Что такое чили и с чем его едят? Часть 2. Готовим чили! Блюдо чили
простой и вкусный рецепт с пошаговыми фото
Кстати у нас в Новосибирске я пытался в ресторанах найти данное блюдо. Увы. Даже в мексиканском ресторане его нет в меню. Наверное потому, что блюдо это простое но требующее долгого приготовления. Суточные чили считаются самыми вкусными. А у нас цель ресторанов — получение прибыли, а не накормить людей :-( Сразу скажу что это не мой рецепт. Я готовил так же но с фаршем.
Точно следовал рецепту. Итог: пища драконов!
Интересно, откуда взялось название "чили"? Я был в этой стране месяц, объездил примерно половину (от Сантьяго до северной границы), но никаких острых блюд не встретил. А вот где действительно острая кухня, так это в Непале.
Публикую обещанный фоторепортаж о приготовлении чили. Все снимки, кроме одного, сделаны на моей малогабаритной кухне.
Итак, в субботу вечером замочил фасоль. Это была не обычная белая фасоль, а какая-то другая, название уже забыл, а пакет выбросил.
В воскресенье около 13 часов поставил варить бульон. Кубики я не использую принципиально поэтому купил говяжьи кости для супа. Как всегда, вместе с мясом положил в кастрюлю луковицу. Постоянно снимал пену. Через 3 часа вынул мясо и лук, бульон профильтровал через марлю
К этому времени фасоль "подошла". Вылил воду, переложил ее в тарелку. Вот так было в конце первого этапа
Затем приступил к мясу.
400 грамм тазобедренной части оказались довольно жесткими. Это обернулось лишним часом приготовления. После нарезки получил это:
Мясо обжарил в растителном (кукурузном) масле на сильном огне:
Затем мелко нарезал лук, чеснок. Очистил помидоры от кожицы,
yummybook.ru
Чили кон карне: рецепт приготовления. Видео
Чтобы приготовить классическое чили, возьмите: - 1 столовую ложку растительного масла; - 1 большую головку красного репчатого лука; - 1 красный сладкий перец; - 2 зубчика чеснока; - 1 чайную ложку молотого чили; - 1 чайную ложку паприки; - 1 чайную ложку молотого тмина; - 500 г постного говяжьего фарша; - 300 мл говяжьего бульона; - 400 г нарезанных консервированных томатов; - ½ чайной ложки сушеного орегано; - 1 чайную ложку сахара; - 2 столовые ложки томатного пюре; - 450 г консервированной в собственном соку красной фасоли.
Чили подают, положив сверху горки отварного риса и гарнировав ложкой сметаны. Или вместе с кукурузными чипсами и сыром. Также можно завернуть чили в специальную лепешку тако вместе с измельченными листьями салата, нарезанными томатами и соусом гуакамоле, такое блюдо называется буррито.
Подготовьте овощи. Луковицу очистите и нарежьте мелким кубиком. У красного перца удалите плодоножку, достаньте семена, промойте перец и нарежьте мякоть также кубиками. Зубчики чеснока освободите от шелухи и измельчите. В большой глубокой кастрюле разогрейте оливковое масло, добавьте лук и жарьте его, помешивая, пока он не станет прозрачным. Добавьте чеснок, сладкий перец, приправьте паприкой и порошком чили, молотым тмином, хорошо смешайте и тушите, помешивая, еще около 5 минут. Положите в кастрюлю фарш и разбейте его на кусочки деревянной ложкой или силиконовой шпателем. Смешайте мясо с овощами и обжаривайте массу, продолжая «разбивать» любые образующиеся комочки.
Приготовьте соус, смешав бульон и консервированные томаты, добавьте орегано и сахар, томатную пасту, взбейте и влейте к фаршу, перемешайте и доведите до кипения, уменьшите нагрев, накройте крышкой и тушите около 20 минут, периодически помешивая. Некоторые кулинары считают такое чили уже готовым, другие – кладут фасоль.
