Что приготовить на поминки в пост: рецепты постного поминального стола. Поминки блюда
Рецепты для поминального стола.Составление поминального меню
Во время организации поминального стола стоит внимательно отнестись к выбору угощений. Ниже приведем описание главных блюд, которые обязательно должны быть на столе.
Поминальное меню рецепты
Главное блюдо, которое присутствует в поминальных рецептах - кутья. Готовится она из пшеничных зерен, риса или ячменя. К готовой каше следует добавить изюм и мед. Кутья освещается после панихиды, ее приготовление несет большой смысл. Мед и изюм символизируют блаженство вечной жизни на небесах.
Еще одно традиционное блюдо - блины. Славяне ассоциировали их с солнцем, возрождением, началом новой жизни. Подавать их принято с медом. Также можно добавить к меду сухофрукты и орехи. На столе они могут лежать на общем блюде, но лучше положить каждому гостю несколько блинов. Если поминки проводятся в день Великого поста, блины должны быть постными, без молока и яиц в составе.
Также на поминки принято подавать горячие супы, борщ или щи. Теплые блюда согреют и насытят гостей.
Старайтесь готовить простые рецепты для поминального меню, без изысков. Еда должна быть вкусной, но главное в этот день - помянуть покойного. Сервировка стола должна соответствовать назначению поминального обеда, не стоит изощряться при выборе скатерти и столовых приборов.
Главный напиток, которым следует угощать гостей: кисель для поминок. Присутствие спиртных напитков на столе не одобряется. Считается, что люди могут выпить слишком много алкоголя и потерять контроль над собой. Подобное оскорбляет память покойного. Поэтому если вы решили поставить спиртное, то проследите, чтобы гости пили его умеренно.
Меню для поминок рецепты. Традиционные блюда
Блины. Рецепт на поминки
Такие блины готовят, когда поминальный обед приходится не в постный день.
Продукты, которые вам будут необходимы, для приготовления:
Яйца -8шт, 4 с половиной ст. муки в/с, литр молока, можно заменить кефира, вода - 5ст., сахар - 7 ст.л., 1ч.л.соды, 9 ст.л.раст.масла, по вкусу - соль.
Продукты смешать в глубокой миске при помощи блендера до однородной массы. Готовое тесто должно настояться около получаса. Жарят блины на раскаленной сковороде, вливая на нее тонкий слой теста. Периодически смазывать сковороду маслом растительным. Готовые блинчики красиво сворачивают, выкладывают на тарелочки, ставят на стол.
Кутья (Рис на поминки). Рецепт
0,5 кг риса круглого, 0,2 кг изюма, 0,2 кг кураги, 4 ст.л. мёда, соль.
Курагу, порезанную мелкими кусочками и изюм необходимо залить кипятком на полчаса, потом слить воду.
Промытый рис залить холодной водой, посолить и довести до готовности на небольшом огне. При варке рис не мешают. Чтобы рис не разварился, после закипания оставляйте его на плите не более десяти минут. После этого, уберите рис с огня и подержите под крышкой еще минут десять. В полученную массу добавьте изюма, кураги, меда и тщательно размешайте. На стол готовую кутью выставляют в небольших блюдцах. Все пришедшие на поминки должны обязательно отведать кутьи.
Блины для постного дня
Этот рецепт подойдет в постный день.
Для того, чтобы получить постные блинчиков, возьмите:
Мука - 4 с половиной стакана, воды - 7 стаканов, 2ч.л.сухих дрожжей, сахар - 4 ст.л., соль, растительное масло.
Немного подогрейте воду и разведите в ней дрожжи и сахар, подождите десять минут. Помешивая, всыпьте муки и посолите. Взбейте блендером до получения однородной массы и добавьте масло. Готовое тесто ставят на полчаса в теплое место. Выпекайте тонкие блинчики на раскаленной сковороде. Готовые постные блинчики разрешается полить медом.
Поминальный стол в день похорон рецепты. Другие блюда, желательные для поминального стола
Поминальные рецепты первых блюд
Борщ постный
2-3кг капусты (свежей или квашеной, на ваш выбор), 1 кг свёклы,0,5 кг репчатого лука, 0,5кг моркови, 0,3кг картошки, 200гр раст.масла, 200г томатной пасты, 10л чистой воды, соль, приправы и соль на ваш выбор.
Крупными кусочками порежьте очищенный картофель и бросьте его в подсоленную кипящую воду.
