Октоберфест - история и традиции самого большого фестиваля пива. Октоберфест традиционные блюда
история и традиции самого большого фестиваля пива
Датой рождения крупнейшего в мире фестиваля пива Октоберфест стало 12 октября 1810 года. В тот день, баварский кронпринц Людвиг, ставший впоследствии королем Людвигом I, женился на принцессе Терезе Саксония-Хильдбургхаузен (Therese of Saxony-Hildburghausen). Для того чтобы дать возможность простолюдинам принять участие в церемонии, благородная пара решила устроить грандиозную свадьбу для своих подданных на нескольких пастбищных угодьях за пределами города Мюнхена. На празднование собралось около 40 тысяч счастливых баварцев. Та местность, кстати, с тех пора стала называться «Theresienwiese» (луг Терезы) в честь наследной принцессы. Людвиг, наверное, был без ума от любви, потому как празднование повторялось каждый год в годовщину его свадьбы. Сегодня Theresienwiese (ныне известный среди местных жителей, как Wies'n - луг) по-прежнему является местом ежегодного мюнхенского фестиваля Октоберфест.
Как ни странно, гвоздём программы на первом фестивале в 1810 году были лошадиные скачки, а не пиво. Правда, это печальное недоразумение в скором времени исправили - любовь баварцев к пиву оказалась сильнее страсти к конному спорту. Уже в 1814 году немецкий поэт Ахим фон Арним (Achim von Arnim) сообщил, что на празднике было достаточное количество пивных лачуг, где люди могли получить пенный напиток в пол-литровых оловянных кружках. В конце концов, скачки были исключены из программы, но – словно предзнаменование традиции – появлялось всё больше и больше пивных ларьков, призванных держать толпу в приподнятом настроении, а вскоре торжество было продлено на несколько дней.
В первые годы организацией праздника занималась королевская чета, но уже в 1819 году управление и организация фестиваля были переданы городскому совету Мюнхена. В 1811 году во время празднования Октоберфеста была проведена первая сельскохозяйственная выставка, которая проводится и в наше время, но только один раз в четыре года.
В 1872 году Октоберфест был впервые перенесён на конец сентября, так как в Мюнхене в это время более комфортная погода, чем в середине октября. А с 1904 году и по сей день Октоберфест длится 16 дней, начинается в субботу и заканчивается в первое воскресенье октября, но если оно приходится на 1 или 2 октября, то праздник продлевается до 3 октября. В течение этих дней когда-то пастырский луг Терезы покрывают пивные павильоны - на настоящий момент среди них 14 огромных пивных палаток (шатров), вместимостью от несколько тысяч мест до более, чем одинадцати тысяч посадочных мест в самой большой палатке Октоберфеста Hofbräu-Festzelt (включая пивной сад возле шатра) и двадцать одна палатка вместимостью до 1000 посадочных мест.
В конце 19-го века Октоберфест становится похожим на праздник, каким мы его можем увидеть сегодня. В 1880 году была произведена электрификация Октоберфеста, а затем пивоваренные заводы по многочисленным просьбам посетителей построили большие пивные шатры, а аттракционы и площадки для танцев были вынесены за пределы пивных павильонов. В 1881 году стали продаваться жареные колбаски и куры, а в 1892 году появились литровые стеклянные кружки, в которых до сих пор разливают праздничное пиво.
Официальной прелюдией к Октоберфесту является праздничный выезд владельцев пивных палаток и аттракционов, их семей и духовых оркестров, которые потом выступают в пивных павильонах.
Эта традиция появилась в 1887 году, когда луг Терезы находился за чертой Мюнхена. Шествие начинается в 10:50 в центре Мюнхена и продолжается по улицам Josephspitalstraße, Sonnenstraße и Schwanthalerstraße. В конце пути пивная колонна, состоящая примерно из 1000 участников, проходит под аркой в северной части луга Терезы и попадает в соответствующие шатры. В наше время пивное шествие возглавляет на праздничной упряжке обер-бургомистр Мюнхена и символ города, мюнхенский ребенок.
Затем в двенадцать часов дня обер-бургомистр города в старейшем пивном шатре Шоттенхаммель (Schottenhamel-Festzelt) вбивает в деревянную затычку первой бочки октоберфестовского пива кран с помощью специального молотка. Окончание процесса сопровождается возгласом «O’zapft is!» («Откупорено!») и после этого Октоберфест считается официально открытым. Первая кружка пива по традиции достаётся премьер-министру Баварии. Последующий салют из двенадцать выстрелов сообщает владельцам пивных шатров и палаток, что можно начать обслуживание посетителей. Эта традиция была основана обер-бургомистром Томасом Виммером в 1950 году. Для открытия первой бочки с праздничным пивом ему потребовалось 19 ударов, а рекорд принадлежит обер-бургомистру Кристиану Уде, который вбил в деревянную затычку кран с первого удара в 2006 году.
