Страница 1 из 219 1 2 3 4 5 6 ... Позже » »

Рецепты сибаса. Блюдо себаста

Сибас в духовке

Рыба Сибас запеченная в духовке, пошаговый рецепт с фото. Приготовление рыбы сибас, еще ее называют морской волк или си бас, си басс. За границей, в меню ресторанов, может называться лаврак. Как приготовить сибас в духовке. Простой рецепт приготовления вкусной рыбы сибас в духовке, рецепт. Как выбирать сибаса при покупке. Как чистить сибаса.

Сибасс в духовке

Для приготовления сибаса в духовке, по сути, нужен только сибас, соль и перец. По опыту, скажу, что сибас любит лимон, чеснок и розмарин. Мы часто готовим собаса на обычный ужин среди недели. Это благодарная рыба, готовить сибаса быстро, костей в ней нет. Главное правило в приготовлении сибаса - сибас должен быть свежим. Стоит сибасу день, другой полежать в холодильнике, как вкус рыбы меняется в худшую сторону. Я покупаю сибаса только в проверенных местах. При покупке, обратите внимание на жабры, у свежей рыбы они ярко красного цвета, допускаются темно бордовые жабры, не берите рыбу если жабры светло розового, а уж тем более, серого цвета. Сибас должен блестеть. Кожа не должна быть сухой. Если есть возможность, понюхайте рыбу, свежая рыба пахнет водой, а никак не рыбой. Если запах сибаса не понравился - не берите, испортите ужин.

В этот раз, были куплены пять сибасов выловленных в Греции. Видно, что кожа у рыбы блестит. Сибас - свежий.

Сибас в духовке

На фото внизу - рыбники в Греции на острове Корфу, в которых разводят сибасов. Рыба из такого места может быть не вкусной?

Сибас в духовке

Чистим сибаса. Сибас чистится легко, поэтому не просите, чтобы вам его почистили в магазине. Антисанитария в местах чистки рыбы в магазинах и на рынках повсеместно.

Сибас в духовке

Особое внимание стоит уделить удалению кишков и жабер у сибаса. Удалять внутренности нужно очень аккуратно, чтобы не раздавить желчный пузырь у сибаса. Я острым ножом разрезаю рыбу от анального отверстия почти до начала губ, беру за жабры и тяну вниз, вместе с жабрами удаляются внутренности вместе с желчным пузырем. Если, все же пузырь раздавили, то сразу хорошо промойте рыбу под сильной струей воды.

Сибас в духовке

В этот раз у нас есть несколько часов перед запеканием сибаса, мы немного замаринуем рыбу. Если времени нет, то рыбу солим, перчим, посыпаем розмарином, сбрызгиваем лимоном и переходим к запеканию сибаса.

Сибас в духовке

Но у нас есть время, поэтому мы чистим чеснок.

Сибас в духовке

Рыбу щедро сбрызгиваем соевым соусом, посыпаем сухим розмарином и выдавливаем чеснок прессом.

Сибас в духовке

Ставим сибаса в холодильник на два три часа.

Сибас в духовке

Смазываем противень растительным маслом или застилаем бумагой для запекания. Выкладываем рыбу на противень. Сбрызгиваем сибаса соком лимона, солим. Солить нужно аккуратно, учитывай что соевый соус достаточно соленый. Солить лучше солью крупного помола.

Разогреваем духовку до 180, ставим в духовку противень с рыбой на 20-25 минут в зависимости от размера рыбы. Если хотим корочку, то включаем за пять минут до окончания запекания гриль или режим конвекции.

Сибас в духовке

Сибас запеченный в духовке готов.

Сибасс в духовке

Мы подаем в этот раз сибаса с отварной зеленой спаржей запеченной с беконом и сыром.

Добавить комментарий

solpovkusu.ru

Рецепты сибаса: в соли, запеченный в фольге, жаренный, на гриле или в пароварке

Сибас – это рыба, принадлежащая семейству мороновых. Носит такие дополнительные названия, как лаврак, койкан и морской волк. Такое описание сибасу дает Википедия. Эта рыба действительно заслуживает внимание, поэтому в современном мире оно начала широко использоваться на кухне.

