Баварский праздник пива Октоберфест. Октоберфест блюда
Алфавит Октоберфеста | Fresher - Лучшее из Рунета за день!
Рассказывать о самой масштабной пивной гулянке осени – Октоберфесте – можно бесконечно. И все равно, не побывав там лично, очень сложно представить себе, что же это за праздник, который ежегодно привлекает в Мюнхен миллионы туристов. Однако попробовать можно…
Чтобы вы смогли лучше понять атмосферу самого большого в мире пивного фестиваля, представляем вам специальный октоберфестовский алфавит, который поможет каждому сориентироваться на Терезином лугу.
А – Augustiner-Festhalle (Аугустинер Фестхалле). Единственная пивная палатка, где можно попробовать пиво, которое наливают прямо из деревянной бочки.
Б – Бавария. Не только земля, столицей которой является Мюнхен – родина Октоберфеста, но и название огромной статуи, которая стоит на Терезином лугу. Чтобы подняться на голову святой защитницы баварской земли, вам придется преодолеть 66 лестничных пролетов.
В – Визн. Так в Баварии называют Октоберфест. Это короткое удобное словечко получилось в результате сокращения Терезиенвизн, Терезиного луга, на котором проходят все праздничные гуляния Октоберфеста.
Г – Глаза. Внимательно смотрите в глаза тем, с кем чокаетесь за столом. В Германии есть примета, что если не смотреть в глаза тем, с кем соприкасаешься кружкой, то о хорошем сексе можно забыть на семь лет. Так-то вот!
Д – Дирндл. Подобие национального женского костюма. Вычурное платье, известное своим декольте, которое носит каждая уважающая себя фройляйн на Визене. Обычно это открытая блузка с рюшами, корсет и пышная юбка с фартуком. Кстати длина юбки может варьироваться «до неприличия».
Е – Ещё! Вот что вы скажете, когда попробуете первый масс фестивального октоберфестовского пива. История этого большого пивного праздника не знает случаев, когда кто-то ограничивался одной кружкой.
Ё – Ё-мое! Если вы из России, то это самое приличное, что вы сможете воскликнуть, впервые попав на головокружительные аттракционы на Терезином лугу. Это вообще в русской традиции – экспрессивно выражать свой восторг, используя для этого самые немыслимые лингвистические конструкции.
Ж – Жандармы. Полиции на Терезином лугу немало. Особенно тщательно следят за тем, чтобы из пивных палаток не воровали кружки. На Октоберфесте – это своеобразный вид спорта, так что не удивляйтесь, если вас попросят показать, что у вас в сумке.
З – Зигарн. По-нашему – сигары. На Октоберфесте под видом традиционной баварской сигары продается «Вирджиния». Кому-то это может быть важно.
Й – Йодль. Традиционное баварское пение. Это особая манера пения без слов, с характерным быстрым переключением голосовых регистров, то есть с чередованием грудных и фальцетных звуков. Если вы выпили достаточно, то можете попробовать – здесь никто вас не осудит.
К – Käsespätzle (Кэзешпецле). Южно-немецкое блюдо, которым гарнируют свиную ногу. Состоит из яичной лапши с натертым на терке сыром и пожаренным луком. Божественно вкусно!
Л – Ледерхозен. Короткие, кожаные штаны, которые носят мужчины. У них обычно есть подтяжки и откидная створка на фронте.
М – Maß (Масс). Традиционная литровая пивная кружка. Из таких все пьют пиво на Октоберфесте. Если вы попросите принести вам 0,5, то вас просто не поймут. За кражу такой кружки из палатки можно расстаться с 60 евро.
Н – Noagerl (Ноагерл). Термин для обозначения мути на дне стакана пива. Если вы к вечеру не будете стоять на ногах от выпитого, то вас назовут Noagerlzuzla, что ничего хорошего не означает, поверьте на слово.
О – O’zapft! Мэр Мюнхена выкрикивает это, когда открывает первую бочку мартовского пива, которое пьют на Октоберфесте. Именно после этой фразы фестиваль считается открытым и в палатках начинают разливать пиво.
П – Paulaner (Пауланер). Это одна из шести пивоварен, которые имеют право представлять свое пиво на Октоберфесте. Кстати в нашей стране пиво этой марки – самое популярное среди всего нефильтрованного немецкого пива, которое ввозится в Россию. В 2009 году под эгидой Пауланер в России прошел десятый, юбилейный Октоберфест в барах и ресторанах.
Р – Reinheitsgebot (Райнхайтсгебот). Закон о чистоте пива, который уже 500 лет диктует основные компоненты хмельного напитка. Согласно этому закону настоящее пиво может состоять только из четырех компонентов: воды, солода, хмеля и дрожжей.
