Страница 1 из 219  1  2  3  4  5  6  ...  Позже » »
ГлавнаяБлюдаБлюда из курдючного жира

Рецепты вкусных блюд с жиром курдючным: пошаговое описание процесса приготовления с фотографиями. Блюда из курдючного жира


Блюда с курдючным жиром: 12 рецептов что приготовить с курдючным жиром

Подбор рецептов

  • Любая категория
  • Заготовки
  • Выпечка и десерты
  • Основные блюда
  • Завтраки
  • Салаты
  • Супы
  • Паста и пицца
  • Закуски
  • Сэндвичи
  • Ризотто
  • Напитки
  • Соусы и маринады
  • Бульоны
  • Любое блюдо
  • Варенье
  • Салаты на зиму
  • Соленья и консервация
  • Ачма
  • Беляши
  • Бисквит
  • Бискотти

eda.ru

Полезные свойства и что приготовить из курдючного жира?

Жир активно применяется в кулинарии. А полезен ли курдючный? И как его правильно использовать? Выясним это!

Что это за продукт?

Курдючный жир отличается от сала жира барана тем, что он извлекается из так называемого курдюка – объёмного жирового образования, находящегося в задней части туши барана – в области крестца и нескольких первых хвостовых позвонков. Такой «мешок» имеется лишь у некоторых пород животных и может достигать трети или даже половины от общей массы. Жир образуется в процессе выгула на летних пастбищах и активного поедания травы. В холодное время года он спасает баранов от холодов и расходуется на выработку энергии и тепла.

Курдючный жир имеет кремообразную консистенцию при комнатной температуре, светлый оттенок и специфический аромат баранины, но запах менее выраженный, чем исходящий от мякоти или обычного жира. Баранье сало тугоплавкое, но курдюк плавится быстрее и легче.

Чем полезен?

Курдючный жир ценится не только за универсальность с точки зрения применения в кулинарии, но и за удивительный состав, который обусловливает многочисленные полезные свойства. В продукте содержатся жирные кислоты (как ненасыщенные, так и насыщенные), ланолин, некоторые органические кислоты, стерины, золы, фосфатиды,  цинк, медь, селен, фосфор, магний, сера, витамины Е, Н, группы В, А.

Можно отметить следующие направления воздействия на организм:

  • Курдючный жир издавна применяется при лечении гриппа и простуд: он помогает ускорить выздоровление и быстрее восстановиться. Кроме того, продукт эффективен при болезнях дыхательных путей, так как облегчает отхождение вязкой мокроты и оказывает противовоспалительное воздействие.
  • Жир полезен для женщин, так как приводит в порядок гормональный фон, нормализует синтез некоторых важных гормонов и повышает фертильность, то есть способность к зачатию. А ещё его полезно употреблять при менопаузе и климаксе.
  • Курдючный жир отличается высокой биологической активностью и считается источником энергии, расходуемой организмом на терморегуляцию и выработку тепла, поддержание важных процессов и жизнеобеспечение всех органов и систем.
  • Продукт обеспечивает формирование и укрепление структуры мембран клеток, защищая их от разрушения и повреждений.
  • Польза заключается в антиоксидантной активности, которая характеризуется нейтрализацией неблагоприятного воздействия на организм свободных радикалов. Последние способны запускать процессы преждевременного старения и окисления тканей, а также провоцировать мутацию клеток, поэтому курдюк может стать средством омоложения и профилактики рака.
  • Хотя в продукте содержится холестерин, тут больше «хорошего», то есть необходимого организму и помогающего снижать и стабилизировать уровень «плохого» холестерина.
  • Курдючный жир назначается врачами при истощении и дистрофии, он помогает устранить дефицит массы тела.
  • Продукт полезно употреблять после перенесённых травм или тяжёлых заболеваний, при интенсивных физических нагрузках, при авитаминозах. Он ускорит реабилитацию, обеспечит полноценное усвоение питательных веществ и улучшит работу иммунной системы.
  • Восточные народы считают курдюк продуктом долголетия и, кстати, их продолжительность жизни действительно впечатляет.
  • В некоторых странах мужчины употребляют курдючный жир для повышения потенции.
  • Продукт благоприятно влияет на обмен веществ.
  • Курдючный жир полезен для мозга, так как улучшает кровоснабжение этого органа, повышает активность, питает клетки, улучшает память.
  • Продукт защитит стенки желудка от раздражающего воздействия пищеварительного сока и улучшит перистальтику кишечных стенок, устранив запоры.
  • Курдюк может использоваться и в косметологии для улучшения состояния и укрепления кожных покровов, волос и ногтей.
  • Витамины группы В необходимы для нормального функционирования нервной системы: они укрепляют клетки, нормализуют сон, повышают стрессоустойчивость, обеспечивают проводимость нервных импульсов.

