Как приготовить кабачки с грибами дома. Блюда с грибами и кабачком

Жареные кабачки с грибами | Как приготовить на Webpudding.ru

Автор: Наталия Олендра 21.07.2016

• • Подготовка
  • 15 минут
• • Приготовление
  • 30 минут
• • Сложность
  • средняя

Кабачки, жареные с грибами, можно готовить как самостоятельное блюдо, как намазку на хлеб или в качестве гарнира к мясу. Овощи отлично гармонируют между собой, насыщаются ароматом чеснока и укропа. Получается своеобразная ленивая кабачковая икра с шампиньонами, вкусная, сытная и очень ароматная.

Очень хороши жареные кабачки в охлажденном виде, особенно на второй день, когда они настоятся в холодильнике и полностью пропитаются всеми ароматами специй и трав. Поэтому рекомендую готовить большую порцию из килограмма кабачков (2-3 штуки), которую можно хранить в чистой стеклянной таре в течение 3-4 дней в холодильнике. В числе обязательных составляющих блюда, которые никак нельзя исключить из списка ингредиентов — укроп, чеснок, томатная паста и сметана. Если убрать хотя бы один из них, блюдо потеряет свой характерный вкус. А вот без зеленого лука вполне можно обойтись, если его вдруг не оказалось под рукой. Он придает блюду особый, по-весеннему свежий аромат, но и без зеленого лучка будет вкусно!

Ингредиенты

• кабачки 1 кг
• шампиньоны 200 г
• репчатый лук 1-2 шт.
• чеснок 2 зуб.
• укроп 0,5 пуч.
• зеленый лук 0,5 пуч.
• соль 1-2 ч. л.
• смесь молотых перцев 2 щеп.
• растительное масло 3 ст. л.
• томатная паста 2 ст. л.
• сметана 2 ст. л.

Как приготовить жареные кабачки с грибами

1. Грибы и лук нарезаем кубиком. Разогреваем в глубокой сковороде немного растительного масла и одновременно обжариваем на нем овощи, до полуготовности. Не стоит их слишком зажаривать, иначе лук начнет подгорать и может горчить.
2. Кабачки вместе с кожицей нарезаем кубиком и отправляем в сковороду к обжаренным грибам и луку. Сразу же добавляем 1 чайную ложку соли, перемешиваем и прикрываем сковороду крышкой, чтобы кабачки начали тушиться и выделили сок.
3. Готовим на среднем огне, помешивая, 20 минут — за это время кабачки станут мягкими и будут практически готовы. Нарезаем зеленый лук и отправляем его в сковороду, продолжая обжаривать овощи, но уже без крышки, чтобы влага начала испаряться.
4. Спустя 5 минут всыпаем в сковороду мелкорубленный укроп и добавляем пару столовых ложек томатной пасты. Тщательно перемешиваем и тушим 2-3 минуты.
5. Пару зубчиков чеснока пропускаем через пресс и добавляем к кабачкам. Заправляем все жирной сметаной — она придаст блюду особый сливочный вкус, смягчит резковатый вкус томатной пасты. Перемешиваем и тушим еще буквально 1 минуту.
6. Прикрываем сковороду крышкой, чтобы блюдо немного настоялось и пропиталось чесночным ароматом в течение 15-20 минут.
7. Подаем к столу сразу же после приготовления или отправляем в холодильник. Для более длительного хранения в течение 3-4 дней перекладываем остывшие жареные кабачки с грибами в чистую стеклянную тару (желательно стерилизованную).

Подаем блюдо в теплом или в охлажденном виде. Очень вкусно с ломтиком багета, свежего или слегка подсушенного в тостере.

webpudding.ru

Кабачки, фаршированные грибами - лучшие пошаговые рецепты

7. Когда содержимое сковороды уменьшится в объеме (минут через 10-12 с момента начала тушения), необходимо добавить перец, соевый соус и соль (но много её не кладите, так как соевый соус сам по себе довольно солёный).

