Жаркое Полесье. Рецепт приготовления. Полесье блюдо
Жаркое «Полесье» рецепт с фото, как приготовить на Webspoon.ru
Шаг 1 Для приготовления основного блюда нужно взять картофель, свинину (мякоть), пшеничную муку, куриное яйцо, белые сушёные грибы, репчатый лук, маргарин и соль.
Шаг 2 Грибы залить водой и отставить на 3 часа для набухания.
Шаг 3 
Шаг 4 Луковицы очистить, разрезать пополам и каждую половинку нашинковать тонкими полукольцами.
Шаг 5 Спассеровать лук до мягкости на маргарине.
Шаг 6 Соединить лук и грибы, посолить по вкусу.
Шаг 7 Фарш вымешать.
Картофель очистить, натереть на мелкой тёрке, выложить картофельную массу на сито и дать стечь жидкости или отжать через марлю.
Шаг 9 В отцеженный картофель добавить осевший в жидкости крахмал, муку, яйцо и соль.
Шаг 10 Картофельное «тесто» тщательно вымешать.
Шаг 11 Из полученной массы сформовать лепёшки (по 4 штуки на порцию), на середину их разложить начинку и завернуть каждую лепёшку в форме шарика (клёцки). Шарики слегка приплюснуть.
Шаг 12 Обжарить клёцки на маргарине со всех сторон до подрумянивания.
Шаг 13 Свинину нарезать по 2 куска на порцию и слегка отбить.
Шаг 14 Обжарить куски мяса до подрумянивания, в конце — посолить.
Шаг 15 В порционные горшочки выложить клёцки, переслаивая кусками обжаренной свинины.
Для приготовления соуса нужно взять процеженный через несколько слоёв марли грибной отвар, муку, сметану, сливочное масло и соль.
Шаг 17 Спассеровать муку на масле.
Шаг 18 Развести муку грибным отваром так, чтобы не было комочков.
Шаг 19 К мучной смеси добавить сметану и соль.
Шаг 20 Соус размешать и довести до кипения.
Залить клёцки и мясо соусом.
Шаг 22 Горшочки накрыть крышками, поставить в духовку, разогретую до температуры 180°С, и тушить в течение 20 минут. Подать в горшочках.
webspoon.ru
≡ Непростой Рецепт Жаркого «Полесья» пошагово с фото, рецепт белорусской кухни
И снова мне хочется познакомить кулинаров и всех, кто интересуется приготовлением вкусных и сытных блюд, с одним из наиболее популярных из них. Такое жаркое — фирменное блюдо многих белорусских ресторанов. Подают его только горячим, с пылу, с жару, так как остывшим оно теряет свой неотразимый вкус. Его никогда не разогревают вновь.
Обязательное условие — жаркое подают в горшочках и едят тоже из них. Конечно, многие готовят его и дома, но на это нужно терпение и время. Зато результат порадует!
Характеристики рецепта
- Национальная кухня: Белорусская кухня
- Тип блюда: Вторые блюда
- Сложность рецепта: Непростой рецепт
- Нам понадобится: Духовка
- Время подготовки: 10 мин
- Время приготовления: 1 час 15 мин
- Количество порций: 4 порции
- Количество калории: 253 килокалорий
- Повод: Банкет, ужин, обед
Ингредиенты на 4 порции
- Основные ингредиенты
- Белые грибы сушёные 40 г
- Картофель 8 шт.
- Лук репчатый 2 шт.
- Маргарин 3 ст. л.
- Мука пшеничная 1 ст. л.
- Свинина мякоть 500 г
- Соль 1 ч. л.
- Яйца куриные 1 шт.
- Соус
- Бульон грибной 1 ст.
- Масло сливочное 1 ст. л.
- Мука пшеничная 1 ст. л.
- Сметана 1 ст.
- Соль 1 ч. л.
Пошагово
- Для приготовления основного блюда нужно взять картофель, свинину (мякоть), пшеничную муку, куриное яйцо, белые сушёные грибы, репчатый лук, маргарин и соль.
- Грибы залить водой и отставить на 3 часа для набухания.
