Особенности приготовления блюд в мармите. Мармит первых блюд фото
Особенности приготовления блюд в мармите
Мармит (от франц. «котел») – это такой вид высокотехнологичного теплового оборудования, который предназначен для транспортировки готовой горячей пищи либо кратковременной поддержки теплого состояния блюда (не более 2-3 часов) до момента раздачи. Обычно его устанавливают в заведениях общественного питания или линиях раздачи предприятий самообслуживания, одним из популярных мест является «шведский стол».
Тепловая обработка в нем происходит за счет обычного поверхностного нагрева либо с помощью интенсифицированных методов, например, аппарата с инфракрасным нагревом, которые повышает коэффициент теплопередачи.
Виды мармитов
Ассортимент таких приборов достаточно широк и зависит от подаваемых в них блюд. Так, в соответствии с санитарными нормами температура блюда должна быть:
Не меньше 65 °C для вторых блюд и гарниров.
Не меньше 75 °C для соусов, супов и горячих напитков.
По расположению различают настольные и стационарные мармиты. Стационарные варианты используются в раздаточных линиях и состоят из корпуса, мармитниц, изготовленных из фарфора и нержавеющей стали, и ТЭНов, которые осуществляют сухой подогрев блюда.
В зависимости от типа подогрева существую паровые, водяные и сухие мармиты.
Использование мармита
Такую посуду можно использовать не только в ресторанном бизнесе, но и на собственной кухне, ведь так удобно заниматься своими делами, пока блюдо само подогревается. При этом еда не разваривается и не пригорает, а лишь согревается до необходимой температуры. Красивый дизайн изделия позволяет не перекладывать блюдо, а подавать его к столу прямо в нем.
Приготовление блюд в мармите
Помимо сохранения тепла, прибор можно использовать и для готовки блюд, которые надо варить на слабом огне. Например, можно уваривать сиропы, готовить пастилу и зефир, делать топленое молоко, повидло, подовый хлеб, отвары и настои, запекать картофель и лазанью, томить мясные и овощные горшочки.
posudasity.ru
Мармиты для первых и вторых блюд фото
Категория ролика: Первые блюда
Теги: первых, мармиты, для, вторых, блюд
Подпишись на канал и смотри новые фильмы и сериалы каждый день: В группе Леши Агафонова появляется новенькая — дочь олигарха Ангелина Аистова. Мармиты для первых и вторых блюд фото. Желая привлечь внимание красотки, он бросается под колеса её машины. Чтобы замять дело о наезде, Аистовы принимают Лешу на должность садовника. Парень обустраивается в их особняке, начинает захаживать в цветочный магазин, знакомится с продавщицей Катей... а потом оказывается, что он является богатым наследником папы-олигарха.When a beautiful new student, Angelina Aistova joins Liosha Agafonov's group at college, he feels an instant attraction to her. However, after several unsuccessful attempts at catching her attention, he decides the best way forward is to arrange a small collision with their cars. As a result Liosha finds himself at Angelina's house reporting the 'accident' to her father. Very soon Liosha realises that he has fallen in love with the daughter of an oligarch - Angelina's father is a business magnate.Формат/Type: фильм / filmЖанр/Genre: комедия / comedyГод производства / Year of production: 2013Хронометраж / Duration: 90 минут / 90 minutesРежиссер / Directed by: Роман Барабаш / Roman BarabashСценарий / Written by: Вячеслав Дурненков, Мария Зелинская / Vyacheslav Durnenkov, Maria ZelinskayaОператор-постановщик / Director of photography: Александр Седов / Aleksandr SedovКомпозитор / Music by: Олесь Коровниченко / Oles' Korovnichenko Продюсеры/Producers: Юрий Минзянов, Влад Ряшин / Yuriy Minzyanov, Vlad Ryashin В ролях / Cast: Илья Глинников, Алика Смехова, Полина Воробьева, Константин Милованов, Павел Бессонов, Валерия Гуляева / Il'ya Glinnikov, Alika Smekhova, Polina Vorobiova, Konstantin Milovanov, Pavel Bessonov, Valeriy Gulyaeva Смотреть онлайн бесплатно "Домоправитель / The Housekeeper"Онлайн-кинотеатр StarMedia на YouTube Смотреть онлайн фильмы и сериалы бесплатно в хорошем качестве. Лучшие русские фильмы и сериалы, лучшие мелодрамы, военные фильмы, новинки кино, фильмы с русскими и английскими субтитрами — смотреть онлайн бесплатно в хорошем качестве в онлайн кинотеатре StarMedia на YouTube. Приятного просмотра!Star Media в социальных сетях: #StarMedia. Мармит первых блюд фото
receptipro.ru
Линии раздачи питания для столовой — Русский Проект — Оборудование
Каталог оборудования Итерма, Рус, pdf, ~7,00 Mb
Блинная станция Итерма Pancake-SPG
Конструкция может использоваться как на предприятиях общественного питания, так и в передвижных модулях.