С – Свинина. Кажется, что в Германии знают, как приготовить блюдо из любой части этого животного. Чего тут только нет, но король блюд под сезонное пиво, конечно же, свиная рулька.
T – Туалеты. Они всюду и часто являются единственным местом, где достаточно тихо, чтобы воспользоваться своим сотовым телефоном.
У – Umlassen (Умлассен). Или попросту – исчезни! Так можно отшить тех, кто клянчит чаевые перед входом в туалет. На Визене все туалеты – бесплатны!
Ф – Fischer-Vroni (Фишер Врони). Сравнительно небольшая палатка, вмещает только 3500 человек, но она знаменита тем, что только здесь подают вяленую рыбу – фирменное блюдо Октоберфеста. Пока рыбу, нанизанную на палки и выстроенную в 15-ти метровую шеренгу, вялят, Вы можете насладиться отменным холодным пивом и неповторимой атмосферой пивного фестиваля.
Х – Hofbräu-Festzelt (Хофбраю Фестцельт). Одна из самых больших пивных палаток, Hofbräu может вместить более чем 10 000 человек и является фаворитом у иностранных туристов.
Ц – Zweifacher (Цвайфахер). Это народный немецкий танец. На празднике пива такие танцы порой возникают стихийно и заканиваются хороводом. Очень объединяет!
Ч – Charivari (Чаривари). Украшение на традиционных кожаных штанах – ледерхозе. Обычно это поясок с монетками, перышками, вышивкой и прочей милой глазу дребеденью.
Ш – Штекельфиш. Знаменитая рыба на шпажке, которая продается только в Фишер-Врони, единственной палатке, где можно отведать рыбу. Популярная и вкусная штука!
Щ – Щас спою! Учитывая, что пивные палатки открываются с утра, то в таком состоянии почти все гости Октоберфеста находятся уже к обеду.
Э – Eha! (Эхаа!). Часто это восклицание можно услышать над столами, где разудалые немцы чокаются литровыми массами и приветствуют присоединяющихся к ним гостей.
Я – Янкер. Традиционный жакет, который носят в комбинации с баварскими кожаными штанами – Ледерхозен.
Интересная статья? Лайкни или поделись с друзьями!
• Рубрика: пиво, фестивали
www.fresher.ru
Часто задаваемые вопросы - Oktoberfest
Сколько стоит вход на Октоберфест?
Вход в павильоны Октоберфеста и на Луг Терезы абсолютно бесплатный, оплачивается только то, что вы потребляете.
Сколько стоит бокал пива?
Стоимость одного литра пива (меньший объем пива на празднике не подают) около 9,5 евро. В каждом павильоне свои цены на пиво, которые различаются на несколько центов в зависимости от пивоварни.
Во сколько открываются павильоны?
Шатровые павильоны открываются для посетителей в 9 утра, пиво начинают разливать и подавать в тот же час. Но в день открытия праздника вам придется подождать полудня. В 12.00 закончится церемония “O’Zapft is” и Мер Мюнхена, которому принадлежит это почетное право, откроет первую бочку пива.
Во сколько закрываются павильоны?
Закрываются павильоны в 23.00, но пиво разливают и подают только до 22.30.
Возможно ли потребление пива за пределами павильонов?
Около каждого павильона расположен Biergarten (огороженная площадка со столами, под открытым небом). Здесь подается то же пиво, что и внутри павильона, здесь так же проще найти свободные места… конечно же, если позволяют метеоусловия.
Сколько, по времени, можно находиться внутри павильонов?
Столько, сколько пожелаете… Важно обзавестись сидячим местом за столом, чтобы вы могли заказывать и соответственно пить пиво.
Можно ли брать с собой рюкзаки?
Не разрешается входить с большими сумками или рюкзаками, с собой можно вносить только дамские сумочки и барсетки. На выходе NORD расположены камеры хранения, в которых вы можете оставить свои личные вещи.
Возможно ли вкусно поесть на Октоберфесте?
Во всех павильонах есть хорошо оборудованные кухни, благодаря которым можно отведать различные баварские блюда. За пределами павильонов также расположено множество различных кафе и закусочных, в которых вы сможете перекусить не только привычными бутербродами, но и попробовать фрукты в глазури, вкуснейшие сосиски, баварские колбаски, кренделя, и другие традиционные блюда Октоберфеста.Блюда Октоберфеста »
Вход в павильоны разрешен для всех?
