Поднимает ли сахар при диабете мясо, можно ли есть и как его приготовить (рецепты). Для диабетиков мясные блюда

Блюда из мяса при диабете

Содержание:

Блюда из мяса для людей, страдающих диабетом, предпочтительнее готовить из постной свинины, говядины, если применяется птица – индейка и курица, тогда с мяса предварительно снимается кожа. Все блюда тушат и поддают обжариванию на растительном масле.

Традиционные добавки в мясной фарш в виде картофельного пюре не используются, т.к. в нем слишком высокий процент крахмала, повышающего уровень сахара в крови. Можно заменить картофель нежирным творогом, соевым белком, в равных с мясом пропорциях.

Блюда из свинины

Свинина с цветной капустой

Вам потребуется:

• Свинина постная, 600 г;
• Капуста цветная, 500 г;
• Соль и перец по вкусу;
• Чеснок – ? головки.

Мясо промыть и нарезать на ломтики. Цветную капусту отварить в подсоленной воде в течение 5 минут до полуготового состояния, вынуть, остудить, разделать на кусочки и обжарить в растительном масле. Отдельно обжаривается мясо с чесноком и специями и в конце готовки, смешивается с цветной капустой. Блюдо тушат в течение нескольких минут под крышкой.

Свинина с кислой капустой

Вам потребуется:

• Свинина постная, ? кг;
• Капуста квашеная, 300 г;
• Лук репчатый, 3 шт;
• Перец болгарский, 2 шт;
• Специи по вкусу;
• Растительное масло.

Свинину нарезать кусочками и обжарить вместе с луком. Добавьте капусту и тушите блюдо под крышкой в течение 20 минут. За несколько минут до окончания тушения, добавьте перец, нарзанный небольшими ломтиками.

Запеканка с ветчиной

Вам потребуется:

• Ветчина, 150 г;
• Яйцо, 1 шт;
• Сметана, 3 ст.л;
• Мука, 2 ст.л;
• Специи и зелень твердый сыр.

Сметану смешать со сливочным маслом и поставить на огонь, ввести муку и специи, зелень. Когда массу станет густой, добавить ветчину ломтиками и яйцо. Все смешать , выложить в форму для запекания, посыпать тертым сыром и запекать в духовке 5 минут.

Блюда из говядины

Тушеная говядина с грибами

Вам потребуется:

• Говядина, 200 г;
• Капуста, 200 г;
• Картофель, 2 средние шт;
• Лук, 1 шт;
• Томатное пюре, 1 ст.л.;
• Сливочное масло, 30 г;
• Грибы, 50 г;
• Мука, 1 ст.л.;
• Специи по вкусу.

Сначала обжаривают мясо, затем добавляют лук и картофель. Тушить в течение  15 минут. Отварить грибы, затем нарезать их и обжарить вместе с луком. Все ингредиенты смешать, добавить горячую воду и тушить в течение 10 минут. Подавать с зеленью.

Тушеная говядина с помидорами и грибами

Вам потребуется:

• Говядина, 300 г;
• Помидор, 1 шт;
• Лук, 1 шт4
• Грибы отваренные, 200 г;
• Перец сладкий, 1 шт;
• Сливочное масло, 50 г;
• Специи и зелень.

Мясо обжарить в половине масла, добавить половину стакана воды и помидор, нарезанный кубиками, специи. Тушить  до готовности. Ввести все остальные ингредиенты и томить под крышкой минут 10.

Говядина с черносливом

Вам потребуется:

• Говядина, 300 г;
• Чернослив, 200 г;
• Лук, 4 шт;
• Масло сливочное, 50 г;
• Масло растительное. 50 г;
• Вода, 1 стакана;
• Рубленая зелень и специи по вкусу.

Мясо нарезается кусочками, лук кольцами. Масло растительное и сливочное смешивается, в него укладываются слои мяса, затем лука, чернослива и зеленим, добавляются специи, наливается вода. Блюдо тушить в течение 1.5 часов.

Говядина духовая

Вам потребуется:

• Говядина, 300 г;
• Пюре томатное, 2 ст.л.;
• Картофель, 3 шт;
• Морковь, 1 шт;
• Лук, 1 шт;
• Сливочное масло, 30 г;
• Капуста, 200 г;
• Мука, 1 ст.л;
• Специи и рубленая зелень.

Мясо нарезать кусочками, обжарить, залить водой и тушить в течение 30 минут. Затем ввести все остальные ингредиенты и протушить еще минут 10.

Мясная запеканка по-английски с картофелем

Вам потребуется:

• Фарш из говядины, 500 г;
• Бульон мясной, 500 мл;
• Томатное пюре, 2 ст.л;;
• Лук, 2 шт;
• Чеснок, 1 долька;
• Мука, 2 ст.л;
• Картофель, 10 шт;
• Молоко, 100 мл;
• Специи по вкусу.

Лук с чесноком обжарить в масле, ввести фарш и готовить все на медленном огне до готовности. Ввести пюре томатное с мукой, перемешать и протушить, затем добавить все остальные ингредиенты и готовить 40 минут под крышкой. После тушения, вынуть массу и выложить ее в форму для запекания.Картофель отваривают и делают пюре, которое выкладывается поверх слоя фарша. Запекать в течение 25 минут при температуре в 200 градусов.

Тушеная говядина с овощами

Вам потребуется:

• Говядина нежирная, 500 г;
• Морковь, 2 шт;
• Корень петрушки;
• Масло растительное;
• Специи и зелень.

Мясо нарезать, обжарить, залить стаканом воды и добавить нарезанные овощи, специи. Тушить до готовности, добавить зелень.

Рулет из говядины отбивной

Вам потребуется:

• Говядина, 200 г;
• Грибы, 50 г;
• Яйцо, 1 шт;
• Лук, 1 шт;
• Сметана, 1 ст.л;
• Сухари и зелень;
• Мука, 1ст.л;
• Специи по вкусу.

Мясо нарезать на куски и каждый отбить, наполнить массой из измельченных грибов и рубленой зелени, вареного яйца. Скрутить рулеты и выложить их на противень, посыпать сухарями и мукой, залить сметаной. Запечь в течение 20 – 30 минут в духовке.

Диетические отбивные котлеты

Вам потребуется:

• Говядина, 200 г;
• Лук, 1 шт;
• Морковь, 1 шт;
• Специи и зелень.

Мясо нарезать и отбить, посолить и слегка с двух сторон обжарить, затем добавить все остальные ингредиенты и протушить до готовности.

Отварная говядина

Вам потребуется:

• Мясо, 250 г;
• Морковь и лук – по 1 шт;
• Капуста по вкусу, 200 г;
• Зелень и специи.

Мясо варить на медленном гоне, в середине процесса добавить овощи и прочие ингредиенты. Варить до готовности, мясо перед подачей на стол нарезать ломтиками и подавать с отварными овощами.

Бифштекс домашний

Вам потребуется:

• нежирная говядина, 400 г;
• лук, 3 шт;
• растительное масло, специи и зелень.

Из мяса сделать фарш, в него добавь половину стакана воды, специи, рубленую зелень. Разделить фарш на части и из каждой сделать лепешку, внутрь которой поместить обжаренный лук. Получившиеся бифштексы обжаривать с двух сторон и затем протомить их в духовке. Перед подачей на стол – посыпать рубленой зеленью.

Мясной паштет

Вам потребуется:

• Говядина, 250 г;
• Лук, 2 шт;
• Морковь, 1 шт;
• Сливочное масло, 60 г;
• Специи и зелень.

Мясо отварить, нарезать и протушить вместе с овощами, измельчить все дол состояния паштета, добавить специи.

Студень из говядины

Вам потребуется:

• Говядина, 500 г;
• Лук. 3 шт;
• Морковь, 3 шт;
• Чеснок, зелень, специи;
• Желатин.

Мясо варится в течение 5 часов. Перед окончанием (за 1 час) добавьте лук и морковь, соль и специи. Когда все будет готово, мясо вынуть, остудить, разделать и выложить в формы. Залить  все бульоном с разведенным в нем желатином и измельченным чесноком.

Паровые котлеты в молочном соусе

Вам потребуется:

• Говядина, 100 г;
• Сыр, 20 г;
• Мука, 1 ст.л;
• Белый хлеб, ломтик;
• Сливочное масло, 2 ст.л;
• Молоко, 100 мл;
• Специи по вкусу.

Мясо измельчить на мясорубке 2 раза вместе с белым хлебом, предварительно размягченном в молоке, ввести яйца, специи и лук. Получившуюся массу формируют в котлеты и готовят их на пару.Молочный соус: муку с молоком кипятят на сковороде, выкладывают котлеты, посыпают все тертым сыром и рубленой зеленью, запекать минут 10 в духовке.

Мясные котлеты из 2 видов мяса

Вам потребуется:

• Свинина, 100 г;
• Говядина, 400 г;
• Картофель, 1 шт;
• Лук, 1 шт;
• Яйцо, 1 шт;
• Зеленый горошек, 100 г;
• Масло сливочное и растительное, по 50 г;
• Панировочные сухари;
• Сметана и специи по вкусу.

Мясо двух видов измельчить на мясорубке с картофелем и луком, в массу ввести яйцо и специи. Сформировать котлеты, обвалять в сухарях и обжарить на растительном и сливочном масле. Когда все котлеты будут готовы, выложить их в сковороду, залить сметаной и водой. Протушить под крышкой.

