Зимняя диета. Витаминные рецепты. Диетические блюда осенние

Осенний рацион

Осень, как всегда, пришла неожиданно, но уже успела порадовать нас изобилием всевозможных овощей и фруктов. Когда, как не осенью, можно насладиться сочными яблоками и грушами, арбузами и дынями. Когда, как не осенью, можно впитывать в себя всевозможные витамины свежих овощей и фруктов.

Кроме этого, в холодную осеннюю погоду хочется согревающего душистого чая, а заодно и чего-нибудь приятного для души и желудка. Поэтому вряд ли кто-нибудь откажется в дождливую погоду посидеть в теплом, уютном ресторане и отведать что-нибудь вкусное и полезное.

Об особенностях осеннего рациона делится шеф-повар ресторана Single Дмитрий Горовенко.

Изменилось ли меню вашего ресторана в осенний период?

Безусловно. Ведь осень — это пора, когда люди могут наслаждаться неимоверным изобилием свежих овощей и фруктов. Поэтому мы стараемся в этот период максимально использовать дары природы. К тому же перед зимой никому не помешает «заправиться» порцией витаминов на целый год.

Какие продукты вы используете в осеннем рационе?

Осень — это тыква, кабачки, патиссоны, всевозможные фрукты и, конечно же, грибы. Что касается блюд, то для осеннего периода наиболее подходят всевозможные крем-супы. Например, крем-суп из тыквы или из белых грибов и шампиньонов. Но где-то вначале — середине октября начинается другой, так называемый «охотничий» сезон.

Чем же он интересен?

«Охотничий» сезон наступает, когда все свежие овощи и фрукты заканчиваются. В это время начинается настоящая охота на дичь. А в ресторанах появляются блюда с пернатыми. Например, можно встретить такую экзотику как фазана, томленого с виноградом, оленину или медвежатину.

Посоветуйте, какие блюда из осеннего рациона можно приготовить дома, а какие лучше попробовать в ресторане?

Я думаю, что в ресторан нужно ходить не только, чтобы сытно поесть, но и за определенными гастрономическими впечатлениями. Поэтому намного интересней будет попробовать в ресторане то, что не купишь в любом супермаркете. Кроме этого, в хороших заведениях немалую роль играет профессиональная подача, что тоже влияет на восприятие блюда.

А в домашних условиях при наличии блендера можно запросто приготовить разнообразные крем-супы: из тыквы, спаржи, грибов. Также дома можно приготовить отличный грибной жульен. Но для этого лучше использовать не обычные шампиньоны, а взять, например, лисички, подберезовики, грузди. А вот приготовление фазана или другой дичи я бы порекомендовал все же доверить профессионалу, поскольку в домашних условиях не всегда удается избавить мясо от лишнего запаха и сделать его достаточно мягким.

Как сделать осенний рацион более полезным?

Наиболее полезна для здоровья — диета №5. То есть ничего жареного, соленого, никаких мучных изделий и т. д. На ней можно основывать осенний рацион. Но как тогда получить желаемое удовлетворение от употребления пищи? Поэтому задача поваров найти оптимальное соотношение полезности блюда и его вкусовых качеств.

Так, для сохранения максимального количества полезных веществ в продуктах осеннего сезона мы стараемся уделять больше внимания блюдам, которые запекаются или тушатся, избегая жарку. Кроме этого, для приготовления некоторых блюд мы пользуемся натуральным топленым сливочным маслом — оно более полезное, поскольку во время топления удаляются эмульгаторы, стабилизаторы и т.д.

Какие напитки из осенних продуктов вы можете порекомендовать?

Осенние напитки — это, конечно же, разнообразные фреши из свежих овощей и фруктов. Трудно представить что-то более полезное и вкусное, чем ароматный фреш. Его, кстати, вполне можно приготовить и дома. Здесь можно дать волю фантазии и использовать разнообразные сочетания овощей и фруктов. Это может быть яблочно-морковный , свекольный, сельдереевый, яблочно-грушевый и другие соки. Вот только нужно помнить о том, что фреши нужно выпивать в течение 5-10 минут после приготовления, иначе все самое полезное улетучится.