- Отварить грибы до мягкости в той же воде, в которой они замачивались, отцедить и мелко порубить. Отвар использовать для приготовления соуса.
- Луковицы очистить, разрезать пополам и каждую половинку нашинковать тонкими полукольцами.
- Спассеровать лук до мягкости на маргарине.
- Соединить лук и грибы, посолить по вкусу.
- Фарш вымешать.
- Картофель очистить, натереть на мелкой тёрке, выложить картофельную массу на сито и дать стечь жидкости или отжать через марлю.
- В отцеженный картофель добавить осевший в жидкости крахмал, муку, яйцо и соль.
- Картофельное «тесто» тщательно вымешать.
- Из полученной массы сформовать лепёшки (по 4 штуки на порцию), на середину их разложить начинку и завернуть каждую лепёшку в форме шарика (клёцки). Шарики слегка приплюснуть.
- Обжарить клёцки на маргарине со всех сторон до подрумянивания.
- Свинину нарезать по 2 куска на порцию и слегка отбить.
- Обжарить куски мяса до подрумянивания, в конце — посолить.
- В порционные горшочки выложить клёцки, переслаивая кусками обжаренной свинины.
- Для приготовления соуса нужно взять процеженный через несколько слоёв марли грибной отвар, муку, сметану, сливочное масло и соль.
- Спассеровать муку на масле.
- Развести муку грибным отваром так, чтобы не было комочков.
- К мучной смеси добавить сметану и соль.
- Соус размешать и довести до кипения.
- Залить клёцки и мясо соусом.
- Горшочки накрыть крышками, поставить в духовку, разогретую до температуры 180°С, и тушить в течение 20 минут. Подать в горшочках.
retseptus.ru
≡ Пошаговый Непростой Рецепт Жаркого «Полесья» с фото для приготовления в домашних условиях
И снова мне хочется познакомить кулинаров и всех, кто интересуется приготовлением вкусных и сытных блюд, с одним из наиболее популярных из них. Такое жаркое — фирменное блюдо многих белорусских ресторанов. Подают его только горячим, с пылу, с жару, так как остывшим оно теряет свой неотразимый вкус. Его никогда не разогревают вновь.
Обязательное условие — жаркое подают в горшочках и едят тоже из них. Конечно, многие готовят его и дома, но на это нужно терпение и время. Зато результат порадует!
Непростой рецепт жаркого «Полесья» белорусской кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 1 час 15 мин. Содержит всего 150 килокалорий. Авторский рецепт белорусской кухни.
- Время подготовки: 10 мин
- Время приготовления: 1 час 15 мин
- Количество калории: 150 килокалорий
- Количество порций: 4 порции
- Повод: Банкет, ужин, обед
- Сложность: Непростой рецепт
- Национальная кухня: Белорусская кухня
- Тип блюда: Вторые блюда
- Нам понадобится: Духовка
Ингредиенты на четыре порции
- Основные ингредиенты
- Белые грибы сушёные 40 г
- Картофель 8 шт.
- Лук репчатый 2 шт.
- Маргарин 3 ст. л.
- Мука пшеничная 1 ст. л.
- Свинина мякоть 500 г
- Соль 1 ч. л.
- Яйца куриные 1 шт.
- Соус
- Бульон грибной 1 ст.
- Масло сливочное 1 ст. л.
- Мука пшеничная 1 ст. л.
- Сметана 1 ст.
- Соль 1 ч. л.
Пошаговое приготовление
- Для приготовления основного блюда нужно взять картофель, свинину (мякоть), пшеничную муку, куриное яйцо, белые сушёные грибы, репчатый лук, маргарин и соль.
- Грибы залить водой и отставить на 3 часа для набухания.
- Отварить грибы до мягкости в той же воде, в которой они замачивались, отцедить и мелко порубить. Отвар использовать для приготовления соуса.
- Луковицы очистить, разрезать пополам и каждую половинку нашинковать тонкими полукольцами.
- Спассеровать лук до мягкости на маргарине.
- Соединить лук и грибы, посолить по вкусу.
- Фарш вымешать.
- Картофель очистить, натереть на мелкой тёрке, выложить картофельную массу на сито и дать стечь жидкости или отжать через марлю.