Порубленная свежая капуста, отправляйте в воду вслед за картофелем. Если используете квашеную, ее необходимо промыть и положить в кастрюлю, когда картошка уже сварилась. Картофель дойдет до готовности спустя минут двадцать - двадцать пять после того, как закипит.
Обжарьте отдельно на сковороде заправку для супа. За две минут до снятия выложите в сковороду томатную пасту. Свёкла готовится на отдельной сковороде. Перед обжаркой порежьте ее мелкой соломкой.
Доведите до готовности капусту и картофель и к ним добавляйте обжаренные овощи. После того как суп снова закипит, подержите на огне еще минут пять и убирайте. Специи и зелень кладутся по вкусу. После борщу надо настояться минут пятнадцать - двадцать перед подачей на стол.
Если нет поста это блюдо готовят на мясном бульоне.
Суп - лапша. Рецепт на поминки
2 кг курицы, 0,6 кг моркови, 100г раст.масла, вода - 12 л., соль и специи на ваш вкус.
Для приготовления домашней лапши: мука в/с - 1кг, 7 яиц, соль.
Курицу залить водой и держать на медленном огне до готовности. Снять с плиты, вынуть курицу, процедить куриный бульон. Из курицы вынуть кости, порезать мясо мелкими кусочками. Очищенную морковь мелко порезать или потереть на терке, обжарить на сковороде. Готовую морковь и куриное мясо отправляйте в бульон и доведите до кипения.
Лапша готовиться заранее. Готовое крутое тесто раскатайте на тонкие листы и немного подсушите. После порежьте эти листы на тонкую лапшу.
Готовую лапшу бросают в бульон непосредственно перед подачей на стол. Как бульон закипит, немедленно убирайте с плиты. Зелень, перец и другие приправы добавляйте по вкусу.
Рецепты. Поминальный стол. Вторые блюда
Котлеты
Фарш -3 кг, свиной и говяжий, булка белого хлеба, яйца - 3шт, 250г панировочных сухарей, соль, перец, масло для обжаривания.
Смешайте с мясным фаршем следующие продукты: соль, перец, яйца и, размоченный в воде, хлеб. Тщательно перемешанную массу, сформировать в котлетные формы, обвалять в панировке и жарить до готовности.
Жареная рыба
5-6 кг любой рыбы без костей, соль, перец, мука для панировки, масло для обжарки.
Размороженное филе, разрезать на необходимое число кусочков. Посолить, поперчить, тщательно перемешать. Обваливайте в муке каждый кусок и на горячую сковороду. Жарьте рыбу с двух сторон. Можно панировать рыбу не в муке, а в яйцах. Разбейте несколько яиц в глубокой посуде, подсолите и хорошо взбейте вилкой. Перед обжаркой, окунайте в миску кусочек рыбы и на сковороду.
Картофельное пюре
Картофель - 8-10кг, соль, сливочное или растительное масло.
Очищенный картофель, помойте, засыпьте в кастрюлю, добавьте воды и соль. Крупные картофелины перед варкой разрежьте на две - четыре части. Картошка должка хорошо развариться, поэтому после того как она закипит, оставляйте на огне еще в районе получаса. Картофельный отвар слейте в отдельную посуду, он вам еще пригодится. Готовый картофель растолките, чтобы получилось пюре, постепенно вливая туда картофельный отвар. В полученную массу добавьте масло и снова перемешайте.
Поминальное меню. Рецепты напитков
Компот из сухофруктов
15 л.воды, сухофрукты и сахар по килограмму, лимонная кислота - 1ч.л.
Такой напиток готовят с вечера, потому что ему необходимо время настояться. Заранее залейте сухофрукты холодной водой и оставьте на час. Потом внимательно промывайте их, чтобы не осталось мусора. Уложите сухофрукты в большую кастрюлю, добавьте весь сахар. Поставьте на огонь, и после закипания, оставляйте на огне еще двадцать минут. В конце насыпьте лимонной кислоты. Когда готовый напиток остынет, поставьте его в холодильник.
Рецепт пышек на поминки 9 дней дома
2 кг муки в/с, вода - 1л, пачка сухих дрожжей, 0,3 кг сахара, соль, растительное масло.