Как использовать?

Что приготовить из курдючного жира? Существуют самые разные рецепты с добавлением этого компонента, и особенно широко он применяется в узбекской кухне. Курдюк хорошо сочетается с мясом, разными крупами, овощами. Самые популярные национальные блюда, в которые входит рассматриваемый жир – это шурпа, плов, бозбаш, хинкали. Узбеки добавляют ингредиент даже в десерты и чай. В европейских странах продукт используют с растительными маслами. Но все блюда должны подаваться горячими, потому что жир быстро застывает и твердеет. А чтобы устранить характерный бараний запах, можно использовать ароматные приправы.

Курдюк получил применение в народной медицине. Он принимается внутрь при истощении, авитаминозах, гормональных нарушениях и других проблемах. При боли в суставах и простуде он используется для растираний, массажа. А ещё этот жир некоторые используют в косметологии, добавляя в кремы, домашние маски, бальзамы для волос. Такие средства оказывают омолаживающее, глубоко питающее и увлажняющее, укрепляющее воздействия, они обеспечивают защиту от внешних негативных факторов, купируют воспаления, устраняют шелушение и раздражение.

Совет: если в рецепте среди ингредиентов числится курдючный жир, и вы не знаете, чем заменить этот продукт, то используйте бараний нутряной, свиной, говяжий или любой другой жир. Также подойдёт и растительное масло, например, льняное, подсолнечное, оливковое, кокосовое.

Может ли навредить?

Курдючный жир может навредить при индивидуальной гиперчувствительности, ожирении (в ста граммах около 900 килокалорий!), некоторых заболеваниях сердечно-сосудистой системы, почек, органов пищеварения и печени. Но если не злоупотреблять и есть продукт в умеренных количествах, то нежелательных последствий не будет.

Особенности выбора

Купить курдючный жир вы сможете на рынке и даже в аптеке. Консистенция должна быть довольно плотной, при комнатной температуре она кремообразная. Цвет практически белый, и если он имеет желтоватый, сероватый или иной оттенок, это говорит о подделке, неправильном хранении или истечении сроков годности. При нагревании настоящий курдюк должен плавиться и становиться почти прозрачным, без осадка.

Хранить продукт следует в закрытой таре в холодильнике в течение трёх или четырёх месяцев, по прошествии которых он начинает терять ценные свойства.

Если вы до сих пор не знакомы с курдючным жиром, то попробуйте использовать его в кулинарии, чтобы оценить пользу.

brjunetka.ru

Чем полезен курдючный жир? И как его использовать?

Жир активно применяется в кулинарии. А полезен ли курдючный? И как его правильно использовать? Выясним это!

Что это за продукт?

Курдючный жир отличается от сала жира барана тем, что он извлекается из так называемого курдюка – объёмного жирового образования, находящегося в задней части туши барана – в области крестца и нескольких первых хвостовых позвонков. Такой «мешок» имеется лишь у некоторых пород животных и может достигать трети или даже половины от общей массы. Жир образуется в процессе выгула на летних пастбищах и активного поедания травы. В холодное время года он спасает баранов от холодов и расходуется на выработку энергии и тепла.