Грандиозное костюмированное шествие Октоберфеста проходит в первое воскресенье фестиваля и начинается в 9:45. Впервые оно состоялось в 1835 году в честь серебряной свадьбы короля Людвига I и принцессы Терезы, второе состоялось в 1895 году, а с 1950 года оно стало неотъемлемой частью пивного фестиваля Октоберфест. Около 9500 человек представляют разнообразие исторических и национальных костюмов, обычаев и народных танцев. Кроме обществ национальных костюмов, стрелковых обществ, музыкальных групп, оркестров и 40-ка празднично украшенных конных упряжек из баварских регионов в шествии участвуют и представители Италии, Хорватии, Австрии, Польши и Швейцарии. Они двигаются от здания Баварского парламента, который находится на улице Максимилиана через центр Мюнхена на Октоберфест (луг Терезы), проходя маршрут длиной семь километров.
К участию в Октоберфесте по традиции допускаются только шесть старинных баварских пивоварен: Augustiner, Hacker-Pschorr, Hofbräu, Löwenbräu, Paulaner и Spaten-Franziskaner-Bräu. Каждый шатёр и небольшие пивные палатки представляют одну из этих пивоварен. Для праздника с 1871 года варится специальное мартовское пиво (Oktoberfest Märzen или Oktoberfestbier) с содержанием алкоголя 5,8-6,3%, но баварские светлые лагеры (Helles, Lager Hell) представлены на празднике в большем количестве.
Если кто-то из посетителей решит разнообразить свою пивную карту, то на территории Терезинского луга можно найти небольшие палатки, где продаётся не праздничное, но знаменитое на весь мир мюнхенское пшеничное пиво (Weissbier). Кроме этого там доступны различные безалкогольные и алкогольные напитки – от молодых вин, шампанского, коктейлей и ликеров до водки и шнапса.
В качестве закусок к пиву на Октоберфесте популярны брецели (огромный крендель диаметров 10-15 см), свиные окорока, жареные курицы, фирменные мюнхенские колбаски, капустный и картофельный салаты, запечённая рыба и др.
Пивные палатки открыты по будням с 10:00 (в выходные и праздничные дни с 9:00) и закрываются в 23:30. Последнее пиво отпускают до 22:30. Только знаменитый шатёр Майкла Кефера (Käfers Wiesn-Schänke) общей вместимостью более 3000 персон, из которых 1900 мест в пивном саду, открыт до 0:30 и небольшие винные палатки до 1:00, где последняя порция алкоголя доступна до 0:15. Таверна Майкла - это не только уютное место на Октоберфесте, но и место для гурманов - в ней вы сможете отведать традиционные блюда баварской кухни, хрустящую жареную утку, отбивную из мяса косули и другие деликатесы, созданные специально для Октоберфеста.
Из года в год в огромных пивных залах под музыку местных оркестров, собирается более 6 млн. любителей пива со всего земного шара, правда из них около 70% посетителей - жители Баварии. По статистике три четверти баварцев и каждый третий житель Германии посетили Октоберфест.
Хотя цены на пиво всё время растут (в 2002 году - от 6,3 до 6,8 евро за литр пива, в 2011 году - от 8,7 до 9,2 евро, а в 2012 - от 9,1 до 9,5 евро), количество посетителей не уменьшается и растут объемы потребляемого пива - в 2010 году Октоберфест посетили 6,4 млн, человек, а в 2011 уже на 500 тыс. больше; в 2010 году было выпито 7,1 млн. литров пива, а в 2011 - 7,5 млн. литров пива. На это количество приходится около 30% годового производства пива всех пивоварен Мюнхена вместе взятых. Несмотря на море выпитого пива, рекорд посещаемости фестиваля устоял - в 1985 году Октоберфест посетили 7,1 миллиона человек.
В 2012 и 2013 году фестиваль посетили около 6,4 млн. посетителей и выпили соответственно 6,9 и 6,7 млн. литров пива. Уменьшение количества выпитого пива связанно с менее теплой погодой в 2013 году. Самое дорогое пиво в 2012 году стоило 9,5 евро за литр, а в 2013 году с очередным повышением цен пиво на Октоберфесте достигло отметки 9,85 евро за литр.
Нельзя не упомянуть об аттракционах, которые присутствуют на фестивале - от традиционных каруселей, которые представлены уже более 80-ти лет до американских горок, колеса обозрения и симуляции свободного падения с 66 метровой высоты. В 2011 году аттракционы представляли целых 172 компании. А каждый вторник - это праздник для всей семьи - с 12:00 до 18:00 в на многие развлечения действуют скидки.
В рамках фестиваля также проводится сельскохозяйственная выставка, в наше время только раз в четыре года. В 2012 году прошла 125-ая юбилейная выставка, на которой приняли участие 650 представителей из сельского и лесного хозяйства и пищевой промышленности. На выставке в течение дня можно было приобрести различные фермерские продукты, а с маленькими детьми посетить шоу-номера с животными.
