Блюда из маслят в духовке: рецепты приготовления. Маслята блюда
Рецепты из грибов маслята, что приготовить из масленка
Название этого гриба связано со структурой его шляпки. Она у него скользкая и маслянистая на ощупь. В маринованном виде этот гриб считается деликатесом. Собирать такие грибы довольно легко, они распространены в основном в хвойных лесах, а яркий вид не даст перепутать их с каким-то другим грибом. Речь идет о маслятах, которых также принято называть маслюком, желтяком и маслехой. При сборе грибов маслят нужно быть очень осторожными. Ведь этот гриб имеет несколько ядовитых собратьев. Так ложные маслята очень похожи на настоящие грибы, но шапка у лже маслят внизу имеет фиолетовый оттенок.
Грибы маслята имеют ряд полезных свойств. В них, как ни в каких других, высоко содержание витаминов группы В, а также жирные кислоты и ряд веществ, препятствующих отложению холестерина. Доказано, что маслята помогают при подагре, а также маслята способны уменьшить головную боль. Маслята хорошо усваиваются.
Конечно, чистить грибы маслята - процесс достаточно трудоемкий. Перед приготовлением любого рецепта с маслят необходимо убрать вся слизь с шапки. Правильно приготовленные грибы маслята всегда ровного светлого цвета. Рецептов приготовления маслят множество. Грибы маслята присутствуют во многих рецептах в разном виде – жаренном, маринованном и отваренном. Во многих рецептах расписан процесс тушки этих грибочков. Именно в таком виде маслята получаются максимально нежными. А самым ходовым рецептом с маслятами считается жареная картошка с маслятами.
В данном разделе мы собрали рецепты грибов маслят с фото и пошаговыми инструкциями. Приготовление грибов маслят по нашим рецептам с фото – процесс легкий и творческий. Каждый рецепт маслят помимо фото содержит еще и подробные описания каждого шага приготовления. Так, готовить маслята по нашим рецептам просто, а блюда из маслят точно получатся вкусными. У нас вы найдете рецепты блюд маслят с фото, присланные нашими кулинарами. Если вы ищите рецепт, как приготовить вкусные маслята, вы попали точно по адресу – наши рецепты маслят самые лучшие! Удивите своих близких вкуснейшими блюдами из ароматных лесных маслят, приготовленных по нашему рецепту. Мы регулярно добавляем в данный раздел лучшие рецепты блюд грибов маслят. Заходите к нам как можно чаще, а мы будем радовать вас новыми рецептами с грибами маслятами.
webspoon.ru
Блюда из маслят - рецепты с фото на Повар.ру (46 рецептов маслят)
Запеченный картофель с грибами 4.7
Картофель с грибами - это классика жанра. Я не открою Америку этим рецептом. Просто это очень вкусно. Если вы никогда не запекали картошку с грибами, попробуйте, и у вас обязательно получится! ...далее
Добавил: Lika Val 20.11.2015
Соленые маслята на зиму 4.1
Соленье на зиму - это всегда актуально. Нежные, чуть хрустящие, солененькие маслята станут прекрасной закуской на любом столе. К тому же, сам процесс засолки гробов - простой и интересный! ...далее
Добавил: Алексей Марчук 28.07.2014
Маринованные маслята замороженные 3.4
Если у вас есть замороженные маслята, их можно отлично замариновать. Получается не хуже, чем если бы вы мариновали свежие грибочки. К тому же, вы экономите свое время, грибы не нужно чистить и мыть. ...далее
Добавил: Алексей Марчук 25.08.2014
Маслята с гречкой 2.5
Отличное, простое и невероятно вкусное постное блюдо. Грибочки, обжаренные на сковороде с гречкой, морковью, луком и специями сделают ваш ужин незабываемым. Обязательно приготовьте! ...далее
Добавил: Алексей Марчук 05.08.2014
Соленые маслята быстро 3.9
Простой и быстрый способ засолить маслята на зиму. Грибы отвариваются, а затем пересыпаются с солью и настаиваются под грузом до готовности. Получается прекрасная закуска на праздничный стол. ...далее
Добавил: Алексей Марчук 05.09.2014
Маслята, тушеные с картофелем 4.2
Маслята - это грибочки, которые любят все. Ведь они обладают непревзойденным вкусом и ароматом. Предлагаю рецепт тушеных маслят в сметане, а на гарнир отварную картошечку. Очень вкусно! ...далее
Добавил: Алексей Марчук 26.08.2014
Маслята, жареные с луком 4.4
Блюдо особенно понравится тем, кто ценит простоту. Вам не придется долго стоять у плиты, чтобы приготовить ароматные и вкусные маслята, жареные с луком. Готовьте с любовью! ...далее
Добавил: Алексей Марчук 27.08.2014
Маслята на сковороде 5.0
Итак, у нас есть ведро свежих, только собранных маслят, что же можно из них приготовить? Конечно, вы можете сделать что угодно, но быстрее всего будет элементарно их поджарить с луком на сковороде. ...далее
Добавил: Алексей Марчук 30.08.2014
Мясо, тушенное с грибами в сметане 4.8
Замечательное мясное блюдо к обеденному столу или на ужин. Свинина тушится с грибами и специями в сметане. Блюдо получается очень нежным и мягким, с прекрасным ароматом и вкусовыми качествами! ...далее
Добавил: Алексей Марчук 26.06.2016
Маслята на костре
Как же хорошо гулять в осеннем лесу, а если еще и насобирать грибов, в нашем случае маслят, так вообще красота! Кроме того, грибочки можно приготовить на костре, поверьте, это очень вкусно! ...далее
Добавил: Алексей Марчук 23.07.2014
Маслята жареные 3.7
Все гениальное - просто! Такими словами можно охарактеризовать этот незамысловатый рецепт. Есть желание приготовить грибочки, пожалуйста! Перед вами простой и быстрый способ перекусить! ...далее
Добавил: Алексей Марчук 17.09.2014
Маслята, тушеные в сметане
А вы пробовали грибы, тушеные сметане? Нет? Ну тогда быстренько на кухню готовить вкуснейшее блюдо, покорившее миллионы сердец! Уж поверьте, никто не останется равнодушным к такой вкуснятине! ...далее
Добавил: Алексей Марчук 15.07.2014
Салат с маринованными маслятами 3.0
Замечательный осенний салат с маринованными маслятами, который вам несомненно придется по вкусу. Приготовление не займет у вас много времени, но результат понравится всем. ...далее
Добавил: Dashuta 13.09.2013
Маслята, жареные в сметане 4.5
Как приготовить только собранные в лесу маслята? Есть простое кулинарное решение! Как по мне, очень вкусно будет, если обжарить маслята в сметане с добавлением лука и мускатного ореха! ...далее
Добавил: Алексей Марчук 21.07.2014
Маслята, жареные на зиму 3.1
Надоело готовить маринованные грибы? Приготовьте жареные грибочки и законсервируйте их по старой-доброй технологии. Получается очень даже вкусно, все кто пробовал, непременно просили добавку! ...далее
Добавил: Алексей Марчук 30.07.2014
Жареные маслята 3.3
Если вы вернулись с "тихой охоты" с трофеями, предлагаю вам их пожарить! Очень простой рецепт приготовления отличной грибной закуски - жареных маслят. С овощами и ломтиком бородинского - то, что надо! ...далее
Добавил: Марина Щербакова 23.09.2016
Маслята солёные 4.7
Грибной сезон на подходе, а значит пришло время позаботится о консервации на зиму. Итак, маслята можно мариновать, можно жарить, а потом консервировать. Я же предлагаю их засолить, попробуйте! ...далее
Добавил: Алексей Марчук 20.07.2014
Маслята с курицей 3.8
Сочетание грибов и курицы просто потрясающее! А если запечь куриное филе, нафаршировав его жареными маслятами, получится замечательное блюдо, способное украсить любой праздничный стол! ...далее
Добавил: Алексей Марчук 11.08.2014
Тушеные маслята 4.5
А вы пробовали тушеные маслята в домашних условиях? Если нет - тогда настоятельно рекомендую попробовать, поскольку их вкус не сравним ни с каким другим блюдом! ...далее
Грибной суп с маслятами 4.3
Маслята – отличные грибы, по пищевой ценности почти не уступающие белым. Поскольку их плодоношение приходится на июль-октябрь, то сейчас самое время поговорить о блюдах, которые готовят из маслят. ...далее
Добавил: Antares 17.12.2013
search.povar.ru
рецепты блюд с картошкой, грибами и другими ингредиентами
Вы насобирали в лесу полную корзину маслят, принесли домой, почистили их от грязи и налипшего мусора. Затем провели тепловую обработку, и теперь нужно придумать, что делать с ними дальше. К счастью, выбор блюд из маслят просто огромный. С этими грибочками можно делать всё, что угодно: варить, жарить, тушить, мариновать на зиму, сушить и даже замораживать. А можно запечь в жарочном шкафу, приготовив вкусный и сытный ужин для всей семьи. Эта статья будет посвящена лучшим рецептам маслят в духовке.
