Правильное питание при холецистите, диета №5, Рецепт здоровья. Диетические блюда при холецистите рецепты с фото
Диета 5 при холецистите способствует нормализации желчеотделения
0 2 368 Заболевания желчного пузыря
Воспаление желчного пузыря, или холецистит, занимает второе место по распространенности после аппендицита. Объясняется это бессимптомным накоплением предпосылок – переедание, нерегулярное питание, увлечение жареной пищей, жирными блюдами, калорийными продуктами. Это приводит к периодическим застоям желчи. И если в застоявшуюся желчь попадает инфекция, проникшая, например, из кишечника – развивается острое воспаление. Одна из ключевых составляющих лечения в этом случае – коррекция питания. В этом поможет специальная диета номер 5 при холецистите, о которой мы расскажем в этой статье.
Читайте также: Диета после удаления желчного пузыря для нормализации пищеварения
Помощь, которую оказывает диета при холецистите
Аминокислоты из мясных и молочных продуктов предотвратят спазмы при воспалении желчного пузыря (фото: l-men.com)Острый приступ воспаления желчного пузыря – это очень больно. К тому же боль сопровождается высокой температурой, рвотой и другими неприятными симптомами. Поэтому главное, в чем должна помочь диета – облегчить боль и уменьшить воспаление. Для этого сразу после диагностирования острой формы холецистита пациенту рекомендуют поголодать 1-2 дня, пока не стихнет боль, хотя в питье не ограничивают – рекомендована теплая вода (можно пить минеральную, но без газа и щелочную), некрепкий чай с небольшим количеством сахара. Эти меры позволят снизить до минимума секрецию желчи и предотвратить ее дальнейший застой.
Воспалившийся желчный пузырь имеет напряженные стенки, отекшую слизистую оболочку, а потому диета при холецистите, когда стихли первые болезненные проявления, содержит очень мало соли – для снятия отечности, а также много белка, особенно животного – аминокислоты из молочных продуктов и постной говядины уменьшают спазмы и помогают восстановлению пострадавших клеток желчного пузыря.
Когда врач разрешит перейти к полноценному питанию, очень важно, чтобы пища поступала в организм в одно и то же время, маленькими порциями – тогда желчь будет вырабатываться и расходоваться равномерно, не застаиваясь и не провоцируя новый приступ воспаления. Еда обязательно должна быть теплой, поскольку любой холодный продукт или напиток вызовет спазм желчевыводящих протоков и станет причиной нового приступа боли.
При нарушении секреции желчи из-за воспаления желчного пузыря часто развиваются запоры, поэтому до нормализации состояния придется отказаться от свежих овощей и фруктов, богатых растительной клетчаткой, зато включить в меню пшеничные отруби.
Читайте также: Правила диеты при заболевании желчного пузыря
Основные принципы диеты при холецистите
Холецистит неприятен не только сильными болями, но и теми осложнениями, которые могут возникнуть при небрежном отношении к лечению. Помимо застоя желчи, грозящего воспалением, истончением стенок желчного пузыря и перитонитом, неправильное питание часто становится причиной формирования и выпадения конкрементов. Это опасно нарушением проходимости протоков, из-за чего пострадает еще и поджелудочная железа, и 12-перстная кишка. Поэтому главный принцип диеты при холецистите – контроль выработки желчи, ее количества и химического состава. Основой такой диеты становится стол номер 5, рассчитанный специально для восстановления функций желчных путей. Этот диетический стол имеет несколько разновидностей, позволяющих учесть и острый период болезни, и стихающее воспаление. Основные же принципы питания не отличаются вне зависимости от формы холецистита:
- Есть нужно регулярно, в одно и то же время, без больших временных промежутков – тогда желчь не застаивается, а значит камни не формируются, воспаление не происходит.
- Нормальный режим питания – не менее 5 раз в день порциями не более 400 г на один раз.
- Абсолютно противопоказан любой алкоголь, поскольку при холецистите он не усваивается, а это грозит тяжелой интоксикацией.
- Запрещены жареные, острые, трудноперевариваемые блюда, которые вызывают сильную секрецию желчи и становятся причиной спазмов желчного пузыря и протоков.
- Не рекомендованы мясные и грибные бульоны, сдобные булки и пирожные, горячие и холодные напитки, жирные и консервированные продукты.
Задача диеты при холецистите – аккуратно стимулировать желчеотделение, восстанавливать работу желчного пузыря и протоков, одновременно создавая щадящие условия для поджелудочной железы и кишечника.
Читайте также: Особая диета при остром холецистите
Выбор продуктов при остром холецистите
Питание при остром холецистите должно способствовать накоплению гликогена в печени за счет углеводов (фото: medme.pl)Когда симптомы острого воспаления желчного пузыря полностью исчезают (примерно через 3-4 недели), можно перейти на диету №5, которая позволяет постепенно вернуться к привычному рациону питания.