Статьи про праздник пива Октоберфест
Окторфест в Москве и Мюнхене 2015
Открытие Октоберфеста 2014 в Мюнхене
Октоберфест 2013 в ресторане Пивной Дом G&M
Октоберфест 2013 уверенно стартовал по всему миру
Октоберфест 2013 пройдёт в Москве с Paulaner и Hacker-Pschorr
Программа Октоберфеста 2013
Большие пивные шатры фестиваля Октоберфест
Подготовка к Октоберфесту: история шести баварских пивоварен
Как проходит Октоберфест 2012 в Мюнхене
Открытие фестиваля пива Октоберфест 2012 в Москве
22 сентября открытие пивного фестиваля Октоберфест 2012
В Баварии стартовал пивной фестиваль Октоберфест 2011
www.worldbeer.org
Как выглядит традиционное меню Октоберфеста?
Октоберфест – это мюнхенский фестиваль с двухсотлетней историей. Ежегодно на поле Терезы собираются миллионы любителей пива. Праздничная музыка, обилие вкуснейших мясных закусок и, конечно же, пиво рекой – это неотъемлемые атрибуты осеннего фестиваля. Сегодня мы расскажем вам, как выглядит традиционное меню Октоберфеста, а еще поделимся рецептами самых популярных немецких блюд!
В 2016 году фестиваль проходил с 17 сентября по 3 октября. И мы не могли обойти вниманием меню Октоберфеста – сытное, мясное и очень простое. Запеченное и жареное мясо, сочные копченые колбаски гриль, тушеная капуста и вкуснейшие салаты – вот, что подают немцы в качестве закуски на фестивале.
Но устроить небольшое семейное застолье в немецком стиле можно даже не выходя из дома! Мы расскажем, что должно быть в меню домашнего «Октоберфеста», а также рецепты этих блюд.
- Хот-доги с квашеной капустой. Готовятся за считанные минуты! Вам понадобится булочка для хот-дога, копченые колбаски или колбаски гриль из говядины, горчица по вкусу и квашеная капуста. Все просто: булочку разрезаем вдоль пополам, но не полностью, чтобы внутрь можно было выложить начинку. Первым делом выкладываем капусту, а после – ароматную колбаску, обжаренную на гриле. Все это приправляем горчицей или карривустом (кетчуп с карри). Очень простая, вкусная и быстрая закуска для проголодавшихся гостей.
Интересный факт от T-Bone: в традиционное пивное меню Октоберфеста каждый год вносится небольшое разнообразие – на фестивале устанавливают палатку с… вином. По мнению гурманов, некоторые сорта баварских вин могут составить конкуренцию знаменитым французским винам.
- Жареные колбаски с картофелем фри и свежими овощами – неотъемлемый пункт в меню Октоберфеста. Для приготовления этой закуски лучше купить колбаски из говядины сухой выдержки. Зачастую в таких гриль деликатесах используют натуральные специи, которые прекрасно подчеркивают яркий мясной вкус продукта. Баварские колбаски отлично подойдут для блюд из меню Октоберфеста. Также понадобится картофель, помидоры, огурцы, салат и горчица. Опустите колбаски в горячую воду на несколько секунд, затем промокните салфеткой и обжарьте их на сковороде до золотистой корочки. Пока колбаски жарятся, уделите внимание картофелю. Очистите его, нарежьте брусочками и проварите в масле – во фритюрнице или глубокой сковороде.
Совет от T-Bone: для того, чтобы картофель не был сырым, лучше варить его в масле небольшими порциями. Снимайте его при помощи шумовки, чтобы лишнее масло могло стечь. Выкладывайте на тарелку с салфетками или бумажными полотенцами – остатки масла впитаются и готовый картофель не будет столь жирным. Солить его нужно перед подачей.
Готовые колбаски и картофель выложите на большую тарелку, добавив к ним нарезанные овощи и листья салата. Подавайте вместе с нежной горчицей или горчичным соусом.
- Полкурицы к пиву. Еще один рецепт из стандартного меню Октоберфеста. Для приготовления запечной курицы с аппетитной хрустящей корочкой необходимо растопить сливочное масло, добавить в него соль и перец по вкусу, а еще мелко нарубленную петрушку. Этим соусом смазывают разрезанную пополам тушку курицы и отправляют ее запекаться в духовку до появления золотой корочки. Подают с пивом и брецелями – немецкими крендельками.
Приятного вам аппетита и хорошего отдыха!
Как выглядит традиционное меню Октоберфеста?
t-bone.ua
Вкусно и пенно: традиции и блюда Октоберфеста
JavaScript не работает. Пожалуйста, перейдите по этой ссылкеВкусно и пенно: традиции и блюда Октоберфеста
История этого гастрономического праздника началась с бесплатного угощения. В октябре 1810 года женился Баварский принц Людвиг I. В честь знаменательного события всех жителей Мюнхена пригласили на праздник, обеспечив их сытной едой и пивом за счет монаршей семьи. С тех пор Октоберфест не проводился лишь в период войн. Каждую осень жители Германии и многочисленные туристы на 16 дней собираются в Мюнхене, чтобы повеселиться, отведать знаменитого баварского пива и попробовать традиционные праздничные блюда.
Шесть удивительных фактов об Октоберфесте:- Ежегодно гостями Октоберфеста становится 5-7 миллионов человек.
- На празднике продают пиво, которое можно попробовать лишь в дни фестиваля. Варят его раз в год по особому рецепту в 6 баварских пивоварнях.