Размешайте в теплой воде сахар и сухие дрожжи и подождите десять минут. Потом посолите, высыпьте муку, раст.масло и размешивайте до получения теста. Оно должно подняться два раза. Готовому тесту придай форму булочек, разместите их на противне. До того, как вы отправите их в духовку, булочки должны постоять примерно полчаса. Выпекайте в духовке двадцать минут. Испеченные булочки можно посыпать сахарной пудрой.
Из теста, что готовили на булочки, можно выпекать сладкие пирожки из ягод и варенья.
Использование любых текстов допускается только при указании прямой ссылки!
pominki-v-cafe.ru
Что приготовить на поминки? Какая еда должна быть на поминальном столе?
В христианстве проведению поминальной церемонии придается большое значение. Связано это с тем, что поминальная трапеза является частью богослужения и связывает нас с покойным. На ней мы говорим о добрых делах усопшего, вспоминаем светлые моменты из его жизни.
Что готовят на поминки и как их провести, чтобы все прошло в соответствии с принятыми традициями? С этими вопросами сталкиваются родные и близкие покойного после его смерти. Особенно тяжело тем, кто ранее не занимался организацией поминок. Но не стоит переживать. Чтобы поминовение прошло успешно, достаточно следовать определенным правилам, сложившимся в течение многих столетий. О них мы расскажем ниже.
Что обычно готовят на поминки? Православные традиции
Люди, знакомые с истинными традициями Православной Церкви, отмечают, что современные поминки не соответствуют ее канонам. Родственники стремятся накрыть пышный богатый стол и досыта накормить гостей. Подобное поведение было свойственно язычникам. Они верили, что пышные церемонии угодны Богам. Представители духовенства считают подобное поведение признаком тщеславия в наше время, а не проявлением любви к покойному. Истинные традиции Церкви отличаются от того, что мы привыкли наблюдать.
Отметим, что каждая семья проводит поминальный обед в соответствии со своими финансовыми возможностями и личными предпочтениями. Однако не стоит устраивать из поминок пышное событие. Церковь предписывает проведение скромной трапезы. На столе должна быть простая, но вкусная еда. На поминки готовят блюда, способствующие поддержанию сил гостей в этот тяжелый для всех день.
Скромная церемония не означает, что в меню должно быть несколько блюд. Не стоит ограничиваться этим. Наши предки угощали гостей разнообразной едой и напитками. Самое главное - за столом должна царить мирная атмосфера, в которой нет места громкому смеху и анекдотам.
Традиции проведения поминальной трапезы. Что обычно готовят на поминки в день похорон
Поминальная трапеза проводится в день похорон. Также церковью установлены обязательные дни, когда родные и близкие должны собраться за столом и вспомнить об усопшем. Это третий, девятый и сороковой дни после смерти. Рассмотрим, что нужно готовить на поминки в день похорон, а также на девятый и сороковой дни поминок.
Кутья
У славян существовал обычай, согласно которому следовало готовить канун для угощения гостей. Для нас более привычно слышать другое название данного блюда - кутья. Как приготовить канун на поминки? В традиционном рецепте присутствуют зерна пшеницы, которые можно заменить рисом. К злакам добавляют мед и изюм, чтобы придать блюду сладость.
Блины
Блины - еще одно обязательное блюдо. Если поминки проводятся в день Великого поста, то в рецепте не должны присутствовать яйца и молоко. Готовят на поминки выпечку, которая заменяет на столе хлеб. Это могут быть различные пироги с овощной или мясной начинкой, сладкие булочки, печенье. Если в вашей семье любят оладьи, то их тоже можно приготовить и подать гостям.
Первые блюда
На первое принято подавать горячие жидкие блюда: борщ, щи, супы с овощами. Их присутствие на столе несет ритуальное значение: наши предки верили, что с паром душа покойного поднимается на небеса. Помимо этого, суп согреет и насытит гостей, настроит на поддержание беседы.
Вторые блюда
Жареная или запеченная птица, пюре, котлеты из фарша, голубцы подаются на второе. Из закусок рекомендуется приготовить свежие овощи, сыр, рыбную нарезку.
Салаты
На поминальном столе должны присутствовать салаты. Если поминальная церемония проводится в летний период, используйте свежие овощи и зелень. В салат можно добавить грибы, фасоль, рыбу. Эти ингредиенты содержат полезный для организма белок и придают чувство сытости.
