Диетические блюда из рыбы: рецепты для похудения. Диетические блюда для похудения из рыбы
Диетические блюда из рыбы: рецепты для похудения |
Врачи-гастроэнтерологи и диетологи сходятся в едином мнении – рыба обязательно должна присутствовать в меню каждого человека еженедельно. Даже если при этом перед человеком не стоит задача похудеть или каким-либо образом поправить здоровье. Рыба – уникальный, очень полезный, вкусный и питательный продукт. Трудно переоценить пользу блюд из рыбы. Ведь в первую очередь они являются источником таких важных веществ, как йод и фосфор. Почти весь фосфор мы получаем именно из рыбы и других морепродуктов. Йод же регулирует работу всего организма полностью, так как необходим для щитовидной железы.
Для тех, кто соблюдает диету или просто хочет питаться правильно, рыба является одним из самых предпочтительных продуктов – она легко усваивается, быстро и надолго насыщает, к тому же она является вкусным продуктом, из которого вполне возможно приготовить красивый праздничный обед. Но, конечно, для диетического стола должны использоваться только отдельные сорта рыбы. Так, самой диетической считается нежирная белая рыба – треска, судак, минтай, окунь и так далее. Конечно, у этой рыбы не такой вкус, как у красной, но зато она гораздо менее калорийна. Например, треска содержит всего 75 килокалорий, окунь и щука – 82 кКал, судак – 83 кКал, хек – 86 кКал.
В настоящее время существует огромное количество рецептов блюд из рыбы. Но вы хотите достичь похудения, нужно обращать особое внимание на способ приготовления рыбы. Конечно, для правильного и диетического питания совсем не подойдет способ жарки – так в продукте останется мало полезных веществ, а вот вредных — существенно прибавится. Идеальный способ приготовить рыбу для диетического стола – запекание в фольге или рукаве, так сохраняется максимум полезных веществ, блюдо становится очень сочным, ароматным и мягким. Также можно выбрать запекание в духовом шкафу без фольги или варка на пару. Из рыбы можно приготовить диетические супы, но важно следить за тем, чтобы рыба не разваривалась. К тому же, в такие супы нежелательно добавлять зажарку.
Диетические блюда из рыбы: рецепты для похудения. 10 рецептов диетических блюд из рыбы
1. Рыбный суп с сельдереем
Суп с сельдереем можно готовить из любого вида рыбы, для диетического рецепта лучше взять белую рыбу нежирного сорта. Для супа берутся только очищенные от костей некрупные кусочки, их варят в течение получаса. Затем добавляют измельченный корень сельдерея, петрушки, морковь и варят еще около 10 минут. Готовый суп присыпать любимой зеленью.
2. Запеченное рыбное филе 
Филе любой белой рыбы помыть, сбрызнуть лимонным соком и добавить соль. Выложить на застеленный калькой противень, сверху выложить нарезанный лимон. Запекать около 20 минут.
3. Тушенная мойва 
Очень вкусное и быстрое в приготовлении блюдо – тушеная мойва. В глубокой сковороде нужно разогреть немного растительного масла, быстро припустить на нем натертую морковь. В эту же сковороду положить очищенную и вымытую мойву, посолить и поперчить. Добавить кипяченой воды и накрыть сковороду крышкой. Блюдо готовится 15-20 минут.
4. Рыба на овощной подушке 
Рыбу на овощной подушке приготовить очень просто. Сначала на сковороде припускают довольно-таки большое количество моркови с луком. На половину количества овощей выкладывают куски трески (лучше порезать их стейками), поливают лимоном и накрывают сверху второй половиной припущенного лука и моркови. Рыба тушится под закрытой крышкой на небольшом огне.
5. Треска в рукаве 
Треску также можно запечь в специальном кондитерском рукаве. Для этого в рукав закладывают полукольца сырого лука, затем – кусочки трески, которые предварительно посыпают любимыми специями, сверху в рукав кладут зелень и, по желанию, кусочки томатов. Рукав завязывается и запекается в духовке.
6. Тушеная в молоке горбуша 
Самый простой вариант – потушить рыбу в молоке. Кусочки промытой горбуши выложить в сотейник, добавить соль и залить молоком, тушить 15 минут.