- Старт для начала гуляний и продажи угощений дает откупоренная мэром Мюнхена пивная бочка.
- Хоть фестиваль и называется «Октоберфест», в последние годы его проводят в середине сентября. В это время погода более приятная для празднования на свежем воздухе.
- Октоберфест – это не исключительно разгульный праздник, где пиво льется рекой. В программе фестиваля есть праздничная месса и семейный день.
- В бюро находок, работающем на фестивале, хранятся сотни паспортов, кошельков, мобильных телефонов и других ценностей. За некоторыми хозяева так и не приходят.
Войти через соц. сети
Войти через соц. сети
Назад
Расскажите нам о Вашей компании *
Регистрация юридических лиц
Напомнить пароль
Обратная связь
Вы также можете задать вопросы по телефону горячей линии:
8 800 737 77 75круглосуточно
Ответы на многие вопросы уже есть на нашем FAQ.Вопросы и ответы
Все предложения и замечания рассматриваются в обязательном порядке. Компания оставляет за собой решение делать ли звонки и вступать ли в переписку с посетителями сайта.Вверх
www.utkonos.ru
История Октоберфеста - Oktoberfest
История Октоберфеста – Происхождение праздника – 1810 год
12 октября 1810 года наследный принц Людвиг, ставший в последствии королем Людвигом I сочетался законным браком с принцессой Терезой Саксонской-Хильдбургхаузской. Все горожане Мюнхена были приглашены на празднование этого события на поля, которые располагались у городских ворот. В честь принцессы эти поля получили название “Theresienwiese” , Луг Терезы, известном также как “Wies’n”. На церемонии закрытия, на Лугу Терезы, были устроены лошадиные скачки, это был настоящий праздник для всей Баварии. В следующем году было решено повторить бега, именно это и послужило началом традиции Октоберфеста.
Именно здесь берет свое начало история Октоберфеста, грандиозное событие, неизменно проводимое из года в год, за исключением 24 случаев, когда праздник приходилось откладывать по причине войн или эпидемий. Октоберфест – это символ пульсирующей жизни Баварского Мюнхена и всей Германии.
История Октоберфеста – с 1811 по 1900 год
В 1811 году, для поднятия сельского хозяйства и экономики Баварии была организована также сельскохозяйственная выставка. Скачки, которые положили начало всему, сегодня больше не проводятся, последний раз их проводили в 1960 году, а сельскохозяйственная выставка организовывается до сих пор, каждые 4 года, и располагается в средней части Wiesn. В 1813 году празднование не проводилось из-за войны с Наполеоном. В 1818 на празднике устанавливаются первый аттракцион и двое качелей. С 1819 года организация и управление праздником были отданы в руки городского совета Мюнхена, и он стал проводиться ежегодно. Впоследствии период проведения праздника был продлен, а начало его перенесено на более раннюю дату, чтобы использовать более длинные и теплые сентябрьские дни.
В 1850 году на Лугу Терезы появляется Статуя Баварии, созданная Йоханом Баптистом Штигльмайером и его племянником Фердинандом фон Миллером, по проекту архитектора Лео фон Кленце и скульптора Людвига Шванталера. В 1854 году Октоберфест был отменен по причине эпидемии холеры. В 1866 году празднования были отменены снова, так как Бавария вместе с Австрией участвовала в войне против Пруссии. В 1873 году эпидемия холеры возвращается, и праздник снова переносится. В 1885 году в павильоны провели электричество.
В 1887 году возобновили традицию шествия хозяев пивных павильонов на церемонии открытия, так же как это было в самое первое празднование Октоберфеста в 1810 году. С тех пор “Einzug der Festwirte und Brauereien” (Шествие хозяев пивных павильонов ), под предвадительством Мюнхенского ребенка , является неотъемлимой частью официальной церемонии открытия. С 1892 года пиво разливается в стеклянные бокалы (Maß). С 1896 года, по инициативе хозяев праздника и при содействии производителей пива, были монтированы самые первые большие павильоны Октоберфеста, на месте старых бараков.
История Октоберфеста – с 1900 года по наши дни
В 1910 году Октоберфест отметил свой столетний юбилей , на котором было потреблено около 120.000 литров пива… это было настоящим рекордом для тех времен ! В 1913 году был открыт Braurosl, самый большой павильон с 12.000 сидячих мест. С 1914 по 1918 разразившийся первый мировой конфликт, помешал проведению праздника Октоберфеста. В 1919 году и в 1920 году был проведен только так называемый “Осенний фестиваль”. В 1923 и в 1924 годах праздник опять не проводился по причине инфляции.
В 1933 году флаг со свастикой заменил баварский бело-голубой флаг. 1939 и 1945 – это годы войны и Октоберфест опять отошел на второй план и соответственно не проводился. С 1946 по 1948 год, как и в годы, после первой мировой войны, в Мюнхене проводился только «осенний фестиваль» с использованием пива с меньшим содержанием алкоголя. В 1950 году была впервые проведена церемония открытия первой бочки пива, ставшая впоследствии традиционной, знаменитая церемония: “O ‘zapft is“. Первым Мэром, разбившим бочонок пива, был Томас Виммер.
