Страница 1 из 219 1 2 3 4 5 6 ... Позже » »

Рецепты греческих блюд из баклажанов. Блюдо из баклажан греческое. Блюда из баклажан по гречески

Рецепты греческих блюд из баклажанов. Греческое блюдо из баклажан

Рецепт мусаки по-гречески с баклажанами и фаршем

Автор: Рыбчанская Ирина

Дата: 15 07 2017 г

Метки:

Привет дорогие мои читатели! У нас в продаже появились «местные» баклажаны. Обычно я начинаю баклажанный сезон с любимой многими икры. Но в этот раз мне ужасно захотелось мусаки. Тем более, что на день рождения я получила замечательные керамические формы для запекания. Сегодня у нас на повестке дня рецепт мусаки по-гречески с баклажанами.

В прошлом году в это время я мечтала о поездке в солнечную Грецию. Не судилось! Ехать захотелось спонтанно и проще всего было получить «шанген» в Венгерском консульстве у нас в Берегово. Тем более, что с получением виз у меня никогда проблем не было.

Однако, венгерский консул на сей раз посчитал, что пяти дней пребывания в Шангенской зоне мне вполне достаточно — как раз доехать до Греции, окунуться в голубые волны Эгейского моря и назад, в родные пенаты. А я уже размечталась, как после морских купаний в близлежащей прибрежной таверне буду кушать знаменитую мусаку по-гречески с баклажанами и запивать ее замечательным местным вином.

Муж, как мог, старался меня утешить — мы практически каждый день ходили в наш термальный бассейн, а вечером он устраивал для меня «гастрономический рай». Вова готовил бесподобную печеную картошку по-закарпатски, рыбу на гриле, турецкие лепешки гезлеме и совершенно изумительную мусаку с баклажанами и фаршем из нежнейшей баранины.

И зачем нам Греция? Вода в конце сентября там уже довольно прохладная, а наши термальные воды круглый год теплые — 33-35°С. Мы всю осень и всю зиму нежились в разнообразных бассейнах и купелях, неизменно приговаривая со смехом полюбившуюся мне фразу:"И зачем нам эта Греция?". Но вернемся к рецепту мусаки — вы, наверное, заждались.

Содержание статьи

Мусака по-гречески с баклажанами — рецепт классический в моей адаптации

Ингредиенты на форму диаметром 20 см

5 баклажанов средней величины.

750-800 г фарша.
6-7 больших помидоров с сахарной мякотью.
Пригоршня козьего твердого сыра (в идеале — кефалотири).
1-2 головки репчатого лука.
3-4 зубца чеснока.
Черный молотый перец.
0.5 чайной ложки орегано (тимьяна, чабера).
0.25 кофейной ложки молотой корицы (опционально).
Бокал красного или белого сухого вина.
Оливковое масло (для приготовления баклажанов и мясного соуса).
Соль.

Ингредиенты для бешамеля

50-65 г сливочного масла.
85 г муки.
750 мл молока.
Щепоть натертого на мелкой терке мускатного орешка.

Как приготовить мясной соус

Баклажаны режем по длинной стороне на пластинки толщиной 5-7 мм.
Посолить, уложить в емкость с дырками (дуршлаг, сито) — пусть стекает сок.
Нарезать мелкими кусочками очищенные лук и чеснок. Секунд тридцать жарим их на оливковом масле. Положить в сковородку фарш.

Аккуратно размешать, обжарить несколько минут, разбивая комки. Солим смесь, но немного.
Помидоры отправляем на пару секунд в кипяток, далее кладем их в ледяную воду, снимаем шкурку (как это сделать можно посмотреть в рецепте заправки для борща), измельчить небольшими кусочками.
Закинуть в фарш.
Размешать, как следует.
Влить вино.
Тушить, накрыв сковородку крышкой (огонь — мелкий) два с половиной, а то и три часа. За это время практически вся жидкость испарится.
За 3-4 минуты до окончания тушения добавить молотый перец, корицу, орегано. Выправить на соль.
На заметку
Соус из фарша можно приготовить накануне — это самый «долгоиграющий» момент в приготовлении мусаки.

Как приготовить бешамель

Приступим к приготовлению соуса бешамель. Молоко нагрейте почти до точки кипения. В сотейнике с многослойным дном нагрейте сливочное масло, насыпьте муку, поджаривайте вместе секунд тридцать. Мука не должна поменять цвет.
Налейте немного молока (примерно 4-5 столовых ложек), добросовестно размешайте венчиком, в три-четыре прием доливайте оставшееся молоко, размешайте еще раз.

Варите, помешивая, на маленьком огне примерно полчаса, сдобрите натертым мускатным орехом. Снимите с плиты и приступайте к приготовлению баклажан.

Как подготовить баклажаны

Баклажаны для мусаки по-гречески обычно слегка обжаривают на оливковом масле. Я применяю этот способ подготовки чрезвычайно редко. Перед обжаркой смазываю каждый ломтик маслом при помощи кисточки — так его уйдет гораздо меньше.
Другой способ — испечь баклажаны на гриле или сковороде гриль. Я разогреваю сковородку, пеку предварительно осушенные на чистой ткани баклажанные ломтики примерно по две минуты с каждой стороны. Овощи должны быть почти готовыми, но не расползаться — им предстоит еще запекаться в духовке.