Мясо сибаса достаточно нежное и отдаленно напоминает вкус дорады, у них обеих очень мало костей. Единственное различие – сильнее крепятся кости. Данную рыбу рекомендуется использовать для диетического питания или просто как факт заботы о своем здоровье. Калорийность его составляет всего 82 ккал на 100 грамм. Цена рыбы достаточно высокая – она превышает 800 рублей за килограмм, поэтому не каждый может позволить ее купить. Фотографии сибаса можно увидеть ниже.

Рецепты из рыбы сибас весьма разнообразны, ведь это действительно универсальная рыба. Она одинаково вкусная в жаренном или запеченном виде, на гриле или в пароварке.

Так что он по заслугам получил такую популярность. В этой статье мы расскажем, как приготовить сибаса правильно и рассмотрим некоторые рецепты из сибаса, наиболее интересные или популярные. К тому же можно готовить блюда из филе, вкусовые качества при этом останутся на высоком уровне.

На примере рассмотрим филе сибаса с кофейным соусом.

Ингредиенты:

Филе сибаса – 2 штуки;
Перец горошек – 1 ч.л.;
Лук – 0,5 штуки;
Оливковое масло – 4 ст.л.;

Кофе сваренный – 50 г.;
Сливки – 120 г.;
Белое вино – 50 г.;
Помидор черри – 4 шт;
Шпинат – 100 г.;
Рыбный бульон – 100 г.;
Лавровый лист – 2 шт.;
Сахар – 1 ч.л.

Приготовление соуса: лук нарезать произвольно, затем вместе с лавровым листом и перцем горошком обжарить на оливковом масле. Добавить вину и половину выпарить, затем сделать тоже самое с бульоном. Потом нужно добавить следующие составляющие – сливки, кофе и сахар, варить до загустения, а в конце посолить. Готовый соус необходимо процедить и довести до кипения.

Филе нужно поперчить, посолить и сделать насечки. Помидоры необходимо разрезать пополам, вместе с шпинатом посолить и поперчить.

Обжарить филе сибаса кожей вниз, а затем перевернуть. После него обжарить помидоры и шпинат.

Готовое творенье нужно выложить на блюдо и полить соусом. Все готово!

Чилийский сибас, запеченный в духовкеИнгредиенты:

Чилийский сибас – 2 кг;
Оливковое масло – 2 или 3 ст. ложки;
Паприка — ¼ чайной ложки;
Приправы морепродукты;
Перец;
Соль.

Для того чтобы приготовить рыбу по чилийскому рецепту нужно строго выполнять следующие рекомендации. Для начала духовку нужно разогреть до 400 ° F и немного побрызгать противень растительным маслом. Рыбу необходимо тщательно вымыть и просушить бумажным полотенцем.

Аккуратно положить сибас в подготовленный противень, посыпать всеми необходимыми специями по личному вкусу (все которые в ингредиентах) и поставить запекаться примерно на 20 минут, до тех пор, пока он не начнет отслаиваться и станет непрозрачным. Время готовки зависит от толщины рыбы, на 1 дюйм рекомендуется ровно 10 минут. Приготовленной рыбке нужно дать время остыть, и можно подавать на стол. Фото готового сибаса находиться ниже.

Сибас запеченный в фольге это диетическое блюдо, у которого необыкновенно нежный вкус, а его приготовление не отнимает много времени.

Рецепт сибаса в фольге:

Ингредиенты:

Рыба сибас;
Лимон;
Оливковое масло;
Укроп;
Соль;
Приправа для рыбы;
Фольга для запекания.

Первое действие – необходимо выпотрошить рыбу. Затем сделать соус: для этого нужно смешать одну ложку лимонного сока с двумя — оливкового масла. Сибас хорошенько натереть полученным соусом, посыпать всеми необходимыми приправами, а внутрь положить парочку веточек укропа. Сделать надрезы по рыбе, а в них положить дольки лимона, и завернуть в фольгу.

Выпекать сибас нужно 30-35 минут в духовке при температуре 200 градусов. Блюдо готово. Подавать на стол рекомендуется с диким рисом или тушеными овощами.