Рецепт маслят с картофелем в духовке
Несмотря на свою простоту, такое блюдо смело можно ставить на праздничный стол, ведь вкус лесных грибов в сочетании с картофелем невозможно разлюбить. Это яркий пример, когда банальный набор ингредиентов можно превратить в кулинарный шедевр. Кроме того, маслята с картофелем в духовке – идеальное решение, когда нужно накормить обедом или ужином большую семью.
- Картофель – 1,2 кг;
- Маслята отварные – 0,7 кг;
- Молоко – 200 мл;
- Майонез – 3 ст. л.;
- Зубчики чеснока – 3 шт.;
- Соль, перец – по вкусу;
- Растительное или сливочное масло – 2 ст. л.;
- Зелень свежая.
Очищенные и подготовленные маслята режем крупными кусочками и отставляем в сторону.
Тем временем очищаем и промываем картофель, затем нарезаем тонкими слайсами и также убираем в сторону.
Соединяем в отдельной ёмкости молоко, майонез, давленый чеснок и взбиваем вилкой до однородной массы. Приправляем солью, перцем по вкусу и ещё раз перемешиваем.
Берём общую форму для запекания, смазываем растительным маслом или просто бросаем несколько кусочков сливочного.
Выкладываем ½ часть картофеля, поверх распределяем маслята и кладём остальной картофель.
Заливаем блюдо получившимся соусом, солим, перчим и посыпаем зеленью.
Запекаем картошку с маслятами в духовке около 1 ч при температуре 190°C.
Как приготовить маслята в горшочках с картошкой в духовке
Порционные горшочки — отличный вариант получить незабываемое кушанье из маслят. Плюс этого способа в том, что каждая порция готовится отдельно, а это позволяет максимально сохранить весь вкус и аромат. Кроме того, блюдо в горшочках дольше хранит своё тепло, в отличие от общей формы для запекания.
- Картофель – 1 кг;
- Маслята отварные – 0,4 кг;
- Лук – 0,2 кг;
- Помидор – 0,2 кг;
- Сметана – 4 ст. л.;
- Масло оливковое – 3 ст. л.;
- Соль, перец.
Как правильно приготовить маслята в горшочках с картошкой в духовке?
Грибы измельчить небольшими кубиками и слегка обжарить на оливковом масле.
Лук почистить от шелухи, порезать полукольцами и отправить к грибам.
Добавить сметану, посолить, поперчить, перемешать и выключить огонь.
Картофель очистить, нарезать тоненькой соломкой, взять половину и выложить на дно горшочков.
Поверх распределить луково-грибную смесь, затем – оставшийся картофель, добавить в каждую ёмкость по 2-3 ст. л. воды.
Заключительным слоем выложить нарезанные кубиками помидоры и накрыть крышками.
Готовить блюдо в духовке при 180°C 45-50 мин.
Блюдо из свинины с маслятами в духовке
Это блюдо непременно станет по душе представителям сильной половины человечества. Ведь известно, что мясо – продукт для настоящих мужчин. Однако если убрать шутки в сторону, то свинина с маслятами в духовке обязательно понравится всем, кто будет её пробовать.
- Свинина мякоть – 0,6 кг;
- Отварные маслята – 0,3 кг;
- Лук – 2 шт.;
- Майонез – 2 ст. л.;
- Твёрдый сыр – 170 г;
- Чеснок – 3 дольки;
- Масло растительное;
- Соль, перец, приправы к мясу.
Мякоть свинины хорошенько промываем и режем кубиками 3х3 см. Солим, перчим, приправляем специями и обмазываем давленым чесноком каждый кусочек, оставляем мариноваться.
Тем временем грибы нарезаем небольшими кусочками, лук режем полукольцами, сыр натираем на тёрке с крупными делениями.
Глубокую форму (противень) для выпекания смазываем маслом и выкладываем на дно кусочки свинины. Поверх мяса равномерно распределяем грибочки и лук. Затем посыпаем всё сыром и делаем «решётку» из майонеза.
Выпекать блюдо из свинины с маслятами в духовке 55-60 мин, разогрев её до температуры 180°C.
Рецепт приготовления маслят с курицей в духовке
Следующий рецепт приготовления маслят в духовке предполагает добавление курицы. Это нежное и сочное блюдо прекрасно будет гармонировать со свежими овощами или отварным молодым картофелем.
- Куриная грудка (можно окорочка) – 0,8 кг;
- Грибы маслята (отварные) – 0,8 кг;
- Лук – 0,2 кг;
- Сметана или сливки – 150 мл;
- Специи – соль, перец, карри;
- Масло растительное.
Мясо курицы отделяем от кости, режем на крупные кусочки и маринуем в специях.
В это время нарезаем полукольцами лук и слегка обжариваем его на масле.
Добавляем нарезанные грибочки и продолжаем жарить всё вместе около 10 мин.
Вливаем в сковороду сливки, солим, размешиваем и убираем с плиты.
На дно формы для запекания укладываем нашу маринованную курочку и посыпаем смесью со сковороды.
Запекаем около 1 ч в предварительно разогретой до 190°C духовке.
Запеканка с маслятами
Интересное, но в то же время лёгкое в приготовлении блюдо из маслят в духовке выручит вас, когда нет лишнего времени возиться со сложными рецептами.
- Маслята отваренные – 0,2 кг;
- Сухари панировочные – 150 г;
- Молоко домашнее – 100 мл;
- Сыр – 30-50 г;
- Куриные яйца – 2 шт.;
- Мука – 2 ст. л.;
- Масло сливочное – 1 ст. л.;
- Специи – соль поваренная, белый перец.
Закипятить молоко и залить им панировочные сухари, отставить до набухания.
Отделить желтки от белков, белки взбить отдельно в густую пену.
