17 блюд и напитков, запрещенных во многих странах мира. Ортолан блюдо
Ortolan Ортолан | О еде, вкусной и полезной
Ортолан (ortolan) – овсянка… Не «овсянка, сэр…», т.е каша, а овсянка из отряда воробьинообразных – певчая птичка размером, соответственно, с воробья… И что, их едят? Едят, едят, ещё как едят, особенно во Франции. Да так, что в 1990 году был принят законопроект о запрете отлова этих птиц, не то разные браконьеры отлавливали их сотнями и продавали в рестораны, где их приготовляли особенным образом.
За десять лет численность этих птичек во Франции сократилась на 40%, на столько же выросла и численность гусениц, пожирающих сады и виноградники. Стоимость такого «деликатеса» могла доходить до 100 EUR, а размером птичка с воробья, а когда общипанная, так и вообще… там и смотреть не на что.
Отлавливали Овсянок (ortolan)обычно в период их миграции к берегам Африки, сетями, а по-другому её и не поймаешь – попробуй, разгляди эту птаху в листве. Пойманных птиц помещали в клетки и усиленно откармливали зерном, чтобы птички прибавили в весе и обрастали жирком, затем их … умерщвляли. Опускали в большие чаны, заполненные Арманьяком, где те быстро хмелели и тонули в алкоголе, пропитываясь им. Люди-то, они безжалостны, особенно когда дело касается еды. Некоторые, люди, имеется в виду, глотнув коньячка, говорят, что это более гуманно, чем откармливать гусей для фуа-гра.
Готовят ортоланов (ortolan) минут восемь – запекают целиком и едят целиком также. При этом, в соответствии с традицией, голову птичкам заматывают салфеткой, чтобы, как говорят, скрыть этот постыдный акт от всевидящих глаз Всевышнего, но с практической стороны, сохранить температуру блюда и его аромат. Едят всё: и кожу, и кости, и плоть, всё это такое хрупкое, маленькое и эти части смешиваются во рту с подкожным жиром птицы, с пропитавшим её алкоголем и получается интересный «букет» ароматов – вкус дичи, ореховый привкус и привкус алкоголя.
В чём –то приготовление Ортолана похоже на Бекафико – другое старинное блюдо из маленьких птичек – Садовая Славка, готовят на Кипре.
Поделиться информацией в СоцСетях:
fine-eating.ru
Глава 18 «Во французской кухне есть такое блюдо – l’ortolan...»
Глава 18
«Во французской кухне есть такое блюдо – l’ortolan...»
Во французской кухне есть такое блюдо – l’ortolan, слывущее верхом гурманства. От начала до конца (от выбора продукта, его приготовления и до способа поедания) это действо, это извращенное пиршество желудка представляет собой нечто варварски-порочное. Что, видимо, и придает блюду особую прелесть в глазах поедающего.
Как-то я напал на передачу, посвященную нюансам этого обряда.
Веселого птаху-самца (l’ortolan переводится с французского как «садовая овсянка») с изумительным окрасом и заливистым голосом показали на природе, беспечно поющим и целующимся с партнершей в садовых зарослях. Потом – в клетке, светлой и просторной, где он продолжал петь на радость поймавшим его будущим пожирателям. Затем клетку поменяли на маленькую и темную. И принялись откармливать невинную птичку, как уток и гусей для приготовления фуа-гра. То есть запихивать еду в клюв, пока садовая овсянка не заплывет жиром и не начнет умирать от разбухания печени, которая станет непомерно большой. Важно подстеречь момент и не дать бедной птичке умереть от обжорства, умереть жертва должна от удушья, вызванного сжатием нежной шейки двумя пальцами руки. Желательно во время пения, чтобы она пребывала в хорошем настроении? – это улучшает вкус плоти. Из тех же соображений душить хорошо бы не до конца, а только до потери сознания. Потом птицу ощипывают пинцетом, целиком, не оторвав голову, укладывают в форму, и, посыпав специями и солью, ставят в горячую духовку. Время готовки – минут двадцать.
Самое интересное – поедание. Для этого выдается огромная белая салфетка. Но не для того, чтобы вытирать ею руки или положить ее на колени. Салфеткой следует накрыть голову, чтобы пожирать птичку в интимной обстановке, сохранив максимум аромата и никого не смущая неэстетичным зрелищем.
В кулинарной передаче хозяйка заведения согласилась не прятаться, а показать всем, КАК едят птичку.
Ее положено взять руками, повернуть гузкой ко рту, поместить туда откормленную попку и, помогая языком, начать высасывать сок, перемешанный с растаявшим мясом и жиром.
Тетка с черными сальными волосами держала птичку пальцами-сосисками и пришлепывала верхней губой с усиками. Она сосала птичкину жопку с энтузиазмом, причмокивая и постанывая от удовольствия, прикрывая в экстазе блестящие глазки. Следить за этим непотребным спектаклем – все равно, что подглядывать за извращенцем, занимающимся скотоложеством. Но и оторваться невозможно.
Высосав все, тетка приступила к пожиранию более плотной субстанции, а именно нежных косточек. Для этого она взяла птичку за голову и заглотила обжаренный каркасик. В руках оставался крошечный птичий череп с полуоткрытыми запечеными глазками. Содержимое полагалось жевать тщательно, запивая красным вином.
Пришла очередь головы. Как из попки, из головы через дырочку тетка высосала сперва жидкие и полужидкие составляющие, а потом с хрустом разгрызла черепушку. И это было самым-пресамым гурманским заключительным аккордом.