- В отцеженный картофель добавить осевший в жидкости крахмал, муку, яйцо и соль.
- Картофельное «тесто» тщательно вымешать.
- Из полученной массы сформовать лепёшки (по 4 штуки на порцию), на середину их разложить начинку и завернуть каждую лепёшку в форме шарика (клёцки). Шарики слегка приплюснуть.
- Обжарить клёцки на маргарине со всех сторон до подрумянивания.
- Свинину нарезать по 2 куска на порцию и слегка отбить.
- Обжарить куски мяса до подрумянивания, в конце — посолить.
- В порционные горшочки выложить клёцки, переслаивая кусками обжаренной свинины.
- Для приготовления соуса нужно взять процеженный через несколько слоёв марли грибной отвар, муку, сметану, сливочное масло и соль.
- Спассеровать муку на масле.
- Развести муку грибным отваром так, чтобы не было комочков.
- К мучной смеси добавить сметану и соль.
- Соус размешать и довести до кипения.
- Залить клёцки и мясо соусом.
- Горшочки накрыть крышками, поставить в духовку, разогретую до температуры 180°С, и тушить в течение 20 минут. Подать в горшочках.
proretsepti.ru
Записки о белорусской кухне: кулеш, забытое блюдо Полесья
Есть в белорусской кухне одно практически забытое кушанье, которое сегодня начисто отсутствует в ежедневном рационе жителей синеокой, хотя в полесских деревнях оно по сию пору, хоть редко, но всё же готовится, причём обычно тогда, когда надо что-то состряпать вне стен родимой хаты – на дальнем сенокосе, например.
Блюдо это называется кулеш, готовят его обычно на открытом огне, и, как правило, мужики, женщин в дальние походы с собой брать как-то не принято. Кто-то мне возразит, что кулеш – блюдо малороссийское, готовившееся с незапамятных времён запорожскими казаками, и приведут в пример «Тараса Бульбу» и «Старую крепость» — возражать не стану.
На фото: кулеш, фото @depositphotos
Более того, добавлю, что знаменитый венгерский гуляш способом приготовления также весьма напоминает славянский кулеш, но, тем не менее, уверен, что полесский кулеш есть самостоятельное блюдо белорусской кухни, и о нём стоит рассказать любознательной публике. Самое главное условие – кулеш никогда не готовился на домашней плите. Он всегда готовился и готовится в котле, подвешенном над огнём, то есть, так, как принято было готовить еду на походе. Это походное блюдо – так мы к нему и будем относиться. Итак, начнём.
Кадр из мультфильма «Как казаки кулеш варили»
Над уверенно горящим костром (без сильного пламени, но уже с изрядным жаром) подвешиваем котелок — его объём напрямую зависит от количества будущих едоков, обычно на компанию из шести человек берется пятилитровый чугунок. Ждем, пока он хорошенько прожарится, главным образом, из соображений санитарии и гигиены. Когда температура его дна достигнет желаемой (капля воды мгновенно испаряется) – забрасываем в котелок мелко резаное копчёное сало, из расчета одной жмени на каждого едока.
На фото: кулеш готовится только в котелке, фото @depositphoto
Выжариваем, помешивая, сало до шкварок (некоторые эстеты шкварки после выжарки вынимают, чтобы затем добавить в уже готовое блюдо – ну, это на любителя), после чего забрасываем в котелок рубленый лук. Как только он станет прозрачным, туда же отправляем нашинкованную морковь, щепотку соли, десяток горошин чёрного перца, нарванный в лесу чабрец, несколько ягодок можжевельника. Старательно следим, чтобы наши овощи не пригорели! Если температура слишком высока – стоит забросить в костёр пару-тройку полешек сырых дров.