Курдючный жир имеет кремообразную консистенцию при комнатной температуре, светлый оттенок и специфический аромат баранины, но запах менее выраженный, чем исходящий от мякоти или обычного жира. Баранье сало тугоплавкое, но курдюк плавится быстрее и легче.

Чем полезен?

Курдючный жир ценится не только за универсальность с точки зрения применения в кулинарии, но и за удивительный состав, который обусловливает многочисленные полезные свойства. В продукте содержатся жирные кислоты (как ненасыщенные, так и насыщенные), ланолин, некоторые органические кислоты, стерины, золы, фосфатиды,  цинк, медь, селен, фосфор, магний, сера, витамины Е, Н, группы В, А.

Можно отметить следующие направления воздействия на организм:

  • Курдючный жир издавна применяется при лечении гриппа и простуд: он помогает ускорить выздоровление и быстрее восстановиться. Кроме того, продукт эффективен при болезнях дыхательных путей, так как облегчает отхождение вязкой мокроты и оказывает противовоспалительное воздействие.
  • Жир полезен для женщин, так как приводит в порядок гормональный фон, нормализует синтез некоторых важных гормонов и повышает фертильность, то есть способность к зачатию. А ещё его полезно употреблять при менопаузе и климаксе.
  • Курдючный жир отличается высокой биологической активностью и считается источником энергии, расходуемой организмом на терморегуляцию и выработку тепла, поддержание важных процессов и жизнеобеспечение всех органов и систем.
  • Продукт обеспечивает формирование и укрепление структуры мембран клеток, защищая их от разрушения и повреждений.
  • Польза заключается в антиоксидантной активности, которая характеризуется нейтрализацией неблагоприятного воздействия на организм свободных радикалов. Последние способны запускать процессы преждевременного старения и окисления тканей, а также провоцировать мутацию клеток, поэтому курдюк может стать средством омоложения и профилактики рака.
  • Хотя в продукте содержится холестерин, тут больше «хорошего», то есть необходимого организму и помогающего снижать и стабилизировать уровень «плохого» холестерина.
  • Курдючный жир назначается врачами при истощении и дистрофии, он помогает устранить дефицит массы тела.
  • Продукт полезно употреблять после перенесённых травм или тяжёлых заболеваний, при интенсивных физических нагрузках, при авитаминозах. Он ускорит реабилитацию, обеспечит полноценное усвоение питательных веществ и улучшит работу иммунной системы.
  • Восточные народы считают курдюк продуктом долголетия и, кстати, их продолжительность жизни действительно впечатляет.
  • В некоторых странах мужчины употребляют курдючный жир для повышения потенции.
  • Продукт благоприятно влияет на обмен веществ.
  • Курдючный жир полезен для мозга, так как улучшает кровоснабжение этого органа, повышает активность, питает клетки, улучшает память.
  • Продукт защитит стенки желудка от раздражающего воздействия пищеварительного сока и улучшит перистальтику кишечных стенок, устранив запоры.
  • Курдюк может использоваться и в косметологии для улучшения состояния и укрепления кожных покровов, волос и ногтей.
  • Витамины группы В необходимы для нормального функционирования нервной системы: они укрепляют клетки, нормализуют сон, повышают стрессоустойчивость, обеспечивают проводимость нервных импульсов.

Как использовать?

Что приготовить из курдючного жира? Существуют самые разные рецепты с добавлением этого компонента, и особенно широко он применяется в узбекской кухне. Курдюк хорошо сочетается с мясом, разными крупами, овощами. Самые популярные национальные блюда, в которые входит рассматриваемый жир – это шурпа, плов, бозбаш, хинкали. Узбеки добавляют ингредиент даже в десерты и чай. В европейских странах продукт используют с растительными маслами. Но все блюда должны подаваться горячими, потому что жир быстро застывает и твердеет. А чтобы устранить характерный бараний запах, можно использовать ароматные приправы.