Напитки
Кисель всегда присутствовал на столе у наших предков. Можно приготовить его из молока или свежих ягод. Альтернативой этому напитку является домашний компот. Церковью не одобряется алкоголь в этот день. Но если вы решили поставить его на стол, проследите за тем, чтобы гости употребляли умеренно спиртное. Недопустимо состояние опьянения на поминках. Это оскорбляет память усопшего.
Как приготовить поминальный обед на 9 дней,40 дней или годовщину смерти?
На третий, девятый, сороковой дни, а также на годовщину, меню не имеет существенных различий. Главные блюда остаются неизменны: кутья, блины и кисель.
Наши предки отдавали предпочтение постным блюдам. У зажиточных семей на столе присутствовали блюда из рыбы. Сегодня не существует каких-либо ограничений. Выбор продуктов зависит от материальных возможностей и традиций, принятых в каждой семье.
Мы рассмотрели, что можно приготовить на поминальный обед. Это лишь общие рекомендации, соблюдение которых поможет вам в организации поминальной церемонии. Внимательно отнеситесь к составлению меню. Блюда должны быть свежими и вкусными. Не стоит создавать большое изобилие на столе. Главная цель - собрать самых близких родственников и друзей в жизни покойного, и помянуть его.
Использование любых текстов допускается только при указании прямой ссылки!
pominki-v-cafe.ru
Что готовят на поминки? Постные поминки.Обелиск Волгоград
Стол, меню, рецепты на поминки
Обязательная традиция в дни поминовения усопшего — накрывать поминальный стол. Независимо от количества людей, собравшихся почтить память ушедшего человека, к поминальной трапезе следует подавать определенные блюда.
Традиционные блюда
Обязательной частью поминальной трапезы считается кутья — каша из пшенных круп или риса с добавлением меда и сухофруктов. Это блюдо по религиозным представлениям символизирует воскрешение усопшего на том свете и как бы «услащает» его пребывание на небесах.
Кутью подают гостям в качестве первого блюда, соблюдая следующий порядок. Сначала блюдо приносят самым близким родственникам покойного, затем тарелки с кутьей ставят перед друзьями, коллегами и знакомыми усопшего.
Другое традиционное блюдо, которое следует ставить на поминальный стол, — блины. Блины, как и кутья, не просто кушанье, их появление на поминальном столе глубоко символично, они символизируют возрождение и продолжение жизни в ином мире. Блины готовят без начинки и подают с медом. Позаботьтесь также о том, чтобы на поминках на столе был кисель.Кисель для поминальных обедов готовили испокон веков, и будет правильно соблюсти эту давнюю традицию.
Алкоголь на поминках
Раз уж речь зашла о напитках, упомянем, что на поминальном столе спиртному не место, особенно при выраженной религиозной составляющей обряда поминовения. Даже легкие вина на таких поминках будут неуместны. Если родные все же решенили дать возможность собравшимся помянуть покойного «не чокаясь», помните о чувстве меры. Излишнее употребление алкогольных напитков на поминках может оскорбить чувства собравшихся и осквернить светлую память покойного.
Поминальная трапеза: что еще приготовить
Кроме кутьи, блинов и киселя в дни поминовения можно готовить супы, салаты, блюда из мяса (котлеты, жаркое), рыбы, картофеля, а также выпекать пироги. Традиционно все блюда готовятся по незатейливым рецептам, по-простому, без изысков и излишеств. Так, на поминальный стол можно поставить винегрет, сельдь под шубой, квашеную капусту, салат из огурцов и помидоров. Пироги лучше всего испечь с разными начинками: например, с рисом и рыбой, капустой и яйцом, грибами, уместны будут и сладкие пироги — с ягодами и сухофруктами.
Не столь важно, какого размера будет поминальный стол: большим, на несколько десятков гостей, или накрытым лишь для близких родственников. Более значимо его оформление — скромное, без помпезности и вычурности. Проследите, чтобы в посуде, скатертях и интерьере обеденного зала (если поминки проводятся в кафе или ресторане) преобладалиспокойные, приглушенные тона. Во время трапезы не торопите гостей и не спешите сами, пусть поминальный обед длится столько, сколько желают собравшиеся. Но все же мероприятие, посвященное памяти ушедшего человека, не должно перерасти в полуночные посиделки.
