Блюда из молодого картофеля. Блюда из молодого картофеля
Рецепты блюд из молодого картофеля
Время для молодого картофеля настало!
Отпразднуйте новый сезон такими простыми блюдами из картофеля, как драники с топпингами, кремовым салатом, хрустящей картошкой с веганским соусом и нежным пюре с чеддером.
Легкие картофельные драники с топпингом
Надоели привычные драники? Тогда наш рецепт из молодого картофеля придется вам по душе, потому что с каждым новым топпингом вкус будет раскрываться по-своему!
Время: 30 мин
Ингредиенты:
- 1 кг молодого картофеля
- 2 яйца
- 2 средних луковицы
- 8 ст. л. оливкового масла
- Соль
- Перец
- Мука
Способ приготовления:
В большой миске взбейте яйца вместе с 1 чайной ложкой соли и 1/4 чайной ложки перца. На крупной терке (или в кухонном комбайне) измельчите картофель и лук. Добавьте в миску с яйцами и хорошенько перемешайте. Посыпьте немного муки. Нагрейте 2 столовые ложки масла в большой сковороде на среднем огне. Аккуратно выложите картофельную смесь в форме оладушек на сковороду. Жарьте от 4 до 6 минут с каждой стороны, затем переложите на решетку или бумажное полотенце.
Совет:
Для топпинга попробуйте различные комбинации ваших любимых ингредиентов, таких как:
- хрен, укроп и семена граната;
- яблоко, лук и перец;
- свекла, козий сыр и лимонная цедра;
- соленый лук и цельнозерновая горчица;
- яблоки и тимьян;
- вареное яйцо с каперсами и петрушкой.
Кремовый картофельный салат
Это самое простое блюдо из картофеля! Всего 35 минут и нежный, тающий во рту салат, готов.
Время: 35 минут
Ингредиенты:
- 1 кг молодого картофеля
- 1/3 стакана майонеза
- 1/2 стакана молока
- 2 ст. л. белого уксуса
- 1 ч. л. сахара
- 2 больших стебля сельдерея (тонко порезать)
- 1/4 стакана мелко нарезанной петрушки
- 2 ст. л. свежего зеленого лука
Способ приготовления:
В большой кастрюле сварить картофель. В это время в большой миске взбить майонез, молоко, уксус, сахар, 1 чайную ложку соли и 1/2 чайной ложки перца. Добавить сельдерей. Сваренную картошку порезать на кубики и заправить приготовленным соусом. Посыпать петрушкой и порезанным зеленым луком. Подавать к столу немедленно, пока салат не остыл.
Хрустящая картошка с веганским соусом
Печеная картошечка, кто откажется от такой вкуснятины? У нашего блюда из молодого картофеля есть одна особенность: пикантный веганский соус, который точно не оставит вас равнодушным!
Время: 35 мин
Ингредиенты
- 1 кг молодого картофеля
- 3 ст. л. рапсового масла
- 1 стакан сырых несоленых орехов кешью
- 3 ст. л. лимонного сока
- 1/2 ч. л. порошка чили
- 1/2 ч. л. молотого тмина
- 1/2 ч. л. сладкой паприки
- 1/2 ч. л. чесночного порошка
- 1 ч. л. морской соли
Способ приготовления:
Разогреть духовку до 250 градусов. Положить на противень бумагу для выпечки, а на нее нарезанный картофель, сбрызнуть маслом, посыпать 1/2 ч. л. соли и 1/4 ч. л. перца. Запекать 30 минут до золотистой и хрустящей корочки, один раз перемешать в процессе. Для соуса в блендере до однородности смешать кешью, лимонный сок, чили порошок, тмин, паприку, чесночный порошок, морскую соль с 1 чашкой воды. Переложить соус в тарелку и подавать с жареным картофелем. Охлажденный соус можно хранить в холодильнике 1 день. Он также хорошо сочетается с чипсами, тортильей и жареной цветной капустой.
Нежное пюре с чеддером
Наш рецепт пюре заставит вас по-новому посмотреть на привычный гарнир и докажет, что простые блюда из картофеля могут быть по-настоящему вкусными!