Вход разрешен для всех, если внутри имеются сидячие места. Помните, ПЬЕТ ТОЛЬКО ТОТ, КТО СИДИТ ЗА СТОЛОМ! Количество посетителей, особенно в выходные дни, огромно, все столы заняты, и поэтому не так-то просто войти в павильоны. Если вы в группе из нескольких человек, и вдруг, вдалеке, вы увидели абсолютно пустой стол … просыпайтесь …вероятнее всего это только сон, такого здесь не бывает никогда. Знайте, раннее появление на Октоберфесте – это неоспоримое условие для того, чтобы вы смогли войти и сесть!
Каковы дни проведения Октоберфеста, в следующие 5 лет?
2018: с 22 сентября по 7 октября.2019: с 21 сентября по 6 октября.2020: с 19 сентября по 4 октября.
Можно ли посещать павильоны с животными?
В павильоны не разрешается входить с животными.
Можно ли курить в павильонах?
Нет, на Октоберфесте курение строго запрещено, но для курящих выделены специальные площадки для курения.
Где проводится Октоберфест?
Октоберфест проводится на Лугу Терезы Theresienwiese, это огромная благоустроенная озелененная территория, находящаяся в нескольких шагах от центра города.Карта Октоберфеста »
Как добраться до Октоберфеста?
Wiesn замечательно снабжен общественным городским транспортом S-Bahn и U-Bahn. В специально отведенном разделе сайта, вы сможете узнать, как передвигаться по Мюнхену и как можно добраться до Октоберфеста, в зависимости от транспорта, на котором вы прибыли (самолет, поезд, автобус или кэмпер.Как добраться до Октоберфеста »
В какие дни предпочтительнее посещать Октоберфест?
Самая большая посещаемость наблюдается в выходные дни и в пятницу вечером. Выбирая день посещения, прежде всего, нужно определиться с целью вашего визита. Если вас привлекает огромное количество людей и шумная атмосфера веселья, тогда непременно отправляйтесь на праздник в конце недели, если же вы предпочитаете более спокойную обстановку, то приходите отведать пива в будни. Мы советуем вам так же, изучить программу всего Октоберфеста и выбрать то, что вам наиболее интересно: церемония открытия, закрытие праздника, концерт оркестров, а если вы планируете посетить праздник всей семьей, узнайте, когда будут проводиться «family day» (семейные дни).Программа Октоберфеста »
Какое пиво разливают на Октоберфест?
Augustiner-Bräu, Hacker-Pschorr-Bräu, Löwenbräu, Paulaner-Bräu, Spatenbräu, Staatliches Hofbräu-München – 6 знаменитых пивоварен Октоберфеста. На празднике разливается исключительно мюнхенское пиво с содержанием алкоголя 6°.
На Октоберфест подается пиво, которое могут пить больные целиакией (глютеновой непереносимостью)?
Нет.
Организуются ли экскурсионные туры по Мюнхену во время проведения Октоберфеста?
Каждую субботу организуются экскурсии по Мюнхену и Октоберфесту. Стоимость такой экскурсии 15 евро, длительность около 3 часов, передвижения осуществляются на автобусе и пешком. Выберите язык, на котором вы говорите, удобную для вас субботу.Закажите обзорную экскурсию по Мюнхену »
www.oktoberfest.net
Баварский праздник пива Октоберфест - Библиотека туриста
Если вы собираетесь в отпуск в сентябре–октябре и хотите провести его нескучно — посетите знаменитый баварский праздник пива Октоберфест (Oktoberfest), на который съезжаются истинные ценители пива со всей планеты.
Октоберфесту — 200 лет
История фестиваля началась 12 октября 1810 г., во время празднования свадьбы наследника баварского престола Людвига Первого и принцессы Саксонской, куда был приглашен практически весь Мюнхен. Вместить огромную толпу народа смог только загородный луг, на котором мюнхенцы устроили конные скачки и бесплатную раздачу пива. В честь Терезы Саксонской, невесты Людвига, это место назвали Терезиным лугом (Theresienwiese). С тех пор уже 177 раз на нем собирались любители баварского пива, превратив его в национальный праздник окончания сбора урожая. Постепенно к нему добавились выставка породистых скакунов и быков, передвижной парк аттракционов, а также самая большая в мире жаровня цыплят.
В 2010 г. фестиваль отпраздновал свое 200-летие. Подобно Олимпийским играм, прервать праздник могли только войны. Больше причин отменить Октоберфест не было, и вероятно, не будет в ближайшие сто лет!
Фестивальные цифры
Октоберфест зафиксирован в Книге Рекордов Гиннеса как самый масштабный национальный праздник в мире. Он проходит на поле площадью в 26 га, на котором располагается 14 больших пивных шатров, множество мелких пивных и закусочных палаток, а также более 200 аттракционов и 350 сувенирных лавок. В самые большие шатры одновременно могут вместиться до 10 тысяч человек. Каждый из них имеет свою многолетнюю историю, традиции и даже герб. Розлив пива в шатрах продолжается с 10 утра до половины 12 ночи.
