Красная рыба: рецепты простых и вкусных блюд. Блюда вторые из красной рыбы
Как приготовить красную рыбу / Меню недели
Как приготовить красную рыбу, рецепты и меню из красной рыбы
Лосось — 450 г Мед — 1.5 ст.л. Перец сладкий красный — 0.5 шт. можно большеПетрушка — 3 веточка (-и) Масло растительное — 1.5 ст.л. Рис — 1.5 чаш.(250 мл) отварногоСоевый соус — 5 ст.л. Кунжут — 1 ст.л. Лимон — по желанию
Молоко — 500 мл Яйцо куриное — 3 шт. Сахар — 1 ст.л. Мука пшеничная — 100 г Крахмал картофельный — 4 ст.л. без горкиСоль — щепотка (-и) Масло растительное — 1 ст.л. Огурец — 2 шт. Семга — 300 г Сыр сливочный — 300 г Зелень — по желанию
В рационе любого человека, особенно ребенка, должны присутствовать рыбные блюда. Но, к сожалению, не всегда есть возможность и время купить качественную рыбу. Поэтому к нам на помощь придет заморозка. Если вам посчастливилось приобр ...
Картофель — 3 шт. Филе рыбное — 500 г Морковь — 1 шт. Лук репчатый — 1 шт. Масло растительное — 1.5 ч.л. Сыр плавленный — 100 г ДружбаСливки — 100 мл Вода — 2 л или больше (если бульон выкипит)Соль — по вкусу Специи — по вкусу
Семга — 500 г хребты или 250 г. филеКартофель — 3 шт. Морковь — 1 шт. Лук репчатый — 1 шт. Сырок плавленый — 2 шт. Масло растительное — 2 ч.л. Вода — 2 л Соль — по вкусу Укроп — 3 веточка (-и)
Лосось — 100 г холодного копченияСливки — 300 г 36%Желатин — 5 г Уксус — 1 ч.л. рисовыйПерец белый — 1 щепотка (-и) Вода — 40 г Икра красная — 15 г по желаниюПетрушка — 2 веточка (-и) по желанию, для украшенияСоль — по желанию щепотка
Яйцо перепелиное — 10 шт. Сыр сливочный — 2 ст.л. в начинку с лососемЛосось — 50 г копченыйУкроп — 1 горсть (-и) Помидоры черри — 10 шт. Сыр сливочный — 3 ст.л. в начинку с креветкамиКреветки — 10 шт. варено-мороженныеЧеснок — 1 зуб. Петрушка — 1 горсть (-и) Масло оливковое — 2 ст.л. Перец красный жгучий — 1 щепотка (-и) Соль — по вкусу
Форель — 2 шт. Лимон — 1 шт. Масло растительное — 2 ст.л. Специи — по вкусу для рыбыПетрушка — 10 веточка (-и) большой пучокСоль — по вкусу
Молоко — 100 мл в тестоСметана — 2 ст.л. Яйцо куриное — 2 шт. Масло сливочное — 50 г растопленноеМука — 300 г Дрожжи — 1 ч.л. сухиеСоль — 0.5 ч.л. Сахар — 1 ч.л. Рыба — 700 г лососьЛук репчатый — 1 шт. Зелень — по вкусу Масло растительное — 50 мл Специи — по вкусу для рыбыМука — 2 ст.л. для раскатывания тестаМолоко — 1 ст.л. для смазывания
Лосось — 450 г Сухари панировочные — 4 ст.л. Лимон — 0.5 шт. Паприка сладкая — 1 ч.л. Масло сливочное — 50 г Зелень — по вкусу Соль — по вкусу Смесь перцев — по вкусу
Салат — 1 шт. РоманоЛосось — 300 г Батон — 6 шт. кусочковСыр твердый — 40 г Желток яичный — 1 шт. большойМасло оливковое — 5 ст.л. Горчица зерновая — 1 ч.л. французскаяСок лимонный — 2 ст.л. Чеснок — 2 зуб. Анчоусы — 2 шт. Соль — по вкусу Перец черный — по вкусу Масло растительное — 1 ст.л. Соус — 1 ч.л. ворчестерширский
Форель — 600 г безкостное филеМасло сливочное — 30 г Лук красный — 40 г или же белыйГорчица — 1 ч.л. французская, без горкиЧеснок — 2 зуб. небольшихСок лимонный — 2 ст.л. Соль — по вкусу Петрушка — 3 веточка (-и) Перец черный — по вкусу
Горбуша — 150 г стейк, кусок, филеКартофель — 200 г или большеСметана — 2 ст.л. Зелень — по вкусу Масло сливочное — 1 ч.л. Лимон — 0.5 дольки Соль — по вкусу
Семга — 600 г филеСоль — по вкусу Перец черный — по вкусу Сок лимонный — 3 ст.л. Сливки — 350 мл Укроп — 1 горсть (-и) Петрушка — 1 горсть (-и) Тимьян — 5 веточка (-и) Цедра лимона — 1 ст.л.
Семга — 400 г Щавель — 200 г Шпинат — 100 г Свекла листовая — 200 г Огурец — 200 г Укроп — 20 г Лук зеленый — 20 г Хрен — 1 ст.л. Цедра лимона — 1 ст.л. Квас — 1.5 л Сметана — по вкусу Соль — по вкусу Перец черный — по вкусу
Форель — 650 г Помидор — 2 шт. Петрушка — 6 веточка (-и) Приправа — 1 ст.л. для рыбыСоль — по вкусу Перец черный — по вкусу Масло оливковое — 2 ч.л.
