Кулинарные рецепты и фоторецепты. Котлеты из перловки рецепты с фото вторые блюда
Котлеты из перловки (постные) - вкусный рецепт с пошаговыми фото
Здравствуйте! Давайте поговорим о котлетах: сочных, вкусных и сытных, но без мяса. Да-да, приготовим вегетарианский вариант, который утрет нос любому блюду из мясного фарша. Это был мой первый эксперимент с постным изделием, но котлеты из перловки получились просто восхитительными. Очень хочу с вами поделиться, так как до Пасхи еще много времени и вы успеете насладиться ими в полной мере.
Простые котлеты из перловой крупы с овощами
Рецепт таких изделий нашла на просторах интернета, подкорректировала под свои вкусы, закатала рукава и буквально через 40 минут лакомилась вкуснейшими котлетами, которые, кстати, внешне, не отличить от мясного варианта котлеток.
Для 9-10 штук достаточно крупных изделий нам понадобится:
- Перловка — 1 стакан
- Картофель — 3 шт.
- Лук — 1 шт.
- Морковь — 1 шт.
- Мука — 3 ст. ложки + обсыпка.
- Чеснок — 2 зубчика.
- Соль, перец — по вкусу.
- Масло — для жарки.
- Зелень — по желанию.
Рецепт приготовления
- Предварительно займемся перловой крупой. Ее надо замочить в воде минимум на 2-3 часа. У меня крупа простояла всю ночь.Набухшую кашу отварить в свежей воде до полной готовности. Затем остудить ее для дальнейшего использования. Теперь рассказываю, как приготовить котлеты из каши.
- Лук мелко нарезать кубиками, морковь натереть на крупной терке. Картошку среднего размера мелко натереть.
- Совет. Если вы будете использовать для приготовления фарша мясорубку, то картошку тогда можно не натирать. Достаточно разрезать ее пополам.
- Лук пассеровать в масле 2-3 минуты, затем добавить к нему морковь. Обжаривать овощи до мягкости.
- Остывшую перловую кашу вместе с чесноком и картофелем смолоть блендером или мясорубкой в единую массу. Я готовила блендером, и, откровенно говоря, переживала за прибор. Перловка оказалась очень вязкой, боялась, что сгорит мотор. Все обошлось, но думаю, что все-таки лучше воспользоваться мясорубкой.
- Поджарку из лука и моркови также смолоть блендером. Если лук и морковь мелко порезаны, то их в фарше можно использовать в таком виде, не обязательно перемалывать.
- Сложить в миску все подготовленные компоненты фарша. Как видите на фото, у меня получилось 3 вида фарша. Чтобы постные котлеты получились вкуснее, при очередном помоле продуктов я добавила немного зелени. Вы также можете разнообразить свои котлеты укропом или петрушкой.
- Тщательно вымесить фарш, приправить его солью и перцем по вкусу.
- Добавить в массу муку для скрепления всех компонентов. Не переживайте, диетические перловые котлеты это не испортит и не увеличить сильно их калорийность.
- Влажными руками сформировать котлеты, обвалять изделия в муке.
- Обжаривать их на растительном масле до появления румяной корочки.
- Далее можно дожарить их на сковороде или сложить в жаропрочную посуду и довести до готовности в духовке.
Дать блюду немного остыть перед подачей. Поверьте, такие вкусные котлеты из перловки обязательно понравятся вашей семье.
Опробовав мой стандартный вариант приготовления, можете видоизменить его и приготовить котлеты с грибами.
ablexur.ru
Постные котлеты из перловки - рецепт с фото
Вкусные котлеты можно приготовить не только из мясных продуктов. Сегодня хочу поделиться рецептом постных котлет из перловки. Панируются они в сухарях и жарятся на сковороде, получаются нежными внутри, с хрустящей корочкой снаружи. Хочу заметить, что такие котлетки очень питательные. Обязательно попробуйте эти вкусные и нежные котлеты!
Ингредиенты
Для приготовления постных котлет из перловки потребуется:
перловая крупа - 250 г;
вода - 2,5-3 стакана;
лук репчатый - 1 шт.;
растительное масло для жарки;
морковь - 1 шт.;
картошка - 1 шт.;
соль, чёрный молотый перец - по вкусу;
панировочные сухари - 3-4 ст. л.
Этапы приготовления
Перловку хорошо промыть, залить холодной водой и оставить на ночь (чтобы крупа набухала). Если у вас нет столько времени - оставьте её набухать, хотя бы на 3-4 часа.
По истечении времени с набухшей крупы слить воду, промыть её ещё раз. Затем переложить в кастрюлю, залить 2,5 стаканами чистой холодной воды, поставить на огонь, посолить и варить после закипания на небольшом огне до готовности.