Как по мне – слишком сильное впечатление. Образ пожираемой птички отпечатался в моем мозгу как клеймо. Я дня три не мог есть, только пил, причем воду. Почти на год стал вегетарианцем. Пока натура не взяла свое.
Как говорили в дни моей молодости: «Шли годы, смеркалось». Да чего уж там, смерклось.
Клеймо горело огнем.
Я с необычайной ясностью понял, что эта птичка – я сам.
Это меня жрали, это моя задница и голова хрустели на зубах мерзкой пожирательницы птиц.
Даже засомневался, видел ту передачу кто-нибудь еще? Или это был сигнал мне, персонально? Демонстрация моего ничтожества.
Мне показали, как можно меня поиметь.
Я не в силах был определить, символом чего была жуткая усатая тетка – бывшей родины? Просто жизни? Чувства, от которого я бежал все эти годы и которое застало меня врасплох.
Чувство называлось «любовь». Мне и мысленно трудно было произнести это слово.
Но сейчас необходимо разобраться, что же произошло. Для этого надо все и всех назвать своими именами. В том числе Нину. Нюшу. Так звал ее Дмитрий.
Здесь начиналась чертовня. Нюша погибла со всей своей семьей. По крайней мере, мне сообщили, что погибла вся семья из четырех человек – двое взрослых и двое детей. Что это было? Дезинформация? Вложенная в человека, который донес эти сведения до меня. Его дезинформировали сознательно? Невозможно – ему о случившемся рассказала моя мать. Дезинформировали ее? Просто ошибка?
Как бы там ни было, неточную информацию внедрили в меня как данность. И она размыла границы моей осторожности. Для меня из семьи Крымовых не осталось никого.
Опять вспомнил первую, на подсознательном уровне, реакцию на Нину – влажные ладони, ватные ноги, зыбкий след-хвост воспоминания, потухшего вместе с сигаретой прохожего. Но сознание промолчало. Место, где должна была содержаться нужная информация, оказалось пустым.
«Ветер в головах тираннозавров облегчал им движение, – всплыло в голове начало какой-то дурацкой статьи в Интернете. – В головах тираннозавров были воздушные полости, которые значительно превышали по объему мозг этих рептилий и помогали им общаться, избавляться от избыточного тепла и облегчали движения...» – ну точно про меня.
И я расслабился.
А расслабляться нам, даже бывшим, не полагается. Можно нарваться. Что и произошло.
В голове кружилась адская карусель, и я метался из угла в угол своих поврежденных таким поворотом дела мозгов, пытаясь прорваться через мутную заводь оборонно-параноидального воображения.
Удавалось не очень.
А по квартире бродила тень Нины и пыталась что-то объяснить. Или не объяснить, а обвинить.
Немедленно уехать. Слишком много горячих воспоминаний. Первая заповедь, которую полагается соблюдать в экстремальной ситуации, – максимальная удаленность от событий, в том числе и территориальная. К тому же горячка мыслей лечится только активным действием.
Немедленно уехать из Парижа. Туда, куда не ступала Нинина нога и где воспоминания о ней не будут жечь.
Бежать.
Забиться в нору и переждать.
Подобное приходилось делать неоднократно. В последний раз я поклялся, что он будет действительно последним. Правда, теперешняя ситуация качественно отличалась от предыдущей. Бежал я не от врагов. Кому я нужен? Престарелый Джеймс Бонд, находящийся вне обоймы столько лет, что на карте страны, откуда я родом, успели произойти геополитические изменения. Кому я способен угрожать? Меня же, по официальным данным, давно нет на свете. Врагам не до меня. Бегу я от самого себя.
Вопросом, куда бежать, я не задавался, у меня, как и у каждого «настоящего» мужчины, имелось надежное местечко, где мне всегда рады и, самое главное, где обойдется без вопросов. Мы, как опытные шулеры, понимали друг друга с полувзгляда. Друзей подбирают к своим привычкам, а не наоборот.
Главная проблема: что делать с котом?! Взять с собой? Не перенесет сорока дней карантина для животных, положенного при въезде в Англию. Единственные руки, которым я мог бы доверить его, – руки Нины. Но... теперь эти руки, которые обвивали меня с неземной страстью и которые я до сих пор чувствовал на каждом квадратном сантиметре своего тела, во что бы то ни стало нужно было с себя стряхнуть. Оставалась верная Карвалиха. За отдельное вознаграждение эта женщина могла бы справиться даже со львом.
Котяра, уловив ход моих мыслей и поняв, что его собираются бросить, заполз мне на грудь и, уткнувшись в ухо, принялся жалобно наурчивать недовольство.
Я заверил его, что это ненадолго и что, как только определюсь со своей жизнью, немедленно заберу его.
В два дня я все организовал, пристроил кота со всеми его причиндалами, собрал вещи и закрыл квартиру, поставив на сигнализацию и отдав запасные ключи Карвалихе.
Это из электронной записной книжки, в которую я заношу полезную для писательства информацию. Шедевр, который может стать сюжетом следующего романа.
Голубой людоед стал зеленым
Каннибал Армин Майвес, осужденный за убийство, расчленение и поедание 43-летнего Бернда Юргена Брандеса, возглавил в тюрьме отделение Партии «зеленых» и объявил себя вегетарианцем. О Майвесе мир узнал, когда полиция арестовала этого 45-летнего жителя Роттенбурга по подозрению в каннибализме.