7. Запеченный судак с соевым соусом 
Предварительно подготовить судака – помыть и почистить. Замочить на четверть часа в смеси соевого соуса с водой. Затем вынуть, сбрызнуть лимонным соком, посыпать прованскими травами и солью, запекать на открытом противне или в рукаве, по желанию.
8. Салат с филе окуня 
Отварить филе окуня, измельчить вилкой. Добавить немного вареного картофеля и корня сельдерея, половинки помидорок черри. Посыпать салат любимой зеленью, заправить любимым растительным маслом или нежирной сметаной.
9. Рыбное суфле 
Филе белой рыбы размельчить в фарш, добавить приправы и зелень, совсем немного – муки и молока. Разложить по силиконовым формочкам и готовить в мультиварке в режиме «Пар» — получится оригинальное рыбное суфле.
10. Рыбные стейки с пюре из помидор 
Сделать пюре из помидор в блендере, посолить, замариновать в нем рыбные стейки. Обжарить лук и морковь, выложить сверху стейки, залить томатным пюре и тушить около получаса.
sibloma.ru
Диетические блюда из рыбы для похудения « Диетические рецепты
Диетические блюда из рыбы Диетологи рекомендуют употреблять рыбу, по крайней мере, 2-3 раза в неделю. Диетические блюда из рыбы усиливают нашу иммунную систему, нормализуют работу сердечнососудис...
Для того чтобы приготовить диетическое блюдо, стоит использовать нежирные сорта рыбы. К этой категории относятся:• Пикша (процентное содержание жира - 0,5%)• Треска (0,3%)• Серебристый хек (0,8%-1,4%)• Навага (0,8%-1,4%)• Сайда (2%)• Минтай (0,5%-0,9%)• Путассу (1,3%-4%)• Сайка (1,3%-4%)• Камбала (1,3% -4%)• Кефаль (1,3%-4%)• Вобла (1,3%-4%)• Щука (1,3%-4%)• Лещ (1,3%-4%)• Судак (1,3%-4%)• Речной окунь (1,3%-4%)
• Рыба – 500 г• Стебель сельдерея – 2-3 шт.• Болгарский перец – 1 шт.• Морковь – 1 шт.• Свежий помидор – 1 шт.• Картофель – 2 шт. (можно обойтись и без него)• Укроп• Чеснок – 4 зубчика• Сушеный базилик• Паприка• Вода – примерно 1.2 л
Рыбу почистьте, помойте, порежьте порционными кусочками, положите в кипящую воду и варите 3 минуты. Извлеченную из бульона рыбу охладите и освободите от костей.
Помидоры нарежьте ломтиками, зелень мелко порубите. Рыбное филе поместите в антипригарную форму, сверху выложите помидоры. Запекайте рыбу около получаса (температура нагрева – 180°С). Извлеките форму из духовки, посыпьте блюдо зеленью и отправьте допекаться еще на 10 минут.
Рыбу и кабачки положите в рукав для выпекания, полейте маринадом, оставшимся от маринования рыбы, закройте рукав, несколько раз проколите сверху и запекайте полчаса при 180°С.
• Филе рыбы – 370 г• Листовой салат – 200 г• Картофель – 150 г• Помидоры – 300 г• Зеленый лук• Квашеное яблоко – 1 шт.• Нежирная сметана – немного (для заправки)
Припущенное филе рыбы нарежьте, большую его часть смешайте с дольками квашеного яблока и измельченными овощами (зеленым луком, салатом, картофелем, помидором).
Салат приправьте специями и солью, заправьте сметаной, выложите в салатник. Украсьте блюдо кусочками рыбного филе и рубленой зеленью. При желании от картофеля можно отказаться – в этом случае расширьте ассортимент овощей, добавив болгарский перец, сельдерей и пр.
Особенность диетических блюд это правильно выбранные продукты и способ приготовления. Необходимо исключить жарку в большом количестве масла и копчение. Нежелательно соление или маринование, а вот варка, приготовление на пару или на гриле и запекание - желательны. Мы посоветуем, как правильно готовить диетические блюда для похудения, чтобы они были вкусными и полезными.
Обычно для приготовления диетических блюд из курицы используют куриное филе, но может сгодиться любая часть птицы без кожи и жира. Куриное мясо отличается низкой калорийностью, при этом оно легко усваивается и может обеспечить необходимое количество белков. Если хочется получить максимально низкокалорийное блюдо, то можно просто отварить куриные грудки и подать с лимонным соком.