В фестивале имеют право участвовать шесть знаменитых баварских пивоварен: Spaten, Paulaner, Hofbraeuhaus, Augustiner, Loewenbraeu и Hacker-Pshorr. На праздник они поставляют около 7 млн. литров специально сваренного по случаю этого торжества пива (а это около 30 % годового объема продукции пивоварен) крепостью до 6 %, которое выпивается за две недели 6 млн посетителей. Кроме пива здесь предлагаются сотни марок молодого вина, крепкого алкоголя и коктейлей.
Гости праздника за две недели успевают съесть около 1.5 млн копченых, жареных и вяленых цыплят, более 100 жаренных на вертелах бычков, бесчисленное множество свиных окороков, знаменитых белых баварских сосисок, запеченной форели, огромных кренделей, картофельных и капустных салатов. Все это время на Терезином лугу работает 12 тысяч человек обслуживающего персонала, которые успевают напоить пивом и накормить более 100 тысяч посетителей в день! За порядком следят 300 полицейских. В последние десятилетия на этом «хмельном» сборище не зафиксировали ни одной пьяной драки. Единственная проблема — воровс
www.restbee.ru
Октоберфест: топ-10 закусок к пиву
10–12 перьев зеленого лука
150 мл мацони или кефира
70 г тертого твердого сыра
Как готовить
- Муку, разрыхлитель, перец и соль растереть со сливочным маслом до состояния хлопьев.
- Всыпать в смесь мелко нарезанный лук и сыр в тесто, влить мацони.
- Выложив на противень по 1 ложке на расстоянии около 5 см друг от друга, запекать 15 минут при температуре 200 градусов.
Приятного аппетита!
Сыр во фритюре
300 г сулугуни
2 яйца
1/2 стакана муки
1/2 стакана молотых несладких сухарей
1 стакан растительного масла
Как готовить
Яйца размешать с солью, сыр нарезать порционными кубиками.
В сотейнике сильно разогреть масло для фритюра.
Сначала сыр окунуть в яичную смесь, затем обвалять в муке.
Снова окунуть в яйца и обвалять в сухарях.
Обжаривать во фритюре.
Подавать в горячем или холодном виде с соусом «Тартар». Можно украсить веточкой свежей петрушки.
Приятного аппетита!
Медово-горчичные сосиски
Сосиски
Полоски бекона
Для соуса
Мед
Дижонская горчица
Как готовить
Сосиски залить соусом на 15 минут.
Затем каждую обернуть полосками бекона, выложить на ребристый противень и, залив остатками соуса, запечь в духовке или на гриле.
Приятного аппетита!
Чесночный багет
1 багет
2 зубчика чеснока
Крупная морская соль
70 г сливочного масла
Зелень
Как готовить
Багет надрезать ломтиками, не доходя до конца батона.
Чеснок растолочь с солью, травами и маслом. Смазать этой заливкой прорези в хлебе.
Багет сбрызнуть оливковым маслом, завернуть в фольгу и запекать около 10 при15 минут в духовке до появления золотистой корочки.
Приятного аппетита!
Тушеные раки
На 30 раков средних размеров
1 луковица
Сливочное масло для обжарки
1/2 ч. ложки тмина
Зелень (укроп, петрушка)
1/2 лимона
Соль, красный перец по вкусу
Как готовить
Раков хорошенько промыть, залить водой, посолить, закинуть лимон и довести до кипения.
В это время нарезанный лук обжарить на сливочном масле, приправить перцем, солью, зеленью и тмином.
Очистить раков от панцирей, переложить в сотейник к луку, долить около 50 мл бульона, оставшегося от раков. Тушить на низком огне около 20 минут.
Приятного аппетита!
Заварные шарики «гужер»
100 г муки
2 яйца
50 г сливочного масла
150 г тертого сыра эмменталь
Соль, перец, мускатный орех по вкусу
Как готовить
Муку просеять, яйца слегка взбить.
Масло растопить на низком огне, добавив 180 мл воды, соль, перец и мускатный орех. Постепенно всыпать муку в масляную смесь, помешивая деревянной лопаткой.
Не переставая помешивать, довести тесто до однородного состояния. Снять кастрюльку с плиты и немного остудить.
Вбить по очереди по одному яйцу, вмешать сыр. Сформировать шарики, выложить на противень.
Выпекать около 20 минут при 220 градусов. Во время выпекания духовку ни в коем случае не открывать!