Горбуша — 1 шт. Лук репчатый — 2 шт. Мука — 500 г 4,5 стаканаВода — 325 мл 1,5 стаканаМасло растительное — 2 ст.л. Дрожжи — 2 ч.л. Сахар — 2 ч.л. Соль — 0.5 ч.л. крупного помолаСпеции — по вкусу для рыбы
Горбуша — 150 г соленаяПомидор — 3 шт. Яйцо куриное — 3 шт. Салат — 8 веточка (-и) Фета — 130 г Маслины — по вкусу Масло оливковое — 2 ст.л. Горчица зерновая — 2 ч.л. Укроп — по вкусу Сок лимонный — по вкусу
Горошек зеленый — 250 г Семга — 700 г Лук-шалот — 100 г Сливки — 100 мл Масло оливковое — 1 ст.л. Масло сливочное — 1 ст.л. Бульон — 200 мл рыбный или кипятокСоль — по вкусу Перец черный — по вкусу Сахар — 1 щепотка (-и)
Семга — 150 г свежаяЛимон — 1 дольки Укроп — 3 щепотка (-и) Масло оливковое — 2 ст.л. Смесь перцев — 1 щепотка (-и) горошкомСок лимонный — 2 ст.л. Рис — 3 ст.л.
Рыба — 600 г морскаяРис — 1 ст. (200 мл) Морковь — 1 шт. Лук репчатый — 1 шт. Фасоль стручковая — 1 ст. (200 мл) Кукуруза — 0.5 ст. (200 мл) Масло растительное — 2 ст.л. для жаркиСоль — по желанию Специи — по желанию для рыбы
Рыба — 800 г 2 форелькиЛимон — 1 шт. Петрушка — по вкусу Соль — по вкусу
Тесто слоеное бездрожжевое — 400 г Филе рыбное — 350 г форельРис — 80 г Лук репчатый — 150 г Сливки — 70 г Шпинат — 50 г Яйцо куриное — 1 шт. для блинчиковМука пшеничная — 60 г для блинчиковМолоко — 140 г для блинчиковУкроп — 1 ст.л. для блинчиков.Сок лимонный — 1 ст.л. Соль — по вкусу Перец черный — по вкусу Масло растительное — 3 ст.л. для жаркиЖелток яичный — 1 шт. Яйцо куриное — 2 шт. для начинки
Лосось — 1.5 кг Креветки — 150 г вареные замороженныеАпельсин — 1 шт. в начинкуСыр сливочный — 200 г мягкийЧеснок — 1 зуб. Паприка сладкая — 1 ч.л. копченаяСоль — по вкусу Перец черный — по вкусу Масло растительное — 2 ст.л. Лимон — 1 шт. для украшенияАпельсин — 1 шт. для украшенияГранат — 1 горсть (-и) зерна, для украшенияСалат — 1 упаковка
menunedeli.ru
Блюда из красной рыбы - рецепты с фото на Повар.ру (135 рецептов красной рыбы) / страница 3
Салат с семгой соленой 3.7
Салат с семгой соленой - вкусный праздничный салат, который при эффектной сервировке может стать гвоздем праздничной программы. Простой рецепт салата с семгой соленой - прекрасного салата на праздник! ...далее
Добавил: Aelita 31.01.2013
Филе красной рыбы в духовке 4.2
Филе красной рыбы в духовке - практически деликатесное блюдо, которое точно будет в самом центре внимания на вашем праздничном столе. Рассказываю, как приготовить это чудо! ...далее
Добавил: Itsme 22.11.2013
Канапе из красной рыбы 4.2
Простая и вкусная закуска на все случаи жизни - это канапе из красной рыбы. Хочу поделиться с вами своим рецепт приготовления этого отличного блюда! ...далее
Добавил: Марина Щербакова 17.09.2015
Пирожки с сёмгой 4.8
Пирожки с семгой - эдакие аристократические пирожки на фоне капустных, картофельных и ливерных. Действительно, по вкусу пирожки с семгой заткнут за пояс любые другие - проверено лично :) ...далее
Добавил: Aelita 09.11.2012
Рулетики из рыбы
Как кулинар со стажем, я могу утверждать, что не только главное блюдо следует выбирать со всей тщательностью. Не забудьте также о салатах и закусках. Можно выбрать простые, но очень вкусные варианты. ...далее
Добавил: Джулия Ветрина 05.04.2017
Рыба в рассоле
Рецептов холодных закусок, приготовленных в домашних условиях, просто не может быть много. Рекомендую обратить внимание на этот вариант засолки красной рыбы. Можно брать лосось или семгу. ...далее
Добавил: Екатерина Фесенко 23.10.2016
Салат "По-царски" 3.0
Любителям изысканных блюд на скорую руку рекомендую повторить в домашних условиях этот классный вариант, как приготовить салат "По-царски" с красной икрой и малосольной рыбкой. Безумно вкусно! ...далее
Добавил: Марина Золотцева 17.02.2017
Профитроли с красной рыбой 4.5
Профитроли с красной рыбой - прекрасная закуска для красиво оформленного праздничного стола или фуршета. Не только вкусная, но еще и оригинальная. ...далее
Добавил: Aelita 13.10.2012
Рыбная запеканка с картофелем 4.2
Чем мне нравится этот рецепт приготовления рыбной запеканки с картофелем - использовать можно самую разную рыбку: и элитную красную, и бюджетный минтай. Как ни странно, детям больше нравится второе. ...далее
Добавил: Kurzyupa 24.12.2013
Начинка для тарталеток с красной рыбой 3.8
Вашему вниманию оригинальный рецепт приготовления начинки для тарталеток с красной рыбой, пикантная семга с нежным сыром и зеленью в тарталетках из картофеля будет прекрасной закуской на вашем столе! ...далее
Добавил: Марина Щербакова 03.02.2016
Уха со сливками 5.0
Если вы не любите уху, то наверняка еще не пробовали этот потрясающий вариант. Изюминка норвежской кухни, наваристая и нежная, на основе красной рыбки… такую вы точно оцените по достоинству. ...далее
Добавил: Марина Золотцева 04.03.2017
Филе лосося с оливками на пару 4.3
Филе лосося с оливками на пару - вкуснейшее, нежнейшее и, что немаловажно, полезнейшее блюдо. Рыба получается невероятно вкусной и просто тает во рту. ...далее