Рецепт жареного сибаса

Ингредиенты:

Сибас – 110 грамм;
Огурец – 1 шт.;
Помидор – 1 шт.;
Красный лук – 1 шт.;
Лимонный сок – 25 мл;
Соевый соус – 5 маленьких ложек;
Дижонская горчица – 1 маленькая ложка;
Зелень;
Перец;
Соль.

Сначала готовится соус для рыбы. Для этого с помидора снимается кожица, затем он нарезается мелкими кубиками. Таким же способом нарезаются лук и огурец. Далее требуется смешать соевый соус с дижонской горчицей, добавить лук, помидор, огурец, соль и перец, а затем в холодильник. Рыбу необходимо посолить и поперчить, затем обжарить на среднем огне.

Подается сибас политым соусом на паленте в центре блюда сразу после приготовления.

Уха из сибаса.Ингредиенты:

Филе – 400 гр.;
рис басмати – 1 стакан;
Зеленый перец – 1 стручок;
Зеленый сельдерей – 1 черешок;
Репчатый лук – 1-2 головки;
Мороженая зеленая фасоль – 400 гр.;
Помидоры – 400 гр.;
Растительное масло;
Немного соли и перца.

Для начала необходимо хорошенько промыть рис и варить его в большом количестве воды при сильной температуре 7 минут, затем при маленькой – 20 минут. Затем сваренный рис нужно отбросить на сито и дать воде стечь.

Во время того, как варится рис, нужно приготовить овощи. Все нужно тщательно помыть и порезать кубиками, а фасоль разморозить и просушить. В кастрюле с нагретым растительным маслом нужно нагреть муку, затем в смесь добавить сельдерей, лук и перец, и готовить 5-6 минут постоянно помешивая.

Помидоры необходимо размять вилкой и вместе с бульоном добавить в кастрюлю, полученную смесь довести до кипения. Затем в кастрюлю добавляются остальные ингредиенты и варятся 10 минут, лишь после этого нужно добавлять филе, нарезанное кусочками, и варить в течение 5 минут. При подаче к столу рекомендуется украсить блюдо, свежей зеленью.

Рыба сибас в соли

Ингредиенты:

Сибас – 300 гр.;
Помидоры черри – 7-8 шт.;
Вода;
Специи для рыбы;
Маслины – 4-5 шт.;
Морская соль – 600-650 гр.;
Соль;
Базилик;
Чеснок – 1 зубчик;
Белый перец.

Морская соль смешивается с небольшим количеством воды, из нее будет лепиться форма для сибаса. Противень застилается пергаментной бумагой и на нее выкладывается слой соли. Рыба тщательно выпотрошивается и промывается, натирается со всех сторон специями, затем отправляется на соль. Оставшаяся соль выкладывается сверху на рыбу и запекается 25-30 минут при температуре 220 С.

Пока рыба готовиться, нужно сделать соус. Для этого мелко нарезаются помидоры, маслины, чеснок и зелень. Ингредиенты заправляются солью и белым перцем, и тщательно перемешиваются.

После того, как сибас приготовится, его нужно освободить от соли, достать с него кости и снять кожу. Кусочки рыбы вылаживаются на тарелку, поливаются овощным соусом и украшаются долькой лимона.

Приготовление на пару

Ингредиенты:

Тушка сибаса – 2 кг;
Кинза;
Имбирь – ¼ корня;
Чеснок – 2 зубчика;
Соус от черных бобов – 2 ложки;
Рисовое вино – 1 ложка;
Соевый соус – 1 ложка.

Имбирь чистится и нарезается тонкими полосками, точно так же обрабатывается чеснок. Рыба промывается, потрошится, и на ней делаются четыре косых надрезов с обеих сторон. Эти надрезы нужно начинить чесноком и имбирем.

Рыбу нужно положить в глубокий противень, предварительно смазанный бобовым соусом, и полить соевым соусом и рисовым вином. Затем отправить готовится в пароварку на 12-15 минут. Готового сибаса необходимо посыпать мелко порезанной кинзой. К нему рекомендуется подавать чечевицу и другие овощи.