Постные поминки
Отдельно скажем о поминках, которые приходятся на дни Великого поста. В такое время поминальные столы принято накрывать исключительно постными блюдами, невзирая на то, соблюдают приглашенные люди пост или нет. Это значит, что полностью исключаются блюда из мяса, яиц, молока и других продуктов животного происхождения. Несмотря на наличие ограничений, поминальный стол, тем не менее, можно накрыть разнообразными, вкусными и сытными блюдами.
Рецепты постных блюд на поминки
Приготовить несложные блюда на поминальный стол по силам каждому, независимо от кулинарных способностей и религиозности. Главное — делать это с благими мыслями и светлой памятью об ушедшем человеке.
Кутья из риса с сухофруктами
Крупу и сухофрукты предварительно следует ополоснуть и на некоторое время замочить в воде. Затем рис нужно поставить на медленный огонь и готовить, помешивая, около 20 минут. После этого следует слить оставшуюся воду и ополоснуть рис. К готовой каше можно добавить порезанные на кусочки сухофрукты, мед и мак (по желанию). Такой же порядок приготовления следует соблюдать, если на поминальный стол будет подаваться кутья из пшеничных круп.
Постные блины и пироги
В рецепте не должно быть молока и яиц, а значит, тесто готовится из муки, дрожжей, сахара и соли. Все это следует разбавить теплой водой, добавить немного растительного масла и оставить на некоторое время, пока тесто не дойдет до готовности. Тесто для постных пирогов можно приготовить по такому же принципу, выбрав для начинки любые овощи, ягоды или сухофрукты.
Кисель на поминки
Сначала нужно довести до кипения воду и, помешивая, добавить в нее разбавленный в прохладной воде крахмал и сахар. Когда кисель загустеет, следует влить фруктовый или ягодный сироп. Перед тем как ставить на стол, кисель остужают.
По традиции, поминальные блюда освящают в храме. Если такой возможности нет, на стол можно поставить стаканы с освященной водой. После завершения поминальной трапезы позаботьтесь, чтобы гости не ушли с пустыми руками. Оставшиеся блюда можно раздать соседям или угостить коллег на работе, попросив их помянуть близкого вам человека.
Похожее
obelisk-volgograd.ru
Поминальные обеды
Поминальные обеды – это трапеза, которая совершается в день поминовения усопших. Её организовывают ближайшие родственники или друзья умершего. Часто такие обеды происходят у усопшего дома, но не возбраняется проведение их в общественных местах – кафе, ресторанах и так далее.
Меню на поминки после похорон
Меню на поминки после похорон включает в себя некоторые традиционные блюда. Это кисель, кутья поминальная, блины. Другие блюда, которые дополняют поминальный стол, выбираются на усмотрение организаторов. Так, например — салаты, нарезки, вторые блюда. Поминальное меню может носить определенное значение. Так, курица или другая птица, приготовленная для поминок, означает полет души, её отделение от тела.
Говоря о том, что приготовить на поминки следует учитывать, что после длительного обряда прощания и похорон люди хотят есть. Не следует забывать и о том, что количество людей, пришедших на поминки просчитать очень сложно, так как сюда прийти может любой человек, кто знал покойного. Поэтому уже традиционным стало приготовление большого количества выпечки, которая дополнит собой поминальный обед. В том числе её удобно взять с собой на кладбище.
В первые поминки на третий день – день похорон по народной традиции готовят место и для усопшего. Здесь ставится рюмка с водой или любимым напитком умершего, а сверху кладется кусочек черного хлеба. Поминальная трапеза не обходит стороной его душу – за столом усопшему оставляют место, а также ставят столовые приборы. Это место может быть отведено во главе стола или на месте, где при он сидел при жизни. В некоторых отдельных случаях это может быть и край стола.
Поминальное меню – общие рекомендации
Меню на поминальный обед включает в себя традиционные блюда, как:
- кутья
- блины
- выпечка (пироги)
- кисель
- нарезки овощные
- нарезки мясные
Первые и вторые блюда:
- суп (любой)
- мясные блюда (курица, говядина, свинина)
- гарниры (картофель, каши)
Поминальный стол – меню может включать любые блюда, не считая общепринятых. Родственники усопшего или организаторы из числа друзей составляют меню исходя из примерного количества человек, ожидаемых на похоронах.
Меню на поминки в пост
Что готовят на поминки в пост? Особенно если умерший и его семья соблюдают религиозные традиции? Постное меню на поминки не является чем-то неестественным. Из традиционных блюд исключают животные продукты: мясо, молоко, яйца и заменяют их растительной пищей. На стол ставят различные овощные блюда. Для соблюдающих из раза в раз не составит труда испечь постные блины на поминки.