Котлеты из творога и отварного мяса

Вам потребуется:

• Творог, 100 г;
• Говядина, 200 г;
• Сливочное масло;
• Яйцо, 1 шт;
• Специи по вкусу.

Мясо отваривается и измельчается на мясорубке с творогом, вводятся остальные ингредиенты и формируются котлеты, которые обваливаются в сухарях и обжариваются. Можно запекать котлеты в духовке и подавать с запеченными или свежими овощами.

Тефтели в домашнем соусе

Вам потребуется:

• Говядина, 500 г;
• Томатная паста, половина стакана;
• Лук, 2 шт;
• Мука, 2 ст.л;
• Хлеб с отрубями, 2 ломтика;
• Томатный сок. 4 ст.л;
• Растительное масло;
• Чеснок, зелень и специи.

Мясо превратить в фарш с луком. Сформировать шарики, обвалять их в муке и обжарить. Все выложить в кастрюлю, добавить прочие ингредиенты, залить водой и тушить на медленном огне в течение 20 минут.

Фрикадельки рисовые в томатной подливе

Вам потребуется:

• Говядина, 500 г;
• Рис, 150 г;
• Лук, 1 шт;
• Яйцо, 1 шт;
• Для подливы – бульон мясной, 250 мл, паста томатная, 1 ст.л., мука, 1 ст.л., лук, 1 шт, специи по вкусу.

Мясо превратить в фарш и смешать с отварным рисом, яйцом, луком и специями. Сформировать шарики и сварить их  в предварительно приготовленной подливе в течение 10 минут.

Блюда из телятины

Телятина с помидорами

Вам потребуются:

• Парная телятина, 500 г;
• Лук. 3 шт;
• Помидоры, 4 шт;
• Масло растительное, 30 мл;
• Зелень рубленая;
• Специи по вкусу.

Мясо отварить и нарезать небольшими кусочками. Лук обжарить, к нему добавить помидоры и протушить в течение 5 минут. Ввести мясо, прочие ингредиенты и все протушить 5 минут. Перед подачей – посыпать зеленью.

Телятина с зеленым горошком

Вам потребуется:

• Телятина, 500 г;
• Горошек зеленый, 100 г.

Мясо отваривается и нарезается перед подачей на стол ломтиками  с гарниром из зеленого горошка.

Пудинг из мяса

Вам потребуется:

• Телятина, 200 г;
• Яйцо, 2 шт;
• Масло сливочное, 40 г;
• Специи по вкусу.

Мясо обжарить и  измельчить на мясорубке, смешать с прочими ингредиентами. Массу выложить в форму для запекания и готовить в духовке в течение 25 минут.

Блюда из печени

Свиная печень в соусе из томатов

Вам потребуется:

• Свиная печень, 500 г;
• Морковь, 1 шт;
• Лук, 1 шт;
• Паста томатная, 100 г;
• Специи и зелень по вкусу.

Печень отварить до готовности, нарезать на небольшие кусочки. На сковороде обжарить лук с морковью, добавить кусочки печени и прочие ингредиенты, залить массу водой и тушить в течение 5 минут под крышкой.

Печень с яблоками и сметаной

Вам потребуется:

• Печень говяжья, 500 г;
• Сметана, 2 ст.л;
• Лук, 7 шт;
• Яйцо, 1 шт;
• Запеченные антоновские яблоки, 500 г;
• Специи по вкусу;
• Растительное масло.

Печень нарезать и немного отбить, каждый кусочек обвалять в муке и обжарить с двух  сторон. Лук обжарить отдельно и выложить его вместе с печенью в кастрюлю, залить сметаной и водой, ввести специи и протушить до готовности.Яблоки запечь в духовке без сердцевины. Подавать вместе с печенью.

Блюда из курятины

Куриное филе с овощами

Вам потребуется:

• Куриное филе, 300 г;
• Лук и морковь по 1 шт;
• Растительное масло, 30 г;
• Зелень и специи.

Филе нарезать небольшими ломтиками. Лук с морковью протушить и добавить филе, прочие ингредиенты, готовить под крышкой на слабом огне до готовности.

Заливная курица, говядина

Вам потребуется:

• Мясо куриное или говяжье;
• Бульон, 250 мл;
• Дольки овощей;
• Специи и зелень, корень сельдерея.

Мясо отваривается в воде с овощами и корнем сельдерея, специями. Бульон разводиться желатином и заливается в мясо, украшается все зеленью и ломтиками овощей.

Ножки куриные с овощами

Вам потребуется:

• Куриные ножки, 500 г;
• Молоко, 50 мл;
• Сухари панировочные;
• Сливочное масло, 30 г;
• Яйцо, 1 шт;
• Белый хлеб, 2 кусочка;
• Специи по вкусу.

Филе отварить и измельчить на мясорубке с хлебом, предварительно размягченным в молоке. Ввести все остальные ингредиенты , сформировать котлеты, обвалять в сухарях и запечь в духовке.

Голубцы куриные

Вам потребуется:

• Белокочанная капуста, 1 шт;
• Куриный фарш, 300 г;
• Томатная паста, 2 ст.л;
• Сметана, 2 ст.л;
• Лук, 1 шт;
• Рис отварной, 10 г;
• Масло растительное, 100 мл;
• Специи по вкусу.

Рис отварной с фаршем смешать, добавить специи. Капусту разделать и сформировать голубцы, обжарить их и выложить в кастрюлю. Залить соусом из томатной пасты со сметаной, ввести специи и тушить в течение 40 минут.

Блюда из индейки

Котлеты паровые рубленые из индейки

Вам потребуется:

• Индейка, 200 гр;
• Молоко, 50 мл;
• Хлеб белый, 1 кусочек;
• Лук, 1 шт;
• Специи и зелень.

Приготовить фарш с мясом и хлебом, размоченным в молоке, добавить все остальные ингредиенты, сформировать котлеты и приготовить их на пару.

Блюда из языка

Отварной язык

Вам потребуется:

• Язык;
• Специи по вкусу.

Отварить язык в простой воде. Затем снять кожицу и протушить язык в воде со специями.

Язык заливной

Вам потребуется:

• Язык;
• Желатин;
• Овощи и зелень для украшения.

Язык отваривается, нарезается ломтиками и заливается бульоном с желатином, зеленью и кусочками овощей по вкусу.

Блюда из баранины

Плов с бараниной

Вам потребуется:

• Баранина, 400 г;
• Рис. 500 г;
• Лук и морковь, 2 шт;
• Растительное масло;
• Специи и зелень.

Мясо нарезать и обжарить, выложить в кастрюлю с остальными ингредиентами, залить водой и маслом. Тушить после закипания в духовке в течение 40 минут.

Тушеная баранина с картофелем и луком

Вам потребуются:

• Баранина нежирная, 500 г;
• Картофель, 7 шт;
• Лук, 2 шт;
• Растительное масло, специи и зелень.

Мясо нарезается и обжаривается с картофелем, также нарезанным на кусочки. Лук пассируется. Все ингредиенты смешиваются, выкладываются в форму для запекания со специями и блюдо готовится в течение 40 минут. Перед подачей на стол – посыпать рубленой зеленью.

Какие продукты помогают понизить сахар в крови, вы узнаете в этой статье https://pro-diabet.com/pitanie/produkty/snizhayushhie-sahar.html

А почему при диабете нужно употреблять капусту, мы вам расскажем здесь!

Блюда из мяса и овощей

Мясная запеканка

Вам потребуется:

• Мясо, 300 г;
• Картофель, 500 г;
• Лук, 2 шт;
• Яйца, 2 шт;
• Молоко ? стакана;
• Специи и зелень.

Картофель отварить и сделать из него пюре с яйцами. Мясо отварить до готовности и сделать из него фарш, в который ввести обжаренный лук.Противень смазать растительным маслом, выложить слой картофельного пюре и сверху выложить слой фарша. Все залить молоком, взбитым с яйцами. Блюдо запекается в духовке в течение 10 минут при температуре в 200 градусов.

Фаршированный сладкий перец

Вам потребуется:

• Перец, 500 г;
• Фарш мясной, 350 г;
• Рис, 150 г;
• Помидоры, 4 шт;
• Лук. 2 шт;
• Зелень, специи, растительное масло.

У перца удалить сердцевину, заполнить их фаршем с рисом и специями. Все сложить в кастрюлю  и добавить нарезанный лук и помидоры, залить водой и тушить в течение 30 минут.

Кабачки с соусом из яиц

Вам потребуются:

• Кабачки, 300 г;
• Яйцо, 3 шт;
• Сметана и молоко по половине стакана;
• Мука, 2 ст.л;
• Специи, зелень и растительное масло.

Кабачки режут тонкими кусочками, солят, обваливают в муке и обжаривают. Готовые кабачки залить взбитыми яйцами и молоком или сметаной, зеленью. Тушить в течение 5 минут.

Помидоры фаршированные мясом

1 вариант

Вам потребуется:

• Мясо отварное, 50 г;
• Помидоры, 2 шт;
• Лук, 1 шт;
• Сметана, 30 г;
• Масло сливочное, специи, зелень.

В помидорах удалить сердцевину и заполнить их фаршем с луком. Запекать в духовке и подавать к столу, политыми сметаной с рубленой зеленью.