Как собрать мусаку и испечь

В смазанную оливковым маслом форму выложите первый ряд баклажанов.
Водрузите сверху фарш, распределяя его равномерно по баклажанам.
Уложите снова пластинки баклажан, залейте бешамелем, посыпьте сыром. При желании посыпьте сверху сухими специями — орегано, чабером, тимьяном.
Выпекать 30-40 минут в горячей (180°С) духовке. Сверху должна образоваться золотистая корочка.

Мои замечания

Мой рецепт мусаки с фото практически пошагово объясняет все моменты приготовления. Мне остается лишь добавить, что готовку я обычно разделяю на два дня. В первый — готовлю мясную часть и бешамель, а на второй — пеку или жарю баклажаны и собираю мусаку по-гречески воедино.

Количество продуктов нужно «подогнать» под свою форму. Точных пропорций нет — есть общий принцип. Никто не запретит вам добавить слой из кабачков или цуккини. Получится не совсем по-гречески, но тоже вкусно! Мне очень понравилась даже мусака из кабачков вместо баклажанов.

Мясной соус я готовлю долго, как соус болоньезе. Тогда он имеет нежный вкус и нужную консистенцию.

Мусаку готовят еще с картофелем, баклажанами и фаршем. Рецепт я подсмотрела у своей подруги Лены Метелевой, которая много лет проработала в настоящей таверне. Она точно знает, как приготовить мусаку по-гречески.

Мусака с картофелем и фаршем

Ингредиенты

4-5 баклажанов.
5 больших картофелин.
Примерно килограмм фарша (любого мясного смешанного).
Полтора стакана натертых на терке помидоров (свежих или консервированных в собственном соку).

3 столовые ложки хорошего томатного соуса.
100 г сухого белого вина или рецины.
70-80 мл оливкового масла.
Одна крупная репчатая луковица.
5 долек чеснока.
100 г сыра кефалотири или другого твердого козьего сыра.
Зелень петрушки (орегано, базилика).
1 чайная ложка молотого черного перца.
Четверть чайной ложки острого молотого красного перца.
Треть кофейной ложки молотых корицы и гвоздики.
Пару маленьких щепоток сахара.
Соль.

Ингредиенты для соуса бешамель

800 мл молока.
120 г сливочного масла.
120 г муки.
Четверть чайной ложки тертого мускатного ореха.
Четверть чайной ложки молотого черного перца.
2 столовые ложки тертого кефалотири или любого другого твердого сыра.

Как приготовить

Баклажаны нарезать на продольные пластины толщиной 1 см, посолить, оставить на полчаса. Промыть, высушить на чистых полотенцах, обжарить с двух сторон на половине указанного количества оливкового масла (без фанатизма).
Картошку вымыть, почистить, нарезать ломтиками, обжарить на оставшемся масле.

В глубоком сотейнике обжариваем нарезанный кубиками лук, добавляем фарш, обжариваем, разбивая комки. Готовим, пока не испарится вся жидкость. Наливаем вино, тушим 30 минут. При необходимости доливаем немного воды. Солим, кладем черный, красный молотый перец, соль, молотые корицу и гвоздику.
По истечение нужного времени кладем очищенный раздавленный чеснок, натертые помидоры без шкурки, томат. Тушим соус, пока не загустеет. На практике это займет 20-30 минут в зависимости от сочности помидоров.
Форму смазываем маслом, кладем картошку, немного солим, посыпаем сахаром, нарезанной зеленью петрушки, тертым сыром.
Кладем фарш, разравниваем. Поверх него укладываем баклажаны, солим, посыпаем сахаром, зеленью петрушки, сыром.
Заливаем соусом бешамель (готовим его так же, как в предыдущем рецепте, только в конце добавляем еще натертый сыр), посыпаем остатками сыра и зелени.
Запекаем блюдо в духовке, разогретой до 200°С до образования симпатичной поджаристой корочки.
Готовую мусаку оставляем немного остыть, потом нарезаем (горячую невозможно нарезать красивыми кусками).

Обычно мусака вызывает мгновенное привыкание и любовь с первого укуса. После освоения блюда часто появляется неистребимая тяга готовить мусаку вновь и вновь, экспериментировать с составом и специями. Очень вкусно, например, добавить слой поджаренного или печеного болгарского перца, отварных макарон или риса. И пусть получится уже другая запеканка, но ее родной «бабушкой» является все же мусака по-гречески.

Заканчиваю на сегодня. Пишите, мне радостно читать ваши комментарии. Делитесь информацией в социальных сетях, если она полезна по вашему мнению. Всем удачи, здоровья и любви!

Всегда ваша Ирина.

Кто помнит эти строки:"Поет Мелина Меркури, зовет Мелина Меркури — Эллады бесстрашная дочь!"? А в этих старых кадрах она — просто женщина. Безмерно и страстно любящая.

Мелина Меркури — «Любовь» стала обоюдоострым мечом "

ribchansky.com

Рецепт Рецепты греческих блюд из баклажанов

Фото: vkusnosty.com

Мелитзаносалата, папуцакя, мелитзанапсити – об этих замечательных греческих блюдах из баклажанов с замысловатыми названиями, но простым приготовлением, пойдет речь в этой статье.

В греческой кухне баклажаны занимают не последнее место, там очень любят готовить из свежих овощей, и баклажаны – одни из самых популярных. Названия тех блюд из баклажанов, о которых мы сегодня расскажем, конечно, весьма непривычны слуху, знакомой многим можно назвать, пожалуй, лишь блюдо «Мусака», но и наши сегодняшние кушанья достойны не меньшего внимания.