Затем в котёл мы засыпаем крупу – любую, которая запасена в наших заплечных торбах: пшено, рис, перловку, гречку – неважно. Если у кого-то в рюкзаке найдется пачка какого-нибудь сухого супа или каши (сто лет жизни «Лидским пищевым концентратам»!) – не принципиально, какого, хоть горохового супа, хоть пшеничной каши для детского питания – валим его туда же! Перемешиваем получившуюся массу, ждем несколько минут, пока наша крупа в смеси с концентратами впитает в себя ароматный жир. После этого в котёл заливаем воду – немного, так, чтобы она едва покрывала наш кулеш. Ждем, пока вода закипит, затем снижаем температуру нашего костра, плеснув туда воды, например, закрываем котелок крышкой и оставляем доходить где-то полчаса.
По истечении данного срока пробуем кулеш на соль, если надо – добавляем щепотку-другую, мелко крошим туда чеснок и засыпаем те пряности, которые есть (если таковых нет – не беда, кулеш и без них хорош!). Снимаем с огня, отставляем в сторонку, минут десять даём дойти. Затем ставим котелок в центр круга, рассаживаемся вокруг него с ложками, снимаем крышку и … Приятного аппетита, дорогие мои друзья!
Понравился материал? Присоединяйтесь к нам на фейсбук
Поделиться с друзьями
Вам также может понравиться
prevnext 
с нами в pinterest
trip-point.ru
≡ Непростой Рецепт Жаркого «Полесья» пошагово с фото, рецепт белорусской кухни
И снова мне хочется познакомить кулинаров и всех, кто интересуется приготовлением вкусных и сытных блюд, с одним из наиболее популярных из них. Такое жаркое — фирменное блюдо многих белорусских ресторанов. Подают его только горячим, с пылу, с жару, так как остывшим оно теряет свой неотразимый вкус. Его никогда не разогревают вновь.
Обязательное условие — жаркое подают в горшочках и едят тоже из них. Конечно, многие готовят его и дома, но на это нужно терпение и время. Зато результат порадует!
Непростой рецепт жаркого «Полесья» белорусской кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 1 час 15 мин. Содержит всего 135 килокалорий.
- Время подготовки: 10 мин
- Время приготовления: 1 час 15 мин
- Количество калории: 135 килокалорий
- Количество порций: 4 порции
- Повод: Банкет, ужин, обед
- Сложность: Непростой рецепт
- Национальная кухня: Белорусская кухня
- Тип блюда: Вторые блюда
- Нам понадобится: Духовка
Ингредиенты на четыре порции
- Основные ингредиенты
- Белые грибы сушёные 40 г
- Картофель 8 шт.
- Лук репчатый 2 шт.
- Маргарин 3 ст. л.
- Мука пшеничная 1 ст. л.
- Свинина мякоть 500 г
- Соль 1 ч. л.
- Яйца куриные 1 шт.
- Соус
- Бульон грибной 1 ст.
- Масло сливочное 1 ст. л.
- Мука пшеничная 1 ст. л.
- Сметана 1 ст.
- Соль 1 ч. л.
Пошаговое приготовление
- Для приготовления основного блюда нужно взять картофель, свинину (мякоть), пшеничную муку, куриное яйцо, белые сушёные грибы, репчатый лук, маргарин и соль.
- Грибы залить водой и отставить на 3 часа для набухания.
- Отварить грибы до мягкости в той же воде, в которой они замачивались, отцедить и мелко порубить. Отвар использовать для приготовления соуса.
- Луковицы очистить, разрезать пополам и каждую половинку нашинковать тонкими полукольцами.
- Спассеровать лук до мягкости на маргарине.
- Соединить лук и грибы, посолить по вкусу.
- Фарш вымешать.
- Картофель очистить, натереть на мелкой тёрке, выложить картофельную массу на сито и дать стечь жидкости или отжать через марлю.
- В отцеженный картофель добавить осевший в жидкости крахмал, муку, яйцо и соль.
- Картофельное «тесто» тщательно вымешать.
- Из полученной массы сформовать лепёшки (по 4 штуки на порцию), на середину их разложить начинку и завернуть каждую лепёшку в форме шарика (клёцки). Шарики слегка приплюснуть.
- Обжарить клёцки на маргарине со всех сторон до подрумянивания.
- Свинину нарезать по 2 куска на порцию и слегка отбить.
- Обжарить куски мяса до подрумянивания, в конце — посолить.
- В порционные горшочки выложить клёцки, переслаивая кусками обжаренной свинины.