Готовые панировочные сухари смешать с нашинкованными грибами, маслом, желтками и мукой. Перемешать, посолить, поперчить и аккуратно ввести в массу белки.
Снова аккуратно размешать, выложить в форму, смазанную маслом, и посыпать тёртым сыром.
Поставить в разогретый духовой шкаф и запекать при 180°C до образования золотистой корочки.
При подаче блюдо разрезать на порции и украсить мелко нарубленной свежей зеленью.
grib-info.ru
Грибы маслята рецепты приготовления
Рецепты приготовления блюд из маслят
Маслята, приготовление которых не связано с дополнительными манипуляциями – частый гость на праздничных столах. И не мудрено! Маслята, рецепты приготовления которых приводятся ниже, богаты витаминами, аминокислотами, они содержат клетчатку и углеводы, а также лецитин, выводящий «плохой» холестерин. Блюда из маслят – это в основном жареные, отварные, тушеные грибы, а также высушенные и законсервированные.
Для того, чтобы замариновать маслята, я пользуюсь рецептом холодного маринования грибов. Для начала маслята надо почистить от маслянистой верхней кожицы на шляпках. Лучше это делать, пока грибы сухие. Затем маслята хорошо помыть в большом тазу с водой. Обычно грибы всегда так моют, тогда песок и другие тяжелые частицы грязи, хвойные иголки и пр. осядут на дне.
Приготовленные таким образом маслята надо порезать и сварить в кипящей подсоленной воде в течение 10 минут. Иногда я добавляю в воду несколько капель уксуса или лимонную кислоту на кончике чайной ложечки. Такая несложная процедура нужна для того, чтобы при варке грибы не потемнели.
По истечение 10 минут, воду сливаю, а маслята заливаю другой порцией кипящей воды (посоленной и подкисленной) и варю еще 15 минут.
В это время хорошо намытые банки и крышки к ним ставлю в духовку на стерилизацию.
Пока маслята варятся, а банки стерилизуются, готовлю маринад.
В этом году для того, чтобы замариновать 5 кг маслят мне хватило 1 л маринада. Его готовлю так. На 1 литр отфильтрованной воды беру 2 столовых ложки соли грубого помола без йода, 3 столовых ложки сахара, 9 горошин черного перца, 3 горошины душистого (крупного) перца, 2 лавровых листа, щепотка сухих зерен укропа, 1 гвоздика, 1 зубчик чеснока. Для маринада не надо брать слишком много пряностей, особенно гвоздики или чеснока, чтобы их аромат не заглушил специфического запаха грибов.
Маринад должен прокипеть минут 5.
К этому времени обычно маслята уже сварились, закладываю их в банки и заливаю маринадом. Сверху наливаю по 1 столовой ложке 9% уксуса в литровые банки или семисотки и по 2 чайные ложки в 200-граммовые баночки.
Банки накрываю крышками до полного остывания. Крышки закручиваю несильно. Храню маринованные маслята в холодильнике (недолго; как-то быстро они съедаются)!
Приятного аппетита!
Рецепты с маслятами
Хвойный лес, полный опавших иголок, среди которых темными липкими шляпками проглядывают маслята. Картина, писанная маслом, не иначе. Эти грибы, одни из самых распространенных на территории России, легко собирать, но очень трудно чистить. Кто хоть раз пробовал заниматься маслятами, тот поймет, о чем идет речь. Но когда процесс очистки останется позади, самое время превратить маслята в какие-нибудь сытные и полезные блюда - на приготовление маслят уходит меньше времени, чем на их очистку. Грибы хороши практически в любом виде, их можно жарить, варить, запекать, тушить, солить, мариновать и даже засушивать на зиму. Самое главное – это удалить со шляпки маслят эту тонкую, липучую пленочку.
Маслята считаются одними из наиболее ранних грибов, поэтому они так часто используются в различных блюдах. Расти маслята начинают с начала или середины мая и заканчивают в октябре. Маленького размера масленок приготовление которого легко и просто, идеален для маринования – в банках такие грибы выглядят просто восхитительно, а их вкус превосходит любые, даже самые высокие похвалы. Вот засушивать маслята хотя и можно, но не рекомендуется. Дело в том, что данный процесс делает эти грибы чрезвычайно ломкими и хрупкими. Сухие маслята (приготовление такое же, как для других грибов) буквально рассыпаются в руках. Впрочем, это качество полезно, если держать грибы в порошкообразном виде для приготовления соусов.
Самый лучший способ расправиться с маслятами – это поджарить их в сковороде с растительным маслом. При этом мелкие грибы можно не очищать от пленки. Более крупные их собраться обязательно должны лишиться липкой пленки, для чего маслята следует предварительно подержать минутки две в кипятке. Пленка со шляпки при этом будет сходить легче.
Существуют еще два названия маслят, менее распространенных. Это масленик и маслюк. За границей эти грибы называют весьма поэтично: Скользкий Джек. Если маслята собираются в лесах, где не совсем в порядке с экологией, где повышенный уровень радиации, лучше всего сначала замочить грибы в холодной воде и несколько раз сменить ее. Чтобы еще больше обезопасить себя, маслята после замачивания хорошо прокипятить в разных водах раза два-три.
Как мариновать маслята. маринованные маслята. рецепты маслят
Масленок – один из самых распространенных грибов в России и на всей европейской части континента. Растут они с весны почти до поздней осени в основном в сосновых лесах, на опушках и посадках с молодыми деревьями. В лиственных лесах иногда встречается редкий вид этих грибов – масленок лиственничный. Маслята любят хорошо освещенные солнечные опушки и прогалины и растут обычно семьями, поэтому собирать их – одно удовольствие. Иной раз, не вставая с места, можно набрать полную корзинку тугих молоденьких грибочков. Свое название масленок получил за скользкую маслянистую шляпку, причем не только в нашей стране. В Англии, например, его называют Скользким Джеком. Все виды маслят съедобны и используются при приготовлении салатов, супов, вторых блюд, пирогов, паштетов и запеканок. Но особенно вкусны эти грибочки в маринаде.
Необходимо помнить, что все грибы обладают свойством накапливать радиацию, а маслята вообще входят в группу повышенного риска. Поэтому, если вы собирали грибы в незнакомом месте, нужно обязательно перед приготовлением прокипятить их несколько раз, каждый раз меняя воду. Этот способ поможет деактивировать радиацию.
Как мариновать маслята
Для маринования берутся молодые, некрупные грибы. Они, в отличие от крупных и старых, редко бывают червивыми. У маслят желательно снять верхнюю пленку и отрезать кончики ножек, несколько раз промыть в холодной воде. Затем отварить в большом количестве воды в течение 10 минут и откинуть на сито или дуршлаг.
Для приготовления маринада на каждый килограмм грибов в пол литра воды насыпается 1 столовая ложка соли без верха, 0,5 чайной ложки сахара, 4-5 лавровых листа, 8-10 горошин черного перца и 2-3 гвоздички. Маринад кипятим минут 10, выкладываем в него маслята и держим на среднем огне ещё 10 минут, добавив в конце 3 столовые ложки 6% уксуса. Грибы складываем в стерильные банки, заливаем маринадом, закатываем и убираем в прохладное темное место.
Ингредиенты для маринада можно менять в зависимости от вашего вкуса. Главное – чтобы его количество в банке не превышало 1/5 часть от объема грибов.