Время: 50 мин
Ингредиенты
- 1 кг молодого картофеля
- 100 г сливочного масла
- 1 зубчик чеснока
- 3/4 cтакана молока
- 200 г сыра Чеддер
- 1/2 cтакана обезжиренной сметаны
- 1/4 cтакана порезанного зеленого лука
- Соль и перец по вкусу
Способ приготовления
Очищенный картофель положить в кастрюлю с водой и довести до кипения. Добавить 2 чайные ложки соли. Уменьшить огонь и варить до готовности. Тем временем в небольшой кастрюле расплавить масло на среднем огне. Добавить чеснок, перемешивать 1 минуту, затем добавить молоко. Положить сваренный картофель в молочную смесь, посолить и поперчить. Сделать пюре, добавить тертый чеддер, сметану и лук. Подавать горячим.
www.victoria-group.ru
Блюда из молодого картофеля
Сезон молодого картофеля объявляется открытым! Теперь можно вовсю наслаждаться этим ароматным гарниром. А вы знали, что отварной картофель лучше всего сохраняет свои вкусовые качества, если бросать его не в холодную, а уже в кипящую воду? Так корнеплод сохраняет свои сладковатые нотки.
Мы хотим развеять миф о том, что молодой картофель можно только варить, поэтому подготовили для вас отличную подборку с самыми удачными рецептами. Не бойтесь экспериментировать, получится очень вкусно. Мы с редакцией «Со Вкусом» оценили каждое из этих блюд.
Отварной картофель с укропом
Вам понадобится
- 1–1,5 кг молодого картофеля
- 100–150 г сливочного масла
- соль по вкусу
- 1 пуч. укропа
- 2–3 зуб. чеснока
Как приготовить
- С помощью металлической губки очистите клубни от кожуры. Картофель хорошенько вымойте и отварите в подсоленной воде.
- Пока варится картофель, вымойте и измельчите укроп, очистите зубчики чеснока и мелко их нарежьте.
- Когда картофель будет готов, слейте из кастрюли воду, добавьте к клубням масло, всыпьте измельченный чеснок и укроп. Накройте кастрюлю крышкой и хорошенько потрясите ее содержимое.
- Оставьте картофель под крышкой на 5 минут, чтобы дать ему возможность пропитаться ароматами. Перед подачей поместите картофель в глубокую посуду и полейте оставшимся в кастрюле маслом.
Запеченный молодой картофель
Вам понадобится
- 1 кг молодого картофеля
- 5 зуб. чеснока
- веточка розмарина
- 1 пуч. укропа
- 100 г сливочного масла
- соль по вкусу
- черный молотый перец по вкусу
Как приготовить
- С помощью металлической губки очистите картофель от кожуры. Разрежьте клубни пополам и отварите их в кипящей подсоленной воде до полуготовности (в течение 10 минут).
- Затем вылейте из кастрюли воду и обсушите клубни. Выложите их в форму для запекания, добавьте очищенный раздавленный ножом чеснок, добавьте соль и перец. Сливочное масло нарежьте небольшими кубиками и разложите поверх картофеля, добавьте измельченный розмарин.
- Отправьте форму в разогретую до 180 градусов духовку на 40 минут. Во время приготовления рекомендуем периодически перемешивать клубни. Перед подачей присыпьте блюдо измельченным укропом.
Молодой картофель с сулугуни
Вам понадобится
- 1 кг некрупного молодого картофеля
- 3–5 зуб. чеснока
- 2 ст. л. сливочного масла
- 200 г сулугуни
- зелень по вкусу
- соль по вкусу
Как приготовить
- Очистите картофель от кожуры с помощью металлической губки. Поместите клубни в подсоленную кипящую воду и варите картофель в течение 15 минут. Затем вылейте из кастрюли воду и обсушите клубни.
- Очистите и измельчите чеснок. Выложите в разогретую сковороду сливочное масло, растопите его и добавьте чеснок, дайте маслу 20 секунд пропитаться запахом и снимите сковороду с огня.