В 1960 году было завершено проведения скачек. В 1960 Октоберфест превратился в грандиозный фестиваль, такой, каким мы знаем его сегодня. В 1970 местные ассоциации сексуальных меньшинств организуют так называемые “Дни для геев и лесбиянок”.
26 сентября 1980 года, в 22:19 около центрального входа в одном из мусорных баков места общественного пользования взорвалась самодельная бомба. Бомба была сооружена из огнетушителя, наполненного 1,39 килограммами тротила. Тринадцать человек погибли, более 201 человека получили ранения, 86 из них очень тяжелые. Это было вторым по величине террористическим актом в истории Германии, после бойни в Мюнхене. Ответственность за теракт была присвоена террористу – смертнику Гундольфу Кёлеру, который придерживался правых взглядов и который, якобы, действовал в одиночку. Это утверждения до сих пор ставится под сомнение и во всей этой истории остается много неясных моментов. В 1984 году жестяные бочки для хранения пива были покрыты древесиной, таким образом, удобство хранения сочеталось с соблюдением древних традиций. Начиная с 2005 года, для того, чтобы сделать Октоберфест гостеприимным и комфортным для людей преклонного возраста и семей с детьми, были введены следующие ограничения: громкость музыки до 18.00 не превышает 85 децибел.
С 2008 года по закону было запрещено курение в помещениях публичного посещения. Для Октоберфеста в 2008 году было сделано исключение, однако продажа сигарет и табака в павильонах была запрещена. В 2009 году запрет курения в Баварии вызвал бурные обсуждения и споры в политике и исключения для Октоберфеста были продлены. В 2010 году, посредством народного референдума, проведенного в Баварии, было принято решение распространить действие закона от 2008 года и в павильонах Октоберфеста, т.е. курение внутри павильонов было окончательно запрещено.
В 2010 году Октоберфест отпраздновал свой 200-летний юбилей. По этому случаю в день открытия праздника были проведены лошадиные бега с использованием исторических костюмов. В южной части Луга Терезы был развернут “Historische Wiesn” (исторический Октоберфест), внутри которого разливалось особое пиво, специально сваренное для этого события. Организация этого юбилейного празднования позволило воспроизвести атмосферу прошлых столетий, а посетители получили уникальную возможность пережить и прочувствовать то, как праздновали Октоберфест много веков назад.
www.oktoberfest.net
история и традиции самого большого фестиваля пива
Датой рождения крупнейшего в мире фестиваля пива Октоберфест стало 12 октября 1810 года. В тот день, баварский кронпринц Людвиг, ставший впоследствии королем Людвигом I, женился на принцессе Терезе Саксония-Хильдбургхаузен (Therese of Saxony-Hildburghausen). Для того чтобы дать возможность простолюдинам принять участие в церемонии, благородная пара решила устроить грандиозную свадьбу для своих подданных на нескольких пастбищных угодьях за пределами города Мюнхена. На празднование собралось около 40 тысяч счастливых баварцев. Та местность, кстати, с тех пора стала называться «Theresienwiese» (луг Терезы) в честь наследной принцессы. Людвиг, наверное, был без ума от любви, потому как празднование повторялось каждый год в годовщину его свадьбы. Сегодня Theresienwiese (ныне известный среди местных жителей, как Wies'n - луг) по-прежнему является местом ежегодного мюнхенского фестиваля Октоберфест.
Как ни странно, гвоздём программы на первом фестивале в 1810 году были лошадиные скачки, а не пиво. Правда, это печальное недоразумение в скором времени исправили - любовь баварцев к пиву оказалась сильнее страсти к конному спорту. Уже в 1814 году немецкий поэт Ахим фон Арним (Achim von Arnim) сообщил, что на празднике было достаточное количество пивных лачуг, где люди могли получить пенный напиток в пол-литровых оловянных кружках. В конце концов, скачки были исключены из программы, но – словно предзнаменование традиции – появлялось всё больше и больше пивных ларьков, призванных держать толпу в приподнятом настроении, а вскоре торжество было продлено на несколько дней.
В первые годы организацией праздника занималась королевская чета, но уже в 1819 году управление и организация фестиваля были переданы городскому совету Мюнхена. В 1811 году во время празднования Октоберфеста была проведена первая сельскохозяйственная выставка, которая проводится и в наше время, но только один раз в четыре года.
В 1872 году Октоберфест был впервые перенесён на конец сентября, так как в Мюнхене в это время более комфортная погода, чем в середине октября. А с 1904 году и по сей день Октоберфест длится 16 дней, начинается в субботу и заканчивается в первое воскресенье октября, но если оно приходится на 1 или 2 октября, то праздник продлевается до 3 октября. В течение этих дней когда-то пастырский луг Терезы покрывают пивные павильоны - на настоящий момент среди них 14 огромных пивных палаток (шатров), вместимостью от несколько тысяч мест до более, чем одинадцати тысяч посадочных мест в самой большой палатке Октоберфеста Hofbräu-Festzelt (включая пивной сад возле шатра) и двадцать одна палатка вместимостью до 1000 посадочных мест.