Вариант 2

Вам потребуется:

• Помидоры, 2 шт;
• Яйцо, 1 шт;
• Телятина отварная, нарезанная кусочками, 100 г;
• Перец сладкий, 1 шт;
• Сметана, 50 г;
• Специи и зелень, майонез.

Вареные яйца перемешать с нарезанными луком и перцем, мясом. Помидоры очистить от середины и зафаршировать массой из мяса и овощей. Подавать в таком виде, полив сметаной, взбитой с рубленой зеленью.

Кольраби фаршированная мясом

Вам потребуется:

• Мясо, 50 г;
• Кольраби, 500 г;
• Яйцо, 2 шт;
• Томатная паста, растительное масло, специи и зелень.

Кольраби отварить и удалить сердцевину, в которую поместить фарш из мяса и яиц, все выложить в кастрюлю, залить водой и добавить прочие ингредиенты. Тушить до готовности.

Вырезка с цветной капустой и помидорами

Вам потребуется:

• Говядина, 200 г;
• Помидор, 1 шт;
• Лук зеленый, 25 г;
• Цветная капуста, 200 г;
• Сметана, 2 ст.л;
• Сливочное масло, 2 ст.л;
• Зелень и специи по вкусу.

Мясо нарезать на куски и слегка отбить, обжарить на масле. Капусту цветную отварить в соленой воде, разделить на кусочки. Лук с помидорами обжаривают, добавляют сметану и зелень и этим соусом поливают мясо. Подавать на стол с зеленью и капустой.

Кабачки с мясом

Вам потребуется:

• Куриный фарш, 150 г;
• Кабачки, 500 г;
• Рис, 100 г;
• Лук, 2 шт;
• Помидоры, 2 шт;
• Сметана, растительное масло, специи и зелень.

Кабачки нарезать крупными ломтиками, удалить сердцевину и заполнить их фаршем с рисом. Противень смазать маслом и выложить на него фаршированные кабачки, залить соусом из сметаны, обжаренного лука и помидоров, специй и зелени. Готовить до готовности.

pro-diabet.com

Блюда из говядины и свинины полезные при диабете

На этот раз основным ингредиентом блюд, которые мы сегодня будет готовить станет мясо. Варианты приготовления самые разнообразные, начиная от добавления овощей и заканчивая мясным рулетиком с перцем и разнообразием приправ.

Свинина с цветной капустой

Перечень ингредиентов, необходимых нам в процессе приготовления:

• постная свинина — 600 г
• цветная капуста — 0,5 кг
• чеснок — половина головки,
• соль
• перец

Нам понадобится нежирная свинина, ее нужно тщательно прополоскать и нарезать красиво на небольшие ломтики. Теперь поставим на огонь водичку в кастрюле, посолим и поместим туда нашу капусту, варим фактически до готовности, после чего перекладываем ее на сковородку, добавляем немножко подсолнечного масла и обжариваем до появления золотистой корочки. Теперь может приняться за обжарку свинины, добавив к ней щепотку соли, перчика и чеснока. После того как мясо будет практически готово, добавим к нему капусту, накрываем плотно крышкой и тушим на небольшом огне несколько минуток.

Тушеная говядина, с добавлением грибочков

Готовили мы свинину, теперь в нашем арсенале появилась говядина, с которой выйдут восхитительные блюда, имеющие непревзойденный аромат и незабываемый привкус.

Перечень ингредиентов, необходимых нам в процессе приготовления:

• говядина — 200 г
• картофель — 2 шт.
• капуста — 200 г
• масло сливочное — 20 г
• луковица — 1 шт.
• томатная паста — 1 ст. л.
• мука — 1 ст. л.
• грибочки — 50 г
• петрушка
• кислота лимонная
• соль
• специи
• лавровый лист

Достаем с холодильника говядину и выкладываем ее на сковородку, пока она там обжаривается, чистим и нарезаем картофель, то же самое проделываем и с капустой, после чего вместе с картошкой выкладываем ее на сковородку, где готовится ароматная говядина, накрываем крышкой и тушим. Как только мясо приготовится, достаем и нарезаем на стандартные порции. Берем грибочки, промываем и ставим варится, после того как они сварятся, выкладываем на досточку и нарезаем, высыпаем их на сковороду, добавляем мелко нарезанный лучок. Возвращаемся к нашей тушеной картошке, домешиваем к ней томатную пасту, пассированную муку, и ставим на огонь чтобы закипело, после чего перемешиваем с грибочками и луком. Заправляем готовое блюдо кислотой лимонной и подаем к столу украсив свежей зеленью.

Говядина духовая

Перечень ингредиентов, необходимых нам в процессе приготовления:

• говядина — 300 г
• сливочное маслице — 30 г
• томатная паста — 2 ст. л.
• морковка — 1 шт.
• картофель — 3 шт.
• капуста — 200 г
• лук — 1 шт.
• мука — 1 ст. л.
• зелень
• чеснок
• петрушка
• сельдерей
• специи
• соль

В первую очередь мы займемся нашей говядиной, которую необходимо нарезать на небольшие порционные кусочки, после чего переместим их на сковородку и оставим жариться, через некоторое время зальем содержимое сковородки бульоном, не более чем на половину и оставим пусть тушится. Выжидаем где-то с полчасика, после чего

добавим пассированную томатную пасту, затем петрушку и сельдерей, мелко нарезанную луковицу, очищенный и нарезанный на стандартные кусочки картофель и порубленную капусту. Примерно минут за 10-15 до готовности нужно будет добавить поджаренную муку, чесночок, перчик и специи. Перед тем как подать к столу, можно посыпать зеленью.

Мясная запеканка

Вариации запеканок столь многочисленны, что упомнить их всех, а тем более научится готовить не представляется возможным, впрочем, это и не нужно. На данный момент будет достаточно если освоим приготовление мясной запеканки.

Перечень ингредиентов, необходимых нам в процессе приготовления:

• картофель — 500 г
• мясо — 300 г
• лук — 200 г
• яйцо — 2 шт.
• молоко — ¾ стакана
• петрушка
• укроп
• соль

Чистим и моем картофель, ставим варится, разминаем до консистенции пюре, вливаем немножко картофельного отвара, добавляем щепотку соли и мелко нарезанные предварительно отваренные яйца.

Теперь начинаем заниматься мясом, тщательно промываем его под водичкой и ставим варится, после того как оно приготовится, нарезаем на небольшие куски и пропускаем через мясорубку. Ставим сковородку на огонь, выкладываем в нее мелко нарезанный лук и жарим до золотистой корочки, добавляем к нему перекрученное мясо. Достаем из закромов противень, смазываем подсолнечным маслом, помещаем на него в один слой картошку, сверху мясной фарш. Заливаем всю это красоту предварительно взбитыми яйцами, в которые было добавлено молочко и помещаем в духовку примерно на 10 минуток. Температура в духовом шкафу не должна превышать 200 градусов. По истечении указанного времени блюдо готово для подачи на стол. Украшаем зеленью.

Говяжий отбивной рулетик

Ну вот мы и добрались до очень интересного блюда, до мясного рулетика. Данное блюдо не только очень вкусное, но и сытное, для тех кто ограничивает себя в количестве съеденного, мясной рулет окажется просто незаменимым продуктом. Достаточно будет просто распробовать несколько кусочков как чувство голода исчезнет в неизвестном направлении.

Перечень ингредиентов, необходимых нам в процессе приготовления:

• говядина — 200 г
• луковица — 1 шт.
• грибочки — 50 г
• зелень
• сухари
• сметанка — 1 ст. л.
• мука -1 ст. л.
• масло сливочное — 25 г
• яйцо — 2 шт.
• соль
• специи

Сперва готовим вкуснейшую начинку для рулетика: мелко нарезаем грибочки, измельчаем предварительно отваренные яйца, мелко рубим зелень, все перемешиваем, добавляем капельку перчика и отправляем на сковородку жарится до готовности. Теперь берем мясо и отбиваем его молоточком, без разницы каким — деревянным или металлическим. Подготавливаем противень: смазываем его растительным маслом, выкладываем сверху отбитый кусок мяса и заполняем начинкой, сворачиваем аккуратно мясо рулетом, заливаем сметанкой, посыпаем мукой и измельченными сухариками и отправляем в духовой шкаф для запекания. Когда рулет приготовится, нужно разрезать его на обычные порционные кусочки и подавать к столу. Овощной гарнир станет отличным к нему дополнением.

Вырезка с томатами и капустой

И завершает наши кулинарные эксперименты — вырезка с овощами.

Перечень ингредиентов, необходимых нам в процессе приготовления:

• говядина — 200 г
• масло сливочное — 2 ст. л.
• томат — 1 шт.
• зеленый лучок — 25 г
• сметанка — 2 ст. л.
• цветная капуста — 200 г
• зелень

Мясо нужно предварительно очистить от наличия жира и убрать сухожилия, после чего разрезать поперек волокон на средние по величине кусты, далее слегка отбиваем и перемещаем в разогретую сковородку. Пока мясо находится на сковородке, ставим варится цветную капусту. Достаем с холодильника помидоры, нарезаем дольками, смешиваем с измельченным луком и отправляем жарится на сковородку, добавляем цветную капусту, заливаем сметанкой и пусть кипит минут 5, не больше. Полученным соусом заправляем мясо и даем некоторое время на то, чтобы оно пропиталось. Завершаем приготовление украшением из рубленной зелени.