Очищенный лук нарезать кубиками, очищенную морковь натереть на крупной тёрке, выложить на сковороду с растительным маслом. 
Обжарить овощи, помешивая, на среднем огне до золотистого цвета (около 5 минут).
Остывшую перловую кашу, обжаренные овощи и сырой очищенный картофель пропустить через мясорубку или измельчить с помощью блендера, посолить, поперчить, тщательно перемешать. 
Мокрыми руками из перловой массы сформировать небольшие котлетки, обвалять их в панировочных сухарях. Сковороду разогреть с растительным маслом, выложить котлеты.
Постные перловые котлеты жарить по 2-3 минуты с каждой стороны (до красивого золотистого цвета) на среднем огне. Для того чтобы удалить лишний жир, готовые котлетки выложить на бумажное полотенце. 
Подавать такие котлетки можно и в горячем, и в охлаждённом виде, дополнив свежим салатиком.
Приятного аппетита!
rutxt.ru
Котлеты из перловки - просто и вкусно: рецепт с фото
Сочные, румяные и очень сытные котлеты из перловки станут идеальным блюдом для обеда или ужина, особенно если у вас с вечера или с утра осталась не съеденная перловая каша. В нее вам нужно будет добавить лишь репчатый или зеленый лук, куриное яйцо и специи по вкусу, но важным условием для создания котлет из перловки является то, что каша при этом должна быть густой, а не жидкой. В противном случае вы не сможете сформировать из фарша заготовки котлет, чтобы обвалять их в сухарях или в муке. Жарить заготовки лучше всего на свином смальце, если он есть у вас в наличии – жир сделает котлеты более сочными и вкусными.
Ингредиенты
- 200 г перловой крупы
- 500 мл горячей воды
- 1 луковица
- 1 куриное яйцо
- соль и перец по вкусу
- 100 г панировочных сухарей
- 100 мл растительного масла или 100 г смальца для жарки
Приготовление
1. Отварим перловую крупу в горячей воде, в казане или кастрюле примерно 25 минут, предварительно промыв саму крупу в миске с холодной водой. Обязательно присолим воду в емкости, где будет вариться крупа. Доварим до густоты, затем накроем емкость крышкой, выключим нагрев и оставим на 10 минут для пропаривания, чтобы каша впитала в себя всю жидкость. Затем оставим для остывания примерно на 1 час, выложив в миску или глубокий салатник.
2. Очистим от шелухи репчатый лук, промоем овощ в воде, нарежем мелкими кубиками и добавим в емкость к перловой каше.
3. Вобьем туда же куриное яйцо. Лучше всего использовать 1 крупное яйцо или 2 мелких на такую порцию перловой каши.
4. Всыплем соль и молотый черный перец, можно добавить и другие приправы и специи. Тщательно перемешаем всю массу между собой.
5. Высыплем из пачки панировочные сухари на блюдечко или тарелку, смочим ладони в воде и сформируем из фарша заготовки котлет. Обваляем их со всех сторон в сухарях.
6. Растопим на сковороде смалец или разогреем растительное масло и выложим в него заготовки. В не разогретый жир заготовки выкладывать нельзя, иначе они вберут его в себя, а при переворачивании будут рассыпаться без корочки.
7. Обжарим котлеты около 1-2 минут с одной стороны, перевернем лопаткой на другую сторону и обжарим такое же количество времени.
8. Выложим обжаренные котлеты на тарелку, которую можно застелить бумажным полотенцем – оно впитает лишний жир.
9. Теплые котлеты из перловки подадим к столу теплыми с зеленью и сметаной, майонезом.
No votes yet.
Please wait...
Смотрите ещё: Котлетыnakormi.com
Котлеты из перловки: рецепты с фото
Тем, кто не особо любит перловку, предлагаю взглянуть на эту удивительную крупку по-новому и приготовить котлеты из перловки. Рецепты с фото есть разные: с фаршем, сыром или овощами. Мы будем делать постный вариант. В перловый фарш пойдут только, собственно, сама перловая крупа и овощи – лук, морковь и чеснок. Вот из таких простейших и всегда доступных продуктов получаются дивно вкусные, нежные и очень питательные котлетки. Идеально, если у вас осталось немного готовой каши. Тогда на приготовление котлет уйдет минимум времени. Если же нет, тоже не беда. Отвариваем крупу и начинаем творить!
Ингредиенты:
- крупа перловая – 1 ст.,
- морковь – 200 г,
- луковица – 200 г,
- чеснок – 2-3 дольки,
- соль – около 1 ст. л.,
- приправки и перец молотый – по вкусу,
- масло растительное – для овощей и для жарки котлет,
- мука – для панировки котлет.