- Для приготовления соуса нужно взять процеженный через несколько слоёв марли грибной отвар, муку, сметану, сливочное масло и соль.
- Спассеровать муку на масле.
- Развести муку грибным отваром так, чтобы не было комочков.
- К мучной смеси добавить сметану и соль.
- Соус размешать и довести до кипения.
- Залить клёцки и мясо соусом.
- Горшочки накрыть крышками, поставить в духовку, разогретую до температуры 180°С, и тушить в течение 20 минут. Подать в горшочках.
retseptyposhagovo.ru
за борщом — в Полесье
Кухня белорусского Полесья бесконечно разнообразна: состав и способы приготовления блюд могут меняться не только от района к району, но и от деревни к деревне. Аgriculture.by убедился в этом во время кулинарной экспедиции по Полесью, которую организовала эксперт белорусской кухни и постоянный автор «БСХ» Елена Микульчик.
Две основные точки сбора информации — Кобринский и Каменецкий районы. Минск провожал нас дождем, снегом и порывистым ветром, а Брестчина уже через три часа встретила ярким солнцем и цветущими садами. А еще — душистыми пирогами «от бабушки Стеши», которыми угощала Алла Поликарпук — хозяйка усадьбы «На Заречной улице» (д. Пески, Кобринский район). Такой выпечкой удивлял еще прадед Аллы Алексеевны, владелец хлебопекарни. Главный секрет этих пирогов — в кисло-сладкой начинке: можно съесть не один кусочек, но так и не догадаться, что она состоит из щавеля и мяты.
Для травяного чая берется 2/3 части листьев малины, клубники, смородины и вишни, 1/3 часть ароматных трав — мяты, мелиссы, тимьяна, липы, цветов чубушника, душицы.
За кружкой травяного чая Алла Поликарпук рассказала о главной достопримечательности усадьбы — деревянном драккаре, на котором туристы могут плавать по Муховцу, заезжая во все усадьбы дестинации «Муховэцька кумора». Конечно, это не точная копия судна древних викингов (те были в длину более 20метров!), но очень достоверная туристическая имитация. Остов у судна — пластиковый, но обшитый деревом, поэтому драккар, хоть и выглядит, как старинная ладья, но соответствует всем техническим условиям для перевозки пассажиров.
Музей в усадьбе "На заречной улице".
Следующий пункт экспедиции — усадьба «Полесские традиции» в деревне Андроново. Здесь мы попадаем на торжество — имянаречение ребенка — праздник, который отмечают баптисты. Приверженцы этой конфессии не употребляют алкоголь, но очень ценят натуральную еду.
На стол перед гостями владелица усадьбы Нина Гловацкая выставляет хлеб из печи, домашние колбасы, скумбрию домашнего посола, маринады. И конечно, сок из яблок, выращенных в своем саду — настолько сладких, что в напиток перед закаткой в банки не добавляют сахар. Да, сегодня все это можно найти в магазине — но разве сравнится вкус покупного с домашним, приготовленным умелыми руками?
Не обошлось застолье и без традиционной белорусской кухни: тартюх, колбасы из свинины с гречкой, жаркого.
Хозяйка усадьбы "Полесские традиции" Нина Гловацкая угощает гостей.
Колбаса из свинины и гречки, только из печи...
...и нарезанная, с поджаренной грудинкой и луком.
Салат с медово-горчичной заправкой, приготовленной по рецепту из книги 1854 года "Литовская кухарка".
Елена Микульчик порадовала гостей белорусским блюдом, о котором многие жители Брестской области даже не слышали, — мачанкой:
— Мачанка — это крестьянское блюдо, суть которого: в то, чего мало, макают то, чего много, — рассказывает Елена Микульчик. — Мачанку готовили на свинине, сале, жире и макали в нее блины, хлеб, а позже картофель. Я использую продукты, которые нечасто были в крестьянском доме: грибы, курицу, сливки, сметану и сливочное масло. Этот более легкий и менее калорийный вариант можно считать хорошим примером развития национальной кухни с учетом современных тенденций.