Каким должен быть в осенний период детский рацион?

В общем-то, таким же: больше витаминов, то есть свежих овощей и фруктов. Это могут быть разнообразные овощные салаты, например овощной салат с яблочно-имбирным соусом или теплый салат с курицей и инжиром. Также это легкие десерты. Например, запеченное яблоко с курагой, черносливом, орехами и медом. И, естественно, фреши.

В подкрепление нашего разговора Дмитрий Горовенко поделился несколькими фирменными рецептами из осеннего меню. Эти блюда не только вкусные, но и достаточно простые для приготовления дома. Количество ингредиентов подбираем по вкусу.

Cуп грибной с перловой крупой и сметаной

Из белых грибов, лисичек и груздей варим бульон, добавляем, отдельно обжаренный лук и морковь, а также перловую крупу и картофель. Томим 10-15 мин. Подаем со сметаной.

Утиная нога с гречневой кашей и белыми грибами

Утиную ногу заворачиваем в фольгу. На дно кастрюли выкладываем лук-порей, морковь, сельдерей, белый перец, грибы, бадьян, имбирь свежий, можжевельник, ягоды. Добавляем мед. Заливаем водой и томим 5 часов.

Варим гречку обычным способом.

Соус: белые грибы, обжаренные с луком, фламбируем белым сухим вином, добавляем сливки, вывариваем соус и добавляем бульон с утиной ножки (1-2 ложки).

Томленая груша в вине с соусом из сыра шавр

Грушу чистим от кожуры, варим в красном сухом вине с корицей и медом. Делаем соус на основе взбитых сливок и сыра шавр. Груша режется пополам, подается с соусом.

Источник: www.smachno.ua

devochki.com.ua

Зимняя диета. Витаминные рецепты. Питание зимой и осенью. Статья о правилах зимнего питания. Даны несколько рецептов.

Осень и зима — сложное время для поддержания здоровья. Слабеют защитные функции организма, ощущается нехватка свежих фруктов и овощей, снижается физическая активность. В статье будет рассказано о правильном питании в холодное время года.

Диетическое питание — жиры, белки и углеводы

По мнению врачей-диетологов питание в осенние и зимние месяцы преимущественно должно состоять из углеводов (крупяные каши, бобовые, овощи, фрукты). Их количество должно составлять до 55 процентов. Жиров должно быть не более тридцати процентов. А на белки остается лишь 15. Но важно понимать, что получать жиры следует из рыбы и растительных продуктов (масло, орехи, семена). От жира, содержащегося в мясных продуктах и сладостях, лучше воздержаться.

Сбалансированная система питания

Правильный образ жизни и сбалансированное меню очень важны для любого человека. Верное соотношение всех питательных веществ в ежедневном рационе — залог успеха. Основными источниками получения этих микроэлементов являются:

• Овощи: кабачки, цуккини, бобовые, картофель.
• Фрукты: яблоки, груши, бананы, виноград, киви, гранат.
• Продукты, содержащие масла: фисташки, фундук, миндаль, грецкие орехи, льняное семя.
• Злаковые: гречка, рис, овсяные хлопья, пшеница, кукуруза.
• Зелень и пряности: чеснок, черемша, укроп, кинза, мята, петрушка, сельдерей, имбирь.
• Кисломолочные продукты невысокой жирности.

