Меню при панкреатите: рецепты. Диетические блюда при панкреатите рецепты
Меню при панкреатите: рецепты | Домашний способ
Панкреатит — это сильное воспаление поджелудочной железы, вызванное приемом испорченной пищи или перееданием какого-то продукта.
Проявляется он быстро и внезапно, и основным его симптомом служит невыносимая резкая боль в животе, боку, вокруг всего тела — у каждого она проявляется по-разному. Необходимо немедленно обратиться в больницу для изучения симптомов и постановки диагноза.
Лечение панкреатита заключается в постельном режиме и ограничении питания в легком случае, и госпитализации с промыванием желудка при осложнении.
В любом условии лечение будет назначено, и основное показание для его успешного завершения — строгая диета. Врач назначает примерное меню при панкреатите, рецепты есть в Интернете, соблюдать его необходимо обязательно.
Еще о здоровье:
Как отойти от похмелья быстро?
Средства от метеоризма и вздутия живота: http://dometod.ru/zdorovie/effektivnye-sredstva-ot-meteorizma-i-vzdutiya-zhivota.html
Запрещенные при панкреатите продукты питания
- жирные, жареные и острые блюда,
- колбасы, сардельки, холодец, сало и копчености,
- жирное мясо, рыба, консервы,
- грибы, почти все ягоды, фрукты, капуста, лук, чеснок,
- любая выпечка, кондитерские изделия, сладости, шоколад,
- горячий чай, кофе, лимонады и газировки, морсы, алкоголь.
Из меню при обострении панкреатита исключаются все вышеперечисленные продукты, чтобы не нагружать поджелудочную, не провоцировать усиленную выработку желудочного сока, не раздражать воспаленные стенки.
Еще о здоровье:
Какие продукты понижают давление: http://dometod.ru/zdorovie/kakie-produkty-ponizhayut-davlenie.html
От каких продуктов пучит живот
Разрешенные при панкреатите продукты
- нежирное мясо и рыба, курица,
- вчерашний подсохший черный хлеб,
- овощи, желательно отварные, нарезанные на мелкие кусочки,
- рисовая и гречневая жидкие каши, овсянка на воде и молоке,
- кисломолочные продукты, молоко, творог, сметану лучше не есть,
- отвары трав и ягод шиповника, компоты из сушеных яблок,
- макаронные изделия в небольших количествах.
Вот, в основном, подробный список того, что можно есть при панкреатите, и лучше в первые 2-3 месяца придерживаться советов и рекомендаций, чтобы не вызвать повторения приступа.
Необходимо знать, что кушать придется небольшими порциями, по 6 раз в день, вся еда должна быть почти остывшей. Все овощи отвариваются и протираются на терке, рекомендуется пюре, мясо лучше прокрутить в фарш. Каши надо есть по 1 разу в день, солить пищу понемногу.
Естественно, при приезде из больницы домой у многих возникает вопрос, что приготовить при панкреатите, если список разрешенных продуктов достаточно ограничен, а множество вкусных блюд запрещены врачом. Паниковать и расстраиваться не стоит — существует огромное множество полезных рецептов, способных разнообразить любую строгую диету.
А вот рецепт пряников-козуль вам пока не пригодится, увы…
Острый панкреатит: меню на один день
Завтрак: картофельное пюре и вареная рыба, натертая на мелкой терке морковь, чай с молоком.
Дополнительный завтрак: творог. Сметану лучше не добавлять, отдайте предпочтение натуральным йогуртам.
Обед: Суп-пюре из протертых овощей, мясные биточки, запеченные с морковью, хлеб, компот из сушеных яблок.
Полдник: омлет паровой.
Ужин: Греча с вареной курочкой, хлеб, кисель.
Перед сном: кефир.
На основании такого диетического меню при панкреатите на день совсем несложно составить и рацион питания на всю неделю, руководствуясь принципами полезности, разнообразия и питательности. Отварная рыба или курица, мясные биточки, тефтели, каши, омлеты, пюре — список блюд не ограничен лишь перечисленными.
Продукты можно отваривать на газу, запекать в духовке, варить на пару, готовить в мультиварке, нельзя лишь жирные и острые блюда, покупные полуфабрикаты, слишком соленую еду.
Полезные рецепты при панкреатите
- Мясной пудинг с манкой.