Кабачки с грибами и помидорами

Ингредиенты

• Кабачки – 3 шт.;
• Шампиньоны (или вешенки) – 300 г;
• Помидоры – 3 шт.;
• Лук репчатый – 1 шт.;
• Перец болгарский – 1 шт.;
• Масло подсолнечное – 4 ст.л.;
• Укроп – 1 пучок;
• Перец черный молотый – по вкусу;
• Приправа (орегано) – по вкусу;
• Сахар – 1 щепотка;
• Соль – по вкусу.

Как приготовить кабачки с помидорами и грибами

1. Обдаем кипятком помидоры, снимаем с них кожицу, нарезаем мякоть кубиками.
2. Лук произвольно нарезаем.
3. Обжариваем помидоры и лук до мягкости.
4. Болгарский перец промываем, чистим, нарезаем.
5. Шампиньоны нарезаем пластинками (вешенки – небольшими кусочками).
6. Кладем болгарский перец с грибами на сковороду, перемешиваем.
7. Закрываем крышкой, готовим 8-9 минут.
8. Кабачки промываем, нарезаем, кладем в сковороду.
9. Кладем перец, соль, сахар, орегано, перемешиваем и накрываем крышкой на пару минут.
10. Готовим, открыв крышку, пока не выпарится жидкость.
11. Укроп мелко рубим.
12. Посыпаем блюдо укропом и выключаем.

Очень вкусными получаются кабачки с грибами в сметанном соусе. Хорошим такое блюдо будет, как горячим, так и холодным, а готовится оно очень легко, и что немаловажно — быстро.

Кабачки с грибами на скорую руку

Ингредиенты

• Кабачки – 3 шт.;
• Грибы (шампиньоны) – 200 г;
• Морковь – 1 шт.;
• Лук репчатый – 1 шт.;
• Сметана – 5 ст.л.;
• Масло подсолнечное – 2 ст.л.;
• Мука – 1,5 ст.л.;
• Соль – по вкусу.

Как быстро пожарить кабачки с грибами в сметанном соусе

1. Кабачки тщательно промываем, довольно крупно режем.
2. Лук чистим и нарезаем полукольцами.
3. Морковь промываем, очищаем и нарезаем узкой длинной соломкой.
4. Шампиньоны промываем и нарезаем тонкими пластинками.
5. Перемешивая, обжариваем в масле лук и морковь на интенсивном огне до золотистого цвета в течение 3-4 минут.
6. Добавляем грибы. Постоянно перемешивая, держим блюдо на большом огне еще пару минут.
7. Кладем кабачки, уменьшаем огонь до среднего, добавляем соль.
8. Через 5 минут огонь уменьшаем и, равномерно распределяя, всыпаем муку, перемешиваем.
9. Кладем сметану и, если необходимо, добавляем немного воды – в результате получается довольно густой сметанный соус.

10. Тушим на небольшом огне под крышкой еще минут 15 — и подаём ароматные кабачки с шампиньонами в сметанном соусе к столу.

При желании, кабачки с грибами можно приготовить и в духовке. Такой вариант чем-то напоминает, знаменитый на весь мир, французский «Жульен».

Кабачки с грибами в духовке

Ингредиенты

• Кабачок – 3 шт.;
• Лук репчатый – 1 шт.;
• Шампиньоны – 250 г;
• Сметана – 100 г;
• Чеснок – 3 зубка;
• Сыр твёрдый (любой) – 100 г;
• Мука – 1,5 ст.л.;
• Тимьян – 2-3 веточки;
• Перец черный молотый – по вкусу;
• Соль – по вкусу.

Как запечь кабачки с грибами в духовке

• Кабачки и шампиньоны тщательно промываем.
• Кабачки нарезаем кружками, толщиной 1,5 см, а шампиньоны разрезаем на 4 равных части.
• В большую кастрюлю наливаем 100 мл воды (так, чтобы покрыла дно).
• Вперемешку укладываем в кастрюлю шампиньоны и кабачки, приправляя их специями.
• Накрываем крышкой и ставим на небольшой огонь на 7-8 минут.
• Лук чистим, мелко нарезаем, кладем в кастрюлю.
• Не накрывая крышкой, тушим на медленном огне, пока овощи не уменьшатся в объеме, а жидкость практически не испарится.
• Добавляем сметану, перец, солим по вкусу.
• Через 5-7 минут кладем в кастрюлю муку, аккуратно перемешиваем.
• Тушим еще 5 минут.
• Осторожно перекладываем в одну большую или несколько маленьких формочек.
• Разогреваем духовку до 200 градусов.
• Тимьян и чеснок мелко рубим.
• На терке натираем сыр.