Правила зимнего питания для контроля веса

• Употребление в пищу теплых супов или бульонов.
• Включение в меню «зимних овощей». Квашеная капуста, зеленые помидоры и свекла обязательно должны быть на столе.
• Приготовление соков из сезонных овощей.
• Свекла, морковь, яблоки, тыква все еще богаты питательными элементами.
• Апельсины, грейпфруты и гранаты помогут сделать зимний стол вкуснее.
• Каша — основа питания. Лучшего зимнего блюда не найти.
• Йогурт обязателен для ежедневного употребления. Вкуснее будет кисломолочное лакомство, приготовленное самостоятельно. Еще полезнее — добавить в него горсть замороженных с лета ягод.

Рецепты вкусных и быстрых «зимних» блюд

Салат «Витаминчик»

Для приготовления потребуется:

• квашеная капуста – 300 г;
• маринованные опята – 100 г;
• картофель – 2 штуки;
• зеленый перьевой лук – 1 пучок;
• огурцы маринованные – 1 штука;
• нерафинированное растительное масло – 3 столовые ложки.

Процесс приготовления салата:

• Картофель отварить целиком (не очищая) до готовности. Затем его охладить, очистить и нарезать небольшими кусочками.
• Квашеную капусту промыть кипяченой водой для удаления лишней кислоты.
• Огурчики нарезать небольшими кубиками.
• Лук порубить мелко.
• Грибы промыть от рассола водой. Дать стечь.
• В одной емкости смешать капусту, картофель, грибочки, огурцы и лук.
• Заправить салат маслом.
• Солить не нужно.

Имбирный чай с травами «Бодрость»

Потребуется:

• корень имбиря – 3-4 см;
• вода питьевая – 1 л;
• лимон –1/2 часть;
• мед – 2 столовые ложки;
• мята свежая – несколько веточек;
• мелисса ­– несколько веточек.

Приготовление:

• Имбирный корень очистить и натереть на мелкой терке.
• Мяту и мелиссу порвать на небольшие кусочки руками.
• Лимон нарезать дольками.
• Воду вскипятить.
• В термос сложить имбирь, травы и лимон.
• Залить все кипятком и оставить на несколько часов.
• Затем процедить через сито и добавить мед.
• Пить в теплом или холодном виде.

Такой чай поможет контролировать аппетит и придаст сил.

vesdoloi.ru

Осенняя овощная диета для похудения и очищения организма

Осень дарит нам много свежих и вкусных овощей. Почему бы не использовать их для похудения и оздоровления организма?

Овощная диета хороша тем, что она позволяет не только избавиться от лишних килограммов, но и очищает организм от накопленных токсинов и шлаков.

Все овощи содержат большое количество клетчатки, которая улучшает работу пищеварительного тракта, витаминов и микроэлементов. Поэтому за время следования диете вы не только приведете фигуру в порядок, но и запасетесь полезными веществами, которые повысят иммунитет перед долгой зимой.

Овощи, составляющие основу рациона осенней диеты, низкокалорийны, но обеспечивают длительное чувство насыщения, поэтому вы не будете испытывать голод в течение дня. Кроме того, из них можно приготовить множество вкусных и полезных блюд, поэтому вы не устанете от однообразного меню.

Основные правила осенней овощной диеты

Для того чтобы диета принесла максимальный эффект, нужно придерживаться следующих рекомендаций:

• Рафинированный сахар и продукты, сделанные на его основе, нужно полностью исключить из рациона. При желании можно добавить в чай или фруктовый салат немного натурального меда.
• На период диеты необходимо отказаться от вредной пищи животного происхождения: полуфабрикатов, колбас, копченостей. Разрешается употреблять молочные продукты невысокой жирности.
• Алкоголь и сладкие напитки (соки, газированные воды) нужно полностью исключить из рациона на время диеты.
• Допускается использование небольшого количества качественного растительного масла (оливкового, льняного), однако большую часть продуктов рекомендуется варить или запекать.

Ниже вы найдете примерное меню на 7 дней диеты. Если ваша цель – похудение, рекомендуем строго придерживаться предложенной программы питания. А если вы просто хотите очистить организм и укрепить иммунитет, то вы можете заменять одни овощи и блюда, приготовленные на их основе, другими по своему желанию.