Постное меню на поминки включает в себя кутью, так как она не содержит в своем составе животных жиров. Овощные нарезки, салаты, первые и вторые блюда. Пост накладывает табу и на любые спиртные напитки, поэтому в качестве питья выступает ставший традиционным кисель, а также компот или чай. На столе может присутствовать выпечка, но тесто готовится на растительном масле, без добавления яиц и молока.
Беседы за поминальным столом
Во время поминального обеда принято говорить об умершем. Это может быть доброе воспоминание об умершем, которое характеризует его с лучшей стороны. Правило: о мертвом хорошо или ничего – здесь действует на 100 %. Не смотря на обстановку памяти, говорить лучше всего мало, чтобы случайно не причинить дополнительной боли родным.
Иногда за поминальным столом произносятся специальные тосты или читаются стихи. Это позволено на годовщинах, па первых поминках – 3, 9 и 40 день их лучше не произносить. Здесь важно оставаться деликатным к горю самых близких, которые только начинают учится жить без умершего. Им просто не до стихов и красивых тостов.
Итак, поминальный обед — это возможность собраться всем вместе за столом, вспомнить тех, кого с нами уже нет, совершить при желании молитву о упокоении душ умерших. Добрые воспоминания станут отдушиной в постигшем горе, а уютная обстановка и вкусная еда помогут создать теплую атмосферу.
iritual.ru
Что готовят на похороны и как организовать поминки
Поминальная церемония – не менее важный обряд, чем похороны. Ведь именно в этот момент мы вспоминаем теплыми словами об усопшем, чтим его память и имя. Важно, чтобы все прошло хорошо, без проблем и казусов. Но если вы не сталкивались с организацией поминаний, то это весьма сложный процесс. Мы расскажем вам, что готовят на похороны, и как правильно организовать поминки.
В нашем обществе большинство людей проводят поминальные трапезы по православным канонам. При этом, он больше схож на языческие традиции, ведь раньше считалось, что чем богаче поминки, чем больше накрыт стол, тем лучше человеку в следующем мире. Но на самом деле, православные традиции несколько отличаются от нам привыкших. И обеденный стол должен выглядеть несколько иначе.
В первую очередь, это должно быть не пышное действо, а скромная трапеза памяти по усопшему. Конечно, это не говорит о том, что на столе должно стоять одно блюдо, но распивать много алкоголя, набивать животы не стоит. Ведь в какой-то момент поминание может превратиться в увеселительное мероприятие. Давайте разберем, что готовят на похороны на поминки, а также на 9-й и 40-й дни после церемонии прощания.
- Обязательное поминальное блюдо – кутья. Ее готовят из зерен пшеницы, добавляют мед, изюм, мак. Но в наше время приготовить ее можно из риса.
- Традиционно считается приготовление блинов или оладий. Хлеб – это неотъемлемая часть поминального стола, принято заменять его выпечкой. Именно поэтому стоит готовить пироги, булочки, куличи. Трапеза начинается и заканчивается со вкушением хлебных изделий.
- Далее принято подавать первое блюдо – горячую похлебку. Это может быть борщ, щи, суп.
- На второе подается каша, жареный картофель,
- К закускам можно отнести нарезку, рыбу в любом виде, сыры.
- Не забудьте подать салаты. Но они должны быть преимущественно овощные или с небольшим добавлением мяса. Салаты, что готовят на похороны, подаются, как правило, порционно.
- Из напитков: компоты, соки, вода. Из алкогольного раньше было принято подавать на стол исключительно вино и ничего крепче. Но сегодня водка и прочие алкогольные напитки стали неотъемлемым атрибутом. Старайтесь просто контролировать их объем.
Вообще, в старину поминали исключительно постными блюдами, на богатых столах подавали рыбу. Но времена меняются, и сегодня принято поминать изобилием продуктов. Тем не менее, не стоит превращать церемонию воспоминаний в насыщение живота.
Не забывайте и о поминании на 9-й, 40-й дни и годовщину. Меню ничем не отличается, все так же готовится. Приглашаются, как правило, близкие родственники и друзья.