Приятного аппетита!
Сырные палочки
1 упаковка слоеного теста
1 стакан тертого сыра
1 яйцо
Кунжут для обсыпки
Как готовить
- Тесто раскатать в одном направлении, смазать слегка взбитым яйцом, половину листа присыпать сыром и накрыть второй половиной.
www.wmj.ru
Меню Октоберфеста - nagelview
Хофбройхаус (нем. Hofbräuhaus, «Придворная пивоварня») — известный во всём мире большой пивной ресторан с пивным садом, расположенный в Мюнхене на площади Плацль (Platzl), недалеко от центральной площади города Мариенплац.Открылся в качестве придворной пивоварни баварских герцогов в 1607 году. С 1828 года пивоварня открыта для свободного посещения. В 1897 году здание было перестроено под ресторан, а в 1958 году проведена его полная реконструкция. 3 ноября 1997 года в центре Мюнхена состоялся большой праздник, посвящённый 100-летию знаменитого «Хофбройхауса».
В разные годы Хофбройхаус посещали известные политические и культурные деятели Вольфганг Амадей Моцарт, Елизавета Баварская, Владимир Ленин с супругой Надеждой Крупской, Адольф Гитлер. Сегодня Хофбройхаус пользуется популярностью у многочисленных иностранных туристов и среди местных жителей как одна из достопримечательностей Мюнхена.Хофбройхаус (нем. Hofbräuhaus, «Придворная пивоварня») — известный во всём мире большой пивной ресторан с пивным садом, расположенный в Мюнхене на площади Плацль (Platzl), недалеко от центральной площади города Мариенплац.
Открылся в качестве придворной пивоварни баварских герцогов в 1607 году. С 1828 года пивоварня открыта для свободного посещения. В 1897 году здание было перестроено под ресторан, а в 1958 году проведена его полная реконструкция. 3 ноября 1997 года в центре Мюнхена состоялся большой праздник, посвящённый 100-летию знаменитого «Хофбройхауса».
В разные годы Хофбройхаус посещали известные политические и культурные деятели Вольфганг Амадей Моцарт, Елизавета Баварская, Владимир Ленин с супругой Надеждой Крупской, Адольф Гитлер. Сегодня Хофбройхаус пользуется популярностью у многочисленных иностранных туристов и среди местных жителей как одна из достопримечательностей Мюнхена.Наконец-то, в 2012 году я реализовал одну из основных своих туристических целей: я посетил Октоберфест! И если предположить, что в 2012 действительно наступит конец света, то, как раз, вовремя!
Как оказалось, Октоберфест – это бурлящий коктейль из атракционов, сувенирных лавок, закусочных, ну и, конечно, больших и малых шатров с пивом! На довольно большой территории есть всё, чтобы заставить человека не покидать Октоберфест, чередуя возлияние хмельным напитком с разнообразными развлечениями! Праздник проходит на лугу Терезы (нем. Theresienwiese) – открытой площадке в центе Мюнхена, рядом с которой находится Главный вокзал и станция метро, … это позволяет легко добраться как из любого района Мюнхена, так и из-за пределов города. (Хотелось бы отметить, что в Мюнхенском метро турникетов нет …, что оставляет решение о покупке билета целиком на вашей совести.)
Всего на Октоберфесте представлено пиво шести Мюнхенских пивоварен: Hacker-Pschorr, Spaten-Franziskaner-Bräu, Hofbräu, Августинер, Paulaner и Löwenbräu. Каждая из них варит продукт, который строго соответствует специальным немецким законам о чистоте пива, которым уже не одна сотня лет. Всего пивных палаток, малых (вместимостью до 1000 человек) и больших (вместимостью до 10000 человек), на празднике около тридцати. Я бы рекомендовал посетить шатры, в которых разливается пиво Августинер. Оно является единственным сортом, которое поставляется на праздник в полностью деревянных (дубовых) бочках. Вкус отменный.
Даже если прийти в шатёр часов в десять утра, то большинство мест будет уже занято. Некоторые столы будут пусты, но зарезервированы заранее. Плюс в том, что на Октоберфесте принято подсаживать людей к другим компаниям, заполняя каждый стол до положенной нормы. Так что с большой вероятностью можно через минут пять после прихода пить пиво с какими-нибудь немцами, японцами либо итальянцами.Как правило, чтобы вы не заказали, официант доставит это к вашему столу буквально через минуту. И это не удивительно, ведь еда готовится, пиво разливается, как на конвейере. Да и любой официант (как правило, это женщина) способен за один раз принести от десяти до двадцати кружок пива.