Вот, к примеру, другой способ домашнего консервирования маслят
Вскипятите 1/3 стакана воды, 1/3 стакана 6% уксуса и 1 столовую ложку соли. Опустите в этот маринад маслята, снимая пену. Как только маринад снова начнет закипать, уберите кастрюлю с огня и положите в неё 1 ст.л. сахара, 5 лавровых листочков, 10 горошин душистого перца и 10 г. лимонной кислоты. Когда остынет, разложите грибы в банки, залейте маринадом и закройте пергаментной бумагой, обвязав бечевкой. Хранить маслята, приготовленные этим способом, нужно в холодильнике.
Маринованные маслята не только великолепная закуска. Они прекрасно сочетаются с жареным и отварным картофелем, их можно подать к рыбе, мясу или добавлять в различные салаты.
Попробуйте приготовить маслята со сметаной и мясом
0,5 кг говядины нарежьте на пласты и отбейте. Литровую банку маринованных маслят обжарьте с двумя нарезанными головками репчатого лука, добавьте 200 гр сметаны и тушите до густого состояния. Затем заверните тушеные грибы в мясные листы, обмакните во взбитые яйца и обваляйте в панировочных сухарях. Сковороду смажьте растительным маслом, положите в неё рулетики и обжарьте несколько минут на сильном огне, постоянно переворачивая. После этого огонь убавьте и тушите полчаса под крышкой.
Получается не только питательное, но и очень вкусное, аппетитное и праздничное блюдо.
Статья написано специально для женского сайта WedGia.com Копирование статьи строго запрещено!
Рецепты из маслят, 30 рецептов, фото-рецепты / готовим.ру
Маслята растут на опушках большими стайками, поэтому собирать их очень приятно: можно с одной лужайки уйти с полной корзиной грибов. Выбирать лучше молодые, крепкие грибки небольшого размера. В этом случае грибы, скорее всего, будут не червивые и плотные. Чистить их лучше сразу после сбора, тогда липкая кожица на шляпках легко снимается, обнажая нежную лимонного цвета мякоть. Если грибы немного подсохли и кожица снимается с трудом, можно выбрать 2 варианта. Можно маслята вымочить в воде, тогда кожица легко очистится, а можно грибы не очищать, а использовать вместе с кожицей. Во втором случае готовые грибы будут просто темнее очищенных. Из маслят готовят наваристые супы, их жарят с картошкой, добавляют в начинки для пирогов или в кашу.
Грибы маслята. как собирать и чистить. сколько варить маслята - дело вкуса
Грибной сезон в самом разгаре, и в этом году урожай грибов просто поражает. Недавно мы ходили за грибами, и нам посчастливилось насобирать очень много маслят. Но насобирать грибы это цветочки, а вот перебрать, почистить и обработать собранные грибы это уже настоящий труд. Особенно это касается маслят, в отличие от большинства грибов маслята нужно очищать от пленки на шляпке, а это достаточно объемная работа, если речь идет о нескольких ведрах грибов. Но если хотите отведать вкусных грибочков, то без этого никак не обойтись. Пленка на шляпках у маслят при варке становиться жесткой, а грибы приобретают горький вкус, поэтому освободить от нее грибы просто необходимо. Маслята обладают одной неприятной особенностью, при сборе, а особенно, при чистке они очень сильно пачкают руки, на руках появляется черный маслянистый налет, который въедается в кожу и практически не смывается. Поэтому если Вам дорог маникюр, а перспектива ходить с черными руками 2-3 дня Вам не по душе, то не забудьте одеть перчатки. Причем это касается всех видов маслят.
Если верить источникам из интернета, то мне посчастливилось найти масленок зернистый, который обычно встречается в молодом сосновом лесу. Именно в таком лесу, мы и нашли наших красавцев. Окраска шляпки у таких маслят обычно от светло-желтого до темно-коричневого цвета, хоть кроме желтых и коричневых мне попадались грибы с оттенком ближе к бежевому. Чем моложе гриб, тем светлее у него шляпка. Ножка гриба имеет белый цвет, у более старых грибов она начинает приобретать коричневый оттенок. Снизу шляпка имеет губчатую структуру и приятный желтый цвет, хоть у старых грибов она тоже может потемнеть. У масленка зернистого нет кольца или юбочки, хоть у некоторых грибов, особенно у молодых, встречается тонкая пленка, которая соединяет низ шляпки с ножкой. На срезе маслята не меняют цвет. На маслятах часто можно встретить капельки жидкости, особенно под шляпкой и на верхней части ножки. Маслята обычно растут вокруг молодой сосны, на расстоянии до 2 метров от дерева.
После того как Вы собрали грибы и пришли домой, желательно как можно скорее приступить к их обработке. Грибы очень плохо хранятся, кроме того что они быстро портятся, в них очень быстро разводятся червяки. Хоть при сильной необходимости свежесобранные грибы могут храниться в холодильнике в течение 10-15 часов. Итак, собранные грибы не стоит хранить в корзине или ведре, от этого они нагреваются и быстрее портятся. Грибы лучше всего расстелить ровным слоем на куске ткани или газете. Чистить маслята удобно небольшим ножом. Возле себя лучше всего поставить небольшую емкость с водой, в которой при необходимости можно будет сполоснуть нож, руки или гриб. Не мойте и не замачивайте маслята перед чисткой, иначе они станут скользкими и будут плохо чиститься. Маслята нужно чистить в сухом виде, при необходимости промывать в воде. Итак, чистим маслята, снимаем пленку со шляпки, удаляем червивые участки, счищаем грязь. После этого замачиваем грибы на 20-30 минут в чистой воде, для того что бы отмокла грязь и песок. Споласкиваем 2-3 раза грибы в подсоленной чистой воде, воду менять после каждого споласкивания. После этих нехитрых операция маслята нужно как можно быстрее отварить.
На вопрос, сколько варить маслята, четкого ответа я так и не нашла. В одной кулинарной книге пишут 5-8 минут, в другой 10-15 минут (с момента закипания грибов), а в некоторых источниках в интернете советуют варить 2 раза по 40 минут. Я отваривала маслята в подсоленной воде в течение 20 минут после закипания, все остались живы и никто на проблемы с пищеварением не жаловался. Отваренные грибы далее можно готовить по любому рецепту, такой полуфабрикат можно мариновать, солить, жарить, варить, а можно заморозить на будущее. Мы нажарили себе сковородку ароматных грибочков со сметаной, а остальные замариновали и заморозили на зиму.
Ингредиенты: Грибы маслята 1 кг. Вода 3 литра.
Время подготовки: 40 минут. Время приготовления: 20 минут.
Рецепт приготовления маслят:
Маслята
13 июля 2010
Ещё в детстве, мой брат накормил меня сырыми шампиньонами. Оказывается, об этом пишет пользователь форума, их на самом деле едят сырами. С тех пор, я очень люблю грибы, как есть так и собирать. А мои любимые грибы это маслята. Как я узнал несколько позже, возможно это генетическая память. Мои предки по отцовской линии жили около косогора, который каждый год их щедро одарял маслятами. Мне с этим тоже повезло, в 20-ти минутах ходьбы от дома, есть сосновые лесопосадки, где растут эти грибы. И каждое лето, я бугаю туда и балую своих близких грибными деликатесами.