Вы можете заменить сахар горьким шоколадом, его понадобится не больше ломтика
Жидкость из фасоли слейте, выложив бобы в дуршлаг. Добавьте фасоль к мясу с овощами, перемешайте, доведите еще раз до кипения, а затем снова готовьте на медленном огне около 10 минут. Перед подачей дайте чили настояться в течение 10–15 минут. Пуристы настаивают на том, что настоящий чили должен стоять ночь, чтобы ароматы окончательно объединились в один великолепный букет.
Одной из классических вариаций чили считается рецепт, в котором кроме фасоли фигурирует консервированная фасоль. Часто чили кон карне приправляют нарезанной зеленью петрушки.
www.wday.ru
Мексиканское блюдо Чили син карне
Знаменитое мексиканское блюдо чили кон карне готовиться, в основном, с мясом, но в принципе не важно с ним или без него. В конце концов, кто что любит. Но вот без чего нельзя представить чили, так это без перца. Собственно, именно ему это кулинарное произведение и обязано своим названием. Как остроумно заметил один известный знаток различных кухонь: «После первой ложки любого блюда мексиканской кухни понимаешь, где родина перца».
А теперь перейдем к вегетарианскому способу приготовления чили
ЧИЛИ СИН КАРНЕ
Продукты:
- 200 гр. красной фасоли,
- 1 средний баклажан,
- 2 луковицы,
- 400 гр. помидоров в собственном соху (1 банка),
- 2 перчика чили, 5 зубчиков чеснока,
- 2 ст. ложки растительного масла,
- молотый черный перец,
- кориандр,
- соль - по вкусу.
Процесс приготовления
1. Замочить фасоль на ночь, утром залить свежей водой и отварить до готовности. Откинуть на дуршлаг.
2. В сковороде с толстым дном разогреть 1 ст. ложку растительного масла.
3. Теперь очередь баклажана - вымыть его, нарезать маленькими кусочками и обжарить на сковороде.
4. Затем очистить лук и чеснок, мелко их нарезать.
5. Очистить от семян и нарезать перчики чили.
6. На чистой сковороде развести еще одну ложку масла, где и пассировать лук, чеснок и чили.
7. Размять помидоры, выложить (вместе с соком) сюда же, потушить под крышкой минут десять.
8. Затем добавить сваренную фасоль и пассированные баклажаны, посыпать черным перцем, посолить, положить кориандр.
9. Тушить под крышкой на слабом огне еще минут десять.
Советы:
Мексиканцы предпочитают черную фасоль, но у нас ее трудно достать, поэтому подойдет и красная. И, конечно, при приготовлении этого очень вкусного блюда можно экспериментировать - добавлять разные овощи и специи, готовить с мясным бульоном или без него. Но не забывайте главное - в каждом варианте обязательно должен быть перец чили!
gotovim-fish.ru
рецепт, традиционный для Техаса и Мексики
Мексика – страна кулинарной экзотики. Чили кон карне, рецепт которого прекрасно знает каждая уважающая себя хозяйка на полуострове Юкатан, переводится с испанского как «чили с мясом». 
Это традиционное блюдо для Техаса и Мексики.
Рагу или суп? Чили кон карне!
Это блюдо – нечто среднее между ароматным, очень острым супом и наваристым густым рагу или гуляшом. Главные ингредиенты – измельченная говядина (в виде фарша или нарезанная маленькими кусочками) и острый перец. Все остальные компоненты очень разнятся в зависимости от региона и предпочтений повара. Но есть ряд продуктов, которые наиболее часто добавляют в чили кон карне. Рецепт очень удачно дополняется луком (репчатым или пореем), чесноком, паприкой, томатами (их даже можно назвать третьим обязательным ингредиентом) и фасолью (чаще красной или пятнистой). Есть мнение, что техасская разновидность чили кон карне (рецепт очень популярен в этом штате) готовится без фасоли. 