Следует отметить, что всё пиво на фестивале с повышенной крепостью, так что настроение будет повышаться с повышенной скоростью. Чтобы понять, что и за какие деньги можно отведать в пивных шатрах, предлагаю посмотреть на меню с фестиваля:
- меню из шатра пива Шпатен
- меню из шатра пива Августинер
К сожалению, на русском языке меню на Октоберфесте не попадалось (может такого и нет). Но есть меню на русском из легендарного Мюнхенского пивного ресторана Хофбройхаус, который расположен на площади Плацль (Platzl). Может оно поможет понять, что же едят в Мюнхене под пиво. В разные годы Хофбройхаус посещали Елизавета Баварская, Вольфганг Амадей Моцарт, Владимир Ленин с супругой Надеждой Крупской, Адольф Гитлер. Очень популярное место.
В следующем 2013 году Октоберфест будет проходить с 21 сентября по 6 октября! Пейти качественное пиво!
nagelview.livejournal.com
Фестиваль «Октоберфест» в Германии: фото и описание
Самым популярным в мире туристическим направлением в конце сентября - начале октября является Мюнхен, куда ежегодно приезжают более 6 миллионов человек на фестиваль “Октоберфест”. Вот уже более 200 лет праздник пива пользуется неизменной популярностью у любителей этого напитка. “Октоберфест” в Германии набрал такие обороты за последние десятилетия и неизменно входит в книгу Гиннесса, как самое крупное в мире мероприятие подобного плана.
Два праздника – две традиции
История пивоварения в Баварии тесно связана с королевской семьей, некогда правящей этим краем. Представители Виттельсбахов считали своим правом не только разбираться в сортах пива, но и заниматься его производством. Первая королевская пивоварня открылась в далеком 1260 г в Мюнхене, столице Баварии, герцогом Людвигом Суровым. К 19 веку насчитывалось 70 заводов по производству этого напитка, принадлежащих королевской семье.
Один из монархов (герцог Вильгельм 4) в 1516 году даже издал закон о чистоте продуктов питания, который до 1906 года действовал исключительно на баварской земле, но затем распространился по всей Германии. Благодаря такому серьезному отношению к национальному напитку немецкое пиво считается одним из самых лучших в мире.
Баварцам хорошо знакомы не только традиции приготовления пива, но и его потребления, хотя был в их истории период, когда крепкое местное вино стало вытеснять пенный напиток по количеству потребления.
Иногда один указ может изменить положение “весов” истории. Так произошло, когда в конце 19 века был издан указ о пользе пива, что привело к увеличению не только его производства, но и потребления. Если раньше баварцы чередовали вино и пиво, то после принятия указа последнее стало настолько дешевым, что его употребление возросло до 500 литров на человека в год.
Мало кто знает, что “Октоберфест” в Германии - не единственный пивной праздник. Не менее значим для немцев сезон крепкого пива, который приходится на Великий пост.
Его история началась в монастыре монахов - пауланцев, которые варили его для своих нужд. Слава о вкусном пиве разошлась по всему краю, но закон запрещал монахам торговать своим напитком, вот и должны они были выпивать его сами до наступления поста. Лишь в 1780 году было получено разрешение на торговлю этим пивом. Так образовалась традиция в течение 2 недель отмечать праздник крепкого пива на горе Нокхерберг в Мюнхене.
История пивного фестиваля
Праздник “Октоберфест” в Германии берет свое начало в 1810 году, когда будущий король Людвиг 1 решил широко отметить свою свадьбу с саксонской принцессой Терезой. Для этого на лугу на окраине Мюнхена были накрыты столы и поставлены сотни бочек с пивом для горожан. Людям так понравился праздник, что они решили повторить его на следующий год, а впоследствии его проведение стало обязанностью городских властей.
Сегодня Терезин луг – это большая площадь возле железнодорожного вокзала в старом Мюнхене. Ежегодная пивная традиция нарушалась лишь во время эпидемий и военных действий, например в 1854 и 1873 годах из-за холеры.
Проводился он, как и в первый раз, в начале октября, но с 1904 года его перенесли на конец сентября, хотя название оставили прежним. В наше время он начинается в третью субботу сентября и длится 16 дней.
Место проведения фестиваля
К концу 19 века на лугу Терезы в Мюнхене сформировались традиции и определились места, где ежегодно стали проводить фестиваль “Октоберфест”. Германии было выгодно популяризировать баварские пивоварни, ради продукции которых люди ехали не только со всей страны, но и из-за границы. Немцам свойственна основательность и смекалка, поэтому они поставили на лугу огромные палатки, в которых, кроме столов и скамеек, были сооружены площадки для танцев и кегельбаны.