Ингредиенты для маслят:
сосновый лес
лето
прогулка по лесу
маслята
вода
растительное или сливочное масло
соль
Грибы маслята:
Маслята это грибы с шляпками от жёлтых до коричневых, с трубчатыми порами. Растут в сосновых лесах, борах, и лесопосадках. Грибы достаточно не прихотливые, по этому из выращивают даже искусственно. Маслята «вылазят» после дождей, сменяемых тёплыми ночами. В зависимости от погодных условий могут «идти» слоями или всё лето. Маслёнок, это семейный гриб. В настоящем лесу, если найдёшь одного маслёнка, можно не вставая срезать целое ведро. Шляпка у маслёнка маслянистая, от сюда и название.
Приготовление маслят:
Перед приготовлением маслят, их нужно почистить от маслянистых шкурок на шляпках, чтобы они легче чистились грибы можно немного подсушить. Для этого маслята рассыпаются по противням и ставятся на солнышко, на пол часа, в тенёк до двух часов. После подсушки, можно переходить к чистке. Но помните, чистка должна быть сухая, грибы мыть не нужно. В принципе, шкурку со шляпок можно не снимать, и готовить вместе с ней. В таком случае грибы будут немного горчить.
Вскипятить чистую воду, немного её подсолить. Очищенные грибы, нарезать на кусочки, размер на Ваш вкус. И поместить в кипяток.
Грибы нужно отварить 5-10 минут. После чего процедить. В принципе, грибы можно есть. Но это скорее полуфабрикат для дальнейшей переработки.
Жарка маслят:
Если Вы хотите сразу, после варки, пустить маслята в какое-то блюдо. То, я рекомендую обжарить маслят на сливочном масле. Так будет вкуснее.
Заморозка маслят:
А если Вы хотите заморозить маслят. То после варки, их нужно обжарить на растительном масле. Охладить, а потом разложить по имеющимся у Вас ёмкостям. Я использую пластиковые банки из под майонеза. И заморозить обжаренные маслята в морозилке. Маслята обжаренные на растительном масле хранятся в морозилке целый год. Для длительного хранения не используйте животные жиры для обжарки грибов. В этом случае грибы хранятся не дольше месяца.
Одно из моих любимых блюд с маслятами, это картошка жареная с грибами.
Приятного аппетита!!!
Еще рецепты:
Маслята :: грибы маслята. гриб масленок (маслюк или масленик). кулинарная обработка и приготовление грибов маслят. какие бывают маслята - маслёнок поздний, маслёнок зернистый и маслёнок лиственничный. рецепты приготовления маслят. вкусные маринованные маслята и жаренные маслята. рецепты приготовления мариновынных маслят. рекомендации по чистке и предварительной обработке грибов маслят
Маслята (Suillus luteus (лат.)) – одни из вкуснейших и наиболее распространенных грибов в европейской части России и во всем северном полушарии. Из них готовят различные блюда: тушат, варят, жарят, маринуют, солят и сушат.
Существует 3 основных вида маслят: маслёнок поздний, маслёнок зернистый и маслёнок лиственничный. Поздний растёт в центральной и европейской части России, главным образом на опушках и сосняках, посадках с молодыми деревьями с мая по октябрь. Зернистый маслёнок также растёт в сосновых лесах и посадках, но предпочитает почвы с высоким содержанием извести. Лиственничный встречается не так часто, как его хвоелюбивые братья, обитает в основном в лиственных лесах. Все эти виды съедобны, превосходно жарятся, варятся и тушатся. Чаше всего маслята маринуют. Особенно это касается молоденьких и совсем небольших грибочков. А вот сушат маслята редко или вовсе не применяют этот способ заготовки, так как маслята после сушки становятся ломкими и тонкими.
Своё название этот вид грибов получил за маслянистую шляпку. Другие названия – маслюк или масленик. (В английском языке масленок именуется Скользким Джеком – Slippery Jack.) Растут маслята обычно в хвойных лесах и посадках, часто на опушках и местах без подлеска, на хорошо освещённых солнечных полянках и прогалинах, располагаются семьями, редко – поодиночке. Сбор длится с июня и до первых заморозков. Массовый сбор начинается с конца июля. Шляпка взрослого гриба в среднем 4-10 см в диаметре, но может достигать и 15 см. Предпочтительней собирать молодые грибы, у которых шляпка не больше 2-4 см, так как такие грибочки, несомненно, вкусней и могут готовиться целиком.
Считается, что наиболее вкусны жареные маслята. Молодые маслята можно жарить или варить, не снимаякожицы, но взрослые надо обязательно очищать: аккуратно снимать кожицу со шляпки.
Следует помнить, что маслята входят в так называемую «группу риска радиоактивно опасных грибов». Дело в том, что маслята, как и некоторые другие грибы, способны накапливать в себе и как бы вытягивать радиоактивные элементы из почвы. Это актуально для территорий в своё время заражённых выбросами цезия-137 после аварии на Чернобыльской АЭС. Сейчас карты заражения местности доступны для всех, и любому грибнику желательно с ними ознакомиться. Если таких карт нет, а в местности, где собраны маслята, вы сомневаетесь, то можно воспользоваться универсальным способом деактивации цезия-137. Он заключается в обычном кипячении грибов в нескольких водах. То есть, прокипятив маслята минут 20 в одной воде, следует её слить, наполнить кастрюлю новой водой, прокипятить ещё, слить, промыть грибы и дальше уже готовить. Также цезий-137 в какой-то степени можно деактивировать простым замачиванием.
Существует множество рецептов приготовления маслят, но один из вкуснейших – это маринованные. Именно маслята, с луком и зеленью ассоциируются у многих с новогодним столом или просто с уютным семейным застольем. Это прекрасная холодная закуска и в какой-то степени деликатес. Каждая хозяйка готовит их на свой лад, придерживаясь основных элементов.
Для маринования снимите кожицу со шляпок. Хорошенько промойте маслята в большой ёмкости (песок и другие частицы осядут, а лёгкий мусор всплывёт). Крупные грибы порежьте и сварите в подсоленной воде. Варите не дольше 10 минут. Добавьте несколько капель уксуса или лимонную кислоту на кончике ножа, чтобы грибы не потемнели. Отвар слейте, залейте таким же свежим и варите ещё 15 минут. Банки и крышки простерилизуйте.
Для маринада возьмите: 2 ст.л. соли на литр воды, 3 ст.л. сахара, 7-10 горошин крупного душистого перца, несколько лавровых листьев, несколько сухихзёрен укропа, гвоздику и зубчик чеснока. Маринад вскипятите и проварить 5 минут. Маслята выложите в банки и залейте маринадом. В каждую банку (1 литровую) добавьте столовую ложку уксуса (9%). Закатайте крышками, поставьте в прохладное и тёмное место.
Для другого способа домашнего консервирования маслят потребуется: 1 кг грибов, 1 ст.л. сахара, 5 лавровых листьев, 10 горошин чёрного душистого перца, 10 г лимонной кислоты. Для маринада: 1/3 стакана воды, 2/3 стакана 3% уксуса, 1 ст.л. соли.
Доведите до кипения маринад, поместите в него маслята, снимая пену. Выключите огонь как только маринад начнёт закипать снова. Добавьте сахар, лавровый лист, перец и лимонную кислоту. Дайте остыть и разложите по банкам, залейте маринадом. Закройте банки пергаментом (не металлическими крышками) и сохраняйте в холодильнике.