Из разговоров выясняются некоторые кулинарные предпочтения баптистов. Главное из них — большая любовь к сладким блюдам и выпечке, особенно тортам: в ход идут не только белорусские, но и немецкие, американские, итальянские рецепты. Однако в повседневных блюдах проявляется общебелорусская, не зависящая от религиозных убеждений любовь к картошке. Например, хозяйки Волковысского района уже не одно поколение пекут бородитские блины из дрожжевого теста и тертого картофеля. Еще одно любимое блюдо — картофляники. Эти булочки из картофельного пюре, яиц и муки могут без холодильника храниться неделю и оставаться вкусными.
Как же при такой любви к калорийным блюдам баптисты остаются стройными и подтянутыми? Их секрет — в умеренности: настоящий «праздник живота» с обилием блюд позволяется только на крупные праздники, например, свадьбы (которые, к слову, собирают за столом по 200–400 человек!).
На десерт Елена Микульчик провела мастер-класс по приготовлению конфет из молотых семечек подсолнечника, меда, сливочного масла и специй.
— Это нетрадиционный для белорусской кухни рецепт, он может датироваться концом XIX века. Такие конфеты готовили не повсеместно, а точечно, в богатых семьях. Когда я встречалась в Польше с нашими соотечественниками, которые эмигрировали до 1939 года — представителями шляхетских семей, избежавших раскулачивания и репрессий — я спрашивала у них про эти конфеты. И услышала: «Это вкус нашего детства», — рассказала гостям Елена.
Но как в белорусской кухне появился рецепт конфет, похожих по составу на восточные сладости? По мнению эксперта, это могло быть связано с появлением кофе.
— В 1683 году, когда турки осаждали Вену, среди защитников города были белорусско-польские отряды, которые возглавлял монарх Речи Посполитой Ян III Собеский. Покидая Вену, турки оставили 300 мешков кофе. Часть из них попала в качестве трофеев на территорию современной Беларуси. То есть кофе здесь начали пить гораздо раньше, чем в России, куда его завез только Петр I. Напиток было принято пить на турецкий манер: очень крепким и подавать с восточными же сладостями, — рассказывает Елена Микульчик.
Третья точка экспедиции — усадьба «Валерия» в Каменецком районе, где хозяйка Наталья Прокопук готовит для нас уникальное местное блюдо — рождественский борщ. В нем нет свеклы, зато есть фасоль и сушеные груши. Рождественским он называется потому, что этот очень питательный суп без мяса обычно готовили в зимний пост.
За борщом следуют колдуны, которые на деле оказываются не картофельным блюдом, как принято считать, а белорусским вариантом пельменей.
Тем временем Елена Микульчик готовит, казалось бы, современное блюдо — печеночный паштет.
— В XIX веке в Беларуси готовили огромное количество паштетов: печеночных, рыбных, грибных, овощных, куриных. Это изначально еврейское блюдо было распространено среди всех слоев населения. В шляхетском варианте печень для паштета обжаривалась с белым вином и сливками, — поясняет она.
Рецепт рождественского борща Наталья Прокопук узнала у жительницы деревни Вайская Ольги Тур. Оценив суп по достоинству, наша экспедиция направились к ней.
У Ольги Николаевны мы узнали, что хоть хозяйки Каменецкого района в основном готовят хорошо всем знакомые блюда, но «дьявол кроется в деталях». Так, местная разновидность драников называется картофляными блинами — в них добавляют муку и соду. А кутьей в Каменецком районе сегодня называют не блюдо, которое готовится в рождественский Сочельник, а перловую крупу. Накануне Рождества здешние хозяйки варят распространенный в Беларуси ляк, но тоже по-своему: в блюдо на основе рыбного бульона идет перемолотое льняное семя. Еще одно колядное блюдо — овсяный кисель. Его ели постным весь Сочельник, а на следующий день, в Рождество, зажаривали шкварками.
Для гостей Ольга Тур приготовила дрожжевые блины...