По-гречески баклажан называется melitzána – отсюда и названия многих греческих блюд, которые готовятся с этим овощем: мелитзанасалата, мелитзанапсити (жареный баклажан) и т.д.

Рецепт приготовления Папуцакя (туфелек) из баклажанов

Понадобится: 300г говяжьего фарша, по 2 баклажана и помидора, 1 болгарский перец, 1 зубчик чеснока, базилик, петрушка, перец, соль, соус Бешамель.

Как приготовить туфельки из баклажанов по-гречески. Баклажаны разрезать вдоль пополам, до мягкости запечь на сухой сковороде с двух сторон под крышкой, слегка отжать жидкость и выложить вниз кожицей на смазанный маслом противень. Добавить при желании в говяжий фарш бараний жир, лук измельчить и обжарить, добавить жир, растопить его, положить фарш в сковороду, обжарить, добавить нарезанный мелко сладкий перец, тертые помидоры, петрушку, базилик, измельченный чеснок, поперчить и посолить, потушить все 40мин на медленном огне. Фарш должен получиться без сока, достаточно сухим. Выложить фарш на баклажаны, сверху залить соусом Бешамель, запечь в разогретой духовке до зарумянивания.

Свое название это блюдо получило из-за внешнего вида, немного напоминающего обувную подошву, что, конечно, звучит не слишком аппетитно, зато как выглядит и какой вкус!

Рецепт приготовления Мелитзано Псити из баклажанов

Понадобится: 1 баклажан, 1 зубчик чеснока, сыр фета, уксус столовый, оливковое масло, петрушка, перец, соль.

Как приготовить жареные баклажаны по-гречески. На газовую плиту положить решетку, на нее уложить баклажан и зажарить до размягчения целиком. Каждые 3мин баклажан нужно поворачивать чтобы он обжарился равномерно. Выложить обжаренный баклажан в холодную воду, снять кожицу, отжать с него воду, на 5мин оставить, затем надрезать вдоль пополам, не разрезая полностью, открыть как книжку и вилкой слегка придавить к тарелке, размять его. Чеснок потереть на терке, равномерно выложить на баклажан, поперчить и посолить, сбрызнуть уксусом. Кусочек сыра фета размять, выложить на баклажан, полить все оливковым маслом, посыпать петрушкой. Сверху на блюдо можно также выложить мелко нарезанный помидор.

Это блюдо в Греции можно увидеть в меню каждой таверны.

Рецепт приготовления Мелитзаносалата

Фото: smaku.net

Понадобится: баклажаны, красный болгарский перец, чеснок, уксус столовый, петрушка, оливковое масло.

Как приготовить салат из баклажана по-гречески. Со всех сторон наколоть баклажаны зубочисткой или иголочкой, выложить в форму для запекания и запечь в духовке при самой сильной температуре, периодически поворачивая чтобы кожица пропеклась равномерно. Перцы нужно положить в духовку вместе с баклажанами, но достать раньше, сразу положить в пакет и плотно его завязать, затем можно будет снять с них кожицу. Запеченные баклажаны тоже очистить от кожицы и слегка отжать. Измельчить чеснок, петрушку, соединить с мелко нарезанным печеным перцем, добавить уксус, поперчить и посолить. Выложить баклажаны на тарелку, разрезав их на кусочки, сверху покрыть приготовленной массой, либо размять и перемешать с остальными ингредиентами.

Это блюдо можно смело закатывать в банки на зиму.

Рецепт приготовления Мелидзано

Понадобится: 1кг баклажанов, по 2 пучка зелени петрушки и зубчика чеснока, 7-8ст.л. оливкового масла, 1 лимон, 1 луковица, соль.

Как приготовить пюре из баклажанов по-гречески. Средние молодые спелые баклажаны промыть, наколоть кожуру со всех сторон, на противне запечь до мягкости около 45мин, снять кожицу, размять мякоть. Добавить в пюре из баклажанов сок лимона или уксус, подсолить, заправить мелко нарезанным луком, толченым чесноком и рубленой петрушкой, перемешать. Перед подачей выложить пюре на тарелку, полить оливковым маслом, оформить зеленью и маслинами.

Вот такие замечательные блюда из баклажанов очень популярны в Греции, великолепной кухней которой не перестают восхищаться даже самые взыскательные кулинарные эстеты и гурманы. И при этом греческая кухня весьма проста и доступна в освоении при желании!

receptveka.ru

РЕЦЕПТЫ ГРЕЧЕСКИХ БЛЮД ИЗ БАКЛАЖАНОВ

РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ ПАПУЦАКЯ (ТУФЕЛЕК) ИЗ БАКЛАЖАНОВ

РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ МЕЛИТЗАНО ПСИТИ ИЗ БАКЛАЖАНОВ

Понадобится: 1 баклажан, 1 зубчик чеснока, сыр фета, уксус столовый, оливковое масло, петрушка, перец, соль.

Это блюдо в Греции можно увидеть в меню каждой таверны.

РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ МЕЛИТЗАНОСАЛАТА

Понадобится: баклажаны, красный болгарский перец, чеснок, уксус столовый, петрушка, оливковое масло.

Это блюдо можно смело закатывать в банки на зиму.

РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ МЕЛИДЗАНО

wkusno-polesno.ru

блюда из баклажанов. Клуб кулинаров.