Несколько позже все развлечения были вынесены за пределы палаток, так как желающих выпить местного пива с каждым годом становилось все больше. В остальном они выглядят почти так же, как и в далеком 1886 году, когда в них провели электричество. Освещением занималась фирма отца Эйнштейна, и говорят, что маленький Альберт лично вкручивал лампочки в палатке пивоварни Шоттенхаммеля.
Первая самая большая палатка на 12 000 человек была поставлена в 1913 году, что по тем временам было невероятным событием. В наше время на площади ставят 14 палаток вместимостью до 10 000 мест и 15 небольших шатров на 1000 человек.
Виновник торжества
Главным напитком на фестивале является пиво, сваренное мюнхенскими пивоварнями. Их продукция должна соответствовать стандартам 1487 г. (издан мюнхенский закон о чистоте пива) и 1516 г. (указ о чистоте продуктов), поэтому, начиная с марта, для праздника варят специальные сорта пива.
Самыми популярными являются сорта таких пивоварен, как “Августинер”, ”Пауланер”, ”Левенброй” и другие. Пиво варится в соответствии со старинным указом, по которому в его составе должны присутствовать исключительно хмель, ячменный солод, дрожжи и вода. Гости Мюнхена, когда проходит “Октоберфест” в Германии, могут попробовать пенный напиток, имеющий такой же вкус и крепость (5.8 – 6.3 %), как и на первом фестивале более 200 лет назад.
Конечно, в наше время пивовары лукавят и создают для продажи напитки с большим количеством ингредиентов, но на празднике их нет.
На празднике “Октоберфест” в Германии в разные годы количество выпитого пива доходило почти до 70 000 гектолитров, вина – до 27 000 литров (его можно отведать в винной палатке) и шампанского – до 20 000 бутылок (для него так же есть отдельная палатка). Средняя стоимость литровой кружки (масс), а только в таких объемах подают пиво на “Октоберфесте”, обходится в 10 €. Так как сортов в каждой палатке всего 6, то за 2 недели фестиваля можно обойти все палатки без большого вреда для своего здоровья и кошелька.
Для гостей фестиваля работают 800 туалетов, дежурят врачи и добровольцы, помогая тем, кто не рассчитал свои силы.
Угощение
Баварская национальная кухня является неотъемлемой частью праздника пива. Здесь традиционно подают свиные колбаски, жареную курочку, свиные ножки, мясо на косточке и рыбу. Особенным блюдом считается жаркое из мяса кабана, оленя и косули.
Еду можно заказать как в пивных палатках, так и приобрести в специальных ларьках. На закуску к пиву принято заказывать соленые крендельки и сушки. В рыбном ларьке можно даже купить вяленую рыбу, хотя она не является традиционной закуской к пиву у немцев.
Первая жарильня для кур была поставлена на баварском фестивале в 1881 г., а сегодня их земеняют современные грили.
Праздничное шествие
Начиная с 1887 г., фестиваль открывается шествием владельцев палаток. Традиция появилась, когда впервые пивовары и хозяева аттракционов объединились и пришли на луг Терезы вместе большой колонной.
С тех пор красиво украшенные повозки, запряженные в четверку или шестерку лошадей, везут бочки с теми сортами пива, которые будут подаваться в данной палатке. За ними идут владельцы и работники пивоварни, и все это сопровождается игрой оркестра.
Фестиваль начинается традиционным вбиванием крана в бочку в 12 часов пополудни. Этот ритуал совершает обер-бургомистр города. После того как первая бочка открыта, все хозяева палаток могут приступать к продаже и разливу пива.
Самые азартные баварцы заключают пари, сколько ударов потребуется действующему бургомистру для открытия бочки. Так, худшим считается результат 1950 года, когда было произведено 19 ударов, а лучшим – 2006 года, когда бочка открылась с первого удара.
Развлечения и аттракционы
В начале 20 века “Октоберфест” в Германии сопровождался удивительными представлениями. Например, в 1901 году всем участникам фестиваля была выставлена на обозрение деревня бедуинов вместе с ее жителями. Народные танцы, стрельба из лука, боулинг и карусели, - вот и все развлечения тех лет.
В наше время гостей развлекают как старые карусели, которые работают уже более 80 лет, так и ультрасовременные. Большой популярностью среди них пользуются американские горки с трассами разной длины.
Любителей высоты ожидает передвижная башня высотой 66 м, с помощью которой можно ощутить всю прелесть свободного падения на скорости 79 км/ч. Колесо обозрения позволяет увидеть весь фестиваль с высоты птичьего полета.
Блошиный цирк, действующий на праздниках с 60-х годов 20 века, пользуется неизменной популярностью у взрослых и детей.