• Присыпаем овощи тимьяном и чесноком, а потом — сыром.
• Ставим в духовку на 15-20 минут до образования румяной корочки.

Перед таким блюдом, как кабачки с грибами (простые рецепты приготовления которого мы рассмотрели), устоять просто невозможно. Так что готовьте — и наслаждайтесь нежным вкусом полезного блюда. Угощайте родных и с удовольствием угощайтесь сами.

Приятного аппетита!

tvoi-povarenok.ru

Как приготовить грибы с кабачками? :: SYL.ru

Грибы с кабачками – очень вкусное и интересное блюдо, которое прекрасно сочетается с мясом. Готовят его по нескольким различным рецептам, лучшие из которых будут рассмотрены в сегодняшней публикации.

Вариант с томатной пастой

Блюдо, приготовленное по нижеописанной методике, нельзя назвать низкокалорийным. Оно получается очень сытным, а его вкус чем-то напоминает привычную кабачковую икру. В его состав входят простые и легкодоступные продукты, приобретение которых не вызывает дополнительных сложностей. Чтобы пожарить грибы с кабачками, вам потребуется:

• Пара репчатых луковиц.
• 3 столовых ложки постного масла.
• Кило кабачков.
• Пара столовых ложек жирной сметаны.
• 200 граммов шампиньонов.
• Чайная ложка соли.
• По половине пучка зеленого лука и укропа.
• Пара столовых ложек хорошей томатной пасты.
• 2 дольки чеснока.
• Пара щепоток смеси молотых перцев.

Последовательность действий

Все овощи моют, при необходимости очищают от кожуры и нарезают мелкими кубиками. В сковородку, в которую уже налито немного рафинированного постного масла, выкладывают лук и грибы и обжаривают их до полуготовности. Через несколько минут к ним добавляют кабачки и соль. Все хорошенько перемешивают и тушат под крышкой на минимальном огне, чтобы овощи начали пускать сок.

Примерно через двадцать минут в сковороду выкладывают рубленый зеленый лук и увеличивают газ. Как только из посудины начнет испаряться лишняя влага, туда добавляют измельченный укроп и томатную пасту. Спустя буквально три минутки к грибам с кабачками отправляют рубленый чеснок и жирную сметану. Все хорошо перемешивают, быстренько прогревают и убирают с конфорки. Готовое блюдо настаивают под крышкой в течение четверти часа и только потом подают к столу.

Вариант с сыром

Это вкусное блюдо наверняка вызовет нешуточный интерес многих молодых хозяек. Готовится оно достаточно быстро и просто. При этом его можно использовать не только в качестве самостоятельной закуски, но и в виде гарнира. Чтобы сделать кабачки, запеченные с грибами и сыром, вам потребуется определенный набор ингредиентов. Поэтому позаботьтесь, чтобы у вас под рукой нашлось:

• 100 грамм свежих шампиньонов.
• Пара полных столовых ложек сырного соуса.
• 3 щепотки мелкокристаллической соли.
• 80 граммов твердого сыра.
• Средний молодой кабачок.
• 100 грамм плавленого сыра.

Описание процесса

Кабачок моют, обрабатывают с помощью крупной терки и складывают в чистую мисочку. Туда же добавляют немного мелкокристаллической соли и плавленый сыр. Все хорошенько перемешивают и убирают в сторонку.

Шампиньоны осторожно отделяют от ножек и начиняют кабачковой массой. Сверху все это смазывают соусом и обсыпают натертым сыром. Готовят фаршированные грибы с кабачками в духовке, разогретой до двухсот градусов. Приблизительно через двадцать минут их вынимают из печи и подают на стол. Такая закуска одинаково хороша как в холодном, так и в горячем виде.