Все эти рецепты я составила при помощи этой замечательной книги: «Незаменимая книга для диабетика. Все, что нужно знать о сахарном диабете»

В этой книге подробно описано: что такое диабет, основные методы его лечения, осложнения при диабете, а также  найдете множество вкусных и полезных рецептов.

Приятного аппетита! До новых встреч!

Оцените статью

Загрузка...

Спасибо за внимание! С уважением, Ольга.

pitanielife.ru

Какое мясо можно есть при сахарном диабете: виды продукта, обработка

Заболевание сахарным диабетом сегодня встречается у людей любого возраста, в том числе, детского. В структуре пациентов разделение произошло следующим образом: порядка 10 % от общего числа установленных диагнозов приходится на сахарный диабет 1 типа и 90% — это больные, страдающие сахарным диабетом 2 типа. Лечение диабетиков из первой категории базируется на введении препаратов инсулина в инъекциях. При сахарном диабете 2 типа основа терапии – это сахароснижающие препараты и коррекция питания. Вот почему актуальна проблема правильного питания, в том числе мясом, при сахарном диабете.

Правила питания при сахарном диабете

Коррекция питания в комбинации с назначением адекватной дозы правильно подобранных сахароснижающих препаратов дает хороший терапевтический эффект при сахарном диабете 2 типа. Сейчас очень много дискутируется на тему диетического или лечебного питания, где, возможно, из рациона будет исключено мясо. Такая тема рассматривается также по отношению к диете при сахарном диабете. Это неправильно.

Диабетикам исключают из пищи легкоусвояемые углеводы, отдавая предпочтение сложным углеводам. Это макароны из пшеницы твердых сортов, хлеб из муки грубого помола, отруби. Фрукты рекомендовано есть малосахаристые, такие как яблоки, арбузы, сливы, малина, вишня. Не следует злоупотреблять бананами, дынями.

Включение в разряд обязательных при сахарном диабете продуктов нежирных сортов рыбы в отварном или тушенном виде обеспечит организм фосфором, незаменимыми аминокислотами, полиненасыщенными жирными кислотами.

Удалить мясо из питания диабетиков никак нельзя. Есть мясо не только можно, но и необходимо при диабете 2 типа. Главный вопрос: какое мясо, как приготовленное, с чем его есть?

Виды мяса для диабетиков

Следует подчеркнуть, почему диабетикам нельзя полностью отказываться от мясной пищи. Так как организм не способен сам справиться со всей глюкозой, поступающей в кровь из продуктов питания, то не стоит его перегружать. Поэтому можно все-таки есть не все сорта мяса.

В первую очередь исключить жирные, например, свинину, баранину, продукты с салом. Лучше отдать предпочтение диетическим сортам, например:

• курица;
• кроличье;
• индюшиное;
• перепелиное мясо;
• телятина;
• иногда говядина.

В мясных продуктах содержится белок, необходимый любому организму, тем более больному, для построения клеток, нормального пищеварения, кроветворения и так далее. Однако, нужно помнить, что такие продукты, как колбаса, различные полуфабрикаты, можно есть совсем нечасто и в очень ограниченном количестве. Лучше есть мясо без добавок консервантов, красителей.

Часто задают вопрос: можно ли при сахарном диабете есть конское мясо? Почему нет, ведь у него много неоспоримых достоинств.

1. ​ Во-первых, самое высокое содержание полноценного белка, который меньше по сравнению с другими сортами разрушается после кулинарной обработки, лучше всего сбалансирован по аминокислотному составу, усваивается организмом в несколько раз быстрее.
2. Во-вторых, конина имеет свойство стимулировать выработку желчи, поэтому она рекомендуется для восстановительного питания после токсических гепатитов.
3. ​ В-третьих, можно говорить о холестериноснижающем свойстве конского мяса, что является ценным для питания не только больных сахарным диабетом 2 типа, но и пациентов с сердечно-сосудистой патологией.
4. ​ В-четвертых, известно о том, что конина гипоаллергенна, обладает высоким потенциалом для поднятия гемоглобина при анемических состояниях.

Кулинарная обработка мяса

Как можно приготовить мясо для больного диабетом? Конечно же, предпочтительно отварить или тушить. Жарить не рекомендуется, так как отварные или тушеные продукты легче перевариваются, лучше усваиваются, не раздражают слизистую оболочку желудочно-кишечного тракта. Согласитесь, для больных сахарным диабетом это очень важно.

Способ приготовления на пару можно назвать, пожалуй, оптимальным. При варке часть полезных веществ, в том числе белков, аминокислот переходит в бульон, интенсивно разрушаются витамины.

Тушение также достаточно калорийный способ приготовления, так как для него необходим жир, пусть и в небольшом количестве.

Что касается конского мяса, для него применяются все те же виды кулинарной обработки, как и для остальных видов.

Употреблять в пищу мясо людям, страдающим сахарным диабетом, необходимо не реже двух-трех раз в неделю. Прием мясной пищи лучше осуществлять в первой половине дня. На гарнир прекрасно подойдут отварные, паровые овощи, гречневая, пшеничная каша, салаты из свежих овощей и фруктов. Картофель, макаронные изделия, рис можно ограничить.

Заключение

Больным сахарным диабетом крайне необходимо включение мяса в рацион. Это обеспечит организму полноценный набор белка, аминокислот, витаминов, микроэлементов, минералов, необходимые вещества для восстановления ферментных систем желудочно-кишечного тракта.

diabetsaharnyy.ru

Говядина при диабете - лучшие рецепты блюд

Блюда из говядины при сахарном диабете 2 типа: сердце, язык и легкие

При диабете любого из типов важно соблюдать низкоуглеводную диету, которая направлена ​​на контроль уровня сахара в крови. Продукты для рациона выбираются исходя из гликемического индекса (ГИ), а так же калорийности. Ведь нередко причиной СД второго типа выступает ожирение, преимущественно брюшного типа.

Ежедневное меню обязательно должно содержать мясо, чтобы организм получал жизненно необходим белок. Одним из видов рекомендованного при наличии «сладкой» болезни мяса является говядина. Именно ей и будет посвящена эта статья.

Ниже будут представлены разнообразные блюда из говядины для диабетиков 2 типа, указано гликемический индекс используемых ингредиентов в рецептах, а так же составлен приблизительно дневное меню.

Гликемический индекс говядины

Гликемический индекс - это показание скорости расщепления углеводов от потребленного человеком продукта питания. Чем ниже показатель, тем «безопаснее» еда. Следует учитывать, что некоторые продукты и вовсе не имеют ГИ. Это объясняется тем, что они не содержат углеводов.

Но чаще всего такая еда достаточно калорийна и насыщенная плохим холестерином, который крайне противопоказан диабетикам. Яркий тому пример - свиное сало. Так же и растительное масло имеет показатель ноль ЕД.

Термическая обработка мяса и субпродуктов практически не повышает гликемический индекс, в отличие от овощей и фруктов. Для приготовления диабетических блюд нужно выбирать те продукты, которые имеют низкий ГИ, то есть до 50 ЕД включительно. Еда со средним значением (51 - 69 ЕД) разрешена только в виде исключения, несколько раз в неделю. Продукты с индексом 70 ЕД и выше запрещена, так как провоцирует резкий скачек сахара в крови, вплоть до развития гипергликемии.

Говядина при сахарном диабете может включаться в меню ежедневно, так как это мясо считается диетическим и низкокалорийным. Всего 200 ккал на 100 г отварного продукта.

Гликемический индекс говядины и субпродуктов:

• говядина - 40 ЕД
• отварная и жареная печень - 50 ЕД
• отварные легкие - 40 ЕД
• говяжий язык - 40 ЕД.

Для получения диабетических блюд допускается определенная термическая обработка продуктов, направленная на сохранение ценных веществ. Разрешена следующая:

• отваривать;
• готовить на пару;
• запекать в духовке;
• в мультиварке;
• на гриле.

Ниже представлены наиболее популярные рецепты для диабетиков из говядины, которые можно подавать, как повседневно, но и на праздничный стол.

Блюда из говяжьей печени

Говяжья печень хорошо поднимает показатель гемоглобина, так как содержит в себе гемовое железо. А наличие в ней витамина С и меди помогает ему лучше усвоиться. Так что, регулярно съедена порция печени служит профилактикой железо-дефицита.

Если человека часто мучают судороги и наблюдается отечность, то это может свидетельствовать о дефиците калия. Говяжья печень богата и на этот микроэлемент. Так же в продукте есть и аминокислоты. Для того, чтобы сохранить их во время термической обработки, рекомендуется солить блюдо в конце приготовления.

Полезные вещества выделяются и в мясной сок, при варке и тушении, так что тушеное блюдо принесет большую пользу организму в таком виде. Для твердости костей и хорошей мозговой активности нужно фосфор, который присутствует в печени.

Кроме этого, в говяжьей печени содержатся:

• витамин А;
• витамины группы В;
• витамин Д;
• витамин Е;
• витамин К;
• цинк;
• медь;
• хром.

Печень можно тушить с овощами, а так же готовить паштет.

Паштет из говядины для диабетиков

Для приготовления паштета потребуются следующие ингредиенты:

• печень - 500 грамм;
• репчатый лук - 2 штуки;
• одна небольшая морковь;
• несколько зубчиков чеснока;
• растительное масло для жарки;
• соль, перец черный молотый по вкусу.