Небольшой кусок мякоти телятины отварить и теплое пропустить через мясорубку. Пока мясо варится, столовую ложку манной крупы замачивают на полчаса в воде. Все перемешивается, добавляется 1 яйцо и размягченное масло, еще раз размешивается и выкладывается в подогретую форму. Можно готовить пудинг в мультиварке, можно на пару. Подавать слегка теплым, можно полить соусом.
- Суп из кабачков.
Почистить и мелко порезать небольшой кабачок и маленькую луковицу, положить в кастрюлю, добавить немного воды, чтобы скрыло овощи, поставить тушить. Отдельно подогреть отвар из овощей, смешать его с 2 ложками муки, поварить около 10 минут. Добавить сюда тушеные кабачки с луком, настоятся под крышкой. Всыпать в тарелку зелень и измельченный яичный желток, отваренный вкрутую.
- Творожная запеканка.
2 желтка перемешать с 2 ложками сахарного песка, добавить взбитые миксером белки, 4 ложки муки, 400 грамм творога. Все перемешать до однородной массы, смазать противень маслом, выложить полученную смесь и поставить запекаться в духовку.
Еще один рецепт запеканки из творога с тыквой: http://dometod.ru/eda/detskaya-tvorozhnaya-zapekanka-recept-s-foto.html
← Как сделать коптильню своими руками Что приготовить из замороженного морского коктейля? →
Вам также может быть интересно:
dometod.ru
Диета при панкреатите – меню, диетические блюда
Панкреатит, или воспаление поджелудочной железы, к сожалению, весьма распространенное заболевание. Ферменты этого органа помогают расщеплению углеводов, белков и жиров в кишечнике, а гормоны поджелудочной железы способствуют поддержанию нормального уровня глюкозы в крови. Если же в работе этого органа происходят сбои, то наблюдаются рвота, острая боль в желудке, нарушения стула.
Причинами панкреатита могут быть: жирная пища, неправильное питание, алкоголь, отравления, заболевания печени, инфекции и травмы. Независимо от формы заболевания для лечения панкреатита диета – очень важный момент.
Основные принципы диеты при панкреатите
Питаться во время такого заболевания следует до шести раз в день, а промежутки между трапезами должны быть от трех до четырех часов. Переедать не следует, то есть порции нужно сократить. Обращайте внимание на температурный режим: пища не должна быть сильно холодной либо горячей. Кроме этого, слизистую желудка не следует подвергать механическому раздражению, в связи с этим еду необходимо перетирать.
Рацион следует сбалансировать. Количество белков повышаем, а вот потребление жиров и углеводов при лечении панкреатита диета должна ограничивать.
Разрешенные и запрещенные продукты на диете при панкреатите
Кушать на диете при панкреатите можно такие продукты:
- мучное – подсушенный хлеб, сухари;
- супы на крупе и овощах;
- нежирная рыба – лещ, треска, судак, сазан, щука, навага отварная или на пару;
- мясо – нежирная говядина, телятина, крольчатина, индейка, курица;
- молочные продукты – кефир, простокваша, некислый творог, неострый сыр;
- сливочное и растительное масло в меню диеты при панкреатите в качестве добавки к готовым блюдам;
- овощи – морковь, кабачки, тыква, свекла, картофель, цветная капуста в отварном и протертом виде;
- крупы – овсяная, гречневая;
- вермишель и лапша в отварном виде;
- фрукты – в виде компотов, сухофруктов, желе, фруктово-ягодных и некислых соков и подлив, печеные сладкие яблоки.
При лечении панкреатита диета запрещает некоторые продукты. Соблюдать такие ограничения очень важно, в ином случае облегчения течения заболевания вы будете ждать очень долго. Итак, во время обострения хронической формы или в острый период заболевания исключаем:
- колбасные изделия;
- почки, мозги, сердце, печень;
- щи, свекольники, борщи, супы на грибных, мясных, рыбных бульонах, окрошку, бульоны;
- копченые, жареные, соленые, пряные блюда;
- свинину, гуся, утку, баранину;
- жирную рыбу;
- консервированные продукты;
- икру;
- майонез, маргарин, сало;
- репу, капусту, редис, редьку, лук, баклажаны, чеснок, брюкву, огурцы, болгарский перец, щавель, помидоры диета при панкреатите не одобряет;
- кукурузные, пшенные, бобовые, ячменные гарниры;
- вареные яйца, желтки;
- молочные продукты с высокой жирностью;
- яблочки кислые, цитрусовые, гранат, виноград, клюкву;
- соусы, острые поджарки, маринады, кетчуп, уксус;
- варенье и шоколад;
- свежие хлебные изделия, блины, выпечку, пирожки, песочное печенье;
- крепкий кофе, чай, какао, соки.