В конце 19-го века Октоберфест становится похожим на праздник, каким мы его можем увидеть сегодня. В 1880 году была произведена электрификация Октоберфеста, а затем пивоваренные заводы по многочисленным просьбам посетителей построили большие пивные шатры, а аттракционы и площадки для танцев были вынесены за пределы пивных павильонов. В 1881 году стали продаваться жареные колбаски и куры, а в 1892 году появились литровые стеклянные кружки, в которых до сих пор разливают праздничное пиво.
Официальной прелюдией к Октоберфесту является праздничный выезд владельцев пивных палаток и аттракционов, их семей и духовых оркестров, которые потом выступают в пивных павильонах.
Эта традиция появилась в 1887 году, когда луг Терезы находился за чертой Мюнхена. Шествие начинается в 10:50 в центре Мюнхена и продолжается по улицам Josephspitalstraße, Sonnenstraße и Schwanthalerstraße. В конце пути пивная колонна, состоящая примерно из 1000 участников, проходит под аркой в северной части луга Терезы и попадает в соответствующие шатры. В наше время пивное шествие возглавляет на праздничной упряжке обер-бургомистр Мюнхена и символ города, мюнхенский ребенок.
Затем в двенадцать часов дня обер-бургомистр города в старейшем пивном шатре Шоттенхаммель (Schottenhamel-Festzelt) вбивает в деревянную затычку первой бочки октоберфестовского пива кран с помощью специального молотка. Окончание процесса сопровождается возгласом «O’zapft is!» («Откупорено!») и после этого Октоберфест считается официально открытым. Первая кружка пива по традиции достаётся премьер-министру Баварии. Последующий салют из двенадцать выстрелов сообщает владельцам пивных шатров и палаток, что можно начать обслуживание посетителей. Эта традиция была основана обер-бургомистром Томасом Виммером в 1950 году. Для открытия первой бочки с праздничным пивом ему потребовалось 19 ударов, а рекорд принадлежит обер-бургомистру Кристиану Уде, который вбил в деревянную затычку кран с первого удара в 2006 году.
Грандиозное костюмированное шествие Октоберфеста проходит в первое воскресенье фестиваля и начинается в 9:45. Впервые оно состоялось в 1835 году в честь серебряной свадьбы короля Людвига I и принцессы Терезы, второе состоялось в 1895 году, а с 1950 года оно стало неотъемлемой частью пивного фестиваля Октоберфест. Около 9500 человек представляют разнообразие исторических и национальных костюмов, обычаев и народных танцев. Кроме обществ национальных костюмов, стрелковых обществ, музыкальных групп, оркестров и 40-ка празднично украшенных конных упряжек из баварских регионов в шествии участвуют и представители Италии, Хорватии, Австрии, Польши и Швейцарии. Они двигаются от здания Баварского парламента, который находится на улице Максимилиана через центр Мюнхена на Октоберфест (луг Терезы), проходя маршрут длиной семь километров.
К участию в Октоберфесте по традиции допускаются только шесть старинных баварских пивоварен: Augustiner, Hacker-Pschorr, Hofbräu, Löwenbräu, Paulaner и Spaten-Franziskaner-Bräu. Каждый шатёр и небольшие пивные палатки представляют одну из этих пивоварен. Для праздника с 1871 года варится специальное мартовское пиво (Oktoberfest Märzen или Oktoberfestbier) с содержанием алкоголя 5,8-6,3%, но баварские светлые лагеры (Helles, Lager Hell) представлены на празднике в большем количестве.
Если кто-то из посетителей решит разнообразить свою пивную карту, то на территории Терезинского луга можно найти небольшие палатки, где продаётся не праздничное, но знаменитое на весь мир мюнхенское пшеничное пиво (Weissbier). Кроме этого там доступны различные безалкогольные и алкогольные напитки – от молодых вин, шампанского, коктейлей и ликеров до водки и шнапса.
В качестве закусок к пиву на Октоберфесте популярны брецели (огромный крендель диаметров 10-15 см), свиные окорока, жареные курицы, фирменные мюнхенские колбаски, капустный и картофельный салаты, запечённая рыба и др.
Пивные палатки открыты по будням с 10:00 (в выходные и праздничные дни с 9:00) и закрываются в 23:30. Последнее пиво отпускают до 22:30. Только знаменитый шатёр Майкла Кефера (Käfers Wiesn-Schänke) общей вместимостью более 3000 персон, из которых 1900 мест в пивном саду, открыт до 0:30 и небольшие винные палатки до 1:00, где последняя порция алкоголя доступна до 0:15. Таверна Майкла - это не только уютное место на Октоберфесте, но и место для гурманов - в ней вы сможете отведать традиционные блюда баварской кухни, хрустящую жареную утку, отбивную из мяса косули и другие деликатесы, созданные специально для Октоберфеста.
Из года в год в огромных пивных залах под музыку местных оркестров, собирается более 6 млн. любителей пива со всего земного шара, правда из них около 70% посетителей - жители Баварии. По статистике три четверти баварцев и каждый третий житель Германии посетили Октоберфест.