Блюда из баклажанов можно найти в кулинарных традициях многих стран, но особняком стоят две: Грузия и Греция. Именно их жители стали настоящими экспертами в приготовлении этого овоща. Когда как не в августе экспериментировать с ним? Иными словами, отправляемся на кухню и расширяем гастрономический кругозор.

Греческий взгляд

Мелетзано Псити

Одно из самых популярных блюд в Греции. Его можно встретить в меню практически каждой таверны.

Ингредиенты:

Баклажан;
Сыр фета;
Зубчик чеснока;
Столовый уксус;
Петрушка;
Соль, перец.

Что делать:

Поджариваем на огне или запекаем в духовке целый баклажан. Переворачивать нужно каждые три минуты, что овощ приготовился равномерно. Затем опускаем его в холодную воду, снимаем кожуру и оставляем на 5 минут. Надрезаем баклажан вдоль, немного приминаем вилкой. Сверху выкладываем натертый чеснок, поливаем оливковым маслом, сбрызгиваем уксусом, солим и перчим. Сверху выкладываем сыр фета и зелень.

Мелетзано Кефтедес

Ингредиенты:

Баклажан — 1 шт;
Пшеничная мука — 4 ст.л;
Сухари — 6 ст. л;
Яйцо — 2 шт;
Сыр твердый — 4 ст.л;
Петрушка — пучок;
Соль, перец.

Что делать:

Варим баклажан в течение 15 минут в подсоленной воде. Слегка отжимаем его и отставляем в сторону, чтобы овощ остыл. Тем временем смешиваем все ингредиенты вместе, после чего добавляем нарезанный на мелкие кубики баклажан. Из полученной массы формируем небольшие шарики, обваливаем в оставшихся сухарях и обжариваем во фритюре. Это блюдо можно есть как в холодном, так и в горячем виде., но непременно с соусом дзадзики.

Грузинское мнение

Баклажаны с ореховым соусом

Ингредиенты:

Баклажаны — 8 шт;
Грецкие орехи — 1-1,5 стакана;
Растительное масло — 50 мл;
Вода — 400 мл;
Кинза — 1 пучок;
Стручковый перец — 1 шт;
Чеснок;
Винный уксус;
Соль.

Что делать:

Баклажаны нарезаем на длинные ломтики, солим и обжариваем на небольшом количестве растительного масла. Грецкие орехи вместе с чесноком и солью отправляем в ступку и тщательно перетираем. К полученной массе добавляем кинзу, стручковый перец и винный уксус. Разбавляем пасту водой и выливаем на баклажаны.

Пхали

Ингредиенты:

Баклажаны — 4шт;
Кинза — 1 пучок;
Гранат — 1 шт;
Молотый кориандр — 1 ч.л;
Грецкие орехи — 100 г;
Чеснок — 4 зубчика;
Винный (или яблочный) уксус — 1 ст.л;
Соль.

Что делать:

Запекаем баклажаны в духовке в течение 30-40 минут до полной готовности, предварительно проткнув кожуру вилкой. Затем помещаем их в пакет, чтобы кожура легко отходила от мякоти. Грецкие орехи, чеснок и зелень измельчаем в блендере. Добавляем к этой смеси мелко нарезанные баклажаны, соль, перец и молотый кориандр. Перемешиваем получившееся и формируем небольшие шарики. Сверху посыпаем зернами граната.

сытно, вкусно, полезно. Самые популярные рецепты приготовления баклажан по-гречески

Греческая кухня является важнейшей частью средиземноморской диеты. Она настолько уникальна, что с 2010 года ее внесли в список ЮНЕСКО, как культурное наследие человечества.

Особенности греческой кухни

Греки бодры, веселы, полны энергии до глубокой старости, ни склероза, ни сердечных заболеваний, ни ожирения. И всему этому способствует необыкновенно полезная еда: рыба, баранина, овощи, сыры, зелень и пряные травы, оливковое масло. Конечно же, греческая еда вкусна, но чтобы она была еще и полезна, нужно научиться правильно ее готовить.

Греческие баклажаны – входят в меню известных ресторанов в лучших отелях мира

На первом месте в национальной кухне стоит мусака – запеченные баклажаны по-гречески. Известную во всем мире запеканку готовят из баклажанов с добавлением картофеля. Уложенные слоями овощи заливают соусом бешамель и запекают.

В состав греческого блюда из баклажанов входят также картофель, фарш из баранины, сыр фета, лук, помидоры, пряные травы. Баклажаны и картофель режем кружочками, все ингредиенты укладываем слоями и запекаем под соусом бешамель.

Для тех, кто не любит баранину, можно приготовить фарш из смеси телятины и свинины или использовать фарш из птицы. Отметим, что это блюдо достаточно сытное.

Более разумная замена мясному блюду, содержащему много жира, будет овощная мусака — баклажаны по-гречески, где вместо мяса используются яркие, радующие глаз, овощи: кабачки и красный сладкий перец. Мясо, как необходимый и важный белковый компонент, можно заменить в греческом рецепте с баклажанами фасолью. Перед тем, как поставить блюдо запекаться, заливаем соусом, приготовленным на основе йогурта.

Баклажаны по-гречески. Рецепты известных салатов и закусок

Мелидзаносалата – популярный в Греции салат из баклажанов с лимоном и чесноком. Обычно подается с питой, несладкой булочкой. В запеченные баклажаны добавляют свежий лук, чеснок, зелень и приправляют соком лимона и оливковым маслом. Это блюдо относится к диетическим, оно богато витаминами, Омега 3 жирами и малокалорийно.