Меню диеты при панкреатите, как вы сами смогли убедиться, содержит много ограничений, но это касается только острого течения заболевания. Постепенно разрешено расширять рацион, однако тяжелые и раздражающие блюда навсегда должны покинуть ваш стол.
Примерное меню диеты при панкреатите
Приведенное ниже меню можно применять при ремиссии заболевания. Во время составления рациона помните, что приемов пищи должно быть около пяти, которые равны по нагрузке на пищеварение и калорийности.
Итак, меню диеты при панкреатите на два дня.
Первый день:
- на завтрак разрешено 150 г пюре из картофеля, минеральная вода в количестве стакана, два сухарика из белого хлеба;
- на второй завтрак перекус кусочком подсушенного хлеба, куриной котлетой на пару в количестве 100 г, стаканом кефира либо молока;
- обеденная трапеза состоит из 100 г вареной рыбы, овощного супа в количестве 200 мл, 100 г кабачкового пюре, кусочка подсушенного хлеба, стакана отвара из плодов шиповника, трети банана;
- в полдник устройте перекус 100 г обезжиренного творога, фруктовым желе в количестве 100 г, стаканом минеральной воды;
- вечерний прием пищи включает в себя 100 г тыквенного пюре, 200 г овсяной каши, две фрикадельки на пару, ломтик темного хлеба, некрепкий чай с добавлением молока.
Второй день диеты при панкреатите:
- завтракаем двумя сухариками из белого хлеба, гречневой кашей в количестве 200 г, стаканом чая с добавлением молока;
- на второй завтрак приготовьте 200 г суфле из морковки, котлету говяжью на пару в количестве 100 г, ломтик подсушенного хлеба, стакан компота, сваренного из сухофруктов;
- в обед кушаем 100 г вареной курицы, 200 мл супа-лапши, ломтик белого хлеба, 100 г пюре из овощей, половинку печеной груши, стакан минеральной воды;
- во время полдника устраиваем перекус из 100 г галетного печенья, 200 г пюре из яблок, стакана минеральной негазированной воды;
- вечерняя трапеза включает в себя нежирный творог в количестве 100 г, 200 г пюре из картофеля, некрепкий чай с добавлением молока, ломтик темного хлеба.
Рецепты диетических блюд при панкреатите
Ниже приводим вам некоторые диетические блюда при панкреатите.
Мясной пудинг на пару. Для приготовления понадобятся 20 г масла сливочного, 120 г говядины, треть стакана воды, 10 г манной крупы, яйцо. Мясо заранее отвариваем, измельчаем, воспользовавшись блендером или мясорубкой. Соединяем мясной фарш с манкой, сырым желтком, взбитым белком. Смазываем форму маслом, выкладываем на него тесто и доводим до готовности на пару.
Следующий рецепт диетического блюда при панкреатите – запеканка с вермишелью. Для приготовления понадобятся: четверть яйца, 7 г сахара, 20 г вермишели, 35 г творога. Заранее отвариваем до готовности вермишель. После охлаждаем ее, соединяем с протертым творогом, сахаром, взбитым яйцом в молоке. Форму смазываем маслом, выкладываем массу и выпекаем, не допуская образования корочки.
Овощное рагу. Для рецепта понадобятся: одна морковка, пять картофелин и столько же тыквы по объему, 2 ст.л. растительного масла, одна луковица, зелень по вкусу. Тыкву и картофель нарезаем кубиками, измельчаем морковь и лук. Слоями в кастрюлю укладываем лук, картофель, тыкву и морковь. Сдабриваем солью, подливаем воды до половины объема, варим на тихом огне. В конце добавляем масло, зелень, кипятим и снимаем с огня.
Итак, мы привели вам основные сведения, касающиеся питания при панкреатите. Будьте здоровыми!
vesvnorme.net
особенность, меню, рецепты, советы диетолога
Диета при панкреатите – важная тема, поскольку пища несет функции не только обеспечения организма энергией, но и лечебные функции.
Еще Гиппократ указывал на то, что пища должна иметь лечебный эффект, и напротив, лечение должно происходить через пищу.
В основе реализации лечебных функций питания при панкреатите лежит ПАМЯТКА, в которой прописано, что можно есть при панкреатите и какие продукты и блюда следует исключить из своего пищевого рациона.