Специи используются в чили кон карне по-мексикански в большом количестве. Кроме перца, кладут зиру, орегано, лавровый лист и кориандр. В общем, все те приправы, которые способны улучшить вкус хорошего мяса. Подают это блюдо со сметаной или тертым сыром. Нужно сказать, что, несмотря на остроту, у этого супа очень гармоничный вкус.
Чили кон карне. Рецепт
Фасоль для этого блюда можно брать консервированную, а можно сухую, которую надо заранее отварить. 
На большую кастрюлю это приблизительно одна банка. Или стакан сухой фасоли. Также потребуется семьдесят граммов твердого сыра. И все перечисленные выше специи. Порошок чили можно заменить красным молотым перцем – его нужно около одной столовой ложки. Основные ингредиенты: восемьсот граммов фарша или мелко нарезанной говяжьей вырезки, триста граммов мяса, порезанного крупными кусками, две луковицы, четыре зубка чеснока и столько же томатов, пара ложек томатной пасты.
Измельчите томаты в блендере. На оливковом масле обжарьте сперва говядину, нарезанную кусками покрупнее. Лук и чеснок измельчите. Теперь добавляйте их к жарящейся говядине. Следом кладите фарш или мелко нарубленное мясо. Добавьте красный перец. Жарьте до того состояния, когда самый крупный кусочек мяса на срезе не станет равномерно коричневым. Теперь кладите в сковороду томаты и томатную пасту, орегано, соль. Влейте немного воды и тушите под закрытой крышкой на сильном огне. Ненадолго опустите в сковороду лавровый лист. Его нужно обязательно вынуть, чтобы не было горечи. Для достижения полной готовности блюду нужно тушиться примерно двадцать минут. В конце добавляют фасоль, ждут, пока она прогреется, и подают. Посыпают тертым сыром каждую порцию. Возникает вопрос: "Можно ли приготовить вегетарианский вариант чили кон карне?" Да, с добавлением соевого мяса или тофу. Но в этом случае блюдо будет называться chili sin carne (чили без мяса).
fb.ru
Чилийская кухня
Чилийская кухня отличается своими уникальными традициями, это обусловлено особенностями географического расположения страны. Территория Чили вытянута с севера на юг почти на 4 тыс. км. Основная часть населения проживает в столичном районе и на относительно небольшой территории плодородных земель вокруг столицы и в южном от нее регионе до города Вальдивия.По данным археологических раскопок, первые поселения на этих территориях возникли более 13 тыс. лет назад. Позже Чили было поглощено великой инкской цивилизацией, в результате чего традиции, культура и, безусловно, чилийские кулинарные традиции стали развиваться совместно с соседними народностями.
В XVI в. чилийские земли были колонизированы испанцами. В итоге, цивилизация Инков была уничтожена, а коренные индейские племена вынуждены были приспосабливаться к новой жизни. Теперь кроме традиций инков на кухню стала оказывать существенное влияние школа испанской кулинарии.
Конкистадоры с энтузиазмом взялись за освоение территорий Чили с отличными климатическими условиями, они научили местных жителей возделывать новые сельхоз культуры, такие как пшеница, ячмень и виноград, выращивать всевозможные фрукты и ягоды.
Занимавшиеся собирательством, охотой и рыболовством, коренные жители с приходом испанцев начали разводить крупный рогатый скот, и чилийская кухня пополнилась множеством мясных блюд: теперь в рецептах чилийских блюд появились новые ингредиенты: говядина, свинина, куриное мясо и молоко.
К началу XVII в. в Чили проживало значительное количество переселенцев из Испании, которые обрели в Чили второй дом. Испанские традиции, проникая во все сферы жизни коренного населения, нашли отражение и в кухне. Помимо испанцев, на местную кухню повлияли и переселенцы из других европейских стран (таких как Германия, Франция, Италия, Англия и Хорватия), которые основали несколько поселений.