- 200 граммов отварных куриных грудок,
- 400 граммов брокколи,
- одна морковка,
- один желток,
- столовая ложка оливкового масла,
- чайная ложка лимонного сока,
- немножко соли.
Брокколи и морковку необходимо нарезать и тушить на протяжении 10-ти минут, или, как вариант, приготовить в пароварке. Мясо необходимо нарезать тонкими полосками и смешать овощами, добавить лимонный сок и оливковое масло, сверху такой салат украшается тертым яичным желтком. Желток здесь не просто украшение, он также помогает полноценно усвоиться кальцию из брокколи, за счет присутствующего в нем витамина Д. Такое блюдо станет легким и сытным ужином и поможет укрепить костную ткань.
Для приготовления диетических блюд из рыбы обычно выбирают нежирную рыбу, например, хек. Его обычно рекомендуют отваривать, готовить в собственном соку или запекать без добавления масла. Многим кажется, что хек в собственном соку это что-то невообразимо скучное и пресное, поэтому мы предложим рецепт хека, который перевернет все представления о диетических блюдах.
Блюдо называется «хек в банке», так как его действительно необходимо готовить в стеклянной банке. Блюдо очень простое, поэтому получится у всех. Для приготовления диетического блюда из рыбы понадобится:
- литровая стеклянная банка с металлической крышкой;
- полкилограмма филе хека или другой нежирной рыбы;
- половина морковки среднего размера;
- половина болгарского перца;
- маленькая головка репчатого лука или 6-7 сантиметров белой части лука-порея;
- 2 горошинки душистого перца;
- 1 лавровый лист;
- пара веточек укропа и базилика;
- столовая ложка растительного масла.
Рыбу надо нарезать небольшими кусочками, морковку потереть на терке, а овощи нарезать. Все компоненты блюда нужно сложить в банку, оставив немного места для кипения. Если рыбы слишком много, ее надо уплотнить ложкой.
Банку надо закрыть крышкой, но не закручивать. На дно кастрюли кладем хлопчатобумажную тряпочку, и ставим на нее банку. В кастрюлю заливаем воду и доводим до кипения, а затем на небольшом огне варим до готовности. Примерно через час диетическое блюдо из рыбы будет готово.
Чтобы получить диетическое блюдо из мяса, необходимо, для начала, правильно выбрать мясо. В первую очередь диетическим будет считаться мясо молодых животных без жира. Мясо обязательно должно быть свежим и выглядеть привлекательно. Чтобы блюдо получилось диетическим, нельзя мариновать мясо в майонезе, и способ термической обработки надо выбирать правильно. Мясо можно отваривать, тушить, запекать, даже готовить на гриле, но только не жарить в масле. Котлеты можно делать паровые или на гриле, но ни в коем случае не на сковороде.
Мясо необходимо вымыть, обсушить на салфетке и нарезать небольшими кубиками. После этого его слегка обжаривают на минимальном количестве масла, перекладывают в кастрюлю и заливают молоком. Мясо необходимо тушить на слабом огне под плотной крышкой. Морковку также поджаривают на небольшом количестве масла и тушат с молоком до полуготовности, потом добавляют к мясу и тушат до полной готовности. Вкус у такого диетического блюда из мяса нежный и необычный, стоит попробовать всем, кто не верит, что диетические блюда бывают вкусными.
Чтобы сделать диетическое блюдо для похудения вкусным, можно использовать разнообразные пряности и зелень. Острыми пряностями лучше не злоупотреблять, а вот ароматные травы помогут разнообразить вкус любого блюда. Также можно использовать в качестве приправы лимонный сок, соевый соус в ограниченных количествах, бальзамический уксус.
Очень важно правильно выбрать способ приготовления, вкусными получаются диетические блюда в мультиварке. Для приготовления диетических блюд в мультиварке используется минимум масла, и приготовление не требует практически никаких усилий. Очень важно понять, что диетические блюда для похудения могут быть вкусными, надо только не бояться и проявлять свою кулинарную фантазию.
Точно известно, что самая диетическая рыба – это белая рыбка, обитающая в холодных морях. Треска как раз такой сорт - нежирный, некалорийный - 82 ккал/100 гр, с высоким содержанием белка - 18 гр на 100 гр продукта.
Лучше всего покупать треску целую, с чешуей, а не в виде замороженного глазированного филе. Сегодня у нас удачный улов - большая красивая целая треска и овощи. Давайте приготовим на обед диетическое блюдо - рыба с овощами!