Примерное меню на неделю при холецистите в стадии выздоровления (фото: pechencirroz.ru)Даже при окончательном исчезновении признаков холецистита, во избежание рецидивов, следует сохранять режим регулярного дробного питания и отказа от трудноусвояемых продуктов.
Читайте также: Специальная диета при песке в желчном пузыре
Особенности пятой диеты при хроническом холецистите
Питание при хроническом холецистите практически ничем не отличается от острой формы этого заболевания. Обычно хронический холецистит развивается на фоне желчнокаменной болезни, и его обострение связано с непроходимостью желчного протока, чей просвет перекрыт конкрементами. Желчь не может свободно проходить, застаивается и становится причиной воспаления. Поэтому задача диеты при хроническом холецистите — максимально улучшить желчеотделение, предотвратить формирование камней, обеспечить щадящие условия для печени, поджелудочной и кишечника.
Обострение хронического холецистита купируется так же, как и в случае острого воспаления желчного пузыря – питьевым режимом на первые дни до стихания боли, а затем постепенным введением на протяжении 10 дней протертых отварных блюд из постного мяса, круп и овощей.
Если пациент чувствует себя лучше, а боли и диспептические явления пошли на спад, пациента сразу переводят на стол 5, для него не нужна 5 диета формы А в качестве промежуточного этапа. Пятая диета составлена так, чтобы стимулировать естественным образом желчеотделение, регулировать моторику кишечника и не позволять холестерину задерживаться в организме, повышая риск камнеобразования. Это богатая диета – за день можно съесть примерно 3800 г разнообразных продуктов с энергетической ценностью около 3000 кКал. Ограничения касаются соли (до 10 г) и свободной жидкости (до 2 л), безусловно запрещаются мясные бульоны, жареные блюда, консервы и копчености – любые продукты, способные усилить секрецию желчи и вызвать обострение воспаления.
При хроническом холецистите диету №5 придется соблюдать всю дальнейшую жизнь, независимо от периода ремиссии, чтобы избежать повтора обострений и развития осложнений.
Читайте также: Диета при полипах в желчном пузыре: симптомы болезни, меню и рецепты блюд
Коротко о главном. Почему развивается воспаление желчного пузыря, какие продукты и напитки следует включать в рацион при остром и хроническом холецистите – смотрите рекомендации гастроэнтеролога в видео ниже.
hudey.net
Правильное питание при холецистите, диета №5, Рецепт здоровья
Лечебное питание – важная составляющая в лечении всех заболеваний. Ни для кого не секрет, что пища может быть не только полезной, но и вредной. Особенно тщательно следует подходить к выбору продуктов при заболеваниях пищеварительной системы, так как именно она испытывает в процессе питания основную нагрузку. Здесь мы расскажем о правильном питании и диете при холецистите, а если вас интересует лечение холецистита народными методами, тогда переходите на эту страницу.
Диета при холецистите
В желудке пища переваривается под действием желудочного сока, потом она поступает в 12-перстную кишку, где уже под воздействием панкреатического сока и желчи происходит ее дальнейшее расщепление. Понятно, что этот процесс может быть затруднен, если желчный пузырь не достаточно хорошо выполняет свою функцию. Поэтому врачами-диетологами до мелочей продумана диета при остром холецистите и лечебное питание при хроническом холецистите. Специально для больных разработаны памятки с примерным меню диеты при холецистите, чтобы пациенты имели представление о разрешенных им блюдах. Об этом подробнее:
Целью лечебного питания при воспалении желчного пузыря является обеспечение функционального покоя желчевыделительной системе. Поэтому в первые дни болезни пациентам рекомендуют отказаться от приема пищи. В это время важно соблюдать особый питьевой режим. Можно пить следующие жидкости:
- некрепкий сладкий чай
- соки из ягод и фруктов
- минеральная вода без газа
- отвар шиповника
По мере стихания острых явлений, как правило, через один – два дня больным можно будет начать понемногу расширять рацион. Разрешают кушать протертые и слизистые супы (рисовый, овсяный), кашу (овсяная, рисовая, манная), фруктовые кисели и мусс из сладких ягод. При улучшении состояния больного в диету вводят мясо нежирных сортов (говядина, кролик, курица, индейка), приготовленное на пару или вареное. Теперь можно кушать нежирный творог, отварную рыбу (треска, лещ, окунь, судак), белые сухари. Принимать пищу следует небольшими порциями до пяти – шести раз в день.
В состоянии неполной ремиссии (примерно через 10 дней) назначают диету № 5а, при полном исчезновении острых явлений, через три — четыре недели переходят на диету № 5, примерное меню которой (при холецистите) представлено в таблице ниже.
Особенности лечебного питания при остром холецистите
Диета при остром холецистите должна быть наиболее щадящей для всего желудочно-кишечного тракта. При этой форме заболевания воспалительные явления в желчном пузыре быстро нарастают и нарушают нормальное функционирование желчевыделительной системы. Поэтому важно обеспечить максимальный покой для пораженного органа. Это достигается употреблением в первые дни болезни, как уже было отмечено ранее, только различных напитков в теплом виде – минеральная вода пополам с водой, чай, отвар шиповника.