Лук порезать полукольцами, морковь крупными кубиками, всыпать в сотейник и тушить на растительном масле под крышкой пять минут, периодически помешивая. Печень промыть под проточной водой, порезать кубиками по пять сантиметров, и добавить к овощам, поперчить. Тушить еще 15 минут, после добавить измельченный чеснок, готовить три минуты, посолить.

Выложить смесь в блендере и измельчить до получения однородной массы. Так же можно воспользоваться мясорубкой. Такой паштет станет полезным завтраком или перекусом для диабетика. Намазывать паштет следует на ржаной хлеб.

Тушеная говяжья печень при диабете

Тушеная говяжья печень для диабетиков придется по вкусу всем членам семьи, так как рецепт практически не отличается от классического. Нужны такие ингредиенты:

• печень - 500 грамм;
• репчатый лук - 2 штуки;
• сметана 15% жирности - 150 грамм;
• вода очищенная - 100 мл;
• растительное масло - 1,5 столовых ложки;
• пшеничная мука - одна столовая ложка
• соль, перец черный молотый - по вкусу.

Печень промыть под водой, удалить жили и порезать кубиками по пять сантиметров. Поместить на сковороду с растительным маслом, тушить под крышкой десять минут.

После добавить мелко нарезанный лук, посолить и поперчить, влить воду. Томить на медленном огне еще пятнадцать минут.

В печень влить сметану, тщательно перемешать и всыпать муку. Следует размешать муку так, чтобы она не создала комочков. Протушить блюдо две минуты.

Такая печень будет хорошо сочетаться с любым крупяным гарниром.

Блюда из говяжьих легких

Легкие - это уже давно полюбился субпродукт во многих семьях. Хотя стоимость такого продукта и низкая, но по содержанию витаминов и микроэлементов она не уступает говяжьем мясу.

Единственный минус - белок усваивается несколько хуже, чем полученный из мяса. Не стоит заменять употребления говяжьего мяса легкими сильно часто. Такое блюда быстрее готовится для разнообразия на диетическом столе.

В процессе приготовления важно учесть одну важную правило - первую воду после закипания легкого обязательно нужно слить. Это нужно для того, чтобы убрать из продукта все вредные вещества и антибиотики.

Важно выбрать качественный субпродукт. Критерии оценки качества:

• красный цвет субпродукта;
• имеет приятный характерный запах;
• на легком не должно быть пятен, остатков слизи или других потемнений.

Говяжье легкое, тушеное с овощами

Легкое можно тушить с овощами, тогда оно приобретает более нежный вкус. Для блюда нужны следующие ингредиенты:

• 500 грамм легкого;
• репчатый лук - две штуки;
• 200 грамм говяжьего сердца;
• одна небольшая морковь;
• два болгарских перца;
• пять помидор;
• растительное масло - одна столовая ложка;
• вода - 200 мл;
• соль, перец черный молотый - по вкусу.

Легкое и сердце очистить от жил и трахей, порезать на небольшие кубики. На дно мультиварки влить растительное масло и всыпать субпродукты. Овощи порезать кубиками и выложить сверху говядины. Посолить и поперчить, влить воду.

Установить режим «тушение» на полтора часа. После приготовления не открывать крышку пять минут, чтобы блюда настоялось.

Блюдо из говяжьего филе для диабетиков

Из говядины готовятся как простые блюда (в тушеном виде), так и сложные, которые могут стать украшением любого праздничного стола. Ниже представлены наиболее популярные диабетические рецепты.

Следует учесть, что для диабетиков говяжье мясо выбирается не жирное. Перед процессом приготовления из него удаляются прожилки.

Блюда из говядины прекрасно сочетаются как с крупяными гарнирами, так и с овощными. Суточная норма потребления не более 200 грамм.

"Хлеб" из говядины

Говяжий «хлеб» - давно полюбился деликатес для многих людей. Потребуются следующие ингредиенты:

• 600 грамм говядины;
• два репчатого лука;
• несколько зубчиков чеснока;
• одно яйцо;
• томатная паста - одна столовая ложка;
• один ломтик (20 г) ржаного хлеба;
• молоко;
• соль, перец черный молотый - по вкусу.

Ржаной хлеб замочить в молоке. Мясо, лук и чеснок перекрутить в мясорубке. Хлеб отжать от молока и так же пропустить через мясорубку. Полученный фарш посолить и поперчить, вбить яйцо, вымесить однородную массу.

Фарш выложить в форму, предварительно смазанную маслом. Сверху смесь намазать томатной пастой. Выпекать в духовке при температуре 180 С, 50 - 60 минут.

Салаты из говядины

При диетотерапии можно готовить из говядины и праздничные блюда для диабетиков 2 типа и 1 типа, главное, чтобы все ингредиенты имели низкий гликемический индекс. Данное мясо часто используется в салатах.

Диабетические салаты следует заправлять несладким йогуртом, оливковым маслом, настоянным на травах или обезжиренным сметанообразным сыром, например, ТМ «Домик в деревне».

Настоять масло довольно просто: в масло помещается пряность, например, тимьян, зубок чеснока и целый перец чили (для любителей острого). Затем масло забирается на ночь в темное прохладное место.

Для салата потребуется:

• 100 грамм говядины;
• одно кислое яблоко;
• один маринованный огурец;
• один фиолетовый лук;
• одна столовая ложка уксуса;
• очищенная вода;
• 100 грамм несладкого йогурта;
• перец черный молотый - по вкусу.

Говядину отварить до готовности в подсоленной воде. Остудить и нарезать соломкой. Лук порезать полукольцами и замариновать на полчаса в уксусе и воде в пропорции один к одному.

Яблоко очистить от кожуры и сердцевины, порезать соломкой, так же и огурец. Лук отжать и смешать все ингредиенты, заправить йогуртом, поперчить и посолить по вкусу. Дать салату настояться минимум один час. Подавать салат в холодном виде, украсив веточками петрушки.

Горячий салат из говядины

Можно приготовить из говядины и теплый салат, отличающийся пикантность вкусу. Необходимы следующие ингредиенты:

• 300 грамм говядины;
• 100 мл соевого соуса;
• несколько зубчиков чеснока;
• пучок кинзы;
• два помидора;
• один сладкий перец;
• один красный лук;
• оливковое масло для заправки салата;
• соль, перец черный молотый - по вкусу.

Говядину промыть под проточной водой, удалить жили и нарезать соломкой, замариновать на ночь в соевом соусе. После обжарить на сковороде до готовности. Когда говядина будет снята с плиты, равномерно посыпать ее чесноком, пропущенным через пресс.

Мелко нарезать кинзу и смешать с говядиной, посолить и поперчить по вкусу. На дно салатницы выложить порезанные кольцами помидоры, затем слой перца соломкой, и лук полукольцами. Лук нужно предварительно замариновать в уксусе и воде. Сверху выложить мясо и заправить салат оливковым маслом.

Для этого салата необходимо использовать соевый соус без сахара который не противопоказан при первом и втором типе диабета. При этом качество продукта определяется по следующим критериям:

• цвет светло-коричневый;
• соус расфасованный только в стеклянную тару;
• не должен иметь осадка.

net-doktor.org

Какое мясо можно есть при сахарном диабете: рецепты для больных

Мясо при диабете является источником незаменимых аминокислот, витаминов, минералов, необходимых для построения клеток, тканей органов. Оно вызывает ощущение сытости, которое сохраняется значительно дольше, чем при употреблении растительной пищи, не поднимает резко уровень сахара крови. Употребление мяса при диабете дает возможность корректировать количество еды, что становится важным для лечебного питания этого заболевания.

Что выбрать

Диета диабетика не должна быть вегетарианской. Разберем, какое именно мясо, как часто употреблять, можно ли есть колбасу при любом типе сахарного диабета. Диетологи утверждают, что мясо при сахарном диабете 1 и 2 типов должно иметь следующие характеристики:

• Должно быть не жирным.
• Обязательно нужна правильная кулинарная обработка продукта.

Предпочтение выбора сортов мяса отдают легко усваиваемому «белому» мясу птицы (курятина, индейка), кролика, они меньше поднимают сахар крови. Эти сорта удобны в приготовлении любых блюд (супов, вторых блюд, салатов). Надо помнить основные отличительные особенности красного и белого типов мяса, разновидности которого могут быть у одного животного (например, грудка индейки содержит белый тип мяса, а ноги – красный). Белое мясо отличается:

1. Малым количеством холестерина.
2. Отсутствием свободных углеводов.
3. Низким содержанием жиров.
4. Меньшей калорийностью.

Красное мясо отличается более привлекательным вкусом, большим содержанием жиров, натрия, холестерина, железа, протеина. Оно пользуется популярностью из-за возможности приготовления более сочных блюд с отличными вкусовыми качествами при почти полном отсутствии специй. Диетологи здорового питания пропагандируют употребление белого мяса, которое не влияет на продолжительность жизни. Доказано отрицательное влияние красного мяса на развитие многих болезней цивилизации (атеросклероз, инсульт, ИБС, ожирение, онкологические процессы, которые значительно укорачивают жизнь, повышают риск внезапной смерти). При сахарном диабете 2 типа с избытком веса (часто встречается ожирение) рекомендуют кушать преимущественно птицу, рыбу (морскую, речную).