Крымский рецепт немного отличается от остальных. Грибы промойте, переберите, поместите в чистую эмалированную посуду, поставьте на огонь. Дождатесь закипания, затем осторожно помешайте, снимите пену и варите около 10 минут. После чего откиньте на дуршлаг, переложите в чистую посуду, залейте рассолом, поместите сверху деревянный круг с дырками или крышку меньшего чем ёмкость диаметра, сверху поставьте гнёт.
Для рассола: на 5 кг грибов потребуется 0,5 л воды, 200 г соли, 2 лавровых листа.
Маслята почти никогда не выступают в роли самостоятельного блюда, но служат ингредиентом для придания грибного вкуса сложносоставным блюдам. Например, простейший салат с маринованными или солёными маслятами можно сделать с картофелем, зелёным луком, куриным мясом и зелёным горошком и заправить майонезом.
В другом рецепте салата маслята соседствуют с крабовыми палочками или мясом краба,
репчатым луком и яичными желтками. Соотношение продуктов в такихсалатах подбирается по вкусу, но основным и доминирующим элементом в салате должны быть грибы.
Рецепты с маслятами
Маслята со сметаной и мясом
Ингредиенты:
0,5 кг говядины,
литровая банка консервированных маслят,
2 головки репчатого лука,
200 г сметаны,
2 куриных яйца,
панировочные сухари.
Приготовление:
Порежьте кусочками мясо, сильно отбейте – чтобы получились тонкие мясные листы. Грибы обжарьте с луком, добавьте сметаны, потушите до густого состояния. Затем в мясные листы заверните тушёные со сметаной грибы с луком, обваляйте в взбитых яйцах и панировочных сухарях. Разложите на раскалённой сковороде, смазанной растительным маслом, и жарьте на интенсивном пламени, постоянно переворачивая несколько минут, затем угасите пламя и тушите около 30 минут, накрыв крышкой.
Тушёные маслята
Ингредиенты:
200 г свежих маслят,
1 большая луковица,
1 ст.л. муки,
2 ст.л. сметаны,
сливочное масло,
перец, соль по вкусу.
Приготовление:
Со шляпок грибов аккуратно снимите кожицу, промойте, порежьте на кусочки. Мелко порежьте репчатый лук, обжарьте его на масле, добавьте грибы, посолите, посыпьте мукой, добавьте сметану, перец, выключите огонь и подержите под крышкой 10 минут. Выложите в салатник, посыпьте зеленью. Подавайте с вареной или жареной картошкой.
Маслята печёные
Ингредиенты:
свежие маслята,
картошка,
репчатый лук,
специи.
Приготовление:
Маслята промойте, очистите, вырежьте повреждённые места. Порежьте на удобные кусочки, маленькие грибочки можно оставить целыми. Обжарьте грибы на сковороде.
Картошку отварите до полуготовности, посолите. Уложить в керамические горшочки слоями кольца репчатого лука, картошку и грибы, добавьте специи и запеките в духовке.
Алексей Бородин
Добавить комментарий(0)
Взять в блог
Версия для печати
Рецепты блюд из маслят с фото на сайте едим дома!
Ингредиенты:мякоть индейки (бедро) - 650-700 г, болгарский перец - 3 шт, сладкая кукуруза (в вакуумной упаковке) - 1-2 початка, грибы (у меня шампиньоны) - 5-7 шт, лук репчатый среднего размера - 2 шт, помидор - 5 шт, чеснок - 7 зубчиков, зелень петрушки, укропа и базилика - 1 пучок, вино белое сухое - 100 мл, томатный соус Pomi (Parmalat)- 8-10 ст.л, Молоко 3,5% жир. или сливки 10% жир.(Parmalat) - 8-10 ст.л, оливковое масло рафинированное (для жарки) - 3 ст.л, бульон мясной или овощной - примерно 1,5-2 ст, приправа Итальянская (сахар, соль, томат гранулированный, чеснок, крахмал, базилик, лук, чёрные оливки, орегано, петрушка, лук-резанец, укроп) - 1 пакетик (13 г), приправа "Песто с грибами" (33% грибы(маслята, белые, шампиньоны, шитаке), соль, лук жареный, чеснок сушёный, овощи сушёные (пастернак, морковь, лук), розмарин, петрушка, перец чёрный, тимьян) - 5 ч.л, смесь перцев свежемолотая, соль - по вкусу, пармезан тёртый для подачи (по желанию) - по 1 ст.л. на порцию
Еще записи по теме
actibo.ru
Жаркое с маслятами - Рецепты Поприме.ру
Мы уже рассказывали Вам, как готовить жареные маслята с луком. Бесспорно, это очень вкусное блюдо. В этой статье мы расскажем Вам, как приготовить жаркое с маслятами, которое тоже обязательно понравится Вам. Грибы придают всем блюдам, в которых они используются, особый вкус и аромат. Это – не исключение. Картофель в процессе приготовления «Жаркого с маслятами» насыщается вкусом грибов и жареного лука и становится восхитительным.
Итак, Вам понадобятся:
Маслята свежие – 1кг
Картофель – 1кг
Лук репчатый – 1-2 штуки (в зависимости от размера)
Масло растительное – 2 столовые ложки
Масло сливочное – 2 столовые ложки
Соль поваренная – по вкусу
Перец чёрный горький горошком – 7-10 штук
Перец душистый горошком – 4-5 штук
Лавровый лист – 2 штуки
При желании можно добавить в жаркое рубленый свежий чеснок и чёрный молотый перец.
Способ приготовления:
Маслята почистить от загрязнений, снять со шляпок свежих грибов плёнку, при необходимости очистить ножки и помыть в проточной воде.
В кастрюле закипятить воду, посолить её и опустить в неё подготовленные маслята. После закипания воды варить грибы в течение 10 минут. Затем отбросить их на дуршлаг, дать стечь воде. Если маслята крупные – порезать их на части.
Лук очистить, помыть, разрезать вдоль на четыре части и нашинковать.
В сковороде разогреть растительное масло и слегка припустить в нём грибы. Добавить к ним сливочное масло, перемешать и выложить к маслятам измельчённый лук.
Жарить грибы с луком до золотистого цвета. Незадолго до окончания жарки посолить. При желании можно добавить чёрный молотый перец.
Картофель помыть, очистить от кожуры и разрезать на части для жаркого.
Выложить в кастрюлю жареные маслята с луком, сверху них положить подготовленный картофель и залить кипячёной водой, чтобы она покрыла грибы с картофелем.
Поставить кастрюлю на огонь. Когда жидкость в ней закипит, уменьшить огонь и накрыть кастрюлю крышкой так, чтобы пар имел возможность выходить из неё.
При очень медленном кипении готовить жаркое с маслятами до готовности картофеля. Проверить его готовность Вы можете, слегка проткнув его вилкой или ножом.
Добавить к картофелю с грибами лавровый лист, чёрный горький и душистый перцы горошком. Если Вы решили добавить в блюдо свежий чеснок, то кладите и его в готовящееся блюдо.
Когда Ваше жаркое с жареными маслятами будет готово, снять кастрюлю с огня и отставить в сторону, чтобы оно настоялось.
Подавайте готовое ароматное жаркое с вкусными маслятами, украсив его свежей рубленой зеленью – луком, укропом или петрушкой.
Приятного аппетита!
Если Вам понравился рецепт жаркого с молодыми маслятами, оставьте свои отзывы в комментариях под статьёй. Вы также можете ознакомиться с рецептом приготовления маринованных маслят на зиму.
poprime.ru
Как готовить маслята?