Добавил: Aelita 02.07.2014
Салат с красной рыбой, яйцами и помидорами 5.0
Мне сразу показалось сочетание рыбы, яиц и помидоров, мягко говоря, немного странным. Но беспокоиться нет причин, все получается очень вкусно! Салат несложный в приготовлении и очень питательный. ...далее
Добавил: Soleil 10.03.2017
Рулеты из лаваша с икрой 4.3
Эти прекрасные рулетики очень хорошо смотрятся на праздничном столе. Начинка из красной икры и красной рыбы так и тает во рту. А приготовить эту вкуснятину настолько просто, что справится кто угодно! ...далее
Добавил: Алексей Марчук 13.07.2014
Рыба под сырным соусом 1.5
В качестве основного блюда на обед или ужин спешу предложить вам интересную идею – рецепт приготовления рыбы под сырным соусом с базиликом. ...далее
Добавил: Марина Золотцева 13.12.2015
Засол красной рыбы 3.2
Недавно я открыла для себя классный вариант, как приготовить засол красной рыбы, спешу им поделиться. Невероятно аппетитная, вкуснейшая рыбка без особых хлопот на вашем столе. ...далее
Добавил: Марина Золотцева 31.05.2016
Салат "Цезарь" с рыбой 4.1
Можно ли добавить в салата "Цезарь" рыбу? Конечно, можно! А какую? Разумеется, красную! :) Простой рецепт салата "Цезарь" с рыбой красных сортов - для вашего стола! ...далее
Добавил: Kurzyupa 04.10.2013
Слоеный пирог с красной рыбой 5.0
Слоеный пирог с красной рыбой вкусный и сытный! Готовится он достаточно просто, особенно, если купить готовое слоеное тесто. Угостите своих родных этим чудо-пирогом, приготовленным своими руками! ...далее
Добавил: Елена Alex 30.03.2016
Спаржа с красной рыбой 1.0
Вам по душе простые, вкусные и легкие блюда? Тогда смело берите на заметку этот классный рецепт. Занятым хозяйкам и тем, кто любит готовит с минимумом хлопот, вариант обязательно придется по душе! ...далее
Добавил: Марина Золотцева 23.11.2017
Закуска "Новогоднее каноэ" 4.3
Закуска "Новогоднее каноэ" - оригинальная и очень вкусная закуска для новогоднего стола. Простая в приготовлении, но вкусная и достаточно эффектная. Хорошо идет именно как закуска под спиртное. ...далее
Добавил: Giggs 16.11.2012
povar.ru
Блюда из красной рыбы: рецепты с фото
Красная рыба – это обобщенный термин. Он объединяет несколько деликатесных промысловых сортов, имеющих нежное розовое мясо. К данной группе относятся кета, лосось, нерка, семга, горбуша, форель и многие другие виды. Все они широко используются в кулинарии и не требуют длительной тепловой обработки. В сегодняшней статье рассмотрены наиболее интересные рецепты блюд из красной рыбы.
Семга с моцареллой и помидорами
Это простое и весьма вкусное блюдо готовится очень быстро и из минимального набора компонентов. Чтобы запечь такую рыбу, вам потребуются:
- Тушка семги.
- 100 г моцареллы.
- 100 г спелых помидоров черри.
- Соль и приправы.
- Рафинированное масло.
Начинать приготовление этого блюда из красной рыбы нужно с обработки семги. Ее чистят, моют, обсушивают и натирают смесью соли и специй. Внутрь тушки кладут дольки томатов и кружочки моцареллы. Подготовленную таким способом рыбу выкладывают на противень, сбрызгивают рафинированным маслом и запекают на гриле.
Лосось, запеченный с сыром
Это один из наиболее простых рецептов блюд из красной рыбы. По нему получается сочный и ароматный лосось под пикантным соусом и аппетитной корочкой. Чтобы запечь такую рыбу, вам потребуются:
- 150 г российского сыра.
- 1 кг лосося.
- Некрупная луковица.
- 100 г моцареллы.
- 3 зубца чеснока.
- ½ лимона.
- 2 ст. л. дижонской горчицы.
- 100 г хорошего майонеза.
- Соль и приправы.
Вымытую и обсушенную рыбу освобождают от костей. Получившееся филе выкладывают на противень, выстланный листом фольги, подсаливают, посыпают специями и покрывают луковыми кольцами. Сверху все это смазывают соусом, сделанным из давленого чеснока, сока лимона, горчицы и майонеза, а потом посыпают мелко натертым сыром. Запекают филе лосося при 200 градусах до образования аппетитной корочки.
Форель с картофелем в сметанном соусе
Это питательное и вкусное блюдо из красной рыбы одинаково пригодно и для обычного обеда, и для торжественного застолья. Для его приготовления вам потребуются:
- 1 кг форели.
- 250 г не очень густой сметаны.
- 1 кг картошки.
- 350 г российского сыра.
- Некрупная луковица.
- 2 отборных яйца.
- 2 зубца чеснока.
- 2 ст. л. любого рафинированного масла.
- Соль, укроп и молотый перец.
Почищенный и помытый картофель нарезают тонкими пластинками, смешивают с приправами и маслом, а затем выкладывают на смазанный противень и отправляют в духовку, предусмотрительно разогретую до 180 градусов. Спустя двадцать минут полуготовый овощ перемешивают и покрывают кольцами лука. Сверху выкладывают подсоленные и приправленные кусочки рыбы и заливают их соусом, сделанным из взбитых яиц, сметаны и рубленого чеснока. Все это прикрывают фольгой и возвращают в духовку. Спустя полчаса содержимое противня посыпают сырной стружкой и ждут, пока оно подрумянится. Полностью готовую рыбу украшают свежим укропом.