...и одно из любимых деревенских блюд — яишницу со шкварками
Ольга Николаевна рассказала об одной из местных свадебных традиций. В середине будущего каравая — непременного атрибута свадеб — выкладывался крестик из теста. В центр помещалась мелкая монета и через рушник трижды вдавливалась локтем. Затем булка по кругу украшалась цветами из теста (но так, чтобы крестик оставался виден) и запекалась в печи, накрытая влажной марлей. Кстати, печь каравай на свадьбу могли только не вдовые женщины.
Рецепт рождественского борща от Ольги Тур
До Рождества пока далеко, но, поскольку рецепт уникальный, спешим поделиться им с нашими читателями. Итак, для 5 литров супа вам понадобятся: - 200 г фасоли; - 150 г перловки; - 150 г картофеля; - 100 г моркови; - 60 г лука репчатого; - 50 г сухих грибов; - 10 сухих груш; - 100 мл рассола от квашеной капусты; - 60 г растительного масла; - черный молотый перец, лавровый лист, соль, укроп.
1. Перед приготовлением борща на ночь замочить фасоль, перловку и грибы. Утром замочить сушеные груши. Сварить фасоль и перловку почти до готовности, добавить в кастрюлю грибы, а через полчаса кипения — целый картофель и груши. 2. Пассеровать на растительном масле мелко нарезанный лук и натертую морковь. Достать сваренный картофель из борща, растолочь, немного обжарить с пассерованными овощами и вернуть в кастрюлю. 3. Почти готовый суп немного потомить, влить капустный рассол и всыпать специи. В самом конце варки добавить сушеный или свежий укроп. Подавать горячим или холодным по вкусу.
agriculture.by
Рецепт Жаркое. Жаркое в горшочках. Рецепт жаркое. Свинина. Блюда в горшочках. Жаркое полесье
Жаркое истинно русское блюдо, которое подавалось в России еще в XIX веке.
Ароматное и очень вкусное блюдо. Название свое получило от слова "жар", жарится в печке.
Хотя блюдо на подобие жаркого готовят во многих кухнях мира, рецепты конечно отличаются, но суть приготовления....
Готовят жаркое из различного мяса. Но с каким бы мясом Вы не попробовали жаркое и в какой стране- это всегда очень вкусно.
Есть мнение, что давным-давно жаркое называли не то блюдо, которое мы привыкли называть "жаркое", а большой целый кусок мяса, который был приготовлен на огне.
Сегодня существует множество рецептов жаркого.
Очень эффектно и аппетитно смотрятся блюда в горшочках. Предлагаем рецепт Жаркое Полесье.
Ингредиенты для Жаркое Полесье
500 г свинины8-10 картофелин1 ст. л маргарина1 яйцо1 ст. л. муки40 г белых сушеных грибов2 луковицы2 ст. л. с низким содержанием жираДля соуса:1 стакан грибного отвара1 стакан сметаны1 ст. л. муки1 т. л. сливочного масла
Приготовление Жаркое Полесье
Подготовленную свинину нарезать на кусочки и обжарить. Картофель очистить и натереть на терке, избавиться от лишней жидкости. К картофелю добавить соль, муку, яйца и все перемешать.
Проваренные грибы вынуть из бульона и мелко нарезать.
Очистить лук и нарезать мелкими кубиками - обжарить до готовности.
Из полученной массы картофеля сформировать лепешки и в середину выложить фарш из грибов и лука - сформировать шарики и обжарить.
Нарезанную свинину обжариваем и вместе с картофельными шариками укладываем в горшочки. Заливаем все сметанным соусом, который приготовили на грибном отваре и ставим в духовку тушиться до готовности.
Вкусное и оригинальное жаркое готово.
Приятного аппетита!
Смотрите также
Свинина в фольге ГолубцыЖареное мясоЖаркое с пивом Свинина любительскаяМедальоны с горчицей и травами
Если нет порционных горшочков - жаркое можно готовить в другой емкости.
Подавать на отдельной тарелке, к данному блюду хорошо подойдут нарезанные свежие или маринованные овощи. Будет очень вкусно.
В зависимости от предпочтений, ингредиенты соуса в данном блюде можно менять по своему вкусу.
Традиционно жаркое готовят из свинины или говядины, но в последнее время все больше рецептов с использованием курицы или мяса гуся.
receptvmeste.ru