Когда боли утихают, пациенту разрешается принимать протертую пищу в небольшом количестве. Например, на завтрак – каша овсяная или манная; на обед – слизистый рисовый суп; на ужин – кисель с сухариками. Важно: больному разрешаются сухари, приготовленные из белого хлеба.
Затем, еще через денек – другой, можно будет кушать нежирный творог, нежирное мясо в протертом виде, нежирную отварную рыбу. Кратность приема пищи должна составлять не менее пяти раз в день небольшими порциями.
Примерно через неделю больного переводят на диету № 5а. Это специальная диета при остром холецистите в стадии неполной ремиссии. Она соблюдается до полного выздоровления и восстановления функции желчного пузыря, то есть примерно три – четыре недели. После чего пациенту рекомендуется соблюдение диеты № 5 длительное время для профилактики осложнений заболевания.
Особенности лечебного питания при хроническом холецистите
Хронический холецистит, как правило, является осложнением острого холецистита при несоблюдении рекомендаций врача по лечению и питанию. Этот процесс может протекать не заметно, иногда вызывая дискомфорт в животе после еды, а может обостряться. Многие больные, страдающие хроническим холециститом, связывают обострение заболевания с погрешностями в диете (употребление жирной острой пищи, алкоголь).
Таким образом, мы имеем два состояния, которые рассмотрим ниже:
1. хронический холецистит в стадии обострения 2. хронический холецистит в стадии ремиссии
Лечебное питание при хроническом холецистите в стадии обострения практически не отличается от такового при остром холецистите. Также в первый день заболевания назначается теплое питье (минеральная вода, чай, отвар шиповника, соки из ягод и фруктов). Затем, после купирования болевого синдрома, рацион питания расширяют, разрешая больному протертую слизистую пищу (различные супы и каши, а так же кисели и морсы). По мере улучшения состояния в диету вводят вареное мясо нежирных сортов (говядина, кролик, индейка), рыбу и творог.
Но по достижении неполной ремиссии больного сразу переводят на диету № 5, без промежуточного этапа с диетой № 5а (эта диета при хроническом холецистите не назначается).
Диету № 5 (примерное меню смотрите ниже) больной хроническим холециститом должен соблюдать и в стадии ремиссии для профилактики обострений или развития осложнений (камнеобразования).
Частое дробное питание малыми порциями в одни и те же часы для нормализации оттока желчи в ответ на поступление пищи. Выброс большого количества желчи может вызвать спазм гладкомышечных волокон желчных протоков, что проявится болевым приступом.
Употреблять в пищу преимущественно растительные жиры (подсолнечное, оливковое, соевое и другие растительные масла). За счет большого содержания в них полиненасыщенных жирных кислот растительные масла способствуют нормализации обмена холестерина. Кроме того, они обладают желчегонным действием. Из животных масел рекомендуется только сливочное; сало и другие тугоплавкие жиры переносятся плохо. При застойных явлениях в желчном пузыре содержание растительных жиров увеличивают. Таким образом, суточная норма становится равной 120 – 130 граммам. Однако, при желчнокаменной болезни соотношение животных и растительных жиров должно оставаться 3:1, так как в этом случае злоупотребление растительными маслами может спровоцировать приступ желчной колики.
Исключаются из питания жирные сорта мяса, овощи, содержащие эфирные масла (редис, репа, лук, чеснок), и пряности. Не рекомендуется употреблять продукты, усиливающие процессы брожения в кишечнике (цельное свежее молоко, сдобное тесто, консервы).
Количество блюд из овощей и фруктов преобладает в основной массе. Овощи, фрукты и ягоды стимулируют секрецию желчи и других пищеварительных соков, что способствует устранению запоров. Рекомендуется употребление в пищу моркови, кабачков, томатов, арбуза и некоторых других фруктов и овощей. При диарее овощи и ягоды вводятся в диету в протертом виде. В этом случае отдается предпочтение сокам из черники, айвы и граната, так как они содержат дубильные вещества.
Пища должна быть или отварная, или запеченная. Категорически запрещаются жареные блюда. Масла добавляют в уже готовые блюда.
Яйца обладают желчегонными свойствами, кроме того, они усиливают моторную функцию желчного пузыря и являются источником белка, поэтому при безкаменных холециститах их прием в количестве одного яйца в день вполне оправдан. Но при наличии камней в желчном пузыре лучше яйца не употреблять в пищу.
Эта диета № 5 составлена таким образом, чтобы стимулировать естественные процессы в организме: желчевыделение, моторную функцию кишечника и выведение холестерина из организма.
Масса рациона при данной диете 3500—3800 грамм. Норма потребления жидкости — 1,5 литра в сутки, содержание поваренной соли в блюдах не более 10—12 грамм (об идеальном количестве потребляемой соли смотрите в этой статье).
bez-tebya.ru
Лечебная диета №5 при холецистите
Когда в стенке мочевого пузыря начинает развиваться воспаление, часто сопровождаемое панкреатитом и желчекаменной болезнью, такое заболевание называется холециститом. Оно вызывает серьезные нарушения в работе желудочно-кишечного тракта, сильные боли в правой части живота, иногда сыпь на коже и повышение температуры тела. Холецистит – это в большинстве своем проблема неправильного питания. Люди переедают, нарушают режим питания, злоупотребляют жирной пищей и в результате возникает серьезное заболевание. Медикаментозное лечение холецистита существует, но оно не будет иметь положительного эффекта, если пациент не будет соблюдать диету.
Цели диеты при лечении холецистита – нормализовать работу желчного пузыря и протоков, улучшить отток желчи, облегчить работу печени и поджелудочной железы.
Важно: холецистит и панкреатит часто развиваются одновременно. Если у пациента диагностировали острый панкреатит, то прежде, чем начать лечебную диету, ему будет назначено лечебное голодание.
Диета при холецистите: принципы питания, разрешенные и запрещенные продукты
Для лечения холецистита, который находится вне стадии обострения, врачи рекомендуют диету №5. Главные ее принципы таковы:
- Исключение животных жиров
- Исключение простых углеводов
- Исключение острых, пряных, соленых, копченых продуктов
- Исключение шоколада и любого алкоголя
- Питание 5 раз в день небольшими порциями
- Контроль температуры пищи (слишком холодное и горячее нельзя)
- Ограничение суточного потребления пищи до 3 кг.
Список запретов не так уж и велик, поэтому при соблюдении диеты №5 человек сможет питаться вкусно, разнообразно, а главное здорово. Предпочтительные способы приготовления пищи – это варка и готовка на пару. Можно также запекать, но без использования дополнительного масла и жира.
Итак, при составлении рациона для больного с холециститом следует подбирать такие продукты:
Их можно варить на воде или отваре из овощей, с добавлением любых круп или макарон. Разрешены также сладкие супы из молока с макаронными изделиями и крупами.
- Мясные продукты
Достаточное потребление белка очень важно для человека с воспалительным заболеванием желчевыводящих путей. Поэтому диета разрешает есть мясо и птицу нежирных сортов, рыбу и морепродукты, а также колбасы и сосиски высшего сорта, изготовленные без сала и острых приправ. Можно есть не более одного яйца в день, предварительно убрав из него желток. Мясо и рыбу подавать только вареными.
- Овощи и фрукты
Свежие овощи, зелень и фрукты должны обязательно содержаться в рационе больного холециститом в достаточном количестве. Они выступают источником пищевых волокон, витаминов и микроэлементов. При холецистите противопоказаны кислые фрукты и ягоды, а также щавель, редис и зеленый лук.
- Крупы и макаронные изделия
Диета при холецистите разрешает включить в рацион любые каши и макароны. Кстати, их можно сдабривать растительным и сливочным маслом.
- Молоко и молочные продукты
Пациенты могут пить молоко в чистом виде, а также есть некислые и нежирные молочные продукты. Например, можно есть обезжиренный творог, сметану и сыры с низким процентом жирности. А вот кефир и йогурты лучше отложить до полного выздоровления.
- Хлебобулочные изделия
Можно употреблять подсушенный или вчерашний хлеб. Предпочтение отдается зерновым сортам и сортам с отрубями.
Помимо перечисленных продуктов в рацион можно включить мед и варенье, зефир, мармелад. Пить можно отвар шиповника, фруктовые компоты, кисели, некрепкие чаи и кофе с молоком.
Категорический запрет накладывается на следующие продукты:
- Сдобные хлебобулочные изделия, свежая выпечка
- Бульоны
- Жирное мясо, рыба, птица
- Маринованные и консервированные продукты
- Алкоголь, кофе, какао, газированные напитки
- Острые приправы и соусы
- Мороженое, шоколад, жирные кремы
Рекомендованное меню диеты при холецистите на неделю
Лечащий врач обязательно назначит пациенту лечебную диету №5. Это не значит, что ее нужно придерживаться с абсолютной точностью. Главное – это комбинировать разрешенные продукты и контролировать количество пищи. Приведем примерное меню, которое может послужить основой для разработки рациона пациенту с холециститом.
Важно: если приемы пищи планировать в одно и то же время, это еще больше активизирует отток желчи.
Завтрак: тарелка овсяной каши, 1 сосиска, стакан отвара шиповника или чаю.
Второй завтрак: 100 граммов нежирного творога, 1 банан.
Обед: тарелка супа с пшеничной крупой и овощами, перец, фаршированный нежирным мясом и рисом, стакан компота или отвара шиповника.
Полдник: салат из 1 помидора и 1 огурца, заправленный ложкой растительного масла, кусочек ржаного хлеба.
Ужин: тарелка рисового молочного супа, 2-3 штуки несдобного печенья.
Завтрак: 150 гр. творожной запеканки с изюмом, чашка кофе с молоком.
Второй завтрак: миска салата из груши и яблока, заправленного чайной ложкой меда и посыпанного дробленым грецким орехом.
Обед: тарелка гречневой каши, 1 паровая котлета, 100 граммов морской капусты, стакан компота.
Полдник: чашка киселя, 1 печеное яблоко.
Ужин: тарелка винегрета и белковый омлет на пару из 1 яйца и зелени.
Завтрак: 200 граммов ленивых вареников с творогом, 1 стакан отвара шиповника
Второй завтрак: 2 бутерброда с кабачковой икрой
Обед: тарелка супа-пюре из овощей, приправленного оливковым маслом и зеленью, отварная куриная ножка без кожи, стакан компота.
Полдник: салат из 1 моркови и 1 яблока с чайной ложкой меда.
Ужин: тарелка макарон, посыпанных тертым сыром, чашка чаю.
Завтрак: тарелка манной каши с ложкой джема, чашка чаю с молоком.
Второй завтрак: белковый омлет из 1 яйца с большим количеством зелени и кусочком зернового хлеба.
Обед: тарелка картофельного пюре, 150 граммов нежирной отварной рыбы, 1 помидор, посыпанный зеленью и заправленный и сбрызнутый растительным маслом.
Полдник: 1 зефир и чашка чаю
Ужин: тарелка фруктового плова и стакан отвара шиповника.
Завтрак: тарелка пшенной каши, 50 граммов вареной докторской колбасы, чашка кофе с молоком.
Второй завтрак: 150 граммов печеной тыквы, стакан отвара шиповника.
Обед: 200 граммов тушеной капусты и 100 граммов бефстроганов, кусочек хлеба с отрубями.
Полдник: 2 ломтика сыра, чашка чаю с молоком.
Ужин: 200 граммов овощного рагу и кусочек зернового хлеба
Завтрак: тарелка молочного супа с вермишелью, 2 бублика, чашка чаю.
Второй завтрак: 150 граммов овощной запеканки, стакан отвара из шиповника.
Обед: тарелка борща вегетарианского, 100 граммов отварной говядины, стакан компота.
Полдник: 1 помидор с зеленью и 50 граммов адыгейского сыра
Ужин: 200 граммов отваренной и запеченной с овощами рыбы, стакан отвара шиповника.
Завтрак: 150 граммов мясного пирога из слоеного теста, чашка кофе с молоком.
Второй завтрак: 2 горсти сухофруктов и чашка чаю
Обед: 200 граммов плова с отварным мясом, 100 граммов салата из капусты и огурца с зеленью.
Полдник: кусочек зернового хлеба, намазанный творожным сыром и посыпанный зеленью, чашка чаю.
Ужин: тарелка тыквенной каши и стакан молока.
Приведенное меню можно подстраивать под вкусы пациента в рамках разрешенных продуктов. Конечно, нельзя делать упор на белковые продукты или на сладкое. Основное требование – это разнообразие блюд и достаточное количество необходимых веществ.
Рецепты диетических блюд при холецистите
Фаршированный перец
Это сытное и вкусное блюдо можно подавать самостоятельно, поскольку оно уже содержит в себе гарнир.
Ингредиенты:
- 6 больших сладких перцев
- 0,5 кг куриного филе или нежирной говядины
- 3 столовые ложки вареного риса
- 2 средние моркови
- 2 средние луковицы
- Стакан томатного сока
- Лавровый лист, паприка, 2 зубка чеснока
Приготовление:
- Перец вымыть, отрезать ножки, достать семена и проткнуть вилкой в нескольких местах.
- Сделать из мяса фарш, добавить туда немного душистого перца и паприки, измельченный чеснок и рис.
- Лук нашинковать, а морковь натереть. Выложить на сковороду и тушить, добавив немного воды. Когда овощи станут мягкими, добавить стакан томатного сока и все вместе довести до кипения.
- Плотно уложить фарш в перец.
- Сложить перцы на противень, сверху выложить содержимое сковороды, добавить немного воды и поставить в духовку и запекать на среднем огне 30-40 минут.
Суп-пюре из овощей
Очень полезный и ароматный суп богат витаминами и пищевыми волокнами.
Ингредиенты:
- 2 кабачка
- 2 моркови
- 2 баклажана
- 2 луковицы
- 5 крупных картофелин
- 2 сладких перца
- 2 столовые ложки оливкового масла
- Пучок свежей зелени
Приготовление:
- Все овощи вымыть, почистить и порезать кубиками. Лук мелко нашинковать, перец предварительно опустить в кипяток, а затем в холодную воду, чтобы снять кожицу.
- Вскипятить 3 литра воды, немного подсолить и положить туда картофель.
- Через 10 минут к картофелю добавить все овощи, кроме кабачков.
- За 5 минут до готовности положить в кастрюлю кабачки.
- Дать супу немного остыть, а затем сделать из него пюре с помощью блендера.
- Добавить оливковое масло и посыпать мелко нарубленной зеленью.
Печеные яблоки
Полезное и легкое лакомство, вполне может заменить даже самое вкусное пирожное.
Ингредиенты:
- 4 крупных яблока
- 100 граммов творога
- 1 яйцо
- Корица
- 2 столовых ложки сахара
- Горсть дробленых грецких орехов
Приготовление:
- Яблоки вымыть и острым ножом осторожно достать из них сердцевину.
- Отделить желток от белка и взбить его с сахаром и корицей. Затем растереть с творогом или превратить в однородную массу блендером. Добавить орехи.
- Выложить творожную массу внутрь каждого яблока.
- На противень налить немного воды, положить яблоки и печь 15 минут при 180 градусах.
Результаты диеты и возможные осложнения
Соблюдать строгую диету при холецистите рекомендуется не менее 3 недель. Однако, учитывая ее простоту и доступность, а также разнообразие и легкость соблюдения, рекомендуется придерживаться такого принципа питания всю жизнь. Результаты диеты №5 – это нормализация всех процессов пищеварения, благотворное воздействие на печень, поджелудочную железу и желчный пузырь. Кроме того, благодаря обилию овощей и фруктов, а также зернового хлеба улучшается моторика кишечника и облегчается естественный процесс очищения организма.
Следует различать хронический и острый холецистит, а также осложненный другими заболеваниями. Если у пациента холецистит в стадии обострения или имеются иные заболевания, диета должна быть полностью пересмотрена лечащим врачом.
Мнения врачей о диете при холецистите
Врачи утверждают, что приведенная диета может использоваться в качестве примера даже для здоровых людей. Она не исключает потребление животных белков и сложных углеводов, не ограничивает количество овощей и фруктов. Соблюдать принцип дробного питания – значит сохранить здоровье своей пищеварительной системы надолго. Что же касается людей с диагностированным холециститом, врачи единогласны: диета №5 поможет оздоровить все органы пищеварения, уменьшить нагрузку на печень и значительно улучшить отток желчи.
novyediety.ru
Диета при холецистите и панкреатите
Холецистит – заболевание желчного пузыря. Этот орган вырабатывает желчь, она необходима для функционирования ЖКТ – переваривания жиров. При нарушении функционирования желчного пузыря возникают проблемы, поэтому необходимо придерживаться определенных правил питания в этот период.
Воспаление бывает острым или хроническим, в зависимости от того, в какой стадии заболевание, различны виды диеты при холицестите и правила их поддержания.
Разновидности диет
При хроническом холецистите
При хронической форме заболевания, необходимо питание, которое будет мягко воздействовать на печень и желчевыводящие пути.
Критерии для обязательного соблюдения:
- Ограничение соли – до 10 г в день.
- Питье – до 2 л.
- Пища только теплая, горячую и холодную нельзя.
- В сутки количество еды не должно превышать 3 кг.
При остром холецистите
При обострении заболевания, в первые дни необходимо принимать только жидкость, поскольку во время постоянной тошноты и рвоты есть просто невозможно. Пить нужно маленькими глоточками, можно употреблять для питья минеральную воду, разбавленную чистой водой, отвары трав – ромашки, мяты.
В следующие дни постепенно вводится жидкая пища – пюре из овощей, каши, слизистые супы. Еду готовить только на пару или отваривать, обязательно протирать. Разрешается съедать максимум пару сухариков.
Когда обострение пройдет, еще месяц необходимо придерживаться диетического питания Стол № 5а, но без протирания пищи. Потом можно переходить на диету № 5.
Стол №5
Диета стол № 5 считается лечебной, она применяется в случаях:
- Заболевания печени.
- Желчнокаменная болезнь.
- Холецистит в стадии ремиссии.
Рацион на этой диете полноценный, но щадящий для печени. Он позволяет восстановить функцию работы внутренних органов, повысить желчеотделение. Разрешены в рационе продукты питания, богатые клетчаткой, пектинами. Можно готовить запеченные и тушеные блюда.
Этот стол можно применять в период ремиссии и для профилактики осложнений после перенесенного заболевания.
Правила и принципы
Для того, чтобы предотвратить возможные негативные последствия после приема пищи при заболеваниях, необходимо соблюдать определенные правила, которые предусматривают химическое щажение органов ЖКТ.
Это достигается следующим образом:
- Калорийность пищи в день не должна превышать 2500 ккал. Сбалансированность рациона на первом месте.
- Дробное частое питание в одно и то же время.
- Ограничение потребления соли до 10 г в день.
- Повышенное содержание в рационе жидкости – до 2,5 л.
- Полное исключение алкогольных напитков.
- Оптимальная температура пищи в этот период – от 15 до 60 градусов.
- Обязательно есть только в хорошем настроении и в приятной компании. Это способствует лучшему перевариванию пищи.
Есть нужно с удовольствием! Не стоит употреблять пищу, которая не нравится. От этого пользы не будет, ведь негатив задерживает отток желчи, что провоцирует заболевание.
https://www.youtube.com/watch?v=PbU1vCsLQKw
Список разрешенных/запрещенных продуктов
Разрешенные продукты позволяют разгрузить весь ЖКТ. Необходимо грамотно подбирать продукты и правильно их готовить.
При поддержании диеты, разрешаются к употреблению следующие группы продуктов:
- Хлеб не свежий, обязательно слегка подсушенный. Можно несладкое печенье, выпечка из несдобного теста.
- Напитки: компоты, кофе с молоком и чай некрепкий с лимоном, свежевыжатые соки из овощей и фруктов без добавления сахара.
- Первые блюда: супы без мяса, в первое время протертые.
- Жидкая гороховая каша. Молочные слизкие каши. Творожная, рисовая, вермишелевая запеканки.
- Нежирные сорта мяса и рыбы. Морепродукты без добавления масла.
- Молочные продукты с низким процентом жирности: сметана, сыры, творог, ацидофилин, кефир, простокваша.
- Овощи: цветная капуста, картошка, морковь, зеленые салаты, огурцы, тыква. Фрукты: некислые фрукты и ягоды.
- Соусы: молочные и овощные, без жарки. Приправы неострые – ванилин, свежая и сушеная зелень, корица. Масла: растительное и сливочное (но не более 30 г).
- Яйца: всмятку, белковый омлет.
- Сладости: мед, зефир, печеные фрукты, муссы и желе.
Нельзя использовать продукты, которые тяжелы для ЖКТ, вызывают процессы брожения, дают большую нагрузку на больные органы.
К ним относят:
- Свежая выпечка и хлеб, жареные пироги и вареники.
- Бульоны на основе жирного мяса, рыбы, грибов.
- Мясо: гусиное, свинина, субпродукты, копченые и консервированные продукты. Любое сало и жиры.
- Рыба: жирная, копченая, соленая (осетровые).
- Жирные молочные продукты.
- Отварные вкрутую яйца, жареная яичница. Ограничение в употреблении желтка – не более 2 раз в неделю.
- Бобовые.
- Овощи: острые, кислые и пряные. Консервы.
- Приправы: острые.
- Сладости: шоколад, какао, крема. Крепкий чай и кофе, напитки в холодном виде.
Примерное меню на неделю
Завтраки:
- пудинг творожный несладкий;
- творожная запеканка;
- ленивые вареники;
- запеканка рисовая с изюмом;
- гречневая каша – пюре;
- овсянка на молоке;
- манная каша с ложкой меда;
Вторые завтраки:
- красное яблоко;
- фруктовый салат, заправленный йогуртом;
- бутерброд с икрой из кабачков;
- творог с тертым бананом;
- запеченный кусок тыквы;
- запеканка из цветной капусты;
- горсть сухофруктов;
Обед:
- суп-пюре из овощей;
- весенние щи и тушеная морковь;
- голубцы с нежирным фаршем;
- пюре из цветной капусты с отварной треской;
- тушеная капуста с отварной куриной грудкой;
- плов с говядиной или телятиной;
- паровая куриная котлета с вермишелью;
Полдник:
- морковный салат с медом;
- яблоко печеное;
- огуречный салат, заправленный оливковым маслом и лимонным соком;
- чай с зефиром;
- кусочек сыра с чаем;
- кусок хлеба с адыгейским сыром и укропом;
- фрукты;
Ужин:
- судак паровой с картофельным пюре;
- суп с рисом;
- винегрет и омлет из 2 яиц;
- котлетки капустные под молочным соусом;
- макароны с тертым сыром;
- куриная грудка с запеченным картофелем;
- каша из пшена с тыквой;
Рецепты
Из списка разрешенных продуктов можно составить вполне приличное меню. С учетом того, что еда при таких заболеваниях должна быть в радость, необходимо своему рациону уделять достаточно внимания.
В домашних условиях легко можно приготовить что-то вкусное и полезное. Диетический стол при холецистите позволяет применять много интересных рецептов для приготовления как простых, так и изысканных блюд.
Суп с морепродуктами
Это вкусный супчик готовится максимально просто и быстро, потребуется всего 15 минут на подготовку продуктов и приготовление.
Ингредиенты:
- 1 очищенный кальмар;
- 200 г брюссельской капусты;
- 1 некрупный огурец;
- свежая зелень;
- литр овощного бульона или воды;
- соль;
Кальмар порезать полосками, бульон вскипятить и опустить туда капусту. Через 5 минут в бульон положить кальмар и измельченный огурец. Варить еще 3-4 минуты. При подаче на стол супчик посыпать зеленью.
Фаршированный перец
Ингредиенты:
- болгарский сладкий перец – 5 шт.;
- 0,5 кг филе курицы или фарша из телятины;
- отварной рис – 0,5 стакана;
- зелень, лавровый листик, соль;
Перец очистить, подготовить фарш, смешать его с рисом и заполнить перец. Сложить все в кастрюльку, залить овощным бульоном, добавить немного соли и приправы. Варить до готовности. Можно добавить в бульон за 10 минут до окончания варки полстакана томатного сока, если он разрешен врачом, или такое же количество нежирной сметаны.
Можно довести до готовности фаршированный перец в духовом шкафу.
Салат из свеклы с курагой
Приготовить:
- отварную свеклу – 1-2 шт.;
- 50 г кураги;
- 0,5 стакана нежирной сметаны или йогурт;
- чайная ложка сахара;
Курагу замочить в холодной воде до размягчения, порезать кубиками. Отварную свеклу очистить и натереть на крупной терке. Смешать все ингредиенты, заправить сметаной, можно чуть подсластить. Хотя, этого может и не потребоваться, поскольку настоящая свекла сама по себе сладкая.
Рекомендации врачей
По словам врачей, начинать лечение необходимо как можно раньше. Диетический стол необходимо соблюдать строго, поскольку он является основным средством, облегчающим состояние человека при остром воспалении желчного пузыря.
Правильное питание позволяет не только снизить нагрузку на ЖКТ, но и решает такие проблемы, как гастрит и запоры. Соблюдение несложных правил поможет в борьбе с лишним весом, способствует укреплению иммунитета и восстановлению полезной микрофлоры кишечника.
Несоблюдение диетического питания грозит негативными последствиями, возможно появление печеночных коликов, камней, признаков желтухи. Это может привести к нагноению в желчном пузыре, что потребует операционного вмешательства.
Для профилактики холецистита, врачи рекомендуют, кроме правильного питания, вести активный образ жизни, заниматься легкими видами спорта, которые способствуют устранению проблем с ЖКТ, — бегом, ездой на велосипеде, плаванием. Умеренная физическая нагрузка позволяет снизить риск возникновения и развития холецистита.
ambisport.ru
Рецепты блюд при холецистите | Народная медицина
Какие продукты запрещены при хроническом холецистите, я примерно знаю. Но вот как разнообразить свой рацион, не навредив печени? Может быть, вы предложите какие-нибудь интересные рецепты.
Если воспаление желчного пузыря перешло в хроническую стадию, то диета имеет очень большое значение. Дело в том, что именно от вашего питания зависит, будут ли у вас возникать обострения болезни. Диета при холецистите не такая строгая и скудная, как вам может показаться. При желании вы найдете множество интересных рецептов.
Но помните: для нормального функционирования желчного пузыря важно, чтобы в вашем рационе было много овощей, фруктов и ягод. Они оказывают возбуждающее действие на секрецию желчи, способствуют усиленной секреции других пищеварительных желез.
Учтите, что вам можно есть только блюда, которые готовят на пару или отваривают. Допустимо запекание, а вот жарка исключается, поскольку при такой кулинарной обработке образуются вещества, раздражающие печень, слизистую оболочку желудка и кишечника.
Старайтесь соблюдать определенный режим питания. Отток желчи улучшается при частых приемах небольших порций пищи в одно и то же время. Если интервал между приемами пищи увеличивается, может возникнуть застой желчи.
Не готовьте слишком большие порции: большое количество съеденной пищи вызывает сбой в желчевыводящей системе и, опять-таки, застой желчи.
Какие блюда можно приготовить из разрешенных к употреблению при холецистите продуктов?
• Помидоры, фаршированные яблоками
Очистите от кожуры и сердцевины 1 сладкое яблоко, нарежьте мелкими кубиками и сбрызните лимонным соком. Добавьте 1 ст. л. измельченных грецких орехов, немного сахара и соли. Заправьте смесь 1 ст. л. сливок и все тщательно перемешайте. Вымойте 2 помидора, срежьте верхнюю часть, из середины чайной ложкой аккуратно извлеките мякоть. Подготовленным яблочным фаршем заполните помидоры, выложите их на блюдо и полейте 1 ст. л. сливок.
• Биточки куриные
В дважды пропущенный через мясорубку куриный фарш (80 г) добавьте 30 мл воды, 4 яичных белка, 1 ч. л. сливочного масла, соль и хорошо перемешайте. Из приготовленной массы сформуйте котлеты. Готовьте их на пару. Подавайте с отварным картофелем.
• Рулет картофельный с морковью
Приготовьте фарш: отварите 1 небольшую морковь, охладите ее, пропустите через мясорубку (или разомните толкушкой), соедините с 1 ст. л. протертого творога, 1/2 ч. л. сахара и 1/4 яйца.
Отварите 2 клубня картофеля, разомните их, добавьте 1/2 яйца, 1 ч. л. пшеничной муки и приготовьте пюре. Выложите массу ровным слоем на смоченную водой марлевую салфетку.
В середину положите фарш, соедините края и закрепите их, придав изделию форму рулета. Осторожно переложите рулет на смазанный сливочным маслом противень (швом вниз), смажьте его сметаной с яйцом, посыпьте сухарями, сделайте несколько проколов спичкой (или вилкой) и запеките в горячей духовке.
Готовый рулет разрежьте на порции. Подавайте со сметаной.
М.П. Омельченко, Томская область
national-medicine.ru