Если вы не знаете, как готовить маслята после того, как их собрали в лесу, это не беда, ведь современная кулинария включает в себя огромное разнообразие рецептов с грибами.
Название грибы маслята получили благодаря своей маслянистой на ощупь оболочке, которая очень мокрая и слизкая. Грибы маслята имеют отличительные черты среди остальных видов. Благодаря основным отличиям можно легко избавиться от клейкой поверхности гриба на шляпе и увидеть характерное кольцо на ножке, которое указывает на вид гриба.
В основном этот гриб используется в кулинарии, так как он может содержаться в различных блюдах как дополняющий ингредиент. Приготовить маслята можно разнообразными способами, а все потому что они хороши своими вкусовыми качествами, когда их применяют при варке и жарке.
Так как нынешняя кулинария не стоит на месте и постоянно экспериментирует, вот несколько рецептов, в которых есть маслята жареные и варенные, или же вариант, когда их можно применять в качестве закуски.
Отталкиваясь от основных советов знаменитых поваров можно научиться правильно варить и жарить грибные продукты.
Область применения грибного продукта
Маслята считаются очень вкусными и прекрасными продуктами, используемыми в приготовлении разнообразных блюд. Но прежде чем приступать к приготовлению, стоит убедиться в подлинности этого продукта, ведь иной раз они могут обманывать человеческое зрение.
Характерной чертой является окраска шляпки гриба в фиолетовый оттенок. Если вы удостоверились и тщательно пересмотрели все грибочки, то можно смело приступать к их использованию, так как риск отравления устранен.
Современная кулинария имеет обширное распространение блюд с использованием маслят. Одним из деликатных и очень вкусных кушаний считают замаринованные грибы. Они замечательно гармонируют с картофельным или овощным гарниром. К примеру, можно пожарить картошку, которая отлично подойдет под маринованный масленок.
Стоит отметить что мясные и рыбные блюда в сочетании с маслятами не мене вкусны. Добавляйте их как дополнительный ингредиент в салаты, но предварительно их проварите несколько минут в кипящей воде.
Готовить маслята можно, вовсе не удаляя слизистую оболочку, которой покрыт гриб. А вот снятие липкой оболочки рекомендуется в том случае, если будет происходить маринование. Нужно это для того, чтобы гриб не приобрел темный цвет.
Многие теряются в том, как приготовить этот продукт, ведь существует несколько способов термической обработки гриба. Их можно варить, тушить и жарить, причем в любом виде у них будет превосходный вкус.
Некоторые обожают грибные супчики, в которые добавляют этот продукт в высушенном и свежем виде. А для получения более насыщенного вкуса, жарьте грибы вперемешку с луком, и вкус будет не менее превосходным.
Если кто-то сидит на диете и не ест ничего, кроме овощей и специально разрешенных продуктов, можно использовать в качестве дополнения к вареным овощам маслята варенные и потушенные. Ну а более распространенными блюдами мира считаются жареные овощи или картофель, куда при жарке добавляют маслят.
Приготовить жареные маслята проще простого, ведь они не привередливы, особых правил и специально разработанных схем придерживаться при их готовке не нужно. Можно подавать этот продукт отдельно в жареном виде, при этом сочетать его с орехами, сыром, сметаной и зеленью.
Засаливаем маслята
Это очень вкусное блюдо, которое весьма легко изготавливается.
Для его приготовления необходимо подготовить следующие ингредиенты:
- очищенную воду;
- соль;
- маслята;
- свежий укроп в виде соцветий и стеблей;
- чеснок.
Первым делом тщательно промываем грибы и удаляем со шляпки верхнее покрытие, в чем может помочь хорошо наточенный нож. После того как очистка грибов окончена, их складывают в подходящую по размерам кастрюлю. Далее кастрюлю поместите на плиту и накипятите содержимое. Когда вода закипит, насыпьте 1 ст. л. соли и проварите грибы на протяжении 8-10 минут.
Не забывайте снимать пенку, которая образовывается поверх грибов.
Когда истечет время положенного кипения, грибы помещают в дуршлаг и ждут, пока они полностью стекут, причем их необходимо промыть проточной прохладной водой. Если вода медленно стекает, оставьте грибы на несколько минут в дуршлаге до полного избавления от воды.
Приготовьте посуду, в которой будет осуществляться засолка, и на ее дно положите 1 зонт укропа. Потом наложите сверку грибы и хорошенько их просолите. Нарежьте несколько чесночин пластами и поместите в грибы. Таким образом следует приготовить все последующие слои грибов.
Далее накройте стерилизованной тканью вверх тарелки и наложите на нее тарелку. Поверх тарелки поместите небольшой грузик, для того чтобы он придавил блюдо. Тарелку с грузом необходимо настоять на протяжении 3 дней при комнатной температуре.
3 дня прошли — грибочки промываем и перемешиваем их с зеленым, мелко насеченным лучком. Еще по желанию можно добавить несколько капель ароматного домашнего масла, это только усилит их аромат и вкус. После поместите все содержимое тарелки в банку, закатайте ее и поставьте в подвал. Но грибы можно есть и сразу, а хранить в холодильнике.
Салат с добавлением грибов
Для приготовления блюда нам понадобятся следующие ингредиенты:
- отварной картофель;
- зеленый лук;
- отварное куриное филе;
- маринованные грибы;
- майонез;
- зеленый горошек.
Картофель и куриное мясо необходимо измельчить в маленькие кубики, точно так же поступите с зеленым луком. К измельченным ингредиентам добавьте грибы с консервированным зеленым горошком. Заправьте все майонезом и тщательно перемешайте. Ваш салат готов.
Еще можно приготовить салат с использованием стручковой фасоли, отварного картофеля, маслят и домашнего ароматного масла. Картофель измельчают, перемешивают с фасолью и грибами, а после добавляют в качестве заправки ароматное домашнее растительное масло. Кто любит лук — может добавить несколько измельченных стеблей в качестве украшения.
Можно приготовить салат, используя ветчину, маслята жареные, майонез, капусту, маленькие сухарики и соль. Ветчину нарезают в виде соломки и перемешивают ее с измельченной пекинской капустой. Добавляют и небольшие сухарики с грибами, заправляют майонезом. Если кому-то не хватает соли, можно слегка подсолить.
Теперь вы знаете, как приготовить маслята и в какие блюда их можно добавлять. Не бойтесь экспериментировать с грибочками.
Приятного аппетита!
lediznaet.ru
фото, видео, рецепты приготовления маслят
Как только на Руси люди узнали, что такое картошка, грибы стали готовить именно с этим овощем. Маслята с картошкой можно готовить на сковороде, в духовке, в русской печке, а также в мультиварке. Классические рецепты и современные девайсы совершенно не противоречат друг другу. Какой будет выбран способ приготовления – зависит от вашего вкуса.
Так как маслята по своей пищевой и энергетической ценности находятся на уровне белых грибов, их заготавливают на зиму в большом количестве. Однако эти грибочки, пожаренные с картошкой – особое русское блюдо. Своим запахом и невероятным вкусом маслята могут искушать даже самых вредных гурманов. Именно с картошкой они прекрасно сочетаются, подчёркивая всю свою структурную нежность. А жареный репчатый лук привносит в лакомство особые острые вкусовые нотки.