Как готовить

Можно ли есть в таком случае другие виды мясной продукции? Мясо, которое рекомендуют для диабетиков, может быть любым, если его правильно приготовить, есть в нужном количестве. Кулинарная обработка мяса, которое разрешают кушать диабетику любого типа, имеет следующие особенности:

• Исключение из употребления жиров удалением кожи птицы, вывариванием жиров, которые поднимают калорийность пищи.
• Приготовление мясных блюд на пару.
• Преимущественное применение мясных продуктов в виде второго блюда.

При правильном приготовлении, диабетикам можно употреблять любое мясо

Под кожей птиц находится максимальное количество жира с высокой калорийностью. Удаление кожи уменьшает «вредность» продукта почти наполовину. Вываривание жиров состоит в следующем. Филе кладут в холодную воду, доводят до кипения, через 5-10 минут сливают воду, добавляют новую порцию холодной воды, варят до готовности, когда филе можно есть. Полученный бульон сливают, не используя в пищу (из-за содержания жиров он поднимает калорийность, уровень холестерина крови).

Употребляют вареное мясо, которое можно использовать для приготовления разных рецептов. Такие действия рекомендуют предпринимать диетологи, если хочется приготовить блюда с кониной или используется говядина, баранина, свинина, которые могут поднять сахар крови.

Баранина отличается тем, что варить ее приходится дольше, зато вкусовые качества этого продукта выше, чем у других сортов мяса (баранина является «чемпионом» по содержанию холестерина, тугоплавких жиров, быстрее поднимает сахар крови). Говядина следует за бараниной по этим показателям «вредности», которые несколько меньше могут присутствовать у молодых животных (телятина, конина, они меньше поднимают сахар).

Выбирают говядину или баранину диабетику, если у него нет избытка веса, нормальные показатели липидного спектра. Такие ситуации встречаются у молодых пациентов 1 типа болезни, которым предпочтительнее для использования говядина. Баранину, говядину, телятину рекомендуют есть диабетикам с малокровием из-за большого содержания железа, что помогает поднимать уровень гемоглобина быстрее. Высокое содержание холестерина продукта в детском возрасте необходимо для роста тканей (холестерин используется организмом в синтезе клеточных оболочек).

Что рекомендуют 

Мясные рецепты в рационе диабетика любого типа присутствуют ежедневно. Важной особенностью диеты является преобладание вторых блюд, овощные бульоны, супы с добавлением вареных мясных кусочков. Другими отличительными чертами диеты при сахарном диабете являются:

• Наличие мясного блюда вечернего приема пищи (меньше поднимает сахар крови).
• Сочетание мясных рецептов с овощами.

Рекомендуется сочетать мясные рецептов с овощами

Обязательно учитывают вкусовые предпочтения человека, больного диабетом, его возможности полноценно употребить «творение» повара. При наличии стоматологических проблем кушать человек сможет только фарш. Другие предпочитают есть большой кусок филе (говядины, баранины). От этого зависит предлагаемое меню диабетика. Овощи, применяемые при сахарном диабете в виде гарнира, лучше использовать свежие (морковь, огурцы, капуста любого сорта, сладкий перец).

Рацион может быть расширен чередованием рецептов с отварной рыбой жирных сортов, речной рыбой, которые при сахарном диабете особенно показаны. Эти продукты, не содержащие холестерина, не способны резко поднимать сахар крови, их можно есть пациентам любого типа сахарного диабета. В интернете можно найти рецепты для диабетиков на любой вкус, вот некоторые из них:

1. Телятина с помидорами.
2. Говяжий отварной язык с цветной капустой.
3. Филе говядины или курицы с овощами.
4. Фрикадельки из любого фарша с рисом.
5. Говядина (баранина) с кабачками.
6. Котлеты паровые (из говядины, баранины) с зеленым горошком.

Приготовить эти рецепты не составляет труда, занимает немного времени, если продукт отварен заранее. Остается только нарезать его, красиво уложить в тарелке, добавить гарнир (это можно сказать о рецептах № 1, 2, 3, 5). Фрикадельки, котлеты можно приготовить из сырого фарша с добавлением специй, доводя их до готовности в пароварке, мультиварке или запекая в духовой печи. Можно приготовить их, сделав фарш из вареного куска продукта, что значительно уменьшает время приготовления, сокращая его до 10-20 минут, снижает содержание жиров, холестерина. Хорошо сочетаются с такими продуктами свежие или отварные овощи, каши.

Говядина или свинина, их смесь могут быть в составе колбасы, которую используют при сахарном диабете ограниченно из-за большого содержания жиров. Исключением бывают отдельные случаи, когда разрешают есть вареные сорта колбас после дополнительного отваривания. Жирные сорта колбас, особенно копченые, исключаются из меню, их не рекомендуют есть из-за высокой калорийности, возможности вызвать обострение хронического заболевания желудка или кишечника. Чаще животные жиры, употребляемые в большом количестве, провоцируют обострение хронического панкреатита. Накормить диабетика мясной пищей легко, если знать, какими рецептами пользоваться.

endokrinka.com

Рецепты блюд для диабетиков 1 и 2 типа — вкусно и просто!

При сахарном диабете 1 типа или 2 типа запрещены жиры, углеводы сахара, так как возникают диабетические приступы, которые могут закончиться даже летальным исходом. Еда для диабетиков не должна быть сладкой, жирной и соленой. Но это не так ужасно, так как и здоровым людям полезно отказаться от данных блюд. Но всем хочется разнообразия и иногда сладкого, поэтому существуют вкусные рецепты для диабетиков.

Содержание статьи:

Таблица запрещенных и разрешенных продуктов

Виды продуктов	Запрещенные продукты	Разрешенные продукты
Напитки	Сладкие соки (из винограда), сладкие газированные напитки, чай и кофе с сахаром	Чай и кофе без сахара, овощные соки, соки из яблок, персика, ананаса, апельсина, ягод
Молочные продукты	Сыры с жирностью более 40% (мягкие), сливки, сметана, масло, йогурт, молоко	Твердые сыры (менее 40% жирности), сметану и йогурты в малых количествах, обезжиренное молоко и кефир.
Фрукты	Изюм, финики, бананы, инжир, виноград	Ограниченно – мед (не более 1-2 ложек в день). Кисло-сладкие фрукты и ягоды (апельсины, яблоки).
Овощи	Соленые и маринованные полуфабрикаты	В небольших количествах – картофель, свеклу, морковь. В любых количествах – капуста, огурцы, помидоры, салат, кабачки, тыква, репа, баклажаны
Крупы	Макаронные изделия, манная крупа	Любые другие каши с учетом количества углеводов
Супы	Жирные мясные бульоны, супы с лапшой	Нежирные супы (из рыбы, курицы), грибные, овощные супы, окрошка, щи, борщ.
Мясо	Сорта мяса (жирные): свинина, утятина, гусятина. Колбасы, полуфабрикаты, консервы.	Сорта мяса (нежирные): говядина, курица, крольчатина, язык. Ограниченно – печень.
Рыба и продукты моря	Икра, консервы в масле, соленая рыба.	Рыба в томатных консервах, вареная и запечённая рыба.
Хлеб и мучные изделия	Белый (пшеничный) хлеб.	Ржаной, отрубной хлеб.
Приправы	Жирные, острые, соленые специи и соусы	Растительные приправы: петрушка, укроп. Ограниченно – хрен, перец, горчица.
Прочее	Алкоголь, сладости, фаст-фуд, майонез, сахар, яичный желток	Яичный белок

Обратите внимание, что капуста и огурцы – это продукты снижающие сахар в крови.

Завтрак

Блюда для диабетиков на завтрак.

Капустно-яблочные котлеты

150 г капусты, 75 г яблок, 15 г ржаной муки, 0,5 стакана молока

Натереть капусту, выложить её на сковородку, вылить полстакана молока, поставить на медленный огонь и тушить 10 минут. После чего до образования пюре пропускать через мясорубку.

Яблоки очистить, мелко нарезать, перемешать с пюре из капусты, ржаной мукой

Сформировать котлеты, обвалять в оставшейся ржаной муке и обжарить

Омлет с зеленым луком

30 г зеленого лука, 2¼ стакана молока, яйца

Яйца взбивают, добавляют молоко, соль, мелконарезанный лук, перемешивают.

Получившуюся смесь выливают на горячую сковородку и жарят на сильном огне, периодически помешивая.

После приготовления сверху можно посыпать луком.

Омлет я яблоками

3 яйца, 100 г яблок

Свежие яблоки (сладкие, не кислые) помыть, удалить кожуру и сердцевину, нарезать тонкими дольками, выложить на сковородку, обжарить на медленном огне.

Взбить яйца и вылить их на яблоки, перемешивая, обжаривать как стандартный омлет.

Большой английский омлет

600 г яблок, 250 г сыра, 200 г мякоти черного хлеба, нарезанного кубиками, 200 мл молока, 6 яиц

Кубики черного хлеба замочить на 2 минуты в молоке, взбить яйца, добавить их к хлебу с молоком. Очистить яблоки от сердцевины и кожуры, пропустить через мелкую терку их и сыр. Добавить яблоки и сыр к яйцам.

Постараться выложить массу так, чтобы кусочки яблок оказались внутри омлета.

Обжарить на сковородке.

Бутерброд с сыром и яблоками

Ломтики черного хлеба, яблочная масса, нарезанный сыр.