Курдюк получил применение в народной медицине. Он принимается внутрь при истощении, авитаминозах, гормональных нарушениях и других проблемах. При боли в суставах и простуде он используется для растираний, массажа. А ещё этот жир некоторые используют в косметологии, добавляя в кремы, домашние маски, бальзамы для волос. Такие средства оказывают омолаживающее, глубоко питающее и увлажняющее, укрепляющее воздействия, они обеспечивают защиту от внешних негативных факторов, купируют воспаления, устраняют шелушение и раздражение.

Совет: если в рецепте среди ингредиентов числится курдючный жир, и вы не знаете, чем заменить этот продукт, то используйте бараний нутряной, свиной, говяжий или любой другой жир. Также подойдёт и растительное масло, например, льняное, подсолнечное, оливковое, кокосовое.

Может ли навредить?

Курдючный жир может навредить при индивидуальной гиперчувствительности, ожирении (в ста граммах около 900 килокалорий!), некоторых заболеваниях сердечно-сосудистой системы, почек, органов пищеварения и печени. Но если не злоупотреблять и есть продукт в умеренных количествах, то нежелательных последствий не будет.

Особенности выбора

Купить курдючный жир вы сможете на рынке и даже в аптеке. Консистенция должна быть довольно плотной, при комнатной температуре она кремообразная. Цвет практически белый, и если он имеет желтоватый, сероватый или иной оттенок, это говорит о подделке, неправильном хранении или истечении сроков годности. При нагревании настоящий курдюк должен плавиться и становиться почти прозрачным, без осадка.

Хранить продукт следует в закрытой таре в холодильнике в течение трёх или четырёх месяцев, по прошествии которых он начинает терять ценные свойства.

Если вы до сих пор не знакомы с курдючным жиром, то попробуйте использовать его в кулинарии, чтобы оценить пользу.

Ноя 26, 2017Ольга

prokrasotu.info

пошаговое описание процесса приготовления с фотографиями

Довга с нутом

желтки

 —

3 шт.

лимон

 —

1 шт.

мука

 —

3 ст. л.

чеснок

 —

4 зубчик

шпинат

 —

1 пучок

щавель

 —

1 пучок

лук зеленый

 —

1 пучок

кинза

 —

1 пучок

петрушка

 —

1 пучок

укроп

 —

1 пучок

говядина

 —

300 г

жир курдючный

 —

100 г

лук репчатый

 —

2 шт.

Посмотреть полный рецепт 20 ингредиентов

Оу, для этого нужен аккаунт.Это быстро

Пити

окорок бараний

 —

600 г

грудинка баранья

 —

600 г

жир курдючный

 —

200 г

картофель

 —

3 шт.

лук репчатый красный

Посмотреть полный рецепт 11 ингредиентов

Оу, для этого нужен аккаунт.Это быстро

Восточный суп с индейкой

крылышки индейки

лук репчатый

 —

3 шт.

стебель сельдерея

 —

1 шт.

масло растительное

 —

3 ст. л.

жир курдючный

картофель

 —

2 шт.

паста томатная

 —

3 ст. л.

перец болгарский

 —

4 шт.

фенхель

 —

2 шт.

помидор

 —

2 шт.

баклажан

 —

1 шт.

петрушка

 —

1 пучок

кинза

 —

1 пучок

базилик

 —

1 пучок

Посмотреть полный рецепт 19 ингредиентов

Оу, для этого нужен аккаунт.Это быстро

Хинкали

чеснок

 —

2 зубчик

лук репчатый

 —

1 шт.

жир курдючный

 —

100 г

говядина

 —

250 г

баранина

 —

250 г

перец жгучий красный

Посмотреть полный рецепт 14 ингредиентов

Оу, для этого нужен аккаунт.Это быстро

Лагман-гуляш

масло растительное

 —

2 ст. л.

жир курдючный

 —

150 г

лук репчатый

 —

2 шт.

говядина

 —

500 г

паприка сладкая молотая

 —

2 ст. л.

копчёная паприка

 —

1 ч. л.

перец жгучий молотый

помидоры в собственном соку

 —

200 г

перец болгарский

 —

1 шт.

картофель

 —

5 шт.

Посмотреть полный рецепт 16 ингредиентов

fv.tveda.ru

пошаговое описание процесса приготовления с фотографиями

Довга с нутом

желтки

 —

3 шт.

лимон

 —

1 шт.

мука

 —

3 ст. л.

чеснок

 —

4 зубчик

шпинат

 —

1 пучок

щавель

 —

1 пучок

лук зеленый

 —

1 пучок

кинза

 —

1 пучок

петрушка

 —

1 пучок

укроп

 —

1 пучок

говядина

 —

300 г

жир курдючный

 —

100 г

лук репчатый

 —

2 шт.

Посмотреть полный рецепт 20 ингредиентов

Оу, для этого нужен аккаунт.Это быстро

Пити

окорок бараний

 —

600 г

грудинка баранья

 —

600 г

жир курдючный

 —

200 г

картофель

 —

3 шт.

лук репчатый красный

Посмотреть полный рецепт 11 ингредиентов

Оу, для этого нужен аккаунт.Это быстро

Восточный суп с индейкой

крылышки индейки

лук репчатый

 —

3 шт.

стебель сельдерея

 —

1 шт.

масло растительное

 —

3 ст. л.

жир курдючный

картофель

 —

2 шт.

паста томатная

 —

3 ст. л.

перец болгарский

 —

4 шт.

фенхель

 —

2 шт.

помидор

 —

2 шт.

баклажан

 —

1 шт.

петрушка

 —

1 пучок

кинза

 —

1 пучок

базилик

 —

1 пучок

Посмотреть полный рецепт 19 ингредиентов

Оу, для этого нужен аккаунт.Это быстро

Хинкали

чеснок

 —

2 зубчик

лук репчатый

 —

1 шт.

жир курдючный

 —

100 г

говядина

 —

250 г

баранина

 —

250 г

перец жгучий красный

Посмотреть полный рецепт 14 ингредиентов

Оу, для этого нужен аккаунт.Это быстро

Лагман-гуляш

масло растительное

 —

2 ст. л.

жир курдючный

 —

150 г

лук репчатый

 —

2 шт.

говядина

 —

500 г

паприка сладкая молотая

 —

2 ст. л.

копчёная паприка

 —

1 ч. л.

перец жгучий молотый

помидоры в собственном соку

 —

200 г

перец болгарский

 —

1 шт.

картофель

 —

5 шт.

Посмотреть полный рецепт 16 ингредиентов

Оу, для этого нужен аккаунт.Это быстро

www.tveda.ru

пошаговое описание процесса приготовления с фотографиями

Довга с нутом

желтки

 —

3 шт.

лимон

 —

1 шт.

мука

 —

3 ст. л.

чеснок

 —

4 зубчик

шпинат

 —

1 пучок

щавель

 —

1 пучок

лук зеленый

 —

1 пучок

кинза

 —

1 пучок

петрушка

 —

1 пучок

укроп

 —

1 пучок

говядина

 —

300 г

жир курдючный

 —

100 г

лук репчатый

 —

2 шт.

Посмотреть полный рецепт 20 ингредиентов

Оу, для этого нужен аккаунт.Это быстро

Пити

окорок бараний

 —

600 г

грудинка баранья

 —

600 г

жир курдючный

 —

200 г

картофель

 —

3 шт.

лук репчатый красный

Посмотреть полный рецепт 11 ингредиентов

Оу, для этого нужен аккаунт.Это быстро

Восточный суп с индейкой

крылышки индейки

лук репчатый

 —

3 шт.