Рецептов приготовления маслят, жареных с картошкой, существует много, и каждый интересен по-своему. Сегодня предлагаем для ознакомления несколько вариантов того, как приготовить грибы маслята, жареные с картошкой.
Очень важно запомнить, что при первичной обработке с маслят нужно снять маслянистую липкую кожицу, которая собирает на себе лесной мусор: хвою, листочки, песок, веточки и травинки. После этого грибы необходимо промыть в проточной воде, порезать на кусочки и отварить. Варить маслята рекомендуется в солёной воде (50 г соли на 1 кг маслят), с добавлением небольшого количества уксуса или лимонной кислоты. Время варки не превышает 20-25 мин. Далее грибы нужно промыть, используя дуршлаг, слить воду, и смело приступать к дальнейшим процессам.
Рецепт приготовления маслят, жареных с картошкой на сковороде
Данный рецепт жареных маслят с картошкой – самое вкусное блюдо, которое сможет покорить своей универсальностью и простотой.
- маслята – 500 г;
- картофель – 500 г;
- лук – 3 шт.;
- масло растительное – 100 г;
- соль;
- перец чёрный молотый – ½ ч. л.;
- зелёный лук – 1 пучок.
Сваренные заранее маслята выложить на раскалённое подсолнечное масло и жарить до испарения жидкости.
Лук порезать тонкими кольцами, добавить в грибы и жарить вместе 5-7 мин.
Очищенный и помытый картофель нарезать тонкими ломтиками и жарить на растительном масле в другой сковороде.
Соединить с грибами картофель и лук, посолить по вкусу, посыпать молотым перцем, перемешать и жарить на медленном огне 5 мин.
Разложить по тарелкам, посыпать порезанным зелёным луком и подать к столу.
Жареные маслята с картошкой и чесноком
Этот рецепт жареных грибов маслят с картошкой немного отличается от первого, да и вкус блюда получается немного другим.
- маслята – 300 г;
- картофель – 500 г;
- лук – 2 головки;
- чесночные дольки – 7 шт.;
- масло растительное (сливочное) – для жарки;
- соль;
- перец чёрный молотый;
- зелень укропа.
Порезать отваренные маслята кусочками, соединить с порезанным луком и отправить на разогретую с маслом сковороду.
Картофель нарезать тонкими брусками и жарить на масле в отдельной сковороде до приобретения золотистого цвета.
Смешать овощи и грибы, посолить, добавить перец, нарезанный мелкими кусочками чеснок, хорошо перемешать и жарить под крышкой 5-7 мин.
Готовую жареную картошку с грибами маслятами посыпать измельчённым зелёным укропом и подать к столу.
Маслята, жареные на сковороде с картошкой и луком
Предлагаем пошаговый рецепт с фото жареных маслят с картошкой – блюда без модных деталей, но доступное и любимое для всех.
- грибы маслята – 500 г;
- картофель – 800 г;
- лук – 3 шт.;
- сметана – 200 г;
- сливки – 1 ст. л.;
- мука – 1,5 ст. л.;
- масло подсолнечное – 100 г;
- соль;
- перец красный молотый – 1/3 ч. л.;
- приправа для грибов – по вкусу.
Жареную картошку с маслятами приготовьте на сковороде, а затем распределите по порционным тарелкам. Вы удивитесь, насколько вкусным и ароматным получается блюдо.
Отваренные и порезанные грибы соединить с луковыми кольцами, выложить на сковороду с растительным маслом и жарить до приобретения грибами золотистой корочки.
В другой сковороде обжарить до полной готовности нарезанный слайсами картофель.
В маслята добавить муку и жарить 2 мин.
Поперчить грибы, посолить, добавить приправу для грибов, перемешать.
Соединить всё в одной сковороде, добавить сливки и сметану, размешать.
Накрыть крышкой и тушить на медленном огне 15 мин.
Крышку открыть, снять с плиты и дать постоять 5 мин, пока сойдёт пар.
Подавать маслята с картошкой и сметаной нужно в горячем виде. Это блюдо прекрасно подойдёт к обеденному столу, так как о его сытности никто не поспорит.
Приготовление маслят, жареных с картошкой и болгарским перцем
Следующий вариант приготовления маслят, жареных с картошкой, придётся по вкусу всем любителям грибов и овощей.
- маслята отваренные – 500 г;
- картофель – 500 г;
- перец красный болгарский – 4 шт.;
- лук – 4 шт.;
- масло растительное – 100 г;
- чесночные зубчики – 4 шт.;
- сливки – 2 ст. л.;
- прованские травы – щепотка;
- соль;
- молотый красный и чёрный перец – по ½ ч. л.;
- зелёный базилик.
Грибы порезать и пожарить на масле 15 мин.
Добавить нарезанные полукольцами головки лука и слайсы чесночных долек.
Размешать и дать жариться на слабом огне 10 мин.
Болгарский перец вычистить от семян и нарезать лапшой, добавить к грибам и жарить 5 мин.
Очищенный картофель нарезать дольками и жарить до готовности на отдельной сковороде.
Соединить все ингредиенты, посолить, добавить прованские травы, смесь молотых перцев, сливки и хорошо перемешать.
Накрыть крышкой и жарить 15 мин на медленном огне.
Жареные маслята с луком и картошкой снять с плиты, дать настояться 5 мин, распределить по тарелкам, украсить зеленью базилика и подать к столу.
Рецепт маслят с картошкой, жареных в мультиварке
Рецепт маслят с картошкой, жареных в мультиварке, сэкономит ваше время и силы.
- картофель – 400 г;
- маслята – 400 г;
- лук – 2 шт.;
- оливковое масло – 3 ст. л.;
- сливочное масло – 1 ст. л.;
- соль;
- чёрный молотый перец – ½ ч. л.;
- зелень петрушки – 1 пучок.
Нагреть оливковое масло в чаше мультиварки и установить режим «Жарка».
Засыпать отваренные маслята и жарить до золотистой корочки.
Нарезанный тонкими брусочками картофель добавить к грибам и жарить 15 мин, помешивать.
Высыпать в чашу мультиварки порезанные полукольцами головки лука и жарить ещё 10 мин.
Всыпать молотый перец, соль, ввести сливочное масло и порезанную зелень, перемешать и жарить 5 мин.
Как видно, готовить жареные с картошкой маслята в мультиварке очень легко.
Как готовить маслята, жареные с картошкой на сковороде
Рецепт жареной картошки с маслятами на сковороде поможет каждой хозяйке быстро и без особых усилий приготовить вкуснейшее блюдо для своих домочадцев.
- маслята – 500 г;
- картофель – 10 шт.;
- лук – 5 головок;
- чесночные дольки – 5 шт.;
- растительное масло – 100 г;
- соль;
- перец чёрный горошком – 5 шт.;
- смесь молотых перцев — ½ ч. л.;
- сметана – 3 ст. л.;
- сухая горчица – 1 ч. л.;
- орегано – ½ ч. л.
- ядра грецких орехов – 100 г.
Предлагаем посмотреть видео приготовления маслят, жареных с картошкой на сковороде:
Отваренные маслята порезать, соединить с луком, нарезанным кубиками, и жарить 15 мин.
Порезанную соломкой картошку пожарить отдельно и соединить с грибами. Посолить, ввести измельчённые ядра орехов, сухую горчицу, орегано, перец горошком и молотый, а также натертый на тёрке чеснок.
Размешать, влить сметану, накрыть крышкой и тушить 15 мин.
grib-info.ru