Лосось с баклажанами и томатами
Это интересное сытное блюдо из красной рыбы может заменить собою полноценный обед. Для его приготовления вам понадобятся:
- 600 г лосося.
- 500 г картошки.
- 4 помидора.
- 4 анчоуса.
- 1 ст. л. каперсов.
- 5 ст. л. маложирного майонеза.
- 2 ст. л. масла оливы.
- ½ лимона и соль.
Почищенный и помытый картофель нарезают тонкими кружочками и отваривают до полуготовности. Затем его распределяют по дну смазанного противня. Сверху выкладывают ломтики баклажана и дольки помидоров. Все это поливают смесью каперсов, оливкового масла, измельченных анчоусов и соли. Заполненную форму прикрывают фольгой и на двадцать минут убирают в духовку. По завершении указанного времени на овощи выкладывают кусочки рыбы, сбрызнутые лимонным соком, и возвращают все это в печь.
Из лосося, форели и семги готовят не только первые или вторые блюда. Из красной рыбы получается очень ароматная и вкусная выпечка. Чтобы сделать несладкий домашний пирог, вам понадобятся:
- 155 г охлажденного маргарина.
- 3 ст. л. густой сметаны.
- 2 отборных яйца.
- ¼ ч. л. погашенной соды.
- 420 г филе любой красной рыбы.
- 1 ¼ стакана пшеничной муки.
- 4 ст. л. вареного риса.
- 1 ст. л. мягкого масла.
- 3 ст. л. измельченного укропа.
- Соль.
Холодный маргарин измельчают при помощи терки и соединяют с содой, мукой, сметаной и одним яйцом. Полученную массу слегка подсаливают и тщательно вымешивают вручную. Готовое тесто делят пополам. Одну из частей распределяют по дну смазанной формы. Сверху выкладывают начинку, сделанную из кусочков рыбы, обжаренных с добавлением соли, сливочного масла, рубленого укропа и вареного риса. Будущий пирог покрывают остатками теста и смазывают взбитым яйцом. Выпекают изделие при 200 градусах до полной готовности.
Слоеный пирог с картофелем и красной рыбой
Эта выпечка готовится на основе покупного теста, что существенно облегчает и ускоряет процесс. Потому нельзя исключать, что она станет часто появляться на вашем столе. Чтобы приготовить это интересное и простое блюдо из красной рыбы, вам потребуются:
- 520 г дрожжевого слоеного теста.
- 455 г филе любой красной рыбы.
- 3 средние картошины.
- ½ ч. л. сахарного песка.
- 1 ч. л. соли.
- Яйцо, масло и специи.
Размороженное тесто делят на два неравноценных куска. Больший из них раскатывают тонким пластом и выкладывают на дно смазанного противня. Сверху слоями распределяют кружочки картофеля, ломтики рыбы и луковые кольца. Все это подсаливают, покрывают кусочками сливочного масла и оставшимся тестом. Верх будущего пирога смазывают взбитым яйцом. Выпекают изделие при средней температуре до полной готовности.
Ризотто
Это изысканное блюдо из красной рыбы наверняка не останется без внимания любителей морепродуктов и итальянской кухни. Для его приготовления вам понадобятся:
- 1 стакан риса арборио.
- 150 г красной рыбы.
- 50 г пармезана.
- 30 г масла.
- 100 мл 20%-х сливок.
- 2 зубца чеснока.
- 2 стакана воды или бульона.
- Соль, специи и зелень (базилик и петрушка).
Чеснок обжаривают в растопленном масле. Спустя пару минут туда же высыпают рубленую зелень и кусочки рыбы. Через какое-то время все это заливают сливками и томят на слабом огне. Буквально через пять минут в общую емкость высыпают промытый и перебранный рис. Все это заливают водой или бульоном, подсаливают, приправляют ароматными специями и доводят до готовности. Незадолго до завершения процесса ризотто посыпают тертым пармезаном.
Суп из семги
Это очень интересное норвежское блюдо с красной рыбой, с фото которого можно ознакомиться чуть позже, пользуется огромной популярностью у многих опытных хозяек. Оно получается на редкость сытным и ароматным, а значит, подходит для семейного обеда. Чтобы сварить четыре порции такого супа, вам потребуются:
- 600 г охлажденного филе семги.
- 50 г сливочного масла.
- 200 мл белого сухого вина.
- 300 мл куриного бульона.
- 200 мл свежих сливок.
- 2 зубца чеснока.
- Оливковое масло и розмарин.
- Соль.
Рубленый чеснок обжаривают в смеси сливочного и оливкового масла с добавлением пары веточек розмарина. Как только он станет прозрачным, его заливают вином и дожидаются выпаривания алкоголя. Затем в ту же посудину добавляют кусочки рыбы и готовят их до изменения цвета. На следующем этапе в кастрюлю с будущим супом вводят горячий бульон и соль. Все это доводят до кипения, настаивают под крышкой и подают к столу. В каждую порцию добавляют сливки и несколько листиков розмарина.
Макароны с лососем
Это один из наиболее популярных рецептов блюд из красной рыбы. С фото данного угощения можно ознакомиться чуть ниже, а пока нужно разобраться с его составом. Для его приготовления вам потребуются:
- 500 г макаронных изделий (перья или ракушки).
- 300 г охлажденного филе лосося.
- 250 мл свежих сливок.
- 100 г российского сыра.
- 50 г масла.
- Соль и специи.
Вымытую рыбу нарезают некрупными кусочками и обжаривают в растопленном масле. Как только она поменяет цвет, ее заливают сливками, солят, посыпают приправами и доводят до кипения. В получившийся соус выкладывают предварительно отваренные макароны. Все это аккуратно перемешивают, прогревают на слабом огне и посыпают сырной стружкой.