Открою маленький секрет: если вы любите побаловать себя блюдом из рыбы, но не хотите ее основательно чистить, то запекание в пергаменте или фольге – идеальный вариант приготовления. Рыба готовится очень быстро, а, когда вы вынимаете ее из духовки, кожа легко отходит.
• Треска обыкновенная охлажденная – 2 куска• Лук красный или желтый репчатый – половинка луковицы• Перец болгарский сладкий – 1 небольшой• Помидоры черри/томаты – 2-3 шт.• Лимон – ломтик• Зелень любая: сельдерей, укроп, петрушка• Соль крупная/морская.
7. Готовить рыбу в конверте из пергамента/фольги на сковороде на плите или на противне в духовке.Примерное время – 15 минут. Температурный режим 180С. Затем положить конверт с треской на тарелку или деревянную доску, аккуратно (воздух внутри очень горячий!) раскрыть края пакета.
8. Приготовленную в пергаменте рыбу можно подать к столу прямо на бумаге, но лучше переложить в порционную тарелку, снять рыбную шкурку и убрать косточки. Все! Диетический обед или ужин готов. Приятного аппетита!
Использованиерыбы в диетических рецептах практикуется многими поварами. Этот продукт богат всеми необходимыми организму веществами и в то же время не перегружает рацион лишними калориями. По содержанию белка рыба соперничает с лучшими сортами мяса. Но в отличие от последнего легче и быстрее усваивается организмом. Обитатели рек, прудов и озер содержат нужные нашему организму микроэлементы, витамины, жиры и белки. Доказано, что если есть морскую рыбу хотя бы один раз в 7 дней, риск возникновения инфаркта уменьшается более чем в 2 раза, а инсульта — на 22%!
Кроме того, регулярное употребление блюд по рецептам рыбного стола препятствует возникновению онкологических заболеваний. Однако этот эффект присущ только жирной морской рыбе: скумбрии, тунцу, сельди, лососю, сардинам и даже кильке, а речная рыба им почти не обладает.
В этой статье вы сможете узнать, о рецептах блюд из морепродуктов, прочесть пошаговое описание и посмотреть фото рецептов блюд из рыбы (по-волжски, с карри и кокосом, под овощным маринадом, в соусе с грибами и других).
Для выполнения этого рыбного рецепта возьмите 1-1,5 кг судака, по 1 корню петрушки, сельдерея, моркови, по 5 г корицы, гвоздики, перец черный горошком, по 20 г зелени петрушки и укропа, грибной соус со сметаной, вода, соль.
Для приготовления этого рецепта блюда из рыбы нарежьте филе судака на 6-8 кусочков, посолить и припустить. Готового судака уложить на порционную сковороду, сверху на рыбу положить прогретые шампиньоны или белые грибы и полить сметаной. При подаче блюдо довести до кипения, украсит судак в соусе с грибами раковыми шейками, а также кружочком очищенного лимона.
По этому рецепту рыбы для диеты потребуется 1 кг филе рыбы (сом, большой окунь, судак), 6 яблок, 2 луковицы, 1 лимон, 3-4 ст. ложки нерафинированного растительного масла, 1/2 стакана белого вина, зелень петрушки и укропа свежая, перец.
1. Филе рыбы нарезать кусками, осушить салфетками, по желанию поперчить. Лимонную цедру снять теркой, а из очищенного лимона отжать сок и сбрызнуть им рыбу.
2. Яблоки и лук очистить, из яблок удалить сердцевину. Оба компонента нашинковать и немного обжарить на сковороде в масле. Затем в сковороду влить вино и оставить слегка настояться.
3. Утятницу хорошо смазать маслом и переложить в нее полученную массу, равномерно посыпать перцем и лимонной цедрой. Поверх выложить кусочки рыбного филе.
5. Готовое филе рыбы по-волжски красиво разложить на блюде, полить жидкостью, оставшейся в утятнице после тушения, посыпать рубленой зеленью и подать к столу.
1,2 кг филе рыбы с кожей, 150 г свеженатертого кокосового ореха, 2 ст. ложки карри, 4 луковицы, 2 яблока, 2 спелых помидора, 2 зубчика чеснока, 100 мл белого вина, 200 мл рыбного бульона, тимьян (чабрец) по вкусу, лавровый лист, 300 г сметаны, 50 г сливочного масла, соль, перец.