Также желающие могут потанцевать, пострелять из луков и арбалетов или поучаствовать в многочисленных розыгрышах. Каждый вечер каждая из палаток предлагает гостям интересные развлечения: в одних – это концерты рок-н-ролла, в других – народных песен и танцев.
Участники фестиваля
Костюмированное шествие – это дань традициям. Впервые оно прошло в 1835 г. и было приурочено к серебряной свадьбе Людвига 1 и Терезы Саксонской. Первые шествия были довольно скромные, но к нашему времени в них стали принимать участие более 8 000 человек, одетых в национальные костюмы. Шествие проходит в первое воскресенье праздника.
Среди участников фестиваля - правительство Баварии и члены городского совета Мюнхена, представители различных охотничьих и стрелковых клубов, оркестр и праздничные упряжки. Шествие проходит 7 км, по традиции его возглавляет ребенок.
На сегодняшний день оно признано самым большим в мире среди подобных мероприятий.
Гости фестиваля
По статистике, примерно 70 % гостей – это баварцы и немцы, остальные – туристы со всего света. На этом шумном и ярком празднике можно услышать итальянскую, греческую, английскую, шведскую, норвежскую, русскую, украинскую речь и еще многих любителей пива из других стран мира.
На фестивале нет случаев драк или проявления какой-либо агрессии, так как люди, пришедшие сюда, разрешили себе настоящие каникулы, которых ожидали целый год. Здесь всегда царит смех и дружеское настроение. Так отмечает Германия праздник “Октоберфест”.
“Октоберфест” в Москве
Новая традиция возникла в России. Теперь здесь проводится “Октоберфест” в посольстве Германии. Вход на это мероприятие платный, но билеты раскупаются мгновенно. Связано это с большим интересом москвичей к немецкой культуре, но больше - к хорошему пиву и вкусной баварской кухне.
Например, “Октоберфест” (посольство Германии) 2016 года посетили более 1000 человек. Праздник проходил 16-17 сентября, и за эти 2 дня гостей ожидали баварское пиво, еда, розыгрыши призов и подарки. Для детей работали аниматоры, а их родителей ожидал концерт мюнхенской шоу-группы.
Так прошел “Октоберфест” в посольстве Германии в Москве.
fb.ru
Октоберфест 2014 | Кашевар
Октоберфест (Oktoberfest) – наиболее известный и наиболее масштабный фестиваль пива в мире, традиционно проходящий в Баварии в конце сентября – начале октября. В этом году этот немецкий праздник проходил с 20 сентября по 5 октября. И, хотя сейчас Октоберфест обычно начинается или проходит в сентябре, в момент его основания в 1810 году был сентябрь – летоисчисление велось еще по старому стилю. В 2014 году на Октоберфест в Мюнхене традиционно собралось огромное количество гостей фестиваля.
Традиции Октоберфеста уходят корнями далеко в историю, а все началось со свадьбы наследника престола Баварии, которая состоялась 12 октября 1810 года. Для жителей Мюнхена в день свадьбы были устроены праздничные гуляния со скачками и бесплатным пивом. Празднование прошло настолько успешно, что очень понравилось местным жителям, и было решено проводить фестиваль ежегодно. С тех пор фестиваль Октоберфест в Баварии проводили практически ежегодно, кроме периодов войн и эпидемий, к старым традициям добавлялись новые – появились качели и карусели, пивные ларьки и многое другое. Единственный минус – пиво на Октоберфесте перестало быть бесплатным.
Начиная с 1896 года на фестивале Октоберфест появились гигантские пивные павильоны, вмещающие около тысячи человек, пьющих пиво. Одна из важных традиций Октоберфеста – пиво пьют только сидя, не нашел себе места за столом – остался без пива. По этой причине очереди в пивные павильоны занимают за несколько часов, и выбирают не свободный столик, а пару свободных мест за общим столом, иначе можно прождав весь день, так и остаться без пива с закусками.
Кулинарные традиции Октоберфеста – это отдельный разговор. Кроме пива, которое поставляется шестью известнейшими пивоварнями Мюнхена, на фестивале употребляется громадное количество национальных блюд немецкой кухни, в основном это традиционные баварские блюда, идеально подходящие к пиву. На фестивале Октоберфест традиционно подаются такие классические баварские блюда, как жаренные цыплята, брецель, штрудель, различного рода сосиски, сардельки и колбаски к пиву, клецки, фасоль с беконом, жаркое и другие блюда из свинины, немецкий бифштекс и многое другое. Отличительной особенностей рецептов блюд на Октоберфест является их простота и доступность продуктов при неизменно хорошем вкусе блюда.
kashewar.com