- Отварной картофель поместите в форму для запекания и полейте его растопленным сливочным маслом. Нарежьте сулугуни ломтиками шириной 1,5 см и накройте ими картофель. Отправьте форму в разогретую до 200 градусов духовку и готовьте до тех пор, пока сыр не расплавится и не подрумянится.
Жареный молодой картофель
Вам понадобится
- 1 кг мелкого молодого картофеля
- 2–3 ст. л. подсолнечного масла
- 1 пуч. укропа
- соль по вкусу
- 1 ч. л. сливочного масла
Как приготовить
- Тщательно вымойте и обсушите картофель. Наполните сотейник или глубокую сковороду подсолнечным маслом.
- Поместите в емкость с маслом картофель и готовьте его, периодически встряхивая, в течение 15–20 минут под крышкой.
- Вымойте и измельчите укроп, очистите и мелко нарежьте чеснок. Присыпьте укропом и чесноком картофель, хорошенько всё перемешайте и обжаривайте под крышкой еще в течение пары минут, в конце приготовления добавьте сливочное масло, перемешайте и снимите картофель с огня.
Салат из молодого картофеля
Вам понадобится
- 500 г молодого картофеля
- 200 г зеленой фасоли
- 120 г сардин в масле
- горсть оливок без косточек
- сок половины лимона
- 1 ст. л. оливкового масла
- соль по вкусу
- черный молотый перец по вкусу
Как приготовить
- Вымойте, нарежьте на 3 части клубни и отварите их до готовности. Небольшими кусочками нарежьте фасоль и поместите ее в кастрюлю за 3 минуты до готовности корнеплода. Слейте воду и остудите овощи.
- Выложите в салатник сардины, добавьте соль, перец, лимонный сок и разомните сардины вилкой. Поместите к сардинам мелко нарезанные оливки, отварной картофель и фасоль, добавьте оливковое масло, хорошенько всё перемешайте, оставьте на 15 минут и можете подавать к столу.
Надеемся, мы пополнили ваш арсенал удачных рецептов. Рекомендуем приготовить одно из этих блюд, когда будете собираться на природу, ведь ничего не гармонирует с картофелем лучше сочного шашлыка. А как обычно готовите молодой картофель вы? Делитесь своими фирменными рецептами в комментариях. Если вам понравилась статья, расскажите о ней своим друзьям!
sovkusom.ru
Блюда из молодого картофеля
Сезон молодого картофеля объявляется открытым! Теперь можно вовсю наслаждаться этим ароматным гарниром. А вы знали, что отварной картофель лучше всего сохраняет свои вкусовые качества, если бросать его не в холодную, а уже в кипящую воду? Так корнеплод сохраняет свои сладковатые нотки.
Мы хотим развеять миф о том, что молодой картофель можно только варить, поэтому подготовили для вас отличную подборку с самыми удачными рецептами. Не бойтесь экспериментировать, получится очень вкусно.
Отварной картофель с укропом
Вам понадобится
- 1–1,5 кг молодого картофеля
- 100–150 г сливочного масла
- соль по вкусу
- 1 пуч. укропа
- 2–3 зуб. чеснока
Как приготовить
- С помощью металлической губки очистите клубни от кожуры. Картофель хорошенько вымойте и отварите в подсоленной воде.
- Пока варится картофель, вымойте и измельчите укроп, очистите зубчики чеснока и мелко их нарежьте.
- Когда картофель будет готов, слейте из кастрюли воду, добавьте к клубням масло, всыпьте измельченный чеснок и укроп. Накройте кастрюлю крышкой и хорошенько потрясите ее содержимое.
- Оставьте картофель под крышкой на 5 минут, чтобы дать ему возможность пропитаться ароматами. Перед подачей поместите картофель в глубокую посуду и полейте оставшимся в кастрюле маслом.
Запеченный молодой картофель
Вам понадобится
- 1 кг молодого картофеля
- 5 зуб. чеснока
- веточка розмарина
- 1 пуч. укропа
- 100 г сливочного масла
- соль по вкусу
- черный молотый перец по вкусу
Как приготовить
- С помощью металлической губки очистите картофель от кожуры. Разрежьте клубни пополам и отварите их в кипящей подсоленной воде до полуготовности (в течение 10 минут).