Вариант с помидорами

По нижеописанной технологии получается очень вкусная диетическая запеканка из овощей. Она станет идеальным ужином для женщин, следящих за собственной фигурой. Что касается мужчин, то в дополнение к этому низкокалорийному ужину им можно предложить кусок запеченного мяса. Тогда у них будет не только полезный, но и питательный ужин. Как и многие другие рецепты кабачков с грибами, данный вариант предполагает использование конкретного продуктового набора. Поэтому заблаговременно позаботьтесь, чтобы у вас под рукой нашлось:

• 550 граммов кабачков.
• Средняя луковица.
• 150 граммов сыра твердых сортов.
• Пара яиц.
• 300 граммов грибов.
• Пара крупных спелых помидоров.
• 4 столовых ложки муки (без горки).
• Пара долек чеснока.
• ½ чайной ложки разрыхлителя.
• Соль, свежая зелень, ароматные специи и постное масло.

Алгоритм приготовления

На сковородку, в которую уже налито немножечко растительного масла, выкладывают рубленую луковицу и слегка обжаривают ее. Через пару минут к ней добавляют порезанные пластинками грибы. Все хорошенечко перемешивают и продолжают готовить.

В отдельной мисочке соединяют натертые кабачки, измельченную зелень и рубленый чеснок. Туда же добавляют взбитые яйца, разрыхлитель, муку и обжаренные грибы. Все это подсаливают, приправляют специями и тщательно перемешивают. Получившая масса должна иметь сметаноподобную консистенцию. Важно, чтобы она не была ни слишком жидкой, ни чрезмерно густой.

Ее перекладывают в огнеупорную форму, смазанную растительным маслом, декорируют тоненькими кружочками помидоров, обсыпают натертым сыром и убирают в духовой шкаф. Готовят грибы с кабачками при стандартной температуре. Продолжительность термической обработки полностью зависит от качества вашего духового шкафа. Но в среднем этот процесс отнимает не более получаса.

Если вы хотите получить красивую корочку, то готовую запеканку можно ненадолго оставить в выключенной духовке. Если же вы любите тянущийся расплавленный сыр, то этого делать не нужно. Готовое блюдо подают в остывшем виде, поскольку холодную запеканку проще нарезать порционными кусками.

www.syl.ru

Вегетарианские кабачки запеченные с грибами и сыром

Здравствуйте, уважаемые читатели. Сегодня у нас гостевой рецепт вегетарианских кабачков. И хоть сейчас и не сезон кабачков, но они прекрасно подойдут для приготовления постных блюд.

Кабачки имеют нежную консистенцию и сладковатый вкус. В одной чашке нарезанных кабачков содержится всего 21 калория, что делает их подходящим продуктом для низкокалорийной диеты.

Кроме того, кабачки являются продуктами питания с богатым содержанием важных питательных веществ, в том числе фитонутриентов, минералов и витаминов, из-за чего они считаются одними из самых полезных овощей для человеческого организма.

Кабачки — это еще и отличный источник витамина C, водорастворимого антиоксиданта, который имеет ценное свойство защищать клетки от свободных радикалов, вызывающих различного рода нарушения в человеческом организме.

Достаточное количество в ежедневном меню витамина B может помочь в поддержании правильных связей в нервных клетках, холестерина в крови и прочности тканей.

Один стакан нарезанных кабачков содержит 22 мг витамина C, что составляет 24% от рекомендуемой суточной нормы для мужчин и 29% рекомендуемого ежедневного количества для женщин, как свидетельствуют данные Медицинского института в США.

Кабачки также являются важным источником лютеина и зеаксантина — фитонутриентов, которые принадлежат к семейству картеноидов. Правильный прием лютеина и зеаксантина оказывает полезное воздействие на зрение. Данные фитонутриенты обладают способностью фильтровать солнечный свет, который попадает в глаза, тем самым предотвращая повреждения глазных тканей.

По данным Американской оптиметрической ассоциации, ежедневное потребление 6 мг этих фитонутриентов может снизить риск развития возрастной макулярной дегенерации.