Примерное меню осенней овощной диеты

Придерживаясь такого меню, за неделю вы сможете похудеть на 3-5 килограммов за неделю. Точный результат зависит от скорости протекания метаболических процессов в вашем организме и общего количества лишнего веса.

Преимущества и недостатки осенней овощной диеты

Главное преимущество этой системы питания в том, что она позволяет одновременно похудеть и оздоровить организм. После окончания диеты вы почувствуете легкость во всем теле, прилив сил и улучшение настроения. Кроме того, диета с разнообразным и сытным меню хорошо переносится.

Что касается недостатков, то основной из них заключается в том, что эта система питания не является полностью сбалансированной в отношении всех питательных веществ. Поэтому не стоит придерживаться ее дольше рекомендованного срока.

Противопоказания к осенней овощной диете

Чтобы быть полностью уверенным в том, что диета принесет только положительный результат и не навредит здоровью, обязательно предварительно проконсультируйтесь с врачом.

Помните о том, что диета противопоказана:

• при наличии острых и хронических заболеваний желудочно-кишечного тракта;
• при ослаблении иммунитета;
• в период беременности и кормления грудью;
• в детском возрасте.

Если во время диеты вы почувствуете слабость, головокружение и ухудшение самочувствия, немедленно вернитесь к привычному режиму питания и обратитесь к врачу.

www.wclub.ru

Осенние диеты - Полезные статьи

sovetydiety.ru

Осенняя диета: меню и советы как похудеть осенью

Часто говорят, что похудеть осенью сложней всего. Дескать, дни становятся короче и холодней, двигаться не хочется, зато покушать – очень даже. Да и традиционная осенняя еда – все эти наваристые супчики и пироги – не располагает к стройности. Многие профессиональные диетологи не рекомендуют начинать длительную программу похудения осенью, дескать, велика вероятность срыва из-за загруженности на работе и сезонного снижения настроения. Широко известны и научные исследования, доказывающие, что средняя женщина стройнеет к началу осени на 3-4 кг, и набирает примерно 5 кг уже к середине ноября. Так стоит ли пытаться худеть и может ли быть эффективной осенняя диета?

Почему осенняя диета – хорошая идея

Обычно девушки говорят: «села осенью на диету, хорошо хоть вес стоит на месте, а не увеличивается». Действительно, посильные ограничения в питании и физическая активность все-таки лучше влияет на здоровье, чем затворничество в четырех стенах с булкой и книжкой, которое начинается с наступлением первой осенней непогоды. Даже если вы и не сбросите много и сразу, сможете приобрести полезные привычки и улучшить фигуру. На самом деле, ничего особо драматичного в уменьшившемся световом дне нет – короткий день, скорее, отражается на нашей потребности во сне, а не в пище. Так что вспомните старое доброе правило – меньше ем, больше сплю.

• Шведский диетолог Мартин Ингмар пишет, что лишний часик сна – залог того, что осенняя диета будет успешна.

Второй момент – осенью, вплоть до середины ноября вы все еще можете баловать себя сезонными фруктами и овощами. В большинстве городов нашей страны продаются арбузы, дыни, яблоки, помидоры, тыква, морковка и капуста по совершенно бросовым ценам. Вам остается только научиться готовить из них низкокалорийные блюда, на что, кстати, можно потратить долгие осенние вечера.

• Сезонные осенние продукты помогут похудеть быстрее, ведь они содержат много витаминов и минералов.

В дополнение к вашей диете осенью обязательно попробуйте фитнес – многие клубы устраивают акции и «распродажи карт» к началу осени, не пропустите этот момент, и уже к новому году вы сможете похвастаться более подтянутым телом. Спорт после работы, кстати, одно из лучших средств против вечернего переедания.