Греческая закуска из жареных баклажан – блюдо достаточно популярно у нас, готовится быстро. Его можно приправить пряными травами, присыпать фетой или брынзой, получится пикантное блюдо. Жаренные кружочками баклажаны заливают обжаренными луком и помидорами, посыпают чесноком, сыром и зеленью. Подается, как в горячем виде в качестве гарнира, так и охлажденным, в качестве закуски.

Заготовка баклажанов по-гречески на зиму

Мы живем в таком регионе, где зимой, к сожалению, свежие баклажаны не всегда можно купить. Но наши запасливые хозяйки давно научились заготавливать баклажаны на зиму. Для того, чтобы зимой приготовить выше перечисленные салаты и закуски, достаточно заранее сделать заготовки.

Запеченные баклажаны для мелидзаносалата. Овощи запекаем, очищаем, укладываем в банки, заливаем приготовленным рассолом и стерилизуюем. Помимо баклажан можно сразу же запечь и сладкий перец. Зимой достаточно открыть баночку, добавить свежий лук, приправы, зелень и закуска готова.
Жареные баклажаны с помидорами. Эта закуска готовится как и в сезон: овощи обжариваем, слоями укладываем в банки и каждый слой заливаем приготовленным соусом из лука, помидоров, специй, сахара, уксуса. Банки стерилизуем. Подавая зимой на стол, блюдо можно посыпать сверху фетой, моцареллой или брынзой.

vesdoloi.ru

Баклажаны по-гречески. Греческая кухня

Баклажаны по-гречески

Баклажаны (крупные) – 4 шт.

Мука – 200 г

Растительное масло – 200 мл

Чеснок – 6–8 зубчиков

Шпинат – 500 г

Сладкий перец – 2 шт.

Зеленый лук – 150 г

Помидоры – 1 кг

Петрушка – 30 г

Соль, перец

Для подачи

Сыр фета – 250 г

Зеленый базилик – 25 г

50 мин + охлаждение 78 ккал

Баклажаны нарезать поперек на кружочки толщиной 1,5–2 см. Посолить, поперчить, обвалять в муке и обжарить с двух сторон на растительном масле (150 мл) с раздавленным чесноком. Выложить в жаропрочную форму с высокими бортиками.

Листья шпината нарезать широкой соломкой, сладкий перец – кубиками. Зеленый лук измельчить, помидоры протереть через сито.

Обжарить на оставшемся растительном масле шпинат, сладкий перец, помидоры и зеленый лук с листьями петрушки в течение 10 минут.

Залить полученной массой баклажаны. Закрыть крышкой и тушить в духовке приблизительно 15 минут. Затем вынуть из духовки и охладить.

При подаче баклажаны посыпать тертым сыром фета и украсить листочками зеленого базилика.

Сыр фета – нежный, с легкой молочной кислинкой, весьма сытный. «Фета» по-гречески означает «кусок». Сыр получил такое название из-за своей традиционной формы. Содержание жира в нем доходит до 50 %. Изготавливают его из овечьего молока, иногда с добавлением козьего. В деревнях фету искони сохраняли долгие месяцы в рассоле или в оливковом масле.

Поделитесь на страничке

Следующая глава >

eda.wikireading.ru

Баклажаны по-гречески и баклажаны фаршированные зеленью

как приготовить баклажаны по-гречески

Баклажаны по-гречески блюдо , которое рекомендовано при запорах, вызванных неправильным питанием, без резко выраженных признаков раздражения кишечника.

Для приготовления блюда вам потребуется 120 гр. очищенных баклажанов.

Нарезаете их небольшими круглыми кусочками толщиной не более 1 см., обваливаете в муке и обжариваете. Мелко режете зеленый лук 30 гр., шпинат 20 гр., свежие помидоры 75 гр., болгарский перец 20 гр., салат 10 гр. Полученную смесь слегка пассируете в растительном масле, заправляете солью по вкусу. Приготовленным соусом заливаете кружочки из баклажан, помещаете в духовой шкаф на 15 минут. Подавать баклажаны по-гречески к столу следует в холодном виде, предварительно посыпав сверху мелко нарубленной зеленью.

Баклажаны фаршированные зеленью — диета при запорах

150 гр баклажан моете , очищаете от кожицы и семян, затем отвариваете в подсоленной воде до полуготовности.

Морковь 40 гр., белые коренья 20 гр. и репчатый лук 25 гр. режете кубиками и тушите с растительным маслом 20 гр. до готовности. Добавляете нарезанные дольками помидоры 75 гр., нашинкованный зеленый лук 50 гр., душистый перец с лаврушкой и тушите ещё 20 минут, солите по вкусу, добавляете сахарный песок и лимонный сок по вкусу, сверху нарезанную зелень.

Полученной массой заправляете выемки в баклажанах. Укладываете их в смазанный маслом сотейник, заливаете оставшимся соусом и тушат до готовности.

Это ещё один рецепт из баклажан (баклажаны фаршированные зеленью ), который смело, можете употреблять при запорах, вызванных неправильным питанием.

dietstol.ru

Рецепты греческих блюд из баклажанов

Фото: vkusnosty.com

Рецепт приготовления Папуцакя (туфелек) из баклажанов

Рецепт приготовления Мелитзано Псити из баклажанов

Понадобится: 1 баклажан, 1 зубчик чеснока, сыр фета, уксус столовый, оливковое масло, петрушка, перец, соль.