1. Разрезать филе на шесть порций. В глубокой тарелке смешать 100 г тертого кокосового ореха с карри. Обвалять куски рыбы в этой смеси. Посолить, поперчить, поставить в холодильник. Нарезать репчатый лук и фрукты. Потушить их в 20 г сливочного масла вместе с помидорами, добавить оставшиеся 50 г кокосового ореха. Потушить еще 5 минут, а затем влить вино и бульон.
2. Положить измельченный чеснок, тимьян и лавровый лист. Потушить еще 20 минут. Снять с огня, ввести сметану, удалить лавровый лист и веточки тимьяна, если он был свежий, а не сушеный. Смешать миксером и процедить, готовый соус сохранять в тепле до подачи на стол.
Для того чтобы приготовить рыбу по рецепту, представленному ниже, возьмите 800 г филе рыбы, 1 кг моркови, 500 г репчатого лука, растительное масло, вода, соль, маслины.
1. Рыбу обжарить. Морковь натереть на крупной терке, лук нарезать половинками колечек и обжарить их вместе. Залить небольшим количеством воды, подсолить и тушить до готовности.
2. В глубокую посуду положить слой овощей, рыбу и сверху снова овощи, немного потушить и дать настояться. Рот подаче украсить рыбу под овощным маринадом маслинами.
1. Соус нужно приготовить за несколько часов. Для этого очистить от кожицы и удалить плодоножки у помидоров. Мякоть нарезать маленькими кубиками. Нашинковать лук, смешать овощи и поставить в холодное место пропитываться оливковым маслом.
2. У окуня срезать филе, удалить кости. Положить филе на смазанный жиром противень и залить бульоном. Затем запечь в духовке рыбу по диетическому рецепту при температуре 210 С. Морской окунь с базиликом разложить по тарелкам, полить соусом, украсить маслинами.
2. Креветки выложить в центр сковороды с антипригарным покрытием, окружить их половинками помидоров, уложенными разрезом вверх. Насыпать измельченные орехи и специи, полить вином и поместить сковороду в духовку. Запекать до получения аппетитной румяной корочки.
Согласно этому рецепту диетического блюда из рыбы, белугу, нарезанную небольшими кусочками, припустить с добавлением огуречного рассола. Уложить рыбу на порционную сковороду, залить полученным соусом и довести до кипения. 2. Украсить готовую рыбу кружочками очищенного лимона.
1,5 кг трески (или другой рыбы), 200 г шампиньонов, 2 лимона, 4 помидора, 1 зубчик чеснока, 2 луковицы, 50 г сливочного масла, 2 ст. ложки оливкового масла, 2 стакана белого сухого вина, 1 л овощного бульона.
2. Нарезать помидоры маленькими кубиками. Быстро обжарить лук с чесноком в смеси сливочного (25 г) и оливкового масел. Добавить шампиньоны, сок второго лимона, помидоры. Залить вином и варить на медленном огне около 25 минут.
3. Сварить рыбу в полученном бульоне от 3 до 5 минут, не давая ему закипеть. Вынуть из бульона и дайте стечь жидкости. Ввести в бульон оставшееся сливочное масло (25 г).
800-900 г филе рыбы, 1 луковица, 1 морковь, 2 яйца, 2 ст. ложки растительного нерафинированного масла, бульон овощной, зелень петрушки свежая измельченная, имбирь, майоран, сельдерей, мускатный орех, перец.
1. Для приготовления этого диетического рецепта филе рыбы нарезать небольшими ломтиками. Лук очистить, нашинковать. Мякоть рыбы и лук пропустить через мясорубку.
2. В полученную массу положить спассерованную морковь, ввести яйца, добавить пряности и все тщательно перемешать до получения однородного фарша. Сформовать фрикадельки в виде некрупных шариков и сварить их в овощном бульоне.
1. Сотейник смазать маслом, сложить в него нарезанные ломтиками яблоки (без кожицы и семян), белые головки лука порея и подготовленную и нарезанную рыбу.
2. Влить немного лимонного сока, закрыть крышкой и тушить на слабом огне. Готовую рыбу вынуть, отвар уварить до половины. Добавить сметану или сливочное масло, перемешать.