Как приготовить постные котлеты из перловки
Первым делом подготовим основу наших котлет – перловку. Отвариваем её до готовности любым удобным вам способом (с замачиванием или без) в рассыпчатую кашу. Я для этого на 1 ст. крупы беру 2,5 ст. воды. Во время варки крупу подсаливаем на свой вкус.
Дальше оставляем крупу немножко остыть и подготавливаем овощную зажарку к котлетам. У меня в зажарку идут лук и морковь. Измельчаем их: лук – крошим кубиком, морковь – шинкуем на средней терке.
Подготовленные лук и морковь поджариваем до мягкости на небольшом количестве растительного масла.
Оставляем овощи поостыть.
Возвращаем к перловке. Она уже достаточно остыла и готова быть измельченной. Погружным блендером или мельничкой превращаем перловую кашу в вязкую массу. Насколько масса получится однородной – зависит от вашего блендера. Но наличие крупных перловых крупинок или совсем не перемолотых зернышек совершенно не критично.
Точно также перемалываем и овощи. Смешиваем их и с перловой массой. Если нет блендера, и кашу, и овощи можно прокрутить через мясорубку.
Далее добавляем в перловый «фарш» пропущенный через пресс или измельченный с помощью мелкой терки чеснок. По вкусу массу подсаливаем и приправляем любимыми специями. Я добавила немного прованских трав, по щепотке молотого кориандра и мускатного ореха, молотую паприку и красный молотый перец.
Вымешиваем перловую массу до однородности, обязательно пробуем (добавляем что-то в случае необходимости) – именно такими на вкус будут ваши котлеты. Масса получается очень вязкой, липкой и клейкой. Котлеты из неё формируются прекрасно. Муки или яиц добавлять в этот фарш не нужно.
Из получившегося фарша формируем котлетки толщиной не менее 1 см. Форма котлет не особо важна, у меня – кругленькие. Перед лепкой фарш обязательно должен хорошенько остыть. Смачиваем руки водой, придаем котлетам желаемую форму, обваливаем их в муки.
Прогреваем на сковороде небольшое (!) количество масла и обжариваем перловые котлетки до румяной корочки с обеих сторон. Важно! Если переборщить с маслом, ваши котлеты «поплывут» и начнут разваливаться!
Подать постные котлеты из перловки можно с любым постным соусом, овощами или просто с чаем.
Приятного аппетита!
easycookschool.com
Котлеты из перловки – рецепт с фото
Если вы соблюдаете пост или придерживаетесь вегетарианского меню, то наш сегодняшний рецепт вам точно пригодится. Предлагаем приготовить вкусные и сытные постные котлеты из перловки. Рецепт невероятно прост, а, если использовать остатки уже готовой перловой каши, то и достаточно быстрый. Чтобы разнообразить вкус перловых котлет к ним можно добавить грибы, которые нужно обжарить вместе с луком и морковью.
Чтобы приготовить постные перловые котлеты, возьмём следующие ингредиенты:
Котлеты из перловки – рецепт с фото:
Приготовим перловую крупу. Сперва её обязательно промываем в нескольких водах, а после заливаем большим количеством воды и оставляем на столе набухать в течение нескольких часов или более длительное время (к примеру, можно оставить на всю ночь). По желанию, этот этап можно пропустить и приготовить крупу без предварительного замачивания, но тогда на варку уйдёт немного больше времени.
С набухшей крупы сливаем оставшуюся воду, перекладываем зёрна в кастрюльку, заливаем чистой водой (воды берём в два раза больше, чем крупы) и варим около 1 часа или до тех пор, пока перловка не станет достаточно мягкой. Даём ей остыть. Кстати, если во время варки переборщили с водой, то отварную крупу откидываем на сито, лишняя влага нам не нужна!
Также для приготовления постных котлет из перловки возьмём лук и морковь. Очищаем их и измельчаем: лук режем мелким кубиком, а морковь натираем на металлической тёрке с мелкими зубьями.
Подготовленные овощи пассируем в небольшом количестве масла до мягкости (5-7 минут). Полученной ароматной смеси даём остыть.
Остывшую перловую кашу перекладываем в чашу комбайна (можно также воспользоваться погружным блендером) и размалываем её. Гладкого пюре добиваться не обязательно, главное, чтобы крупинки каши стали собираться в клейкий комок.
В чаше соединяем все наши ингредиенты для котлет: измельченную перловку, обжаренный лук и морковь (если в зажарке осталось много масла, то овощи изначально нужно выложить на салфетки, чтобы его убрать), рубленую пряную свежую зелень, измельчённые зубчики чеснока, и, конечно же, приправляем всё любимыми специями.
Размешиваем ингредиенты ложкой или руками, чтобы получился однородный фарш.
Из полученного фарша формируем перловые котлеты. Размер котлеток подбираем по своему вкусу, в нашем случае получилось 9 достаточно упитанных штук. Каждую котлетку обваливаем или в муке, или в хлебных крошках.