Хотя цены на пиво всё время растут (в 2002 году - от 6,3 до 6,8 евро за литр пива, в 2011 году - от 8,7 до 9,2 евро, а в 2012 - от 9,1 до 9,5 евро), количество посетителей не уменьшается и растут объемы потребляемого пива - в 2010 году Октоберфест посетили 6,4 млн, человек, а в 2011 уже на 500 тыс. больше; в 2010 году было выпито 7,1 млн. литров пива, а в 2011 - 7,5 млн. литров пива. На это количество приходится около 30% годового производства пива всех пивоварен Мюнхена вместе взятых. Несмотря на море выпитого пива, рекорд посещаемости фестиваля устоял - в 1985 году Октоберфест посетили 7,1 миллиона человек.
В 2012 и 2013 году фестиваль посетили около 6,4 млн. посетителей и выпили соответственно 6,9 и 6,7 млн. литров пива. Уменьшение количества выпитого пива связанно с менее теплой погодой в 2013 году. Самое дорогое пиво в 2012 году стоило 9,5 евро за литр, а в 2013 году с очередным повышением цен пиво на Октоберфесте достигло отметки 9,85 евро за литр.
Нельзя не упомянуть об аттракционах, которые присутствуют на фестивале - от традиционных каруселей, которые представлены уже более 80-ти лет до американских горок, колеса обозрения и симуляции свободного падения с 66 метровой высоты. В 2011 году аттракционы представляли целых 172 компании. А каждый вторник - это праздник для всей семьи - с 12:00 до 18:00 в на многие развлечения действуют скидки.
В рамках фестиваля также проводится сельскохозяйственная выставка, в наше время только раз в четыре года. В 2012 году прошла 125-ая юбилейная выставка, на которой приняли участие 650 представителей из сельского и лесного хозяйства и пищевой промышленности. На выставке в течение дня можно было приобрести различные фермерские продукты, а с маленькими детьми посетить шоу-номера с животными.
Статьи про праздник пива Октоберфест
Окторфест в Москве и Мюнхене 2015
Открытие Октоберфеста 2014 в Мюнхене
Октоберфест 2013 в ресторане Пивной Дом G&M
Октоберфест 2013 уверенно стартовал по всему миру
Октоберфест 2013 пройдёт в Москве с Paulaner и Hacker-Pschorr
Программа Октоберфеста 2013
Большие пивные шатры фестиваля Октоберфест
Подготовка к Октоберфесту: история шести баварских пивоварен
Как проходит Октоберфест 2012 в Мюнхене
Открытие фестиваля пива Октоберфест 2012 в Москве
22 сентября открытие пивного фестиваля Октоберфест 2012
В Баварии стартовал пивной фестиваль Октоберфест 2011
www.worldbeer.org
Oktoberfest – Октоберфест - Теория немецкого языка
Теория немецкого языка » Словарный запас » Feste und Bräuche - Праздники и традиции » Oktoberfest – Октоберфест 23-01-2018 11:42Октоберфест начинается в середине сентября – начале октября и длится в среднем 16 дней. Так как фестиваль традиционно проводится в Мюнхене, в списке приведены слова, употребляемые только на юге Германии и Австрии. Они выделены подчёркиванием.
- das Oktoberfest/ die Wiesn – Октоберфест
- auf dem Oktoberfest – на Октоберфесте
- O’zapft is! – Откупорено!
- die Band (die Bands)/ die Kapelle (die Kapellen) – музыкальная группа
- die Bedienung (die Bedienungen) – обслуживание, обслуга
- der Kellner (die Kellner) - официант
- die Kellnerin (die Kellnerinnen) - официантка
- die Bierbank (die Bierbänke) – скамейка в пивной
- der Bierdeckel (die Bierdeckel) – подставка под пивную кружку
- der Biertisch (die Biertische) – стол в пивной
- das Dirndl (die Dirndl) – дирндл (баварское национальное женское платье)
- das Edelweiß (die Edelweiße) – эдельвейс (растение)
- das Fahrgeschäft (die Fahrgeschäfte) - аттракцион
- die Achterbahn (die Achterbahnen) – русские/ американские горки
- die Geisterbahn (die Geisterbahnen) – дорога ужасов
- das Kettenkarussell (die Kettenkarussells/ die Kettenkarusselle) – карусель (с подвешенными на цепях сидениями)
- das Pferderennen (die Pferderennen) – скачки
- das Riesenrad (die Riesenräder) – колесо обозрения
- die Schießbude (die Schießbuden)/ der Schießstand (die Schießstände) – тир (на ярмарке)
- der Hut (die Hüte) – шляпа
- die Lederhose (die Lederhosen) - брюки из кожи или замши, часто в виде шорт (вид немецкой и австрийской национальной одежды)
- der Maßkrug (die Maßkrüge)/ die Maß (die Maß/ Maßen) – пивная литровая кружка
- die Pferdekutsche (die Pferdekutschen) – гужевая повозка
- der Stand (die Stände) - стойка
- das Zelt (die Zelte) - палатка
- das Bierzelt (die Bierzelte) – пивная палатка
Традиционные еда и напитки на Октоберфест:
- das Bier – пиво
- das Brathähnchen (die Brathähnchen)/ das Hendl (die Hendl) – жареный цыплёнок
- die Brezel (die Brezeln)/ die Breze (die Brezen)/ die Brezen (die Brezen) – крендель
- das Fleischpflanzerl (die Fleischpflanzerl) – котлета (баварское блюдо из молотого или рубленого мяса)
- gebrannte Mandeln – жареный миндаль
- der Leberkäse – ливерный/ печёночный паштет
- das Lebkuchenherz (die Lebkuchenherzen) – «пряничное сердце», медовый пряник в форме сердца
- das Radler (die Radler) - радлер (смесь пива с лимонадом)
- die Schweinshaxe (die Schweinshaxen) – рулька
- der Semmelknödel (die Semmelknödel) - клёцка из пшеничного хлеба, хлебная клёцка
- der Steckerlfisch (die Steckerlfische) – рыба, пожаренная на гриле
- die Weißwurst (die Weißwürste) – белая колбаса
- der Wurstsalat (die Wurstsalate) – колбасный салат, салат из мясной колбасы
Дополнить статью
Автор статьи: Анна Соловьёва 852Учим языки с Plan Z!