Выйти на след людоеда помог австрийский студент, обнаруживший в Интернете очередное объявление Майвеса о поиске жертвы. Именно так, через объявление на трех гомосексуальных чатах, посвященных теме каннибализма, Майвес нашел добровольца, оказавшегося сорокатрехлетним программистом компании Siemens. По заявлению самого каннибала, среди 400 человек, откликнувшихся на пост маньяка, Брандес оказался самым настойчивым. Через две недели общения по Интернету добровольная жертва приехала из Берлина в дом Майвеса в Роттенбурге.
Акт каннибализма начался с того, что Майвес с разрешения гостя отрезал ему гениталии, после чего поджарил их с чесноком и съел вместе с Брандесом. После этого он еще на протяжении 10 часов умолял людоеда отрезать ему еще что-нибудь и в итоге убить. Гостеприимный хозяин зарезал его восемнадцатисантиметровым кухонным ножом. После убийства Майвес поцеловал тело, попросил прощения, а затем расчленил и хранил его части в морозильной камере, снабдив их надписями «вырезка», «филе» и «стейк». В морозилке он также оставил череп своего аппетитного друга.
В общей сложности каннибал съел около 20 килограммов человечины.
Во время судебного разбирательства Майвес пытался заверить судей, что совершил это ради удовлетворения своих сексуальных потребностей. Кроме того, защитники людоеда пытались доказать, что убийство, совершенное с согласия жертвы, преступлением не считается. В итоге Майвес был признан виновным в непредумышленном убийстве и осужден на восемь с половиной лет лишения свободы. Однако Верховный суд, по требованию прокуроров пересмотревший дело, счел этот приговор слишком мягким. Во Франкфурт– ском суде было решено возобновить дело. В ходе повторного разбирательства суд обратил внимание на другие аспекты этого инцидента, которые не учитывались ранее. Суд отметил, что не только жертва, но и людоед участвовал в акте каннибализма ради получения сексуального удовлетворения, так что говорить о «доброте» и «убийстве из милосердия» неуместно. Кроме того, убив Брандеса, маньяк еще долгое время «нарушал покой умершего», что также является преступлением. В итоге Майвес был приговорен к пожизненному заключению, а три месяца назад переведен в тюрьму усиленного режима в городе Кассель.
Именно там, по информации Daily Mirror, любитель гениталий с чесноком организовал ячейку Партии «зеленых» и стал ее лидером; по словам заключенных, он поклялся никогда не есть мяса и отныне придерживается строго вегетарианских блюд.
Представитель «зеленых» Герхард Кехлер, работающий с осужденными, так прокомментировал ситуацию: «Ячейка его уважает, поэтому его и выбрали лидером. Ведь Армин в своем уме. К тому же он может хорошо писать и читать». Ячейка, состоящая из убийц, педофилов и наркодилеров, каждую неделю, по четвергам, собирается в специально отведенной для собраний камере и обсуждает проблемы налогообложения и охраны окружающей среды. По словам Герхарда Кехлера, наиболее актуальные вопросы этих диспутов периодически попадают даже на обсуждение в региональный парламент.
– Чехов? Антон Павлович? По-прежнему утверждаете, что птицы – не люди?
librolife.ru
25 нелегальных продуктов, которые вам не следует есть
Вы когда-нибудь пробовали что-нибудь незаконное? Звучит, конечно, странно, но всякое в жизни может быть. Да и как еда может быть незаконной?
На самом деле, некоторые продукты запрещено употреблять из-за возможности исчезновения вида или содержания вредных веществ. Однако если какая-то еда запрещена в одной стране, то совсем необязательно, что она будет также запрещена в другой стране. Поэтому при желании вы можете отведать такие деликатесы, но помните о последствиях. Хотите узнать, какие продукты столь загадочны, что многие страны признали их нелегальными и запретили употреблять!? В этом посте мы собрали наиболее распространенные.
1. Масло сассафраса
Это масло из сушеной коры дерева сассафраса было когда-то главным ингредиентом чая и пива. Однако было запрещено использовать данное масло, когда исследователи выявили высокий уровень содержания канцерогенов в составе.
2. Королевская раковина
Найденная в водах, простирающихся от Флориды до Бразилии, королевская раковина была запрещена к употреблению во всех штатах США из-за чрезмерного вылова данного вида морских существ.
3. Сливы Mirabelle (Мирабель)
Вкусная разновидность французской сливы Мирабель доступна немногим. Точнее, Мирабель – уникальный сорт сливы, 70% которой выращивают во Франции. Поэтому этот сорт защищен региональным законодательством и запрещен к вывозу из страны.
4. Морские черепахи
Считается, что суп из черепахи – один из вкуснейших деликатесов в мире. Но практически во всех странах мира запретили употреблять черепах из-за возможности уничтожения вида.
5. Кровавый свиной десерт
Этот десерт сделан из свиной крови и липкого риса, поэтому по санитарным соображениям попробовать вы можете его только в Таиланде.
6. Непастеризованное молоко
21 государство в мире запрещает продажу «сырого» молока. Непастеризованное молоко – молоко, полученное сразу после дойки и не проходящее никакой термической обработки. Из-за возможного заражения вредными бактериями, которые могут содержаться в молоке, страны запрещают продажу подобного товара.
7. Самса
Самса запрещена в Сомали из-за того, что секта аль-Шабааб решила, что закуска является «оскорбительной» и слишком христианской. Именно форма самсы – треугольная – напоминает им о символе христиан Святой Троице.