Салат с авокадо
Это изысканное блюдо из соленой красной рыбы представляет собой весьма удачное сочетание овощей и морепродуктов. Особую пикантность ему придает самостоятельно сделанная заправка, основой которой является соевый соус. Чтобы приготовить такой салат, вам потребуются:
- 250 г слабосоленой красной рыбы.
- Салатный огурец.
- Авокадо.
- 3 вареных отборных яйца.
- 20 г сметаны.
- 20 мл соевого соуса.
- 3 г горчицы.
- Лимон и свежая зелень.
Нарезанную рыбу смешивают с рублеными яйцами, ломтиками огурца и кусочками авокадо. Все это сбрызгивают небольшим количеством свежевыжатого лимонного сока и поливают заправкой, сделанной из горчицы, сметаны и соевого соуса. Получившийся салат декорируют свежей зеленью.
Горбуша, запеченная с картошкой
Это питательное и вкусное блюдо можно подать к приходу гостей. Оно представляет собой оптимальное сочетание мягкой рыбы, пропеченных овощей и нежного соуса. Для его приготовления вам потребуются:
- 600 г горбуши.
- 600 г картошки.
- 50 г масла.
- 180 мл пастеризованного молока.
- 3 отборных яйца.
- 120 г российского сыра.
- Соль и приправы.
Размороженную рыбу чистят, моют и освобождают от косточек. Получившееся филе нарезают пятисантиметровыми кусочками и выкладывают в глубокую форму, предусмотрительно смазанную сливочным маслом. Сверху распределяют тоненькие ломтики картошки. Все это солят, посыпают приправами и заливают соусом, сделанным из взбитых яиц и молока. Запекают блюдо при стандартной температуре около сорока минут. Незадолго до окончания процесса его посыпают сырной стружкой и сбрызгивают растопленным маслом.
Запеченная семга
Это простое и вкусное блюдо идеально сочетается с любыми овощными гарнирами. Потому оно станет неплохим вариантом для легкого семейного ужина. Для его создания вам понадобятся:
- 750 г семги.
- 25 г прованских трав.
- Некрупная луковица.
- Соль, лимон и рафинированное масло.
Вымытую рыбу промакивают бумажными полотенцами и нарезают стейками. Каждый кусок семги посыпают солью и прованскими травами, а потом поливают соком лимона и оставляют на пятнадцать минут. По завершении указанного времени промариновавшуюся рыбу перекладывают на дно промасленного противня. Сверху распределяют луковые кольца и накрывают все это фольгой. Запекают семгу около четверти часа. Незадолго до окончания процесса противень освобождают от фольги.
fb.ru
Простые и вкусные блюда из красной рыбы
Недавно в гостях нас угощали вксунейшей красной рыбкой. Это была -рыба кижуч из семейства лососевых. Мясо у нее очень вкусное. Мы купили эту рыбу, она оказалась очень крупной — 3 кг. Так как рыбу нельзя повторно замораживать мы приготовили из нее сразу несколько блюд. Предлагаю Вашему вниманию рецепты простых и вкусных блюд из красной рыбы.
Соленая красная рыба
Соленая красная рыба — очень вкусная и полезная. Но цена хорошей красной рыбы «кусается», к тому же участились случаи продажи некачественной соленой красной рыбы.
Гораздо безопаснее и дешевле самостоятельно приготовить соленую красную рыбу. Традиционно самой лучшей соленой красной рыбой считается семга и форель, их мясо получается очень нежным. У горбуши и кеты мясо получается суховатым. А я предлагаю Вам приготовить соленый кижуч, мясо у него очень красивое, нежное и вкусное.
Как правильно солить красную рыбу?
Очень легко и просто.
Для приготовления соленой красной рыбы в домашних условиях необходимы:
- Свежая (или свежемороженая) красная рыба — 1 кг
- соль — 4 ст.л
- сахар — 2 ст.л.
1. Моем рыбу, тщательно вытираем ее салфеткой.
2. Отрезаем плавники, хвост, голову и немного мяса (это все используем для приготовления ухи).
3. Распластываем рыбу вдоль хребта на две части. Удаляем позвоночник и крупные кости.
4. Смешиваем соль и сахар и этой смесью обильно посыпаем рыбу.
5. В большую посуду насыпаем немного смеси, кладем одну половинку рыбы кожей вниз. Сверху кладем вторую половину рыбы кожей вверх. Закрываем посуду и ставим в холодильник на сутки.
Соленая красная рыба
Хранится красная соленая рыба неделю. Если получилось много рыбы, то можно ее заморозить.
Любители острой рыбки могут использовать для засолки рыбы специальные приправы, которые в изобилии продаются в продовольственных магазинах.
Уха из красной рыбы №1 «Сюрприз для дочек»
Наши дочки в восторге от необычной ухи. Для ее приготовления необходимо:
- филе красной рыбы — 500 г
- рис — 1 стакан
- бульон — 1 литр
- лимон
- соль
Варим бульон из головы и плавников в течение 30-40 минут. Процеживаем бульон, кладем в него рис. Как только бульон закипит, добавляем в него нарзеанную кусочками рыбу и варим при слабом кипении 20-25 минут.
В каждую тарелочку ухи добавляем ломтик лимона, очищенный от кожицы, сверху посыпаем рубленой зеленью.
Уха из красной рыбы «Сюрприз для дочек»
Уха из красной рыбы №2 «Рыбацкая для папы»
Для приготовления рыбацкой ухи можно использовать все, что осталось при засолке красной рыбы: голову, хвост, подбрюшье.
Для приготовления рыбацкой ухи нам понадобится:
- вода — 1,5 литра
- красная рыба с головой (можно использовать все, что осталось при засолке красной рыбы: голову, хвост, подбрюшье)
- 5 картофель
- 2 луковицы
- лавровый лист
- соль
- 2 куриных белка
- лимон
В кипящую подсоленную воду кладем голову, хвост, подбрюшье рыбы и целую луковицу. Доводим до кипения и варим 40 минут.