- Затем вылейте из кастрюли воду и обсушите клубни. Выложите их в форму для запекания, добавьте очищенный раздавленный ножом чеснок, добавьте соль и перец. Сливочное масло нарежьте небольшими кубиками и разложите поверх картофеля, добавьте измельченный розмарин.
- Отправьте форму в разогретую до 180 градусов духовку на 40 минут. Во время приготовления рекомендуем периодически перемешивать клубни. Перед подачей присыпьте блюдо измельченным укропом.
Молодой картофель с сулугуни
Вам понадобится
- 1 кг некрупного молодого картофеля
- 3–5 зуб. чеснока
- 2 ст. л. сливочного масла
- 200 г сулугуни
- зелень по вкусу
- соль по вкусу
Как приготовить
- Очистите картофель от кожуры с помощью металлической губки. Поместите клубни в подсоленную кипящую воду и варите картофель в течение 15 минут. Затем вылейте из кастрюли воду и обсушите клубни.
- Очистите и измельчите чеснок. Выложите в разогретую сковороду сливочное масло, растопите его и добавьте чеснок, дайте маслу 20 секунд пропитаться запахом и снимите сковороду с огня.
- Отварной картофель поместите в форму для запекания и полейте его растопленным сливочным маслом. Нарежьте сулугуни ломтиками шириной 1,5 см и накройте ими картофель. Отправьте форму в разогретую до 200 градусов духовку и готовьте до тех пор, пока сыр не расплавится и не подрумянится.
Жареный молодой картофель
Вам понадобится
- 1 кг мелкого молодого картофеля
- 2–3 ст. л. подсолнечного масла
- 1 пуч. укропа
- соль по вкусу
- 1 ч. л. сливочного масла
Как приготовить
- Тщательно вымойте и обсушите картофель. Наполните сотейник или глубокую сковороду подсолнечным маслом.
- Поместите в емкость с маслом картофель и готовьте его, периодически встряхивая, в течение 15–20 минут под крышкой.
- Вымойте и измельчите укроп, очистите и мелко нарежьте чеснок. Присыпьте укропом и чесноком картофель, хорошенько всё перемешайте и обжаривайте под крышкой еще в течение пары минут, в конце приготовления добавьте сливочное масло, перемешайте и снимите картофель с огня.
Салат из молодого картофеля
Вам понадобится
- 500 г молодого картофеля
- 200 г зеленой фасоли
- 120 г сардин в масле
- горсть оливок без косточек
- сок половины лимона
- 1 ст. л. оливкового масла
- соль по вкусу
- черный молотый перец по вкусу
Как приготовить
- Вымойте, нарежьте на 3 части клубни и отварите их до готовности. Небольшими кусочками нарежьте фасоль и поместите ее в кастрюлю за 3 минуты до готовности корнеплода. Слейте воду и остудите овощи.
- Выложите в салатник сардины, добавьте соль, перец, лимонный сок и разомните сардины вилкой. Поместите к сардинам мелко нарезанные оливки, отварной картофель и фасоль, добавьте оливковое масло, хорошенько всё перемешайте, оставьте на 15 минут и можете подавать к столу.
Надеемся, мы пополнили ваш арсенал удачных рецептов. Рекомендуем приготовить одно из этих блюд, когда будете собираться на природу, ведь ничего не гармонирует с картофелем лучше сочного шашлыка. А как обычно готовите молодой картофель вы? Делитесь своими фирменными рецептами в комментариях. Если вам понравилась статья, расскажите о ней своим друзьям!
