой стране есть свои национальные блюда. Сегодня речь пойдет о кухне индийской. Как известно, еду там готовят с добавлением всевозможных специй. Для приготовления нашего второго блюда возьмем:

• Килограмм картофеля.
• 2 помидора.
• 2 ст.л. масла растительного.
• ½ ч.л. перца.
• 100 г слив. масла.
• Перец чили.
• Имбирь.
• Петрушка.
• ½ ч.л. кориандра.
• Куркума.

Отварной картофель нарезаем крупными дольками, помидоры крупными кусочками. Петрушку измельчаем, имбирь натираем.

В сковороду с разогретым маслом добавляем специи и прогреваем на слабом огне. После этого в эту смесь кладем сливочное масло, имбирь обжариваем и добавляем помидоры. Все продукты немного томим на огне. Последними кладем картофель, петрушку и соль. Жарим все вместе не менее пяти минут.

Простые рецепты вторых блюд

Бывают такие моменты, когда совсем нет времени на приготовление сложной пищи. Предлагаем несколько легких и простых в приготовлении блюд.

Запеканка с мясом

Макароны с фаршем на обед или ужин – довольно питательное и очень вкусное блюдо. Оно быстро и легко готовится. Возьмем следующие компоненты:

• Толстые макароны – 800 грамм
• Фарш – 800 грамм.
• Луковицы – 2 шт.
• ½ ст. сухого вина.
• 1 ст. томатного сока.
• Специи.

Также нам понадобится крем. Для его приготовления нужны такие ингредиенты:

• Слив. масло – 60 грамм.
• 0,5 литра молока.
• Мука – 2 ст.л.
• Сыр – 200 грамм.

Отварить макароны обычным способом, добавить в них растительное масло. Отдельно на сковороде обжарить фарш с луком. Спустя пять минут внести в фарш специи и сухое вино. Как только оно испарится, влить в мясо томатный сок. Готовить до испарения влаги.

Для приготовления крема нужно на медленном огне в небольшой емкости довести сливочное масло до жидкого состояния. Затем, постоянно помешивая, влить молоко, всыпать муку, перец и соль. В последнюю очередь положить в крем сыр.

В высокий противень, который вначале необходимо смазать маслом, положить половину макарон, сверху весь фарш, затем снова макароны. После этого залить сверху кремом. Запекать в духовке около 40 минут, поддерживая температуру 180-200 °С.

Ростбиф из говядины

Основой рациона питания многих людей являются блюда из мяса. Рецептов с этим продуктом существует огромное количество. Чтобы приготовить ростбиф, нам понадобятся:

• Жирная говядина – килограмм.
• Олив. масло – 2 столовые ложки.
• Соль и перец.

Кусок говяжьей вырезки натереть солью и оставить на четверть часа. Оливковое масло смешать с перцем. Этой смесью хорошенько смазать мясо. В разогретую до 200 °С духовку поместить ростбиф на 25 минут, а после температуру необходимо снизить до 150 °С и довести блюдо до готовности. Готовое мясо достать из духового шкафа, закрыть фольгой и оставить на 20 минут.

Нежнейший лосось

На приготовление этого довольно простого второго блюда времени уйдет не более 10 минут. Возьмем такие продукты:

• 2 филе лосося.
• По одной столовой ложке дижонской и зернистой горчицы.
• По чайной ложке кленового сиропа, оливкового масла.
• Перец;
• Соль.

Для приготовления берем филе лосося. Оно должно быть комнатной температуры. Противень застилаем промасленной пергаментной бумагой. Филе солим и перчим. Укладываем его на лист кожей вниз. Соединяем горчицу с сиропом и маслом и выливаем на рыбу. Запекаем 10 минут при температуре 200 °С.

Хрустящие рыбные палочки

Представляем еще одно очень вкусное второе блюдо из рыбы. Для приготовления нам потребуется:

• 2 крупных яйца.
• ¼ ст. муки.
• 2 чашки панировочных сухарей.
• Перец.
• 450 грамм филе трески.
• Соль
• Растительное масло.

В отдельной миске взбить при помощи венчика яйца. Приготовить две небольшие чашки: одну для муки, другую - для панировочных сухарей.

Филе рыбы поперчить, посолить и нарезать продолговатыми ломтиками. Кусочки сначала обвалять в муке, затем во вбитых яйцах и панировать в сухарях.

Приготовленные таким способом кусочки рыбы сложить на разогретую сковороду и жарить в течение 3 минут с каждой стороны. Готовое блюдо выкладывать на тарелку, предварительно застеленную бумажным полотенцем.

fb.ru

Смотрите также

• 
  Украинские вторые блюда
• 
  Виды вторых блюд
• 
  Второе блюдо эконом
• 
  Топ вторых блюд
• 
  Веганские вторые блюда
• 
  Вторые повседневные блюда
• 
  Рыбные вторые блюда
• 
  Вторые веганские блюда
• 
  Блюда вторые татарские
• 
  Вторые блюда веганские
• 
  Второе блюдо это