Процеживаем бульон через марлю и вливаем в него куриные белки, чтобы получить прозрачный бульон. Через 10-15 минут, аккуратно переливаем бульон в кастрюлю, оставив свернувшийся белок.
Ставим бульон на огонь, когда закипит, закладываем в него крупно порезанный картофель и лук. Через 15 минут кладем в бульон рыбу и лавровый лист. Варим суп еще 10-15 минут .
В каждую тарелку ухи кладем по кусочку лимона без кожуры.
Уха из красной рыбы
Красная рыба, запеченная в духовке
Для 12 персон понадобится:
- красная рыба — 1 кг
- морковь — 5 шт
- лук репчатый — 5 шт
- орехи грецкие — 200 г
- майонез
- томатный кетчуп
- соль
Ореховый соус и овощи для рыбы
1. Мелко режем репчатый лук и поджариваем его до золотистой корочки.
2. Трем морковку на средней терке и поджариваем ее на сковороде.
Лук и морковь необходимо жарить отдельно.
3. Готовим ореховый соус. Для этого нужно мелко порубить орехи и добавить в них майонез и кетчуп. Кетчупа нужно добавлять совсем немного, чтобы получился бледно-розовый цвет. В процессе приготовления красной рыбы в духовке соус потемнеет.
Орехи не рекомендуется размалывать в блендере, нужны мелко порезанные орехи.
Рекомендую измельчать орехи так: положить орехи в пакет и потолочь их толкушкой, либо растереть скалкой. Быстро и удобно.
Подготовка красной рыбы для запекания в духовке
Красную рыбу тщательно очищаем от чешуи и внутренностей, отделяем от костей и режем на порционные кусочки.
Каждый кусок рыбы обмакиваем в муку и укладываем на противень, немного солим. Сверху выкладываем лук, морковь и ореховый соус.
Запекаем красную рыбу в духовке, предварительно разогретой до 220 градусов в течение 15-20 минут.
Красная рыба запеченная в духовке
Готовность рыбы определяется по цвету заливки. Как только «шуба» рыбы покраснеет, нужно доставать и кушать. Приятного аппетита!
Попробуйте приготовить для себя и своих близких красную рыбу и Вы будете готовить ее снова и снова. Ведь это очень вкусное и полезное блюдо!
wunderkind-blog.ru
Как приготовить красную рыбу - рецепты из красной рыбы, фото.
Что приготовить из красной рыбы? Суп, уха, пирог и вторые блюда из семги, форели и лосося. Как приготовить красную рыбу на гриле и запечь в фольге.
Приготовление красной рыбы – одно удовольствие. Ее можно запекать в духовке, тушить с овощами, готовить на гриле, делать из нее супы, уху, пироги, а из слабосоленой семги получаются очень вкусные рулеты, бутерброды и закуски. Рецепты из красной рыбы – для тех, кто желает разнообразить свое повседневное меню и всегда иметь на примете парочку-вторую изысканных блюд для праздничного стола.
Рецепты из красной рыбы
Рецепт 1. Суп из красной рыбы
Понадобится: 250 г красной рыбы, 2 литра воды, красный и зеленый болгарский перец, 1 луковица, 2 помидора, 1 морковь, 40 г риса, 2 зубчика чеснока, по 3 веточки зеленого лука, укропа и петрушки, 30 мл оливкового масла, лавровый лист, соль и другие специи по вкусу.
Мелко нарезанный лук и чеснок обжарьте до золотистого цвета на оливковом масле, добавьте натертую морковь и готовьте еще 5 минут. Помидоры нарежьте кубиками, болгарский перец – тонкими ломтиками, добавьте на сковороду и потушите все овощи вместе. Промытую рыбу нарежьте на кусочки. Рис отварите до полуготовности, вкиньте к нему рыбу, варите 10 минут, добавьте тушеные овощи, соль, лавровый лист, перец и дайте покипеть еще пару минут. Суп разлейте по тарелкам и украсьте рубленым зеленым луком.
Рецепт 2. Сливочная уха из семги
Понадобится: 500 г филе семги, 250 мл жирных сливок, 50 г сливочного масла, 3 штучки картофеля, 1 ломоть ржаного хлеба, 1 стебель белой части лука-порея, 1 л рыбного бульона, пучок укропа, по 2 горошины душистого, белого и черного перца, соль.
Бульон поставьте на слабый огонь. Лук промойте, обсушите и мелко порубите. Очищенный картофель и хлеб нарежьте кубиками, семгу – небольшими кусочками. Сливочное масло растопите в кастрюле с толстым дном, выложите туда порей и картофель. Тушите 5-7 минут и добавьте в горячий бульон вместе с горошинками перцев и кусочками ржаного хлеба, доведите до кипения, добавьте рыбу и сливки. Когда уха закипит, посолите ее и снимите с огня. Разлейте по тарелкам. Украсьте веточками укропа.
Рецепт 3. Пирог из копченого лосося с творогом и брокколи
Понадобится: 100 г сливочного масла, 3 стакана холодной воды, щепотка соли, мука. Для начинки: 240 г брокколи или цветной капусты, по 130 г жирного творога и лосося (форели, семги) холодного копчения, 1 стакан сметаны, 3 яйца, смесь из перцев.
Из муки, масла и воды замесите тесто, поставьте на час в холодильник, затем раскатайте и выложите им форму так, чтобы получились бортики, поставьте на 20 минут в холодильник. Соцветия капусты опустите на 4 минуты в кипящую воду. Тесто выстелите пергаментом, сверху насыпьте сухую фасоль и выпекайте 10 минут. Для заправки взбитые яйца перемешайте с творогом и сметаной, приправьте солью и перцем. Удалите из формы бобы, снимите пергамент, выложите капусту, ломтики семги, залейте заправкой и выпекайте 25-30 минут.