1 средний карп, 3 некрупные моркови, 1 корень сельдерея, 2 корня петрушки, 1 крупная луковица, 2 лавровых листа, 1 веточка сушеного тимьяна, 3 зубчика чеснока, 12 горошин черного перца.
2. Все вместе с тимьяном, лавровым листом, черным перцем и чесноком положить в мешочек из однослойной марли, опустить в кипящую воду и сварить. Затем марлевый пакет извлечь, а овощи выложить в дуршлаг.
3. Рыбу очистить, удалить кости, выпотрошить и разрезать на порционные куски. Овощи аккуратно расположить на дне пароварки, на них уложить карпа и довести блюдо до готовности.
4. Приготовленного на пару карпа с овощами разложить по порционным тарелкам. По желанию блюдо подать к столу холодным или горячим. Карпа можно заменить толстолобиком или сазаном.
1. Камбалу почистить, помыть, снять с нее кожу и обсушить. Посолить, сбрызнуть маслом и поджарить на сильно разогретой сковороде с обеих сторон. Жарить в течение 15-20 минут, поливая ее маслом.
2. Когда рыба будет готова, добавить мелко нарезанную траву. Выложить камбалу с зеленью на блюдо, украсить ломтиками лимона и подать на стол в горячем виде.
Для соуса: 2 луковицы, 100 г сливочного масла, 100 мл мясного бульона, 100 мл белого вина, 300 мл взбитых сливок, 2 упаковки кресс-салата, 2 ст. ложки сметаны.
2. Луковицу очистить, воткнуть в нее лавровый лист, положить в кипящую воду, туда же положить куски рыбы и варить до готовности на слабом огне примерно 15 минут. Затем угря вынуть, дать стечь воде.
3. Для приготовления соуса луковицы очистить, нарезать кубиками, потушить в масле, пока лук не станет прозрачным, долить мясной бульон, белое вино, сливки и варить, пока соус не загустеет.
2. На сковороду положить рыбу, вокруг нее баклажаны, полить сметаной и прогреть в течение 3-5 минут. Налима с баклажанами подавать на сковороде. Перед подачей на стол посыпать зеленью.
Всем тем людям, кто когда-либо пробовал различные виды диет (за исключением очень модных и распространенных сейчас монодиет) – для избавления от лишнего веса или лечения какого-либо заболевания – известны принципы правильного питания. Потребляемые в пищу продукты должны быть низкокалорийными, но в то же время дающими чувство сытости, насыщенными витаминами, содержащими необходимые минеральные вещества и, конечно же, правильно и вкусно приготовленными. Всем этим требованиями отвечает такой прекрасный продукт, как рыба.
Известно, что рыба очень богата белком, который необходим для поддержания здоровья при интенсивном сбрасывании веса, ведь белок – это строительный материал клеток тела.
Также в рыбе содержится такой важный во время диеты микроэлемент, как кальций. А важен он потому, что любая диета связана с соблюдением питьевого режима, что, в свою очередь, способствует быстрому вымыванию кальция из тканей. Восполнить его недостаток и помогает употребление в пищу рыбы. Кроме того, рыба весьма легко усваивается организмом, не перегружая пищеварительную систему.
А высокое содержание витаминов группы В в любом виде рыбы помогает правильному синтезу белков и жиров в организме и заодно приводит в порядок нервную систему.
Для того, чтобы приготовить диетическое блюдо, подойдет любая рыба – как речная, так и морская, выбор здесь ограничен только личными вкусовыми предпочтениями. Единственное, о чем нужно сказать – употребление красной рыбы следует ограничить до 1-2 раз в неделю, так как красная рыба обычно отличается высоким содержанием жира. Самым полезным и вкусным способом приготовления рыбы является ее запекание в духовке. Так воздействие «сухого тепла» придаст блюду нежный вкус.
Прежде всего, нужно тщательно следить за тем, чтобы рыба была свежей – без постороннего запаха, влажная и чистая. Если вы покупаете неочищенную и невыпотрошенную рыбу, это нужно сделать самостоятельно. Чистят рыбу от хвоста к голове, а потрошат аккуратно, стараясь не повредить внутренности – это может придать блюду горький привкус. Рыбу запекают в чугунной, стеклянной или керамической посуде. И, наконец, важное правило для тех, кто собирается запекать рыбу – солят ее сразу после разделывания, и не пользуются при таком способе готовки панировочными сухарями. Рыба – вообще продукт очень деликатный, и панировочные сухари к ней не подойдут. Лучше всего использовать для панировки муку, если без панировки не обойтись.