• Берите с собой немного рыбы и овощей, и ужинайте сразу после силовой тренировки, а после кардио постарайтесь пораньше лечь спать – утром можно позволить себе полноценный завтрак.

Правила осенней диеты

• Старайтесь включить в рацион полноценные горячие блюда – готовьте овощные супы из капусты, сельдерея, болгарского перца и томатов, тушите капусту с небольшим количеством масла, запекайте в пароварке или на гриле рыбу и куриные грудки. Не забывайте и о красном мясе – оно содержит витамин В 12, который ускоряет обмен веществ.
• Осень – не лучшее время для безуглеводной диеты. Даже если углеводы для вас – главное табу, постарайтесь включать в свой рацион хотя бы одну порцию зерновых ежедневно. Отдайте предпочтение гречке, пшену, коричневому рису и киноа, и оставьте на тарелке манку, белый рис и пшеничную кашу. Ешьте полезные крупы на завтрак, или второй завтрак, чтобы зарядиться энергией и обойтись без шоколадки к чаю.
• Не увлекайтесь «чайными посиделками» со сладостями. Даже условно полезные зефир, мед и пастила существенно добавляют рациону калорий, особенно если вы пьете чай пару раз за день. Ешьте «настоящие» сладости 1-2 раза в неделю, остальное время – только нарезанные фрукты. Отлично подойдут сезонные персики, нектарины, дыня.
• Откажитесь от привычки плотно наедаться перед сном. Пусть основной прием пищи приходится на середину дня, а не на вечер. В остальном 3-5 разовое питание – то, что надо для диеты осенью. Если вы тренируетесь, старайтесь придерживаться более «дробного» рациона, перекусывая 2 раза между основными приемами пищи.
• Старайтесь, чтобы в каждом приеме пищи были полноценные белки, немного сложных углеводов, источник пищевых волокон и витаминов, и избегайте любого фастфуда и консервов. Осенью тело очень эффективно задерживает воду, и отеки могут вас расстроить.

Меню осенней диеты

Завтраки:

• Пшенная каша с тыквой, 200 г, стакан молока с чайной ложечкой кофе;
• Гречневая каша, 200 г, 100 г йогурта с зеленью, чай или кофе с медом;
• Запеканка из 200 г обезжиренного творога, 2 яичных белков и тыквы или яблок, кофе;
• Омлет из 1 яйца, 3 белков, с грибами, помидорами, или шпинатом, цельнозерновые хлебцы

Обеды:

• 200-300 мл любого овощного супа, цельнозерновая булочка, 100-200 г куриной грудки на пару;
• Тушеная капуста, печеная картофелина, 100-200 г рыбы или паровая рыбная котлета;
• Овощной салат, порция говядины, 100 г отварной гречки.

Ужины:

• 200-300 г креветок, лимонный сок, зелень;
• 200 г лосося, форели или макрели с лимонным соком;
• 200 г обезжиренного творога и половинка большого яблока;
• 250 мл кефира, порция брюссельской капусты на пару, немного отрубей

Перекусы:

• Любые свежие фрукты с ломтиком сыра, или ложечкой творога. Можно 30 г орехов и 1-2 сухофрукта.

И, конечно же, не забывайте о спорте, и старайтесь получать как можно больше положительных эмоций, и вы легко похудеете осенью.

Читайте также: тыквенная диета

Фитнес-тренер Елена Селиванова — специально для http://www.AzbukaDiet.ru/.

www.azbukadiet.ru

Смотрите также

• 
  Макробиотические рецепты блюд
• 
  Хаш кавказское блюдо
• 
  Узбекское блюдо шауляй
• 
  Узбекское блюдо юбка
• 
  Узбекское блюдо халиса
• 
  Традиционные блюда словакии
• 
  Традиционные бельгийские блюда
• 
  Овощные блюда рататуй
• 
  Ньокки чье блюдо
• 
  Низкокалорийные японские блюда
• 
  Кипр блюдо афелия