Свежие статьи
planz.org
Октоберфест в лучших белорусских традициях — Живите вкусно
Вот уже на протяжении многих лет в славном городе Мюнхене с конца сентября по начало октября проводят знаменитый фестиваль пива Октоберфест. И может быть, прямо в эту самую минуту немецкая пастушка в традиционном наряде разносит за раз по 12 бокалов живительного напитка, немного охмелевшие немцы уплетают сочную запечённую рульку руками, а вокруг звучат альпийские мотивы, задавая озорной тон всему фестивалю.
История крупнейшего пивного праздника уходит корнями в далекий 1810 год, когда баварский принц отпраздновал свою собственную свадьбу с размахом, пригласив всех жителей города. С тех пор с каждым новым годом эта традиция укреплялась, масштабировалась и набирала популярность, перерыв был разве что на время войн.
Пускай время рыцарей и драконов кануло в лету и бесплатного пива больше не наливают, сегодня на Октоберфест собираются любители пива со всего мира. Ведь там, на лугах Баварии, в тематических пивных палатках, рассчитанных на примерно 6000 человек каждая, можно отведать свежее прохладное уникальное пиво с разных сторон света и закусить местными деликатесами: запеченная свининка, белые мюнхенские колбаски, сочные ребрышки гриль с пряным соусом или хрустящей квашеной капусткой. На десерт подают нежный яблочный штрудель и уже ставший символом Баварии брецель – огромный пышный крендель.
Фестиваль в Мюнхене стал настолько популярным, что в последние годы он распространился по всему миру в местной интерпретации. И прямо сейчас многие минские пивоварни проводят свои собственные «праздники живота», предлагая гостям отведать блюда баварской кухни и специальное фестивальное пиво.
Так, например, Ресторан «Гвоздь» (ул. Гикало, 6)предлагает обширное меню горячих блюд с грозными названиями на немецком и предложениями на большую компанию. Атмосферу альпийской деревушки создают одетые в традиционные наряды официанты и музыкальные вечера по пятницам и субботам.
В «TNT», что по ул. Революционная, 9, предлагаю всего один специальный сет в полтора килограмма, представляющий собой томленую рульку, жареные колбаски, тушеную капусту и особый хрен. Помимо живой музыки, в ресторане будут транслировать рок-концерты.
Ресторан-пивоварня «Друзья» (ул. Кульман, 40) и без того славится своей баварской кухней. Но на фестиваль пива они тоже приготовили кое-что новенькое, кроме того, будут удивлять гостей сюрпризами и специальной музыкальной и танцевальной программой.
Это далеко не полный список мест, где сейчас празднуют мировой фестиваль Октоберфест, экспериментируйте, пробуйте, спрашивайте специальные предложения в пивоварнях городах.
Если вы еще сомневаетесь, стоит ли провести вечер с баварским кренделем, то 10 полезных свойств пива, возможно, помогут склонить вас к правильному решению:
- Пиво может эффективно понизить уровень холестерина.
- Пиво способно предотвращать образование тромбов в сосудах.
- Пиво поддерживает здоровье почек и снижает риск развития камней в почках.
- Пиво укрепляет кости, так как высокое содержание кремния приводит к повышению плотности костной ткани.
- Пиво повышает уровни витамина B, как это является богатым источником нескольких витаминов группы В (В1, В2, В6, В12 и др.).
- Пиво значительно снижает риск сердечного приступа.
- Пиво содержит лактофлавин и никотиновую кислоту, которая поможет вам легче заснуть.
- Пиво поддерживает функционирование мозга, и любители пива имеют более низкий риск развития болезни Альцгеймера.
- Пиво делает вашу кожу здоровой, молодой и гладкой, так как его витамины оказывают благотворное влияние на пигментацию и регенерации кожи.
- Пиво помогает бороться со стрессом, связанным с работой.
Но помните, что чрезмерное употребление алкоголя может навредить вашему здоровью. Будьте здоровы!
blog.menu.by