Это блюдо в Греции можно увидеть в меню каждой таверны.

Рецепт приготовления Мелитзаносалата

Фото: smaku.net

Понадобится: баклажаны, красный болгарский перец, чеснок, уксус столовый, петрушка, оливковое масло.

Это блюдо можно смело закатывать в банки на зиму.

Рецепт приготовления Мелидзано

info.cake.dn.ua

Блюдо из баклажан греческое. Баклажанная закуска по-гречески (фото-рецепт)

Мусака по-гречески с баклажанами - рецепт с фото

Мусака – национальное блюдо Балканских стран и стран Ближнего Востока. Зачастую, мусака представляет собой запеченное овощно-мясное блюдо либо блюдо из тушеных овощей и мяса, основными ингредиентами которого являются говяжий или бараний фарш, баклажаны и помидоры, а также сезонные овощи, такие как кабачки, картошка или капуста. Кроме того, существуют вегетарианские варианты этого блюда.Мусака по-гречески с баклажанами представляет собой слоеное блюдо из овощей и фарша, залитое соусом «бешамель», обсыпанное сыром и запеченное в духовке.

Ингредиенты:

Картофель- 3-4 шт.;
Баклажаны – 2-3 шт.;
Лук репчатый – 1-2 шт.;
Помидоры – 2-3 шт.;
Фарш говяжий (нежирный) – 350-400 гр.;
Молоко – 1,5 стакана;
Масло сливочное – 30 гр.;
Мука – 1 столовая ложка;
Оливковое масло для обжарки овощей;
Соль, смесь перцев, сухая петрушка, сухой укроп.
Сыр твердый – 150 гр.;
Мускатный орех – 2 щепоти.

Время готовки блюда — 120 минут.Калорийность — 430 ккал.

Как приготовить:

1. Баклажаны нарезать кружочками толщиной около 6 мм. Положить баклажаны в глубокую емкость с подсоленной водой. Оставить на 20 минут, когда вода потемнеет (значит баклажаны отдали горький сок воде), слить воду, промыть кружочки баклажан под проточной водой.

2. Разложить баклажанные кружочки на широкой доске, оставить на 20 минут, чтобы они просохли или просушить их бумажным полотенцем.

3. На слабом огне обжарить фарш в оливковом масле около 6-7 минут. Добавить к фаршу мелко нарезанную луковицу. Тушить еще около 8-10 минут.

5. Промыть помидоры. Натереть помидоры на крупной терке, оставшуюся в руках кожицу выбросить. Можно измельчить помидоры в блендере, но для этого нужно вначале ошпарить их водой и снять кожицу.

6. Добавить помидорную кашицу к фаршу, посолить, добавить специи, перемешать, тушить еще около 10 минут.

7. Готовый фарш снять с огня. Тем временем в оливковом масле слегка обжарить с двух сторон кружочки баклажан, присолить.

9. Картофель нарезать кружочками толщиной 6-7 мм, просушить бумажным полотенцем, слегка обжарить в оливковом масле с двух сторон, присолить.

10. На дно смазанной формы выложить обжаренные кружочки картофеля.

11. На картофель уложить обжаренные кружочки баклажан.

12. Сверху равномерно распределить подготовленный фарш. Если остались обжаренные баклажаны, то можно выложить поверх фарша еще один баклажанный слой.

13. Соус «бешамель»: в сковороде растопить сливочное масло (на слабом огне), положить в него ложку муки, при постоянном помешивании обжарить муку 2-3 минуты. Затем, не прекращая мешать, тонкой струйкой влить молоко, присолить. Мешать массу, пока не загустеет. Проследить, чтобы не осталось мучных комочков.

Когда соус закипит, снять с огня, добавить в него 2-3 щепотки мускатного ореха.

14. Равномерно залить верхний слой полученным соусом.

15. Обсыпать тертым сыром.

16. Запекать в разогретой до 200˚С духовке около получаса.

17. Готовую мусаку извлечь из духовки, оставить на 10 минут, нарезать на порционные кусочки и подавать со свежими овощами или салатом из свежих овощей.

pizza-gotova.com

Рецепт Рецепты греческих блюд из баклажанов

Фото: vkusnosty.com

Рецепт приготовления Папуцакя (туфелек) из баклажанов

Рецепт приготовления Мелитзано Псити из баклажанов

Понадобится: 1 баклажан, 1 зубчик чеснока, сыр фета, уксус столовый, оливковое масло, петрушка, перец, соль.

Это блюдо в Греции можно увидеть в меню каждой таверны.

Рецепт приготовления Мелитзаносалата

Фото: smaku.net

Понадобится: баклажаны, красный болгарский перец, чеснок, уксус столовый, петрушка, оливковое масло.

Это блюдо можно смело закатывать в банки на зиму.

Рецепт приготовления Мелидзано

receptveka.ru

Баклажанная закуска по-гречески (фото-рецепт)

Этот рецепт пришел к нам из солнечной Греции, в которой, как известно, все есть. А чем мы хуже греков? Ингредиенты для этого блюда и у нас найдутся, поэтому будет и греческая закуска.

Для приготовления закуски из баклажанов нам понадобятся:

Как приготовить баклажанную закуску по-гречески:

Острым ножом режем каждый баклажан на пластинки, не дорезая у основания. Толщина пластинок должна быть около пяти миллиметров.