Блюда традиционной чилийской кухни не отличаются особой остротой. Название государства невольно ассоциируется с острым перцем, на самом деле, название Чили связано с ним, но лишь из-за географического контура страны, очень напоминающего стручок горького перца.
Среди самых распространенных колониальных рецептов в чилийской кулинарии можно выделить Умитас Асадо (humitas) блюдо из кукурузы
fishki.net
Чили: национальная кухня
Чили ассоциируется с названием острого перца, поэтому многие с удивлением узнают, что национальная кухня преимущественно не острая. А свое название эта страна получила, скорее всего, из-за своей географии, напоминающей стручок перца.
Самый популярный ингредиент чилийской кухни - морепродукты. Любовь чилийцев к рыбе и разнообразным моллюскам – отличительная черта жителей этой страны.
Наиболее распространенные виды рыб и морепродуктов в чилийской кухне: лосось, угорь, хек, морской окунь, европейская солея, желтоперый тунец, морской черенок, мидии, устрицы, крабы, морские ежи, морское ушко.
Хотя количество употребляемого чилийцами мяса не может сравниться с жителями соседней Аргентины, мяса потребляют также много. Чилийцы очень любят баранину, особенно в Озерном крае и Патагонии, где мясо на вертеле медленно зажаривают на костре. Говядину используют для приготовления чилийского асадо - популярного блюда из жареного мяса. Курятину можно найти в большинстве меню, но чилийцы считают курицу второсортным мясом.
Традиционные чилийские блюда
Умита
Умита (humita) является традиционным блюдом индейцев от Чили до Мексики. Традиции приготовления умита берут свое начало задолго до прихода европейцев. Существует огромное разнообразие приготовления этого блюда во всей Латинской Америке. В каждой стране или регионе Латинской Америки есть свой вариант этого блюда из кукурузы.
Умитас в Чили готовят из кукурузного теста, лука, базилики, масла, иногда могут положить зеленый перец чили. Начинку заворачивают в листья початков кукурузы, обвязывают веревкой или толстой ниткой, чтобы не рассыпался, запекают или варят. На вкус может быть острым, сладким или кисло-сладким, употребляется с добавлением сахара, перца чили, соли, помидор, маслин, красного перца и т.д. Имейте в виду - традиционная чилийская умита не острая, а довольно простая на вкус.
Как едят умита
Когда мне впервые подали умита, я не знал, как ее съесть. Умита подают завернутой в листья початков кукурузы, связанной нитками. Чтобы съесть умита, развяжите нитки и разверните листья початков кукурузы. Ни в коем случае не ешьте эти листья! Смотрите, как едят другие, и следуйте их примеру.
Кальдийо де конгрио
Кальдийо де конгрио (сaldillo де congrio, конгрио в переводе с испанского означает морской угрь) популярное рыбное чилийское блюдо. Для лучшего понимания этого блюда, в двух словах опишу процесс приготовления: в воде вместе варят голову рыбы, одну луковицу, несколько долек чеснока, один лист кориандра, одну морковку и один перец. Затем берут свежие порции лука, чеснока, картофеля и обжаривают вместе с нарезанными помидорами. Зажарку вместе с угрем опускают в кипящий бульон.
Эмпанада
Печеный или жареный блинчик (empanada) – популярное блюдо во многих странах Западной Европы, Латинской Америки и даже Юго-Восточной Азии. Название происходит от испанского слова empanar (завертывать в тесто). Начинку, которая обычно состоит из мяса, сыра, овощей или фруктов, завертывают в тесто (по типу наших вареников).
Чилийское блинчики с мясом могут иметь разнообразную начинку, но наиболее популярными являются три основных типа:
• 1) выпекается и фаршируется говядиной, луком, изюмом, маслинами и сваренным вкрутую яйцом.
• 2) как правило, фаршируется морепродуктами и жарится.