стебель сельдерея

 —

1 шт.

масло растительное

 —

3 ст. л.

жир курдючный

картофель

 —

2 шт.

паста томатная

 —

3 ст. л.

перец болгарский

 —

4 шт.

фенхель

 —

2 шт.

помидор

 —

2 шт.

баклажан

 —

1 шт.

петрушка

 —

1 пучок

кинза

 —

1 пучок

базилик

 —

1 пучок

Посмотреть полный рецепт 19 ингредиентов

Оу, для этого нужен аккаунт.Это быстро

Хинкали

чеснок

 —

2 зубчик

лук репчатый

 —

1 шт.

жир курдючный

 —

100 г

говядина

 —

250 г

баранина

 —

250 г

перец жгучий красный

Посмотреть полный рецепт 14 ингредиентов

Оу, для этого нужен аккаунт.Это быстро

Лагман-гуляш

масло растительное

 —

2 ст. л.

жир курдючный

 —

150 г

лук репчатый

 —

2 шт.

говядина

 —

500 г

паприка сладкая молотая

 —

2 ст. л.

копчёная паприка

 —

1 ч. л.

перец жгучий молотый

помидоры в собственном соку

 —

200 г

перец болгарский

 —

1 шт.

картофель

 —

5 шт.

Посмотреть полный рецепт 16 ингредиентов

pizza.tveda.ru

пошаговое описание процесса приготовления с фотографиями

Довга с нутом

желтки

 —

3 шт.

лимон

 —

1 шт.

мука

 —

3 ст. л.

чеснок

 —

4 зубчик

шпинат

 —

1 пучок

щавель

 —

1 пучок

лук зеленый

 —

1 пучок

кинза

 —

1 пучок

петрушка

 —

1 пучок

укроп

 —

1 пучок

говядина

 —

300 г

жир курдючный

 —

100 г

лук репчатый

 —

2 шт.

Посмотреть полный рецепт 20 ингредиентов

Оу, для этого нужен аккаунт.Это быстро

Пити

окорок бараний

 —

600 г

грудинка баранья

 —

600 г

жир курдючный

 —

200 г

картофель

 —

3 шт.

лук репчатый красный

Посмотреть полный рецепт 11 ингредиентов

Оу, для этого нужен аккаунт.Это быстро

Восточный суп с индейкой

крылышки индейки

лук репчатый

 —

3 шт.

стебель сельдерея

 —

1 шт.

масло растительное

 —

3 ст. л.

жир курдючный

картофель

 —

2 шт.

паста томатная

 —

3 ст. л.

перец болгарский

 —

4 шт.

фенхель

 —

2 шт.

помидор

 —

2 шт.

баклажан

 —

1 шт.

петрушка

 —

1 пучок

кинза

 —

1 пучок

базилик

 —

1 пучок

Посмотреть полный рецепт 19 ингредиентов

Оу, для этого нужен аккаунт.Это быстро

Хинкали

чеснок

 —

2 зубчик

лук репчатый

 —

1 шт.

жир курдючный

 —

100 г

говядина

 —

250 г

баранина

 —

250 г

перец жгучий красный

Посмотреть полный рецепт 14 ингредиентов

Оу, для этого нужен аккаунт.Это быстро

Лагман-гуляш

масло растительное

 —

2 ст. л.

жир курдючный

 —

150 г

лук репчатый

 —

2 шт.

говядина

 —

500 г

паприка сладкая молотая

 —

2 ст. л.

копчёная паприка

 —

1 ч. л.

перец жгучий молотый

помидоры в собственном соку

 —

200 г

перец болгарский

 —

1 шт.

картофель

 —

5 шт.

Посмотреть полный рецепт 16 ингредиентов

Оу, для этого нужен аккаунт.Это быстро

www.www6.tveda.ru

 Страница 1 из 219  1  2  3  4  5  6  ...  Позже » »