Рыбу промыть холодной водой, нарезать острым ножом на кусочки. Подготовить овощи. Для этого рецепта потребуются цветная капуста или брокколи, томаты, лук и морковь. Корнеплоды нужно заранее слегка спассировать в небольшом количестве растительного масла, добавить к ним помидоры и цветную капусту. Посыпать любимой зеленью. Запекать около получаса.
Рыбу порезать, слегка припорошить мукой и быстро обжарить на среднем огне. Добавить к ней крупно нарезанные корнеподы (морковка, лук). Овощи выложить в центр листа фольги, в середину – рыбу, которую нужно сбрызнуть лимонным соком (по желанию). Края фольги тщательно завернуть, выложить на противень и запекать в духовке около 20 минут. По истечении этого времени фольгу сверху приоткрыть и оставить запекаться еще на полчаса.
dieta-recepty.logdown.com
Рыба для похудения, как ее правильно приготовить
В погоне за стройной фигурой прекрасная половина человечества способна идти на многие жертвы, отказывая себе во многих удовольствиях. Но нужны ли такие самоотречения, если есть надежный и приятный способ распрощаться с нежелательным весом?
Представленный полезный и вкусный способ заключается в уменьшении количества быстрых углеводов и включении в рацион питания больше белковой пищи.
Все дело в том, что для распада белков организму требуется затратить значительно большее количество энергии, которую организм получает из жировой ткани. Следовательно, чем больше белков съедено, тем больше жировой прослойки ушло на их распад.
Из всех продуктов, богатых белком, почетное первое место занимает рыба, так как она быстроусвояемый организмом материал. Поэтому рыба для похудения является отличной альтернативой различным изнурительным диетам, при этом вес будет уходить с пользой для здоровья.
Кроме того, что рыба является отличным источником белка и способствует похудению без ущерба для здоровья, она наилучшим образом влияет на все составные части человеческого тела в целом.
Благодаря наличию таких элементов, как йод, фтор, кальций, фосфор, калий и магний улучшается иммунная, скелетная и сердечнососудистая система. Наличие жирных кислот омега-3 и омега-6, а также незаменимых витаминов А, Е и D, является необходимым условием для нормального функционирования нашего организма.
Стоит отметить, что рекомендуется употреблять в пищу морскую рыбу, нежели речную, так как белка в морской рыбе в значительном количестве больше, чем у пресноводных видов. Помимо этого, в морской рыбе повышенное содержание всех выше обозначенных элементов и витаминов.
Рекомендации по употреблению
Так как в данном случае употреблении рыбы сводится к тому, чтобы избавится от ненужных килограммов, то следует четко знать, какую рыбу можно есть.
Рыбу принято делить на три группы: жирную, среднежирную и маложирную. К жирным видам относятся: скумбрия, палтус, угорь и осетровые, исходя из названия, такие гости не подойдут к столу худеющих людей.
Среднежирные сорта рыбы – судак, форель, горбуша, карп, тунец – все они содержат значительно меньше калорий по сравнению с представителями первой категории, но при этом не являются лучшим вариантом. Поэтому красная рыба не желательна к употреблению для тех, кто стремится обзавестись стройной фигурой.
И маложирные сорта рыбы включают в себя следующих представителей: треска, минтай, окунь, щука и лещ. Все перечисленные представители маложирных сортов являются идеальным вариантом для снижения массы тела.
Выше были рассмотрены рыбные категории, и было выяснено, что для сброса веса рекомендуется включить в рацион маложирную рыбу. Но теперь важно разузнать, как приготовить рыбное блюдо, чтобы усилить эффект от его употребления.
Несомненно, так как речь идет о похудении, варианты с жареной рыбой отпадают моментально. Есть основные варианты приготовления рыбы для желающего сбросить вес человека:
- Отварная рыба – является идеальным решением.
- Запеченная в духовом шкафу рыба.
- Рыбный гриль или рыба, приготовленная на костре.
- Рыба, приготовленная на пару.
Лучшим гарниром к подобным блюдам станут разнообразные салаты, овощи, зелень, капуста во всех ее проявлениях.
Следует сделать важное замечание по поводу частоты употребления рыбы: включать ее в свое меню можно от двух до четырех раз в неделю, и не больше. Это обусловлено тем, что витамины и микроэлементы, поступающие в организм от мяса рыбы, несомненно, хороши для здоровья, но и их избыток не сделает организм счастливым.