Изделие состоит из стола, холдеров с гастроемкостями и полок. Станция полностью выполнена из высококачественной нержавеющей стали, а ее столешница усилена специальной подложкой из ламинированного ДСП толщиной 16 мм. Передняя часть конструкции оснащена защитным стеклом, позволяющим оградить покупателей от процесса приготовления.
В комплект поставки входят:
гастроемкость GN-1/2 Н-150
гастроемкость GN-1/3 Н-100
гастроемкость GN-1/4 Н-150
гастроемкость GN-1/6 Н-100 9шт
гастроемкость GN-1/9 Н-100 6шт
Для полного комфорта в работе ВАМ необходимо приобрести дополнительно: блинница iterma блин-2 индукция или блинница iterma блэк-2 или других брендов нашей компании.
Станция блинная ITERMA PANCAKE-SPG цена 52 980 руб.
Линии раздачи питания
Линия раздачи 700 серии «Volga»
Линия раздачи Volga - отличный вариант для оборудования школьной столовой или небольшого кафе. Несмотря на свою экономичность, линия включает в себя все виды оборудования, необходимые для хранения, демонстрации и раздачи пищи. Это мармиты первых и вторых блюд, холодильная витрина, полки со стеклом и без него, модуль для столовых приборов. Все единицы оборудования, входящие в состав линии раздачи “Volga” предусматривают возможность декорирования корпуса по желанию заказчика. Корпус оборудования изготавливаются из нержавеющей стали или окрашивается импортной порошковой краской в нужный цвет, что помогает вписать раздаточную линию в интерьер любого заведения.
Витрина Холодильная
Изображение
Модель
Габариты, мм
Характеристики
Мощность, кВт
Напряжение, В
Длина
Ширина
Высота
Прилавок для холодных блюд ITERMA вхв-1107-21к1 цена 121 079 руб.
1100
700(1050*)
1 670
нейтральный шкаф, объем охлаждаемой витрины - 500 л. t в витрине +2…+10°С. Площадь полок витрины — 1,7м2. комплектуется направляющей
0,48
220
Прилавок холодильный
Изображение
Модель
Габариты, мм
Характеристики
Мощность, кВт
Напряжение, В
Длина
Ширина
Высота
Прилавок для холодных блюд ITERMA с-пх1-1107-21к1
цена 64 225 руб.
1100
700(1550*)
900
ванна на три GN1/1, направляющая для подносов
0,6
230
Прилавок для холодных блюд ITERMA с -пх1 -1507 -21к1 цена 74 529 руб.
1500
700(1550*)
900
ванна на четыре GN1/1, направляющая для подносов
0,8
230
*Возможно дополнить прилавок полкой.
Мармит первых блюд
Изображение
Модель
Габариты, мм
Характеристики
Мощность, кВт
Напряжение, В
Длина
Ширина
Высота
Прилавок для первых блюд ITERMA мэ-1-1107-21к3 цена 39 353 руб.
1100
700(1550**)
900(1550**)
2 конфорки d=220 мм, 2х-уровневая полка, направляющая для подносов
4
380
Прилавок для первых блюд ITERMA мэ-1-1507-21к3 цена 47 430 руб.
1500
700(1550**)
900(1550**)
3 конфорки d=220 мм, 2х-уровневая полка, направляющая для подносов
6
380
Мармит универсальный для первых и вторых блюд
Изображение
Модель
Габариты, мм
Характеристики
Мощность, кВт
Напряжение, В
Длина
Ширина
Высота
Прилавок для 1 и 2 блюд ITERMA мэ-у-1507-21к3 цена 69 442 руб.
1500
700(1550**)
900(1550**)
1 конфорка d=220 мм, ванна на две GN1/1, 2х-уровневая полка, направляющая для подносов
4
380
Мармит вторых блюд
Изображение
Модель
Габариты, мм
Характеристики
Мощность, кВт
Напряжение, В
Длина
Ширина
Высота
Прилавок для вторых блюд ITERMA мэ-2с-1107-21к3 цена 57 330 руб.