Рецепт 4. Террин из копченой красной рыбы
Понадобится: 240 г копченого лосося (трески, семги, горбуши), 12 г желатина, 1 столовая ложка оливкового масла, 300 г натурального йогурта, 50 мл горячей воды, цедра и сок одного лимона, 40 г красной икры, 8 долек лимона, пару веточек укропа, петрушки и базилика.
Желатин залейте холодной водой. Йогурт смешайте с мелко нарезанным луком и лимонной цедрой. Рыбу порежьте на ломтики, сбрызните соком лимона, добавьте к соусу из йогурта и превратите с помощью блендера в пюре. Разбухший желатин отожмите, разведите в горячей воде, добавьте к рыбному пюре и тщательно перемешайте. Выложите полученную массу в формочки и уберите в холодильник. Зелень мелко порубите, сбрызните оливковым маслом, тонким слоем посыпьте тарелки и выложите застывший паштет. Украсьте икрой и ломтиком лимона.
Закуски из красной рыбы
Рецепт 5. Лодочки с огурца с красной рыбой
Понадобится: 230 г малосольной семги или форели, 30 мл оливкового масла, 8 огурцов, 2 помидора, 1 апельсин, маленькая луковица, молотый перец, 80 мл сметаны, соль и рубленый укроп.
Очищенный апельсин нарежьте дольками. Лук мелко порубите. Огурцы разрежьте вдоль пополам, выньте мякоть. Помидор и рыбу порежьте на кубики. Смешайте с рыбу с овощами, апельсином, добавьте соль, перец, заправьте оливковым маслом и наполните начинкой огурцы. На каждую лодочку сверху положите ложку сметаны и украсьте зеленью.
Рецепт 6. Рулет из семги
Понадобится: кусочек слабосоленой семги весом 900 г, 350 г сливочного сыра, пучок укропа, 40 мл сливок жирностью 22%, белый перец свежего помола.
Рыбное филе нарежьте острым ножом с широким лезвием тонкими пластинками вдоль волокон, чтобы семга не развалилась. Укроп мелко порубите. Сыр взбейте со сливками. Застелите рабочую поверхность листом пленки и выложите на него пластинки филе. Присыпьте семгу укропом, а сверху выложите сыр со сливками, аккуратно разровняйте и посыпьте белым перцем. Получившуюся конструкцию сверните рулетом, заверните в пленку и поставьте в холодильник. Перед подачей снимите с рулета пленку и нарежьте порционными кусочками. Украсьте веточками укропа и ломтиками лимона.
Вторые блюда из красной рыбы
Рецепт 7. Семга под соусом из щавеля
Понадобится: 2 кусочки красной рыбы, 70 мл сливок жирностью 35%, пучок щавеля, прованские травы, кусочек сливочного масла, половинка белой части лука-порея, лимон и укроп для украшения, соль и перец.
Лук-порей мелко порубите, обжарьте на сливочном масле, щавель нашинкуйте, добавьте к луку и тушите еще 3 минуты. Овощи залейте сливками, добавьте приправы и готовьте еще 2 минуты. Рыбу посолите, обваляйте в травах и обжарьте на сливочном масле. Рыбу подайте с рисом и щавелевым соусом.
Рецепт 8. Шашлычки из красной рыбы с яблоком
Понадобится: 1 кг филе красной рыбы, сок половинки лимона, 2 кисло-сладких яблока, 40 мл растительного масла, 1 столовая ложка меда, 70 мл соевого соуса, молотый перец и кориандр, соль, бамбуковые шпажки.
Шпажки замочите на полчаса в воде. Яблоки вместе с кожурой разрежьте на четвертинки, удалите сердцевину. Каждый кусочек разделите поперек еще на 2 части. Мед нагрейте, смешайте с соевым соусом и соком лимона, добавьте масло. Рыбу нарежьте кусочками, как на шашлык, обсушите бумажными полотенцами и вместе с яблоками положите на 15 минут в маринад. Готовую рыбу и яблоки нужно плотно нанизать на шпажки. Чтобы правильно приготовить красную рыбу, жарить ее нужно в общей сложности 5-7 минут, часто поворачивая, над хорошо прогоревшими углями.
Рецепт 9. Форель, запеченная в фольге
Понадобится: форель весом в 700 г, 1 лимон, 30 мл растительного и кусочек сливочного масла, пучок петрушки, 3 сладких перца разного цвета, 1 луковица, крупная соль и молотый черный перец.
Рыбу вымойте, удалите внутренности и кости, голову отрежьте, еще раз промойте и обсушите. Натрите тушку перцем и солью изнутри и снаружи. Лимон порежьте на дольки, из нескольких выдавите сок, соедините его с оливковым маслом и обмажьте полученной смесью филе. Лук покрошите, обжарьте на масле, добавьте порезанные на кубики перцы и горсть рубленой петрушки. Тушите до мягкости. Наполните брюшко рыбы начинкой. Уложите форель на двойной лист фольги, а в надрезы по бокам вложите по кусочку сливочного масла. Плотно заверните рыбу в фольгу, запекайте 30 минут, раскройте фольгу и дайте форели еще 5-10 минут подрумяниться. Готовую рыбу выложите на тарелку, украсьте зеленью и ломтиками лимона.
Рецепт 10. Семга на гриле с фруктовой сальсой
Понадобится: 4 стейка семги, 2 груши, 3 киви, сок половинки лимона, 70 г вяленой клюквы, луковица, горсть нарезанной мяты, 50 мл меда.
Груши и киви очистите от кожуры и нарежьте кубиками. Мед взбейте с лимонным соком. Фрукты перемешайте с луком и мятой, добавьте вяленую клюкву и медово-лимонную заправку. Сальса готова. Дайте ей постоять 30 минут, время от времени перемешивая. Стейки обваляйте в соли, перце и обжарьте на сухой сковороде гриль. Украсьте рыбу зеленью. Подавайте вместе с сальсой.