В такие дни сложно собраться, сосредоточиться и можно о многом забыть. Чтобы этого не произошло, возложите организацию мероприятия на сотрудника Городской Службы Ритуальных Услуг. Мы организуем для вас поминальные трапезы, с ваших плеч снимется тяжелый груз ответственности в траурный день, и немного станет легче. Мы знаем, что готовят на похороны на поминки, как правильно подать блюда, поэтому все пройдет в лучшем виде. Позвоните нам по телефону, указанному в разделе «Контакты».
ritualmoskva.ru
Постный поминальный обед: что приготовить в пост, рецепты блюд
Home » Интересно, Уют » Что приготовить на поминки в пост: рецепты постного поминального стола
Если поминальный день в 9 или 40 дней выпадает в пост, то следует приготовить постный поминальный обед. Что входит в него, какие блюда могут присутствовать на поминальном столе – читайте ниже. Общие правила проведения поминок читайте здесь.
Если поминки 9 или 40 дней выпали на время Великого поста, то в будние дни поминки не совершаются, а переносятся на ближайшие (вперед) субботу или воскресенье, так называемое «встречное поминовение». Делается это потому, что только в эти дни (по выходным в пост) совершаются Божественные литургии Иоанна Златоуста и Василия Великого, совершаются панихиды. Если поминальные дни пришлись на 1-ю, 4-ю и 7-ю недели Великого поста (самые строгие недели), то на поминальный обед зовут лишь самых близких родственников.
Рецепт кутьи на поминки
Традиционное блюдо поминального стола у славян с давних пор считается кутья. Самое простое и неприхотливое блюдо: на ночь замачивают зерна пшеницы, затем отваривают до мягкости, добавляют распаренные изюм и мак, мед. Можно пшеницу заменить рисом, однако эта традиция появилась намного позже.
Постные блины на поминки
Также на столе должны присутствовать блины. В постную неделю они готовятся без яиц и молока, однако это никак не сказывается на их вкусовых качествах. Для приготовления постных блинов смешайте муку, соль, сахар и сухие дрожжи, разводите теплой водой, добавьте растительное масло и оставьте на некоторое время в теплом месте, чтобы блины могли подойти.
Узвар или компот на постные поминки
Узвар (взвар) – это традиционный компот из сухофруктов с медом. Можно подать его современный аналог: компот из мороженых ягод или кураги. Однако не стоит заменять это блюдо газировкой и любой сладкой водой из бутылки, соком. Компот традиционно присутствовал на поминальном столе у славян с давних времен.
Традиционно на поминальном столе должны присутствовать пироги. Их еще раздают гостям после окончания трапезы.
Рецепт постных пирогов на поминки:
Тесто для постных пирожков делается по рецепту, приведенному ниже. В качестве начинки можно использовать грибы, лук, зеленый лук, щавель.
Для теста разведите дрожжи в 1,5 стаканах теплой воды, добавьте 200 г муки, размешайте и поставьте в теплое место отстояться на пару часов. Затем 100 г растительного масла перемешайте со 100 г сахара, влейте в опару, добавьте 250 г муки, оставьте еще на час.
Из готового теста сформируйте шарики и дайте им подойти. Затем шарики раскатайте в лепешки, в середину каждой положите грибную массу, сделайте пирожки, дайте им подойти полчаса на смазанном маслом противне, затем осторожно смажьте поверхность пирожков сладкой водой и выпекайте в духовке 30-40 минут на среднем огне.
Для остывания готовые пирожки накройте полотенцем. Снимайте с противня, когда они совсем остынут.
Первые блюда поминального обеда в пост
На первое приготовьте любой суп, щи или борщ, однако не на мясном бульоне, а с фасолью, бобами, чечевицей. Можно приготовить грибной суп-пюре. Если подать его с гренками, получится не менее сытно и вкусно, чем обычное мясное первое.
Вторые блюда поминального обеда в пост
На второе при постном поминальном столе подойдут блюда с грибами. Например, отварная картошка в грибном соусе, тушеный картофель с грибами, лапша с грибами. Можно приготовить рис с овощами (готовится как плов, только без мяса). Это довольно ароматное и сытное блюдо, вполне уместно на поминальном столе.
Можно приготовить соевые котлеты или даже соевые отбивные. Если не хотите покупать готовые соевые продукты в магазине, можете сами сделать капустные или морковные котлетки. После зажарки в сухарях, они станут достойной заменой своим мясным прототипам.