Получившиеся «лепестки» баклажана пересыпаем солью (желательно крупной).

Порезанные и посыпанные солью баклажаны оставляем на 30 минут.

Тем временем займемся приготовлением начинки. Первым делом очистим помидоры от кожицы. Для этого надрезаем томаты крест-накрест, опускаем в кипяток на одну минуту и сразу под холодную воду. Легко снимаем кожицу.

Через мясорубку или блендер пропускаем все составные части начинки: очищенные томаты, лук, яблоко, сладкий и острый перец, чеснок, зелень петрушки. Несколько веточек петрушки можно оставить для украшения.

В начинку добавим половину чайной ложки соли, 1 чайную ложку сахара, 1 столовую ложку оливкового масла и сок половинки лимона.

Пока мы занимались начинкой, прошло полчаса, наступило время вернуться к баклажанам. Поможем им избавиться от горечи. Ошпариваем баклажаны кипятком и промываем холодной водой, чтобы смыть горечь и лишнюю соль. Немного отжимаем рукой, чтобы избавиться от лишней влаги. Выкладываем баклажаны на противень, покрытый фольгой и смазанный маслом. Расправим «лепестки» баклажанов веером, каждый «лепесток» прокладываем начинкой.

Разогреваем духовку до 250 градусов. Противень закрываем сверху фольгой и отправляем в духовку на 20 минут.

Через 20 минут верхний слой фольги снимаем, а противень отправляем в духовку еще на 10 минут, чтобы баклажанная закуска подрумянилась.

Посыплем петрушкой для красоты. Вот наша греческая закуска из баклажанов и готова!

Подавать закуску можно как в горячем так и в холодном виде. В горячем виде баклажаны замечательно сочетаются с тертым сыром, а холодную закуску можно посыпать кунжутом.

Kale orexe («калИ Орекси»)! Приятного аппетита!

Рецепт Рецепты греческих блюд из баклажанов

Фото: vkusnosty.com

Рецепт приготовления Папуцакя (туфелек) из баклажанов

Рецепт приготовления Мелитзано Псити из баклажанов

Понадобится: 1 баклажан, 1 зубчик чеснока, сыр фета, уксус столовый, оливковое масло, петрушка, перец, соль.

Это блюдо в Греции можно увидеть в меню каждой таверны.

Рецепт приготовления Мелитзаносалата

Фото: smaku.net

Понадобится: баклажаны, красный болгарский перец, чеснок, уксус столовый, петрушка, оливковое масло.

Это блюдо можно смело закатывать в банки на зиму.

Рецепт приготовления Мелидзано

receptveka.ru

Мусака с баклажанами по-гречески, рецепт с фаршем и сыром, вкусные баклажаны запеченные в духовке

Мусака по-гречески — это летнее, сочное и очень вкусное блюдо из баклажан. Запеченные баклажаны не только вкусны, но и полезны. Ведь запеченные в духовке с сыром, фаршем, болгарским перцем, помидорами и луком – они не впитывают в себя столько жира как при жарке на сковороде.

Для того чтобы приготовить мусаку с баклажанами по этому рецепту нам понадобится:

баклажаны – 2 шт;

фарш мясной или грибной — 250 г;

болгарский перец — 4 шт;

томаты — 2 шт;

твердый сыр- 100 г;

лук репчатый (можно и без лука) — 1 шт;

чеснок (можно и без чеснока)- 2 зуб.;

соль и прованские травы – по вкусу.

Как приготовить мусаку с баклажанами по-гречески? Опишем рецепт приготовления пошагово.

Готовить мусаку начинаем с того, что промытые и нарезанные сантиметровыми кольцами баклажаны обжариваем на сухой сковороде с двух сторон по 2-3 минуты с каждой. Если баклажаны молодые, то шкурку очищать не обязательно.

Форму для запекания смазываем растительным маслом и выкладываем обжаренные баклажаны на дно формы.

Посыпаем мелко порезанным чесноком, прованскими травами и солью.

На баклажаны выкладываем заранее подготовленный грибной или мясной фарш.

Болгарский перец моем, разрезаем на 4 части и очищаем от семян. Кожицу с перца можно тоже очистить, но можно и оставить. Выбор за вами.

Подготовленный перец выкладываем ровным слоем на фарш.

Помидоры моем, очищаем от шкурки (если вам шкурка не мешает, то ее можно и не чистить) и нарезаем сантиметровыми кольцами, чуть присаливаем и посыпаем прованскими травами.

Сверху накрываем слоем натертого твердого сыра.

Ставим подготовленную мусаку с баклажанами по-гречески в предварительно разогретую до 200⁰С духовку. Через 25-30 минут наши запеченные баклажаны готовы. Приготовление мусаки завершено.

Овощное блюдо Мусака из баклажан с фаршем и золотистой корочкой из сыры — вкусно как горячим, так и холодным. Наслаждайтесь уникальным и неповторимым вкусом этого блюда греческой кухни!

А вот так готовится мусака по-гречески, рекомендуем видео от Ильи Лазерсона: «Мусака с баклажанами. Кухня Греции.»

eda-offline.com

Греческий салат из печеных баклажанов и чеснока (мелидзаносалата)

Закуска из баклажанов

Острая, вкусная, простая закуска из печеных баклажанов, приправленных чесноком, зеленью и лимонным соком, пробуждающая аппетит! По сути – это греческая баклажанная икра.