1100
700(1050*)
900**
t воды в ванне +65C°.
3 гастроемкости GN 1/1-150.,
открытый шкаф,
комплектуется направляющей и полкой
2,0
380
Нейтральный модуль
Изображение
Модель
Габариты, мм
Характеристики
Длина
Ширина
Высота
Прилавок нейтральный ITERMA мн-1107-21к1 цена 34 606 руб.
1100
700(1050*)
900**
комплектуется направляющей
Модуль кассира
Изображение
Модель
Габариты, мм
Характеристики
Длина
Ширина
Высота
Прилавок для кассы ITERMA мк-1107-21к1 цена 25 292 руб.
1100
700(1550**)
900
Универсальный (размещение ККМ), направляющая для подносов
Угловые элементы
Изображение
Модель
Габариты, мм
Длина
Ширина
Высота
Прилавок угловой ITERMA му-700-в-21 внутренний цена 25 238 руб.
1470
500
900
Прилавок угловой ITERMA му-700-н-21к1 внешний цена 23 075 руб.
700
830
930
Модуль для столовых приборов
Изображение
Модель
Габариты, мм
Характеристики
Длина
Ширина
Высота
Прилавок для приборов ITERMA мс-600/500-21 цена 25 292 руб.
600
500
1300
Включает место для подносов,
для приборов, полку.
3 гастроемкости GN1/4
Передвижные мармиты
Тележка-мармит для вторых блюд, предназначена для сохранения температуры готовых блюд и их последующей реализации в банкетных залах и столовых. Широко используется различными кафе, ресторанами и другими предприятиями общественного питания.
Изображение
Модель
Габариты, мм
Характеристики
Напряжение, В
Длина
Ширина
Высота
Мармит передвижной ITERMA мэк-2с-1106-21 цена 52 775 руб.
1210
600
870
Мармит водяной передвижной на 3 гастроемкости GN1/1
рабочие температуры 30°С-65°С
220
Линия раздачи для столовых серии 700 (эконом)
“Итерма-700” - это линия раздачи для столовой и предприятий общепита эконом-класса. Корпуса оборудования, входящего в ее состав изготавливаются из углеродистой стали и окрашиваются порошковой краской. Все рабочие поверхности - из нержавеющей стали. Такая раздаточная линия - отличный вариант для оборудования школьной столовой (комбинат школьного питания) или небольшого кафе. Несмотря на свою экономичность, линия включает в себя все виды оборудования, необходимые для хранения, демонстрации и раздачи пищи. Это мармиты первых и вторых блюд, холодильная витрина, полки со стеклом и без него, модуль для столовых приборов. Все единицы оборудования, входящие в состав линии раздачи “Итерма 700” предусматривают возможность декорирования корпуса по желанию заказчика. Корпус оборудования окрашивается импортной порошковой краской в нужный цвет или изготавливается из нержавеющей стали, что помогает вписать раздачу в интерьер любого заведения.
Рабочие поверхности линии раздачи изготавливаются из нержавеющей стали, боковые панели - окрашены порошковой эмалью.
Используются: Холодильный агрегат "Danfoss" 18 хладагент R134а. Конфорки и переключатели пр-во EGO, Германия. Самоклеящиеся ТЭНы пр-во RICA, Италия.
Витрина Холодильная
Модель
Длина
Ширина
Высота
Характеристики
Мощность, кВт
Напряжение
Прилавок для холодных блюд ITERMA вхв-р-1100/700-н-03 цена 141 529 руб.
1100
700(1050*)
1750
Холодильный шкаф, Объем охлаждаемой витрины - 500 л. t в витрине +5…+10°С. Объём холодильного шкафа-160л. Площадь полок витрины - 1,7м2
0,6
220
Мармит вторых блюд
Модель
Длина
Ширина
Высота
Характеристики
Мощность, кВт
Напряжение
Прилавок для 2-х блюд блюд ITERMA мэ-2-1100/700-01 нерж цена 57 103 руб.
1100
700(1050*)
900**
Температура воды в ванне +65C°. 3 гастроемкости GN 1/1-150., открытый шкаф
2,0
380
Нейтральный модуль
Модель
Длина
Ширина
Высота
Характеристики
Прилавок нейтральный ITERMA мн-1100/700-01 цена 29 050 руб.