Видео по теме статьи
webdiana.ru
рецепты для похудения « Диетические рецепты
Диетические блюда из рыбы: рецепты для похудения, самая диетическая рыба, калорийность рыбы, польза рыбы, как обрабатывать рыбу для похудения, 10 рецептов диетических блюд из рыбы для похудения
Для тех, кто соблюдает диету или просто хочет питаться правильно, рыба является одним из самых предпочтительных продуктов – она легко усваивается, быстро и надолго насыщает, к тому же она является вкусным продуктом, из которого вполне возможно приготовить красивый праздничный обед. Но, конечно, для диетического стола должны использоваться только отдельные сорта рыбы. Так, самой диетической считается нежирная белая рыба – треска, судак, минтай, окунь и так далее. Конечно, у этой рыбы не такой вкус, как у красной, но зато она гораздо менее калорийна. Например, треска содержит всего 75 килокалорий, окунь и щука – 82 кКал, судак – 83 кКал, хек – 86 кКал.
В настоящее время существует огромное количество рецептов блюд из рыбы. Но вы хотите достичь похудения, нужно обращать особое внимание на способ приготовления рыбы. Конечно, для правильного и диетического питания совсем не подойдет способ жарки – так в продукте останется мало полезных веществ, а вот вредных существенно прибавится. Идеальный способ приготовить рыбу для диетического стола – запекание в фольге или рукаве, так сохраняется максимум полезных веществ, блюдо становится очень сочным, ароматным и мягким. Также можно выбрать запекание в духовом шкафу без фольги или варка на пару. Из рыбы можно приготовить диетические супы, но важно следить за тем, чтобы рыба не разваривалась. К тому же, в такие супы нежелательно добавлять зажарку.
Суп с сельдереем можно готовить из любого вида рыбы, для диетического рецепта лучше взять белую рыбу нежирного сорта. Для супа берутся только очищенные от костей некрупные кусочки, их варят в течение получаса. Затем добавляют измельченный корень сельдерея, петрушки, морковь и варят еще около 10 минут. Готовый суп присыпать любимой зеленью.
Филе любой белой рыбы помыть, сбрызнуть лимонным соком и добавить соль. Выложить на застеленный калькой противень, сверху выложить нарезанный лимон. Запекать около 20 минут.
Очень вкусное и быстрое в приготовлении блюдо – тушеная мойва. В глубокой сковороде нужно разогреть немного растительного масла, быстро припустить на нем натертую морковь. В эту же сковороду положить очищенную и вымытую мойву, посолить и поперчить. Добавить кипяченой воды и накрыть сковороду крышкой. Блюдо готовится 15-20 минут.
Рыбу на овощной подушке приготовить очень просто. Сначала на сковороде припускают довольно-таки большое количество моркови с луком. На половину количества овощей выкладывают куски трески (лучше порезать их стейками), поливают лимоном и накрывают сверху второй половиной припущенного лука и моркови. Рыба тушится под закрытой крышкой на небольшом огне.
Треску также можно запечь в специальном кондитерском рукаве. Для этого в рукав закладывают полукольца сырого лука, затем – кусочки трески, которые предварительно посыпают любимыми специями, сверху в рукав кладут зелень и, по желанию, кусочки томатов. Рукав завязывается и запекается в духовке.
Предварительно подготовить судака – помыть и почистить. Замочить на четверть часа в смеси соевого соуса с водой. Затем вынуть, сбрызнуть лимонным соком, посыпать прованскими травами и солью, запекать на открытом противне или в рукаве, по желанию.
Отварить филе окуня, измельчить вилкой. Добавить немного вареного картофеля и корня сельдерея, половинки помидорок черри. Посыпать салат любимой зеленью, заправить любимым растительным маслом или нежирной сметаной.
Филе белой рыбы размельчить в фарш, добавить приправы и зелень, совсем немного – муки и молока. Разложить по силиконовым формочкам и готовить в мультиварке в режиме «Пар» получится оригинальное рыбное суфле.
Сделать пюре из помидор в блендере, посолить, замариновать в нем рыбные стейки. Обжарить лук и морковь, выложить сверху стейки, залить томатным пюре и тушить около получаса.
dieta-recepty.logdown.com