Состав

на 4 порции

Баклажаны – 1 штука среднего размера;
Чеснок – 2-3 зубчика;
Лимон – 1 долька;
Петрушка – 0,5 пучка;
Соль;
Растительное (лучше – оливковое) – 2 столовых ложки

Как приготовить мелидзаносалата

Баклажан обмыть, обсушить и поместить на решетку в духовку, нагретую до 220 С. Снизу подстраховать противнем, если баклажан вдруг совсем спечется и потечет, пусть капельки падают на противень, а не на дно духовки.
Запекать около 15 минут, можно переворачивать, держась за хвостик (он не горячий). Как только баклажан станет мягким: похудеет и кожица станет ему велика, вынуть, окунуть на пару секунд в прохладную подсоленную воду и очистить.
Мякоть баклажана размять вилкой. Добавить чеснок, пропущенный через пресс и нарезанные листья петрушки. Сбрызнуть лимоном. Подсолить. Заправить маслом.

Так выглядит баклажанная икра по-гречески (мелидзаносалата), где печеный баклажан разминают вилкой и заправляют чесноком, солью и лимонным соком

Советы по приготовлению мелидзаносалата

Какой вкус

Этот вкусный чесночно-баклажанный греческий салат, по консистенции напоминающий баклажанную икру, получается густым, искристо-кисленьким и вызывает обильное слюноотделение. Если же вы искали рецепт приготовления обычного греческого салата с фетой и овощами – вот рецепт.

Когда я впервые попробовала его, просто обалдела. Его пронзительный, чуть горьковатый, немного терпкий и, в то же время, гладкий вкус призывал, манил: съешь меня еще. Остановиться было трудно.

Зеленые кружочки – это печеный перец с кусочками редиса

Конечно, если вы особенно чувствительны к кислому, то вам стоит воздержаться от его дегустации. А если вас тянет на кисленькое – мелидзаносалата именно то, что вам нужно!

amamam.ru

Самое популярное

Свежие записи

Рецепты греческих блюд из баклажанов. Блюдо из баклажан греческое. Блюда из баклажан по гречески

Рецепты греческих блюд из баклажанов. Греческое блюдо из баклажан

Рецепт мусаки по-гречески с баклажанами и фаршем

Мусака по-гречески с баклажанами — рецепт классический в моей адаптации

Ингредиенты на форму диаметром 20 см

Ингредиенты для бешамеля

Как приготовить мясной соус

Как приготовить бешамель

Как подготовить баклажаны

Как собрать мусаку и испечь

Мои замечания

Мусака с картофелем и фаршем

Ингредиенты

Ингредиенты для соуса бешамель

Как приготовить

Рецепт Рецепты греческих блюд из баклажанов

Рецепт приготовления Папуцакя (туфелек) из баклажанов

Рецепт приготовления Мелитзано Псити из баклажанов

Рецепт приготовления Мелитзаносалата

Рецепт приготовления Мелидзано

РЕЦЕПТЫ ГРЕЧЕСКИХ БЛЮД ИЗ БАКЛАЖАНОВ

РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ ПАПУЦАКЯ (ТУФЕЛЕК) ИЗ БАКЛАЖАНОВ

РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ МЕЛИТЗАНО ПСИТИ ИЗ БАКЛАЖАНОВ

РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ МЕЛИТЗАНОСАЛАТА

РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ МЕЛИДЗАНО

блюда из баклажанов. Клуб кулинаров.

Греческий взгляд

Грузинское мнение

сытно, вкусно, полезно. Самые популярные рецепты приготовления баклажан по-гречески

Особенности греческой кухни

Греческие баклажаны – входят в меню известных ресторанов в лучших отелях мира

Баклажаны по-гречески. Рецепты известных салатов и закусок

Заготовка баклажанов по-гречески на зиму

Баклажаны по-гречески. Греческая кухня

Баклажаны по-гречески и баклажаны фаршированные зеленью

Рецепты греческих блюд из баклажанов

Рецепт приготовления Папуцакя (туфелек) из баклажанов

Рецепт приготовления Мелитзано Псити из баклажанов

Рецепт приготовления Мелитзаносалата

Рецепт приготовления Мелидзано

Блюдо из баклажан греческое. Баклажанная закуска по-гречески (фото-рецепт)

Мусака по-гречески с баклажанами - рецепт с фото

Рецепт Рецепты греческих блюд из баклажанов

Рецепт приготовления Папуцакя (туфелек) из баклажанов

Рецепт приготовления Мелитзано Псити из баклажанов

Рецепт приготовления Мелитзаносалата

Рецепт приготовления Мелидзано

Баклажанная закуска по-гречески (фото-рецепт)

Как приготовить баклажанную закуску по-гречески:

Рекомендуемые рецепты

Рецепт Рецепты греческих блюд из баклажанов

Рецепт приготовления Папуцакя (туфелек) из баклажанов

Рецепт приготовления Мелитзано Псити из баклажанов

Рецепт приготовления Мелитзаносалата

Рецепт приготовления Мелидзано

Мусака с баклажанами по-гречески, рецепт с фаршем и сыром, вкусные баклажаны запеченные в духовке

Греческий салат из печеных баклажанов и чеснока (мелидзаносалата)

Состав

Как приготовить мелидзаносалата

Советы по приготовлению мелидзаносалата

Какой вкус

Куличи

Рубрики

Быстро и вкусно

Метки

Коментарии: