Первые блюда из куропатки рецепты с фото. Первое блюдо из куропатки


Первые блюда из куропатки рецепты с фото

Категория ролика: Первые блюда

Теги: фото, рецепты, первые, куропатки, блюда

Цыпленок табака в духовке - рецепт вкусного грузинского блюда из курицы. Первые блюда из куропатки рецепты с фото. Простой и быстрый в приготовлении рецепт из курицы, в духовке.Пошаговые фото видео рецепта "Цыпленок табака в духовке" Мясные блюда и другие кулинарные рецепты на сайте Кулинарик.ру ▶ Подписывайтесь на канал ▶ Присоединяйтесь:→Мы ВКонтакте →Мы в Одноклассниках →Мы в Facebook ▶ Пишите комментарии, вопросы и пожелания▶ Ставьте лайкиПосмотрев этот видео-рецепт вы получите ответ на такие вопросы:Что приготовить на ужин? Что приготовить на обед? Какие блюда из курицы приготовить? Как приготовить цыпленка табака в духовке? Как приготовить цыпленка табака на сковороде? Что приготовить из курицы? Что можно приготовить из курицы? Как приготовить курицу в духовке? Как вкусно приготовить курицу?▶ ▶ Другие интересные рецепты:Фаршированная курица рецепт в духовке Горячий салат рецепт с мясом и грибами Кутабы с мясом, рецепт на сковороде! Пирожки с мясом и грибами, рецепт из слоеного теста Овощи фаршированные мясом, рецепт Всем приятного аппетита!Добавляйте к видео субтитры на своем языке -------------------Цыпленок табака рецепт в духовке. Цыпленок тапака рецепты с фото. Соус Видео Мясо Мясные рецепты Блюда из курицы Кулинарные сайты, вкусные блюда из мяса, вторые блюда. Рецепты из курицы, рецепты с фото мясные блюда. Кулинария Готовим дома Рецепты Вкусные рецепты блюд Рецепты мясных блюд Рецепты блюд из курицы Кулинарные рецепты с фото Простые рецепты вторых блюд Готовим вкусно. Лучшие рецепты Праздничные блюда Мясо рецепты из мяса мясные блюда горячие блюда Мясо в духовке.

receptipro.ru

Рецепты из утки, куропатки и другой мелкой пернатой дичи для костра

Куропатки жаренные на вертеле готовятся просто. Обработать тушки куропаток, выпотрошив их через горлышко. Затем обернуть грудки ломтиками очищенного лимона, а сверху ломтиками сала. Завернуть в смазанный маслом пергамент, насадить на вертел и жарить над раскаленными углями. 2 куропатки, 100 г сливочного масла, 200 г сала, 1 лимон, перец, соль. 

Тушку разделывают на 5—6 кусков. Репчатый лук, морковь, свеклу, картофель нарезают мелкими кубиками. В посуду наливают растительное масло и разогревают на огне, кладут туда куски утки и поджаривают до золотистого цвета. Добавляют репчатый лук и тоже обжаривают до золотистого цвета. После этого кладут морковь, свеклу и тушат, помешивая, на медленном огне 20—25 минут. Затем содержимое заливают водой и варят около часа.

Кулинарные рецепты из утки, куропатки и другой мелкой пернатой дичи для приготовления на огне костра

За 15—20 минут до готовности мяса суп солят по вкусу, кладут картофель, лавровый лист, черный молотый перец. Как только картофель будет готов, посуду снимают с огня и добавляют немного нашинкованного укропа и петрушки. 1 кг утки, 100 г растительного масла, 3—4 луковицы, 2—3 моркови, 1 небольшая свекла, 500 г картофеля. укроп, петрушка.

Утку разрубают на части, помещают в котелок, кладут 1—2 головки лука, заливают водой. Котелок вешают над огнем. Когда вода закипит, всыпают промытое пшено, добавляют лавровый лист, соль по вкусу и варят до готовности.

Лучший способ приготовления пернатой дичи — обжаривание. Обжаривают дичь обычно целыми тушками, а мелкую (дупелей, вальдшнепов, бекасов, перепелов и др.) для придания ей приятного вкуса заворачивают в ломтики шпика, шпигуют салом с кусочками чеснока или черемши. Крупную дичь (глухарей, тетеревов, куропаток) тушат. Тем, кому не нравится небольшая горечь дичи, предлагаем перед приготовлением опустить ее на час в холодное молоко или вымочить в течение 1—2 часов в подкисленной уксусом воде. Крупную дичь перед жарением разрезают на части, солят и кладут в кастрюлю с разогретым маслом, обжаривают до образования румяной корочки, все время поливая соком от дичи или разогретым маслом. Потом тушат 15—25 минут, а тетерева и глухаря — 35—45 минут.

Очищенных куропаток положить на 10—15 минут в подсоленную воду, затем смочить в топленом масле, посыпать мукой и положить на специальную проволочную сетку или решетку; жарить над углями, периодически посыпая мукой. Куропаток можно жарить на вертеле. Готовых куропаток посыпать молотым черным перцем. 4 куропатки, 50 г топленого масла, 3—4 с т . л. муки, 2 ч. л. черного перца, соль по вкусу.

Утку выпотрошить, внутри хорошо вымыть и потереть солью. Утку обмазать толстым слоем глины и положить между камнями, под которыми развести костер. Через 1—2 часа расколоть глиняную форму. Перья отстанут от тушки вместе с глиною. Мясо запеченной в глине дикой утки сочное и нежное.

Красная дичь (бекас, дупель и др.) готовится прямо на костре. В неощипанную потрошеную тушку кладут кусочек масла или сала и соль. Отверстие зашивают ниткой или прочными стебельками травы. Тушку обмазывают глиной и кладут в костер. О готовности блюда можно судить по потрескиванию глины. Вынув тушку из костра и немного остудив, глину разбивают. Вместе с ней отслаиваются и прилипшие перья. После этого тушку можно либо, насадив на палочку, немного поджарить, либо, разрезав на кусочки, нанизать на шампур и приготовить как шашлык.

Готовую тушку куропатки натирают солью внутри и снаружи, обертывают листьями лопуха, обмазывают глиной и помещают в толстый слой золы горящего костра. По истечении 1—1,5 часа тушку куропатки переворачивают, засыпают горячими углями и оставляют допекаться еще в течение часа. После этого корку разбивают, очищают. Так же можно приготовить мясо любой дичи. При себе нужно иметь свиной шпик или корейку, соль и перец, чистую марлю. Кусок мяса шпигуют салом, нарезанным соломкой, натирают со всех сторон солью и перцем, завертывают в марлю, обмазывают глиной и готовят в костре, как птицу.

Кеклика, фазана или другую дичь освежевать, ощипать, очистить от внутренностей и промыть в теплой воде 3—4 раза, посыпать толченой смесью соли, зиры, черного перца, кориандра, сбрызнуть виноградным уксусом и оставить на 1—2 часа для маринования. В раскаленном масле спассеровать нашинкованный лук, положить дичь, разделенную на половинки, и обжарить до образования румяной корочки, добавить морковь, залить водой и тушить на очень медленном огне 1 час.

Есть другой способ приготовления. Маринованную дичь разрубить на порционные куски по 100—150 г, обжарить в кипящем жире, положить лук и продолжать жарку до коричневого цвета. Затем положить морковь, долить воды в уровень с продуктами и тушить на медленном огне 40—50 минут. Попробовать достаточно ли соли, посыпать специями.

По готовности засыпать промытый рис. Воду подливать по мере поглощения рисом влаги и варить плов на сильном пламени. После окончания варки накрыть на 30 минут. При подаче вынуть мясо и положить его сверху уложенного горкой на блюдо плова. Отдельно подать один из салатов. Рис получается сыпучим, коричневатого оттенка, среди него хорошо заметны соломки моркови. 200 г риса, 150 г дичи, 60 г зиры, 120 г моркови, 50 г. лука, соль и специи по вкусу.

Этот плов считается деликатесом. В прошлом он украшал стол только зажиточных семей; способ его приготовления держался в секрете. Его можно отнести к диетическим блюдам, так как он сочетает в себе баранину с дичью, и отличается нежным вкусом и высокой усвояемостью. Готовят его на растительном (в древности на кунжутном, конопляном) масле в августе—сентябре, когда перепелки более упитанны. Способ приготовления. Освежеванных перепелок окунуть в кипяток, быстро ощипать, промыть в горячей воде, осушить полотенцем, посыпать смесью соли, черного перца и зиры.

Из жареной баранины приготовить фарш, добавить нашинкованный лук, зелень кинзы, соль и молотый горький перец, все перемешать со сбитым куриным яйцом. Нафаршировать перепелок и отставить. Перекалить растительное масло, обжарить лук, положить мясо и морковь, перемешивая 2—3 раза, сверху моркови положить фаршированных перепелок, залить водой на уровне содержимого котла и дать закипеть на медленном огне. Заправить солью и специями и томить 1 час. Если испарится влага, долить кипятком. Затем положить промытый рис, налить воду и на высоком пламени довести плов до полной готовности. Накрыть на 20 минут.

Перед подачей на стол осторожно вынуть фаршированных перепелок, а плов, перемешав, уложить на блюдо горкой. Сверху положить по перепелке на каждую персону. Можно подать плов отдельными порциями на тарелках. К плову подать любой салат или сок (гранатовый, томатный, вишневый). Рис в этом плове с желтоватым оттенком. Среди него хорошо заметны темные зажаренные кусочки мяса и соломка вареной моркови. 7 00 г риса, 100 г мяса (50 г на фарш), 50 г. жира, 100 г. лука (50 г. на фарш), 100 г моркови, яйцо на десять порций, соль и специи по вкусу.

Вариант старинный, изобретенный охотниками. Имеет такие же диетические свойства, как и плов с перепелками. Освежеванных куропаток ошпарить кипятком, ощипать, опалить, выпотрошить и промыть несколько раз теплой водой. Приготовить фарш из мякоти баранины, добавить тонко нашинкованные лук и чеснок, рубленную зелень кинзы или укропа, заправить солью, зирой и черным молотым перцем, хорошо перемешать, нафаршировать куропатоки и отставить. Раскалить растительное масло, обжарить в нем лук, положить фаршированных куропатки и обжарить вместе с нашинкованной морковью до полуготовности.

Затем залить водой и тушить на очень медленном огне 45—50 минут. По готовности зирвак заправить солью и специями, засыпать в него подготовленный рис, залить водой и, увеличив пламя, варить до полной готовности. Накрыть на 25 минут. При подаче на стол осторожно вынуть куропатки, плов перемешать, переложить на блюдо. Куропатки вместе с фаршем разделить на части и уложить сверху. 200 г риса, 50 г жира, 100 г. моркови, 50 г лука, соль и специи по вкусу. Фарш: 100 г баранины (мякоти), 60 г. лука, 2 зубчика чеснока, зелень кинзы или укропа, соль и специи по вкусу.

Другие статьи схожей тематики :

  • Гречневая каша на костре, способы и рецепты приготовления гречневой каши в котелке над огнем костра.
  • Солонина из мяса диких животных и пернатой дичи, рецепты приготовления солонины из дичи в рассоле.
  • Кулинарные рецепты блюд из иван-чая, салаты, лепешки и каши из иван-чая.
  • Кулинарные рецепты блюд из щавеля, суп, щи, борщ и салаты с щавелем.
  • Боярышник, кулинарные рецепты подливы, повидла, пастилы, джема, пюре, варенья, компота и конфет из боярышника.
  • Брусника, кулинарные рецепты соуса, супа, драников, варенья, повидла, компота, киселя и морса из брусники.
  • Приготовление ухи в котелке на костре, рецепты ухи и супа-пюре из крупной и мелкой рыбы, креветок и кальмаров.

survival.com.ua

Как приготовить куропатку в мультиварке, универсальный рецепт

Куропаток можно потушить, сварить, приготовить на гриле, пожарить на сковороде или нафаршировать. Очень часто филе дичи добавляют в салаты, а также используют как начинку для пирогов. Свой излюбленный рецепт как приготовить куропатку в мультиварке определить не сложно, достаточно лишь начать ее готовить.

Чтобы блюдо из дичи не оказалось зря потраченным временем следует правильно выбирать куропаток. У молодых птиц, чье мясо предпочтительней, кожица под крылышками нежная и тонкая. Несвежесть птицы можно определить по темным, зеленоватым пятнам в этих местах.

В русской традиции куропаток пряжили (жарили) на небольшом огне. Французы варили из них бульоны и делали фрикасе из мяса. Немцы тушили с овощами. Особенно хороши куропатки, фаршированные кислыми яблоками.

Супы из куропаток и другой дичи готовят редко. Вкуснее будет пожарить эту птицу. При этом мясо куропатки должно оставаться розовым, то есть состояние средней прожарки. Но самым изысканным блюдом считается тушеная куропатка. Этот рецепт о том, как приготовить куропатку в мультиварке по-настоящему вкусно.

Как приготовить куропатку в мультиварке

Куропатка тушеная с овощами

Понадобится

  • куропатки 500-600 г;
  • морковь 1-2 шт.;
  • лук репчатый 1 шт.;
  • перец болгарский 1 шт.;
  • вода 180 мл;
  • соевый соус 2 столовые ложки;
  • перец черный молотый, семена кориандра;
  • растительное масло.

Приготовление

В чашу мультиварки налить немного растительного масла, выложить нарезанную на порционные куски куропатку. Сверху слоями укладывать полукольца репчатого лука, мелко нарезанные морковь и болгарский перец. Приправить все перцем и щепоткой семян кориандра.

Соевый соус развести водой и залить мясо с овощами. Установить режим «Тушение» на 1 час 30 минут. Можно оставить мясо в таком виде для маринования и установить старт на нужное время.

Тушеная куропатка в мультиварке прекрасно сочетается с соусом на основе кислых лесных ягод. В качестве гарнира подойдет все что угодно, отварной картофель, рис, печеные овощи или грибы.

Похожие блюда:

multivkus.ru

Кухня ханты: суп из куропатки.

Кухня Севера

Открытие осеннего сезона охоты на боровую, водоплавающую, степную и полевую дичь открылся еще 16 августа и продлится до 31 декабря. Охота на куропаток белых и тундряных также разрешена, так как эта птица относится к боровой дичи.

Приготовить куропатку можно разными способами. Хозяйки предпочитают запекать ее в духовке и жарить. Существует несколько секретов, благодаря которым мясо этой птицы станет вкусным. Например, свежая птица имеет желтую с розоватым оттенком кожу, а старая птица – может иметь зеленоватые пятнышки под крыльями.

В коже птицы содержится железа, которая может дать неприятный запах и привкус, поэтому ее стоит удалить.

Потрошить куропатку нужно очень аккуратно, чтобы не задеть желчный пузырь – мясо от него может стать горьким.

Птицу лучше начинать жарить со спинки, так как там содержится горький сок, который при вытекании не должен попадать на другие части тушки.

Ну а мы предлагаем вашему вниманию простой рецепт приготовления этой пернатой дичи – суп из куропатки с овощами и мукой. Обычно муку во все супы добавляют коренные народы Севера. Этот ингредиент делает суп насыщенным и густым.

Источник http://www.ugra.aif.ru/food/1340016

Поделиться ссылкой:

Tags:кухня рецепт ханты

etnic.ru