Кроме прочего, один стакан нарезанных кабачков обеспечивает организм 2,6 мг жизненно важных элементов — это составляет 43% от необходимой ежедневной нормы.

Еще одним важным веществом, содержащимся в кабачках, является марганец — один из основных минералов. Как и витамин C, он защищает ткани от разрушительного воздействия свободных радикалов. Кроме того, помогает функционированию белков, которые поддерживают правильное развитие костей и тканей.

Марганец также способствует формированию коллагена, который является основополагающим в процессе заживления ран.

Существует множество рецептов приготовления кабачков: кабачки в духовке, жареные на сковородке, печеные, и всегда можно приготовить это блюдо, которое получается очень вкусным и не теряет большинство своих витаминов.

Это очень полезное для здоровья, и вкусное блюдо. Кроме этого, данное блюдо является низкокалорийным. Рецепт очень простой в приготовлении. Любой кулинар, даже начинающий, без труда сможет приготовить его.

Кабачки запеченные с грибами

Такое блюдо великолепно подойдет на семейный ужин, а так же на праздничный обед.Для приготовления этого полезного блюда вам будут нужны нижеуказанные ингредиенты:1. Кабачки средние — 1 кг.;2. Шампиньоны свежие — 0.15 — 0.2 кг.;3. Морковь — 0.15 кг.;4. Лук репчатый — 0.1 кг.;5. Соль;6. Масло растительное7. Чеснок – 3 — 4 зуб.;8. Сметана 25% 150-200 гр.:9. Сыр голландский — 0.1 кг..

Пошаговый рецепт приготовления

1. Кабачки нужно хорошо промыть холодной водой. Разрезать кабачок можно вдоль, можно поперек. Вырезаем середину из кабачков.2. Смазываем противень растительным маслом. Подготовленные кабачки солим и выкладываем в противень.

3. Хорошо промываем шампиньоны. Нарезаем их маленькими кубиками.

4. Чистим и нарезаем репчатый лук маленькими кубиками.

5. Чистим и натираем морковь на крупной терке.

6. Чистим и натираем чеснок на мелкой терке.

7. Смешиваем шампиньоны, лук, морковь, чеснок и сметану, чтобы получилась заправка.

8. Заполняем лодочки и стаканчики из кабачка, подготовленные в соответствии с пунктом 1, заправкой, приготовленной в соответствии с пунктом 7.

9. Натираем голландский сыр на крупной терке.

10. Посыпаем лодочки и стаканчики из кабачка сыром, натертым в соответствии с пунктом 9.

11. Запекаем кабачки вегетарианские «стаканчики-лодочки» в духовом шкафу не менее чем 40-50 минут. Температуру в духовом шкафу устанавливаем 180 градусов Цельсия.

Если вы придерживаетесь поста, то сыром можно не посыпать.

Приятного аппетита и всех вам благ!

domovouyasha.ru

Основные блюда с шампиньонами и кабачками, 22 пошаговых рецепта с фото на сайте «Еда»

Подбор рецептов

• Любая категория
• Заготовки
• Выпечка и десерты
• Основные блюда
• Завтраки
• Салаты
• Супы
• Паста и пицца
• Закуски
• Сэндвичи
• Ризотто
• Напитки
• Соусы и маринады
• Бульоны

• Любое блюдо
• Варенье
• Салаты на зиму
• Соленья и консервация
• Ачма
• Беляши
• Бисквит
• Бискотти
• Блины
• Брауни
• Бублики
• Булочки

eda.ru

• 
  Блюда из баклажан по гречески
• 
  Блюда с рисом и рыбой
• 
  Блюда в духовке из грудки
• 
  Квашеная капуста блюда из нее
• 
  Блюда в духовке цветная капуста
• 
  Блюдо из ягод и фруктов
• 
  Блюда из круп и бобовых
• 
  Блюда из свинины с овощами
• 
  Блюда с рисом в мультиварке
• 
  Блюда в мультиварке с рисом
• 
  Куркума как добавлять в блюда