1100
700(1050*)
900**
Открытый стенд
Прилавок Нейтральный Iterma МН-1100/700-02
1100
700(1050*)
900*
С дверями-купе
Модуль угловой 90°
Модель
Длина
Ширина
Высота
Характеристики
Прилавок угловой ITERMA му-700-н-01 внешний- цена 11 293 руб.
990
500
900
Наружный
-
1470
500
900
Внутренний
Модуль угловой 45°
Модель
Длина
Ширина
Высота
Характеристики
Прилавок угловой ITERMA му-700-н-45-01 внешний- цена 11 293 руб.
540
650
900
Наружный
Прилавок угловой ITERMA му-700-в-45-01 внутренний- цена 19 965 руб.
790
650
900
Внутренний
Модуль кассовый
Модель
Длина
Ширина
Высота
Прилавок для кассы ITERMA мк-1100/700-01 л- цена 14 979 руб.
1100
700
900
Прилавок для кассы ITERMA мк-1100/700-01 п- цена 14 979 руб.
1100
700
900
Модуль для столовых приборов
Модель
Длина
Ширина
Высота
Характеристика
Прилавок для приборов ITERMA мс-600/500 цена 26 340 руб.
600
500
1300
Включает место для подносов, для приборов, полку. 3 гастроемкости GN1/4
Прилавок для приборов ITERMA мс-600/500 нержавеющий цена 26 585 руб.
600
500
1300
*Ширина с направляющими
**Высота указывается без полок.
Аксессуары для линии раздачи пищи:
Полки одноуровневые
Модель
Длина
Ширина
Высота
Характеристика
Полка настольная ITERMA пн-1100-лр 700-02- цена 5 859 руб.
1090
405
400
Со стеклом
Полка настольная ITERMA пн-1100-лр 700-01- цена 2 615 руб.
1090
405
400
Без стекла
Полка настольная ITERMA пн-1500-лр 700-02- цена 11 236 руб.
1490
405
400
Со стеклом
Полка настольная ITERMA пн-1500-лр 700-01- цена 3 408 руб.
1490
405
400
Без стекла
Полки двухуровневые
Модель
Длина
Ширина
Высота
Характеристика
Полка настольная ITERMA пн 2-1100-лр 700-01- цена 5 483 руб.
1090
430
650
Со стеклом
Полка настольная ITERMA пн 2-1100-лр 700-02- цена 8 436 руб.
1090
430
650
Без стекла
Полка Настольная ITERMA пн 2-1500-ЛР 700-01
1490
430
650
Со стеклом
Полка настольная ITERMA пн 2-1500-лр 700-02- цена 9 265 руб.
1490
430
650
Без стекла
Направляющие
Модель
Длина
Ширина
Высота
Характеристика
Направляющие ITERMA нп-1100-лр 700-01 цена 2 279 руб.
1100
400
100
Направяющие трубчатые нерж., крашеный кронштейн
Направляющие ITERMA нп-1500-лр 700-01 цена 2 959 руб.
1500
400
100
Направяющие трубчатые нерж., крашеный кронштейн
Направляющие ITERMA нп-600-лр 700-01 цена 2 572 руб.
600
400
100
Направяющие трубчатые нерж., крашеный кронштейн
Направляющие ITERMA нп-у-лр 700-01 цена 2 056 руб.
1450
400
100
Направяющие трубчатые нерж., крашеный кронштейн
Линия раздачи для столовых серии 900 (люкс)
Линия раздачи питания “Итерма 900” - это раздаточная линия для столовой и предприятий общепита класса “люкс”. Все модули, входящие в ее состав, изготовлены полностью из нержавеющей стали, в конструкции применены импортные комплектующие. “Итерма 900” успешно эксплуатируется на различных предприятиях общественного питания.
Витрина охлаждаемая
Модель
Длина
Ширина
Высота
Характеристики
Мощность, кВт
Напряжение
Прилавок для холодных блюд ITERMA вхв-р-1400/900-н цена 175 710 руб.
1400
900(1225*)
1750
Объем охлаждаемой витрины - 700 л. Объем охлаждаемого нижнего шкафа - 250 л. t в витрине +5…+10 °С. Площадь полок шкафа витрины - 0,75м2., в комплекте- направляющие
0,8
220
Мармит первых блюд
Модель
Длина
Ширина
Высота
Характеристики
Мощность, кВт
Напряжение
Прилавок для первых блюд ITERMA мэ-1-1200/900 цена 64 332 руб.