• 3) начинка из сыра может запекаться или зажариваться, последний вариант более распространенный.
Есть много различных вариаций по каждому из этих основных типов (например, начинка без изюма и оливок, все виды морепродуктов: мидии, крабы, креветки или морское ушко; креветки, смешанные с сыром и т.д.). Как правило, одной чилийской эмпанады вполне достаточно для одного человека, чтобы перекусить. Эмпанаду едят руками, запивая сухим красным вином.
Пайла марина
Пайла марина (Paila marina) традиционный чилийский суп из морепродуктов, обычно подается в paila (глиняных мисках). Пайла марина состоит из набора ряда морепродуктов (моллюски, мидии, асцидии и т.д.) и рыб (угорь, лосось). Приправляют зеленью и специями, такими как чеснок, кинза, лук и т.д.
Куранто
Куранто (сuranto) является традиционной пищей архипелага Чилоэ, в последнее время распространившись на южные районы Чили и Аргентины. Куранто традиционно готовится где-нибудь на природе в яме глубиной метр-полтора. Дно покрыто нагретыми на костре камнями.
Ингредиенты состоят из моллюсков, мяса, картофеля, милкаос (milcaos, картофельная лепешка), овощей, иногда некоторых вид рыб. Количество каждого ингредиента не фиксировано, идея состоит в том, что всего должно быть понемногу. Все это покрывают мокрыми мешками, а затем засыпают землей или комками дерна, создавая эффект гигантской скороварки, в которой пища готовится в течение приблизительно одного часа.
Куранто также можно приготовить в большой кастрюле, которую нагревают на костре, гриле, или же в скороварке. В центральной части Чили тушеные куранто называют пульмай (pulmay).
Севиче
Севиче (Ceviche) - популярное блюдо не только в Чили, но и в прибрежных районах Северной и Южной Америки. Блюдо готовят из свежей сырой рыбы, маринуют в соке лайма или лимона, и приправляют перцем чили. Также используют дополнительные приправы из лука, кориандра, перца. Севиче обычно употребляют с гарниром: сладкий картофель, салат, кукуруза, или авокадо. Поскольку это блюдо не проходит тепловой обработки, рыба должна быть свежая, чтобы свести к минимуму риск пищевого отравления.
Касуэла
Касуэла (cazuela) - традиционное блюдо Чили, в переводе с испанского означает тушенное мясо или кастрюля. Ингредиенты и приготовление отличается от региона к региону, но обычно состоит из приготовления куска мяса, смешанного с овощами. Наиболее распространенные рецепты включают мясо курицы или говядины, гораздо реже свинины и индейки.
Типичная чилийская касуэла состоит из куска мяса и овощей (картофеля, тыквы, фасоли, сельдерея, морковки, капусты и т.д). Летом блюдо употребляют с кусочками сладкой кукурузы. Обычно, сначала едят бульон, потом мясо и овощи.
Сharquicán
Традиционное чилийское блюдо сharquicán состоит из картофеля, кусочков мяса, тыквы, кукурузы, лука, иногда зеленого горошка.
Асадо
Асадо (аsado) в переводе с испанского означает жарить или жаренное мясо. Этот термин используют для обозначения целого ряда методов приготовления барбекю или способа отдыха (пикник) с употреблением зажаренного на решетке над углями мяса в Аргентине, Чили, Парагвае, Бразилии и Уругвае. В вышеупомянутых странах асадо является традиционным блюдом и стандартным словом для барбекю (аналог нашего шашлыка). Асадо обычно состоит из говядины, которую готовят на гриле или открытом огне.
В Чили, как правило, употребление асадо сопровождается pebre (пебре, местными приправами из трав, чеснока и острого перца). Это блюдо традиционно для юга Чили, подается горячим вместе с салатами. Целого ягненка накалывают на длинный металлический стержень, а затем зажаривают на дровах. Приготовление длится около 5 часов, мясо должно готовиться и на слабом огне.