Ломтики смазать яблочной массой, сверху положить сыр. Можно запечь в духовке.

Блины гречневые деревенские

500 и 200 г гречневой муки (можно ржаной), 10 г дрожжей, 2 яйца, ложка сливочного масла, 2 стакана воды

Поставить часть из теста гречневой муки, теплой воды и дрожжей.

Когда тесто поднимается, добавить остатки гречневой муки, масло, взбить яйца (отдельно желтки и белки). Поднявшееся тесто заварить кипящей водой.

Выливать на сковородку, обжаривать до получения блина.

Омлет с морковью и яблоками

200 грамм моркови и 200 грамм яблок, 4 яйца

Морковь вымыть и очистить, яблоки разрезать на половинки и вырезать сердцевину.

Яблоки и морковь нарезать кубиками. Выложить на сковородку, залить яйцами и обжарить.

Салаты

Салатовые рецепты для диабетиков.

Салат из овощей, фруктов, ягод

80 г гороха, 150 г цветной капусты, 100 г огурцов, 150 г томатов, 150 г яблок, 120 г смородины

Цветную капусту отварить в подсоленной воде, после извлечь и разобрать на мелкие кочешки.

Яблоки очистить от кожуры и сердцевины. Их, а также помидоры и огурцы нарезать тонкими ломтиками. Все тщательно перемешать, добавив зеленый горошек и смородину.

Салат из яблок и огурцов

3 огурца, 2 яблока, 1 лук-порей

Яблоки и огурцы нарезать соломкой, мелко нарезать лук и добавить его в смесь

Салат из брюквы и апельсина

0,5 брюквы, 1 апельсин, 0,5 лимона, 1 яблоко, немного растительного масла

Вымыть и очистить брюкву, яблоки вымыть, но не очищать. Пропустить яблоки и брюкву через мелкую терку.

Очистить апельсин и лимон разделить на дольки. Цедру пропустить через мелкую терку. Добавить дольки и цедру в салат. Все перемешать и выложить в салатницу.

https://youtu.be/LhcOu418ogY [/embed]

Салат из арбуза и фруктов

150 г цветной капусты, 150 г арбуза, 100 г помидоров, 150 г яблок, зеленый салат

Яблоки очистить от кожуры и вырезать сердцевину, нарезать дольками. Арбуз нарезать сантиметровыми кубиками.

В середине салатника разложить листья салата, сверху бугорком поместить нарезанную капусту, вокруг букетами – нарезанные фрукты, помидоры.

Супы на обед

Супы для людей с избыточным весом.

Бульон мясной

75 г мяса, 100 г костей, 20 г лука репчатого, 800 мл воды, 20 г моркови, петрушка, соль

Мясо и кости режут или разрубают, помещают в холодную воду, добавляют соль. Кипятят на медленном огне 2 часа, за полчаса до приготовления добавляют лук и морковь, затем за 2-3 минуты до конца приготовления добавляют петрушку.

Суп из грибов и свеклы

120 г свеклы, 20 г грибов, 20 г лука, 30 г моркови, укроп и соль

Сушеные грибы хорошо промывают, нарезают тонкими полосками и отваривают.

В грибной бульон кладут нашинкованную свеклу, натертую морковь, тонко нарезанный репчатый лук.

Заправляют солью и укропом и варят ещё 5 минут.

Суп и огурцов и риса

60 г огурцов, 20 г моркови, 15 г лука, 100 мл молока, 300 мл мясного бульона, 5 г зелени, соль.

Помещают в кипящую воду замоченный рис, варят до готовности. Заправляют молоком, нарезанными соломкой свежими огурцами, морковью, луком.

Доводят до кипения, варят 3-4 минуты, после дают настояться 15-20 минут.

Перед подачей заправляют укропом.

Рисовый сладкий суп

5 ст. ложек риса, сухофрукты, 5 стаканов воды, фрукты

Любые фрукты, ягоды, сухофрукты залить кипящей водой, герметично закрыть крышкой, дать настояться, затем процедить.

Рис отварить отдельно в течение 10 минут. Потом процедить и переложить его во фруктовый отвар, варить в нём 20-30 минут.

После готовности в суп добавить ранее извлеченные фрукты и ягоды.

Суп из яблок и шиповника

300 мл воды, 20 г сухого шиповника, 100 г яблок, 20 г риса, лимонная кислота и соль

Яблоки очистить и нарезать. Яблочную кожуру и сердцевину варить с шиповником 10 минут, после чего дать настояться ровно час. Процедить отвар его через сито, убрав ягоды и очистки яблок.

В отвар шиповника добавить яблоки, заправить суп лимонной кислотой и рисом.

Древнерусский суп

1,5 корня моркови, четверть кочана капусты, полкочана репы, 1-1,5 литра мясного бульона, луковица, 2 свежих помидора, укроп, соль, лавровый лист

В бульон добавить репу и капусту и проварить 10 минут.

После чего положить лук, морковь, помидоры, добавить соль и лавровый лист и отваривать ещё 5 минут.

Выключить газ и добавить укроп, дать настоятся 2-3 минуты.

Борщ рыбный с грибами

100 г свежей капусты, 200 г рыбного филе, 10 г петрушки, 10 г уксуса 3%, 50 г лука репчатого, 150 г свеклы, 40 г моркови, 20 г ржаной муки, зелень укропа, соль, 25 г грибов сушеных,

Рыбу залить водой и кипятить 10 минут. В бульон добавить репчатого лука, моркови, петрушки, свеклу нарезать соломкой, капусту нашинковать, сушеные грибы мелко нарезать. Всю смесь варить 10 минут на медленном огне.

Нарезать мелко репчатый луп, присыпать ржаной мукой, обжаривать отдельно на сковородке 1-2 минуты, после влить разведенный уксус.

Дать настоятся 5-7 минут и выложить массу в борщ.

Суп из грибов с овощами

400 г свежих грибов, полкочана капусты, 50 г зеленого лука, 400 г кабачков, 1,5 литра воды, 1 морковь, петрушка, корень сельдерея, 1-2 помидора, укроп, соль

Грибы промыть, очистить и нарезать, залить кипящей водой и варить на медленном огне 15 минут.

Морковь нарезать кружками, измельчить петрушку и сельдерей, перемешать и слегка обжарить, в конце обжарки посыпать мелко нарезанным луком.

В кипящий бульон с грибами добавить нарезанную капусту и смесь моркови и зелени.

Кипятить 5 минут, после чего нарезать мелкими ломтиками помидоры и кабачки и добавить их в суп, посолить и кипятить ещё 10 минут.

При подаче добавить укропа

Суп из жареных помидоров и лука

4 луковицы (разрезать на 2 части каждую), соль и черный перец, килограмм помидоров, 8 зубчиков чеснока, 4 моркови, 25 г оливкового масла, 10 мг розмарина, 60 мл томатной пасты, лимонный сок, мята

Лук, розмарин, перец, помидоры, чеснок и морковь выкладывают на противень и нагревают духовку до 200оC. Далее их смазывают маслом, солят и выпекают в духовке 40 минут.

После чего достают, дают остыть, заливают лимонным соком и помещают все в миксер.

Добавляют при необходимости немного воды и взбивают до получения пюре.

После чего помещают суп в кастрюлю, снова доводят до кипения и подают на стол.

Ужин

Рецепты блюд для диабетиков на вечер.

Рагу с говядиной и черносливом

2 ст. ложки ржаной муки, 4 куска говяжьего филе, ст. ложка масла, 12 маленьких головок лука, 450 мл куриного бульона, ст. ложка томатной пасты, 12 чернослив (вынуть косточки), соль и перец по вкусу

Добавьте в кусу соль и перец и обваляйте в ней филе.

Обжаривайте 5 минут лук и филе в масле, периодически переворачивая.

Затем добавьте оставшуюся муку, томатную пасту и бульон, перемешайте.

Влейте получившийся соус в кастрюлю с филе и поместите в духовку на 1,5 часа при 190оC. Добавьте чернослив за 30 минут до готовности.

Блюдо подается с овощами.

Плов с креветками по-турецки

4 ст. ложки масла, луковица, 2 больших сладких перца, 350 г риса, 2 чайные ложки мяты, 250 г очищенных креветок, сок двух лимонов, петрушка, соль, листья салата, 2 зубчика чеснока.

Обжарьте лук, перец, чеснок, с добавлением масла на медленном огне 10 минут.

Туда добавьте рис, мяту и держите на малом огне 2-3 минуты, затем добавьте воды так, чтобы она покрывала плов.

Держите 10-15 минут на медленном газу без крышки, до тех пор, пока рис не станет мягким.

Добавьте креветки и немного соли для вкуса.

Варите ещё 4 минуты, затем добавьте лимонный сок и петрушку.

Подавайте на стол в теплом виде, украсив листьями салата.

Овощное рагу с зеленым луком

500 г капусты, 1 морковь, 250 г горошка, 300 г зеленого лука, 500 мл овощного бульона, 1 репчатый лук, петрушка и соль

Капусту и морковь нарезать в «спагетти» или протереть через крупную терку.

Зеленый лук мелко нарезать.

Все варить в овощном бульоне 15 минут на медленном газу.

Мелко нарезать лук и добавить с горошком, варить ещё 5 минут.

Посолить и посыпать блюдо петрушкой.

Десерты

Простые рецепты для диабетиков на десерт

Парижский десерт из сыра

100 г яблок, 50 г сыра, сок пол-лимона, 2 ломтика черного хлеба

Яблоко очистить от кожуры и сердцевины. Измельчить вместе с сыром на тонкие ломтики, сбрызнуть лимонным соком, перемешать.

Подавать на десерт с обжаренными ломтиками черного хлеба.

Сушеные фрукты в кислом молоке

80-100 г сухофруктов, 400 г обезжиренного молока

Сухофрукты залить молоком и дать настояться 15-20 часов в темном месте при комнатной температуре. Десерт съедают сразу, не оставляя на хранение.

Тыква с фруктами

125 г тыквы, 30 г слив и яблок, 120 мл кефира, соль

Тыкву и фрукты нарезать мелкими дольками, добавить немного воды и дать настоятся 10-15 минут. Слить воду, залить кефиром и тщательно перемешать.

Огуречный коктейль

150 г огурцов, 0,5 лимона, 1 чайная ложка натурального меда, 2 кубика пищевого льда

Огурцы промыть, очистить от кожуры, нарезать кубиками и пропустить сквозь соковыжималку. Отжать сок сквозь мелкое сито или марлю.

В миксер добавить мед, соки огурца и лимона и хорошо взбить.

Вылить в стакан и добавить пару кубиков льда. Пить через соломку.

Клюквенно-кефирный коктейль

100 г клюквы, 150 г кефира

Измельчить в миксере 100 г клюквы, залить кефиром и взбить.

Автор: Кочеткова Р. И.

Врач-терапевт первой категории, частный медицинский центр "Добромед", г. Москва. Научный консультант электронного журнала "Диабет-сахарный.рф".

xn----7sbbacqjvp3b6ajl9b2f.xn--p1ai

Мясо при сахарном диабете: какое можно есть диабетику

Содержание статьи:

В рационе здорового человека всегда должно быть мясо, так как оно является источником витаминов, белка и углеводов.

Но есть немалое количество видов этого ценного продукта, поэтому некоторые из его разновидностей могут быть более или менее полезны.

По этим причинам необходимо знать, какое мясо желательно и нежелательно употреблять при сахарном диабете.

Курица

Куриное мясо – отличный выбор при сахарном диабете, ведь курятина не только вкусная, но и достаточно сытная. К тому же она хорошо усваивается организмом и в ней содержаться полиненасыщенные жирные кислоты.

Более того, если регулярно есть мясо птицы, то можно значительно сократить содержание холестерина в крови и уменьшить соотношение белка, выделяемого мочевиной. Поэтому при сахарном диабете любого типа не только можно, но и нужно есть курятину.

Чтобы приготовить вкусные и питательные диабетические блюда из птицы, следует придерживаться определенных рекомендаций:

• Кожицу, которой покрыто мясо любой птицы, всегда необходимо удалять.
• Жирные и наваристые бульоны из курицы диабетикам есть не желательно. Лучше всего заменить их менее калорийными овощными супами, к которым можно добавить немного отварного куриного филе.
• При сахарном диабете диетологи рекомендуют употреблять отварную, тушеную, запеченную курятину либо же мясо, приготовленное на пару. Для усиления вкуса к курице добавляют специи и травы, но в меру, чтобы она не имела слишком острый вкус.
• Курицу, жаренную на масле и прочих жирах, при сахарном диабете есть нельзя.
• При покупке куриного мяса стоит учитывать тот факт, что в цыпленке содержится меньшее количество жира, нежели в крупном бройлере. Поэтому для приготовления диетической пищи для диабетиков желательнее выбирать молодую птицу.

Из вышесказанного становится ясно, что курятина является идеальным продуктом, из которого можно приготовить массу полезных диабетических блюд.

Диабетики могут регулярно употреблять этот вид мяса, рецепты для диабетиков 2 типа предлагают много вариантов блюд, не волнуясь о том, что оно нанесет какой-то вред их здоровью. А как насчет свинины, шашлыка, говядины и прочих видов мяса? Будут ли они также полезны при диабете 1 или 2 типа?

Свинина

Свинина обладает массой ценных свойств, которые будут полезны для организма каждого человека, включая и диабетиков. Этот вид мяса богат белком, поэтому он не только полезен, но и легко усваивается организмом.

Обратите внимание! В свинине находится максимальное количество витамина В1 в сравнении с прочими видами мясной продукции.

Нежирная свинина должна занимать значимое место в рационе каждого диабетика. Лучше всего готовить блюда из свинины с добавлением овощей. Со свининой диетологи рекомендуют сочетать такие овощи:

1. фасоль;
2. цветная капуста;
3. чечевица;
4. сладкий болгарский перец;
5. зеленый горошек;
6. помидоры.

Однако при сахарном диабете не стоит дополнять блюда из свинины различными соусами, а особенно кетчупом либо майонезом. Также не нужно приправлять этот продукт всевозможными подливами, ведь они увеличивают концентрацию сахара в крови.

Обязательно нужно быть в курсе, можно ли есть сало при сахарном диабете, ведь этот продукт является одним из вкуснейших дополнений свинины.

Так, нежирную свинину можно употреблять в пищу диабетику, но она должна быть приготовлена правильным способом (запеченная, вареная, на пару) без добавления вредных жиров, подлив и соусов. А может ли человек, имеющий диагноз сахарный диабет есть говядину, шашлык или баранину?

БаранинаЭто мясо полезно есть человеку, не имеющему значительных проблем со здоровьем. Но при сахарном диабете его употребление может быть опасным, так как в баранине содержится значительное количество клетчатки.

Чтобы уменьшить концентрацию клетчатки мясо необходимо подвергнуть специальной термической обработке. Поэтому баранину следует запекать в духовом шкафу.

Приготовить вкусную и полезную баранину для диабетика можно так: нежирный кусок мяса следует промыть под обильным количеством проточной воды.

Затем баранина выкладывается на предварительно нагретую сковороду. После чего мясо обкладывается дольками томата и посыпается специями – сельдереем, чесноком, петрушкой и барбарисом.

Затем блюдо нужно посыпать солью и отправить в духовку, разогретую до 200 градусов. Каждые 15 минут запекающуюся баранину следует поливать стекшим жиром. Время приготовления блюда из говядины составляет от 1.5 до 2 часов.

Шашлык

Шашлык – это одно из любимейших блюд всех мясоедов без исключения. Но можно ли позволить себе съесть кусочек сочного шашлыка при сахарном диабете, а если да, тогда из какого вида мяса он должен быть приготовлен?

Если диабетик решит побаловать себя шашлыком, то ему необходимо выбирать нежирные сорта мяса, а именно филейную часть курицы, кролика, телятины или свинины. Мариновать диетический шашлык следует в незначительном количестве специй. Для этого будет достаточно лука, щепотки перца, соли и базилика.

Важно! При мариновании шашлыка для диабетика нельзя использовать кетчуп, горчицу либо майонез.

Также помимо шашлыка из мяса полезно запекать на костре различные овощи – перец, помидор, кабачок, баклажан. Более того, употребление запеченных овощей позволит компенсировать вредные компоненты, имеющиеся в зажаренном на костре мясе.

Еще важно, чтобы шашлык запекался на медленном огне продолжительное время. Так, шашлык при сахарном диабете употреблять все-таки можно, однако, кушать такое блюдо желательно нечасто и стоит тщательно следить, чтобы мясо на костре было приготовлено правильно.

Говядина

Говядину не только можно, но и нужно есть при сахарном диабете любого типа. Дело в том, что это мясо оказывает благоприятное воздействие на уровень глюкозы в крови.

Кроме того, говядина способствует нормальному функционированию поджелудочной железы и выделению вредных веществ из этого органа. Но это мясо следует тщательно выбирать, а затем готовить особым способом.

Чтобы выбрать правильную говядину, необходимо отдавать предпочтение нежирным кускам, не имеющим прожилки. При приготовлении различных блюд из говядины не стоит приправлять ее всевозможными специями – немного соли и перца будет вполне достаточно. Говядина, приготовленная таким образом будет максимально полезной для людей, страдающих диабетом 1 либо 2 типа.

Этот вид мяса также можно дополнять разнообразными овощами, а именно помидорами и томатами, которые сделают блюдо сочным и ароматным.

Диетологи и врачи рекомендуют диабетикам употреблять вареную говядину.

Благодаря такому способу приготовления этот вид мяса больным диабетом можно есть ежедневно и готовить из него различные бульоны и супы.

Так, при сахарном диабете больной может употреблять разные виды мяса в различных вариантах приготовления. Однако, чтобы этот продукт был полезен, не приносил вред организму при его выборе и приготовлении необходимо придерживаться важных правил:

• не употреблять жирные сорта мяса;
• не есть жареные блюда;
• не использовать множество специй, соли и вредных соусов таких как кетчуп или майонез.

diabethelp.org

---

Смотрите также

• 
  Мясные блюда на пару
• 
  Блюда из мясных консервов
• 
  Блюда из консервов мясных
• 
  Мясное блюдо французской кухни
• 
  Салаты к мясным блюдам
• 
  Мясные блюда с картофелем
• 
  Соус к мясным блюдам
• 
  Блюда на пару мясные
• 
  Блюда мясные в казане
• 
  Мясные блюда из индейки
• 
  Мясные блюда русской кухни