8. Семена мака
Ни для кого не секрет, что семена мака содержат опиаты и используются для производства опиума, поэтому в Сингапуре, Тайване, Саудовской Аравии и Объединенных Арабских Эмиратах мак запрещен. В 2013 году 43-летнего мужчину арестовали в ОАЭ из-за 102 г мака. Ему дали 4 года лишения свободы и депортировали по окончанию срока заключения.
9. Ливер в телячьем легком
Это вкусное шотландское блюдо запрещено в США, потому что приготовлено из овечьего легкого, что нарушает правила безопасности пищевых продуктов.
10. Абсент
Несмотря на то, что в 1997 году был снят запрет на некоторые разбавленные формы этого напитка, в США до сих пор запрещено употребление абсента.
11. Мангостан
Вкусный тайский плод запретили в некоторых странах из-за страха заразиться азиатской фруктовой мухой. В 2007 году запрет был частично отменен, но перед ввозом в страны фрукт должен проходить тщательное облучение.
12. Олестра
Синтетический заменитель жира, который используют во многих закусках. Но совсем недавно данный продукт был признан одним из самых худших изобретений в мире. Олестра запрещена в Великобритании и Канаде.
13. Чилийский морской окунь
Некоторые страны не запрещают употребление морского окуня. Но более чем в 24 странах несертифицированные порции рыбы являются незаконными, в основном из-за чрезмерного вылова.
14. Касу Марцу
Касу марцу переводится как «гнилой сыр», его также называют «сыром с личинками». Во время созревания сыр оставляют на воздухе, позволяя мухам отложить яйца в сыр. Поскольку касу марцу не соответствует гигиеническим нормам Европейского Союза, он был объявлен вне закона.
15. Плоды аки
Аки – это удивительно вкусный плод с Ямайки, с которым нужно быть очень осторожным. Из-за содержания токсинов в составе фрукт запрещен к ввозу во многие страны. Если есть данные плоды неправильно, то это приведет к рвоте и даже смерти.
16. Конина
Несмотря на то, что конина является деликатесом, многие страны отказались от преднамеренного убийства лошадей ради конского мяса.
17. Консерванты
Несмотря на то, что во многих пищевых продуктах содержатся данные вещества, в США допустимо их использование. А вот Евросоюз и Япония запретили многие консерванты.
18. Японская рыба-пуффер
Практически во всем мире запрещено употреблять рыбу-пуффер из-за огромного количества парализующих токсинов. Если вовремя не оказать пострадавшему помощь, то человек может умереть от парализующего удушья.
19. Плавники акулы
Финиринг - удаление плавников, а затем последующий выброс акулы обратно в воду, является незаконным. В Азии существуют шикарные блюда на основе акульих плавников, которые пользуются спросом, но в остальном мире такое браконьерство запрещено.
20. Красный окунь
Единственное место, где вы можете законно продать красного окуня – это Миссисипи. Дело в том, что в 1980 году спрос на эту рыбу был настолько огромен, что целый вид стоял под угрозой исчезновения. Поэтому пришлось запретить продажу данной рыбы.
21. Фуа-гра
Все знают, что фуа-гра – один из самых дорогих и безумно вкусных деликатесов в мире. Но в разное время и в разных частях планеты это блюдо было запрещено из-за слишком бесчеловечного отношения к гусям.
22. Пищевой краситель
Несмотря на то, что пищевой краситель сам по себе не является продуктом питания, тем не менее, во многих блюдах используется. Поэтому во всем мире строжайше следят за соблюдением всех норм производства.
23. Белужья икра
Из-за своей популярности среди поваров и посетителей ресторанов белужья икра стала редким и дорогим блюдом для продажи. Поэтому было принято решение запретить незаконную ловлю этой рыбы из-за возможности исчезновения вида.
24. Ортоланы
Ортолан – это крошечная птичка семейства овсянковых, которая весит менее 30 грамм. Эта птичка была излюбленным французским блюдом в 1960 гг. Вскоре был введен запрет на ловлю и продажу ортоланов из-за стремительно сокращающейся популяции вида.
25. Киндер-сюрприз
Известные шоколадные яйца запрещены в США из-за пластмассовой игрушки, содержащейся внутри яйца. Так как ребенок может подавиться данной игрушкой, а также поскольку пластмасса негативно влияет на сам продукт, киндер-сюрприз запретили к продаже в США. Возможно, Киндер Джой будет пользоваться большей популярностью, так как игрушка и сам шоколад расположены рядом, но не соприкасаются друг с другом.