Блюда из молодого картофеля ">Блюда из молодого картофеля " data-essb-twitter-url="
Блюда из молодого картофеля ">Блюда из молодого картофеля " data-essb-instance="1570857570"> Блюда из молодого картофеля ">Блюда из молодого картофеля " target="_blank" rel="nofollow">ИсточникМой мир
Вконтакте
Одноклассники
womensite.mediasole.ru
Холостяцкий ужин №32. Три небанальных блюда из молодого картофеля
Дождались?)Поехали!Начало лета у меня всегда ассоциируется с клубникой, черешней и молодой картошкой.О последней сегодня и пойдет речь.Что может быть лучше отварной некрупной картошечки, очищенной от еще нежной тонкой кожицы, приправленной сливочным маслом, посыпанной молодым укропом, поданной со сметаной и еще теплыми, с грядки, первыми летними помидорами так начинались мои летние каникулы у бабушки каждое лето в уже далеком детстве . Но это классика. А иногда хочется слома классических устоев.Поэтому сегодня в своей кулинарной рубрике я попробую приготовить три совершенно нетипичных блюда из молодой картошки по рецептам из трех разных кухонь - армянской, испанской и канарской.Итак, едем на рынок за продуктами и будем готовить молодой картофель по-испански с пряной пастой и болгарским перцем; молодой картофель по-армянски с ягодами можжевельника и papas arrugadas - морщинистый картофель по-канарски с острым соусом mojo picon ...
Традиционно начинаем с закупки продуктов на рынке.Для приготовления трех блюд нам понадобятся такие продукты:- молодой картофель - около 2 кг (из расчет 1 большая порция каждого блюда). Картофель я купил двух сортов - крымская роза и славянка. Так сказать, для полноты эксперимента. Нужно заметить, что для некоторых блюд понадобится его чистка, для некоторых нет. Крымская роза совершенно легко очищается даже безо всякого ножа - просто под проточной водой кожица легко снимается трением пальцев.- болгарский, красный сладкий и горький перец - по 2 стручка- чеснок - головка- оливковое масло, © источник Остров Крым светлый и темный бальзамический уксус;- морская соль крупного помола;- чабрец, ягоды можжевельника, зира, имеретинский шафран, сушеная паприка, лавровый лист, черный перец горошком, зелень
Первым приготовим молодой картофель по-испански с пряной пастой и болгарским перцем.Для этого очищаем картофельные клубни от кожицы и ставим вариться на огонь. Не забудьте посолить воду.Варим картофель около 10 минут, почти до готовности.
Пока варится картошка, приготовим пряную пасту. Для этого нужно мелко нарезать 2 зубчика чеснока и стручок горького перца.
К чесноку и горькому перцы добавить немного зиры на кончике ножа и размять в ступке. Затем добавить в смесь 1-2 чайные ложки паприки и добавить 1,5 чайные ложки светлого винного уксуса, после чего смесь хорошо вымешать
После того, как прошло 10 минут варки картофель, слить воду и отбросить картофель на дуршлаг, чтобы он стек.В сковороду влить 4 столовые ложки оливкового масла и хорошо разогреть, после чего выложить картофель на сковороду
Пока картофель подрумянивается, нарезаем кольцами стручок болгарского перца
И добавляем его, вместе с приготовленной ранее пряной пастой на сковороду, когда картофель немного подрумянится
Хорошо перемешать картофель с пастой и перцем и обжаривать в течение 3 минут
Готовый картофель переложить на блюдо, гарнировать зеленью и свежими помидорами.Кроме того, готовое блюдо в Испании посыпают крупной солью
Перекусили? Отлично, можно переходить к приготовлению следующего блюда нашей дегустационной программы.Это будет молодой картофель по-армянски с ягодами можжевельника.Для этого блюда картошку чистить не придется. Достаточно просто хорошо вымыть ее под проточной водой и разрезать на половинки
Разогреваем на огне сковороду и вливаем в нее 4 столовые ложки оливкового масла.Затем укладываем половинки картофеля срезом вниз.
Картофель солим и добавляем на сковороду 1 столовую ложку ягод можжевельника
Через несколько минут добавляем 3-4 зубчика чеснока, порезанного на тонкие слайсы, а также несколько лавровых листов, после чего делаем огонь потише и обжариваем 5-7 минут
Спустя 5-7 минут добавить 1 столовую ложку темного винного уксуса и сразу же накрыть сковороду крышкой
Еще спустя 5 минут добавляем чабрец.....