Лишнюю муку или крошки с поверхности котлет стряхиваем и отправляем их на разогретую сковороду с маслом. Жарим котлеты из перловки до румяности с обеих сторон. Переворачиваем аккуратно, так как они достаточно нежные.
Готовые перловые котлеты перекладываем на слой бумажных салфеток, чтобы удалить с их поверхности остатки масла.
Вот мы и приготовили вкусные и сытные, но постные котлеты из перловки.
Так как они получаются достаточно питательными, то при подаче на стол дополнить их лучше всего только ароматными травами и свежими овощами, а также к ним можно подать домашний кетчуп, горчицу или постный майонез.
cook-s.ru
Котлеты из перловки - пошаговый рецепт с фото
- Главная / Вторые блюда / Котлеты / Котлеты из перловки
Перловая крупа богата витаминами и минералами; она благотворно влияет на кожу и помогает наладить обмен веществ. А блюда из нее — например, котлеты из перловки – вкусны, питательны и не сложны в приготовлении.
- Категории: Вторые блюда Котлеты
- Количество порций: 4
- Время приготовления: 30 минут
- Сложность: средне
- Система питания: вегетарианство
- Способ приготовления: плита
- Калорийность: 180.23 ккал
- Белки: 5.02 г.
- Жиры: 4.22 г.
- Углеводы: 32.95 г.
В рецепт блюда входят следующие ингредиенты: перловая крупа, картофель, куриное яйцо, лук, растительное масло для жарки, соль, перец.
Шаг 2
Перловую крупу промыть, замочить на несколько часов, затем отварить до готовности. Картофель и лук почистить и нарезать крупными кусками.
Шаг 3
Готовую перловую крупу, лук и картофель пропустить через мясорубку. Добавить яйцо, соль и перец и замесить фарш.
Шаг 4
Из фарша формировать котлетки, обваливать их в панировочной смеси и обжаривать на растительном масле с двух сторон до готовности.
Шаг 5
Подавать с различными соусами, например, с белым грибным соусом из вешенок.
zdorrovo.ru
Вкусные рецепты с фото пошагово - Котлеты из перловки
Сочные, румяные и слишком сытные котлеты из перловки станут идеальным блюдом для обеда или ужина, особенно если у вас с вечера или с утра осталась не съеденная перловая каша. В нее вам надо будет добавить лишь репчатый или зеленый лук, куриное яйцо и специи по вкусу, но важным условием для создания котлет из перловки является то, что каша при этом должна быть густой, а не жидкой. В противном случае вы не сможете сформировать из фарша заготовки котлет, чтобы обвалять их в сухарях или в муке. Жарить заготовки лучше всего на свином смальце, если он есть у вас в наличии – жир сделает котлеты более сочными и вкусными.
Ингредиенты
- 200 г перловой крупы
- 500 мл горячей воды
- 1 луковица
- 1 куриное яйцо
- соль и перец по вкусу
- 100 г панировочных сухарей
- 100 мл растительного масла или 100 г смальца для жарки
Приготавливание
1. Отварим перловую крупу в горячей воде, в казане или кастрюле примерно 25 минут, предварительно промыв саму крупу в миске с холодной водой. Обязательно присолим воду в емкости, где будет вариться крупа. Доварим до густоты, затем накроем емкость крышкой, выключим нагрев и оставим на 10 минут для пропаривания, чтобы каша впитала в себя всю жидкость. Затем оставим для остывания примерно на 1 час, выложив в миску или глубокий салатник.
2. Очистим от шелухи репчатый лук, промоем овощ в воде, нарежем мелкими кубиками и добавим в емкость к перловой каше.
3. Вобьем туда же куриное яйцо. Лучше всего использовать 1 крупное яйцо или 2 мелких на такую порцию перловой каши.
4. Всыплем соль и молотый черный перец, можно добавить и другие приправы и специи. Тщательно перемешаем всю массу между собой.
5. Высыплем из пачки панировочные сухари на блюдечко или тарелку, смочим ладони в воде и сформируем из фарша заготовки котлет. Обваляем их со всех сторон в сухарях.
6. Растопим на сковороде смалец или разогреем растительное масло и выложим в него заготовки. В не разогретый жир заготовки выкладывать нельзя, иначе они вберут его в себя, а при переворачивании будут рассыпаться без корочки.
7. Обжарим котлеты около 1-2 минут с одной стороны, перевернем лопаткой на другую сторону и обжарим такое же количество времени.
8. Выложим обжаренные котлеты на тарелку, которую можно застелить бумажным полотенцем – оно впитает лишний жир.
9. Теплые котлеты из перловки подадим к столу теплыми с зеленью и сметаной, майонезом.
Комментировать
cafeschool.ru