По материалам: List25
womanadvice.ru
| Абрикос | 40 | ||||
| Апельсин | 140 | ||||
| Арахис очищенный | 175 | 140 | 20 | ||
| Баклажан | 200 | ||||
| Болгарский перец | 50-150 | ||||
| Брусника | 140 | ||||
| Варенье | 330 | 270 | 50 | 17 | |
| Вино столовое | 250 | 200 | 20 | 5 | |
| Вишня свежая | 190 | 150 | 30 | ||
| Вода | 250 | 200 | 18 | 5 | |
| Гвоздика молотая | 3 | ||||
| Гвоздика не молотая | 4 | ||||
| Гвоздика цельная | 0,06 | ||||
| Голубика | 260 | ||||
| Горох лущеный | 230 | 25 | 10 | ||
| Горох не лущеный | 200 | 0 | 0 | ||
| Горчица | 4 | ||||
| Горчица порошок | 4 | ||||
| Груша | 135 | ||||
| Джем | 40 | 15 | |||
| Ежевика | 190 | ||||
| Желатин (порошок) | 15 | 5 | |||
| Желатин гранулированный | 15 | 5 | |||
| Желатин листик | 2,5 | ||||
| Земляника | 8 | ||||
| Изюм | 190 | 165 | 25 | ||
| Какао | 20 | 10 | |||
| Капуста (кочан) | 1500-2000 | ||||
| Картофель средний | 100 | ||||
| Кислота лимонная кристаллическая | 25 | 8 | |||
| Кислота лимонная сухая | 25 | 8 | |||
| Клубника | 150 | 120 | 25 | ||
| Клюква | 145 | ||||
| Корица молотая | 20 | 8 | |||
| Кофе | 20 | 10 | |||
| Кофе молотый | 20 | 7 | |||
| Крупа геркулес | 90 | 70 | 12 | 6 | |
| Крупа гречневая | 210 | 190 | 15 | 7 | |
| Крупа манная | 200 | 180 | 25 | 8 | |
| Крупа овсяная | 90 | 75 | 12 | ||
| Крупа перловая | 230 | 210 | 25 | 8 | |
| Крупа ячневая | 180 | 160 | 20 | 7 | |
| Крыжовник | 210 | ||||
| Лавровый лист | 0,2 | ||||
| Ликер | 20 | 7 | |||
| Лук репчатый средний | 75 | ||||
| Мак | 135 | 18 | 5 | ||
| Мак | 155 | 15 | 5 | ||
| Малина | 140 | 110 | 20 | ||
| Маргарин топленый | 230 | 180 | 14 | 10 | |
| Масло животное топленое | 240 | 185 | 17 | 5 | |
| Масло растительное | 240 | 190 | 20 | 5 | |
| Масло сливочное | 240 | 210 | 40 | 15 | |
| Мёд натуральный | 325 | 270 | 25 | 15 | |
| Миндаль очищенный | 160 | 130 | 30 | 10 | |
| Молоко сгущеное | 30 | 12 | |||
| Молоко сухое | 120 | 100 | 20 | 5 | |
| Молоко цельное | 250 | 200 | 20 | 5 | |
| Морковь средняя | 75 | ||||
| Мука картофельная | 180 | 150 | 30 | 10 | |
| Мука кукрузная | 160 | 130 | 30 | 10 | |
| Мука пшеничная | 160 | 130 | 25 | 10 | |
| Огурец средний | 100 | ||||
| Орех грецкий молотый | 120 | 100 | 20 | 5 | |
| Орех фундук очищенный | 170 | 130 | 30 | 10 | |
| Орех ядро | 165 | 30 | |||
| Перец горький | 0,05 | ||||
| Перец душистый порошком | 4,5 | 0,07 | |||
| Перец молотый красный | 1 | ||||
| Перец молотый черный | 5 | ||||
| Перец черный горошек | 0 | 0,03 | |||
| Персик | 85 | ||||
| Петрушка | 50 | ||||
| Петрушка корень | 150 | ||||
| Повидло | 310 | 290 | 36 | 12 | |
| Помидор | 75 | ||||
| Пшено | 220 | 25 | 8 | ||
| Пюре земляничное | 350 | 290 | 50 | 17 | |
| Пюре ягодное | 350 | 290 | 50 | 17 | |
| Редис | 15-25 | ||||
| Редька | 150-200 | ||||
| Репа | 75-100 | ||||
| Рис | 240 | 180 | 25 | 9 | |
| Сало | 50 | 30 | |||
| Сало топленое | 245 | 220 | 20 | ||
| Сахар кусковой | 200 | 140 | 9 | ||
| Сахарная пудра | 180 | 140 | 25 | 8 | |
| Сахарный песок | 230 | 180 | 30 | 12 | |
| Свекла | 50 | ||||
| Сельдерей | 100 | ||||
| Сельдерей корень | 75-100 | ||||
| Слива | 150 | 30 | |||
| Сливки | 250 | 200 | 14 | 5 | |
| Сметана | 250 | 210 | 25 | 10 | |
| Смородина красная | 175 | 35 | |||
| Смородина черная | 155 | 30 | |||
| Сода питьевая | 28 | 12 | |||
| Сок | 250 | 200 | 18 | 5 | |
| Соль | 325 | 270 | 30 | 10 | |
| Сорго | 180 | 160 | 20 | 7 | |
| Сухари ломтиками | 50 | ||||
| Сухари молотые | 125 | 100 | 15 | 5 | |
| Сухари панировачные | 125 | 100 | 20 | 5 | |
| Сыр кисломолочный | 17 | 5 | |||
| Толченые орехи | 120 | 20 | 7 | ||
| Томатное пюре | 220 | 190 | 25 | 8 | |
| Томатный соус | 25 | 8 | |||
| Томат-паста | 30 | 10 | |||
| Уксус | 250 | 200 | 18 | 5 | |
| Фасоль | 220 | 30 | 10 | ||
| Хлопья кукурузные | 50 | 35 | 17 | 2 | |
| Хлопья овсяные | 100 | 80 | 14 | 4 | |
| Хлопья пшеничные | 60 | 45 | 9 | 2 | |
| Цветная капуста средняя | 750 | ||||
| Чай | 15 | 4 | |||
| Черешня | 165 | ||||
| Черная смородина | 180 | 130 | 30 | ||
| Черника | 200 | 35 | |||
| Черника сушеная | 130 | 15 | |||
| Чернослив | 250 | 220 | 25 | ||
| Чечевица | 210 | 180 | |||
| Яблоко | 90 | ||||
| Яблоко сушеное | 70 | ||||
| Яйцо (белок) | 11 шт. | 9 шт. | 30 | ||
| Яйцо (желток) | 12 шт. | 10 шт. | 20 | ||
| Яйцо без скорлупы | 6 шт. | 5 шт. | 50 | ||
| Яйцо большое | 55 | ||||
| Яйцо малое | 45 | ||||
| Яйцо среднее | 50 | ||||
| Яичный порошок | 180 | 100 | 25 | 10 |
www.russianfood.org
Овсянки по французски: anirik_01
Вы, конечно, знаете таких птичек - овсянок. Извращенцы Французы считают их деликатесом. Поедание и приготовление - сложный процесс. Рецепт такой: Поймать живьем; выколоть глаза; посадить в клетку; месяц откармливать просом, виноградом и фигами; утопить в арманьяке и запекать.