... и имеретинский шафран, после чего жарим картофель еще 10 минут на самом тихом огне
Подаем готовое блюдо со свежей зеленью, помидорами и заправкой из сметанно-укропным соусом (просто смешать сметану с мелко порезанным укропом)
Остается третье блюдо - papas arrugadas или морщинистый картофель по-канарски с острым соусом mojo picon.Стоит отметить, что морщинистый картофель — традиционное блюдо Канарских островов. Это одно из самых необычных и экзотических блюд испанской кухни, не только для туристов, © источник Остров Крым но даже для испанцев, которые не родились на Канарских островах. Морщинистый картофель можно назвать «звездным блюдом» Канарских островов, готовится оно легко и по вкусу напоминает печенный на костре картофель.Шагов по приготовлению Папас Арругадас всего несколько - картофель для него снова не очищается от кожуры, а только хорошо моется и отваривается с большим количеством соли - понадобится около 150-200 граммов крупной морской соли.Можно не беспокоиться, что блюдо будет пересоленным, т.к. картофель возьмет столько соли, сколько ему понадобится.
Картофель отвариваем до готовности в течение 20-25 минут.Пока он варится, приготовим острый соус.Для этого нужно мелко нарезать половину крупного красного сладкого перца, 3-4 зубчика чеснока, смешать с половиной чайной ложки зиры и чайной ложкой молотого перца чили, добавить столовую ложу светлого бальзамического уксуса и хорошо вымешать. Можно даже все перемолоть блендером.После этого добавить 3 столовые ложки оливкового масла и хорошо перемешать
Когда картофель отварится, слить из кастрюли воду и положить в нее картофель обратно. Кастрюлю поставить на огонь на несколько минут, пока не выпарится оставшаяся жидкость и картофель не начнем сморщиваться. При этом картофель необходимо периодически помешивать.
Морщинистый картофель подать к столу с приготовленным соусом mojo picon, присыпав свежей зеленью и крупной солью
Как-то так в этот раз...Приятного аппетита!
При использовании материалов или фотографий, активная ссылка на источник обязательна
aquatek-filips.livejournal.com
3 блюда из молодого картофеля / Едальня
Попотчуйте своих домашних теплыми салатами из молодой картошки! Они идеальны в качестве гарниров к мясу на гриле, но могут подаваться и как основные блюда.
Теплый салат из печеного картофеляИнгредиенты
• Картофель красный (800 граммов)
• Красная луковица (1 шт.)
• Петрушка (небольшой пучок)
• Орегано свежий (небольшой пучок)
• Масло оливковое (5 ст.л.)
• Уксус красный винный (2 ст.л.)
• Соль
• Перец
Способ приготовления
1. Нечищеный картофель вымыть. Запекать под грилем духовки до мягкости около 35 минут. После запекания картофель должен легко прокалываться ножом.
2. Мелко порезать очищенную красную луковицу, листики петрушки и орегано. Смешать уксус, масло, соль и перец в салатнике.
3. Готовый картофель, не остужая и не очищая, порезать поперек круглыми дольками. Положить в салатник, добавить зелень и лук и перемешать. Подавать теплым. Марокканский салат
Ингредиенты
• Картофель (1 кг)
• Петрушка (1 большой пучок)• Лимон (1 шт.)
• Чеснок (2 зубчика)
• Масло оливковое (4 ст.л.)
• Соль по вкусу
Способ приготовления
1. Картофель очистить и отварить. Остудить и порезать маленькими кубиками. Петрушку мелко порезать, чеснок раздавить.
2. В миске смешать чеснок, сок лимона, соль и оливковое масло. Добавить петрушку в картофель, перемешать и дать настояться в течение 20 минут. Запеченный картофель с лимонным маслом
Ингредиенты
• Мелкий желтый картофель (800 граммов)
• Лимон (1 шт.)
• Масло оливковое (100 мл)
• Соль
Способ приготовления
1. Нечищеный картофель вымыть, обсушить, посолить, полить столовой ложкой масла и перемешать. Положить на противень и запечь в разогретой до 200 градусов духовке в течение 45 минут.
2. Для приготовления лимонного масла снять цедру с лимона. Белую мякоть и косточки удалить. Положить цедру и лимонную мякоть в блендер, посолить и влить оставшееся оливковое масло. Переработать в однородный кремовый соус и подать с горячим картофелем.
edalnya.com