Ко вторым блюдам можно подать соленые и моченые овощи: огурцы, помидоры, кабачки (в общем, наведите ревизию своих дачных запасов). Винегрет, оливье без мяса и майонеза, любой овощной салат (огурцы + помидоры, капуста + огурцы) подойдут как гарнир.
Помните, что суть любого (хоть скоромного, хоть постного) поминального обеда не в том, чтобы вкусно поесть, а «подкрепить силы для молитвы за усопшего».
Другие новости по теме
previous post: Холостяк (Россия) – эфир 7 апреля, кто покинул шоу next post: Для кого опасны магнитные бури и как бороться с плохим самочувствиемgolos-ru.com
Что приготовить на поминки в пост
Поминки возникли как обычай употреблением пищи провожать после похорон умерших родственников. Также в поминальной трапезе заключается идея объединения всех родных, помогая им справляться с общим горем вместе. Если случается так, что поминальный день выпадает в пост, следует приготовить поминальный обед из постных блюд. Что может входить в него и какие блюда разрешается ставить на стол в этом случае?
Общие принципы
Безусловно, состав кушаний во многом будет зависеть от достатка семьи, кулинарных традиций, распространенных в данной местности и от количества людей, которые предположительно придут на поминки. Если есть возможность приготовить все дома силами своей семьи, стоит предложить пришедшим простой обед, не тратя времени и сил на составление сложного меню и реализацию его на практике.
В поминальной традиции существуют и свои обязательные блюда. Это, прежде всего, ритуальная кутья — каша, сваренная из цельных зерен и сдобренная медом и изюмом. Сам же поминальный обед должен оставаться строгим и простым, поддерживать душевные и физические силы, способствовать сохранению атмосферы, приличествующей данному моменту. Желательно, чтобы блюд было четное количество, употреблять которые нужно в определенной последовательности.
Первые блюда
На первое принято подавать на стол супы, щи или борщи. Но так как зачастую они готовятся с мясом, в случае с поминальным обедом, проходящим в дни поста, мясо следует исключить. Кроме мясного, существует несколько видов борщей, например, можно приготовить зеленый борщ, обычный с добавлением фасоли, или постный с томатной рыбной консервой. Альтернативой борщам могут стать различные супы, например, суп-пюре с грибами. Если в дополнение к нему приготовить хрустящие гренки, должно получиться еще более сытно и вкусно.
Вторые блюда
Самое простое традиционное второе блюдо — картофель-пюре. К нему можно добавить жареную рыбу или те же грибы в подливке. Кроме картофеля, можно приготовить различные каши: рис, гречку или любые крупы, которые будут сочетаться с другими продуктами на столе. Соленую рыбу и маринованные грибы можно поставить на стол отдельно. Винегрет и любые овощные салаты, редиска помогут разнообразить меню. Отдельно можно подать перец, фаршированный, само собой разумеется, не мясом и рисом, а овощной начинкой, например, той же жаренной в томате капустой.
Капустные или морковные котлеты, соевые отбивные, предварительно обваленные и зажаренные в сухарях на растительном масле могут достойно заменить свои мясные прототипы. Как закуску можно использовать свекольный салат с чесноком, огуречно-помидорный или огуречно-капустный салат, брынзу с помидорами, капусту в свежем или квашеном виде, баклажанную или кабачковую икру. Или использовать любые имеющиеся заготовки. Вполне уместны на поминальной трапезе будут моченые и соленые помидоры и огурцы, кабачки, все то, что летом можно вырастить на своем огороде.
Изделия из теста
Заканчивать трапезу принято десертом. Здесь тоже можно приготовить большое разнообразие блюд. Обязательными считаются поминальные блины. Если картофель, грибы и капуста уже присутствуют на столе, разнообразят меню сладкие пирожки из дрожжевого постного теста, начиненные яблоками и ягодами, курагой, сухофруктами. Дополнят их пряники и любые конфеты. В качестве напитков на поминках подаются на выбор ягодные компоты и кисели, обычный или яблочный квас, напитки с медом и лимоном, чай.
Хозяевам рекомендуется приготовить выпечки и десерта побольше, поскольку в конце обеда их принято раздавать гостям в дорогу, чтобы они смогли помянуть ушедшего дома со всеми теми, кто не смог присутствовать на поминках. Заканчивать трапезу по православным канонам следует выражением поддержки и сочувствия родным умершего и пожеланием им благополучия.
Читайте также:
Комментарии
Please enable JavaScript to view the comments powered by Disqus.gosritual.su