«Наши пищевые вещества должны быть лечебным средством» — Гиппократ ПОЛНЫЙ СБОРНИК РЕЦЕПТОВЛЕЧЕБНОГО ПИТАНИЯ ПРИ ПАНКРЕАТИТЕ — узнать сейчас >>
Питание при панкреатите:
1. Диета при панкреатите — Читать полностьюВ статье дана характеристика диеты при панкреатите -Диета №5п, диета №5п первый вариант, диета №5п второй вариант. Цели и показания к применению диеты. Описаны принципы диетического питания при панкреатите.
2. Соответствует ли диета при панкреатите №5п требованиям рационального питания? — Читать полностью
Необходимые составляющие рационального лечебного питания при панкреатите — это белки, жиры, углеводы, витамины и минеральные вещества. Недостаточное количество любого из компонентов влечет сбои в здоровье. Соответствует ли диета №5п требованиям рационального питания?
3. Что можно есть при панкреатите — Читать полностью
Рекомендации диетотерапии. Памятка: Перечень разрешенных и запрещенных продуктов.4. Примерное меню при хроническом панкреатите — читать полностьюСоставлено примерное меню на один день. Диета N5п, второй вариант — вне обострения. Закажите индивидуальное меню при панкреатите на один или несколько дней.
Продукты при панкреатите
1. Какие молочные продукты можно есть при панкреатите. — Читать полностью
Полный перечень молочных продуктов, которые можно есть при остром и хроническом панкреатите. Ответ на вопрос — Можно ли есть молоко, кефир, творог при остром панкреатите и обострении хронического. Дана схема ввода молочных продуктов при обострении заболевания до состояния ремиссии.
2. Можно ли есть морковь при панкреатите? А также рецепты:
3. Яйца в питании при панкреатите.
Рецепты при панкреатите
1. Рецепты. Меню на один день — Читать полностью
Предлагаю вашему вниманию меню на один день, рецепты прилагаются. Цель этой статьи -формирование навыков диетического питания при панкреатите.
2. Супы диетические — Читать полностью
Список диетических супов, соответствующих диете при панкреатите №5 п приведен ниже.
3. Суп-пюре рыбный — Читать полностью
Панкреатит вне стадии обострения можно лечить диетой. Суп-пюре рыбный соответствует требованиям диеты №5п — да еще и очень вкусный! Ниже дан пошаговый рецепт рыбного супа-пюре.
4. Супы молочные — читать полностью
В диете при панкреатите рекомендуется употребление молочных супов. Молоко рекомендуется разбавлять водой (1:1) Даны рецепты молочных супов, входящие в диету №5п.
5. Блюда из овсяных хлопьев — читать полностью
Благодаря полезным и лечебным свойствам овсяные хлопья Геркулес используют в диетическом питании. Овсянка считается королевой круп. Даны рецепты блюд из овсяных хлопьев Геркулес — суп слизистый, овсяная каша, овсяная каша с черносливом…
6. Овсяный кисель Изотова — читать полностью
О целебных свойствах овсяного киселя Изотова много пишут и говорят. Здесь — рецепт приготовления, полезные свойства, мнения врачей-экспертов.
7. Бешамель соус — Читать полностью
Рецепт классического соуса Бешамель с пошаговыми инструкциями. Рецепт соуса Бешамель для диетического питания при панкреатите и заболеваниях желудочно-кишечного тракта.
8. Все статьи о диете при панкреатите — здесь >>
9. Что можно есть при панкреатите? — узнать >>
в начало-
Самым необходимым условием, а также эффективным методом в лечении панкреатита является соблюдение диеты. Во время обострения заболевания необходим голод в течение нескольких дней для того, чтобы обеспечить покой поджелудочной железе. Во время поступления пищи в пищевод в поджелудочной железе вырабатываются ферменты, так необходимые для переваривания пищи, но вследствие воспаления железы ферменты не могут поступить в двенадцатиперстную кишку, как это положено, а остаются внутри железы и переваривают «съедают» ее саму. Вот почему необходим голод на этом этапе заболевания. Нет пищи — не поступают ферменты и не «переваривается» поджелудочная железа.
Больной панкреатитом должен употреблять в пищу блюда, приготовленные по принципу «механического щажения» органов пищеварения: продукты предпочтительно готовить на пару или, в крайнем случае, отваривать, употреблять в протертом или измельченном виде. Не допускается обжаривание, готовка грилем, копчение, смоление. Жиры, которые прошли термическую обработку, также принесут вред поджелудочной железе, поэтому любые виды масел – и сливочное, и растительное – следует добавлять уже в готовые блюда в холодном виде.