Необходимо склонить голову к тарелке и накрыть голову салфеткой, что бы сохранить ароматы. Есть целиком, с костями. Фанаты утверждают, что в темноте, под салфеткой, сосредоточившись, можно распробовать всю жизнь птицы: пшеницу Марокко, соленый воздух из Средиземноморья, лаванду Прованса. Катарсис, когда доходишь до легких и сердца, насыщенных арманьяком, в котором птицу топят
По другой версии — накрываются, чтоб не видеть других едоков и самому не засветится — иначе сразу после ужина придется идти сообщать в полицию. Ведь по закону готовить на продажу ортоланов нельзя, можно только для себя, то есть для некоммерческого использования. Именно поэтому в некоторых местах продают билеты на вечернее шоу с дегустацией вин, а птички — бесплатно, в качестве закуски. В других странах воробъев готовят и едят без патетики, вот так, например.
Кстати, на последний ужин Франсуа Миттерану: подавали именно овсянку, в тот вечер тяжело больной бывший президент позволил себе двух птичек.
Ортолан легко в короткое время откармливается искусственно и становится очень жирным и вкусным. Еще в древние времена у римлян существовали особенные птичники для откармливания ортоланов; да и в настоящее время гастрономы (в особенности в Италии и южной Франции, где этих птиц водится очень много) нередко лакомятся жареными и маринованными ортоланами.
** не понятно, есть овсянок во франции нелегально или их нелься готовить на продажу ?
http://www.pomiane.com/2008/01/le-caf-anglais-original.html
http://generic1.tumblr.com/post/4229387849/dying-of-cancer-francois-mitterrand-ordered-a
anirik-01.livejournal.com
17 блюд и напитков, запрещенных во многих странах мира
У всех разные вкусы и с этим трудно поспорить, особенно если это касается предпочтений в еде. Ведь то, что для одного может быть вкуснейшим лакомством, у другого будет вызывать самые неприятные эмоции. Наверняка практически каждая страна мира имеет свою национальную кухню или хотя бы одно блюдо, которое готовят и любят исключительно в этой стране. Но вкус дело тонкое и некоторые национальные блюда вызывают такой шок у жителей других стран, что они запрещают их употребление и изготовление в пределах своей родины.
Сассафрас
Из листьев дерева сассафрас, растущего в Северной Америке, делают вполне безобидную специю со своеобразным вкусом. Однако из корней этого же растения изготавливают сассафрасовое эфирное масло, которое когда-то использовали для ароматизации пива и других напитков. В США это масло было запрещено в 1960 году, когда было обнаружено, что один из его ингредиентов может вызвать рак печени.
Хаггис
Любой шотландец скажет, что символами его страны являются виски, Лох-несское чудовище и и хаггис. Хаггис – деликатес, который готовят из перекрученных с другими органами овечьих легких, которые помещают в специально подготовленный желудок животного. В США это блюдо запретили из-за закона о коммерческом распространении овечьих легких.
Яйца «Киндер Сюрприз»
ех, кто собирается пойти в США в супермаркет и купить ребенку это сладкое лакомство с игрушкой внутри, ожидает неприятный сюрприз. Оказывается, «Киндер Сюрприз» запрещен к продаже в США, поскольку министерство здравоохранения этой страны не одобряет использование сочетания съедобных предметов с несъедобными.
Непастеризованное молоко
Непастеризованное молоко продается во всей Европе и считается гораздо вкуснее и питательнее, чем термически обработанное молоко. Тем не менее, оно запрещено в 22 американских штатах и в Канаде из-за опасений распространения листериоза, сальмонеллеза, кишечной палочки и кампилобактериоза. Закон распространяется не только на молоко, но и на все молочные продукты из непастеризованного молока.
Самса
Традиционным блюдом стран Африканского рога и Индии является самса - пряные треугольные пирожки из жареного теста с начинкой из мяса или овощей. Однако, самсу запретили в Сомали, потому что ее посчитали «слишком христианской». Якобы треугольная форма самсы ассоциируется со Святой Троицей.
Олестра
Олестра или олеан – синтетический заменитель жира, который используется при приготовлении картофельных чипсов и картофеля фри. Эта продукция компании Procter & Gamble была запрещена в Великобритании и Канаде, потому что она может привести к спазмам кишечника и расстройству желудка.
Розовая слизь
Паста со столь отвратительным названием производится из мясных обрезков. Раньше считалось, что она подходит только в качестве корма для собак. Пасту вымачивают в аммиаке, чтобы придать ей «мясной» розовый цвет. Розовая слизь по-прежнему является основным ингредиентом в котлетах для гамбургеров и сосисках для хот-догов в США. В ЕС же этот продукт запретили для человеческого употребления.