1200
900(1225*)
1265
2 конфорки d=220 мм по 2,6 кВт. Площадь полок мармита - 0,28м2, в комплекте - направляющие, одноуровневая полка со стеклом
5,2
380
Мармит вторых блюд
Модель
Длина
Ширина
Высота
Характеристики
Мощность, кВт
Напряжение
Прилавок для вторых блюд ITERMA мэ-2-1400/900 цена 119 266 руб.
1400
900(1225*)
1265
Температура теплового шкафа +80°C. t воды в ванне +80°C.
4 гастроемкости GN 1/1-150. Площадь полок мармита - 0,28м2., в комплекте -направляющие, одноуровневая полка со стеклом, комплект гастроёмкостей
5,0
380
Модуль нейтральный
Модель
Длина
Ширина
Высота
Характеристика
Напряжение
Прилавок нейтральный ITERMA мн-1200/900-2р цена 52 090 руб.
1200
900(1225*)
900
Шкаф с дверцами, в комплекте - направляющие, розетки
220
Модуль кассовый
Модель
Длина
Ширина
Высота
Характеристики
Напряжение
Прилавок для кассы ITERMA мк-1200/900 цена 32 413 руб.
1200
900(1225*)
900
В комплекте - направляющие
200
Модуль угловой
Модель
Длина
Ширина
Высота
Характеристики
Прилавок угловой ITERMA му-900-н внешний цена 32 098 руб.
1200
900(1225*)
900
Наружный 90°, в комплекте - направляющие
Прилавок угловой ITERMA му-900-в внутренний цена 25 518 руб.
1716
636
900
Внутренний 90°, в комплекте - направляющие
Прилавок угловой ITERMA му-900-в-45 внутренний цена 25 802 руб.
930
830
900
Угол внешний - 45°, в комплекте - направляющие
Модуль для столовых приборов
Модель
Длина
Ширина
Высота
Характеристики
Прилавок для приборов ITERMA мс-700/500 цена 44 615 руб.
700
500
1264
Место для подносов, место для приборов, дополнительная полка., в комплекте - 3 гастроемкости GN1/4 и одна гастроемкость GN1/1
*Ширина с направляющими
Транспортеры для подносов и грязной посуды
Транспортёр серии «ТР» предназначен для транспортировки грязной посуды из обеденных залов в посудомоечное отделение или для перемещения посуды внутри отделения.
Для Вашего удобства мы разработали комплекты в которые входят необходимые модули нужной длины.
Транспортер выпускается в двух вариантах движения посуды и 10 размерах по длине транспортной ленты.
В транспортере используется беззамковая (безшовная) ПВХ 400мм лента. Бесшумная и Гигиеничная (белая) лента будет автоматически останавливаться при заполнении конвеера.
№ п\п
Наименование параметра
Значение параметра
1
Скорость перемещения ленты, м/с
0,2
2
Ширина ленточного полотна, мм
400
3
Высота ленты над уровнем пола, мм
840
4
Номинальное напряжение сети переменного тока с частотой 50 Гц с наличием заземляющего провода. В
380
5
Мощность, кВт
0,38
6
Габаритные размеры секций, мм:
Ведущий модуль ТРВ
1000 х 650 х 870
Натяжной модуль ТРН
1020 х 500 х 850
Промежуточная секция – ТРП-1
1020 х 500 х 840
Промежуточная секция – ТРП-2
2020 х 500 х 840
7
Максимальная равномерно распределенная нагрузка на транспортер ( 10 метровый ), кг , не более
100
8
Максимальная нагрузка на погонный метр, кг
10
Стандартные комплекты транспортеров
Холодильное оборудование
Столы холодильные
Модель
Габариты, мм
Примечание
Общая мощность
Напряжение
Длина
Ширина
Высота
Cтол холодильный ITERMA СХ-2Д-1600/600/900
1600
600
900
Охлаждаемый объем - 350л
0,65
220
Cтол холодильный ITERMA СХ-Д2Я3Я-1600/600/900
1600
600
900
Охлаждаемый объем - 350л
0,65
220
Ящик для овощей ITERMA 1000X800X500 - цена 11 470 руб.
Мармит (от франц. «котел») – это такой вид высокотехнологичного теплового оборудования, который предназначен для транспортировки готовой горячей пищи либо кратковременной поддержки теплого состояния блюда (не более 2-3 часов) до момента раздачи. Обычно его устанавливают в заведениях общественного питания или линиях раздачи предприятий самообслуживания, одним из популярных мест является «шведский стол».
Каталог оборудования Итерма, Рус, pdf, ~7,00 Mb