Пастель де чокло
Пастель де чокло (Pastel de choclo) - типичная чилийская домашняя еда, переводится как пирог из кукурузы. Начинка из мяса увенчана слоем кукурузы (choclo) и кукурузной муки. Пастель де choclo традиционно подается в paila (глиняных мисках). Обычно, начинкой пирога служит говяжий фарш, курица, изюм, маслины, лук и/или ломтики вкрутую сваренных яиц.
Чураско
Чураско (сhurrasco, в переводе означает поджаренное на углях мясо) - португальский и испанский термин, относящийся к говядине, приготовленной на гриле. Чураско занимает важное место в кухне Аргентины, Бразилии, Чили, Уругвая и других стран Латинской Америки. Соответствующий этому блюду термин чурраскария (сhurrascaria) означает ресторан, специализирующийся на мясных блюдах (аналог стейк-хауса).
В чурраскария мясо готовят на гриле, многие из них предлагают столько мяса, сколько вы можете съесть. Официанты ходят по ресторану с шампурами и нарезают мясо на тарелку клиента. Такие рестораны особо популярны на юге Бразилии, встречаются и на юге Чили.
В Чили чураско называют тонкий кусочек мяса, употребляемый вместе с бутербродом. Кусочки мяса готовят на гриле, кладут в разрезанную пополам булочку вместе с помидорами, авокадо и майонезом (churrasco italiano) или вместе с картофелем фри, жареными яйцами и луком (churrasco a lo pobre). Существуют также другие варианты.
Чилийский салат
Чилийский салат (ensalada chilena) состоит из помидор, лука, кориандра, оливкового масла, иногда с добавками перца чили. Несмотря на небольшое количество ингредиентов, популярность этого блюда страдает не сильно. Лук употребляют свежий, могут выдержать в кипящей подсоленной воде, чтобы смягчить и уменьшить его остроту или замочить в холодной воде в течение часа или около того.
Хлеб
Марракета (marraqueta) - южноамериканский хрустящий хлеб из муки, соли, воды и разрыхлителей. В основном едят в Чили, Боливии и Перу, реже в Аргентине и Уругвае. В настоящее время марракета является наиболее потребляемым видом хлеба в Чили, его используют в тостерах, сэндвичах. Он считается основным продуктом питания чилийцев. Особенностью этого сорта хлеба является его форма, позволяющая легко разделить на две или четыре части.
Халлулла (Hallulla) - популярный в Чили сорт хлеба. Форма буханки плоская и круглая.
Приправы
Пебре (Pebre)- популярная чилийская приправа из мелко нарезанных помидоров, лука, кинзы и перца ажы, приправленный оливковым маслом и соком лимона. Пебре чаще всего употребляют с мясом, особенно с барбекю. Его также накладывают на хлеб вместо сливочного масла.
www.best-country.org
Что такое чили и с чем его едят? Часть 2. Готовим чили! | Еда и кулинария
Как уже упоминалось в первой части этой статьи, настоящий техасский чили готовится без бобов. В качестве мяса можно использовать говядину, оленину, индюшатину, курятину, мясо гремучей змеи, буйвола или броненосца, и любые комбинации вышеуказанного.
Но я расскажу, как мы готовим чили в нашей американо-русской семье (я замужем за американцем, который родом из Айовы, а в Техасе прожил 40 лет). Наш чили не является чисто техасским — зато очень вкусен!
Итак, для 6 человек нам понадобится:
1 кг молотого мяса (мы обычно используем говядину и индюшатину в одинаковой пропорции).2 средних луковицы.2 столовых ложки растительного масла.3−4 зубчика чеснока.1 стакан сухой фасоли или 3 банки консервированной (любой).1 большая банка консервированных очищенных помидоров (800г).1−1.5 стакана томатного соуса.Молотые перцы чили — от 5 до 10 чайных ложек (осторожно — начать лучше с 5-ти).1 чайная ложка майорана.2 чайных ложки зиры (кумина).Соль, черный перец по вкусу.Сковорода.Большая кастрюля.