Как видите, приготовить красную рыбу совсем несложно, ее мясо вкусное, сочное и на редкость полезное, особенно если запечено на гриле или в духовке. Приятной вам готовки и вкусной рыбки!
Алеся Мусиюк для сайта «f-Journal.Ru»
f-journal.ru
Какие блюда из соленой красной рыбы можно приготовить своими руками
Красной рыбой принято называть рыбу из семейства лососевых. Следует сказать, что блюда из соленой красной рыбы так же полезны, как и из свежей. Приготовить из неё можно как простые бутерброды, так и более сложные салаты и даже пиццу.
Содержание:
Что нужно знать о красной рыбе
В торговой сети можно найти сёмгу, которая реализуется под торговым названием атлантический лосось. Как правило, вся сёмга, которую предлагают в рыбных магазинах и свежая, и охлажденная, и соленая культивирована, то есть выращена искусственно в специальных рыбных хозяйствах Норвегии.
Растят и кормят сёмгу таким образом, что за 3-4 года она достигает нужных размеров, в диких условиях сёмга растет в два раза дольше.
Кроме атлантического лосося, на прилавках есть дикие тихоокеанские лососи.
Они представлены такими видами, как:
- кета
- горбуша
- нерка
- кижуч
- чавыча
Самая редкая и вкусная - чавыча, самая яркая - нерка, самые распространенные - кета и горбуша. Все виды можно купить как в свежем, так и в соленом, и в копченом виде.
Тихоокеанские лососи имеют как минимум два преимущества перед норвежской сёмгой. Первое - это дикие виды рыбы, которые растут и питаются в открытом море, а второе - это более бюджетная цена.
Все лососевые обладают ярко выраженным хоумингом, они всегда возвращаются на нерест туда, где сами появились на свет. Однако, в пресноводных водоемах можно встретить так называемы жилые формы лососевых рыб, например, форель или гольца.
Салаты из соленой красной рыбы
В соленом виде все лососевые рыбы имеют приятный вкус и вид. Они могут использоваться в различных блюдах.
Сёмга под шубой
Простую сельдь под шубой можно легко превратить в более изысканный и вкусный салат сёмга под шубой. Приготовить его так же просто, как и селедку под шубой. Основная сложность - это купить с полкило хорошей малосольной сёмги.
Для сёмги под шубой потребуется:
- малосольного филе сёмги 350 - 400 г.
- майонеза 250 мл.
- луковица 90 г.
- картофель отварной , очищенный, 200 г.
- свекла отварная 200 г.
- яйца, сваренные вкрутую, 3 шт.
- морковь вареная 150 г.
- зелень и зеленый горошек для оформления верха.
Приготовление:
- С филе соленой красной рыбы снять кожу. Острым ножом нарезать его мелкими кубиками. Уложить все на дно подходящего салатника.
- Очень мелко нарезать лук и выложить его поверх семги.
- Натереть на терке с крупными зубцами картофель. Уложить его поверх лука и смазать небольшим количеством майонеза.
- Морковь, натертую на той же терке уложить поверх картошки.
- Из нарезанных яиц сделать следующий слой и смазать его майонезом.
- Верхним слоем уложить натертую свеклу, выложить оставшийся майонез и разровнять его ножом.
По желанию оформить верх салата веточками зелени, горошком. Чтобы салат имел нарядный вид, его желательно уложить в прозрачный салатник.
Простой салат из соленой красной рыбы, морской капусты и яиц
Если в холодильнике залежалось граммов 100 - 200 соленой красной рыбы, то за пять - десять минут из неё можно приготовить вкусный салат.
Для него потребуется:
- соленая красная рыба 150 г.
- банка морской капусты.
- пара крутых яиц
- половина луковицы
- майонез 150 г.
Приготовление:
- Нарезать узкими кусочками соленую рыбу
- Тонкими полукольцами нарезать лук
- Яйца нарезать ломтиками
- Смешать морскую капусту, рыбу, яйца, лук и положить майонез. Все перемешать и подать на стол
Этот салат можно отнести к категории тех которые выручат хозяйку когда гости уже на пороге.
Как приготовить пиццу с соленой красной рыбой
Любители пиццы могут приготовить её с соленым лососем. Можно остановиться на самом простом варианте и разложить на основу из теста кусочки лосося и сыра и запечь её, а можно воспользоваться более сложным рецептом и приготовить пиццу "Буффало с лососем".
Для неё потребуется:
- тесто для пиццы 250 г.
- соленый лосось 150 г.
- сыр, желательно моцареллы, 150 г.
- томатный соус 150 г.
- помидор 1 шт.
- базилик 5 г.
- масло, желательно оливковое 20 мл.
- зубчик чеснока
Приготовление:
- Соединить измельченный чеснок с ложкой оливкового масла
- Раскатать тесто в пласт круглой формы не толще 5 мм.
- Смазать его томатным соусом. Край теста на расстоянии половины сантиметра оставить свободным
- Поставить основу для пиццы в духовку на 8-10 минут
- После этого достать её и разложить нарезанный лосось, разломанный на мелкие кусочки сыр, ломтики помидора
- Сбрызнуть все чесночным маслом и вернуть пиццу в духовку
- Готовить её еще минут 8-9
Готовую пиццу посыпать листочками базилика и разрезать специальным ножом на восемь сегментов.
Кроме вышеперечисленных блюд, соленую красную рыбу можно подавать в составе закусок для фуршета. Её ломтики вместе со сливочным маслом достаточно разложить в небольшие тарталетки либо включить в состав небольших канапе.
Для завтрака или для перекуса на рабочем месте из соленого лосося можно приготовить сэндвичи. Для любого домашнего обеда можно подойдет простая холодная закуска из соленого лосося. Достаточно нарезать лук, филе соленой красной рыбы, соединить их и приправить маслом.
Приятного аппетита!
edanonstop.com