Хлеб с броматом калия
Бромат калия используется в качестве добавки при выпечке, чтобы сделать тесто более вязким. Употребление хлеба с броматом калия может привести к почечной недостаточности, расстройствам нервной и пищеварительной систем, проблемам с щитовидной железой и раку, поэтому он был запрещен в ЕС, Канаде, Бразилии и Китае.
Спортивные напитки и фруктовая содовая
Бромированное растительное масло изначально было запатентовано в качестве огнеупорной жидкости. Это же вещество содержится в большинстве ароматизированных напитков и спортивных напитков с цитрусовым вкусом, которые популярны. в США. Бромированное растительное масло было запрещено в более чем 100 странах, в том числе в ЕС, потому было доказано, что оно может стать причиной дисфункции щитовидной железы, возникновения аутоиммунных заболеваний, торможения процесса роста, а также причиной возникновения шизофрении.
Лосось, выращенный на фермах
Обычно считают, что мясо лосося – полезный продукт. Это верно только в том случае, если лосось вырост в своей естественной среде обитания. На рыбных фермах лосося выращивают на специальном меню, состоящем из зерна, смешанного с антибиотиками и другими препаратами. Эта смесь приводит к тому что мясо рыбы становится серым, поэтому производители добавляют астаксантин, чтобы сделать мясо розовым. Это вещество очень опасно для человека, но лосось, выращенный на фермах, запрещен только в Австралии и Новой Зеландии.
Мясо с добавлением рактопамина
Рактопамин - синтетическая добавка, которая повсеместно используется для увеличения мышечной массы у животных. Это же вещество также используется при лечении астмы. Рактопамин может привести к ожирению, болезням сердца, бессоннице, головным болям, спазмам и т.д. Не удивительно, что рактопамин был запрещен в 160 странах, в том числе в ЕС, России и Китае. Тем не менее, в США рактопамин используется при выращивании более 45% свиней, 30% крупного рогатого скота и индеек в США.
Курицы с мышьяком
Если попросить любого человека назвать первый яд, который придет ему в голову, большинство вспомнят про мышьяк. Тем не менее, на современных куриных фермах мышьяк используется, чтобы придать мясу розовый цвет. Употребление мышьяка приводит к раку, поэтому добавление его в куриный корм было запрещено в ЕС. Тем не менее, министерство здравоохранения США одобряет использование мышьяка в курином корме.
Абсент
Абсент – исключительно крепкий алкогольный напиток, который получают из листьев различных сортов полыни. Согласно историческим записям, впервые в продаже он появился в 1797 году, однако его точное происхождение остается загадкой. Абсент стимулирует творческий потенциал, но он также может вызвать галлюцинации и агрессивное поведение. Как принято считать, родиной абсента является Франция, но в этой стране он был запрещен в течение более 100 лет. В 2011 году Сенат проголосовал за снятие запрета на продажу абсента, который, скорее всего, навсегда останется незаконным в США, Новой Зеландии и Австралии.
Касу марцу
Касу марцу, что в переводе означает «гнилой сыр», является традиционным деликатесом в Сардинии. Его делают путем введения личинок мух внутрь сыра пекорино. Личинки переваривают сыр, доводя его до нового уровня ферментации. Чаще всего касу марцу едят прямо с личинками, что является весьма опасным. Желудочная кислота не всегда уничтожает личинки, которые могут пробурить стенки желудка и кишечника. Поэтому гнилой сыр был запрещен в США и ЕС.
Фугу
Ее мясо считается деликатесом в Японии и Корее. Однако, в случае малейшей ошибки при приготовлении фугу, она становится смертельно ядовитой. Даже самым опытным поварам нужно учиться три года, чтобы освоить секреты приготовления фугу, которая содержит опасный нейротоксин под названием тетродотоксин. При неправильном приготовлении токсин остается в рыбе, приводя к параличу мышц и смерти от удушения. Противоядия не существует. Неудивительно, что фугу запрещена в ЕС.
Фуа-гра
Фуа-гра - французское название известного деликатеса, а переводится это название как «жирная печень». Делают фуа-гра из печени уток или гусей, которых насильно заставляют есть 2-3 кг пищи в день через металлическую трубку, которую им вводят в пищевод. Процедура повторяется до тех пор, пока печень не увеличится в 10 раз. Печень затем выдерживают в молоке и меде, чтобы придать ей особый вкус. Из-за жестокого обращения с животными фуа-гра была запрещена в 14 странах.
Ортолан
В течение тысяч лет, эта небольшая певчая птичка (также известная как садовая овсянка) размером с воробья подвергалась настоящим пыткам в ходе приготовления специального деликатеса для знати Франции. Пойманных птичек либо запирали в крошечной темной клетке, либо ей выкалывали глаза, поскольку в полной темноте птица ела намного больше корма, чем обычно. Садовую овсянку откармливали, пока она не становилась в 4 раза крупнее обычного веса. Затем ее топили в бренди и зажаривали целиком. Ортолан в настоящее время находится под угрозой исчезновения, и охота на них теперь является запрещенной во Франции. К сожалению, браконьеры продолжают ежегодно убивать приблизительно 50 000 птиц.