ПИТАЙТЕСЬ ПРАВИЛЬНО И БУДЬТЕ ЗДОРОВЫ!
Желаю Вам здоровья и долголетия!
а также —
Я Вам буду благодарна, если Вы поделитесь этой статьей:
pancr.ru
Как готовить диетические блюда при панкреатите: рецепты диетических блюд.
Панкреатит – это достаточно серьёзное и опасное заболевание пищеварительной системы. Оно не относится к врождённым, и может развиться из-за неправильного режима питания и рациона, а также в результате негативного влияния на организм вредных привычек.
Какой бы не была причина панкреатита, результат остаётся неизменным - ваша жизнь изменится, и появятся строгие ограничения. Так как данное заболевание напрямую связано с работой пищеварительной системы, вполне логично, что питание при панкреатите должно существенно отличаться от привычного рациона для большинства людей. Итак, в чём же его особенности.
@headerПринцип питания при панкреатите
Люди, страдающие панкреатитом, не должны допускать появления сильного чувства голода, поэтому промежуток между приёмами пищи составляет не более трёх часов. Кроме того, порции не должны быть слишком большими, чтобы не вызывать тяжесть в желудке и не провоцировать переедание, которое негативно отразится на состоянии и работе пищеварительной системы.
Ещё одной особенностью питания при панкреатите можно считать то, что все употребляемые продукты должны быть в перетёртом виде. Что касается рациона, то предпочтение следует отдать белковой пище. Именно белок должен составлять основную часть рациона и употребляться в количестве не менее 150г в сутки.
А вот от жиров и углеводов лучше воздержаться, существенно снизив их количество или на некоторое время вовсе исключить из рациона. Не стоит забывать про воду, потребление которой должно составлять около двух литров в день. Употребление алкоголя при панкреатите категорически противопоказано.
@headerЧто рекомендуется есть при панкреатите
Все, кто столкнулся с этим заболеванием, должны знать, что диетические блюда при панкреатите составляют основную часть ежедневного меню. Готовятся они достаточно просто и быстро, поэтому рацион может быть весьма разнообразным. Среди разрешённых блюд можно выделить овощные и куриные супы, приготовленное на пару или вареное мясо нежирных сортов, такое, как курятина и телятина, рыбные блюда из нежирных сортов рыбы, яйца и различные блюда из них, кисломолочные продукты, крупы и макаронные изделия, овощные блюда, а также несладкие фрукты и отвар шиповника.
Рецептов диетических блюд при панкреатите много – всегда можно выбрать то, что придется вам по вкусу. Вот несколько наиболее полезных из них.
@headerТыквенная каша
Спелую небольшую тыкву необходимо очистить от кожуры, нарезать на небольшие кубики, выложить в глубокую кастрюлю и залить водой. Вода должна слегка покрывать тыкву. После этого поставить кастрюлю на огонь, проварить тыкву 15-20 минут в кипящей воде.
Затем в тыкву необходимо добавить 7 ложек промытого риса, всё хорошо перемешать и варить до полной готовности риса. После того, как рис сварится, в кашу нужно добавить стакан молока и варить до закипания. После этого каша снимается с огня, перемешивается и разминается ложкой до получения однородной массы.
@headerКуриное суфле
Для приготовления куриного суфле понадобится одна куриная грудка, яйцо и молоко. Грудку, как и любые другие продукты при панкреатите, необходимо предварительно измельчить при помощи мясорубки или кухонного комбайна, посолить и слегка поперчить полученный фарш. Затем в него добавляется одно куриное яйцо и 150мл молока. Все ингредиенты хорошо взбиваются миксером до получения однородной, пышной массы.
Далее нужно подготовить форму для запекания. Её стенки необходимо смазать растительным маслом, и только потом выложить в форму подготовленную куриную массу. Куриное суфле помещается в предварительно разогретую до 200 градусов духовку и выпекается в течение 30 минут.
@headerСуп-пюре из цветной капусты
Готовится суп быстро и просто. Разберите на соцветия капусту, смешайте её с мелко порезанными морковкой и луком и залейте овощи смесью из молока и воды в соотношении 1:1.
Варить овощи до полной готовности, после чего взбить их блендером, посолить, добавить в суп тёртый сыр и варить ещё в течение 5 минут.
cooking.wild-mistress.ru