Сибас на гриле

Ингредиенты:

Рыба сибас- 1 кг.;
Сухой чеснок – ¼ чайной ложки;
Сухая луковая приправа – ¼ чайной ложки;
Паприка – ¼ чайной ложки;
Лимонный перец;
Морская соль;
Сливочно емасло – 3 ст.ложки;
Чеснок – 2 зубчика;
Мелко нарезанная петрушка – 1 ст.ложка;
Оливковое масло – 1,5 ст.ложки.

Поставить гриль разогревать. Смешать все приправы и посыпать ними рыбу. Сливочное масло растопить вместе с петрушкой и чесноком, намазать им решетку гриля. Сибас нужно жарить на гриле 7 минут, перевернуть и смазать с другой стороны растительным маслом и снова жарить 7 минут. Перед подачей на стол нужно сбрызнуть оливковым маслом.

Все рецепты сибаса достаточно просты в приготовлении и не требуют много времени. А аппетитная и нежная рыба запомнится вам надолго.

moya-vselennaya.com

Себаста (Киликия) Википедия

Себаста (Элеуса Себаста, др.-греч. Σεβαστή, Ελαιούσα Σεβαστή) — античный город в исторической области Киликия на средиземноморском побережье Малой Азии.

Изначально носил имя Элеуса.

Руины города находятся на территории Турции, западнее посёлка Аяш, ила Мерсин. Большая их часть занесена песком.

История

Руины города. 1861 год.

Следы первого поселения, обнаруженного на месте города, предположительно относятся ко II веку до н. э..

В древности, поселение располагалось на плодородном острове[1], который впоследствии соединившись с материком образовал полуостров.

Около 25 года до н. э., римский император Октавиан Август передал часть Киликии и Малой Армении каппадокийскому царю Архелаю Филопатору

...Архелаю же они (римляне) отдали часть Киликии Трахеи вокруг Элеуссы и всю область, объединенную для пиратства[2].

Архелай перенёс в Элеусу свою столицу, построил здесь дворец[3], и переименовал город в честь императора Августа в Себасту (Σεβαστή — греческий аналог латинского «augustus» — священный).

Себасту, «по-родственному», посещал царь Иудеи Ирод I Великий. Дочь Архелая Глафира была выдана замуж за сына Ирода Александра. В этом браке были рождены два мальчика[4].

Когда Ирод с сыновьями приплыл к киликийскому городу Элеусе, который теперь переименован в Себасту, он встретился тут с каппадокийским царем Архелаем; тот радушно приветствовал его, радуясь его примирению с сыновьями и особенно тому обстоятельству, что именно его зять Александр опроверг возведенное на них обвинение. Тут они обменялись истинно царскими дарами.[5].

Себаста достигает расцвета после 74 года, когда император Веспасиан очистил Киликию от пиратов. На территории города было два морских порта. Один располагался с северной стороны острова, сейчас это место находится на суше, в районе трассы D400, второй — с юго-западной стороны.

В городе чеканилась монета[6].

С расцветом соседнего Корикоса в VI веке, Себаста приходит в упадок.

Достопримечательности

Византийский дворец.

Византийский дворец

В ходе раскопок территории, расположенной на полуострове был обнаружен портик, времён расцвета Римской империи, расположенный вдоль береговой линии северного порта. Вход осуществлялся через монументальную дверь по обеим сторонам которой находились две башни, включённые в общую систему укреплений.

В V веке оборонительные стены были дополнительно укреплены. Внутри периметра построен большой дворец, предположительно служивший резиденцией крупного византийского военачальника.

Дворец был богато украшен. В центре располагалось большое помещение круглой формы с колоннадой, высотой в несколько этажей, к которому примыкали многочисленные залы и жилые помещения.

Дворцовый комплекс был частично разрушен около 530 года и окончательно заброшен к началу VII века.

Театр

Строительство театра началось в первой половине II века и было завершено в период правления императоров Марка Аврелия и Луция Вера (161—169 гг.). Театр вмещал около 2300 зрителей. К концу III века уже не используется.

Некрополь

Среди руин Себасты находится один из крупнейших некрополей Киликии. Расположен он на холме к северу от города. До наших дней дошло около сотни захоронений различного типа.

Раскопки

Начиная с 1995 года на полуострове ведёт раскопки итальянский археолог Евгения Шнайдер. Исследования финансируются Римским университетом «Ла Сапиенца».

Примечания

wikiredia.ru