Начнем, пожалуй.
Фасоль, если она не из банки, на ночь замочим. Утром фасоль отварим в большом количестве воды (ту, в которой замачивали, сольем) практически до готовности (мягкости). Жидкость сливаем.Лук и чеснок мелко режем, и обжариваем на масле до золотистого цвета.Добавляем мясо и продолжаем обжаривать еще минут 10, пока мясо не прожарится. Перекладываем все в кастрюлю.Солим, перчим и добавляем жгучий перец чили.Прикрываем крышкой и тушим еще минут 5.Режем помидоры на три-четыре части и добавляем — вместе с 1 стаканом томатного соуса.Доводим до кипения, добавляем фасоль и пряности, закрываем крышкой и тушим на маленьком огне, периодически помешивая, еще по крайней мере полчаса, а лучше полтора, периодически пробуя и, если нужно, добавляя соль и перец. Если через минут 40 чили кажется вам слишком жидким, его можно загустить мукой. Для этого надо развести столовую ложку муки водой, добавив воды так, чтобы получилась мучная паста. После этого добавить эту пасту в чили, постоянно помешивая, и потушить еще минут 15, по крайней мере. Если же чили слишком густой, то добавим томатного соуса. По консистенции чили должен быть как густая похлебка — чтобы ложка стояла.
Пока наш чили тушится, испечем кукурузный хлеб. Для этого нам понадобится:
1 стакан кефира.1 стакан желтой кукурузной муки.1 чайная ложка соли.1\2 чайной ложки соды.1 яйцо.1 столовая ложка растительного масла плюс 2 столовые ложки для того, чтобы налить в сковороду.Чугунная сковорода.
Разогреем духовку до 200 градусов Цельсия. Выльем в сковороду 2 столовые ложки масла и поставим в духовку. В одной миске размешаем и чуть взобьем все жидкие ингредиенты. В другой смешаем все сухие. В сухие выльем жидкие и быстро и небрежно размешаем (не дольше 40 секунд). Достанем сковороду из духовки и выльем содержимое миски на сковороду, в раскаленное масло. Быстро сунем сковороду в духовку минут на 45−50. Хлеб должен быть золотистого цвета, а лучинка, воткнутая в него для проверки готовности, — сухой. Вынем из духовки, дадим постоять минут пять, и выложим на блюдо. В этот хлеб можно добавить банку кукурузы (в сухие ингредиенты), только жидкость надо предварительно слить.
Теперь нам надо только натереть на крупной терке сыр чеддер, и подать в столу сметану.
Едим чили так: накладываем в глубокую тарелку собственно чили, сверху посыпаем тертым сыром и добавляем сметану (мой муж клянется, что сметану добавлять придумала я, но мы-то с сыном помним, как он подал нам наш первый чили со сметаной). Кукурузный хлеб можно накрошить прямо в чили, а можно есть отдельно.
Чили можно подать и с рисом — просто положить в тарелку рассыпчатый рис и залить сверху чили.
Чили также можно есть с тортильями (тонкие лепешки из муки и воды). У нас в Техасе они продаются в магазинах, как их готовить, я не знаю. А едят чили с тортильями так: расстилают тортилью на тарелке (они размером с хороший блин), на нее накладывают чили, потом сыр, потом сметану. Заворачивают как блин, и едят с одного конца, стараясь, чтобы с другого конца не сильно вылезало (так обычно ест мой сын).
Чили надо обязательно чем-то запивать, лучше всего красным очень сухим вином, предпочтительно производства Чили или Аргентины. Нарушая все традиции, мы обычно запиваем светлым пивом с большим количеством хмеля (типа Pilsner Urquelle)…
Приятного аппетита!
shkolazhizni.ru