По материалам
4tololo.ru
Ортолане | Вукипедия | FANDOM powered by Wikia
Ортолане
Цвет кожи
Короткая шерсть различного цвета
Цвет глаз
Чёрные
Отличительные признаки
Коренастые, хоботообразный нос, гибкие уши, маленькие рты[2]Средняя продолжительность жизни
Планета происхождения
Известные представители
[Исходник]«Я могла бы убить Макса — этого маленького синего дурака — но я пацифистка! Все, что он должен был сделать — это посмотреть на размер моего рта и на моё тело, чтобы понять, что я не ем много пищи. Друпи тоже не в восторге. Он ест только раз в месяц! Джабба собирался платить нам едой! Но любой хозяин платит за работу деньгами и даёт еду лишь сверх оплаты! Я была не права, разрешив Максу вести наши дела. После этого фиаско я поклялась, что уйду и возьму Друпи с собой. Если этот дурак Ребо хочет работать за еду, то он должен начать сольную карьеру» — Сай Снутлс (источник)Ортолане (англ. Ortolan) — раса коренастых двуногих толстокожих. У них большие чёрные глаза, хобот и висячие уши. Ортолане пришли с холодной, богатой полезными ископаемыми планеты Орто. Два наиболее известных ортоланина — рыцарь-джедай Нем Бис и музыкант Макс Ребо.
Биология и внешний вид
Макс Ребо.
Ортолане были приземистыми, плотного телосложения двуногими гуманоидами с крупными туловищами, длинными носами и бусинками черных глаз. Они обладали гибкими ушами, которые были чрезвычайно чувствительны к звуковым волнам, и ртами, не смотря на то что маленькими, но хорошо адаптированными для еды. У них было две руки, каждая из которых заканчивается четырьмя пухлыми пальцами и большим пальцем, который не был противопоставлен остальным. Толстая, мешковатая шкура покрытая пухом напоминающим бархат, висела на теле Ортолан.[2]
Ортолане имели острое обоняние, которое помогало им добывать пищу и они могли ощущать еду на расстоянии до двух километров. Это было адаптацией к суровому климату их планеты и короткому вегетационному периоду, который давал мало продовольствия. Ортолане также имели тонкий слух, хорошо развитый в низкочастотном диапазоне. Естественно, что две их навязчивые идеи были еда и музыка, и их сложенные чашкой пальцы надлежащим образом были адаптированы для выполнения обоих задач: в то время как они были в состоянии поглощать пищу через кончики своих пальцев, они были также исключительные органисты. Вне своего мира, многие ортолане пользовались успехом как шеф-повары и музыканты. Они были зависимы в своих делах от своей одержимостью едой, однако, иногда принимая невыгодные контракты, которые обещали при всё прочем достаточно еды.
Ортоланская семья.
Хотя большинство ортолан, казалось, имели голубую кожу, они фактически были покрыты короткой бархатистой шерстью, которую они часто окрашивали в яркие цвета, в том числе не только в синий, но и в розовый.[4] Эта традиция началась, когда торговец деваронец пытался продать ортоланам партию пищевых красителей − по их мнению, окраска их еды пустая трата времени, но нашли окрашенный мех весьма стильным. Oртолане имели толстый слой подкожного жира под их кожей, который служил изоляцией их от холодной погоды и помогал им выжить, когда пищи было мало.
Ортолане рождались с полностью развитыми зубами и мускулатурой. Образование является обязанностью родителей, хотя одаренные молодые люди часто торговались с другими семьями, чтобы получить специальное образование. В возрасте семи лет, ортолане должны были содержать себя, и будут вынуждены уйти из семьи, если они не имели особенно ценный талант.
Ортоланское общество вполне промышленно развито, хотя и не так технологически продвинуто, как у других видов. Несмотря на это, их экономика была в основном основана на бартере, с кредитами, используемыми главным образом для торговли с иными мирами.
История
Ортолане в битве за Орто.
Во время Войн клонов, ортолане вначале пытались сохранить нейтралитет. Тем не менее, коррумпированный министр финансов Орто Бело Tасус, при содействии неймодианских советников, организовал государственный переворот, и отдал планету сепаратистам. Под управлением сепаратистов, ортолане использовались в качестве рабов на собственной родной планете, строя форты, крепости и заводы для сепаратистской военной машины. Тем не менее, Нем Бис организовал сопротивление во время оккупации, которое саботировало сепаратистские операции на Орто. Его усилия увенчались успехом в 19 ДБЯ, когда он снял планетарный щит Орто, позволив клону-коммандеру Девиссу во глеве К компании приземлиться на Орто и разгромить армию дроидов. Битва за Орто не закончилась свободой для ортолан: после Приказа 66 и образования Галактической Империи Нема Биса убили, и ортолане оказались под имперским, а не сепаратистским угнетением.
Под властью Галактической Империи, Орто была оккупирована имперскими силами, и ортоланам не разрешили покидать планету. Ортолане в иных мирах в эпоху Империи, как правило, были либо рабами, либо связанными с повстанцами или контрабандистами.
Ортолане в Галактике
Ортолан на Туле.
Ортолан Вондри Дик был прекрасным поваром державшим ресторан Три морских причала в городе Бартайнлэнд, на Ламаредде. Он руководил подачей каждого блюда. Нем Бис был ортоланом, который служил рыцарем-джедаем во время Войн Клонов, и участвовал в освобождении от Конфедерации Независимых Систем родины его вида, пока он не был убит во время вступления в силу Приказа 66.
Примеры имён ортолан:
- Бедо
- Еимбек
- Миебар
- Набкесс
- Ообен
- Рузние
За кулисами
Возможно серый Ортолан.
Оригинальная трилогия: Иллюстрированный словарь использует альтернативную написание - Ортолоан.
Появления
|
Источники
|
Примечания и ссылки
Внешние ссылки
На других языках
ru.starwars.wikia.com
